Recept för blötlagda Antonov äpplen. Recept på blötlagda äpplen hemma för vintern. Ett enkelt recept på blötlagda äpplen

Ingredienser:

• 10 kg äpplen
• dragon, körsbär och svarta vinbärsblad
• för fyllning:
• 5 liter vatten
• 125 g rågmjöl
• 0,5 msk. skedar salt, socker och torr senap

Matlagningsmetod: Mogna äpplen av höst- och tidigvintersorter används för blötläggning. Det är lämpligt att ta medelstora och små äpplen, ljusa, med tät massa. Rekommenderade sorter är Antonovka ordinary, Autumn randed, Pepin Lithuanian, Babushkino, etc. Äpplen måste vara nyplockade, helt friska, utan blåmärken.

Äpplen bör tvättas noggrant. Du kan blötlägga i trä-, glas-, keramikfat. Du kan också använda liner-påsar gjorda av livsmedelskvalitet polyetenfilm. Det är bäst att blötlägga äpplen i trätunnor. Fodra botten och väggarna på ett vältvättat och skållat fat med förskålat halm – halm ger äpplena en gyllene färg. Istället för halm kan du ta körsbärs- eller svartvinbärsblad. Placera äpplen i rader, stjälkar uppåt. Ordna med halm eller löv var 2-3:e rad.

För att fylla äpplena, förbered en lösning: koka upp 10 liter vatten, tillsätt 400 g socker och 25 g salt, 150 g rågmjöl. Häll den kalla lösningen över äpplena tills den lätt täcker äpplena. Låt tunnan stå i 10 dagar vid en temperatur på 20-25 °C. Ta bort skummet och tillsätt lösning dagligen. Efter detta flyttar du tunnan till en kall plats, till exempel till en källare. Här avslutas jäsningen efter 25-30 dagar.

Medelstora äpplen med mörtmassa, syrliga i smaken och mognad på höst och vinter är lämpliga att blötlägga. Den bästa sorten för detta ändamål anses vara Antonovka vulgaris.

15-20 dagar efter plockning, sortera äpplena och skölj väl. De är blötlagda på flera sätt.
Förbered en liten träbalja, emaljhink eller panna. Sy en påse med vitt material längs med fatets bredd och 20 cm längre än den. Lägg dragon, körsbär och svarta vinbärsblad i ett 1-2 cm lager i botten av påsen placerad i behållaren. Placera sedan 2 rader av förberedda äpplen, sedan igen gröna och så vidare tills behållaren är fylld med frukt. Dra och vrid ändarna på påsen. Placera en cirkel och böj ovanpå. Häll äpplena med en speciellt förberedd fyllning (späd ut rågmjöl, salt, socker och senap i en separat skål med en liten mängd vatten, häll kokande vatten, rör om noggrant, täck med lock, låt svalna och sedimentera).

Äpplena är klara att ätas om 35-40 dagar. De måste förvaras vid temperaturer under 0°C.

Ingredienser:

• 10 kg äpplen
• 500 g råg- eller vetehalm eller 200 g svarta vinbärsblad
• för fyllning:
• 5 liter vatten
• 75-80 g salt
• 150-200 g socker eller honung
• 50-60 g malt eller 75-100 g rågmjöl

Matlagningsmetod: Har du källare eller källare kan du blötlägga äpplena lite annorlunda. I en förberedd fat med en kapacitet på 30-100 liter (det är bättre att ta en ek), fodra botten och väggarna med råg- eller vetehalm, vilket ger äpplena en behaglig smak, lukt, gyllene färg och skyddar dem från mekanisk skada. Innan användning, skölj sugröret och ånga med kokande vatten (om det inte finns något sugrör kan det ersättas med svarta vinbärsblad). Lägg sedan äpplena i behållaren med stjälkarna uppåt, lägg dem var 1-3:e rad med halm eller svarta vinbärsblad.
Om äpplena inte är doftande måste du tillsätta kryddor eller bihonung (helt eller delvis istället för socker). Bland kryddorna kan vi rekommendera palsternacka, selleri, dragon, svarta vinbärsblad, körsbär, mynta och valnöt.

Täck fatet fyllt med frukt på toppen med halm eller örter, sedan med en servett, en uppvärmd cirkel och placera en last. Smörj kanten på fatet med vegetabilisk olja och fyll den med speciellt förberedd fyllning. För att fylla: förbered en kokt lösning av vatten, socker och salt; I 1 liter av denna lösning, brygg malt- eller rågmjöl separat och efter 10-15 minuter häll det i huvudlösningen och blanda. Du kan även lägga till torr senap.

Håll frukterna dränkta i lösningen i 6-10 dagar vid en temperatur på 18-20 °C och sänk dem sedan i en kall källare. Efter 45-60 dagar är äpplena redo att ätas.

eller

Ingredienser:

• 10 kg äpplen
• 200 g dill
• 400 g gröna svarta vinbärsblad
• för fyllning:
• 5 liter vatten
• 50 g salt
• 50 g rågmalt
• 150 g socker

Matlagningsmetod: Lägg dill och svarta vinbärsblad på botten av det förberedda lindbaljan. Lägg äpplena, varva varje rad med dill och vinbärsblad. Täck toppen av frukten med samma grönska, applicera en cirkel med hål, en vikt och häll i en speciellt förberedd fyllning, som innehåller vatten, salt, malt och socker.

Under lång tid var den vanligaste metoden för att tillaga äpplen blötläggning, även om det var ganska vanligt. Tack vare det får frukter inte bara en ovanlig smak, utan behåller också maximalt av alla näringsämnen. Nuförtiden kan blötlagda äpplen köpas från mormödrar på marknader eller till och med i stora snabbköp, men det är naturligtvis bäst att göra dem själv.

