Reteta: clatite cu zer (subtiri si groase). Clatite cu zer pufoase si subtiri, cu gauri. Rețete delicioase

Dacă nu știți unde să puneți zerul după ce ați făcut brânză de vaci de casă, atunci iată un indiciu - faceți clătite cu zer, subțiri, cu găuri. Se coace si se rastoarna foarte usor, aluatul este pufos, cu bule de aer, iese moale, dulce-acrisor la gust, moale si fraged. Puteți înveli orice umplutură în ele sau le puteți mânca doar așa, cu ceai, cacao, smântână, dulceață. Rețeta de clătite subțiri cu zer este simplă, le vei obține corect de prima dată.

După cum am scris mai devreme, adaug mereu sifon în aluatul de clătite și îl sting mereu cu oțet. Este prezent chiar și în rețeta de clătite subțiri cu chefir. Interacționând cu zerul acru, sifonul face aluatul aerisit, pufos, găurit, exact așa cum avem nevoie.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor subțiri din zer

• Făină de grâu de clasa întâi (sau cea mai mare) – 1 cană;
• zer cald – 250-270 ml;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 2 linguri. l;
• sare – 2 vârfuri;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
• sifon - 0,5 linguriță. + 1 lingura. l. oțet de mere.

Cum să gătești clătite subțiri din zer cu găuri

Separ gălbenușul, îl amestec cu două linguri de zahăr și îl frec cu telul pentru ca amestecul să se lumineze puțin. E destul de dulce pentru mine, poți adăuga mai mult zahăr.

Incalzesc zerul la foc foarte mic si il incalzesc. Il toarn in galbenusul pasat si il scutur cu telul.

Amestecul începe imediat să facă spumă, nu trebuie să așteptați ca spuma să se așeze, dar începeți să adăugați făina cernută. Pe părți, amestecând în fiecare porție. Fac aluatul gros, ca smantana. Adăugarea făinii în porții asigură că nu există cocoloașe, dar dacă apar cumva, bateți aluatul cu un mixer.

Arunc câteva vârfuri de sare fină în albușul de ou. Conectez mixerul la lucru, bat albușurile într-o masă foarte densă, aerisită, albă ca zăpada. Dens - asta înseamnă că albușurile bătute nu vor curge de pe lingură dacă este înclinată. Cu cat sunt batute mai bine, cu atat mai gustoase vor fi clatitele subtiri din zer, cu gauri, vor fi moi si elastice.

Adaug masa proteica pe bucati, amestecand cu grija aluatul. Se va observa cum se umflă după prima porție, iar apoi va deveni și mai magnific.

Trebuie să vă asigurați că amestecul de clătite este omogen, amestecați albușurile, frecând toate cocoloașele mari. Apoi turnam ulei de floarea soarelui si odata cu el adaugam sifon dizolvat in otet (eu folosesc ulei de fructe, puteti folosi oricare).

Aluatul meu stă nu mai mult de zece minute. Vezi cât de plin și aerisit este! Bicarbonatul de sodiu și zerul își fac treaba și va clocoti și mai mult când este prăjit. Cu toată pufosul și bubuința sa, aluatul nu trebuie să fie prea gros. Scoateți puțin cu un călnic, înclinați-l și urmăriți cum se scurge. Dacă este prea groasă, adăugați mai mult zer. Doar nu adăugați multe deodată, uneori, una sau două linguri vor fi suficiente pentru a obține consistența dorită.

În această rețetă de clătite subțiri din zer, cu găuri, vă voi spune cum să le răsturnați fără a folosi o spatulă. Facem totul ca de obicei - încălzim tigaia (eu folosesc un strat antiaderent), o ungem cu ulei, turnăm cât este nevoie de aluat (în mod standard se folosesc 0,5 oală de aluat pentru o clătită), întoarcem tigaia, întindem amestecul de clătite într-un strat subțire. După aproximativ un minut, observăm că bulele de aer au izbucnit, au apărut găuri, iar marginile încep să se ridice, rămân în spatele cratiței și sunt ușor maronii. Mai așteptăm câteva secunde. Cu cât clătitele sunt prăjite mai bine pe partea de jos, cu atât este mai ușor de răsturnat și nu se rupe și nu se lipește de tigaie. Folosiți o frigărui de lemn pentru a scoate clătitele pentru a nu vă arde degetele pe tigaie. O ridicăm mai întâi cu o mână, îndoind degetele împreună (degetul mare, arătător și mijlociu), apoi cu a doua.

Ridicați-o, clătita se desprinde ușor de tavă, întoarceți-o. Pe a doua parte se va prăji mai puțin, aproximativ o jumătate de minut. In continuare, repetam totul si coacem pana se termina aluatul. Dacă dexteritatea permite, atunci coaceți în două tigăi deodată, economisind timp și efort.

Coc clătitele până când obțin o stivă înaltă, acoperind clătitele finite cu un castron adânc sau o cratiță răsturnată. Pe parcurs, luând o probă și verificând dacă totul este suficient, dacă totul vă place.

Pun un teanc de clătite pe masă, scot dulceața, dulceața și smântâna, prepar ceaiul și îi chem pe toți la masă. Nu mă voi lăuda, dar datorită mâinii mele ușoare, clătitele subțiri din zer cu găuri sunt acum coapte de către toate prietenele mele, această rețetă s-a dovedit a fi atât de reușită și prietenoasă cu bugetul. Apropo, toate rețetele de clătite și clătite sunt adunate într-o secțiune separată, aruncați o privire, poate vă va plăcea altceva.

Clatite pufoase din zer

5 (100%) 1 vot

Dacă faceți brânză de vaci de casă, atunci probabil că sunteți familiarizat cu problema eliminării zerului. Este păcat să o turnați, dar nu este clar unde să o puneți. Puteți coace pâine, dar durează mult și nu este pentru toată lumea. Sau puteți coace clătite - toată lumea le iubește și se coace repede. Coc diferite: subțiri, cu umplutură, dar mai des îmi cer să coac clătite groase din zer cu găuri, rețeta acestor clătite pufoase este remarcabilă prin simplitatea și rezultatul delicios. Îți vor plăcea și ție. Acestea amintesc oarecum de clătite: la fel de poroase în interior, este foarte gustoasă să rupi o bucată și să le înmui în dulceață, smântână sau lapte condensat.

