Murarea la rece a castraveților pentru iarnă: recomandări și rețete. Murarea la rece a castraveților sub un capac de nailon

După ce fructele au fost în apă, trebuie spălate din nou.

Pentru a prepara o saramură gustoasă, ar trebui să folosiți numai apă de izvor. Apa se aduce la fierbere, se adaugă sare în ritm de 2 linguri. l. pentru 1l. Soluția rezultată se toarnă peste castraveți. La fructe se adaugă usturoiul decojit, mărarul spălat și frunzele de coacăz. Pentru a conserva castraveții, ar trebui să alegeți frunze tinere de coacăz. După ce castraveții sunt umpluți cu saramură, ar trebui să fie presați sub presiune și lăsați câteva zile într-un loc răcoros.

După acest timp, saramura se scurge și se filtrează, iar castraveții se spală sub jet de apă. Legumele spalate se pun in borcane si se adauga din nou frunze de dafin si ardei iute. Saramura se aduce la fierbere și se toarnă în borcane cu legume. După umplere, borcanele sunt rulate cu capace metalice pentru conserve.

Murarea la rece a legumelor

Sărarea la rece este una dintre cele mai simple și mai populare printre gospodinele începătoare, deoarece este foarte simplă. Folosind această metodă de murare puteți obține o gustare crocantă grozavă. Când se folosește metoda de conservare la rece, nu se folosește oțet de masă.

Cel mai adesea, rețeta include următoarele ingrediente:

• legume;
• apă;
• sare de masă;
• mărar;
• usturoi;
• hrean;
• boabe de piper negru;
• frunziș de coacăze negre.

Procesul de conservare a legumelor constă într-o succesiune de anumite operații. Fundul borcanelor pregătite este stratificat cu straturi de condimente și ierburi. Pentru un borcan de 3 litri este suficient sa folosesti cateva frunze de coacaze, 2-3 foi de dafin, 3 catei de usturoi, crengute de marar. Puteți folosi puțin chili dacă doriți.

Castraveții sunt așezați strâns deasupra condimentelor și ierburilor aranjate.

După depunere, începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 100 g de sare de bucătărie în apă. Turnați saramura pregătită în borcane cu legume, lăsând deasupra 1-2 cm de spațiu liber. Procesul suplimentar de murat pentru iarnă implică plasarea castraveților într-un borcan sub un capac de nailon timp de 5 zile.

Următoarea etapă a murării se efectuează numai după ce murăturile s-au așezat sub un capac de nailon pentru iarnă, saramura devine limpede, iar sedimentul se află în fundul borcanului. Saramura din borcane este scursă cu grijă, iar sedimentul rămas este spălat prin umplerea borcanelor de mai multe ori cu apă rece. Spălarea se efectuează până când toate sedimentele de pe fundul borcanului dispar.

Există câteva zeci de rețete pentru murarea castraveților și pot fi combinate în 2 grupuri mari - metode calde și reci. În primul caz, sarea și alte condimente sunt dizolvate în apă clocotită, iar în al doilea - în apă rece obișnuită.

Șapte rețete interesante pentru murarea la rece a castraveților în borcane pentru iarnă sunt discutate în detaliu mai jos.

Castraveții murați la rece sunt un preparat excelent pentru iarnă

Metoda rece are mai multe avantaje față de metoda caldă. În primul rând, este mai rapid și mai convenabil - nu este nevoie să fierbi mai întâi apa. În plus, apa rece păstrează toate substanțele benefice ale castraveților, în timp ce apa clocotită distruge unele dintre ele.

Mulți mai mulți iubitori de murături susțin că astfel de castraveți sunt mai gustoși și mai aromați. În cele din urmă, există o latură practică a problemei - castraveții murați la rece pentru iarnă pot fi plasați în orice borcan fără teama că se vor crăpa din cauza apei în clocot.

Pe baza calculului, vom lua produsele în această cantitate.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri

• 1,5 kg legume de marime medie (10-15 cm lungime);
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri rase de sare;
• o lingurita de zahar;
• câteva boabe de piper;
• și mai multe umbrele de mărar.

Borcanele trebuie mai întâi sterilizate ținându-le la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute sau peste apă clocotită timp de 10-15 minute. Rețeta în sine este foarte simplă și constă din următorii pași:

Progresul pregătirii

Pasul 1. Baza succesului oricărei rețete este alegerea celor mai bune ingrediente și respectarea tehnologiei de gătit. Mai întâi trebuie să selectați cu atenție castraveții. Ar trebui să aibă aceeași dimensiune, cu pielea destul de închisă, dar nu prea tare.

Când murați castraveții folosind o metodă la rece, este de preferat să folosiți apă de izvor sau de fântână. O altă opțiune este apa îmbuteliată sau filtrată dovedită. Puteți pregăti saramura folosind apă de la robinet, dar este indicat să o lăsați să stea cu o zi înainte.

Deci, se toarnă apă într-un borcan, unde se pun mai întâi mirodeniile și ierburile.