Om du är redo att spendera tid och ansträngning på denna process, kommer vi att berätta flera sätt att förbereda blötlagda äpplen. Tja, om inte, så kan du alltid förbereda något annat från dem, till exempel.

Indränkta Antonovka äpplen - recept

Ingredienser:

• äpplen (Antonovka sort) - 1 hink;
• socker - 300-400 g;
• salt - 2-3 msk. skedar;
• löv och kvistar av hallon, vinbär, citronmeliss och körsbär.

Förberedelse

För att förbereda blötlagda äpplen hemma är det bäst att använda emaljrätter. Häll kokande vatten över det, lägg hälften av bladen och kvistarna på botten, tvättade äpplen ovanpå och sedan den andra hälften av bladen och kvistarna.

För att förbereda marinaden, lägg lite vatten på elden, tillsätt socker och salt och koka upp. Låt svalna, späd med kallt kokt vatten och häll över äpplena så att marinaden helt täcker dem. Lägg en vikt ovanpå och tillsätt marinaden lite i taget under nästa vecka allt eftersom äpplena absorberar den.

Lägg sedan disken med äpplen på en kall plats och håll dem där i minst 1,5 månad. Färdiga blötlagda äpplen kan vara en separat maträtt, eller de kan vara ett utmärkt fyllmedel för fyllda fågel eller kött.

I det här receptet kommer vi att dela ett sätt att göra blötlagda äpplen i en marinad med tillsats av mynta, vilket ger den färdiga rätten en speciell pikantitet.

Ingredienser:

• äpplen - 5 kg;
• körsbärs- och svarta vinbärsblad;
• myntkvistar;
• vatten - 10 l;
• honung - 250-300 g;
• salt - 150 g;
• malt- eller rågmjöl - 100 g.

Förberedelse

Lägg några svarta vinbärsblad på botten av formen som du ska koka äpplena i, efter att du först tvättat dem. Lägg äpplen ovanpå i två lager, körsbärsblad på dem och sedan äpplen igen. Nästa lager är myntablad (det borde vara väldigt få av dem) och igen äpplen. Det sista lagret kan vara en blandning av svarta vinbär och körsbärsblad, lägg till ett par myntablad till dem. Täck det hela med till exempel en tallrik och lägg en vikt ovanpå.

Lös honung, salt och malt i varmt kokt vatten. Låt svalna och häll över äpplena. Förvara behållaren i ett svalt rum i 6-7 dagar och se till att saltlaken helt täcker frukten, tillsätt mer om det behövs. Efter detta, skicka de blötlagda äpplena för att infundera i kylan i 4-6 veckor.

Indränkta äpplen recept med kål

Ingredienser:

• äpplen - 3 kg;
• morötter - 3-4 st.;
• kål - 4 kg;
• salt - 3 msk. skedar;
• socker - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Tvätta och hacka kålen. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Blanda grönsakerna, tillsätt salt och socker och tryck till lite med händerna så att kålen släpper saften. Placera de tvättade äpplena i en kastrull och tillsätt kål till dem, fyll alla befintliga sprickor med den. Det ska ligga ett 2-3 cm lager kål ovanpå äpplena.

Fyll det hela med kåljuice, och om det inte finns tillräckligt med det, sedan med en saltlake av 1 glas kallt vatten, kryddat med en matsked salt och socker. Täck detta med hela kålblad, en tallrik och lägg under tryck. Förvara äpplena i 2 veckor i rumstemperatur och sedan ytterligare 2 veckor på en sval plats.

Indränkta äpplen med senap - recept

Ingredienser:

Förberedelse

Lägg senap, salt och socker i vatten, låt koka upp och låt sedan saltlaken svalna. Klä botten av en tunna eller panna med svarta vinbärsblad, lägg äpplen ovanpå och fyll dem med saltlake. Låt stå i cirka en vecka i rumstemperatur och sedan ytterligare 2-3 veckor på en sval plats.

Hur ofta på hösten uppstår frågan: vad mer kan man göra med äpplen för att lagra dem till nästa sommar? Tusentals recept föreslår att man kokar dem, stuvar dem, torkar dem... Men i dessa fall förlorar de sina vitaminer och andra användbara ämnen. Även frukt som lagras färsk förlorar gradvis sina vitaminer. Ett av de mest underbara sätten att bevara användbarheten av äpplen är genom att kissa. På den här sidan kan du läsa hur du förbereder blötlagda äpplen själv. Vi erbjuder flera matlagningsrecept.

Blötlagda äpplen: gott och hälsosamt

Vilka är fördelarna med äpplen som tillagas genom blötläggning? Som vi redan har noterat behåller de vitaminer. I synnerhet vitamin C, som ökar avsevärt med korrekt urinering. Askorbinsyran de innehåller har en antiinflammatorisk effekt, ökar immuniteten och kroppens motståndskraft mot bakterier och virus.

Förutom C-vitamin innehåller blötlagda frukter en stor mängd kalcium, vilket är särskilt viktigt för näring under vintersäsongen. Vår kropp behöver kalcium för att förhindra benskörhet och bättre ta upp vitamin D. Ett blött äpple om dagen minskar risken för stroke avsevärt.

Indränkta frukter är också användbara eftersom de förbättrar aptiten, hjälper tarmfunktionen och främjar utsöndringen av magsaft. Pektin hjälper till att avlägsna tungmetaller från kroppen. Andra nyttiga ämnen som bevaras i sådana preparat hjälper till att skydda kroppens celler från cancerframkallande ämnen, vilket avsevärt minskar risken för cancer.