Pentru ca clătitele cu zer să devină groase și pline, aluatul pentru ele trebuie să fie mai gros decât de obicei. Cam la fel ca smântâna foarte lichidă sau laptele condensat.

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite pufoase folosind zer cu găuri veți avea nevoie de:

• zer – 1 cană (250 ml);
• făină de grâu - 200 gr;
• ou - 1 bucată;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l;
• sifon - 0,5 linguriță. fara tobogan;
• oțet - 1,5 linguri. l;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Cum să gătești clătite groase și pufoase folosind zer. Reţetă

Aluatul pentru clătite pufoase din zer se prepară oarecum diferit față de alte rețete. De obicei, făina este turnată în lichid, dar aici este invers: ingredientele lichide sunt adăugate ingredientelor uscate. Acest lucru facilitează reglarea grosimii. Măsoară 200 de grame de făină (aproximativ 1,5 căni), cern printr-o sită într-un castron adânc.

Se amestecă cu zahăr și sare. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin zahăr, după gust. Ne place să se simtă acrișiunea zerului.

Am bătut un ou în amestecul de făină (îl poți bate imediat până când gălbenușul și albul se combină), amestec ușor cu puțin din făină.

Preîncălzim zerul și îl încălzesc până devine vizibil cald, mai cald decât temperatura camerei.

Adăugați puțin câte puțin în amestecul de făină, amestecând energic. Este important în această etapă să spargeți toate cocoloașele, iar acest lucru este mai convenabil când aluatul este gros. După ce amestecul devine omogen, adăugați zer la grosimea dorită. Mă concentrez pe smântână groasă; aluatul pentru clătite pufoase nu trebuie să fie lichid.

Se toarnă oțet în sifon, se amestecă și se lasă să stea o jumătate de minut până când spuma dispare. Se toarnă apoi în bolul cu aluatul.

Priviți fotografia pentru a vedea cum s-a schimbat aluatul. De la netedă și grea, a devenit pufoasă și umplută cu bule de aer. Bulele sunt găuri viitoare; cu cât sunt mai multe, cu atât clătitele vor fi mai libere și pline. Dacă sunt foarte puține bule, pesmetul din interior va fi dens, „cauciuc”, iar din aluatul pufos, atunci când este rupt, va arăta ca un fagure.

Turnam putin ulei de floarea soarelui, batem usor si lasam la fiert 10-15 minute.

Clătitele groase din zer pot fi făcute mari, umplând toată tigaia, sau de dimensiunea unei pâine, o clătită mare. Rețineți că trebuie să vă obișnuiți să le răsturnați cu o spatulă largă, pentru a nu se rupe. Incalzesc tigaia, scot un polonic de aluat si il torn in centru. Nu se întinde foarte mult, se „așează” repede și clătita devine pufoasă și plină. Se fierbe la foc mediu aproximativ două minute până când partea de sus este umflată și partea de jos se rumenește ușor.

O scot cu o spatulă și o răsturn pe cealaltă parte. Prăjesc aproximativ un minut. Il pun pe o farfurie, il ung cu ulei si il acopera cu un vas.

Restul il coac la fel, ung tava cu o bucata de untura inainte de a turna aluatul.

Clatitele groase pe baza de zer nu sunt potrivite pentru umplutura, desi au gauri, sunt destul de dense. Dar cu miere, smântână, dulceață - de asta aveți nevoie! Pesmetul liber este perfect înmuiat, clătitele sunt moi și pufoase - este ușor de mâncat. Pregatiti-o si voi, prieteni, reteta este foarte simpla si practica. Aveți clătite delicioase și poftă bună! Plyushkin al tău.

Clătitele subțiri din zer sunt un desert ușor care poate fi preparat pentru micul dejun sau pentru ceaiul de seară. Deliciul poate fi servit cu dulceață, lapte condensat sau smântână.

Clatitele subtiri din zer se prajesc in ulei vegetal timp de 1 minut pe fiecare parte.

Ingrediente

Sare 1 praf Zahăr 60 de grame Ulei vegetal 90 de grame ouă 2 bucăți) Făină de grâu 300 de grame Ser 500 mililitri

• Numar de portii: 8
• Timp de pregatire: 10 minute
• Timp de gătit: 30 minute

Reteta de clatite subtiri cu zer

Clătitele ajurate delicate se prepară rapid și ușor.

1. Se toarnă zerul într-un recipient de sticlă și se încălzește în cuptorul cu microunde la 40 °C. Se amestecă produsul cu ouă, sare și zahăr.
2. Cerneți făina în aluat. Dacă doriți, puteți adăuga și puțin zahăr vanilat sau vanilat.
3. Pentru a face clătite subțiri, aluatul trebuie să fie lichid. Dacă este necesar, adăugați puțin zer sau apă fiartă.
4. Prăjiți deliciul într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei.

Puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie și serviți-le cu ceai sau cafea fierbinte. Dacă doriți, puteți înveli orice umplutură în ele. De exemplu, brânză de vaci cu fructe de pădure sau fructe.

Faceți clătite subțiri folosind zer fără ouă

Clatitele delicate din plastic pot fi servite umplute cu carne, peste, ciuperci sau legume. Se potrivesc bine și cu miere, smântână, caramel și ciocolată.

Ingrediente:

• ser 650 ml;
• făină - 350 g;
• ulei vegetal - 180 g;
• zahăr - 90 g;
• sifon - 10 g;
• Sarat la gust.

Dacă folosiți o tigaie din metal sau fontă, veți avea nevoie de 4-5 linguri. l. ulei vegetal pentru prajit. O tigaie antiaderentă nu trebuie unsă.

