Rețetă de clătite delicioase cu chefir. Clatite cu chefir - o reteta simpla

Ce poate fi mai simplu decât clătitele? Pentru unele gospodine, această problemă nu este deosebit de dificilă; pentru ele, frământarea rapidă a aluatului și coacerea clătitelor pentru micul dejun este aproape mai ușoară decât pregătirea unei omlete. Norocoase... Personal, pentru mine, orice clătite, clătite și clătite sunt interzise, ​​dar nu pentru că îmi salvez silueta, ci pentru că nu le pot face niciodată, oricât m-aș strădui. Dacă aveți o relație bună cu clătitele, să încercăm să gătim clătite cu chefir.

Nu există multe trucuri speciale în a face clătite cu chefir. Aluatul pentru clătite făcute cu chefir este puțin mai gros decât pentru clătite subțiri, dar asta nu înseamnă că cele mai subțiri clătite ajurate nu pot fi coapte cu chefir. Trebuie doar să adăugați puțină apă sau lapte în aluat. Dacă doriți să obțineți clătite moi pufoase, nu trebuie să frământați altceva decât chefir în aluat. Mai există un truc - pentru splendoare și pufos deosebită, făina pentru clătite trebuie preparată cu chefir. La preparare, componentele uscate și lichide din aluat sunt amestecate mai complet, iar apa este, de asemenea, „stocată” în aluat. În timpul coacerii, această apă se evaporă, provocând carii și găuri în aluat.

Un alt aspect care nu trebuie uitat. Aluatul pentru clătite făcute cu chefir trebuie să conțină sifon. Să ne amintim de chimie: atunci când soda reacţionează cu acidul, eliberează dioxid de carbon, care conferă acea aerisire clătitelor şi clătitelor tale. Dacă nu o raportați, clătitele vor fi acre și nu vor crește; dacă le transferați, gustul de sifon va strica întreaga impresie. Există rețete în care nu se folosește deloc sifon, dar în aluat trebuie adăugat albușuri bine bătute. Dacă încă se folosește sifon, atunci cantitatea sa trebuie calculată aproximativ după cum urmează: pentru 0,5 litri de chefir, luați de la ⅓ la 1 linguriță. sifon, in functie de densitatea aluatului si de grosimea dorita a clatitelor. Apropo, foarte des în rețete puteți găsi recomandări de utilizare a chefirului acru sau a laptelui acru - conține mai mult acid, ceea ce înseamnă că clătitele vor deveni mai pufoase.

Ingredientele rămase - sare, zahăr, ulei vegetal, uneori amidon - se adaugă în aluat după gust. Făina pentru aluat trebuie cernută înainte de utilizare, aceasta o va satura cu aer, ceea ce va face clătitele și mai aerisite.

Totul tine de retete. Nu sunt atât de multe, așa că ai ocazia să le încerci pe toate și poate să le găsești pe ale tale.

Clatite ajurate cu chefir

Ingrediente:
3 stive chefir,
2 oua,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. sifon,
4 linguri. amidon,
8 linguri. (cu un tobogan) făină,
1-3 linguri. Sahara,
3 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Se bat galbenusurile cu zaharul. Se amestecă chefirul cu sifon și se lasă să stea puțin. Adăugați amidonul, făina și chefirul în gălbenușuri, turnându-l în părți și amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Bateți albușurile spumă cu sare într-o masă pufoasă și amestecați cu grijă în aluat împreună cu uleiul vegetal. Se coace intr-o tigaie incinsa unsa cu o bucata de untura.

Clătite cu cremă ajurate

Ingrediente:
3 oua,
1 lingura. Sahara,
1 stivă apă clocotită
1 stivă lapte,
½ cană chefir,
½ linguriță. praf de copt,
făină - suficientă pentru a face un aluat subțire.

Preparare:
Bateți ouăle cu sare și zahăr. Turnați un pahar cu apă clocotită în amestec, amestecând cu un tel, apoi adăugați lapte și chefir și amestecați bine. Cerneți făina cu praful de copt, adăugați-o în amestecul de ouă și amestecați. Dacă aluatul iese gros, adăugați apă caldă. Se toarnă 1-2 linguri în aluat. ulei vegetal pentru a nu unge tava de fiecare dată.

Ingrediente:
600-700 ml chefir,
stivă ¾. apă clocotită
1 lingura (fără tobogan) sifon,
3 linguri. ulei vegetal,
½ linguriță. sare,
3-5 linguri. Sahara,
2-2,5 stive. făină,
vanilină.

Preparare:
Bate chefirul, sarea și zahărul cu un tel sau folosind un blender. Adăugați făina cernută în chefir și amestecați bine. Se toarnă ¾ de cană. apă clocotită, adăugați sifon și adăugați rapid în aluat. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute. Coaceți clătitele ca de obicei.

Clatite cu kefir cu apa spumanta

Ingrediente:
500 ml chefir,
2 oua,
2-3 linguri. Sahara,
½ cană ulei vegetal,
1,5 stivă. apă foarte carbogazoasă,
1 lingura praf de copt,
putina sare.