Hur de blötte det innan

Sedan urminnes tider har blötlagda äpplen förberetts på hösten för vinterbordet. Och de gjorde detta på speciella dagar enligt månkalendern. Man trodde att i enlighet med månens fas får alla produkter vissa egenskaper. Så äppelskörden började efter Äppelfrälsaren.

För urinering valdes de mest sura varianterna: Antonovka, anis, Slavyanka och andra. Medelstora höst- eller vintersorter användes. Och mysteriet började.

Förbereda behållare

Först förberedde de behållaren där frukterna skulle blötläggas. Oftast var det en stor tunna. Hon tvättades noggrant. Olika örter med antiseptiska egenskaper användes för desinfektion. Till exempel kamomill eller nässlor. Örterna lades i en tunna och fylldes med varmt vatten. Dessutom fick det varma vattnet att brädorna på fatet svällde och det slutade läcka. Sedan torkades insidan av fatet noggrant och användes för att förbereda frukt.

Bokmärk produkter

Precis produkter! För i tunnan lades förutom äpplen löv och små kvistar av fruktbuskar. De mest använda bladen var svarta vinbär och körsbärsblad, som har en garvningseffekt och innehåller en stor mängd vitaminer. Ibland tillsattes lagerblad, pepparkorn, myntakvistar och blad för smakens skull.

De lades i lager: äpplen varvade med löv. Det är viktigt att frukterna ligger tätt och jämnt.

Fyllning med saltlake

Till saltlake använde vi grodda och torkade kornkorn och bryggde dem. Salt och socker sattes till buljongen. Det är möjligt att ersätta socker med honung.

Den beredda saltlaken hälldes i äpplena i en tunna. Sedan lades en träcirkel ovanpå och trycktes ner med en tung sten. Gradvis går vattnet in i frukterna, det måste tillsättas i flera dagar. Tillsätt vanligt råvatten. Ibland måste du ta bort förtrycket och ta bort mögeln.

Lagring

Tunnan lämnas i källaren, eller på annan sval plats. Äpplena måste sitta i en månad. Först då kommer de att få "samma" smak!

Hemgjorda blötlagda äpplen

Naturligtvis är en tunna i vår tid inte en särskilt lämplig behållare för beredning. Men hur förbereder man blötlagda äpplen hemma? Det viktigaste är att vi måste förbereda frukterna så att de behåller sina fördelaktiga egenskaper.

För att förhindra bildandet av skadliga mikroorganismer i de beredda frukterna används salt och socker. Dessutom, som smakämnen och vitamintillskott, tar vi bladen från växten som vi har till hands: vinbär, körsbär, mynta, ringblommor och andra. För att lägga till kryddighet, bitterhet och ovanliga toner använder vi dill, lagerblad, koriander, pepparrotsrot, etc.

Alla tillsatser som används, förutom smak, innehåller eteriska oljor, har konserverande egenskaper och innehåller även fytoncider. Lär dig på samma sätt att laga charlotte med äpplen. Och nu erbjuder vi ett recept på blötlagda äpplen hemma.

Låt oss förbereda produkterna:

• äpplen 10 kg, sköljda väl;
• blad av fruktträd, till exempel vinbär, körsbär, skölj;
• 10 liter kokt vatten;
• 150 gram salt;
• 200 gram socker, du kan lägga till cirka 100 gram honung;
• 200 gram rågmjöl.

Koka saltlaken: tillsätt en liter kokande vatten till malten (om du tar rågmjöl måste du späda det med kallt vatten och sedan hälla kokande vatten över det). Blanda malten med resten av vattnet. Tillsätt salt och socker i saltlaken och tillsätt honung om så önskas. Koka allt. Häftigt.

Lägg äpplena och bladen i lager i en behållare. Det är bättre att placera frukter med stjälkarna uppåt.

Vi installerar tryck på de utlagda frukterna. Häll försiktigt avsvalnad saltlake ovanpå. Placera behållaren på en sval plats. Efter tre till fyra veckor är läckra inlagda äpplen klara.

Nu kan du lägga dem med saltlake i glasburkar och förvara dem svalt.

Recept på blötlagda äpplen Antonovka

Det är sorten Antonovka som är idealisk för blötläggning. Processen att förbereda indränkt Antonovka ser ut så här:

1. Vi väljer äpplen som är helt mogna, medelstora, utan maskhål och inte spruckna.
2. Tvätta och torka dem noggrant.
3. Lägg några förberedda vinbärs- eller körsbärsblad på botten av en emalj- eller glasbehållare.
4. Vi lägger ett lager frukt på bladen, sedan blad igen. Du kan varva körsbärs- och vinbärsblad.
5. Det sista lagret ska vara löv och kryddor.
6. Lägg en tallrik eller lock med lämplig diameter och tryck lätt.
7. Förbered saltlaken. För 10 liter vatten tar vi salt (150 gram), honung (250 gram) eller socker (150 gram), malt (100 gram) eller rågmjöl (150 gram).
8. Alla komponenter löses i varmt vatten, kyls och hälls i en behållare med äpplen. Samtidigt tar vi inte bort förtrycket.
9. Jäsningen bör fortsätta i en vecka vid en temperatur på +15-18 grader. Då och då måste du lägga till rent vatten så att frukterna ständigt täcks med saltlake.
10. Efter jäsningsprocessen placeras behållaren på en kall plats. Beredskapen kontrolleras efter en och en halv månad.

Hur man lagar blötlagda äpplen med kål

Inlagda äpplen med kål anses vara en riktig delikatess.

