Tomatskivor med lök utan sterilisering. Desserttomater för vintern. Vinter tomatsallad med smör och örter

Jag gör tomat- och löksallad till vintern av stora oxhjärtstomater. De är väldigt stora, så jag kommer att göra mycket hackade sallader. Dessa sallader görs i lager. Ett lager tomater, ett lager lök. Denna sallad tillagas på samma sätt för vintern och med tillsats av gurka, paprika eller morötter. Fans lägger till varm röd paprika. Oavsett vilken sallad vi gör så gör jag alltid samma marinad. Jag har använt den i många år och den har aldrig svikit mig. Alla grönsaker med det behåller sin smak och bevaras perfekt till nästa skörd. Marinaden som jag beskriver här är ganska lämplig för att hälla diverse sallader med vilken uppsättning grönsaker som helst.

En burk med en så läcker sallad äts på en gång. Jag säger genast - snåla inte med löken! Den picklade löken i denna sallad är särskilt god. Du kan sterilisera en sallad med tomater och lök för vintern i burkar, eller så kan du förbereda den utan sterilisering. Båda alternativen ligger framför dig. Välj vilken som helst och laga mat med nöje!

I den här artikeln:

Tomatskivor sallad för vintern med lök och vegetabilisk olja - steg-för-steg recept med foton

Mina burkar är i olika storlekar, men jag ska göra 3 liter marinad. Detta räcker ungefär till 6 liters burkar. Eller alltså 12 halvliters. Här är en enkel uträkning. Fokusera på detta.

Vad du kommer att behöva:

Hur man lagar mat:

1. Sätt genast marinaden att koka. I en kastrull med tre liter vatten, tillsätt salt, socker och kryddnejlika. När det kokar, låt det koka i cirka fem minuter. Sedan häller jag i ättiksyra och stänger av.
2. Jag förberedde löken och vitlöken: skalade, tvättade och lade ut för att torka på en handduk. Jag tvättade och torkade även tomaterna. Jag skär dem i 3 eller 4 bitar. Om tomaterna är små, skär dem i två halvor. Jag ska skära löken i tunna ringar och vitlöksklyftorna i halvor. Vad gör jag med bankerna? Jag tvättar och steriliserar dem. Jag kastar locken i vattenkokaren för att koka. Nu är allt klart.
3. I botten av varje burk lade jag ett lagerblad och två halvor av en vitlöksklyfta. Två kryddpepparärtor och 3-4 svartpepparkorn. Dill och persilja, en kvist vardera. Jag häller 2 matskedar solrosolja i alla burkar.
4. Lägg sedan lökringar i lager, sedan tomatskivor, igen lök och igen ett lager tomater. Jag arrangerar lagren med kvistar persilja och dill. Det översta lagret är nödvändigtvis lök.
   
5. Jag häller den förberedda marinaden i burkar. Hur många gånger har jag fått marinad ur burkar under steriliseringen? Nu häller jag marinad i burkar inte till toppen, utan lite mindre. Sedan, innan jag snurrar, fyller jag på. Jag täcker det bara med lock. Jag lägger burkarna i en stor kastrull med en handduk eller servett på botten. Lägg en servett på botten så att burkarnas botten inte kommer i kontakt med pannans värmande botten. Nu häller jag i ungefär en liter varmt (under inga omständigheter kallt!) vatten och stänger locket. Sterilisera på låg värme i ca 20 minuter. Jag har fyra burkar i min panna.
   

6. Det enda som återstår är att ta ut de steriliserade burkarna och genast rulla ihop locken. Vänd på burkarna och slå in dem i en filt eller päls. Och låt stå kallt ett par dagar. Lägg den sedan i källaren för förvaring. Även om de är steriliserade förvaras sådana tomater väl även på en varm plats.

Många människor älskar denna beredning inte så mycket på grund av tomaterna, utan på grund av löken. Om du någonsin har testat inlagd lök så vet du vad vi pratar om. Om du inte har provat det måste du definitivt göra det nu.

Som ett resultat kommer du på vintern att ha flera burkar i ditt skafferi som innehåller saftiga och kryddiga inlagda tomater med söt, men så god lök!

Allmänna matlagningsprinciper

För att förbereda sådana preparat behöver du definitivt burkar. Vilken volym blir de? Det är upp till dig. Men vi rekommenderar inte att du tar små behållare, eftersom du inte kommer att kunna packa mer än fem tomater i dem. Som ett resultat visar det sig att du måste öppna en burk för varje lunch eller middag.

