Ketchup de casă pentru iarnă „Tomato. Cum să faci ketchup acasă? Ketchups de casă - rețete

Ketchup este unul dintre cele mai populare sosuri din întreaga lume. Poate fi găsit în frigiderele unui număr mare de oameni. Astăzi, ketchup-ul poate fi achiziționat dintr-un magazin, dar dacă citiți ingredientele, puteți vedea o mulțime de conservanți, coloranți și alte substanțe nocive. Să învățăm cum să facem ketchup de casă și, de asemenea, să ne uităm la câteva rețete neobișnuite.

Reteta clasica de ketchup

Acest sos de roșii a fost preparat pentru prima dată în China. Astăzi este răspândită în aproape toate țările. Fără el, este imposibil să ne imaginăm hamburgerii și alte feluri de mâncare îndrăgite de mulți.

Pentru gătit, ar trebui să selectați următorul set de ingrediente: 2,5 kg de roșii, 0,5 linguri. zahăr, 2 muguri de cuișoare, 20 boabe de piper și 10 coriandru, 2 linguri. linguri de oțet 9%, 0,5 linguri. linguri de sare și ierburi.

• Este important să folosiți roșii coapte, dar acestea nu trebuie stricate. Clătiți-le bine, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în cuburi mici. Puneți roșiile într-o cratiță și aduceți la fierbere pe aragaz. Reduceți focul la mediu și fierbeți acoperit timp de 20 de minute;
• După expirarea timpului, transferați conținutul într-o sită și frecați bine pentru a îndepărta semințele și coaja. Transferați masa rezultată într-o cratiță și gătiți din nou la foc mediu timp de o oră. Ca urmare, consistența ar trebui să devină mai groasă;
• Tăiați un pătrat dintr-o bucată de tifon, puneți toate condimentele pregătite în centru și legați-l pentru a face o pungă. Se pune in tigaia cu pastele, se adauga sare, otet si zahar, se amesteca bine si se mai fierbe 10 minute. la foc mic. După aceasta, asigurați-vă că gustați și adăugați sare și zahăr după gust. În principiu, sosul poate fi consumat așa cum este deja pregătit. Dacă doriți, rulați-l în borcane sterilizate.

făcând ketchup din cireșe

Aceasta reteta produce un sos original care se potriveste mai ales armonios cu carnea de pasare. Este imposibil să-l compari cu obișnuitul ketchup de roșii. Suntem siguri că vă va plăcea cu siguranță noul gust.

Pentru această rețetă de ketchup cu cireșe, ar trebui să pregătiți următoarele produse: 0,5 kg de fructe de pădure și 75 g de cireșe dulci uscate, 115 g de ceapă roșie, 25 g de rădăcină de ghimbir, 1 lingură. o lingura de ulei vegetal, cate 1 lingurita de cardamom macinat, scortisoara si sare, si inca 4 boabe de piper, cate 55 ml suc de mere si 6% otet de mere, un praf de piper cayenne si 80 g zahar brun.

• În primul rând, trebuie să spălați cireșele, să separați ramurile și să îndepărtați semințele. Boabele uscate trebuie tocate fin. Tăiați ceapa curățată cubulețe și dați ghimbirul pe răzătoare;
• Luați o cratiță mare, încălziți uleiul în ea și prăjiți ceapa la foc mic timp de 5 minute. continuu, amestecand. Zdrobiți vasele de piper, de exemplu, folosind un mojar sau un cuțit și înfășurați-le într-o pungă mică de tifon;
• La ceapa prăjită trebuie să adăugați ghimbir, două tipuri de fructe de pădure, oțet, zahăr granulat și condimente. Asigurați-vă că includeți o pungă de piper. Aduceți totul la fiert, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de jumătate de oră. După ce a trecut timpul, scoateți punga de ardei și măcinați conținutul tigaii cu ajutorul unui blender;
• Masa rezultată trebuie zdrobită, frecată bine printr-o sită, apoi turnată înapoi în tigaie și fiartă încă 10 minute. Ketchup-ul este gata de utilizare.

ketchup cu chili

Un număr mare de oameni iubesc sosul iute. Se foloseste in preparate din carne, pasare si legume. Puteți varia cantitatea de piper pe care o utilizați în funcție de condiția dorită. Puteți pregăti sosul pentru iarnă pentru a vă ține de cald în zilele reci.

Pentru această rețetă de ketchup cu chili, ar trebui să pregătiți următorul set de produse: 3 kg de roșii, 2 păstăi de chili, 1 lingură. o lingură grămadă de sare, 150 g zahăr granulat, 50 ml oțet 9% și 12 boabe de piper.

• Spălați roșiile și tăiați-le în felii mici. Puneți într-o cratiță și gătiți la foc mediu timp de 35 de minute, amestecând din când în când;
• Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele, apoi adăugați-l la roșii. Important – dacă vrei să obții ketchup cu adevărat picant, folosește ardei cu semințe. Adăugați și boabe de piper în tigaie. Se mai fierbe aproximativ 15 minute;
• Masa rezultată trebuie măcinată printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dacă masa nu este suficient de groasă, atunci puneți-o la foc mic și fierbeți până când obțineți consistența dorită. După aceasta, adăugați sare, zahăr, oțet și amestecați totul bine. Gata, sosul este gata.

Reteta de ketchup cu prune

Există mai multe variante ale acestui sos, dar cea mai populară este versiunea georgiană a tkemali. Este ideal pentru carne si mai ales pentru gratar.

Pentru această rețetă de ketchup de casă, ar trebui să luați următorul set de ingrediente: 1 kg de tkemali, o grămadă de coriandru și mărar, 6 căței de usturoi, 2 lingurițe de hamei suneli, 2,5 linguri. linguri de zahăr, piper iute iute și sare.

• Spălați prunele și umpleți-le cu apă. Puneți pe aragaz și gătiți câteva minute după fierbere. Scurgeți lichidul din scurgere într-un recipient separat. Scoateți sâmbura din fructe și măcinați-o printr-o sită;
• Spala bine verdeata si apoi toaca marunt. Treceți usturoiul printr-o presă, apoi amestecați-l cu sare. Faceți același lucru cu ardeiul iute;
• Adăugați verdeața în piureul de prune și amestecați. Dacă masa este prea groasă, adăugați lichidul pe care l-ați scurs anterior din scurgere. Puneți tigaia la foc mediu și gătiți fără a opri amestecarea. Când masa este fierbinte, adăugați usturoi, piper, sare, zahăr granulat și hamei suneli. Se amestecă și se gustă, ajustând după gust dacă este necesar;
• Gatiti aproximativ 7 minute. Mai rămâne doar să se răcească, să se toarne într-un recipient și să se pună la frigider. Dacă doriți să păstrați sosul până la iarnă, atunci trebuie să îl turnați în sticle mici și să turnați ulei deasupra.

ketchup de roșii și mere

Multora le place acest sos pentru consistenta sa delicata si acrisorul placut. Se potrivește cu orice tip de carne și multor persoane le place să o servească cu garnituri.

