Kvas de casă: pâine, secară, aluat, fără drojdie - cele mai bune rețete. Cum să faci kvas acasă corect. Cum să faci acasă kvas din pâine de secară, conform unei rețete pas cu pas cu fotografii

Această băutură este deosebit de solicitată vara, dar asta nu înseamnă că nu poate fi băută în alte perioade ale anului. Astăzi vom învăța cum să pregătim kvas acasă din pâine de secară.

O modalitate rapidă și ușoară de a face kvas

Ingrediente:

• Pesti (din paine neagra) – 0,2 kg;
• zahăr - 7-10 linguri. linguriţă;
• Drojdie (uscata) - 1 lingura. linguriţă;
• Apă de băut – 3 litri.

Preparare:

1. Luați pâine uscată de secară și rupeți-o în mai multe bucăți. Dacă aveți pâine proaspătă, uscați-o la cuptor.
2. Fierbe apa. Lasam sa se raceasca putin (5 minute).
3. Luați un borcan de 3 litri și turnați în el biscuiți și zahăr.
4. Umpleți conținutul borcanului cu apă fierbinte aproape până la vârf (se lasă 5-8 centimetri deasupra). Amesteca totul si lasa borcanul la racit la temperatura camerei.
5. Acum adăugați drojdia și amestecați totul din nou.
6. Acum borcanul trebuie închis ermetic cu un capac și lăsat să se infuzeze. Înfășurați kvasul într-o pătură veche și lăsați-l la fermentat timp de 12 ore. Aveți grijă, dacă nu există suficient spațiu liber în borcan, kvasul poate rupe capacul.
7. După 12 ore, puteți scoate un borcan de kvas. Acum strecoară băutura prin pânză și o poți bea. Kvasul de pâine de casă este gata. Acum te poți bucura de această băutură sănătoasă, care nu are deloc substanțe nocive.

Kvas de pâine de casă cu drojdie

Ingrediente:

• pâine (secara) – 500 g;
• zahăr – 0,25-0,3 kg;
• apă – 5 l;
• Drojdie (uscata) – 5 g (poti folosi si drojdie comprimata, dar vei avea nevoie de 20 g).

Preparare:

1. Porniți cuptorul la 200 de grade.
2. Tăiați pâinea în cuburi mici. Pâinea trebuie luată fără aditivi (semințe de susan, stafide etc.), altfel va afecta gustul băuturii, deoarece aici nu sunt necesare elemente inutile.
3. Așezați pâinea pe o tavă de copt. Nu este nevoie să-l lubrifiați cu nimic, altfel kvasul nostru va avea gust de ulei. Nu vă fie teamă, pâinea nu va avea timp să ardă în scurt timp.
4. Dați tava cu cuburile în cuptorul preîncălzit pentru 5 minute. Puteți coace biscuiții mai mult, apoi kvasul va fi mai închis și gustul va deveni mai ascuțit.
5. Se toarnă 5 litri de apă potabilă într-un vas mare și se fierbe.
6. Așteptați până când apa s-a răcit și este la temperatura camerei.
7. Pregătiți două borcane de 3 litri. Turnați apa pregătită în borcane. Adăugați biscuiți în borcane (împărțiți-i în două părți și aruncați-i în borcane).
8. Înveliți vârfurile borcanelor cu tifon (pentru că nu puteți acoperi kvasul cu un capac în timpul fermentației) și trimiteți-le într-un loc întunecat. Borcanele de kvas trebuie infuzate la temperatura camerei timp de 48 de ore.
9. Dizolvați drojdia într-un castron mic (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
10. Se strecoară tot kvasul prin pânză de brânză. Biscuiții care rămân în tifon vor trebui stoarși bine, apoi pot fi aruncați; nu vom mai avea nevoie de ei.
11. Turnați cvasul strecurat înapoi în borcane.
12. Adăugați în borcane drojdie diluată și zahăr (în această etapă vor fi suficiente 0,1 kg în fiecare borcan). Amesteca totul foarte bine folosind o lingura lunga.
13. Acum acoperiți borcanele cu capace, dar nu le închideți. Dioxidul de carbon trebuie să scape în liniște, altfel conservele pot sparge.
14. Kvass ar trebui să fermenteze timp de 16 ore la o temperatură de 18-25 de grade și ar trebui să fie într-un loc întunecat.
15. Scoateți ambele borcane și adăugați zahăr la ele. Fii ghidat de preferințele tale de gust.
16. Turnați kvasul finit în sticle. Răsuciți-le.
17. Lăsați sticlele să se infuzeze pentru ultima dată - puneți-le într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4 ore.
18. Acum cvasul nostru este gata! Trebuie refrigerat înainte de utilizare. De îndată ce puneți sticle de kvas într-un loc rece, procesul de fermentație se va opri.

Atenție! Acest kvas poate fi păstrat nu mai mult de 3 zile.

Fara drojdie - cu stafide

Această rețetă este bună pentru că băutura nu va avea o aromă neplăcută de drojdie.

Ingrediente:

• pâine de secară – 0,3 kg;
• Stafide – 0,025 kg;
• apă potabilă – 2 l;
• zahăr – 0,1-0,2 kg.

Preparare:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici (nu tăiați crusta).
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
3. Așezați pâinea pe o foaie de copt într-un singur strat. Forma nu trebuie unsa!
4. Dați tava la cuptor pentru 3-4 minute. Pâinea trebuie doar uscată și nu prăjită, altfel băutura finită va fi amară.
5. Se fierb 2 litri de apă.
6. Pune biscuitii intr-o cratita si toarna peste ei apa clocotita. Adăugați aproximativ 50 de grame de zahăr la ele și amestecați totul. Așteptați până când apa s-a răcit complet.
7. Adăugați stafidele în apă rece. Acum este mai bine să turnați băutura într-un borcan. Capacul nu poate fi închis. Acoperiți borcanul cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor înăuntru.
8. Așezați borcanul de kvas într-un loc întunecat și uscat, dar la temperatura camerei.
9. Lăsați băutura la macerat timp de trei zile. În prima zi, se formează spumă pe kvas - acesta este un indicator că ați făcut totul corect, deoarece procesul de fermentație a început.
10. După ce timpul specificat a trecut, kvasul trebuie strecurat. Pentru a face acest lucru, luați tifon și îndoiți-l în mai multe straturi, treceți întreaga băutură prin el, colectând toată pulpa din tifon. Strângeți bine pulpa și lăsați-o în tifon. Puteți obține kvas din nou de mai multe ori (2-3).
11. Acum puteți adăuga zahăr la kvas. Este necesar, cel puțin în cantități mici. La urma urmei, atunci dioxidul de carbon va fi eliberat și kvasul se va dovedi carbonatat.
12. Turnați băutura finită în sticle, dar nu le umpleți complet, lăsați câțiva centimetri deasupra pentru ca sticla să nu spargă.
13. Pune sticlele într-un loc întunecat timp de 6-8 ore. Capacul trebuie să fie strâns, așa că verificați constant presiunea. În mod ideal, veniți în fiecare oră și deșurubați capacul pentru a elibera gazul.
14. Kvasul care a fost deja saturat cu dioxid de carbon poate fi pus în frigider. Într-un mediu rece, procesul de fermentație se va opri și kvasul va fi gata de utilizare.
15. Când băutura s-a răcit bine, o puteți bea. Kvasul de pâine de secară este gata! Această băutură poate fi păstrată cel mult 5 zile.
16. Pentru a obține o altă porțiune de kvas din pulpă, trebuie să faceți următoarele:

• Puneți pulpa într-un borcan.
• Se fierb 2 litri de apă și se adaugă 100 g de zahăr. Așteptați până când apa se răcește.
• Se toarnă apă fiartă peste pulpă și se amestecă totul.
• Aruncați o bucată mică de pâine (proaspătă) în băutură.
• Pașii următori vor fi la fel ca în rețeta principală.

