Meloșe congelate: proprietăți benefice, rețete. Cum se prepară dulceață de lingonberry. Sub ce formă pot fi păstrate fructele de lingonberry acasă?

Vrei să știi cum să îngheți corect lingonberries pentru iarnă fără zahăr și să o faci în cel mai simplu mod? Vă oferim instrucțiuni pas cu pas și câteva sfaturi pentru păstrarea linilorberries congelate, astfel încât acestea să-și păstreze toate proprietățile benefice. Să vă reamintim că ultima dată am



Ingrediente:
- lingonberries proaspete.




Sortați afinele proaspete din gunoi și puneți-le într-o sită sau o strecurătoare. Asigurați-vă că toate fructele de pădure sunt întregi și nu stricate. În general, pentru congelare, este mai bine să luați lingonberries care au fost culese cu cel mult 24 de ore în urmă, astfel încât să nu fie mentă. Gustul și aroma se pierd și ele până când lingonberries sunt procesate. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă rece și lăsați pe o sită timp de 15 minute pentru a elimina excesul de apă.




Luați un prosop de hârtie sau de bumbac fără scame și întindeți fructele de pădure pe el într-un singur strat. Se mai lasa 10 minute pentru a ramane cat mai putina apa. Cu cât este mai puțină apă, cu atât va fi mai puțină gheață după îngheț. Când cumpărăm lingonberries congelate din magazin, există mai multă gheață în pachet decât fructe de pădure. Dar este clar că este profitabil pentru ei să vândă apă înghețată la prețul fructelor de pădure. Și avem nevoie de fructe de pădure curate care să poată fi folosite pentru a decora produse de copt direct din congelator.




Acum o puteți face în două moduri: mai întâi congelați boabele, apoi ambalați-le sau mai întâi ambalați-le, apoi congelați-le. În primul caz, trebuie să puneți lingonberries pe plăci de tăiat sau farfurii plate și să le puneți la congelator. Scoateți după o oră și ambalați în pungi. Folosiți pungi mai mici, astfel încât să deschideți fiecare pungă o singură dată. Adică, ar trebui să existe suficiente fructe de pădure în el pentru o singură dată. În al doilea caz, pur și simplu punem fructele de pădure într-o pungă și le congelăm. Apoi nu mutăm nimic nicăieri, o lăsăm așa. Doar etichetați data înghețului. Păstrați lingonberries congelate timp de 12 luni.




Nu este nevoie să dezghețați boabele înainte de a le găti. Dacă vreți să mâncați lingonberries cu zahăr, scoateți punga din congelator și puneți-o la frigider timp de cinci ore. Abia apoi deschideți punga și turnați fructele de pădure într-o farfurie. Lingonberries decongelate în acest fel vor arăta ca proaspete.
De asemenea, puteți găti lucruri delicioase din lingonberries.

Boabele bogate în vitamine sunt utile oricărui copil, femeilor în timpul sarcinii, celor care țin dietă și, într-adevăr, tuturor. Este indicat să le consumați nu numai în fiecare zi în timpul sezonului, ci pe tot parcursul anului. O modalitate excelentă de a păstra toți nutrienții valoroși ai fructelor pentru o lungă perioadă de timp este utilizarea metodei de congelare profundă.

Se pare că congelarea fructelor de pădure este foarte simplă. Cu toate acestea, fructele delicate necesită o manipulare atentă în timpul recoltării. Există secrete pentru a îngheța corect fructele de pădure și sfaturi de specialitate pe care trebuie să le urmați pentru a vă atinge obiectivul.

Reteta pentru congelarea fructelor de padure

Ingrediente

Porții: - +

• fructe de pădure (zmeură, căpșuni, căpșuni, coacăze, cireșe, agrișe etc.)1 kg

Pe portie

Calorii: 51 kcal

Proteine: 1,25 g

Grasimi: 0,42 g

Carbohidrați: 10,02 g

40 min. Reteta video Print

Boabele trebuie pregătite corespunzător - sortate, curățate de resturi, apoi spălate sub presiune joasă a apei. Cu excepția zmeurii, deoarece se transformă apoi în zmeură când este înghețată.

După aceasta, așezăm fructele într-un singur strat pe un șervețel, hârtie sau prosoape de bumbac, astfel încât să existe o distanță între ele. Se lasă 1,5-2 ore, astfel încât să se usuce complet și să nu rămână nici o picătură de umezeală. Acest pas nu trebuie sărit sub nicio formă, deoarece apa, transformându-se în gheață, crește în volum și poate zdrobi fructele congelate.

Pentru ca fructele de pădure să-și păstreze vitaminele și nutrienții cât mai mult timp, cel mai bine este să le răcești puțin înainte de a le îngheța. Pentru a face acest lucru, turnați fructele într-un recipient și puneți-le la frigider timp de 2 ore. Datorită pre-răcirii, în timpul procesului de congelare vor rămâne sfărâmicioase și nu se vor transforma în terci.

După 2 ore, distribuiți fructele de pădure în recipiente de plastic sau pungi de plastic și puneți-le la congelator. Diferite tipuri de boabe pot fi depozitate fie separat unele de altele, fie împreună. Depinde în întregime de preferințele tale.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

„Înghețare” - beneficiu sau rău?

Întrebarea dacă fructele de pădure congelate sunt sănătoase este de interes sporit. S-a stabilit că nu există nicio diferență deosebită în proprietățile lor față de cele proaspete. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când consumați. Beneficiile produsului preparat depind de tipul de congelare și de tipul de fructe de pădure.