Pentru gătit ar trebui să luați următorul set de produse: 3 litri de suc de roșii cu pulpă, 0,5 kg de sos de mere, 40 ml de mușcătură de masă, 75 g de zahăr granulat, 45 g de pătrunjel și rădăcină de țelină, 10 g de usturoi, a praf de cuisoare, 2 g piper negru si 20 g sare.

• Combinați sucul de roșii și piureul într-o cratiță. Se aduce la fierbere, punând totul pe aragaz;
• Pune acolo rădăcinile tocate și piureate cu usturoi. Fierbeți câteva minute și adăugați sare, condimente, zahăr granulat și nu uitați să adăugați oțet;
• Puneți condimentele uscate într-o pungă de tifon și lăsați-o în tigaie timp de 15 minute. până la sfârșitul gătitului. Mai fierbeți ceva timp până obțineți consistența dorită și puteți încerca.

pastă de tomate ketchup

Cel mai rapid mod de a prepara un sos delicios care se potrivește atât pastelor, cât și cărnii. Pasta de tomate poate fi fie cumpărată din magazin, fie făcută în casă; desigur, în al doilea caz produsul este mai natural.

Pentru gătit, ar trebui să luați următorul set de produse: 100 g de pastă de roșii fără aditivi, 50 g de condimente (ierburi uscate, dafin, usturoi, piper negru) și încă 1 linguriță de sare, 2 lingurițe de zahăr granulat și muștar .

• Puneti pastele, sarea, zaharul granulat si mustarul intr-o cratita. Se amestecă totul bine și se pune la foc mic. Într-un recipient separat, se toarnă apă clocotită peste condimentele pregătite și se lasă la fiert pentru un timp. Nu trebuie să turnați multă apă, principalul lucru este că lichidul acoperă condimentele;
• Cand lichidul de condiment s-a racit, se strecoara si se toarna in pasta de rosii. Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se fierbe puțin. Poate fi servit cu verdeață.

După cum puteți vedea, nu numai roșiile pot fi folosite pentru a face ketchup delicios, care va decora și îmbunătăți gustul multor feluri de mâncare. Pregătește mâncare sănătoasă, de casă, pentru familia ta și încântă-i cu noi capodopere.

Ketchup este un sos cu o istorie lungă. Pentru oamenii moderni, acest condiment pentru feluri de mâncare este asociat cu sticle roșii și rafturi de magazine. Anterior, înainte de dezvoltarea industriei alimentare, ketchup-ul acasă pentru iarnă era pregătit în multe familii. În zilele noastre, alimentația naturală câștigă popularitate, iar gospodinele se străduiesc să facă singure sosuri, fără conservanți, coloranți și alte substanțe chimice inutile.

Rețete pentru a face ketchup de casă pentru iarnă

Pentru a face ketchup delicios care să reziste toată iarna și să nu se strice, aveți nevoie de roșii de înaltă calitate, coapte, puternice și fără defecte. Roșiile de țară sau de țară cultivate fără substanțe chimice sunt ideale. Sosurile de fabrică conțin nu numai roșii sau pastă de tomate, ci și potențiatori de aromă, gumă modificată și amidon. Ketchup-ul preparat acasă pentru iarnă este mai sănătos și are un gust superior omologilor săi industriali; în plus, poți face fie un sos clasic, fie să folosești o rețetă originală și neobișnuită.

Reteta clasica de rosii

Sosul de la care și-a luat numele ketchup-ul nu conținea roșii. Ge-tsup-ul chinezesc de condiment a fost preparat cu măruntaie de pește, iar mai târziu cu hamsii. Britanicii au refăcut rețeta în felul lor, înlocuind peștele cu ciuperci și nuci, inclusiv măsline. Mult mai târziu, s-au adăugat roșii, iar varianta de astăzi numită clasică a luat naștere. Ingrediente pentru ketchup clasic:

• roșii – 2,5 kg;
• zahăr - jumătate de pahar;
• cuișoare – 2 muguri;
• piper negru - 20 de mazăre;
• coriandru – 10 mazăre;
• oțet 9% - 2 linguri;
• sare - o jumătate de lingură;
• verdeață (orice) - o grămadă.

Cum se prepară sosul:

1. Selectați roșiile, spălați-le, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și așteptați până fierb. Adăugați apă dacă este necesar; sucul care a fost eliberat este suficient. Puneți aragazul la foc mediu și gătiți timp de 20 de minute.
2. Răciți roșiile fierte, treceți printr-o sită în aceeași tigaie. Gătiți masa viitorului ketchup până se îngroașă, o oră sau mai mult.
3. Puneți condimentele într-o bucată de tifon, legați capetele pentru a forma o pungă, scufundați-l în roșii lichide, adăugați sare, oțet, zahăr, amestecați amestecul, gătiți timp de 10 minute la foc mic.
4. Turnați ketchup-ul finit în recipiente sterilizate, răciți și puneți-l în frigider sau pivniță.

Cu mere si ardei gras

Pentru iubitorii de combinații de arome interesante, ketchup-ul va completa orice gustare. Un mic secret: dacă adaugi ceapă uscată sau afumată, obții o aromă extraordinară. Acest adaos va fi util pentru cei care nu sunt împotriva experimentelor culinare cu ketchup. Dacă nu ești sigur că mâncătorii vor fi de acord cu gustul neobișnuit, limitează-te la rețeta originală. Pentru a prepara acest ketchup picant veți avea nevoie de:

• roșii roșii moi – 1,5 kg;
• mere (de preferat verdele) – 1 kg;
• ardei gras (galben, rosu) – 1 kg;
• ceapa (nap) – 1 kg;
• oțet 9% – 1 pahar;
• zahăr - lingură;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper negru - 10 mazăre;
• ienibahar – 6 buc.;
• usturoi – 5 catei;
• savuros - dupa gust.