1. Se toarnă zerul într-un bol adânc și se amestecă cu făina cernută.
2. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și sifon în aluat, apoi lăsați-l în pace 5 minute.
3. Prăjiți clătitele la foc moderat timp de 1 minut pe fiecare parte.

Rulați clătitele terminate în rulouri și puneți-le într-o grămadă pe o farfurie. Deliciul poate fi decorat cu zahar pudra, ciocolata sau sirop de caramel.

Clătite cu cremă cu zer

Clatitele dantelate preparate dupa aceasta reteta sunt gustoase si satioase.

Ingrediente:

• zer – 1 l;
• apă fiartă – 1 l;
• făină de grâu - 700 g;
• ouă de pui – 4 buc.;
• zahăr - 150 g;
• ulei vegetal - 120 g;
• sare - 20 g.

1. Combinați apa și zerul încălzit la 80 °C, adăugați treptat făina. Amestecați aluatul cu un mixer.
2. Adăugați ouăle, zahărul și sare, turnați ulei vegetal. Bateți din nou ingredientele.
3. Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute.
4. Încinge o tigaie și gătește clătitele la foc mediu până sunt gata. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să ungeți vasele cu ulei.

Serviți deliciul cu dulceață, smântână sau lapte condensat.

Clatitele subtiri pot fi folosite ca aperitiv rece umplut cu crema de branza, hering usor sarat sau somon.

Clatitele gatite cu zer sunt una dintre preferatele noastre. Mai mult, in functie de starea ta, poti coace fie clatite subtiri, cu gauri, ajurate, fie pufoase si plinute. Totul depinde de reteta.

Zerul se formează atunci când laptele se coagulează. Probabil că toată lumea a văzut lapte acru într-o sticlă, când partea albă se ridică în vârf, iar lichidul aproape transparent rămâne în partea de jos. Se obține și ca produs secundar al fabricării brânzeturilor. Acest lucru, desigur, poate fi atribuit laptelui natural, neprelucrat, care se acrisează corect. Deoarece laptele de depozitare pe termen lung nu se acru, ci capătă un gust amar neplăcut. Acest lucru aduce conversația la faptul că nu numai că puteți cumpăra zer din magazin (nu este disponibil peste tot), ci și îl puteți face singur din lapte de vacă de înaltă calitate, adăugând ceva acru, de exemplu, suc de lămâie. Laptele care s-a acru de la aceasta va trebui apoi încălzit într-o cratiță pentru coagulare. Se formează ceva asemănător cu brânza de vaci foarte moale (de fapt, asta este) și un lichid, care este zerul. Acesta este ceea ce vom folosi astăzi pentru a coace clătite. Să ne uităm la rețetele cu fotografii.

Clatite subtiri din zer - reteta pas cu pas cu fotografii

Aceste clătite sunt... ei bine, foarte subțiri. Astfel încât va fi dificil să le răsturnați. Nu pentru că se lipesc de tigaie, nu, asta nu se va întâmpla, ci pentru că se pot rupe. Prin urmare, vă sfătuiesc să faceți următoarele. Făina fiecăruia este diferită, frământați mai întâi aluatul în proporția indicată mai jos. Coaceți prima clătită, încercați să o întoarceți. Daca nu merge, mai adauga faina.

Ingrediente pentru 10-12 buc.:

• zer – 2 căni (500 ml);
• ou - 2 buc;
• zahăr - 2 linguri;
• făină – 1 cană (160g);
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - un praf.

Cum să gătești clătite cu zer

Puneți clătitele delicioase terminate într-o stivă. Dacă doriți, puteți acoperi în plus fiecare cu unt topit.

Clatitele subtiri se ruleaza foarte bine si le puteti umple cu orice umplutura doriti.

Clatite groase din zer

Ceea ce îmi place la această rețetă este că puteți varia grosimea după cum doriți, adăugând făină în aluat. Puteți obține clătite care nu sunt foarte groase, sau le puteți face groase, aproape ca clătitele. Dar, în același timp, mai multă făină nu afectează în niciun fel calitatea. Clătitele nu sunt „înfundate” cu făină și devin pufoase și aerisite. Toate acestea sunt pas cu pas mai jos în rețetă.

Ingrediente pentru 8-10 buc.:

• făină – 2/3 cană (100g);
• zahăr - 2 linguri;
• sare - pe vârful cuțitului;
• zer – 1 pahar (250ml);
• ouă - 2 buc;
• sifon - 0,5 linguriță;
• oțet 6-9% – 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Procesul de gatire

Se serveste fierbinte cu dulceata, smantana, miere si ceai amar.

Cum să gătești clătite subțiri cu rețete din zer de la Yulia Vysotskaya - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Cum să gătești delicios clătite cu zer

Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească. Există o mare varietate de rețete pentru coacerea lor. Gustos și fraged, cu diverse umpluturi sau ca o mușcătură cu ceva dulce. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru a întâmpina oaspeții sau pentru a vă mulțumi familia în timpul unei mese de familie.

Le puteți coace nu numai cu apă și lapte, ci și cu zer. Se prepară rapid, deoarece nu folosesc drojdie, iar rezultatul este un preparat satisfăcător.

Reteta de clatite subtiri cu gauri

Principala caracteristică a rețetei este că ouăle nu sunt folosite în preparare. În ciuda simplității execuției, fiecare clătită se dovedește frumoasă, roz și apetisantă.

• zer cald;
• făină premium;
• Sifon.
• Orice ulei vegetal - 2-3 linguri.

Caracteristici ale preparării aluatului de clătite:

1. Luați zer cald și adăugați treptat făină până când consistența aluatului devine ca smântâna groasă. Este important să nu exagerați cu făină: aluatul gros trebuie turnat în tigaie;
2. Se adauga putina sare, putin zahar pudra. Bateți amestecul cu un tel;
3. După aceasta, turnați câteva linguri de orice ulei în masa pregătită, amestecați masa;
4. Acum aluatul ar trebui să se odihnească. Puteți să-l lăsați la loc cald timp de o oră sau să pregătiți aluatul de clătite seara și să coaceți clătite delicioase a doua zi.

