Felii de rosii cu ceapa fara sterilizare. Roșii de desert pentru iarnă. Salată de roșii de iarnă cu unt și ierburi

Fac salata de rosii si ceapa pentru iarna din rosii mari inima de bou. Sunt foarte mari, așa că voi face multe salate tocate. Aceste salate sunt făcute în straturi. Un strat de roșii, un strat de ceapă. Această salată se prepară în același mod pentru iarnă și cu adaos de castraveți, ardei gras sau morcovi. Fanii adaugă ardei roșu iute. Indiferent ce salată facem, eu fac mereu aceeași marinată. Îl folosesc de mulți ani și nu m-a dezamăgit niciodată. Toate legumele cu el își păstrează gustul și se păstrează perfect până la următoarea recoltă. Marinada pe care o descriu aici este destul de potrivită pentru a turna salate asortate cu orice set de legume.

Un borcan cu o salată atât de delicioasă se mănâncă dintr-o singură mișcare. Vă spun imediat - nu vă zgâriți cu ceapa! Ceapa murată din această salată este deosebit de gustoasă. Poti steriliza o salata de rosii si ceapa pentru iarna in borcane, sau o poti prepara fara sterilizare. Ambele opțiuni sunt în fața ta. Alege pe oricare și gătește cu plăcere!

În acest articol:

Salată de felii de roșii pentru iarnă cu ceapă și ulei vegetal - rețetă pas cu pas cu fotografii

Borcanele mele sunt de diferite dimensiuni, dar voi face 3 litri de marinată. Acesta este aproximativ suficient pentru borcane de 6 litri. Sau, în consecință, 12 de jumătate de litru. Iată un calcul simplu. Concentrează-te pe asta.

Ce vei avea nevoie:

Cum să gătească:

1. Se pune imediat marinata la fiert. Intr-o cratita cu trei litri de apa, adauga sare, zahar si cuisoare. După ce dă în clocot, se lasă să fiarbă aproximativ cinci minute. Apoi turnam acid acetic și îl opresc.
2. Am preparat ceapa și usturoiul: curățate, spălate și așezate la uscat pe un prosop. Am spalat si uscat si rosiile. Le-am taiat in 3 sau 4 bucati. Dacă roșiile sunt mici, tăiați-le în două jumătăți. Voi tăia ceapa în rondele subțiri și cățeii de usturoi în jumătate. Ce fac cu băncile? Le spal si le sterilizez. Arunc capacele în ibric să fiarbă. Acum totul este gata.
3. În fundul fiecărui borcan am pus o frunză de dafin și două jumătăți de cățel de usturoi. Două mazăre ienibahar și 3-4 boabe de piper negru. Mărar și pătrunjel, câte o crenguță. Turnam 2 linguri de ulei de floarea soarelui in toate borcanele.
4. Apoi, așezați rondele de ceapă în straturi, apoi felii de roșii, din nou ceapă și din nou un strat de roșii. Aranjez straturile cu crenguțe de pătrunjel și mărar. Stratul superior este neapărat ceapă.
   
5. Am turnat marinada pregătită în borcane. De câte ori am scos marinată din borcane în timpul sterilizării? Acum turnam marinada in borcane nu chiar deasupra, ci putin mai putin. Apoi, înainte de a învârti, am completat. Îl acopăr doar cu capace. Asez borcanele intr-o cratita mare cu un prosop sau un servetel pus pe fund. Puneți un șervețel pe fund, astfel încât fundul borcanelor să nu intre în contact cu fundul încălzit al tigaii. Acum turnez aproximativ un litru de apă caldă (sub nicio formă rece!) și închid capacul. Se sterilizeaza la foc mic pentru aproximativ 20 de minute. Am patru borcane în tigaie.
   

6. Mai rămâne doar să scoți borcanele sterilizate și să rulezi imediat capacele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură sau o haină de blană. Și se lasă la răcit câteva zile. Apoi puneți-l la subsol pentru depozitare. Deși sterilizate astfel de roșii se păstrează bine chiar și într-un loc cald.

