تحضير الفطائر من الكفير. فطائر الكسترد على الكفير مع الثقوب. فطائر لاسي رقيقة مع الجبن والأعشاب الطازجة

فطائر الكفير الرقيقة والمزودة بالثقوب هي نوع آخر من هذه المنتجات المقلية اللذيذة التي تستحق الاستكشاف. لقد أعددناها بالفعل وكان بها أيضًا ثقوب، وستكون هناك بعض الاختلافات في الوصفات، ولكن أيضًا هناك الكثير من أوجه التشابه. في إحدى الوصفات السابقة، أخبرتك كيف تطبخ بالكفير، والآن سنطبخ حتى يساعدنا نفس الكفير في جعل الفطائر رقيقة ومثقوبة، مثل الدانتيل. كل شيء في العجين، سأخبرك وأكشف لك بعض الأسرار.

بادئ ذي بدء، بيت القصيد، بطبيعة الحال، هو في الكفير نفسه، والذي، كمنتج من تخمير الحليب المخمر، يطلق ثاني أكسيد الكربون، أي أنه ببساطة فقاعات. وإذا قمت بإضافة الصودا إليها، فسيتم تكثيف العملية. بالمناسبة، بالنسبة للفطائر، يمكنك وحتى تحتاج إلى استخدام الكفير، الذي ظل قائما بالفعل لبضعة أيام ومدة صلاحيته تقترب من النهاية، لكنها لم تنته صلاحيتها بعد. الأمر كله يتعلق بالتخمير الذي يتكثف بمرور الوقت. إذا كان لديك كيس من الكفير غير المكتمل في ثلاجتك، فإن صنع الفطائر منه هو أفضل وألذ طريقة لاستخدامه.

ومع ذلك، فإن الكفير الجيد بدون إضافات كيميائية لا يستمر لفترة أطول من ثلاثة أيام، ولكن ليس من الممكن دائمًا شربه. ذات مرة كان لدي مثل هذه الحالة حيث أحضرت الكفير من المتجر الذي اشتريته ونسيت النظر إلى تاريخ الصنع. اتضح أن الأمر يقترب من النهاية، وحتى الحقيبة كانت منتفخة قليلاً. لم يكن لدى الكفير وقت للفساد، لكنه كان قريبا منه. لذلك أنقذت الموقف بمجموعة كاملة من الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. ثم اشتريت الكفير الجديد.

دعونا نرى كيفية طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير.

فطائر الكفير اللذيذة في الحفرة - وصفة بالماء المغلي

تسمى هذه الفطائر المصنوعة من الكفير والماء المغلي أيضًا بفطائر الكسترد. صحيح أن هذا ليس هو نفسه تمامًا معجنات الشو، على سبيل المثال، بالنسبة للإكلاير. هنا، تتكون عملية التخمير بأكملها من إضافة الماء المغلي، مما يساعد الدقيق على التشتت وتذوب جميع المكونات. تصبح العجينة متجانسة، ثم تصبح الفطائر رقيقة وقوية. أنها لا المسيل للدموع أو جعدة.

سوف تحتاج:

• الكفير - 2 كوب،
• دقيق - 2 كوب،
• البيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. إذا كنت قد قمت بتحضير الفطائر من قبل، فربما تتذكر أن أسهل طريقة للبدء هي تحريك البيض والسكر. اضربهم قليلاً فقط لخلط السكر والملح والبيض حتى يصبح ناعمًا ورغويًا قليلاً.

2. ثم يُسكب الكفير في كتلة البيض ويُقلب قليلاً بالمضرب حتى يمتزج جيدًا. حتى أن الكفير سوف يرغى قليلاً من التحريك النشط، وهذا لصالحنا فقط.

3. الآن حان الوقت لإضافة الدقيق تدريجياً. افعل ذلك في أجزاء، مع تحريك كل جزء. سيؤدي ذلك إلى تقليل عدد الكتل التي يصعب أحيانًا طحنها في العجين النهائي. ومن الجيد أيضًا أن يتم غربلة الدقيق من خلال منخل أو كوب خاص.

4. يجب أن تكون العجينة متجانسة وسميكة بدرجة كافية مثل الكريمة أو القشدة الحامضة. قد تسأل لماذا إذا كنا نعد فطائر رقيقة. اسمحوا لي أن أذكرك أننا نصنع الفطائر بالكفير والماء المغلي. لقد سكبنا الكفير بالفعل، وسيؤدي الماء المغلي إلى رفع سائل العجين إلى المستوى المطلوب.

5. قم بغلي الماء في الغلاية، ثم اسكبه في الكوب على الفور، ولا تتركه يبرد. أضف الآن صودا الخبز إلى الماء وحركه حتى يذوب جيدًا. وبعد ذلك يمكن سكب الماء المغلي والصودا في العجينة والبدء على الفور في تقليبها بسرعة. إذا لم تترددي، فلن تتجعد العجينة أو تنضج، بل سيمتزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا. في النهاية، أضيفي الزيت النباتي وحركي حتى تختفي دوائر الزيت الموجودة على السطح.

6. بعد ذلك، ستصبح عجينتنا سائلة بدرجة كافية لجعل الفطائر رقيقة وشريطية. سوف تتفاعل صودا الخبز والكفير وتبدأ في إنتاج الفقاعات. حان الوقت للبدء في خبز الفطائر.

قم بتسخين مقلاة، إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة خاصة للفطائر، قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت. على الرغم من إضافة الزبدة إلى العجينة، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى دهن المقلاة في المرة الأولى.

نسكب الفطائر في المقلاة باستخدام مغرفة. قم بإمالتها بحيث تصبح العجينة رقيقة وموزعة بالتساوي.

7. ليس من الصعب على الإطلاق تحديد الوقت المناسب لقلب الفطيرة. تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني وتتساقط بعيدًا عن المقلاة، ويصبح الوسط كثيفًا ومليئًا بالثقوب. ارفع الفطيرة بملعقة أو سكين واقلبها. سيكون ذهبيًا ومخرمًا. على الجانب الثاني، يجب طهي الفطيرة وقتًا أقل قليلاً، حرفيًا دقيقة أو دقيقتين وحان وقت إزالتها.

يمكن دهن كل فطيرة محضرة بقطعة من الزبدة وهي لا تزال ساخنة. هذه الفطائر طرية جدًا ورائحتها لذيذة.

الفطائر الرقيقة المخرمة المصنوعة من الكفير والماء المغلي جاهزة. بالعافية!

فطائر مخرمة بالكفير والحليب - خطوة بخطوة

نظرًا لأننا نقوم بإعداد الفطائر بالكفير، فمن الممكن جدًا التفكير في وصفة تستخدم الكفير والحليب. تنتج هذه الوصفة عجينة جيدة التهوية وفطائر طرية، وسوف تعجبك بالتأكيد كتلة الثقوب.

سوف تحتاج:

• كفمر - 500 مل,
• الحليب - 1 كوب،
• دقيق - 1.5 كوب،
• بيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. خذ وعاءًا أو قدرًا مناسبًا واسكب فيه الكفير بدرجة حرارة الغرفة. أضف الملح والسكر إليه ويقلب.

2. اكسري بيضتين في الكفير واخفقي الخليط قليلاً حتى يمتزج البيض جيدًا.

3. أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى تختفي كافة الكتل.

4. نسكب الحليب الساخن في العجينة السميكة الناتجة. قم بتسخينه حتى يصبح ساخنًا تقريبًا. بعد صب العجينة، حركها على الفور.