1. Se unge cu ulei o tigaie incinsa. Setați căldura la mediu. Se toarnă aluatul astfel încât să se întindă pe toată suprafața cratiței;
2. Puteti inchide tigaia cu un capac dupa cateva minute, intoarceti clatita. Cu capacul închis, clătitele se coc uniform și devin pufoase.

Coacerea clătite de dantelă cu ouă

• La 1 litru de zer se adauga cantitatea necesara de faina pentru a obtine aluatul de grosimea ceruta;
• 3 oua;
• 1 lingura sifon;
• 3 linguri. l. uleiuri;
• Sare, zahar dupa gust.

Împărțiți zerul în două părți. Cu una dintre ele, amestecați oul și zahărul, adăugați sare. Adăugați bicarbonat de sodiu în cealaltă parte a zerului pentru a-l stinge. Combinați întreaga masă, turnați uleiul, amestecați. Coaceți clătitele, prăjindu-le pe ambele părți.

Clătite subțiri și fragede de la Yulia Vysotskaya

Rețetele de produse de patiserie delicioase de la Yulia Vysotskaya sunt extrem de populare. Celebrul prezentator TV a împărtășit și secretul de a face clătite subțiri aromate pe bază de zer.

• Pentru o jumătate de litru de zer se iau 2 căni de făină și 2 ouă;
• Veți avea nevoie de un praf de sare și jumătate de linguriță. sifon;
• Adăugați cantitatea de zahăr dorită - de la 1 la 3 linguri. l.;
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal sau unt (topit în baie de apă).

1. Înainte de gătit, toate alimentele trebuie lăsate la temperatura camerei;
2. Amesteca sarea si zaharul intr-un castron cu ouale. Bateți ingredientele indicate până la omogenizare;
3. Adăugați încet zerul cald în ouă și zahăr;
4. Cerneți făina, amestecați-o cu sifon;
5. Acum trebuie să turnați treptat făina în masă, astfel încât aluatul să fie omogen, fără cocoloașe. Se amestecă totul bine;
6. Adăugați orice tip de ulei;
7. Aluatul ar trebui să semene în cele din urmă cu consistența iaurtului lichid. Clatitele facute din acest aluat vor fi subtiri;
8. Dacă aluatul este mai gros decât este necesar, puteți adăuga mai mult zer.

1. Coaceți clătitele într-o tigaie unsă în prealabil la foc mediu;
2. Pentru a vă asigura că masa de aluat „se așează” uniform pe tigaie, ridicați tigaia și setați masa în direcția corectă;
3. Poți întoarce clătitele cu o spatulă specială sau cu mâinile, după ce ai scos marginea cu un cuțit;
4. Pentru a face produsele de copt mai pufoase și mai gustoase, prăjiți vasul cu capacul închis.

Rețetă de prăjitură cu profiterole cu fotografii și recomandări pas cu pas despre cum să faci corect delicatesa.

Încercați să faceți prăjitură cu cireșe cu smântână, rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va ușura această sarcină.

Reteta de aluat choux pentru galuste cu diverse umpluturi. Citiți cum să o faceți corect.

Rețetă de clătite cu cremă cu zer

Clatitele preparate dupa aceasta reteta au un gust minunat si se coace usor, asa ca orice gospodina isi va dori, si de mai multe ori, sa le faca pe plac celor dragi cu o rasfata atat de gustoasa. Secretul este să folosești apă clocotită.

Deci: turnați 2 căni de făină într-un amestec format din 2 ouă, sare și zahăr, adăugate după gust și două căni de zer (neapărat cald).

Se amestecă totul cu două linguri de ulei vegetal.

Și cel mai important! Pregătiți un pahar cu apă clocotită, turnați sifon în apă. Așteptați până când sifonul nu mai „reacționează” și turnați-l imediat, în timp ce amestecați aluatul.

Acum lăsați-l să „atingă” când este gata - să stea aproximativ 15 minute.

După timpul specificat, puteți începe să prăjiți.

Clatite cu crema cu aluat de lapte

Această rețetă este puțin diferită de cea anterioară în ceea ce privește ingredientele și metoda de preparare. Clătitele rezultate sunt subțiri, fragede și surprinzător de gustoase.

Luați următoarele produse:

350 de grame de făină;

500 ml de ser;

200 ml lapte și aceeași cantitate de apă;

3 oua;

2 linguri ulei;

O jumătate de linguriță de sifon;

5 linguri de zahar;

Sarat la gust.

• Amestecați sarea, ouăle, zahărul, uleiul vegetal, sifonul și zerul încălzit;
• Bateți amestecul;
• Adăugați treptat cantitatea necesară de făină până când consistența devine groasă, precum clătitele. Încercați să frământați un aluat omogen.

Acum aluatul trebuie să fie „preparat”. Se amestecă cantități egale de lapte și apă, se încălzește până la fierbere. Adăugați imediat laptele rezultat în apă clocotită în aluat, turnându-l doar într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel. Amestecul ar trebui să fie mai lichid decât a fost. După 20-30 de minute, începeți să coaceți vasul.

Rețetă de clătite groase și pufoase

Cu cat aluatul este mai gros, cu atat ies clatitele diluate cu zer mai groase si mai pufoase. Este posibil să obțineți această consistență prin creșterea cantității de făină.

• 2,5 căni de zer;
• 3 căni de făină;
• 2 oua;
• 1 lingura sifon;
• Se adauga sare si zahar dupa gust.

Se amestecă toate ingredientele. Adaugam faina pana aluatul devine gros, ca smantana.

Zerul se foloseste doar la cald, in acest caz clatitele sunt mai fragede.

Nu ai reusit sa amesteci aluatul fara cocoloase? Încercați să strecurați printr-o sită grosieră.

Gustul produselor de copt poate fi stricat fie de prea mult, fie de prea putin bicarbonat de sodiu.

Dacă nu este suficient sifon, clătitele nu vor fi pufoase. În exces, gustul lor se va deteriora.

