Rețete pas cu pas simple și delicioase pentru supă de păstrăv. Supă de pește din păstrăv Gătiți supă din cap de păstrăv

Ciorba de pastrav - principii generale de preparare

Supa de păstrăv este unul dintre acele prime feluri care îmbină o întreagă gamă de calități plăcute: gust bogat, beneficii, aromă delicată și bulion bogat, satisfăcător. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru prânzurile obișnuite sau servit pentru o sărbătoare festivă. Supele de păstrăv pot avea o consistență lichidă obișnuită sau o consistență cremoasă. Aproape toate aceleași legume care se adaugă la alte prime feluri merg bine cu păstrăvul: cartofi, morcovi, roșii, dovlecei, conopidă, roșii, țelină, broccoli etc. Ciupercile, brânza și fructele de mare sunt adesea adăugate în supa de păstrăv. Nu te poți lipsi de condimente, condimente și ierburi aromate. Puteți pregăti felul de mâncare în diferite moduri: unii fierb mai întâi bulionul de pește, scot carnea și gătesc legumele în bulionul clocotit, mai întâi puteți fierbe ingredientele în apă și la final adăugați bucățile de file tocate. Păstrăvul se gătește destul de repede - de la 15 la 30 de minute (în funcție de dimensiunea părților tăiate). Mâncarea se servește cu ierburi proaspete, o felie de lămâie sau crutoane fierbinți. În special pâinea prăjită se potrivește bine cu supele piure de pește.

Supă de păstrăv - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Fileurile de pește sunt de obicei tăiate în bucăți mici și spălate, apoi se face bulion din ele. Dacă folosiți un pește întreg, va trebui să tăiați coada, capul și aripioarele. Toate legumele, ca de obicei, se spală, se usucă, se curăță de coajă și se toacă. Acest lucru este valabil și pentru ciuperci și ierburi. În timp ce se pregătește bulionul, puteți pregăti prajitura de legume. De asemenea, trebuie să aveți grijă în prealabil la condimentele folosite - supa de păstrăv nu poate fi gătită în exces, așa că toate ingredientele trebuie adăugate la timp.

Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de o cratiță, o tigaie (dacă legumele trebuie prăjite), o masă de tăiat, o lingură cu fantă, o răzătoare, un cuțit pentru tăierea peștelui sau un cuțit obișnuit ascuțit și un blender (pentru supe piure). Supa de păstrăv este servită în farfurii obișnuite adânci, iar supele cremoase groase sunt turnate în boluri adânci.

Rețete de supă de păstrăv:

Reteta 1: Supa de pastrav

Încercați să faceți această supă de păstrăv fragedă și incredibil de gustoasă. Mâncarea necesită o cantitate minimă de ingrediente și este destul de ușor de preparat. Mâncarea are o consistență moale, cremoasă și este perfectă atât pentru fiecare zi, cât și pentru ocazii speciale.

Ingredientele necesare:

• 600 g păstrăv;
• 1 cartof;
• 1 morcov mic;
• 150 ml smântână 20%;
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de păstrăv în bucăți mici și spălați-l bine în apă rece. Apoi, puneți bucățile într-o cratiță mică și umpleți cu apă, astfel încât să acopere puțin peștele. Puneti cratita cu pestele pe aragaz, dupa fierbere, reduceti focul si indepartati spuma. Păstrăvul se fierbe până la gata timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scoatem pestele si strecuram bulionul gata. Curățați cartofii și morcovii, spălați-i și tăiați-i în bucăți mari. În jumătate de bulion, fierbeți cartofii și morcovii până se înmoaie. Carnea gătită poate fi pasată cu o furculiță. Scoatem legumele finite si le macinam cu un blender, apoi le punem la loc in tava. Se pune apoi pestele in tigaie si se toarna crema. Puteți lua puțin mai multă cremă - trebuie să vă uitați la consistență. Aduceți supa de păstrăv la fiert. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Dacă supa iese prea groasă, puteți adăuga mai mult bulion de pește. Se amestecă totul bine și se pasează într-un blender. Serviți supa fierbinte cu o crenguță de pătrunjel, o felie de lămâie sau crutoane crocante.

Reteta 2: Ciorba de pastrav cu ardei gras

Această supă de păstrăv este o alternativă excelentă la primele feluri de carne. Supa de pește se prepară din legume proaspete, ierburi proaspete și pește proaspăt, așa că se dovedește foarte parfumată, bogată și gustoasă.

Ingredientele necesare:

• file de păstrăv – 300 g;
• 5-6 cartofi;
• 1 ardei gras verde;
• 1 morcov mare;
• 4 roșii proaspete;
• 3 cepe;
• Jumătate de mărar de mărar;
• Sare, piper negru măcinat - după gust;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de păstrăv în bucăți mici, spălați-l, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l să fiarbă. Timpul de gătire va fi de aproximativ 20 de minute. În timp ce puteți pregăti legumele. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în cuburi mici. Scoateți semințele și tulpina din ardeiul gras și tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe subțiri. Scoatem pestele din bulionul gata, strecuram bulionul in sine si il punem pe foc. Pune cartofii în bulion clocotit. Facem tăieturi pe roșii, turnăm apă clocotită peste ele și scoatem coaja. Tăiați pulpa în cuburi mici. Adăugați roșiile la cartofii care fierb. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa, ardeii și morcovii în el. Imediat ce cartofii sunt moi, puneți bucățile de pește în tigaie. Lasam supa de pastrav sa fiarba, apoi adaugam legumele. Se toaca verdeata si se adauga la supa. Supa trebuie să mai fiarbă câteva minute, după care focul poate fi stins. Lăsați supa la infuzat timp de 15-20 de minute.

Reteta 3: Supa de pastrav cu masline si usturoi

Aceasta supa savuroasa si bogata de pastrav va atrage toti membrii familiei, chiar si celor carora nu le plac primele feluri de peste. Acest fel de mâncare poate fi inclus în siguranță în meniul de dietă, deoarece supa se dovedește a fi foarte ușoară, sănătoasă și ușor de digerat.

