Mâncarea de post și fadă este probabil foarte, foarte sănătoasă, dar majoritatea oamenilor preferă ceva sărat, acru, uneori chiar picant și, pur și simplu, iute. Pentru cei cărora nu le este frică de o senzație de arsură la limbă, există ardei iute. Acest fruct este destul de des folosit în preparatele de casă pentru iarnă în procesul de murare și sărare. În plus, fără ea, este pur și simplu de neconceput să pregătim adjika mega populară astăzi. Puteți prepara adjika din roșii, vinete, prune și alte legume și fructe, dar cu siguranță va trebui să adăugați cel puțin câteva păstăi de ardei iute. De asemenea, puteți pur și simplu să murați sau să marinați ardeiul iute. Dacă găsești ardei de diferite culori, atunci frumusețea va fi extraordinară și, cel mai important, îți este garantată o plăcere arzătoare. Dacă doriți să faceți acasă astfel de preparate picante și cu ardei, atunci tot ce aveți nevoie este să alegeți o rețetă din colecția noastră diversă și să nu vă fie teamă să experimentați.

Modalități populare de a pregăti ardei iute

Cele mai bune preparate pentru iarna cu ardei iute, iute - retete cu fotografii

Ultimele note

kerescan - 8 octombrie 2015

Unii dintre noi preferă castraveții proaspeți sau o salată făcută din ei, unii ca murăți sau sărați, alții murați din butoi... și doar castraveții ușor sărați sunt iubiți de toată lumea. Sunt moderat acri, saturate cu aroma de condimente și usturoi, tari și crocante. Dar este posibil să păstrăm acest gust și aromă pentru iarnă? Puteți, iar această rețetă vă va ajuta. Este destul de simplu, dar face posibilă păstrarea acasă a tuturor calităților de mai sus ale castraveților pe tot parcursul anului.

07.05.2016 19 456

Ardei iute murați - cum să-i folosiți pentru iarnă?

Pregătirea ardeiului iute murat nu este dificilă; orice bucătar începător se poate descurca cu această rețetă. Ardeii iute în oțet se dovedesc incredibil de gustoși, crocanți și picant. Câteva cercuri aruncate într-o pizza sau un hot dog vor adăuga un picant preparatelor tale. Dacă nu doriți ca ardeii să fie picante, pur și simplu îndepărtați semințele și membranele în timpul gătirii. Ardeii conservați arată deosebit de frumos dacă luați fructe verzi și roșii.

Ingrediente:

• 1 kilogram de ardei iute
• 1,5 litri de apă purificată
• 120-130 ml otet 9%
• 60 grame sare grunjoasă
• 1 ½ linguriță. chimen zdrobit
• 8 catei mari de usturoi, curatati de coaja

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gătit: 25 de minute

Preparare:

1. Când începeți procesul de gătit, în primul rând, spălați bine borcanele și capacele în apă cu săpun;

2. Se pun borcanele si capacele curate, spalate in apa clocotita si se lasa sa fiarba 7-8 minute;

3. Clătiți ardeiul, lăsați excesul de lichid să se scurgă, tăiați în cercuri mici;

4. Curățați usturoiul și clătiți. Apăsați degetul mare și arătătorul pe fiecare cuișoare pentru a elibera aroma;

5. Pregătiți marinada. Umpleți o cratiță de oțel inoxidabil cu apă și puneți-o pe un arzător mare de pe aragaz;

6. Adăugați oțet, sare, chimen în cantitățile indicate mai sus. Amestecați ingredientele până când sarea este complet dizolvată. Lasă saramura să fiarbă;

7. Puneți câțiva căței de usturoi în fiecare borcan, apoi puneți ardeiul tăiat rondele (este recomandat să folosiți mănuși atunci când lucrați cu ardeiul iute);

8. Când puneți ardeii în borcane, apăsați ușor și compactați fructele tăiate felii;

9. Se toarnă saramura pregătită peste ardeii iute, se îndepărtează excesul de bule cu un cuțit;

10. Înșurubați bine capacele;

