Galuste cu cartofi - cat timp sa gatesti. Galuste cu cartofi fierti

Știi, pur și simplu îmi place, rețeta pas cu pas cu fotografii îți va demonstra clar acest lucru! Și nu numai cu un aspect mulțumit, mestecați apetisantele „pungi” cu piure fragezi presărați cu ierburi sau ceapă prăjită până devin crocante, ci și sculptați-le. Da Da! Mulți mă pot considera ciudat, dar nu mă jenează un pic de haos în bucătărie după următorul „eveniment” pentru a completa stocul strategic din congelator.

Deși după ea de obicei găsesc făină în locurile cele mai neașteptate, ca să nu mai vorbim de mânerele de pe dulapurile de bucătărie, frigider și uși. Din fericire, în „momentul cel mai oportun” începe să-mi mâncărime nasul, o șuviță de păr îmi iese din păr sau sună telefonul. Iar după o oră de făcut încontinuu găluște cu cartofi, apar în fața ochilor gospodăriei mele, uneori alb, zdruncinat, dar complet fericit. Pentru că apa clocotește deja în cratiță și bucăți mici de untură roșie sau ceapă aurie sfârâie în tigaie.

Apropo, îmi place ca umplutura să domine preparatul. De aceea fac găluște cu cartofi din aluat tare. Aproape ca găluștele. Dar dacă „respectați” o bază plinuță și aluoasă, înlocuiți apa cu chefir și experimentați cu cantitatea de făină. Să începem?

Ingredientele necesare pentru prepararea găluștelor:

Pentru test:

• făină de grâu de calitate superioară - 450-550 g
• apă purificată - 250 ml
• sare - 1/2 linguriță.
• ulei vegetal inodor - 2 linguri. l.

Pentru umplerea găluștelor:

• cartofi - 1 kg
• ceapa - 1 buc. (mare)
• sare - 1 linguriță. (fara tobogan) sau putin mai putin, dupa gust
• piper negru măcinat - un praf
• ulei vegetal deodorizat - 2-4 lingurițe.
• unt - 50 g

Cum se prepară găluște cu cartofi (rețeta mea pas cu pas):

1. Cerneți făina într-un castron adânc sau într-o masă de tăiat. Adauga sare. Vă sfătuiesc să nu folosiți toată făina deodată. Lăsați aproximativ o jumătate de pahar. Produsul rămas poate fi adăugat ulterior. Dacă masa se lipește de mâini sau nu pare suficient de abruptă. Se toarnă ulei vegetal. Acesta este un ingredient opțional în găluște. Dar face aluatul mai elastic, mai moale și mai flexibil. Sunt potrivite atât uleiul de măsline, cât și uleiul de floarea soarelui.
2. Adăugați apă călduță. Este indicat să fierbeți lichidul. Și apoi se răcește la 35-25 de grade.
3. Folosind o spatulă de silicon sau o furculiță obișnuită, începeți să frământați amestecul. A devenit gros? Puteți trece la frământarea manuală. Frământați aluatul pentru găluște cu cartofi pentru cel puțin 10 minute. Consistența trebuie să fie uniformă, moale, elastică și flexibilă. Glutenul eliberat îi va da o textură asemănătoare cu un lob al urechii. Ai atins acest rezultat? Înfășurați viitoarea coajă de găluște în plastic. Se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei timp de o ora. Apropo, baza de găluște poate fi făcută și într-un robot de bucătărie. Sau o mașină de pâine în programul corespunzător.
4. Între timp, continuă cu cartofii. Curățați și spălați tuberculii. Pentru umplerea găluștelor, este mai bine să folosiți cartofi cu miez gălbui. Se fierb foarte bine datorita concentratiei mari de amidon. Găluștele cu astfel de cartofi vor deveni moi și fragede. Tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni medii, ca în fotografie.
5. Puneți bucățile de cartofi într-o cratiță. Și umpleți cu apă curată și rece. Gatiti pana se inmoaie la fierbere moderata constanta. Adăugați sare după fierbere.
6. Curățați și clătiți o ceapă mare sau câteva mici. Tăiați mărunt. Se prăjește în ulei vegetal încins. Ceapa va face găluștele să aibă un gust mai interesant.
7. Verificați starea de pregătire a cartofilor cu un cuțit sau o furculiță. Scurgeți bulionul într-un recipient separat. Se zdrobesc tuberculii fierți cu un piure, adăugând treptat lichid. Toată apa rămasă după gătit nu va fi necesară. Cartofii pentru găluște nu trebuie să fie prea lichizi. Calea ar fi mai bună dacă ar fi puțin uscată. Citeşte mai mult:
8. Se adauga ardeii si ceapa impreuna cu grasimea vegetala in care au fost prajiti. Pune o bucată de unt. Amesteca din nou cartofii. Incearca. Ajustați după gust dacă este necesar.
9. Tăiați o treime sau un sfert din aluat. Întindeți subțire. Cu ajutorul unui pahar, tăiați semifabricate rotunde pentru găluște. Există o altă modalitate de a face rapid găluște cu cartofi; nu am inclus-o în această rețetă pas cu pas, dar o voi descrie pe scurt, fără fotografii. Formați o parte din aluat într-un „cârnat”. Împărțiți-l în mai multe părți mici. Rulați fiecare bucată într-o minge. Folosiți un sucitor pentru a transforma semifabricatele sferice în „clatite” plate.
10. Acum puneți umplutura pe ele. Îmi place să fie mulți cartofi în găluște. Așa că am pus cam o lingură. Apăsați ușor, astfel încât masa să nu iasă.
11. Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate. Ciupiți cu grijă marginile cu degetul mare și arătătorul, astfel încât găluștele să nu se destrame în timpul gătirii și cartofii să nu cadă.
12. Puteți face o „codă de porc”. Dar nu prea îmi place acest decor. Pentru că îngroașă marginile găluștei. Uneori apăs cu partea plată a dinților furcii și iese un model destul de frumos. Dar, de cele mai multe ori, fac doar găluște cu grijă, fără decorațiuni.
13. Așa se dovedesc. Dacă doriți să pregătiți câteva zeci pentru utilizare ulterioară, puneți-le pe o masă de tăiat presărată cu un strat uniform de făină. Și înghețați-l. Scoateți găluștele de cartofi din congelator după cum este necesar. Puneți în apă clocotită cu sare direct de la congelat. După ce a fiert din nou, se fierbe 3-5 minute (în funcție de grosimea aluatului). Apoi scoateți cu o lingură cu fantă și transferați într-un bol de servire. Doar găluștele turnate, neînghețate, trebuie gătite în același mod.
14. Este foarte gustos să mănânci găluște cu cartofi cu smântână de casă sau cumpărată din magazin. Sau cu ierburi tocate. Sau cu ceapa prăjită în ulei vegetal. Sau cu trosnituri. Sau doar cu unt.

Ce poți adăuga la cartofi pentru a umple găluște?

• Ficat de pui sau de porc. Pentru un kilogram de cartofi se iau 300-400 g de ficat. Poate un pic mai mult. Se fierbe pana se termina. Sau se prăjește în ulei vegetal. Se macină apoi într-o mașină de tocat carne sau se pisează cu un blender. Adăugați la cartofi și umpleți găluștele cu această umplutură aromată.
• Ciuperci. De exemplu, șampioane. Se spala si se toaca marunt aproximativ 300 g de ciuperci. Într-o tigaie uscată, evaporați lichidul din ele. Apoi adăugați 2-3 linguri. l. unt Se prăjește până devin aurii. Se toarnă în piure de cartofi preparat separat. Găluștele cu cartofi și ciuperci sunt pur și simplu uimitoare.
• Puteți adăuga și carne tocată prăjită la umplutura de găluște de cartofi. Carnea de porc, vită, pui sau combinația va fi potrivită. Veți avea nevoie de 200-300 g pentru cantitatea de ingrediente indicată în rețeta de mai sus. Pune carnea în grăsime vegetală încălzită. Prăji. La final, adauga sare si piper dupa gust. Amestecați cu cartofi și faceți găluște. Carnea tocată, de altfel, poate fi înlocuită cu carne fiartă trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Va fi foarte gustos cu untura afumata sau bacon. Tăiați mărunt o bucată de 150 de grame. Rumeniți într-o tigaie uscată. Umplutura de cartofi pentru găluște va căpăta un gust complet diferit.
• O altă opțiune câștig-câștig este brânza tare. Tăiați-o în cuburi mici sau dați-o pe răzătoare. Se amestecă cu piure de cartofi.