5. يجب أن تكون العجينة الناتجة مماثلة في سمك المكون الرئيسي لدينا - الكفير. هذا هو ما سيسمح لك بخبز الفطائر الرقيقة والحساسة. إذا لم تصل إلى الكثافة، فيمكنك إضافة الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة والاستمرار في التقليب حتى تحصلي على النتيجة المرغوبة.

قم بتسخين مقلاة، ثم دهنها بالزيت، ثم حاول خبز فطيرة واحدة. ستسمح لك العجينة الجيدة ذات القوام الصحيح بصنع فطيرة رقيقة ومثقوبة تنقلب بسهولة ولا تتمزق.

6. اقلب الفطائر بمجرد أن يستقر المنتصف وتكتسب الحواف اللون البني. كومة تلك النهائية لإبقائها دافئة. يمكنك الآن تغليف الحشوة بها وطيها بشكل جميل ودعوة أسرتك إلى الطاولة.

بالعافية!

فطائر اليقطين الرقيقة مع الكفير - وصفة فيديو

أود أن أقدم لكم اكتشافي الأخير. يرجى الحب والتفضيل - فطائر اليقطين. قد يعتقد المرء أن الفطائر الذهبية اللامعة ذات القشرة البنية الذهبية لا يمكن أن تكون أكثر إشراقًا وذهبية. اتضح أنهم يستطيعون ذلك. سوف يجعلها اليقطين الحلو والعطاء تبدو وكأنها أقراص من أشعة الشمس على طبقك. واتضح أنه لذيذ جدًا. تقريبا مثل فطيرة اليقطين أو . يتم تحضير العديد من الأطباق من اليقطين، والفطائر هي واحدة منها.

وفي تحضير مثل هذه الفطائر الرائعة لا توجد أسرار رهيبة أو تقنيات معقدة، يضاف هريس اليقطين المسلوق مباشرة إلى العجين، ونحن نعرف بالفعل كيفية تحضير الفطائر الكلاسيكية أو الكسترد مع الكفير.

حان الوقت لتجربة هذا الخيار الجديد اللذيذ بشكل مذهل.

فطائر الكوسة الرقيقة - كيف تطبخ بالكفير

لقد جرب العديد من الأشخاص فطائر الكوسة، لكن الفطائر الرقيقة مع الكوسة لا يتم تحضيرها غالبًا. ولكن دون جدوى، فهي أيضًا لذيذة ومكملة تمامًا بحشوات مختلفة. سواء كان ذلك الجبن أو اللحوم، لكل ذوق. كيفية طبخ الفطائر الرقيقة مع الكفير والكوسة. واصل القراءة.

سوف تحتاج:

• كوسة - 1 قطعة (صغيرة)،
• دقيق - 200 جرام،
• نخالة الشوفان - 1 ملعقة كبيرة،
• الكفير - 250 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،

تحضير:

1. نخفق البيضة والملح والسكر. أضف النخالة واخلطها جيدًا.

2. صب الكفير الساخن قليلاً. يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة مسبقًا. امزج كل شيء مرة أخرى.

3. الآن أضف الدقيق تدريجياً لتشكيل عجينة بسمك الكفير تقريبًا.

4. قشري الكوسا وابشريها، ثم اعصري القليل من العصير الزائد الذي يخرج. ثم أضيفي الكوسة إلى العجينة وحركي. إذا أصبحت العجينة سميكة جدًا بالنسبة للفطائر الرقيقة، يمكنك إضافة المزيد من الكفير أو الماء الدافئ.

5. قبل الخبز، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة، وحركي جيداً حتى لا يطفو الزيت على السطح.

6. سخني صينية الفطائر ولا تنسي دهنها بطبقة رقيقة من الزيت في المرة الأولى. نسكب الفطيرة الأولى ونقليها على كلا الجانبين. لاحظ ما إذا كانت رقيقة ومتينة مع وجود ثقوب. لا ينبغي أن المسيل للدموع عند إزالتها. إذا لم تنتشر العجينة كما ينبغي، فهذا يعني أن العجينة سميكة جدًا. إذا تجعدت الفطيرة وتمزقت، فهذا يعني أنها سائلة جدًا. ضبط سمك. إذا حاولت فطيرة، يمكنك فهم ما هو مفقود. على سبيل المثال الملح أو السكر. اضبط كل شيء حسب ذوقك على الفطيرة الأولى واستمر في الخبز.

ستكون فطائر الكوسة الرقيقة الناتجة ذات لون بني ذهبي ولذيذ جدًا.

وصفة فطيرة الشوفان بسيطة ولذيذة

فطائر الشوفان ليست مصنوعة بالكامل من دقيق الشوفان. وعادة ما يتم إضافته إلى العجين مع دقيق القمح لإضافة نكهة إلى الفطائر. ليس عليك الذهاب للتسوق والبحث عن دقيق الشوفان الكامل لهذه الوصفة. إذا كان لديك دقيق الشوفان في المنزل لصنع العصيدة، فهو مناسب تمامًا. يجب طحن الرقائق في مطحنة القهوة أو الخلاط، وتركها خشنة بعض الشيء. لا حاجة لطحن في الغبار. أثناء عملية الطهي، ستحتاج إلى نقع الرقائق قليلاً إذا لم تكن متوفرة لديك للطهي الفوري، ولكن تلك العادية التي تتطلب الطهي. يمكنك إضافة الحبوب الفورية إلى العجينة بأمان على الفور، فقط اتركها لمدة خمس دقائق قبل الخبز.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• دقيق الشوفان - 40 جرامًا (حوالي 4 ملاعق كبيرة من الحبوب)،
• دقيق - 100 جرام،
• الكفير قليل الدسم (1-2.5٪) - 300 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. عند استخدام دقيق الشوفان للطهي، اسكبه في وعاء واسكب نصف كوب من الكفير. اتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة، يجب أن تنتفخ وتلين. نذكرك أن الرقائق لا ينبغي أن تكون كاملة، ولكن طحنها إلى فتات خشنة.

2. في وعاء آخر، أخفقي البيضة مع السكر والملح. ثم أضف الكفير المتبقي، ويفضل أن يكون دافئا قليلا. اثارة.

3. الآن أضيفي خليط الكفير والشوفان وقلبي جيدًا. بعد ذلك، أضف دقيق القمح في أجزاء. ضعي بضع ملاعق وحركيها حتى تختلط كل الدقيق.

4. حرك العجينة حتى تختفي جميع الكتل الكبيرة. قد تبقى بعض رقائق الشوفان، لكنها سوف تذوب لاحقًا. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل خبزها.

5. عندما يحين وقت خبز الفطائر، أضف أولًا صودا الخبز إلى الخليط. سوف تبدأ على الفور في الفقاعة بسبب تفاعل الصودا مع حمض الكفير. أضف أيضًا الزيت النباتي واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك خبزه.

6. اقلي كل فطيرة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دقيق الشوفان يجعل العجين قويًا بدرجة كافية ويمنع تمزق الفطائر.

سوف تحصل بالتأكيد على فطائر بنية ذهبية لذيذة.

الفطائر طبق بسيط وعالمي في نفس الوقت. أي حشوة مناسبة للفطائر، ويمكنها تزيين كل من الطاولة الاحتفالية واليومية، ويمكنها إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة وبتكلفة زهيدة. قد يبدو مثل هذا الطبق البسيط، ومجموعة متنوعة من الوصفات مذهلة بكل بساطة. كقاعدة عامة، أساس الفطائر هو الحليب أو المياه المعدنية. لكن الفطائر المشمسة والأجمل والحساسة والرقيقة واللذيذة للغاية يتم تحضيرها بالكفير. دعونا نتعلم أسرار ووصفات كيفية طهي الفطائر بالكفير.