Ingredientele necesare:

• O jumătate de kilogram de păstrăv;
• 2 litri de apă;
• 4 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• O jumătate de lămâie;
• 17-20 măsline (sămburoase);
• Ierburi proaspete;
• 3-4 catei de usturoi;
• Sare;
• Piper negru;
• Frunza de dafin;
• 2 rosii proaspete.

Metoda de gatire:

Curățăm peștele, îl clătim și separăm fileurile. Tăiați capul, coada și aripioarele. Umpleți peștele tăiat cu apă și puneți bulionul la fiert. Aruncați foile de dafin în tigaie. Îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fantă. Puteți adăuga periodic puțină apă pentru a face bulionul limpede. După ce spuma a încetat să mai apară, fierbeți supa încă 10 minute. Apoi scoatem pestele din bulion si continuam sa gatim supa. Curatam morcovii si ceapa, radem morcovii pe razatoarea grosiera si taiem ceapa in jumatati inele subtiri. Se caleste jumatate de ceapa si morcovi, iar cealalta jumatate se pune in bulion. Adăugați sare după gust. Curata cartofii si taiati fasii. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie cubulete. Pune legumele în supă. Tăiem măslinele în rondele subțiri, iar lămâia în bucăți mici. De îndată ce cartofii sunt pe jumătate gata, adăugați în tigaie măsline și lămâie. Principalul lucru este să nu exagerați cu lămâie. Este mai bine să aruncați câteva picături într-o farfurie de porții. Toacă mărunt usturoiul și ierburile și se adaugă în supa de păstrăv chiar la sfârșitul gătitului. După 5 minute, serviți vasul (după ce s-a înmuiat).

Reteta 4: Ciorba de pastrav cu ciuperci si branza

O supă de păstrăv cu mai multe ingrediente foarte gustoasă, care poate fi preparată pentru un prânz, o cină de familie numeroasă sau o altă ocazie specială. Mâncarea include păstrăv, legume, șampioane, 2 tipuri de brânză (procesată și tare) și ierburi cu condimente.

Ingredientele necesare:

• 250 g file de păstrăv;
• 200 g cartofi;
• 100 g de morcovi și șampioane;
• 80 g ceapă;
• 150 g brânză topită;
• 100 g brânză tare rasă;
• 1 frunză de dafin;
• 2 lingurite frunze uscate de telina;
• 2 linguri. l. busuioc și mărar tocate;
• 20 g unt;
• Amidon - 1 linguriță;
• Amestecul de ardei - după gust.

Metoda de gatire:

Curatam legumele, le spalam si le taiem impreuna cu ciupercile aproximativ in aceeasi forma. Turnați 5 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Pune cartofii în apă clocotită. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa, ciupercile și morcovii. Adăugați legumele și ciupercile la cartofi. Gatiti totul impreuna pana cartofii sunt gata. Tăiați brânza procesată și adăugați-o în supă împreună cu brânză Cheddar rasă. După ce s-a dizolvat brânza, potriviți supa cu piper, sare și adăugați țelina uscată și foaia de dafin. Tăiați fileul în bucăți mici și puneți-l în supă. Gatiti pana este gata. Diluăm amidonul cu o cantitate mică de apă și îl turnăm treptat în supă. Se adauga apoi ierburile, busuiocul si se stinge focul dupa 2 minute.

Reteta 5: Ciorba de pastrav cu conopida

O supă de păstrăv foarte gustoasă și sănătoasă, care se prepară din file de pește, legume, orez și ierburi. Mâncarea este bogată, aromată și potrivită pentru cine de zi cu zi sau de sărbători.

Ingredientele necesare:

• 600 g păstrăv;
• 100 g praz;
• 70 g rădăcină de țelină;
• 2 cartofi;
• 150 g conopidă;
• Condimente pentru pește - 1 linguriță;
• Verdeaţă;
• 2 litri de apă;
• 1 morcov;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 3 linguri. l. orez;
• 2 foi de dafin;
• Sare de mare - după gust.

Metoda de gatire:

Taiem pastravul bucatele, ii spalam si facem bulion din ei. După fierbere, reduceți focul și îndepărtați spuma, fierbeți peștele aproximativ 30 de minute. Tăiați prazul în rondele, curățați morcovii și tăiați în cercuri mici. Tăiați mărunt țelina. Puneți prazul, morcovii și țelina într-o cantitate mică de ulei de măsline. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Strecurați bulionul finit, aduceți la fiert și adăugați mai întâi cartofii. Apoi, legumele sotate intră în tigaie. Spălați bine orezul și puneți-l în bulion clocotit. Separați conopida în buchete, spălați și tăiați în mai multe bucăți. Adăugați conopida în supă și gătiți timp de 15 minute. Tăiați fileul de păstrăv în bucăți și adăugați-l în supă imediat ce toate legumele sunt fierte. Sarați supa după gust, adăugați frunze de dafin și condimente de pește. Gatiti supa de pastrav inca 15 minute si opriti focul. Se toaca patrunjelul si mararul si se servesc cu vasul gata.

Păstrăvul se gătește destul de repede - nu este recomandat să gătiți pestele. Trebuie să gătiți bulionul la foc foarte mic - cu cât bulionul fierbe mai puțin, cu atât va fi mai limpede. Păstrăvul are un gust delicat și delicat, așa că ar trebui să fii atent la condimente. Cele mai bune opțiuni sunt sarea, piper negru măcinat sau un amestec de ardei, suc de lămâie, ierburi și condimente speciale pentru pește.

Știri despre show business.

Supa de păstrăv este fragedă, bogată și are un conținut moderat de grăsimi. Caracteristicile sale excelente ale gustului nu vor lăsa indiferent pe nici un cunoscător al preparatelor din pește. Puteți pregăti preparate calde în diverse variante, care vă vor permite să vă bucurați de un gust nou de fiecare dată.

Cum să gătești supă de păstrăv

Daca te hotarasti sa faci supa de pastrav, retete pentru un preparat simplu si gustos gasiti in continuare in selectia propusa. Fiecare dintre variațiile descrise are atât caracteristici individuale, cât și principii generale de preparare.