Rețetă pas cu pas pentru a face ketchup:

1. Tăiați roșiile și ceapa, îndepărtați miezul de la mere, tăiați mijlocul cu semințele din ardei.
2. Se toarnă câteva linguri de apă în legume și fructe, se pune pe foc și se fierbe până devine pulverulent.
3. Frecați amestecul printr-o sită, turnați într-o cratiță, puneți condimentele într-o pungă de tifon și fierbeți până se îngroașă.
4. Se adaugă zahăr și sare, se toarnă oțet, se adaugă usturoiul stors și cirul tocat.
5. Turnați amestecul fierbinte în sticle (încălzite), înșurubați bine capacele, puneți într-un recipient de sterilizare (cratiță mare, rezervor), sterilizați, apoi răciți.

Conservarea sosului picant de roșii cu ardei iute

Popularul sos „iute” este preparat simplu, cu un minim de ingrediente; ardeiul iute va copleși în continuare toate celelalte arome. Puteți asezona cu el multe feluri de mâncare, cu prudență. Chili merge bine cu pastele și soiurile sale, cartofi, orez, pește și carne. Este important să rețineți că, dacă intenționați să asezonați un fel de mâncare cu acest sos, nu adăugați piper când îl gătiți, altfel vă va arde gura. Pentru sosul iute ai nevoie de:

• roșii cu carne – 3 kg;
• chili (sau ardei cayenne) – 1-3 păstăi;
• sare - o lingură grămadă;
• zahăr - 150 g;
• oțet 9% – 50 ml;
• boabe de piper, ienibahar și negru – 10 buc.

Secvența de gătit:

1. Se spala si se taie rosiile felii, se toarna intr-o cratita si se pune pe foc (mediu). Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute, amestecand continuu.
2. Tăiați și curățați chiliul, adăugați-le la roșii la sfârșitul fierberii. Dacă se dorește un sos foarte iute, nu îndepărtați semințele de pe ardei. Adăugați boabele de piper și gătiți timp de 15 minute.
3. Se strecoară amestecul printr-o sită folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Cojile, semințele și condimentele nu vor trece prin sită. Măcinarea poate fi simplificată folosind un storcator care are funcția de a stoarce sucul din pulpă, sau un dispozitiv convențional, dar apoi coaja roșiilor trebuie îndepărtată înainte de gătire.
4. Se fierbe amestecul de piure, se condimentează cu sare, oțet, zahăr, se toarnă ketchup în borcane sau sticle și se închide.

Din suc de roșii cu amidon într-un aragaz lent

Când pregătiți ketchup acasă pentru iarnă, amidonul este rar folosit; gospodinele preferă să fierbe excesul de umiditate fără a adăuga agenți de îngroșare. Uneori, gradul de grosime rezultat nu este suficient, de exemplu, la prepararea pizza. Sosul se poate răspândi și vasul va fi umed. Preparatul zilei va fi salvat de ketchup de casă cu amidon adăugat. Pentru asta vei avea nevoie de:

• roșii foarte coapte – 5 kg;
• ceapa - 400 g;
• oțet de mere – 50 g;
• zahăr - sticlă;
• ienibahar – 15 mazăre sau 1-2 lingurițe;
• ardei iute, usturoi - dupa gust;
• amidon - 2 linguri.

Sosul se prepara astfel:

1. Stoarceți sucul de roșii, de preferință folosind un storcător, sau puteți măcina roșiile într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, scurgeți pulpa într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Lăsați un pahar de suc, turnați restul în vasul multicooker, selectați modul de fierbere.
2. Curățați și tocați ceapa: folosiți o mașină de tocat carne sau piure într-un blender.
3. Așteptați să fiarbă sucul de roșii, adăugați piureul de ceapă. Se fierbe într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.
4. Se toarnă sare, oțet, zahăr în vasul cu multicooker.
5. Amestecați amidonul și piperul într-un pahar de suc pregătit anterior. În timp ce amestecați ketchup-ul, turnați amestecul rezultat. Când amestecul se îngroașă, opriți multicooker-ul.
6. Se toarnă în borcane și se răsucește cât este fierbinte.

Ketchup gros de prune de casă pentru carne

Prunele coapte stau la baza unui sos parfumat, dulce-acrisor, ideal pentru gratar. În natură, acest condiment va avea un mare succes. Bucătarul reglează în mod independent picantitatea ketchup-ului; rețeta nu stabilește un cadru clar pentru cât de fierbinte ar trebui să fie un astfel de sos. Totul se face pe baza dorințelor consumatorilor, ketchup-ul nu va deveni mai puțin gustos prin reducerea cantității de piper, ingredientul principal al sosului sunt prunele, acestea dau tonul. Compoziția de ketchup:

• prune coapte – 5 kg;
• roșii – 1 kg;
• ardei gras - 500 g;
• usturoi - 300 g;
• ardei roșu (iute) - după gust;
• deci - 2 linguri;
• zahăr - 300 g.

Prepararea sosului:

1. Spălați legumele, îndepărtați sâmburele de prune.
2. Măcinați prunele, ardeii și roșiile într-o mașină de tocat carne.
3. Pune totul într-o cratiță, gătește timp de 2 ore, amestecând.
4. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină, sau se trece printr-o presă de usturoi, se adaugă în tigaie, se mai fierbe încă 40 de minute.
5. Turnați ketchup-ul în borcane fierbinți și rulați. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc.

Aflați mai multe rețete despre cum să gătiți delicios.

Reteta rapida de pasta de rosii

Ketchup-ul se prepara rapid, cu un minim de ingrediente. Pasta de roșii cumpărată dintr-un magazin are o compoziție mai naturală decât ketchup-ul din fabrică. Citiți eticheta, alegeți pastele care conțin doar roșii și sare. Roșiile fierte conțin licopen, acest pigment nu este distrus de temperatură ridicată, este un antioxidant și este bun pentru inimă. Ingrediente pentru ketchup „rapid”:

• pasta de tomate - 100 g;
• condimente: un amestec de ierburi uscate, usturoi, piper negru - toate împreună 50 g;
• sare - lingurita;
• zahăr - 2 lingurițe;
• muștar (gata) – lingură.

Cum să gătească:

1. Se diluează pasta cu apă fiartă (aproximativ 200 ml).
2. Se toarnă zahăr, sare, condimente într-un pahar, se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze, se toarnă în pastă.
3. Se pune pe aragaz si se fierbe 2 minute la foc mic.
4. Se toarnă într-un borcan tratat. Păstrați la frigider până la trei săptămâni.

Ketchup aromat de coacaze rosii cu condimente fara otet

Delicatesa națională georgiană, sosul tkemali, este făcută din prune acre. Gustul său unic clasic nu este ușor de reprodus; există modificări ale sosului; prunele sunt înlocuite cu alte fructe acre sau fructe de pădure, de exemplu, coacăze roșii. Dacă doriți să aduceți gustul ketchup-ului mai aproape de tkemali clasic, coriandrul ar trebui să fie printre condimente, adăugați-l la ingredientele de mai jos:

coacăze roșii (fără ramuri verzi) – 1 kg;

• apă - un sfert de pahar;
• usturoi - cap mediu;
• mărar uscat - 2 linguri;
• seminte de coriandru, macinate - 3 lingurite;
• ardei roșu iute (măcinat) – 1,5 lingurițe;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Puneți coacăzele într-o cratiță, turnați apă și aduceți la un piure la foc mic (nu lăsați la fiert).
2. Scurgeți lichidul, luați un recipient separat și frecați boabele printr-o sită.
3. Se amestecă sucul și piureul, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
4. Măcinați condimentele și ierburile într-o pudră, adăugați în piure, adăugați sare, adăugați zahăr, gătiți timp de 5 minute.
5. Se toarnă în borcane și se răcește.

Video: cum să faci ketchup pentru iarnă acasă

Ketchup-urile vândute în magazine conțin benzoat de sodiu. Producătorii iubesc acest aditiv deoarece previne dezvoltarea mucegaiului și a drojdiei, permițând păstrarea ketchup-ului pentru o perioadă lungă de timp. Substantele cu acest efect contin scortisoara, cuisoare, mustar, merisoare, mere.Daca vedeti aceste componente in retete, sa stiti: ele protejeaza sosul de alterare. Bucătarii folosesc oțet în același scop. Veți auzi sfaturi practice despre cum să vă pregătiți condimentul preferat pentru iarnă în videoclipul de mai jos, care arată pregătirea pas cu pas a ketchup-ului acasă.

Astăzi, în aproape fiecare frigider puteți găsi un pachet de ketchup. Acest produs a devenit o parte foarte puternică a vieții noastre de zi cu zi. Este convenabil și gustos, capabil să transforme pastele obișnuite într-o delicatesă. O problemă este că compoziția de pe ambalaj poate intimida chiar și o persoană cu cunoștințe foarte superficiale de chimie... Așa că de ce să-ți riști sănătatea dacă poți face tu însuți ketchup minunat și, cel mai important, sănătos acasă! Gustul său le va depăși chiar și pe cele cumpărate din magazin și chiar și un copil poate fi tratat cu o astfel de delicatețe.

Sos de pe țărmuri îndepărtate

Nu italienii au fost primii care s-au gândit cum să facă ketchup acasă! Întreaga lume este convinsă că acest fel de mâncare aparține bucătăriei mediteraneene. De fapt, primul ketchup a fost făcut de chinezi. Acest lucru s-a întâmplat la sfârșitul secolului al XVII-lea. Adevărat, nu erau roșii în el, ca în toată China. Se numea ke-tsiap și era preparat din pește sărat, crustacee și condimente. Acest sos a venit în Europa câteva decenii mai târziu.

Doar 100 de ani mai târziu, roșiile au apărut în ketchup. Trebuie să-i mulțumim specialistului culinar britanic Richard Brigg pentru asta - el a venit cu ideea de a înlocui baza de pește, care era neobișnuită pentru europeni, cu roșii. Felul de mâncare pregătit de el a câștigat instantaneu popularitate, iar ketchup-ul de roșii și-a menținut ferm poziția în frigiderele și inimile oamenilor din întreaga lume. Care este meritul Italiei și există deloc? Italienii, deși nu sunt inventatorii ketchup-ului, manifestă dragoste adevărată pentru acest sos. A devenit ferm stabilit în bucătăria lor națională. Și acum nu ne putem imagina paste sau pizza tradiționale italiene fără ketchup.

Mulți dintre concetățenii noștri își amintesc „Sosul Krasnodar” făcut din roșii. Este greu de spus dacă a fost o variantă a rețetei europene de ketchup sau dacă bucătarii sovietici au inventat-o ​​din nou. Dar un lucru este incontestabil - s-a bucurat și continuă să se bucure de dragostea populară.

Din ce să faci ketchup

Poate că în Asia se mai fac ketchup din pește... Dar majoritatea fanilor încă asociază acest sos cu o bază de roșii. Există multe rețete și moduri de a face ketchup acasă. Au un lucru în comun - se bazează pe roșii. În plus față de acestea, pentru gătit se folosesc ceapa, usturoiul, ardeiul gras și rotunda, mere, dovlecei, vinete, ierburi și multe condimente.

Echipamente și unelte necesare

În mod ideal, ar trebui să folosiți un storcător pentru a face ketchup. Cele mai bune ketchup-uri de casă sunt făcute nu din roșii în sine, ci din suc de roșii. Nu trebuie să existe semințe sau coajă în el, doar pulpă și suc. Poți face piure de roșii folosind un robot de bucătărie sau chiar un blender de imersie. Tehnologia modernă care funcționează la viteze mari poate zdrobi semințele atât de mult încât nu vor fi vizibile în sosul finit. O mașină de tocat carne obișnuită nu poate face acest lucru.

Un cazan dublu poate fi de mare ajutor. Dacă aburiți roșiile înainte de a face ketchup acasă și apoi le scufundați în apă rece, puteți îndepărta ușor pielea de pe ele. Roșiile rezultate se trec printr-o sită fină pentru a separa semințele.

În plus, veți avea nevoie de o tigaie de gătit, o placă de tăiat și un cuțit.

Reteta clasica de ketchup de rosii

Să încercăm să facem acasă ketchup, a cărui rețetă este destul de simplă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de roșii, zahăr, sare, usturoi, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și piper. Dacă doriți, puteți adăuga ardei roșu iute.

Proporții de produs:

• roșii - 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• sare - un praf;
• 9% oțet - 20 g;
• cuișoare - 4 bucăți;
• boabe de piper: negru, alb, ienibahar - doar 5-6 mazăre;
• cățel de usturoi;
• scorțișoară și nucșoară - pe vârful unui cuțit;
• frunză mică de dafin;
• ardei rosu iute dupa gust.

Pregătirea

1. Înainte de a face ketchup acasă, scăpați de cruste și tocați roșiile. Le puteti scufunda in apa clocotita pentru cateva secunde si apoi turnati peste ele apa rece. Este convenabil să utilizați un cazan dublu. Și de la unele soiuri de roșii coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.
2. Pune roșiile într-un robot de bucătărie sau blender și măcinați în carne tocată.
3. Se toarnă într-o cratiță și se pune la fiert. Până la sfârșitul gătitului, ar trebui să ne rămână 2/3 din volumul inițial. Acest lucru va dura cel puțin o oră.
4. Pregătiți condimentele. Treceți usturoiul printr-o râșniță. Se macină ardeiul.
5. La o oră după fierbere, adăugați în tigaie sare, zahăr, condimente și usturoi. Gatiti inca 5 minute.
6. La final se adauga otet, se lasa sa fiarba si se opreste.
7. Transferați într-un borcan și lăsați să se răcească.

Așa se face ketchup-ul acasă. Rețeta sugerează și posibilitatea de a o pregăti pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, turnați sosul iute în borcane și rulați. Această piesă de prelucrat nu necesită sterilizare suplimentară.

Ketchup cu roșii și ardei

Puteți diversifica rețeta clasică cu alte ingrediente. Acest lucru este valabil mai ales în perioada de vară-toamnă, când legumele aromate de sezon cer doar să fie servite pe masă. Ardeii grasi sunt grozavi pentru a face ketchup. Ele pot înlocui un sfert până la o treime dintr-o roșie. Puteți adăuga ceapa în sos. Înainte de a face ketchup acasă, trebuie să-l fierbeți într-o tigaie. Morcovii înăbușiți sunt adesea adăugați în ketchup împreună cu ceapa - îngroașă consistența și dă sosului o tentă chihlimbar. Adăugarea de ierburi proaspete tocate în ketchup-ul de casă îl va face aromat și sănătos. Nu are rost să experimentezi un astfel de ketchup pentru iarnă.

Puțin exotic

Când toți prietenii tăi învață cum să facă ketchup acasă, îi poți surprinde și încânta cu o nouă rețetă. De exemplu, faceți ketchup dulce-acru din fructe exotice!

Proporții de produs:

• roșii de casă - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• usturoi - 5-6 catei;
• ananas de mărime medie - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 100 g;
• sare, zahar, condimente dupa gust.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și roșiile în cuburi.
2. Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa. Adăugați roșiile și jumătate de usturoi. Continuați să fierbeți.
3. După 40 de minute, puneți amestecul într-un bol și lăsați să se răcească.
4. Adăugați ananasul tocat, usturoiul rămas, condimentele. Nu trebuie să adăugați zahăr la acest ketchup de roșii de casă, deoarece se dovedește deja destul de dulce.
5. Pasează amestecul cu un blender.

Sosul răcit poate fi servit imediat. Trebuie păstrat la frigider, într-un recipient sigilat.

Improvizație pe tema ketchup-ului

Nu aveți întotdeauna la îndemână ingredientul necesar. Și uneori există un produs în frigider care inspiră experimente culinare. Este foarte posibil să adăugați o bucată de broccoli, avocado, o peră mică sau un măr acru la ketchup. Prunele dulci adaugă un farmec aparte sosului. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie - acest lucru va face sosul mai fraged. În orice caz, nu trebuie doar să puneți noul ingredient într-o cratiță, ci să înlocuiți unele dintre roșii cu el.

Cum să faci ketchup de roșii pentru iarnă?

De obicei, ketchup-ul preparat după rețeta clasică se păstrează bine. Nu este necesar să-l mutați în pivniță sau subsol. O cămară obișnuită într-un apartament de oraș va păstra aromele de vară până la iarnă. Ca și alte preparate, ketchup-ul poate fi sigilat în borcane cu capac filetat. Oțetul și sarea acționează ca conservanți. Dezinfectarea temeinică a recipientelor este foarte importantă pentru siguranța produsului. Cel mai bine este să spălați borcanele cu sifon și apoi să le aburiți. Le puteți așeza în mod vechi pe un suport special peste o cratiță cu apă clocotită. Iar prezența tehnologiei moderne în bucătărie simplifică procesul cât mai mult posibil. De exemplu, o mașină de spălat vase poate spăla și dezinfecta borcanele singură. Aparatul cu aburi manevrează perfect recipientele.

Ce să servești cu ketchup-uri de casă

Desigur, clasicul genului este pastele udate în sos aromat de roșii. Acest sos se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, găluște și găluște sărate și plăcinte prăjite. Sosurile mai complexe pot fi preparate folosind ketchup de casă: umplutură pentru sarmale, chiftele, pește înăbușit. Puteți să-l combinați cu maioneză sau smântână și să fierbeți pasărea în ea. Va adăuga expresivitate și savoare unei omlete delicate. Este excelent pentru a găti feluri de mâncare în oale. Acest sos poate fi adăugat și în caviarul de ciuperci sau de legume. O utilizare neobișnuită pentru ketchup-ul de casă poate fi adăugarea acestuia în saramură pentru murarea heringului în „stil coreean”. Ei bine, nu uitați de utilizarea prevăzută - pentru pizza, shawarma, hot dog.

Iarna, un borcan deschis de ketchup de casă va anima perfect orice cină de familie. Acest sos, mai ales atunci când este preparat cu propriile mâini din roșii de vară coapte, va ocupa locul de mândrie chiar și pe masa de sărbători.

Ketchup-ul pentru iarnă este o idee culinară grozavă, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere economic. În supermarket, astfel de sosuri sunt destul de scumpe și sunt ambalate în pachete mici, așa că trebuie să cumpărați constant din ce în ce mai multe pungi noi cu delicatesa preferată. Daca faci ketchup acasa, va costa mult mai putin, iar cateva borcane vor fi suficiente pentru toata iarna si pentru intreaga familie.

Roșiile sunt în mod tradițional baza pentru ketchup, dar trebuie completate cu alte legume și condimente aromate. Ardeii dulci și iute, usturoiul și ceapa sunt potrivite pentru asta. Merele, prunele, prunele cireșe și chiar prunele sunt folosite ca ingrediente mai interesante pentru un gust picant. Acest lucru vă permite să obțineți diferite versiuni de ketchup de fiecare dată, alegând sosul ideal pentru fiecare fel de mâncare. Puteți folosi o mare varietate de condimente pentru ketchup, iar compoziția lor depinde de obicei doar de preferințele bucătarului. Bucătarii cu experiență recomandă să acordați atenție scorțișoară, ierburilor uscate, ardei și boabe de piper măcinate, cuișoare, coriandru etc.

Ketchup-ul pentru iarnă este gătit pe aragaz sau într-un aragaz lent. Cel mai adesea, i se adaugă oțet, sare și zahăr, ceea ce îi permite să-și păstreze gustul și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Uneori se adaugă amidon pentru grosime. Ketchup-ul este folosit ca sos pentru preparate din carne și pește, garnituri și produse de patiserie sărate, ca sos pentru salată, adăugat la marinate etc. Păstrați-l în borcane obișnuite de sticlă în frigider sau cămară.

Roșiile sunt prima asociere care vă vine în minte când auziți cuvântul „ketchup”. Restul va depinde exclusiv de rețeta aleasă. Acesta, de exemplu, folosește ingrediente standard pentru a obține un gust delicat și aceeași consistență. Chili-ul va adăuga puțină aromă sosului fără a-l face prea picant. Dacă doriți, puteți folosi ardei roșu iute în loc de ardei gras pentru a obține o delicatesă foarte iute.

Ingrediente:

• 5 kg roșii;
• 300 g ardei gras;
• 2 lingurite ardei iute macinat;
• 500 g ceapă;
• 2 linguri. l. sare;
• 200 g zahăr;
• ½ cană oțet.

Metoda de gatire:

1. Roșiile se curăță de coajă, se scot semințele și tulpinile ardeiului gras.
2. Tăiați legumele în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați într-un bol.
3. Adăugați sare și zahăr în legume și amestecați.
4. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și gătiți timp de 30 de minute.
5. Se condimentează ketchup-ul cu ardei iute și se continuă gătitul până când sosul ajunge la grosimea dorită.
6. Se toarnă oțet în cratiță, se amestecă din nou și, după fierbere, se mai fierbe încă 5 minute.
7. Turnați ketchup-ul fierbinte pregătit în borcane, rulați capacele și lăsați să se răcească.

Interesant din retea

Pentru mulți, poate părea ciudat să adăugați fructe la ketchup, dar gustul acestui fel de mâncare va risipi îndoielile chiar și ale celor mai înveterați sceptici. Cel mai bine este să folosiți mere acre, cum ar fi Antonovka. Cu acest soi, ketchup-ul se va dovedi nu numai gustos, ci și aromat, mai ales în combinație cu muștar uscat și scorțișoară. Sosul va fi destul de picant. Dacă doriți un ketchup mai neutru, este mai bine să excludeți ardeiul roșu din compoziție. Dacă doriți, înlocuiți merele cu prune cireșe în același volum.

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg mere;
• 2 linguri. l. muștar uscat;
• 1 pahar de otet;
• 2 capete de usturoi;
• ½ linguriță. ardei roșu măcinat;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 cană de zahăr;
• ½ linguriță. scorţişoară.

Metoda de gatire:

1. Se spală merele și roșiile, se taie în felii mari și se pun într-o cratiță.
2. Turnați apă peste fructe și legume și gătiți timp de o oră și jumătate.
3. Măcinați conținutul tigaii până la un piure folosind o sită sau un blender.
4. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa rezultată.
5. Asezonam amestecul de mere-rosii cu scortisoara, sare, zahar, piper rosu si mustar.
6. Se amestecă totul bine și se fierbe din nou.
7. Fierbeți ketchup-ul timp de 30 de minute, apoi turnați oțetul în el.
8. Continuați să gătiți încă 5 minute, turnați ketchup-ul în borcane și etanșați bine.
9. Înfășurați borcanele de ketchup într-o pătură caldă și răciți la temperatura camerei.

Ketchup-ul într-un aragaz lent diferă de cel preparat într-o cratiță prin faptul că are o consistență mai groasă. Vă puteți limita la 1 oră de preparare dacă nu aveți de gând să păstrați sosul pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, nu ar trebui să adăugați și oțet. Dacă nu aveți blender, pur și simplu măcinați legumele printr-o sită după tocănire. Ketchup-ul finit trebuie răcit la temperatura camerei și transferat într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1/3 lingurita. coriandru;
• 1 lingura. l. busuioc uscat;
• 1 praf de scortisoara;
• 3 muguri de cuișoare;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 ceapă;
• 1/3 lingurita. ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingura. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Roșiile se spală bine, se scot coaja și se taie felii.
2. Se macină ceapa și usturoiul într-un blender, se adaugă la roșii împreună cu tot sucul eliberat.
3. Se macină toate condimentele într-un mojar și se toarnă în legume.
4. Se amestecă bine toate ingredientele și se transferă într-un bol cu ​​mai multe gătite.
5. Gătiți ketchup-ul timp de 1 oră și 30 de minute în modul „Tocană”.
6. Se toarnă masa rezultată într-un bol și se pisează cu un blender.
7. Întoarceți totul înapoi în multicooker și fierbeți în modul „Coacere”.
8. Adăugați oțet și aduceți din nou ketchup-ul la fiert.
9. Împărțiți sosul în borcane și rulați capacele.

Acum știi cum să prepari ketchup pentru iarnă folosind o rețetă cu o fotografie. Poftă bună!

Ketchup-ul pentru iarnă se prepară surprinzător de ușor și rapid, așa că multe gospodine vor fi surprinse de ce nu au încercat niciodată să facă sosuri similare acasă. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu ele în timpul sezonului de legume și să lăsați borcanele într-un loc răcoros, scoțându-le la nevoie în timpul sezonului rece. Pentru a vă asigura că totul funcționează corect de prima dată și rezultatul vă depășește așteptările, amintiți-vă câteva sfaturi simple de la bucătari experimentați:

• Înainte de a face ketchup, asigurați-vă că îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare dintre ele, apoi opărțiți bine legumele cu apă clocotită. După această procedură, pielea se va desprinde foarte ușor;
• Condimentele pot fi adăugate în ketchup-ul zdrobit sau întreg, dar în a doua variantă, sosul finit trebuie strecurat;
• Alege roșii coapte pentru ketchup, dar asigură-te că fructele sunt dense și uniforme la culoare;
• Ketchup-ul poate fi păstrat în borcane închise până la 1 an, dar numai dacă conține oțet.

Dacă aveți o recoltă bună de roșii pe care nu le puteți mânca imediat, încercați să le procesați în ketchup. A face ketchup acasă nu este deloc dificil, dar se dovedește sănătos și gustos. Aproape toate produsele care alcătuiesc celebrul sos cresc în grădinile de la țară și în terenurile personale. Ketchup-ul cumpărat din magazin conține aditivi alimentari, coloranți și conservanți, care sunt dăunători sănătății noastre și reduc valoarea nutritivă a sosului.

Pregătirea ketchup-ului acasă pentru iarnă nu este deloc dificilă; prepararea va fi mult mai gustoasă și mai sigură, deoarece produsul va fi natural și sănătos. Asta merită efortul, iar gospodinele nu regretă timpul petrecut. Rețetele clasice de ketchup constau întotdeauna din roșii; gustul este dulce, dulce, cu acru și picant.

Se crede că invenția ketchup-ului este opera chinezilor, aceasta este patria sa. Astăzi, acest produs seamănă puțin cu acea invenție. În acele zile, foloseau produse complet diferite - ciuperci, nuci, pește mic, saramură de pește amestecată cu vinuri și usturoi, condimente de peste mări și condimente.

În secolul al XIX-lea, americanii au creat rețeta de ketchup pe care o folosim în forma sa actuală. Astăzi, acest sos minunat este cel mai popular din întreaga lume, potrivit pentru diverse feluri de mâncare din gătitul modern.

De ce este nevoie pentru asta și cum să prepari ketchup acasă? Veți avea nevoie de legume, mirodenii aromate, un aragaz și o mare dorință de a pregăti un sos excelent pentru iarnă. Și pentru a vă ajuta, rețetele mele simple de ketchup.

A face ketchup acasă din roșii

Sfatuiesc pe toata lumea sa pregateasca preparate delicioase de rosii; puteti uita de ketchup din magazin pentru toata iarna. Aceste sosuri de casă sunt perfecte pentru preparate din carne, legume, pește și garnituri.

Ketchup picant acasă pentru iarnă - mai multe rețete

Vei avea nevoie:

• ardei multicolor dulce - 1 kg,
• roșii - 1 kg,
• pasta de tomate - 2 linguri,
• cap de usturoi,
• ulei vegetal - 1/2 cană,
• sare - 1 lingura,
• zahăr - 1,5 căni,
• oțet 9% - 2 linguri,
• boia iute macinata, piper negru macinat - dupa gust.

1. Scoateți semințele din ardeiul dulci, măcinați într-o mașină de tocat carne, turnați ulei vegetal, gătiți timp de 10 minute.
2. Tocați usturoiul și roșiile sau tocați-le într-un blender și combinați-le cu ardeiul fiert.
3. Se sare, se adaugă zahăr, condimente, se fierbe încă 10 minute.
4. Se toarnă oțet, se amestecă și se toarnă imediat ketchup fierbinte în borcane sterilizate.
5. Rulați sau acoperiți cu capace fierte de fier. Înfășurați cald, nu atingeți până când se răcește complet.

Vei avea nevoie:

• roșii - 2 kg,
• prune - 1 kg,
• ceapa - 0,5 kg,
• zahăr - 200 gr,
• usturoi - 100 gr,
• ardei roșu iute - 1 păstaie,
• sare - 1,5 linguri,
• frunză de dafin - 3 buc.

1. Scoateți semințele din prune.
2. Mai întâi se opăresc roșiile cu apă clocotită, apoi cu apă rece, se îndepărtează coaja.
3. Măcinați roșiile, prunele și ceapa într-o mașină de tocat carne.
4. Gătiți masa rezultată timp de o oră și jumătate la foc mic, adăugând frunze de dafin și usturoi zdrobit, trecut printr-o presă de usturoi.
5. Adăugați sare, adăugați zahăr, gătiți până se îngroașă timp de 45-50 de minute.
6. Se toarnă oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
7. Scoateți frunza de dafin din ketchup-ul preparat, puneți-o în borcane, rulați-o și înfășurați-o până se răcește.

Randament: 5 borcane de jumatate de litru de ketchup.

Vei avea nevoie:

• roșii cărnoase coapte - 2 kg,
• coriandru, busuioc, patrunjel, marar - buchet mediu,
• usturoi - 3 capete medii,
• ardei iute - 1 păstaie,
• oțet 9% - 2 linguri,
• sare, zahăr - după gust.

1. Se macină legumele și ierburile într-o mașină de tocat carne, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 30 de minute.
2. Adăugați usturoiul tocat, sare, zahărul după gust cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Terminați cu oțet
3. Turnați amestecul fierbinte în borcane curate și sigilați. Nu este necesară sterilizarea.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

• iau 6 kg. roșii cărnoase, tăiați cu un blender, puneți masa într-o cratiță, adăugați 2 linguri. sare, fierbeți la fierbere scăzut timp de 40 de minute. Turnam preparatul in borcane sterilizate de jumatate de litru, iau 6 dintre ele. Ketchup-ul se dovedește gros, nu există boabe sau piele în el. Îl rulez, întorc recipientele cu susul în jos, îl învelesc, nu îl ating câteva zile, las rola să stea și termin. La nevoie, adaug condimentele mele preferate la sos.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

• Adăugați 1 lingură la un litru de suc de roșii (puteți măcina roșiile într-o mașină de tocat carne). sare, 100 gr. zahăr, 1 linguriță. esenta de otet, 5 boabe de piper negru si 5 catei de usturoi, ardei rosu macinat dupa gust, se pune pe aragaz, se aduce la fiert.
• Se diluează 1,5 linguri într-o cantitate mică de apă. amidon, se adaugă la preparatul de legume, se fierbe încă 15 minute.
• Se rulează în borcane sterilizate.

Ketchup cu prune cireșe acasă

Din delicioasele fructe de prune cireșe, puteți face acasă ketchup minunat, care se potrivește bine cu carnea și cartofii gătiți la oale.

Produse necesare:

• prune cireșe - 1 kg,
• mărar și coriandru tocat - 2 linguri fiecare. toata lumea
• catei de usturoi - 3 buc.
• ardei iute roșu măcinat - 1/4 linguriță,
• apă - 1/4 cană,
• sare, piper dupa gust.

1. Scoateți semințele din pruna cireșă, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fiert, fierbeți timp de 10 minute, amestecând continuu.
2. Am pus pruna cireșă pe o sită și am turnat bulionul într-un recipient separat.
3. Frec pruna cireșă printr-o sită, adaug sare, zahăr și las să fiarbă.
4. De îndată ce fierbe, adăugați usturoiul tocat, ierburile, piperul, amestecați, gătiți timp de 3 minute, îndepărtați spuma.
5. Închid capacele și le pun la frigider.

Reteta de ketchup cu chili de casa

• roșii - 3 kg,
• ardei iute - 3-4 păstăi,
• sare - 1 lingura,
• zahăr - 200 gr,
• ceapa - 2,5 capete mari
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță,
• cuișoare - 4 muguri,
• piper negru măcinat - 2 lingurițe,
• esență de oțet - 2 linguri.

1. Peste rosiile spalate se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja, se taie bucatele si se pun intr-o cratita. Gatiti pana la jumatate fierte timp de 20-25 de minute pana rosiile se inmoaie.
2. In acest moment, sa facem dressingul, de asta depinde gustul sosului. Tăiați ceapa, ardeiul iute, tocați sau măcinați cu un blender.
3. Adăugați cuișoare, piure într-un mojar, scorțișoară, piper negru, sare, zahăr în masa de legume, amestecați, turnați esența de oțet. Combinați dressingul cu roșiile fierte, amestecați, continuați să gătiți 15-20 de minute cu capacul închis pentru ca sosul să nu se evapore.
4. Rulați în recipiente sterilizate și lăsați sub o haină de blană timp de o zi. Se dovedește delicios, scorțișoara dă ketchup-ului un gust minunat. Cantitatea de produs obtinuta este usor diferita de fiecare data, totul depinde de rosiile si lichidul luat, in medie de la 1,7 la 2,2 litri.

Ketchup de casă cu roșii galbene

• roșii galbene cărnoase - 3 kg,
• ceapă și ardei dulci - 0,5 kg fiecare,
• zahăr - 1 pahar,
• sare - 3 linguri,
• usturoi - 2 capete,
• condimente - piper negru măcinat, busuioc uscat, coriandru, ardei roșu măcinat, ghimbir - 1 linguriță fiecare.

1. Tăiem roșiile spălate în 4 părți, scoatem tulpinile și le punem într-o cratiță.
2. La fel se taie ceapa si ardeiul dulce fara samburi si se pun intr-o cratita. Se toarnă 0,5 căni de apă, se pune tigaia pe foc, se fierbe până când legumele se înmoaie, aproximativ 20 de minute.
3. Prelucram amestecul de legume folosind un storcator. Rezultă 3 litri de masă, se pune pe foc și se fierbe. Lichidul trebuie să fiarbă de aproximativ 2 ori.
4. Masa de roșii fierte va deveni mai groasă, adăugați ingredientele rămase - usturoiul stors printr-o presă, condimente, sare, zahăr, amestecați, lăsați să fiarbă 15 minute.
5. Turnați ketchup-ul finit în borcane sterilizate și rulați. Astfel, se fac 3 borcane de jumătate de litru de ketchup de roșii delicios.

Puteți face acasă ketchup galben de roșii folosind o rețetă picant. Sosul este de structura omogena si destul de gros.

Pentru 1 borcan de jumătate de litru, luați:

• roșii galbene - 900 gr,
• ceapa - 1 cap,
• ardei dulce - 3 păstăi,
• ardei iute roșu măcinat - 1 sau 2 lingurițe,
• sare - 1,5 linguriță,
• cap de usturoi,
• zahăr - 2 linguri,
• patrunjel - 2 crengute.

1. Roșiile se toacă grosier și se macină într-o mașină de tocat carne. În loc de mașina de tocat carne, este potrivită un blender sau răzătoarea mare. Se dovedește o cantitate decentă de suc de roșii, se pune pe foc și se fierbe. Nu uitați să îndepărtați spuma de la roșie, să o fierbeți cu capacul deschis, acest lucru va dura o jumătate de oră.
2. Legumele rămase cu pătrunjel le trecem printr-o mașină de tocat carne sau le tocăm mărunt, le adăugăm la roșia fiartă, amestecăm și mai lasăm să fiarbă 20 de minute.
3. Se strecoară sosul printr-o strecurătoare, se adaugă ingredientele rămase - sare, zahăr, piper roșu, se amestecă, se gustă și se gustă. Daca lipseste ceva din condimente, sare, zahar, adauga dupa preferinta. Apoi, puneți la foc mic și gătiți timp de 15 minute.
4. Luați preparatul de pe foc, turnați ketchup-ul fierbinte într-un borcan presterilizat, rulați-l și înfășurați-l până se răcește complet.

Ketchup cu mere și roșii

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg, mere acre - 2 kg, după preferința gustului - usturoi, ienibahar, cuișoare, ardei roșu iute, dafin, ardei obișnuit măcinat, boia dulce (poate fi înlocuit cu ardei dulci proaspeți, câteva bucăți), oțet 9 la sută - 100 g, sare - 1/4 cană, zahăr - 1 cană.

În primul rând, trecem roșiile și merele printr-o mașină de tocat carne și fierbem împreună timp de 15 minute.

Oțetul și usturoiul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, se fierb încă 2 minute și se rulează în borcane. Consistența sosului este groasă și foarte gustoasă.

Ketchup cu mere și ceapă

Ketchup-ul simplu de casă, fără conservanți sau aditivi inutile, poate fi preparat în acest fel.

Ce vei avea nevoie:

• roșii coapte - 3 kg,
• mere cu aciditate - 0,5 kg,
• ceapa - 5 buc. mărime medie,
• sare - 1,5 linguriță,
• zahăr - 8 linguri,
• oțet de mere - 3,5 linguri,
• amestec de ardei - 1,5 linguriță,
• ardei iute măcinat - 0,5 linguriță.

1. Roșiile, merele și ceapa pot fi tocate după dorința dvs. într-unul din următoarele moduri: tocați sau folosiți un blender. Cui îi place.
2. Se pune amestecul într-o cratiță pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ o oră, la foc mic, se amestecă constant, altfel se poate arde. Vrei un sos mai gros? Apoi gătiți mai mult.
3. Au trecut 50 de minute de la începutul gătitului, se adaugă un amestec de ardei și ardei iute, oțet de mere, sare, zahăr, se mai fierbe încă 10 minute. Ketchup-ul este gata, turnați în borcane și rulați. Incredibil de gustos, și poate fi folosit cu diverse feluri de mâncare, doar uns pe pâine.

Ketchup cu prune pentru iarna - reteta

Vei avea nevoie:

• prună cu sâmbure - 2,5 kg,
• ardei iute - 3 păstăi,
• sare, ienibahar măcinat și roșu amar - 0,5 linguriță fiecare,
• frunză de dafin - 1 bucată,
• usturoi zdrobit - 3-4 catei

1. Curățăm prunele de cozi și semințe. În forma sa pură, va avea aproximativ 2 kg. prunele, le pisăm și ardeiul iute printr-o sită fină într-o mașină de tocat carne. O poți face diferit - mai întâi se fierb prunele și ardeii iute, apoi le pasează cu un blender.
2. Se pune masa răsucită într-o cratiță cu fund gros, se adaugă dafin, sare, ienibahar măcinat și ardei roșu amar, usturoi zdrobit. Se amestecă, se pune pe aragaz, se fierbe, se reduce focul și se fierbe până la grosimea dorită de ketchup. Se toarnă în borcane.