وصفات بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة لحساء سمك السلمون المرقط. حساء السمك من سمك السلمون المرقط طبخ حساء من رأس سمك السلمون المرقط

حساء التراوت - المبادئ العامة للتحضير

يعد حساء التراوت أحد الأطباق الأولى التي تجمع بين مجموعة كاملة من الصفات اللذيذة: المذاق الغني والفوائد والرائحة الرقيقة والمرق الغني والمرضي. يمكن تحضير هذا الطبق لوجبات الغداء العادية أو تقديمه في وليمة احتفالية. يمكن أن يكون لحساء التراوت قوام سائل عادي أو قوام كريمي. تتناسب جميع الخضروات تقريبًا التي تضاف إلى الأطباق الأولى الأخرى بشكل جيد مع سمك السلمون المرقط: البطاطس والجزر والطماطم والكوسة والقرنبيط والطماطم والكرفس والقرنبيط وما إلى ذلك. غالبًا ما يتم إضافة الفطر والجبن والمأكولات البحرية إلى حساء التراوت. لا يمكنك الاستغناء عن البهارات العطرية والتوابل والأعشاب. يمكنك تحضير الطبق بطرق مختلفة: يقوم بعض الأشخاص أولاً بغلي مرق السمك، ثم إزالة اللحم وطهي الخضار في المرق المغلي، ويمكنك أيضًا غلي المكونات أولاً في الماء وفي النهاية إضافة قطع الفيليه المفرومة. ينضج سمك السلمون المرقط بسرعة كبيرة - من 15 إلى 30 دقيقة (حسب حجم الأجزاء المفرومة). يتم تقديم الطبق مع الأعشاب الطازجة وشريحة من الليمون أو الخبز المحمص الساخن. يتناسب الخبز المحمص بشكل خاص مع حساء السمك المهروس.

حساء التراوت - تحضير الطعام والأواني

عادة ما يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة وغسلها، ثم يصنع منها المرق. إذا كنت تستخدم سمكة كاملة، فسيتعين عليك قطع الذيل والرأس والزعانف. يتم غسل جميع الخضار كالعادة وتجفيفها وتقشيرها وتقطيعها. وهذا ينطبق أيضًا على الفطر والأعشاب. أثناء تحضير المرق، يمكنك تحضير الخضار المقلية. يجب عليك أيضًا الاهتمام مسبقًا بالتوابل المستخدمة - لا يمكن الإفراط في طهي حساء السلمون المرقط، لذلك يجب إضافة جميع المكونات في الوقت المحدد.

لتحضير الحساء، ستحتاج إلى قدر، مقلاة (إذا كانت الخضار بحاجة إلى القلي)، لوح تقطيع، ملعقة مثقوبة، مبشرة، سكين لتقطيع الأسماك أو سكين حاد عادي وخلاط (ل الحساء المهروس). يتم تقديم حساء التراوت في أطباق عميقة عادية، ويُسكب حساء الكريمة السميكة في أوعية عميقة.

وصفات حساء التراوت:

وصفة 1: حساء سمك السلمون المرقط

حاول صنع حساء سمك السلمون المرقط الطري واللذيذ بشكل لا يصدق. يتطلب الطبق الحد الأدنى من المكونات وهو سهل التحضير. يتمتع الطبق بقوام كريمي ناعم وهو مثالي للاستخدام اليومي والمناسبات الخاصة.

المكونات المطلوبة:

• 600 غرام سمك السلمون المرقط
• 1 بطاطس؛
• 1 جزرة صغيرة
• 150 مل 20% كريم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع شرائح سمك السلمون المرقط إلى قطع صغيرة ونغسلها جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك، ضع القطع في قدر صغير واملأها بالماء بحيث يغطي السمك قليلاً. ضعي المقلاة مع السمك على الموقد، بعد الغليان، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة. يتم طهي سمك السلمون المرقط حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم نخرج السمكة ونصفي المرق النهائي. قشر البطاطس والجزر واغسلهما وقطعهما إلى قطع كبيرة. تُطهى البطاطس والجزر في نصف المرق حتى تنضج. يمكن هرس اللحم المطبوخ بالشوكة. نخرج الخضار الجاهزة ونطحنها بالخلاط ثم نعيدها إلى المقلاة. ثم ضعي السمك في المقلاة واسكبي الكريمة. يمكنك تناول المزيد من الكريم - تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق. يُغلى حساء السلمون المرقط. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من مرق السمك. امزج كل شيء جيدًا واهرسه في الخلاط. يُقدّم الحساء ساخنًا مع غصن البقدونس أو شريحة الليمون أو الخبز المحمص المقرمش.

وصفة 2: حساء سمك السلمون المرقط مع الفلفل الحلو

يعد حساء السلمون المرقط بديلاً ممتازًا لأطباق اللحوم الأولى. يتم تحضير حساء السمك من الخضروات الطازجة والأعشاب الطازجة والأسماك الطازجة، لذلك اتضح عطرة للغاية وغنية ولذيذة.

المكونات المطلوبة:

• فيليه سمك السلمون المرقط - 300 غرام؛
• 5-6 بطاطس
• 1 فلفل أخضر حلو؛
• 1 جزرة كبيرة
• 4 طماطم طازجة
• 3 بصل
• نصف حفنة من الشبت
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

نقطع شرائح سمك السلمون المرقط إلى قطع صغيرة، ثم نغسلها، ثم نملأها بالماء البارد ونتركها حتى تنضج. سيكون وقت الطهي حوالي 20 دقيقة. بينما يمكنك تحضير الخضار. قشر البصل والجزر وقطعهما إلى مكعبات صغيرة. أزيلي البذور وأزيلي البذور من الفلفل الحلو وقطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات رفيعة. نخرج السمك من المرق النهائي ونصفي المرق نفسه ونضعه على النار. ضعي البطاطس في مرق مغلي. نصنع قطعًا على الطماطم ونسكب عليها الماء المغلي ونزيل القشرة. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. أضف الطماطم إلى البطاطس المسلوقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل والفلفل والجزر. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية، ضعي قطع السمك في المقلاة. اتركي حساء التراوت يغلي، ثم أضيفي الخضار. نقطع الخضر ونضيفها إلى الحساء. يجب أن يغلي الحساء لبضع دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن إطفاء النار. دع الحساء ينقع لمدة 15-20 دقيقة.