11. Sterilizați legumele timp de 12-16 minute;

12. Scoateți borcanele, ștergeți-le, înfășurați-le într-o pătură de lână în poziție inversată.

13. După câteva zile, scoateți ardeii răsuciți de sub pătură și puneți-i într-un loc răcoros și întunecat.

Ardeii murați trebuie să stea timp de trei săptămâni pentru a permite tuturor aromelor să se dezvolte și să se amestece. Rulourile deschise pot fi păstrate la frigider timp de 6 luni folosind vase curate atunci când scoateți ardeii din borcane. Conservele nedeschise se păstrează timp de un an. Poti face preparate vara, dupa recoltare, ardeii deliciosi pot fi serviti ca mancare independenta, folositi ca gustare savuroasa sau adaugati la diverse preparate la gatit.

Ardeiul iute murat pentru iarnă este un aperitiv opțional, inclus în lista tradițională a preparatelor gospodinelor. Dar pun pariu că dacă gusti măcar o dată păstăia picant, crocantă și fierbinte, cu siguranță o vei aprecia și vei contribui cu ea. Se spune că fiecare femeie are o coajă, apoi, prin analogie, bărbații au piper. Iar al meu, picant și aprins și uluitor, vine în borcane.

Curioșii vor fi interesați să știe că pe vreme rece, un aperitiv parfumat nu numai că va diversifica meniul, ci va și vindeca. Pentru că legumele sunt minunate și sănătoase din toate punctele de vedere, conține substanțe care te pot proteja de răceli.

Ardei iute murat pentru iarnă - secrete de gătit

Fiecare preparat are propriile sale nuanțe în pregătirea corespunzătoare. Capsicum nu este prea capricios, există câteva secrete:

• Puteți marina ardei de orice varietate și culoare - roșu, verde.
• Selectează cele mai lungi și mai subțiri păstăi, deoarece se murează mai repede, ocupă tot spațiul din borcane, sunt mult mai gustoase decât omologii lor mai mari și, în plus, arată primitoare și elegante.
• Nu aruncați exemplarele mari - tăiate în fâșii.
• Înainte de conservare, tăiați capetele uscate ale păstăilor, dar asigurați-vă că lăsați cel puțin o coadă mică - va fi convenabil să o țineți în timp ce degustați.
• Dacă nu vă place o gustare prea picantă, înmuiați-o în apă rece timp de o zi. Nu uitați să îl schimbați de mai multe ori în acest timp - excesul de amărăciune va dispărea.
• Puteți elimina amărăciunea în alt mod, nu mai puțin eficient: turnați apă fierbinte peste păstăile de ardei direct în borcane, iar după 10 minute, scurgeți-o.
• Dacă nu aveți suficient piper pentru un borcan întreg, nu vă încurcați, adăugați fâșii de piper bulgar obișnuit; atunci când sunt pregătiți împreună, va deveni picant și nu mai puțin gustos.

Ardei iute, marinați întregi fără sterilizare

O reteta care captiveaza prin simplitatea sa de executie, respectand proportiile corecte, vei obtine un aperitiv minunat pentru carne si primele feluri.

Lua:

• Ardei iuti.
• Apa – 5 pahare.
• Sare - 2 linguri mari.
• Zahar - 3 linguri.
• Oțet de masă – jumătate de pahar.
• Mărar, dafin, ienibahar, cuișoare, semințe de muștar, pătrunjel - alegeți condimentele la discreția dvs.