Se crede că acest kvas se dovedește mai gustos decât primul. Tortul din acest kvas poate fi folosit si de 1-2 ori.

Atenție! Pulpa trebuie reutilizată în 24 de ore.

Kvas de pâine alcoolică - rețetă de casă

Ingrediente:

• biscuiti de paine – 0,3 kg;
• drojdie uscată - 5 g;
• zahăr – 0,5-1,5 kg;
• Acid citric – 3 g;
• apă purificată - 5 litri.

Preparare:

1. Este mai ușor să lucrezi cu pesmet imediat, dar dacă nu le ai, sunt ușor de făcut. Pentru a obține 300 g de biscuiți, trebuie să folosiți 450-500 de grame de pâine. Trebuie tăiat cubulețe mici și așezat pe o tavă de copt. Introduceți forma imediat într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade pentru câteva minute. Dacă vrei să se simtă amărăciunea în kvas, atunci mai ține puțin pâinea la cuptor.
2. Se fierb 3 litri de apă.
3. Puneți biscuiți pe fundul cratiței și turnați apă clocotită peste ei. Lăsați totul să stea sub un capac închis timp de cel puțin 3 ore.
4. Luați o strecurătoare și puneți pe ea tifon, care este pliat în straturi. Se strecoară biscuiții infuzați printr-o strecurătoare. Nu aruncați pulpa.
5. Fierbeți restul de 2 litri de apă.
6. Puneți biscuiții folosiți într-o cratiță și umpleți-i cu apă fiartă. Lasă totul să stea timp de 1 oră.
7. După timpul alocat, strecoară apa, stoarce bine prăjitura, acum o poți arunca.
8. Dizolvați drojdia cu apă. Folosim drojdie uscată în rețetă și, înainte de a o adăuga la kvas, trebuie să o transferăm într-o stare activă. Instrucțiuni detaliate vor fi pe ambalaj.
9. Se amestecă tot kvasul într-un recipient mare. Adăugați acid citric, drojdie pre-înmuiată și zahăr. Trebuie adăugată cu grijă, deoarece puterea băuturii noastre depinde de ea. Prin urmare, vom adăuga zahăr la kvas în etape. La început, 0,5 kg vor fi suficiente.
10. Este necesar să amestecați totul bine, acum trimiteți kvasul la macerat timp de 10 ore. Ar trebui să fie într-un loc uscat, întunecat, dar la temperatura camerei. Nu puteți acoperi kvasul cu un capac, doar acoperiți-l cu tifon.
11. După 2 ore, verificați kvasul; ar trebui să se formeze bule în el. Dacă apar, ați făcut totul corect și veți obține kvas delicios.
12. După timpul alocat, scoateți băutura. Gustați din kvas; dacă puterea este scăzută, trebuie să adăugați zahăr. În această etapă, adăugați 0,2-0,3 kg de zahăr. Amestecați totul și trimiteți kvasul la înmuiat mai departe.
13. După 5 ore, scoateți kvasul și gustați din nou. Dacă puterea este scăzută, adăugați din nou zahăr. De data aceasta 200 de grame vor fi suficiente. Amestecă totul din nou și ascunde.
14. După 5 ore, încercați kvasul. Puteți adăuga și zahăr. Maximul este de 1,5 kg de zahăr, cu această cantitate puterea va fi de 12 grade, nu veți obține mai mult.
15. Dacă sunteți complet mulțumit de gustul de kvas, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider până se răcește complet. Dacă puterea este acceptabilă pentru tine, dar nu există suficientă dulceață, atunci pur și simplu adăugați zahăr în recipient și ascundeți-l în frigider. Frigul neutralizează procesul de fermentație, astfel încât rezistența kvasului din frigider nu va crește.
16. Acest kvas poate fi păstrat până la 7 zile.

Așa că ne-am uitat la câteva rețete interesante. Acum știți toate complexitățile de a face kvas de casă. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta foarte mult într-o zi fierbinte de vară.

Ce poate fi mai revigorant și revigorant decât o înghițitură de kvas de casă într-o zi fierbinte de vară?! Poate doar o cană întreagă din această băutură divină.

Această minunată băutură rece este cunoscută pentru proprietățile sale de iluminare încă din cele mai vechi timpuri. Până în secolul al XII-lea, a fost considerată o băutură alcoolică puternică. În ceea ce privește efectele sale îmbătătoare, a fost înaintea chiar și a berii fortificate. De aici provine cuvântul binecunoscut care caracterizează o sesiune bună de băut: „ferment”.

Acum au învățat să o facă fără alcool, ceea ce îi face foarte, foarte fericiți pe susținătorii unui stil de viață sănătos și pe iubitorii acestei băuturi. Rafturile magazinelor sunt pline de numeroasele sale oferte, mai ales în vara fierbinte.

Cu toate acestea, cea mai mare preferință este întotdeauna acordată kvasului de casă. Naturală, viguroasă, nu lasă pe nimeni indiferent.

Unii sunt siguri că pregătirea ei acasă este foarte supărătoare. Dar după ce ai citit articolul de astăzi, vei înțelege că nu este deloc așa. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă înarmați cu o cantitate de ingrediente și, desigur, cu o atitudine bună. Să mergem…

Kvass este renumit nu numai pentru gustul său revigorant, ci și pentru numele mândru al unuia dintre felurile de mâncare naționale. De asemenea, are proprietăți vindecătoare și benefice pentru organism. Chiar și copiii îl pot bea, mai ales atunci când sunt făcute acasă. Este foarte ușor să-l prepari acasă. Trebuie doar să ai răbdare.

Pe bază de drojdie, este făcut din must de pâine. Îl poți cumpăra din magazin sau îl poți face singur. Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Două cruste de pâine neagră;
2. 1 linguriță de zahăr granulat (grămăduit);
3. 2 pahare cu apă caldă;

Preparare:

1. Pâinea se taie în prealabil în cuburi mici și se usucă la cuptor. Ar trebui să obțineți biscuiți crocanți, maro.

2. Turnați-le într-un borcan mic (0,5-1 litru), adăugați zahăr și turnați apă. Se amestecă cu o lingură, se acoperă cu un capac și se pune într-un colț cald.

Amestecul va fermenta într-o zi sau două. Starterul finit are un miros acru și un aspect tulbure.

3. Acum să trecem la pasul următor.

Pregătiți un borcan de 3 litri și turnați în el tot starterul rezultat. Puteți mai presăra câțiva biscuiți și adăugați zahăr. Reglați singur cantitatea de nisip - unora le place mai dulce, în timp ce altora nu le place.

Adăugați apă caldă fiartă și acoperiți cu un capac. Puneți într-un loc cald și întunecat. După o zi, lichidul va „sclipi” și va apărea un miros tipic.