الوصفة 3: حساء سمك السلمون المرقط مع الزيتون والثوم

سوف يروق حساء السلمون المرقط اللذيذ والغني هذا لجميع أفراد الأسرة، حتى أولئك الذين لا يحبون أطباق السمك الأولى. يمكن إدراج هذا الطبق بأمان في قائمة النظام الغذائي، حيث أن الحساء خفيف للغاية ومفيد وسهل الهضم.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو من سمك السلمون المرقط.
• 2 لتر من الماء
• 4 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• نصف ليمونة
• 17-20 زيتون (منزوع البذور)؛
• أعشاب طازجة؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون
• ورق الغار
• 2 طماطم طازجة.

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف السمك وشطفه وفصل الشرائح. قطع الرأس والذيل والزعانف. املأ السمك المقطع بالماء واترك المرق حتى ينضج. رمي أوراق الغار في المقلاة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة. يمكنك إضافة القليل من الماء بشكل دوري لجعل المرق صافياً. بعد توقف ظهور الرغوة، قم بطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نخرج السمك من المرق ونواصل طهي الحساء. نقشر الجزر والبصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة. يُقلى نصف البصل والجزر، ويوضع النصف الآخر في المرق. أضف الملح حسب الذوق. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع إلى مكعبات. ضع الخضار في الحساء. نقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة، والليمون إلى قطع صغيرة. بمجرد أن تصبح البطاطس نصف جاهزة، أضف الزيتون والليمون إلى المقلاة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الليمون. من الأفضل إسقاط بضع قطرات في طبق مجزأ. يُقطع الثوم والأعشاب جيدًا ويُضاف إلى حساء السلمون المرقط في نهاية الطهي. بعد 5 دقائق، يقدم الطبق (بعد نقعه).

وصفة 4: حساء سمك السلمون المرقط مع الفطر والجبن

حساء سمك السلمون المرقط اللذيذ متعدد المكونات والذي يمكن تحضيره لوجبة غداء أو عشاء عائلية كبيرة أو غيرها من المناسبات الخاصة. يشمل الطبق سمك السلمون المرقط والخضروات والفطر ونوعين من الجبن (المعالج والصلب) والأعشاب مع التوابل.

المكونات المطلوبة:

• 250 جرام فيليه سمك السلمون المرقط؛
• 200 جرام بطاطس
• 100 غرام من كل من الجزر والفطر؛
• 80 جرام بصل
• 150 جرام جبن مطبوخ
• 100 غرام من الجبن المبشور؛
• 1 ورقة الغار؛
• 2 ملعقة صغيرة. أوراق الكرفس المجففة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الريحان والشبت المفروم.
• 20 غرام زبدة
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها مع الفطر إلى نفس الشكل تقريبًا. يُسكب 5 أكواب من الماء في قدر ويُغلى المزيج. ضعي البطاطس في الماء المغلي. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والفطر والجزر. أضف الخضار والفطر إلى البطاطس. اطبخ كل شيء معًا حتى تصبح البطاطس جاهزة. نقطع الجبن المطبوخ ونضيفه إلى الحساء مع جبنة الشيدر المبشورة. بعد أن يذوب الجبن، يتبل الحساء بالفلفل والملح ويضاف الكرفس المجفف وورق الغار. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضعها في الحساء. طهي حتى الانتهاء. نخفف النشا بكمية قليلة من الماء ونسكبه تدريجياً في الحساء. ثم أضيفي الأعشاب والريحان وأطفئي النار بعد دقيقتين.

الوصفة 5: حساء التراوت مع القرنبيط

حساء سمك السلمون المرقط لذيذ وصحي للغاية، محضر من شرائح السمك والخضروات والأرز والأعشاب. الطبق غني ولذيذ ومناسب للعشاء اليومي أو في العطلات.

المكونات المطلوبة:

• 600 غرام سمك السلمون المرقط
• 100 غرام من الكراث
• 70 جرام جذر الكرفس
• 2 بطاطس
• 150 جرام قرنبيط
• توابل السمك - 1 ملعقة صغيرة؛
• خضرة
• 2 لتر من الماء
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أرز؛
• 2 أوراق غار؛
• ملح البحر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع السلمون المرقط إلى قطع ونغسله ونصنع منه مرقًا. بعد الغليان، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة، واطهي السمك لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نقطع الكراث إلى حلقات، ونقشر الجزر ونقطعه إلى دوائر صغيرة. نقطع الكرفس ناعماً. يُقلى الكراث والجزر والكرفس في كمية صغيرة من زيت الزيتون. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يُصفّى المرق النهائي ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس أولاً. بعد ذلك، تذهب الخضار المقلية إلى المقلاة. نغسل الأرز جيداً ونضعه في مرق مغلي. يُقسم القرنبيط إلى أزهار، ويُغسل ويُقطع إلى عدة قطع. يُضاف القرنبيط إلى الحساء ويُطهى لمدة 15 دقيقة. نقطع شرائح سمك السلمون المرقط إلى قطع ونضيفها إلى الحساء بمجرد طهي جميع الخضار. يُملح الحساء حسب الرغبة ويُضاف ورق الغار وتوابل السمك. اطهي حساء السلمون المرقط لمدة 15 دقيقة أخرى وأطفئي النار. يقطع البقدونس والشبت ويقدم مع الطبق النهائي.

ينضج سمك السلمون المرقط بسرعة كبيرة - لا ينصح بالإفراط في طهي السمك. تحتاج إلى طهي المرق على نار خفيفة جدًا - فكلما قل غليان المرق، أصبح أكثر وضوحًا. سمك السلمون المرقط لديه طعم دقيق دقيق، لذلك يجب أن تكون حذرا مع التوابل. أفضل الخيارات هي الملح والفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل وعصير الليمون والأعشاب وتوابل السمك الخاصة.

أخبار الأعمال الاستعراضية.

حساء التراوت طري وغني ويحتوي على نسبة دهون معتدلة. خصائص الطعم الممتازة لن تترك أي متذوق لأطباق السمك غير مبال. يمكنك إعداد أطباق ساخنة بأشكال مختلفة، مما سيسمح لك بالاستمتاع بطعم جديد في كل مرة.

كيف لطهي حساء سمك السلمون المرقط

إذا قررت إعداد حساء سمك السلمون المرقط، فيمكن العثور على وصفات لطبق بسيط ولذيذ في الاختيار المقترح. كل من الاختلافات الموصوفة لها خصائص فردية ومبادئ عامة للتحضير.

1. في البداية، يتم تحضير أجزاء ذبيحة السمكة المراد استخدامها، وتنظيفها، وشطفها.
2. يُسلق مرق السمك، ويُضاف إليه الخضار الكاملة، والبهارات، ويُصفى.
3. يمكن استكمال حساء التراوت النهري بالدخن أو الأرز أو الشعير أو ببساطة البطاطس أو الخضار أو الكريمة أو الجبن.