De exemplu, zmeura, viburnul, macesele si coacazele negre sub orice forma sunt un medicament excelent in perioada gripei si sezonului rece, afinele sunt extrem de benefice pentru vedere, iar merisoarele sunt recomandate pentru diverse boli de inima. Lingonberries sunt folosite pentru boli de ficat și rinichi, nevroze, gastrită cu aciditate scăzută și hipertensiune arterială. De asemenea, este folosit ca o componentă a măștilor de față anti-îmbătrânire. Singura diferență între fructele de pădure congelate în toate cazurile va fi metoda de preparare a medicamentelor din acestea.

Mulți experți spun că în afara sezonului este mult mai sănătos să mănânci fructe de pădure congelate decât cele aduse din țările calde. Marele avantaj al preparatelor este conținutul scăzut de calorii, spre deosebire de compoturi, dulcețuri și conserve care conțin mult zahăr. Prin urmare, puteți decora în siguranță meniul cu fructe de pădure congelate pentru cei care visează să slăbească.

În ceea ce privește răul, dacă zmeura proaspătă sau, de exemplu, afinele sunt contraindicate pentru cineva, atunci nu trebuie consumate congelate. Atenție este o idee bună dacă aveți diabet. De asemenea, nu trebuie să uităm că fructele de pădure, în special cele roșii, sunt un alergen destul de puternic, iar cele congelate nu fac excepție. Prin urmare, dacă ești predispus la alergii, trebuie să le consumi puțin câte puțin, urmărind cu atenție reacția organismului.

Sunt vitaminele stocate?

În timpul tratamentului termic, după cum se știe, orice fructe de pădure și fructe își pierd o parte din substanțele lor benefice. Prin urmare, mulți sunt interesați dacă vitaminele sunt conservate în fructele de pădure congelate? Experții cred că cu siguranță - da. Desigur, nu în vigoare, dar pierderile sunt mici. Congelarea face posibilă păstrarea proprietăților benefice ale produsului cu 90%. Nici gustul nu are de suferit.

Acesta este un mare plus, deoarece fructele de pădure conțin multe vitamine B, C, A și minerale, care sunt pur și simplu necesare în timpul iernii, când corpul uman este epuizat și suferă de deficiență de vitamine.

Rețetă pentru congelarea rapidă a fructelor de pădure

Congelarea șoc permite fructelor de pădure să-și păstreze aspectul, gustul și întreaga gamă de vitamine și minerale mai aproape de aspectul lor original. Acest tip de preparat este disponibil acasă doar dacă există o funcție de congelare rapidă pe congelator.

Timp de gătit: 30-40 de minute

Numar de portii: 10

valoare energetică

• conținut de calorii - 51,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• grăsimi - 0,42 g;
• carbohidrați - 10,02 g.

Ingrediente

• fructe de pădure (zmeură, căpșuni, căpșuni sălbatice, cireșe, agrișe, coacăze negre etc.) - tipul și cantitatea se determină individual.

Pregătirea pas cu pas

1. În primul rând, spălați toate fructele de pădure. Le sortăm de resturi, crenguțe, frunze, tulpini și scoatem fructele stricate.
2. Este foarte important să uscați bine toate fructele de pădure după spălare. Deși în timpul înghețului șoc apa nu are timp să se extindă mult și să strice fructele, este totuși mai bine dacă nu este deloc acolo.
3. După aceasta, așezați fructele de pădure pe o tavă sau o masă de tăiat (dacă fructele vor fi păstrate în recipiente de plastic, le puteți folosi imediat, dar nu închideți capacele).
4. Puneți tava în congelator și porniți modul de congelare rapidă timp de 20-30 de minute. Apoi revenim la modul curent.
5. Dacă s-au folosit recipiente, trebuie doar să închideți capacele. Dacă există un palet, atunci ambalăm fructele de pădure în saci. Acum le punem înapoi în congelator pentru depozitare. Puteți amesteca fructe de pădure asortate sau puteți păstra fiecare tip separat unul de celălalt.

Reteta pentru congelarea uscata a fructelor de padure

Timp de gătit: 30-40 de minute

Numar de portii: 10

valoare energetică

• conținut de calorii - 51,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• grăsimi - 0,42 g;
• carbohidrați - 10,02 g.

Ingrediente

• fructe de padure (zmeura, capsuni salbatice, capsuni, coacaze, agrise, cirese, afine etc.) - cantitatea si tipul se iau individual, in functie de disponibilitate.

Pregătirea pas cu pas

1. Spălăm boabele, le sortăm, le îndepărtăm pe cele stricate, îndepărtăm resturile, crengile și frunzele.
2. Apoi îl uscăm. Pentru a face acest lucru, așezați fructele într-un singur strat pe șervețele sau prosoape de hârtie (se pot folosi cele din bumbac) și lăsați până se usucă complet. La congelare uscată, este foarte important să nu rămână nici o picătură de umiditate pe ele după spălare.
3. Cand boabele sunt uscate, asezati-le pe o tava (tasa sau recipient mare, dar plat), invelind-o in prealabil in folie alimentara. Ar trebui să fie așezat într-un singur strat, astfel încât să existe spațiu între fructe.
4. Pune tava la congelator pentru aproximativ 4 ore.
5. După ce a trecut timpul necesar, scoatem fructele de pădure și le ambalăm în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Îl închidem astfel încât să rămână o cantitate minimă de aer înăuntru, și îl punem înapoi în congelator, unde vor fi depozitați.

Reteta pentru congelarea fructelor de padure macinate (in blender)

Timp de gătit: 50 de minute

Numar de portii: 10

valoare energetică

• conținut de calorii - 108,00 kcal;
• proteine ​​- 1,25 g;
• grăsimi - 0,42 g;
• carbohidrați - 25,40 g.