• تأكد من نخل الدقيق، فهذا سيثريه بالأكسجين ويساعد فطائرك على أن تصبح رقيقًا وخفيفًا ومتجدد الهواء.
• يجب أن يكون البيض والكفير في درجة حرارة الغرفة، ويجب غلي الماء.
• يمكن أن تكون المقلاة من أي نوع، لكن يفضل اختيار مقلاة من الحديد الزهر. كمية كافية من زيت عباد الشمس في مثل هذا الوعاء سترسم أنماطًا مخرمة رائعة على مخبوزاتك.
• سخني المقلاة جيداً قبل الطهي مباشرة. عند خبز الفطائر، خفض الحرارة.
• اضبط سمك الخبز بإضافة المكونات السائلة أو الجافة.

الفطائر مع الكفير "Azhurnye"

من السهل جدًا تحضير فطائر الكفير الرقيقة والمتجددة الهواء والحساسة. سيكون أي حشوة مناسبة، وسوف يزين الطبق نفسه طاولة يومية واحتفالية.

مكونات:

• 1 كوب من الكفير.
• 300 غرام دقيق
• السكر حسب الذوق، ولكن ليس أقل من 100 غرام؛
• 5 بيضات
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• زبدة مذابة - 100 مل.

اخلطي الكفير والبيض والماء. تدريجيًا، لتجنب تكون الكتل، أضف الدقيق والسكر والملح إلى السائل. اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام مخفقة أو خلاط. أضف السمن. تُخبز في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.

فطائر الكفير مع الماء المغلي "الكاسترد"

تختلف تقنية تحضير هذه الفطائر قليلاً عن الطريقة المعتادة. الماء المغلي المضاف إلى العجين يجعل المخبوزات طرية بشكل غير عادي وجميلة المظهر بشكل مدهش، وذلك بسبب الأنماط والثقوب الناتجة على سطح الفطيرة.

مكونات:

• 250 مل من الكفير
• 1-2 بيضة
• 0.5 كوب ماء مغلي
• 1 كوب دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• قليل من الصودا وقليل من الملح.
• على الأقل 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

اخلطي البيض والصودا والكفير. فاز خليط البيض والكفير جيدا. أضف السكر والملح والكفير والبيض إلى الدقيق المنخل. نخلط كل شيء جيدًا ونضيف الماء المغلي تدريجيًا إلى العجينة. صب الزيت النباتي وابدأ في قلي الفطائر.

الفطائر مع الكفير والحليب "رقيقة"

الفطائر المصنوعة من العجين المحضرة بمزيج من الكفير والحليب تصبح رقيقة جدًا وخفيفة ولذيذة بشكل لا يصدق وتذوب ببساطة في فمك.

مكونات:

• 250 مل من الحليب الدافئ والكفير.
• 1-2 بيضة
• 1.5 كوب دقيق
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• قليل من الملح والصودا وقليل من السكر.

اخلطي الحليب الدافئ والكفير وأضيفي البيض والملح والصودا والسكر. امزج كل شيء جيدًا. تحريك خليط جميع المنتجات باستمرار، إضافة الدقيق تدريجيا. صب في الزيت النباتي. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا.

عادةً ما تكون فطائر الكفير المخبوزة الطازجة رائعة للأكل دون أي حشوة، فقط دهنها بالزبدة. ولكن إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر إشباعًا وإثارة للاهتمام، قم بإقران الفطائر مع الإضافات الحلوة أو المالحة.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة مع الكفير، الوصفة الصحيحة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

لقد تعلمت هذه الوصفة لفطائر الكفير الرقيقة من جدتي. منذ الطفولة، أحببت المجيء إلى مطبخها ومشاهدة كيف تعجن العجينة للفطائر الرقيقة مع الكفير، وسكبها في مقلاة من الحديد الزهر وتحولت الفطائر الذهبية بمهارة. الآن أنا نفسي كثيرًا ما أفسد عائلتي بالفطائر الرقيقة والطرية مع حشوات مختلفة أو ببساطة بالفراولة والشوكولاتة ، كما هو الحال اليوم. يمكنك إضافة قليل من القرفة المطحونة أو الفانيلين إلى العجين للحصول على منتجات حلوة للنكهة.

• 500 مل. الكفير 1-2.5٪ دهون؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة مع الكفير:

اخفقي ثلاث بيضات في وعاء ذي جوانب عالية. أضف الملح الناعم والسكر المحبب وصودا الخبز. اخفقي المزيج حتى تذوب المكونات الجافة تماماً.

صب القليل من الكفير بدرجة حرارة الغرفة في كتلة البيض الناتجة، حوالي ثلث الكمية الإجمالية. امزج كل شيء بالمضرب.

أضف الدقيق المنخل إلى العجينة. لجعل فطائر الكفير الرقيقة طرية، استخدمي دقيقًا عالي الجودة.

تُخلط العجينة مع الدقيق، للحصول على عجينة متجانسة.

أضف منتج الحليب المخمر المتبقي إلى الخليط. بهذه الطريقة تصبح العجينة طرية بدون كتل.

وأخيرًا، أضف الزيت النباتي المنقى. سوف يساعد في جعل فطائر الكفير الرقيقة مرنة. امزج جميع المكونات جيدًا بالمضرب مرة أخرى.

نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.

في هذا الوقت، تسخين المقلاة. دهن سطحه بكمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة. أنها مريحة لاستخدام فرشاة سيليكون الطهي.

صب بعناية بعض العجين في مقلاة ساخنة. قومي بتدوير المقلاة، ثم قومي بتوزيع العجينة بالتساوي على السطح.

تقلى الفطيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم اقلبها بعناية بمساعدة ملعقة. اقليها على نار متوسطة حتى تنضج.

ثم انقل فطائر الكفير الرقيقة إلى طبق جاف.

دعونا نخبز جميع الفطائر. انتهى بي الأمر مع 16 قطعة.

يمكنك لف الحشوة المفضلة لديك في فطائر الكفير الجاهزة. سنقدم الفطائر الحلوة مع العسل السائل والمربى والشوكولاتة والفطائر اللذيذة مع الكريمة الحامضة.

الآن أنت تعرف كيف تقلى الفطائر الرقيقة بالكفير. أنها تتحول متجدد الهواء وخاصة العطاء. كيف يمكنك طهي الفطائر؟ ما هي الحشوات المفضلة لعائلتك؟ سأكون في انتظار تعليقاتكم!

وصفات الفطائر الرقيقة بالكفير: النسب الصحيحة والحشوات اللذيذة

يمكنك تحضير الفطائر الرقيقة ليس فقط مع الحليب كامل الدسم، ولكن أيضًا مع منتجات الألبان المختلفة، على سبيل المثال، الكفير. في هذه الحالة، فإنها تصبح أكثر ليونة وأكثر رقة. وصفات وأسرار تحضير الفطائر الرقيقة المخرمة بالكفير ستساعدك على تحقيق نتيجة مماثلة سننظر فيها في مقالتنا.

تتيح لك هذه الوصفة الحصول على فطائر طرية وإسفنجية يمكن تقديمها بحشوة عطرية أو بدونها على الإطلاق. وقت الطهي حوالي 1 ساعة.

• 2 ملعقة كبيرة. الكفير
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق.
• 2 بيضة.
• 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.
• قليل من الملح.

الفطائر مع الكفير - فيديو

لتحضير فطائر الكفير الرقيقة، غالبًا ما تتم إضافة كمية معينة من الماء المغلي إلى العجينة. هذه وصفة لفطائر الكسترد التي ستستمتع بها ربات البيوت الماهرات بالتأكيد.