حساء التراوت الكلاسيكي - وصفة

حساء سمك السلمون المرقط، الذي سيتم تقديم الوصفة له أولاً، يتطابق بشكل وثيق مع الاختلاف الكلاسيكي. للحصول على مرق غني وغني، مع شرائح اللحم، استخدمي رأس السمكة وذيلها، حيث يتم غليها في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يتم إخراجها من المقلاة والانتقال إلى مراحل الطهي اللاحقة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 600 غرام؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر والبصل – 2 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• حبات الفلفل - 10 قطع؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُطهى مرق السمك ويُضاف الرأس والذيل والغار وحبوب الفلفل وجزرة واحدة وبصلة كاملة.
2. إزالة عظام السمك والرأس والذيل والجزر والبصل وتصفية المرق.
3. دع المرق يغلي مرة أخرى، ورمي البطاطس المفرومة، والجزر والبصل المتبقي المفروم، وقطع السمك بدون جلد وعظام، والشبت.
4. بعد 15 دقيقة من الطهي على نار متوسطة، يصبح حساء التراوت جاهزًا.

شوربة التراوت الفنلندية بالكريمة

يتم تحضير حساء السمك الفنلندي المصنوع من شرائح سمك السلمون المرقط مع إضافة الكريمة، والتي تكمل بشكل مثالي لوحة النكهة الشاملة، مما يخلق طبقًا متناغمًا من جميع النواحي. سوف يفاجئ طعمه المخملي الرقيق ويسعد كل ذوق. من الكمية المحددة من المنتجات، يمكن تحضير 6 حصص في ساعة واحدة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط - 400 غرام؛
• الرأس والذيل والزعانف.
• ماء – 2.5 لتر؛
• كريم - 200 مل؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛

تحضير

1. يتم تحضير المرق من مخلفات الأسماك بإضافة البهارات والبصل والجزر.
2. يُصفّى المرق ويُعاد إلى النار ويُضاف البطاطس وشرائح سمك السلمون المرقط ويُتبل الطبق ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. يُسكب الكريما ويُسخن حتى الغليان ويُضاف البقدونس.
4. بعد 10 دقائق، يُنقع حساء السلمون المرقط بالكريمة ويصبح جاهزًا للتقديم.

أذن رأس سمك السلمون المرقط

إذا لم يتبق لديك بعد التسجيل سوى زركشة السمك: الرؤوس والذيول والزعانف، فيمكنك استخدامها لإعداد حساء السمك اللذيذ. لن يكون حساء السمك من رأس وذيل سمك السلمون المرقط أقل لذيذًا من الحساء التقليدي وسيتناسب تمامًا مع قائمة الغداء. لإعداد وجبة ساخنة لأربعة أشخاص تحتاج إلى قضاء 45 دقيقة.

مكونات:

• رؤوس سمك السلمون المرقط - 600 غرام؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زبدة - 30 جم؛
• الملح والأسود والبهارات.

تحضير

1. قم بغلي الرؤوس لمدة 30 دقيقة، ثم قم بتصفية المرق.
2. تُضاف مكعبات البطاطس والجزر والبصل والفلفل الحلو والتوابل وشريحة من الزبدة إلى المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. رمي الشبت والثوم.
4. بعد 10 دقائق، سيتم غرس حساء سمك السلمون المرقط ويصبح جاهزًا للتذوق.

حساء تراوت قوس قزح - وصفة

يتم تحضير حساء تراوت قوس قزح ببساطة ولا يتطلب مقاربة فردية. إذا كان لديك سمكة كاملة، فيجب تقسيمها إلى أجزاء صغيرة. يتم طهي المرق في البداية من الرأس والذيل، وتضاف شرائح اللحم مع مكونات الخضار في المرحلة التالية من التحضير.

مكونات:

• تراوت قوس قزح - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• زبدة - 30 جم؛
• الملح والفلفل الأسود والأحمر.

تحضير

1. قم بغلي الرأس والذيل لمدة 30 دقيقة، ثم صفي المرق ثم ارجع إلى المقلاة.
2. بعد الغليان أضيفي البطاطس والجزر والبصل وشرائح السمك وورق الغار والفلفل إلى المرق وأضيفي الملح إلى الطبق.
3. بعد ذلك، يتم غلي حساء سمك السلمون المرقط لمدة 15 دقيقة، ويتبل بالأعشاب ويقدم.

حساء الجبن مع سمك السلمون المرقط

بعد إعداد الطبق الأول لتناول طعام الغداء، يمكنك الاستغناء عن الطبق الثاني، لذلك سيكون الطبق مرضيا ومغذيا. إذا لزم الأمر، يمكن استبدال الطماطم الكرزية بالطماطم العادية، ويمكن بشر الجبن أو تقطيعه إلى قطع صغيرة لجعله يزدهر بشكل أسرع. في غضون ساعة يمكنك إطعام أربعة أشخاص بالطعام اللذيذ.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 600 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• الجزر والبصل والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الكرز – 10 قطع.
• زعتر - حسب الرغبة
• الشبت والبقدونس - ½ حفنة لكل منهما؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 200 غرام؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُملأ السمك بالماء ويُضاف البصل والخليج ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة.
2. يتم ترشيح المرق وفصل لب التراوت عن العظام.
3. بعد الغليان مرة أخرى، أضيفي الخضار المقطعة إلى المرق واطهيها حتى تنضج.
4. يُضاف لب السمك والجبن والطماطم والزعتر والأعشاب ويُتبل الطبق ويُسخن حتى تذوب شرائح الجبن.

شوربة كريمة التراوت

إذا لم يعجبك حساء سمك السلمون المرقط الفنلندي بالكريمة، قم بإعداد الطبق الساخن حسب الوصفة التالية. الملمس الكريمي الأكثر رقة للطبق النهائي لن يتركك غير مبال. يضيف الجمبري المضاف إلى الحساء سحرًا خاصًا، كما أن البابريكا في أفضل حالاتها تعزز الطعم وتجعل التقديم ملونًا ومثيرًا للإعجاب.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط - 400 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الزبدة والزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريم – 200 مل؛
• الماء - 3 أكواب؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة؛
• جمبري مقشر - 15 قطعة؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. يُقلى البصل في خليط من نوعين من الزيوت، وتُضاف البطاطس، ويُسكب الماء المغلي وتُطهى المكونات حتى تصبح الخضار جاهزة.
2. ضعي شرائح السمك واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف الكريما والملح والفلفل وعصير الليمون ويُسخن الطبق حتى يغلي ويُهرس بالخلاط.
4. عند التقديم، ضعي القليل من الجمبري في طبق، ورشي الحساء بالبابريكا المطحونة، وزينيه بشريحة من الليمون.