Efter köpet måste du göra bearbetning. Först måste burkarna tvättas noggrant och sedan se till att sterilisera dem. Detta kan göras i ugn eller mikrovågsugn. Båda alternativen tar inte mer än femton minuter, i båda fallen ska burkarna redan tvättas. Lägg sedan bara in den i mikrovågsugnen eller ugnen och sterilisera den vid maximal effekt/100 grader Celsius under den angivna tiden.

Tomatskivor för vintern med tillsats av lök

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Inte bara en förberedelse, utan en komplett aptitretare som kan serveras till lunch, middag eller ett semesterbord.

Hur man lagar mat:

Tips: du kan använda fruktvinäger, då blir smaken ny och speciell.

Traditionell beredning med lök

Det folk gillar mest är färska tomater. Finns det inga färska så föredrar de inlagda. Det är därför vi kommer att laga sådana grönsaker, men med tillsats av lök.

Hur lång tid - 55 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 21 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Skala löken, skär av båda ändarna;
2. Tvätta varje huvud med rinnande vatten och ställ åt sidan;
3. Skölj alla tomater; om så önskas kan du skära ut stjälkarna med en vass kniv;
4. Skala vitlöken, ta bort torra toppar;
5. Tvätta chilipeppar noga under rinnande vatten;
6. Skölj vinbärsblad, pepparrot och dill, fördela det gröna i burkar;
7. Lägg svarta/sötärtor, om möjligt, chili och vitlök där;
8. Lägg sedan tomater och lök i burkar, alternerande ingredienser;
9. Häll vatten i en stor kastrull, ställ på spisen och sätt på värmen;
10. Låt det koka och häll sedan kokande vatten över alla burkar;
11. Täck med lock och låt sitta i tio minuter;
12. Efter detta, häll tillbaka vattnet i pannan (utan grönsaker och kryddor);
13. Tillsätt salt och socker, koka upp igen;
14. Häll sedan i vinägern, rör om och fyll burkarna med tomater och lök igen;
15. Rulla ihop locken med nyckel och ställ burkarna upp och ner på en varm plats.

Tips: För att göra beredningen söt, använd vit eller röd lök.

Vitaminboom för vintern

Var nu beredd på att vi inte kommer att förbereda en vanlig beredning, utan en hel sallad. Kompositionen kommer att innehålla tomater, gurkor och, naturligtvis, lök. Det kommer att bli väldigt gott och nyttigt.

Hur lång är det - 1 timme.

Vad är kaloriinnehållet - 27 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Skala, tvätta och hacka löken efter önskemål (vi hade fjädrar);
2. Tvätta tomaterna noggrant med rinnande vatten, skär varje frukt i 4-6 delar;
3. Skölj paprikorna och skär dem i halvor;
4. Använd en vass kniv och skär ut kärnor, frön och membran;
5. Skär grönsaksmassan i barer;
6. Tvätta gurkorna, ta bort ändarna och, om så önskas, skala frukterna. Till exempel händer det att skalet blir bittert, då måste det definitivt skäras av;
7. Kasta lök, tomater, paprika och gurka i en stor skål för hand;
8. Lägg lagerblad på botten av burkarna. Du kan komplettera dem med dillparaplyer och svartpeppar;
9. Lägg sedan den resulterande grönsaksmassan i burkar och komprimera den;
10. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, lägg på spisen;
11. Slå på värmen och låt marinaden koka, tillsätt vinäger och olja, rör om;
12. Häll saltlaken i burkar med sallad, täck dem med lock;
13. Lägg en handduk eller gasväv i en stor, bred kastrull;
14. Lägg ut burkarna med preparaten och häll vatten mellan dem "upp till axlarna";
15. Sätt allt på spisen, sätt på värmen och låt koka upp;
16. Sterilisera burkarna, ta sedan ut dem, rulla ihop locken med en nyckel och ställ dem på en varm plats.

Tips: ta salladsgurkor, de är lätta att skära och ganska saftiga.

Mört mellanmål i burkar

Detta är ett vanligt recept på tomater i burkar, men marinaden innehåller inte bara vinäger utan också olja. Detta kommer att göra frukterna mjukare och deras smak ännu mer uttalad.

Vad är kaloriinnehållet - 42 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Skala löken, tvätta den för att ta bort eventuell juice;
2. Skär rotfrukterna i lika tjocka ringar;
3. Tvätta tomaterna, torka dem och hacka dem sedan efter önskemål;
4. Lägg kryddpeppar i steriliserade burkar;
5. Lägg sedan ut tomater och lök, alternerande lager upp till "axlarna";
6. Häll vatten i en kastrull, sätt det på spisen och sätt på värmen;
7. Låt det koka och tillsätt socker och salt;
8. Rör om, koka i fem minuter;
9. Häll i olja och vinäger, rör om, häll marinaden i burkar;
10. Täck med lock och lägg i en kastrull för sterilisering;
11. Häll vatten, sätt på eld och låt det koka;
12. Koka burkarna beroende på storlek, men inte mer än en halvtimme;
13. Rulla sedan ihop och vänd ner locken under varma filtar.