Cu cât adăugați mai multă făină, cu atât clătitele vor deveni mai dense și mai groase la prăjire.

Pentru a le face subțiri și cu găuri, urmați aceste reguli:

• Când frământați aluatul, nu folosiți drojdie;
• Nu subtiati aluatul gros in cazuri extreme, puteti adauga apa rece fiarta;
• Folosește o tigaie groasă.

Folosiți sfaturile utile și rețetele simple de mai sus și veți avea întotdeauna clătite delicioase pe masă.

Rețetă de clătite subțiri din zer: un preparat ideal pentru gospodinele gospodine

La prepararea deliciilor de lapte fermentat de casă, rămân destul de multe produse secundare. Cel mai adesea trebuie să turnați zer în chiuvetă, de exemplu? de sub brânză de vaci sau iaurt. Cu toate acestea, folosind-o puteți coace clătite surprinzător de fragede, dulci și acrișoare, care vor atrage atât adulții, cât și micii gurmanzi. Rețeta de clătite cu zer variază și ne vom uita la diferite versiuni.

Yana Kirman 14 iunie 2016

• Temperatura produselor principale. Secretul principal atunci când faceți clătite subțiri cu zer constă în temperatura bazei și metoda de frământare a aluatului. Este mai bine să folosiți zerul la temperatura camerei sau chiar ușor încălzit. Principiu general: se adauga ouale (daca este prevazut in reteta), sarea si zaharul granulat in lichidul caldut, se bat toate impreuna, apoi se adauga faina putin cate putin.
• Temperatura ustensilei de copt. Clatitele se vor coace mai bine si se vor arde mai putin daca mai intai incalziti tigaia pe aragaz foarte fierbinte.
• Gradul de testare. Produsele de patiserie nedospite vor deveni mai aerisite dacă turnați o lingură sau două de coniac în aluat. Clătitele devin mai puțin dense, dar vizibil mai flexibile. Băutura le va oferi un gust delicat și o aromă plăcută. Nu vă faceți griji - atunci când prăjiți, alcoolul se va evapora și chiar și copiii vă pot mânca minunatele clătite.

Reteta cu zer

Faceți clătite cu zer după această rețetă – vor fi subțiri, cu găuri (deși nu la fel de subțiri ca la laptele pur), iar gustul lor este ușor acrișor.

• ou - 2 bucăți;
• făină - 1 cană (plină sau incompletă);
• ulei vegetal - 3 linguri;
• zer - 0,5 litri;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare și sifon - câte 1 linguriță (nu deasupra).

1. Bateți câteva ouă cu zahăr granulat, sare și ulei de floarea soarelui cu un blender sau un tel.
2. Se toarnă zerul, apoi se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă.
3. Adaugam faina, cernuta in prealabil bine.
4. Ungeți tigaia și încălziți-o, turnați aluatul în porții, coaceți la foc mediu spre mic.
5. Stivuiți clătitele coapte.

Aluatul obținut conform acestei rețete trebuie să semene cu o smântână groasă și să curgă - atunci clătitele cu zer vor fi deosebit de bune. Dacă este mai groasă, trebuie să adăugați mai mult lichid, iar dacă este prea subțire, mai adăugați făină.

Opțiune fără ouă

Clatite uimitor de delicioase pot fi obtinute din zerul din branza de vaci. Încercați: nu este deloc dificil.

• zer - 650 mililitri;
• făină - 350 de grame;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 50 mililitri;
• zahăr - 3 linguri;
• sare, sifon - o jumătate de linguriță.

1. Cerneți făina într-un bol adânc și larg, adăugați sare și zahăr, turnați jumătate din cantitatea totală de lichid de bază.
2. Bateți masa rezultată cu un tel sau mixer - ar trebui să obțineți un aluat gros și omogen.
3. Adăugați zerul rămas, bateți din nou amestecul până la o consistență „netedă”, apoi adăugați bicarbonat de sodiu și bateți din nou.
4. Se amestecă uleiul la întâmplare (dacă nu foarte bine) și se lasă totul să stea timp de 10-15 minute.
5. Turnați aluatul într-o tigaie preîncălzită (al cărei fund a fost uns în prealabil cu ulei), întindeți-l peste fund, înclinând rapid tigaia și coaceți la foc mediu. Întoarceți clătitele și gătiți până se rumenesc pe margini.

Această rețetă de clătite subțiri din zer este una dintre cele mai economice. În plus, vei constata că felul de mâncare iese fraged chiar dacă îl gătești fără ouă.

Clătite „aerisite” cu ouă

Vă oferim o rețetă de clătite din zer cu ouă, datorită căreia veți obține clătite pufoase. Metoda este puțin neobișnuită, deoarece albușul și gălbenușul trebuie prelucrate separat, dar cu cât clătitele sunt mai elastice, mai moi și mai apetisante.

• făină gradată - 1 cană;
• zer - 250-270 mililitri;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 2 linguri;
• Sarat la gust;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• oțet de mere (sau orice altul) - 1 lingură.

1. Separați gălbenușul de ou și frecați-l cu zahăr granulat până când culoarea se schimbă ușor spre o culoare mai deschisă.
2. Se încălzește zerul la foc mic până devine cald, se bate împreună cu gălbenușul până devine spumos.
3. Se toarnă făina cernută direct în spumă, amestecând treptat cu fiecare porție. Masa ar trebui să semene cu o cremă groasă. Dacă apar cocoloașe, îl puteți bate cu un mixer.
4. Combinați sarea și albușul, formați o spumă aerisită, albă ca zăpada (atât de densă încât albușul să nu picure de pe lingură).
5. Adăugați spuma proteică pe părți, amestecând constant aluatul ușor pentru a asigura omogenitatea.
6. Adăugați ulei de floarea soarelui, apoi sifon stins în oțet și lăsați aluatul subțire rezultat să stea timp de 10 minute.
7. Coaceți amestecul rezultat în modul obișnuit.

Conform acestei rețete, clătitele pe bază de zer vor fi destul de groase. Sunt ideale pentru a face, de exemplu, prăjitură cu clătite.