Mulți oameni iubesc acest preparat nu atât din cauza roșiilor, cât din cauza cepei. Dacă ai încercat vreodată ceapa murată, știi despre ce vorbim. Dacă nu l-ați încercat, cu siguranță trebuie să o faceți chiar acum.

Drept urmare, iarna vei avea mai multe borcane in camara ta care contin rosii murate suculente si condimentate cu ceapa dulce, dar atat de gustoasa!

Principii generale de gătit

Pentru a pregăti astfel de preparate, veți avea nevoie cu siguranță de borcane. Ce volum vor avea? Depinde de tine. Dar nu vă recomandăm să luați recipiente mici, deoarece nu veți putea împacheta mai mult de cinci roșii în ele. Ca urmare, se dovedește că va trebui să deschideți câte un borcan pentru fiecare prânz sau cină.

După cumpărare, trebuie să faceți procesare. În primul rând, borcanele trebuie spălate bine și apoi asigurați-vă că le sterilizați. Acest lucru se poate face la cuptor sau la cuptorul cu microunde. Ambele opțiuni nu durează mai mult de cincisprezece minute, în ambele cazuri borcanele ar trebui deja spălate. In continuare, pur si simplu pune-l in cuptorul cu microunde sau cuptor si la putere maxima/100 grade Celsius, sterilizeaza pentru perioada specificata.

Felii de roșii pentru iarnă cu adaos de ceapă

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Nu doar un preparat, ci un aperitiv complet care poate fi servit la prânz, cina sau o masă de sărbători.

Cum să gătească:

Sfat: poți folosi oțet de fructe, atunci gustul va fi nou și deosebit.

Preparat traditional cu ceapa

Ceea ce le place oamenilor cel mai mult sunt roșiile proaspete. Daca nu sunt proaspete, prefera cele murate. De aceea vom găti astfel de legume, dar cu adaos de ceapă.

Cât timp - 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 21 kcal.

Cum să gătească:

1. Curățați ceapa, tăiați ambele capete;
2. Spălați fiecare cap cu apă curentă și lăsați deoparte;
3. Clătiți toate roșiile; dacă doriți, puteți tăia tulpinile cu un cuțit ascuțit;
4. Curățați usturoiul, îndepărtați capetele uscate;
5. Spălați bine ardeii iute sub jet de apă;
6. Clătiți frunzele de coacăz, hreanul și mărarul, distribuiți verdeața în borcane;
7. Pune acolo mazăre neagră/dulce, dacă este posibil, chili și usturoi;
8. Apoi, puneți roșiile și ceapa în borcane, alternând ingredientele;
9. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune pe aragaz și se aprinde focul;
10. Se lasa sa fiarba si apoi se toarna apa clocotita peste toate borcanele;
11. Acoperiți cu capace și lăsați să stea zece minute;
12. După aceasta, scurgeți apa înapoi în tigaie (fără legume și condimente);
13. Adăugați sare și zahăr, aduceți din nou la fiert;
14. Apoi turnați oțetul, amestecați și umpleți din nou borcanele cu roșii și ceapă;
15. Rulați capacele cu o cheie și puneți borcanele cu susul în jos într-un loc cald.

Sfat: Pentru a face preparatul dulce, folosiți ceapă albă sau roșie.

Boom de vitamine pentru iarnă

Acum fiți pregătiți pentru faptul că nu vom pregăti un preparat obișnuit, ci o salată întreagă. Compoziția va include roșii, castraveți și, bineînțeles, ceapă. Va fi foarte gustos și sănătos.

Cât durează - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 27 kcal.

Cum să gătească:

1. Curățați, spălați și tăiați ceapa după dorință (aveam pene);
2. Spălați bine roșiile cu apă curentă, tăiați fiecare fruct în 4-6 părți;
3. Clătiți ardeii gras și tăiați-i în jumătate;
4. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați miezurile, semințele și membranele;
5. Tăiați pulpa de legume în batoane;
6. Spălați castraveții, îndepărtați capetele și, dacă doriți, curățați fructele. De exemplu, se întâmplă ca coaja să devină amară, apoi cu siguranță trebuie tăiată;
7. Aruncați ceapa, roșiile, ardeii și castraveții într-un castron mare cu mâna;
8. Pune frunze de dafin pe fundul borcanelor. Le poți completa cu umbrele de mărar și piper negru;
9. Apoi, puneți masa vegetală rezultată în borcane, compactând-o;
10. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, puneți pe aragaz;
11. Aprindeți focul și lăsați marinada să fiarbă, adăugați oțet și ulei, amestecați;
12. Turnați saramura în borcane cu salată, acoperiți-le cu capace;
13. Puneți un prosop sau tifon într-o cratiță mare și largă;
14. Așezați borcanele cu preparatele și turnați apă între ele „până la umeri”;
15. Se pune totul pe aragaz, se aprinde focul si se aduce la fierbere;
16. Sterilizați borcanele, apoi scoateți-le, rulați capacele cu o cheie și puneți-le într-un loc cald.

Sfat: luați castraveți de salată, sunt ușor de tăiat și destul de suculenți.

Gustare fragedă în borcane

Aceasta este o rețetă obișnuită pentru roșii în borcane, dar marinada va conține nu numai oțet, ci și ulei. Acest lucru va face fructele mai fragede și gustul lor și mai pronunțat.

Care este conținutul de calorii - 42 kcal.

Cum să gătească:

1. Curățați ceapa, spălați-o pentru a elimina orice zeama;
2. Tăiați rădăcinile în inele de grosime egală;
3. Spălați roșiile, uscați-le, apoi tocați-le după dorință;
4. Pune ienibaharul in borcane sterilizate;
5. Apoi, așezați roșiile și ceapa, alternând straturi până la „umeri”;
6. Turnați apă într-o tigaie, puneți-o pe aragaz și porniți focul;
7. Se lasa sa fiarba si se adauga zaharul si sarea;
8. Amestecând, gătiți timp de cinci minute;
9. Se toarnă uleiul și oțetul, se amestecă, se toarnă marinada în borcane;
10. Acoperiți cu capace și puneți într-o tigaie pentru sterilizare;
11. Se toarnă apă, se pune pe foc și se lasă să fiarbă;
12. Se fierb borcanele in functie de marimea lor, dar nu mai mult de jumatate de ora;
13. Apoi rulați și întoarceți capacele în jos sub pături calde.

Sfat: Puteți adăuga cuișoare pentru o aromă plăcută.

Roșii cu ceapă fără tratament termic

Pregătește-te pentru o rețetă clasică de roșii și ceapă fără gătit. Toate ingredientele sunt simple și familiare, așa că va fi ușor, alăturați-vă nouă!

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 36 kcal.

Cum să gătească:

1. Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați sare și zahăr. Dacă nu aveți un recipient atât de mare, împărțiți marinada în trei sau mai multe părți. Aici este important să nu uităm că, de asemenea, sarea și zahărul trebuie împărțite la numărul de cratițe sau tigăi;
2. Se pune pe aragaz, se da la foc mediu si se lasa amestecul sa fiarba;
3. În timp ce totul fierbe, clătiți roșiile și tăiați rondele cu ajutorul unui cuțit ascuțit;
4. Scoateți coaja de ceapă și spălați bine fiecare cap;
5. Tăiați rădăcinile în inele cu același cuțit. Este indicat ca inelele să fie de aceeași grosime, apoi se vor marina în mod egal;
6. Curățați usturoiul, îndepărtați capetele uscate și tăiați felii;
7. Începeți să puneți toate cele trei componente (roșii, ceapă și usturoi) în borcane sterilizate, alternându-le între ele;
8. Deasupra cu mazăre neagră, cuișoare și frunze de dafin. Aici trebuie să rețineți că toate mirodeniile și mirodeniile trebuie distribuite uniform între toate recipientele, fără a lipsi niciunul;
9. Turnați marinada fiartă în borcane, acoperiți-le cu capace;
10. Umpleți cea mai lată și adâncă tigaie cu apă pe jumătate;
11. Pune acolo borcane (câte vor încăpea) și pune pe foc;
12. Se lasa sa fiarba si se sterilizeaza pentru timpul necesar. Totul depinde de dimensiunea conservelor. Cel mai mare, de 3 litri, se sterilizează o jumătate de oră, nu mai mult;
13. După aceasta, rulați roșiile și puneți-le sub pături calde până se răcesc complet.

