Witamy naszych drogich czytelników. Coraz bliżej mrozu. Czas pomyśleć o tym, jak przygotować kapustę na zimę. Jedną z opcji jest kiszona kapusta błyskawiczna. Dlaczego szybko? Tak, ponieważ dzięki tym przepisom nie trzeba fermentować kapusty w beczkach przez tydzień, a nawet dłużej. Wszystko dzieje się znacznie szybciej, a wychodzi soczyste, chrupiące… mmm… po prostu pyszne.

Dużym plusem jest również to, że według takich przepisów kapustę kiszoną można przygotować o każdej porze roku. Tak chciałeś, kupiłeś kapustę, a jutro możesz cieszyć się chrupiącą kapustą.

Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna i tania, ale także bardzo zdrowa. Z takiej kapusty można przygotować wiele potraw, takich jak barszcz, kapuśniak, różne sałatki i tak dalej.

Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa

Zanim zaczniesz gotować, musisz poznać kilka tajemnic. Wszystkie gospodynie domowe mają swoje, jest ich wiele. Ale wymienimy te najważniejsze:

• Do kiszonej kapusty trzeba wziąć tylko sól kamienną, bez żadnych dodatków. Powiedzmy, że drobna sól jodowana sprawia, że ​​kapusta staje się miękka i zmienia smak.
• Soczystą i chrupiącą kapustę można otrzymać z dodatkiem jabłek, żurawiny, borówki brusznicy, liści laurowych, kminku, słodkiej papryki i buraków. Ale nie mieszaj wszystkiego na raz!
• Najlepiej jest poczynić przygotowania w czasie przybywającego księżyca. Babcie też mówiły, że lepiej pracować z kapustą w te dni, w których jest litera „R” (wtorek, środa, czwartek), ale nie można tego robić w „niedzielę”.
• Do fermentacji wybiera się gęste główki późnych odmian kapusty białej o wadze co najmniej 0,8 kg. Wady główek kapusty są dopuszczalne nie więcej niż 5%.
• Kapustę kiszoną należy umieszczać w wysterylizowanych słoikach, dzięki czemu będzie dłużej przechowywana.
• Kapustę kiszoną należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, ale nie poniżej +1°С.
• Jeśli do słoików wlejesz gorącą solankę, słoik może pęknąć. Aby temu zapobiec. W momencie napełniania solanką słoiki muszą być wysterylizowane i ciepłe.
• Kiedy kapusta jest fermentowana przez kilka dni, należy pomóc w uwolnieniu gazów. Konieczne jest przekłucie go igłą dziewiarską do samego dołu.
• Do fermentacji lepiej jest używać naczyń emaliowanych, jeśli nie ma beczki.

Kapusta kiszona z marchewką to klasyk.

Kapusta kiszona z marchewką

Jest to najczęstsza opcja. Można śmiało powiedzieć, że to klasyk. Kapustę kiszoną błyskawiczną można przygotować w tydzień. Niezbyt szybko, ale do wiosny nic jej się nie stanie.

Składniki:

1. Kapusta - 3 kg;
2. Marchew - gr.;
3. Cukier - 5 łyżek;
4. Sól - 70 gr.

Krok 1.

Umyj i oczyść kapustę, usuń zewnętrzne liście. Teraz posiekaj nożem lub na specjalnej tarce.

Rozdrabnianie kapusty

Krok 2.

Umyj i obierz marchewki. Zetrzyj na grubej tarce.

Krok 3.

Wymieszaj z kapustą, solą i zmiel, zacieraj rękami, aż pojawi się sok.

Ugniatanie kapusty

Krok 4.

Teraz wkładamy go do jakiegoś pojemnika, mocno zagęszczamy i poddajemy działaniu ciśnienia. Pojemnik odstawić w ciepłe miejsce, aż pojawi się piana.

Kapusta pod ciśnieniem. Możesz wymyślić wszystko, co chcesz. Najważniejsze jest, aby dobrze wycisnąć kapustę

Usuwamy piankę i przekłuwamy ją czymś cienkim i długim. Na przykład za pomocą igły dziewiarskiej. Zatem kapusta powinna fermentować przez 7 dni.

Krok 5.

Następnie po prostu przełóż go do wysterylizowanych słoików i przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.

Kapusta kiszona z winogronami i miodem.

Kapusta z winogronami i miodem

Według tego przepisu kapustę błyskawiczną przygotowuje się w zaledwie 24 godziny. A smak jest słodkawy i przyjemny. Możesz spróbować zrobić małą porcję. Ten przepis jest przeznaczony na około 3-litrowy emaliowany rondelek.

Składniki:

1. kapusta - 2 kg;
2. winogrona - 1 kg;
3. marchewki - 200 gr;
4. miód - 100 g;
5. sól;
6. bazylia - 100 gr.

Krok 1.

Oczyszczamy i siekamy kapustę i marchewkę w dogodny dla Ciebie sposób.

Krok 2.

Wszystko wymieszaj, posyp solą, dobrze zagnieć i przełóż do przygotowanego pojemnika.

Krok 3.

Teraz ułóż warstwami winogrona i bazylię.

Krok 4.

Robimy solankę. Na 1 litr wody - 15 g. sól, wymieszaj i dodaj 100 g. Miód Doprowadzić do wrzenia i wlać do rondla. Przykryj pokrywką i pozostaw na jeden dzień.

Kapusta kiszona z jabłkami.

Kapusta kiszona z jabłkami

Ten przepis jest najpopularniejszy w naszej rodzinie, więc robimy dużo. Nie ma tu nic niezwykłego, ale kapusta kiszona błyskawiczna okazuje się bardzo smaczna, z taką jabłkową kwaskowatością. Jabłka należy wybierać późne odmiany, kwaśne i zielone.

Będziemy potrzebować:

1. kapusta - 10 kg;
2. jabłka - 0,5 kg;
3. sól - 250 - 300 g;
4. Nasiona kopru;
5. Kminek.

Krok 1.

Jak zwykle posiekaj kapustę i zmiel ją solą.

Krok 2.

Umyj i obierz jabłka ze skórki i rdzenia. Pokroić w plasterki, cieńsze.

Krok 3.

Teraz włóż go do pojemnika warstwami. Kapusta, następnie jabłka z dodatkiem kopru i kminku. Potem znowu kapusta i tak dalej. Połóżmy to wszystko pod presją na kilka dni. Nie zapomnij pomóc gazom w ucieczce, przekłuwając igłą do samego dołu.

Krok 4.

Teraz wkładamy je do wysterylizowanych słoików i przechowujemy.

Kapusta kiszona błyskawiczna w słoiku.

