Aluat pentru pește. Aluat de pește - rețete simple delicioase

- un aluat în care se înmoaie o bucată de pește înainte de prăjire. În vremurile sovietice de respect pentru limba rusă și granițele închise, un fel de mâncare obișnuit de pește se numea pește prăjit în aluat. Istoria felului de mâncare s-a pierdut de secole. Aluatul popular își trage numele de la cuvântul francez clair - lichid. Cel mai probabil a fost însușit de bucătarii ruși în perioada în care nobilimea rusă a devenit fascinată de limba franceză și bucătăria franceză. Bucătarii francezi numesc un aluat similar ca scop pâte à frire - literalmente: aluat pentru prăjit; bucătăria engleză îl numește aluat - piure, nămol lichid. În ciuda numelui disprețuitor, în Anglia cu un secol și jumătate în urmă, peștele prăjit, pane cu aluat și însoțit de cartofi prăjiți, a devenit un fel de mâncare național emblematic - fish & chips, versiunea britanică a fast-food-ului la prețuri accesibile. Se știe că rețeta acestui pește a fost adusă pe insula britanică de evreii expulzați din Portugalia la începutul secolului al XVI-lea. Apropo, istoricul american David Liss a scris o serie de povestiri istorice fascinante despre polițiști despre viața londoneze a evreilor portughezi. Iezuiții din Portugalia au adus rețeta în insulele Japoniei, care a devenit precursorul categoriei populare de mâncăruri japoneze făcute din pește, fructe de mare și legume - tempura.

De-a lungul istoriei de secole a dezvoltării, rețeta de pâine lichidă a câștigat mulți admiratori și o varietate de opțiuni de componente. Ingredientele principale sunt făina și ouăle de pui, care sunt diluate în stare lichidă cu diferite lichide. Cel mai simplu aluat de pește se prepară dintr-un amestec de făină, ouă și apă. Diverse interpretări ale rețetei sugerează înlocuirea apei cu lapte, chefir, bulion, sifon, apă minerală spumante, suc, bere, vin, vodcă, coniac sau un amestec al acestora. Există opțiuni de rețetă care folosesc amidon. Puteți face aluat de pește fără ouă. Ele conferă crustei prăjite o pufoasă fragilă prin adăugarea de sifon, diverși agenți de ridicare, drojdie sau albușuri de spumă bătute în prealabil.

Diverse arome ale felului de mâncare sunt obținute prin adăugarea de condimente, condimente, nuci, semințe de susan, ierburi, smântână, brânză, maioneză, ceapă, usturoi, ciuperci, ardei dulci, cartofi fierți și dovleac. Componentele solide sunt măcinate pre-fin. Aluatul se prepara in diferite vascozitati: mai gros daca pestele va fi prajit sau vrei sa obtii o crusta finita mai groasa; consistența lichidă se folosește la prăjirea alimentelor într-o tigaie. Aluatul gros are consistența cremoasă a smântânii, în timp ce aluatul lichid este similar ca densitate cu aluatul de clătite: trebuie să curgă lin dintr-o lingură și să nu se toarne. La prepararea aluatului gros se folosesc diverși aditivi; aluatul lichid nu îi va putea ține.

S-ar putea să fii surprins că un site web dedicat nutriției dietetice publică rețete pentru prepararea mâncărurilor din pește prăjit. Fără îndoială, mâncarea prăjită nu este dietetică. Aluatul de pește este folosit pentru a obține carne de pește suculentă, gustoasă și pentru a o proteja de saturația cu grăsimi. Fileul de pește este preparat într-o capsulă de aluat, care îl protejează de efectele nocive ale uleiului fierbinte, păstrează sucul natural al cărnii și adaugă arome suplimentare datorită diferiților aditivi. Carnea de pește este coaptă sub protecție fiabilă, nu arde, nu este prea gătită și își păstrează proprietățile benefice. Este greu să rezistați să nu mâncați coaja crocantă și apetisantă a preparatului finit. Dar, dacă există o interdicție a alimentelor prăjite, este mai bine să îndepărtați crusta aurie și să o lăsați deoparte. Suculent, apetisant, bogat în arome de carne de pește aduce suficientă plăcere. Oamenii sănătoși nu trebuie să se lase duși de crusta prăjită. Dar uneori te poți trata singur. Puteți reduce efectele nocive ale grăsimilor prăjite schimbând uleiul după fiecare lot. Uleiul de măsline rafinat mononesaturat, atunci când este gătit, formează compuși mai ușor de digerat decât uleiurile vegetale saturate tradiționale. Consumul unei mese gata preparate cu salate ușoare de legume va ajuta organismul să neutralizeze substanțele nocive gustoase consumate.