Cantitatea de sifon este determinată de aciditatea zerului. Ar trebui să existe suficientă sifon - atât de mult încât gustul său se simte ușor în aluat. Apoi puteți face clătite cu zer pufoase. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru prepararea „semnăturii” este să adăugați puțin sifon în aluat, să amestecați și să gustați.

Reteta de clatite fara sifon

Una dintre metodele clasice de gătit este fără sifon. Clatitele ies aurii, subtiri si delicate la gust.

• ou - 3 bucăți;
• zer - jumătate de litru;
• făină - 450 de grame;
• Ulei de floarea soarelui, rafinat - 40 mililitri;
• apă fierbinte - jumătate de pahar;
• unt - 70 de grame;
• sare - un praf;
• zahăr - o linguriță.

1. Rupeți ouăle răcite într-un castron nu prea larg, dar adânc. Turnați zahăr granulat și sare în ele, bateți până când apare o spumă ușoară.
2. Se încălzește puțin zerul, se toarnă în amestec, se amestecă repede.
3. Se toarnă jumătate din făină în amestec amestecând constant, se adaugă restul de lichid cald.
4. Se toarnă apă fierbinte și se aduce aluatul până la omogenizare.
5. Adaugam faina si lasam aluatul sa stea aproximativ 20 de minute.
6. Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui și coaceți clătitele (fiecare este gata în aproximativ 20 de secunde).

Pentru a obține o temperatură și umiditate optime în timpul coacerii, puteți închide tava cu un capac și o puteți deschide doar pentru a întoarce clătita cu o spatulă.

Nu va mai trebui să te întrebi ce să faci cu lichidul rămas după ce ai făcut brânză de vaci de casă dacă știi să gătești clătite cu zer în diferite moduri. Rețetele simple vă permit să obțineți mâncăruri grozave în timp ce optimizați costurile.

Cum să eliminați îngălbenirea părului după vopsire: măști de casă, șampoane și tonice profesionale. De ce, în loc de o blondă perfectă, obții un „efect de pui”. Cum să eliminați o nuanță urâtă cu sifon, peroxid și chefir.

Cum și cu ce să speli verdele strălucitor de pe piele. De ce soluția de diamant lasă urme permanente pe corp? Cum să speli un copil după varicela. Modalități de a salva manichiura de petele verzi și de a elimina insulele „diamante” de pe păr.

Marina Pronina 25

Mușețel pentru păr: poate un decoct să înlocuiască produsele achiziționate? Beneficii, retete de clatire, sampon si masti din musetel. Metode de decolorare și vopsire a șuvițelor. Compoziții pentru ulei, mătreață și păr gri.

Cunoașterea regulilor de etichetă te ajută să te simți liber și calm în diferite situații: la o primă întâlnire, când comunici pe internet și la o cină de afaceri. Cazurile de bază sunt analizate de specialistul în etichetă Ekaterina Sartakova.

Îngrijirea unei orhidee dendrobium acasă și subtilitățile de bază ale creșterii. De ce nu înflorește dendrobium? Cum să îngrijești după înflorire. Reguli de păstrare în perioada de odihnă.

© 2013-2017 Revista pentru femei „Woman365.ru”. Copierea materialelor este permisă numai cu un hyperlink activ către sursă. Proiectul editurii Internet „Webopolis”.

Totul este: prepararea clătitelor de casă folosind zer din brânză de vaci

Dacă faceți adesea brânză de casă sau brânză de vaci, atunci nu trebuie să vă familiarizați cu zerul. Acest produs secundar al procesării laptelui, ca aproape orice lapte, are o serie de proprietăți benefice pentru organism. Dar cu toată utilitatea sa, serul, din păcate, nu este foarte popular printre gospodine. Sperăm că atitudinea disprețuitoare față de acest produs se va schimba în bine după rețetele noastre de astăzi. La urma urmei, din acest articol veți învăța cum să gătiți clătite delicioase și fragede folosind zer din brânză de vaci (cu adaos de făină, sifon, drojdie și alte ingrediente).

Clatite subtiri rapide cu zer - reteta pas cu pas cu fotografii

Vă recomandăm să începeți cunoștința cu clătitele cu zer cu următoarea rețetă simplă. Zerul pentru clătite poate fi luat fie de casă, fie cumpărat din magazin - nu va fi mare diferență în rezultatul final. Dar este mai bine să folosiți o umplutură dulce, de exemplu, brânză de vaci sau lapte condensat. Va evidenția perfect textura delicată a clătitelor finite. Puteți găti clătite minunate și delicioase într-o sticlă, un aragaz lentă și chiar într-un cuptor rusesc.

Clatite din zer cu oua, reteta

Ingredientele necesare:

• zer – 500 ml.
• făină – 450 gr.
• ou – 1 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• ulei vegetal - 4 linguri. l.
• sare - 1/2 linguriță.
• praf de copt - 1 linguriță.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Cerneți făina de câteva ori cu praful de copt. Adăugați zahăr și sare în amestecul de făină. Amesteca.
2. Bateți oul în amestec și turnați aproximativ jumătate din zer. Amestecați bine aluatul pentru a-l aduce la o consistență omogenă.
3. Când aluatul devine gros și omogen, ca aluatul pentru clătite, adăugați zerul rămas și uleiul vegetal. Pe o notă! Utilizați un mixer pentru a obține rapid și ușor consistența potrivită pentru aluatul pentru clătite din zer. Dacă nu aveți un mixer, folosiți un tel. În acest caz, adăugați făină în porții mici chiar la sfârșitul rețetei.
4. Vom coace clătite cu zer într-o tigaie încinsă fără ulei. Se lasa sa se unga suprafata tigaii cu untura sau ulei pentru prima clatita.
5. Puneți clătitele fierbinți finite una câte una. Pentru a preveni lipirea lor, ungeți fiecare clătită cu o bucată de unt. Stropiți cu smântână sau iaurt.