Poftă bună pentru găluște și cartofi!

Găluștele cu umplutură de cartofi și un astfel de aluat fraged sunt dincolo de concurență

Pentru test veți avea nevoie de:

• 3 căni (450 g) de făină
• 3 linguri. linguri de smantana
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita sifon
• aproximativ 100 ml (1/2 cană) apă la temperatura camerei

Pentru umplere:

• 5-6 cartofi mici (500 g)
• 2 cepe
• 70-100 g unt
• piper măcinat

Notă: Smântâna poate fi înlocuită cu aproape orice produs din lapte fermentat, dar aluatul făcut cu smântână le produce pe cele mai fragede.

Metoda de gatire:

1. Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mari si se fierb in apa cu sare. Scurgeți apa, puneți jumătate din unt în tigaie și faceți un piure.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste frumos.
3. Cerneți făina într-un bol și amestecați-o cu sare.
4. Adăugați sifon în smântână și amestecați bine.
5. Adaugati in faina smantana si soda, amestecati si, amestecand continuu si adaugand apa, framantati aluatul de grosime medie.
6. Frământați bine aluatul și înfășurați-l în folie sau într-o pungă timp de 15-20 de minute, astfel încât aluatul să se odihnească puțin și să nu se usuce.
7. Se piperează piureul de cartofi, se adaugă jumătate de ceapă prăjită și se amestecă totul bine.
8. Tăiați aproximativ un sfert din aluatul finit, rulați această bucată într-un cârnați de aproximativ 3 cm grosime, pe care îl tăiați în bucăți de aproximativ 1,3 cm grosime, păstrați restul de aluat în folie.
9. Întindeți bucățile de aluat în cercuri subțiri. Păstrați bucățile de aluat sub un șervețel, astfel încât să nu se usuce.
10. Așezați o linguriță mică de umplutură în mijlocul cercului.
11. Sigilați cu grijă marginile găluștei. Dacă doriți, puteți decora marginea găluștei cu o coadă.
12. Vareniki Puneți-le în apă clocotită cu sare, amestecați ușor pentru a nu se lipi de fund și gătiți timp de 2-3 minute după plutire.
13. Scoateți găluștele fierte cu o lingură cu fantă și puneți într-un castron cu untul rămas. Se presară găluștele cu ceapa prăjită rămasă și, dacă se dorește, cu cratituri de untură. Puteți mânca găluște cu smântână.

Reteta de galuste cu cartofi

Pentru a pregăti această rețetă de găluște cu cartofi vom avea nevoie de:

pentru umplutura de cartofi

• 600-700 de grame de cartofi decojiti,
• 2 capete de ceapa,
• sare,
• piper,
• apă,
• ulei vegetal,

pentru aluatul de găluște

• 1 ou,
• apă,
• 1 lingurita sare,
• 450 de grame de făină.

Reteta de galuste cu cartofi:

1. Pentru a pregăti găluște cu cartofi, trebuie să frământați aluat de găluște obișnuit, a cărui rețetă o găsiți aici.
2. Puneți cartofii (curățați) într-o cratiță. Cartofii foarte mari trebuie tăiați în bucăți mai mici. Umpleți cartofii cu apă astfel încât să-i acopere complet și puneți-i pe foc la fiert. După ce apa fierbe, trebuie să o sare după gust. Reduceți puțin focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți cartofii până se înmoaie. Gatesc 20-30 de minute. Verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță, străpungeți cartoful, dacă este moale, atunci este gata.
3. Scurgeți apa din cartofi. Dar nu ar trebui să-l turnați imediat în chiuvetă; este mai bine să-l turnați într-o ceașcă. Supa de cartofi ne poate fi de folos mai târziu. Hai să pasăm cartofii.
4. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
5. Adăugați ceapa prăjită la cartofii zdrobiți și amestecați, adăugați sare și piper după gust.
6. Dacă piureul iese uscat, adăugați puțin bulion de cartofi și amestecați.
7. Aluatul este gata, umplutura este gata, sa incepem sa facem galuste cu cartofi.
8. Separați o bucată mică de aluat, aproximativ o cincime. Rulați această bucată într-un cârnați. Cârnatul nu trebuie să fie prea subțire, diametrul său trebuie să fie de aproximativ 2-2,5 cm.Tăiați cârnații în cercuri. Înmuiați fiecare cerc în făină pe toate părțile, scuturând excesul de făină. Întindeți cercurile în prăjituri plate (nu subțiri, dar nu groase).
9. Puneți o cantitate mică de umplutură de cartofi în centrul fiecărei pâine și sigilați bine marginile. Pentru frumusețe, puteți prinde marginea găluștei cu o coadă.
10. Puneți găluștele pe o masă presărată cu făină. În această etapă, găluștele cu cartofi pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.
11. Se fierb găluște cu cartofi într-o cantitate mare de apă clocotită cu sare, la aproximativ 4-5 minute după fierbere.
12. Scoateți găluștele finite pe o farfurie cu o lingură și ungeți-le cu unt (opțional).
13. Serviți găluștele fierbinți cu cartofi cu smântână sau castraveți.
14. Uneori coc găluște cu cartofi la cuptor. Le-am pus intr-o tava unsa cu unt, le umplu cu apa usor cu sare, adaug cateva linguri de smantana, stropesc cu ciuperci tocate sau mici intregi (daca sunt disponibile). Coc la 180 de grade aproximativ 30 de minute.

Galuste de casa cu cartofi

Rețetă de găluște delicioase cu cartofi. Aș dori să ofer trei opțiuni pentru sculptarea găluștelor - clasice, triunghiulare și pătrate. Alegeți opțiunea potrivită pentru dvs. După ce ai petrecut puțin timp, vei pregăti găluște pentru întreaga familie. Este mai bine să mănânci găluște proaspete care tocmai sunt făcute; sunt fragede și incredibil de gustoase. Dar dacă vă mai rămâne, le puteți îngheța. Galustele cu cartofi sunt unul dintre preparatele traditionale ale mesei de Craciun. Prin urmare, de Crăciun, asigurați-vă că pregătiți găluște delicioase cu cartofi. Cu toate acestea, găluștele de casă sunt o chestiune complet diferită - atât aluatul, cât și umplutura sunt delicioase.

Ce este necesar:

pentru test

• 150 ml lapte
• 1 ou
• 300 g faina
• putina sare
• 1/2 lingurita zahar

Pentru umplere

• 4-5 cartofi
• frunza de dafin
• ceapa mare
• ulei vegetal

Galuste cu cartofi si ceapa

Detalii despre cum să faci găluște cu cartofi

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura: Fierbeți cartofii cu foi de dafin pentru a-i face mai aromați. După gătit, scoateți frunza de dafin și scurgeți toată apa. Uscați puțin cartofii (doar lăsați-i câteva minute neacoperiți) și apoi zdrobiți-i. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prăjită și se lasă. Lasă-l să se răcească.
2. Acum cum se prepară aluatul pentru găluște cu cartofi pas cu pas.
3. Laptele pentru aluat trebuie încălzit, trebuie să fie ușor cald. Adăugați în lapte un praf de sare, zahăr și un ou bătut.
4. Se adauga cateva linguri de faina cernuta si se amesteca pana se omogenizeaza.
5. Acum adaugam aluatul la restul de faina cernuta si amestecam. Când deja este greu de amestecat cu o lingură, puneți-l pe masă și frământați aluatul cu mâinile.
6. Ar trebui să devină omogen, elastic și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească 20 de minute.
7. Împărțiți aluatul în 3 părți. Vom pregăti din fiecare parte găluște de diferite forme.

Opțiunea 1 - găluște clasice

1. Din aluat se face un cârnați de aproximativ 3 cm în diametru. Tăiați în bucăți egale. Întindeți fiecare bucată într-un tort plat cu grosimea de aproximativ 2 mm.
2. Întindeți umplutura și sigilați marginile.

Opțiunea 2 - găluște triunghiulare

1. Întindeți a doua bucată de aluat la aproximativ 2 mm grosime. Tăiați cu un cuțit ondulat sau simplu pătrate de aproximativ 6 x 6 cm.
2. Așezați o bilă de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat și îndoiți aluatul în jumătate din colț în colț.
3. Apăsați de-a lungul marginilor cu degetele și apoi folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile. Este și de încredere și frumos.
4. Dacă marginile nu se lipesc bine, udați-vă degetul cu apă și treceți de-a lungul marginilor.
5. Acestea sunt găluștele triunghiulare pe care le-am primit.