Vi kommer att behöva:

• En emaljkastrull eller stora glasburkar (gärna femlitersburkar, då de har bred hals).
• Träcirkel eller tallrik.
• Gasväv eller bomullstyg.
• Förtryck: en sten, en burk eller en vattenflaska av plast.

Allt detta måste tvättas och sköljas med kokande vatten.

Produkter:

• Vitkål av sena sorter - cirka 10 kilo.
• Små, syrliga äpplen - 6 kg.

1. Skala kålen från torkade ytterblad och stjälkar. Om kålhuvudena är stora, skär dem på mitten eller i 4 bitar.
2. Finhacka lite av kålen.
3. Blanda strimlad vitkål med 200 gram salt.
4. Tvätta äpplena.
5. Blanda kål och frukter, strö över strimlad vitkål och salt.
6. Koka upp saltlaken. För 10 liter vatten, 400 gram salt och 10 matskedar socker. Tillsätt dina favoritkryddor och örter. Koka och kyl sedan allt.
7. Fyll innehållet i skålen med saltlake. Lägg kålblad, gasväv eller tyg, en träcirkel och en böj ovanpå.
8. Förvara i 3-5 dagar i rumstemperatur, tillsätt rent vatten. Stick igenom med en träkavel och rör om lätt. Ta bort mögel
9. Förvara sedan i svalt rum vid en temperatur på +5-10 grader.

Smaklig måltid.

Våra mormödrar förberedde blötlagda äpplen; denna maträtt har inte förlorat sin relevans till denna dag. Frånvaron av värmebehandling gör att du kan bevara de flesta av vitaminerna i frukterna. Det är bäst att använda senhöstens eller vinterns sorter, elastiska och mogna frukter. Enkla recept hjälper dig att blötlägga Antonovka-äpplen för vintern.

Att blötlägga äpplen hemma är ingen arbetskrävande process. Det är viktigt att först hålla frukterna i rumstemperatur för att få saftiga preparat. Mängden ingredienser kan ändras efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

• Antonovka - 8 - 10 kg;
• bordssalt - 1 matsked;
• socker - 200 gram;
• vinbärsblad - efter smak;
• renat vatten - 5 liter.

Tvätta och sortera äpplena, frukt som har ruttnat eller fallit från trädet ska läggas åt sidan. Frukterna ska vara ungefär lika stora.

Behållaren för blötläggning måste vara steril. Vi använder tre-liters glasburkar, de måste kokas. Placera rena äpplen tätt i en behållare.

Att förbereda indränkt antonovka tar cirka 2 veckor, i genomsnitt 10 – 15 dagar. Sedan ska äpplena placeras svalt. Om frukterna har absorberat mycket vatten under jäsningen, tillsätt marinad.

Efter ett par veckor kan den färdiga rätten serveras som efterrätt eller mellanmål.

I en tunna

Till en början bereddes blötlagda äpplen på fat. Om du har träbehållare i lager, hjälper ett steg-för-steg-recept dig att blötlägga läckra frukter för vintern. För att lägga till pikantitet kombineras äppelfrukter med svarta vinbär, körsbär eller druvblad.

Ingredienser:

• äpplen - 5 kg;
• bordssalt - 50 gram;
• kristallsocker - 1 kopp eller 250 gram;
• trädgårdskörsbär och vinbärsblad - 30 - 40 stycken;
• filtrerat vatten - 5 liter.

Tvätta träbaljor eller fat och skålla med kokande vatten. Jäsningsprocessen av äpplen måste ske i en steril behållare.

Tvätta sedan vinbär och körsbärsblad och lägg dem på botten av en steril tunna. Cirka 8 - 10 stycken vardera. Strö ett lager äpplen ovanpå. Skikten bör växlas jämnt.

Koka upp cirka 5 liter vatten, mindre vätska kan behövas. Styrs av trummans volym. Lös upp socker och salt i varmt vatten. Antonovka ska fyllas med kyld saltlake.

Täck ytan på fatet med vinbärsblad så att det översta lagret av äpplen täcks. Efter 5 - 7 dagar kommer innehållet att börja jäsa, så flytta behållaren till en sval, mörk plats. Efter en månad kommer de blötlagda äpplena att vara klara.

Ett enkelt förberedelserecept

Inte varje hemmafru har en ekfat, så blötlagda äpplen kan göras i burkar eller en kastrull. Även om processen att blötlägga frukt görs för första gången, kommer det definitivt att vara välsmakande att följa ett enkelt recept, att förbereda det för vintern.

Ingredienser:

• Antonovka - 2 kg;
• svarta vinbärsblad - 10 st.;
• granulerat socker - 350 gram;
• grovt salt - 100 gram;
• vatten - 4,5 liter.

Förbered först och främst behållare för frukt. Tvätta glasburkar med sodalösning och sterilisera sedan.

Det är bra att reda ut Antonovka; maskiga och bortskämda frukter är inte lämpliga. Tvätta äpplena med rinnande vatten och lägg dem i sterila, torra burkar.

Förbered fyllningen för äpplen från en blandning av den angivna mängden salt och socker. Det finns ingen anledning att koka vattnet, lös upp komponenterna i kallt vatten.

Häll den resulterande sirapen över frukten; vätskan ska helt täcka äpplena. Förslut preparaten med lock och låt stå i rumstemperatur i 5 dagar. Lägg sedan burkarna med Antonovka i källaren.

Under jäsningsprocessen kan preparaten bli grumliga och absorbera mycket marinad. I det här fallet är det värt att hälla fyllningen i burkarna. Efter en och en halv månad på en sval plats är ett utsökt mellanmål av blötlagda äpplen klart.