Clatite simple cu crema cu zer - reteta pas cu pas

Clătitele cu cremă din zer din această rețetă sunt deosebit de elastice datorită adăugării de amidon în aluat. În ciuda faptului că se dovedesc subțiri, astfel de clătite sunt ușor de răsturnat, nu se rupe și sunt potrivite pentru orice umplutură.

Ingredientele necesare:

• zer – 1 l.
• făină - 300 gr.
• amidon – 45 gr.
• unt – 50-60 gr.
• ouă – 2 buc.
• sifon - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 linguriță.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Se toarnă jumătate din zer într-o cratiță și se pune pe foc până dă în clocot.
2. Într-un castron separat, măcinați ouăle cu zahăr și sare, adăugați amidon și măcinați din nou.
3. Se toarnă zer rece în ouă și se amestecă bine.
4. Adăugați făina cernută la bază treptat, în porții mici, amestecând baza.
5. Scoateți zerul fiert de pe aragaz și turnați sifon în el. Sifonul stins în acest fel va începe să facă spumă și să „fuge”, așa că este mai bine să țineți cratița deasupra recipientului cu aluatul.
6. Se toarnă zerul fierbinte în bază și se amestecă bine. Când spuma scade, adăugați untul lichid (topit) și amestecați.
7. Prăjiți clătite cu cremă cu zer fără ulei într-o tigaie fierbinte. Clatitele finite ies foarte subtiri si cu gauri.

Clatite pufoase din zer fara oua - reteta pas cu pas

De asemenea, puteți găti clătite pufoase vegetariene dense, cu o gaură, folosind zer. Interesant este că nu aveți nevoie de ouă pentru această rețetă, ceea ce o face o opțiune viabilă pentru vegetarieni.

Clatite groase din zer

Ingredientele necesare:

• zer – 1 l.
• făină – 800 gr.
• sifon - 1 lingurita.
• zahăr - 2 linguri. l.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Serul trebuie încălzit în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Ar trebui să devină puțin cald.
2. Apoi adăugați zahăr și sare la zerul cald. Amestecați baza.
3. Adăugați bicarbonat de sodiu în făină și cernați de două ori. Se toarnă făina în zer în porții, amestecând pentru a nu forma cocoloașe.
4. La final se toarna ulei vegetal si se aduce aluatul pana se omogenizeaza.
5. Prăjiți clătite într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Ștergeți excesul de grăsime cu un prosop de hârtie sau puneți clătitele pe hârtie de pergament.

Clatite delicioase din zer cu oua - reteta video pas cu pas

Acest videoclip prezintă o rețetă pentru a face clătite delicioase pe bază de zer, cu instrucțiuni detaliate pas cu pas (o rețetă similară poate fi văzută în programul „Mâncat acasă”, găzduit de Yulia Vysotskaya). Clătitele din zer gata făcute cu ouă se dovedesc foarte subțiri și delicate.

Clatite subtiri cu zer. Idei de pe internet

Ați putea fi, de asemenea, interesat de următoarele articole:

Clătite subțiri din zer cu găuri: rețete cu fotografii de la Yulia Vysotskaya

Cât de des îți surprinzi gospodăria cu produse de patiserie delicioase? Multe femei, din cauza programelor lor încărcate, nu pot petrece perioade lungi de timp la aragaz. Dar puteți rezerva timp pentru a găti clătite în orice zi agitată. Astăzi învățăm cum să coacem clătite subțiri din zer, cu găuri. Iulia Vysotskaya de neegalat ne va spune rețetele.

Crearea de noi înregistrări în cartea de bucate

Clătitele sunt considerate un fel de mâncare tradițional din bucătăria slavă. Sunt atâtea gospodine, atâtea rețete. Unele le coace cu lapte sau apă minerală, în timp ce altele le plac clătitele preparate cu produse lactate fermentate, în special chefir sau zer.

După cum arată practica, abilitatea și capacitatea de a coace clătite sunt determinate de doi parametri: subțire și prezența găurilor. Cunoscuta prezentatoare TV, mamă a multor copii și bună gospodină Yulia Vysotskaya este bucuroasă să dezvăluie secrete culinare și să împărtășească rețete pentru clătite cu zer. Dacă vrei să fii cunoscut în gospodăria ta ca bucătar și geniu în patiserie, înainte de a coace clătite, consultă câteva sfaturi foarte utile:

• Alege zer proaspăt. Pentru a pregăti aluatul, îl încălzim ușor la o temperatură de 30-35°.
• Pentru a face clătitele mai pufoase, gălbenușurile trebuie bătute separat de albușuri.
• Yulia Vysotskaya gândește diferit și adaugă ouă, zahăr granulat și sare în zerul cald.
• Nu ar trebui să folosiți în exces cantitatea de zahăr granulat. Excesul său va duce la faptul că clătitele vor deveni strânse și înfundate.
• Ești îngrijorat că produsele tale de panificație vor fi neîndulcite? Nu aveți nici cel mai mic motiv pentru asta, pentru că clătitele sunt de obicei servite cu dulceață, conservele preferate, sirop, lapte condensat sau alți îndulcitori.
• Pentru a da clătitelor o aromă atrăgătoare neobișnuită, folosiți vanilină sau nucșoară.
• Vrei să-ți surprinzi gospodăria? Adauga in aluat stafide tocate sau fructe confiate.
• Faina trebuie cernuta astfel incat sa se imbogateasca cu oxigen. Acest lucru va face clătitele poroase.
• Pentru a vă asigura că aluatul are o consistență uniformă, bateți-l bine cu un mixer sau blender.
• Nu uitați să adăugați ulei rafinat de floarea soarelui.
• După cum spune înțelepciunea, prima clătită este întotdeauna cocoloașă. Pentru a respinge această afirmație, folosiți o tigaie antiaderentă sau ungeți bine suprafața vaselor din fontă cu scurt pur sau untură proaspătă.
• Dacă doriți ca clătitele să fie pufoase, adăugați puțin bicarbonat de sodiu, dar nu trebuie să le stingeți cu oțet. Serul va prelua această funcție.