Marinat:

1. Spălați păstăile, uscați și tăiați capetele uscate. Vă rugăm să rețineți: tăierea trebuie făcută cu atenție pentru a nu deteriora integritatea păstăii. Nu atingeți coada - veți ține tratatul de ea.
2. Puneți condimentele pe fundul borcanului și umpleți-l cu păstăi de ardei până sus.
3. Se fierbe apa, se toarna in borcane si se lasa la infuzat o jumatate de ora.
4. După acest timp, turnați această apă într-o cratiță, fierbeți cu sare și zahăr și întoarceți-o înapoi în borcan.
5. Repetați această manipulare din nou, turnați oțet pe ultimul.
6. Rotiți piesa de prelucrat sub un capac de fier sau de nailon. In ultimul timp am adoptat obiceiul de a sigila conservele in borcane cu capac cu filet. Costă excelent, doar un sfat: turnați marinata deasupra, astfel încât să se reverse, și răsuciți.

Ardei iute murati in stil georgian

Ei bine, georgienii știu multe despre gustările sărate, știu multe și știu să gătească - nu este un păcat să înveți. Ardeiul iute murat conform acestei rețete poate deveni „punctul culminant” al oricărei sărbători.

Lua:

• Ardei iute - 2,5 kg.
• Pătrunjel, țelină - un buchet mare.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• usturoi - 150 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 250 ml.
• Sare – 3-4 linguri mari (dupa gust).
• Zahar - 3 linguri.
• Oțet de masă – 500 ml.

Marinat:

1. Pregătiți păstăile pentru murat - tăiați la bază, astfel încât marinada să înmuie rapid ardeiul.
2. Se toarnă apă, ulei, oțet în tigaie, se adaugă zahăr, foi de dafin, sare și se lasă să fiarbă.
3. Gătiți păstăile în porții mici timp de 6-8 minute, fără a le lăsa să plutească și răsturnându-le pentru a asigura o gătire uniformă. Scoateți și puneți într-un bol separat.
4. Răciți marinada, adăugați ierburi tocate - țelină și pătrunjel, usturoi tocat și aduceți din nou la fiert.
5. Se toarnă marinada peste ardeiul iute și se presează cu presiune.
6. Lăsați piesa de prelucrat la frigider pentru o zi, apoi transferați-o în borcane și depozitați-o.

Ardei iute armean - rețetă rapidă

Nu există destule impresii picante în viață - pregătiți pentru iarnă un aperitiv marinat de foc în stil armean. În Caucaz, ardeiul este tratat cu adorație; nici o masă mai mult sau mai puțin serioasă nu este completă fără el. Sunt cultivate în cantități mari, fermentate și murate. Ele sunt numite afectuos „tsitsak” și sunt culese într-un stadiu incipient, când păstăile sunt de culoare verde deschis și nu prea fierbinți. Exact pentru carne și borș!

Vei avea nevoie:

• Tsitsak - 3 kg.
• usturoi - 250 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 350 ml.
• Otet de mere – sticla de 500 ml.
• sare - 100 gr.
• Pătrunjel - 2 legături.

Pregătire pas cu pas:

1. Spălați păstăile și tăiați o cruce la bază, puneți într-un recipient larg.
2. Tăiați pătrunjelul, măcinați usturoiul într-o pastă, adăugați sare în amestec, amestecați bine și puneți ardeii acolo. Se marina pentru o zi, acoperit.
3. Combinați oțetul și uleiul și prăjiți ardeii în amestec în porții mici.
4. Pune păstăile prăjite în borcane de litri și sterilizează după fierbere timp de 20 de minute.
5. Mutați piesa de prelucrat răcită la rece. După o zi, încearcă și admiră. Arde și te face să înnebunești, dar este imposibil să te rupi.

Ardei iute marinați cu miere pentru iarnă

Se va obține un preparat incredibil de gustos dacă suplimentați marinada cu două componente care, la prima vedere, nu se combină bine între ele.

• Luați un borcan de litru umplut cu piper: miere - 2 linguri, o lingură de sare, oțet de mere - un pahar. Dacă nu, luați în schimb măr de masă, dar doar 6%.

