Fără borș, prânzul nu este prânz sau cum să gătești borș cu sfeclă. Reteta pas cu pas cu fotografii si videoclipuri Supa cu varza murata

Ce poate fi mai gustos decât borșul de vară pentru masă? Toate legumele care au crescut în grădina noastră pot fi folosite pentru a pregăti un prim fel luminos și foarte gustos, căruia nimeni nu îi poate rezista. Dacă doriți, puteți folosi cartofi, fasole verde și vinete. Borșul se gătește rapid, iar rezultatul este pur și simplu uimitor.

Pentru a pregăti borș de vară delicios cu sfeclă, luați următoarele produse.

Curățați sfecla de coajă și clătiți bine. Tăiați în cuburi mici sau fâșii subțiri. Dacă doriți, îl puteți da pe răzătoare grosieră.

Adăugați sfecla în apă clocotită, amestecați, aduceți la fierbere. Gatiti 15-20 de minute dupa fierbere, pana cand sfecla este moale.

Clătiți dovlecelul și tăiați-i cubulețe. Dacă dovleceii sunt maturi, îndepărtați pielea și semințele.

Adăugați dovlecelul la sfeclă. Se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute după fierbere.

Adăugați varza albă mărunțită și ardeiul dulce tăiat fâșii. Se aduce la fierbere. Gatiti 5-10 minute din momentul in care fierbe.

Între timp, pregătiți prăjeala. Se spală roșiile, se taie în jumătate, se dau pe răzătoare grosieră. Îndepărtați pielea. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici.

Prăjiți legumele în ulei de floarea soarelui până se înmoaie.

Când toate legumele din tigaie sunt moi, adăugați friptura. Se amestecă și se fierbe. Se fierbe 5-10 minute.

Adăugați ierburi tocate și usturoi tocat. Se condimentează cu sare și piper. Se aduce la fierbere. Se fierbe 1-2 minute si se stinge focul. Borșul de vară delicios cu sfeclă este gata.

Poftă bună!

Există atât de multe rețete de borș pentru câte femei există. Fiecare gospodină știe să gătească borș cu sfeclă, astfel încât să nu fie doar comestibil, ci uimitor de gustos.

În multe familii, secretul pregătirii acestui preparat uimitor se transmite din generație în generație, de la bunici și mame. Dar chiar și gospodinele cu experiență nu le va deranja să învețe ceva nou, adăugând o răsucire, astfel încât borșul să strălucească cu arome noi, se distinge prin picante și aroma sa.

E greu de spus cine a inventat borșul. Multe țări îl atribuie bucătăriei lor naționale. Popoarele slave l-au mâncat în mod tradițional din cele mai vechi timpuri și îl consideră primul fel principal.

În nordul Rusiei, supa cu varză se numea shchi. Cu cât mergeai mai spre sud, cu atât creșteau mai multe legume iubitoare de căldură care puteau fi adăugate la primele feluri. Este posibil ca borșul să fi fost preparat pentru prima dată în Rusia Kieveană, deoarece borșul ucrainean a devenit cel mai răspândit și este faimos în întreaga lume.

În Rusia, primele mențiuni despre borș au apărut în secolele al XVI-lea și al XVII-lea Ecaterina a II-a a iubit-o foarte mult, dar Potemkin a preferat ciorba de varză acidă zilnică; În regulile și sfaturile lui Domostroi (o carte de învățături și instrucțiuni din secolul al XVI-lea), puteți găsi recomandări pentru prepararea tocanei de vară din hogweed și sfeclă - a devenit prototipul preparatului modern.

Fiecare localitate are propriile reguli și rețete pentru prepararea borșului, dar poate fi împărțit în două tipuri principale: roșu (acum popular printre popoarele slave) și rece (amintește de okroșca de vară).

Borșul roșu este un prim fel cald, fără de care nici nu ne putem imagina un prânz tradițional. Fiecare familie slavă din Rusia, Ucraina și Belarus știe să gătească borș cu sfeclă și le place foarte mult.

Iar cea rece se prepara primavara si vara - este o supa usoara de verdeata si sfecla fiarta, cu adaos de oua tocate fierte si produse lactate fermentate pentru sos. Se consuma rece și adesea se foloseau cartofi fierți în loc de pâine.

Pentru a pregăti corect borșul cu sfeclă, folosiți secretele bucătarilor experimentați.

1. Bouillon. Bogăția borșului depinde de bulion. Poate fi orice: carne, legume, pește. Pentru borșul clasic, cel mai bine este să folosiți carne de porc sau vită pe os. Borșul pe bază de carne de pasăre va fi delicios: pui, rață sau oricare altul. Pentru borș slab, gătiți în avans bulion saturat de legume.
2. Sfeclă. Acesta este ceea ce îi conferă culoarea roșu strălucitor. Poate fi tăiat fâșii sau răzuit, dar nu îl adăugați niciodată crud în lichid, altfel va fierbe și borșul se va decolora. Se toarna putin ulei vegetal si se caleste sfecla pana se inmoaie, dupa ce le-ai stropit cu otet si i-ai adaugat o lingura de zahar, astfel nu se vor mai lumina in timpul procesului de fierbere si vor pastra culoarea borsului stralucitoare. Este și mai bine să coaceți sfecla în folie, atunci își vor păstra proprietățile naturale.
3. Prăjirea. Borș fără prăjire nu este borș, ci o supă făcută din legume fierte. Ceapa taiata cubulete se caleste in ulei pana devine transparenta, se adauga morcovii rasi si dupa cateva minute se adauga putina faina. Se poate prăji și separat în unt sau ulei vegetal. Faina va oferi o grosime suplimentara si catifelata.
4. rosii. Nu vă zgârciți niciodată cu pasta de roșii sau sos; borșul va fi acru și bogat. Puteți folosi roșii proaspete de fabrică, de casă sau tocate.
5. Smântână. Multe gospodine cu experiență adaugă smântână în timpul procesului de gătit, amestecând-o cu sos de roșii și acidificând astfel bulionul. Încearcă, poate că această metodă va fi o revelație pentru tine. Sau adăugați-l direct în farfurie.
6. Varză. Tocată mărunt, tânără sau matură, varză albă sau Beijing, dar se adaugă la final, aproape înainte de a stinge focul. Nu-l găti prea mult! Se aduce la fierbere și se lasă să stea 5-7 minute.
7. Ingrediente suplimentare. Ciupercile, fasolea și prunele uscate adaugă picant și originalitate borșului. Alternând aditivii, puteți obține de fiecare dată arome noi.
8. Intuiţie. Puțini oameni urmează cu strictețe rețeta și măsoară cantitatea necesară de ingrediente. Borșul este gătit cu ochii; ingredientele se adaugă în cantități pe care ți le spun sentimentele.
9. Saturare. Borșul trebuie să fie înmuiat și îmbibat în arome. Lăsați-l să stea puțin înainte de servire. Și a doua zi va avea un gust și mai bun.
10. Servire. Borșul va arăta foarte colorat dacă este servit în farfurii vopsite ceramice cu pereți groși. Asigurați-vă că presărați ierburi tocate mărunt deasupra și adăugați o lingură de smântână. Pune pe masa untura tocata, usturoiul si painea neagra. Nu uitați de gogoșile cu usturoi!

Fiecare bucătar își laudă borșul

Există un număr mare de variații cu privire la modul de gătit borș cu sfeclă, varză murată, fasole, măcriș și alte ingrediente. Fiecare rețetă are propriile sale secrete de gătit. Încântați-i pe cei dragi cu borșul preparat după una dintre rețetele de mai jos.

Să pregătim borș ucrainean adevărat, respectând aroma națională și preferințele gustative! Doar nu așteptați ca greutatea exactă a alimentelor să fie așezată - borșul trebuie preparat numai prin intuiție. Deci, să începem!

Cea mai bună carne de borș este carnea de vită pe os, durează mult timp să se gătească, dar bulionul iese delicios. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, adăugați sare, puneți la foc mic și fierbeți timp de 2-3 ore până când carnea este fiartă. Nu uitați să adăugați ceapa și morcovul întreg pentru aromă, o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.

Un mic secret: gătiți mai mulți cartofi mari decojiți împreună cu carnea.

În timp ce carnea se gătește, să începem să prăjim. Tăiați untura în bucăți mici și prăjiți-o până devine trositoare (translucidă), adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până devine transparentă. Tăiem sfecla fâșii, morcovii pot fi tăiați mărunt sau răzuiți pe răzătoarea grosieră și fierbem legumele împreună cu trosniturile.

Adăugați zahăr la prăjiți și stropiți cu oțet pentru a adăuga strălucire. După ce sfecla s-a moale, sunt suficiente zece minute de tocană, pudrați-le cu făină și amestecați. Acum adăugați sos de roșii sau roșii proaspete rase și mai fierbeți câteva minute.

Bulionul este gata. Scoatem conținutul din el. Selectam oasele si separam carnea in fibre sau taiem bucatele. Ceapa și morcovii și-au îndeplinit scopul - aruncați-le. Pasează cartofii fierți întregi într-un piure - acest lucru dă bulionului grosimea și un gust catifelat.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați prăjirea. Gustați, adăugați sare și piper dacă este necesar.

Maruntiți varza și puneți-o în tigaie. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mic nu mai mult de 10 minute. Să preparăm. Borșul ucrainean cu untură este gata.

Serviți cu gogoși și verdeață.

Supă cu varză murată

Un fel de mâncare foarte fortificat, deoarece varza murată este un depozit de elemente utile. Gustul este dulce-acru, original.

• Pregătiți bulion de carne din carne de porc, vită sau pui. Folosiți carnea pentru felurile principale sau tocați-o și trimiteți-o înapoi la borș.
• Adăugați cartofii în cuburi și gătiți până când sunt gata.
• Prăjiți legumele pentru prăjit în următoarea secvență: ceapă, sfeclă, morcovi. Se fierbe până se înmoaie și se condimentează cu pastă de roșii.
• Adăugați varza murată și prăjirea în borș, gătiți până când este gata.
• Se serveste cu smantana si ceapa verde tocata marunt.

Borș cu măcriș

Acest borș este numit și „verde”, iar vara este perfect răcoritoare și nu mai puțin gustos iarna. Adevărat, iarna trebuie să folosiți conserva de măcriș, pe care gospodinele cu experiență îl pregătesc vara special în aceste scopuri.

Nu este nimic complicat la preparare borsul verde se bazeaza pe reteta clasica de bors, in loc de varza se foloseste doar macrisul.

Fierbeți bulionul de carne și pregătiți alte ingrediente. Cartofii și ceapa sunt tăiate cubulețe, morcovii sunt răzuiți, sfecla este tăiată în fâșii, o grămadă de măcriș se sfărâmă cu un cuțit. Tăiați mărunt câteva ouă fierte tari, sau le puteți tăia mai mari: în sferturi sau jumătăți.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți friptura. În orice ulei, aduceți ceapa la o stare translucidă, adăugați sfecla și morcovii, fierbeți până se înmoaie. Adăugați roșii.

Tăiați carnea fiartă în bucăți. Adăugați cartofii și gătiți timp de 20-30 de minute. Acum se prăjește – se adaugă și se fierbe încă câteva minute. In sfarsit a venit randul sa punem macrisul si ouale de indata ce fierbe, stinge-l imediat. Insistam si servim.

Borș vegetarian (de post) cu fasole sau ciuperci

Borșul consistent poate fi preparat nu numai cu bulion de carne, ci și cu fasole. Este relevant mai ales pentru vegetarieni sau persoanele care postesc.

• Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de câteva ore sau peste noapte.
• Gatiti-l pana se inmoaie in apa cu sare.
• Adăugați cartofi și legume prăjite: ceapă, sfeclă, morcovi, roșii.
• La sfârșit, adăugați varza mărunțită mărunt și fierbeți timp de cel mult 10 minute. Opriți focul și lăsați să se infuzeze.

Borșul de fasole este sățios, mai ales dacă s-a folosit fasole albă de zahăr, deoarece leguminoasele sunt bogate în proteine ​​și în multe cazuri pot înlocui carnea. Fasolea conservată nu adaugă bogăție bulionului, ele sunt cel mai bine folosite pentru a face salate.

În loc de fasole, puteți lua ciuperci, prăjite în ulei. Mai bine, combină-le.

Borș de la marina

Este nevoie de mult timp să se pregătească, dar merită atât de mult - vă veți linge degetele! Principala sa diferență față de rețeta clasică este adăugarea de piept afumat sau orice alte cărnuri afumate.

1. Gătiți bulionul din carne tăiată în bucăți mici cu adăugarea unei cepe întregi. Cand da in clocot, scoatem spuma cu o lingura cu fanta si reducem focul la mic. După o oră, adăugați sare și, după alte 30-40 de minute, verificați starea cărnii - ar trebui să fie moale și să străpungeți cu o furculiță. Scoatem si aruncam ceapa.
2. Adăugați bucăți de piept afumat și gătiți în timp ce friptura este pregătită.
3. Tăiați sfecla fâșii, stropiți cu oțet și prăjiți în ulei de floarea soarelui până se înmoaie. Se toarnă bulionul în el și se fierbe timp de o jumătate de oră.
4. Separat, prăjiți ceapa și morcovii rasi.
5. Tocați roșiile sau dați-le pe răzătoare grosieră. Adăugați la sfeclă, fierbeți totul împreună câteva minute Tăiați cartofii în cuburi sau fâșii, după bunul plac. Puneți într-o cratiță și gătiți până când este gata.
6. Nu tocam varza asa cum ne-am obisnuit, ci o taiem patrate si o aruncam in bors.
7. Urmează prăjirea.
8. După fierbere, fierbeți timp de 7 minute.
9. Borșul este gata, serviți.

Pranzul este gata! E timpul pentru masă!

Acum știi să gătești borș cu sfeclă în bulion de carne sau de legume cu adaos de ciuperci, fasole, afumaturi sau măcriș. De fiecare dată când borșul devine nou, original și, cel mai important, gustos. Gătește cu plăcere!

Am citit deja: de 6314 ori

Vara, de obicei este cald și nu vrei să mănânci un prim fel fierbinte. Dar este puțin probabil ca cineva să refuze în mod voluntar borșul sau supa bogată de varză. Mai mult, supele de legume de vară sunt diferite de cele de iarnă. Care este diferența și cum să gătești borș de vară sau supă de varză verde, Citește mai departe.

Borș sau supă de varză

În Rusia și Ucraina, borșul este un fel de mâncare atât de popular încât nici măcar nu mai este clar cărei bucătării îi datorăm. Și nu contează, borșul este o moștenire delicioasă a poporului slav. La fel și supa de varză.

Și fără supe groase de legume, masa și stomacul sunt goale în orice perioadă a anului. Supa de varză și borșul de vară diferă de cele de iarnă prin faptul că au legume tinere, proaspete și o abundență de verdeață.

Numai vara poti adauga frunze verzi de macris, blaturi de sfecla, cartofi noi, varza si morcovi la bors sau supa de varza. Toate legumele tinere se gătesc foarte repede, în câteva minute, iar în supă pur și simplu se topesc.

O combinație minunată de prospețime, moliciune și gust. Merită să petreceți câteva minute vara și să pregătiți borș de vară delicios sau supă de varză.

Acest articol, în special pentru cititorii de Ce să gătești, conține cele mai bune rețete de borș de vară și supă de varză. Noteaza!

Retete de supa de vara / Bors de vara si supa de varza verde

Ciorba de varza de vara cu blaturi de sfecla

Ingrediente:

• 300 gr. varză tânără
• 1 pulpă de pui
• 3 litri de apă
• 1 p. frunze de vârf de sfeclă
• 2 morcovi tineri
• 1 p. ceapă verde
• 0,5 p. mărar
• 2 cartofi noi medii
• piper măcinat
• frunza de dafin

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste pulpa de pui și se fierbe până se înmoaie. Apoi scoateți, tăiați în porții, osul poate fi îndepărtat.
2. Se strecoară bulionul și se aduce la fierbere.
3. Tăiați varza, tăiați grosier frunzele de sfeclă, tăiați morcovii în felii, iar cartofii noi în cuburi.
4. Puneți legumele pregătite într-o cratiță, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Verificați cartofii dacă se destramă în tigaie, adăugați ceapa verde tocată și foile de dafin.
5. Se adauga sare si piper dupa gust. Se condimentează supa de varză cu mărar, se adaugă carnea și se fierbe. Se ia de pe foc si se lasa 10-15 minute. Se serveste apoi cu smantana si ierburi proaspete.

Ciorbă de varză de vară cu măcriș și fasole verde

Ingrediente:

• 300 gr. carne de porc, mai buna pe os
• 500 gr. varză tânără
• 200 gr. măcriș
• 200 gr. fasole verde proaspătă
• cepe verzi
• mărar și pătrunjel
• piper

Metoda de gatire:

1. Fierbe carnea de porc și prepară un bulion bogat.
2. Varza se toaca marunt, macrisul se toaca grosier si se taie fasolea in mai multe bucati.
3. Puneți legumele în bulion clocotit și fierbeți până se înmoaie.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate, sare și piper. Serviți supa de varză finită cu smântână sau maioneză.

Borș combinat de vară

Ingrediente:

• 300 gr. porc
• 3 litri de apă
• 1 p. frunze de blaturi de sfeclă
• 1 p. salata verde
• 1 p. ceapă verde
• 1 p. patrunjel
• 3-4 tulpini de telina
• 200 gr. varză
• 2 cartofi noi medii
• 1 sfecla rosie
• 2 linguri. l. adzhiki
• 1 lingura. pasta de tomate
• ulei vegetal
• piper măcinat

Metoda de gatire:

1. Turnați apă peste carnea de porc și pregătiți bulionul.
2. Adăugați varza mărunțită, cartofii tăiați cubulețe și fâșii de țelină. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute. Se adauga apoi salata verde tocata, blatul de sfecla si ceapa verde.
3. Spălați sfecla și dați-o pe răzătoarea cea mai fină. Prăjiți jumătate din sfeclă în ulei vegetal cu adjika și pastă de roșii. Se pune friptura in bors, se aduce la fiert, se adauga sare si piper.
4. Adaugam cealalta jumatate de sfecla rasa si patrunjelul. Se ia de pe foc si se lasa. După gust, la sfârșitul gătitului puteți adăuga 2-3 căței de usturoi fără a toca. Se serveste cu smantana.

Borș de vară cu roșii

Borșul cu roșii este mai degrabă vegetarian, pentru că... Nu vei găsi carne în el, dar nu este mai rău decât carnea obișnuită. Il prepar simplu si rapid, folosind toate ingredientele cu ochii.

Se toarnă 2-3 linguri într-o cratiță cu fund gros. l. ulei vegetal, adăugați varză tânără mărunțită și prăjiți. Se adauga apoi rosiile proaspete bucatele, sfecla rasa fin si morcovii.

Prăjiți totul pentru câteva minute. Puneți câțiva cartofi noi în cuburi și acoperiți cu apă fierbinte. Acoperiți tigaia cu un capac, puneți la foc mediu și fierbeți timp de 15 minute. Imediat ce cartofii sunt fierti, adaugati sare si piper si asezonati cu ierburi tocate.

Adaug maioneza sau smantana, cativa catei de usturoi tanar direct in tigaie si las 10 minute la infuzat. Borș leneș de vară uimitor! Incearca-l tu insuti!

Vara nu este deloc un motiv pentru a trece la salate și sandvișuri. Pregatiti borsul de vara sau supa de varza sunt la fel de sanatoase ca salatele, dar mai satioase si apetisante. Această supă simplă de legume de vară va mulțumi cu siguranță pe toată lumea.

Pregătiți mai des supe de vară, vara noastră este scurtă și sezonul legumelor locale se încheie repede. Nu rata momentul, gătește borș și supă de varză verde! Multă baftă!

Borș cu măcriș– excelent pentru prânz, care poate fi servit cu smântână și gogoși cu usturoi. Acest fel de mâncare este ceva între borș verde și roșu, dar gustul său este pur și simplu magnific. În loc de varză, la borșul de vară se adaugă măcriș, fie proaspăt, fie conservat. Acesta este cel care conferă o aciditate deosebită, creând un gust mai expresiv. S-ar putea să fii surprins de prezența sfeclei în acest borș, dar acestea nu sunt doar responsabile pentru culoarea bogată a bulionului, ci adaugă și un gust și o aromă dulce deosebită. ÎN prepararea pas cu pas a borșului de vară cu măcriș și sfeclă cu fotografii, sfecla nu este precoapta sau inabusita, ci se arunca imediat in bulion - aceasta este reteta acestui bors verde. De asemenea, puteți adăuga orice ierburi proaspete, precum și ardei gras, la borșul de vară pentru a-l face mai aromat și sănătos. Acest fel de mâncare satisface perfect, potolește foamea și completează corpul cu vitamine. Încercați borșul, vă va plăcea gustul său extraordinar!

Ingrediente pentru prepararea borșului de vară cu măcriș

Preparare pas cu pas a borșului de vară cu măcriș și sfeclă cu fotografii

Mâncarea se servește cu smântână și pâine proaspătă sau gogoși. Veți aprecia noul gust al borșului de vară. Poftă bună!