4. Apoi turnați volumul rezultat în sticle de plastic, adăugând la fiecare câte o mână mică de stafide.

Înșurubați bine capacul. În curând sticlele vor începe să se întărească. Aceasta a început fermentația. Aceasta înseamnă că kvasul va fi gata foarte curând. De îndată ce se întâmplă acest lucru, puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Asta e practic tot. Nimic complicat. Să bem și să ne bucurăm!

Kvas de pâine de casă cu drojdie

Utilizarea drojdiei ajută la accelerarea procesului de maturare a băuturii. De aceea, metoda drojdiei este atât de des folosită de gospodinele ale căror familii o adoră. Cel mai dificil lucru în această chestiune este să eliminați gustul de drojdie. Dar dacă respectați regulile, acest lucru nu este greu de făcut.

Unul dintre secretele importante pentru obținerea unei băuturi de succes este apa moale și curată. Daca apa ta nu indeplineste aceste criterii, este mai bine sa folosesti apa imbuteliata din magazin.

Pentru a obține o culoare frumoasă și bogată, biscuiții sunt prăjiți.

Mulți oameni se întreabă de ce trebuie să fie prăjiți în cuptor? Chiar nu se poate folosi pâine coaptă? Poate sa! Dar culoarea lichidului va fi atunci palidă. Gradul de înnegrire a crustei determină în mod direct nuanța băuturii finite.

Ingrediente:

1. 2-3 coji de pâine de secară;
2. 5 linguri de zahăr;
3. 2,5 pahare cu apă;
4. 15 grame de drojdie presată.

1. Acoperiți biscuiții prăjiți cu nisip și turnați apă fierbinte. Lăsați amestecul peste noapte sub acoperirea unui prosop. A doua zi dimineata se adauga drojdia, se amesteca si se lasa la fermentat o zi, acoperind cu un capac.

Apoi îndepărtați stratul superior și scurgeți lichidul în chiuvetă. Ceea ce se așează la fund este drojdia. De asta avem nevoie.

2. Prima porție pe bază de drojdie va avea un gust și un miros caracteristic. Apoi, cu cât este folosit de mai multe ori starterul, cu atât aroma va fi mai îndepărtată.

Adăugați încă 5 linguri de nisip, 150 g de biscuiți la starter și turnați apă caldă, aproape ducând-o la gât. Borcanul ar trebui să stea sub prosop încă o zi. Apoi strecoară lichidul și îmbuteliază-l. Adăugați 4-5 stafide la fiecare.

După 1-2 ore, puneți-le la frigider pentru câteva ore și kvasul este gata de utilizare.

Restul care rămâne după strecurare poate fi folosit pentru prepararea ulterioară a băuturii.

Rețetă de aluat făcut acasă din făină de secară

De asemenea, puteți face băutura preferată din făină de secară. Se dovedește nu mai puțin revigorant și gustos decât pe pâine. Cu toate acestea, nu vom spune multe. Este mai bine să-l încerci o dată decât să spui cât de delicios este.

Ingrediente:

1. 450 de grame de făină de secară;
2. 180 de grame de zahăr granulat;
3. un pachet de drojdie uscată;
4. puțin mai puțin de 3 litri de apă;
5. 10-12 stafide nespălate;

Preparare:

1. Conform tradiției, în primul rând trebuie să pregătiți aluatul, unde ați fi fără el?!

Pentru a face acest lucru, combinați un pahar de făină și 1 linguriță de zahăr. Toarna peste tot apa clocotita, amestecand pana cand amestecul capata consistenta smantana. Trimite și stafide acolo. Trimiteți amestecul într-un loc cald, după ce îl acoperiți cu un prosop.

2. De îndată ce amestecul începe să „se amestece”, să facă spumă și să emită un miros acru, este gata. Acest lucru durează cel puțin o zi.

3. Acum puteți trece la pasul următor. Adăugați făina rămasă, zahărul, drojdia la masa rezultată și turnați apă. Se amestecă totul bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald peste noapte.

4. A doua zi dimineața, turnați kvasul în sticle sau ulcioare și puneți-le la frigider. După câteva ore, băutura rece este gata de băut.

Atât de rapid și ușor este!

Cum să pregătiți kvass pentru okroshka acasă

Fiecare gospodină știe că este mai bine să folosești kvas de casă pentru gătit. Versiunile cumpărate din magazin sunt dulci, ceea ce face ca supa rece să nu fie atât de gustoasă pe cât ne-am dori. Prin urmare, dacă decideți să vă răsfățați familia cu okroshka, atunci este mai bine să abordați acest lucru de departe, pregătind mai întâi baza pentru acest fel de mâncare.

Pentru asta avem nevoie de:

1. aproximativ 3 litri de apă;
2. o jumătate de pâine neagră;
3. 50 de grame de zahăr;
4. un pachet de drojdie uscată;

Preparare:

1. Tăiați pâinea cubulețe și puneți-le pe o tavă de copt.

Se da la cuptor pentru cateva minute si se coace pana se rumeneste. Fără a pierde timpul în timp ce biscuiții se fierb în cuptor, combinați apa cu zahărul și fierbeți. Apoi se răcește siropul dulce până se încălzește.

2. Luați o jumătate de pahar de apă dintr-o cratiță și turnați drojdia în ea, amestecați.

Puneți biscuiții în apa dulce și turnați amestecul de drojdie. Se amestecă ușor, se acoperă cu un prosop sau cu tifon și se lasă în bucătărie peste noapte. A doua zi dimineața, strecurați kvasul, turnați în sticle și puneți 4-5 stafide în fiecare sticlă.

Puteți face fără stafide dacă nu vă place kvasul carbogazos.

Pune sticlele la frigider pentru 10-12 ore. După aceasta, băutura este gata pentru a pregăti okroshka!

Reteta de kvas delicios fara drojdie pe pesmet

Începătorii pot crede că gătitul fără drojdie este imposibil, pentru că cum altfel poate fermenta kvasul?! De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat. Acest lucru este destul de real, ceea ce este deosebit de plăcut să bei iubitorii care nu acceptă gustul de drojdie.

Ingrediente:

1. Pâine de secară fără drojdie, aproximativ o jumătate de pâine;
2. 3-4 linguri de zahăr;
3. O mână de stafide;
4. 2,8 litri de apă;

Preparare:

1. Faceți biscuiți din pâine. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa feliile într-un loc deschis pentru aerisire sau le puteți prăji în cuptor.

Ultima opțiune va oferi băuturii o nuanță mai bogată. Apoi trebuie să le puneți într-un borcan de trei litri și să le umpleți cu apă fiartă caldă.

2. Adăugați aici zahărul și stafidele.

3. Se amestecă cu grijă, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald timp de 24 de ore. Apoi se strecoară lichidul și se toarnă în sticle. Pune-le la frigider pentru câteva ore.

Acest tratament revigorant este gata de mâncat.

Kvas delicios de casă după rețeta bunicii

Toată lumea își amintește acele zile de neuitat în vizită la bunica. Cele mai bune feluri de mâncare sunt pe masă - plăcinte, okroshechka și, desigur, kvas.

Apoi l-am mâncat cu plăcere, imaginându-ne că atunci când vom crește, cu siguranță va fi la fel de gustos de gătit.

Este ușor să prepari kvas după rețeta bunicii tale. Și dacă în acest proces vă amintiți de bunica iubită cu cele mai tandre amintiri, atunci se va dovedi de două ori delicios. Incearca-l!

