Förbereder Pyaterochka sallad för vintern. Aubergine sallad för vintern. Enkla recept på de godaste salladerna. Aubergine sallad för vintern - Tio

• Aubergine - 5 st.
• Lök - 5 st.
• Tomater - 5 st.
• Stor paprika - 5 st.
• Socker - 4 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Vinäger - 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 3 liters burkar av den färdiga maträtten.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förbered först auberginema: skölj dem i kallt vatten och skär av stjälkarna. Hacka sedan grönsakerna i små tärningar. Om så önskas kan aubergineterna skalas. I det här fallet kommer salladen att bli mer mör och välsmakande.
2. Värm pannan ordentligt. Häll lite (2-3 msk) vegetabilisk olja i den och tillsätt aubergine. Sjud grönsakerna på låg värme i 10-15 minuter. Det finns ingen anledning att steka dem, de behöver bara bli mjuka och följsamma.
   
3. Börja under tiden förbereda andra grönsaker. Tvätta paprikan och ta bort kärnhuset. Skär sedan paprikan i tunna strimlor.
   
4. Skala löken, skölj och skär i tunna halvringar.
   
5. Tomaterna måste också tvättas och hackas. Tomatbitarna ska vara små i storleken.
   
6. Ta sedan en djup emaljpanna och häll den återstående solrosoljan i den. Lägg de mjuka auberginema i pannan och lägg sedan de återstående grönsakerna till dem. Placera grönsaksblandningen på hög värme och rör hela tiden med en sked tills grönsakerna släpper saften. När detta händer, tillsätt socker och salt till blandningen, rör om innehållet i pannan och sänk värmen. Sjud salladen på låg värme i 40 minuter och tillsätt vinäger.
   
7. Medan grönsakerna kokar börjar du förbereda burkarna. Skölj först behållaren i varmt vatten och sterilisera den sedan. För att göra detta, håll bara burkarna över en behållare med kokande vatten. Tiden för att sterilisera literburkar är 10 minuter.
8. Lägg det varma mellanmålet i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Vänd sedan på arbetsstyckena och linda in dem i en varm handduk. När de har svalnat, för över dem till källaren.
   
9. Pyaterochka-sallad, gjord av auberginer för vintern, kommer att tilltala alla älskare av grönsaksgrytor. Den passar utmärkt till potatis eller pasta. Dessutom kan den konsumeras som en separat maträtt, bred på bröd. Smaklig måltid!

Som du redan förstått av namnet består den läckra beredningen - auberginesallad "Pyaterochka" - av fem huvudingredienser.

Det kan förberedas mycket snabbt och enkelt, men ytterligare sterilisering kommer att krävas. Ämnena förvaras i en stadslägenhet: ingenting försvinner eller "tar fart". Salladen blir så god att den är svår att motstå: vår första sats varade bara i två veckor - och den väntade inte till vintern. Stäng därför omedelbart en dubbel (eller trippel) portion mat: det kommer definitivt inte att vara överflödigt.

Produktsammansättning

• 500 gram aubergine;
• 350 gram paprika;
• 500 gram tomater;
• 200 gram morötter;
• 300 gram lök;
• 50 milliliter vegetabilisk olja;
• en matsked socker;
• en tesked salt i auberginerna + en matsked salt i marinaden;
• en matsked 70% vinäger (ättiksyraessens);
• 6 vitlöksklyftor;
• 9 svartpepparkorn;
• tre lagerblad.