Preparare:
Bateți chefirul, apa spumante, uleiul vegetal, sarea, zahărul și ouăle. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la masa de chefir. Amestecați și coaceți imediat clătitele.

Clatite cu chefir si lapte

Ingrediente:
3 oua,
500 ml chefir,
500 ml lapte,
1-2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. sifon,
3 stive făină,
4 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Cerneți făina și amestecați cu sifon. Bate ouale cu sare si zahar, adauga chefir si lapte si amesteca bine. Se toarnă amestecul rezultat în făină și se amestecă cu un mixer, apoi se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou.

Clatite cu crema cu chefir

Ingrediente:
1 litru de chefir,
2 oua,
6-7 linguri. Sahara,
2 lingurite (fără tobogan) sare,
6-7 linguri. ulei vegetal,
3,5 stive făină,
2 lingurite (fără tobogan) sifon,
1 stivă apă clocotită

Preparare:
Bateți ouăle împreună cu chefirul, sarea și zahărul, adăugați sifon, uleiul vegetal și treptat, fără a înceta să amestecați, adăugați făina cernută. De asemenea, fără a înceta să amestecați, turnați apă clocotită și coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte.

Clatite pufoase cu chefir

Ingrediente:
2 oua,
3 stive chefir,
2 stive făină,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb, se toarnă 2 căni. chefir și amestecați bine. Se adauga treptat faina cernuta, amestecand continuu, si se framanta aluatul fara cocoloase. Bate albusurile cu sare. Turnați chefirul rămas în aluat, adăugați albușurile și coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu ulei vegetal.

Ingrediente:
11 linguri. (cu un tobogan) făină,
3 oua,
3 linguri. Sahara,
putina sare,
un praf de sifon,
chefir - pentru a face un aluat cu consistența smântânii lichide.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele uscate, apoi se toarnă chefirul și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Coacem clătitele ca de obicei, într-o tigaie unsă cu ulei vegetal sau o bucată de untură.

Ingrediente:
1 litru de ryazhenka,
18-20 linguri. amidon,
15-17 linguri. făină,
5 ouă
1 lingura sifon,
1,5 linguriță. sare,
1,5 linguriță. zahăr pudră,
4-5 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Folosind un blender sau mixer, bate toate ingredientele pana obtii o masa omogena fara cocoloase. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte și ungeți-le cu unt topit.

Coacerea fericită a clătitelor!

Larisa Shuftaykina

Clatitele cu kefir sunt un fel de mancare versatil si foarte usor de preparat. S-ar părea, ce ar putea fi special la bucățile obișnuite de aluat prăjite? Cu toate acestea, clătitele în diverse interpretări au câștigat pentru totdeauna inimile gurmanzilor din întreaga lume. Sunt preparate în aproape fiecare bucătărie de acasă, servite în cafenele și restaurante, iar pe Maslenița sunt considerate chiar personajele principale ale mesei!

Se prepară aluat standard de clătite cu chefir, lapte, drojdie sau sifon. Ingredientele rămase sunt, desigur, făină, ouă și, în funcție de umplutura planificată, sare sau zahăr. Puteți alege aproape orice ca umplutură pentru clătite.

Bucatarilor moderni le-a placut nu numai pentru simplitate, ci si pentru caracterul practic. În primul rând, puteți folosi profitabil chiar și chefir ușor acidificat, iar în al doilea rând, puteți obține o cantitate imensă de clătite delicioase dintr-un minim de ingrediente. În același timp, preparatul finit are un gust plăcut, textură delicată și este mai atractiv ca aspect ( datorită produselor lactate fermentate, clătitele sunt obținute cu un model frumos „ajurat”.).

Practic, nu există restricții privind domeniul de utilizare a clătitelor. Le puteți pregăti acasă pentru familie sau le puteți pune pe masă în timpul unei sărbători (în special Maslenița!). Aceleași clătite pot servi ca fel al doilea, aperitiv sau desert delicios.

Puteți transforma un mic dejun obișnuit într-o operă de artă cu o prezentare originală. Puteți decora clătite cu fructe, siropuri sau sosuri, ierburi, smântână și alte materiale disponibile. Este mai bine să se servească în porții, mai multe bucăți deodată, dar se poate servi și pe o farfurie mare comună.

Secretele de a face clătite perfecte cu chefir

Clătitele cu kefir sunt o modalitate excelentă de a vă mulțumi rapid, gustos și foarte economic familia cu un prânz delicios. Produsele lactate fermentate produc de obicei un aluat mai gros, ceea ce face mai dificilă distrugerea clătitelor. Cu toate acestea, câteva secrete cum să gătești clătite cu chefir, nu rănit niciodată:

Secretul nr. 1. Aluatul trebuie turnat în centrul tăvii și apoi distribuit în lateral.

Secretul nr. 2. Pentru clătite mai pufoase, trebuie să adăugați sifon în aluat.

Secretul nr. 3. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga puțină apă caldă.

Secretul nr. 4. Aluatul gros face clătite mai groase.

Secretul nr. 5. În timpul gătitului, este important să monitorizați cantitatea de ulei din tigaie - acesta este ceea ce „desenează” modele frumoase pe clătite.