Kapusta marynowana jest w słoikach

Nie ma potrzeby fermentowania kapusty w innych pojemnikach, można ją od razu sfermentować w słoiku. Ten przepis jest prosty i dość szybki. Przystawka jest gotowa za 2 dni.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• jabłka - 2 sztuki (słodko-kwaśne);
• marchewki - 2 szt. przeciętny;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1,5 łyżeczki.

Krok 1.

Rozdrobnić kapustę cienką solniczką.

Krok 2.

Obierz jabłka ze skórki i rdzenia. Pokrój w plasterki.

Krok 3.

Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

Krok 4.

Teraz dodaj sól i cukier do kapusty. Dobrze wymieszaj, aż wypłynie sok.

Krok 5.

Teraz wymieszaj kapustę, marchewkę i jabłka. Dobrze wymieszaj i mocno ubijaj słoik. Najlepiej 3-litrowy. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2 dni. Pamiętaj, aby pomóc w uwolnieniu gazów, przekłuwając igłą dziewiarską. Pod słoikiem możesz umieścić szmatkę lub naczynie, aby sok nie rozlał się po podłodze.

Krok 6.

Następnie umieszczamy słoik w chłodnym miejscu do przechowywania.

Przepis na kiszoną kapustę „Country”.

Pikantna kapusta kiszona z burakami

Kapusta kiszona błyskawiczna okazuje się pikantna, dla tych, którzy lubią pikantną. Ten przepis jest na dużą ilość (około 3-4 trzylitrowe słoiki), ale można go bezpiecznie zmniejszyć o połowę.

Wykorzystane składniki:

1. kapusta - 8 kg;
2. buraki - 300 gr;
3. warzywa - 100 gr;
4. chrzan - 100 gr;
5. czosnek - 100 gr;
6. ostra papryka - 1 szt. (średni rozmiar).

Do solanki:

1. woda - 4 litry;
2. sól - 200 g;
3. cukier - 200 gr.

Krok 1.

Teraz pokroimy kapustę na średniej wielkości kwadraty.

Krok 2.

Ale kroimy buraki w cienkie warstwy - plasterki.

Krok 3.

Drobno posiekaj czosnek, ostrą papryczkę chili i chrzan. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z kapustą i burakami. i włożyć do słoików. Nie musi być ciasno.

Krok 4.

Przygotuj solankę. wymieszaj wodę, cukier i sól, aż do całkowitego rozpuszczenia. Doprowadzić do wrzenia. Teraz napełnij słoiki ciepłą wodą.

Krok 5.

Pozostaw słoiki do fermentacji na 2-3 dni. Następnie umieszczamy słoiki w magazynie.

Kapusta kiszona z żurawiną w 3 dni.

Kapusta kiszona z żurawiną

Bardzo prosty i smaczny przepis z żurawiną. Kapusta jest chrupiąca, a żurawina dodaje niepowtarzalnego aromatu i smaku.

Składniki:

1. kapusta - 2 kg;
2. marchewki - 2 średnie kawałki;
3. żurawina - 100 gr;
4. liść laurowy - 3-4 szt.;
5. ziarna czarnego pieprzu;
6. Timin.

Wypełnić:

1. woda - 1 litr (przegotowana i gorąca);
2. sól - 1 łyżka stołowa;
3. cukier - 1 łyżka stołowa.

Krok 1.

Ugotuj kapustę i pokrój ją w cienkie solniczki.

Krok 2.

Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Teraz dobrze wymieszaj warzywa.

Krok 3.

Ułożyć w słoiczku warstwami. Pomiędzy kapustą znajdują się liście laurowe, tymina i pieprz. Lekko kompaktowy. Na wierzchu połóż garść żurawiny.

Krok 4.

Przygotuj marynatę. Dodaj sól i cukier do gorącej wody, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie napełniamy nim słoik i odstawiamy na 2-3 dni w ciepłe miejsce. Pomagamy w ucieczce gazów przekłuwając kapustę.

Krok 5.

Po fermentacji przechowuj słój w chłodnym i ciemnym miejscu.

Kapusta kiszona błyskawiczna z octem.

Kapusta kiszona szybko z octem

Kapusta kiszona błyskawiczna jest smaczna, chrupiąca i słodka. Dzięki octowi następnego dnia możesz poczuć smak kiszonej kapusty.

Będziemy potrzebować:

1. kapusta - 2,5 kg;
2. marchewki - 2 szt. duży;
3. sól - 2 łyżki z małym blatem.

Do marynaty będziesz potrzebować:

1. woda - 1 szklanka;
2. olej roślinny - 0,5 szklanki;
3. ocet 7-9% - 0,5 szklanki;
4. cukier - 0,5 szklanki;
5. czarny pieprz - 10 groszków;
6. liść laurowy - 4 szt.

Krok 1.

Posiekaj kapustę i trzy marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszaj i ugniataj z solą, aby kapusta puściła sok.

Krok 2.

Przygotuj marynatę. Wszystkie składniki wymieszać w rondlu, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Krok 3.

Powstałą marynatą zalej kapustę. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie zagęścić kapustę i umieścić ją pod ciśnieniem. Wkładamy do lodówki. Po dniu możesz bezpiecznie spróbować, zrobić sałatki lub inne dania.

To wszystko. Oczywiście istnieje wiele przepisów. Ale wszyscy mają tę samą podstawę. Lepiej oczywiście, jeśli kapusta sama się fermentuje, ocet tylko przyspiesza ten proces, ale kapusta też pozostaje bardzo smaczna i chrupiąca.

Podziel się swoimi przepisami w komentarzach, oceń je w sieciach społecznościowych, do widzenia wszystkim.

Aktualizacja: 11 września 2017 r. przez: Subbotyna Maria

Kapusta kiszona to jedno z ulubionych dań każdego człowieka. To pyszne danie błyskawiczne można przygotowywać przez cały rok. Przepisów na kiszoną kapustę jest wiele. I każdy jest dobry na swój sposób. Niesamowity smak i przyjemny aromat, apetyczny wygląd chrupiącej kapusty... To także ważne i praktycznie główne źródło tak niezbędnych dla naszego organizmu witamin i mikroelementów! Obecnie istnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę w kuchni.

Już doskonały smak sfermentowanego chrupiącego dania można uzupełnić różnymi owocami i warzywami, jagodami, ziołami, ziołami i przyprawami. Przyrządza się go z marchewką, papryką i bardzo smacznie komponuje się z marynowanymi burakami. Dodać kminek, cynamon, kolendrę, czosnek i liść laurowy.