Med råg

Indränkta äpplen i råglake anses traditionellt vara en rysk maträtt. Ett detaljerat recept hjälper dig att blötlägga frukterna korrekt. Helst används ekbaljor, vars baser är täckta med halm.

Ingredienser:

• Antonovka - 2 kg;
• rågmjöl - 2 koppar;
• grovt salt - 3 matskedar;
• kryddor - efter smak;
• vatten - 2,5 liter.

Torka 2 dl rågmjöl i ugnen. Den ska få en behaglig färg på bakad mjölk. Häll sedan det brända mjölet i en kastrull; sådana rätter låter inte mjölet svalna snabbt.

För att få råglake, häll gradvis lite kokande vatten i mjölet. Konsistensen ska vara enhetlig, utan klumpar.

Skölj Antonovka och lägg den i en kastrull i 1-2 rader, stjälkar upp. För smak, lägg till ett lager vinbärsblad och dillparaplyer. Fyll behållaren i lager till botten. Häll kall saltlake över innehållet. Placera lasten.

För att förhindra att damm och smuts kommer in i arbetsstycket, täck pannan med gasväv. Blötlägg äpplena i 4 dagar i rumstemperatur, lägg sedan frukten i källaren. Efter 2 månader är äpplena redo att ätas.

Med honung

Korrekt förberedda äpplen för vintern har mört, saftigt kött. I det här fallet lägger honung sötma till blötlagda äpplen, och saltlaken efter Antonovka kan drickas som en kompott. Det finns inga svårigheter att förbereda; i frånvaro av Antonovka väljs höst-vintersorter av äpplen.

Ingredienser:

• honung - 550 gram;
• Antonovka äpplen - 2,5 kg;
• bordssalt - 200 gram;
• kryddor - efter smak;
• körsbärsblad - efter smak.

Skölj det angivna antalet äpplen med rinnande vatten på ett speciellt nät för frukt och grönsaker. Om så önskas, skär av stjälkarna, men du kan lämna dem om de inte är för långa. Tvätta körsbärsbladen noggrant också.

Du kan välja vilken behållare som helst för blötläggning. Om det finns en djup plastbehållare i huset så använder vi den. Skölj och skålla behållaren med kokande vatten, lägg rena körsbärsblad på botten. Placera den tvättade Antonovka i en behållare för blötläggning, täck toppen med körsbärsgrenar.

Fyll innehållet i behållaren med den resulterande fyllningen. Vätskan ska täcka frukten väl. Tillsätt dina favoritkryddor efter smak, kanel eller kryddnejlika passar bra till beredningen. Förslut med lock och låt stå i 3-4 dagar i rumstemperatur.

Efter den angivna tiden, placera behållarna med indränkt Antonovka i källaren eller källaren. Frukterna behöver brygga i ca 2 veckor till. Vanligtvis efter 10 - 13 dagar är blötlagda äpplen med honung redo.

Det söta mellanmålet konsumeras som en oberoende rätt, eller som ingrediens i en fruktsallad. Förvara öppnade blötlagda äpplen med honung i kylen.

Ett utmärkt mellanmål med en unik smak - blötlagda äpplen. Enkla recept med örter och blad av vinbär, körsbär, honung och senap.

Att blöta äpplen är en mycket gammal tradition. Det finns många recept på blötlagda äpplen - med kål, vört, honung, rönn och till och med halm. Vanligtvis blötläggs frukterna i träfat. De säger att äpplen från ett fat till och med luktar speciellt. Men när vi bor i en stadsmiljö är ett ekfat praktiskt taget en antikvitet, så vi kommer att använda burkar för att förbereda blötlagda äpplen.

• äpplen - 10 kg
• vatten - 5 l
• socker - 200 gr
• salt - 1 msk.
• vinbärsblad - 1 gäng
• körsbärsblad - 1 gäng
• hallonblad - 1 gäng
• mynta - 1 gäng

Låt oss förbereda följande produkter: äpplen, vatten, salt, socker, kvistar och löv av hallon, vinbär, körsbär, mynta (du kan ta citronmeliss). Inte vilket äpple som helst är lämpligt att blötlägga. Jag tog sorten snökalvil - de är idealiska för blötläggning. Jag tvättade äpplena och tog bort de ruttna frukterna. Även mindre skador kan förstöra hela burken med äpplen.

Jag förberedde körsbär, vinbär, hallon och myntablad. Jag tvättade dem.

Jag förberedde trelitersburkar. Om det finns burkar med större kapacitet kan du ta dem. Jag tvättade glasbehållaren och hällde kokande vatten över den. Jag lade ett tunt lager blad på botten av burken. Jag lade ett lager äpplen på dem. Äpplena ska sitta tätt intill varandra och inte flyta genom burken. Om du har äpplen i olika storlekar, lägg de större på botten.

Så, lager för lager, lade jag frukterna upp till axlarna på burken. Överdriv inte bladen, annars kan den rikliga grönskan förstöra äpplena. Försök att använda mint (melissa) till ett minimum. 1-2 grenar räcker till hela burken. Det sista lagret i burken ska vara ett lager blad.

Förbered marinaden. För 5 liter vatten behöver vi 200 gram socker och 1 msk. l. salt. Marinaden ska koka i 5-6 minuter, sedan svalna helt. Häll marinaden över äpplena till burkens kant. Täck med en bit gasväv och ställ åt sidan i flera dagar. Vi häller inte ut den återstående marinaden, utan förvarar den i kylen. När vätskan torkar i burken, tillsätt marinaden. Absolut alla äpplen i burken måste täckas med marinad. Efter några dagar börjar jäsningen och det kommer skum som måste skummas bort. Burkar förseglade med plastlock kan tas till en sval plats, till exempel till en källare. Blötlagda äpplen kommer att vara klara om 1,5-2 månader.