Secretul nr. 6. Înainte de a găti clătite, trebuie să încălziți bine tigaia. Apoi puteți reduce puțin căldura.

Tradiția străveche de utilizare a apei clocotite în aluat rămâne actuală până în zilele noastre. Acest mic truc face clătitele surprinzător de fragede, iar găuri drăguțe să apară pe toată suprafața lor.

Ingrediente:

• 1 pahar de chefir;
• 2 oua;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 cană de făină;
• ½ linguriță. sare;
• 1 pahar cu apă clocotită;
• Un praf de sifon;
• Ulei de floarea soarelui;
• Unt.

Metoda de gatire:

1. Sparge ouale intr-un castron adanc, bate cu telul pana se formeaza spuma;

2. Adăugați o jumătate de linguriță de sare în ouă și amestecați;

3. Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând constant;

4. Turnați chefir într-un castron;

5. Cerneți făina într-un recipient separat, adăugați sifon;

6. Adăugați făina în porții mici în vasul cu chefir, amestecând bine;

7. Adăugați zahăr și ulei vegetal, amestecați din nou;

8. Se încălzește bine o tigaie de fontă, se așează o porție mică de aluat pe ea (aproximativ o jumătate de lingură) și se prăjește clătita pe ambele părți;

9. Transferați clătita pe o farfurie și ungeți-o cu o bucată de unt.

Interesant din retea

Nu este un secret pentru nimeni că chefirul face clătite foarte gustoase și apetisante - sunt și clătite groase. Cu toate acestea, această rețetă vă spune exact cum să faceți clătite. Sunt mai mari și mai moi decât clătitele, fără a se rupe ca omologii lor mai subțiri.

Ingrediente:

• 12 linguri. făină;
• 1 lingura sifon;
• 3 pahare de chefir;
• 2 oua;
• 2 linguri. Sahara;
• ½ linguriță. sare.

Metoda de gatire:

1. Pune ouăle, zahărul și sarea într-un bol. Se bate cu un mixer până se alb;

2. Într-un castron separat, amestecați 1 cană de chefir și sifon, așteptați până se formează spumă;

3. Adăugați amestecul rezultat împreună cu restul de chefir în ouă;

4. Adăugați treptat făină (luați linguri pline!), frământați aluatul;

5. Înainte de a coace clătitele, lăsați aluatul timp de 20 de minute;

6. Întindeți aluatul în strat gros pe o tigaie bine încălzită, adăugați puțin ulei vegetal înainte de fiecare clătită.

Pentru cei care își urmăresc silueta, va fi util să învețe cum să facă clătite dietetice. Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi, precum și absența completă a ouălor, vor ajuta la reducerea conținutului de calorii. Gustul nu va avea de suferit prea mult!

Ingrediente:

• 2 pahare de chefir;
• 2 căni de făină;
• 1 pahar cu apă clocotită;
• ½ linguriță. sifon;
• 1 lingura. Sahara;
• ½ linguriță. sare;
• 2 linguri. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-o farfurie adâncă, adăugați sifon, zahăr și sare;

2. Adaugati faina in portii mici, amestecand continuu;

3. Turnați apă clocotită în aluat într-un jet subțire;

4. Adăugați ulei vegetal, amestecați;

5. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin aluat în centru și se întinde clătita pe toată suprafața ei într-o mișcare circulară;

6. Se prăjește la foc mediu 1-2 minute pe fiecare parte.

Clatitele facute cu chefir sunt mai groase decat cele facute cu lapte. Dar există și o modalitate de a coace clătite subțiri cu chefir. Pentru a face acest lucru, jumătate din chefir trebuie înlocuită cu lapte. Aluatul are consistența perfectă, clătitele se gătesc rapid și se topesc literalmente în gură.

Ingrediente:

• 2 pahare de chefir;
• 2 pahare de lapte;
• 3 căni de făină;
• ½ linguriță. sifon;
• ½ linguriță. sare;
• 2 linguri. Sahara;
• 3 linguri. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Amesteca faina si soda;

2. Bate ouăle, adăugând zahăr și sare;

3. Turnați laptele și chefirul în ouă, amestecați;

4. Turnați întregul amestec într-un recipient cu făină și amestecați cu un mixer;

5. Adăugați ulei, amestecați;

6. Luați aluatul pentru 1 clătită, turnați într-o tigaie fierbinte și prăjiți până se rumenește pe ambele părți.

Acum știi cum să gătești clătite cu chefir după o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

Rețete simple de clătite pentru toate gusturile

clătite cu chefir

1 oră

165 kcal

Inventar și aparate de bucătărie: tigaie plată pentru clătite, mixer (bat), lingură, oală, oală, spatulă pentru întoarcere, vas mare, vas.

Produse necesare

Cea mai veche mențiune despre clătite în rândul slavilor estici datează din secolul al VIII-lea. Era o pâine ritualică, care, conform credințelor slavilor, lega lumea celor vii și lumea morților și era coaptă în timpul înmormântării sau la înmormântări.