Na naszej stronie znajdziesz duży wybór najpopularniejszych przepisów na kiszoną kapustę. Proste i łatwe w przygotowaniu opcje, które na pewno przypadną Ci do gustu.

Kapusta kiszona – klasyczny przepis

Zacznijmy od klasyki: sprawdzony przepis krok po kroku ze zdjęciami dla początkujących. Tradycyjną kapustę kiszoną podajemy z krążkami cebuli i doprawiamy aromatycznym olejem słonecznikowym. Przyrządza się z nich także bogate zupy zimowe: kiszoną kapustę, kapuśniak, solankę.

Czego potrzebujesz:

• 5 kg białej kapusty;
• 1 kg marchewek;
• 80 g soli.

Przepis na kapustę kiszoną przygotowaną w klasyczny sposób:

Kapustę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce przeznaczonej do tego celu. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Przygotowane warzywa obficie posyp solą.

Wymieszaj składniki, lekko pocierając warzywa rękami, aż zacznie puszczać sok. Umieścić w słoikach lub patelniach, ugniatając drewnianą tłuczkiem. Aby kapusta kiszona była bardzo smaczna, soczysta i chrupiąca, bardzo ważne jest jej szczelne zapakowanie.

Przykryj słoiki czystą ściereczką. Przykryj posiekaną mieszankę warzywną odwróconym talerzem i połóż na nim ciężarek. Pozostawić w pomieszczeniu na 2-3 dni, następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Po pewnym czasie wypuści sok. Można go usunąć łyżką. Ale nie wylewaj całkowicie soku, sałatka warzywna powinna być całkowicie pokryta płynem. Szturchnij czystym drewnianym patyczkiem (wystarczą chińskie pałeczki) kilka razy dziennie.

Prosty przepis na kiszoną kapustę

Produkty:

• 1 kg kapusty;
• 300 g marchewki;
• 1–2 liście laurowe, kminek i anyż do smaku;
• 25 g soli.

Jak gotować:

Rozdrobnić kapustę. Zostaw kilka liści w całości. Część z nich należy umieścić na dnie przygotowanego pojemnika. Na wierzchu układamy warstwami poszatkowaną kapustę, posypując każdą warstwę solą i startą marchewką.

Dodać liście laurowe i przyprawy. Podczas napełniania słoików należy dokładnie zagęścić każdą warstwę, aby lepiej uwolnić sok. Wierzch przykryj całymi liśćmi i czystą gazą złożoną w 2 warstwach. Następnie umieść drewniane koło i ciężarek. Masa wsadu powinna wynosić 10% masy kapusty (w przeliczeniu na 1 kg warzyw/100 g wsadu).

Po kilku godzinach kapusta opadnie i wypuści sok. W 2-3 dniu rozpocznie się proces fermentacji. Trzeba na to uważać podczas fermentacji: okresowo usuwać pianę z powierzchni

Kapusta kiszona z jagodami i jabłkami

Składniki do marynowania:

• 1 kg kapusty;
• 100 g jabłek;
• 100 g marchewki;
• 30 g soli;
• żurawina, borówka amerykańska - do smaku.

Metoda gotowania:

Miracle Berry – 3-5 kg ​​świeżych truskawek co 2 tygodnie!

Kolekcja Miracle berry Fairytale nadaje się na parapet, loggię, balkon, werandę - każde miejsce w domu lub mieszkaniu, gdzie pada światło słoneczne. Pierwsze zbiory można uzyskać już po 3 tygodniach. Cudowne jagody Bajkowe zbiory owocują przez cały rok, a nie tylko latem, jak w ogrodzie. Żywotność krzewów wynosi 3 lata lub dłużej, od drugiego roku do gleby można dodawać nawozy.

Kapustę posiekać i wymieszać z startą marchewką i jabłkami. Część przygotowanej kapusty włóż do słoika wyłożonego liśćmi kapusty. Posyp solą, dodaj żurawinę i borówki, a następnie ułóż resztę.

Przykryj wierzch liśćmi kapusty i odstaw pod ciśnieniem na jeden dzień. Usuń powstałą na powierzchni pianę, nakłuj plasterki warzyw drewnianym patyczkiem, aby uwolnić gazy powstałe pomiędzy warstwami.

Ormiańska kapusta kiszona

Wymagany:

• 1 kg kapusty;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 g marchewki;
• 0,5 papryki;
• 20 g buraków;
• koperek, kolendra i pietruszka - do smaku.
• Solanka: 500 ml wody, 1–2 liście laurowe, 1/6 łyżeczki. cynamon, 30 g soli, 6 ziaren czarnego pieprzu.

Jak fermentować kapustę z marchewką i papryką po ormiańsku:

Główkę kapusty pokroić na 4 części, usunąć łodygę. Obierz marchewkę, paprykę, a buraki pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek, wcześniej namoczony w ciepłej wodzie i posiekaj warzywa. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do słoika, przykryć liśćmi kapusty i lnianą serwetką i docisnąć obciążeniem.

Przygotuj zalewę: do wody dodaj ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, cynamon i sól, zagotuj, przefiltruj przez złożoną w kilku warstwach gazę. Ostrożnie wlej schłodzoną solankę na bok słoika. Odstawić w chłodne miejsce na 1,5–2 miesiące. Przed użyciem usuń wierzchnią warstwę.

Pikantna kapusta kiszona

Czego potrzebujesz:

• 1 kg kapusty;
• 1 ząbek czosnku;
• 200 g marchewki;
• 30 g soli;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj, obierz i pokrój mocną, zwartą, nienaruszoną główkę kapusty na 4-6 części. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, posyp solą i pieprzem, dodaj zmiażdżony czosnek. Powstałą mieszanką nafaszeruj kapustę, umieszczając ją między liśćmi.

W takim przypadku liście należy zmiażdżyć rękami, aby kapusta była nasycona solą.

Innowacyjny stymulator wzrostu roślin!

Zwiększa kiełkowanie nasion o 50% już po jednym zastosowaniu. Opinie klientów: Svetlana, 52 lata. Po prostu niesamowity nawóz. Wiele o nim słyszeliśmy, ale kiedy go spróbowaliśmy, zaskoczyliśmy siebie i naszych sąsiadów. W krzakach pomidorów urosło od 90 do 140 pomidorów. O cukinii i ogórkach nie trzeba mówić: zbiory zbierano na taczkach. Całe życie prowadzimy dacza i nigdy nie mieliśmy takich zbiorów....

Umieścić szczelnie w emaliowanym naczyniu i umieszczać pod ciśnieniem, aż pojawi się sok. Jeśli uwolniony sok nie pokryje całkowicie kapusty, dodaj do niej dodatkową solankę. Przygotowanie jest proste: 300 ml wody i 20 g soli. Zagotuj i ostudź.