Opțiunea 3 - găluște pătrate

1. Întindeți a treia bucată de aluat la aproximativ 1,5 mm grosime, adică subțire. Împărțiți în 2 părți.
2. Puneți umplutura pe o parte la o distanță egală una de alta, asigurându-vă că există suficient aluat pentru a sigila marginile.
3. Acoperiți deasupra cu al doilea strat de aluat întins. Apăsați aluatul între umplutură cu marginea palmei.
4. Tăiați în pătrate, tăiați excesul de aluat. În această opțiune, până când o înțelegi, este posibil să existe o mulțime de deșeuri. Dar nu este înfricoșător. Bucățile rămase pot fi combinate și întinse din nou.
5. Apăsați marginile găluștelor pătrate cu o furculiță pe toate părțile.
6. Asta avem trei soiuri de găluște . Aș dori să remarc că am făcut cele mai triunghiulare găluște. Această cantitate de aluat face aproximativ 45-48 de găluște.
7. Puneți o cratiță largă cu apă pe foc. Se aduce la fierbere. Asezonați cu sare și puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru ca găluștele să nu se lipească în timpul gătitului. Pentru 3 litri de apă, 1 lingură de ulei. Când puneți găluște în apă clocotită, amestecați apa, creând un ciclu al apei. Acest lucru este necesar pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței.
8. Cât timp durează să gătești găluște cu cartofi? După ce găluștele plutesc, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute.
9. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți pe o farfurie.
10. Se serveste cu smantana si ceapa prajita.

POFTĂ BUNĂ!

Este important ca vasul să conțină umplutură și aluat de calitate echilibrată. Umplutura trebuie sa fie gustoasa si suculenta, dar nu lichida, moderat picanta si sarata, daca vorbim de umplutura de cartofi pentru galuste. Coaja ar trebui să fie suficient de subțire și moale pentru a nu interfera cu bucurarea conținutului și, în același timp, durabilă, pentru a nu se sparge în congelator sau să se spargă în timpul gătirii, eliberând toate lucrurile delicioase.

Există mai multe secrete care sunt utile de reținut atunci când sculptați.

Caracteristici ale aluatului pentru găluște

• Adaugă ulei. Turnați puțin ulei de floarea soarelui în aluatul pentru găluște cu cartofi în lapte pentru o mai mare elasticitate. Va fi mai ușor de întins și masa nu se va rupe.
• Lapte cu apă. Dacă vă urmăriți silueta, înlocuiți o parte din laptele din aluat cu apă. Raportul optim: doi la unu, mai mult lapte. Astfel poți frământa un aluat delicios pentru găluște cu cartofi, făcându-l dietetic.
• Reîncălziți. Este mai bine să turnați lichidul pentru aluat, fie că este lapte, apă sau bulion de cartofi, cald. Astfel masa va iesi mai moale, iar glutenul se va dispersa mai repede.

Rețete de găluște de cartofi

Baza

Rețeta clasică de găluște cu cartofi nu este complicată. Poate fi împărțit în mai multe etape. De exemplu, o rețetă de găluște cu cartofi și ceapă presupune frământarea în apă a aluatului simplu nedospit, precum și prepararea de ceapă prăjită și cartofi fierți pentru umplutură. Și, desigur, procesul de modelare și gătit în sine.

Aluatul pentru găluște cu cartofi în apă este cât se poate de apropiat ca compoziție de găluște, așa că frământarea nu va fi dificilă nici măcar pentru bucătarii începători.

Veți avea nevoie pentru test:

• ou - 1 buc.;
• făină - 3 căni;
• apă - trei sferturi de pahar;
• sare - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 1 linguriță.
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Pentru umplere:

• ceapa - 2 medii;
• cartofi - 5 buc.;
• piper - un sfert de lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Bateți oul într-un castron, adăugați condimentele și bateți.
2. Combinați uleiul și apa.
3. Pune faina intr-o cratita adanca.
4. Turnați oul bătut și amestecul de ulei și apă în făină. Cu ajutorul mâinilor, strângeți făina de la margini până la mijloc, frământând într-un aluat moale.
5. După frământare, înfășurați chifla într-o pungă și puneți la loc răcoros timp de 15 minute.
6. Curățați cartofii, tăiați-i în jumătate și gătiți.
7. Scurgeți apa din tigaie aproape complet; umplutura de cartofi pentru găluște nu trebuie să fie lichidă, altfel riscă să se scurgă în timpul gătitului și să strice întregul vas.
8. Piure cartofii. Este mai bine să folosiți un mașier special, mai degrabă decât un blender, pentru a face piureul mai gros și mai dens.
9. Curățați ceapa, tocați și prăjiți cu două linguri de ulei până devine transparentă.
10. Se pune o parte din ceapa in amestecul de cartofi, se toarna in tigaia si uleiul in care a prajit ceapa. Acest lucru va face umplutura pentru găluște cu cartofi mai satisfăcătoare.
11. Nu uitați să adăugați condimente la cartofi. Lasati sa se raceasca putin.
12. Este timpul să scoatem aluatul, să îl întindem și să facem găluște cu cartofi.
13. Pudrați suprafața de lucru cu făină și modelați aluatul în cârnați.
14. Împărțiți fiecare cârnați în bucăți, stropiți-i cu făină dacă masa este prea lipicioasă.
15. Formați bucățile în prăjituri. Puneți câțiva cartofi în mijlocul fiecăruia. Să fie atât de mult încât să fie convenabil să ciupești marginile tortului.
16. Formați o margine frumoasă și îngrijită și puneți lotul finit pe o placă înfăinată.
17. Se toarnă găluștele turnate în apă clocotită, se fierb timp de 5 minute, după ce apa fierbe din nou.
18. Pentru a servi, aruncați găluștele cu ceapa rămasă și sosul de ulei. Puteți servi și smântână groasă.

Când formați fiecare găluște, apucați marginile tortului astfel încât să existe o împletitură frumoasă de-a lungul marginii. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți marginea cu degetul mare și arătător și să ridicați treptat marginea. Dacă nu merge bine la început, nu te descuraja. Mâncarea gătită în casă este întotdeauna excelentă atunci când este pregătită cu pasiune.

Există multe dezbateri despre dacă găluștele cu cartofi pot fi congelate. Oponenții congelării susțin că cartofii din umplutură capătă un gust dulceag. Asta este adevărat. De vină este amidonul conținut de legumă. Când este congelat, se descompune în fructoză și zaharoză, care produc un gust dulce.

Dacă scopul preparării găluștelor este să le lipiți pentru utilizare ulterioară, merită să vă amintiți cum să înghețați găluștele cu cartofi corect, astfel încât acestea să rămână apetisante. Înainte de a pregăti găluște delicioase cu cartofi, înmuiați cartofii înșiși, curățați și tăiați, în apă rece timp de câteva ore. Schimbați imediat apa pentru gătit. Această înmuiere va ajuta, dacă nu la eliminarea completă, atunci va minimiza gustul dulce al găluștelor finite.

Cu trosnituri în oale

Pentru găluște cu cartofi și crosători, rețeta este asemănătoare cu cea clasică, singura diferență este că trebuie să prăjiți bucăți de untură împreună cu ceapa. În acest caz, umplutura nu este niciodată prea uscată.

Găluștele în sine sunt un fel de mâncare destul de satisfăcător. Galustele clasice cu cartofi contin cel putin 330 kcal per portie. Ele nu pot fi numite o dietă ideală pentru pierderea în greutate. Dacă coaceți găluște cu cartofi în oale, acestea vor deveni și mai bogate, deoarece în oale se adaugă sos de smântână, brânză rasă și unt.

Veți avea nevoie pentru test:

• apă - 150 ml;
• făină - 3 linguri;
• ou - 1 buc.;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pentru umplere:

• cartofi - 6 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• untură - 200 g;
• sare - un praf.