Cum să gătești clătite cu chefir: rețetă pas cu pas

În funcție de gradul de delicatețe dorit al clătitelor finite, se folosesc două metode de gătit - cu chefir rece (temperatura camerei) și fierbinte. În primul caz se vor obține găuri mici, în al doilea - cele mari. Procesul de gătit include mai multe etape.

Înainte de a găti clătite cu chefir folosind o rețetă pas cu pas, trebuie să faceți aluatul.

În prima etapă, trebuie să efectuați următoarele operații:

Printre slavii estici, femeile aflate în travaliu trebuiau să mănânce clătite înainte de a naște - sufletele strămoșilor lor le ajutau să nască în siguranță și să protejeze mama și copilul de rău.

În timp ce aluatul pentru clătite pe chefir se odihnește, ar trebui să treceți la a doua etapă - pregătirea pentru prăjire:

• încălziți tigaia (trebuie să fie moderat de fierbinte);
• dizolva sifonul in apa rece fiarta. Soluția de sifon trebuie adăugată ultima, așa că aluatul trebuie mai întâi să fie puțin mai gros decât pregătim de obicei pentru clătite;
• se toarnă soluția de sifon în aluat, se verifică dacă nu există cocoloașe, se adaugă ulei vegetal (pentru a nu se lipi de tigaie la prăjit) și se amestecă.

Următoarea etapă este cea finală: prăjirea.

• Se unge cu untură o tigaie încălzită înainte de a prăji prima clătită;
• se toarnă aluatul în tigaie cu o oală, se distribuie uniform;
• se prăjește pe o parte, se ridică, se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte. Toate! Clătitele subțiri cu chefir sunt gata!

Când prăjiți clătite cu chefir rece, trebuie să vă asigurați că tigaia nu se supraîncălzi, altfel aluatul se va prăji rapid fără coacere. În acest caz, sifonul nu va avea timp să se descompună, iar gustul produsului finit se va deteriora.

Produsul finit trebuie așezat într-o stivă pe un vas, uns cu unt.

Pentru a obține găuri mai mari, trebuie să încălziți chefirul înainte de a începe să pregătiți aluatul. Clătitele cu chefir fierbinte trebuie coapte așa cum este descris în rețeta cu fotografii pas cu pas în versiunea anterioară, cu excepția a două puncte:

• Adăugați soluția de sifon în aluatul cald. La căldură, sifonul va începe să acționeze activ - slăbiți aluatul. Prin urmare, nu ar trebui să-l frământați mult timp; trebuie să începeți imediat să prăjiți;
• Al doilea punct este că tigaia trebuie să fie fierbinte.

În medie, obțineți 14-16 clătite (în funcție de dimensiunea tigaii și de grosime).

Cum să decorați și să serviți frumos clătitele

Clătitele pufoase cu chefir nu au nevoie cu adevărat de o prezentare specială. Stivuite, arată delicioase. Mierea lichidă și îngroșată, o varietate de conserve și gemuri, smântâna și iaurturile sunt perfecte ca gustări pentru clătite. Puteți folosi fructe proaspete, stropiți cu zahăr pudră, turnați peste ciocolată lichidă.

Aromele de caviar roșu, somon sărat sau afumat se armonizează perfect cu gustul clătitelor.

Puteți face o mare varietate de umpluturi, în funcție de disponibilitatea ingredientelor și de zborul imaginației.

Aluatul pentru clătite cu chefir poate fi făcut în avans și lăsat la temperatura camerei timp de două până la trei ore. În acest timp, va crește și va deveni mai pufoasă, clătitele vor deveni mai elastice și nu se vor rupe la prăjire.400 g de chefir
aproximativ 170 g făină (poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin)
2 oua
sare
zahăr
0,5 lingurita sifon

Rețetă text pas cu pas aici - https://kyxarka.ru/news/1588.html

Site-urile mele sunt https://kyxarka.ru și https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grup Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Pagina VK - https://vk.com/id177754890
Grupul VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Veți putea vedea singuri toate etapele pregătirii și gătirii preparatului. Rețeta video și sfaturile culinare vor permite chiar și bucătărilor începători să facă față cu succes la coacerea clătitelor și să demonstreze tuturor că „prima clătită nu este întotdeauna un bulgăre”.

Clatitele cu kefir, reteta pentru care v-am oferit, pot fi subtiri, dar uneori groase. Aceasta depinde în primul rând de consistența aluatului. Cu cât este mai groasă, cu atât clătita va fi mai subțire. Al doilea factor este cantitatea de aluat care se toarnă în tavă.

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Sperăm că ți-a plăcut rețeta noastră. Dacă aveți întrebări, scrieți, întrebați - vom încerca cu plăcere să le răspundem. Dacă aveți propria rețetă despre cum să faceți clătite cu chefir, impresii sau sugestii despre cum să faceți rețeta noastră și mai gustoasă, vă rugăm să ne împărtășiți.

Dacă vă plac clătitele pufoase, atunci gătiți-le cu chefir.

Tocmai pe acest produs din lapte fermentat ies delicate și pufoase.

Ei bine, nu este nevoie să vorbim despre gustul lor, sunt dincolo de laude!

