Rețetele de conserve de vinete sunt delicioase și simple. Conserve de vinete. Salata picanta cu usturoi si piper pentru iarna

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs conține o cantitate incredibilă de substanțe utile, care merită doar fibra. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conservele de vinete sunt deja la fel de utilizate ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Fac o gustare excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete mele preferate de vinete pentru iarnă. Gust excelent și doar o gustare plăcută. Acest preparat conține o mulțime de legume de vară - utile în orice combinație. Îmi amintește de o salată.

Compus:

• Vinetele tinere - aproximativ două kilograme,
• roșii - 3-4 bucăți,
• ceapa - 2 cepe,
• Piper roșu și negru măcinat - câte o linguriță,
• Ulei de floarea soarelui,
• Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Începeți prin a spăla legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți într-un recipient separat, adăugați sare și acoperiți cu apă rece. Lasă-le o oră și lasă să iasă toată amărăciunea.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 minute și apoi stropite cu apă rece. Și apoi este o chestiune de tehnică - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca la o salata. Acum trebuie să fierbeți puțin ceapa și roșiile peste foc. În acest moment, adăugați sare (o lingură) pentru ultima dată. Gatiti zece minute pana devine moale.

In continuare, pipereaza vinetele si le tavalim in faina, le prajesti pe ambele parti.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu mușca de roșii și ceapă pregătită. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu cele „albastre”.

Acum trebuie să ne sterilizăm pregătirea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte (apa doar pana la umeri) si dupa ce da in clocot, se lasa putin in apa clocotita.

Înșurubați capacele și răsturnați. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Reteta delicioasa de vinete gatite ca ciupercile

Rezultatele sunt cu adevărat cele mai delicioase vinete, precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Pur și simplu nu vă puteți imagina cât de delicioase pot fi fructele albastre când sunt prăjite cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca aproape imediat după gătit.

Ingrediente:

• „Albastru” – 6 buc.,
• Usturoi - 1 cap,
• Mărar – 1 buchet,
• Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
• Sare și zahăr - câte două lingurițe. linguri,
• lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Preparare:

Pe cele „mic albastre” le spăl cu un burete de vase. Scoateți capetele și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm). Alegeți fructe mai înguste decât late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Puneți bucățile într-un castron mare, umpleți cu apă (2 căni sau pentru a acoperi), sare și adăugați zeamă de lămâie pentru ca fructele să nu fie amare. Se lasa 1 ora. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați-o.

Puneti tigaia pe foc si gatiti vinetele prajite pana se rumenesc pe ambele parti. Verificăm cu o furculiță, dacă străpung fără probleme, atunci sunt gata.

Și un moment. Dacă intenționați să pregătiți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să le rulați în făină. Există posibilitatea ca cutiile să explodeze.

În etapa următoare. Curata usturoiul. Puneți mararul și cățeii de usturoi într-un blender și măcinați.

Adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei la ele. Amestecați bine.

Acum, unul câte unul, închidem sosul prăjit „albastru” și usturoi cu ierburi în borcane sterile în rânduri dese.

Puneți într-o cratiță mare și adâncă pentru sterilizare. După aceea, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Lasă-i să stea așa până dimineață. Puteți încerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

1. Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „Zece”? Da, pentru că toate ingredientele principale din această rețetă sunt exact 10 fiecare. Este o idee originală, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

• Legume (ardei gras, ardei albaștri, roșii roșii și ceapă) - toate cele 10 fiecare,
• Ulei rafinat,
• Sil și zahăr granulat - 1 masă. linguriţă,
• Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
• Apă.

Priviți cu atenție culoarea atunci când alegeți vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructul este foarte amar (în ele s-au acumulat cantități mari de solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curatam toate ingredientele principale, le spalam si le taiem rondele (puteti folosi jumatati de inele sau bucati, dupa bunul plac).

Așezați toate legumele într-un recipient. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fiarbă cel puțin 30 de minute după fierbere. În acest timp, volumul se va reduce aproape la jumătate. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Utilizați o mașină de cusut sau simple capace de înșurubare pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă se prepară rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți schimba cantitatea de compoziție în „Pyaterochka”, „Șapte” sau altceva.

Rețetă pentru a face „mici albastre” fără sterilizare în suc de roșii

Vrei să faci un aperitiv de iarnă picant, picant și cu gust magic din vinete? Păstrați cea mai bună rețetă de gătit. La fel ca piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - veți cheltui mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

• Tinere vinete - două kilograme,
• Ardei gras dulce - 2 kg.,
• roșii - 3 kilograme,
• 2 păstăi de ardei roșu iute,
• Trei capete de usturoi
• Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
• Zahăr granulat și sare - câte câteva linguri fiecare,
• Udă după cum este necesar.

Noi ne pregatim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți-le cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem bucăți pe cei „albaștri” (după ce i-am spălat mai întâi), iar ardeii grasi îi curățăm din semințe și îi tăiem fâșii (paie).

Puneți produsele preparate într-un recipient mare și amestecați. Adăugați apă și oțet. De obicei, adaug acid acetic cu câteva minute înainte ca produsul să fie gata. Dacă doriți, puteți face același lucru.

Puneți pe aragaz și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Puneți în borcane și sigilați. Îl întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost înșurubate corect și dacă borcanele curg. S-a dovedit a fi borcane de 7 litri. A se pastra la frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete a soacrei

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că leguma principală este tăiată pe lungime. Rezultatul este o felie lungă care seamănă cu o limbă. Și soacra - acest lucru se datorează clarității și arsurilor.

În general, „Limba soacrei pentru iarnă” poate fi preparată nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Cu ce ​​ar trebui să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețetă de vinete delicioase în stil georgian – „Îți vei linge degetele”

Potrivit bucătăriei georgiane, unde predomină adesea alimentele picante, această rețetă de gătit va conține și ingrediente arzătoare și savuroase.

• 5 kilograme de „mici albastre”,
• ardei gras - 600 de grame,
• Ardei roșu - 2 buc.,
• usturoi - 200 gr.,
• Oțet – 350 ml.,
• Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Spălați cele mici albastre, tăiați cozile, tăiați-le în inele de 10-15 mm grosime. Se pune intr-un recipient separat, se presara cu sare si se lasa 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Spălați toată amărăciunea și uscați.

Pregătim pansamentul. Ardei - îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați oțet și ulei la amestecul rezultat (puteți adăuga sare dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți pe cele mici albastre.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți-le și sub pătură până a doua zi - se vor răci singure.

Vinete in stil coreean

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește a fi un aperitiv de salată destul de plăcut și gustos. Acum îmi plac și aceste legume coreene.

Produse:

• Vinetele - jumătate de kilogram,
• Câțiva ardei dulci medii
• Un morcov mare
• Câteva cepe
• O jumătate de ardei iute
• Cap de usturoi mare
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 2 linguri. l.,
• Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
• Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
• Ardei roșu măcinat - o jumătate de linguriță,
• Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in jumatati. Apoi în felii. Doar nu prea subtil.

Apoi trebuie să fierbeți apă cu mult sare într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Puneți fructele fierte într-o strecurătoare.

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană (dacă nu, atunci folosește un cuțit ca de obicei). Ceapă în jumătăți de rondele, usturoi prin zdrobire.

Împărțiți ardeii gras în sferturi și apoi fâșii. Se arde în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănușile vă vor ajuta).

Pregătirea umpluturii. Piperă negru și coriandru într-un mojar. Se amestecă cu usturoi roșu măcinat. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se adaugă oțet.

Acum, totul primit trebuie să fie combinat împreună și rulat bine cu mâinile. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi punem preparatul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta de vinete de iarna coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru prepararea vinetelor întregi pentru iarnă. Pur și simplu coaceți fructe întregi în cuptor, răciți în apă rece și îndepărtați coaja și tulpina. Și puneți-le în pungi și congelați-le.

Astfel de legume pot fi folosite în orice fel de mâncare iarna, adesea cu salate, ca aperitiv sau ca garnitură pentru carne.

Aceste preparate delicioase simple „albastre” le poți pregăti chiar tu acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, faceți din ei un fel de mâncare interesant și neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!

Am publicat deja mai multe rețete de preparate din vinete. Dar pentru noi, gospodine bune, întotdeauna nu este suficient, ne dorim ceva nou. Și așa, începem să căutăm rețete pe internet. Nu te duce altundeva! Sunt fericit să vă împărtășesc cele mai delicioase rețete. Uită-te la varietate! Sunt sigur că vei găsi unul care ți se potrivește.

Prepararea vinetelor întregi

Ingrediente pentru umplutura:
5 litri de apă, 1 cană. sare, 15 linguri. 9% oțet,
patrunjel, ienibahar, dafin - dupa gust.
Preparare:
Pregătiți saramura pentru turnare: fierbeți apa, dizolvați sarea în ea, fierbeți un minut sau două, adăugați oțet. Se pun pe cele întregi, tari, fără cozi, în saramură clocotită (10 litri apă - 1,5 kg sare) și se fierb, răsturnându-le, timp de 3-5 minute. Pune condimentele în borcane sterilizate, pune vinete fierbinți deasupra și toarnă peste ele saramură clocotită. Rulează. Aceste vinete pot sta la baza oricărei salate de iarnă.

Vinete umplute cu legume

Ingrediente:
5 kg vinete (10 cm lungime), 2 morcovi,
1-2 ardei dulci, 10-15 căței de usturoi,
1 legătură de coriandru verde, 1 legătură de mărar,
½ legătură de pătrunjel, 1-2 tulpini de țelină,
2 litri de apă, 1 litru de oțet 6%, 100 g de sare, 100 g de zahăr, condimente - după gust.
Preparare:
Tăiați vinetele pe lungime și îndepărtați miezul. Se albesc vinetele decojite in apa clocotita timp de 2-3 minute. Tăiați legumele și ierburile, amestecați, sare, piper și adăugați condimente după gust. Umpleți vinetele, puneți-le în borcane și turnați peste ele marinată clocotită (cu grijă!). Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Aperitiv cu vinete „Original”Aperitiv cu vinete „Original”

Ingrediente:
5 kg vinete, 1 kg ardei dulci, 300 g usturoi,
1 legatura de marar sau patrunjel,
200 ml oțet 9%, 100 g zahăr, 3-5 păstăi de ardei iute,
ulei vegetal pentru prajit, sare.
Preparare:
Vinetele se taie felii de aproximativ 2 cm grosime, se aseaza pe un vas plat si se adauga sare, se lasa jumatate de ora sa isi elibereze zeama. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender, adăugați oțet și zahăr. Se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. Stoarceți ușor vinetele și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți. Se scoate imediat fiecare bucată din tigaie cu o furculiță, se scufundă în amestecul de ardei și se pune în straturi în borcane sterilizate. Când toate borcanele sunt umplute, acoperiți-le cu capace și lăsați-le să se sterilizeze timp de 15 minute. Rulează.