Natychmiastowa kiszona kapusta

Pyszna szybka kiszona kapusta, która będzie gotowa do podania już po trzech godzinach od fermentacji.

Składniki:

• kapusta biała – 1 kilogram;
• czosnek – 3 – 4 ząbki;
• marchewki – 2 – 3 sztuki;
• ocet stołowy 9% - 10 łyżek;
• sól – 1 łyżka;
• olej roślinny – 0,5 szklanki;
• woda – 0,5 litra;
• cukier - pół szklanki.

Metoda gotowania:

Obierz kapustę z górnych liści i odetnij łodygę. Pokrój w małe paski. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce lub po koreańsku. Naciśnij ząbki czosnku za pomocą prasy. Wszystkie składniki wymieszać w misce.

Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Do rondla włóż sól, cukier, olej i ocet. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dokładnie mieszając.

Gorącym płynem zalej mieszankę warzywną. Przykryć dużym talerzem. Umieścić pod ciśnieniem w postaci litrowego słoika wypełnionego wodą. Kapusta kiszona przez trzy godziny do jednego dnia w temperaturze pokojowej.

Pomocna rada!

Gotowe danie można przelać do szklanych słoiczków i przechowywać w lodówce pod przykryciem

.

Kapusta kiszona w słoikach na zimę z zalewą

Pyszna chrupiąca kapusta kiszona w klasycznym wydaniu, która nie pozostawi obojętnym żadnego miłośnika takiego produktu.

Składniki:

• kapusta biała – 2 – 3 kilogramy;
• liść laurowy – 3 – 4 sztuki;
• marchewki – 2 – 3 sztuki;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 2 łyżki;
• woda – 1,5 litra.

Przepis:

Cukier i sól rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie, dobrze mieszając.
Zetrzyj kapustę na grubej tarce lub w robocie kuchennym. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj produkty.

Mieszankę z marchewką włóż do trzylitrowego słoika, lekko go ugniatając. Okresowo między warstwami umieszczaj liście laurowe i groszek. Wlać solankę do słoika, aż będzie całkowicie zakryta. Przykryj słoik luźno pokrywką lub kawałkiem bandaża.

Pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Gotową kapustę kiszoną można przechowywać w lodówce.

Przydatne porady!

Słoik z kapustą należy umieścić w głębokiej misce, gdyż w trakcie fermentacji solanka będzie się przelewała. W przypadku kiszonej kapusty według tego przepisu lepiej wybrać późne odmiany.

Niezwykły przepis na kiszoną kapustę, która okazuje się mieć bardzo piękny fioletowy odcień.

Składniki:

• kapusta biała – 3 kg;
• buraki – 1 kg;
• woda – 1 litr;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• liść laurowy – 3 szt.
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• ziele angielskie – 5 szt.;
• pieprz czarny – 7 szt.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Usuń górne liście z kapusty i dobrze umyj. Przekrój na pół i pokrój w poprzek na kwadraty.
Obrane buraki pokroić w cienkie plasterki.

Zagotować litr wody, dodać sól, cukier, ziele angielskie i czarny pieprz oraz liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, następnie dodaj ocet. Gotuj przez kolejną minutę.

Zapomnij na zawsze o problemach z ciśnieniem krwi!

Większość nowoczesnych leków na nadciśnienie nie leczy, a jedynie tymczasowo obniża wysokie ciśnienie krwi. Nie jest to złe, ale pacjenci zmuszeni są do zażywania narkotyków do końca życia, narażając swoje zdrowie na stres i niebezpieczeństwo. Aby zaradzić tej sytuacji, opracowano lek, który leczy chorobę, a nie objawy.

Przygotowane warzywa z burakami wymieszać w misce i zalać gotowaną marynatą.

Wszystkie składniki wraz z marynatą umieścić w trzylitrowym słoju. Kapusta kiszona w słoiku od 3 do 4 dni w ciepłym miejscu.

Przed podaniem można doprawić olejem słonecznikowym.

Pomocna rada!

Podczas fermentacji kapusty należy zadbać o to, aby jej wierzchnia warstwa nie pozostała pozbawiona solanki.

Kapusta kiszona z papryką i winogronami

Składniki:

• 6 kg kapusty;
• 1,5 kg marchewki;
• 8 słodkich papryczek;
• 1,5 kg winogron bez pestek;
• jabłka, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Kapustę posiekaj, posyp solą i lekko zmiel. Marchew zetrzyj na grubej tarce, słodką paprykę pokrój w paski. Wszystko wymieszaj, dodaj winogrona i jabłka, pokrój w plasterki.

Powstałą masę umieścić w emaliowanym pojemniku, przykryć pokrywką i wywrzeć nacisk. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, aby zakwasić. Kilka razy dziennie masę nakłuwamy drewnianym patyczkiem aż do samego dna. Następnie przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Chrupiąca kapusta kiszona z marchewką

Skład na 3-litrowy słoik:

• kapusta - 3 kg;
• marchewki - 2 średnie;
• sól - 70 g;
• liść laurowy - 10 szt .;
• pieprz czarny - 10 szt.

Sposób przygotowania kiszonej kapusty jest bardzo prosty i bardzo smaczny:

Umyj warzywa. Posiekaj kapustę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Dokładnie wymieszaj i dodaj sól. Mieszanka powinna być nieco bardziej słona niż zwykle w sałatce, więc dodając sól, posmakuj jej. Dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, ponownie wymieszać.

Następnie należy wszystko dobrze rozetrzeć w dłoniach i bardzo ciasno zmieścić w słoiczku. Za pomocą rąk lub ubijaka (każdą warstwę) należy napełnić słoik do samej góry (więc jeśli nie masz dużo kapusty, użyj mniejszego słoika).

Umieść słoik kiszonej kapusty w głębokim talerzu i pozostaw go na stole na trzy do czterech dni. Fermentować w temperaturze około 20 – 21”C.

Raz lub dwa razy dziennie należy przekłuć kapustę w kilku miejscach aż do samego dna, aby uwolnić nagromadzony gaz (jeśli nie zostanie to zrobione, danie będzie miało gorzki smak). Można przekłuć długim nożem lub drewnianym patyczkiem.

Słoik musi być przykryty pokrywką! (ale nie całkowicie zamknięte).

Po 3-4 dniach zamknij słoik z kapustą nylonową pokrywką i włóż do lodówki. Na zimno proces fermentacji dobiegnie końca.

Kapusta kiszona - bardzo smaczny przepis

Ile kapusty zmieści się w słoiku, można w przybliżeniu obliczyć na podstawie faktu, że na każdy litr trzeba wziąć 1 kg kapusty, ale ze względu na odpady weź trochę więcej.