Clatitele cu kefir sunt cele mai delicioase daca urmati o serie de reguli simple atunci cand framantati aluatul.

Gătitul clătite cu chefir, reguli generale

Lăsați laptele pentru alte ocazii deocamdată; astăzi pregătim clătite foarte gustoase cu chefir. În primul rând, rețineți că aluatul pentru astfel de clătite nu trebuie să fie prea subțire.

Al doilea punct: dacă doriți ca clătitele să fie subțiri, diluați aluatul de clătite cu apă minerală sau obișnuită fiartă. Există o rețetă pentru a face clătite cu cremă; în acest caz, făina trebuie fiartă cu apă clocotită.

Uneori, rețeta de clătite cu chefir conține sifon. Datorită acesteia, clătitele devin poroase și au o structură aerisită. Trucul este că sifonul reacționează cu chefirul, care, după cum știți, conține acid.

Ca rezultat, se eliberează dioxid de carbon, făcând clătitele spongioase și pufoase. Există un raport simplu de sifon și chefir; trebuie respectat astfel încât vasul finit să nu dea un miros neplăcut.

Vă rugăm să rețineți: pentru un litru de chefir, luați 1-2 lingurițe de bicarbonat de sodiu. Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă cu ulei vegetal.

Nu este nevoie să turnați porții prea mari de aluat, altfel clătitele vor deveni groase și nu se vor rula bine. Pentru a vă asigura că grosimea stratului nu depășește norma, atunci când turnați aluatul, faceți mișcări circulare. Nu ezitați când formați clătitele, deoarece tigaia este foarte fierbinte.

Rețeta de preparare a clătitelor cu chefir nu diferă aproape deloc de alte tehnici de coacere a produselor din făină într-o tigaie.

Trebuie să culegeți o porție de aluat de clătite cu o oală și să o turnați în fundul unui bol fierbinte. Asigurați-vă că clătitele sunt rumenite pe ambele părți și că marginile nu sunt prea uscate.

Clatitele se rastoarna folosind o spatula de lemn. Asigurați-vă că urmați această regulă dacă le coaceți într-o tavă antiaderentă.

Orice obiecte metalice (cuțit, furculiță) pot deteriora suprafața tigaii și o pot face nepotrivită pentru utilizare ulterioară. Bucătarii cu experiență pot întoarce cu ușurință clătitele dintr-o singură mișcare, aruncându-le în aer.

Pentru a preveni lipirea clătitelor cu chefir, ungeți-le cu unt. Puneți vasul răcit în cuptorul cu microunde, pornindu-l la „Reîncălzire”. Clatitele delicioase cu kefir se potrivesc bine cu o varietate de umpluturi.

În funcție de rețeta pe care o faci, folosește carne tocată sărată sau dulce. Serviți desertul cu lapte condensat sau gem; smântâna sau alt sos cu gust neutru sau sărat este potrivit pentru clătite de gustare.

Cum să pregătiți feluri de mâncare și mâncare înainte de a găti clătite cu chefir

Clatitele luxuriante si foarte aerisite se obtin doar din faina cernuta. Dacă nu pregătiți corespunzător acest ingredient, nu îl veți satura cu oxigen, ceea ce înseamnă că clătitele cu chefir nu vor avea o structură poroasă.

Luați ouăle în avans. După ce au stat la temperatura camerei timp de câteva ore, se vor încălzi și se vor biciui mai bine.

Încălziți chefirul în cuptorul cu microunde la o temperatură de 35-37 de grade, astfel încât zahărul și sarea se vor dizolva în el mai repede. Untul de taran trebuie topit inainte de a-l adauga in aluat.

Nu folosiți apă de la robinet, aceasta trebuie fiartă și răcită.

Pentru a framanta aluatul de chefir veti avea nevoie de un bol emailat si un tel (vezi foto). Cel mai convenabil este să măsurați cantitatea necesară de alimente cu o lingură și o linguriță.

Se cântărește făina pe un cântar special de bucătărie sau se măsoară într-un pahar. De asemenea, nu te poți descurca fără un oală și o perie pentru ungerea cratiței.

Există o tigaie specială pentru coacerea clătitelor cu chefir; nu trebuie unsă cu ulei. Dacă nu aveți unul, vasele de gătit din fontă sau una care are un strat de teflon sunt potrivite.

Puneți deoparte tigăile de aluminiu pentru alte scopuri; clătitele se vor arde în ele.

Reteta nr 1: Clatite moi si fragede facute cu chefir

Pentru a pregăti un fel de mâncare simplu și gustos, nu trebuie să stați mult timp la aragaz și să cumpărați o mulțime de ingrediente.

Tot ce ai nevoie este: 2 oua; 2 căni de făină; trei pahare de chefir; 0,5 lingurițe de sare și 1,5 linguri. linguri de zahăr granulat.