Preparare:

1. Umpleți un borcan cu păstăi curate (tăiate puțin la coadă), așezându-le strâns și umpleți cu marinată.
2. Pregătiți marinada: adăugați cantitatea necesară de sare în oțet, adăugați miere și amestecați bine.
3. Piesa de prelucrat poate fi închisă cu un capac simplu din nailon și depozitată la frigider.

Reteta de ardei iute in rosii

Eu numesc preparatul o bombă de roșii, deși sucul înmoaie puțin picantența ardeilor murați.

Vei avea nevoie:

• Ardei iute - 1 kg.
• Suc de roșii cu pulpă, achiziționat sau preparat singur - 2,5 litri.
• sare - 30 gr. (lingura cu blat).
• zahăr - 90 gr.
• Piper măcinat - ¼ de linguriță.
• Usturoi, terasă - lingură mare, cu vârf.
• Oțet 9% - lingură.
• Ulei de floarea soarelui - un pahar și jumătate.
• Lavrushka – 5 buc.

Marinați ardeiul iute în roșii:

1. Tăiați păstăile și puneți-le în borcane.
2. Adăugați sare, dafin, zahăr în sucul de roșii și gătiți timp de 20 de minute. se adauga usturoi, se toarna otet, se lasa sa fiarba.
3. Se toarnă marinada clocotită într-un borcan și se rulează.

Ardei iute marinat în stil coreean

Bucătăria coreeană nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Păstrați rețeta, singurul dezavantaj al căruia este că nu veți putea pregăti ardei iute pentru iarnă - aceasta este o rețetă rapidă care presupune aceeași utilizare rapidă.

Vei avea nevoie:

• Capsicum - 1 kg.
• Usturoi - ½ cap.
• apă – 400 ml.
• 6% oțet – 70 ml.
• Piper negru - o linguriță.
• Sare și zahăr - câte o jumătate de lingură mare fiecare.
• Ardei roșu măcinat - o linguriță.
• Semințe de coriandru măcinate – lingură mică.

Marinat în coreeană:

1. Pune păstăile într-un borcan și umple cu marinată.

Pregătiți umplutura: adăugați condimente și usturoi tocat în apă clocotită și lăsați să fiarbă. Dupa 2-3 zile, ardeii murati sunt gata.

Rețetă video de ardei capia roșii murate

Dacă pregătiți în mod regulat ardei iute pentru iarnă, credeți-mă, starea dvs. de spirit va fi întotdeauna bună, deoarece păstăile murate picante sunt o sursă de endorfină, o substanță care asigură producerea hormonului vesel. Fie ca casa ta să fie mereu festivă și delicioasă! Cu drag... Galina Nekrasova.

Este necesar să se marineze în diferite umpluturi, care diferă adesea ca compoziție, cantitate și denumirea condimentelor. Folosind acest ardei puteți pregăti salate de iarnă picante și adjika. În ceea ce privește alegerea fructelor pentru murat, acestea trebuie să fie intacte, fără deteriorare, de aceeași dimensiune și neapărat cărnoase (vor avea mai multă zeamă).

Cum se prepară ardeiul iute

Înainte de a trece la rețete specifice despre cum să pregătiți ardei iute pentru iarnă, ardei iute murați în roșii sau altă marinată, va trebui să pregătiți păstăile în mod corespunzător. În principiu, acest proces nu este diferit de la cusătură la cusătură, așa că îl vom prezenta într-un bloc separat de material.

Fructele întregi arată frumos într-un borcan, dar va trebui totuși să eliminați semințele și partițiile din ele. Acest lucru trebuie făcut cu atenție; asigurați-vă că purtați mănuși de bucătărie, astfel încât uleiurile esențiale să nu ajungă pe piele și să nu provoace iritații sau arsuri.

Ardei iute pentru iarna: retete, ardei iute murati cu video

Rețeta nr. 1

Pentru a pregăti marinada pentru această metodă clasică, va trebui să luați ardeiul în sine, patru căței de usturoi, un sfert de pahar de oțet de masă, o lingură grămadă de sare de masă, condimente (mărar cu umbrelă, dafin și boabe de piper).