Ingrediente

• fructe de padure (zmeura, afine, capsuni, cirese, coacaze etc.). Tipul și cantitatea este o alegere individuală. Singurul lucru este că pentru piure este mai bine să selectați fructele care sunt cele mai compatibile între ele;
• zahăr - aproximativ 3 linguri. linguri la 500 g de fructe de pădure (mai puțin sau mai mult, în funcție de preferințele de gust).

Pregătirea pas cu pas

1. Clătiți fructele de pădure sub un jet ușor de apă rece. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o strecurătoare sau o sită. Îndepărtăm resturile, crenguțele, frunzele, tulpinile și fructele stricate.
2. Lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
3. Dacă este necesar, îndepărtați semințele. Nu este necesar să curățați pielea decât dacă este prea tare.
4. Folosind un blender, măcinați fructele de pădure într-un piure. Adăugați zahăr și amestecați.
5. Lăsați amestecul să stea timp de 1-2 ore.
6. Turnați piureul într-un recipient pregătit în prealabil. Puteți folosi recipiente mici din plastic sau, de exemplu, forme de silicon.
7. Punem produsul rezultat la congelator. Când folosiți forme, transferați piureul congelat într-o pungă de plastic și închideți ermetic.

Iarna, nu mai rămâne decât să dezgheți piureul și să-l folosești pentru diferite feluri de mâncare. Puteți, de exemplu, să faceți un smoothie sau un sos pentru clătite sau clătite sau să adăugați amestecul în milkshake-uri.

Secrete înghețate

Gospodinele se gândesc adesea la întrebarea: au nevoie să albi fructele înainte de a le îngheța? Legumele trec de obicei prin această etapă, dar nu este necesar pentru fructele fragede. Excepția este uneori caisa. Dar trebuie să ne amintim că în timpul albirii se pierd unele vitamine.

Pentru congelare se folosesc numai fructe de pădure proaspete; este indicat să le pregătiți la câteva ore după recoltare. Astfel, se vor păstra maximum de vitamine. Fructele prea coapte nu sunt potrivite după dezghețare, se vor transforma în „terci”.

Durata depozitării înghețate afectează cantitatea de nutrienți conținute în produs.

Cel mai bine este să congelați fructele de pădure (întregi sau în piure) în porții mici pentru un singur preparat. Dacă diferite tipuri de fructe de pădure vor fi depozitate separat unele de altele, atunci înainte de a pune preparatul în congelator, cel mai bine este să etichetați fiecare recipient. Este mai usor sa faci etichete care sa indice numele produsului, data si luna congelarii. Apoi, în viitor, va fi ușor să găsiți exact ceea ce aveți nevoie în congelator.

Cel mai bine este să dezghețați toate fructele de pădure treptat, fără a folosi un cuptor cu microunde sau apă fierbinte. Pentru început, pur și simplu transferați recipientul dorit în frigider, peste noapte. Când se dezgheță, continuă dezghețarea la temperatura camerei. Excepție este piureul, care poate fi încălzit chiar și în cuptorul cu microunde dacă este folosit ca sos (în loc de dulceață sau lapte condensat). Dar atunci când pregătiți un smoothie, puteți pune în blender chiar și fructe de pădure necongelate complet sau piure, astfel puteți păstra maximul de vitamine în timpul decongelarii.

Cât timp poți păstra

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure congelate este de aproximativ 8 luni. Cu toate acestea, după această perioadă nu se vor deteriora și nu își vor pierde gustul. Singurul dezavantaj este că fructele încep să-și piardă proprietățile benefice în timp.

La depozitare, este mai bine să evitați contactul direct al boabelor cu aerul rece al congelatorului. Din acest motiv, se pot usca și, de asemenea, pot absorbi mirosurile străine.

În ce recipient ar trebui să-l depozitez?

Cele mai comune ambalaje pentru congelarea fructelor de pădure sunt recipientele de plastic și pungile de plastic. Dar puteți folosi, de exemplu, pahare de unică folosință. Absența capacelor nu este o problemă, acestea sunt pur și simplu învelite în folie alimentară. Această metodă este convenabilă în porții mici. Puteți dezgheța una sau mai multe căni, în funcție de cantitatea de produs necesară. Înghețarea repetată a fructelor de pădure este extrem de nedorită, așa că este mai bine să folosiți imediat întreaga porțiune dezghețată.

Daca nu ai nimic la indemana, poti congela fructele in borcane de sticla si chiar sticle. Mulți oameni se tem că astfel de recipiente vor izbucni în congelator sau atunci când sunt dezghețate. Dacă nu umpleți acest vas până la vârf și nu închideți bine capacul, atunci totul va fi bine.

Pe site-ul nostru există multe videoclipuri, fotografii, imagini cu descrieri pas cu pas ale rețetelor - datorită acestora puteți face preparate sănătoase și mâncăruri delicioase.

Boabele congelate sunt considerate una dintre cele mai bune surse de tot felul de vitamine iarna. Procesul de congelare este foarte rapid și nu necesită forță de muncă. Dar ce rezultat! La urma urmei, există o mulțime de rețete pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și băuturi din astfel de semifabricate din fructe de pădure. Compoturi, smoothie-uri, plăcinte și foietaj, tot felul de deserturi - toate acestea diversifică perfect dieta de iarnă. Iar gustul fructelor tale preferate îți va aminti de o vară fierbinte și însorită din nou și din nou.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

Lingonberries sunt foarte scurte, dar dacă respectați anumite reguli, pot fi păstrate toată iarna și chiar mai mult timp. Există multe metode de recoltare și depozitare a fructelor și fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Lingonberries înmuiate în apă și dulceața făcută din acestea sunt opțiuni pentru conservarea fructelor de pădure, fiecare cu propriile caracteristici distinctive.