Există o mică nuanță în metoda de preparare: ouăle trebuie împărțite în albușuri și gălbenușuri și adăugate în aluatul de chefir unul câte unul. Asa de:

1. Pasează gălbenușurile într-un castron, adăugând zahăr granulat.
2. Se toarnă chefirul încălzit, dar nu tot, ci doar 2 căni.
3. Adaugati cate putina faina, amestecand continuu.
4. Adăugați cantitatea rămasă de chefir.
5. Bate albusurile spuma cu sare si adauga-le in aluat ultimul.
6. Pune tigaia pe foc. După ce se încălzește, se unge cu ulei și se umple cu aluat.
7. Coaceți clătite delicioase pe ambele părți până când capătă o nuanță maro auriu (ca în fotografie).

Ți-a plăcut rețeta? Continuăm să facem cunoștință cu restul, nu mai puțin interesante și gustoase.

Reteta nr. 2: Clatite subtiri pentru umplutura cu chefir

Este convenabil să înfășurați umpluturi în astfel de clătite. Datorita structurii lor, se preteaza foarte bine la orice transformare, inclusiv la plierea in plic.

Pentru a coace clătite, bateți aluatul din: 4 linguri. linguri de zahăr granulat; 80 ml apă; 120 ml chefir; pahare cu faina; trei ouă; ¼ pachet sl. uleiuri; praf de sare.

Etape de gătit:

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul și sarea.
2. Turnați amestecul în vrac într-un castron care conține deja chefir cald și apă și bateți până la omogenizare (ca în fotografie).
3. Separat, amestecați ouăle cu untul răcit topit.
4. Bateți toate ingredientele într-un bol și coaceți clătite din aluatul de chefir rezultat.

Dacă produsele finite foarte gustoase vi se par prea groase, diluați amestecul de clătite cu apă fiartă sau lapte.

Reteta nr 3: Clatite cu gauri pe chefir

Dintr-un set standard de produse vei coace clătite care au o structură aerisită ajurata. Pentru ușurință și porozitate, în aluat se adaugă bicarbonat de sodiu; veți avea nevoie de 0,5 linguriță.

Restul listei de ingrediente arată astfel: 3 ouă; 500 ml lapte și aceeași cantitate de chefir; 4 lingurite de zahar granulat; 2 căni de făină; 0,5 lingurițe de sare și 3 linguri de desert (30 ml) de ulei.

Să începem să pregătim clătite rapide prin încălzirea laptelui și a chefirului. Apoi:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul, chefirul călduț și sifonul.
2. Sarați amestecul și adăugați făină în părți.
3. Se diluează amestecul cu lapte.
4. Când aluatul devine omogen, ca în fotografie, puteți turna ulei vegetal în el. Luați un produs care nu are miros; cel mai bine este rafinat.
5. Prăjiți clătitele ca de obicei folosind o tigaie de fontă. Înainte de coacere, ungeți-l cu ulei; acest lucru nu mai este necesar.

Următoarea rețetă necesită adăugarea de apă clocotită în aluat. Pentru a o analiza mai detaliat, trebuie să studiați lista de ingrediente și tehnici de gătit.

Reteta nr 4: Clatite cu crema cu chefir

Setul de produse contine: 1 ou; un pahar de faina cernuta printr-o sita groasa; un pahar de chefir; 100 ml apă clocotită; 40 g zahăr; un praf de sare si sifon; Artă. o lingură de ulei vegetal.

Prepararea pas cu pas al aluatului:

1. Cerneți făina de grâu peste un castron adânc. Se amestecă cu zahăr granulat și sare.
2. Separat, bate chefirul cu ou crud.
3. Se toarnă sifon în apă clocotită și se amestecă rapid cu o lingură.
4. Combinați toate cele trei amestecuri într-un bol și lăsați să stea timp de 5 minute.În acest timp, masa va deveni mai vâscoasă (ca în fotografie), această consistență este cea mai potrivită pentru coacerea clătitelor.
5. Adăugați ulei vegetal și puteți trece la etapa principală de gătit.

Rețeta nr. 5: clătite gătite instantaneu cu chefir

O rețetă simplă poate fi utilă atunci când decorați o masă de sărbători. Clătitele foarte gustoase sunt pregătite în grabă, totuși, vor deveni o delicatesă preferată a oaspeților.

Pentru a framanta aluatul, ia: 100 ml de smantana si chefir; 0,5 lingurite de sifon; un pahar incomplet de făină; câte o jumătate de linguriță de sifon și suc de lămâie; 10 g zahăr granulat; 1 ou; putina sare; 2 linguri. linguri de unt; ¼ de baton de unt și un borcan de caviar roșu.

Preparare:

1. Bate albusul unui ou crud cu zaharul granulat.
2. Agitați crema cu gălbenușul și amestecați cu spuma proteică.
3. Adăugați sifon stins în bol.
4. Se toarnă chefir, încălzit la temperatura camerei.
5. Cerneți făina de două ori și adăugați-o în aluat în porții mici.
6. Sarați amestecul și coaceți clătite rapide într-o tigaie unsă cu unsoare.
7. Cât timp clătita este încă fierbinte, se unge cu unt și se umple cu caviar roșu (vezi foto).

Caviarul poate fi servit separat, așezat într-un castron frumos.