• 1 ملعقة كبيرة. الكفير قليل الدسم.
• 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.
• 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.
• كمية صغيرة من الملح.

1. يتم فصل الصفار بعناية عن البياض وضربه حتى يصبح لونه أبيض مع السكر المحبب. يمكن تنفيذ هذه العملية باستخدام مخفقة أو خلاط.
2. يُخفق البياض في رغوة مع الملح ثم يُضاف إليهم الماء المغلي شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى لا يتخثر.
3. ينخل الدقيق من خلال منخل ثم يخلط مع صفار البيض المطحون مع السكر وصودا الخبز.
4. صب كمية الكفير في درجة حرارة الغرفة المحددة في الوصفة في بياض الماء المغلي. ثم يتم دمج الكتلة الناتجة مع الدقيق الممزوج مسبقًا بالصفار.
5. امزج كل شيء باستخدام مخفقة أو خلاط. ومع ذلك، لا ينبغي أن تقلب العجينة لفترة طويلة، وإلا فإن الفطائر سوف تتحول إلى كثيفة.
6. تُترك العجينة لتنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُضاف إليها الزيت النباتي وتُخلط مرة أخرى. ويمكن أيضًا استبدال الزيت النباتي بالزبدة. في هذه الحالة، سوف تتحول الفطائر إلى عصير ولذيذ بشكل لا يصدق.
7. سخني المقلاة جيدًا وابدأ في قلي الفطائر المزركشة.
8. بعد الخبز، يتم دهن كل فطيرة بالزبدة.
9. تأكد من تجربة الفطيرة الأولى. سيسمح لك ذلك بفهم العنصر المفقود في العجين وتصحيحه في الوقت المناسب.
10. فطائر الكسترد جاهزة.

الفطائر على الصودا

يمكنك تحقيق المسامية باستخدام المياه الغازية التي تضاف مباشرة إلى العجين. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع فطائر طرية ذات ثقوب بدون صودا.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. الكفير
• 1 ملعقة كبيرة. مشروب غازي.
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق.
• 100 جرام زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.
• قليل من الملح.

الفطائر مع الكفير والحليب

لذلك، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الفطائر اللذيذة ذات الثقوب باستخدام الحليب والكفير.

• 600 مل من الكفير.
• 300 مل من الحليب كامل الدسم.
• 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.
• 440 جرام دقيق.
• 2-3 بيضات.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

هذه فطائر عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من الكفير والكونياك. إنها مثالية لطاولة العطلات. يمكن أيضًا تقديم فطائر رقيقة مماثلة مصنوعة من الكفير لوجبة الإفطار يوم الأحد مع عائلتك.

• 1 لتر من الكفير.
• 120 مل كونياك (يمكنك تناولها في المنزل).

1. يتم تسخين الكفير إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية. يُنصح بإجراء هذه العملية في حمام مائي حتى لا يتخثر منتج الحليب المخمر ويتحول إلى جبن قريش.
2. يخفق البيض مع السكر المحبب ويصب في الكفير في تيار رفيع.
3. يُضاف الملح والفانيلين وصودا الخبز إلى الخليط ويُخفق.
4. ينخل الدقيق عدة مرات على مصفاة ناعمة. ثم نسكب خليط البيض والكفير فيه تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب ظهور الكتل.
5. في النهاية، أضف الكونياك والمزيج. يمكنك أيضًا إضافة القرفة للحصول على نكهة لذيذة.
6. تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ومن ثم تبدأ عملية القلي.
7. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً وتُدهن بالزبدة المذابة في الأعلى.
8. سيؤدي استخدام مقاليتين في نفس الوقت إلى تسريع عملية الخبز. هذا صحيح إذا كنت بحاجة إلى إعداد الكثير من الفطائر في فترة زمنية محدودة.

الفطائر لطاولة الأعياد

هذه فطائر لذيذة مصنوعة من الكفير. على الرغم من أن الوصفة ستستغرق بعض التعديل، إلا أن الوقت الذي تقضيه فيها يستحق ذلك. هذا خيار رائع لطاولة العطلات. الفطائر رقيقة بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام الكافيار كملء.

• 125 مل من الكفير.
• 115 مل كريمة 10%.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق.

كريمة عصير الليمون

1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.

2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

50 جرام زبدة.

0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

1. تذكر أنه كلما زاد محتوى الدهون في الكفير، كلما أصبحت الفطائر أكثر رقة. لذلك، لخبز الفطائر الرقيقة المخرمة مع الثقوب، يجب عليك استخدام الكفير قليل الدسم.
2. افصل البياض عن الصفار واخفقه مع السكر المحبب للحصول على رغوة باستخدام مخفقة أو خلاط.
3. يُطحن الصفار حتى يصبح لونه أبيض ويُمزج مع الكريمة ثم يُضاف الكتلة الناتجة إلى البياض.
4. اروي صودا الخبز في عصير الليمون وأضيفيها إلى العجينة.
5. قم بتدفئة الكفير قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة واخلطه مع البيض والكريمة.
6. ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح ثم يسكب في أجزاء صغيرة خليط الكفير والبيض والقشدة الذي تم الحصول عليه مسبقًا. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة سميكة وبدون كتل.
7. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
8. نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة قبل خبز الفطائر.
9. تقلى الفطائر بالطريقة المعتادة باستخدام الزيت النباتي.

نظرًا لأن فطائر الكفير الكبيرة ذات مذاق محايد، يمكنك استخدام أي حشوة على الإطلاق لحشوها - المالحة والحلوة.

خيارات التعبئة التالية مثالية لطاولة احتفالية أو عادية:

• سمك السلمون، الجبن قليل الدسم، الأعشاب والملح. هذه حشوة حارة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق ستجعل الفطائر هي أهم ما يميز الطاولة. يمكنك صب صلصة الكفير والقشدة الحامضة في الأعلى.
• الجبن المبشور بالسكر مع إضافة الزبيب والمشمش المجفف والفواكه الطازجة والمكسرات أو الفواكه المجففة. يمكنك تزيين الفطائر بالزبدة المذابة أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.

الكبد المسلوق أو المقلي المفروم جيدًا والمنقوع في الحليب قبل المعالجة الحرارية. عادة ما يتم تقديم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة بأي محتوى دهني.

بذور الخشخاش، التي تُطهى على البخار أولاً في الماء الساخن ثم تُطحن جيدًا مع السكر المحبب. قم بتزيين الفطائر بالزبدة المذابة.

دجاج، جبنة مبشورة و مشروم. لتحضير هذه الحشوة، تُقطع شرائح الدجاج ثم تُطهى مع البصل والفطر. بعد أن يبرد اللحم المفروم الناتج، يضاف إليه الجبن الصلب المبشور. جبن مبشور. فيليه دجاج. فطر

حليب مكثف مسلوق وقطعة موز طازجة. سوف يحب الأطفال خيار الحشو هذا. يمكن سكب الجزء العلوي من الفطائر بكمية صغيرة من الشوكولاتة المذابة أو رشها بالسكر البودرة.

لحم بقري، خيار مخلل ومشروم. هذا خيار آخر لملء لذيذ لطاولة الأعياد. لتحضيره، يتم طحن اللحم البقري الطازج في مفرمة اللحم، ويقلى مع البصل وقطع الفطر. بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا، قم بتبريده وإضافة الخيار المخلل المقطع إلى شرائح. يمكنك صب الكريمة الحامضة أو صلصة الكفير الحامضة فوق الفطائر المتبلة بالملح والأعشاب المفرومة جيدًا.