Sfat: înlocuiți zahărul cu miere pentru o aromă de marinată și mai specială.

Dacă vă faceți griji că roșiile vor izbucni din apă clocotită sau din marinată clocotită, vă sugerăm să străpungeți coaja lângă tulpină în mai multe locuri. Acest lucru se poate face cu o furculiță, un cuțit, o scobitoare, un ac, un ac etc.

Când sterilizați pe aragaz, asigurați-vă că acoperiți fundul cratiței sau cratiței cu tifon sau un prosop. Acest lucru este necesar pentru ca conservele de roșii să nu vină în contact direct cu fundul recipientului, altfel pot să spargă pur și simplu din cauza temperaturii ridicate.

Preparatul de roșii și ceapă este într-adevăr foarte gustos, deși destul de comun. Vă recomandăm să plantați vara, când legumele și rădăcinile sunt cât mai proaspete și autentice. Iarna, cu siguranță nu vei regreta că ai pregătit un astfel de fel de mâncare, mai ales când poți servi ceva original la masă.

Notă: Este mai convenabil să preparați roșiile în felii cu ceapă pentru iarnă în borcane de jumătate de litru pentru a putea fi folosite odată.

Reţetă felii de roșii pentru iarnă:

Înainte de a începe să pregătiți legumele, spălați bine borcanele și sterilizați-le într-un mod convenabil pentru dvs. Se toarnă apă clocotită peste capace și se aduce la fierbere. Se lasa capacele in apa fierbinte, se rastoarna borcanele si se lasa la racit.

Să începem să pregătim legumele tăind ceapa. Curățați două cepe mari, tăiați-le în felii de aproximativ 1 cm grosime.Puteți lua ceapă albă (ceapa obișnuită) sau mov, sau puteți folosi părți egale din ambele. Tăiați cățeii de usturoi în jumătate.

Doar roșiile dense, cărnoase și, de preferință, nu foarte mici sunt potrivite pentru recoltarea în felii pentru iarnă. Astfel încât feliile să își mențină forma după tăiere și să nu elibereze mult suc. Tăiați roșiile în jumătate, tăind partea albă de lângă tulpină. Dacă există o mulțime de vene albe în interiorul roșiilor, atunci lăsați-le deoparte și folosiți-le în alte scopuri; se vor comporta imprevizibil atunci când sunt conservate.

Puneți 2 crenguțe de pătrunjel și țelină pe fundul unui borcan de jumătate de litru. Umpleți o treime din fel cu felii de roșii, lovind borcanul cu palma, astfel încât roșiile să-l umple mai strâns. Puneți mai multe crenguțe de ierburi și felii de ceapă deasupra roșiilor într-un singur strat. Se toarnă usturoiul.

Acoperiți stratul de ceapă cu felii de roșii, umplând borcanul până sus, dar pentru ca roșiile să nu iasă dincolo de marginile borcanului.

Acoperiți borcanele umplute cu un prosop curat. Pregătiți marinada. Se încălzește apa, se adaugă frunza de dafin, sare și zahăr. Se amestecă.

Adăugați cuișoare, ienibahar și mazăre la marinată. Fierbeți apa cu condimente la fierbere scăzut timp de cinci minute. La final, turnați o lingură de oțet 9%.

Se toarnă marinada clocotită în borcane cu roșii și ceapă, se acoperă cu capace fierbinți.

Luați o tigaie de dimensiunea potrivită. Puneți un prosop pe fund, împăturiți-l în mai multe straturi. Pune borcanul acoperit cu un capac pe un prosop (notă – acoperit, nu rulat). Turnați apă fierbinte până la umerasele borcanelor sau puțin mai jos. De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă în liniște, notează ora. Este nevoie de 7-8 minute pentru a steriliza borcanele de jumătate de litru cu apă la fierbere scăzută. Înainte de a rula borcanele, puteți turna o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan. Dar din propria experiență, observăm că iese mult mai gustos dacă turnați ulei pe roșii și ceapă când deschideți borcanul iarna.