Ingrediente:

1. O jumătate de kilogram de sfeclă proaspătă;
2. 50 de grame de pâine de secară (crustă);
3. 1 lingură plină de zahăr;
4. 3 litri de apă;

Preparare:

1. Se spală sfecla, se curăță și se taie în bucăți mici. Puneți-le într-un borcan de trei litri și umpleți cu apă, astfel încât să rămână aproximativ 5 centimetri până la gât. Adăugați acolo pâine tocată și zahăr.

2. Mutați cu grijă și acoperiți cu un capac de tifon. Este mai bine să nu folosiți capace obișnuite, deoarece în timpul procesului de fermentație se vor umfla și vor interfera cu această acțiune.

3. Așezați borcanul într-un colț cald și întunecat timp de 5 zile. În fiecare zi, de mai multe ori trebuie să îndepărtați spuma care se va forma la suprafață.

4. De îndată ce procesul de formare a spumei încetează, kvasul trebuie turnat în sticle și depozitat într-un loc rece pentru răcire.

Dacă intenționați să-l folosiți ca băutură, puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru supe va fi grozav dacă adăugați puțin usturoi tocat.

Kvas este o băutură unică. Cu toate beneficiile sale gustative, este și foarte bun pentru sănătate. Dacă nu ați încercat niciodată să-l gătiți acasă, atunci cu siguranță încercați-l. La urma urmei, după ce ai citit aceste rețete, ți-ai dat seama că nu este deloc dificil.

Sau poate ai experiență în fabricarea de kvas de casă? Împărtășește-l cu noi, pentru că părerea ta este foarte importantă pentru noi!

Bună ziua, dragi cititori! În sfârșit, a sosit o adevărată vară, cu toate deliciile ei. Căldura este incredibilă, iar activitatea preferată este alternarea plajei cu făcând un duș. În ceea ce privește nutriția, pe vremea asta cu siguranță nu este posibil să te umplu cu carne, așa că toată ziua bag în lichide: suc de fructe, compot, smoothie-uri (de asemenea, practic lichid) și kvas.

Suc de fructe cu compot, cred că știi să-l prepari (dacă nu, îți spun eu), la retete de smoothie V-am întrebat deja de mai multe ori, dar acum vă voi spune rețeta de kvas de casă din pâine neagră. Aceasta, vă spun, este o băutură excepțional de gustoasă și sănătoasă!

Băutură sănătoasă

Adevăratul kvas viu este o băutură rusă originală care i-a ajutat pe strămoșii noștri să evite cu succes deficiența de vitamine (deși un astfel de cuvânt nu era cunoscut atunci) și chiar să trateze scorbutul. Și în vremea sovietică, era vândut din butoaie mari pentru îmbuteliere și era o coadă pentru el (vă amintiți această imagine?).

Acesta este un produs de fermentație și acționează asupra sistemului digestiv după același principiu ca și chefirul. Conține cele mai importante:

• Acizi organici și aminoacizi
• Vitaminele A, C, toate grupele B, E, PP
• Fosfor, calciu, fier, cupru
• Carbohidrați, dar practic fără proteine

Super compoziție! Care are un efect benefic asupra microflorei intestinale și ne ajută corpul să digere alimentele grele. De asemenea, ajută la stabilizarea echilibrului apă-sare și la menținerea spiritului bun, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea de bine. Și medicina tradițională este favorabilă băuturii - este folosită în multe feluri.

Important! Kvass are un conținut de calorii destul de scăzut (aproximativ 25 kcal la 100 de grame),asa ca nu te ingrasa. Pericolul constă în faptul că crește pofta de mâncare și depinde de tine în ce măsură permiteți acest lucru..

Așadar, beneficiile băuturii de astăzi sunt enorme. Și nu voi mai intra în detalii, altfel nu veți primi rețetele promise. Permiteți-mi să mă opresc și pe câteva sfaturi de gătit și apoi voi ajunge direct la subiect.

Secretele fabricării cvasului

Sunt necesare pentru a nu intra cu siguranță în necazuri și pentru a pregăti kvas, chiar dacă nu ați reușit niciodată. Îți promit – vei obține cea mai delicioasă și sănătoasă băutură de pâine posibilă. Asa de:

• Trebuie doar să pregătiți băutura din pâine de secară, dar puteți experimenta cu varietăți. La urma urmei, nu există nicio ceartă în privința gusturilor!
• Asigurați-vă că biscuiții nu se ard, altfel nu veți obține un gust atât de plăcut, dulce și acru.
• Nu umpleți complet întregul volum al recipientului, lăsați aproximativ o zecime liberă pentru ca băutura să poată fermenta liber atâta timp cât dorește.
• Asigurați-vă că gătiți în recipiente care nu se oxidează. Acestea pot fi borcane de sticlă sau sticle, iar dacă o faci într-o tigaie, atunci alege oțel emailat sau inox.
• Stafidele vor crește fermentația, făcându-le astfel carbogazoase, iar gustul va fi dulce și acru.
• Kvasul din malț are un gust carbonatat, bogat și o culoare frumoasă de chihlimbar.
• O băutură cu adaos de fructe de pădure și fructe (pere, prune și mere) are un gust acru; pentru mai multă dulceață, adăugați mai mult zahăr.
• Cu cât îl înmuiați mai mult, cu atât veți obține aroma mai puternică și mai puternică.
• Daca vrei sa dai bauturii tale un gust deosebit, o poti aroma cu miere sau frunze de coacaze negre, menta sau condimente – in functie de preferinte.

Pesmetul moale folosit în timpul primei fermentații poate fi folosit a doua oară. Pentru a face acest lucru, stoarceți-le bine și puneți-le la frigider, iar când vă decideți să faceți o nouă porție, scoateți-le, așteptați până se încălzesc la temperatura camerei, adăugați zahăr și starterul proaspăt este gata!

Mi-a luat mult timp să mă pregătesc astăzi. Aproape chiar înainte de rețete, ea a explicat pas cu pas toate complexitățile de a face kvas. Cu toate acestea, sfaturile încă nu sunt suficiente, să trecem la rețete specifice.

Cum se prepară kvas

Voi începe cu varianta clasică cu drojdie, voi încerca să explic totul în detaliu, dar dacă aveți întrebări, vă aștept în comentarii, scrieți, vă voi răspunde cu siguranță.

Opțiune clasică

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg pâine neagră;
• 5 litri de apă;
• 0,25 g zahăr;
• 20 g drojdie presată (sau uscată - 5 grame).

Plan de acțiune detaliat:

1. Pâinea se taie în bucăți mici și se usucă la cuptor până se rumenește.
2. Se fierbe apa, se raceste la o temperatura de 30-35°C si se toarna in recipientul in care bautura va fermenta.
3. Adăugați biscuiți, acoperiți recipientul cu tifon sau un prosop subțire și puneți într-un loc întunecat timp de aproximativ o zi. Amestecul rezultat se numește must.
4. Filtrăm mustul, storcând bine biscuiții. Se toarnă într-un alt recipient sau se clătește bine pe cel existent.
5. Adăugați 200 gr. zahăr și drojdie diluată (este mai bine să luați presat, dar este posibil și uscat) la must.
6. Acoperim recipientul cu un capac, dar nu strâns, altfel dioxidul de carbon nu va scăpa și riscați să faceți o „mică explozie într-o fabrică de paste”. Se pune din nou într-un loc întunecat pentru încă 14-15 ore la temperatura camerei.
7. În cele din urmă strecoară băutura.
8. Adăugați restul de 50 g. zahăr și amestecați foarte bine.
9. Se toarnă în sticle sau borcane și se sigilează bine. Înainte de utilizare, ar trebui să mai treacă câteva ore până când kvasul se odihnește într-un loc întunecat și răcoros.