Aluatul de pește vă permite să gătiți delicios pește slab: cod, pollock, eglefin, merluciu, șalău, păstrând în același timp suculitatea naturală. La prăjit, păstrează bulionul de pește rezultat, care saturează carnea; confera suculenta si aroma suplimentara datorita componentelor carcasei protectoare. Carnea uscată de pește se dovedește fragedă, suculentă, apetisantă. Este de preferat să coaceți fileuri de pește fără oase în pâine lichidă. Carcasa este mai întâi curățată de măruntaie, capul, coloana vertebrală și aripioarele sunt tăiate, iar oasele și pielea coastelor sunt îndepărtate. Fileul rezultat este tăiat în porții. Peștele mic poate fi gătit întreg.

Fructele de mare prăjite vor fi delicioase: calmar, creveți decojiți, carne de crab. Puteti praji diverse legume in amestecul de pane ramas: conopida, vinete, dovleac, dovlecei, ardei gras, rondele de ceapa. Legumele tari se fierb în prealabil până sunt fierte pe jumătate.

Cum se prepară aluatul de pește: principii generale

• Pâinerea lichidă se prepară întotdeauna folosind lichide. Cele mai simple și mai comune sunt apa, laptele sau un amestec al ambelor. Bucătarii cu experiență adaugă lejeritate, puf și crocant crustei finite folosind apă spumante. Diferite nuanțe de aromă sunt obținute prin adăugarea de chefir, bulion, bere ușoară, vin alb, coniac, vodcă și sucuri. Componentele lichide sunt pre-răcite puternic.
• Grosimea aluatului variază de la lichid (care curge lin dintr-o lingură) până la o consistență cremoasă. Vâscozitatea asemănătoare clătitelor este utilizată atunci când se prepară pește cu o coajă subțire, prăjită. Consistența smântânii este folosită pentru a crea o crustă crocantă, pufoasă și mai groasă. Este important să amestecați bine ingredientele până la omogenizare: nu sunt permise cocoloașe. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât crusta va fi mai groasă. Principalul lucru este să nu exagerați, pentru a nu obține un coc aspru.
• Uscați bucățile de pește pentru a crește aderența (aderența) pâinii la carne. De asemenea, este bine să le presărați cu amidon sau făină.
• Înainte de prăjire, uleiul trebuie încălzit bine, astfel încât aluatul să nu se întindă, să se întărească rapid și să-și mențină forma, ambalând bucățile porționate într-o capsulă de făină sigură. Se prăjește în porturi mici, schimbând periodic uleiul prea prăjit. Utilizarea uleiului de măsline rafinat reduce efectele nocive ale grăsimilor prăjite. Bucățile prăjite finite sunt așezate pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Metoda de preparare a fileurilor de pește nu depinde de rețeta de aluat. La prăjit, este mai bine să răsturnați bucățile cu o spatulă sau o lingură pentru a nu străpunge capsula protectoare și a păstra sucul înăuntru.
• O crustă crocantă și aerisită este asigurată prin adăugarea de agenți de ridicare, utilizarea de apă spumante și albușuri pre-bătute. Albusurile batute racite se adauga imediat inainte de prajire pentru ca spuma rezultata sa nu aiba timp sa se aseze. Bulele de aer atunci când sunt încălzite fac crusta aurie aerisită, oferind crocant. O versiune simplificată a frământării vă permite să bateți ouăle întregi.
• Nuante suplimentare de aromă pot fi obținute prin adăugarea de maioneză, smântână, brânză tare rasă, condimente, condimente, ierburi, usturoi tocat mărunt, ceapă, ardei dulci, ciuperci, nuci măcinate, legume piure: dovleac, dovlecei, cartofi. Se dovedește delicios dacă presari bucăți de pește cu semințe de susan.

Aluat de peste: retete

Luați o lingură grămadă de făină și amidon, peștele aluat se prepară în același mod, metoda este dată o dată în prima rețetă.

Aluat simplu pentru pește pe apă

Metoda de bază pentru prepararea pâinii. Componenta lichidă este apa. Aerul se obține prin baterea separată a albușurilor. O versiune simplificată a preparatului vă permite să bateți gălbenușurile și albușurile în același timp, apoi amestecați bine amestecul de ouă cu făină, adăugând apă rece până la omogenizare. O parte semnificativă a aerului amestecului se va pierde cu această metodă de preparare. Pe baza rețetei de bază, se prepară un aluat folosind alte lichide cu adaos de condimente și condimente.