Recept 2, steg för steg: blötlagda äpplen med senap i en kastrull

• äpplen - 1 kg;
• svarta vinbärsblad - 10 st.;
• körsbärsblad - 10 st.;
• vatten - 1,5 liter;
• salt - 1,5 tsk;
• honung - 4 msk. l. (ungefär 100 g);
• senapsfrön - 0,5 tsk;
• kryddnejlika - 5 st.;
• kanel - 0,5 tsk.

Välj mogna äpplen utan skador. Tvätta.

Lägg de förberedda äpplena i en emaljpanna, försök att placera dem så tätt som möjligt, med svansarna uppåt.

Tvätta svarta vinbär och körsbärsblad och lägg dem i äpplena i pannan.

För att fylla, sätt vatten på eld, tillsätt salt, honung, kryddnejlika och kanel.

Koka upp fyllningen, skumma bort eventuellt skum som bildas (från honungen), stäng av värmen, svalna lite, cirka 15 minuter, och häll den varma blandningen över äpplena.

För att blötlagda äpplen ska bli goda måste fyllningen täcka dem helt.

Täck äpplena med en tallrik, utan någon vikt. Det är här viktigt att äpplena hela tiden ligger under fyllningen och inte flyter upp.

Låt kastrullen stå med äpplen i 3 dagar i rumstemperatur så att äpplena jäser lite och ta sedan ut dem till en sval plats. Efter 1,5 - 2 månader är de blötlagda äpplena klara.

Recept 3: blötlagda äpplen i en hink för vintern (steg-för-steg-bilder)

• höst- eller vinteräpplen - 1 hink.
• socker ca 400 g.
• salt 3 msk.
• hallon, körsbär, citronmeliss, flera grenar vardera.

Vi tvättar äpplena med rinnande vatten, tar bort löv och ruttna delar. Försök att välja hela frukter, utan skador.

Placera grenarna i den förberedda behållaren och lämna hälften.

Lägg alla frukter på dem.

Täck nu frukten på alla sidor med grenar så att äpplena är helt dolda. För en behaglig arom kan du ta några kvistar mynta.

Förbereda marinaden för äpplen:

Koka först 1 liter vatten, efter att ha tillsatt socker och salt, blanda väl.

Vänta tills vätskan har svalnat och tillsätt sedan kallt vatten för att nå receptets volym. Vår hink med äpplen kommer att kräva cirka 5 liter vatten.

Fyll våra frukter till toppen.

Vi lägger en bräda ovanpå och lägger en vikt på den för att bilda en press. Varje dag i en vecka, tillsätt långsamt marinaden. Sedan måste du flytta tunnan till en sval plats i 1,5 månader.

Recept 4: blötlagda äpplen i burkar för vintern med mynta

Äpplen blötlagda i burkar för vintern är ett utmärkt mellanmål för både semesterbordet och familjemiddagen. Processen för dess beredning är otroligt enkel, och dessutom, på grund av bristen på värmebehandling, behåller äpplen som är stängda för vintern de flesta av sina fördelaktiga egenskaper. Detta är en stor fördel, eftersom det är under den kalla årstiden som vår kropp saknar vitaminer och mikroelement, varför immunförsvaret lider. Regelbunden konsumtion av blötlagda äpplen gör att du kan fylla på vitaminreserver och stärka ditt immunförsvar, samt njuta av deras underbara smak.

För att förbereda ett sådant mellanmål hemma utan sterilisering måste du välja rätt äpplen. Inte alla sorter kan lagras säkert i burkar hela vintern, så det är bättre att välja äpplen av sena sorter, som vanligtvis skördas i mitten av hösten. De är hårdare och mer elastiska, så de kan lagras längre.

Söta blötlagda äpplen passar väldigt bra till aromatiska örter som mynta eller svarta vinbärsblad. Det är också väldigt gott att äta blötlagda äpplen med surkål eller gurka.Dessutom kan du lägga till andra ingredienser, till exempel pepparrot eller andra kryddor.

Vi erbjuder dig ett enkelt recept med fototips med vilket du snabbt kan förbereda läckra blötlagda äpplen i burkar för vintern utan sterilisering. Du kommer säkert att gilla dem för deras unika smak, och dina gäster kommer att uppskatta din kulinariska talang om du unnar dem så smaskig mat.

• äpplen - 1,5 kg
• vatten - 2 l
• malt - 2 msk.
• salt - 1 msk.
• socker - 4 msk.
• mynta - efter smak
• vinbärsblad - 2-3 st.

Det är bättre att förbereda alla nödvändiga ingredienser i förväg så att du inte behöver leta efter dem medan du lagar mat. Välj äpplen så att de inte skadas och inte är ruttna eller övermogna. Förbered också i förväg de kryddor och örter som kommer att användas i processen för att förbereda blötlagda äpplen.

Skölj äpplena i rinnande vatten för att ta bort damm och smuts, och skölj även burken där du ska försluta dem. Börja fylla behållaren med äpplen, var noga med att inte packa dem för hårt. Örter och kryddor måste också tvättas och läggas tillsammans med äpplen.

Nästa sak du behöver göra är att göra saltlaken. För att göra detta, blanda socker, salt och malt i en separat behållare, rör om allt tills det är helt upplöst och häll sedan den resulterande vätskan i en burk med äpplen. Stäng behållaren med ett nylonlock och låt stå i upp till en vecka för att blandningen ska börja jäsa.