Notă: Există, de asemenea, o modalitate mai rapidă de a prepara mustul. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste biscuiți, lăsați-i să se răcească la temperatura camerei și adăugați imediat drojdie și zahăr.

Am găsit pentru voi un filmuleț foarte bun cu fotografii și o descriere detaliată a procesului. Uite, rețeta este puțin diferită, dar funcționează și, am reușit deja să pregătesc o porție de kvas folosind-o:

Fără drojdie pentru fanii PP

Vrei niște drojdie? Pentru iubitorii de alimentație corectă, ofer o rețetă de kvas fără drojdie cu stafide. Pentru preparare vom lua aceeasi compozitie, doar fara drojdie. În schimb, adăugați 50 g de stafide. Procesul de gătit nu este, de asemenea, foarte diferit:

Peste biscuitii uscati si zahar se toarna apa clocotita si se lasa la racit. Se adauga apoi stafidele si se lasa la fermentat doua zile intr-un loc cald si intunecat. Nu uita, semifabricatul trebuie să respire, așa că nu îl acoperim cu un capac, doar cu tifon sau un prosop.

La final, strecoara bautura si adauga inca 50 de grame de zahar. Turnam si adaugam cateva stafide in fiecare sticla. Kvas fără drojdie este gata!

Atenţie! Dacă nu sunteți mulțumit de volumele mele, puteți calcula singur numărul de produse. De ce să pierdem timpul cu fleacuri, să preparăm kvas cu 20 de litri de apă! Prin urmare, trebuie să luați 2 kg de pâine, 1 kg de zahăr și 200 de grame de stafide.

Există o subtilitate aici: kvasul preparat cu must de pâine folosit devine doar mai gustos de fiecare dată. Deci nu aruncați tescovină, ci faceți următorul lot cu el.

Kvas cu adevărat „masculin”.

O rețetă foarte interesantă, din anumite motive numită „Boyarsky”, are o proprietate tonifică deosebită datorită mentei din compoziția sa și este masculină pentru că bărbații noștri o iubesc în mod deosebit. Se prepară după o rețetă tradițională, dar conține 2 ingrediente noi. Și așa, pentru a-l pregăti avem nevoie de:

• 1 kg pâine neagră;
• 5 litri de apă;
• 300 de grame de zahăr;
• 30 de grame de drojdie presată (sau 7 grame de drojdie uscată);
• 1 pahar de faina de grau (nu conteaza varietatea);
• frunze de menta.

Și aici apare un nou element - aluatul! Pentru aceasta, trebuie să diluați drojdia cu un pahar de apă caldă, să adăugați niște zahăr și făină de grâu. Pentru a ne asigura că totul se potrivește bine, îl punem într-un loc cald.

Apropo! Magazinul vinde preparate pentru a face cvas de casă - le puteți folosi, dar apoi gustul nu va fi același cu o băutură făcută în întregime cu propriile mâini.

În acest moment, turnați apă clocotită peste biscuiții negri, adăugați zahăr și lăsați să se răcească. Când lichidul s-a răcit, amestecați starterul cu mustul de kvas și tinctură de mentă(ți amintești cum să-l prepari?) și din nou îl lăsăm la fermentat, doar de data asta pentru o zi. După o zi, se strecoară bine și se adaugă puțin zahăr, se îmbuteliază și se păstrează la frigider.

Pentru iubitorii de experimente

Am evidențiat în mod special acest punct pentru iubitorii de senzații neobișnuite. Kvass este exact produsul a cărui compoziție și metodă de preparare pot fi experimentate la nesfârșit. Deși nu, metoda rămâne practic neschimbată: se prepară mustul de kvas (cu sau fără drojdie), întotdeauna cu crutoane de pâine neagră. Și i se adaugă diverse componente, fiecare dintre acestea dând propriul gust unic.

Ce ar putea fi:

• Ierburi și chiar frunze de tufișuri ( coacăz, De exemplu)
• Fructe (merele sunt deosebit de populare)
• Legume (aici sfecla are prioritate)
• Lactate și produse lactate fermentate
• Și chiar hrean

Marele plus este că băutura noastră de astăzi este destul de simplu de preparat și nu necesită un număr mare de ingrediente. Principalul lucru este să urmați rețeta și să nu pierdeți niciun pas și, ca urmare, veți obține kvas natural de casă, cu un gust bogat.

Atenţie! Băutura își păstrează proprietățile benefice timp de aproximativ 3-4 zile, așa că bucurați-vă de ea și tratați-vă familia și prietenii nu mai mult de această dată!

Câteva variații ale temei kvass sunt prezentate în videoclip:

Contraindicații pentru utilizarea kvass

Desigur, produsul de astăzi, pe lângă avantajele sale, are și dezavantajele sale și nu pot să nu le menționez. Deci, trebuie să fiți atenți la kvas dacă aveți:

• ulcere gastrice, gastrită sau arsuri la stomac frecvente
• aciditate crescută a stomacului
• o boală gravă, cum ar fi ciroza hepatică
• urolitiază și orice boli de rinichi
• intoleranță alimentară individuală

De asemenea, nu este de dorit ca femeile însărcinate, copiii mici și șoferii să consume kvas - băutura conține o cantitate mică de alcool din cauza fermentației. În general, fiecare produs nu trebuie suprautilizat, totul trebuie să fie cu moderație! Ține cont de asta și fă mai puțin pentru a nu fi tentat să exagerezi.

Acum știți cum să faceți o băutură răcoritoare pentru întreaga familie și puțin mai târziu vă voi spune cum să faceți kvas din făină de secară. Mâncarea preparată acasă din ingrediente naturale este întotdeauna mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, pentru că o băutură de casă se prepară cu suflet! Voi fi bucuros să văd rețetele și sfaturile familiei tale în comentarii, vom face schimb de experiențe. Poftă bună!

Mulțumesc tuturor celor care au citit până la sfârșit, mă bucur mereu să vă văd pe blogul meu! Dacă ți-a plăcut articolul, te rog să-l distribui prietenilor tăi de pe rețelele de socializare, îți voi fi foarte recunoscător pentru asta.

Înainte ca vara să ne dea căldura ei, deja ajungem la diferite băuturi. Pentru mine nu există nimic mai bun decât kvasul, este gustos și potolește perfect setea, mai ales dacă este adevărat kvas de casă. Și dacă sunteți interesat de întrebarea - cum să faceți kvas acasă, atunci sunteți la momentul potrivit, la locul potrivit.

Am decis să vă ofer o selecție de rețete interesante pentru această băutură delicioasă, alegeți-o pe cea care vă place.

Acesta nu este întotdeauna un proces rapid, dar, în orice caz, realizarea de kvas de casă nu este dificilă - există un minim de ingrediente și costuri reduse ale forței de muncă. Și apoi kvasul se face singur, fără intervenția noastră, trebuie doar să așteptăm rezultatul gustos.