Ingrediente

• Ouă - 3 buc
• Făină - 5 linguri
• Apa - 100 g (aprox.)
• Sarat la gust

Cum se prepară aluat de pește

1. Separam albusurile de galbenusuri. Răciți albușurile.
2. Cu ajutorul unui tel amestecam bine galbenusurile cu faina si un praf de sare, introducand treptat apa rece. Ar trebui să obțineți un amestec de ou-făină la fel de gros ca smântâna.
3. Bate albusurile racite cu un mixer cu un praf de sare pana se obtine o spuma densa, stabila. Sarea ajută la obținerea rapidă a unei spume puternice.
4. Combinăm albușurile bătute cu amestecul de ou-făină pregătit anterior imediat înainte de a prăji bucățile de pește. Amestecați ușor ingredientele cu o lingură. Rezultatul va fi un amestec de consistență pufoasă, groasă.
5. Înmuiați bucățile de pește pregătite în panerea rezultată. Se pune în ulei vegetal preîncălzit. Gatiti in loturi mici pana devin maro auriu. Puneți bucățile prăjite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Aluat simplu de pește fără ouă

Vegetarienii și cei care postesc se pot răsfăța cu plăcerea de a croi bucăți de pește auriu. Aerisitatea și crocanta crustei acestei metode de preparare a pâinii fără ouă este asigurată prin adăugarea de praf de copt. În loc de praf de copt, poți folosi sifon stins cu suc de lămâie. Atentie: este necesar mai putin bicarbonat de sodiu decat praful de copt.

Ingrediente

• Făină - 2 linguri
• Amidon - 1 lingura.
• Praf de copt - 1 lingura
• Apa - 100 g (aprox.)
• Sarat la gust

Cum să faci aluat de pește fără ouă

1. Se amestecă amidon, făină, sare.
2. Amestecând bine cu o lingură, adăugați apă rece până când aluatul ajunge la grosimea dorită. Consistența trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe.
3. Imediat înainte de gătit, adăugați praful de copt și amestecați bine toate ingredientele.

Aluat pentru peste cu lapte

O metodă simplă de gătit care produce o crustă subțire și crocantă. Adăugarea de sifon stins cu suc de lămâie îi conferă o tandrețe luxuriantă. In fotografie, panerea se face cu lapte si sifon, stins cu suc de lamaie. Puteți stinge sifonul cu chefir, înlocuind parțial laptele cu acesta.

Ingrediente

• Ouă - 1 bucată
• Făină - 3 linguri
• lapte - 2 linguri
• apă - 2 linguri
• Sifon - 1/3 linguriță
• Suc de lămâie - 1/2 linguriță
• Sarat la gust

1. Cu ajutorul unui tel, amestecați ouăle, laptele, apa, sarea, sifonul, stins cu suc de lămâie.
2. Se adauga usor faina pana se obtine o masa omogena de consistenta de smantana fara cocoloase.

Aluat simplu pentru pește folosind apă minerală

Aerisitatea acestui aluat este dată de utilizarea apei spumante sau a apei minerale. Bulele fac crusta crocantă. Puteți schimba gustul adăugând diferite condimente, ierburi și alți aditivi de aromă la bază.

Ingrediente:

• Ouă - 1 bucată
• Făină - 2 linguri
• apă minerală spumante - 3 linguri

1. Bate oul cu telul.
2. Se toarnă apă minerală.
3. Adăugați sare și condimente. Amesteca.
4. Se adaugă treptat făina până se obține o masă lichidă omogenă.

Aluat simplu pentru peste cu smantana

O variantă comună a panirii. Se prepară simplu, din produsele disponibile. Se pot adauga diverse condimente, condimente, ierburi, usturoi tocat, ceapa tocata marunt.

Ingrediente

• Ouă - 2 buc
• Smântână - 4 linguri
• Făină - 4 linguri (aproximativ)
• Sare, condimente, condimente - după gust

1. Batem ouale cu telul, adaugam smantana, sare, faina.
2. Se amestecă bine ingredientele până se obține o consistență omogenă de smântână groasă.

Aluat pentru peste cu smantana si albusuri batute spuma

• Ouă - 2 buc
• Smântână - 2 linguri
• Făină - 5 linguri. l (aproximativ)
• Apă - 100 ml
• Sare, condimente, condimente - după gust

1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri.
2. Se adauga albusurile si se bate pana se formeaza o spuma puternica.
3. Se amestecă gălbenușurile cu smântână, apă și sare.
4. Se framanta un aluat omogen de grosimea smantana, adaugand treptat faina. Chiar înainte de prăjire, adăugați cu grijă albușurile bătute spumă.

Aluat de bere pentru pește (bere)

Fish & chips-urile menționate mai sus sunt servite în mod tradițional cu bere. Berea ca bază lichidă a devenit larg răspândită. Berea conferă pâinii o ușoară smulgere, care este îmbunătățită prin adăugarea de praf de copt. Există multe interpretări ale piureului de bere. Îți voi oferi o opțiune simplă.

Ingrediente

• Ouă - 1 bucată
• Bere - 500 g
• Făină - aproximativ 300 g
• Praf de copt - 1 linguriță
• Sare, condimente, condimente - după gust

1. Bate oul.
2. Adăugați puțină bere, sare, praf de copt, condimente, condimente.
3. Adăugați făină.
4. Amestecând bine, adăugați berea rămasă. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe, cu consistența smântânii.