Pasul 2. Apoi castraveții înșiși sunt așezați destul de strâns și umpluți cu apă, astfel încât nivelul să acopere complet conținutul.

Pasul 3. Lăsați-l să stea 2-3 zile la temperatura camerei într-un loc întunecat - de exemplu, sub o masă, acoperit cu o cârpă groasă. În acest timp, castraveții vor fermenta, după care la suprafață va apărea periodic spumă, ceea ce este normal.

Poate fi îndepărtat și apă poate fi adăugată treptat - literalmente câteva linguri. După 3 zile, rulați cu fierul de călcat sau acoperiți cu capace din nailon, puneți în pivniță sau la frigider.

Murarea la rece a castraveților crocanți: rețetă cu muștar

După cum știm, când se prepară murăturile, nu se adaugă oțet - este suficientă doar sare. Iar crocantul, duritatea și elasticitatea castraveților murați după această rețetă simplă provine din condimente și muștar.

Vă reamintim că doar sarea gemă de masă este folosită pentru sărarea la rece a castraveților (sarea iodata nu este potrivită).

Proporții pentru un borcan de 1 litru

• castraveți - 500-600 g;
• aceeași cantitate de apă (se toarnă într-o astfel de cantitate încât lichidul să acopere complet legumele);
• sare - 1,5-2 linguri nivelate (30-40 g);
• zahăr – jumătate din cât sarea (această componentă este opțională, nu trebuie să-l adaugi deloc);
• pudră de muștar uscat sau semințe – 1 linguriță;
• usturoi – 3 catei;
• hrean – 1 frunză sau 2-3 bucăți mici de la rădăcină;
• cireș, coacăz, stejar, zmeură - câte 1-2 frunze;
• mazăre ienibahar - după gust;
• mărar - mai multe umbrele.

Astfel, raportul principal este castraveții/apă (1:1) și sare/zahăr (2:1). Deși într-o serie de rețete puteți găsi același raport de sare și zahăr (1:1). Este clar că în acest caz saramura se va dovedi a fi vizibil dulce.

Cum să murați castraveții

Pasul 1. În primul rând, pregătiți toate componentele necesare. Desigur, vom acorda o atenție deosebită castraveților - trebuie spălați și înmuiați în apă rece timp de câteva ore.

Pentru borcanele de litri, este mai bine să luați fructe mici sau chiar miniaturale, care vor avea lungimea de la 7 la 10 cm. În orice caz, toate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Pasul 2. În acest timp, spălăm verdeața, tăiem cățeii de usturoi în felii și, cel mai important, pregătim borcanele. Acestea trebuie să fie sterilizate în mod obișnuit - țineți timp de 15 minute peste apă clocotită (abur) sau aceeași perioadă de timp în cuptor la o temperatură de 180 o C. O altă opțiune este să țineți timp de 4 minute în cuptorul cu microunde pornit. la putere maximă.

Pasul 3. Puneți usturoiul, ierburile și castraveții în borcane: primele rânduri sunt în poziție verticală, iar al doilea rând este așezat pur și simplu deasupra primului, așa cum se arată în fotografie. În același moment, trebuie să adăugați 2-3 umbrele de mărar.

Pasul 4. Între timp, pregătiți saramura în funcție de rapoartele indicate. Se dizolvă sarea și zahărul într-o cratiță sau orice alt recipient, se adaugă muștar. Mai întâi umpleți fructele de pădure și frunzele de stejar cu apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi adăugați-le la castraveți.

Pasul 5. Umpleți castraveții până sus. Acoperiți cu capace și lăsați să stea 2-3 zile într-un loc întunecat (dar nu rece) - de exemplu, sub o masă.

Pasul 6. În acest timp, trebuie să te uiți periodic la borcane pentru a îndepărta spuma care se formează la suprafață din cauza proceselor de fermentație. După aceasta, puteți rula castraveții pentru iarnă cu capace de fier sau îi puteți acoperi cu capace groase de nailon.

Castraveți crocanti murați rapid: o rețetă simplă de murat

Dar ne propunem să murăm astfel de castraveți foarte simplu și rapid acasă. Nu se pot păstra mult timp și este indicat să le consumați în decurs de o săptămână. Adevărat, sunt atât de crocante și gustoase încât nu vor rezista mult în frigider!

Ingrediente:

• castraveți – 1 kg;
• sare de masă - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 4 catei;
• mărar proaspăt – 1 buchet;
• piper negru – 5 mazăre.

Progresul gătirii pas cu pas

Pasul 1. Spălați castraveții în apă rece și tăiați capetele pe ambele părți. Desigur, este recomandabil să le înmuiați în prealabil pentru câteva ore, dar dacă aceștia sunt cei mai proaspeți castraveți din grădină, atunci acest lucru nu este necesar.

Pasul 2. Acum tăiem fiecare castraveți în cruce pe ambele părți sau chiar îl tăiem în jumătate pe lungime - astfel vor fi sărați și mai repede. Puneți castraveții într-o pungă strânsă, stropiți cu sare și amestecați bine - trebuie doar să agitați bine punga.