حساء التراوت مع الدخن

في كثير من الأحيان يتم استكمال حساء التراوت بالحبوب لإضافة سمك. فيما يلي نسخة ساخنة مع إضافة الدخن، والتي يمكن استبدالها، إذا رغبت في ذلك، بالأرز أو حبوب القمح أو الشعير المسلوق مسبقًا حتى ينضج. خلال 30 دقيقة، سيكون هناك غداء لذيذ لـ 6 أشخاص على طاولتك.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 600 غرام؛
• البطاطس – 4 قطع؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الدخن - 50 غرام؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل والخليج والأعشاب.

تحضير

1. تُقطع السمكة إلى أجزاء وتُملأ بالماء وتُترك حتى تغلي.
2. أضيفي البطاطس والجزر والبصل المقلي والدخن المغسول.
3. يُتبل الطبق الساخن بالملح والفلفل ويُضاف الغار ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. عند التقديم تضاف الخضرة إلى الشوربة.

حساء سمك السلمون المرقط مع البطاطس

تتضمن وصفة حساء سمك السلمون المرقط التالية استخدام حصة مزدوجة من البطاطس، مما سيؤدي إلى طبق أكثر إرضاءً وسميكًا مقارنة بالإصدارات السابقة. سيكون الشيء الأكثر سخونة غنيًا قدر الإمكان باستخدام المرق المطبوخ مسبقًا من الرؤوس والذيل، والذي يجب تصفيته قبل استخدامه مرة أخرى.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط – 600 غرام؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• مرق السمك - 2 لتر؛
• الملح والفلفل والخليج والأعشاب.

تحضير

1. توضع مكعبات البطاطس وشرائح الجزر والبصل المفروم في المرق المغلي.
2. بعد 10 دقائق أضيفي قطع السمك والملح والفلفل وورق الغار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى وتتبل بالأعشاب.

حساء التراوت في طباخ بطيء

يمكن طهي أي سمك السلمون المرقط في المنزل باستخدام طباخ متعدد. ميزة هذا التحضير هي أن الطبق يُطهى على نار هادئة، مما سيؤدي إلى الحصول على مرق سمك شفاف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن توفير الوقت واضح - حيث يتم وضع جميع المنتجات في الوعاء في نفس الوقت.

لإعداد طبق أولي لذيذ وغير عادي، ليس من الضروري قضاء نصف يوم على الموقد! سنخبرك اليوم بكيفية تحضير حساء سمك السلمون المرقط في أقل من ساعة، وفي نفس الوقت سيصبح مرضيًا وعطريًا بشكل غير عادي وبالطبع فاتح للشهية. ستسمح لك العديد من الوصفات والتوصيات الخاصة بنا باختيار الوصفة الأولى وإعدادها بسهولة، بحيث يمكن حتى للطاهي المبتدئ أن يبدأ العمل.

يتبين أن حساء رؤوس السلمون المرقط والزركشة دهني وغني، لكن لا تقلق بشأن ذلك. يجب على جميع مؤيدي الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية أن يتذكروا أن زيت السمك هو أحد أكثر الأطعمة فائدة. لا يحتوي على الكوليسترول، ولكنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي لها تأثير إيجابي على عمل الأوعية الدموية ونوعية الجلد والشعر.

لذا، أولاً، دعونا نقوم بإعداد الحساء وفقًا لأبسط وصفة مع الحد الأدنى من المكونات.

أذن رأس سمك السلمون المرقط

مكونات

• رأس سمك السلمون المرقط - 1 جهاز كمبيوتر. + -
• زعانف، ريدج— 300-400 جم + -
• - 3 قطع. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 2 قطعة. + -
• — قرصة أو حسب الذوق + -
• — 1/2 باقة أو حسب الرغبة + -
• — 1/2 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق + -
• — 2 لتر + -

صنع حساء السمك من رؤوس سمك السلمون المرقط

1. املأ رأسك بالماء البارد وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة بملعقة مثقوبة ويوضع الزركشة المتبقية.

   إذا كانت هناك قصاصات، جيد، سيكون المرق أكثر ثراء. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا بأس بذلك أيضًا، وسيصبح الحساء أقل حجمًا قليلاً.

2. عندما يغلي المرق مرة أخرى، قم بإزالة الرغوة مرة أخرى، وتغطي الغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
3. في هذه الأثناء، قشري البصل والبطاطس والجزر. نقطع كل شيء جيدًا: نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل والجزر. هذا الأخير يمكن أن يكون مبشور، كما تفضل ذلك.
4. عندما تنضج الزركشة لمدة نصف ساعة بعد الغليان، قم بتصفية المرق حتى لا تبقى بذور أو قشور. ننشر السمك ليبرد ونضيف الخضار إلى حساء السمك.

   يمكن ترك الرأس، إذا كان كبيرًا، ليطهى حتى ينضج الحساء، أو يمكن الإمساك به مع التلال والزعانف.

5. عندما تغلي الخضار، أضيفي البهارات إلى الحساء، غطيها بغطاء واطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة.
6. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. نخرج اللحم من الزركشة المبردة والرأس. أضف كل شيء قبل 5 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا، ويمكن ترك حساء سمك السلمون المرقط النهائي ليخمر لمدة 25-30 دقيقة، أو يمكن سكبه في أطباق مقسمة على الفور. سيكون لذيذًا بشكل خاص مع القشدة الحامضة.

   بالعافية!

حساء سمك السلمون المرقط مع الدخن

سيكون الحساء المحضر وفقًا لهذه الوصفة أكثر إرضاءً من الإصدار السابق. إنه جيد بشكل خاص في فصل الشتاء.

للحصول على مقلاة سعة 2 لتر، نحتاج إلى رأس سمكة واحدة كبيرة أو 3 سمك سلمون صغير.

• املأهم بالماء البارد واضبطهم على النار. إذا كنت تريد أن يكون للمرق طعمًا أكثر ثراءً، أضف بصلة واحدة مقشرة إلى الرؤوس بعد الغليان.
• نترك الرؤوس تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم نخرجها بملعقة مثقوبة، ونصفي المرق، ونعيدها إلى النار.
• صب 4-5 ملاعق كبيرة في المرق. يغسل الدخن ويغلى مرة أخرى.
• في هذه الأثناء، قشري 2 بطاطس متوسطة الحجم، 1 جزرة، 1 بصلة. قطع كما في الوصفة السابقة. توضع البطاطس في المرق، ويقلى البصل والجزر في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• عندما يصبح القلي جاهزًا، أرسله إلى حساء السمك، وأضف أيضًا الملح حسب الرغبة والبهارات (الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والكركم - يتناسب جيدًا مع مرق السمك ويعطي حساء السمك لونًا ذهبيًا جميلاً).