La congelare, înmuiere sau uscare, se păstrează integritatea fructelor de pădure și toate vitaminele acestora. În timpul procesului de conservare, boabele se încrețesc și își pierd unele din proprietăți datorită tratamentului termic, dar în această stare pot fi păstrate pe raft câțiva ani. În același timp, fructele de pădure înmuiate se păstrează doar într-un loc rece timp de 2-3 luni, iar cele congelate - la congelator aproximativ un an.

Afine proaspete și merișoare la o piață din Finlanda.

Trebuie să alegeți o metodă de recoltare în funcție de modul în care va fi folosită în viitor și de cât timp trebuie păstrată.

Diferite moduri de a păstra lingonberries

Lingonberries conțin mult acid benzoic, datorită căruia nu se acru și nu se mucegăește mult timp. Dacă trebuie să păstrați lingonberries proaspete timp de o săptămână sau o lună, le puteți pune pur și simplu la frigider. Recipientele din plastic pot fi folosite ca recipiente. Pentru a preveni învinețirea fructelor de pădure, acestea sunt așezate într-un singur strat, separate de prosoape de hârtie. Atunci când alegeți această metodă de depozitare, trebuie să inspectați regulat boabele, verificând fructele deteriorate și să le îndepărtați în timp util.

De la stânga la dreapta, de sus în jos: lingonberries în sirop de zahăr, lingonberries în apă, gem de lingonberry

Pentru a păstra lingonberries pentru mai mult timp, puteți:

• Congelați în vrac la temperatură scăzută;
• Congelați cu zahăr sau sub formă de brichete;
• Se usucă la cuptor sau natural;
• Conserva sub formă de suc, băutură de fructe, compot, dulceață sau dulceață;
• Se macina cu zahar fara tratament termic;
• Se toarnă apă sau sirop dulce;
• Înmuiați-vă în propriul suc.

Boabele uscate pot fi păstrate fără refrigerare în borcane de sticlă sau pungi de pânză în locuri răcoroase și uscate. Este indicat să păstrați fructele înmuiate în apă, sirop sau suc propriu la o temperatură de +3-5 °C. Acasă, un raft în frigider este potrivit pentru depozitare, iar iarna, un loc pe balcon.

Care este cel mai bun mod de a păstra fructele de pădure?

Boabele nu sunt supuse niciunui tratament termic preliminar

Fiecare metodă de depozitare are propriile avantaje și dezavantaje și este potrivită pentru diferite scopuri. Cea mai simplă metodă este să înmuiați lingonberries în apă sau sirop de zahăr. Fructele se pun într-un recipient, se umplu cu apă rece și se lasă. În acest fel rămân proaspete aproximativ 2-3 luni, dar numai la temperaturi scăzute.

Metoda de congelare, supusă tehnologiei corecte, vă permite de asemenea să păstrați intacte fructele de pădure proaspăt culese și, după decongelare, să obțineți fructe aproape proaspete. Cu toate acestea, dacă nu înghețați la o temperatură suficient de scăzută sau lăsați fructele de pădure ușor umede, acestea se pot lipi. Același lucru se va întâmpla dacă piesa de prelucrat se dezgheață chiar și puțin. Apropo, aspectul fructelor de pădure depinde și de modul în care sunt decongelate înainte de utilizare. Puteți păstra lingonberries în congelator timp de câțiva ani, dar este totuși recomandabil să le folosiți înainte de apariția unei noi recolte, deoarece se crede că după un an beneficiile îi scad.

O altă modalitate de a păstra fructele pentru o perioadă lungă de timp este uscarea. Este potrivit în cazurile în care se intenționează să se utilizeze lingonberries, de exemplu, pentru prepararea de compoturi sau adăugarea în ceai sau pentru consumul uscat fără pregătire culinară. Proprietățile lingonberries se păstrează atunci când sunt uscate.

De asemenea, puteți asigura păstrarea pe termen lung a fructelor de pădure prin conservarea lor. În această formă, lingonberries pot fi așezate pe rafturi din cămară sau bucătărie și folosite timp de 1-3 ani. Trebuie avut în vedere faptul că în timpul procesului de conservare fructele sunt supuse unui tratament termic.

Dacă doriți să evitați gătitul, puteți măcina lingonberries într-un blender împreună cu zahăr. Această dulceață poate fi păstrată la frigider pentru câteva luni. De asemenea, puteți zdrobi fructele de pădure și le puteți lăsa în suc propriu pentru depozitare.

Reguli pentru congelarea lingonberries

Lingonberries trebuie să fie pregătite corespunzător pentru congelare. Trebuie sortat, lăsând doar fructe de pădure coapte și eliminând fructele verzi sau supracoapte, frunzele și alte resturi mici. După aceasta, acestea trebuie clătite într-o strecurătoare sau recipient cu apă. Este mai bine să spălați lingonberries în porții mici, iar atunci când utilizați o strecurătoare, porniți presiunea scăzută a apei, astfel încât fructele de pădure să nu se învinețeze accidental.

Boabele murdare se pot strica atunci când sunt congelate.

Meloșele spălate trebuie să fie complet uscate. Pentru a face acest lucru, trebuie așezat într-un singur strat pe vase mari sau tăvi. Pentru a accelera puțin acest proces, puteți întinde prosoape de hârtie sub și deasupra fructelor de pădure pentru a absorbi excesul de umiditate. Nu este indicat să congelați fructele umede, deoarece acestea se vor lipi împreună și vor părea deprimate după dezghețare.