Tips: Du kan lägga till kryddnejlika för en behaglig arom.

Tomater med lök utan värmebehandling

Gör dig redo för ett klassiskt recept utan tillagning av tomater och lök. Alla ingredienser är enkla och välbekanta, så det blir enkelt, gå med oss!

Hur lång tid - 50 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 36 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och socker. Om du inte har en så stor behållare, dela marinaden i tre eller flera delar. Här är det viktigt att inte glömma att salt och socker också behöver delas med antalet kastruller eller kastruller;
2. Sätt på spisen, sätt på medelvärme och låt blandningen koka;
3. Medan allt kokar, skölj tomaterna och skär i ringar med en vass kniv;
4. Ta bort skalet från löken och tvätta varje huvud noggrant;
5. Skär rotfrukterna i ringar med samma kniv. Det är tillrådligt att ringarna är av samma tjocklek, då kommer de att marinera lika;
6. Skala vitlöken, ta bort torra ändar och skär i skivor;
7. Börja placera alla tre komponenterna (tomater, lök och vitlök) i steriliserade burkar, alternera dem med varandra;
8. Toppa med svarta ärtor, kryddnejlika och lagerblad. Här måste du komma ihåg att alla kryddor och kryddor måste vara jämnt fördelade på alla behållare, utan att missa några;
9. Häll den kokta marinaden i burkar, täck dem med lock;
10. Fyll den bredaste och djupaste pannan till hälften med vatten;
11. Placera burkar där (så många får plats) och sätt på eld;
12. Låt det koka och sterilisera under den tid som krävs. Allt beror på storleken på burkarna. Den största, 3-liter, steriliseras i en halvtimme, inte mer;
13. Rulla sedan ihop tomaterna och lägg dem under varma filtar tills de svalnar helt.

Tips: byt ut socker mot honung för en ännu mer speciell marinadsmak.

Om du är orolig för att tomaterna ska spricka av kokande vatten eller kokande marinad föreslår vi att du sticker hål på skalet nära stjälken på flera ställen. Detta kan göras med en gaffel, kniv, tandpetare, nål, nål, etc.

När du steriliserar på spisen, se till att täcka botten av kastrullen eller kastrullen med gasväv eller en handduk. Detta är nödvändigt så att burkarna med tomater inte kommer i direkt kontakt med botten av behållaren, annars kan de helt enkelt brista på grund av den höga temperaturen.

Beredning av tomat och lök är verkligen väldigt gott, även om det är ganska vanligt. Vi rekommenderar plantering på sommaren, då grönsaker och rotfrukter är så fräscha och äkta som möjligt. På vintern kommer du definitivt inte att ångra att du förbereder en sådan maträtt, särskilt när du kan servera något original till bordet.

Notera: Det är bekvämare att förbereda tomater i skivor med lök för vintern i halvlitersburkar så att de kan användas åt gången.

Recept tomatskivor för vintern:

Innan du börjar förbereda grönsaker, tvätta burkarna noggrant och sterilisera dem på ett sätt som passar dig. Häll kokande vatten över locken och låt koka upp. Låt locken ligga i varmt vatten, vänd upp och ner på burkarna och låt svalna.

Låt oss börja förbereda grönsaker genom att hacka lök. Skala två stora lökar, skär dem i ca 1 cm tjocka skivor Du kan ta vit (vanlig lök) eller lila lök, eller så kan du använda lika delar av båda. Skär vitlöksklyftorna på mitten.

Endast täta, köttiga och helst inte särskilt små tomater är lämpliga att skörda i skivor för vintern. Sådana att skivorna håller formen efter styckning och inte släpper ut mycket saft. Skär tomaterna på mitten, skär av den vita delen nära stjälken. Om det finns många vita ådror inuti tomaterna, lägg dem åt sidan och använd dem för andra ändamål, de kommer att bete sig oförutsägbart när de konserveras.

Lägg 2 kvistar persilja och selleri i botten av en halvlitersburk. Fyll en tredjedel av vägen med tomatskivor, knacka på burken med handflatan så att tomaterna fyller den tätare. Lägg flera kvistar med örter och lökskivor ovanpå tomaterna i ett lager. Häll i vitlöken.

Täck löklagret med tomatskivor, fyll burken till toppen, men så att tomaterna inte sticker ut utanför burkens kanter.

Täck de fyllda burkarna med en ren handduk. Förbered marinaden. Hetta upp vattnet, tillsätt lagerblad, salt och socker. Vispa.