Pasul 3. Acum este rândul usturoiului: curățați fiecare cățel, tăiați în bucăți sau zdrobiți cu un zdrobit sau cuțit special.

Pasul 4. Tăiați mărunt mararul, apoi adăugați la castraveți usturoiul, mararul și piperul. Agitați din nou punga energic și amestecați totul.

Pasul 5. Ținem castraveții noștri ușor sărați la temperatura camerei timp de 2,5 - 3 ore. Apoi o punem la frigider.

Castraveți murați rapid (ușor sărați)

Castraveți crocanți la rece pentru iarnă: rețetă cu hrean și usturoi

Această rețetă poate fi, de asemenea, considerată una dintre cele mai simple moduri de a mura castraveți pentru iarnă, deoarece succesiunea acțiunilor nu este în principiu diferită. Singura diferență este că de data aceasta se adaugă usturoi și hrean.

Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu cantitatea lor. Pe litru, este suficient să puneți 2-3 căței de usturoi sau același număr de bucăți mici de rădăcină de hrean (pot fi înlocuite cu frunze mici ale acestei plante).

Luați următoarele ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1,5 kg de castraveți (puteți lua fructe mari, dar toate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune);
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri mari de sare;
• 1,5-2 linguri rase de zahar;
• usturoi – 5 catei;
• hrean – 2 frunze sau mai multe bucăți de rădăcină;
• piper – 15 mazăre.

Tehnologia de gătit este următoarea:

Pasul 1. Spălați fructele și înmuiați-le câteva ore în apă rece.

Pasul 2. Pregătiți verdeața, tăiați usturoiul în felii mari.

Pasul 3. Sterilizați borcanele și puneți în ele ierburi și condimente.

Pasul 4. Așezați castraveții - destul de strâns, dar nu prea mult.

Pasul 5. Umpleți cu apă până sus. Lasam la fermentat 3 zile, dupa care inchidem capacul si il punem la loc racoros. Produsul va fi gata în 1 lună.

Murarea la rece a castraveților pentru iarnă: rețetă cu frunze de fructe de pădure

Poate cea mai importantă cerință pentru murăturile este ca acestea să fie crocante. Și acest lucru este destul de corect, deoarece castravetele nu trebuie să fie apos, ci suficient de dens pentru a fi o plăcere să mușcăm.

Nu este greu să obțineți un astfel de fel de mâncare și nu este necesar să folosiți oțet pentru aceasta (deși, dacă doriți, puteți folosi această tehnică, dar aceștia nu vor mai fi sărați, ci castraveți murați).

În acest caz, vom recurge la o altă variantă - pur și simplu vom adăuga în saramură frunze proaspete (sau de preferință ușor uscate) de tufe de fructe de pădure - zmeură, coacăze negre sau cireșe. Dacă stejarii cresc brusc în apropiere, le puteți colecta și frunzișul.

Pentru a mura castraveți la rece pentru iarnă, conform acestei rețete, luați următoarele ingrediente:

Calcul la borcan de litru

• 600 g castraveți medii de aceeași dimensiune;
• 0,5-0,6 l apă;
• sare – 1 lingură grămadă, adică 30 g;
• zahăr – o linguriță (nu trebuie să-l adaugi deloc);
• 10 boabe de piper;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2-3 umbrele de marar;
• 1-2 frunze de hrean;
• 1-2 frunze de coacaze, cirese sau zmeura;
• 1-2 frunze de stejar.

Secvența acțiunilor este următoarea:

Pasul 1. Mai întâi, ca de obicei, înmuiați castraveții în apă, ținându-i într-un lighean aproximativ 3-4 ore.

Pasul 2. Pune apoi ierburi și usturoi, precum și boabe de piper negru, în borcane presterilizate.

Așezăm castraveții destul de strâns, dar nu trebuie să iasă deasupra gâtului.

Pasul 3. Dizolvați o lingură de sare și o linguriță de zahăr într-o jumătate de litru de apă rece și amestecați.

Pasul 4. Turnați această apă în borcanul cu castraveți și acoperiți cu un capac, dar lejer.

Pasul 5. Puteți acoperi mai întâi fructele deasupra cu o frunză de orice plantă din cele pe care le-am luat la murat.

Castraveți sărați la rece pentru iarnă: o rețetă condimentată cu ardei iute

Castraveții pregătiți după această rețetă pot fi păstrați mult timp chiar și într-un apartament din oraș (de exemplu, într-o cămară). Și totuși este mai bine să le punem într-un loc răcoros - până la urmă, conform acestei rețete, vom închide castraveții murați la rece sub capace de nailon.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

• 600 g castraveți;
• 0,5 l apă;
• 1,5 linguri de sare;
• 10 boabe de piper;
• frunze de cireș, zmeură, coacăz, stejar;
• mai multe umbrele de mărar;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2-3 bucăți de rădăcină de hrean;
• 3 bucati de ardei iute (proaspat);
• o jumătate de linguriță de muștar uscat.