Pentru umplere:

• brânză rasă - 100 g;
• unt - 50 g;
• smântână - 1 lingură;
• făină - 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Frământați aluatul obișnuit de găluște din apă cu ou, făină și sare. Se acopera cu o punga si se pune la rece.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele si se fierb, se face un piure gros.
3. Tăiați mărunt untura și puneți-o într-o tigaie. Se topește la foc mediu.
4. Amestecați cracurile în piure și prăjiți ceapa tocată în grăsimea rămasă.
5. Puneți ceapa pregătită în umplutură și sărați-o.
6. Faceți un strat subțire mare de aluat și tăiați cercuri folosind o formă potrivită.
7. Puneți umplutura și sigilați marginile.
8. Se aruncă găluștele în apă clocotită, se lasă să plutească la suprafață și se scot pe o farfurie.
9. Pentru sos se amesteca smantana cu faina.
10. Adăugați ulei pe fundul fiecărei oale și adăugați găluște.
11. Se toarnă sosul deasupra și se presară brânză.
12. Puneti vasele la cuptor si gatiti 20 de minute la 190°C.

Când faceți aceste găluște de cartofi de casă, rețeta este ușor de adaptat gusturilor dumneavoastră. Adăugați sos de roșii în umplutură sau modificați compoziția umpluturii. Rețetele cu adaos de varză sunt perfecte pentru coacere. În plus, puteți coace găluște obișnuite în acest fel.

Într-un aragaz lent cu mărar

Pentru a găti aceste găluște de cartofi într-un aragaz lent, este potrivită rețeta clasică de aluat. Dar în loc de ceapă prăjită, la umplutură se adaugă mărar proaspăt.

Găluștele cu cartofi într-un aragaz lent nu se vor destrăma niciodată, vor fi uniforme și îngrijite. Acest lucru se datorează faptului că sunt gătite într-o inserție de abur.

Veți avea nevoie pentru test:

• ou - 1 buc.;
• făină - 500 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• apă - 200 ml;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pentru umplere:

• cartofi - 6 buc.;
• mărar - ciorchine medie;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Se dizolvă sarea în apă și se amestecă oul.
2. Turnați apa și oul în făină și pregătiți aluatul. Adăugați untul la sfârșit, continuând să frământați.
3. Se acopera amestecul cu folie si se da la frigider.
4. Curățați și fierbeți cartofii. Se pasează într-un piure, adăugând sare și mărar tocat.
5. Întindeți un strat mare din kolobok-ul potrivit și tăiați în cercuri. Așezați câte o lingură de umplutură în centrul fiecăruia și apăsați marginile împreună.
6. Ungeți inserția de abur pentru multicooker cu ulei și puneți găluștele.
7. Turnați câteva pahare de apă în vasul cu mai multe gătite. Apoi introduceți coșul de abur cu găluște și selectați programul „Abur”. Galustele vor fi gata in 10 minute.

Când găluștele și cartofii aburiți sunt gata, puneți-le pe un platou și serviți cu smântână sau unt topit. Deasupra puteti presara cateva ierburi.

Pentru a-ți mulțumi familia cu găluște delicioase, trebuie să mânuiești. Dar rezultatul vă va mulțumi, fără îndoială. Pregătește găluște cu cartofi după rețeta ta preferată și invită-ți familia la masă.

Galuste clasice cu cartofi- Acesta este unul dintre mâncărurile tradiționale slave, care a câștigat o mare popularitate datorită ușurinței preparării și disponibilității ingredientelor. Există multe rețete pentru a face găluște. Să ne uităm la unele dintre cele mai simple și mai delicioase rețete de găluște pentru fiecare zi.

Conform principiului pregătirii, găluștele amintesc în multe privințe de găluște sau manti. Dacă acestea din urmă sunt de obicei preparate cu carne, atunci găluștele clasice includ în mod tradițional o umplutură de cartofi, varză, ciuperci, fructe și fructe de pădure.
După gătit, adică mucegaiurile, găluștele pot fi fierte imediat sau congelate pentru gătirea ulterioară. Le poți servi cu smântână ca un fel de mâncare complet, independent.

Încercați să faceți găluște cu cartofi după rețetele noastre. Bucurați-vă de gustul unic al acestui fel de mâncare simplu, gustos și hrănitor!

Galuste cu cartofi - o reteta clasica simpla

De aceea reteta clasica puteți pregăti simplu și satisfăcător găluște de cartofi, care sunt perfecte pentru masa zilnică și vor deveni o alternativă demnă. Putem spune că această rețetă este cea mai simplă. Fiecare gospodină are de obicei toate ingredientele necesare, iar preparatul se prepară după această rețetă în câteva minute.

Înainte de servire, găluștele fierte pot fi amestecate cu unt. Cu toate acestea, un gust mai bogat se poate obține prăjind ceapa în ulei vegetal și amestecând-o cu găluște fierte, încă fierbinți.

Felul de mâncare este cel mai bine servit cu smântână. Le poți mânca cu ceai sau lapte, dar asta e după gustul tău.

• Bucătăria slavă
• Cursuri secunde
• Timp total de gătire: 60 de minute
• Timp de preparare: 50 de minute
• Timp de preparare: 10 minute
• 6 portii
• 1 200 g

Ingrediente:

• Apă rece fiartă – 1,5 – 2 căni
• Făină – 5 căni
• Sare - 1 lingurita
• Cartofi - 1 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, piper - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

1. Înainte de a începe să faceți găluște, trebuie să pregătiți mai întâi umplutura. Pentru a face acest lucru, lăsați cartofii să fiarbă, în același timp tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.
   Scurgeți apa din cartofii fierți, zdrobiți-i într-un piure și adăugați ceapa prăjită împreună cu untul. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper măcinat dacă este necesar.
2. Aluatul pentru găluște după această rețetă se prepară foarte rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc și turnați puțin din făină și sare în el. Se adauga ouale crude, apa si se framanta aluatul. Cantitatea de făină poate fi reglată astfel încât aluatul să nu fie prea strâns, dar să nu se lipească de mâini.
   După frământare, este mai bine să lăsați aluatul să stea cel puțin o jumătate de oră.
3. Când umplutura și aluatul sunt gata, puteți începe să faceți găluște. Pentru a face acest lucru, este mai bine să împărțiți aluatul în părți, să-l rulați în rulouri și să îl tăiați în cercuri. Fiecare bucată poate fi frământată în mână sau cu sucitorul, puneți umplutura în ea, tăiați în jumătate și etanșați marginile.
   Dacă prima opțiune nu vă este foarte convenabilă, puteți întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 2 mm grosime și puteți tăia cercuri folosind un pahar mic. Trebuie să pliați umplutura în fiecare cerc și să sigilați marginile. Puneți găluștele finite pe o masă de tăiat, farfurie sau foaie de copt. Pentru a preveni lipirea lor, suprafața trebuie stropită imediat cu o cantitate mică de făină.
   În acest moment găluștele cu cartofi sunt gata. Pot fi lăsate la congelator sau fierte și consumate imediat.
4. Pentru a face găluștele și mai gustoase, este mai bine să le serviți cu ceapă prăjită. Pentru a face acest lucru, tăiați o ceapă medie în cuburi și prăjiți într-o tigaie. În același timp, fierbeți găluștele în apă cu sare. Ar trebui să fie gătite timp de aproximativ șapte minute până când sunt fragezi.
5. Când găluștele sunt fierte, scurgeți apa din ele și adăugați ceapa prăjită și untul. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați pentru a distribui uniform ceapa.

Serviți găluștele terminate cu cartofi la masă împreună cu smântână. Poftă bună!

Galuste lenese cu cartofi - o reteta rapida si usoara

Dacă vă plac găluștele, dar nu doriți să le faceți, încercați să le faceți găluște leneși cu cartofi conform acestei retete. Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este că aluatul este imediat amestecat cu umplutura, formând o masă omogenă. În același timp, felul de mâncare finit nu este mai puțin gustos și apetisant.

După fierbere, este mai bine să amestecați astfel de găluște cu ceapa prajita. Mâncarea se dovedește și mai gustoasă cu trosnituri, când se prăjește ceapa pe bucăți de untură. Dacă se dorește, găluștele leneșe cu cartofi pot fi pur și simplu fierte și amestecate cu unt. De asemenea, pot fi stropite cu ierburi proaspete, precum ceapa verde sau mărar.

Ingrediente pentru găluște leneși:

• Cartofi – 5 buc.
• Ouă de pui – 2 buc.
• făină - 150 g
• unt - 30 g
• Sare, piper - după gust
• untură sărată – 100 g
• Ceapa - 1 buc.