1. Inițial, părțile din carcasa de pește care urmează să fie utilizate sunt pregătite, curățate și clătite.
2. Se fierbe bulionul de pește, adăugând legume întregi, condimente și se filtrează.
3. Supa de păstrăv de râu poate fi completată cu mei, orez, orz perlat sau pur și simplu cartofi, legume, smântână sau brânză.

Ciorba clasica de pastrav - reteta

Supa de păstrăv, a cărei rețetă va fi prezentată mai întâi, se potrivește îndeaproape cu varianta clasică. Pentru un bulion bogat și bogat, împreună cu fripturi, folosiți capul și coada peștelui, care se fierbe în apă timp de 30 de minute, apoi se scoate din tigaie și se trece la etapele ulterioare de gătit.

Ingrediente:

• păstrăv – 600 g;
• apă – 2,5 l;
• cartofi – 4 buc.;
• morcovi și ceapă – 2 buc.;
• mărar – 1 buchet;
• foi de dafin – 3 buc.;
• boabe de piper – 10 buc.;
• sare piper.

Pregătirea

1. Se fierbe bulionul de pește, adăugând capul, coada, dafinul, boabele de piper, un morcov și o ceapă întreagă.
2. Scoateți oasele de pește, capul, coada, morcovii, ceapa și strecurați bulionul.
3. Se lasă bulionul să fiarbă din nou, se aruncă cartofii tăiați, morcovii și ceapa rămase mărunțiți, bucățile de pește fără piele și oase și mărar.
4. După 15 minute de gătit la foc moderat, supa de păstrăv va fi gata.

Supă finlandeză de păstrăv cu smântână

Supa finlandeză de pește din file de păstrăv este preparată cu adaos de smântână, care completează perfect paleta generală de arome, creând un fel de mâncare armonios din toate punctele de vedere. Gustul său delicat și catifelat va surprinde și va încânta fiecare degustator. Din cantitatea specificata de produse se pot prepara 6 portii in 1 ora.

Ingrediente:

• file de păstrăv – 400 g;
• cap, coadă, aripioare;
• apă – 2,5 l;
• smântână - 200 ml;
• cartofi – 4 buc.;
• morcovi și ceapă – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• foi de dafin – 2 buc.;

Pregătirea

1. Bulionul se face din deșeuri de pește prin adăugarea de condimente, ceapă și morcovi.
2. Se strecoară bulionul, se pune la foc, se adaugă cartofi și felii de file de păstrăv, se condimentează vasul și se fierbe 15 minute.
3. Se toarnă smântâna, se încălzește până la fierbere, se aruncă pătrunjelul.
4. După 10 minute, supa de păstrăv cu smântână se va infuza și va fi gata de servire.

Ureche de cap de păstrăv

Daca dupa inregistrare mai ai doar tunsoare de peste: capete, cozi, aripioare, le poti folosi pentru a prepara o supa de peste delicioasa. Supa de pește din cap și coadă de păstrăv nu va fi mai puțin gustoasă decât cea tradițională și se va potrivi perfect în meniul de prânz. Pentru a pregăti o masă caldă pentru 4 persoane, trebuie să petreceți 45 de minute.

Ingrediente:

• capete de păstrăv – 600 g;
• apă – 2,5 l;
• cartofi – 3 buc.;
• mărar – 1 buchet;
• foi de dafin – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• unt - 30 g;
• sare, negru și ienibahar.

Pregătirea

1. Se fierb capetele timp de 30 de minute, se strecoară bulionul.
2. Adăugați cubulețe de cartofi, morcovi și ceapă, ardei gras, condimente, o felie de unt în bulion și gătiți timp de 15 minute.
3. Se aruncă mărar și usturoi.
4. După 10 minute, supa de cap de păstrăv va fi infuzată și gata de degustare.

Supă de păstrăv curcubeu - rețetă

Supa de păstrăv curcubeu se prepară simplu și nu necesită o abordare individuală. Dacă aveți un pește întreg, acesta trebuie împărțit în porții mici. Bulionul este gătit inițial din cap și coadă, iar fripturile se adaugă împreună cu componentele vegetale în următoarea etapă de preparare.

Ingrediente:

• păstrăv curcubeu – 1 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• morcovi, ceapă - 1 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• unt - 30 g;
• sare, piper negru și roșu.

Pregătirea

1. Se fierbe capul și coada timp de 30 de minute, se strecoară bulionul și se întoarce în tigaie.
2. După fierbere, adăugați cartofi, morcovi și ceapa, felii de pește, foi de dafin, piper în bulion și adăugați sare în vas.
3. In continuare, supa de peste pastrav se fierbe 15 minute, se condimenteaza cu ierburi si se serveste.

Supă de brânză cu păstrăv

După ce ați pregătit primul fel de mâncare pentru prânz, puteți face fără al doilea, astfel încât felul de mâncare se va dovedi a fi satisfăcător și hrănitor. Dacă este necesar, roșiile cherry pot fi înlocuite cu roșii obișnuite, iar brânza poate fi rasă sau tăiată în bucăți mici pentru a o face să înflorească mai repede. Într-o oră poți hrăni patru oameni cu mâncare delicioasă.

Ingrediente:

• păstrăv – 600 g;
• cartofi – 4 buc.;
• morcovi, ceapa, ardei gras - 1 buc.;
• cireș – 10 buc.;
• cimbru - după gust;
• mărar și pătrunjel - ½ buchet fiecare;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• brânză topită – 200 g;
• sare piper.

Pregătirea

1. Peștele se umple cu apă, se adaugă ceapa și dafinul și se fierbe timp de 30-40 de minute.
2. Se filtrează bulionul și se separă pulpa de păstrăv de oase.
3. După ce a fiert din nou, adăugați legumele tocate în bulion și gătiți până se înmoaie.
4. Adăugați pulpa de pește, brânza, roșiile, cimbru, ierburi, condimentați vasul și încălziți până se topesc feliile de brânză.

