Cel mai delicios zrazy de cartofi. Cum se prepară zrazy din cartofi cu umplutură de carne sau ciuperci - rețete pas cu pas cu fotografii. Zrazy de cartofi cu ciuperci dupa reteta clasica

Zrazy seamănă cu cotleturile făcute din cartofi mototoliți, cu tot felul de umpluturi înăuntru. Orice produse care merg bine cu cartofii sunt folosite ca umplutură. Poate fi carne tocată, amestec de legume, pește, verdeață cu ouă fierte, ciuperci, varză, ficat. Cu ajutorul unor astfel de produse accesibile, îți poți schimba radical dieta zilnică, așa că folosește următoarele rețete de zraza de cartofi.

Rețeta nr. 1: zrazy de cartofi cu umplutură de carne

Piureul de cartofi și carnea tocată prăjită cu ceapă fac zrazy simplu, dar foarte gustos. Conform rețetei tradiționale, se prăjesc în ulei, dar vă sugerăm să faceți vasul într-un mod nou - fierberea zrazy-ului în apă.

Lista de cumparaturi:

• Cartofi - 2 kg.
• Carne tocată din orice carne - 0,5 kg.
• Ceapa - 5-6 buc.
• Făină - 0,6 kg.
• Ouă - 2 buc.
• Pesmet - 6-7 linguri. l.
• Brânză tare - 200 g.
• Unt - ½ pachet.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Sare piper.

Cum să gătească:

• Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i de coajă.
• Se toacă ceapa, se prăjește până este pe jumătate fiartă, apoi se adaugă pesmet și se mai fierbe încă 3-4 minute.
• Se adauga carnea tocata, se rupe bine cu o spatula si se prajeste pana este gata.
• Razi cartofii, adaugam faina, ouale, apoi amestecam.
• Acum udați-vă mâinile cu apă și luați o bilă mică de aluat de cartofi.
• Faceți o turtă, puneți carnea tocată în mijloc, închideți ermetic în cerc.
• Formați zrazy folosind această metodă din întregul aluat.
• Fierbe apa si sare.
• Aruncați zrazy-urile în apă clocotită și, după ce fierbe, gătiți-le timp de 10 minute.
• Scoateți zrazy gata, turnați generos peste ele unt topit și stropiți cu brânză rasă.

Rețeta nr. 2: zrazy de cartofi cu umplutură de varză

Zrazy prăjit cu cartofi și varză este o rețetă populară pentru suporterii de post. Puteți adăuga mazăre verde, ceapă prăjită și ciuperci la umplutură.

Lista ingredientelor:

• Cartofi - 2 kg.
• Făină - 0,45 kg.
• Morcovi - 0,25 kg.
• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 0,25 l.
• Pastă de tomate - 200 g.
• Ceapa - 0,4 kg.
• Varză albă - 1,8 kg.
• Ulei rafinat - 150 ml.
• Sare, condimente.

Procesul de gatire:

• Prăjiți ușor ceapa tocată și morcovii rasi.
• Se toarnă apoi un pahar cu apă, se adaugă pasta de roșii, sare, condimente și varza mărunțită.
• Se fierbe legumele timp de 20 de minute.
• Fierbeți cartofii curățați și faceți un piure.
• Amestecați ouăle și laptele încălzit în piureul cald.
• Adăugați făina în porții și frământați amestecul de cartofi.
• Acum ia puțin din aluat, fă din el o turtă, umple-o cu varză și strânge bine marginile.
• Rulați toate zrazy-urile în făină, prăjiți pe ambele părți.

Rețeta nr. 3: zrazy de cartofi cu umplutură de ciuperci

Zrazy de ciuperci la cuptor cu smântână este o opțiune excelentă pentru vegetarieni sau adepții unei diete sănătoase.

Produse necesare:

• Cartofi - 12 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ciuperci - 0,3 kg.
• Ceapa - 4 cepe mici.
• Ulei de măsline - 50-60 ml.
• Sare, condimente pentru ciuperci.
• Verdeturi - 1 buchet.

Preparare:

• Fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugați sare și ierburi tocate.
• Se toacă ceapa, morcovii și ciupercile decojite și se prăjesc în ulei timp de 15 minute.
• Cu mâinile umede, faceți o prăjitură de cartofi, puneți deasupra umplutura de ciuperci și formați o chiflă.
• Ungem o tavă de copt, punem zrazy-urile și le punem la cuptor pentru 20 de minute până se formează o crustă.

Puteți servi zrazy cu diferite sosuri, smântână sau le puteți folosi ca garnitură pentru felul principal.

Zrazy este un fel de mâncare sub formă de cotlet cu umplutură. Expresia „zrazy de cartofi” determină exact în ce se află umplutura - masă de cartofi sau aluat, așa cum definesc bucătarii profesioniști acest produs. În ciuda „construcției” destul de simple (cartofi + umplutură), acest fel de mâncare este universal și perfect atât ca prânz complet, cât și ca gustare rapidă.

Astăzi, cărțile de bucate moderne descriu zeci de variante de zraza de cartofi, care, în mare, diferă unele de altele doar prin umplutură, forma sculpturii și metoda de preparare a produsului. În această publicație, ne vom uita la ce este clasicul zrazy de cartofi cu carne tocată și, de asemenea, vom prezenta câteva dintre cele mai populare rețete cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea lor corectă.

Puțină istorie

Zrazy, tradus vag din poloneză, înseamnă „bucată tăiată”. Inițial, acest fel de mâncare însemna o rolă de umplutură învelită într-o bucată de carne de vită tocată (de unde și denumirea produsului). Există cel puțin două versiuni ale originii produsului.

1. Potrivit primei, zrazy a fost servit pentru prima dată la masă de prințesa Bona Sforza, care era soția conducătorului Commonwealth-ului polono-lituanian, Sigismund I.
2. Conform celei de-a doua versiuni, zrazy a apărut în Polonia ca un fel de mâncare cu adevărat lituanian, dar după formarea Commonwealth-ului polono-lituanian.

Lupta dintre Polonia și Lituania pentru dreptul de a fi strămoșul acestui fel de mâncare nu a dus la niciun rezultat de multă vreme: zrazy poate fi considerat simultan un fel de mâncare lituanian și polonez. Sigismund I a fost nu numai regele Poloniei, ci și Marele Duce al Lituaniei. Pe de altă parte, în prima mențiune despre zrazy s-a spus că regele polonez Władysław Jagiello a preferat bucătăria lituaniană și zrazy polonez.

Dacă vorbim despre soiul de cartofi al acestui produs, există o versiune conform căreia felul de mâncare are rădăcini bieloruse, unde ocupă locul al doilea ca popularitate după carne. Pe baza faptului că produsele clasice au fost făcute din carne și umplutură, zrazy de cartofi este un fel de analog bugetar al produsului original cu o anumită cantitate de componentă etnică.

Caracteristicile vasului

Zrazy de cartofi este un fel de mâncare care are forma de cotlet tocate, dar în esență sunt plăcinte prăjite, unde în loc de coajă de aluat de cereale se folosește masa de cartofi cu adaos de făină de grâu și ouă. Unele rețete, dimpotrivă, folosesc mai degrabă cartofi cruzi decât piure.

Ca umplutură poate fi folosit aproape orice produs: tocat fin și prăjit, legume înăbușite, pește tocat, pui și organe, brânză de vaci. La mijlocul anilor 90 ai secolului trecut, versiunile bugetare ale acestui fel de mâncare au început să se bucure de mare dragoste printre compatrioții noștri, de exemplu, zrazy de cartofi cu ou și ceapă verde, sau ceapă și morcovi tăiați. În gătitul modern, sunt reprezentate pe scară largă diverse variante de verdețuri și umpluturi de varză. Rețetele simple de zraza de cartofi umplute cu brânză, ouă fierte și unt nu sunt departe de popularitate. Dar, conform recenziilor, zrazy de cartofi cu carne tocată este considerat în mod tradițional cel mai popular printre compatrioții noștri. În continuare, să ne uităm la principiile pregătirii acestui produs.

Pregătirea aluatului de cartofi

După cum s-a scris deja mai sus, baza unor astfel de feluri de mâncare sunt tuberculii de cartofi, care, în funcție de rețetă, pot fi folosiți cruzi sau fierți.

În prima variantă, produsul trebuie să fie răzuit fin și stors cu grijă din excesul de umiditate. În al doilea, zrazy sunt făcute din piure de cartofi. Apoi, ouăle sunt necesare pentru a crea masa corectă. În mod tradițional, pentru a da bazei o structură mai delicată, bucătarii din întreaga lume folosesc doar gălbenușuri de ou de pui. Pentru a da aluatului elasticitatea și lipiciitatea necesare, în compoziția sa se adaugă o anumită cantitate de făină sau gris.

Cum să gătești zrazy de cartofi? Totul este foarte simplu: creăm o bază, punem umplutura înăuntru, formăm mici cotlet sau plăcinte, prăjim în ulei până se rumenesc. O salată de legume proaspete și ierburi este de obicei servită ca garnitură. În continuare, ne vom uita la câteva rețete populare pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă.

Reteta clasica

Pentru a pregăti zrazy de cartofi cu carne tocată veți avea nevoie de:

• 600 g cartofi;
• două gălbenușuri de pui;
• trei linguri de făină de grâu;
• 30 g unt;
• 0,3 kg carne tocată (porc, vită);
• ceapa de marime medie;
• biscuiti macinati;
• ulei vegetal rafinat pentru prăjit.

Sarea și condimentele se iau după gust.

Crearea Fundației

Începem să pregătim zrazy de cartofi cu carne prin crearea bazei. Pentru a face acest lucru, gătiți până când se înmoaie și piureați cartofii. Adăugați gălbenușurile, untul, sarea, condimentele și făina la piureul finit. Amesteca totul bine.

Pentru a crește plasticitatea aluatului, bucătarului i se recomandă să fierbe cartofii „în jachete”, apoi să curețe și să piureze, fără a lăsa produsul să se răcească complet.

Pregătirea umpluturii

Acum să pregătim umplutura. Se poate face din carne fiartă sau carne tocată crudă. În prima variantă, carnea fiartă trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne, sare, condimente, iar în compoziție trebuie adăugat un cap de ceapă tocată și prăjită. În a doua opțiune, trebuie să prăjiți o ceapă tocată mărunt cu carne tocată într-o tigaie, adăugați sare și condimentați cu condimente.

Formarea și prepararea zrazy

O lingură obișnuită vă va ajuta să formați rapid felii de cartofi identice:

1. Turnați baza pe o masă pudrată cu pesmet sau făină.
2. Faceți o gaură în aluat cu o lingură.
3. Puneți o porție de carne tocată în cavitate.
4. Acoperiți cu încă o lingură de aluat de cartofi.
5. Formați în cotlet.

După prăjire, asigurați-vă că puneți vasul pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Zrazy clasic de cartofi cu carne tocată: rețeta de pregătire a preparatului este extrem de simplă și nu necesită abundență de ingrediente sau timp pentru prepararea componentelor. Cu toate acestea, pot fi consumate atât calde, cât și reci, cu smântână, legume tăiate felii și salate de plante proaspete. Dacă vasul este pregătit pentru utilizare ulterioară, atunci semifabricatul rezultat este congelat și prăjit imediat din congelator, fără un proces preliminar de dezghețare. Vasul rezistă în siguranță la îngheț și nu își pierde calitatea.

Zrazy de cartofi cu pui tocat

Zrazy de cartofi cu pui se face în același mod. Singura diferență este în prepararea cărnii tocate. Pentru aceasta reteta folositi doar carne de pui fiarta, care se toaca nu in masina de tocat carne, ci pe o tabla. Pentru suculenta se adauga in carnea tocata o cantitate suficienta de ceapa tocata (1/4 din greutatea carnii), piper macinat si nucsoara. Dacă pentru umplutură se folosește piept de pui, atunci când se adaugă carnea tocată, în fiecare „cotlet” se pune o bucată mică de unt.

La cuptor, zrazy de cartofi cu pui nu este mai puțin gustos decât prăjit într-o tigaie. Prin această metodă de preparare, „cotleturile” nu au un procent mare de grăsimi și sunt cele mai potrivite pentru alimentația alimentară.

După cum sa menționat mai sus, carnea tocată nu este singura umplutură pentru acest fel de mâncare. Umpluturile exotice din fructe de mare sau nuci zdrobite, biscuiti si unt se potrivesc bine cu baza de cartofi. În continuare, vom lua în considerare un set de produse mai familiare pentru stomacul compatrioților noștri, și anume, zrazy de cartofi cu ciuperci.

Zrazy cu umplutură de ciuperci

Ciupercile prăjite cu ceapă sunt o umplutură clasică pentru acest preparat, care este perfect pentru micul dejun cu smântână sau ca prânz complet cu o garnitură de legume sau carne. Compoziția bazei este aceeași ca și pentru zraz cu carne tocată: piure de cartofi, ouă, făină în proporție: 1000 gr./2 buc./4 linguri. linguri, sare dupa gust. Pregătirea ciupercilor tocate, care necesită 20 de grame, merită mai multă atenție. orice ciuperci proaspete sau congelate.

Pregătim zrazy clasic de cartofi cu umplutură de ciuperci. O rețetă pas cu pas cu fotografii este prezentată mai jos.

Toacă mărunt o ceapă medie și ciupercile și se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați sare și piper negru măcinat la ciuperci. Asezati o parte din baza pe o tabla tapata cu faina si rulati-o intr-o prajitura plata, de aproximativ 0,5 cm grosime Asezati 1 lingura de ciuperca tocata in mijlocul aluatului.

Se formează imediat și se rulează prin făină sau pesmet.

Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.

În medie, procesul de prăjire durează 3-4 minute pentru fiecare parte.

Zrazy de cartofi cu brânză Mozzarella

În urmă cu câțiva ani, restaurantele de gătit acasă din capitală au început să servească crochete de cartofi prăjiți (zrazy) cu umplutură de brânză. Sunt realizate folosind tehnologia clasică: piure de cartofi răcit (0,5 kg), 1-2 ouă de pui, făină (4 linguri), sare după gust.

Se amestecă bine masa, se împarte în bile egale, de 5-6 cm, se toarnă făina în fundul farfurii, se întinde o bilă de aluat și se face o prăjitură plată, în mijlocul căreia se stoarce un mic. indentarea cu o lingura. Pune o bucată de brânză pe turtă și formează-o imediat, sigilând cu grijă marginile. După aceasta, rulați „plăcinta” rezultată în făină și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal rafinat.

Temperatura uleiului trebuie să fie de 180°C.

Într-o opțiune de buget, puteți folosi orice brânză tare în loc de Mozzarella. Unele rețete sugerează să-l toci pe răzătoarea fină, dar recenziile spun că este mult mai ușor dacă așezi o farfurie cu brânză în mijlocul prăjiturii cu cartofi.

Zrazy de brânză se servește numai fierbinte. O porție „italiană” cu sos de smântână, roșii proaspete și o frunză verde este considerată ideală.

Reteta video de zraza de cartofi cu ficat

Zrazy umplut cu varză murată

Zrazy de cartofi cu varză înăbușită este un fel de mâncare preferat în multe familii rusești. În ciuda ușurinței de pregătire și a unui set de ingrediente destul de ieftin, produsul se dovedește foarte fraged și suculent. Vă prezentăm atenției o rețetă detaliată cu fotografii de zraza de cartofi cu varză.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• cartofi 1 kg;
• varza murata 400 gr. greutate netă (fără saramură);
• ceapa – 1 cap;
• ouă de pui - 2 buc;
• făină - 2 linguri. l;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit - 4 linguri. l.

Cartofii se curata de coaja, se pun in apa rece si se fierb pana sunt complet fierti.

În timp ce tuberculii se gătesc, toacă ceapa.

Se caleste ceapa pana devine transparenta. După aceea, adăugați varză murată. Adăugați piper negru proaspăt măcinat și fierbeți până când varza este moale. Nu este nevoie de saramură, dar nici produsul nu trebuie stors.

Se lasa cartofii fierti si piureati fara ulei la racit. După aceea, adăugați în amestec gălbenușurile a două ouă și făina.

Se amestecă masa până la omogenizare. Albusurile se bat cu un praf de sare si se adauga la amestec. Bateți totul cu o furculiță pentru ca aluatul să fie pufos.

Acoperiți placa cu folie alimentară și puneți deasupra o porție din amestecul de cartofi. Formați un tort plat și puneți în centru umplutura de varză înăbușită.

În mod similar, zrazy de cartofi se prepară cu varză proaspătă, care trebuie înăbușită cu condimente, morcovi rasi și o lingură de pastă de roșii.

Această publicație a examinat câteva rețete populare pentru prepararea unui fel de mâncare atât de simplu, dar incredibil de gustos, precum zrazy de cartofi. Acest produs va fi solicitat de persoanele care sunt limitate în timp, dar care nu pot „trece pe lângă” gătit acasă bun și satisfăcător. Încearcă, fantezează și experimentează și cu siguranță vei reuși!

Reteta video de zraza de cartofi cu varza

Zrazy de cartofi este un fel de plăcinte umplute care nu sunt făcute din aluat simplu. Are la baza piure de cartofi pregatit in mod special. Puteți folosi orice umplutură după gustul dvs. Iată rețete pas cu pas de zraza de cartofi cu cea mai delicioasă umplutură.

Zrazy de cartofi - principii generale de preparare

Cartofii tineri nu vor funcționa pentru zraz. Leguma trebuie luată matură sau învechită. Tuberculii se fierb in piele sau se curata de coaja, dar nu se toaca marunt, apoi se umplu cu apa si se pun la fiert. Toată apa trebuie să fie scursă din cartofii fierți; Apoi, se zdrobește până la omogenizare. Masa nu va arăta prea bine ca un piure, se va dovedi groasă. La el se adaugă ouă, dar nu întotdeauna. Se regleaza consistenta cu faina. Se pun 2-4 linguri pe kilogram de cartofi.

Ce umpluturi pot fi folosite:

Ciuperci, legume;

Din carne sau pasare;

Din brânză, ouă;

Din pește;

Varză murată, murături, măsline;

Din carnati, carnati, carni afumate.

Umplutura este adusă la dispoziție deplină. Aluatul de cartofi este folosit pentru a face plăcinte cu carne tocată, în formă clasică sau sub formă de cotlet. Apoi produsele sunt pane in pesmet sau pur si simplu in faina de grau.

Zrazy este adesea preparat într-o tigaie, pur și simplu prăjit pe ambele părți. Dar se pot coace și la cuptor există o rețetă mai jos. Serviți vasul imediat cât este fierbinte. Când este rece, zrazy de cartofi nu este la fel de gustos.

Zrazy de cartofi: reteta pas cu pas cu ciuperci

Reteta pas cu pas de zraza de cartofi cu ciuperci. Puteți folosi ciuperci cu miere, șampioane sau orice alte tipuri. Este mai bine să gătiți cartofii în avans, astfel încât să se usuce puțin.

Ingrediente

1 kg de cartofi;

300 g ciuperci;

70 g ceapa;

Ulei și condimente;

Pregătirea

1. Curățați cartofii, tăiați fiecare tubercul în jumătate și puneți într-o cratiță. Se toarnă apă, se adaugă câteva crenguțe de pătrunjel sau mărar, se pune o frunză de dafin, boabele de piper și se fierbe. Dar nu-l găti prea mult. Bucățile ar trebui să rămână dense. La final trebuie să adăugați puțină sare.

2. Turnați imediat apa din tigaie, astfel încât legumele să nu se satureze. Transferați cartofii într-un castron mare și lăsați să se răcească timp de o oră, mai mult dacă este posibil. Lăsați legumele să se usuce deasupra.

3. Să facem umplutura. Tăiem ciupercile în bucăți, nu este nevoie să le facem mari. Se pune intr-o tigaie cu ulei si se prajeste usor. Dacă ciupercile sunt adunate în pădure, atunci înainte de asta trebuie mai întâi fierte într-o cratiță cu apă și puteți adăuga și condimente. Apoi scurgeți apa, tocați ciupercile și prăjiți.

4. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, adăugați la ciupercile aproape gata și prăjiți totul împreună câteva minute.

5. Condimentează umplutura cu condimente după gustul tău. De obicei este sare și piper. Dar adăugarea de ierburi este binevenită, puteți stoarce un cățel de usturoi sau adăugați o lingură de pastă de tomate. Se amestecă bine și se lasă la răcit.

6. Reveniți la cartofi. Trebuie zdrobit. Nu puteți folosi un robot de bucătărie pentru asta, ci doar un mașină de pisat sau treceți legumele printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Măcinați în orice mod convenabil până la omogenizare, nu ar trebui să rămână cocoloașe.

7. Adăugați un ou și două linguri de făină în aluatul de cartofi, frământați bine, nu este nevoie să adăugați condimente la el, deoarece se pot arde la prăjit. Aluatul de cartofi în sine va fi aromat, deoarece în tigaie au fost adăugate dafin și ierburi în timpul gătirii. Puteți gusta din sare și adăugați dacă este necesar.

8. Presărați puțină făină pe masă.

9. Ciupiți o bucată de aluat de cartofi sau scoateți-o cu o lingură, turtiți-o într-o prăjitură netedă pe o palmă înfăinată și puneți puțină umplutură de ciuperci în centru.

10. Ciupiți marginile și formați o plăcintă. Aplatizați forma cu palmele. Se aseaza pe o tabla tapata cu faina.

11. Faceți zrazy-ul rămas cu umplutură de ciuperci folosind această metodă. Așezați-l pe tablă.

12. Încinge ulei vegetal într-o tigaie largă.

13. Luați pe rând, aplatizați-l până la o grosime de doi centimetri și puneți-l cu grijă în ulei încălzit. Faceți același lucru cu restul produselor formate.

14. Prăjiți cartofii zrazy mai întâi pe o parte până se rumenesc, apoi răsturnați și gătiți a doua parte.

15. Așezați vasul pe un platou plat, serviți cu smântână, ornat cu ierburi.

Zrazy de cartofi: reteta pas cu pas cu branza si ou la cuptor

Acest fel de mâncare nu este foarte bogat în calorii, deoarece este copt. Reteta pas cu pas de zraza de cartofi la cuptor cu o umplutura foarte gustoasa. Dar dacă doriți, puteți pregăti și un fel de mâncare cu ciuperci, pui sau carne și legume. Totul va merge și el.

Ingrediente

Un kilogram de cartofi;

2-3 linguri de faina;

2 linguri de lapte;

120 g brânză;

1 catel de usturoi;

5 crengute de marar;

Condimente, puțin ulei.

Pregătirea

1. Fierbeți cartofii ca de obicei, dar nu-i gătiți prea mult. Scoateți toată apa, răciți tuberculii și tocați. Lasati sa se raceasca putin.

2. Fierbeți două ouă fierte pe aragaz sunt necesare pentru umplutură.

3. Se sparge un ou crud, se scoate galbenusul, este necesar pentru ungere.

4. Combinați albusul separat cu un ou întreg, agitați cu o furculiță și turnați în cartofii tăiați. Se condimentează aluatul cu făină, se amestecă.

5. Tăiați oul fiert în cuburi sau dați-l pe răzătoare într-un castron.

6. Răziți și brânza, puteți rade imediat un cățel de usturoi. Adăugați mărar tocat, adăugați sare și amestecați bine umplutura pregătită. Dacă brânza este uscată, puteți adăuga o lingură de smântână sau maioneză, se va dovedi și mai gustoasă.

7. Separați 1,5 linguri de aluat de cartofi, faceți o prăjitură plată, puneți în centru puțină umplutură de brânză și ouă, faceți o plăcintă.

8. Nu este necesar să turtiți zrazy-ul care va fi copt în cuptor. Le puteți lăsa rotunde și plinuțe. Dar imediat îi dăm o formă îngrijită, o transferăm pe o tavă de copt unsă și punem cusătura în partea de jos.

9. Luați gălbenușul. Pe care îl punem mai devreme, îl batem cu două linguri de lapte sau smântână, ungem toate zrazy-urile pe foaia de copt. Încercăm să lucrăm toate părțile laterale astfel încât să se rumenească frumos.

10. Deoarece umplutura și aluatul de cartofi sunt aproape gata, trebuie doar să-l rumeniți bine la cuptor. Asadar, punem cuptorul in cuptorul preincalzit la 210-220 grade pentru 10-15 minute.

Zrazy de cartofi: reteta pas cu pas cu carne tocata in tigaie

Una dintre umpluturile mele preferate este carnea! Reteta pas cu pas de zraza de cartofi foloseste carne tocata, puteti lua orice fel, un amestec de vita cu porc, pasare, miel. În general, umplutura o facem după gustul nostru, ținând cont de preferințele personale.

Ingrediente

800 g cartofi (curățați);

220 g carne tocată;

5 linguri. l. paneer biscuiti;

Cap de ceapa;

50 ml ulei;

3-4 linguri de faina.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii curățați în patru părți, puneți-i într-o cratiță, adăugați apă, dar nu trebuie să adăugați mult lichid. Lasati sa acopere abia legumele pentru a retine cat mai mult amidon. După fierbere, adăugați sare.

2. Puneți pe aragaz și gătiți până se înmoaie.

3. În timp ce cartofii se gătesc, faceți umplutura. Tăiați ceapa în cuburi. Turnați o lingură de ulei în tigaie și începeți să prăjiți legumele. Daca pui mai intai carnea tocata, ceapa va iesi ca fiarta. Este mai bine să-l prăjiți puțin.

4. După câteva minute, adăugați carnea tocată în tigaie, amestecați cu ceapa și prăjiți împreună. Umplutura ar trebui să fie aproape gata.

5. Adăugați sare și piper în umplutură, dacă doriți, adăugați puțin usturoi sau o lingură de pastă de roșii, va face carnea tocată și mai gustoasă. Se prăjește un minut și se oprește.

6. Scurgeți bulionul din cartofii fierți nu este nevoie să lăsați nimic în plus în tigaie. Scoateți capacul și răciți puțin.

7. Pisează cartofii cu un piure special.

8. Adăugați un ou mare la el sau puneți câteva mici, amestecați.

9. Mai întâi adăugați două linguri de făină, mai adăugați puțin dacă este necesar. Ar trebui să fie un aluat lipicios.

10. Turnați pesmet într-o farfurie curată și uscată.

11. Ciupiți o bucată de masă de cartofi. Aplatizează-l în palmă pentru a face un tort plat. Puneți niște umplutură de carne tocată în centru.

12. Strângeți cu grijă marginile și formați o plăcintă. Dacă doriți, ascuțiți marginile.

13. Se transferă imediat pe o farfurie cu pesmet, se presară deasupra, se ridică cu grijă și se formează imediat, presând pesmetul pe aluatul de cartofi.

14. Formăm toate celelalte zrazy, încercând să distribuim uniform carnea tocată. Puneți pe o masă de tăiat deocamdată.

15. Turnați ulei în tigaie. Nu trebuie să adăugați mult, este suficient doar un strat subțire. Puneți pe aragaz și încălziți-l. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, pesmetul va începe să-l absoarbă.

16. Aplatizați zrazy-ul și puneți mai multe bucăți pe tigaie. Nu ar trebui să se atingă.

17. Se prăjește pe o parte până se rumenește.

18. Apoi răsturnați și rumeniți a doua parte. Nu este nevoie să acoperiți tigaia.

19. Scoateți zrazy-ul roz pe o farfurie tapetată cu șervețele. Scoateți excesul de ulei și serviți.

Puteți înlocui pesmetul cu biscuiți sărați zdrobiți sau fulgi de ovăz măcinat. Puteți rula zrazy în gris, adăugați semințe de susan sau nuci la pane.

Dacă aluatul de cartofi nu vrea să-și mențină forma și se sfărâmă, atunci puteți adăuga un alt ou sau puțin amidon din cartofi.

Zrazy-ul va fi foarte frumos și galben dacă adăugați turmeric sau un amestec de curry gata făcut în aluatul de cartofi.

Dacă cartofii sunt sfărâmicioase, atunci trebuie doar să fierbeți tuberculii în uniforme și să o faceți în avans, puteți să-i păstrați la frigider câteva ore, apoi să-i măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Zrazy de cartofi nu este altceva decât o plăcintă de cartofi cu umplutură. Prepararea zrazy de cartofi este destul de simplă. Rețetele diferă între ele doar prin umplutură: zrazy de cartofi cu varză, cu ciuperci, cu carne tocată, cu ou fiert, cu ceapă, cu brânză etc. Mai jos vă vom povesti pas cu pas, cu fotografii, despre procesul de preparare a zrazelor de cartofi cu carne tocată, iar apoi vă vom descrie rețete de umpluturi. Încercați și alegeți zrazy de cartofi după bunul plac.

Ingrediente:

Cartof- 1 kg

Carne tocată- 300 de grame

Ou de gaina— 2 — 3 bucăți

Ceapa cu bulbi- 1 cap

Făină premium- 300 de grame

Ulei vegetal- pentru prajit

Firimituri de pâine(sau făină) - 3-4 linguri. l

Condimente: sare, piper negru măcinat.

Cum să gătești cartofi zrazy

1. Mai întâi, să pregătim umplutura pentru zraza de cartofi. Este important ca indiferent de umplutura pe care o alegeți, aceasta trebuie să fie complet gătită înainte de a o pune în chiftelul de cartofi. Urmează două opțiuni. Primul - pur și simplu prăjiți carnea tocată într-o tigaie cu ceapa tocată mărunt, adăugați sare și piper. Opțiunea a doua - tu gătești.

2. Apoi trebuie să fierbi cartofii. Puteți să-l curățați în prealabil și apoi să faceți un piure (în acest caz, nu este nevoie să sărați cartofii în timpul gătitului; se adaugă sare împreună cu făina). Sau, așa cum facem noi, fierbem cartofii în coajă, se răcesc puțin, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră sau medie. Astfel, zrazy de cartofi capătă o consistență mai lipicioasă. Este important ca amestecul de cartofi să fie cald pentru prepararea imediată.

3 . Adăugați ouăle, făina și sare la cartofi. Se amestecă cu o furculiță.

4 . Presărați pesmet pe fundul farfurii. Puneți deasupra o prăjitură de cartofi.

5 . Apoi, puneți umplutura (carne tocată sau cotlet) deasupra cartofilor.

6. Așezați din nou prăjitura de cartofi peste umplutură.

7 . Sigilați marginile zrazei de cartofi.

8 . Și rulați zrazy de cartofi în pesmet pe toate părțile.

9 . Rămâne doar să prăjiți zrazy de cartofi pe ambele părți în ulei vegetal.

Zrazy delicios de cartofi este gata

Poftă bună!

Rețete de zrazy de cartofi

După cum am menționat mai sus, zrazy de cartofi se prepară aproximativ în același mod, doar umpluturile se schimbă în rețete.

Zrazy de cartofi cu ciuperci

Ciupercile și cartofii sunt o combinație minunată de gust. Champignons, ciuperci porcini și chanterelles sunt potrivite pentru zraz de cartofi. Deși, puteți alege ciupercile preferate ca umplutură pentru zraza de cartofi. Trebuie să fie gătite. Se fierbe, se toaca, se prajesc cu ceapa in ulei vegetal (amestecat cu unt). Se adauga sare si piper dupa gust.

Zrazy de cartofi cu varză

Puteți folosi atât varză proaspătă, cât și varză murată pentru a pregăti zraza de cartofi. Daca folosesti varza murata, adauga la ea verdeata tocata marunt. Varza proaspata trebuie tocata si prajita cu ceapa si morcovi tocati. Sare si piper dupa gust.

Zrazy de cartofi cu ou

Ei bine, această rețetă de zraza de cartofi este destul de simplă. Ouăle de pui trebuie fierte tari, scurgeți apa clocotită și turnați apă rece peste ouă. Lăsați aproximativ 10 minute. Acest lucru va face mai ușor să curățați ouăle. Asta e tot. Umplutura pentru zraza de cartofi este gata.

Zrazy de cartofi cu ficat

Ficatul trebuie tăiat cubulețe și prăjit în ulei vegetal până este fiert. Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi. Trecem ficatul prajit, ceapa si morcovul printr-o masina de tocat carne. Adaugati un ou crud si putina faina ca sa puteti face o prajitura plata (cotlet) din ficatul tocat.

Zrazy de cartofi cu brânză

Brânza tare, precum și brânza Adyghe, este perfectă ca umplutură pentru zraza de cartofi. Trebuie să fie răzuit pe răzătoarea grosieră. Adăugați ierburi tocate mărunt în brânză. Amesteca. Umplutura pentru zraza de cartofi cu branza este gata.

Zrazy de cartofi cu ceapa

Puteți adăuga ceapă prăjită obișnuită ca umplutură la zrazy de cartofi - este, de asemenea, foarte gustos. Sau prăjiți morcovi și ceapa și adăugați câteva dintre ierburile preferate.

Zrazy de cartofi cu ceapă verde și ou

Umplutura preferată pentru plăcinte este ceapa verde cu ou fiert, este perfectă și pentru zraza de cartofi. Trebuie doar să adăugați puțină maioneză la ceapa și ouăle tocate.

Zrazy de cartofi cu peste

Se fierbe pestele (alege dupa gust) in apa cu sare. Îndepărtați cu grijă toate semințele. Treceți peștele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Ceapa se toaca marunt si se adauga peste pestele tocat. Se bate un ou crud. Umplutura pentru zraza de cartofi este gata.

Zrazy de cartofi cu bastoane de crab

Dacă nu doriți să vă deranjați cu peștele, puteți folosi bețișoare de crab ca umplutură pentru zraza de cartofi. Acestea trebuie tăiate în felii subțiri. Adăugați ouăle fierte tocate și ceapa prăjită (opțional). Adauga sare. Umplutura este gata.

Zrazy de cartofi - secrete de gătit.

Bucătăria noastră este atât de diversă și bogată în tot felul de bunătăți. Europa și America au încă foarte mult timp pentru a exersa pregătirea unui meniu pentru întreaga familie, aproximativ vorbind, „din nimic”. Un bun exemplu este zrazy, un fel de mâncare din bucătăria slavă, comun în special în Lituania, Belarus, Ucraina și Rusia. Se prepară în mod tradițional din diverse tipuri de carne - porc sau vițel, pur și simplu din carne tocată sau o bucată de carne tocată, învelind tot ce este disponibil în interior.

Pregătim zrazy de cartofi și din cartofi, dacă nu mai interesant, decât din carne. Umplutura poate fi orice va place, de la varza simpla si ciuperci, cat si castraveti, in special murati, morcovi si sparanghel. O umplutură interesantă se obține dacă adăugați brânză feta și ficat, pui tocat și ciuperci cu miere, sos de soia și alți aditivi și bunătăți la zrazy de cartofi.

Dar indiferent de modul în care completați acest fel de mâncare, secretele de bază ale pregătirii rețetei clasice vă vor ajuta să faceți acest fel de mâncare perfect fără o umplutură complicată sau fără ea deloc. Deci, secretele preparării zrazelor de cartofi:

• Cel mai important lucru este baza vasului; feliile de cartofi vor fi frumoase și nu se vor destrăma în timpul gătirii dacă amestecul de cartofi este gros. Pentru a face acest lucru, când piureul de cartofi este deja fiert, exprimați cantitatea maximă de apă sau lapte, în funcție de ceea ce gătiți. Și apoi evaporați resturile la foc mic. Apoi se iau cartofii de pe foc, se adaugă sare, se adaugă ceapa călită (opțional), iar când se răcește, se bat oul și se amestecă bine.
• În zrazy de cartofi, și anume în aluat de cartofi, puteți adăuga gris sau făină, sau puțin amidon pentru grosime, deși acest lucru nu este recomandat, cartofii sunt deja bine saturati cu el, dar dacă nu aveți, îl puteți avea . Amintiți-vă, pentru a face zrazy, aluatul de cartofi trebuie să fie cald, astfel încât să se muceze mai bine.
• Puteți întinde acest aluat gros de cartofi și folosiți un pahar pentru a face cercuri și a pune umplutura în ele. Sau rupeți bucăți de aluat, frământați-le în mână, puneți umplutura cu lingura și modelați-le ca pe găluște. Udați-vă mâinile cu apă, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele. Dar gândește-te aici: dacă adaugi umpluturi care eliberează suc, acestea se pot destrăma. Pentru a preveni acest lucru, rulați cotleturile pregătite în pesmet sau făină.
• Puteți pregăti o masă de cartofi pentru zraz care nu are aceeași consistență ca aluatul, am discutat acest lucru în detaliu în rețeta de zraz de cartofi cu o fotografie de la începutul articolului. Și faceți zrazy de cartofi sub formă de cotlet.

Zrazy de cartofi sunt plăcinte mici făcute din piure de cartofi cu diferite umpluturi. Și deși pregătirea lor necesită mult timp, rezultatul depășește uneori așteptările noastre cele mai nebunești.

Este indicat să fierbeți cartofii la abur pentru mese, astfel încât să nu devină fierți și apos. În caz contrar, va trebui să adăugați multă făină în aluatul de cartofi, ceea ce va afecta negativ calitatea aluatului.

Mai jos sunt rețete de preparate clasice și originale care sunt gata să satisfacă nevoile gastronomice ale oricărui gurmand.

Zrazy de cartofi cu carne tocată - o rețetă clasică

În fruntea clasamentului sunt zrazy umplute cu carne, cel mai adesea carne tocată. Poate fi preparat din orice carne disponibilă în scopuri dietetice, este potrivită carnea de pui tocată sau carnea de vițel tocată. Acest fel de mâncare va fi mai satisfăcător dacă folosiți carne tocată de porc.

Ingrediente:

• Cartofi – 6-8 buc. in functie de marimea tuberculilor.
• Lapte sau bulion de legume - 150 ml.
• Lapte pentru carne tocată – 100 ml.
• Ceapa – 2 buc.
• Usturoi - 2-3 catei.
• carne tocată - 400 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Condimente și sare pentru carne tocată.

Algoritmul acțiunilor:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să curățați și să clătiți tuberculii de cartofi. Puneți într-un recipient rece și gătiți până când sunt complet fierte.
2. Scurgeți apa în care au fiert cartofii (sau folosiți-o pentru a face piure de cartofi). Faceți piure de cartofi pasându-i cu un piure sau un blender. Adăugați lapte fierbinte, amestecați.
3. Pregătiți umplutura. Curățați cățeii de usturoi și ceapa. Tocați mărunt. Se prăjește în ulei folosind o tigaie adâncă.
4. Adăugați aici carne tocată, lapte, condimente. Adauga sare. Fierbeți umplutura până când carnea tocată este gata.
5. Luați piure de cartofi în porții mici. Aplatizați fiecare pe rând și puneți umplutura în centru. Formează produsul.
6. Puneți zrazy-ul finit pe o foaie de copt unsă. Se coace un sfert de oră la cuptor. Serviți cu smântână, puteți decora cu ierburi!

Vrei să experimentezi puțin cu gătitul clasic și să-i surprinzi pe cei dragi? Următoarea rețetă este special pentru tine.

Cum să gătești zrazy de cartofi într-un aragaz lent - rețetă foto pas cu pas

Zrazy tradițional poate fi preparat nu numai din carne tocată, ci și din cartofi, iar umplutura, dimpotrivă, poate fi făcută din carne. Se dovedește economic, neobișnuit și foarte gustos! Orice carne este potrivită pentru umplutură, dar zrazy-ul se dovedește deosebit de fraged cu puiul tocat.

Ingrediente:

• Cartofi - 700 g.
• Sare (pentru piure și carne tocată) - după gust.
• Ouă – 2 buc.
• Chimen.
• făină - 90 g.
• Biscuiți albi măcinați.
• unt - 25 g.
• pui tocat - 250 g.
• Piper.
• ceapa - 180 g.
• Mărar proaspăt tocat fin - 1 lingură. l.
• ulei de floarea soarelui - 25 g.

Pentru sos:

• maioneză - 120 g.
• Usturoi – 1 catel.
• Mărar tocat.
• Sare.

Prepararea pas cu pas a zrazelor de cartofi:

1. Turnați apă în vasul multicooker. Puneți recipientul pentru abur. Pune cartofii curatati si spalati in el. Porniți programul „Cazan de abur”. Se fierb tuberculii timp de 30 de minute.

2. Transferați cartofii în tigaie. Puneți-l imediat în piure cu un blender de imersie sau un piure până la omogenizare. Se răcește ușor.

3. Adăugați ouăle în piure.

4. Adăugați făină, piper negru, sare și chimen (aproximativ 0,5 linguriță).

5. Se amestecă cu o lingură. Veți obține un aluat moale care arată ca un piure gros.

6. Pune deocamdată bolul cu aluat deoparte și începe să prepari umplutura. Turnați apa din vas și ștergeți recipientul. Pune în unt. Ceapa se toacă mărunt și se toarnă într-un bol. Instalați programul „Prăjire”.

7. Se caleste ceapa pana devine translucida. Adăugați pui tocat.

8. Amestecând cu o spatulă, aduceți-o la o stare sfărâmicioasă. În această etapă va fi aproape gata. Adăugați mărar și sare.

9. Opriți multicooker-ul. Transferați carnea tocată pe o farfurie.

10. Spălați și uscați vasul. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Selectați funcția „Coacere”. Porniți dispozitivul astfel încât uleiul să înceapă să se încălzească. Puneți biscuiți măcinați pe o farfurie. Întindeți folie alimentară pe masă. Cu mâinile umezite în apă rece, strângeți o porțiune din amestecul de cartofi (un sfert) și puneți pe folie. Se formează un tort plat gros. Puneți puțină carne tocată în mijloc.

11. Folosind folie, împăturiți pâinea în jumătate.

12. Udați-vă ușor mâinile cu apă din nou, altfel cartofii se vor lipi de mâinile uscate și se vor destrăma imediat. Eliberați partea superioară a produsului de pe film. Pune o mână sub film cu cotlet, pe care o așezi în cealaltă mână, dar fără peliculă. Rulați ușor cotletul în pesmet măcinat.

13. Pune-l imediat în vasul cu ulei.

14. Nu așezați semifabricatul pe o masă sau farfurie, altfel produsul se va lipi imediat de suprafață. Pune-l pe al doilea lângă el. Gătiți zrazy acoperit timp de 9-12 minute până când se rumenește. În această etapă, zrazy-urile sunt încă foarte fragede, așa că, folosind două spatule, întoarceți-le cu grijă pe cealaltă parte. Se prăjește încă 8-12 minute.

15. În timp ce zrazy se coace, pregătiți sosul. Se pune maioneza intr-o cana, se adauga usturoiul tocat si mararul tocat (dupa gust). Adăugați puțină sare.

16. Se amestecă.

17. Pune zrazy-ul pe un vas.

18. Acum acest lucru se poate face cu ușurință, deoarece sunt terminate cu o crustă groasă și crocantă. Serviți-le cu sos. Zrazele se dovedesc a fi mari, așa că o bucată este suficientă pentru o porție.

Zrazy de cartofi cu ciuperci

Zrazy sunt bune pentru că vin cu diferite umpluturi: carne și legume. Zrazy cu ciuperci atrage o atenție deosebită de la gurmanzi, de asemenea, există o selecție mare.

Puteți lua cele proaspete de pădure (fierbe și prăji), sau uscate de pădure (atunci va trebui să le înmuiați mai întâi). Champignons sunt ideale, se gătesc rapid, își păstrează forma și au o aromă și un gust bun de ciuperci.

Ingrediente:

• Cartofi – 8 buc. tuberculi mari.
• Champignons proaspete sau congelate – 0,5 kg.
• Ceapa - 2-4 buc. in functie de greutate.
• făină de grâu - 3 linguri. l.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Ulei vegetal pentru prajit imediat.
• Sare, piper măcinat.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătirea constă în mai multe etape. Imediat trebuie să gătiți cartofii (curățați și clătiți înainte de a găti).
2. În timp ce cartofii se gătesc, puteți pregăti umplutura. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată în ulei, apoi adăugați la ea șampioanele tocate.
3. Unele gospodine recomandă să zdrobească câțiva căței de usturoi în umplutură pentru a spori aroma.
4. Pasează cartofii finiți până când nu se formează cocoloașe. Cand se raceste putin se amesteca cu faina si ou.
5. Împărțiți în părți egale (aproximativ 10-12).
6. Rulați fiecare într-un tort plat. Puneți 2 lingurițe pe pâine. umplutura cu ciuperci.
7. Scufundați mâinile în apă și formați zrazy. Rulați-le în făină și prăjiți în ulei încins.

Există un secret pentru a obține o crustă crocantă - produsele semifabricate ar trebui să fie rulate nu în făină, ci în pesmet. Zrazy de cartofi cu umplutură de ciuperci este bun cald sau rece.

Cum să gătești zrazy de cartofi cu brânză

Cele mai populare sunt zrazy cu umplutură de carne sau ciuperci, dar există gurmanzi care preferă umplutura cu brânză. Următoarea rețetă sugerează folosirea brânzei Adygei, care are gust sărat și se topește bine.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg.
• făină de grâu - 1 lingură.
• Sare.
• Brânză „Adygei” – 300 gr.
• Mărar și pătrunjel - pe gustul gazdei.
• Piper măcinat.
• Turmeric - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal pentru prajit.

Algoritmul acțiunilor:

1. Curățați cartofii, adăugați sare și lăsați-i să fiarbă. Acum puteți începe să pregătiți umplutura.
2. Răziți brânza într-un recipient de dimensiune medie, folosind o răzătoare cu găuri mari.
3. Tocați pătrunjelul și mărarul aici. Adauga sare. Adăugați turmeric și piper.
4. Cand cartofii sunt fierti, pregatim piure de cartofi adaugand putin bulion de cartofi. Se adaugă făină, se frământă aluatul, nu trebuie să se sfărâme.
5. Împărțiți în porții mici - bile. Rulați fiecare bila în făină și formați o prăjitură plată pe masă.
6. Puneți umplutura de brânză în centru. Strângeți marginile, apăsați și neteziți. Rezultatul ar trebui să fie o zraza alungită sau rotundă cu umplutură în interior.
7. Se prăjește repede în ulei vegetal, întorcându-se pentru a obține o crustă maro aurie pe toate părțile.

Zrazy original de cartofi cu varză

Cartofii și varza sunt adevărați „prieteni” care merg bine împreună. De aceea, umplutura de varză este utilizată în mod activ pentru mese. Adevărat, va trebui să te joci puțin cu el.

Ingrediente:

• Cartofi – 9-10 buc.
• Ouă de pui – 2 buc.
• făină de grâu - 5 linguri. l. (va mai fi nevoie de puțină făină direct la modelarea zrazului).
• Ulei vegetal - pentru prăjirea varzei și a zrazului gata preparat.
• Varză - ½ cap, de mărime medie.
• Pastă de roșii - 1 lingură. l.
• apă - 1 lingură.
• Sare, condimente.

Algoritmul acțiunilor:

1. Deoarece cartofii durează cel puțin 40 de minute pentru a se găti, merită să începeți imediat acest proces. Cand apa din tigaia cu cartofi fierbe, adaugam sare si reducem focul. Gatiti pana este gata.
2. Pasați într-un piure omogen. Misto.
3. Adaugati faina si ouale in piureul racit, framantati aluatul (se va lipi usor de maini, asa ca veti avea nevoie de faina).
4. Maruntiti varza. Mai întâi se prăjește, apoi se adaugă apă, pasta de roșii și se fierbe. La sfârșitul procesului, adăugați sare și condimente.
5. Împărțiți aluatul de cartofi în porții aproximativ egale.
6. Folosind mâinile și făina, formați prăjituri destul de groase.
7. Se pune umplutura de legume, se ridică marginile, se modelează. Se netezește articulația, formând zrazy.
8. Se prăjește în ulei.

Ca experiment, puteți adăuga ciuperci la umplutura de varză.

Reteta de zrazy de cartofi cu ou

Un alt „partener” bun pentru aluatul de cartofi este ouăle de pui fierte, mai ales în combinație cu ceapa verde. Zrazy cu această umplutură se prepară cel mai bine primăvara, când organismul are nevoie de mai multe vitamine și verdeață.

Ingrediente:

• Cartofi – 10-12 buc. (cantitatea este afectată de mărimea tuberculilor).
• Ouă de pui pentru aluat – 1-2 buc.
• Făină - 5 linguri. l.
• Firimituri de pâine.
• Sare.
• Ouă de pui pentru umplutură – 5 buc.
• Ceapa verde – 1 buchet.
• Ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sărați și fierbeți cartofii; pentru aromă, puteți adăuga foi de dafin și ceapa (scuiați, fierbeți, îndepărtați).
2. Strecoară apa. Se raceste putin, se framanta bine si se framanta aluatul, adaugand ouale si faina.
3. Fierbe ouăle de pui până se fierb tare. Grătar.
4. Se spală penele de ceapă și se usucă. Tăiate în bucăți mici.
5. Se amestecă ouăle ras și ceapa tocată. Puteți adăuga puțină sare.
6. Deoarece zrazy seamănă cu plăcintele, ele sunt pregătite în consecință. Împărțiți aluatul în bulgări de aceeași dimensiune.
7. Mai întâi formați o prăjitură plată, puneți în centru puțină umplutură de ou-ceapă. Formează zrazy.
8. Se prajesc in ulei pe ambele parti, punand intr-o tigaie astfel incat sa ramana spatiu liber intre felii.

Felul de mâncare este perfect completat cu smântână bogată.

Zrazy picant de cartofi cu ceapă

Umplutura pentru zraz poate fi selectată în funcție de gusturile membrilor familiei. Dar uneori poți experimenta (dacă familia este pregătită pentru asta) și oferi zrazy cu un plus picant.

Ingrediente:

• Cartofi – 1 kg (10-12 tuberculi).
• făină de grâu - 2 linguri. l.
• unt - 30 gr.
• Ouă de pui - 1 buc.
• file de curcan – 150 gr.
• Ceapa - 2-3 buc.
• Ketchup - 2-3 linguri. l.
• Ardei gras dulce – 1 buc.
• Brânză - 150 gr.
• Maghiran.
• Sare.
• Ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Prima etapă nu va provoca dificultăți - trebuie doar să fierbeți cartofii până când sunt fragezi.
2. Măcinați cartofii fierbinți cu unt într-un piure. Misto. Adăugați făină și ouă. Framanta aluatul.
3. Formați zrazy (fără umplutură). Rulați prin pesmet. Se prăjește în ulei până când apare o crustă parfumată.
4. Transferați zrazy într-o tigaie mare. Se presara cu sare si maghiran. Stropiți cu ketchup.
5. Tăiați curcanul în batoane. Se prăjește în ulei.
6. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o altă tigaie, tot în ulei.
7. Tăiați brânza și ardeiul în cuburi mici.
8. Pune curcanul pe zrazy, urmat de un strat de ceapa, apoi cuburi de ardei dulce si branza.
9. Coaceți în cuptor.

Zrazy picant preparat în acest fel arată fantastic și are un gust excelent.

Zrazy de cartofi de post

Din moment ce zrazy se prepară din aluat de cartofi, sunt foarte bune în Postul Mare - sănătoase și sățioase. Il poti gati cu sau fara umplutura este clar ca cu legume sau ciuperci va fi mai gustos.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg.
• Făină - 4 linguri. l.
• Făină pentru adăugare la formarea zrazului.
• Champignon - 0,5 kg.
• Ulei vegetal.
• Zahăr, piper negru, sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pentru această rețetă, puteți începe procesul prin pregătirea umpluturii. Curățați ceapa și tocați. Tăiați și șampioanele.
2. Se prăjește în ulei în diferite recipiente. Se amestecă, se adaugă condimente și sare (câte puțin). Se lasa la racit.
3. Fierbeți cartofii. Se pasează într-o masă omogenă. Se adauga putina sare si zahar. Adăugați făină (s-ar putea să aveți nevoie de mai multă făină decât este indicat în rețetă). Framantam aluatul pana devine moale si elastic.
4. Udați-vă mâinile cu apă și separați porțiuni mici din aluat. Formați un tort plat direct în palmă. Puneți umplutura pe această pâine. Ajutând cu cealaltă mână, formează-te imediat.
5. Rulați în făină/pesmet. Prăji.

Iar postul se poate face cu preparate sanatoase si gustoase!

Reteta de zraza de cartofi la cuptor

Zrazy de cartofi este bun din toate punctele de vedere, poate fi un fel de mâncare simplu sau complex, zilnic sau festiv. Și există mai multe opțiuni pentru a o aduce la dispoziție, cea mai comună este prăjirea, cu atât mai puțin cunoscută (dar mai sănătoasă) este coacerea în cuptor.

Ingrediente:

• Cartofi - 1 kg.
• Făină - 4-5 linguri. l.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare.
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1-2 buc. de dimensiuni mici.
• Hribi proaspeți de aspen – 300 gr.
• Condimente.

Algoritmul acțiunilor:

1. Conform tradiției, mai întâi trebuie să fierbi cartofii. Pasează până la un piure, adăugând puțină făină și un ou.
2. Pentru umplutură, căliți legumele rase.
3. Se fierb și se prăjesc ciupercile, tăiate în bucăți.
4. Combinați cu legume.
5. Formați prăjituri din aluat de cartofi. Ascundeți umplutura în interior.
6. Ungeți o tavă sau un recipient de copt cu ulei vegetal. Puneți zrazy-ul.
7. Coaceți până se rumenesc.

Serviți în același castron (dacă vasul este frumos) sau transferați pe o farfurie. Stropiți cu ierburi.