نخرج اللحم من الرؤوس ونضعه في الحساء ونغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ونطفئه.

حساء التراوت جاهز!

مكونات إضافية في حساء سمك السلمون المرقط

• سمنة

ويمكن إضافته إلى الحساء المطبوخ حسب أي من هذه الوصفات. سيضيف الزيت الرقة والعمق إلى الذوق.

لمدة 2 لتر، قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل، أضف 2 ملعقة كبيرة.

• كرفس

جذر الكرفس جيد سواء كان طازجًا أو مجففًا.

في الحالة الأولى، نضيف حرفيًا ملعقة صغيرة واحدة إذا قررنا بشرها، أو بضع دوائر إذا قطعناها بالسكين.

في الثانية يكفي 1/2 ملعقة صغيرة. لهذا المجلد.

إذا كنت لا تحب طعم الدخن حقًا أو لم يكن لديك هذه الحبوب في متناول يدك، فيمكنك إضافة الأرز بأمان إلى الحساء.

وبما أنه لا يغلي بقدر الدخن، نضع 6 ملاعق كبيرة لكل 2 لتر من الماء. الحبوب

• كريم

نضيفها إلى الحساء النهائي، إلى كل طبق التقديم بدلا من القشدة الحامضة. معهم، سوف تصبح الأذن أكثر ثراء وأكثر رقة.

يمكنك استخدام كريم 10% أو 20%. 1-2 ملعقة كبيرة كافية. على طبق.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير حساء السمك اللذيذ من رؤوس سمك السلمون المرقط بسهولة وسرعة دون قضاء الكثير من الوقت. جميع المكونات بسيطة للغاية ويمكن العثور عليها في أي متجر.

حاول تحضير هذا الحساء ودلل نفسك وأحبائك بطبق أول غير عادي ولذيذ.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد حساء سمك السلمون المرقط: كيفية تحضير حساء لذيذ من رأس وذيل سمك السلمون المرقط

2018-03-10 أوليغ ميخائيلوف

درجة
وصفة

10743

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

1 غرام.

الكربوهيدرات

2 غرام.

45 سعرة حرارية.

الخيار الأول: وصفة حساء سمك السلمون المرقط الكلاسيكي

إذا كنت قد قمت بطهي الحساء من أنواع الأسماك الكبيرة، فستبدو الوصفة المقترحة مألوفة. في الواقع، سيكون من الخطأ تحضير مثل هذا الطبق من قطع الذبيحة فقط وعدم إضافة شريحة من شرائح الفيليه اللذيذة. ليست هناك حاجة لقطع القشرة، وكملاذ أخير، إذا بدا لك أن إزالتها لاحقًا مزعجة للغاية، فافصلي اللب قبل الطهي، لكن اطهي كل شيء معًا. سيكون هذا المرق أكثر ثراءً.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط - نصف كيلو؛
• مجموعة حساء سمك السلمون المرقط والعمود الفقري والزعانف - 400 جرام؛
• أربع حبات بطاطس مسلوقة؛
• حبتان من البصل والجزر متوسطة الحجم؛
• ثلاث أوراق الغار؛
• عشرات حبات الفلفل؛
• حفنة من الشباب، الشبت العطاء؛
• ملح ورشتين من الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة لحساء سمك السلمون المرقط

قم بإذابة الجليد وشطف الأسماك، وفحص وإزالة كل شيء غير صالح للأكل بعناية - بقايا القشور والأمعاء والعينين والخياشيم. يُسكب الماء البارد في المقلاة إلى مستوى السمك ويُغلى المزيج ثم يُصفى المرق. اجمع الرغوة من جوانب المقلاة واشطف السمك واسكب 2.5 لترًا من الماء المغلي مرة أخرى.

ضع جزرة كاملة مقشرة وغير مقطعة وبصل في الماء المغلي. يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُضاف القليل من الملح ويُطهى لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

بعد إخراجها نرمي الخضار المطبوخة ويمكن ترك العظام والرأس جانبًا لأولئك الذين يحبون تفكيك السمكة. صفي المرق واتركيه على النار مرة أخرى. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع قصيرة. نقطع الخضار المقشرة المتبقية إلى شرائح. افصلي الفيليه عن الجلد وقطعي الشبت جيدًا.

ضعي الخضار المقطعة في المرق المغلي، ثم السمك. نحتفل بربع ساعة. في منتصف هذا الوقت، يتبل بالشبت والفلفل، ويضاف الملح في نهاية الطهي. يُطهى حساء التراوت على نار متوسطة الغليان، ولا يتطلب الطبق أي طرق تقديم خاصة. قم بتقديم الخبز باللونين الرمادي والأبيض والبصل الأخضر المفروم، وفي كثير من الأحيان يتم تقديم هذه الحساء مع الكريمة الحامضة الغنية.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لحساء التراوت مع الخضار

حساء بسيط للغاية يؤدي بشكل مثالي الوظيفة الرئيسية للأطباق الأولى - تسخين الشهية. يمكنك ضبط السماكة بنفسك عن طريق إضافة الأرز المسلوق حسب رغبتك، أو ترك الحساء سائلًا نسبيًا.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من زركشة سمك السلمون المرقط - الرأس والذيل ويفضل البطن؛
• ربع ملعقة من حبوب الفلفل الأسود؛
• 300 جرام من خليط الخضار المكسيكي؛
• كوب من الأرز المسلوق.
• الشبت المفروم - ثلاث ملاعق وعدة سيقان كاملة.

كيفية تحضير حساء السمك بسرعة من رأس وذيل سمك السلمون المرقط

ضعي السمك المغسول في قدر سعة ثلاثة لترات. يُسكب الماء الساخن، مع ترك مساحة صغيرة للخضروات. بعد الغليان، أضف الملح والفلفل، يمكنك أيضا إضافة حلقة رقيقة من التوابل الحارة، ولكن هذا حسب تقديرك.

نزيل الرغوة مع التأكد من عدم الإمساك بحبوب الفلفل. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي المرق مع التحريك المعتدل لمدة ثلاثين دقيقة، مع تغطيته بغطاء غير محكم.

نصطاد سمك السلمون المرقط ونبرده ونصفي المرق بعناية. نقوم بإزالة اللب من البذور، ومن المفترض أن تكون الخضروات قد تم تذويبها بالفعل عند هذه النقطة.