• Când ungeți tigaia, puteți folosi o perie de patiserie, sau vă puteți descurca cu mijloace improvizate. Bunicile noastre au făcut un mic tel din pene și l-au scufundat în ulei vegetal. În mediile urbane, acest sfat nu va funcționa; penele nu sunt atât de ușor de obținut.
• Vă sfătuiesc să tăiați un tubercul de cartof sau un măr și să-l înțepați cu o furculiță. Folosiți partea tăiată pentru a merge de-a lungul fundului tigaii, după ce ați scufundat legumele într-un recipient cu ulei vegetal.
• Ungeți clătitele fierbinți cu unt și acoperiți cu un șervețel. În acest fel, vasul va rămâne fierbinte și nu va fi saturat cu exces de umiditate. Este mai bine să topiți untul și să turnați clătitele cu chefir înainte de a se răci.
• Dacă rețeta conține ulei vegetal, adăugați-l la sfârșit. Adăugați doar ouă proaspete în aluatul de clătite. În primul rând, vă va proteja de infecții; în al doilea rând, biciuiesc mai bine.
• Făina, chiar dacă ai cernut-o după cumpărare, prăjiturile și trebuie cernute din nou. Când frământați aluatul de clătite, pregătiți o sită fină.
• Gustul neutru al clătitelor cu chefir vă permite să experimentați cu umpluturi. Încercați să umpleți vasul cu caviar sau somon ușor sărat, ciuperci prăjite, orez și ou. Fanii umpluturilor de carne vor adora puiul sau carnea tocată prăjită cu ceapă.

Rețeta mea video

Aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită de clătite. Pentru cei care încă caută acea opțiune de gătit perfectă, le sugerăm coacerea clătite cu chefir (1 litru de chefir). Ies subțiri, cu o gaură, fragede și foarte gustoase. Rețete simple pentru a face astfel de clătite sunt prezentate în articolul nostru.

Clătite cu chefir: secrete de gătit

Clatitele facute cu chefir, iaurt sau lapte coagulat au un gust chiar mai bun decat cele facute cu lapte. Dar atunci când lucrați cu produse din lapte fermentat, ar trebui să urmați câteva recomandări:

1. Toate ingredientele folosite pentru a prepara aluatul de clătite trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să le scoateți din frigider în avans (cu 1 oră înainte).
2. Aluatul finit trebuie să aibă consistența smântânii lichide, apoi clătitele nu se vor rupe și vor deveni destul de subțiri și elastice.
3. Înainte de a turna aluatul în tigaie, trebuie să-l lași să stea puțin pe masă (aproximativ 30 de minute).
4. Dacă clătitele nu sunt suficient de dense, adăugați mai multe ouă.

Cum se prepară clătite cu chefir (1 litru)

Clatitele clasice pe baza de chefir sunt preparate prin adaugarea de sifon in aluat. Datorită acestui lucru, se dovedesc a fi destul de pufoase, moi și bine coapte.

Clătitele cu kefir (1 litru de chefir) conform acestei rețete se prepară în următoarea secvență pas cu pas:

1. Chefirul, ouăle (4 buc.), zahărul (100 g) și un praf de sare se bat până se omogenizează.
2. Se adaugă făina într-o astfel de cantitate încât aluatul să devină consistența smântânii lichide. Se amestecă bine cu un tel sau cu o furculiță până când toate cocoloașele s-au dizolvat.
3. Aluatul preparat se lasa pe masa 30 de minute.
4. Soda (1 ½ linguriță) se dizolvă în 30 ml apă rece, după care soluția preparată este turnată în aluat.
5. În cele din urmă, în aluat se toarnă ulei vegetal (4 linguri), datorită căruia clătitele nu se vor lipi de tigaie la coacere.
6. Clatitele fierte se servesc cu smantana sau miere.

pe chefir

Această rețetă de clătite rusești nu este practic diferită de cea anterioară. Diferența dintre tehnologiile de gătit constă doar în temperatura ingredientelor adăugate în aluat. Când frământați aluatul după această rețetă, folosiți chefir bine încălzit (cald, dar nu fierbinte) și o cantitate mică de apă fierbinte în care se dizolvă soda. Ca urmare, produsele finite sunt mai frumoase, ajurate, cu o gaură mare. Recenziile spun că nu sunt potrivite pentru umplutura cu umplutură, dar datorită aspectului lor pot deveni un decor de masă.

Secvența de acțiuni în care trebuie să pregătiți clătite cu chefir: amestecați 1 litru de chefir cu 4 ouă, un praf de sare și zahăr după gust. Apoi, adăugați făină până la consistența dorită, după 30 de minute adăugați o soluție de sifon (1 ½ linguriță de sifon la 50 ml de apă). La final, se toarnă puțin ulei vegetal în aluat. Clatitele se coac alternativ pe ambele parti intr-o tigaie bine incalzita.

Clătite cu chefir cu apă clocotită „Crătiță”

Dupa reteta prezentata mai jos poti prepara clatite foarte frumoase, cu o gaura mica, fragede si gustoase. Acest efect se obține prin prepararea aluatului cu apă clocotită.

Ingrediente pentru a face clătite cu cremă:

• 1 litru de chefir;
• apă clocotită (0,5 l);
• făină (în borcan de 1 litru);
• 4 oua;
• 1 lingurita de sifon;
• ulei vegetal - 6 linguri. linguriţă;
• 150 g zahăr.