Efter att blandningen har jäst kan du rulla ihop de blötlagda äpplena i en burk med lock och skicka dem till källaren för att bevara mellanmålet för vintern. Rätten blir otroligt välsmakande och aromatisk, och du kan servera den på en vacker tallrik eller fat.

Recept 5: blötlagda Antonovka-äpplen i kål med morötter

För 1 kg äpplen behöver du ca 1-1,5 kg kål. Salt och socker kan varieras efter din smak. Härnäst kommer jag att förklara hur, och du kommer att förstå.

• Vitkål - 1,5 -2 kg
• Äpplen - 1 kg
• Morötter - 300 g
• Salt - 2 msk.
• Socker - 1 msk. med en rutschkana

Vi hackar kålen, och det är bättre om det inte är väldigt tunt. Men inte i stora bitar heller.

För blötlagda äpplen hackar jag kål som på bilden:

Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Tillsätt salt och socker.

Nu pressar vi och gnuggar grönsakerna med händerna så att de släpper saften.

Vi smakar på kålen och bestämmer vad vi ska lägga till - salt eller socker.

Jag gör alltid så här och den här metoden att smaka har aldrig svikit mig.

Lägg ett lager kål på botten av skålen där du ska blötlägga Antonovka.

För kål - äpplen. Stäng försiktigt luckorna mellan äpplena med kål och lägg ett lager kål ovanpå.

Vi häller också saften från kålen och morötterna i äpplena. Om det inte finns tillräckligt med vätska, ta lite kokt vatten, tillsätt socker och salt (inte för mycket), rör om och häll på toppen.

Äpplen och kål ska vara i vätska och ju saftigare kålen är, desto mer av sin egen juice.

När du kissar är det bättre att lägga äpplen under en press: täck med en ren handduk och lägg en vikt på toppen och förvara dem i rummet i 10-14 dagar.

Efter det måste äpplena läggas i källaren eller annan sval plats och vänta ett par veckor.

Först nu är de blötlagda äpplena, receptet som jag beskrev för dig, redo. Du kan lagra blötlagd Antonovka under lång tid, till våren.

Recept 6: blötlagda Antonovka-äpplen med honung och kryddnejlika

Äpplena i detta recept kommer att vara klara att ätas om 14 dagar. "Antonovka", men du kan prova andra hårda äppelsorter.

• Äpple (Antonovka sort) - 20 kg
• Honung - 600 g
• Salt (utan jod) - 200 g
• Körsbärsblad - 300 g
• Kryddnejlika - 20 st.
• Blandning av kryddor (Blandning för glögg.) - 1 förp.

Vi tar 20 kg. äpplen av sorten Antonovka.

Tvätta dem noggrant.

Jag använde den här behållaren.

Tvätta körsbärsblad.

Klä botten av behållaren med körsbärsblad.

Häll äpplena i behållaren, glöm inte att lägga till körsbärsbladen.

Vi tar färsk honung från en ny skörd.

Vi använder salt utan jod.

Lös upp 600 gr. honung med 200 gr. salt och blanda med 10 l. kallt dricksvatten.

Det visar sig vara en så trevlig saltlake i alla avseenden, som vi häller över äpplena och lämnar i tre dagar i rumstemperatur. Ställ den sedan i kylen eller annan sval plats.

För att ge en pikant smak bestämde jag mig för att lägga till denna blandning.

Du kan även lägga till 20 st. kryddnejlika efter smak.

14 dagars väntan och du kan njuta av den fantastiska smaken och doften av honungsäpplen.

Recept 7, enkelt: blötlagda äpplen för vintern i burkar

Processen att förbereda denna beredning är mycket enkel och kräver inte stora ekonomiska kostnader. Och du och dina nära och kära kommer definitivt att gilla det du får i slutet. Dessutom är blötlagda äpplen ett oersättligt mellanmål och en delikatess för barn.

• 5 liter filtrerat vatten,
• 200 gram strösocker,
• 1 matsked salt,
• färska äpplen.

Först plockar vi äpplen eller köper dem på marknaden.

Sedan går vi igenom dem noggrant. Bortskämda äpplen måste läggas åt sidan.

Tvätta goda äpplen under en stor vattenstråle. Det finns ingen anledning att skära av svansarna eller skära ut mitten av äpplena.

Lägg de tvättade äpplena tätt i tre-liters burkar. Om du har en liten familj duger 1 liters burkar.

Förbered marinaden. Häll vatten i behållaren.

Häll socker och salt i den. Koka upp marinaden helt.

Fyll burkarna med äpplen till brädden med den förberedda marinaden.

Vi förseglar burkarna med lock och lagrar de blötlagda äpplena för vintern.

Recept 8: blötlagda äpplen för vintern med örter och löv

Ett alternativ till sylt, konserver och kompotter är blötlagda eller inlagda frukter. Jag är glad att kunna presentera ett mycket enkelt recept på blötlagda äpplen. Att förbereda denna maträtt kommer inte att vara svårt, och ingredienserna kan köpas i vilken butik, marknad som helst eller helt enkelt plockas från trädgården. Dessa äpplen behåller alla vitaminer utan undantag. Förbereder blötlagda äpplen!

• Äpplen Antonovka sort 10 kg
• Rönnblad 8 grenar från 15 till 20 blad på varje, eller efter smak
• Körsbärsblad 8 grenar med 15 till 20 blad vardera, eller efter smak
• Melissa gren ca 5 bitar eller efter smak
• Oreganogren ca 5 stycken eller efter smak
• Dragon 10 kilogram 4 grenar
• Basilika för 10 kg 5 grenar
• Mynta för 10 kg 20 blad
• Anis 5 stjärnor
• Salta för 10 kg 5 grenar (kryddig krydda som påminner om doften av peppar)
• Rent destillerat vatten 10 liter
• Salt 100 gram per 10 liter vatten

Det finns tre typer av blötläggning av äpplen: enkel, sur och socker. Idag kommer vi att förbereda enkla blötlagda äpplen. Först och främst måste du välja rätt sort av äpplen för urinering. Sena sorter är mest lämpliga, som anis, titovka, pepin, antonovka, som börjar mogna i slutet av augusti och mognar till slutet av januari. Dessa äpplen har en söt och sur smak, de är täta och saftiga. Vi tvättar äpplena noggrant under rinnande vatten för att ta bort överflödiga föroreningar och ta bort skadade frukter. Blad och stjälkar kan lämnas kvar. Överför till en djup emaljskål och låt överflödig vätska rinna av och torka. Nu rätt urval av kryddor.

Vi tar blad och grenar av rönn, körsbär, citronmeliss, oregano, dragon, basilika, mynta, anis och salta. Vi sköljer dem under rinnande vatten, skakar av överflödig vätska och lägger dem i en skål. Med spisen påslagen, ställ en vattenkokare full med vatten på hög nivå och låt den koka upp. Vi skållar alla ovan nämnda växtgrenar med kokande vatten och gör på så sätt av med skadliga mikroorganismer, dränerar vattnet från skålen, låter grenarna svalna, skakar av överflödigt vatten från dem igen och låter dem torka.

På spisen, påslagen, på hög nivå, placera en djup emalj 12 - 15 liters panna fylld med 10 liter rent destillerat vatten, koka upp, tillsätt 100 gram salt och koka i ca 5 -7 minuter tills saltet är helt upplöst. Låt sedan saltlaken svalna till rumstemperatur.

Medan vi förberedde saltlaken torkade äpplena ut. Vi tar en annan djup 12-15 liters emaljpanna och lägger grenar av rönn, körsbär, citronmeliss, oregano, dragon, basilika, mynta, anis och salta på botten. Lägg ett lager äpplen ovanpå och ytterligare ett lager grenar ovanpå. Således lägger vi alla äpplen, örter och grenar med löv i lager. Häll den avsvalnade saltlaken över äpplena så att den är ca 5 fingrar högre än dem. Vik en meter ren, steril gasväv på mitten, lägg den ovanpå äpplena och lägg en stor, platt, ren tallrik på den.

Låt oss nu förbereda förtrycket, för detta behöver vi något tungt, jag är en älskare av renlighet och sterilitet, så vi tar en ren tre-liters burk, fyller den med vanligt rinnande vatten och lägger den på en tallrik, trycker lätt ner den , nu kommer äpplena inte att flyta. Hur som helst har du kvar saltlake, släng den inte. Under blötläggning absorberar äpplen en stor mängd vatten, så med jämna mellanrum måste du lägga till den återstående saltlaken i pannan med frukterna.

Låt äpplena sitta och bubbla i rumstemperatur i 1 till 2 dagar. Sedan lämnar vi dem i 8 - 10 dagar vid en temperatur på 15 -10 grader Celsius. Och efter det tar vi pannan med äpplen ut i kylan i källaren eller på balkongen och låter den stå i 30–40 dagar, tillsätter då och då saltlake och ser till att den alltid är minst 5 fingrar högre än äpplena. Tills jäsningsprocessen avslutas bör rumstemperaturen vara från 0 till -1 grader.

De färdiga äpplena kan lämnas i pannan eller läggas i mindre, rena behållare, fyllas med saltlake och förvaras i kylskåp, källare eller sval, välventilerad plats.

Blötlagda äpplen serveras på en tallrik som en separat rätt eller som tillbehör till kötträtter. Mycket ofta används blötlagda äpplen som ett kärl för att baka olika typer av köttfärs. Dessa äpplen har en sötsyrlig smak och en hisnande arom. Jag hoppas att du gillar de blötlagda äpplena som tillagas enligt detta recept. Smaklig måltid!

Recept 9: blötlagda äpplen hemma i burkar

Vill du bevara äpplen så länge som möjligt och samtidigt behålla maximalt av deras välgörande egenskaper? Och om vi lägger pikant smak till allt detta? Fascinerad? Det mest användbara sättet att bevara äpplen är genom att blötlägga dem. Blötlagda äpplen är ett utmärkt alternativ till de flesta mediciner, som har kommit till oss sedan urminnes tider. På så sätt kan du bevara äpplen utan förlust av vitaminer till slutet av sommarperioden och till och med tills den nya skörden dyker upp.

• äpplen (vintersorter) - 2,5 kg
• vatten - 1 l
• socker - 15 g
• salt - 15 g
• vinbärsblad - 10-15 st.

Börja först och främst förbereda äpplena: tvätta dem och torka dem.

Samla vinbärsblad, tvätta dem noggrant för att ta bort smuts och damm, skaka av överflödig fukt och lägg dem i botten av en 2-liters burk.

Skär äpplena i skivor, ta bort frön och skadade områden och placera dem sedan ganska tätt i den förberedda burken.

Förbered saltlaken separat. Lös den tidigare angivna mängden socker och salt i kallt filtrerat vatten. Häll den förberedda saltlaken över äpplena, stäng burken ordentligt med ett nylonlock och lägg den på en varm plats i 20 - 25 dagar.