Preparare:

1. Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Scurgeți excesul de apă și zdrobiți cartofii până când se face piure, adăugând unt.
2. Adăugați ouăle, făina, sare și piper la piureul cald. Amestecați aluatul.
3. Rulați aluatul într-un rulou cu un diametru de aproximativ 2,5 - 3 cm și tăiați în cercuri. Dacă aluatul se lipește de mâini, puteți adăuga mai multă făină. Înmuiați fiecare cerc în făină, apoi puneți-l pe o farfurie cu făină. În acest moment, găluștele leneșe cu cartofi sunt gata și pot fi fierte sau congelate pentru preparare ulterioară.
4. Mâncarea se servește cel mai bine cu ceapă prăjită. Pentru a o pregăti, tăiați untura și ceapa în bucăți mici. În același timp, puneți găluștele la fiert în apă cu sare.
   Se incinge tigaia si se prajeste untura pana se topeste untura din ea. Adăugați ceapa și prăjiți-o până se rumenește. Când găluștele sunt fierte, scurgeți apa și adăugați la ele ceapa prăjită. Agitați tigaia astfel încât untura și prăjeala să fie distribuite uniform.

După aceasta, pot fi servite găluște leneși cu cartofi. Preparatul finit se dovedește foarte gustos, satisfăcător și aromat. Poftă bună!

Galuste cu cartofi si branza - o reteta alternativa

Dacă v-ați săturat deja de găluște obișnuite cu cartofi, încercați să le faceți cu cartofi și brânză dupa reteta noastra. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător și oarecum diferit de cel tradițional. Este mai bine să alegeți soiuri tari de brânză pentru găluște, de exemplu, olandeză, cheddar, elvețiană sau rusă.

Ingrediente:

• Cartofi - 300 g
• brânză tare - 150 g
• unt - 50 g
• Făină – 6 căni
• Ouă – 2 buc.
• Apă – 2 – 2,5 pahare
• Sare, piper - după gust
• Ceapa - 1 buc.

Prepararea găluștelor cu brânză:

1. Răziți brânza.
2. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți într-o tigaie.
3. Când cartofii sunt gata, scurgeți apa din ei, adăugați ceapa prăjită și brânza. Frământați piureul. Sare si piper dupa gust.
4. Pregătirea aluatului pentru găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, ouăle, apa și sarea într-un castron separat. Frământați aluatul, care nu este prea strâns.
5. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 2 mm și tăiați cercuri cu un pahar. În fiecare cerc punem o umplutură de cartofi și brânză și facem găluște. Asezati-le pe o farfurie infainata. Dacă doriți, fierbeți-le imediat sau lăsați-le la congelator să înghețe.

În acest moment, găluștele cu cartofi și brânză sunt gata. Trebuie să le gătiți aproximativ 5 - 7 minute în apă cu sare. Este mai bine să serviți găluștele cu ceapă prăjită. Puteti praji ceapa in untura sau ulei vegetal intr-o tigaie.

Galuste cu cartofi si ciuperci - reteta delicioasa

Au un gust și o aromă mai pronunțate. Procesul de preparare a acestora amintește în multe privințe de o rețetă tradițională. Principala diferență este că ar trebui să adăugați prăjit într-o tigaie la umplutura de piure fiert. ciuperciȘi ceapă.

Cele mai delicioase găluște se fac cu adaos de ciuperci sălbatice. Totuși, dacă nu aveți, puteți folosi ciuperci proaspete. Pentru a pregăti umplutura, ciupercile trebuie tăiate în bucăți mici. Este mai bine să le prăjiți în unt, ceea ce va face gustul ciupercilor și mai delicat și mai plăcut.

Ingrediente:

• Apă rece fiartă – 1,5 – 2 căni
• Ouă – 2 buc
• Făină – 5 căni
• Sare, piper - după gust
• unt - 50 g
• ciuperci - 200 g
• Cartofi - 500 g
• Ceapa – 2 buc.

Prepararea găluștelor:

1. Curatam cartofii si ii punem la fiert.
2. Amestecați aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făină într-un bol, adăugați ou, sare și turnați apă rece. Cantitatea de făină poate fi ajustată. Aluatul finit nu trebuie să fie prea strâns, dar nici lipicios.
3. Curatam ciupercile, le taiem bucatele mici si le prajim intr-o tigaie impreuna cu ceapa.
4. Piureați cartofii cu unt adăugat, amestecați cu ciupercile și ceapa prăjite.
5. Întindeți aluatul pentru găluște într-o foaie de aproximativ 2 mm grosime și tăiați cercuri folosind un pahar. Așezați umplutura de cartofi și ciuperci pe fiecare cerc și faceți găluște.
6. Puneți găluștele în apă clocotită și fierbeți aproximativ 5-7 minute până se înmoaie. În același timp, pregătiți ceapa prăjită și amestecați-o cu găluștele fierte.

Poți servi găluște cu cartofi și ciuperci cu smântână. În loc să le prăjiți, le puteți amesteca cu unt și le puteți stropi cu ierburi tocate. Felul de mâncare finit se dovedește incredibil de gustos, aromat și fraged. Poftă bună!

Unele gospodine preferă să gătească găluște umplute cu... cartofi cruzi. Pentru a face acest lucru, tuberculii de cartofi sunt trecuți mai întâi printr-o mașină de tocat carne, cu ceapă și untură, sărați și piperați. De obicei, cartofii cruzi eliberează lichid, care este cel mai bine scurs imediat. Se pot prepara galuste de cartofi cruzi din aluat preparat dupa reteta clasica.

Ingrediente:

• Făină – 5 căni
• Apă – 1,5 – 2 pahare
• Ouă – 2 buc.
• Cartofi - 1 kg
• untură sărată – 150 g
• Ceapa – 2 buc.
• Sare, piper - după gust

Preparare:

1. Deoarece cartofii cruzi se întunecă repede, este mai bine să pregătiți mai întâi aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați făină într-un bol, bateți ouăle și adăugați sare. Se adauga apa si se framanta aluatul. Dacă doriți, puteți adăuga 1 - 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Este indicat să adăugați ouă în aluat pentru găluște, dar nu este necesar.
2. Pregătirea umpluturii pentru găluște. Pentru a face acest lucru, măcinați cartofii, ceapa și untura printr-o mașină de tocat carne. Scurgeți sucul de cartofi, sare și piperăm umplutura.
3. Imediat după pregătirea umpluturii, începem să facem găluște. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-o foaie subțire și tăiați cercuri folosind un pahar. Puneți umplutura pe fiecare cerc și faceți găluște.

Se fierb găluștele cu cartofi cruzi în apă cu sare până se înmoaie. Serviți-le cu ceapă prăjită și smântână. Poftă bună!

Cum să gătești găluște corect - câteva secrete

1. Pentru a preveni răspândirea găluștelor în timpul procesului de gătire, nu ar trebui să fie prea multă umplutură. În timpul modelării, degetele trebuie scufundate în făină și marginile ciupit cu grijă.
2. Galustele trebuie aruncate in apa clocotita cu sare adaugata. Trebuie să le gătiți aproximativ 5-7 minute. sau 2 minute după fierbere. Galustele umplute cu cartofi cruzi se fierb mai bine putin. De obicei durează aproximativ 10 minute la foc mediu.
3. Din aluatul ramas dupa modelare puteti face urechi (găluște). Se pot fierbe si in apa, apoi se potrivesc cu ulei vegetal, putina sare si un catel de usturoi stors in ele. Pe lângă găluște, puteți face găluște din aluatul rămas tăiței de casă pentru supă, care poate fi folosit și imediat sau congelat pentru preparare ulterioară.
4. Pentru a pregăti găluște, puteți folosi o varietate de umpluturi. Așadar, găluștele gustoase și apetisante pot fi preparate amestecând piure de cartofi cu carne fiartă, ficat, slănină sau pateu.
5. Puteți adăuga noi note de aromă găluștelor prăjire deja sudat vareniki intr-o tigaie impreuna cu ceapa pana apare un fard auriu usor pe margini.

Salutari tuturor. Zilele trecute am scris un articol despre. De ce să nu continuăm acest subiect, acum împărtășesc cu voi rețete clasice de găluște cu cartofi. Acesta este un fel de mâncare preferat de mulți încă din copilărie. Anterior, toată familia s-a adunat să le pregătească, fiecare cu sarcina lui.

Am încercat să descriu fiecare rețetă cât mai detaliat posibil. Sper că acest lucru le va ajuta pe gospodinele începătoare care au decis să gătească acest tratament pentru prima dată. Iar gospodinele cu experiență vor lua notă de opțiunile de umplutură și poate chiar vor găsi o nouă rețetă pentru a face aluat.