Kvas a fost făcut în vremuri străvechi și se face și astăzi. Și a câștigat atât de populară nu numai ca băutură care potolește setea, ci și ca băutură care este benefică pentru organismul nostru. În Rus', toată lumea bea cvas, atât oamenii săraci, cât și cei bogați, credeau că dă putere și energie și este bun pentru digestie.

Dar pentru ca acesta să fie cu adevărat util, trebuie să cunoașteți complexitatea fabricării kvasului acasă.

Secretele de a face kvas de casă

• Daca faci kvas de paine, este important sa stii ca painea trebuie sa fie naturala (faina, drojdie, apa). Aditivii Newfangled care se adaugă astfel încât, de exemplu, să poată fi păstrat mai mult timp, pot ruina procesul de fermentație.
• De regulă, biscuiții sunt făcuți din pâine, iar din ei se face kvas. Culoarea băuturii rezultate va depinde de gradul de rumenire a biscuiților. Dar, în efortul de a obține o culoare închisă și bogată, amintiți-vă că biscuiții arse vor da nu numai culoare, ci și amărăciune.
• Dacă faceți kvas cu drojdie, verificați-l pentru prospețime.
• Pentru fermentarea cvasului, utilizați recipiente din sticlă sau metal (emailate fără așchii, oțel inoxidabil). Kvasul gata poate fi turnat în sticle de plastic.
• Stafidele sunt, de asemenea, un ingredient important în prepararea unei băuturi revigorante; ele îmbunătățesc fermentația și o fac viguroasă. Principalul lucru este că nu trebuie să spălați stafidele înainte de a le depozita, deoarece veți spăla așa-numita drojdie sălbatică care este prezentă pe suprafața boabelor.
• Zahărul din kvas eliberează dioxid de carbon și face băutura carbogazoasă. Dar și aici nu este nevoie să exagerați. La urma urmei, unul dintre avantajele kvassului este conținutul său scăzut de calorii; zahărul, în consecință, crește acest conținut de calorii. Prin urmare, totul ar trebui să fie cu moderație dacă vrem să beneficiem de băutură și este puțin probabil să ne potolească setea cu kvas foarte dulce.
• Dacă vrem să obținem kvas și nu piure, atunci procesul de fermentație trebuie oprit la timp. Prin urmare, perioada de fermentație nu trebuie să depășească 4 zile, starterul trebuie îndepărtat, iar kvasul strecurat trebuie pus la frigider.
• Se recomandă să păstrați kvasul finit în frigider pentru cel mult 7 zile.
• Deși de ce să-l păstrăm, nu de aceea am făcut-o. Bea această minunată băutură de casă, nu numai că îți va potoli setea, dar și corpul tău va aduce beneficii. Dar mai întâi trebuie să o faci.

Kvas fără drojdie acasă

Kvas fără drojdie, numit și cvas cu dublă fermentație, este una dintre cele mai corecte rețete, cea pe care au pregătit-o bunicile și străbunicile noastre. În el, fermentația laptelui fermentat predomină asupra fermentației alcoolice; în consecință, se menține un echilibru de nutrienți și vitamine, ceea ce îl face util organismului nostru.

Ingrediente:

• biscuiti de paine de secara
• zahăr

Cum să faci kvas fără drojdie:

Este important să știți că, dacă nu vă place foarte mult gustul primului kvas, acest lucru nu înseamnă că rețeta este proastă, este normal. Gustul real apare în timpul fermentațiilor ulterioare și cu cât kvasul este mai vechi, cu atât este mai gustos.

Urmărește videoclipul pentru o altă rețetă de kvas fără drojdie; se face fără dospit și, prin urmare, procesul este puțin mai rapid.

Kvas de pâine cu drojdie

Această rețetă este foarte populară în gătit acasă - drojdia accelerează maturarea băuturii și kvasul se dovedește foarte gustos. Dacă pe cineva este deranjat de mirosul de drojdie, atunci va fi simțit doar în kvasul tânăr. Da, și vom folosi drojdie o singură dată, apoi vom adăuga aluat și mirosul de drojdie va dispărea.

Ingrediente:

• biscuiti din diverse paine - 300 gr
• zahăr - 5 linguri. l.
• drojdie - 10 g proaspătă sau 1 linguriță. uscat
• stafide - 1 lingura. l.

Cum să faci kvas de casă cu drojdie:

Lăsăm jumătate din biscuiții umflați ca starter și facem următorul kvas folosindu-l; nu este nevoie să facem starter de drojdie, dar altfel îl pregătim la fel.

Kvas de casă din must

Kvasul din mustul de kvas cumpărat din magazin este o opțiune mai simplă pentru prepararea unei băuturi delicioase de vară. Pentru a face kvas cu gust bun, trebuie să cumpărați un concentrat bun, de exemplu, preparat conform GOST 28538-90. Dacă nu există un astfel de marcaj, acordați atenție compoziției mustului, astfel încât să fie natural, fără aditivi inutile. Este bine când mustul conține diferite tipuri de malț, de exemplu orz și secară, atunci cvasul are un gust mai bogat.

Ingrediente:

• apă - 4 litri
• must de kvas - 160 gr.
• zahăr - 235 gr.
• drojdie uscată - 10 gr.
• stafide - 10 gr.

Cum să faci singur kvas din must cumpărat din magazin:

Kvas de făină - o adevărată rețetă rusească

Kvasul de făină este o adevărată băutură rusească, se mai numește și rustic. Această rețetă este populară și pentru ușurința ei de preparare și, de asemenea, pentru că această băutură potolește perfect setea, este excelentă ca kvas mic, iar în ceea ce privește utilitatea este înaintea tuturor tipurilor de kvas.

Ingrediente:

• făină de secară (de preferință măcinată grosier);
• făină de grâu;
• apă;
• zahăr;
• drojdie uscată sau stafide
• mentă (opțional)

Metoda de preparare a făinii de kvas:

1. Aici aveți nevoie și de drojdie, se numește zaț - luați 150 ml. apă caldă, adăugați 1 lingură. l. zahăr, amestecați până se dizolvă complet și adăugați făină de secară până când smântâna este groasă, adăugați 5 - 6 stafide. Motivul trebuie să stea o zi la temperatura camerei. Prezența bulelor la suprafață și un miros acru indică disponibilitatea starterului. Stafidele trebuie scoase din starterul finit.
2. Să începem să pregătim kvass. Se poate face doar din făină de secară, dar făina de grâu face băutura mai delicată și mai plăcută la gust. Pentru 5 litri de apă avem nevoie de 0,5 kg de făină. Se amestecă secară cu grâu într-un raport de 2:1, unde două părți sunt secară și o parte este grâu.
3. Se toarnă făina într-un recipient și se toarnă treptat apă (40 - 50 0), ar trebui să obțineți o masă omogenă fără cocoloașe, similară ca consistență cu smântâna. Aduceți apa rămasă la fiert și turnați-o peste amestecul de făină, amestecați totul bine, adăugați zahăr după gust și, dacă doriți, o grămadă mică de mentă.
4. De îndată ce baza pentru făină de kvas s-a răcit la 40 0, adăugați starterul și amestecați bine. Acoperiți recipientul, îl puteți înveli într-o pătură și îl lăsați timp de 4 zile.Aspectul de spumă, bule și mirosul de pâine proaspăt coaptă indică faptul că kvasul este gata. Trebuie strecurat prin 4 straturi de tifon, îmbuteliat și refrigerat. Ajustați gustul cu zahăr.