يعد حشو الكافيار أحد أغلى الخيارات ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. يتم تقديم هذه الفطائر مع الزبدة المذابة في المناسبات الخاصة.

يمكنك بسهولة تحضير فطائر رقيقة وحساسة باستخدام الكفير. نظرًا لأن لها طعمًا محايدًا، فيمكن حشوها بأمان بأي حشوة وتقديمها على طاولة احتفالية أو عادية. اعتمادًا على الحشوة المستخدمة، يمكن تغطية هذه الفطائر بالزبدة المذابة والصلصة الهولندية والقشدة الحامضة والمايونيز وصلصة الصويا والعسل والمربى والشوكولاتة وصلصة البشاميل، إلخ.

على الرغم من أن تحضير الفطائر الرقيقة بالكفير يتطلب قدرًا معينًا من المعرفة والمهارات، إلا أنه حتى المبتدئ في فنون الطهي يمكنه التعامل مع هذه المهمة الصعبة إلى حد ما للوهلة الأولى. للقيام بذلك، عليك الانتباه إلى النصائح التالية:

• لتحضير فطائر رفيعة ومسامية، لا تضعي الكثير من الدقيق في العجينة، وإلا فقد تصبح رقيقة وسميكة جدًا.
• يجب ألا تضيف أكثر من بيضتين إلى العجينة. كلما زاد عدد البيض، كلما كانت الفطائر أكثر كثافة.
• للحصول على فطائر مسامية، غالبا ما تستخدم الصودا في العجين. يرجى ملاحظة أنه قبل وضعه في العجين، لا ينبغي أبدا أن يروي بالخل. وكقاعدة عامة، يتم خلطه مع الدقيق المنخل أو يطفئ في الكفير، ويضاف الخل (إذا نصت عليه الوصفة) لاحقا. يمكنك الحصول على فطائر مسامية دون إضافة صودا الخبز. سننظر في كيفية تحقيق ذلك لاحقًا.
• عادة لا يتم طهي الفطائر الرقيقة المسامية بالخميرة.
• بالنسبة للعجين، يجب عليك استخدام الكفير، ودرجة حرارته قريبة من درجة حرارة الغرفة. يُنصح بتركها طوال الليل في مكان دافئ قبل تحضير الفطائر.
• يمكن استبدال الكفير الذي تم شراؤه من المتجر بنجاح بالحليب الحامض محلي الصنع. لتحضيره، عليك تناول لتر واحد من الحليب كامل الدسم وتركه دافئًا لمدة يوم أو يومين. لتسريع عملية التخمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي إلى الحليب. الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض تصبح طرية بشكل لا يصدق.
• بعد أن تصبح العجينة جاهزة، عليك أن تتركها لمدة 30 دقيقة. هذا سيسمح لها بالحصول على الاتساق الصحيح. بعد ذلك لا بد من خلطها، حيث يستقر الدقيق وتصبح العجينة غير مستوية.
• يضاف الزيت النباتي مرة واحدة فقط - قبل تسخين المقلاة. ليست هناك حاجة لاستخدامه أكثر، لأنه عادة ما يتم تضمينه بالفعل في الاختبار. إذا كان لديك الكثير منه، فإن الفطائر ستكون دهنية وزيتية للغاية.
• إذا خرجت الفطائر جافة قليلاً، بعد الخبز، يجب تشحيمها بالزبدة المذابة. يمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون.
• يوصى باستخدام مقلاة من الحديد الزهر للقلي لأنها تحافظ على درجة الحرارة بشكل جيد.
• لجعل الفطائر عطرة، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو الفانيلين أو كمية صغيرة من القرفة المطحونة إلى العجينة.

الفانيليا السكر القرفة

يجب عليك دائمًا تناول البيض الطازج، وإلا ستصبح الفطائر كثيفة جدًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للبيض المنزلي.

يجب أن يكون قوام العجينة قشدة حامضة مع نسبة دهون 15٪. إذا اتضح أنها سميكة للغاية، فيمكن تخفيفها بالماء، وإذا، على العكس من ذلك، فهي سائلة، أضف كمية معينة من الدقيق المنخل.

يجب سكب العجينة في المقلاة بكمية صغيرة إلى حد ما وتوزيعها بالتساوي على طول القاع. للقيام بذلك، تحتاج إلى حمل مغرفة العجين بيد واحدة وصبها، ومن ناحية أخرى، قم بتدوير المقلاة، وتوزيع الخليط على القاع بأكمله.

لإعداد الفطائر المسامية، يمكنك استخدام أي نوع من الدقيق، على سبيل المثال، الحنطة السوداء أو القمح. الشيء الرئيسي هو أنه من أعلى مستويات الجودة. ويجب غربلته قبل الاستخدام.

فطائر الكفير رقيقة مع الثقوب

قررت أن أصنع وصفة "اثنان في واحد" حتى تتمكن من مقارنة نوع الفطائر التي يمكنك الحصول عليها من نفس المكونات إذا قمت بتحضير العجينة بطريقة مختلفة. في إحدى الحالات، يتم سكب الماء المغلي في البيض المخفوق، وفي الآخر - في العجين بعد إضافة الدقيق. لا يزال هناك جدل على الإنترنت حول الوصفة الصحيحة. لقد أخذته للتو وطبخته بهذه الطريقة وذاك، وأريد أن أقول إنهما جيدان، كل منهما بطريقته الخاصة. اختر أيًا من فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب، الوصفة بسيطة، وستكون النتيجة ناجحة بنسبة مائة بالمائة.

فطائر هولي رقيقة مع الكفير

إن إضافة الماء المغلي إلى العجينة له تأثير مذهل: فهو يرغى ويرتفع لدرجة أنه لا حاجة للخميرة. بحر من الفقاعات، فطائر ذات ثقوب، شريطية، رقيقة. الساخنة لذيذة بشكل لا يصدق، ناعمة وطرية. عندما يبردون، يصبحون جافين قليلاً، لكن هذا رأيي الشخصي. عند الخبز، حاولي عدم الإفراط في طهيها في المقلاة، وتذكري أنها رقيقة وتنضج بسرعة. ولكن حتى لو كانت بنية اللون أكثر من اللازم، فلا بأس، فإنها تصبح مثل رقائق الفطائر الحلوة: رقيقة ومقرمشة، ويمكنك تقطيعها قطعة قطعة.

• دقيق القمح - 1.5 كوب؛
• الكفير قليل الدسم (السائل) - 1 كوب؛
• الماء المغلي - 1 كوب (250 مل)؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
• ملح ناعم - 2 قرصة؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

ضعي مغرفة من الماء على النار حتى يغلي، لنعمل العجينة. البداية عادية: اخلطي البيض مع الملح والسكر واخفقيه بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح رغويًا. لقد قمت بتحضير الفطائر بشكل حلو، يمكنك تقليل كمية السكر إلى ملعقتين أو أقل، لكن أضف ملعقة واحدة على الأقل حتى تكتسب الفطائر اللون البني عند القلي.

ليس من الضروري تسخين الكفير، فالماء المغلي سوف يسخن كل شيء كما ينبغي. يُسكب الكفير قليل الدسم في البيض المخفوق ويُحرَّك.

يخلط الدقيق والصودا وينخل ويزيل الشوائب وفي نفس الوقت يشبع بالأكسجين. كان الكفير الخاص بي قليل الدسم، وكان سائلاً، وأكثر سمكًا قليلاً من الحليب، وأعطي حساب الدقيق لمثل هذا المنتج. بالنسبة للكفير السميك، يجب أن يكون كوب واحد من الدقيق كافيا. في أي حال، إذا اتضح سميكة للغاية، أضف المزيد من الماء المغلي أو تمييع العجين بالكفير.