Vinete in sos de rosii

Ingrediente:
2 kg vinete, 1 kg ceapă, 300 g morcovi,
1 kg dulciuri,
200 ml ulei vegetal,
1 litru de suc de roșii proaspăt stors cu pulpă sau pastă de roșii diluată,
verdeata, usturoi, boia macinata, sare, dafin - dupa gust.

Preparare:
Tăiați vinetele în cercuri de 1,5 cm grosime, acoperiți cu apă cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și lăsați timp de 1 oră. Scurge apoi apa, stoarce usor vinetele si usuca-le pe un prosop. Prăjiți fiecare cerc în ulei vegetal până se rumenește. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați ardeiul fâșii. Fierbeți legumele în ulei vegetal timp de 5-6 minute, adăugați sucul de roșii și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Se sare, se piperează, se adaugă condimente după gust, se mai fierbe încă 5 minute, pe fundul borcanelor sterilizate se pune o frunză de dafin, o crenguță de pătrunjel și mărar și se așează vinete în straturi, turnând 3 linguri pe fiecare strat. masă de legume înăbușite. Compactați ușor fiecare strat cu o lingură. Se toarnă pansamentul deasupra și se lasă să se sterilizeze 10-15 minute. Rulează.

Vinete murate umplute cu varza si morcovi

Ingrediente:
5 kg vinete, 500 g varză, 250 g morcovi,
500 g ceapă, 150 g ierburi, 150 ml ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați verdeața, morcovii și ceapa și căleți totul împreună în ulei vegetal. Varza se toaca marunt, se toarna peste ea apa clocotita si se lasa in ea pana se raceste. Apoi scurgeți apa, stoarceți varza și combinați cu legumele sotate. Adăugați puțină sare. Peste vinetele mici se toarnă apă clocotită cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și se fierbe nu mai mult de 3-5 minute. Nu-l găti prea mult! Scurgeți apa, răciți vinetele, tăiați-le pe lungime și umpleți-le cu legume tocate. Puneți strâns într-un recipient de fermentație, acoperiți cu o cârpă curată, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați pe el. Dacă sucul nu apare la suprafață a doua zi, sarcina trebuie crescută. Se pune la rece pentru fermentare si pastrare.

Sos de vinete

Ingrediente:
2 kg vinete, 1 kg roșii, 500 g ceapă, 500 g rădăcină de pătrunjel,
100 g ulei vegetal, 25 g sare.

Preparare:
Tăiați vinetele pe lungime în 2 părți și puneți la înmuiat în apă cu sare. Se toacă ceapa, se curăță rădăcinile de pătrunjel și se dau pe răzătoare grosieră, se taie roșiile în bucăți mici. Pune legumele pe o tavă curată, adâncă, în straturi: deasupra ceapă, pătrunjel, vinete și roșii. Se pune la cuptorul preîncălzit, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-25 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.

Aperitiv de vinete cu fasole

Ingrediente:
2 kg vinete, 500 g fasole fiartă, 1,5 kg 500 g morcovi,
500 g ardei dulce, 2 capete de usturoi,
100 ml 6-9% oțet, 1 ½ linguriță. Sahara,
500 ml ulei vegetal, sare, piper, condimente.

Preparare:
Vinetele se taie cubulete, se rad morcovii pe razatoarea grosiera, ardeii se toaca marunt, se toaca rosiile impreuna cu usturoiul. Combinați toate legumele într-o cratiță, adăugați fasolea, adăugați oțet, zahăr, sare și ulei vegetal. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând, timp de 40 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.

Caviar de vinete la cuptor

Ingrediente:
3 kg vinete, 1 kg ceapa, 3 capete de usturoi,
500 g patrunjel, 2 cani. ulei vegetal, 3 linguri. suc de lămâie,
sare, zahăr, piper.

Preparare:
Ungeți uleiul peste vinete și coaceți la cuptor până se înmoaie, întorcându-le de câteva ori. Când pielea începe să spargă, răciți ușor vinetele, îndepărtați pielea și îndepărtați tulpinile. Tăiați pulpa cu un cuțit. Se toacă ceapa, se stoarce usturoiul printr-o presă, se toacă mărunt verdeața. Se amestecă totul cu amestecul de vinete, se toarnă uleiul și zeama de lămâie, se adaugă zahăr, sare și piper. Se amestecă bine și se împachetează în borcane curate de 1 litru. Se pune la pasteurizat timp de 40-50 minute la 90°C. Rulează.

Caviar de vinete în stil Zaporozhye

Ingrediente:
5 kg vinete, 500 g, 300 g pasta de tomate,
300 g ceapă, 100 g rădăcină de țelină, 100 g rădăcină de pătrunjel,
1 legătură de verdeață de țelină, 40 g zahăr,
500 ml ulei vegetal, 75 g sare, 1 lingura. esență de oțet.

Preparare:
Vinetele se taie in felii groase de 2 cm si se prajesc in ulei vegetal. Tăiați ceapa în rondele și, de asemenea, prăjiți până devine transparentă. Tăiați morcovii, rădăcina de țelină și pătrunjelul în fâșii și fierbeți în ulei vegetal până se înmoaie. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați pasta de roșii, condimentele și ierburile și puneți pe foc. Se încălzește întreaga masă, amestecând și se pune în borcane sterilizate de 700 de grame. Se pune la sterilizare timp de 15 minute, apoi se adaugă ¼ de linguriță. pe fiecare borcan și rulați.

Caviar de vinete

Ingrediente:
3,5 kg vinete, 3,5 kg roșii, 2 kg ardei dulci,
1,5 kg, 1,5 kg ceapă, 300 g usturoi,
3-4 linguri. sare, 1 lingura. 70% otet,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tocați ceapa și tăiați ardeiul gras în cuburi. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal si se pun intr-un vas emailat. Măcinați roșiile folosind un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în legume. Se adaugă sare, se pune pe foc și se fierbe 40 de minute după fierbere. La sfarsitul fierberii adaugam usturoiul si otetul trecute printr-o presa. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate și rulează.

Vinetele heh

Ingrediente:
5 kg vinete, 600 g ceapa, 600 g ardei dulci, 200 g usturoi, 200 ml otet 9%, 3 pumni de sare, ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le fâșii. Puneți-le într-un bol adânc, amestecați cu sare și lăsați timp de 5 ore. Se amestecă din când în când. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, stoarceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu vinetele și se toarnă oțet. Puneți în borcane și rulați. nelli.fm

Vinetele le pregătim pentru iarnă toamna, când apar pe masa noastră din belșug. În această perioadă a anului, vinetele pot fi cumpărate aproape ieftin și te face să vrei să le aprovizionezi! Ce tare este să tipărești un borcan și altul pentru Anul Nou!

Poate că sunteți nou în gătit și nu cunoașteți rețetele potrivite, nu aveți idee cum să le gătiți mai gustos și mai eficient? Luați opt rețete uimitoare și aranjați un adevărat festin pentru burtă în iarna rece!

Din care puteți pregăti nu numai caviar, ci și o mulțime de lucruri interesante. Dacă îți plac vinetele și vrei să te bucuri de ele pe tot parcursul anului, este foarte ușor de făcut - trebuie doar să le acoperi pentru iarnă.

Sunt multe retete de vinete pentru iarna care vor fi apreciate, inclusiv de catre cei pentru care vegetarianismul este un stil de viata, sau cei care tin dieta. Mai jos sunt cele mai interesante și delicioase rețete de conservare a vinetelor pentru iarnă.

Conserve de vinete pentru iarnă: rețetă tradițională - rapidă și gustoasă

Secvența pașilor pentru pregătirea corectă a mâncărurilor de vinete este critică. Urmând principii simple și schimbând ingredientele, puteți obține o varietate de altele delicioase. Rețetele noastre de vinete selectate pentru iarnă vă vor ajuta să păstrați întregul complex de vitamine conținut de legume.

Acest fel de mâncare nu va dura mult timp. Dar chiar și în ciuda simplității sale, conservarea se dovedește a fi foarte hrănitoare și gustoasă.

Componente:

• vinete – 2 kilograme;
• roșii – 1,2 kilograme;
• Ardei de salată – 0,5 kilograme;
• Morcovi – 0,5 kilograme;
• Ceapa – 0,5 kilograme;
• Verdeață – 50 de grame fiecare;
• Usturoi – 1,5 capete;
• Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare;
• Ulei – 0,6 litri;

Tăiați tulpinile vinetelor. Tăiați legumele în inele de aproximativ un centimetru și jumătate lățime, nu uitați să adăugați sare. Se pune intr-un bol si se lasa o ora. Curata rosiile.

Pentru a face acest lucru mai ușor, scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute și apoi clătiți în apă rece. Tăiați-le în felii. Tăiați ceapa în rondele, precum și morcovii. Curățați ardeii de salată verde și tăiați-i cubulețe. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.

Trebuie să puneți ingredientele în tigaie nu oricum, ci în straturi: morcovi, ceapă, salată, ardei, usturoi, roșii, vinete. Stropiți fiecare strat cu sare. Stropiți stratul cel mai de sus - adică vinetele - cu ierburi tocate și turnați ulei peste ele.

Închideți tava și puneți-o la un nivel mediu de gaz. Vasul trebuie să fiarbă aproximativ o oră. În timp ce se fierbe, începeți să sterilizați borcanele. Când gustarea este gata, transferați-o în borcane și acoperiți cu capace. Se sterilizeaza apoi intr-o cratita cu apa inca o jumatate de ora.