Aluat simplu pentru peste cu maioneza

Interpretările panirii cu maioneză sunt variate. O rețetă simplă care folosește doar maioneză ca componentă lichidă este obișnuită. Îmi place varianta de a dilua maioneza cu apă. Puteți schimba gustul adăugând cele mai simple condimente și condimente: piper negru măcinat, usturoi tocat, ceapă verde. Friantitatea este crescută prin adăugarea de praf de copt.

Ingrediente

• Ouă - 2 buc
• maioneză - 100 g
• Făină - aproximativ ½ cană
• Apă - ½ cană
• Sare, condimente, condimente - după gust

1. Folosind un mixer, bate ouăle, maioneza, sarea și condimentele. Adăugați apă rece.
2. Amestecând bine, adăugați treptat făina pentru a obține o masă omogenă, fără cocoloașe.
3. Consistența necesară este smântâna groasă.
4. Înainte de utilizare, lăsați masa rezultată să stea timp de 10-15 minute.

Consumul de pește, precum fructele și legumele, este o parte esențială a oricărei diete sănătoase. Folosirea lui nu trebuie să fie o necesitate neplăcută, ci să aducă plăcere din bunul gust al preparatului.

Cu toate acestea, există oameni cărora nu prea le place gustul și mirosul lui.

Pentru a corecta această situație, puteți stropi fileul cu suc de lămâie, îl puteți scufunda pentru scurt timp în marinată sau puteți pregăti un aluat delicios cu ou, maioneză sau bere.

Folosind câteva trucuri culinare, puteți obține niște efecte foarte interesante adăugând o nouă aromă unei bucăți de cod sau file de căptușeală.

Pentru cei care iubesc peștele prăjit, va fi o opțiune interesantă să încerce să-l gătești într-un aluat crocant. Cum să pregătim aluatul pentru aluat și să ne satisfacem nevoile gustative, astfel încât să fie crocant și gustos? Acest lucru nu este greu de realizat, trebuie doar să îndepliniți câteva condiții simple.

Prăjim corect

Probabil că fiecare gospodină a întâlnit ustensile de bucătărie de proastă calitate, gătit în care s-a transformat în tortură. O tigaie joacă un rol foarte important în pregătirea unor preparate gustoase și sănătoase, cu un aspect apetisant. Fileurile congelate, de fapt, se comportă adesea ciudat atunci când sunt prăjite.

Bucăți care cad, grăsime stropită și bucăți lipite de fundul tigaii - după o experiență atât de neplăcută, nu doriți să începeți din nou să prăjiți, iar multe gospodine începătoare se tem să gătească acest fel de mâncare gustos și sănătos. Se dovedește, totuși, că există mai multe moduri de a obține un răsfăț delicios într-un aluat crocant.

Este foarte important să urmați o serie de instrucțiuni privind prăjirea.

• Este mai bine să pregătiți un fel de mâncare din pește proaspăt, dar dacă trebuie să cumpărați pește congelat, atunci fileul congelat trebuie dezghețat puțin, dar nu complet, altfel se va destrăma în tigaie;
• Când vârful fileului devine moale, îl puteți stropi cu sare și stoarceți apa din pulpă. Apoi pur și simplu stropiți bucățile cu piper negru sau alb, scufundați-le în aluat și prăjiți în grăsime bine încălzită;
• Daca nu vrei ca fileurile sa se lipeasca de fundul cratitei, ar trebui sa folosesti o cantitate destul de mare de grasime;
• De asemenea, dacă doriți ca bucata să fie crocantă, amintiți-vă să o răsturnați doar când crusta este bine rumenită;
• Acest produs trebuie prăjit fără capac, în ciuda faptului că grăsimea va stropi;
• Tigaia este importantă. Nu trebuie să fie zgâriat sau înțepat. Este bine să prăjiți fileuri într-o tigaie din ceramică sau teflon. Nu necesită grăsime și, datorită învelișului antiaderent, vă permite să păstrați aluatul pe bucată și nu pe fundul cratiței;
• Uleiul trebuie sa fie foarte incins, dupa ce asezati bucatile puteti reduce focul sub tigaie;
• Înainte de prăjire, bucățile trebuie uscate cu un șervețel pentru ca grăsimea să nu se stropească;
• Pentru a da peștelui un gust delicat, îl puteți înmuia în lapte înainte de a pane.

Respectand aceste conditii simple, poti gati pestele intr-un aluat delicat, foarte gustos, suculent si auriu, cu crusta crocanta.

Ce fel de pește este cel mai bine de prăjit?

Dacă cumpărați file congelate, ar trebui să acordați atenție pentru a vă asigura că nu sunt „glazurate”. dar doar înghețată. Glazura produselor se realizează sub forma unui strat suplimentar de gheață cu aditivi chimici, de exemplu, acid lactic sau clorură de sodiu. Geamurile sunt concepute pentru a prelungi durata de valabilitate. Cu toate acestea, în acest caz plătim pentru apă în loc de produs și se poate dovedi că produsul este deja sărat.