Se opărește un borcan de un litru cu apă clocotită și se pune în el condimente, căței de usturoi curățați și ierburi. Apoi, spălați și pregătiți ardeiul în sine, puneți-l într-un recipient și acoperiți cu sare. Acum turnați apă fierbinte, dar nu clocotită, apoi turnați oțet. Borcanele cu piper trebuie sterilizate suplimentar. Așadar, puneți-le într-o cratiță mare, puneți o cârpă pe fund, turnați apă în ea și procesați borcanele timp de 20 de minute. După aceasta, sigilați ermetic ardeii folosind conserve. Rețetă delicioasă.

Rețeta nr. 2

Aceasta este o opțiune pentru prepararea ardeiului iute murat pentru cei care nu vor să piardă timpul cu sterilizarea suplimentară. În acest caz, pentru două kilograme de ardei se iau doi litri de apă, patru linguri de oțet, două linguri de sare și zahăr.

Pentru a face cusătura strălucitoare și interesantă ca aspect, alegeți ardei de diferite culori. Se prepară ardeiul prin spălare, îndepărtând boabele și barele transversale. Apoi, luați borcane de 0,5 litri și mai întâi opărțiți-le cu apă clocotită înăuntru. Puneți ardeii pe verticală într-un borcan, alternând culorile fructelor. Apoi, fierbeți apa, dizolvând zahărul și sarea în ea, turnați marinata în borcane. După aceasta, turnați patru linguri de oțet în borcane.

Acum puteți rula imediat ardeii cu capace de tabla și îi lăsați cu capul în jos, acoperiți cu o pătură, până se răcesc complet. După o zi, mutați-l într-o cămară sau alt loc răcoros, astfel încât ardeiul să poată aștepta cea mai bună oră în zilele reci de iarnă.

Rețeta nr. 3

Cum altfel poți prepara ardei iute pentru iarnă: o rețetă, ardei iute murați cu fotografii, luăm în considerare în continuare. Adesea, gospodina rulează ardeiul iute nu singură, ci adăugând diverse legume. De exemplu, produsul se potrivește bine cu roșiile roșii atunci când sunt conservate.

Pentru a pregăti un astfel de sortiment picant și picant, va trebui să luați 500 de grame de ardei iute, cinci roșii mari, un cap mediu de usturoi, sare după gust și jumătate de pahar de ulei vegetal, ierburi după gustul și dorința dvs. Este grozav dacă fructele de ardei sunt de dimensiuni diferite - acest lucru se poate face pentru această conservare. Aveți grijă să curățați ardeii și apoi să-i puneți printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile. Se adauga usturoiul, trecut printr-o presa.

Acum puneți piureul de legume într-o cratiță cu fundul gros, unde uleiul vegetal a fost deja încălzit. Adăugați sare și fierbeți totul la foc mic, fără a-l acoperi cu un capac, aproximativ 20 de minute. Când masa devine moderat groasă, aceasta înseamnă că puteți opri gătitul și puteți turna zațul în borcane. Rulați imediat borcanele și acest adjika condimentat picant va fi delicios de mâncat cu pâine iarna sau va servi ca sos suplimentar.

Important! În primele câteva săptămâni, cel mai bine este să păstrați această cusătură la frigider după răcire. În afara frigiderului, puteți păstra doar preparate presterilizate.

Rețeta nr. 4

Acum pregătim ardei iute pentru iarnă: rețetă. Ardeii iute murati cu ulei se dovedesc a fi delicat la gust, pentru ca uleiul pare sa invaluie pastaile iute. Pentru colmatare dupa aceasta reteta, este de preferat sa alegeti ardei rosii si verzi lungi si subtiri. Este mai bine să luați o dimensiune mică, deși fructele mari sunt potrivite și pentru rulare dacă sunt tăiate în bucăți.