După ce rulați borcanele, puneți-le cu capul în jos și lăsați-le acoperite câteva zile. Este indicat să puneți vinetele în cămară, dar dacă încăperea este suficient de răcoroasă, le puteți lăsa acolo.

Vinete pentru iarna - reteta georgiana pentru conservare

Această variantă de conservare, care se numește „limsul degetelor”, va fi apreciată de fanii mâncărurilor picante. Pentru a păstra vinetele picante în borcane pentru iarnă folosind rețete de gătit georgian, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete – 5 kilograme;
• Ardei de salată – 17 bucăți;
• Usturoi – 21 căței;
• Ardei iute – 5 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• Oțet – 0,3 litri;
• Ulei – 0,35 litri;

Tăiați vinetele în cuburi mici. Se toarnă într-o cratiță sau alt vas adânc, se amestecă cu sare și se lasă în pace aproximativ o jumătate de oră.

Scoateți semințele din ardeii de salată verde și tăiați-le într-un blender. Chiliul este potrivit cu semințele, iar usturoiul este exact același. În absența unui blender, este permisă utilizarea unei mașini de tocat carne, dar aceasta nu este cea mai dorită opțiune.

Până când te ocupi de ardei, vinetele ar trebui să-și fi eliberat sucul, scurge-l. Se prăjesc vinetele într-o tigaie până când pulpa deschisă începe să devină maro auriu.

Puneti ardeii si usturoiul intr-o cratita, turnati peste ulei si otet. Se fierbe totul si se toarna vinetele in el. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți timp de aproximativ zece minute.

Acum puteți rula amestecul rezultat în borcane pregătite. Mai rămâne doar să le răsturnăm, să le înfășurați și să așteptați până se răcesc.

Vinete pentru iarnă în coreeană

Oamenilor din Coreea le place, de asemenea, să mănânce vinete. Și știu să le gătească delicios. Există numeroase rețete pentru prepararea vinetelor pentru iarnă, dar metoda coreeană merită respect. Încercați această rețetă interesantă - trebuie să o încercați.

Componente:

• vinete – 4,7 kilograme;
• Ardei de salată – 1,2 kilograme;
• Morcovi – 1,2 kilograme;
• Ceapa – 1,2 kilograme;
• Usturoi – 2 capete mari;
• Oțet - 2 linguri;
• Ardei iute măcinat – 2 lingurițe;
• Sare - în funcție de preferințele de gust.

Clătiți legumele. Tăiați vinetele fâșii și adăugați sare. Și lăsați-i să stea în pace și liniște aproximativ o oră, astfel încât să-și elibereze tot lichidul.

Morcovii decojiti trebuie rasati pe razatoarea, care se foloseste la prepararea morcovilor in coreeana. Cel obișnuit nu va face aici. Este mai bine să folosiți unul special, deoarece tăierea morcovilor proaspeți în fâșii atât de subțiri cu ajutorul unui cuțit va fi extrem de supărătoare.

Eviscerați ardeiul de salată verde, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și treceți cățeii de usturoi printr-o presa specială. Dacă nu aveți una, folosiți o răzătoare fină.

Cu excepția vinetelor, combinați toate celelalte legume într-o cratiță sau castron. Se presară cu ardei roșu, se toarnă oțet peste legume și se uită de acest amestec timp de cinci ore.

Până la sfârșitul acestui timp, prăjiți vinetele într-o tigaie și amestecați-le cu alte legume.

Puneți salata rezultată în borcane pregătite. Dar este prea devreme pentru a se rostogoli. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele deja umplute. O jumătate de litru - cincisprezece minute și un litru - o jumătate de oră. Acum o poți rula, acoperi și lăsa să se răcească.

Lecho de vinete pentru iarnă

O rețetă foarte simplă și destul de rapid de pregătit pentru lecho de vinete va fi cu siguranță îndrăgită de toată lumea din gospodăria ta.

Componente:

• vinete – 2,3 kilograme;
• roșii – 2 kilograme;
• Ardei de salată – 0,6 kilograme;
• Ardei iute – 2 păstăi;
• Usturoi – 4 catei;
• Mărar – 1 buchet.
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 2 linguri;
• Ulei – 0,2 litri;
• Oțet - 1 linguriță.

Curata rosiile. Pentru a face pielea să se desprindă mai ușor, puneți-le literalmente în apă fierbinte timp de un minut, apoi în apă rece - pielea se va desprinde fără efort. Măcinați roșiile „goale” într-o mașină de tocat carne.

Puneți masa de roșii într-o cratiță adâncă, turnați zahăr, sare, ulei și oțet în ea. Gatiti nu mai mult de cateva minute. În timp ce roșiile se fierb, scoateți semințele și tocați mărunt ardeii - atât salată, cât și iute.

Adăugați la roșii și gătiți încă câteva minute. Tăiați vinetele spălate în fâșii mici și puneți-le, de asemenea, într-o cratiță.

Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l în legume. Când tot acest amestec fierbe, fierbeți timp de o jumătate de oră. Adăugați verdeață la lecho și așteptați încă trei minute. După aceasta, puteți pune caviarul în borcane și îl puteți rula imediat.

Pentru iarnă, există o rețetă grozavă pentru „Limba soacrei” - nu numai că îți vei linge degetele, dar vei cere și mai multe

Acest fel de mâncare celebru va mulțumi absolut gustul tuturor iubitorilor de mâncare picant. Reteta este clasica si foarte usor de preparat, iar ingredientele ne vor ajuta, cu ajutorul carora vom rula vinetele pe limba soacrei in borcane pentru iarna lunga:

• vinete – 0,9 kilograme;
• roșii – 0,9 kilograme;
• Ardei de salată – 0,9 kilograme;
• Ardei iute – 5 păstăi;
• Usturoi – 5 catei;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 2 linguri;
• Oțet - 0,5 căni;
• Ulei – 1 pahar.

Curata vinetele de coaja. Procedați la fel cu roșiile - scufundați-le în apă fierbinte și apoi răciți. Apoi pielea va fi îndepărtată mult mai ușor, datorită schimbării bruște de temperatură. Scoateți semințele din ardei - atât salată, cât și fierbinți. Curata usturoiul. Măcinați toate legumele, cu excepția vinetelor, într-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei în piureul de legume rezultat. Tăiați vinetele în felii subțiri. Pune atât vinetele, cât și amestecul de legume într-o tigaie adâncă. Setați tigaia la gaz scăzut și lăsați-o să fiarbă timp de treizeci de minute. Este indicat să amestecați la intervale scurte de timp pentru ca amestecul să nu se ardă. Puneți gustarea finită în borcane și rulați cu o cheie.

Există o rețetă magică de vinete care vă permite să pregătiți o gustare cu aromă de ciuperci

E greu de crezut, dar vinetele sunt ca ciupercile pentru iarnă. Puteți obține un gust de ciuperci murate alunecoase folosind magia obișnuită. Următoarele produse ne vor ajuta să obținem o asemănare completă cu ciupercile:

• 5 catei de usturoi;
• 2,5 kg vinete;
• 12 linguri mari de otet;
• 2,7 litri de apă curată;
• 300 de grame de mărar;
• 350 ml. ulei vegetal;
• 5 linguri mari de sare.

Procesul magic:

Veți avea nevoie de o tigaie mare și convenabilă. Se toarnă oțet, sare și se încălzește. Scoatem legumele spalate de coaja si tulpina. Tăiați vinetele în cuburi de 2 centimetri cubi. Până când legumele sunt tăiate, conținutul din tigaie ar trebui să fiarbă.

Puneți cu grijă vinetele tocate în el, așteptați să fiarbă și notați timpul. După 5 minute, se ia de pe foc și se strecoară conținutul printr-o strecurătoare. Nu se știe cu siguranță în ce moment vinetele se transformă în ciuperci, poate chiar în această secundă!

Este important în această etapă să scurgeți cât mai multă apă; pentru a face acest lucru, puteți pune o strecurătoare peste un vas adânc și așteptați 30 de minute; apropo, toată amărăciunea legumei va dispărea odată cu apa. În timp ce lichidul se scurge, curățați usturoiul, tocați mărarul și amestecați cu cubulețele de vinete răcite. Asezonați cu ulei vegetal.

În principiu, avem deja vinete pregătite pentru iarnă cu o rețetă de a le găti ca ciupercile. Rămâne doar să se întindă mai dens și să se răcească în frigider timp de șase ore și să se servească rece pentru masă.

Pentru a savura gustarea iarna, gustarea va trebui reincalzita, pusa in borcane sterilizate si inchisa ermetic.

Salata picanta de vinete pentru iarna

Salata de vinete pentru iarna cu un kick picant este o reteta foarte originala pentru conservare, dar cu siguranta delicioasa. Datorită gustului său extrem de picant, oamenii au numit felul de mâncare vinete „Ogonek”. Acest aperitiv va deveni aproape sigur unul dintre cele mai populare de pe masa ta. Și, în plus, iarna va fi un excelent preventiv împotriva virușilor insidioși.

Componente:

• vinete – 5 kilograme;
• Ardei iute – 1 păstaie;
• Usturoi – 5 catei;
• Oțet – 1 pahar;
• Ulei – pentru prajit;
• Sare – pentru înmuiere.

Tăiați vinetele în inele de grosime medie. Se pune apoi in apa cu sare si se pune sub presa. Puteți folosi un castron adânc sau o tigaie cu apă ca presă. Vinetele ar trebui să fie înmuiate câteva ore. În ceea ce privește cantitatea de sare, luați-o în rată de o sută de grame pe litru de apă.

Scurge apoi legumele într-o strecurătoare. Umiditatea ar trebui să dispară complet. Prăjiți apoi vinetele pe ambele părți. Folosiți ulei rafinat ori de câte ori este posibil.

Tăiați mărunt ardeiul și presați cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi, sau măcinați cu o răzătoare și apoi amestecați cu ardeiul. Se toarnă oțet peste amestecul picant, se amestecă și se lasă deoparte o jumătate de oră.