نعيد تسخين المرق ونضيف السمك وبعد الغليان الخضار. قم بالطهي لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، ولكن يمكن العثور على المدة الأكثر دقة على ملصق الخليط المجمد. إذا قمت بشرائه كمنتج سائب، فاسترشد بالوقت المحدد وتذوق الخضار للاستعداد.

يقدم الحساء ساخنا، تأكد من وضع الفلفل الحار على الطاولة، ويضاف الأرز المسلوق البارد إلى ذوق الجميع، وكذلك الخضر المفرومة ناعما.

الخيار 3: حساء السمك من رأس وذيل سمك السلمون المرقط مع المعكرونة

في الآونة الأخيرة، بدأت زراعة التراوت بأعداد كبيرة في المزارع السمكية. وبناء على ذلك، بدأ يظهر للبيع ليس فقط الآيس كريم. تقنية نزع أحشاء الذبيحة لا تحتوي على أي أسرار، لكن كن حذرا بشأنها ولا تترك مخاطا على الزعانف الصغيرة والذيل. لتسهيل إزالتها، افركي هذه الأجزاء بالملح الخشن واشطفي البلورات بسرعة. كرر إذا لزم الأمر.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط على شكل مجموعة حساء (الذيل والرأس وشريحتين من الفيليه) - 500 جرام فقط ؛
• حبتان من البصل الأبيض الصغير؛
• ستة حبات بطاطس صغيرة؛
• 150 جرام من حشوة المعكرونة
• جزر متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
• الملح والأعشاب وورق الغار والفلفل.
• فص صغير من الثوم.

كيف تطبخ

قم بطهي ثلاثة لترات من مرق السلمون المرقط مع إضافة الفلفل وأوراق الغار. يُملح بشكل معتدل ويُطهى في وعاء سميك الجدران عند غليان منخفض جدًا. ننشر السمك النهائي ليبرد ونصفي المرق ونتخلص من البهارات.

اغسلي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات بقياس 2 سم. يوضع في قدر مع مرق مغلي ويضاف فص ثوم غير مقشر ويطهى لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء، ابشري الجزر المقشر والمغسول، ثم قومي بتذويب البصل إلى شرائح ضيقة أكبر قليلاً من رقائق الجزر.

قم بتشغيل نار متوسطة تحت مقلاة بالزيت واقلي الخضار المقطعة لمدة تصل إلى ثلاث دقائق. خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تحت غطاء مغطى بشكل غير محكم.

تُسكب المعكرونة الصغيرة في المقلاة وتُضاف إليها القلي. اضبطي الحرارة على أقل درجة، وأمسك فص الثوم وتخلصي منه، واطهيه حتى تصبح المعكرونة جاهزة. نزيل العظام من السمك، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونضيفه إلى الحساء. بعد الاختبار، أضف الملح والفلفل قليلا. إذا قمت بإضافة الخضر، تأكد من السماح لهم بالتخمير قليلا.

الخيار الرابع: حساء السمك الرقيق المصنوع من رأس وذيل سمك السلمون المرقط مع الكريمة والطماطم

الوصفة معقدة للغاية، لكن العلاج يستحق العناء. لا تتسرع في تناول هذا الحساء بالذات إذا لم يكن من الممكن تلبية شرط مهم: يجب زراعة جميع الخضروات في الهواء الطلق. لسوء الحظ، فإن الطبق المصنوع من الخضروات الدفيئة لن يكون غنيا.

مكونات:

• 150 جرامًا من الفيليه، بالإضافة إلى رأس وذيل سمكة سلمون صغيرة؛
• بطاطا صغيرة؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الجاف.
• حبتان من الطماطم؛
• 150 ملليلتر من الكريمة ذات السعرات الحرارية العالية.
• كوب ونصف من الحليب
• بصل كبير وفلفل حلو صغير.
• ثلاث رشات من الفلفل الحار؛
• فص من الثوم؛
• ملعقة زيت نباتي
• ملح وربع ملعقة أعشاب وفلفل للتتبيلة.

وصفة خطوة بخطوة لحساء السمك المهروس من رأس وذيل سمك السلمون المرقط

نطبخ المرق من الرأس والذيل. نغسل السمك وننزع العيون وننظف الخياشيم ونقطع الرأس إلى نصفين. يُغلى المرق ويُبرد في نصف لتر من الماء. اضبطي الحرارة على الحد الأدنى، ولا تضعي أي شيء آخر في القدر.

سنقوم بقلي معظم المنتجات. اغسل جميع الخضروات وأزل القشور والقشور غير الصالحة للأكل. شكل القطع هو مكعبات سنتيمتر، فقط نقطع البطاطس والطماطم مرتين أكبر، وعلى العكس من ذلك، نقطع الثوم إلى فتات. سخني الزيت في قدر سميك الجدران، ضعي جميع الخضروات واخلطيها، واتركي الطماطم جانبًا في الوقت الحالي. يُقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يذبل البصل.

ضعي الطماطم المفرومة واسكبي مرق السمك الساخن الذي طبخناه. اطبخي حتى تصبح جميع الخضروات طرية. نقطع الفيليه إلى قطع مستطيلة ونضعها في الحساء. يُتبل بالبهارات ويُطهى لمدة ثماني دقائق. صب نصف الحليب وأطفئ الموقد.

بعد أن يبقى الحساء تحت الغطاء لمدة تصل إلى نصف ساعة، اهرسيه جيدًا باستخدام الخلاط. ضعيه على نار متوسطة واسكبي النبيذ وبقية الحليب. بعد أن يقترب من الغليان، أضيفي الكريمة وقلّبي. تأكد من إضافة الملح وتتبيله قليلاً بالفلفل.

الخيار الخامس: حساء السمك بالطماطم

يمكنك إضافة القليل من "طماطم" إلى الطبق إذا قمت بزيادة عدد حبات الطماطم بمقدار حبة واحدة وتغيير عملية إضافتها. بدلاً من الطريقة الكلاسيكية الموضحة أدناه، قم بتقطيع الطماطم إلى شرائح كبيرة، ثم قم بإزالة الأختام من اللب، وامسح الباقي من خلال مصفاة. في مقلاة منفصلة، ​​\u200b\u200bتسخين ملعقة من الزيت عليها قليلاً، تُطهى الطماطم على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف. انقلي المهروس على الفور إلى طبق، ثم أضيفيه حسب الوصفة.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة، كبيرة - 1 قطعة؛
• فيليه سمك السلمون المرقط والزركشة، إجمالي 450 جرامًا؛
• نصف جزرة متوسطة الحجم؛
• حبتان من الطماطم الناضجة والعصرية؛
• شريحة من جذر الكرفس.
• ملعقة زيت نباتي
• زوجان من فصوص الثوم.
• حبتان من البصل؛
• ملح ومجموعة بهارات لحساء السمك.