Cum să sărați castraveții la rece conform acestei rețete:

Pasul 1. Mai întâi spălați castraveții și puneți-i în apă rece timp de câteva ore.

Pasul 2. Dizolvați sarea în apă.

Pasul 3. Pune castraveții în borcane curate (pur și simplu îi poți spăla bine și turna apă clocotită peste ei), acoperindu-i cu ierburi, condimente și piper. Asigurați-vă că adăugați muștar uscat.

Pasul 4. Umpleți borcanele cu saramură până la vârf, închideți cu un capac de nailon și lăsați castraveții să fermenteze într-un loc răcoros. Trebuie să verificați castraveții periodic și să adăugați apă dacă este necesar. Întunecarea și întunecarea saramurii cu o astfel de sărare este normală.

Pasul 5. Procesul de fermentare a castraveților durează până la 3-4 săptămâni. Când saramura devine ușoară, puneți borcanele la frigider pentru păstrare.

Castraveți murați crocanți „sub temperatură”: rețetă cu vodcă

Și această variantă de castraveți sărați la rece pentru iarnă poate fi încercată de cei cărora le place ceva nou. Și, în general, puteți mura borcane de 1-2 litri în acest fel ca experiment.

Pentru un borcan de 1 litru luăm:

• 600 g castraveți;
• 0,5 l apă;
• 1,5 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr pentru desert;
• boabe de piper;
• frunze de cireș, zmeură, coacăz;
• mai multe umbrele de mărar;
• 50 g vodcă (2,5 linguri).

Cum să murați castraveții:

Pasul 1. Se spală, se înmoaie castraveții câteva ore, se sterilizează borcanele și se pun frunze verzi în ele.

Pasul 2. Așezați castraveții acolo.

Pasul 3. Pregătiți saramura - dizolvați sarea și zahărul în apă, adăugați vodcă și turnați acest amestec peste castraveți.

Pasul 4. Lăsați borcanul în pace 2-3 zile (puteți acoperi gâtul cu tifon sau îl puteți acoperi lejer cu un capac).

Pasul 5. După trei zile de fermentație, închideți borcanul complet cu un capac - pentru iarnă.

Nu este greu de ghicit că rețeta cu vodcă și muștar poate fi combinată într-una singură. Apoi produsul finit se va dovedi excepțional de gustos, iar saramura cu siguranță nu va fermenta.

Castraveți murați crocanți - un preparat excelent pentru iarnă

Poftă bună!

Există multe moduri de a mura castraveții. Ele diferă în proporția și compoziția saramurii, a unui set de condimente și ierburi

Murăturile crocante sunt parte integrantă a meniului nostru de iarnă. Sunt folosite ca gustare și ca ingredient în multe feluri de mâncare. Prin urmare, o gospodină bună are întotdeauna în pușculiță câteva rețete dovedite, cu care muratul castraveților pentru iarnă oferă un rezultat garantat. Să-i cunoaștem pentru a învăța experiență utilă.

Gospodinele moderne folosesc mai mult de o rețetă pentru conservarea alimentelor pentru iarnă în bucătăriile lor. Este dificil să evidențiați doar unul dintre ele, deoarece abordări complet diferite ale procesului pot produce același rezultat excelent - castravetele va arăta apetisant și va avea un gust surprinzător prin gustul și „crocantele sale”.

Aceste fructe pot fi conservate fie întregi, fie feliate, cu sau fără adaos de oțet, folosind metoda la cald și nu numai. Dacă alegeți o rețetă fără a adăuga oțet, atunci aceasta este murarea castraveților pentru iarnă. În funcție de tehnologia aleasă, poate dura de la trei până la zece zile. Deși există modalități rapide de a pregăti murăturile cu care cu siguranță merită să le cunoaștem.

Ce este atât de atractiv la castraveții crocanți sărați? Ele își păstrează culoarea suculentă, care chiar și în fotografie poate evoca pofta de mâncare și dorința de a croi. În versiunea clasică, trebuie să fermentezi legumele într-un butoi: în acest caz, ele dobândesc un gust și o aromă care nu pot fi confundate cu nimic altceva. Cu toate acestea, experții culinari au venit cu mai mult de o rețetă simplă pentru prepararea murăturilor în borcane obișnuite, deoarece locuind într-un apartament obișnuit, nu există unde să plasați un butoi.

Înainte de murare, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă.

Mod tradițional de a face murături

Pentru a pregăti castraveți pentru iarnă care vor arăta foarte apetisant în fotografie și, în același timp, vor avea un gust excelent, vă recomandăm să folosiți următoarea rețetă. Poate fi considerat un mod clasic de a face murături, deoarece legumele trebuie păstrate în saramură, fără conservare, timp de trei până la patru zile. Dar, în general, gospodinele nu trebuie să petreacă mult timp pregătindu-se.

