Como preparar uma receita simples com fotos de bolos de farinha de ervilha. Cozinhar pratos de ervilha Tortilhas de farinha de ervilha em uma panela

Bolos besan roti quase indianos... Picante, picante, em geral - incomum... Interessará a quem jejua, porque não contém ovos, e a quem só quer provar algo assim... Muito obrigado a Marina ( Begum) pela ciência :-)

Ingredientes para Bolo de Farinha de Ervilha:

Receita de farinha de ervilha:

Por que quase besan roti? Porque o verdadeiro besan roti é feito de farinha de grão de bico. Sim, existe tal coisa na Rússia agora, mas apenas em algum lugar não conosco. Triturar e peneirar grão-de-bico não é comigo, por isso troquei a farinha de grão-de-bico por farinha de grão-de-bico. Para a preparação destes bolos, é perfeitamente possível utilizar farinha de trigo premium - esta será uma opção festiva (e os bolos vão ficar mais macios, para ser sincero), mas cozinhei, por assim dizer, todos os dias (ou tradicional ) - de farinha de trigo integral (é grão integral, também é papel de parede) - mais saudável e mais autêntico, ou algo assim ... Além disso, para a preparação de besan roti, o chamado óleo de ghee (ghee) é usado de forma didática - ghee , cuja receita você pode ver aqui: https://www.site/recipes/ show/23413/ (receita do chef Aron-Space), mas eu, "na presença de ausência" dela, cozinhei com girassol refinado comum óleo.

Misture a farinha, peneire (ou vice-versa, não importa), acrescente sal, cominho, coentro e pimenta. É melhor, claro, picar pimentões frescos e coentro bem fininho, ou você pode usar os secos, como eu fiz. Esfregamos 2 colheres de sopa de óleo na mistura de farinha picante e, aos poucos, despejando água em pequenas porções, amassamos a massa. A massa deve ser amassada até parar de esfarelar e ficar maleável, como a plasticina. Cubra a massa pronta com um pano úmido e deixe descansar por meia hora ou uma hora.

Divida a massa descansada em seis pedaços. Rolamos uma bola de cada pedaço e enrolamos com um rolo em uma panqueca fina, untamos essa panqueca de um lado com um pouco de óleo e dobramos ao meio, untamos novamente com óleo e dobramos novamente, obtendo um triângulo. Nós enrolamos este triângulo com um rolo em um bolo fino - este é o nosso “besan roti”. Para tornar mais conveniente untar as panquecas, fiz com um pincel, despejando uma colher de sopa de óleo em um pires.

Você pode fritar os bolos de várias formas, tudo depende de como você gosta mais: com óleo ou sem. Prefiro a segunda opção, untando um pouco o próprio bolo com um pincel antes de fritar, e a assadeira fica seca - os bolos ficam mais secos, mas tem menos gordura. Frite cada bolo em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado para que asse bem, de preferência frite em uma panela de ferro fundido de fundo grosso. Ao fritar de um lado, o outro lado deve estufar um pouco, como mostra a foto. Isso significa que você está fazendo tudo certo. Colocamos os bolos prontos em um prato e cubra com uma toalha úmida (se você não cozinhá-los diretamente “na mesa”).

Os bolos prontos secam rápido, por isso é melhor cozinhá-los um pouco, e é aconselhável comer no mesmo dia, mas se sobrar, envolva-os em uma toalha úmida. Estes bolos, na minha opinião, são muito saborosos para comer com produtos lácteos fermentados (requeijão, kefir ou iogurte), ou com outros pratos - em vez de pão.

Este prato, claro, não é para todos. Eu tenho cuidado com a pimenta, porque minha filhinha com certeza vai roubar um pedaço (sempre me surpreendi com o gosto das crianças), mas para os adultos eu recomendaria salpicar com mão generosa, neste prato o tempero é muito apropriado, e há não tem gosto pronunciado de ervilha (então, um pouco de feijão). Como podem ver, a estrutura da massa é bastante densa, mas muito em camadas e frágil, repito - com kefir - gostoso. Para variar, acho que vale a pena preparar esses bolos, no final você não vai perder nada, e quem sabe até ficar com uma boa receita no seu cofrinho.

Descrição: Bolos besan roti quase indianos... Picante, picante, em geral - incomum... Interessará a quem jejua, porque não contém ovos, e a quem só quer provar algo assim... Muito obrigado a Marina (Begum) pela ciência:-)

Ingredientes para a Receita de Farinha de Ervilha:

• Farinha de ervilha - 100 g
• Farinha de trigo (papel de parede) - 100 g
• Água (fervida, morna) - 100 ml
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• Pimenta vermelha picante (moída, a gosto)
• Coentro (seco) - 1 colher de chá
• Páprica doce (terra) - 1 colher de chá
• Sal - 1/2 colher de chá
• Cominho (sementes) - 1/2 colher de chá

Como fazer Bolos de Farinha de Ervilha:

Por que quase besan roti? Porque o verdadeiro besan roti é feito de farinha de grão de bico. Sim, existe tal coisa na Rússia agora, mas apenas em algum lugar não conosco. Triturar e peneirar grão-de-bico não é comigo, por isso troquei a farinha de grão-de-bico por farinha de grão-de-bico. Para a preparação destes bolos, é perfeitamente possível utilizar farinha de trigo premium - esta será uma opção festiva (e os bolos vão ficar mais macios, para ser sincero), mas cozinhei, por assim dizer, todos os dias (ou tradicional ) - de farinha de trigo integral (é grão integral, também é papel de parede) - mais saudável e mais autêntico, ou algo assim ... Além disso, para a preparação de besan roti, o chamado óleo de ghee (ghee) é usado de forma didática - derretido manteiga, cuja receita você pode ver aqui: http://www.povarenok.ru/ receitas/show/23413/ (receita do chef Aron-Space), mas eu, "na presença da ausência" dela, cozinhei com óleo de girassol refinado comum.

Misture a farinha, peneire (ou vice-versa, não importa), acrescente sal, cominho, coentro e pimenta. É melhor, claro, picar pimentões frescos e coentro bem fininho, ou você pode usar os secos, como eu fiz. Esfregamos 2 colheres de sopa de óleo na mistura de farinha picante e, aos poucos, despejando água em pequenas porções, amassamos a massa. A massa deve ser amassada até parar de esfarelar e ficar maleável, como a plasticina. Cubra a massa pronta com um pano úmido e deixe descansar por meia hora ou uma hora.

Divida a massa descansada em seis pedaços. Rolamos uma bola de cada pedaço e enrolamos com um rolo em uma panqueca fina, untamos essa panqueca de um lado com um pouco de óleo e dobramos ao meio, untamos novamente com óleo e dobramos novamente, obtendo um triângulo. Nós enrolamos este triângulo com um rolo em um bolo fino - este é o nosso “besan roti”. Para tornar mais conveniente untar as panquecas, fiz com um pincel, despejando uma colher de sopa de óleo em um pires.

Você pode fritar os bolos de várias formas, tudo depende de como você gosta mais: com óleo ou sem. Prefiro a segunda opção, untando um pouco o próprio bolo com um pincel antes de fritar, e a assadeira fica seca - os bolos ficam mais secos, mas tem menos gordura. Frite cada bolo em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado para que asse bem, de preferência frite em uma panela de ferro fundido de fundo grosso. Ao fritar de um lado, o outro lado deve estufar um pouco, como mostra a foto. Isso significa que você está fazendo tudo certo. Colocamos os bolos prontos em um prato e cubra com uma toalha úmida (se você não cozinhá-los diretamente “na mesa”).

Os bolos prontos secam rápido, por isso é melhor cozinhá-los um pouco, e é aconselhável comer no mesmo dia, mas se sobrar, envolva-os em uma toalha úmida. Estes bolos, na minha opinião, são muito saborosos para comer com produtos lácteos fermentados (requeijão, kefir ou iogurte), ou com outros pratos - em vez de pão.

A receita dos bolos de lentilhas foi tomada como base para a preparação deste prato. Tinha umas ervilhas em casa e resolvi fazer uma pequena experiência fazendo bolos de ervilha. Fiquei muito satisfeito com os resultados, por isso apresso-me a partilhá-los convosco. O sabor das ervilhas quase não é sentido, e os próprios bolos serão um bom complemento para quase qualquer primeiro prato.

Portanto, precisamos dos seguintes ingredientes, veja a foto.

Precisamos encher as ervilhas com água durante a noite ou por várias horas, depois ferver e triturar no liquidificador.

Este é o purê que devemos obter. Vamos deixá-lo esfriar.

Agora pegamos o fermento, misturamos com uma colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa. eu. farinha e 3 colheres de sopa. eu. água morna. Deixe esta mistura em um lugar quente. A massa deve crescer.

Acrescentamos a massa aproximada às ervilhas, acrescentamos também uma colher de sopa de azeite. Vamos levantar. Vamos fritar a cebola. Quando a massa com ervilhas aumentar, adicione sal, cebola e farinha.

Sove a massa, acrescente a farinha aos poucos. Não deve grudar nas mãos.

Dividimos a massa em várias partes.

Estenda levemente ou simplesmente esmague pedaços de massa com as mãos, forme bolos.

Espalhe imediatamente os bolos sobre uma folha de papel manteiga, faça pequenos entalhes em círculo com os dedos, unte os bolos com azeite e polvilhe com sementes de gergelim. Também polvilhei ervas secas. Deixe descansar por 20 minutos, depois leve ao forno por 20 minutos e asse a 200 graus.

Quando os bolos de ervilha estiverem prontos, deixe-os esfriar um pouco e você pode se servir!

Bom apetite!

E outra foto em close dos bolos.

De alguma forma, no processo de busca por novas ideias sobre uma dieta baixa em carboidratos, encontrei em um antigo livro de receitas uma receita de kunterm - em outras palavras, tortilha de ervilha.

Resolvi procurar na Internet e encontrei um monte de críticas elogiosas: “muito gostoso; Eu recomendo; mmm tal crosta. Bem, decidi cozinhar o mesmo kunternmu com urgência.

Produtos

• Farinha de ervilha 125g
• Claras de ovo de categoria selecionada - claras de 2 ovos
• Leite 0,5% - 80 g
• Alho 2 dentes (3 g)
• Soda 1/2 colher de chá
• Óleo para untar a forma - 5 g

Como cozinhar kuntermu

1. Despeje a farinha de ervilha em uma tigela (peneirar não é necessário).
2. Despeje as claras (se não houver objetivo de reduzir a quantidade de gordura na dieta, você pode usar ovos inteiros).
3. Esmague o alho em um espremedor de alho ou rale em um ralador fino.
4. Adicione sal, refrigerante, leite e amasse bem a massa.
5. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus por cerca de 25 minutos
6. Verifique a prontidão do cozimento com um palito, como um biscoito, o palito deve estar seco.

Como resultado, recebi um bolo ou bolo dourado perfumado.

Devo dizer desde já que existem receitas em que se adiciona alho ao bolo acabado - espalha-se com ervas. Então não tem diferença, o sabor é o mesmo, como colocar alho na massa, depois esfregar o prato pronto.

Você também pode levar um ovo inteiro em vez de duas proteínas à base de 125 g de farinha de ervilha. Não afeta o sabor. A questão é outra, temo que algumas pessoas fiquem desapontadas com os sabores de tal prato. Quando experimentei o kunterm de ervilha, a princípio fiquei até chateado.

Adoro ervilhas, lentilhas e todos os legumes de qualquer forma, mas esta receita da culinária tártara não é para todos. O bolo fica seco, macio, como pão, mas se pão de centeio ou trigo pode ser comido assim, então kuntermu é melhor comer com algo que realce o sabor do purê de ervilha.

Você pode fazer um sanduíche assim: corte o kunterma em torradas, espalhe com queijo derretido, polvilhe com ervas picadas e coloque uma fatia de presunto ou carne seca, peito de frango defumado por cima.

Devo dizer que, no final das contas, se você observar a composição do bolo de ervilha, seu BJU (a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos) aumenta significativamente suas chances de estar no menu com baixo teor de carboidratos, apesar do sabor pronunciado da ervilha .

Kunterma pode ser facilmente cortado em torradas finas e usado como base para um sanduíche ou, se frito em uma torradeira, como croutons ou pão estaladiço.

Valor nutricional dos produtos:

Produtos	esquilos	Gorduras	Carboidratos	kcal	Celulose
Farinha de ervilha	21	2	49	298	10,7
Clara de ovo C-O (em 1 proteína)	5,5	0,13	0,3	25	0
Leite 0,5%	3	0,5	4,9	37	0
Óleo vegetal	0	100	0	900	0
Alho	6,5	0,5	30	179	1,5

Pão sírio feito de farinha de ervilha, valor nutricional.

Ontem estava preparando um post ao vivo no jornal sobre farinata na Ligúria, para o qual também fotografei farinha de grão de bico, que comprei no inverno, mas nunca usei.

tradições da Ligúria. Farinata.

Imediatamente, em perseguição, decidiu-se assar farinata em casa.
Eu mostro o processo. A receita de Farinata está escrita na embalagem com farinha.

1.500 ml de água, 170 g de farinha de ervilha / isto é cerca de 1,5 xícaras /.
Misture delicadamente para não formar grumos. No final, adicione sal a gosto.
Quando misturado, sente-se o cheiro de ervilhas secas. É muito semelhante ao cheiro de nossas ervilhas amarelas russas comuns para sopas.

2. Hora 11:50. A mistura é mais fina do que a massa de panqueca.

3. 15:10. A mistura ficou mais grossa e pegajosa, preste atenção no raminho de alecrim. Vou precisar dele mais tarde.

4. Encontrei com dificuldade uma frigideira adequada. Este é para pizza, muito velho. E asso pizza, cobrindo o fundo com papel manteiga.
O papel não funcionará para farinata.
Tal como no post anterior sobre a farinata tradicional, onde falei sobre observar a sua preparação, ... deito azeite no fundo ...

5. Em seguida, despejo a massa preparada e começo a misturar até ficar mais ou menos homogênea.

6. O forno deve ser pré-aquecido a 220 graus. Farinata deve ser cozido por cerca de 30 minutos. Eu tenho 40 min.
Primeiro, depois de 15 minutos, a farinata começou a inchar com essas bolhas ...

7.15:28. Agora ela é.)

8.15:38. Polvilhe a farinata com alecrim fresco picado.

9.15:44. Tentamos do calor - do calor. Bem na hora do almoço...
Jantamos ontem de alguma forma e à tarde estávamos com fome, então a farinata nos pareceu deliciosa.

10. Não vou me esconder de você - farinata grudou no fundo da panela. Mas notei que também se apega a seus fabricantes profissionais. Então, acho que o experimento foi bem-sucedido)))

Farinata esfriada / foto superior / tem gosto de farinha. justifica plenamente o seu nome. "Farinata" pode ser traduzido como "farinhento".
Este é um prato pobre dos camponeses da Ligúria, que se tornou raro e caro.

Anteontem, fiz nossas clássicas panquecas russas para o café da manhã. Eles são muito mais saborosos do que qualquer farinat, para ser honesto))))