تغلب على كل شيء في كتلة متجانسة وسميكة جدًا. لا توجد كتل - وهذا مهم جدًا! إذا قمت بضربها بشكل سيء، فعند إضافة الماء المغلي، سوف تتشرب الكتل، وتصبح كثيفة، ولن تتمكن من التخلص منها. السبيل الوحيد للخروج هو إجهاد العجين، ولكن لماذا تعقد كل شيء عندما يمكنك القيام بذلك على الفور.

بدأ الماء في المغرفة يغلي. نقيس كوبًا - 250 مل. يُسكب في مجرى رفيع ، بينما يُخفق العجين في نفس الوقت بمضرب أو خلاط ، مما يمنحه رقة وتهوية. لم أتمكن من تصوير العملية برمتها، فيدي ممتلئة، لكن الصورة التالية تظهر كل شيء بشكل مثالي.

وهذا هو شكل العجينة بعد إضافة الماء المغلي، مع ظهور الكثير من الفقاعات من الداخل والخارج. سائل تمامًا، يُسكب بسهولة من الملعقة في مجرى رفيع.

يضاف زيت عباد الشمس ويقلب. نترك العجينة ترتاح قليلاً قبل خبزها.

أقوم بدهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير معلقة بالشوكة. من الملائم أيضًا استخدام فرشاة المعجنات أو قطع البطاطس وغمسها في الزيت. أسكب مغرفة من العجين على سطح ساخن جيدًا وأدير المقلاة وأميلها. إنه سائل، في بضع ثوان سوف ينتشر على المنطقة السفلية بأكملها، ستكون الطبقة رقيقة. إذا لم يتم توزيعه بالتساوي تمامًا، فلن يؤثر ذلك على طعم ومظهر الفطائر. أشعل النار إلى متوسطة وأخبز الفطيرة لمدة دقيقة أو دقيقة ونصف حتى تصبح الحواف بنية اللون. أفصلها عن الجدران بعصا خشبية، وأرفعها وأقلبها بيدي إلى الجانب الآخر. ستعمل باستخدام ملعقة مسطحة أيضًا، ولن تتمزق الفطائر.

هذا ما لدينا في النهاية: فطائر رقيقة، مثقوبة، دانتيل، مخرمة. كل شيء يتناسب مع الحفرة، كما وعدت.

فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة مع الثقوب جاهزة. إنها مرنة للغاية، يمكنك لفها بالطريقة التي تريدها ومناسبة للحشو. ليس من أجل حشو السوائل، فمن المؤكد أن الكسترد سوف يتسرب منها. ومع التفاح أو اللحم، ستفي البيضة بما تحتاجه. بالعافية!

وصفة للفطائر الرقيقة ذات الثقوب المصنوعة من معجنات الشو مع الكفير

يتم تحضير فطائر الكفير بشكل مختلف تمامًا. هنا يتم تخمير البيض المخفوق بالماء المغلي. ما زلت لا أستطيع أن أفهم سبب القيام بذلك، ما هو الهدف من الوصفة؟ وتبين أنها تقنية مثيرة للاهتمام. عندما يتم الجمع بين البيض المخفوق والماء المغلي، يتم تشكيل خليط رغوي رقيق، يُسكب فيه الكفير ويُضاف الدقيق. الفقاعات، التي لا تعد ولا تحصى، تخفف العجين تماما. صحيح أن هناك عددًا أقل منها، ولكن عند الخبز، لا تزال الفطائر تحتوي على ثقوب ورقيقة جدًا. مذاقها أكثر نعومة وبنيتها أكثر حساسية ولا تجف في مقلاة.

المكونات المطلوبة:

• سائل 1٪ كفير - كوب كامل الأوجه (250 مل)؛
• دقيق القمح - كوب ذو جوانب مع شريحة كبيرة (170 جم)؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. (ذوق)؛
• الماء المغلي – 250 مل؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - على رأس ملعقة صغيرة؛
• الصودا - ملعقة صغيرة مسطحة، دون كومة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أريد أن أحذرك على الفور: اصنع معجنات الشو الخاصة بالفطائر المصنوعة من رغاوي الكفير في وعاء عميق. لقد هربت تقريبا. نقوم بغلي الماء، وبعد الغليان نتركه على نار خفيفة حتى لا يكاد يصدر صوت قرقرة. صب السكر والملح في وعاء، وكسر بيضة واحدة.

امزج وابدأ بالضرب حتى تظهر الرغوة. لقد قمت بالضرب أولاً بالمضرب، ثم بالخلاط، لأن... لم تنتج المخفقة رغوة كثيفة. تحتاج إلى الضرب جيدًا حتى يتم تغطية السطح بالكامل بالفقاعات.

أضف الماء المغلي في مجرى رفيع، واخفق البيضة على الفور، وإلا فإنها ستخرج على شكل رقائق و"تنضج". لقد ضربته بالخلاط، لكن لا يمكنني أن أعرض لك صورة، لم يكن لدي ما يكفي من الأيدي لصب الماء المغلي وضربه وإزالته.

وهذا هو شكل خليط البيض والماء المغلي بعد الخفق. تحتاج إلى الضرب لمدة دقيقة ونصف أو دقيقتين على الأقل بسرعة عالية. أكرر مرة أخرى: خذ وعاءًا عميقًا، وتناثرت البقع من الوعاء الذي يبدو كبيرًا في كل الاتجاهات. إنها رغوية بقوة وترتفع بسرعة.

أضف الكفير باردًا أو دافئًا - لا فرق. كان باردا، سائلا، أكثر سمكا قليلا من الحليب.

ينخل الدقيق ويضاف الصودا إلى الجزء الأخير. ليست هناك حاجة لإطفائه، فالماء المغلي سيقوم بعمله، ويطفئه، ولن يشعر بالطعم.

العجين النهائي سائل ويتدفق مثل خيط رفيع ولا ينكسر. متجانسة، دون كتل. بعد أن يتم خلطه، أضف عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر.

سخني المقلاة، دهنها (أستخدم شحم الخنزير، يمكنك استخدام الزبدة)، استخرجي العجينة بمغرفة، واسكبيها على سطح ساخن. تأكد من تسخين المقلاة وتسخينها. لا يمكنك الحصول على فطائر هولي عندما يكون الجو دافئًا. تُخبز على نار متوسطة ويُحمر الجزء السفلي.

اقلبها واقليها على الجانب الآخر حتى تظهر بقع ذهبية. لن تحتوي الفطائر على ثقوب كبيرة، ولكن سيكون هناك الكثير من الثقوب الصغيرة. هيكلها ناعم ومرن ويمكن لف أي حشوة.

استنتاجاتي: كل وصفة للفطائر الرقيقة مع الكفير لها "الحماس" الخاص بها. في الطريقة الأولى، حيث تم طهي العجين بالماء المغلي، كانت الفطائر ذات هيكل شريطي، مع حواف مقلية، وكانت رقيقة جدًا. في الثانية، فهي أكثر طراوة ونعومة ومثالية للحشو والحشو.

اختر أي وصفة، سوف تحصل على فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب في المرة الأولى. ليس عبثًا أنني حاولت والتقطت صورًا مفصلة وكتبت كل شيء خطوة بخطوة. حسنًا، إذا كان لا يزال لديك أسئلة، فاطرحها في التعليقات. الفطائر سعيدة وشهية سعيدة! بليوشكين الخاص بك .