Rețetă pentru aluat de pește aluat și instrucțiuni de gătit

• 1 kg file (codul, lipa si alte tipuri);
• 1 lămâie sau acid citric;
• sare;
• ulei vegetal;
• 100 g pesmet;
• 50-70 g faina de grau;
• 2 oua;
• 0,5 litri de lapte.

Rețetă simplă de prăjire:

1. Spălați fileul, tăiați în bucăți de orice dimensiune;
2. Puneți-le în lapte și lăsați-le la macerat timp de 20 de minute;
3. Scoateți fileurile din lapte, stropiți cu suc de lămâie sau acid citric și lăsați la loc răcoros 15 minute, apoi adăugați sare;
4. Reteta de aluat pentru prajirea pestelui: sparge ouale cu o furculita, adauga lapte si amesteca, adauga faina pentru a face un amestec gros;
5. Înmuiați bucățile în amestecul rezultat și puneți-le într-o tigaie fierbinte. Pentru a face crusta crocantă, prăjiți-o într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte;
6. Prăjiți fileul pe ambele părți până se rumenește la foc mic sau la cuptor (aproximativ 10-15 minute);
7. Puneți porțiile pregătite pe o farfurie și decorați cu ierburi.

Opțiuni delicioase de aluat

• Pește prăjit în aluat de bere. Aceasta este o idee grozavă pentru un prânz de zi cu zi. Doar scufundați fileul în aluat înainte de prăjire. Aluatul de pește de bere este format dintr-un pahar de făină, o jumătate de pahar de bere și 1 ou. De asemenea, trebuie să adăugați sare, piper și puțin praf de copt. După ce scufundați bucățile în aluatul pregătit, puneți-le imediat într-o tigaie cu grăsime încălzită;
• File în aluat de clătite. O altă modalitate de a pregăti peștele este să-l prăjiți în aluat de clătite. Tot ce aveți nevoie este să pregătiți aluatul de clătite și să prăjiți fileul bine asezonat cu el;
• O reteta simpla de aluat cu maioneza pentru peste. Pentru a pregăti această opțiune, adăugați câteva linguri de maioneză la amestecul de ouă și făină, îngroșați amestecul cu făină până la consistența dorită;
• Rețetă de gătit pește în aluat de brânză. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat și poate deveni un aliment preferat pentru iubitorii de brânzeturi. Aluatul este pregătit în așa fel încât parmezanul ras cu ou crud să creeze o structură de aluat destul de puternică. Când amestecul este gata, pur și simplu scufundați bucățile în el și prăjiți în ulei încins.

Peștele este o sursă de acizi grași omega-3, esențiali pentru sănătatea noastră. Îl poți găti în diferite moduri, dar mai des ne place pur și simplu prăjit. Acesta nu este cel mai sănătos mod, dar cum să nu gustați bucățile delicioase și aurii prăjite? Din păcate, prăjirea peștelui necesită puțin mai multă pricepere decât prăjirea cărnii.

Nu va fi suficient să dezgheți pur și simplu fileurile și să le așezi într-o tigaie încinsă. Dar, cunoscând subtilitățile culinare, puteți pregăti cu ușurință acest preparat delicios.

Aluatul este de origine franceză și este tradus ca (lichid). Cu cuvinte simple, acesta este un aluat lichid; diferite alimente sunt rulate în el înainte de prăjire. Opțiunea cea mai de bază este un amestec de făină și ou. Toată lumea își amintește că pe vremea școlii ni se dădea pește prăjit, care era în aluat.

Dacă aluatul este preparat folosind tehnologia corectă, acesta ar trebui să fie vâscos. Toată lumea o face pentru sine, așa că poate fi atât dulce, cât și sărat. Pentru prăjirea peștelui, cel mai bine este sărat. Peștele nu este întotdeauna prăjit într-o tigaie; uneori se folosește prăjirea adâncă.

Merită să țineți cont de faptul că procesul de prăjire variază și, în consecință, aluatul trebuie făcut pentru o anumită metodă. Rare este potrivită pentru o tigaie, dar pentru prăjire adâncă este mai bine să o faci mai groasă. Nu uitați să țineți cont de acest lucru atunci când gătiți, pentru că majoritatea rețetelor sunt scrise pentru prăjit în tigaie.

Aluatul este necesar pentru ca produsul prăjit să nu intre în contact direct cu uleiul, altfel se va arde. Cu aluat, pestele in cazul nostru va avea o crusta crocanta.

Dacă nu aveți suficient pește, atunci aluatul va fi potrivit, deoarece va face fiecare bucată mai voluminoasă. Dacă așteptați oaspeți, atunci ar trebui să-l prăjiți în acest fel.

Pregătirea aluatul

1. Bate ouăle.
2. Adăugați făină până dispar cocoloașe.
3. Adăugăm alte componente.

Pregătirea peștelui

1. Mai întâi curățăm, apoi clătim.
2. Împărțiți în batoane.
3. Sărați bine toate bucățile de pește, deși vom săra și aluatul. Puteți adăuga condimente după gust.