Puneți gustarea în borcane în straturi. Alternați un strat de vinete cu amestecul de piper și usturoi. Înainte de a rula borcanele, sterilizați-le aproximativ o jumătate de oră. Totul este gata!

Fermentați vinetele întregi pentru iarnă

Această rețetă foarte interesantă vă permite să folosiți vinetele iarna atât ca aperitiv, cât și ca topping de salată. Datorită faptului că își păstrează complet forma inițială, gospodinele le umplu cu morcovi. În plus, vinetele murate pentru iarnă sunt venerate de gurmanzii adevărați ca fiind cea mai delicioasă rețetă:

• vinete – 11 kilograme;
• țelină – 0,1 kilograme;
• usturoi – 0,3 kilograme;
• Frunza de dafin – 40 de frunze;
• Sare pentru usturoi – 1,5 linguri;
• Pentru gătit ai nevoie de sare - 2 linguri pe litru de apă;
• Sare pentru marinată - 2 linguri pline pe litru de apă.

Datorita faptului ca va trebui sa punem vinete in borcane, trebuie sa alegem legume mici. Asigurați-vă că sunteți intacți și puternici. Ele trebuie spălate și cozile îndepărtate. Faceți o tăietură de-a lungul legumei și fierbeți puțin în apă cu sare. Acest lucru va ajuta la eliminarea posibilului amărăciune al fructului în sine. Scurgeți apa și puneți vinetele într-un bol separat.

Se curata si se rade usturoiul, apoi se amesteca cu sare. Frecați vinetele la locul tăiat cu acest piure simplu. Pe fundul borcanelor se pun frunzele de dafin si telina, apoi vinetele.

Utilizați apă sărată ca marinadă. Se fierbe si se raceste si abia apoi se toarna legumele. Rulați borcanele cu capace și lăsați-le așa în casă timp de cinci zile. După acest timp, mutați-le într-un loc mai răcoros.

Vinete umplute

O reteta usoara pentru un preparat intrigant si foarte gustos. Poate fi folosit atât ca aperitiv, cât și ca garnitură, de exemplu, pentru preparate din carne:

Componente:

• vinete – 0,9 kilograme;
• Ardei de salată - 1 bucată;
• Ardei iute – 1 păstaie;
• Morcov – 1 bucată mare;
• Usturoi – 2 capete;
• Pătrunjel – 1 legătură;
• Mărar – 1 buchet;
• Sare pentru usturoi - 1 lingura;
• sare de gătit - 1 lingură;
• Oțet - 2 căni.

Tăiați coada vinetei. Se toarnă sare într-un litru de lichid și se lasă să fiarbă. Fierbeți vinetele în această apă timp de trei minute. Se răcește și se pune sub o presă pentru a îndepărta excesul de apă.

Morcovii se curăță și se toacă mărunt. Scoateți semințele din ardeiul de salată și tăiați în bucăți mici. Faceți același lucru cu ardeiul iute. Curățați usturoiul și puneți-l zdrobit sau dați-l pe răzătoare. Se amestecă usturoiul în sare și apoi se amestecă legumele.

Tăiați vinetele pe lungime, dar tăierea nu trebuie să fie prinsă. Umpleți cu umplutură de piper, morcov și usturoi.

Asezam verdeata in borcane presterilizate si asezam vinetele. Se toarnă oțet peste ele și se acoperă cu un capac. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Acum o poți rula. Rămâne doar să-l înfășurați și să lăsați vinetele umplute doar pentru iarnă pentru câteva zile.

Pentru mulți, vinetele sunt una dintre cele mai preferate alimente de iarnă. Și asta nu este o coincidență. Această legumă este gustoasă singură, iar atunci când este combinată cu altele de felul ei, își dezvăluie și mai mult gustul.

Prin urmare, este pregătit în mod activ în timpul sezonului, doar pentru a mânca, și, de asemenea, învelit în borcane și puneți-le în depozit, pentru a nu vă lipsi de plăcerea de a gusta un preparat delicios și gustos chiar și atunci când există zăpadă în afara ferestrei și termometrul abia face față sarcinii sale.

Astăzi articolul conține cele mai bune rețete din diferite categorii de salate. Există atât metode de răsucire marinate, cât și umplute, precum și diverse opțiuni gustoase folosind diverse legume, picante și nu picante. În unele locuri, borcanele trebuie sterilizate și adăugat oțet în salate, dar în altele nu trebuie făcute nici una, nici alta.

Și acesta nu este un capriciu al gospodinei, este doar o metodă de gătit. Acolo unde există suficient tratament termic, nu este nevoie nici unul, nici altul, iar acolo unde nu este suficient, se folosesc mijloace suplimentare de protecție pentru o mai bună conservare.

Și acum sugerez să trecem la rețete.

Desigur, poate fi o declarație îndrăzneață să numim această salată cea mai bună. Dar pentru mine este! Și există mai multe motive pentru aceasta. Principalul lucru este că salata se dovedește nu doar gustoasă, ci și incredibil de gustoasă. S-ar părea că totul este atât de simplu, ingredientele sunt toate foarte obișnuite, dar ce iese până la urmă se mănâncă instant.

Un alt motiv este relativa ușurință de pregătire. Tăiați totul, puneți-l într-o tigaie și gătiți. Nu este nevoie de sterilizare, acesta este un alt plus. Salata se păstrează bine tot sezonul... acesta este, de asemenea, un plus și nu te poți certa cu asta.

Este ușor de reținut cantitățile de ingrediente necesare. Această salată mi-a venit sub numele „Desyuliki”, și totul pentru că există doar 10 bucăți în ea. Dacă doriți să faceți 5, împărțiți cantitatea la două.

Vom avea nevoie (pentru aproximativ 8 borcane de jumătate de litru):

• vinete - 10 bucăți
• ardei gras – 10 bucăți
• ceapă - 10 bucăți
• roșii – 10 buc (sau 2 litri de roșii)
• sare - 4 linguri. linguri
• zahăr - 0,5 căni
• ulei vegetal – 0,5 căni (este posibil puțin mai puțin)
• oțet 9% – 0,5 căni

Preparare:

1. Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți, apoi tăiați fiecare dintre ele în cuburi mici. Alege fructe care nu sunt foarte mari, nu au încă coaja aspră și nu au gust amar.

Puteți, desigur, să luați exemplare mai mature și să le curățați pielea, dar eu prefer să gătesc cu ea. În această formă, salata se dovedește nu numai mai gustoasă, ci și frumoasă. În plus, pielea menține integritatea piesei și împiedică destrămarea acesteia.

De asemenea, este important ca odată cu utilizarea fructelor mici, proporția să fie menținută, unde toate legumele au aproximativ aceeași greutate sau dimensiune.

2. Când această rețetă a venit în mâinile mele, spunea că bucățile tocate trebuie să fie înmuiate timp de 20 de minute pentru a le scăpa de amărăciune. Apoi scurgeți apa și stoarceți ușor bucățile.

Sincer să fiu, omit peste această procedură. Dar vă spun despre asta, dacă doriți, puteți să o înmuiați. Acest lucru va fi util mai ales dacă legumele sunt mari.

În general, am auzit că acum sunt cultivate în principal soiuri hibride care nu au un gust amar de la sine.

3. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în fâșii nu foarte mari, dar nu mici.

4. Am pregatit 10 cepe nu foarte mari, si trebuie si taiate pentru a se potrivi cu restul legumelor si anume rondele sau jumatati de rondele. Din nou, aceasta depinde de mărimea legumelor.

5. Tăiați roșiile fâșii.

Există o a doua soluție în această etapă - gătiți roșia. Apropo, îmi place mai mult de el. Astfel, legumele devin mai suculente. Roșia în acest caz este pur și simplu doi litri de roșii răsucite printr-o mașină de tocat carne.

Prin urmare, aici vă las și soluția la discreția dumneavoastră.

6. Vom avea nevoie de o cratiță mare sau ceaun. Punem toate legumele intr-un bol. Adăugați imediat sare, zahăr, ulei și oțet.

Nu tuturor le place mult ulei în salată. Le poți face fericiți, poți adăuga puțin mai puțin. Deși adaug mereu atât cât cere rețeta. La final, salata nu se dovedește a fi deloc grasă.

Există o astfel de ieșire. La început, nu turnați întreaga doză, ci de exemplu 80 de grame.După fierbere legumele, puteți încerca să determinați dacă merită să adăugați mai multe.

7. Și astfel toate legumele și celelalte componente sunt deja încărcate în tigaie. Dacă ați făcut o roșie, puteți pune imediat conținutul pe foc.

Dacă decideți să utilizați roșii tăiate, atunci trebuie să lăsați legumele să stea timp de 20 - 30 de minute, astfel încât să elibereze sucul. Înainte de aceasta, totul trebuie amestecat cu grijă.

8. În ambele cazuri, după ce ai pus tigaia pe foc, trebuie să aștepți până când conținutul fierbe și gâlgâie. Atunci trebuie să cronometrezi.

Gatiti in timp ce amestecati exact 40 de minute.

9. Apoi se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace. Nu vom steriliza gustarea.

Și din moment ce nu facem asta, strâng întotdeauna capacele folosind o mașină. Nu am experiență cu capacele filetate pentru această rețetă.

Cred că mașina este mai fiabilă.

10. După ce borcanele au fost înșurubate, acestea trebuie răsturnate pe capac și învelite într-o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Apoi întoarce-le din nou și pune-le într-un loc răcoros unde vor fi depozitate.

Această salată este doar o salvare. Poate fi așezat pe o masă festivă pentru oaspeți sau servit ca garnitură pentru carne sau pește. Sau chiar puneți-o pe pâine și mâncați-o ca pe un sandviș mare și gros. Este atât de delicios încât este imposibil să îl descrii simplu în cuvinte.

O sa incerc totusi.

Combinația tuturor legumelor este pur și simplu minunată, roșia este ușor dulce cu o ușoară acrișoare. El a impregnat toate legumele cu gustul lui, care la rândul lor au schimbat gusturi între ele. Și s-a dovedit a fi un singur fel de mâncare întreg, pe care atât bătrânii, cât și tinerii sunt mereu bucuroși să îl mănânce.