Tillsätt kryddnejlika, kryddpeppar och ärtor i marinaden. Koka vatten med kryddor vid låg kokning i fem minuter. På slutet, häll i en sked 9% vinäger.

Häll den kokande marinaden i burkar med tomater och lök, täck med varma lock.

Ta en kastrull av lämplig storlek. Lägg en handduk på botten och vik den i flera lager. Lägg burken täckt med lock på en handduk (obs – täckt, ej ihoprullad). Häll varmt vatten upp till hängarna på burkarna eller lite lägre. Så fort vattnet i pannan börjar koka tyst, notera tiden. Det tar 7-8 minuter att sterilisera halvlitersburkar med vatten vid låg kokning. Innan du rullar ihop burkarna kan du hälla en matsked vegetabilisk olja i varje burk. Men av egen erfarenhet konstaterar vi att det blir mycket godare om du häller olja på tomaterna och löken när du öppnar burken på vintern.

Rullade burkar med tomater behöver inte täckas med en filt, sterilisering är tillräcklig. När bitarna har svalnat flyttar vi dem till en mörk, sval plats för vintern.

Marinerade tomater i skivor är klara!

Hej kära värdinnor! Skivade tomater med lök är en underbar duo och sylts överallt för vintern. Under sommarsäsongen pryder en liknande sallad vårt bord nästan varje dag. När vintern är på gång vill jag också njuta av tomater. För dem vars skörd var en stor framgång, och de vars skörd inte var särskilt rik, erbjuder jag ett underbart recept på tomater med lök för vinterförvaring.

En steg-för-steg beskrivning av varje steg för att förbereda sömmen hjälper dig i ditt arbete. Efter att ha tittat på bilden kommer hemmafruar definitivt att vilja lägga det i skafferiet och spara några burkar med läckra skivor för ett speciellt tillfälle. De äts blixtsnabbt, det är bara att servera dem på bordet. Och hemligheten är att löken också visar sig vara otroligt god, så du kan lägga till mer av den. Smaken på tomaterna är utan tvekan att slicka fingrarna!

De som tror att tomater är huvudsaken i receptet har fel. Närvaron av lök är obligatorisk. Med vita ringar ser vinterförberedelsen aptitlig ut. Lök går förresten snabbare än tomater. Inte ens saltlaken förblir outtagna. Det kan läggas till soppor, pickles och drickas bara så.

Vinter snack ingredienser

För att allt ska fungera som i receptet, bör hemmafrun först förbereda följande grönsaker, kryddor och tillsatser:

• tomater - 2 kg;
• lök - 3 stora huvuden;
• vitlök - 6 kryddnejlika.

För marinad per 1 liter vatten:

• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt (kanske med en liten bild).

Tillsätt i burken (1 liter):

• 1 lagerblad;
• pepparblandning (ärter);
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. vinäger (9%).

Det är inte nödvändigt att lägga till gröna, men de kommer inte att störa eller förstöra smaken, så om du vill kan du kasta i ett par kvistar persilja eller dill.

Metod för att rulla tomater i skivor

Beredningsprocessen börjar med att tvätta burkarna, vi kommer att göra utan att sterilisera behållarna. Disken måste vara helt ren. Bakpulver hjälper till att säkerställa fräschör. Det finns inget behov av att behandla behållare och lock med ånga eller värme, eftersom ytterligare sterilisering av salladen tillhandahålls.

1. Skala huvudet på vintervitlöken. Lägg kryddnejlika i varje förberedd burk (2 stycken vardera).
2. Tomater väljs ut. Du kan använda nästan vilken som helst i detta recept: gul, rosa, röd. Storleken på frukten är inte viktig. Efter tvätt måste de vändas till skivor. Små tomater skärs i två jämna halvor, stora - efter eget gottfinnande, som på bilden. Lägg ett lager tomater i varje burk.
3. Skala löken, skölj noga under rinnande vatten. Skär försiktigt i ringar. Om huvudena är stora, duger halvringar.
4. Lägg ett lager lök ovanpå de vackert skivade tomaterna.
5. Varva lager tills burken är helt fylld. Det spelar ingen roll vilket lager som är överst.
6. Häll 1 msk ovanpå grönsakerna i varje burk. l. olja, samma mängd vinäger, tillsätt lagerblad och peppar.

Den som bestämmer sig för att lägga till kryddnejlika och örter lägger till allt tills grönsakerna är täckta av marinaden.

Marinad

Förbered en fyllning bestående av vatten, salt, socker. En liters burk tar cirka 0,3 liter. marinad Om du får 3 burkar, förbered 1 liter. fyller.