Na 4-litrowy słoik:

• 4-4,5 kg kapusty w główkach;
• 350-400 g marchewki;
• sól dla smaku;
• cukier - kilka dużych szczypt, ale najprawdopodobniej też będzie smakował.

Przygotowanie:

Jeśli używasz robota kuchennego, użyj przystawki do najmniejszych kawałków.

Posiekaj kapustę i ułóż ją w stos. Zetrzyj marchewki i połóż na wierzchu. Marchewkę posyp solą i cukrem, wszystko dobrze wymieszaj, ale nie agresywnie, ale delikatnie.

Cóż, jeśli masz dużą miskę, znacznie wygodniej jest zrobić to w misce. Gdy mieszanina warzyw będzie gładka, spróbuj soli i cukru. Smak powinien być taki, abyś z przyjemnością zjadł go od razu, jako sałatkę.

Przykryj słoik luźno pokrywką i zostaw na stole na dwa dni, jeśli w mieszkaniu jest ciepło. Jeśli będzie OK, będziesz potrzebować jeszcze dzień lub dwa.

Po czym poznajesz, że kapusta kiszona jest już gotowa? Będzie wyglądać jak szkło i zatopić się we własnym soku, a jego smak będzie przyjemnie kwaśny.

Gotową kapustę słodko-kwaśną należy przykryć pokrywką i wstawić do lodówki. Wypuszczony tam sok z kapusty częściowo powróci.

Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna i niedroga, ale także bardzo zdrowa. Każda gospodyni domowa stara się przygotować taką zdrową przekąskę. Żadna uczta nie obejdzie się bez tego aromatycznego dania. Oferujemy bardzo smaczne przepisy na chrupiącą domową kapustę kiszoną w słoiku, które są proste i wygodne, a danie jest po prostu pyszne!

Z kapusty można także zrobić kiszoną kapustę, udusić ją z mięsem, podać jako sałatkę z olejem roślinnym i zieloną cebulą do pieczeni wieprzowej, usmażyć i wykorzystać jako nadzienie do pasztetów.

Pyszny przepis na domową kapustę błyskawiczną w słoiku

Fermentowanie kapusty przez tydzień nie jest wcale konieczne, przystawkę można przygotować w ciągu jednego lub dwóch dni. Okazuje się chrupiące, aromatyczne i niezwykle smaczne.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• jedna główka kapusty o wadze około trzech kilogramów lub kilka mniejszych główek kapusty;
• dwa jabłka odmiany słodko-kwaśnej;
• półtorej łyżeczki soli;
• łyżka cukru.

Etapy przygotowania:

1. Główkę kapusty pokroić w cienkie paski.
2. Obierz i wypestkuj jabłka.
3. Pokrój w plasterki.
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
5. Do posiekanej kapusty dodać sól i cukier.
6. Dobrze ugniataj rękami, aż mieszanina puści sok.
7. Dodaj marchewkę i jabłka.
8. Dobrze wymieszaj.
9. Warzywa szczelnie zapakuj do trzylitrowego słoika.
10. Odstawić na dwa dni w ciepłe miejsce.

Pamiętaj, aby przebić masę, aby uwolnić gaz powstały podczas fermentacji. Następnie umieść słoik w chłodnym miejscu - w lodówce lub w piwnicy.

Przepis na gorącą solankę

Aby przygotować domową kapustę kiszoną według tego bardzo smacznego przepisu na błyskawiczne gotowanie w słoiku, należy przygotować następujące produkty:

• kapusta – główka o wadze około 2,5 kg;
• dwie marchewki;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• dwa lub trzy liście laurowe.

• woda – 800 ml;
• po jednej łyżce cukru i soli.

Przygotujmy to w ten sposób:

• Obierz marchewki i pokrój w cienką kostkę;
• zagotuj wodę, dodaj cukier i sól;
• wymieszać posiekane warzywa;
• dodać ziele angielskie i liść laurowy;
• włóż do słoika (nie trzeba go zbytnio ubijać);
• bardzo powoli wlewaj gorącą marynatę;
• Aby zapobiec pęknięciu słoika, możesz wlać marynatę łyżką stołową;
• umieść głęboki talerz pod słoikiem;
• zostaw na kuchennym stole.

Następnego dnia w słoiku tworzą się pęcherzyki gazu. Aby się ich pozbyć, należy kilka razy dziennie przekłuć kapustę widelcem lub drewnianym patyczkiem. Po dwóch dniach pęcherzyki gazu przestaną się tworzyć, a słoik można wyjąć na balkon. Podawać następnego dnia.

Przepis z ostrą papryką i chrzanem „Wioska”

Przepis podano na dużą liczbę słoików - 3-4 trzylitrowe słoiki, ale można zmniejszyć ilość produktów o połowę. Aby przygotować ten przepis, musisz przygotować:

• główki kapusty - osiem kilogramów;
• 100 gramów zieleni, chrzanu, czosnku;
• 300 gramów buraków;
• jedna średniej wielkości ostra papryka

• woda - cztery litry;
• 200 gramów soli i granulowanego cukru.

Etapy gotowania:

1. Kapustę pokroić w średniej wielkości kwadraty.
2. Buraki pokroić w cienkie plasterki.
3. Zmiel czosnek, papryczkę chili i chrzan.
4. Wymieszaj wszystkie składniki.
5. Ułożyć w słoikach (nie trzeba mocno zagęszczać).
6. Przygotuj solankę: do gorącej wody dodaj sól i cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Warzywa zalać ciepłą solanką.
8. Odstawić w ciepłe miejsce na dwa, trzy dni.

Następnie przenieś słoik na balkon lub opuść go do piwnicy.

Kapustę należy przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze nie niższej niż +1°C. Jeśli temperatura spadnie poniżej zera, struktura warzyw zapadnie się, a kapusta stanie się miękka i pozbawiona smaku.

Do fermentacji należy używać wyłącznie soli kamiennej. Sól jodowana sprawi, że kapusta będzie miękka i pozbawiona smaku.

Jeśli zalejesz kapustę gorącą marynatą, istnieje ryzyko, że słoik pęknie. Aby temu zapobiec, słoik należy wysterylizować.

Chrupiąca kapusta kiszona: szybki przepis

To danie, które można przygotować o każdej porze roku. Można go wykorzystać do przygotowania pierwszych dań, nadzienia pasztetów, a także jako samodzielne danie duszone z wołowiną lub kurczakiem. Sałatki przygotowane z kiszonej kapusty zawierają wiele przydatnych substancji i mikroelementów.