كيف تطبخ

قشر البطاطس والبصل واغسلهما مع باقي الخضار. ضع جميع المواد الصلبة في قدر سعة 2 لتر واملأ الحافة بالماء. أخرج كل شيء من الماء وحدد مستواه واستبدله بالماء النظيف وضع السمك فقط في المقلاة. بالطبع، قبل ذلك، تحتاج إلى تفكيكه، وتنظيف المقاييس المتبقية، وإزالة العينين والخياشيم من الرأس.

مباشرة بعد الغليان، استبدل الماء مرة أخرى، وينصح بشطف القدر وشطف السمك بسرعة. بحلول الوقت الذي يغلي فيه الماء، يجب أن يكون لديك وقت لتقشير الخضروات. ضعي بصلة واحدة ونصف كمية الكرفس وثلث كمية الجزر مقطعة إلى قطع كبيرة في المرق على الفور. نقطع الأجزاء المتبقية من الخضار المذكورة والبصل الثاني للقلي.

قم بتشغيل نار خفيفة تحت المقلاة وقم بتسخين الزيت النباتي المملح فيها. يُقلى البصل والجزر، وبعد دقيقة يُضاف إليهما الكرفس. سخني الخضار حتى تنضج ثم أضيفي الطماطم المقطعة واتركيها جانباً عن النار.

نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح نصف صغيرة، ونغمسها في المرق، بعد مرور أربعين دقيقة من بداية الطهي. قطع فيليه إلى شرائح كبيرة إلى حد ما، عدة قطع لكل وجبة. ضعي البطاطس في المقلاة بعد عشر دقائق، وبعد نفس الوقت، أزيلي زركشة السمك المطبوخ والجزر والبصل من الحساء.

ضعي الصلصة المقلية في المقلاة وحركيها وتبليها بالثوم المبشور والفلفل وأضيفي الملح حسب الرغبة.

7-12 حصص

1 ساعة و 15 دقيقة

125 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

يعد حساء السلمون المرقط اللذيذ والبسيط خيارًا ممتازًا لوجبة غداء صحية وشهية. يتناغم المرق الرقيق والمغذي تمامًا مع المذاق الغني والرائحة الرقيقة. حتى المبتدئ في الطهي يمكنه تحضيره، ولكن يحتاج الجميع إلى معرفة بعض أسرار المعالجة السليمة للأسماك ومرق الطهي. أقدم لك اليوم أفضل الوصفات مع الصور خطوة بخطوة لحساء سمك السلمون المرقط اللذيذ والبسيط الذي سيستمتع به بالتأكيد أحبائك وضيوفك.

وصفة حساء سمك السلمون المرقط الذيل والرأس

ادوات المطبخ:قدر واسع بحجم 3 لترات أو أكثر، ثلاثة أو أربعة أوعية عميقة، لوح تقطيع، سكين حاد وأدوات مائدة أخرى، قفازات فرن، قطعة شاش، ملعقة مشقوقة، مناشف.

مكونات

الماء المقطر	3 لتر
رؤوس التراوت	2 قطعة.
ذيول سمك السلمون المرقط	3 قطع.
البطاطس الصغيرة	4 أشياء.
البصل	حاسب شخصي 1.
جزرة	حاسب شخصي 1.
الدخن	55 جرام
سمنة	25-30 جم
البقدونس الطازج	20 جم
البهارات	ذوق
توابل للأسماك	10 جرام
ورق الغار	3-4 قطع.
حبوب الشبت	10 قطع.
ملح الطعام	ذوق

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• بالطبع، من الأفضل شراء جثة كاملة، ولكن يمكنك أيضًا صنع حساء ممتاز من أجزاء فردية من السمك. إذا قررت طهي حساء السمك من الرأس والذيل أو شرائح سمك السلمون المرقط، انتبه جيدًا لمقاييس المخلفات:يجب أن تكون نظيفة وغير تالفة، ويجب أن تكون الرائحة "المريبة" غائبة تمامًا. اختر شرائح حسب اللون؛ اللحم الطازج له لون وردي شاحب.
• لا تستخدم أبدًا الدخن القديم الذي لا معنى له لتحضير الطبق.. يمكن للحبوب التي لا معنى لها أن تدمر طعم الحساء تمامًا وتقلل من مدة صلاحيته بشكل كبير.
• إذا كنت لا تحب استخدام التوابل الجاهزة، فاختر مزيجًا مناسبًا من التوابل بدلًا من توابل السمك التي تشتريها من المتجر. يعتبر الزعتر والكزبرة والثوم وجوزة الطيب المطحون والنعناع مثالية للتراوت..

1. نملأ القدر بثلاثة لترات من الماء ونضعه على نار متوسطة.
   
   
2. نقوم بتنظيف جميع الخضروات ثم نشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
   
   
3. نقطع جزرة واحدة إلى مكعبات أو دوائر متساوية، ونقطع البصل جيدًا، ونجهز 4 حبات بطاطس حسب تفضيلاتنا الخاصة - لجعل الحساء يبدو أكثر جاذبية، يمكنك تقطيعه إلى شرائح.
   
   
4. قم بتنظيف وغسل رأسي سمكة و3 ذيول جيدًا بالماء البارد.
   
   
5. بمجرد أن يغلي السائل في المقلاة، أضف السمك المحضر وأضف ملح الطعام على الفور حسب الرغبة.
   
   
6. عندما تظهر علامات إعادة الغليان، سلح نفسك بملعقة مثقوبة وقم بإزالة الرغوة الناتجة عن سطح المرق.

   هل كنت تعلم؟كم من الوقت لطهي سمك السلمون المرقط للحساء؟ إذا كنت تستخدم ذيول ورؤوس وإطارات، فسوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة. من الأفضل طهي الذبيحة بأكملها لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، وعشرة تكفي لشرائح.

   
   
   
7. بعد حوالي نصف ساعة، ارفعي المقلاة عن النار وأزيلي السمك النهائي من المرق.
   
   
8. نترك المخلفات لتبرد ونصفي المرق من خلال عدة طبقات من الشاش أو منخل ناعم.
   
   
9. ضعي القدر مع المرق على النار مرة أخرى واتركي السائل حتى يغلي على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضيفي البطاطس المجهزة وحرك الحساء.
   