Aubergine sallad "Pyaterochka": steg-för-steg förberedelseprocess

1. Skär auberginerna i halva skivor, 1 centimeter tjocka. Lägg dem i en skål, tillsätt en tesked salt och rör om.
2. Fyll grönsakerna med vatten i rumstemperatur, täck med en tallrik och lägg vikten. Lämna i denna position, på bordet, i 1 timme.
3. Låt oss förbereda resten av grönsakerna själva. Skär morötterna i tunna lager, skär den skalade löken i stora bitar.
4. Vi skär också den söta paprikan, skalad från frön och stjälkar, i stora bitar.
5. När en timme har gått börjar vi laga mat.
6. Häll vegetabilisk olja i en kittel (eller en tjockbottnad panna) (jag använde aromatisk hemgjord olja), värm upp den och tillsätt morötterna. Stek den i tre minuter.
7. Tillsätt sedan löken till morötterna, blanda och koka i ytterligare tre minuter.
8. Tillsätt sedan paprikan i grytan och stek dem lite.
9. Under denna tid, häll av vattnet från auberginema, tillsätt dem till resten av grönsakerna och fortsätt steka på hög värme i ytterligare 5 minuter.
10. Lägg till sist ut tomatskivorna, salta, tillsätt socker och vinäger. Blanda allt väl.
11. Sänk värmen till medel, stäng kitteln med lock och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
12. I botten av rena burkar (du får 2 liter av den färdiga produkten) lägg 2 vitlöksklyftor, tre pepparkorn och ett lagerblad. Fyll dem med varm färdig sallad.
13. Lägg burkarna i en kastrull, vars botten är täckt med en trasa. Täck dem med rena lock och häll vatten i pannan. Sterilisera efter kokande vatten i 20 minuter.
14. Efteråt förseglar vi den, vänder på den och slår in den. Låt burkarna stå i detta läge tills de svalnat helt.

Auberginesalladen "Pyaterochka" är så läcker att vi bara hade den i två veckor: den väntade inte till vintern. Om några dagar stänger jag den igen, men i ökade proportioner. Du hittar ännu fler recept på förberedelser på vår hemsida: fyll på och njut av sommarens smaker på vintern.

Tvätta auberginema, skär dem i stora bitar, lämna skalet.

Stek auberginebitarna i vegetabilisk olja, rör om tills grönsakerna är bruna på alla sidor. Häll olja efter behov, i delar och 2-3 matskedar.

Skala morötterna och riv dem med ett vanligt rivjärn.

Vi steker också morötterna i olja, stek i ett par minuter tills de är mjuka.

Rengör paprikan och skär den i små bitar.

Efter att ha skurit av stjälken skär du tomaterna i medelstora bitar.

Lägg stekta grönsaker och hackad paprika, lök (tärnad) och tomater i en kastrull eller kittel. Tillsätt resterande smör, salt och socker. Blanda salladen och låt puttra på svag värme i 40 minuter.

När salladen är klar, pressa ut lite vitlök för lite pikant. Häll i vinägern, vänta tills grönsakerna kokar upp igen och stäng av värmen.

Lägg varm sallad i steriliserade burkar. Vi tvättar och steriliserar burkarna i förväg så att de hinner torka.

Rulla ihop locken och isolera med en filt i flera timmar tills de svalnat helt.

Innan du äter, lägg salladen i kylen i 15-20 minuter och servera sedan.

Den mest utsökta salladen för konservering för vintern är utan tvekan "Pyaterochka". Den fick sitt namn på grund av sammansättningen av vegetabiliska ingredienser, av vilka det måste finnas exakt fem: lök, tomater, aubergine, morötter och paprika. Det är dessa grönsaker som utgör den optimala smaken av denna konserv.

Förresten, om du är ett fan av andra grönsaker, till exempel kål, kan du enkelt introducera det i receptet genom att ersätta det med valfri annan grönsak. Salladen kommer fortfarande att bli otroligt god och mör.

Du kommer behöva:

3 tomater;

2 paprika;

2 auberginer;

1-2 morötter;

1 lök;

1 tsk salt + 0,5 tsk. salt;

1 tsk Sahara;

1 tsk vinäger 9%

3 msk. vegetabilisk olja;

Kryddor efter smak.

Tvätta auberginerna och skär i stora rutor, strö omedelbart över 1 tsk. salt. Detta kommer att släppa bitterheten.

Medan de saltar, skal du morötterna och paprikan. Morötter kommer från skalet och paprika kommer från fröna. Hacka morötterna grovt.

Skölj auberginema och låt sjuda i vegetabilisk olja i cirka 4 minuter, häll oljan i grytan.

Sedan - ett sugrör med paprika. Låt även sjuda i ca 4-5 minuter.

Skala lökskalet och skär grönsaken i halva ringar, lägg den med resten i grytan.

Tillsätt slutligen de kvartade, urkärnade, tvättade tomaterna.

Tillsätt genast socker och salt, häll i vinäger och låt sjuda under lock i ca 15-20 minuter, rör om då och då. Om du vill kan du trycka flera vitlöksklyftor i en kittel eller hacka en liten chilipeppar för att piffa upp rätten.

Efter stuvningen, lägg salladen i förberedda burkar till toppen och förslut med förseglingslock för vintern.

God aptit till dig i vinter!