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

الفطائر مع الكفير

إذا كان لديك الكفير في الثلاجة، فهذا يعني أن لديك سببًا لتجربة وصفة خبز جديدة. فطائر الكفير الرقيقة والوردية ذات المذاق الحامض اللطيف تتناسب بشكل جيد مع مختلف الصلصات والحشوات والمواد المضافة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وتقديمها كحلوى وكوجبة خفيفة.

لا ترجع هذه الشعبية إلى مذاقها الممتاز فحسب، بل أيضًا إلى سهولة تحضيرها وعمليتها. يمكنك إضافة الكفير المحمض قليلاً بشكل مربح والحصول على كومة لذيذة من الفطائر ذات اللون البني الذهبي. منتجات الحليب المخمرة أكثر سمكًا من الحليب، ولهذا السبب لن تكون عجينة الفطائر المصنوعة من الكفير سائلة تمامًا. ولكن من السهل جدًا اختيار القوام الذي تكون فيه الفطائر رقيقة: أضف القليل من الماء المعدني أو الماء الدافئ إلى العجينة. والنتيجة هي فطائر رقيقة تقريبًا مصنوعة من الكفير. ومع ذلك، قد تنشأ مشكلة أخرى - في بعض الأحيان تمزق عند الانقلاب. هل تعتقد أنك بحاجة إلى مقلاة خاصة؟ لا، أنت بحاجة إلى وصفة واضحة ومثبتة للفطائر مع الكفير مع وصف تفصيلي لكل مرحلة من مراحل التحضير. ثم كل شيء سوف يعمل من أجلك. إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر رقيقا، فقم بإضافة الصودا إلى العجين. من خلال التفاعل مع الحمض، تعمل الصودا على تخفيف العجينة، وستكون الفطائر مسامية ورقيقة وجيدة التهوية، وسوف تُخبز جيدًا وتقلب دون أي مشاكل. عندما لا تزال لا تثق في قدراتك في الطهي، فإن أفضل خيار هو وصفة فطائر الكفير المصنوعة من العجين السميك مع إضافة الصودا.

إذا اقتربت من الطهي بشكل تجريبي، فيمكنك جمع وفهم أسرار صنع الفطائر المثالية لسنوات عديدة. نحن نقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات بالصور، والتي ستتعلم منها كيفية طهي الفطائر بالكفير بطرق مختلفة. يمكنك تجربة شيء جديد أو أصلي أو اختيار وصفة يومية لتحويل وجبة الإفطار العادية إلى وجبة مطعم تقريبًا مع طلاء جميل وعرض غير عادي. كل شيء في وسعك، وستساعدك نصائحنا على طهي الطعام بشكل لذيذ ومتنوع. اختر الوصفة التي تريدها وابدأ في العمل - بعد كل شيء، يجب على كل ربة منزل أن تتعلم بالتأكيد كيفية طهي هذه الفطائر مع الكفير حتى تكون لذيذة وتحبها جميع أفراد الأسرة.

هذه الوصفة لفطائر الكسترد مع الكفير والماء المغلي، من حيث تكوين المكونات وحتى النسب، تكرر عمليا الفطائر الرقيقة مع الكفير والماء المغلي. لكن التكنولوجيا مختلفة جذريا: هنا يضاف الماء المغلي إلى البيض المخفوق، وليس إلى العجين. وبناء على ذلك، فإن النتيجة ستكون مختلفة أيضا. ليس أسوأ، ولكن مختلف. حساس...

للوهلة الأولى، مزيج المنتجات غريب: هناك كفير، لماذا الماء المغلي؟ لكن لا تتسرع في الاستنتاجات. أفضل طريقة لتبديد الشكوك هي طهي الفطائر بالكفير مع الماء المغلي، وصفة خطوة بخطوة مع الصور والنصائح المفيدة ستساعدك على خبز كومة من الفطائر الرقيقة والوردية والجميلة في نصف ساعة. لديهم شعور لطيف ...

عندما يكون لديك وصفة مفصلة في متناول اليد، مع الصور، خطوة بخطوة، تظهر الفطائر الرقيقة مع الكفير كما لو كانت بمفردها. مع مثل هذه "ورقة الغش" الخاصة بالطهي، لن يتم نسيان أو الخلط بين أي شيء. ستكون النسب صحيحة، وستكون العجينة سميكة إلى حد ما ومتجددة الهواء، وستكون الفطائر لذيذة وردية. فقط لديك الوقت لصب الجزء التالي في المقلاة و...

إن صنع الفطائر بالكفير بدون البيض ليس بالمهمة الصعبة. على الرغم من وجود رأي مفاده أنه يجب أن يكون هناك بيض في العجين حتى تكون الفطائر مرنة وسهلة الانقلاب، فلن تكون هناك مشاكل في هذه الوصفة. ما هو السر؟ وليس هناك سر. كل ما تحتاجه هو إضافة القليل من الصودا إلى فطائر الكفير -...

يبدأ الكفير المتروك في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام في تكوين فقاعات ويصبح قاسيًا وحامضًا. لا تتعجل للتخلص منها - يمكنك صنع فطائر لذيذة بالكفير الحامض، رقيقة أو رقيقة، مملوءة بالهولي، طرية. ستفعلها بشكل صحيح من المرة الأولى، وستكون مقتنعًا أنه كلما زادت حموضة الكفير، كلما كان مناسبًا أكثر...

إن الحصول على خبز الفطائر الرقيقة مع الكفير ليس بالأمر الصعب كما قد تظن عند النظر إلى كومة من الفطائر المزركشة. الشيء الأكثر أهمية هو جعل العجينة جيدة التهوية وسميكة جدًا بحيث تنتشر بسهولة على المقلاة وفي نفس الوقت ليست سائلة جدًا. سوف تساعد صودا الخبز في نفش عجينة الفطيرة. الفطائر وفقا لهذه الوصفة سوف تتحول...

الفطائر طبق عالمي. يتم تناولها في أي وقت من السنة مع جميع أنواع الحشوات: اللحوم أو منتجات الألبان أو الفاكهة. يمكن أن تكون الفطائر بمثابة حلوى للشاي. إذا اتبعت قواعد بسيطة، ستنجح أي ربة منزل. كيف لطهي الفطائر مع الكفير؟ ستجد الإجابات في منشورنا.

كل من الأطفال والكبار سعداء بالفطائر الساخنة العطرة. يتناسب الطعم الحامض جيدًا مع حشوات اللحوم والفواكه والتوت.

سوف تحتاج:

• البيض – 3 قطع؛
• زجاجة لتر من الكفير.
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 130 غرام؛
• زبدة – 20 جم؛
• زيت عباد الشمس – 50 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر والملح. فاز بقوة بالمضرب حتى تظهر الرغوة.
2. أضف الكفير واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وموحدًا في الاتساق.
3. أضف الدقيق المنخل. قد يكون هناك دقيق أكثر أو أقل قليلا، تحتاج إلى إلقاء نظرة على اتساق العجين. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في التكوين.
4. غالبًا ما تلتصق فطائر الكفير بالمقلاة، لذا فإن إضافة الزيت أمر لا بد منه!
5. قبل القلي، يجب تسخين المقلاة وتشحيمها بزيت دوار الشمس أو قطعة من شحم الخنزير. اسكبي العجينة بعناية، وأثناء تدوير المقلاة في اتجاهات مختلفة، قومي بتوزيعها بالتساوي على السطح الساخن.
6. عندما تكتسب حواف الفطيرة لونًا بنيًا، يجب قلبها بعناية. اخبزيها حتى تنضج على كلا الجانبين. ضعيها فوق بعضها البعض، ثم دهني كل واحدة منها بالزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
7. فطائر الدانتيل الرقيقة جاهزة. اعتمادا على تفضيلاتك، يمكنك لف أي حشوة أو تقديمها مع الحليب المكثف أو المربى.