   
10. بعد الغليان مرة أخرى، أضيفي البصل المفروم والجزر.
    
    
11. خذ 55 جرامًا من الدخن واشطفه عدة مرات ثم اسكبه في الحساء الذي يتم تحضيره.
    
    
12. امزج الكتلة جيدًا وأضف جميع البهارات إلى المرق: 10 قطع من بذور الشبت و3-4 أوراق الغار و20 جرامًا من البقدونس المفروم و10 جرامًا من توابل السمك وعدد قليل من البازلاء من البهارات. غطي المقلاة بغطاء واتركي المرق ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.
    
    
13. قم بإزالة العظام والجلد من الرؤوس والذيول المبردة، ويمكنك أيضًا تقطيع اللحم الناتج جيدًا.
    
    
14. يُسكب السمك المُجهز في الحساء المغلي ويُترك حتى يغلي.
    
    
15. أخيرًا، أضف 25-30 جرامًا من الزبدة إلى الحساء واخلط الخليط.
    
    
16. بعد 7-10 دقائق، يمكن إزالة الحساء من الموقد.
    
    

وصفة بالفيديو لتحضير شوربة التراوت

يوضح هذا الفيديو بالتفصيل عملية تحضير حساء السمك الأكثر عطرية من سمك السلمون المرقط.

وصفة لحساء سمك السلمون المرقط الفنلندي مع الكريمة

وقت الطبخ:من 45 إلى 55 دقيقة.
عدد الحصص: 8-12.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 98-120 سعرة حرارية.
ادوات المطبخ:قدر واسع بحجم 4 لترات أو أكثر، ثلاثة أو أربعة أوعية عميقة، لوح تقطيع، ملعقة مثقوبة، هراسة مطبخ، سكين حاد وأدوات مائدة أخرى، قفازات فرن، مناشف.

مكونات

عملية الطبخ خطوة بخطوة

1. املأ المقلاة بـ 3.5-4 لتر من الماء، ثم غطيها بغطاء وأشعل النار فيها.
   
   
2. نغسل 700 جرام من السمك قليلاً ونزيل الزعانف وشرابات الذيل.
   
   
3. نسكب السمك المحضر في المقلاة بمجرد أن يبدأ الماء بالغليان.
   
   
4. يُقشر البصل ويُغسل، ثم يُوضع في المقلاة مع السمك.
   
   
5. غطي الوعاء بغطاء واتركي المرق حتى يغلي. قم بإزالة أي رغوة تظهر باستخدام ملعقة مثقوبة.
   
   
6. اطهي المرق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، وفي هذه الأثناء قشري واغسلي 6-10 حبات بطاطس.
   
   
7. بمجرد انتهاء الوقت، أخرج السمك من المرق وضعه في وعاء منفصل حتى يبرد المكون تمامًا. نترك البصل في المقلاة.
   
   
8. ضعي البطاطس المحضرة كاملة في المرق الساخن دون تقطيعها.
   
   
9. قم بتغطية المقلاة بغطاء وانتقل إلى السمك المبرد: يجب تقطيعه وفصل اللحم عن العظام والجلود. يمكن تقطيع اللحم الناتج إلى قطع صغيرة أو تركه كما هو.
   
   
10. بعد الانتهاء من السمك، اختبر البطاطس للتأكد من نضجها - يجب أن تكون طرية ومتفتتة قليلاً.
11. نخرج البصل من الحساء ونبدأ في سحق كتلة البطاطس بهراسة في المقلاة مع المرق مباشرة ونطفئ الموقد. يمكنك أيضًا ترك الحساء يبرد قليلاً وطحن الكتلة باستخدام خلاط يدوي - وبهذه الطريقة ستحقق نتيجة أفضل وستكون المادة أكثر تجانسًا.
    
    
12. سخني المرق مرة أخرى واتركيه حتى يغلي تقريبًا. ضعي السمك المحضر في الحساء واسكبي 180-200 مل من الكريمة واخلطي الخليط بشكل مكثف لمدة دقيقة.
    
    
13. يُضاف ملح الطعام والفلفل حسب الرغبة ويُطهى الحساء لمدة سبع دقائق أخرى.
    
    
14. ضعي المشروب الساخن على الأطباق ورشي كل حصة بالشبت المفروم.
    
    

وصفة فيديو لصنع حساء سمك السلمون المرقط الفنلندي

يوضح الفيديو أدناه بالتفصيل العملية الكاملة لطهي حساء التراوت الفنلندي.

• يوصي بعض الطهاة بغلي سمك السلمون المرقط حتى ينضج نصفه، أي تقليل وقت طهي المرق إلى النصف. في هذه الحالة، سيكون من الصعب فصل اللحوم عن الجلد والعظام، ولكن بالنسبة لربات البيوت من ذوي الخبرة لن تكون هناك مشكلة.
• إذا قمت بتدفئة الكريمة قليلاً قبل إضافتها إلى الحساء، فمن المؤكد أنها لن تشكل كتلة، وسيصل الطبق إلى الجاهزية الكاملة بشكل أسرع.
• بالإضافة إلى الخضروات القياسية، يمكنك إضافة خضروات إضافية إلى الحساء - على سبيل المثال، الفلفل الحلو أو الكوسة أو الملفوف الصيني. يوصي العديد من الذواقة أيضًا بإضافة القليل من البنجر المسلوق المفروم إلى الطبق، فهو يلون المرق بلون وردي لطيف ويعطي الطعم نكهة أصلية.

كيفية تقديم هذا الحساء

يُعتقد أن حساء السمك يجب تقديمه مع الكثير من الأعشاب التي يجب اختيارها حسب ذوق عائلتك. الشبت والبقدونس من الأعشاب العالمية، لكن العديد من عشاق الطعام يقسمون أن حساء السلمون المرقط مع الكزبرة الطازجة هو ببساطة ممتاز.

الصلصات، الفاتحة والداكنة، ستكون مفيدة أيضًا. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت ملعقة من القشدة الحامضة أو صلصة المايونيز العطرية إلى الطبق. لا تنس أنه من الأفضل تناول حساء السمك مع الخبز الأسود، كما أن خبز الجوز أو خبز النخالة مناسب أيضًا.

معلومات مفيدة

• إذا كنت من محبي الحساء غير العادي، أنصحك بتحضير حساء رائع منخفض السعرات الحرارية وله رائحة لا مثيل لها وطعم يدوم طويلاً لا يُنسى.
• يبدو أن الوصفة الشهيرة شهية بشكل مثير للدهشة - فقط الوصفة الموثوقة حقًا هي التي ستلبي جميع توقعاتك.