Pregătire pas cu pas:

1. Amestecă ouăle și zahărul într-un castron folosind un tel.
2. Adăugați chefir, bateți bine.
3. Cerneți făina și frământați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Ar trebui să obțineți o masă groasă, similară cu clătitele.
4. Se fierbe apa pe aragaz, se toarna 500 ml intr-un borcan si se amesteca bine sifonul in el.
5. Turnați soluția de apă-sodă în aluat și amestecați.
6. Se toarnă ulei vegetal.
7. Lăsăm aluatul să stea pe masă aproximativ 10 minute, apoi coacem, ungând tava cu untură.

Clatite cu kefir preparate cu lapte

După cum rezultă din recenzii, clătitele coapte conform acestei rețete devin chiar mai gustoase și aurii decât cele anterioare, deoarece aluatul pentru ele este preparat nu cu apă, ci cu lapte. Se prepară foarte simplu și rapid.

Clătitele cu cremă pentru 1 litru de chefir sunt coapte în următoarea secvență:

1. Combinați chefirul (1 l), 2 ouă, zahărul (50 g), sarea (5 g) și sifon (2 lingurițe) într-un bol și bateți bine cu telul.
2. Cerne treptat făina (3 linguri). Framantam bine aluatul cu o lingura sau un tel, astfel incat sa fie omogen si fara cocoloase.
3. Se lasa pe masa aluatul finit, iar intre timp se fierb 500 ml lapte pe aragaz. Odată ce dă în clocot, se toarnă foarte încet în aluat, amestecând continuu.
4. Turnați câteva linguri de ulei vegetal (3-4), amestecați din nou aluatul și puteți începe să coaceți clătite într-o tigaie.

Datorită laptelui, clătitele devin aurii la culoare, roșii și foarte gustoase.

Clatite cu chefir (1 litru): reteta fara oua

Pentru acele persoane care sufera de alergii la albusul de ou, aceasta reteta de clatite este perfecta. Aluatul pentru ei este frământat fără ouă, dar gospodinele observă că, atunci când sunt coapte, produsele se dovedesc a fi destul de dense, elastice și nu se rupe în tavă. Aceste clătite sunt preparate folosind chefir (1 litru). Clătitele subțiri, moi și fragede vor mulțumi cu siguranță chiar și adepții metodei tradiționale de preparare a acestui fel de mâncare.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Adăugați sare și sifon (1 linguriță fiecare), zahăr (110 g) la chefir (1 l) și cerneți făina (4 linguri). Folosind un tel, frământați aluatul. Dar din moment ce se dovedește a fi prea groasă, în timpul procesului de frământare se adaugă lapte și apă spumante (250 ml fiecare). Datorită carbonatării, în aluat încep să apară bule mici.
2. Uleiul vegetal (4 linguri) se toarnă în aluatul finit.
3. Aluatul se lasa pe masa 30 de minute, dupa care se poate trece direct la pregatirea clatitelor.

Clatite cu chefir fara sifon

Poate fi preparat folosind aluat fără sifon. O condiție prealabilă pentru aceasta este adăugarea de chefir cald în timpul procesului de frământare, datorită căruia se vor forma găuri atunci când coaceți clătite în tavă.

Clătitele cu chefir (1 litru de chefir) se prepară în următoarea secvență:

1. Din ouă (6 buc.), chefir (4 linguri), zahăr (120 g sau după gust), sare (1 linguriță) și făină (2,5 linguri), se frământă un aluat, care amintește în structura de smântână lichidă.
2. La aluatul finit se adaugă ulei de măsline (50 ml) pentru a-l face mai neted și mai elastic.
3. Clatitele sunt coapte intr-o tigaie fierbinte pe ambele parti. Se servesc cu orice sos dulce, miere, ciocolată, smântână etc. Deoarece clătitele se dovedesc a fi destul de dantelate și dantelate, cu o gaură în ele, nu sunt potrivite pentru umplut.

Este important să ungeți bine tava cu ulei sau untură de mai multe ori pentru ca produsele să nu se lipească de ea.

Clatite delicioase de ciocolata

Vrei să-ți mulțumești copiii cu un mic dejun delicios și neobișnuit? Pregătiți clătite cu cremă folosind aluat de ciocolată.

Secvența de acțiuni din această rețetă va fi următoarea:

1. Bate ouăle (4 buc.) cu zahărul (160 g) până devine spumos.
2. Adăugați 4 căni de chefir (250 ml fiecare) și sare (1 linguriță).
3. Apoi, cerneți făina (4 linguri) și cacao (100 g) în aluat.
4. Adăugați sifon (2 lingurițe) într-un borcan de jumătate de litru de apă clocotită și amestecați bine.
5. La final, se toarnă ulei vegetal (50 ml) în aluat.
6. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte. De îndată ce o parte cu găuri mici pe suprafață devine uscată, produsul poate fi răsturnat.

Clatitele finite sunt stivuite, iar fiecare dintre ele este bine acoperita cu unt. Se serveste cu smantana sau frisca.