Chrupiącą kapustę kiszoną według przepisu błyskawicznego przygotujesz w ciągu kilku godzin (jeśli do marynaty użyjesz octu) lub w kilka dni (naturalny proces fermentacji). Bez względu na to, jaką metodę fermentacji wybierzesz, przekąska okaże się bardzo smaczna, chrupiąca i aromatyczna.

A najważniejsze jest to, że proces gotowania jest bardzo prosty - posiekaj główkę kapusty, posiekaj inne warzywa, dodaj przyprawy i bądź cierpliwy. A już po kilku dniach (godzinach) otrzymasz zdrową, bogatą w witaminy i lekką przekąskę zawierającą minimalną ilość kalorii.

Prosty przepis na chrupiącą kapustę kiszoną z żurawiną w trzy dni

Oto prosty, ale bardzo smaczny przepis na szybką, chrupiącą, domową kapustę kiszoną z żurawiną:

• główka kapusty o wadze dwóch kilogramów;
• dwie średniej wielkości marchewki;
• żurawina – 100 gramów.

• litr gorącej przegotowanej wody;
• łyżka cukru;
• łyżka soli;
• Kminek;
• trzy do czterech liści laurowych;
• ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

• posiekaj główkę kapusty w cienkie paski;
• marchewkę pokroić w kostkę lub posiekać na grubej tarce;
• Rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie;
• wymieszaj posiekane warzywa w dużej misce;
• układać warstwami w słoiku;
• Pomiędzy warstwami umieść liść laurowy, kminek i pieprz;
• lekko ubij drewnianym rockerem;
• połóż na wierzchu garść żurawiny;
• zalać ciepłą marynatą;
• pozostaw w kuchni na dwa do trzech dni;
• Codziennie przebijaj kapustę widelcem, aby uwolnić powstały gaz;
• Po trzech dniach odstaw w chłodne miejsce.

Podawać z olejem roślinnym i drobno posiekanymi ziołami.

Kapusta kiszona błyskawiczna w zalewie

Chcesz, aby członkowie Twojej rodziny byli zdrowi i nie łapali przeziębień zimą?

Przygotuj dla nich wspaniałe danie, bogate w składniki odżywcze i mikroelementy – kiszoną kapustę błyskawiczną w zalewie. Chrupiącą, aromatyczną i bardzo zdrową przekąskę warto spożywać niemal codziennie, zwłaszcza zimą, kiedy organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości witamin.

Kapustę kiszoną można przygotować na różne sposoby i według różnych przepisów. Według tradycyjnej receptury (fermentacja na sucho) przystawkę należy fermentować minimum tydzień. A co jeśli masz ochotę na domowe placki z kapustą, a nie masz kapusty? W sklepie można kupić przekąskę, ale najczęściej jest ona przesolona i zakwaszona. Dlatego przygotuj samodzielnie chrupiącą i aromatyczną kapustę, korzystając z przepisów szybkiej fermentacji, które pozwolą Ci upiec ciasta w zaledwie kilka godzin.

Kapusta kiszona błyskawiczna z marchewką w zalewie bez octu

Pomimo tego, że fermentacja nie odbywa się tradycyjnie, a przy użyciu octu, przystawka jest po prostu pyszna!

Produkty:

• główka kapusty o wadze dwóch i pół kilograma lub kilka mniejszych główek kapusty;
• jedna duża marchewka;
• dwie łyżki cukru i tyle soli.

Przygotowanie:

• Pokrój główki kapusty i marchewki w cienkie paski;
• wymieszać z solą i lekko pocierać dłońmi;
• złóż gęste warstwy w słoiku lub patelni;
• rozcieńczyć sól w ciepłej wodzie (litry);
• wlać solankę;
• zostaw w kuchni na dzień lub dwa;
• w tym czasie kilka razy nakłuć masę ostrym nożem lub drewnianym patyczkiem, tak aby ulatniał się dwutlenek węgla;
• po dwóch dniach odcedź solankę, lekko ją podgrzej i rozpuść w niej cukier;
• ostudzić i polać kapustą;
• utrzymywać ciepło przez 8-10 godzin;
• zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki lub na balkon.

Przepis na kiszoną kapustę błyskawiczną w zalewie z octem

Goście czekają na wyciągnięcie ręki, a na stole brakuje Ci sałatek i przekąsek? Nie rozpaczaj, przygotuj błyskawiczną kapustę kiszoną w solance i occie w zaledwie kilka godzin. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:

• główka kapusty o wadze półtora kilograma;
• pół główki czosnku;
• marchewki średniej wielkości;
• czarny pieprz i ziele angielskie - do smaku;
• kilka liści laurowych;
• 900 ml wody;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• łyżka soli i taka sama ilość cukru;
• pęczek świeżego koperku.

Przygotuj w następujący sposób:

• warzywa - kapusta, marchew i czosnek - pokrojone w paski;
• posiekać warzywa;
• włóż do głębokiej miski, zamieszaj;
• przygotować solankę: rozpuścić sól i cukier w gorącej wodzie;
• dodać przyprawy;
• zalać warzywa gorącą solanką;
• przykryć płaskim naczyniem, położyć ciężarek (kostka brukowa lub słoik z wodą);
• po trzech do pięciu godzinach można już podać przystawkę;
• resztę masy przełożyć do słoików i schować do lodówki.

Chcesz, żeby kapusta miała bogaty smak i aromat? Do warzyw dodać jedno zielone jabłko pokrojone w cienkie plasterki, garść żurawiny lub jedną paprykę pokrojoną w paski.

Pamiętać!

Okres przydatności do spożycia kapusty błyskawicznej wynosi nie dłużej niż dwa tygodnie w chłodnym miejscu.

Kapusta kiszona z octem: szybki przepis

Przepis na chrupiącą kapustę kiszoną w słoiku jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a w ciągu zaledwie kilku godzin możesz rozpieszczać swoich bliskich bogatą w witaminy i zdrową przekąską.

Błyskawiczna chrupiąca kapusta kiszona z czosnkiem

Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:

• kapusta – jeden kilogram;
• trzy do czterech ząbków czosnku;
• dwie duże marchewki.

Do wypełnienia:

• 500 ml wody;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• trzy łyżki granulowanego cukru;
• łyżka soli;
• dziesięć łyżek octu.

Przygotujmy to w ten sposób:

• posiekaj warzywa w cienkie paski;
• przepuścić czosnek przez prasę;
• umieść przygotowane składniki w emaliowanym rondlu;
• Wlać wodę do miski, dodać sól, cukier, olej roślinny, wymieszać i postawić na małym ogniu, aż marynata się zagotuje;
• zdejmij z ognia i dodaj ocet;
• zalać kapustę gorącą marynatą;
• Połóż płaskie naczynie na kapuście i połóż odważnik;
• po trzech godzinach można podać kapustę;
• Przechowywać w lodówce.

Kapusta błyskawiczna z kminkiem i zalewą octową

Aby przygotować bardzo smaczną chrupiącą kapustę kiszoną według szybkiego przepisu w słoiku, potrzebujesz:

1. Posiekaj kilogram kapusty.
2. Zmiel jedną średnią marchewkę na grubej tarce.
3. Jedną cebulę pokroić na półpierścienie.
4. Kapustę włożyć do rondla i dokładnie rozgnieść rękoma.
5. Następnie wymieszaj kapustę z marchewką.
6. Dodać ziarna pieprzu, kilka liści laurowych, pół łyżeczki kminku, szczyptę ziół prowansalskich. Mieszać.
7. Kapustę szczelnie zapakuj do litrowych słoików.
8. Przygotuj marynatę: dwie łyżki soli i łyżkę cukru kryształu rozpuść w litrze gorącej wody.
9. Dodaj jedną łyżkę esencji octowej.
10. Ostudzić marynatę.
11. Wlać do słoików cienkim strumieniem, aby marynata całkowicie przykryła kapustę.
12. Za pomocą łyżki lub noża wypuść nadmiar powietrza z kapusty.
13. Zamknij szczelnie nylonową pokrywką i włóż do lodówki.
14. Po dwóch do trzech godzinach możesz pobrać próbkę - kapusta jest gotowa.

UWAGA!

Osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki powinny powstrzymać się od jedzenia kapusty. A jeśli cierpisz na nadciśnienie lub masz chore nerki, to przed zjedzeniem kiszonej kapusty opłucz ją z soli pod bieżącą wodą. Umieścić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Doprawić masłem, posypać drobno posiekaną cebulą i delektować się sałatką witaminową.

Przekąska dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, gdyż zawiera witaminę B6, która sprzyja szybkiemu wchłanianiu białka. Kapusta kiszona wzmacnia układ odpornościowy, co zmniejsza ryzyko przeziębień. Jeśli nie masz apetytu, lekarze zalecają codzienne picie kiszonej kapusty. A jeśli starasz się zrzucić kilka zbędnych kilogramów, to kiszona kapusta jest idealna na obiad lub lunch, ponieważ to danie jest nie tylko niskokaloryczne, ale także sycące.

Przygotowanie kiszonej kapusty wcale nie jest trudne. Wystarczy drobno posiekać główkę kapusty na specjalnej tarce, a dla smaku dodać jabłko, sałatę, dynię i żurawinę lub jagody jarzębiny (o ile nie są gorzkie). Aby uzyskać bardziej pikantny i pikantny smak kapusty, można dodać do niej różne przyprawy - papryczkę chili, czosnek, kminek, ziele angielskie, goździki.

NA UWAGA

W sezonie zimowym kiszoną kapustę po prostu trzeba włączyć do codziennej diety. Ponieważ zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów, które wzmacniają układ odpornościowy i chronią organizm przed infekcjami wirusowymi.

A dla tych, którzy są na diecie, kapusta kiszona pomoże pozbyć się nadwagi. W końcu sałatka z kapusty z odrobiną masła to danie niskokaloryczne i lekkie. Kawałek gotowanego mięsa i niewielka porcja kapusty to wspaniały obiad dla tych, którzy chcą być w formie i mieć świetną sylwetkę.

A na równą i gładką skórę twarzy, a także na pozbycie się drobnych wyprysków i trądziku, solanka z kiszonej kapusty jest idealna. Nałóż niewielką ilość solanki na twarz na dziesięć do piętnastu minut i spłucz ciepłą wodą. Solanka wysusza skórę, usuwa tłusty połysk i zwęża pory.

Mamy nadzieję, że udało nam się Cię przekonać, że kiszenie warzyw to prosta sprawa. Nasze bardzo smaczne, szybkie przepisy na domową chrupiącą kapustę kiszoną w słoiku pozwolą rozpieszczać rodzinę doskonałą, bogatą w witaminy przekąską przez całą zimę.

Od czasów starożytnych Matka Ruś słynęła z pikli, które o każdej porze roku nie schodziły ze stołów naszych babć.

Jednym z częstszych gości była kiszona kapusta. Mówią, że dzięki niemu zostali ocaleni nawet w najbardziej głodnych latach. Przecież kapustę bardzo łatwo jest uprawiać we własnym ogródku, do jej przygotowania nie trzeba kupować drogich produktów, a szybki sposób na kiszoną kapustę pozwala cieszyć się jej smakowitością w bardzo krótkim czasie.

Korzyści z kiszonej kapusty

To warzywo jest czczone i kochane od dawna. Wyjaśnienie przyczyny takiej popularności nie jest trudne.

Tyle zalet ma pozornie zwyczajny mieszkaniec naszych ogrodów! Szybki sposób na kiszoną kapustę pozwoli bez wysiłku przygotować przysmak, którym można się delektować przez cały rok.

Porozmawiajmy o witaminach

Kapusta kiszona jest magazynkiem wielu przydatnych substancji, które ze względu na brak obróbki cieplnej pozostają w niej na długo.

Kiedy kiszona kapusta jest wrogiem?

Co dziwne, ale pomimo wszystkich swoich zalet, kiszona kapusta może również powodować kłopoty. Nie powinieneś kategorycznie odmawiać tego smacznego przysmaku, ale nadal musisz zachować ostrożność przy spożywaniu tego dania dla tych, którzy:

• Cierpi na zapalenie żołądka i wrzody trawienne.
• Ma choroby nerek i wątroby.
• Skłonny do zwiększonego obrzęku.
• Często zauważa, że ​​ma wysokie ciśnienie krwi.
• Cierpi na choroby serca.

Z notatników naszych babć

Zanim zaczniesz fermentować kapustę, warto posłuchać rad przekazywanych z pokolenia na pokolenie w różnych rodzinach. Kto wie, może na ich podstawie w Twoim notatniku pojawi się Twój własny, łatwy i szybki sposób na kiszoną kapustę.

Na co zatem warto zwrócić uwagę?

Funkcje wyboru potraw

Ważnym szczegółem w przygotowaniu pysznego przysmaku są naczynia. Czego dokładnie używać do fermentacji kapusty? Spójrzmy na materiał.

Sposobów kiszenia kapusty jest wiele. Wypróbujmy niektóre z nich.