În întreprinderile industriale, fructele și legumele sunt congelate la temperaturi foarte scăzute - de la -60 ° C și mai jos. Datorită acestui lucru, îngheață foarte repede și nu au timp să rămână împreună. De asemenea, atunci când sunt înghețate rapid, cristalele mari de gheață nu au timp să se formeze în suc, astfel încât coaja fructului rămâne intactă. Unele congelatoare au o funcție „Quick Freeze” care creează condiții similare.

Când congelați lingonberries acasă, cel mai bine este să le împărțiți în porții mici. Pentru a preveni lipirea fructelor, acestea pot fi așezate pe vase și puse la congelator. După ce primul lot este înghețat, îl puteți turna într-o pungă sau recipient și îl puteți pune pe următorul la congelator.

De fapt, lingonberries congelate sunt depozitate în pungi.

Pentru a îngheța toate boabele deodată, acestea pot fi ambalate în pungi speciale cu glisare, concepute pentru congelarea legumelor și fructelor, sau în pungi obișnuite cu supapă adezivă. În ele, fructele de pădure sunt așezate cu grijă într-un singur strat, apoi excesul de aer este îndepărtat din pungi și închis. Aceste pungi pot fi stivuite unul la unul în congelator.

Puteți păstra fructele de pădure în congelator timp de câțiva ani. În același timp, este necesar să vă asigurați că nu se dezgheță. Dacă se întâmplă acest lucru, fructele vor elibera suc și se vor lipi.

Pe o notă

Cât de plăcute din punct de vedere estetic vor arăta boabele după congelare depinde și de modul în care sunt dezghețate. Cel mai bine este să scoateți boabele din congelator cu 5-8 ore înainte de utilizare și să le puneți la frigider. Acolo se vor dezgheța treptat, păstrând pe cât posibil aspectul inițial și toate proprietățile utile. Dacă nu puteți aștepta atât de mult, puteți lăsa lingonberries să se dezghețe la temperatura camerei. În acest caz, va deveni utilizabil într-o oră sau mai mult în funcție de cantitate. Cel mai rapid mod de a dezgheța boabele este în cuptorul cu microunde, dar în acest caz ele își vor elibera suc și își vor pierde unele dintre proprietățile lor benefice.

Cum să înmuiați corect lingonberries

Lingonberries pot fi înmuiate în zahăr sau sirop de miere. Acest lucru îl va păstra proaspăt timp de câteva luni. Anterior, pentru înmuiere se foloseau mici butoaie de lemn, care erau depozitate în beciuri. În mediile urbane, puteți folosi borcane de sticlă sau recipiente din plastic.

Lingonberries plutesc la suprafață în apă, așa că le puteți turna în borcanul din partea de sus și turnați suficientă apă, astfel încât să ajungă la marginea gâtului.

Ca și în cazul congelarii, boabele trebuie mai întâi sortate, spălate și uscate. De asemenea, recipientele trebuie spălate bine. Fructele preparate trebuie așezate în recipiente, umplându-le la jumătate sau puțin mai puțin. Apa pentru turnare trebuie fiartă și pre-răcită.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau miere în apă și pregătiți sirop. Pentru 3 litri de apă se iau 500-700 de grame de zahăr sau jumătate de litru de miere. Se adauga in apa fierbinte si se amesteca pana se dizolva complet. Puteti turna sirop peste fructe de padure numai dupa ce s-a racit la temperatura camerei cel putin.

Este recomandabil să păstrați lingonberries înmuiate la o temperatură de +3-5 °C. Se poate pune in frigider, pe balcon sau intr-un dulap din apartament. Principalul lucru este că lingonberries udate nu stau la soare și nu sunt încălzite de nicio sursă de căldură. La temperaturi scăzute se poate păstra până la 3 luni.

Depozitarea fructelor de pădure în suc propriu

Lingonberries în propriul suc sunt preparate după cum urmează:

• Boabele pregătite în prealabil se pun în borcane spălate sau sterilizate cu gât larg, umplându-le nu mai mult de o treime;
• Apoi fructele de pădure se zdrobesc cu un pistil sau o lingură de lemn, astfel încât să elibereze sucul și să se acopere puțin cu el;
• După aceasta, pe boabe se așează mai multe straturi de tifon sau altă cârpă curată și se pune pe ea o placă cu o greutate;
• A doua zi, cand fructele dau mai multa zeama si se aseaza, se indeparteaza greutatea si tesatura din ele si se adauga o noua portie de fructe de padure, care se zdrobeste ca prima;
• In acest fel, intregul borcan se umple treptat cu lingonberries, dupa care se inchide cu un capac si se pune la loc racoros.

Lingonberries în propriul suc ar trebui păstrate la frigider. La temperaturi scăzute poate dura până în primăvară.

Retete pentru conservarea linilorberries

În timpul procesului de conservare, boabele sunt tratate termic și pasteurizate, iar recipientele sunt sterilizate și închise ermetic. Datorită acestui fapt, fructele pot fi păstrate la temperatura camerei timp de câțiva ani.

Pentru a păstra lingonberries, puteți face o băutură de fructe, puteți face gem sau gem. Dacă se dorește, boabele pot fi lăsate neatinse și conservate în forma lor naturală.

Dulceata de astila este o masa aproape omogena obtinuta din fructe de padure rasucite cu zahar.

Pentru conservare, este foarte important să pregătiți corect recipientul. Borcanele și capacele de sticlă trebuie mai întâi spălate bine și apoi sterilizate. Acest lucru se poate face în mai multe moduri: într-o cratiță cu apă prin fierbere, fierbere la abur, la cuptor și chiar la microunde.