Este potrivit și pentru găluște; o rețetă detaliată este și pe blogul nostru.

Acesta este un fel de mâncare pentru toate timpurile. Dacă nu toată lumea iubește găluștele, atunci mulți le iubesc. Luxuriantă, aromată, presărată cu ceapă aurie. Delicios și atât. În ciuda simplității sale, acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcător. Aveți o dispoziție bună și gătiți cu dragoste.

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 270 gr.
• Ouă - 2 buc.
• lapte – 100 ml
• Cartofi - 500 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 75 gr.
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sarat la gust

Preparare:

Pentru a umple găluștele, spălați și curățați cartofii. Tăiați-l în sferturi, puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l cu apă rece și puneți-l pe aragaz. Adăugați sare în apă și fierbeți cartofii până se înmoaie.

Acum să începem să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc, amestecați făina cernută cu ouă în el, umpleți-l cu lapte. Adăugați sare, câteva linguri de ulei vegetal. Framantam aluatul pana cand toate cocoloasele dispar si devine omogen.

Aluatul neapărat are nevoie de odihnă, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească între 30 de minute și 1 oră.

Tăiați o ceapă decojită în bucăți mai mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până devine ușor auriu.

Când cartofii sunt fierți, adăugați untul, sare și piper după dorință. Folosind un piure sau un blender, faceți piure de cartofi, transferați ceapa din tigaie în cartofi și amestecați.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, stropiți masa cu făină. Tăiați cercuri din el folosind un pahar. Puneți umplutura în cercurile rezultate - piure de cartofi, apoi prindeți cu grijă marginile.

Puteți rula aluatul în cârnați, tăiați bucăți și întindeți în cercuri. Fiecare gospodină alege o metodă care este convenabilă pentru ea însăși.

Se fierb găluștele în apă clocotită, puțin sărată. După fierbere și când plutesc la suprafață, gătiți încă 3 minute, apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera găluștele pe o farfurie. Se pot consuma cu unt sau cu ceapa prajita in ulei. Pentru a da cepei o culoare maronie frumoasa, caramelizati-o putin - adaugati putin zahar la prajit.

Poftă bună!

Reteta cu cartofi, ciuperci si ceapa prajita

Rețeta este foarte interesantă pentru aluatul original pentru găluște. Secretul este înlocuirea apei cu bulion de cartofi. Galuste delicioase, fragede, cu o umplutura uimitoare de cartofi, ciuperci si ceapa - doar o mana divina.

Noi vom avea nevoie:

• Cartofi - 800 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Ceapa - 250 gr.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust
• Ulei vegetal

Pentru test:

• Făină - 900 gr.
• bulion de cartofi - 500 ml
• Ouă - 2 buc.

Preparare:

Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie, sărându-i în timpul fierberii. Scurgeți bulionul de cartofi într-un castron separat și lăsați-l deoparte deocamdată. Piureați cartofii cu un piure până la piure.

Ciupercile trebuie spălate și tăiate în cuburi mici. Tăiați ceapa curățată în cuburi mai mici. Prăjiți totul împreună în ulei până la o nuanță maronie frumoasă. Se adauga sare si piper dupa gust.

Acum combinați ciupercile prăjite cu piureul de cartofi și amestecați bine.

Este timpul să începem să pregătim aluatul pentru găluștele viitoare. Cerneți făina, amestecați cu bulion de cartofi și ouă până se omogenizează.

Din cauza bulionului de cartofi, aluatul va fi fraged și nu atât de tare ca de obicei. Formați o minge de aluat, acoperiți-o, lăsați 30-40 de minute.

Când aluatul s-a așezat și umplutura s-a răcit, începeți să faceți găluște. Tăiați bucăți mici din aluatul total, rulați-le în frânghii, tăiați bucăți rotunde, care apoi rulați în cercuri subțiri. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și prindeți marginile cu mâinile umede.

Puneți găluștele finite pe o tavă sau o tavă de copt.

Pune o cratiță cu apă pe aragaz; când fierbe, pune ingredientele în ea. Așteptați să plutească la suprafață, gătiți aproximativ 3-5 minute.

Servește găluștele finite fierbinți cu smântână. Și dacă ajungeți cu mai mult decât puteți mânca, le puteți congela pentru utilizare ulterioară.

Poftă bună!

Galuste coapte in oale

Mâncărurile gătite în oale au întotdeauna un gust și o aromă magică. Puteți găti orice în ele - cereale, legume, carne și chiar fructe. De asemenea, vom coace găluște în oale cu tine. Totul este destul de simplu și rapid. Vom folosi găluște gata preparate pentru coacere; le avem umplute cu cartofi.

Noi vom avea nevoie:

• Galuste – 24 buc.
• Champignons - 200 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână - 100 gr.
• Unt - 50 gr.
• Condimente - după gust
• Ulei vegetal

Preparare:

Mai întâi, puneți o cratiță cu apă pe aragaz. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește ceapa în ea până când este transparentă.

De asemenea, șampioanele trebuie tăiate în cuburi mai mici.

Adaugati ciupercile in tigaia cu ceapa. Trebuie să prăjiți până s-a evaporat tot sucul de la ciuperci. Adăugați sare și condimente după gust.

Fierbeți găluștele în apă clocotită până când sunt fierte pe jumătate. Urmăriți-le plutesc, gătiți încă câteva minute și scoateți-le într-o farfurie cu o lingură cu fantă.

Voi găti pentru două persoane, dacă aveți o familie numeroasă, atunci pur și simplu creșteți cantitatea de mâncare pentru numărul necesar de persoane. Pune o bucată mică de unt în fundul vaselor și deasupra cu 12 găluște în fiecare oală.

Apoi puneți ciupercile și ceapa prăjite în oale, turnați smântâna și acoperiți cu capace. Pune vasele la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute. În acest timp se vor fierbe și vor deveni și mai gustoase.

În loc de capace, puteți rade brânza, dar nu o cruțați.

Poți servi aceste găluște direct în oale, este și mai gustoasă. Ai grijă să nu te arzi!

Poftă bună!

Gătit cu cartofi, ceapă și crosante

Galuste delicioase, aromate, cu trositoare iti vor cuceri inima. În plus, felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător. O modalitate bună de a vă diversifica meniul zilnic și de a hrăni întreaga familie. Orice slănină pentru ciupi este potrivită, sărată, afumată sau crudă. Principalul lucru este să nu exagerați.

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 500 gr.
• Ou - 1 buc.
• apă – 200 ml
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• Cartofi - 800 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Untură - 200 gr.
• Sarat la gust

Preparare:

Spargeți oul într-un recipient adânc, adăugați apă, ulei vegetal și sare. Bateți amestecul.

Se toarnă făina în bol în porții mici și se frământă aluatul.

Transferați aluatul pe masă și continuați să frământați.

Framantam aluatul pana devine moale si elastic. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați pe blat.

Pentru umplutură, decojiți și fierbeți cartofii până se înmoaie. Îl poți săra în timpul gătitului.

Pasează cartofii fierți.

Tăiați untura în cuburi.

Puneți untura într-o tigaie și prăjiți până devine maroniu. Transferați apoi crosăturile într-o farfurie, lăsându-și grăsimea în tigaie.

Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în grăsimea din untură.

Tăiați cirioșile în cuburi mai mici și adăugați-le la piureul de cartofi.

Adăugați și ceapa prăjită la cartofi.

Se amestecă totul bine, se gustă și se adaugă sare și piper dacă este necesar.

Tăiați o parte din aluat, rulați-l într-un cârnați și tăiați-l în bucăți.

Stropiți fiecare bucată cu făină pe ambele părți.

Întindeți bucățile în cercuri și puneți în centrul fiecăruia umplutura pregătită de piure de cartofi cu ceapă și trosnitori.

Ciupiți marginile și lipiți toate cele rămase în același mod.

Se fierbe găluște cu cartofi, ceapă și crosători în apă clocotită cu sare adăugată timp de aproximativ 6-8 minute.

Stropiți cu ierburi proaspete și mâncați cu smântână.

Poftă bună!

Cum să gătești găluște slabe cu cartofi, morcovi și ceapă

Mâncarea de post poate fi, de asemenea, gustoasă și variată. Aș dori să vă prezint doar una dintre aceste rețete. Acest fel de mâncare poate fi pregătit de întreaga familie. Copiii sunt deosebit de fascinați de procesul de a face găluște. Una dintre variantele de servire este cu morcovi si ceapa prajiti, incearca cat de delicios este.

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 350 gr.
• apă – 150 ml
• Cartofi - 400 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Morcovi - 100 gr.
• Mărar - ciorchine
• Sare, piper - după gust
• Ulei de măsline - 30 gr.
• Ulei vegetal - 40 gr.

Preparare:

Se amestecă făina cu sarea și se cerne în vasul în care vei frământa aluatul. Turnați apă caldă în făină.

Aluatul pentru găluște se frământă tare, dar nu exagera, ar trebui să rămână totuși moale și flexibil. Acoperiți-l cu un prosop, lăsați-l să se odihnească și să se odihnească.

Scurgeți cea mai mare parte a lichidului din cartofii fierți. Utilizați un blender sau un mașină de piure pentru a face piure.

Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii pe răzătoare fină. Prăjiți totul împreună în ulei până când este gata.

Adăugați câteva dintre legumele prăjite în piureul de cartofi. Se presară mărar tocat și se amestecă.

Presărați făină pe masă și întindeți aluatul într-o foaie subțire. Folosiți un pahar sau o formă specială pentru a tăia bucățile.

Așezați o lingură de umplutură în centrul piesei rotunde și sigilați găluștea, gătiți restul în același mod. În acest moment, puteți pune deja o cratiță cu apă pe foc.

Vasul se pune la fiert în apă puțin sărată până se fierbe. Când serviți, adăugați ceapa prăjită și morcovii rămase.

Poftă bună!

Galuste cu cartofi pe aluat choux

Acest fel de mâncare se dovedește fraged și gustos. Aluatul Choux este grozav pentru găluște. Dacă nu ați gătit așa până acum, vă recomand să încercați. Reteta nu este complicata, iar intreaga familie se va bucura de rezultat.

Noi vom avea nevoie:

• Făină - 2,5-3 căni
• Ouă - 1 buc.
• Apa - 1 pahar
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Cartofi - 8-10 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Sare, piper - după gust
• Unt - 50 gr.

Preparare:

Spargeți un ou într-un castron, măcinați-l cu sare și ulei vegetal.

Adăugați un pahar de făină și amestecați.

Se toarnă un pahar de apă clocotită și se amestecă cu mișcări rapide până se omogenizează.

Adăugați făina rămasă, frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini.

După frământare, lăsați aluatul să se odihnească acoperit cu folie alimentară sau un prosop.

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei.

Adăugați ceapa prăjită la cartofii prefierți și zdrobiți și amestecați.

Formați flageli din aluat, tăiați în puci mici.

Și apoi rotiți-le în cercuri. Puneți piureul și umplutura în centru.

Faceți găluște și puneți pe o tavă presărată cu făină.

Puneți găluștele în apă clocotită și gătiți până sunt gata.

Poftă bună!

Videoclip despre cum să gătești găluște într-un aragaz lent

Videoclipul explică și arată cum se prepară găluște gata făcute cumpărate dintr-un magazin. Puteți pregăti cu ușurință acest fel de mâncare singur și să utilizați instrucțiunile pentru gătit într-un aragaz lent. Și vă doresc succes și poftă bună!

Un fel de mâncare de familie în toate sensurile cuvântului. Galustele consistente, aromate, fragede si gustoase vor fi un final minunat al zilei, o cina excelenta de care toata lumea se va bucura fara exceptie. Invită-ți rudele să le pregătească, vei avea un timp bun și util.

Va doresc tuturor o zi buna si buna dispozitie!

Galustele de casa cu cartofi sunt una dintre cele mai preferate feluri de mancare de familie.

Caracteristica principală este că pot fi servite singure, ca fel de mâncare suplimentară, sau congelate și gătite în orice moment.

Principii de bază pentru prepararea rețetelor de aluat pentru găluște cu cartofi

Tehnologia de preparare a aluatului se rezumă la faptul că într-un bol, conform rețetei, trebuie să amesteci apă sau produse din lapte fermentat cu adaos de ouă, sare, sifon sau alte ingrediente. Se adauga apoi cantitatea necesara de faina si se framanta aluatul astfel incat consistenta sa fie moale si nu foarte densa. Nu este nevoie să-l zdrobiți, să-l zdrobiți sau să încercați să împiedicați să se lipească de mâini. Lasă-l să rămână puțin liber. Trebuie doar să simți aluatul, pentru că nu degeaba îl numesc „viu”.

Există mai multe moduri de a forma găluște:

1) Fără sucitor - pregătiți un cârnați din aluat, tăiați-l în bucăți. Formați fiecare bucată într-o minge și apăsați-o cu palma. Grosimea trebuie să fie de 1,5-2 mm. O găluște ar trebui să folosească 1 linguriță. umpluturi.

2) Cu un sucitor – întindeți aluatul și tăiați-l în pătrate de 5x5 sau 10x10. Puneți umplutura în mijloc și sigilați-o cu un triunghi. De asemenea, puteți folosi un pahar pentru a tăia cercuri și a pune și umplutura înăuntru.

3) O metodă interesantă în care aluatul se întinde în două părți egale. Umplutura se pune pe unul la aceeași distanță unul de celălalt, astfel încât să fie posibil să se ciupească găluștele împreună. Blatul este acoperit cu o altă foaie de aluat și tăiat în pătrate egale folosind un tăietor de pizza sau un cuțit obișnuit. Marginile sunt sigilate cu o furculiță. Rezultatele sunt găluște frumoase și neobișnuite.

4) Unele gospodine folosesc matrițe și dispozitive speciale.

Există multe rețete de umplut găluște, în care componenta principală sunt cartofii, iar la acesta puteți adăuga:

Ciuperci, marinate sau prăjite;

Ficat și ciuperci;

Pește ușor sărat (de exemplu, hering ușor sărat);

Caprifoi;

Galustele in sine sunt foarte usor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță largă pentru a distribui uniform produsul și adăugați sare în el. După fierbere, puneți găluștele în apă și, amestecând din când în când, așteptați până când plutesc la suprafață. Găluștele de casă se gătesc timp de 2-3 minute, iar semifabricatele congelate - 6-8 minute. Galustele se servesc cu smantana, maioneza sau orice alt sos, precum si ceapa prajita si se presara deasupra. Castraveții murați sunt un plus grozav.

Astfel, aluatul din care sunt făcute joacă un rol important la prepararea găluștelor. Aici ne vom opri astăzi.

Reteta 1. Reteta de aluat pentru galuste cu cartofi pe apa

Ingrediente:

făină - 700 grame;

apă – 2 pahare;

ou mediu – 1 buc.;

Sare - 1 lingura.

Aceasta nu este o rețetă foarte tradițională, dar cunoașterea acesteia poate fi uneori de mare ajutor în viață.

Metoda de gatire:

1. Turnați un pahar cu apă într-un bol, bateți un ou și adăugați sare. Se amestecă totul bine.

2. Începeți să adăugați treptat făina cernută.

3. Frământați aluatul și lăsați-l să stea puțin timp.

4. După 20 de minute, frământați din nou aluatul până devine neted și omogen.

Reteta 2. Metoda cremelor pentru prepararea aluatului pentru galuste cu cartofi

Ingrediente:

Făină - 10 pahare (capacitate - 250 ml);

Ulei vegetal - 3 linguri;

sare - 1,5 linguriță;

Ouă de pui – 3 buc.;

Apă (neapărat apă clocotită) – 3 căni.

Această metodă este îndrăgită de multe gospodine, deoarece se prepară foarte repede și are un gust deosebit.

Metoda de gatire:

1. Turnați 3 căni de făină într-un bol, adăugați untul și sare.

2. Turnați apă clocotită peste aluat, amestecând-o bine. Așteptăm să se răcească puțin.

3. Adăugați trei ouă, câte unul, și făina rămasă în aluatul choux și continuați să frământați.

4. După ce aluatul a căpătat ceva netezime, înfășurați-l în folie alimentară sau plastic și lăsați-l pe masă la temperatura camerei timp de o oră.

5. Dupa timpul specificat, aluatul devine foarte moale si flexibil, isi pastreaza bine forma si este placut de lucrat.

Reteta 3. Reteta clasica de aluat pentru galuste cu cartofi cu lapte

Ingrediente:

Lapte (de preferință 3,2%) – 1,5 l;

făină premium - 3 căni;

Ou de casă – 1 buc.;

Sare - un praf;

zahăr -2-3 grame.

Aceasta este o rețetă pas cu pas pentru a face găluște delicioase standard.

Metoda de gatire:

1. Incalzeste putin laptele.

2. Turnam lapte in vasul in care vom framanta aluatul. Pentru 600-700 de grame de aluat - 150 ml de lapte.

3. Spargeți 1 ou într-un castron și adăugați-l treptat în lapte.

4. Doar puțină sare și zahăr. Zahărul va grăbi fermentarea aluatului. Acizii lactici vor începe să fermenteze și să crească aluatul.

5. Cerneți făina, de preferință de două ori.

6. Pentru a amesteca laptele și oul în mod uniform, adăugați făina în porții de 1-2 linguri.

7. Așezați amestecul rezultat pe masă și continuați să frământați aluatul. Pentru a înțelege dacă este gata sau nu, trebuie să rupeți o bucată, să o puneți pe dosul mâinii și să încercați să o rulați. Dacă puteți face acest lucru, atunci aluatul este gata.

8. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 15 minute.

Reteta 4. Reteta de aluat pentru galuste cu cartofi si smantana

Ingrediente:

făină - 3 linguri;

Smântână (de preferință de casă, dar este posibil și cumpărat din magazin) – 3 linguri;

apă - 0,5 linguri;

sare - 0,5 linguriță;

Sifon - 0,5 linguriță.

Aluatul preparat cu smantana este cel mai fraged.

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina și amestecați-o cu sare.

2. Adăugați sifon în smântână și amestecați bine.

3. Turnați amestecul rezultat în făină și adăugați apă, amestecați bine.

4. Frământați aluatul până la o grosime medie, puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați să se odihnească.

5. În 20 de minute va fi gata.

Reteta 5. Reteta de aluat pentru galuste cu cartofi pe chefir

Ingrediente:

Chefir (2,5%) – 200 ml. sau un pahar;

făină – 3 căni;

sifon - 0,5 linguriță;

Sare - un praf;

Ulei vegetal - 1 lingura.

Kefirul din această rețetă poate fi înlocuit cu orice produs din lapte fermentat.

Metoda de gatire:

1. Adăugați sifon în chefir. Acest lucru este necesar pentru a crește proprietatea de slăbire a sifonului. Se pare că stingem sifonul alcalin cu chefirul acru.

2. Adăugați ingredientele rămase la masa rezultată și amestecați bine.

3. Se amestecă treptat făina cernută și se frământă aluatul.

Rețeta 6. Rețeta bunicii de aluat pentru găluște cu cartofi pe chefir

Ingrediente:

Chefir (iaurt, zer) – 100 de grame;

Ou – 1 buc.;

făină - 5 linguri;

oțet de masă - 1 lingură;

Unt sau ulei de porumb - 1 lingura;

Sifon - 0,5 linguriță.

Dintr-o astfel de rețetă puteți face găluște și găluște - un fel de mâncare făcut din bucăți de aluat fierte. Cel mai adesea sunt folosite la prepararea supei.

Metoda de gatire:

1. Adăugați ou, oțet, unt topit sau ulei de porumb în chefir sau alt produs din lapte fermentat. Bate bine cu un tel.

3. Acum este rândul sifonului. Amesteca din nou si adauga cantitatea ramasa de faina.

4. Întindeți amestecul rezultat și continuați să frământați aluatul până la omogenizare. Aluatul va părea lichid, dar trebuie frământat ca să nu se lipească de mâini.

5. Apoi, formam carnati din aluat si ii taiem bucatele mici. Aceste părți se numesc găluște în bucătăria ucraineană și pot fi deja gătite. Și continuăm să întindem părțile rezultate și să punem umplutura deasupra lor.

Reteta 7. Reteta de aluat pentru galuste cu cartofi si ciuperci

Ingrediente:

făină - 700 grame;

Apă (bulion de cartofi) - 600 ml;

Marinada de ciuperci - 1 lingura.

Aceasta este așa-numita rețetă fără deșeuri din producție. Nimic nu se va risipi.

Metoda de gatire:

1. Practic, pregătirea oricărei rețete de găluște începe cu pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, mai întâi de toate, fierbeți cartofii. Așadar, vom folosi bulionul scurs de astfel de cartofi pentru a pregăti aluatul.

2. Adăugați 1 lingură în bulionul cald, pe care l-am scurs după ce am fiert cartofii. l. marinata de ciuperci.

3. De asemenea, începem să adăugăm treptat întreaga cantitate de făină, lăsând 1 pahar pentru amestecare.

Reteta 8. Aluat multicolor pentru galuste cu cartofi si branza de vaci

Ingrediente:

Apă (sau lapte) – 100 ml;

făină - 2 linguri;

Ouă - 2 buc.;

Sare - 0,5 linguriță.

Pastă de tomate - 10 grame;

Pătrunjel, busuioc, spanac - 10 grame.

O rețetă foarte interesantă pentru copii, în care toate găluștele au culori diferite.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă sau laptele într-un recipient, bateți două ouă, adăugați sare și amestecați bine.

2. Adaugati faina cernuta si incepeti sa framantati aluatul. Împărțiți în trei părți egale.

3. Adăugați pasta de roșii într-o parte, verdeață în alta și lăsați al treilea alb. Puteți folosi și suc de morcov sau sfeclă pentru culoare.

4. Amestecați bine fiecare parte din nou până la omogenizare.

Reteta 9. Reteta de aluat pentru galuste cu cartofi la masina de paine

Ingrediente:

făină - 500 grame;

apă – 300 ml;

Amidon - 2 linguri.

Sare - 1 lingura.

Am pregătit o rețetă pentru norocoșii posesori ai unei mașini de pâine.

Metoda de gatire:

1. Amestecați toate ingredientele de mai sus și puneți-le în aparatul de făcut pâine.

2. Setați modul aluat de drojdie și la 10 minute după începerea procesului, scoateți aluatul și puneți-l la frigider pentru 15 minute pentru ca făina să producă gluten.

3. Secretul acestei rețete este adăugarea de amidon, datorită căruia aluatul devine foarte elastic și nu se rupe la rulare.

Secrete și trucuri ale rețetelor pentru prepararea aluatului pentru găluște cu cartofi

1. Făina pentru găluște trebuie achiziționată cu un conținut ridicat de gluten. Cu cât este mai mult, cu atât aluatul va fi mai pufos și găluștele sunt mai gustoase. Faina de clasa I contine 30% gluten, clasa a II-a – 25% si clasa a III-a – 20%.

2. Cernerea făinii nu este necesară, dar este indicată, deoarece făcând acest lucru îndepliniți mai multe funcții deodată. În primul rând, nu lăsați resturile sau alte impurități străine să pătrundă în aluat. Și în al doilea rând, aluatul tău va fi saturat cu oxigen și va deveni mai aerisit și mai pufos.

3. Pentru a face aluatul moale și pufos, turnați făină în ingrediente rare, și nu invers.

4. Pentru a vă asigura că aluatul de găluște nu se destramă, umplutura trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă este fierbinte, aluatul se va lipi și se va coace. Și în acest loc va fi crudă.

5. Pentru ca găluștele să devină pufoase, aluatul nu trebuie pus niciodată la frigider înainte de modelare.

6. Pentru a preveni ca găluștele să devină tari, lichidul pentru frământarea aluatului trebuie să fie cald. Acesta va fi aluat azimă. Pentru aluatul choux, apa trebuie doar să fiarbă. Apa rece este necesară pentru găluște.

7. Pentru a face aluatul pufos, trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui.

8. Raportul dintre apă și găluște în timpul gătitului trebuie să fie de 3:0,5, adică. 3 litri de apă și 0,5 kg de găluște. Acest lucru este necesar pentru ca găluștele să nu-și piardă forma.

9. Încercați să faceți aluatul rezultat să se lipească puțin de mâini, nu-l umpleți cu făină. Deci, găluștele vor deveni moi și fragede.

10. Dacă nu întindeți imediat aluatul și încă pregătiți umplutura, atunci puneți aluatul într-o pungă ca să nu se usuce.

11. Faina de soia se adauga uneori in faina de grau, crezand ca imbunatateste gustul si este, de asemenea, bogata in proteine ​​si fibre.

Bucurați-vă de simplitatea și gustul găluștelor!