Savurează clătite: nostalgie pentru copilărie

Gândește-te la copilăria ta. Aproape în fiecare weekend, mămicile sau bunicile ne tratau cu clătite subțiri. Dar varietatea de umpluturi era slabă - dulceață, zahăr, unt sau brânză de vaci. De-a lungul timpului, din clătite au început să fie pregătite adevărate capodopere culinare: aperitive reci, prăjituri etc. Astăzi vorbim despre cum se coace clătite cu zer. Rețeta cu fotografie vă va ajuta să vă creați propria capodopera de cofetărie.

• 1000 ml de ser;
• 0,8 kg făină de calitate superioară cernută;
• 3 buc. ouă de găină;
• 50 g zahăr granulat;
• un praf de sare fin;
• 5 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui;
• un praf de bicarbonat de sodiu.

Apoi, turnați zerul în bol și adăugați imediat bicarbonatul de sodiu.

Folosind din nou un mixer sau un blender, bateți amestecul până la omogenizare.

Acum adaugam ingredientul secret - uleiul rafinat de floarea soarelui. Acest lucru va împiedica clătitele să se lipească de suprafața tavii în timpul coacerii.

Treptat începem să introducem făină de calitate superioară cernută în baza lichidă.

Să începem să frământăm aluatul. Mai întâi folosim o lingură sau o spatulă, iar apoi aducem aluatul la o consistență omogenă cu un tel, blender sau mixer.

Încinge bine tigaia.

Luați un polonic și folosiți-l pentru a turna porții din aluat în tigaie.

Prăjiți clătitele uniform pe ambele părți. Ar trebui să fie aurii, subțiri, poroase și apetisante.

Reteta simplificata de clatite

Dacă dintr-un motiv sau altul nu primiți ouăle de pui în dieta dvs., atunci veți încerca să excludeți acest produs din mâncărurile preparate. Dar ce zici de copt? Vă sugerăm să gătiți clătite folosind zer fără ouă. Va trebui să luați minimum de mâncare și să stați lângă aragaz nu mai mult de 20 de minute. Iar rezultatul vă va surprinde plăcut: clătitele rafinate, delicate, subțiri și incredibil de gustoase vă vor încânta cu aroma lor.

• 0,6 l zer;
• 1 lingura. l. ulei rafinat de floarea soarelui;
• 0,3 kg de făină de calitate superioară cernută;
• ½ linguriță. bicarbonat de sodiu;
• zahăr granulat după gust.

1. Se toarnă zerul într-un recipient termorezistent și se pune într-o baie de apă.
2. Încălzim produsul din lapte fermentat la o temperatură de 30-35°.
3. Turnați zerul cald într-un castron adânc.
4. Se adauga faina cernuta.
5. Folosind un mixer sau blender, aduceți amestecul la o consistență omogenă.
6. În etapa următoare, adăugați ingredientele rămase în aluat.
7. Amesteca totul bine din nou. Amintiți-vă că nu ar trebui să existe bulgări.
8. Încinge tigaia și pune clătitele pe ea.
9. Coaceți pe ambele părți până când sunt uniform aurii.
10. Clatitele fierbinti pot fi unse cu unt.
11. Dacă le serviți fără umplutură, puneți-le pur și simplu pe un vas plat.

Vă puteți bucura de clătite nu numai în timpul Maslenitsa. Puteți alege cea mai bună rețetă pentru dvs. și puteți găti clătite aproape în fiecare zi. Și pentru a adăuga varietate dietei tale zilnice, servește clătite umplute. Ciuperci, file de carne și carne afumată, legume coreene, brânză, castraveți, roșii proaspete, dulciuri - și aceasta nu este întreaga listă cu tot felul de umpluturi. Poftă bună!

Citiți și alte secțiuni interesante

Clătite cu zer, rețetă de Iulia Vysotskaya.

Eu, ca orice gospodină, aveam propria mea rețetă, testată de ani de zile, de clătite subțiri. Dar această rețetă m-a interesat pentru că nu sunt ouă în compoziție și pentru că clătitele sunt prăjite sub capac. Am decis să-l încerc - mi-a plăcut

Produse:
500 ml. seruri,
2 căni de făină
0,5 linguriță. sare,
1 lingura. l. Sahara,Am luat 2 linguri. l.
0,5 linguriță. sifon,
2 linguri. l. ulei vegetal
De asemenea, adaug mereu un praf de vanilină la clătite

Preparare:
Se încălzește zerul până se încălzește și se adaugă făină. Se amestecă bine, aluatul trebuie să fie gros și turnabil. Adăugați sare, zahăr, sifon și unt. Amesteca totul bine. Lăsați să stea cel puțin o oră.
Iată cum scrie însăși Julia despre acest aluat:
este ca viu și seamănă cu drojdia, deși nu crește, dar ceva se întâmplă constant în ea - apar bule și se prăjesc clătite într-o tigaie încălzită cu un capac.
Un lucru este că nu merge bine, am luat doar 8 clătite din această cantitate de aluat.
Foarte fraged și gustos!

1. Viața pe timp împrumutat. Erich Maria Remarque Un bărbat, mașina lui, o fată fragilă care moare de tuberculoză. Eroina își cheltuiește toți banii pe rochii Balenciaga, dar eroul vrea cu adevărat să creadă în ce este mai bun. Finalul ironic și absurd dă peste cap această poveste sentimentală. Dacă credeți în teza îndoielnică conform căreia fiecare fată de 17 ani ar trebui să citească Remarque, atunci lăsați-o să fie „Life on Borrow”. 2. Portretul lui Dorian Gray. Oscar Wilde

În programul „Secretele lumii” tocmai vorbeau despre proprietățile magice ale sifonului. Fără diete sau exerciții, am stat în baie timp de 20 de minute și gata, au dispărut câteva kilograme.

Am decis să scriu cum gestionez același buget al familiei. Știi, eu nu sunt un geniu și prin încercări și erori am învățat cum să fac contabilitate acasă. Pentru mine, am găsit „media de aur” și am calculat „regula de aur”.

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie