Krem dla Napoleona: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Przepis krok po kroku na krem ​​do ciasta Napoleona

Nazywano to jednak nieco inaczej – „tysiąc warstw”. Dopiero w XIX wieku upowszechniło się i otrzymało nową nazwę – francuska szefowa kuchni Marie-Antoine Carême unowocześniła recepturę. Jednak nadal nie wiadomo na pewno, dlaczego zaczął nosić imię słynnego dowódcy i cesarza.

Ciasto Napoleona od dawna zajmuje honorowe miejsce w książce z przepisami dla rosyjskich gospodyń domowych. W końcu jego przygotowanie jest dość proste, a jego smak nie ustępuje najbardziej wykwintnym deserom. Najwięcej pytań podczas przygotowywania Napoleona pojawia się w przypadku śmietanki. Wiele gospodyń domowych woli krem. Jest naprawdę lżejszy i zdrowszy niż olej. Należy jednak wziąć pod uwagę szereg niuansów, aby krem ​​okazał się idealny.

PRZEPIS KREMOWY NA CIASTO NAPOLEONA

Czego potrzebujesz:
1 łyżka. śmietana 20% tłuszczu
4 łyżki Sahara
1 łyżeczka skrobia
3 jajka

Jak przygotować krem ​​​​na ciasto Napoleona:
1. Weź rondel. Lepiej emaliowane. Włóż cukier, skrobię, dodaj jajka i mieszaj mieszaninę przez 1-2 minuty. Następnie dodaj śmietanę i postaw rondelek na kuchence.

2. Mieszaj stale drewnianą szpatułką. Twoim zadaniem jest nie dopuścić do zagotowania się śmietanki. W przeciwnym razie zwinie się i zakończy niepowodzeniem. Podgrzewaj mieszaninę, aż zgęstnieje. Następnie pozostaw krem ​​do ostygnięcia.

Do ciasta Napoleona można przygotować krem ​​czekoladowy.

PRZEPIS NA KREM CZEKOLADOWY NA CIASTO NAPOLEONA

Czego potrzebujesz:
1 łyżka. mleko
2 łyżki stołowe. mąka lub skrobia ziemniaczana
100 g czekolady
2 jajka
1/3 łyżki cukier (najlepiej puder)
50 g masła
2 g waniliny

Jak zrobić krem ​​czekoladowy na ciasto Napoleona:

1. Najpierw podgrzej mleko, dodaj skrobię lub mąkę i dokładnie wymieszaj.

2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i dodaj wanilinę. Następnie połącz obie mieszanki i dobrze ubij. Następnie połam tabliczkę czekolady na małe kawałki i dodaj je do kremowej masy.

3. Rondelek ze śmietanką postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj. Gotuj, aż śmietana będzie miała konsystencję przypominającą gęstą śmietanę. Następnie pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej dodać do niego ubite, miękkie masło i wszystko razem wymieszać.

Opcjonalnie możesz zrobić śmietanę kremową do ciasta Napoleona.

PRZEPIS NA KREM KREMOWY DO CIASTA NAPOLEONA

Czego potrzebujesz:
500 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu
600 ml mleka
2 łyżki stołowe. skrobia
3 jajka
1 łyżka. cukier (najlepiej puder)
2 g waniliny

Czy chcesz ugotować swoje ulubioneCiasto Napoleona w 10 minut ? Następnie zapisz topopisowy przepis słynnego szefa kuchni !..

Jak przygotować śmietanę kremową do ciasta Napoleona:

1. Do miski wlać 1 szklankę zimnego mleka, rozpuścić w niej skrobię, dodać cukier i jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

2. Wlać pozostałe mleko do rondla i podpalić. Zagotuj i zmniejsz ogień. Następnie ostrożnie wlać mieszaninę skrobi jajecznej do wrzącego mleka i wszystko wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ale nie gotować, ciągle mieszając.

3. Po zdjęciu śmietanki z ognia dodać wanilię i ostudzić do temperatury pokojowej. Pozostaje tylko dodać do śmietany śmietanę (powinna być gęsta).

Możesz sprawić, że krem ​​​​do ciasta Napoleona będzie bardziej pachnący. Aby to zrobić, możesz wlać 1 łyżkę do śmietanki. koniak lub likier. Alternatywnie można urozmaicić smak śmietanki dodając 2 łyżki na samym początku gotowania. prażone i drobno posiekane orzechy.

Czasami mamy ochotę zafundować sobie domowy deser, zwłaszcza jeśli planujemy uroczystość rodzinną. Ciasto warstwowe Napoleon stało się klasyką na takie okazje. Przygotowanie nie jest łatwe i trzeba poświęcić na to dużo czasu. Aby deser był pyszny, należy ściśle przestrzegać przepisu na pieczenie ciast i wybrać odpowiednie nadzienie. Klasyczny krem ​​napoleoński będzie doskonałą opcją do łączenia warstw ciasta. Dziś można znaleźć różne przepisy na jego przygotowanie. Wybierając odpowiednią metodę, będziesz cieszyć się wspaniałym smakiem tradycyjnych słodyczy.

Jak zrobić klasyczny krem ​​do ciasta Napoleona

Współczesna kuchnia zna kilka przepisów na przygotowanie takiego nadzienia. Każda z opcji wnosi nowe odcienie do smaku deseru. Aby znaleźć idealny wypełniacz dla Napoleona, najlepiej wypróbować kilka sposobów jego stworzenia. Łatwość przygotowania zapewnisz za pomocą skondensowanego mleka, delikatny smak uzyskasz dodając śmietanę lub kwaśną śmietanę, a domieszane do bazy śmietany orzechy dodadzą pikanterii.

Aby przygotować ciasto kremowe Napoleona, możesz skorzystać z łatwej metody, używając kupionego w sklepie ciasta francuskiego. Samodzielne gotowanie jest trudniejszym zadaniem. Przepisy ze zdjęciami można znaleźć w Internecie. Zalecenia sprawią, że Twoje wypieki staną się prawdziwym arcydziełem, które zachwyci każdego gościa. Klasyczny krem ​​​​napoleoński to główny warunek osiągnięcia wspaniałego smaku deseru.

Wytwarzane z mąki, mleka i jaj

Ten przepis na krem ​​​​dla Napoleona będzie wymagał następujących produktów:

• mleko – 1 l;
• cukier granulowany – 300 g;
• masło – 250 g;
• jaja kurze – 3 szt.;
• mąka – 3 łyżki. l.;
• cukier waniliowy – 1 saszetka.

Przygotowanie:

1. Aby wymieszać składniki, należy najpierw wybrać odpowiedni pojemnik. Odpowiednią opcją jest patelnia z grubym dnem. Objętość pojemnika musi wynosić co najmniej 1,5 litra, aby krem ​​​​nie rozlał się po zmieszaniu.
2. Do rondelka wsypać mąkę i cukier, wymieszać. Do powstałej masy rozbić jajka, dodać cukier waniliowy, wszystko wymieszać tak, aby nie było grudek.
3. Do powstałej bazy śmietankowej wlać mleko, ciągle mieszając, aż mieszanina stanie się jednorodna.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Zwróć szczególną uwagę na mąkę, aby zapobiec jej spaleniu.
5. Proces gotowania należy kontynuować do momentu, aż na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki.
6. Ostudź gotowy spód, umieszczając patelnię w większym pojemniku z zimną wodą. Nie zapomnij okresowo mieszać mieszaniny.
7. Po ostygnięciu śmietany dodaj masło, które najpierw należy zmiękczyć. Mieszaj wszystko, aż składnik całkowicie się rozpuści.

Ze skondensowanym mlekiem i masłem

• masło – 200 g;
• mleko skondensowane – 200 g;
• orzechy włoskie – 1 łyżka;
• cukier waniliowy – 1 saszetka.

Przygotowanie:

1. Masło należy zmiękczyć i ubić do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Lepiej jest użyć do tego miksera.
2. Do masła stopniowo dodawaj skondensowane mleko (po 2-3 łyżki stołowe), kontynuując ubijanie.
3. Podgrzej powstałą bazę kremu nieco na małym ogniu. Ponownie ubij ogrzaną mieszaninę.
4. Orzechy należy posiekać i dodać do gotowej bazy podczas ubijania.
5. Dodać cukier waniliowy i wszystko dobrze wymieszać.

Z kremem

Krem do ciasta bez masła przygotowuje się z następujących składników:

• mleko – 0,5 l;
• żółtka jaj – 3 szt.;
• cukier granulowany – 170 g;
• cukier waniliowy – 30 g;
• krem – 150 ml.

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko, aż zacznie wrzeć, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
2. Oddziel żółtka od białek, ubijaj żółtka z cukrem, aż powstanie puszysta kremowa masa.
3. Nie przerywając ubijania, do jajek dodaj mleko.
4. Powstałą masę umieść na średnim ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.
5. Ugotowaną śmietanę wyjąć z kuchenki, przykryć folią spożywczą i ostudzić.
6. Śmietanę ubić tak, aby zaczęły tworzyć się szczyty, wymieszać ją łyżką z całkowitą masą.
7. Powstałe nadzienie włóż do lodówki.

Przepis na krem ​​bez jajek krok po kroku

• mleko – 3 l;
• cukier granulowany – 4 łyżki;
• cukier waniliowy – 2 opakowania;
• mąka – 12 łyżek. l.;
• masło – 400 g.

Jak gotować:

1. Weź 2 litry mleka i zagotuj. Do płynu dodaj oba rodzaje cukru.
2. W osobnej misce wymieszaj nieodebrany litr mleka z mąką. Powstałą substancję należy stopniowo wprowadzać do podgrzanego mleka z cukrem. Należy to robić przy ciągłym mieszaniu, w przeciwnym razie mogą tworzyć się grudki.
3. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Gdy na powierzchni pojawi się kilka bąbelków, wyłącz kuchenkę.
4. Pozostawić nadzienie do ostygnięcia. Konsystencją będzie przypominać gęstą owsiankę.
5. Gdy masa całkowicie ostygnie, dodać masło, które należy najpierw zmiękczyć, wszystko razem wymieszać na krem ​​maślany budyniowy.

Wideo: klasyczny przepis na krem ​​dla Napoleona

Napoleon to chyba najpopularniejsze ciasto. Osobliwością ciasta jest to, że nie każdy krem ​​jest odpowiedni dla Napoleona. Dlatego warto zawsze znać kilka przepisów na odpowiedni krem, aby urozmaicić przysmak lub przygotować go z tego, co akurat mamy pod ręką.

Klasyczny krem ​​​​dla Napoleona

Aby poeksperymentować z przygotowaniem oryginalnych i różnorodnych kremów, należy najpierw nauczyć się przygotowywać standardowy krem, który jest stosowany we wszystkich przepisach.

Będziemy potrzebować:

• Mleko – 1 l;
• Cukier – 350 g;
• Masło – 300 g;
• Jaja kurze – 3 szt.;
• Mąka – 3,5 łyżki. l.;
• Cukier waniliowy - torebka.

Metoda gotowania krok po kroku:

Będziemy potrzebować rondelka o grubym dnie i pojemności 1,5 - 2 litrów.

1. Do przygotowanego pojemnika przesiać mąkę i dodać cukier, nie zapominając o cukrze waniliowym.
2. Wbij trzy kurze jaja i ostrożnie wymieszaj mieszaninę widelcem lub trzepaczką, uważając, aby nie utworzyły się grudki.
3. Cienkim strumieniem wlewamy mleko do śmietany, cały czas ubijając. Powinniśmy otrzymać płynny, jednorodny krem.
4. Pozwól kremowi się zagotować. Teraz najtrudniejsza część, trzeba ciągle mieszać śmietankę, żeby się nie przypaliła.
5. Dlatego trzymaj krem ​​na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki powietrza.
6. Gdy śmietanka zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy śmietana osiągnie temperaturę pokojową, dodaj do niej miękkie masło. Dzięki temu krem ​​stanie się delikatniejszy i lśniący.

Mała sztuczka. Jeśli podczas gotowania nie udało Ci się uniknąć grudek mąki, nie zniechęcaj się, nie wszystko stracone. Wystarczy przetrzeć masę przez drobne sito, a uzyskamy gładki, gładki krem.

Różne rodzaje kremów dla Napoleona

„Napoleon” pojawił się w odległych czasach sowieckich, kiedy gotowano wyśmienicie, ale bez egzotycznych produktów. Nie ogranicza to jednak naszej swobody działania, a jeśli ciasto jest w zasadzie takie samo, to krem ​​​​do „Napoleona” można ożywić według własnego gustu. Oto kilka opcji przygotowania niezwykłego kremu.

Krem z gruszkami

W tym przepisie użyjemy skrobi kukurydzianej, która sprawi, że krem ​​będzie jeszcze delikatniejszy i niesamowicie smaczny, a lekka nuta rumu przywoła wspomnienia z odległych krajów i ekscytujących przygód.

Bierzemy następujące składniki:

• Mleko – 1,5 szklanki;
• Żółtka kurczaka – 2 szt.;
• Cukier – 3 – 4 łyżki. l.;
• Skrobia – 1 łyżka. l.;
• Rum – 1 łyżka. l.;
• Skórka cytrynowa - z połowy cytryny;
• Gruszki – 2 szt.;
• Wanilina – 10 g;
• Olej roślinny - do smarowania.

Przygotujmy krem ​​w ten sposób:

1. Bierzemy żółtka, dodajemy do nich połowę przygotowanego cukru i dokładnie ubijamy masę na puszystą, lekką piankę.
2. Do powstałej piany wlać skrobię kukurydzianą (wskazane jest ją wcześniej przesiać, aby uniknąć grudek) i skórkę z cytryny.
3. Drugą połowę cukru rozpuść w mleku i wanilii. Postaw rondelek na małym ogniu i ciągle mieszając podgrzej mleko.
4. Do ciepłego mleka dodaj masę jajeczną i nie przestając mieszać śmietany, zagotuj.
5. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij mieszaninę z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
6. Do ciepłej śmietany dodać rum i dokładnie wymieszać.

Śmietanka z gotowanym skondensowanym mlekiem

Skondensowane mleko nasyci śmietankę zawrotnym mlecznym smakiem. Ogólnie rzecz biorąc, do kremu można dodać dowolne składniki, takie jak pianki, marmolada i tak dalej. Najważniejsze, aby nie stracić tego nieopisanego karmelowo-mlecznego smaku.

Bierzemy następujące produkty:

• Mleko – 0,5 l;
• Mleko skondensowane - puszka;
• Cukier – 3 stoły. l.;
• Masło – opakowanie;
• Mąka/skrobia – 5 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Za pomocą blendera wymieszaj mleko z mąką, aż znikną grudki.
2. Dodaj cukier i również wymieszaj mieszaninę.
3. Umieść śmietanę na małym ogniu i nie przestając mieszać, gotuj przez pięć minut.
4. Ostudzić krem.
5. Do zimnej mieszanki dodać olej. Pilnuj, żeby masło się nie roztopiło, będzie to przeszkadzać w ubijaniu śmietany.
6. Ubić masę. Wynik powinien być śnieżnobiały krem.
7. Teraz musisz wlać mleko skondensowane cienkim strumieniem i dokładnie ubić śmietanę.

Krem jogurtowo-miodowy

Aby krem ​​był bardziej płynny, a tym samym dokładniej namoczył ciasta, a także aby nadać ciastu nową nutę smakową, można dodać jogurt.

Spróbujmy!

Będziemy potrzebować:

• Jogurt – 200 g;
• Mleko – 250 ml;
• Żółtko kurczaka – 1 szt.;
• Miód - łyżka stołowa;
• Dodatki (maliny, truskawki, płatki kokosowe) – do smaku.

Przygotuj krem ​​według tego przepisu:

1. Mleko i jogurt ubić z żółtkiem i miodem.
2. Całość postawić na ogniu, dokładnie wymieszać.
3. Doprowadzić śmietankę do momentu, aż zgęstnieje, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
4. Jeśli chcesz, aby krem ​​był delikatniejszy, dodaj masło według własnego uznania.
5. Dodaj dodatki. Gotowe ciasto dekorujemy również wybranym dodatkiem.

Krem dla Napoleona z orzechami

Nowa wersja znanego przepisu. Bądź pewien, że będziesz zaskoczony wynikami.

Bierzemy następujące produkty:

• Mleko – 0,5 litra;
• Cukier – 250 g;
• Mąka/skrobia – 160 g;
• Krem – 250 ml;
• Jaja kurze – 2 szt.;
• Wanilina – 1 łyżeczka;
• Orzechy włoskie - do smaku.

Przygotuj krem ​​w następujący sposób:

1. Weź miskę, wlej do niej 200 g mleka, dodaj wanilinę, cukier i skrobię.
2. Wbijamy jajka i wszystko dokładnie ubijamy mikserem, aż powstanie puszysta masa.
3. W rondlu z grubym dnem podgrzej pozostałe mleko.
4. Przygotowaną wcześniej mieszaninę ze skrobią wlewamy cienkim strumieniem do ciepłego mleka, ciągle mieszając.
5. Uważając, aby mieszanina się nie przypaliła, doprowadź ją do konsystencji gęstej śmietany.
6. Gdy krem ​​będzie gotowy, zdejmij go z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Do zimnej masy dodać śmietanę i wszystko dokładnie ubić mikserem.
8. Na koniec dodać posiekane w blenderze orzechy włoskie.

Delikatny krem ​​twarogowo-bananowy

Ogólnie rzecz biorąc, trzeba zrobić o pół porcji więcej tego kremu, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby dotarł do „Napoleona” w pierwotnej ilości.

Używamy następujących produktów:

• Mleko – litr;
• Cukier – 350 g;
• Jajka – 4 szt.;
• Wanilina – łyżeczka;
• Mąka – 5 łyżek. l.;
• Masło – 200 g;
• Twarożek – 400 g;
• Banan – 1 szt. (można dodać więcej, w zależności od upodobań).

Etapy gotowania:

1. Do rondelka o grubym dnie wbij jajka, dodaj cukier (zostaw 50 g dla twarogu), dodaj wanilinę i mąkę. Ubij powstałą mieszaninę mikserem na średnich obrotach.
2. Cienkim strumieniem wlewamy mleko, jednocześnie ubijając śmietanę, tak aby nie powstały grudki.
3. Całość postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż krem ​​osiągnie konsystencję kremu.
4. Gdy mieszanina będzie gotowa, wyłącz ogień i poczekaj, aż krem ​​ostygnie.
5. Do śmietany dodać masło i ubić śmietanę. W efekcie powinniśmy otrzymać śnieżnobiałe szczyty.
6. Banana zmiel w blenderze.
7. Twarożek i banan dokładnie ubij blenderem.
8. Krem nakładamy w następujący sposób: ciasto – budyń – mieszanka twarogu i banana.

Kwaśna śmietana

Tak delikatne i rozpływające się w ustach, że z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym. A lekka kwaskowatość doprowadzi do szaleństwa każdego smakosza.

Składniki na nasz krem:

• Śmietana – 250 ml;
• Cukier – 250 g;
• Cytryna – 1 szt.;
• Mleko – 800 ml;
• Wanilina - saszetka;
• Mąka – 4 łyżki. l.;
• Masło - opakowanie.

Przepis krok po kroku:

1. Odlać 250 g mleka i dokładnie wymieszać z mąką i 100 g cukru.
2. Na kuchence podgrzej pozostałe mleko z cukrem i wanilią.
3. Gdy mleko zacznie bulgotać, energicznie mieszając, wlać wcześniej przygotowaną mieszankę mleka i mąki.
4. Nie przerywając mieszania, gotuj śmietanę przez około pięć minut.
5. Pozwól kremowi ostygnąć.
6. W międzyczasie ubijaj masło, aż będzie puszyste i puszyste.
7. Do ostudzonej śmietany dodać masło.
8. I ostatni etap - powoli, łyżka po łyżce, dodajemy do śmietany śmietanę, cały czas ubijając wszystko mikserem.

Każda gospodyni domowa uwielbia rozpieszczać swój dom pysznymi, pysznymi i niezwykłymi wypiekami. Dziś ciasto można uznać za klasyczny deser, który przygotowuje się nie tylko na święta. Przepisów jest wiele, ale od kilkudziesięciu lat ulubionym ciastem wszystkich jest klasyczne ciasto napoleońskie z kremem. Jak wiadomo, jego podstawą są ciasta francuskie, ale to właśnie krem ​​nadaje temu ciastu wyjątkowy smak. Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować najsmaczniejszy i najdelikatniejszy krem ​​​​dla Napoleona.

Pyszne ciasto Napoleona z kremem: najlepszy przepis na pyszne nadzienie

Wiele gospodyń domowych woli smarować ciasta Napoleona klasycznym kremem. To smak ulubionego ciasta wszystkich, które znamy od dzieciństwa. Tradycyjna receptura, z której korzystają doświadczeni cukiernicy, jest bardzo złożona, a jej przygotowanie wymaga wiele wysiłku i czasu. Jednak współczesne gospodynie domowe nieco uprościły przepis na krem, dzięki czemu można go przygotować szybciej. A smakiem nie różni się od klasycznego kremu, który wymaga starannego ugniatania i naparu.

• mleko (o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%) – 0,5 l;
• cukier granulowany – 200 g;
• jaja kurze – 4-5 szt.;
• cukier waniliowy (esencja waniliowa) – 5-10 g;
• mąka premium – 40-50 g.

Przygotowanie:

1. Wykonanie klasycznego kremu jest dość proste. W domu możesz przygotować śmietanę, która nie będzie różniła się smakiem od nadzienia przygotowanego przez doświadczonych cukierników.
2. Weź oddzielną głęboką miskę i wbij do niej jajka.
3. Do jajek dodać granulowany cukier i wszystko dobrze wymieszać. Możesz do tego użyć miksera. Na mieszance cukru z jajkiem powinna powstać niewielka pianka.
4. Do powstałej masy cukrowo-jajecznej dodaj wymaganą ilość mąki, cukru waniliowego i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Następnie musisz dodać mleko do tej masy. Najlepiej używać schłodzonego mleka. Nie ma potrzeby wstępnego podgrzewania.
6. Po wymieszaniu mieszanki jajeczno-cukrowej z mlekiem, postaw miskę na kuchence na średnim ogniu.
7. Pamiętaj, aby doprowadzić śmietankę do wrzenia i nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.
8. Jeśli chcesz, żeby krem ​​był gęstszy, to po zagotowaniu kontynuuj gotowanie przez około 7-10 minut. Obserwuj konsystencję: gdy krem ​​zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
9. Zaparzyć śmietankę i ostudzić do temperatury około 50°.
10. Tak łatwo jest zrobić klasyczny krem. Po ostygnięciu smarujemy ciastka kremem.

Jak przygotować krem ​​waniliowy do ciasta Napoleona?

Jak już wspomniano, liczba uproszczonych i bardzo smacznych przepisów na kremy rośnie z każdym dniem. Gospodynie domowe wymyślają różne opcje przygotowania słynnego klasycznego kremu. Przyjrzyjmy się, jak zrobić krem ​​napoleoński z nutą wanilii.

• masło (miękkie) – 250 g;
• cukier puder – 250-300 g;
• mąka – 40 g;
• wanilina.

Przygotowanie:

1. Weź dwie osobne miski i wlej do obu mleko. Podziel całą porcję na równe części.
2. Do jednego pojemnika z mlekiem dodaj wymaganą ilość mąki, a do drugiego cukier waniliowy.
3. Każdą mieszaninę dokładnie wymieszaj oddzielnie. Najlepiej użyć miksera lub blendera.
4. Następnie weź mleko zmieszane z cukrem waniliowym i umieść je na kuchence.
5. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, wlać drugą część mleka. Pamiętaj, aby podczas gotowania stale mieszać budyń.
6. Gdy krem ​​​​dokładnie zgęstnieje, zdejmij go z pieca i pozwól mu lekko ostygnąć.
7. W międzyczasie należy lekko zmiękczyć masło.
8. W osobnej misce wymieszaj masło i przygotowany cukier puder. Wszystko należy dokładnie ubić za pomocą trzepaczki lub miksera.
9. Do ostudzonej masy mlecznej dodać przygotowaną masę i dokładnie ubić.
10. Przygotowanym kremem można posmarować warstwy ciasta Napoleona.

Przepis na najdelikatniejszy krem ​​budyniowy o kremowym smaku

Do lukru ciast napoleońskich można przygotować krem ​​maślany. Przygotowuje się go bardzo prosto i dość szybko.

• jaja kurze (żółtka) – 3 szt.;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu – 300 ml;
• cukier granulowany - ½ łyżki;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• masło – 200 g.

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od jaj i umieść je w osobnej misce.
2. Do żółtek dodać granulowany cukier i wszystko dobrze wymieszać. Powinniśmy otrzymać jednorodną masę z lekką pianką na powierzchni.
3. Przesiej mąkę i dodaj ją do tej mieszanki. Stopniowo mieszając masę jajeczno-cukrową, wlać cienkim strumieniem 185 ml schłodzonego mleka.
4. Resztę mleka wlej do głębokiej miski i postaw na średnim ogniu. Gdy mleko się gotuje, należy dodać do niego wstępnie ubitą mieszankę. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu kremu, w przeciwnym razie może się spalić lub okazać się nierówny.
5. Gdy cała mieszanina lekko zgęstnieje i zagotuje się, zdejmij ją z pieca i ostudź.
6. Gdy śmietanka ostygnie do temperatury około 40°, dodać do niej roztopione lub lekko zmiękczone masło. Wszystko dobrze wymieszaj.
7. Kremowy krem ​​jest gotowy.

Jak przygotować krem ​​budyniowy z dodatkiem skondensowanego mleka?

Jeśli lubisz mleko skondensowane, zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić z niego śmietanę. Smak kremu jest bardzo delikatny i wyrafinowany. Ta warstwa ciasta z pewnością przypadnie do gustu Twoim domownikom.

• mleko – 250 ml;
• cukier granulowany – 2 łyżeczki;
• masło miękkie – 100 g;
• mąka premium – 2 łyżeczki;
• mleko skondensowane – 200 ml;
• cukier waniliowy lub esencja.

Przygotowanie:

1. Weź osobną miskę i wlej do niej mleko, dodaj przesianą mąkę i cukier granulowany.
2. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Ubitą mieszaninę umieść na kuchence i zagotuj na średnim ogniu.
4. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu śmietany, aby się nie przypaliła.
5. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury około 40°, dodać do niej dobrze zmiękczone masło.
6. Wszystkie składniki ubić mikserem lub blenderem.
7. Następnie dodać mleko skondensowane oraz cukier waniliowy i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.
8. Krem z dodatkiem skondensowanego mleka jest gotowy do użycia.

Napoleon z kremem: przepis ze zdjęciem

Smak ciasta jako całości zależy nie tylko od przygotowanego kremu, ale także od warstw ciasta. W sklepie można kupić półwyroby z ciasta francuskiego i wykorzystać je do ciasta. Jeśli jednak chcesz zaskoczyć domowników domowymi wypiekami, spróbuj upiec ciasto francuskie Napoleon z kremem. W tym przepisie szczegółowo przyjrzymy się sposobowi przygotowania ciast. Aby przygotować krem, możesz skorzystać z dowolnego z przepisów opisanych powyżej.

• masło;
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• mąka premium – 225 g;
• zimna woda – 150 ml.

Przygotowanie:

1. Weź mąkę i dokładnie ją przesiej. Następnie wlej przesianą mąkę do głębokiego pojemnika.
2. W mące zrób małe wgłębienie na środku i wlej do niego wodę z octem.
3. Następnie zacznij wyrabiać ciasto. Połóż mieszaninę na stole i ugniataj, aż ciasto stanie się elastyczne. Ciasto francuskie należy wyrabiać bardzo długo, aby okazało się przewiewne i nie rozrywało się podczas wałkowania.
4. Następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt i połóż na środku kostkę masła.
5. Masło przykryj ciastem i kontynuuj wałkowanie. Prostokąt powinien zwiększyć się około 3 razy.
6. Następnie ponownie złożyć ciasto w trzech warstwach i włożyć do lodówki na około 30 minut.
7. Następnie powtórz wszystkie czynności trzykrotnie, zaczynając od rozłożenia masła i rozwałkowania ciasta.
8. Powstałe ciasto należy pokroić na dwie równe części i rozwałkować na warstwy zgodnie z wielkością blachy do pieczenia.
9. Połóż warstwę ciasta na blasze do pieczenia i lekko nakłuj widelcem w różnych miejscach.
10. Ciasto pieczemy w piekarniku nastawionym na temperaturę 220° przez około 20 minut.
11. Ułóż wymaganą liczbę warstw ciasta w zależności od pożądanej wysokości ciasta napoleońskiego.
12. Upieczone ciasta dokładnie smarujemy przygotowanym kremem.

Aby ciasto było bardzo smaczne i wykwintne, skorzystaj z rad doświadczonych cukierników:

• dokładnie zagnieść ciasto francuskie;
• można kupić gotowe warstwy ciasta francuskiego;
• przygotować krem ​​według zasad, dokładnie mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
• udekoruj ciasto orzechami, suszonymi owocami, owocami, posypką, mielonymi ciastami itp.

Rozpieszczaj swoich domowników i upiecz pysznego Napoleona, uwielbianego przez wszystkich od dzieciństwa. Poniższe przepisy na krem ​​pomogą Ci stworzyć prawdziwie cukiernicze arcydzieło. Gotuj z przyjemnością!

Krem w torcie jest prawdopodobnie najważniejszym składnikiem tego deseru, dlatego bardzo ważne jest, aby móc go smakowicie ugotować. W tym przepisie chcę Was zaprosić do przygotowania klasycznego kremu dla Napoleona z mleka i masła. Ale można go przygotować nie tylko do tego słynnego ciasta, jest idealny do każdego innego ciasta, a nawet do ciasta miodowego i ciasta z kwaśną śmietaną. Chcę powiedzieć, że im więcej masła dodasz, tym będzie smaczniejsze. Dodatkowo możesz dodać śmietanę.


Składniki:

• Mleko - 0,5 l
• Masło - 50-100 g
• Cukier - 1 łyżka.
• Jajko - 2 szt.
• Mąka lub skrobia - 2,5-3 łyżki. bez slajdu
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie kremu na ciasto Napoleona krok po kroku ze zdjęciami:

W rondelku wymieszaj suche składniki: mąkę lub skrobię, połowę cukru i cukier waniliowy.

Wbij jajka.

Ze skrobią będzie smaczniejszy i konsystencja będzie trochę inna.

Stopniowo dodawać mleko i ponownie wymieszać do uzyskania płynnej, jednorodnej mieszaniny bez grudek. Dodaj pozostały cukier.

Teraz postaw na mały ogień i podgrzej, cały czas mieszając. Najwygodniej jest mieszać drewnianą szpatułką. Należy to robić stale, w przeciwnym razie krem ​​natychmiast się spali, ponieważ zawiera mąkę (lub skrobię).

Na początku krem ​​​​będzie płynny, ale gdy tylko zacznie wrzeć, natychmiast zacznie gęstnieć. Im dłużej będziesz gotować, tym będzie grubszy. I nie przestawaj mieszać.

Jego grubość zależy od ilości mąki lub skrobi (im więcej, tym gęstszy krem) i czasu gotowania.

Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, wyłącz ogień i przykryj pokrywką, aby na wierzchu nie utworzył się film.

Lekko ostudzić i dodać masło. Im więcej oleju, tym będzie smaczniejszy.

Po ostudzeniu jeszcze trochę zgęstnieje.

Pożądaną konsystencję uzyska dopiero po całkowitym wystygnięciu, dlatego lepiej pozostawić go w lodówce na noc.

Klasyczny krem ​​​​kremowy jest gotowy. Gotowe ciasta można posmarować.

Ciesz się herbatą i pysznymi ciastami!

Im bardziej ukochane jest danie, tym więcej legend o nim krąży. Tak właśnie stało się ze znanym i uwielbianym ciastem Napoleone. Historia jego powstania jest tak skomplikowana, że ​​nikt nie jest w stanie określić, gdzie jest prawda, a gdzie ludzka fantazja. Oczywiście wszyscy myślą, że nazwano go na cześć wielkiego cesarza. Ale mieszkańcy Neapolu twierdzą, że tutaj narodził się ten deser i dlatego ma taką nazwę. Ale nadal wersja ze słynnym władcą Francji wygląda bardziej wiarygodnie. Według jednego z nich pomysł stworzenia tego kulinarnego arcydzieła należy do samego Banaparte. Stało się to zupełnie przez przypadek, gdy żona przyłapała go sam na sam z jedną z dam dworu, której słodko szeptał jej coś do ucha. Ale pomysłowy cesarz nie był zagubiony i powiedział, że po prostu dzieli się nowym przepisem na niesamowity deser. Aby nie zostać uznanym za kłamcę, musiał zlecić swojemu cukiernikowi przygotowanie na obiad wykwintnego ciasta, którego przepis komponował na bieżąco.

Według innej wersji, tak popularnej w Rosji, ciasto to zostało wymyślone na cześć 100. rocznicy wypędzenia armii francuskiej z terytorium państwa. Tak oryginalną nazwę otrzymała ze względu na swój trójkątny kształt, przypominający słynny trójrożny kapelusz Napoleona.

Klasyczny przepis można uznać za ten, który został uregulowany przez GOST ZSRR. Były to cienkie ciasteczka, posmarowane kremem. Obecnie istnieje wiele opcji gotowania - od prostych po wyrafinowane. Ale najważniejszy jest delikatny krem. Jest łatwy w przygotowaniu, ale aby był smaczny i gładki, musisz poznać kilka tajemnic:

1. Należy go gotować w pojemniku o grubym dnie, aby się nie przypalił. Jeśli go nie ma, możesz go ugotować w łaźni wodnej.
2. Do mieszania lepiej jest używać drewnianej lub silikonowej szpatułki. Należy dokładnie i intensywnie mieszać, tak jakbyś wypisywał cyfrę 8.
3. Jeśli boisz się, że jajka mogą się zwinąć, nie używaj białek, a jedynie żółtka. Wtedy sam krem ​​okaże się bardzo przyjemnym ciepłym żółtym odcieniem. Zwłaszcza jeśli jajka są domowe, z jasnymi żółtkami.
4. Im więcej mąki lub skrobi użyjesz i im dłużej gotujesz, tym gęstsza będzie mieszanka.
5. Aby konsystencja była miękka i jednorodna, pamiętaj o przepuszczeniu gotowej masy przez sito. Lepiej nie być leniwym i zrobić to dwa razy.

Dla urozmaicenia i uatrakcyjnienia smaku można dodać esencji (migdałowej, kokosowej, owocowej i innych). Aby dodać smaku czekoladowego, użyj kakao, pamiętaj tylko o zwiększeniu ilości mleka. Jeśli ciasto będą jeść tylko dorośli, możesz dodać likier lub koniak.

Oceń przepis