Borcanele mici sunt cel mai ușor de sterilizat într-o cratiță. Acestea trebuie așezate cu grijă pe fund și umplute până sus cu apă. Puteți pune capace metalice în apropiere. La foc mediu se aduce apa la fiert, apoi se reduce putin focul si se lasa recipientul sa se sterilizeze 10-30 de minute, in functie de volum. Borcanele de litri sunt sterilizate timp de 10 minute, iar borcanele de trei litri, respectiv, timp de 30 de minute.

Borcanele pot fi, de asemenea, sterilizate cu abur. Pentru a face acest lucru, așezați un suport special cu adâncituri pentru conserve sau un grătar pe o tigaie mare cu apă. Borcanele se pun cu gatul in jos si dupa ce apa fierbe se lasa la sterilizare 10-30 minute.

O astfel de sterilizare reduce semnificativ riscul de „balonare” a borcanelor.

Cuptorul poate steriliza multe borcane de diferite dimensiuni simultan. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați și să le puneți la cuptor, umed, pe o foaie de copt sau un grătar, cu gâtul în jos. Cuptorul trebuie pornit numai după ce toate recipientele au fost asamblate și încălzite la 150 °C. Borcanele se sterilizează în acest fel timp de aproximativ o jumătate de oră. Capacele metalice se pot steriliza si in cuptor, dar numai daca nu au insertii de cauciuc.

Indiferent de metoda de sterilizare, borcanele devin foarte fierbinți în timpul procesului, așa că trebuie manipulate doar cu un prosop sau o mănușă specială.

Reteta pentru conservarea linilorberries in forma lor naturala

Lingonberries pot fi conservate în forma lor naturală prin simpla adăugare de apă fierbinte. Pentru a face acest lucru, borcanele și capacele trebuie sterilizate, iar fructele de pădure trebuie sortate și spălate. Apoi fructele crude trebuie puse în borcane, umplute pe jumătate, umplute cu apă fierbinte și pasteurizate.

Pasteurizați piesele de prelucrat într-o cratiță cu apă clocotită sau în cuptor. În primul caz, borcanele trebuie puse în apă clocotită și păstrate acolo timp de 10 până la 25 de minute. Borcanele pot fi acoperite cu capace temporare pentru a preveni intrarea în ele a apei sau a altor lucruri. La pasteurizarea la cuptor, borcanele se pun deschise pe o tava de copt si se incalzesc la o temperatura de 120°C.

După pasteurizare, borcanele se scot cu grijă din apă sau din cuptor, se înșurubează bine cu capace și, întorcând gâtul în jos, se lasă la răcit. Când borcanele s-au răcit, pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent.

Pe o notă

La conservare, este foarte important să sterilizați corespunzător recipientul, să pregătiți singuri fructele de pădure și să pasteurizați produsul. Dacă borcanele sunt prost sterilizate sau conțin fructe stricate, produsele se pot deteriora și umfla. Același lucru se poate întâmpla atunci când capacele borcanelor nu sunt înșurubate corespunzător, când nu sunt etanșe sau când semifabricatele sunt depozitate într-un loc prea cald.

Reteta de dulceata de astila

Dulceata diferă de dulceață prin faptul că poate conține fructe de pădure întregi care nu sunt zdrobite înainte de gătit.

Pentru a face dulceata, pentru un kilogram de fructe de padure se ia un kilogram si jumatate de zahar si o jumatate de litru sau putina apa.

Pregătiți dulceața după cum urmează:

• Boabele sunt sortate, lăsând doar fructe coapte, spălate și uscate;
• Apoi se pun într-o strecurătoare și se toarnă cu apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea, și se pun într-o tigaie sau un vas emailat;
• Siropul pentru dulceata se prepara separat. Zaharul se adauga in apa clocotita si se amesteca pana se dizolva complet;
• După aceasta, boabele se toarnă cu siropul preparat, se amestecă bine și se pun la foc mic;
• Fierbeți dulceața de lingonberry timp de 30 de minute;
• Apoi este așezat în borcane sterile, pasteurizat și sigilat cu capace ermetice.
• Dulceata se lasa la racit in borcane fara a le rasturna.

Gemul finit poate fi păstrat câțiva ani în condiții adecvate.

Există o mulțime de rețete pentru prelucrarea și conservarea lingonberries. Este adesea acoperit cu merișoare sau mere, acestea din urmă adăugând mai multă dulceață preparatului.

Cum să uscați în mod corespunzător lingonberries

Puteți pregăti liningberries pentru iarnă uscandu-le la cuptor sau în condiții naturale. Mai întâi trebuie să-l sortați, eliminând fructele verzi și resturile mici, apoi spălați-l.

Pentru a se usuca la cuptor, așezați lingonberries într-un singur strat pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Uscați boabele la o temperatură de aproximativ 60 °C timp de 2-3 ore sau mai mult. Trebuie să vă concentrați nu pe timp, ci pe gradul de pregătire al fructului. Este indicat să nu închideți ermetic cuptorul, lăsând un mic spațiu pentru ca boabele din interior să nu se usuce. Starea fructelor trebuie verificată frecvent și amestecată dacă este necesar.

În condiții naturale, lingonberries sunt uscate într-o cameră ventilată, la umbră. Se așează pe vase mari sau tăvi și se lasă câteva zile. Mai mult, dacă sunt multe lingonberries și sunt turnate în mai multe straturi, acestea trebuie amestecate de 1 sau 2 ori pe zi. În timpul uscării, trebuie să vă asigurați că boabele nu încep să se deterioreze nicăieri.