Deci, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:

• castraveți proaspeți intacți;
• ardei "Spark";
• usturoi;
• frunze de ierburi și arbuști, condimente pentru aromă după gust;
• 100 g sare (la 1 borcan de trei litri).

Mai întâi trebuie să înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi se spală bine și se tund capetele. Poți pune condimente și ierburi pe fundul borcanelor, alegându-le după gustul tău.

Tradițională este utilizarea tulpinilor de mărar cu semințe, hrean și frunze de dafin. Dar puteți experimenta în siguranță - castraveții vor fi însoțiți de frunze de cireș și coacăz, nuci și chiar stuf.

Adăugăm și o bucată de piper Ogonyok pe fund. Dacă doriți să faceți aperitivul mai picant, atunci puteți adăuga câteva boabe de piper. Nu uitați de câțiva căței de usturoi, care trebuie tăiați pe lungime în felii.

Acum punem castraveți într-un borcan, turnăm peste ei 100 g de sare și umplem totul cu apă rece obișnuită. Trebuie să închideți ermetic recipientul și să îl întoarceți energic de câteva ori, astfel încât sarea să fie amestecată și dizolvată. Acum puteți uita de castraveți timp de 2-3 zile.

În acest timp, saramura din borcan ar trebui să devină tulbure, iar fructele ar trebui să-și schimbe culoarea. Apropo, puteți observa că există mai puțin lichid, deoarece castraveții îl absorb cu lăcomie. Dacă modificările de mai sus au avut loc în borcane, puteți începe conservarea.

Puteți depozita borcane cu murături în subsol sau cămară.

Pentru a începe, agitați din nou recipientul cu saramură și castraveți, astfel încât totul să fie bine amestecat. Acum turnați cu grijă lichidul în tigaie, adăugând încă 150-200 ml de apă per borcan. Saramura trebuie fiartă, după care se toarnă imediat peste castraveți.

Acum puteți rula borcanele și le puteți întoarce cu susul în jos. Vor rămâne în această poziție până se răcesc complet. Rămâne doar să găsiți un loc pentru borcanele conservate - le puteți depozita în subsol sau cămară. Iarna, va fi frumos să pui castraveți pe masă pentru a-ți arăta abilitățile culinare. Dacă doriți să vedeți cum pregătesc bucătari cu experiență murături, priviți fotografiile și videoclipurile în care procesul este înregistrat în detaliu.

Decapare rapidă și ușoară pentru iarnă

Pentru a păstra folosind această metodă fierbinte, trebuie să luați următoarele componente:

• 2 kg de castraveți;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura oțet 9%;
• 1 ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• garoafa;
• rădăcină de hrean;
• mazăre ienibahar;
• frunze de hrean;
• mărar;
• frunze de coacăz.

Ingredientele sunt indicate pentru un borcan de trei litri. Nu vă lăsați confundați cu oțetul enumerat pe listă: este necesar pentru a preveni „explodarea” conservării rapide. Nu va strica deloc gustul, deoarece îl adăugăm la minimum.

Pregătirea începe în același mod cum prevede rețeta tradițională - cu înmuierea fructelor. După aceasta, se spală și se taie capetele. Puteți pune ingredientele într-un borcan sterilizat. O ceapă tăiată în patru părți, căței de usturoi, condimente și ierburi sunt trimise în partea de jos. Asezati strans castravetii si turnati peste ei apa clocotita. După zece minute, turnați lichidul în tigaie, adăugați zahăr și sare și aduceți saramura la fiert.

Acum turnați lichidul în borcane. Se toarnă o linguriță de oțet deasupra fiecăruia și se rulează imediat. Punem borcanele cu susul in jos, invelindu-le intr-o patura, iar dupa ce s-au racit, le punem in camara. Iarna, castraveții pot fi serviți la masă cu mândrie: delicioasele conserve nu vor lăsa pe nimeni indiferent și vor trezi pofta de mâncare chiar și când se uită la fotografie.

Metoda rece: castraveți „a la baril”

Chiar dacă nu aveți ocazia să depozitați un butoi de castraveți acasă, suntem gata să vă facem fericiți: există o rețetă simplă de murătură la rece de castraveți care se poate face într-un apartament obișnuit. Acest murat se prepară rapid, dar trebuie păstrat într-un loc răcoros. Dacă nu aveți un subsol, puteți pune doar câteva borcane în frigider.

Mai întâi, să pregătim ingredientele. Pentru 2 kg de castraveți trebuie să luați câteva umbrele de mărar, câteva frunze de coacăze negre și de cireș, un cățel de usturoi și rădăcină de hrean. Pentru condimente veți avea nevoie de boabe de piper, sare - 75 g. În plus, rețeta include vodcă, care acționează ca un conservant. Luăm 1,5 litri de apă pe borcan de 3 litri.

Nicio sărbătoare de sărbătoare nu ar fi completă fără murături crocante și aromate.