Cutiile de roșii rulate nu trebuie acoperite cu o pătură; sterilizarea este suficientă. Cand bucatile s-au racit, le mutam intr-un loc intunecat si racoros pentru iarna.

Roșiile marinate în felii sunt gata!

Salutare, dragi gazde! Roșiile feliate cu ceapă sunt un duo minunat și sunt murate peste tot pentru iarnă. În sezonul de vară, o salată asemănătoare decorează masa noastră aproape în fiecare zi. Odată cu debutul iernii, vreau să mă bucur și de roșii. Pentru cei a căror recoltă a fost un mare succes, și pentru cei a căror recoltă nu a fost foarte bogată, le ofer o rețetă minunată de roșii cu ceapă pentru depozitarea iarnă.

O descriere pas cu pas a fiecărei etape de pregătire a cusăturii vă va ajuta în munca dvs. După ce se uită la fotografie, gospodinele vor dori cu siguranță să o pună în cămară și să păstreze câteva borcane cu felii delicioase pentru o ocazie specială. Se mănâncă cu viteza fulgerului, trebuie doar să le servești pe masă. Iar secretul este că și ceapa se dovedește a fi incredibil de gustoasă, așa că poți adăuga mai mult din ea. Gustul roșiilor este, fără îndoială, de a vă linge degetele!

Cei care cred că roșiile sunt principalul lucru în rețetă se înșală. Prezența cepei este obligatorie. Cu inele albe, preparatul de iarnă arată apetisant. Ceapa, apropo, merge mai repede decât roșiile. Nici măcar saramura nu rămâne nerevendicată. Se poate adăuga la supe, murături și se poate bea chiar așa.

Ingrediente pentru gustări de iarnă

Pentru ca totul să funcționeze ca în rețetă, gospodina ar trebui să pregătească mai întâi următoarele legume, condimente și aditivi:

• roșii – 2 kg;
• ceapa – 3 capete mari;
• usturoi – 6 catei.

Pentru marinată la 1 litru de apă:

• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare (poate cu un mic tobogan).

Adăugați în borcan (1 litru):

• 1 frunză de dafin;
• amestec de ardei (mazăre);
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. oțet (9%).

Nu este necesar să adăugați verdeață, dar acestea nu vor interfera sau strica gustul, așa că, dacă doriți, puteți arunca câteva crenguțe de pătrunjel sau mărar.

Metoda de rulare a roșiilor în felii

Procesul de preparare începe cu spălarea borcanelor, ne vom descurca fără sterilizarea recipientelor. Vasele trebuie să fie perfect curate. Bicarbonatul de sodiu va ajuta la asigurarea prospețimii. Nu este nevoie să tratați recipientele și capacele cu abur sau căldură, deoarece este prevăzută sterilizarea ulterioară a salatei.

1. Curățați capul de usturoi de iarnă. Puneți cuișoarele în fiecare borcan pregătit (2 bucăți fiecare).
2. Se selectează roșiile. Puteți folosi aproape orice în această rețetă: galben, roz, roșu. Dimensiunea fructului nu este importantă. După spălare, acestea trebuie transformate în felii. Roșiile mici sunt tăiate în două jumătăți egale, mari - la discreția dvs., ca în fotografie. Puneți un strat de roșii în fiecare borcan.
3. Curățați ceapa, clătiți bine sub jet de apă. Tăiați cu grijă în inele. Dacă capetele sunt mari, jumătate de inele vor fi potrivite.
4. Puneți un strat de ceapă deasupra roșiilor tăiate frumos felii.
5. Alternează straturi până când borcanul este complet umplut. Nu contează ce strat este deasupra.
6. Turnați 1 lingură deasupra legumelor în fiecare borcan. l. ulei, aceeași cantitate de oțet, se adaugă foi de dafin și piper.

Cine decide să adauge cuișoare și ierburi adaugă totul până când legumele sunt acoperite în marinată.

Marinada

Pregătiți o umplutură formată din apă, sare, zahăr. Un borcan de litru durează aproximativ 0,3 litri. marinata Dacă obțineți 3 cutii, pregătiți 1 litru. umple.