Lingonberries uscate complet trebuie puse în recipiente de sticlă cu capace sau pungi speciale din țesătură groasă. Trebuie păstrat într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Aceste boabe rețin cantitatea maximă de nutrienți.

Alte metode de depozitare

Acest suc stochează o cantitate mare de vitamine

În procesul de recoltare a linilorberries, există întotdeauna unele fructe învinețite care nu pot fi înghețate sau înmuiate în apă împreună cu altele. Astfel de fructe de pădure pot fi păstrate pentru iarnă într-o formă diferită. Puteți stoarce sucul din ele, care poate fi păstrat într-o sticlă la frigider timp de aproximativ două săptămâni, iar dacă se păstrează - mai mult de un an.

De asemenea, puteți măcina fructele zdrobite împreună cu zahăr. Înainte de aceasta, sunt spălate și curățate de frunze și bastoane. Apoi o macină într-o mașină de tocat carne, blender sau manual, adăugând zahăr. Pentru 1 kg de lingonberries, luați 1 sau 2 kg de zahăr, în funcție de cât de dulce doriți să faceți preparatul.

Boabele zdrobite se pun in recipiente curate si se pastreaza la frigider. Ei pot sta acolo câteva luni. Pentru a crește durata de valabilitate, puteți steriliza borcanele și puteți pune boabele în ele, sigilându-le ermetic. Cu toate acestea, spre deosebire de conserve, este indicat să le păstrați la frigider.

Pentru o păstrare mai lungă, fructele de pădure măcinate cu zahăr pot fi congelate. Sunt așezate în forme mici pentru a forma brichete. După aceasta, pot fi ambalate în pungi și stivuite unul la unul în congelator.

În această formă, boabele sigilate în borcane pot fi păstrate câteva luni.

Pe o notă

Când culegeți sau cumpărați lingonberries, trebuie să alegeți numai fructe de pădure coapte. Au o culoare bogată, roșu aprins sau visiniu. Fructele necoapte, după ce au fost culese din tufiș, nu se vor mai coace. Fără a ști acest lucru, boabele verzi sunt uneori lăsate la soare pentru a se coace, dar acest lucru nu se întâmplă.

Cum se păstrează fructele de pădure în timpul transportului

Dacă trebuie să transportați fructele de pădure pe distanțe lungi și să le păstrați proaspete, este indicat să le colectați chiar înainte de a pleca la drum. În acest caz, fructele trebuie sortate imediat, adăugând separat cele coapte și zdrobite. De asemenea, trebuie să vă asigurați că frunzele și nuiele nu cad în recipient, deoarece în timpul transportului pot deteriora integritatea boabelor.

Cel mai bine este să transportați lingonberries colectate în containere mici, de exemplu, coșuri de răchită sau recipiente din plastic. Când folosiți găleți, acestea nu trebuie umplute până la vârf, ci până la maximum 30 de centimetri, pentru ca boabele să nu se încrețească.

Video util: o rețetă vizuală pentru conservarea linilorberries

Cum să pregătiți în mod corespunzător lingonberries cu zahăr pentru iarnă

Lingonberries sunt un depozit de vitamine și microelemente. Folosit pe scară largă în medicină. În aparență, acestea sunt fructe de pădure roșii mici, de până la 8 mm în diametru, care cresc pe arbuști veșnic verzi de 15-20 cm înălțime.De obicei, locuitorii orașului merg la piață sau la supermarket pentru a cumpăra lingonberries. Când sunt depozitate corespunzător, boabele rămân gustoase, aromate și fortificate toată iarna.

Cum se prepară lingonberries pentru depozitare

Boabele se păstrează în general timp de un an. Nu este nevoie să depozitați mai mult; este mai bine să recoltați o nouă recoltă în toamna viitoare. Acest lucru este mai sănătos și mai sănătos. Pentru a vă asigura că lingonberries rămân utile pentru o perioadă lungă de timp, acestea sunt depozitate în diferite forme:

1. Proaspăt. La o temperatură de +18-25 grade timp de 10 zile, la o temperatură de +3-5 grade de la 2 la patru luni.
2. Îngheţat. Perioada de valabilitate 2-4 luni.
3. Înmuiat. A se pastra de la 2 la 12 luni.
4. Conserve. Perioada de valabilitate 6 luni.
5. În suc propriu. Păstrați până la o lună.
6. Sub formă de jeleu. Perioada este scurta, doar 3-4 zile.
7. În sirop. A se păstra până la 6 luni.
8. Uscat. A se păstra timp de 12 luni.

În ce formă, unde și cum se depozitează

În forma lor procesată, lingonberries nu au un gust mai rău decât fructele de pădure proaspete. Este sănătos și apetisant sub orice formă. Fructele sale mici și suculente conțin destul de multe microelemente utile și medicinale. Boabele proaspete nu sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, dar există multe modalități de conservare a linilorberries până la următoarea nouă recoltă.

Depozitare în forme proaspete, congelate, înmuiate

Pentru a păstra fructele de pădure proaspete în apartamentul dvs., spălați, sortați și uscați pe un prosop de hârtie. Puneți într-un recipient, de preferință o cutie de lemn. Verificați periodic dacă există fructe de pădure putrezite. Când depozitați la frigider, puneți recolta într-un recipient de plastic sau cutie de carton și puneți-o pe raftul de legume.

La congelarea produsului, sortați boabele, aruncați-le pe cele putrede și stricate, clătiți și uscați pe cele bune. Puneți într-un singur strat pe un distribuitor sau o placă subțire pentru a preveni lipirea fructelor de pădure atunci când sunt congelate și puneți la congelator. Imediat ce îngheață puțin, puneți-le într-un recipient, dar de preferat într-o pungă de plastic, ocupă mai puțin spațiu în congelator. Repetați procedura de congelare cu fructele de pădure rămase.