Vinete in rosii cu ardei rosu iute si usturoi

Aceasta este o altă rețetă conform căreia salata poate fi păstrată fără sterilizare. Conservantul în acest caz va fi sucul de roșii și oțetul.

Salata se dovedește delicioasă, iar rețeta în sine este destul de simplă. Prin urmare, toată lumea se poate descurca fără prea multe dificultăți.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 1 kg
• roșii – 1,5 kg
• ardei iute – 0,5 – 1 buc.
• usturoi – 1 cap
• zahăr – 100 gr
• sare - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% – 75 ml

Preparare:

1. Măcinați roșiile, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Încercați să cumpărați roșii cărnoase care dau puțin suc atunci când sunt răsucite, iar apoi aperitivul va deveni mai gros.

Adaugă ardei iute în funcție de preferințele tale de gust. Puteți adăuga la început doar jumătate din roșie. După ce amestecul a fiert timp de 5 minute, gustați. Dacă se pare că nu este suficient, atunci puteți adăuga mai multe.

În plus, amărăciunea ardeiului variază, în funcție de varietatea acestuia. De asemenea, scoateți semințele din păstăi, deoarece ele dau caracterul picant principal.

2. Turnați ulei într-o cratiță sau ceaun mare și turnați imediat roșia în ea. Se adauga sare si zahar si se pune pe foc. Gatiti cu amestecare timp de 15 minute. Conținutul trebuie să fie bine fiert și excesul de lichid evaporat.

3. Între timp, le toacă grosier pe cele albastre. Dacă nu sunt foarte mari, atunci le puteți tăia în doar 4 părți, dacă sunt mai mari, atunci în 6 sau 8. Dar încercați să vă asigurați că fructele nu sunt deosebit de mari. Acestea pot avea pielea aspră, iar legumele în sine pot fi ușor amare.

4. Adăugați-le în planta de roșii și amestecați ușor, astfel încât componenta lichidă să le acopere pe toate. Se aduce din nou la fierbere. Pentru a fi mai rapid, puteți acoperi tigaia cu un capac în această etapă.

Imediat ce fierbe se deschide si se fierbe in aceasta stare. Nu uitați să amestecați în timp ce mutați bucățile, astfel încât să se gătească uniform.

5. Va dura aproximativ 25-30 de minute pentru ca acestea să fie complet gătite. Până în acest timp se vor fi înmuiat puțin, dar aveți grijă să nu le gătiți prea mult. În caz contrar, rezultatul final poate fi caviarul.

6. Intre timp se spala si se sterilizeaza borcanele folosind una din metodele cunoscute, se fierb capacele aproximativ 10 minute.Vom avea nevoie de patru borcane de 750 de grame.

7. Cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați oțetul și amestecați bine, astfel încât să se împrăștie uniform.

8. Puneti salata in borcane inca fierbinti si acoperiti cu capace fierbinti. Răsuciți strâns și răsturnați, așezând într-un loc cald, acoperit cu o pătură.

Așteptați până când conservarea sa răcit complet. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Dacă vreunul dintre borcane nu este plin, îl puteți păstra la frigider și îl puteți mânca după cum doriți.

Iată o rețetă atât de simplă. Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Vinetele picante în stil coreean - cel mai delicios preparat pentru iarnă

Aceasta este o opțiune foarte gustoasă după care toți bărbații sunt înnebuniți. Ei mănâncă cu bucurie acest preparat ca aperitiv la prânz sau la cină.

Aici puteți varia gradul de picant. De obicei fac câteva borcane cu gustări picante, doar pentru bărbați, iar câteva borcane le gătesc doar picante, pe care toți invitații de la masa festivă le mănâncă cu plăcere.

Astăzi este prezentată o singură rețetă aici, dar în general am una pe această temă, intrați, uitați-vă și alegeți, poate vă place ceva mai mult.

Calculul ingredientelor este dat pentru borcane de 4 jumătate de litru.

Noi vom avea nevoie:

• vinete - 1 kg (aproximativ 5 - 6 bucăți)
• ardei gras – 300 gr (2 – 3 buc)
• morcovi – 300 gr
• ceapa – 100 g (1 – 2 buc)
• usturoi – 5 – 6 catei
• ardei rosu iute – 0,5 – 1 bucata (sau dupa gust)
• sare - 2 linguri. linguri (sau dupa gust)

Pentru marinata:

• ulei vegetal - 80 ml
• oțet 9% – 50 ml
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă
• sare – 1 linguriță
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță
• ardei roșu iute – 0,5 linguriță
• coriandru măcinat – 1 linguriță
• turmeric – 1 linguriță

Preparare:

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor jumătate din ulei într-o tigaie. Ar trebui să fie fierbinte, dar nu prea fierbinte. Pune în el ardeiul roșu iute, turmericul și jumătate din coriandru preparat.

Se amestecă imediat și se ține pe foc nu mai mult de 5 secunde pentru ca condimentele să nu se ardă.

Acest lucru va permite să iasă la iveală aroma tuturor condimentelor. Se ia imediat tigaia de pe foc si se lasa condimentele in ea astfel incat sa-si elibereze toate aromele si aromele in ulei.

2. Într-un alt bol, amestecați sarea, zahărul, piper negru măcinat și coriandru rămas.

Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă a doua parte de ulei și oțet. Lasam sa stea pana cand uleiul incins si condimentele s-au racit.

Apoi amestecăm ambele componente și le lăsăm să stea timp de 30 până la 60 de minute.

3. În timp ce marinada se infuzează, să pregătim legumele. Pune imediat apa pe foc la incalzit. Veți avea nevoie de 2 litri. Pentru fiecare litru adăugați 1 lingură. o lingura de sare, adica in total 2 linguri rasate.

4. Pe cele albastre le taiem cubulete medii cu o latura de 2,5 - 3 cm Cand apa clocoteste, pune-le pe toate in tigaie odata. Acoperiți-l pe rând cu un capac.

După ce apa fierbe din nou, gătiți timp de 10 minute în timp ce amestecați.

Nu este nevoie să lași apa să fiarbă puternic, altfel legumele își vor pierde forma, iar aperitivul își va pierde aspectul.

5. După timpul alocat, puneți bucățile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă toată apa.

6. În timp ce îi gătim pe cei „albaștri”, avem timp să curățăm și să radem morcovii pentru salatele coreene. Avem nevoie de un pai lung și subțire. Îl poți da pe această răzătoare destul de repede și ușor.

7. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii subțiri.

Va fi foarte bine dacă această legumă este roșu aprins, sau portocaliu sau, în cazuri extreme, galbenă. Acest lucru va adăuga un plus de culoare paletei generale.

8. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

9. Tocați usturoiul fie cu un cuțit, fie îl puteți trece printr-o presă.

10. Puneți toate legumele într-un lighean comun sau într-o cratiță mare.

Adăugați acolo ardei roșu tocat. Rețineți că această păstaie dificilă poate avea diferite grade de amărăciune. Prin urmare, este mai bine să-l adăugați la gustul dvs.

11. Adăugați marinada infuzată în legumele tocate și tocate. Și amestecați.

Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca legumele să-și mențină integritatea.

12. Acum avem două ore să ne odihnim sau să facem alte lucruri. Atat se va infuza aperitivul. La fiecare 30 - 40 de minute, trebuie amestecat cu grijă, astfel încât toate ingredientele să fie la fel de bine marinate.

13. În acest moment, puteți spăla și steriliza capacele și borcanele.

14. Și după timp, umple-le cu o gustare gata făcută. Fiecare borcan trebuie să conțină aceeași cantitate de marinată. Nu umpleți întregul borcan deodată, umpleți-l pe jumătate, apoi apăsați ușor cu o lingură pentru a elibera bulele de aer. Dacă rămân adânci, atunci introduceți un cuțit de-a lungul marginii peretelui și eliberați-le.

Apoi puteți umple recipientele cu gustări până sus. Lăsați aproximativ 1 cm spațiu deasupra pentru sucul care va apărea în timpul sterilizării.

15. După cum ați înțeles deja, vom steriliza alimentele conservate. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de o tigaie mare și o bucată de tifon, pe care le vom așeza pe fundul tigaii. Apoi puneți borcanele în el și umpleți-l cu apă fierbinte, dar nu cu apă clocotită. Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului.

16. Aduceți apa din tigaie la fiert, sterilizați borcanele după timpul necesar, după volumul lor.

• borcane de jumătate de litru – 30 de minute
• 650 grame – 45 minute
• litru - 1 oră

17. Apoi răsuciți folosind o mașină de cusut și puneți într-un loc cald, răsturnând borcanele și acoperind cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Când se întâmplă acest lucru, îndepărtați imediat alimentele conservate într-un loc întunecat și răcoros.

Iarna, deschideți preparatul și mâncați cu plăcere.

Vinete murate sarate umplute cu morcovi

Aceasta este o gustare incredibil de gustoasă care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Particularitatea sa este că vinetele de aici sunt fermentate, iar acest fel de mâncare este pregătit fără oțet.

Cele mici albastre sunt pur și simplu fierte în apă cu sare și umplute cu saramură.

De asemenea, este preparată pur și simplu pentru a mânca. Și puteți pregăti o astfel de gustare pentru iarnă. Va trebui păstrat la frigider, dar nu mai mult de trei luni.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 2 kg
• morcovi – 4 buc.
• usturoi – 10 catei
• patrunjel – buchet (mare)
• piper negru măcinat – 2 lingurițe

Pentru saramură:

• apă – 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Tăiați tulpina și vârful legumei pe cealaltă parte și faceți o tăietură longitudinală adâncă.

Ar trebui să existe un buzunar cu tăietură pe o singură parte unde vom pune umplutura. Nu tăiați părțile laterale pentru ca sucul din umplutură să nu se scurgă mai târziu în saramură.

2. Pune o oală cu apă pe foc. Va trebui să turnați 2 litri în el. După ce fierbe, sărăm adăugând 60 de grame de sare și punem acolo legumele tăiate. Gatiti la fiert timp de 5 minute, coborand continuu fructele mai adanc, folosind o lingura cu fanta.