Supa crema de pastrav

Dacă nu sunteți impresionat de supa finlandeză de păstrăv cu smântână, pregătiți preparatul fierbinte după următoarea rețetă. Cea mai delicată textura cremoasă a preparatului finit nu vă va lăsa indiferent. Creveții adăugați în supă adaugă un farmec aparte, iar boia de ardei îmbunătățește gustul la maximum și face prezentarea colorată și impresionantă.

Ingrediente:

• file de păstrăv – 400 g;
• cartofi - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• unt și ulei vegetal - 1 lingură. linguriţă;
• smântână – 200 ml;
• apă – 3 pahare;
• suc de lamaie - 2 lingurite;
• boia macinata - dupa gust;
• creveți decojiți – 15 buc.;
• sare piper.

Pregătirea

1. Căleți ceapa într-un amestec de două tipuri de uleiuri, adăugați cartofi, turnați apă clocotită și fierbeți ingredientele până când legumele sunt gata.
2. Puneți felii de pește și gătiți timp de 5 minute.
3. Adăugați smântână, sare, piper, zeamă de lămâie, încălziți vasul la fierbere și faceți piure cu un blender.
4. La servire se pune cativa creveti pe o farfurie, se presara supa cu boia macinata si se decoreaza cu o felie de lamaie.

Ciorba de pastrav cu mei

Adesea, supa de păstrăv este completată cu cereale pentru a adăuga grosime. Următoarea este o variantă fierbinte cu adaos de mei, care poate fi înlocuită, dacă se dorește, cu orez, cereale din grâu sau orz perlat prefiert până se înmoaie. În 30 de minute, un prânz delicios pentru 6 persoane va fi pe masa ta.

Ingrediente:

• păstrăv – 600 g;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• mei – 50 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• sare, piper, dafin, ierburi.

Pregătirea

1. Peștele se taie în porții, se umple cu apă și se lasă să fiarbă.
2. Adăugați cartofii, morcovii și ceapa sotate și meiul spălat.
3. Asezonați vasul fierbinte cu sare și piper, aruncați dafinul și gătiți timp de 20 de minute.
4. Când serviți, adăugați verdeață în supă.

Supă de păstrăv cu cartofi

Următoarea rețetă de supă de pește cu păstrăv presupune folosirea unei porții duble de cartofi, ceea ce va avea ca rezultat un preparat mai satisfăcător și mai gros în comparație cu variantele anterioare. Cel mai tare lucru va fi cât se poate de bogat folosind un bulion care a fost pregătit din capete și cozi, care trebuie strecurat înainte de utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• păstrăv – 600 g;
• cartofi – 1 kg;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• bulion de pește – 2 l;
• sare, piper, dafin, ierburi.

Pregătirea

1. Cuburile de cartofi, feliile de morcovi si ceapa tocata se pun in bulionul clocotit.
2. După 10 minute, adăugați bucăți de pește, sare, piper, foi de dafin, mai fierbeți încă 10 minute, condimentați cu ierburi.

Supă de păstrăv într-un aragaz lent

Oricare dintre păstrăvi poate fi gătit acasă folosind un aragaz multiplu. Avantajul unei astfel de preparate este că vasul este fiert în liniște, ceea ce va avea ca rezultat o supă de pește absolut transparentă. În plus, economiile de timp sunt evidente - toate produsele sunt plasate în bol în același timp.

Pentru a pregăti un prim fel gustos și neobișnuit, nu trebuie să petreceți o jumătate de zi la aragaz! Astăzi vă vom spune cum să faceți supă de cap de păstrăv în mai puțin de o oră și, în același timp, va fi satisfăcătoare, neobișnuit de aromată și, desigur, apetisantă. Câteva dintre rețetele și recomandările noastre vă vor permite să alegeți și să o pregătiți pe prima cu ușurință, astfel încât chiar și un bucătar începător se poate pune la treabă.

Supa din capete și tunsuri de păstrăv se dovedește a fi grasă și bogată, dar nu vă faceți griji. Toți susținătorii dietelor sărace în calorii trebuie să-și amintească că uleiul de pește este unul dintre cele mai benefice. Nu conține colesterol, dar este bogat în acizi grași OMEGA-3, care au un efect pozitiv asupra funcționării vaselor de sânge și asupra calității pielii și părului.

Deci, mai întâi, să pregătim supa după cea mai simplă rețetă cu un minim de ingrediente.

Ureche de cap de păstrăv

Ingrediente

• Cap de păstrăv - 1 buc. + -
• Aripioare, creastă— 300-400 g + -
• - 3 buc. + -
• - 1 BUC. + -
• - 1 BUC. + -
• - 2 buc. + -
• — ciupiți sau după gust + -
• — 1/2 legatura sau dupa gust + -
• — 1/2 lingura. sau după gust + -
• — 2 l + -

Prepararea supei de pește din capete de păstrăv

1. Umple-ți capul cu apă rece și pune-l pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu șuruburi și așezați restul de tunsoare.

   Daca sunt resturi, bine, bulionul va fi mai bogat. Dacă nu, este în regulă și ciorba va fi puțin mai slabă.

2. Cand bulionul fierbe din nou, se scoate din nou spuma, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic inca o jumatate de ora.
3. Între timp, curățați ceapa, cartofii și morcovii. Se toacă mărunt totul: cartofii se toacă cubulețe, se toacă ceapa și morcovii. Acesta din urmă poate fi dat pe răzătoare, după cum preferi.
4. Când garniturile se gătesc o jumătate de oră după fierbere, strecurați bulionul astfel încât să nu rămână semințe sau solzi. Întindem peștele să se răcească și adăugăm legume în supa de pește.

   Capul, daca este mare, poate fi lasat la fiert pana se termina supa, sau poate fi prins impreuna cu creasta si aripioare.

5. Când legumele fierb, adăugați condimente în supă, acoperiți cu un capac și gătiți până când cartofii sunt gata.
6. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Scoatem carnea de pe pasajele racite si capul. Adăugați totul cu 5 minute înainte ca supa să fie gata.Supa de cap de păstrăv finită poate fi lăsată la fiert timp de 25-30 de minute sau poate fi turnată imediat în farfurii porționate. Va fi deosebit de gustos cu smantana.