Lingonberries înmuiate. Clătiți fructele, puneți într-un borcan de sticlă și umpleți cu apă rece, fiartă. Păstrând proporțiile (1:2), o porție de fructe de pădure la două porții de apă. Se inchide borcanul si se lasa 3 zile. Apoi scurgeți apa și umpleți-o cu una nouă, sigilați-o și păstrați-o la rece. Puteți prepara fructe de pădure înmuiate folosind o altă metodă. Adăugați 2 linguri la 1 litru de apă rece fiartă. zahar si 2 praf de sare, se amesteca bine si se toarna peste fructe de padure. Apa de amola este un produs valoros. Calmează mahmureala și normalizează digestia.

Boabele sunt, de asemenea, păstrate în propriul suc. Spălați-le bine, uscați-le și răspândiți-le în ⅓ din borcan. Folosiți un pastor sau o lingură de lemn pentru a presa fructele de pădure pentru a le elibera sucul. Odată ce primul strat este complet acoperit cu suc, adăugați un al doilea strat și continuați să stoarceți și să adăugați fructe de pădure până când borcanul este complet umplut. Închideți-l cu un capac și puneți-l la frigider.

Lingonberries, atunci când sunt culese, nu se coace de la sine. Prin urmare, cumpărați sau culegeți numai fructe de pădure coapte. Este mai bine să le aruncați pe cele coapte și moi.

Cu zahar, sirop si uscat

Pentru cei care au un dinte de dulce, puteți pregăti un desert din fructe de pădure cu zahăr. Este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, zdrobiți fructele cu un piure sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr (1:1) și păstrați la frigider.

1. Gem. Turnați fructele de pădure spălate și uscate în recipientul în care veți găti dulceața. Acesta poate fi un bazin email sau din aluminiu. Adăugați zahăr (1:1) și adăugați 1 pahar de apă la 1 kg de lingonberries. Gatiti gemul la foc mic timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand. Puteți adăuga în dulceață mere, pere, scorțișoară și coajă de lămâie.
2. În sirop. Spălați afinele și puneți-le într-un borcan. Pentru 1 litru de apă adăugați 2 linguri. zahăr și 0,5 linguriță. sare. Dacă doriți, adăugați condimente precum scorțișoară și cuișoare. Se fierbe siropul timp de 10 minute. la foc mic, apoi se toarna peste lingonberries pregatite si se da la frigider. Proporții (1:2).
3. Uscat. Așezați fructele de pădure, prespălate și uscate pe un prosop, într-un uscător special pentru fructe și fructe de pădure. Urmând instrucțiunile, setați temperatura și ora. Poți usca fructele de pădure în cuptor cu ușa ușor deschisă (pentru ca boabele să nu se usuce) la o temperatură de 60 de grade. Nu uitați să amestecați uscătorul în timp ce este în cuptor, păstrați-l până se usucă complet. Păstrați uscarea terminată într-un borcan de sticlă cu un capac închis ermetic. Îl poți pune într-o pungă din țesătură groasă, cel mai important, într-un loc întunecat și ferit de lumina directă a soarelui.

Proprietăți utile și vindecătoare

În medicina populară, regina pădurii ajută să facă față febrei, este un bun tonic, un excelent agent antiseptic și antibacterian. Fructele de pădure ajută la deficiența de vitamine, sunt folosite ca laxativ și, de asemenea, contribuie la tratamentul tuberculozei pulmonare. Sucul și băuturile din fructe ajută la hipertensiune arterială, nevroze și anemie la femeile însărcinate.

Frunze utile

Lingonberry este o plantă medicinală valoroasă. Frunzele sunt în principal valoroase. Ei fac decocturi care pot vindeca unele boli - boli de rinichi, reumatism, diabet. Pregătirea lor pentru iarnă nu este deosebit de dificilă. Frunzele se smulg din aprilie până la jumătatea lunii mai, până când apar muguri pe tufișuri. Și toamna, când fructele sunt deja coapte. Se usucă în uscătoare la o temperatură de + 35-40 de grade, precum și în poduri și sub baldachin. Păstrați frunzele într-o cameră uscată, întunecată și bine ventilată, în pungi de pânză și de hârtie, timp de până la trei ani.

Pentru a adăuga un gust picant, lingonberries înmuiate pot fi preparate cu mere Antonovka.

Recoltați recolta de lingonberry înainte de îngheț, deoarece boabele devin moi și apoase.

Când cumpărați fructe de pădure într-un magazin, piață sau supermarket, inspectați cu atenție lingonberries. Boabele prăfuite și pline de gunoi indică faptul că au fost colectate în locuri necurate din punct de vedere ecologic. Fructele reginei pădurii absorb radiațiile foarte puternic.

Aveti grija cand mancati lingonberries daca aveti: tensiune arteriala scazuta, ulcere gastrice, gastrita cu aciditate mare, dupa operatie.

Lingonberry este una dintre plantele care acumulează radiații. Ceea ce este foarte rău pentru sănătatea ta. Colectați fructe de pădure departe de autostrăzi, cimitire și fabrici.

Indiferent de modul în care este depozitată recolta de lingonberry, proaspătă, înmuiată sau conservată, fructele de pădure nu își pierd proprietățile benefice și medicinale. Preparați ceai din fructe de pădure uscate. Folosiți conserve și gemuri pentru coacere. Faceți compoturi din fructe congelate. Proaspăt, mănâncă-l. Bucurați-vă de boabele dulci și acrișoare, valoroase și benefice - lingonberry.