Fructele proaspete spălate sunt stropite cu apă clocotită, apoi înmuiate timp de câteva ore în apă rece. După aceasta, legumele rămân să fie puse în borcane, adăugând condimente și ierburi între straturile de castraveți. Acum umpleți totul cu saramură rece, turnând 2 linguri în fiecare borcan. l. vodcă și acoperiți cu capace de plastic. În câteva zile, castraveții vor ajunge în stare și îi puteți păstra atâta timp cât această gustare excelentă de castraveți este suficientă - de regulă, oamenii de casă o „pronunță” foarte repede.

Dacă mai aveți întrebări, puteți viziona videoclipul despre procesul de preparare a murăturilor și puteți trece la treabă.

Pregătirea pentru iarnă în acest fel va arăta foarte frumos în fotografie - legumele rămân verzi, parcă proaspăt culese.

În același timp, capătă un gust și o aromă plăcută care trezește un apetit bestial.

Metoda rece poate fi folosită sub capace din nailon sau poate fi folosită sub capace obișnuite de tablă. Și există o diferență. La urma urmei, capacele moi pot permite saramura și aerul să treacă, astfel încât conservarea cu ele nu este păstrată la temperatura camerei.

De asemenea, merită să acordați atenție metodei de gătit în sine. Daca mai devreme pregatim crocante prin fierberea marinatei, astazi nu vom aprinde deloc aragazul. Iti poti imagina? Vom folosi fructele direct din grădină și le vom umple cu apă de fântână sau de izvor. Și, apropo, aceasta este o rețetă de castraveți murați, nu murați.

Niciuna dintre rețetele de mai sus nu va conține oțet sau acid citric. Se pare că atunci când te pregătești pentru iarnă, te poți descurca fără ele.

În general, sărarea la rece este o opțiune pentru gospodinele care își economisesc timp, pentru că nici măcar nu vom steriliza umplutura. Imaginează-ți ce se întâmplă! Am învățat aceste rețete nu cu mult timp în urmă, dar sunt justificate. Apropo, gustul este foarte diferit de cel al celor care pregătesc conserve folosind metoda caldă.

Atenţie! La murarea castraveților, nu se folosește sarea iodată și soiul său Extra. Luăm unul obișnuit mare de piatră.

Respectați cu atenție proporțiile de sare, altfel întreaga conservare se poate acri dacă nu este prezentă concentrația necesară a soluției.

Blankurile sunt depozitate sub o husă de nailon numai în locuri răcoroase: frigider, pivniță sau subteran.

Nu cu mult timp în urmă am scris despre. Deci concentrația de saramură acolo este aceeași. Rețetele de murături la rece necesită diferite variații de condimente. Depinde de zona climatică în care locuiești. Dar mararul este un ingredient obligatoriu. Iar restul este la discreția ta.

Compozitie pentru borcan de 1 litru:

• frunză de hrean - 1 bucată,
• 600 g castraveți,
• 1 catel de usturoi,
• 1 umbrela de marar,
• frunză de cireș - 1 buc.,
• 1 crenguță de tarhon,
• 3 mazăre ienibahar,
• 5 boabe de piper negru,
• 1 pastaie ardei iute.

Saramură:

• 1 litru de apa,
• 2 linguri. fără un deal de sare (50-60 g).

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 1,5 ore. Aceasta este o etapă importantă, deoarece aceste fructe își pierd umiditatea foarte repede. Și atunci când sunt înmuiate, ei îl reumple. Dacă nu se face acest lucru, vor absorbi saramura și borcanul nu va fi plin. Și acest lucru are un efect negativ asupra conservării. La urma urmei, acele legume care au rămas fără saramură devin rapid mucegăite și moi.

2. Spalam bine toate frunzele si crengutele si le stergem pe un prosop. Așezați-l cu grijă pe fund. Dacă există frunze lungi sau late, de exemplu, hrean, atunci pot fi tăiate cu un cuțit sau rupte cu mâinile.

3. Tăiați fiecare cățel de usturoi în trei părți. Se toarnă boabele de piper și păstăia de ardei iute. Se poate toca daca se doreste.

4. Spălați și uscați castraveții înmuiați. Nu vom tăia capetele. Puneți fructele în borcane. Este mai bine să așezați primul strat vertical, astfel încât mai multe dintre ele să se potrivească. Cele mai mari sunt puse jos.

5. Apoi preparați soluția. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea într-o cană cu apă.

6. Umpleți borcanul cu legume până la jumătate cu apă curată și rece și turnați soluția salină în el. Apoi adăugați din nou apă chiar deasupra. Apa trebuie luată curată, filtrată. Și cea mai bună opțiune ar fi să-l folosești dintr-un izvor sau fântână.

7. Închideți cu capace din nailon și puneți la loc pentru depozitare.

8. După patru zile, scoatem borcanele și vedem câtă saramură au luat castraveții și dacă trebuie adăugată. Umpleți cu aceeași concentrație: 2 linguri pe litru de apă. sare.

Acest lucru este important, deoarece fructele care nu sunt acoperite cu saramură pot deveni mucegăite și moi. Dacă sunt sărate corespunzător, conservele dumneavoastră pot fi păstrate la subsol timp de 2 ani.