Dacă înlocuiți zahărul cu miere, atunci un astfel de kvas va fi mai sănătos și mai gustos.

Pământul care s-a așezat la fund va servi ca dospi. Dar ea trebuie reînviată. După ce ați decantat kvasul, adăugați puțină făină, zahăr, apă caldă și lăsați câteva zile. În frigider, zațul de kvas făcut din făină de secară își păstrează calitățile destul de mult timp.

Acestea au fost rețete de kvas de pâine, dar există multe alte rețete interesante, de exemplu. Am vorbit deja despre proprietățile sale benefice, precum și despre metoda de preparare; ne place foarte mult acest kvas.

Dacă aveți ocazia să colectați seva de mesteacăn, puteți pregăti kvas pe baza acestuia.

Cum să faci kvas de mesteacăn - rețetă video

Probabil aici voi termina conversația despre cum să faci kvas acasă, să alegi rețeta care îți place și să savurez băutura gustoasă și sănătoasă.

După cum s-a dovedit, există o mulțime de rețete pentru kvas; ei fac o astfel de băutură din fructe de pădure, cicoare, ghimbir, orez, kvas de curățare din sfeclă, kvas sănătos din celandină. Deci subiectul este inepuizabil și poate vom reveni cu noi experimente.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Kvas este o băutură tradițională cu o istorie bogată care datează de secole. În Rus' Antic se gătea peste tot. Fiecare gospodină știa să facă acasă kvas din pâine.

În mod tradițional, kvasul a fost obținut ca urmare a fermentației din malț și făină cu adaos de miere, ierburi aromatice și sănătoase, legume și fructe de pădure. Există multe opțiuni moderne pentru prepararea cvasului - de la economisire de timp la pe îndelete, de la rețete clasice la inovatoare și exotice, de exemplu, kvas de ovăz.

În articol, voi vorbi despre metodele populare de preparare a băuturii populare slave și voi oferi rețete delicioase pas cu pas.

Istoria kvasului

Prima mențiune despre băutura miraculoasă și gustoasă datează din anul 996 în cronicile antice. Marele Duce al Kievului și al Novgorodului Vladimir, sub care creștinismul a fost înființat ca religie de stat, a ordonat ca „mâncare, miere și kvas” să fie distribuite oamenilor în cinstea sărbătorii naționale.

A trecut mai mult de un mileniu, dar vechiul kvas bun nu și-a pierdut popularitatea. Are un efect de vindecare și revigorare și un număr colosal de proprietăți benefice, printre care:

• îmbunătățirea metabolismului;
• restabilirea echilibrului apă-sare;
• efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge.

Kvass este un excelent ajutor pentru procesul digestiv, deoarece conține dioxid de carbon. Este bogat in vitaminele B si C. Drojdia inclusa in compozitie intareste parul si previne formarea acneei.

Să trecem la „mâncarea principală” a articolului – rețete de kvas de pâine adevărată. Notă pentru gospodinele și bărbații cărora le place să gătească.

Cvas clasic făcut din pâine neagră de secară

Ingrediente:

• apă - 8 l,
• pâine de secară - 800 g,
• Drojdie - 50 g,
• zahăr - 1,5 căni.

Preparare:

1. Am taiat painea in felii subtiri si o asez pe o tava de copt. Dau drumul la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. Dacă este necesar, reduc temperatura. Mă asigur că feliile sunt uscate și nu arse.
2. Am pus apa pe aragaz si am turnat zahar. După ce apa fierbe, adaug pesmetul pregătit. Scot tigaia de pe aragaz si o las cateva ore in pace. Baza de kvas ar trebui să se răcească la o temperatură puțin mai caldă decât temperatura camerei.
3. Adăugați drojdia la amestecul răcit. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
4. Acopăr mustul cu un prosop și îl las o zi. În fiecare două zile primesc kvas cu un gust ușor dulce-acru. Pentru un gust mai bogat și mai pronunțat, am lăsat mustul să se infuzeze încă o zi. Se strecoară prin cârpă multistrat, se toarnă în borcane și se lasă să se răcească. Gata!

Reteta video

Reteta de kvas din paine fara drojdie

O rețetă simplă pentru kvasul tău preferat, fără niciun fel de agitație cu drojdia sau pretenții de originalitate.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură,
• apă - 3 l,
• pâine de secară – 400 g.

Preparare:

1. Iau pâinea și o sfărâmă într-un borcan de 3 litri pentru a umple fundul. Nu îl usuc mai întâi.
2. Îl umplu cu apă la temperatura camerei și adaug zahăr.
3. Acopăr cu un capac de sticlă pentru a lăsa băutura să respire. Îl las să rătăcească. Cu cât casa este mai caldă, cu atât va sosi mai repede kvasul. 2-3 zile sunt suficiente.

Kvasul rezultat poate fi folosit pentru okroshka și marinarea cărnii. Motivele sunt aplicate de mai multe ori. Înainte de următoarea gătire, nu uitați să adăugați pâine și puțin zahăr.

O modalitate rapidă de a face kvas

Vrei să înveți cum să faci o băutură de casă cu acrișoare plăcută și gust dulce-caramel într-o jumătate de oră? Urmați rețeta.

Ingrediente:

• apă – 2,5 l,
• Drojdie uscată - 2 lingurițe,
• Acid citric - 1 lingură mică,
• zahăr - 200 g.

Preparare:

1. Iau apa fiarta calduta si o toarn intr-un borcan. Adaug acid citric si drojdie. Se amestecă încet și bine.
2. Fac zahăr ars. Arunc zaharul granulat intr-o tigaie separata. Dau focul mediu. Aștept până când zahărul devine maro auriu. Este foarte important să nu-l supraîncălziți. În caz contrar, băutura va deveni amară. Adaug 150 g de apă rece la masa maro și amestec bine.
3. Combin zahărul și amestecul rezultat într-un borcan. amestec din nou.
4. Acoper varful borcanului cu o carpa groasa (prosop de bucatarie) si il pun la loc cald timp de jumatate de ora. Il toarn in recipiente si il pun la frigider sa se raceasca. Asta e toată înțelepciunea!

Cum se face kvas din pâine albă și drojdie

Principala caracteristică a rețetei este utilizarea unei pâini albe. Va da kvasului o nuanță aurie neobișnuită.

Ingrediente:

• apă - 3 l,
• pâine - 150-200 g,
• Drojdie uscată pentru copt - o jumătate de linguriță,
• zahăr - 4 linguri,
• Stafide - 30 g.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. tai pâinea. Usc feliile in cuptorul preincalzit si le toarn intr-un borcan de 3 litri.
2. Se toarnă apă și se lasă 30 de minute, lăsând biscuiții să se înmoaie. Dupa o jumatate de ora adaug zaharul, drojdia si stafidele. Am amestecat bine.
3. Acoperiți cu un capac (lejer) și lăsați 1-2 zile. Bogăția gustului de kvas și aciditatea acestuia depind în mod direct de perioada de timp. În continuare, îl filtrez și îl îmbuteliez. L-am pus la frigider pentru depozitare.