Câteva puncte la prăjire:

1. Mai întâi, încălziți tigaia și abia apoi adăugați peștele; aluatul se va întinde în tigaia caldă.
2. Pentru a obține o crustă moale, puteți acoperi tigaia cu un capac.

Vă voi spune cele mai populare rețete de aluat.

ATENŢIE : Trebuie să faceți la fel de mult aluat cât aveți pește. Exemplele se bazează pe o greutate a peștelui de 1 kg. Raportul ideal ar fi:

Aceste cifre sunt aproximative, peștii pot fi diferiți și ouăle pot fi de altă dimensiune, dar v-am spus ceva mediu statistic.

Acum voi împărtăși cu voi rețetele mele preferate!

Cel mai simplu aluat

1. făină 3-4 linguri.
2. oua 2 buc.
3. sare 0,5 linguriță

Opțiune cu verdeață

1. făină 2 linguri.
2. ouă 4-5 buc.
3. verdeata 100-150 g.
4. sare 0,5 linguriță

Daca faci asta, vei simti toata tandretea aluatului. Conform acestei rețete, peștele rămâne suculent după prăjire. Când gătiți în cuptor, nu este nevoie de făină.

Aluat de bere

1. oua 3-4 buc.
2. făină 150-200 g.
3. o jumătate de praf de sare.
4. bere 200 ml.

procesul de gatire:

• Mai întâi de toate, separă gălbenușurile și albușurile în recipiente diferite.
• Adăugați făină în gălbenușuri și turnați berea.
• Albușurile trebuie bătute și apoi adăugate la amestecul de gălbenușuri pregătit. Amesteca totul. Acest aluat va adăuga o aromă puternică oricărui produs. Recent a trebuit să prăjesc carne de vită în el, rezultatul a fost uimitor - a ieșit foarte fraged și aromat.

Aluat de vin

1. ou 1 buc.
2. vin alb 50 ml.
3. făină 2-3 linguri.
4. ardei roșu dulce pe marginea unui cuțit.
5. Sarat la gust.

Nu cumpărați vin acru - aluatul nu va avea gust bun.

Aluat de brânză

1. oua 3-4 buc.
2. brânză rasă 150-200 g.
3. Făină 2-3 linguri.
4. Sarat la gust.

Peștele prăjit va fi complet acoperit cu brânză. Este incredibil de delicios.

Culoare

1. făină 200 g.
2. lapte 100-150 ml.
3. oua 3 buc.
4. șofran - tăișul cuțitului.
5. Sarat la gust.

Această rețetă vă va permite să faceți mult aluat, culoarea acestuia va fi portocaliu strălucitor. Șofranul îi dă această nuanță.

Ceapă

1. 1-2 cepe de marime medie.
2. făină 3,5 linguri.
3. ouă 2-3 buc.
4. mărar tocat 2 lingurițe.
5. maioneză 2 linguri.
6. piper si sare dupa gust.

Mai întâi, împărțiți ceapa în mai multe părți, apoi puneți-o împreună cu restul ingredientelor într-un blender și bateți. Dacă nu aveți blender, radeți ceapa și amestecați bine celelalte ingrediente.

Aluat de cartofi

1. cartofi 3 buc.
2. oua 2 buc.
3. maioneză 2-3 linguri.
4. făină 2-3 linguri.
5. Sarat la gust.

Procesul de gatire

• Rade cartofii.
• Se amestecă toate ingredientele, cu excepția cartofilor.
• În primul rând, înmuiați peștele în aluat, apoi în cartofi.
• Începem procesul de prăjire.

Am pregătit și câteva rețete pentru a face aluat „lush”.

Cu maioneză „pește”.

1. maioneză 2-3 linguri.
2. ou 2 buc.
3. făină 4-5 linguri.
4. suc de lamaie 4-5 picaturi.
5. Sarat la gust.

Pește cu apă minerală

1. apă foarte carbogazoasă 150 ml.
2. făină 1,5 căni.
3. ouă 2-3 buc.
4. sare.
5. sifon 0,25 linguriță

• Mai întâi, turnați puțină apă din sticlă și puneți-o la congelator pentru a forma gheață.
• Se toarnă o jumătate de porție de apă minerală și se bat ouăle cu ea.
• Acum puteți combina făina cu sifon și sare.
• Aluatul nostru este gata, acum începem să prăjim peștele.

Uleiul are o temperatură foarte ridicată, așa că atunci când interacționează cu apa cu gheață în timpul prăjirii, va crea stropi. Prin urmare, este mai bine să folosiți acest aluat pentru prăjire. Daca vrei sa iti impresionezi oaspetii cu ceva neobisnuit, atunci adauga seminte de susan in aluat, acesta va da o aroma deosebita!