Pentru a preveni ca ardeii din acest rulou să fie prea fierbinți, îi puteți înmuia în apă cu gheață timp de câteva ore. Aceasta este o rețetă armeană pentru rulare, așa că ar trebui să vă pregătiți pentru un gust neobișnuit. Curata ardeii de pe folii si seminte, apoi pune-i intr-o cratita, adauga 100 de grame de usturoi tocat, ierburi tocate (patrunjelul este grozav) si 50 de grame de sare. Se amestecă totul, se acoperă cratita și se lasă ardeii la marinat o zi.

Dacă credeai că ardeiul iute este doar un condiment, atunci te-ai înșelat foarte tare! De câțiva ani rulez ardei iute murați pentru iarnă - se dovedește a fi un aperitiv excelent. Da, da, simplu și nimic mai mult (dacă nu iei în calcul marinada). Celor care iubesc mâncărurile picante le va plăcea foarte mult această conserva.

Iar reteta de ardei iute murati va va surprinde placut prin simplitatea si rapiditatea prepararii: desi contine sterilizare, nu dureaza deloc. Puteți pregăti ardei iute pentru iarnă fie întregi, fie bucăți: oricum va fi gustos și apetisant. Poate că cineva îi place să ia ardei întregi și să muște din ei, în timp ce altora le este mai convenabil să mănânce ardei iute conservați pentru iarnă în bucăți (asta am folosit de data aceasta).

Și culoarea ardeilor nu contează cu adevărat: puteți pune verde și roșu, sau un amestec - un amestec din ambele - în borcane. Cel mai important lucru este că iese foarte, foarte gustos: fierbinte opărit, revigorant de strălucitor. Ei bine, te-am interesat? Atunci mă grăbesc să vă spun în detaliu cum să păstrați ardeiul iute pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu fotografii la dispoziția dumneavoastră!

Ingrediente pentru 4 borcane de jumătate de litru:

• 300 g ardei iute verde;
• 700 g ardei iute roșu;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura sare;
• 2 linguri de zahar.

Pentru fiecare borcan:

• 3 catei de usturoi;
• 6-8 boabe de piper negru;
• 2-4 mazăre de ienibahar.
• 25 ml oțet 9% (5 lingurițe).

Cum să murați ardeii iute pentru iarnă:

Pentru conserve, alege ardei proaspeți, elastici, nealterați. Spălați ardeii în apă curentă. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Tăiați ardeii în rondele de aproximativ 3 cm lungime.Tăiați fiecare inel în jumătate pe lungime. Scoateți semințele și tăiați tulpina. Lucrăm cu atenție! Nu uitați că ardeii sunt iute - nu este recomandat să vă frecați ochii sau să atingeți alte alimente! După utilizare, cuțitul și mâinile trebuie spălate bine. Dacă aveți pielea foarte sensibilă, vă recomand să purtați mănuși atunci când tăiați ardeii.

Intr-o craticioara la foc iute, punem apa cu sare la fiert (2 lingurite de sare la 4 litri de apa). Punem ardeii intr-o strecuratoare, pe care o coboram in apa clocotita. Lăsați ardeii să stea așa (căldura de sub tigaie rămâne mare) timp de 2 minute.

Coboara apoi rapid strecuratoarea cu ardeii in apa rece si lasa sa stea 5 minute pana se raceste.

Pune usturoiul, boabele de piper negru și ienibaharul în borcane presterilizate. Se toarnă oțet.

Și întindeți ardeiul.

Pregătiți marinada. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr și amestecați până când cristalele se dizolvă complet. Se toarnă marinada peste ardei în borcane.

Acoperiți ardeii amar murați pentru iarnă în borcane cu capac și sterilizați-i în apă clocotită timp de 7-8 minute.

Apoi sigilați imediat borcanele ermetic și întoarceți-le cu susul în jos. Păstrează-l așa până se răcește complet. Ardeii iute murati pentru iarna se pot pastra si la temperatura camerei, intr-un loc intunecat.