   Poftă bună!

Ciorba de cap de pastrav cu mei

Supa preparată după această rețetă va fi mai satisfăcătoare decât versiunea anterioară. Este deosebit de bun în sezonul de iarnă.

Pentru o tigaie de doi litri avem nevoie de capul unui pește mare sau a 3 păstrăvi mai mici.

• Umple-le cu apă rece și pune-le la fiert. Daca vreti ca bulionul sa aiba un gust mai bogat, adaugati 1 ceapa curatata in capete dupa fierbere.
• Lasati capetele sa fiarba o ora si scoateti-le cu o lingura cu fanta, strecurati bulionul si puneti-le din nou pe foc.
• Se toarnă 4-5 linguri în bulion. meiul spalat si se aduce din nou la fiert.
• Între timp, curățați 2 cartofi medii, 1 morcov și 1 ceapă. Tăiați ca în rețeta anterioară. Pune cartofii în bulion și căliți ceapa și morcovii în unt până devin aurii.
• Când prăjeala este gata, trimiteți-o în supa de pește, adăugați și sare după gust și condimente (coriandru, chimen, piper negru, turmeric - merge bine cu bulionul de pește și dă supei de pește o nuanță frumoasă aurie).

Scoatem carnea de pe capete, o punem in supa, mai fierbem 2-3 minute si o oprim.

Supa de păstrăv este gata!

Ingrediente suplimentare în supa de cap de păstrăv

• Unt

Se poate adauga in supa gatita dupa oricare dintre aceste retete. Uleiul va adăuga tandrețe și profunzime gustului.

Pentru 2 litri, cu 5 minute înainte de a se opri, adăugați 2 linguri.

• Țelină

Rădăcina de țelină este bună atât proaspătă, cât și uscată.

În primul caz, adăugăm literalmente 1 linguriță dacă ne hotărâm să o dam pe răzătoare, sau câteva cercuri dacă o tăiem cu un cuțit.

În al doilea, 1/2 linguriță este suficientă. pentru acest volum.

Dacă nu vă place foarte mult gustul meiului sau pur și simplu nu aveți acest cereal la îndemână, puteți adăuga în siguranță orez în supă.

Deoarece nu fierbe la fel de mult ca meiul, punem 6 linguri la 2 litri de apa. cereale

• Cremă

Le adaugam in supa finita, in fiecare farfurie de servire in loc de smantana. Cu ele, urechea va deveni mai bogată și mai fragedă.

Puteți folosi fie 10%, fie 20% cremă. 1-2 linguri sunt suficiente. pe o farfurie.

Acum știi să prepari ușor și rapid o supă delicioasă de pește din capete de păstrăv, fără a pierde mult timp. Toate ingredientele sunt foarte simple și pot fi găsite în orice magazin.

Încercați să faceți această supă și răsfățați-vă și celor dragi cu un prim fel neobișnuit și aromat.

Rețete pas cu pas pentru prepararea supei de pește cu păstrăv: cum să pregătiți o supă delicioasă din capul și coada păstrăvului

2018-03-10 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

10743

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

5 gr.

1 gr.

Carbohidrați

2 gr.

45 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de supă de pește cu păstrăv

Dacă ați gătit vreodată supe din specii mari de pește, atunci rețeta propusă vă va părea familiară. Într-adevăr, ar fi greșit să prepari un astfel de fel de mâncare doar din tunsoare de carcasă și să nu adaugi o felie de file delicios. Nu este nevoie să tăiați pielea; ca ultimă soluție, dacă îndepărtarea acesteia mai târziu vi se pare prea supărătoare, separați pulpa înainte de a găti, dar gătiți totul împreună. Acest bulion va fi mai bogat.

Ingrediente:

• file de păstrăv - jumătate de kilogram;
• set de supă din cap, coloană vertebrală și aripioare de păstrăv - 400 de grame;
• patru cartofi fierți;
• două cepe de mărime medie și morcovi;
• trei frunze de dafin;
• o duzină de boabe de piper;
• o grămadă de mărar tânăr și fraged;
• sare și două prafuri de piper.

Reteta pas cu pas de supa de peste pastrav

Dezghețați și clătiți peștele, inspectați cu atenție și îndepărtați tot ce este necomestibil - resturi de solzi, măruntaie, ochi și branhii. Se toarnă apă rece în tigaie până la nivelul peștelui și se aduce la fierbere, apoi se scurge bulionul. Colectați spuma de pe părțile laterale ale cratiței, clătiți peștele și turnați din nou 2,5 litri de apă clocotită.

Puneți un morcov întreg decojit și netăiat și ceapa în apă clocotită. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper, adăugați puțină sare și fierbeți aproximativ patruzeci de minute.

După ce l-am scos, aruncăm legumele fierte; oasele și capul pot fi puse deoparte pentru cei cărora le place să demonteze peștele. Strecurați bulionul și puneți-l din nou la încălzit. Curățați și tăiați cartofii în bucăți scurte. Tăiați legumele decojite rămase în fâșii. Se separă fileul de piele și se toacă mărunt mararul.

Pune legumele tocate in bulionul clocotit, urmate de peste. Marcam un sfert de oră. La mijlocul acestui timp se condimentează cu mărar și piper, se adaugă sare spre sfârșitul gătitului. Gătiți supa de păstrăv la fierbere moderată; vasul nu necesită metode speciale de servire. Oferiți pâine, cenușie și albă, verdeață de ceapă tocată; mai rar, astfel de supe sunt servite cu smântână bogată.

Varianta 2: Reteta rapida de supa de pastrav cu legume

O supa foarte simpla care indeplineste perfect functia principala a primelor feluri - incalzirea poftei de mancare. Puteți regla singur grosimea adăugând orez fiert la discreția dvs. sau lăsând supa relativ lichidă.

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de tunsoare de păstrăv - cap, coadă, de preferință burtă;
• un sfert de lingură de boabe de piper negru;
• 300 de grame de amestec mexican de legume;
• un pahar de orez fiert;
• mărar tocat - trei linguri și mai multe tulpini întregi.

Cum să faci rapid supă de pește din cap și coadă de păstrăv

Puneți peștele spălat într-o cratiță de trei litri. Se toarnă apă fierbinte, lăsând puțin spațiu pentru legume. După fierbere, adăugați sare și piper, puteți adăuga și un inel subțire de condiment iute, dar acesta este la discreția dumneavoastră.

Scoatem spuma, avand grija sa nu prindem boabele de piper. După fierbere, se reduce focul și se fierbe bulionul la agitare moderată timp de treizeci de minute, acoperind lejer cu un capac.

Prindem păstrăvul și îl răcim, filtrăm cu grijă bulionul. Scoatem pulpa din seminte; legumele trebuie deja dezghetate pana in acest moment.

Reincalzim bulionul, adaugam pestele, iar dupa fierbere, legumele. Gătiți aproximativ cincisprezece minute, dar durata mai precisă poate fi găsită pe eticheta amestecului congelat. Dacă l-ați achiziționat sub formă de produs în vrac, ghidați-vă de timpul indicat și gustați legumele pentru pregătire.

Serviți supa fierbinte, asigurați-vă că puneți ardei iute pe masă, se adaugă orez fiert rece pe gustul tuturor, precum și verdeață tocată mărunt.

Opțiunea 3: Supă de pește din cap și coadă de păstrăv cu paste

Recent, păstrăvul a început să fie cultivat în număr mare în fermele piscicole. În consecință, a început să apară la vânzare nu numai înghețată. Tehnologia de eviscerare a carcasei nu conține secrete, dar aveți grijă și nu lăsați mucus pe aripioarele mici și pe coadă. Pentru a fi mai ușor de îndepărtat, frecați aceste părți cu sare grunjoasă și clătiți rapid cristalele. Repetați dacă este necesar.

Ingrediente:

• păstrăv, sub formă de set de supă (coadă, cap și câteva felii de file) - doar 500 g;
• două cepe albe mici;
• șase cartofi mici;
• 150 de grame de umplutură de paste;
• morcovi, de mărime medie - 2 buc.;
• două linguri de ulei de floarea soarelui;
• sare, ierburi, dafin și piper;
• cățel mic de usturoi.

Cum să gătească

Gătiți trei litri de bulion de păstrăv cu adaos de piper și foi de dafin. Sareți moderat, gătiți într-un recipient cu pereți groși la fierbere foarte scăzută. Întindem peștele finit să se răcească, filtrăm bulionul și aruncăm condimentele.

Spălați cartofii curățați de coajă și tăiați-i în cuburi de doi centimetri. Se pune intr-o cratita cu bulion clocotit, se adauga un catel de usturoi nedecojit si se fierbe timp de un sfert de ora. Între timp, dați pe răzătoare morcovii curățați și spălați și dizolvați ceapa în fâșii înguste puțin mai mari decât chipsurile de morcovi.

Se dau focul mediu sub o tigaie cu ulei si se calesc legumele tocate pana la trei minute. Mai reduceți puțin focul și fierbeți timp de cinci minute sub un capac ușor acoperit.

Se toarnă pastele mici în tigaie și se adaugă la sot. Setați focul la cel mai mic nivel, prindeți și aruncați cățelul de usturoi, fierbeți până când pastele sunt gata. Scoateți oasele din pește, tăiați în bucăți mici și adăugați în supă. După testare, adăugați sare și piper ușor. Dacă adăugați verdeață, asigurați-vă că le lăsați să se infuzeze ușor.

Opțiunea 4: Supă delicată de pește din cap și coadă de păstrăv cu smântână și roșii

Reteta este destul de complicata, dar rasfatul merita bataia de cap. Nu vă grăbiți să luați această supă specială dacă nu este posibil să îndepliniți o condiție importantă: toate legumele trebuie cultivate în aer liber. Din păcate, un fel de mâncare făcut cu legume de seră nu va fi la fel de bogat.

Ingrediente:

• 150 de grame de file, plus capul și coada unui păstrăv mic;
• cartof mic;
• trei linguri de vin sec;
• două roșii;
• 150 de mililitri de cremă bogată în calorii;
• un pahar și jumătate de lapte;
• ceapa mare si ardei gras mic;
• trei vârfuri de ardei iute;
• cățel de usturoi;
• lingură de ulei vegetal;
• sare, un sfert de lingură de ierburi și piper pentru dressing.

Reteta pas cu pas de supa piure de peste din cap si coada pastravului

Gatim bulionul din cap si coada. Spălați peștele, îndepărtați ochii și curățați branhiile, tăiați capul în jumătate. Se fierbe și se răcește bulionul abrupt dintr-o jumătate de litru de apă. Setați focul la minim, nu puneți nimic altceva în cratiță.

Vom prăji majoritatea produselor. Spălați toate legumele, îndepărtați cojile și cojile necomestibile. Forma de tăiere este cuburi de centimetri, doar că noi tăiem cartofii și roșiile de două ori mai mari și, dimpotrivă, tăiem usturoiul în firimituri. Se incinge uleiul intr-o caserola cu pereti grosi, se intinde si se amesteca toate legumele, punand rosiile deoparte deocamdata. Se caleste aproximativ cinci minute pana ce ceapa se inmoaie.

Se pun rosiile tocate, se toarna bulionul de peste fierbinte pe care l-am gatit. Gatiti pana cand toate legumele sunt moi. Tăiați fileul în bucăți alungite și puneți în supă. Asezonați cu condimente și gătiți timp de opt minute. Se toarnă jumătate din lapte și se stinge aragazul.

După ce supa a stat sub capac până la o jumătate de oră, pasați-o bine în piure cu un blender. Se pune la foc moderat si se toarna vinul si restul de lapte. După ce a adus aproape la fierbere, adăugați smântâna și amestecați. Asigurați-vă că adăugați sare și asezonați ușor cu piper.

Opțiunea 5: Supă de pește cu roșii și păstrăv

Puteți adăuga un pic de „roșie” în vas dacă creșteți numărul de roșii cu una și modificați procesul de adăugare a acestora. În loc de metoda clasică descrisă mai jos, tăiați roșiile în felii mari, îndepărtați sigiliile de pe pulpă și ștergeți restul printr-o strecurătoare. Într-o tigaie separată, încălzind puțin o lingură de ulei, fierbeți roșia la foc mic până începe să se îngroașe. Transferați imediat piureul pe o farfurie, apoi adăugați conform rețetei.

Ingrediente:

• cartofi fierti, mari - 1 buc.;
• file de păstrăv și tunsoare, total 450 de grame;
• jumătate de morcov de mărime medie;
• două roșii suculente, coapte;
• o felie de rădăcină de țelină;
• lingură de ulei vegetal;
• câțiva căței de usturoi;
• două cepe;
• sare si un set de condimente pentru supa de peste.

Cum să gătească

Curatam cartofii si ceapa, spalam impreuna cu restul legumelor. Puneți toate substanțele solide într-o cratiță de doi litri și umpleți marginea cu apă. Scoateți totul din apă și marcați-i nivelul, înlocuiți cu apă curată și puneți doar peștele în tigaie. Desigur, înainte de aceasta trebuie să-l dezasamblați, curățând solzii rămase și îndepărtați ochii și branhiile de pe cap.

Imediat după fierbere, înlocuiți apa din nou, este indicat să clătiți cratița și să clătiți rapid peștele. Până când apa fierbe, trebuie să aveți timp să curățați legumele. Puneți imediat în bulion o ceapă, jumătate din țelină și o treime din morcovi în bucăți mari. Tocăm părțile rămase din legumele enumerate și a doua ceapă pentru sot.

Puneți focul mic sub tigaie și încălziți în el uleiul vegetal sărat. Se calesc ceapa si morcovii, dupa un minut adaugati la ele telina. Se incinge legumele pana se inmoaie, apoi se adauga rosiile tocate si se lasa deoparte de pe aragaz.

Tăiați cartofii curățați în felii mici, scufundați-le în bulion, după ce au trecut patruzeci de minute de la începutul gătitului. Tăiați fileul în felii destul de mari, mai multe bucăți per porție. Puneți cartofii în tigaie zece minute mai târziu, iar după același timp, scoateți din supă restul de pește fiert, morcovii și ceapa.

Puneți sosul sotat în tigaie, amestecați, condimentați cu usturoi ras, piper și adăugați sare după gust.

7-12 portii

1 oră 15 minute

125 kcal

5 /5 (1 )

Supa delicioasă și simplă de păstrăv este o opțiune excelentă pentru un prânz copios și sănătos. Bulionul delicat, hrănitor este în perfectă armonie cu gustul bogat și aroma delicată. Chiar și un începător în gătit îl poate pregăti, dar toată lumea trebuie să cunoască câteva secrete pentru prelucrarea corectă a peștelui și a bulionului de gătit. Astăzi vă prezint cele mai bune rețete cu fotografii pas cu pas ale unei delicioase și simple supă de pește cu păstrăv de care cu siguranță se vor bucura cei dragi și invitații.

Rețetă de supă de pește cu cap și coadă de păstrăv

Ustensile de bucătărie: o cratiță spațioasă cu un volum de 3 litri sau mai mult, trei sau patru boluri adânci, o masă de tăiat, un cuțit ascuțit și alte tacâmuri, mănuși de cuptor, o bucată de tifon, o lingură cu fante, prosoape.

Ingrediente

Apa purificata	3 l
Capete de păstrăv	2 buc.
Cozi de păstrăv	3 buc.
Cartofi tineri	4 lucruri.
Ceapa cu bulbi	1 BUC.
Morcov	1 BUC.
Mei	55 g
Unt	25-30 g
Patrunjel proaspat	20 g
Ienibahar	gust
Condimente pentru pește	10 g
frunza de dafin	3-4 buc.
Seminte de marar	10 bucati.
Sare de masă	gust

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Desigur, este mai bine să cumpărați o carcasă întreagă, dar puteți face și o supă excelentă din părți individuale ale peștelui. Dacă decideți să gătiți supă de pește din cap și coadă sau file de păstrăv, acordați o atenție deosebită solzilor de organe: ar trebui să fie curat și nedeteriorat, iar un miros pronunțat de „pește” ar trebui să lipsească complet. Alegeți fileurile după culoare; carnea proaspătă are o nuanță roz pal.
• Nu folosiți niciodată mei vechi și învechit pentru a pregăti un fel de mâncare.. Cerealele învechite pot distruge complet gustul supei și pot scurta în mod semnificativ perioada de valabilitate a acesteia.
• Dacă nu vă place să folosiți condimente gata preparate, alegeți o combinație adecvată de condimente în loc de condimente de pește cumpărate din magazin. Cimbru, coriandru, usturoi, nucsoara macinata si menta sunt ideale pentru pastrav..

1. Umpleți cratita cu 3 litri de apă și puneți-o la foc mediu.
   
   
2. Curățăm toate legumele, apoi le clătim bine sub jet de apă.
   
   
3. Tăiem un morcov în cuburi sau cercuri egale, tocăm mărunt ceapa și pregătim 4 cartofi după preferințele noastre - pentru a face supa să arate mai atractiv, o puteți tăia în fâșii.
   
   
4. Curățați și spălați bine 2 capete de pește și 3 cozi în apă rece.
   
   
5. Imediat ce lichidul din tigaie a fiert, adaugati pestele preparat si adaugati imediat sare de masa dupa gust.
   
   
6. Când apar semne de re-fierbe, înarmați-vă cu o lingură cu fantă și îndepărtați spuma rezultată de pe suprafața bulionului.

   Știați? Cât timp să gătești păstrăv pentru supă? Dacă folosiți cozi, capete și rame, va dura aproximativ o jumătate de oră. Este mai bine să gătiți o carcasă întreagă timp de aproximativ patruzeci de minute, iar zece sunt suficiente pentru file.