Când prăjiți peștele într-o tigaie, pentru a nu-l usca, a-i păstra valoarea nutritivă, a forma și a-i pune în valoare gustul, bucățile de file sunt scufundate în aluat. Un aluat cremos, care este preparat din făină și ouă cu adaos de puțin lichid, ajută la formarea unei cruste crocante pe pește, datorită căreia vasul capătă un aspect apetisant și un gust suculent. Dacă este necesar, puteți găti carne, ciuperci, legume, fructe și, de asemenea, puteți prăji pește în aluat. O rețetă cu o fotografie a unui astfel de fel de mâncare poate fi găsită în articolul nostru. Să vă prezentăm cele mai bune rețete de pește prăjit cu diferite tipuri de aluat.

Caracteristici de preparare aluat delicios

Succesul preparării peștelui cu aspect apetisant, suculent și gustos stă în calitatea aluatului. Când amestecați aluatul și prăjiți bucățile de pește, se recomandă să respectați următoarele recomandări:

1. Pentru a vă asigura că aluatul este omogen și fără cocoloașe, atunci când îl frământați, este mai bine să folosiți un mixer sau un tel decât o furculiță.
2. Când pregătiți aluatul, puteți adăuga nu numai apă sau lapte în aluat, ci și bere, vin alb sau vodcă. Acest lucru va evidenția gustul peștelui.
3. Aluatul trebuie să fie rece. Pentru a face acest lucru, ingredientele pentru aluat trebuie luate direct din frigider. De asemenea, se recomandă să dați aluatul la frigider timp de o oră înainte de utilizare.
4. În funcție de rezultatul dorit, consistența aluatului poate fi lichidă sau groasă. În al doilea caz, crusta va fi mai densă, asemănătoare pâinii.

Un șervețel de hârtie obișnuit vă va ajuta să scăpați de excesul de grăsime care este absorbit la prăjirea peștelui în aluat. Este suficient să puneți produsul pe el timp de câteva minute, după care vasul poate fi servit.

Cum se prajeste pestele in aluat intr-o tigaie: reteta clasica

La prepararea unui aluat clasic se folosesc in mod traditional ouale, faina, sarea si laptele. Datorită adăugării unui produs lactat, crusta de pe pește se dovedește a fi o culoare frumoasă aurie, fragedă și crocantă.

Reteta de peste prajit in aluat clasic este urmatoarea:

1. Tăiați fileurile de pește (tilapia, cod, pollock) în bucăți mici, puneți într-un castron adânc, stropiți cu sare și piper, amestecați. Pune pestele deoparte cateva minute in timp ce aluatul se pregateste.
2. Când frământați aluatul într-un castron adânc, bateți 3 ouă cu o furculiță, apoi turnați laptele rece (200 ml) și cerneți făina (200 g). Adăugați sare și piper negru în aluat, după gust.
3. Când se prepară aluatul vâscos și bucățile de pește, nu mai rămâne decât să afli
4. Se toarnă o cantitate suficientă de ulei vegetal în tigaie și se încălzește. Bucățile de pește se scufundă în aluat și se pun într-o tigaie fierbinte cu ulei. Fileurile de pește în aluat se prăjesc descoperite timp de 3 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc.

File de pește în aluat de brânză

Aluatul delicat cu gust de brânză picant este ideal pentru cod, biban și alți pești. Orice brânză tare este potrivită pentru prepararea sa, dar este mai bine să acordați preferință soiurilor mai tăioase.

Cum să prăjiți fileurile de pește în aluat poate fi descris în următoarele instrucțiuni pas cu pas:

1. Branza rasa (100 g) se amesteca cu un ou batut, maioneza (2 linguri) si faina (50 g). Se adauga sare si piper dupa gust.
2. Fileul de pește se taie în bucăți mici, se înmoaie în aluat și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
3. Bucățile de pește se prăjesc pe ambele părți timp de câteva minute. De îndată ce pe aluat se formează o crustă maro-aurie, vasul poate fi considerat gata.

Pește prăjit în aluat servit cu o garnitură de piure de cartofi sau orez.

Cum să prăjiți delicios peștele în aluat de bere

Aluatul de bere se potrivește foarte bine cu orice pește. Puteți frământa aluatul folosind ouă fără a adăuga acest ingredient.

Aluatul clasic de bere se prepară după cum urmează:

1. Fileul de pește (1 kg) se taie în bucăți mici și se amestecă într-un bol cu ​​sare și condimente de pește.
2. Făina de grâu (125 g) se cerne într-un bol și se adaugă un praf de sare.
3. In ingredientele uscate se toarna bere usoara (125 ml), se adauga 2 oua batute cu furculita si o lingura de unt topit.
4. Cu ajutorul unui tel, amestecați aluatul cu o structură omogenă.
5. Bucățile de file de pește pregătite se scufundă în aluat și se pun într-o tigaie cu ulei vegetal încins.