Dacă fructele sunt foarte mari, atunci le puteți găti puțin mai mult, dar nu mai mult de 7 minute.

Ele însele sunt ușoare, așa că vor pluti constant la suprafață, iar dacă nu le scufundați în apă și nu le întoarceți, atunci numai partea inferioară se va găti, iar partea superioară va rămâne tare. Acest lucru nu vă va permite să obțineți ulterior o gustare cu gradul dorit de catifelare și gust.

3. Tocați pătrunjelul și usturoiul. Puneți-le într-un bol.

4. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Puteți folosi o răzătoare obișnuită pentru aceasta, sau puteți folosi una specială, care este folosită pentru prepararea salatelor coreene.

Se pune intr-un bol cu ​​ingredientele deja preparate, se adauga piper si se amesteca. Lasam sa stea putin pentru ca morcovii sa-si elibereze zeama.

4. Între timp, scoateți legumele fierte din tigaie și lăsați-le să se răcească complet. În acest timp, se vor înmuia bine, iar pulpa din mijloc va deveni destul de moale.

5. Împingând cu grijă cele două jumătăți, umpleți interiorul cu umplutură. Încercați să puneți cât mai mult posibil pentru a o face mai gustoasă. Este în regulă dacă umplutura iese puțin.

Puneți legumele umplute într-o cratiță adâncă. Dacă sunt destul de mici, atunci le puteți pune pur și simplu într-un borcan de trei litri.

Le puteți așeza pe un butoi, sau cu partea tăiată în sus, astfel încât saramura să sature suficient atât legumele, cât și umplutura.

6. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă cu sare.

Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura camerei. Și apoi puteți turna aperitivul. Ar trebui să acopere complet componentele pregătite.

Având în vedere că saramura va dura mult să se răcească, o puteți fierbe chiar la începutul întregului proces.

7. Apăsați deasupra aperitivul cu o farfurie de dimensiuni adecvate, care va fi folosită ca presiune. Se lasa la fermentat 24 de ore la temperatura camerei.

Apoi pune-l la frigider pentru 2-3 zile. Și după aceea puteți mânca, așezând unul sau doi pe rând și tăindu-le în bucăți. Aceasta este o gustare foarte gustoasă. Odată ce o faci o dată, o vei face în fiecare an.

Puteți păstra vinetele murate la frigider până la 3 luni. În acest timp, gustul lor se va îmbunătăți doar. În timp, după cum se spune, ei „căpăta putere”.

Începem să pregătim acest aperitiv imediat ce vinetele se vând. Il pregatim toata vara, il tinem la frigider si il mancam ori de cate ori vrei. Și din ultimele legume facem o gustare pentru iarnă. Desigur, nu durează trei luni la noi; în cel mai bun caz, durează o lună.

Puteți face mai mult, dar există o lipsă catastrofală de spațiu în frigider în timpul sezonului de preparare.

Videoclip despre cum se fermentează vinetele umplute sărate în borcane

Această rețetă este atât de iubită în familia noastră încât am decis să facem un videoclip pe această temă. Pentru ca dumneavoastră, dragi cititori, să puteți pregăti această gustare delicioasă fără nicio dificultate.

După ce ați încercat să-l gătiți doar o dată, îl veți găti în fiecare an și de mai multe ori.

Videoclipul a fost realizat special pentru acest articol și sper să vă placă. La urma urmei, încercăm exclusiv pentru tine, astfel încât toată lumea să poată pregăti preparate delicioase și să-și trateze prietenii și cei dragi alături de ei.

Dacă nu te-ai abonat încă la canalul nostru, atunci abonează-te. Avem o mulțime de lucruri interesante!!!

Gustare de iarnă: cele albastre în marinată de ardei gras

Există diverse marinate pentru legumele tale preferate. Le poti prepara destul de simplu, sau le poti evoca in bucatarie putin mai mult, si ca urmare vei obtine un preparat foarte gustos, care poate fi conservat pentru iarna.

Am deja pe blogul meu rețete relativ simple pentru cele „albastre” murate, care au un gust asemănător cu ciupercile. Dacă doriți să le gătiți, atunci există mai multe rețete acolo. Și astăzi rețeta este puțin diferită, cu o răsucire.

Randamentul gustarii este de trei borcane de 750 de grame.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 2 kg
• ardei gras – 800 gr
• ardei iute – 1/3 pastaie
• usturoi – 5 – 7 catei
• zahăr – 100 gr
• sare - 2 - 3 lingurițe
• oțet 9% – 80 ml
• ulei de prajit

Preparare:

1. Spălați și uscați cele albastre. Tăiați în bucăți destul de mari. Există de fapt două moduri de a o tăia, fie în cercuri, fie în bare lungi și groase. În acest caz, vă sugerez să folosiți a doua metodă de tăiere.

Dar cu siguranță trebuie să o tăiați destul de grosier. În acest caz, aspectul va fi avantajos. Toate piesele vor rămâne intacte și nimic nu se va fierbe prea mult.

2. Puneți-le pe toate într-un castron și stropiți cu sare. Pentru 2 kg de legume, va fi suficient să adăugați 2 lingurițe.

Puteți amesteca totul împreună cu mâinile sau puteți pur și simplu să agitați vasul energic de mai multe ori, ca și cum ați arunca legumele în sus. Astfel sarea se va dispersa uniform.

Se lasa la infuzat 45 de minute, iar daca bucatile sunt mari, atunci o ora. In acest timp trebuie sa se inmoaie usor si sa elibereze zeama, pe care o saram ulterior.

Unii oameni cred că păstrarea celor albastre în sare este necesară pentru a elimina amărăciunea. Acest lucru este parțial adevărat, deși am scris deja despre acest subiect mai sus. Dar există un alt beneficiu în acest sens. Astfel legumele vor absorbi mai puțin ulei! Ceea ce este de asemenea important.

3. În timp ce principala noastră legume eliberează sucul, pregătiți marinada. O vom prepara folosind ardei gras. Și trebuie să vă spun că este foarte gustos.

Pana sa invat aceasta metoda, am pregatit o reteta asemanatoare exclusiv in sos de rosii. Dar când am făcut o umplutură din piper pentru prima dată și chiar și cu ardei iute, toată preferința mea a fost acordată doar unor astfel de opțiuni.

Această umplutură este mai groasă și mai bogată la gust, iar personal acest lucru mă captivează atunci când trebuie să fac o alegere. Utilizați un ardei roșu aprins; culoarea joacă un rol în acest caz.

Deci, decojiți fructele din semințe și tăiați-le în bucăți convenabile, care vor trebui trecute printr-o mașină de tocat carne.

4. Scoateți și semințele din ardeiul iute, pe care încă vă recomand să îl adăugați după gust. Rețeta oferă o cantitate aproximativă. În această compoziție, dressingul nu va fi foarte picant.

Și pregătiți usturoiul. Aici este dat și numărul aproximativ de cuișoare; dacă vă place această componentă în salate și aperitive, puteți adăuga puțin.

5. Măcinați ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

6. Turnați oțet în amestec. Avem nevoie de 80 ml de acid 9%, vor fi cam 5 linguri, puțin mai mult (15 ml într-o lingură). Și apoi adăugați zahăr. Se amestecă totul și se lasă amestecul să stea puțin.

7. Între timp, să-i prăjim pe micuții noștri albaștri. Nu uitați că mai întâi trebuie să scurgeți sucul rezultat din ele și să le stoarceți ușor.

8. Vom praji intr-o tigaie in ulei incins. Trebuie să-l turnați câte puțin, iar dacă nu este suficient, adăugați-l direct în tigaie.

Va trebui să prăjiți în mai multe loturi, deoarece avem destul de multe cuburi. Sarcina noastră este să obținem o culoare aurie uniformă, aproximativ aceeași ca în fotografie.

Puneți bucățile deja prăjite pe o farfurie pentru a se scurge excesul de ulei.

9. Ar trebui să avem deja borcane și capace sterilizate în prealabil. Întindeți bucățile prăjite și umpleți în straturi, așezându-le destul de strâns. Ar trebui să fie suficient pentru trei borcane.

10. Aceasta salata trebuie sterilizata. Conform rețetei care mi-a venit, este recomandat să le sterilizez timp de 15 minute, dar eu joc pe siguranță și le sterilizez timp de 20 de minute. Dar dacă am borcane de jumătate de litru, atunci petrec doar 15 minute sterilizării.

În acest caz, se pot folosi capace cu șuruburi și șuruburi.

11. Pregătiți o tigaie cu apă fierbinte, dar, atenție, nu apă clocotită! Tapetați fundul cu o cârpă și puneți borcanele în el. Apa turnată ar trebui să ajungă la umerii fiecăruia dintre ei.

Puteți acoperi pur și simplu capacul; puteți face o mică răsucire dacă este înșurubat.

12. După fierbere, sterilizați timpul necesar, apoi scoateți fiecare dintre cutii una câte una și înșurubați bine.

13. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu ceva cald. Se lasa in aceasta pozitie pana se racesc complet. Apoi le puteți depozita într-un loc întunecat și răcoros.

Acest aperitiv, sau salată, cum vă place să numiți acest fel de mâncare, poate fi pregătit pentru iarnă sau pur și simplu gătit pentru a mânca. Se dovedește incredibil de gustos, iar borcanul este mâncat în literalmente două mese.

Și așa va arăta gustarea dacă le tăiați în cercuri pe cele albastre.

Dacă nu ați gătit niciodată în acest fel înainte, încercați mai întâi să faceți o jumătate de porție; odată ce o încercați, cu siguranță veți dori să o repetați.

Videoclip despre cum să gătești vinete în armeană (georgiană) - salată Adjapsandali

Adjapsandali este felul de mâncare național al Georgiei, Armeniei, Abhaziei și Azerbaidjanului și este preparat în diferite părți ale Caucazului.

Și acum rețeta s-a răspândit, și pregătim și un fel de mâncare folosind-o. Există diverse variante ale execuției sale și ne vom uita la una dintre ele, care dă baza.

În plus, subiectul nostru de astăzi este pe pregătirile pentru iarnă, iar această rețetă ne va permite să pregătim o gustare special pentru această perioadă de timp.

În acest caz, noi am prăjit legumele, dar le puteți coace în prealabil

Mâncarea iese foarte gustoasă. Asigurați-vă că îl gătiți cel puțin o dată, iar rețeta va rămâne în caiet pentru o lungă perioadă de timp.

Caviar de vinete cu legume si pasta de rosii fara otet si sterilizare

Caviarul de vinete, mai ales dacă știi să-l gătești delicios, poate deveni cu adevărat o adevărată delicatesă. Îți amintești cum în filmul „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”?! Era o mulțime de caviar negru și roșu, dar era doar o lingură din delicatesa noastră...

Și o poți găti așa. Știu mai multe moduri de a o găti, dar sunt două principale: când măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne și gătiți, iar a doua este când le tăiați în cuburi mici.

Și personal, îmi place mai mult a doua variantă. În acest caz, toate piesele ies întregi, iar felul de mâncare este perceput atât ca caviar, cât și ca salată. Este bun atat proaspat cat si in pregatiri pentru iarna. Aceasta este rețeta pe care ți-o aduc la cunoștință.

Noi vom avea nevoie:

• vinete – 2 kg
• dovlecel – 1 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• morcovi – 500 gr
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri
• patrunjel – 1 legatura
• sare – 2 lingurițe
• zahăr – 4 lingurițe
• ulei vegetal pentru prajit

Caviarul poate fi gătit fără dovlecei; în acest caz, trebuie doar să adăugați încă un kilogram de vinete. În loc de pastă de roșii, puteți folosi roșii proaspete. În această opțiune, luați un kilogram din ele.

Preparare:

1. Nu voi arăta tăierea legumelor în fotografie, totul este standard. Tăiați vinetele, dovlecelul și ardeiul gras în cuburi, iar ceapa în inele subțiri. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

2. Pregătiți un recipient mare pentru prăjit și tocănit și prăjiți mai întâi ceapa în el. Cand devine transparent adauga morcovii. Se fierbe până devine și el moale.

Puteți prăji mai întâi legumele într-o tigaie și abia apoi le puneți într-un lighean mare de gătit.

Și este timpul să adăugați piper. Luați-l într-o culoare roșu aprins, caz în care caviarul va deveni mai strălucitor și mai apetisant.

3. Se prajesc vinetele si dovleceii separat in tigaii diferite intr-o cantitate mica de ulei pana se rumenesc, ar trebui sa devina si mai moi.

4. Adăugați ambele într-o tigaie sau lighean comun, în funcție de ceea ce gătiți.

5. Adăugați imediat sare și zahăr. Utilizați mai întâi cantitatea dată în rețetă. Apoi, când legumele dau suc, puteți gusta partea lichidă și ajustați gustul dacă este necesar.

Este posibil să aveți nevoie de sare; rețeta de bază necesită o cantitate minimă.

6. Adăugați și pătrunjel tocat și pasta de roșii. Răspândește-l în linguri mici, pline. Și abia acum totul poate fi amestecat cu grijă.

7. După ce amestecul fierbe, trebuie să-l temporizați timp de 30 de minute. Atât timp vor fi înăbușite legumele noastre la foc mic. Fierberea puternică nu trebuie permisă, dar este binevenită barbotarea ușoară.

Asigurați-vă că verificați dacă există suficientă sare. Pentru cei cărora le plac alimentele mai sărate, o puteți adăuga. De asemenea, dacă doriți caviar mai picant, puteți adăuga piper negru măcinat cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

8. Așezați caviarul finit în borcane sterilizate și înșurubați imediat capacele fierte în apă clocotită. Nu este nevoie să o sterilizezi. Totul a fost prajit si fiert suficient, asa ca nu este nevoie de tratament termic suplimentar si mai ales de otet.

Caviarul iese foarte gustos, recomand sa il faci!

Videoclip despre cum se prepară un delicios caviar de vinete „Vă lingeți degetele”

Iată o altă rețetă de preparare a caviarului de vinete. Este într-adevăr bun de lins degetele. Diferența sa față de precedenta este aceea că. că toate legumele sunt prăjite în prealabil într-o tigaie separat una de cealaltă și apoi combinate într-un castron mare pentru tocănirea ulterioară.

Aceasta este rețeta mea preferată și o fac de 30 de ani.

Acest caviar poate fi perceput atât ca un aperitiv, cât și ca o salată. Se servește pe masa festivă și se mănâncă pur și simplu la micul dejun. Întinzându-l pe pâine, puteți obține un sandviș delicios. Și atunci când este spălat cu ceai fierbinte, poți experimenta o adevărată plăcere a gustului!

Așa că gătește-l și mănâncă-l pentru sănătatea ta!

Cele albastre coapte pentru depozitare la congelator

Dacă vă plac mâncărurile făcute din afine proaspete, atunci această metodă de pregătire pentru iarnă vă va interesa cu siguranță. Este atât de simplu încât nu îl voi descrie atât de detaliat ca opțiunile anterioare.

1. Tăiați orice număr de legume în cuburi medii și puneți-le pe o tavă de copt unsă.
2. Coaceți-le timp de 40 de minute la cuptor la 180 de grade. În acest timp, amestecați-le cu o spatulă de 2 - 3 ori.
3. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
4. Împărțiți în pungi, de aproximativ 400 - 500 de grame fiecare.
5. Pune la congelator pentru depozitare.

Și e tot! Iarna, scotând o pungă, îți poți pregăti oricând preparatul preferat, iar legumele tale preferate vor fi la fel de proaspete.

Există o altă metodă în care legumele întregi sunt coapte în cuptor, sau cuptor. Apoi se racesc si se indeparteaza pielea. După care ar trebui să fie răcite și stoarse bine; puteți pune puțină presiune asupra lor pentru acest lucru.

Apoi puneți-l într-o pungă și puneți-l la congelator.

Dragi prieteni, desigur, există o mulțime de rețete pentru a vă pregăti legumele preferate și pur și simplu nu este posibil să le adunați pe toate într-un singur articol. Dar aici am adunat, deși mai multe opțiuni, foarte interesante, după părerea mea - cele mai bune.

Cei care gătesc folosindu-le, le salvează invariabil în rețetele lor, iar anul viitor pregătesc din nou măcar câteva borcane.

Prin urmare, sper că și dvs. veți iubi aceste metode de gătit și că veți rămâne mult timp în casă.

Și în încheiere, aș vrea să vă urez un sezon de recoltare excelent. Fie ca tot ceea ce pregătiți să fie păstrat bine și să vă mulțumească familiei în timpul prânzurilor și cinelor de iarnă. Altfel, nu va fi altfel, pentru că fiecare borcan va conține nu numai legume, ci și o bucată de vară însorită și caldă!

Poftă bună!

Mulți oameni pregătesc vinete pentru iarnă. Și deși în zilele noastre poți cumpăra vinete pe tot parcursul anului, orice gospodină îți va spune că astfel de preparate și salate delicioase nu pot fi făcute din vinetele „nu ale noastre”. Deși acest lucru nu este în întregime adevărat.

Rețetele de vinete pentru iarnă sunt la fel de variate ca și cele pregătite vara. Cred că este foarte tare, poți oricând să alegi rețeta care îți place cel mai mult. Voi încerca să vă ajut cu asta.

Preparate de iarna simple si gustoase din vinete acasa

Aici am încercat să vă dau rețete cu ingrediente diferite, gătite diferit în tigaie, în cratiță și la cuptor. Alege ce iti place si pregateste macar putin. Vei vedea că al tău va ieși mult mai gustos decât în ​​magazin. Noroc.

Meniul:

1. Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna

Ingrediente:

Pentru 3 borcane de jumătate de litru.

• Vinetele - 1,5 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Mărar - 1 buchet
• Sare - 1 + ¼ linguriță. l.
• Oțet 9% - 70 g.
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Ardei iute după gust

Preparare:

1. Se toarnă apă într-o cratiță mare, astfel încât vinetele să încapă ușor acolo și să se pună la fiert pe foc.

2. Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mici. Puteți tăia în cercuri, semicercuri, benzi, după cum doriți. Nicio diferenta.

3. Pune vinetele tocate in apa clocotita si, deoarece sunt usoare si plutesc toate la suprafata, scufunda-le (scufunda-le in apa) cu o lingura. Această procedură (imersie în apă) trebuie făcută periodic în timp ce gătiți vinetele pentru ca toate să fie fierte uniform.

4. Așteptați ca apa să fiarbă din nou și lăsați-o să fiarbă încă 5 minute. Se fierb vinetele timp de 5 minute, se scurge apa printr-o strecuratoare si se lasa vinetele sa stea in strecuratoare pentru a se scurge excesul de lichid.

5. Curata usturoiul si tai-l marunt, il poti stoarce pe o presa de usturoi, dar in general trebuie tocat. Puneți într-un castron adânc. Să facem marinada.

6. Adaugam in usturoi mararul tocat marunt, ardeiul iute tocat in semicercuri mici, adaugam o lingura plina, fara blat, sare si apoi inca 1/4 lingura, turnam otet si turnam ulei vegetal.

7. Amestecați totul bine și lăsați-l deoparte deocamdată, lăsați să se infuzeze puțin. Așteptăm să ni se răcească vinetele și să se scurgă tot excesul de lichid din ele.

Începem să o punem în borcane și să o rulăm

8. Cand vinetele s-au racit, adaugam marinata la ele. Se amestecă cu grijă pentru a nu zdrobi prea mult vinetele.

9. „Ciupercile” noastre sunt gata, puneți-le în borcane. Am luat borcane de jumătate de litru și le-am umplut etanș, astfel încât să nu existe goluri de aer.

10. Borcanele le sterilizăm întotdeauna mai întâi, deși în acest caz, probabil că nu trebuie să faci asta, pentru că acum le vom steriliza din nou, doar cu conținutul.

11. Pune un prosop sau un fel de cârpă pe fundul tigaii. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță. Așezați tigaia pe aragaz și turnați apă. Îl torn de la robinet, dar este cald, așa că se încălzește mai repede. Turnați apă până la umerasele borcanelor.

12. Aprindeți focul, aduceți la fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă încă 15 minute. Scoatem borcanele din apă și le rulăm imediat.