من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة مغطاة بالتفلون.

من الكفير الحامض

الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين لا يحبون المعجنات الحلوة جدًا. بفضل عملية التخمير النشطة، تخرج الفطائر دائمًا مزركشة مع ثقوب.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الكفير الحامض.
• دقيق - 250 غرام؛
• بيض - 3 كبيرة أو 4 صغيرة؛
• سكر - خمس ملاعق كبيرة؛
• الملح على طرف السكين؛
• صودا الخبز – 8 جم؛
• زيت عباد الشمس – 6 ملاعق كبيرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. في وعاء عميق، يُمزج الكفير مع السكر والملح ويُخفق جيدًا.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض، ثم اسكبي خليط البيض في الكفير.
3. نخل دقيق القمح مع الصودا.
4. أضف الدقيق إلى السائل واخلطه جيدًا بالمضرب لتفتيت أي كتل حتى يصبح ناعمًا.
5. في النهاية، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ويقلب جيدا مرة أخرى واترك العجين يقف.
6. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا، بعد دهنها بالزيت.

رتبيها بشكل جميل على طبق على شكل مثلثات، ثم اسكبي فوقها العسل. كلما كان الكفير أكثر حمضية، كلما كانت الفطائر ألذ. وإذا كان هناك سكر في العجين، فإن الحموضة ستكون أكثر وضوحا.

لا يوجد بيض مضاف

ماذا تفعل عندما تريد خبز الفطائر، ولكن ليس لديك البيض في المنزل؟ يعتقد بعض الناس أن الخبز بدون بيض سيكون غير شهي. في الواقع، يمكنك إعداد فطائر مذهلة ولذيذة بالكفير دون إضافة البيض.

سوف تحتاج:

• الكفير الدافئ (2.5٪ دهون) – زجاجة لتر؛
• دقيق - 250 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• القرفة (حسب الرغبة).

تعليمات خطوة بخطوة:

1. إذا كنت تستخدم القرفة، يجب عليك أولا خلطها مع السكر والملح.
2. نخل الطحين.
3. قم بتسخين الكفير قليلاً مع التحريك أثناء التحرك حتى لا يتخثر منتج الحليب المخمر.
4. يُضاف الكفير إلى الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
5. اضف زيت.
6. اروي صودا الخبز بعصير الليمون واسكبها في الدقيق.
7. بعد إضافة الصودا، سترتفع الكتلة مرة أخرى وتصبح "رقيقة".
8. دع العجينة تستقر لبضع دقائق، ثم يمكنك البدء في الخبز.
9. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن. دهنها بقطعة من الزبدة.
10. تُوزّع العجينة في طبقة رقيقة على سطح المقلاة وتُقلى حتى تنضج.

الفطائر حسب هذه الوصفة رقيقة وناعمة ومتجددة الهواء.

فطائر الكسترد على الكفير مع الماء المغلي

هناك عدد كبير من الوصفات لفطائر الكسترد، ولكن ربما يتم الحصول على أجمل وأرق منتجات الطهي بإضافة الماء المغلي. من السهل جدًا تحضير الفطائر الرقيقة ذات الثقوب الكثيرة المصنوعة من الكفير والماء المغلي.

سوف تحتاج:

• الكفير - زجاجة لتر؛
• دقيق – 600 – 620 جم؛
• الماء المغلي – 400 مل؛
• البيض – 3 قطع؛
• سكر - 100 غرام؛
• 100 جرام زيت عباد الشمس في العجينة وقليل من الزيت لدهن المقلاة.
• زبدة – 80 جم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُمزج البيض والسكر والملح في وعاء واحد ويُخفق بالخلاط.
2. يُنصح باستخدام الكفير الدافئ. أضف إلى البيض.
3. ينخل الدقيق ويعجن عجينة الفطيرة. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
4. لغلي الماء. عندما تغلي الغلاية، اسكبي الماء في الكوب وأضيفي الصودا وقلّبي.
5. عندما تذوب الصودا، أدخل الماء بعناية وببطء في العجينة مع التحريك المستمر.
6. اتركي الخليط على طاولة المطبخ لمدة 10-15 دقيقة.
7. ثم يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
8. يمكنك البدء في صنع الفطائر. نسكب مغرفة من الخليط في مقلاة مسخنة ونوزعها بالتساوي على السطح. كلما كانت الفطائر أرق، كلما زاد عدد الفقاعات عليها.

ضعي الفطائر الجاهزة في كومة ثم دهنها بالزبدة. وفقًا لهذه الوصفة، تخرج الفطائر دائمًا في ثقوب، وكل ذلك بفضل الماء المغلي.

الطبخ بدون صودا

الصودا لها طعم خاص. يمكنك تحضير فطائر لذيذة بدونها. يستخدم الكفير كقاعدة مائية. سوف يعطي المنتجات حموضة لطيفة. يمكن تنويع الوصفة بإضافة القليل من دقيق الشوفان إلى الدقيق.

سوف تحتاج:

• الكفير - 1 لتر؛
• البيض - 4 قطع؛
• دقيق القمح – 550 غرام؛
• رقائق الشوفان - 50 غرام؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. طحن الصفار مع السكر.
3. في وعاء آخر، أخفقي البياض مع الملح.
4. الجمع بين دقيق الشوفان مع الدقيق.
5. سخني الكفير واسكبه في الدقيق وحرك كل شيء جيدًا بالمضرب.
6. أضف الصفار والبياض بعناية واخلط حتى يصبح ناعمًا.
7. صب الزيت في المقلاة وانتظر حتى يسخن.
8. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى تكتسب قشرة شهية.

يمكن تقديمه كطبق جانبي وكحلوى.

كيف لطهي الفطائر السميكة مع الكفير

الفطائر السميكة (المعروفة أيضًا باسم الفطائر) تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم. مع رشها بالشراب أو الشوكولاتة المذابة، تبدو أكثر شهية وتذوب ببساطة في فمك. الفطائر السميكة تشبه الفطائر. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

سوف تحتاج:

• الكفير في درجة حرارة الغرفة - زجاجة لتر؛
• دقيق – 600 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• سكر - 80 جم؛
• ملح - ملعقة صغيرة؛
• الصودا على طرف السكين؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون – 50 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. في وعاء عالي الجوانب، ضعي البيض مع السكر والملح واخلطيهم بحركة دائرية باستخدام المخفقة.
2. صب الصودا وأضف الكفير على الفور، والذي يفضل تسخينه.
3. يُضاف الدقيق المنخل إلى قاعدة الكفير والبيض بعدة خطوات لتحقيق تجانس العجينة.
4. أضف الزيت واخلطه جيدًا مرة أخرى حتى لا تبقى بقع زيتية على السطح.
5. اتركي الخليط يرتاح لبضع دقائق. الصودا جنبًا إلى جنب مع مشروب الحليب المخمر ستجعل الفطائر رقيقًا وردية وناعمة.
6. دهن المقلاة بقليل من الزيت.
7. تُخبز الفطائر على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خلال موسم العطلات الصيفية، يمكنك جعل الفطائر أكثر إشراقا من خلال تزيينها بالتوت الطازج.

طريقة سريعة ولذيذة لإرضاء أحبائك هي خبز الفطائر المصنوعة من الكفير. يعد هذا الطبق اللذيذ والمغذي مثاليًا كوجبة خفيفة، وحتى الأطفال سيقدرون مذاقه الحلو والحامض الرقيق.