Cum să prăjiți peștele în aluat (folosind aluat de bere fără ouă), vă vom prezenta în instrucțiuni pas cu pas:

1. Combinați toate ingredientele uscate într-un bol: făină (250 g), piper negru măcinat, un praf de sare și turmeric.
2. Adăugați mărar tocat mărunt și bere ușoară (0,5 l).
3. Folosind un mixer sau un tel, frământați aluatul. Înmuiați fileul de pește în aluat și prăjiți-l într-o tigaie pe ambele părți.

Merluciu prăjit în aluat slab

Pentru a găti peștele în aluat, nu trebuie să folosiți numai fileuri. Aluatul vâscos poate înlocui cu ușurință făina obișnuită, care este cel mai des folosită la prăjirea peștelui întreg. Merluciu sau pollock sunt ideale pentru acest fel de mâncare. Carcasa de peste se curata de maruntaie si aripioare, se taie bucati de 1,5 cm grosime si se marina intr-un amestec de condimente si sare cu adaos de zeama de lamaie.

În acest moment, se pregătește un aluat simplu, care va fi solicitat în special în perioada Postului Mare. 100 ml de apă se toarnă într-un vas cu un pahar de făină, se adaugă sare, piper și ierburi tocate. Tot ce rămâne este să înveți cum să prăjești peștele în aluat. Pentru a face acest lucru, fiecare bucată marinată se învelește în aluat și se pune într-o tigaie cu unt. Rezultatul este un peste delicios cu o crusta maro aurie delicioasa.

Pește aluat în apă spumante

Peștele într-un aluat aerat, crocant și cu conținut scăzut de grăsimi poate fi preparat după următoarea rețetă. Întregul secret al unei cruste delicioase de culoare maro-aurie constă în apa spumante, și anume în bulele care conferă aluatului o structură aparte.

Cum să prăjiți peștele în aluat conform acestei rețete poate fi descris în trei pași:

1. Introduceți 4 ouă într-un castron și amestecați cu un tel.
2. Se toarnă lapte și apă spumante (½ cană fiecare), se adaugă sare, precum și un pahar și o lingură de făină. Aluatul este amestecat.
3. Peștele se înmoaie în aluat și se prăjește într-o tigaie pe ambele părți.

Pește prăjit în aluat de maioneză

Dintr-un aluat pe bază de maioneză se obține o crustă foarte moale și densă, care amintește de pâine. Acest aluat se prepară foarte simplu și rapid. Câteva ouă, maioneză și făină (2 linguri fiecare) se bat cu sare într-o masă groasă omogenă. Aluatul finit se pune la frigider pentru o jumatate de ora, iar intre timp se pregateste pestele.

Cum să prăjiți peștele în aluat? La fel de ușor ca să faci aluatul. Mai întâi, bucățile se învăluie în aluat gros, apoi se așează într-o tigaie și se prăjesc pe ambele părți până se formează o crustă apetisantă. Bucățile finite se șterg din ulei pe un prosop de hârtie și se servesc cu o garnitură.

File de peste- un produs dietetic excelent. Peștele poate fi prăjit, fiert, înăbușit, copt. Cu toate acestea, peștele în aluat este întotdeauna popular atât în ​​vacanță, cât și pe masă. Pregătirea acestui fel de mâncare nu este dificilă, dar necesită anumite abilități.

Pentru a pregăti peștele în aluat veți avea nevoie de:
file de pește - 500 g;
lapte 150-200 g;
făină -150-200 g;
ou de pui - 2 buc.;
sare.

Mai întâi, să ne pregătim fileul de pește. Tăiați peștele în porții (aproximativ 2 pe 3 cm).

Stropiți cu suc de lămâie și sare.

În timp ce peștele se marinează, vom pregăti aluatul.

Bate două ouă.

Adăugați lapte. Sare. Bate din nou ouăle cu lapte.

Adăugați treptat făina în amestecul de ouă și lapte. Aluatul trebuie să semene ca consistență cu smântâna.

Rețineți că aluatul poate fi preparat fără lapte și, în schimb, folosiți smântână, maioneză, apă minerală sau chiar bere.

Pentru a găti peștele în aluat, puneți bucățile într-o tigaie bine încălzită cu mult ulei vegetal. Nu uitați să adăugați ulei într-o tigaie neîncălzită (rece). Ar trebui să existe o distanță între piese, astfel încât acestea să nu se lipească între ele.

Trage fiecare bucată de file de pește în făină.

Apoi scufundați peștele în aluat.

Puneți bucățile de pește într-o tigaie la foc mediu. Lasă-l să stea câteva minute până când aluatul devine maro auriu.

Întoarceți și prăjiți cealaltă parte.

Așezați bucățile pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Și iată rezultatul final.

În concluzie, notăm. Dacă ai rămas aluat, nu-l arunca. În loc de pește, puteți face bucăți de cârnați fierți în aluat sau