Video cu gătit

Kvas din pâine pentru okroshka cu mentă

Ingrediente:

• apă - 2 l,
• pâine Borodino - 350 g,
• Stafide - 50 g,
• Menta - un buchet mic.

Preparare:

1. Pregătesc o infuzie pe bază de mentă. Turnam apa clocotita peste planta si o las sa se infuzeze.
2. Am tăiat pâinea cubulețe mici și o arunc într-un borcan. Spal bine stafidele, le usuc si le adaug in paine. Turnam infuzia de plante si adaugam in borcan apa fiarta. Închid capacul.
3. Îl las o zi într-un loc cald. În continuare, îl torn într-o sticlă, separând cu grijă pământul cu tifon. Înșurubesc capacul și îl pun la frigider.

Sfaturi utile. Gustul kvasului okroshka va deveni mai bogat dacă adăugați frunze de coacăze proaspete la mentă.

Cvas okroshka simplu

Ingrediente:

• drojdie de brutărie - 50 g,
• apă – 7 l,
• pâine de secară - 2 kg,
• Zahar – 2 linguri pline.

Preparare:

1. Toc painea si o usuc la cuptor. Transferam bucatile rumenite intr-o cratita si turnam peste ele apa clocotita. O las 4 ore, lasand painea sa stea.
2. Scurg lichidul, adaug drojdia, toarnă zahăr. Am amestecat bine și pun băutura într-un loc cald. Am lăsat kvasul să se infuzeze timp de 5-6 ore. strecoara si racesc.

Minunatul kvas de casă „repede” pentru okroshka este gata!

Rețetă de kvas fără starter pe fulgi de ovăz

Ingrediente:

• Fulgi de ovaz - 1 kg,
• zahăr - 5 linguri,
• apă - 2 litri,
• Stafide - 20 g.

Preparare:

1. Spal bine ovazul. Il toarn intr-un borcan, adaug zaharul si stafidele.
2. Turnam apa fiarta.
3. Acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald. Astept 2 zile.
4. Pentru prima dată, băutura va dobândi un gust dulceag, dar slab exprimat, așa că o scurg.
5. Adaug zahar si toarna apa proaspata. O mai las inca doua zile. După timpul alocat, strec băutura aromată cu o ușoară acrișoare și o torn într-o sticlă.
6. Închid capacul și las 12 ore la carbonatare (saturație naturală cu dioxid de carbon).

Cum se face kvas din pâine și stafide

Ingrediente:

• pâine Borodino - 4 felii,
• Stafide - 3 linguri de soi întunecat, 1 lingură mică de soi de lumină,
• drojdie uscată - 4 g,
• zahăr - 4 linguri,
• apă - 3 l.

Preparare:

1. Eu usuc corect painea Borodino. Mod natural, fara cuptor. Il tai felii si il las pe o tava de copt la loc deschis 1 zi.
2. Iau o tigaie si rumenesc painea. Biscuiții gata trebuie să se răcească. Îl arunc într-o tigaie sau borcan.
3. Adaug zahar, drojdie, fructe de padure uscate.
4. Îl umplu cu apă caldă. Il amestec cu grija. Sigil borcanul ermetic cu tifon si il las la fiert pe tot parcursul zilei.
5. Separ starterul de băutură. Folosesc o sită, apoi o cârpă de brânză.
6. Îl îmbuteliez și mai adaug stafide albe. Pentru a obține un gust mai bogat, puneți-l la frigider timp de 2 zile.

Este nevoie de mult timp pentru a pregăti kvas conform rețetei, dar rezultatul se va ridica la înălțimea așteptărilor. Kvasul făcut din pâine și stafide va fi foarte aromat și picant.

Hai sa facem kvas din pâine și mei

Ingrediente:

• Cruste de pâine brună - 3 bucăți,
• mei - 2 căni,
• zahăr - 3 linguri,
• apă - 3 l.

Preparare:

1. Am uscat pâinea feliată la cuptor. Am pus cereale, biscuiti preparati si zahar intr-un borcan de 3 litri. amestec bine.
2. Turnam apa fiarta si inchid borcanul. L-am lasat sa fiarba doua zile.
3. Veți ști că kvasul este gata prin formarea de bule. Scurg cu grijă băutura și umplu sticlele pregătite în prealabil cu ea. Il pastrez la frigider.

Reteta video

• Nu aruncați aluatul de grâu; îl puteți folosi pentru a face o băutură mai tare și mai aromată.
• Pentru a adăuga un gust original cvasului de grâu, adăugați două componente - coriandru și chimen.

Cum se prepară kvasul rusesc într-un butoi

O rețetă veche clasică pentru prepararea unei băuturi delicioase într-un butoi.

Ingrediente:

• malț de secară mărunțit - 1 kg,
• malț de orz zdrobit - 600 g,
• făină de secară - 600 g,
• Pâine de secară (de preferință veche sau învechită) – 80 g,
• biscuiți de secară - 130 g,
• frunze de mentă - 30 g,
• Melasa – 1 kg.

Preparare:

1. Fac un aluat pe baza de faina, malt si 3 litri de apa. Am amestecat bine intr-un recipient mare. Acopăr partea de sus cu o cârpă groasă. Lasă-l să se infuzeze timp de 1 oră.
2. Transfer aluatul într-un vas de fontă (puteți folosi altul, principalul este unul cu proprietăți ignifuge) și îl pun la cuptorul preîncălzit. Dupa evaporare, amestec bine aluatul si las 1 zi.
3. Eu feliez pâinea. Am pus aluatul într-un recipient mare și îl umplu cu 16 litri de apă clocotită. Adaug biscuiti si paine zdrobita. Am amestecat bine si las 8 ore in pace.
4. Dupa ce mustul incepe sa fermenteze, turnam lichidul in butoi. Butoiul trebuie aburit și spălat bine. Acestea sunt actiuni igienice obligatorii care au un efect benefic asupra viitoarei arome si contribuie la dezinfectarea rezervorului.
5. Reumplu starterul rămas cu apă clocotită. Astept de 3 ore. Turnam baza de kvas într-un butoi, adaug infuzia de mentă și o las să fermenteze.
6. Trimit butoiul în pivnița de gheață. După ce procesul de fermentație a încetat, adaug melasă (calculul este următorul: 1 kg de îndulcitor pe butoi de 30 de litri). Îl sigilez cu o mânecă. Astept 4 zile.
7. Băutura poate fi păstrată câteva luni fără pierderea gustului. Principalul lucru este să nu-l expuneți la căldură, instalați-l într-un loc rece, cu o temperatură constantă.

Cum se prepară kvas viguros

Ingrediente:

• drojdie uscată - 30 g,
• pâine neagră - 800 g,
• apă fiartă - 4 l,
• miere - 100 g,
• Hrean - 100 g,
• zahăr - 80 g,
• Stafide - după gust.

Preparare:

1. Taiam painea si o asez pe o tava de copt. Am dat la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Se prăjește până devin aurii, ușor maronii.
2. Turnam apa clocotita peste biscuiti. insist 4 ore. Iau stofa și strec mustul. Adaug drojdia, arunc zaharul si il pun la loc caldut la fermentat.
3. După 6-7 ore îmbuteliez băutura aproape gata. Am pus 2-3 stafide in fiecare pentru aroma.
4. Nu o închid până nu observ că se formează bule lângă gâtul sticlei. Abia apoi astup sticlele si le dau la frigider pentru doua ore.
5. o frec