   
   
   
7. După aproximativ o jumătate de oră, se ia tigaia de pe foc și se scoate peștele finit din bulion.
   
   
8. Lăsăm organele să se răcească, iar bulionul îl strecoară prin mai multe straturi de tifon sau o sită fină.
   
   
9. Puneți tigaia cu bulionul înapoi pe foc și aduceți lichidul la fierbere mic. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați cartofii pregătiți și amestecați supa.
   
   
10. După ce a fiert din nou, adăugați ceapa și morcovii tăiați.
    
    
11. Luați 55 g de mei, clătiți-l de câteva ori, apoi turnați-l în supa care se prepară.
    
    
12. Se amestecă bine masa, se adaugă toate condimentele în bulion: 10 bucăți de semințe de mărar, 3-4 foi de dafin, 20 g pătrunjel tocat, 10 g condimente de pește și câteva mazăre de ienibahar. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați bulionul să fiarbă aproximativ 10 minute.
    
    
13. Scoateți oasele și pielea de pe capetele și cozile răcite; de ​​asemenea, puteți toca mărunt carnea rezultată.
    
    
14. Se toarnă peștele pregătit în supa clocotită și se aduce la fierbere.
    
    
15. La final, adăugați 25-30 g de unt în supă și amestecați amestecul.
    
    
16. După 7-10 minute, supa poate fi scoasă de pe aragaz.
    
    

Reteta video pentru prepararea supei de pastrav

Acest videoclip prezintă în detaliu procesul de preparare a celei mai aromate supe de pește din păstrăv.

Reteta de supa finlandeza de pastrav cu crema

Timp de gătit: de la 45 la 55 de minute.
Numar de portii: 8-12.
Conținut caloric la 100 de grame: 98-120 kcal.
Ustensile de bucătărie: o cratiță spațioasă cu un volum de 4 litri sau mai mult, trei sau patru boluri adânci, o masă de tăiat, o lingură cu fante, un mașină de pisat de bucătărie, un cuțit ascuțit și alte tacâmuri, mănuși de cuptor, prosoape.

Ingrediente

Proces de gătit pas cu pas

1. Umpleți cratița cu 3,5-4 litri de apă, acoperiți cu un capac și puneți pe foc.
   
   
2. Spălăm puțin 700 g de pește, scoatem aripioarele și ciucurii de coadă.
   
   
3. Turnați peștele pregătit în tigaie imediat ce apa din el începe să fiarbă.
   
   
4. Curățați și clătiți ceapa, apoi puneți-o în tigaie cu peștele.
   
   
5. Acoperiți recipientul cu un capac și aduceți bulionul la fierbere. Îndepărtați orice spumă care apare folosind o lingură cu fantă.
   
   
6. Gatiti bulionul aproximativ cincisprezece minute, intre timp curatati de coaja si spalati 6-10 cartofi.
   
   
7. Imediat ce timpul a trecut, scoateți peștele din bulion și puneți-l într-un recipient separat, astfel încât ingredientul să se răcească complet. Lăsăm ceapa în tigaie.
   
   
8. Pune cartofii pregătiți întregi în bulionul fierbinte, fără a-i tăia.
   
   
9. Se acopera tigaia cu un capac si se trece la pestele racit: trebuie taiat, separand carnea de oase si piele. Carnea rezultată poate fi tăiată în bucăți mici sau o puteți lăsa așa.
   
   
10. După ce ați terminat cu peștele, testați cartofii dacă sunt fierți - ar trebui să fie moi, să se destrame ușor.
11. Pescuim o ceapă din supă și începem să zdrobim masa de cartofi cu un pisător chiar în tigaia cu bulion, stingând aragazul. De asemenea, puteți lăsa supa să se răcească puțin și măcinați masa folosind un blender de mână - astfel veți obține un rezultat mai bun, substanța va fi mai omogenă.
    
    
12. Se încălzește din nou bulionul și se aduce aproape la fierbere. Puneți peștele preparat în supă și turnați 180-200 ml de smântână, amestecați intens amestecul timp de un minut.
    
    
13. Adăugați sare și piper de masă după gust și gătiți supa încă aproximativ șapte minute.
    
    
14. Așezați preparatul fierbinte pe farfurii și presărați fiecare porție cu mărar tocat.
    
    

Rețetă video pentru prepararea supei de păstrăv finlandez

Videoclipul de mai jos arată în detaliu procesul complet de gătire a supei de păstrăv finlandez.

• Unii bucătari recomandă fierberea păstrăvului până la jumătate fiert, adică reducerea timpului de gătire a bulionului la jumătate. În acest caz, va fi dificil să separați carnea de piele și oase, dar pentru gospodinele cu experiență aceasta nu va fi o problemă.
• Dacă încălzești puțin crema înainte de a o adăuga în supă, cu siguranță nu se va forma un bulgăre, iar vasul va ajunge mai repede la starea deplină.
• Pe lângă legumele standard, puteți adăuga legume suplimentare în supă - de exemplu, ardei gras, dovlecel sau varză chinezească. Mulți gurmanzi recomandă, de asemenea, să adăugați puțină sfeclă fiartă tocată în fel de mâncare; colorează bulionul o culoare plăcută roz și dă gustului note originale.

Cum se servește această supă

Se crede că supa de pește ar trebui servită cu o mulțime de ierburi, care trebuie alese după gustul familiei tale. Mararul și pătrunjelul sunt ierburi universale, dar mulți gurmanzi jur că supa de păstrăv cu coriandru proaspăt este pur și simplu excelentă.

Sosurile, atât deschise, cât și întunecate, vor fi, de asemenea, la îndemână. Iese foarte gustos dacă adaugi în farfurie o lingură de smântână sau sos de maioneză aromată. Nu uitați că supele de pește se consumă cel mai bine cu pâine neagră; pâinea cu nuci sau pâinea de tărâțe sunt de asemenea potrivite.

Informații utile

• Dacă adori supele neobișnuite, te sfătuiesc să prepari o supă minunată, cu un conținut scăzut de calorii, care are o aromă de neegalat și un gust de lungă durată, memorabil.
• Celebrul se dovedește uimitor de apetisant - doar o rețetă cu adevărat de încredere vă va satisface toate așteptările.