Rețetă video pentru a face castraveți crocanti picante cu muștar

Pulberea de muștar sau semințele sale măresc foarte mult puterea murăturii. De asemenea, ajută la prevenirea mucegaiului. Adevărat, saramura se dovedește a fi puțin tulbure, dar gustul în sine nu face decât să beneficieze.

Am găsit o rețetă video foarte simplă, în care gazda îi descrie fiecare acțiune. De asemenea, dezvăluie secretul a ceea ce trebuie făcut pentru a preveni formarea murării de deasupra.

Important este ca înainte de a închide borcanul cu capac, să puneți sare deasupra și să acoperiți castraveții cu o frunză de coacăz. Acest lucru va reduce posibilitatea ca legumele să intre în contact cu aerul.

Reteta de castraveti murati in suc propriu (cu apa rece)

O altă rețetă de castraveți murați. Folosim și metoda rece, dar ne vom descurca complet fără apă. Da, de fapt, avem nevoie doar de condimente, sare și castraveți.

Ideea este că vom pune toate fructele mici și frumoase în borcane, iar toate cele crescute sau îndoite vor intra în umplutură.

Totul este foarte ecologic și practic fără deșeuri. Bunicile noastre au folosit adesea această metodă, dar din anumite motive gătim mai des roșiile în suc propriu.

Ingrediente:

• mulți castraveți diferiți,
• sare - 2 linguri. pentru fiecare litru de masă rasă,
• orice frunze (struguri, coacăze, cireșe, hrean) - 2 buc.,
• usturoi - 3 catei,
• 3 umbrele de marar,
• boabe de piper, puteți adăuga tarhon, cuișoare, chili.

Proporții de castraveți și masă rasă: 50/50.

1. Sortam fructele. Punem separat pe cele care intra in borcan, si separat pe cele pe care le vom toca. Spălăm și uscăm toate legumele.

2. Radem fructele substandard (soiuri de salate, fructe prea mari sau strambe) sau le trecem printr-o masina de tocat carne.

3. Apoi, pentru fiecare litru de castraveți rasi, turnați 2 linguri. sare. Se amestecă până când pulpa eliberează suc.

Important! Observați cantitatea de sare; dacă puneți mai puțin de 2 linguri la 1 litru de masă, castraveții se pot acri. Prin urmare, acuratețea este importantă aici.

4. Este mai bine să nu folosiți borcane mai mici de 1 litru, deoarece este dificil să selectați fructe pentru ele. Este mai bine să sterilizați toate recipientele.

5. În fiecare borcan începem să punem verdeață, struguri, coacăze sau frunze de cireș. Umbrelă de mărar și boabe de piper.

6. Apoi adăugați 3 linguri. masa de castraveți și compactează fructele în sine.

7. Acum trebuie să puneți această masă deasupra. Încercați să-l împingeți în spațiile goale ale recipientului cu o lingură. O punem până la gât. Dacă încă se formează goluri, atunci adăugați suc de castraveți din bol.

8. Închideți recipientul cu capace din nailon. Pentru a le face să stea mai strâns, puteți mai întâi să le încălziți în apă clocotită. Apoi se potrivesc cu ușurință pe gât și, pe măsură ce se răcesc, se îngustează. Nu sunt atât de ușor de îndepărtat mai târziu.

9. Punem imediat aceste conserve într-un subsol rece.

Castraveții vor fi gata în două săptămâni, dar cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoși. A se păstra într-o cameră rece timp de un an.

Muratul gustos si rapid in borcane pentru iarna, iese ca dintr-un butoi

Mulți oameni iubesc castraveții acri și crocanți. Întotdeauna ies oarecum ușor sărate și chiar își pierd cu greu culoarea. Dar acum este dificil să găsești butoaie bune și unde să le depozitezi. Mai ales într-un apartament de oraș?

Deci, există o modalitate alternativă de a pregăti acest murat delicios. Și vom face asta, desigur, în bănci.

Ingrediente:

• 5 frunze de coacaze,
• 3 frunze de stejar sau nuc,
• usturoi - 3 catei,
• mărar - 50 g,
• rădăcină și frunze de hrean,
• ardei iuti,
• pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de aproximativ 1,6 kg de castraveți,
• sare la 1 litru de apă - 75 g.

1. Pune o frunză de hrean pe fundul unui recipient de trei litri. Aproximativ 2 cm din rădăcina sa intră în borcan. Apoi adăugați usturoiul.

Adăugați câteva bucăți de ardei iute roșu. Apoi întindeți frunzele de stejar și frunzele de coacăz.

3. Pentru ca castraveții să fie crocanți, trebuie culesi nu mai devreme de 1,5 zile în urmă. Și stați în apă timp de 6 ore, apoi fructele pot fi saturate cu umiditate.

4. Uscați legumele noastre și compactați-le în borcane.

5. Pregătiți saramura: adăugați 750 g de sare la 10 litri. Folosind operații matematice simple, determinăm că pentru 1 litru avem nevoie de 75 g.

Se toarnă în apă și se amestecă până se dizolvă.

6. Umpleți cu saramură până la vârf și închideți cu un capac de nailon.

7. Așezați borcanele în farfurii și puneți-le la loc răcoros timp de 2,5 zile.

Castraveții vor fermenta și o parte din saramură va ieși prin capac. Nivelul lichidului din borcan va scădea ușor. Prin urmare, apoi deschidem capacele și adăugam aceeași soluție de sare de 75% deasupra. Și în decurs de un an vor sta deja bine în subsol.

Toate rețetele conțin metode de preparare a castraveților murați. Daca ati observat, nu adaugam deloc conservanti, in afara de sare. De asemenea, nu îndulcim saramura. Dar această conservare merge de minune în și. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să aveți un astfel de borcan în rezervă. Apropo, de obicei, această murătură rece se mănâncă mai întâi. La urma urmei, capacele din nailon sunt mult mai ușor de deschis și închis decât cele din fier.

Castraveții sunt foarte folositori atunci când sunt consumați în stare proaspătă. Dar conservele de castraveți? La urma urmei, vrei să le consumi vitaminele și nutrienții și iarna? Cum să păstrezi toate acestea în castraveți?

Pentru a face acest lucru, încercați să utilizați metoda la rece de murat castraveti!

Reteta de castraveti murati la rece

Compus:

1. Castraveți - 2 kg
2. Usturoi - 3 catei
3. Frunze de coacăze negre - 3 buc.
4. frunze de cireș - 3 buc
5. Frunza de hrean - 1 bucată
6. Mărar - mai multe crenguțe
7. Piper negru (uscat) - 8 mazăre
8. Muștar - 1 linguriță.
9. Sare - 3 linguri. l. (cu tobogan).

Preparare:

• Alegem castraveți de dimensiuni medii, de preferință mici sau mijlocii.
• În borcane sterilizate de trei litri se pune pe fund o crenguță de mărar, o frunză de hrean tocată, un cățel de usturoi, puțin piper negru, coacăz și frunze de cireș.
• Castraveții bine spălați trebuie așezați în borcane cât mai strâns posibil. Pune un alt cățel de usturoi în mijlocul castraveților. Deasupra puneți al treilea cățel de usturoi.
• 3 linguri. l. Diluam sarurile in apa putin calduta (1 litru). Turnați această saramură peste castraveții așezați în borcan.
• Adăugați muștar uscat deasupra.
• Desigur, puțini oameni ar prefera să gătească un borcan de castraveți, așa că la fel se procedează și pentru celelalte borcane. Numărul de ingrediente se înmulțește cu borcane.
• Acoperiți borcanele cu castraveți gata pregătiți, cu capace ușoare.
• Acum castraveții trebuie lăsați să stea aproximativ cinci zile. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe pervaz (nu este nevoie într-un loc rece!) și asigurați-vă că saramura nu se revarsă din borcane. Acest lucru ar trebui să se întâmple în timpul fermentației. Prin urmare, puneți un recipient sau o cârpă sub borcane.
• Saramura tulbure ar trebui să devină mai transparentă după 4-5 zile. Pe castraveți ar trebui să apară un mic sediment. Acum să trecem la următoarele:
• Pregătirea capacelor pentru sigilarea borcanelor. Punem capace speciale cu gauri pe borcanele cu castraveti. Întoarceți borcanele cu susul în jos și turnați toată apa tulbure, după ce scuturați bine castraveții din borcane.
• Refacem lipsa de apă cu apă de la robinet. Punem capacul cu gauri, iar dupa ce agitam bine continutul, turnam apa. Facem acest lucru de mai multe ori până când castraveții sunt spălați bine de sedimentul tulbure.

• Turnați apă pentru ultima dată și asigurați-vă că nu există bule de aer între castraveți. Dacă s-au format, bate în conserve și se vor ridica și se vor sparge.
• Acum închidem borcanele cu capace și le rulăm pentru iarnă.
• În această rețetă este important să nu existe aer în borcan! Prin urmare, capacul trebuie să se potrivească strâns cu apa din borcan!
• Așezați borcanele cu castraveți într-un loc vizibil și asigurați-vă că capacele nu se umflă. Dacă se întâmplă acest lucru, înseamnă că a mai rămas aer. Va fi necesar să îndepărtați capacul și să corectați defectul.
• Borcanele de castraveți fierți la rece pot fi păstrați nu neapărat în frigider, ci în orice loc relativ răcoros.
• Castraveții pot fi deschisi după 2-3 luni. Ele pot fi păstrate în borcane închise până la trei ani.

Gustul castraveților pregătiți prin murarea la rece este similar cu cel al castraveților murați sau ușor sărați. Sunt crocante, pe care copiii tăi și tu le vei adora! Asigurați-vă că încercați această rețetă! Nu vă speriați de faptul că va trebui să vă jucați cu ea! Vei fi multumit de rezultate!