Atenție! Totul este fierbinte.

13. Întoarceți borcanele și puneți-le pe un prosop sau pe suporturi speciale. Nu așezați pe metal. Verificați imediat dacă borcanele curg sub capace.

14. Deasupra izolăm borcanele cu un prosop sau o pătură și o lăsăm așa până se răcește complet.

OK, totul sa terminat acum. Vinetele noastre sunt ca ciupercile pentru iarna, sau mai bine zis amintesc de gustul ciupercilor murate, gata.

Scoate-l iarna, deschide-l și...

Poftă bună!

1. Vinete pentru iarna cu morcovi si usturoi

Ingrediente:

Pentru borcane de trei litri:

• Vinetele - aproximativ 2 kg.
• Ceapa - 3 capete medii
• Morcovi - 3 buc. (in medie)
• Usturoi - 2 capete
• Ardei iute - 1 păstaie
• Suc de roșii - 500 ml. (sau 500 ml apa si 100 g pasta de tomate)
• Sare, zahar dupa gust
• Oțet 9% - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - aproximativ 50 ml.

Preparare:

1. Tăiați tulpina vinetelor și tăiați-le în jumătate pe lungime. Se aseaza pe o tava de copt si se unge fiecare jumatate din partea taiata cu ulei vegetal.

Nu le stropim cu sare și nu le ținem în apă sărată, ceea ce se face în principal pentru a elimina amărăciunea, deoarece soiurile moderne, de regulă, nu sunt amare. Și se stropesc cu sare pentru a absorbi mai puțin ulei. Dar din moment ce le vom coace și nu le vom prăji, nu este nevoie să punem sare.

2. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180°C și coaceți aproximativ 30 de minute, până se fierbe. Vinetele trebuie să fie moi și ușor de străpuns cu vârful unui cuțit.

În timp ce vinetele se gătesc, pregătiți alte legume.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

4. Tocați mărunt usturoiul, tăiați ardeiul iute rondele subțiri. Cel mai tare lucru la ardei sunt semințele. Prin urmare, puteți regla claritatea eliminând unele sau toate semințele. Pentru acest fel de mâncare, de obicei îl tăiem cu semințe.

5. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa tocată și se prăjește până devine transparent pentru câteva minute. Adăugați morcovii și fierbeți până când sunt complet fierți. Morcovii ar trebui să devină moi.

6. La sfârșitul prăjirii, adăugați puțină sare. Am adaugat o lingurita de sare si o lingurita de zahar. Fă toate acestea după gustul tău. Este indicat sa adaugam sare putin mai sarata decat saram de obicei.

7. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, amestecați și luați de pe foc.

8. Scoateți vinetele coapte din cuptor. Vinetele trebuie să fie moi și ușor de străpuns cu un cuțit. Pune legume prajite peste ele. Compactați ușor legumele pe vinete cu mâna, apoi îndoiți jumătățile de vinete astfel încât să arate ca o vinete întreagă cu legume înăuntru.

Puneți în borcane și închideți

9. Umplem borcane presterilizate cu aceste vinete „întregi”. Intr-un borcan de litru incape 3-4 bucati. Așezați vinetele strâns, dar fără a apăsa prea tare, astfel încât să existe puțin spațiu între ele pentru umplutură.

10. Pentru borcane de 3 litri avem nevoie de 500 ml. suc de roșii. Dacă nu există suc, se fierb 500 ml. apa, adaugam 100 g pasta de rosii, amestecam pana se dizolva si adaugam 2 lingurite pline de sare si 2 lingurite de zahar. Umplutura ar trebui să fie puțin mai sărată decât de obicei, pentru că vinetele noastre nu sunt sărate.

11. Lăsați umplutura să fiarbă. Gatiti 2-3 minute si umplutura este gata.

12. Turnați umplutura fierbinte în borcane. Umpleți până la aproximativ câțiva centimetri de vârf.

13. Asezati un servetel pe fundul tigaii sau puteti pune o farfurie astfel incat borcanele sa nu atinga fundul tigaii si asezati acolo borcanele umplute. Acoperiți cu capace și umpleți cu apă caldă până la umerasele borcanelor.

14. După fierbere, sterilizează borcanele cu legume timp de 10-15 minute. La final, turnați o lingură de oțet 9% în fiecare borcan.

15. Aduceți umplutura rămasă la fierbere și umpleți borcanele până la vârf. Înșurubați ușor capacele și scoateți borcanele din tigaie. Magazinele vând dispozitive speciale pentru asta. Așezați borcanele pe un prosop sau pe suporturi speciale, de preferință din lemn, astfel încât să nu intre în contact cu o suprafață rece și să nu spargă.

16. Strângeți bine borcanele cu o cheie specială. Poate fi achiziționat și din magazine. Întoarceți imediat borcanele cu capacul în jos. Verificăm dacă se scurg pe undeva și le învelim în ceva cald până se răcesc complet.

Depozitam astfel de borcane intr-o camera racoroasa sau la frigider. Nu conțin mult oțet sau sare, așa că nu sunt sigur că se vor păstra la temperatura camerei.

Vinetele noastre frumoase de iarnă cu morcovi și usturoi sunt gata.

Așteptăm puțin până iarnă, îl deschidem și ne bucurăm.

Poftă bună!

1. Vinete pentru iarna in stil georgian cu ardei si ierburi

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg.
• Ardei dulce (rosu) - 3 buc.
• Usturoi -7 catei
• Ardei iute - 1 buc.
• Mărar și pătrunjel.
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Oțet 9% - 2 linguri.

Preparare:

1. Taiem vinetele in cercuri de 1 cm grosime.Se aseaza intr-o cana adanca, se stropesc bine cu sare, se amesteca si se lasa 1-2 ore ca sa elibereze zeama.

2. Tăiați pătrunjelul și puneți-l într-o cană adâncă separată. Tăiați ardeiul dulce în bucăți mari. Il macinam, ardeiul iute si usturoiul intr-o masina de tocat carne si il trimitem la patrunjel, amestecam totul. Adăugați o linguriță de sare și o linguriță de zahăr. Condimentul nostru de vinete este gata. Să lăsăm deoparte deocamdată.

3. Scurgeți lichidul care iese din vinete, apăsând-le puțin, ca și cum le-ați strânge. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal în ea și începeți să puneți vinetele tocate.

4. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

5. Înainte de a pune vinetele și condimentele în borcane, adăugați oțet în condimente. Amesteca. Gusta-l. Ceea ce crezi și gust lipsește, adaugă.

6. Începem să așezăm vinetele. Punem un strat intr-un borcan (folosim borcane de jumatate de litru ca sa il putem manca odata), punem deasupra dressing, alt strat, alt dressing si tot asa pana se umplu toate borcanele. Pe baza ingredientelor noastre, am avut nevoie doar de 2 borcane.

7. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați deoparte. Punem un servetel in fundul tigaii, turnam apa, o aducem la o stare fierbinte, nu foarte fierbinte, si ne punem borcanele acolo. Aduceti apa la fiert, dupa fierbere mai tineti borcanele in apa clocotita inca 10 minute.

8. Scoateți borcanele din tigaie și rulați capacele. Fiți atenți, purtați mănuși speciale și șorț, nu vă ardeți.

Vinetele pentru iarnă cu dressing sunt gata. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

1. Vinete pentru iarna in stil grecesc cu morcovi, ardei dulci, rosii si condimente

Ingrediente:

Pentru 3 borcane de jumătate de litru.

• Ardei dulce - 250 g.
• Morcovi - 250 g.
• Roșii - 0,5 kg.
• vinete - 300 g.
• Ceapa - 250 g.
• Usturoi - 3-4 catei
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Oțet 9% - 25 ml.
• zahăr - 30 g.
• Sare - 0,5 linguri. l.
• Busuioc - 0,5 linguriță.
• Ardei roșu după gust
• Verdeață uscată - 1 lingură. l. (un amestec de patrunjel, ceapa verde, marar etc.)
• mazăre coriandru - 0,5 linguriță.
• Piper (amestec) - 1 linguriță.
• frunza de dafin
• Savuros - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Toacă toate legumele grosier, după spălare și uscare. Pune fiecare legumă într-un bol separat, cu excepția cepei și usturoiului. Ele pot fi puse împreună.

2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie mare rece sau într-un wok, se adaugă zahăr și sare, se adaugă oțet și se adaugă morcovi tăiați, durează cel mai mult să se gătească, se amestecă. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 30 de minute. Dacă lichidul fierbe prea mult, reduceți căldura.

3. Adăugați morcovii usturoiul și ceapa și adăugați imediat ardei tăiați. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Usturoiul și-a dat imediat mirosul aromat. Se fierbe timp de 15 minute.

4. După 15 minute, adăugați vinetele tocate în tigaie. Închideți capacul și fierbeți încă 15 minute.

5. Au trecut 15 minute, adăugați roșii la vinete, așezați toate condimentele, amestecați, reduceți focul la mai puțin de mediu și fierbeți încă 15 minute.

6. Gustă pentru a vedea dacă totul este suficient. Să nu interferăm cu nimic altceva, altfel vom ajunge cu o mizerie. Acoperiți cu un capac. Reduceți focul la mic și fierbeți încă 15 minute.

Împărțiți în borcane

7. Opriți aragazul și puneți vinetele noastre fierbinți în borcane sterilizate. Rulați capacele și lăsați să se răcească complet. Apoi îl punem în depozit. De preferință într-un loc răcoros. Dar poate fi păstrat și la temperatura camerei.

Vinetele trebuie să stea cel puțin 2 săptămâni pentru a se infuza. Atunci toate gusturile vor înflori. Fiecare legumă se simte separat și, în același timp, totul se contopește într-un singur gust, gustul predominant de vinete.

Toate legumele sunt foarte moi, chiar și morcovii se topesc în gură. În general, vinetele noastre grecești au fost un succes.

Iarna, toate rudele tale vor fi alături de tine pentru a-ți încerca vinetele.

Pofta buna tuturor!

1. Video - Vinete pentru iarna cu piper si usturoi

2. Video - Vinete picante pentru iarna

Poftă bună!