Szybki sposób na kiszenie kapusty dziennie (metoda ekspresowa)

Mówią, że do pełnej fermentacji potrzeba co najmniej 5 dni, ale jeśli nagle planuje się ucztę, jako przekąskę przyda się chrupiące warzywo o pikantnym smaku. A jeśli tak, to takie ekspresowe przepisy musisz mieć w swoim zeszycie.

Szybki sposób na kiszoną kapustę z octem pomoże Ci w wielu sytuacjach. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Średniej wielkości marchewki (2 szt.).
• Kapusta biała (2,5 kg).
• Sól (czubate 2 łyżki).

Kapustę posiekaj i natrzyj solą w dłoniach, aż zacznie puszczać sok. Ten przepis wymaga marynaty. Przygotowanie jest łatwe:

• Zwykła woda (1 łyżka stołowa).
• Olej roślinny (0,5 łyżki.).
• Ocet (0,5 łyżki.).
• Cukier (100 g).
• Czarny pieprz (10 groszków).
• Liść laurowy (4 szt.).

Wszystkie składniki wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gorącą marynatą zalać przygotowaną kapustę i lekko ostudzić. Następnie dobrze zagęść masę, przykryj i połóż na wierzchu ciężarek. Na przykład półlitrowy słoik wody. Pojemnik wstawić do lodówki do następnego dnia.

Zaletą tego przepisu jest jego szybkość. Ale jest też minus: ze względu na zawartość octu przynosi bardzo niewielkie korzyści.

Przyspieszona metoda z kiszoną kapustą

Jest inny sposób. Jego zaletą jest to, że nie potrzeba octu, a danie będzie gotowe w krótkim czasie. Wiele gospodyń domowych wybiera szybki sposób marynowania kapusty bez octu. Potrzebujesz:

• Kapusta (1 główka średniej wielkości).
• Marchew (3 szt.).

Do solanki należy wymieszać:

• Woda (800 ml).
• Sól i cukier (po 1 łyżce).

Poszatkowaną kapustę i marchewkę szczelnie włóż do szklanego słoika i zalej doprowadzoną do wrzenia marynatą. Pozostaw na jeden dzień, a jeśli następnego dnia zobaczysz pęcherzyki gazu, ponownie dobrze zagęść mieszaninę. Należy to robić, aż gaz zniknie.

Po kilku dniach tworzenie się gazu ustanie i wtedy kapustę można uznać za gotową. To proces ubijania przyspiesza fermentację, a przystawka gotuje się znacznie szybciej.

Paleta kolorów na Twoim stole

Kapustę można ugotować nie tylko we wspaniałej izolacji. Wielu smakoszy przyciąga dodatek innych warzyw podczas przygotowywania potrawy. Na przykład pieprz.

Ten szybki sposób na pokrojenie kiszonej kapusty na kawałki (a tak trzeba pokroić składniki) spodoba się wielu. Ponadto zawiera znacznie więcej witamin.

Przygotuj więc:

• Kapusta (3 kg).
• Marchewki (6 szt.).
• Papryka (6 szt.).
• Cebula i czosnek (po 1 szt.).

Aby przyprawić warzywa, musisz wziąć:

• Sól (50 g).
• Cukier (100 g).
• Ocet (150 ml).
• Olej roślinny (200 ml).
• Woda (1 l).
• Zmielony czarny pieprz.

Warzywa pokroić na duże kawałki (o długości około 4 cm). Cebula i czosnek - w półpierścieniach i cienkich kółkach. Warzywa należy układać warstwami, zaczynając od kapusty, a kończąc na czosnku. Następnie należy wymieszać wszystkie składniki dressingu i polać nim powstałą masę. Za dzień danie będzie gotowe.

Mały niuans: takiej kapusty nie można przechowywać przez długi czas, ale doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że z reguły nie trwa to długo.

Pikantna kapusta

Dla tych, którzy lubią eksperymentować, idealny jest szybki sposób na kiszoną kapustę z miodem. Nie wymaga niczego specjalnego, ale danie okazuje się zaskakująco smaczne. Potrzebować:

• Kapusta (3 kg).
• Marchew (1 szt.).

Do solanki:

• Sól i miód (po 1 łyżce)
• Woda (1 l).

Warzywa mieszamy i ugniatamy, a następnie zalewamy doprowadzoną do wrzenia solanką. Ten przepis nadaje się nie tylko na co dzień, ale także na świąteczny stół.

Szybki sposób na kiszenie kapusty z czarnym pieczywem

Jest jeszcze jedna możliwość przyspieszenia fermentacji kapusty. Dodać do niego, który posłuży jako dodatkowy zakwas. Wymagany:

• Kapusta (1 głowa).
• Woda (1 l).
• Sól (1 łyżka stołowa).
• Skórka chleba.

Kapustę pokroić, włożyć do pojemnika i zalać przegotowaną zalewą (czasami dodaje się do niej czerwoną paprykę i kminek). Gdy mieszanina ostygnie, należy dodać do niej skórkę czarnego chleba, zagęścić i odstawić w ciepłe miejsce na 2 dni. Zaleca się przechowywanie przygotowanej przekąski w lodówce.

Jak widać, istnieje wiele przepisów na gotowanie kapusty. Wybierz dowolny i spraw radość swojej rodzinie.

Ale mimo to chcę wrócić jeszcze raz i przygotować dla Ciebie kolejną selekcję. Porozmawiamy o opcjach fermentacji tego chrupiącego warzywa. Uwierz mi, jest ich mnóstwo. Przeanalizujemy najpopularniejsze i poszukiwane wśród gospodyń domowych.

Ogólnie kapusta kiszona jest ceniona ze względu na swój skład. Jedna główka kapusty zawiera tak wiele witamin, że po prostu nie da się ich policzyć. Tak wygląda metoda na zakwasie bez dodatkowej obróbki. Oznacza to, że wszystkie korzystne właściwości zostaną zachowane nawet podczas jego przygotowania. Dlatego taka przekąska powinna znaleźć się na każdym stole. Zwłaszcza w sezonie zimowym.

Kolejny plus tego wspaniałego dania. I to pomimo tego, że można go spożywać na świeżo. Można z niego przygotować wspaniałe zupy, np. barszcz i kapuśniak. A może zdecydujesz się udusić go ze świeżym mięsem mielonym i wyjdzie równie dobrze. Lub upiecz świeże ciasto na lunch. Możliwości wykorzystania jest wiele, wybór należy do Ciebie.

Czy wiesz jak zachodzi proces fermentacji? Wszystko jest proste, bez dodatków i wszelkiego rodzaju chemii. Wszystko zależy od naturalnej fermentacji. Podczas którego wydziela się kwas. Przyczynia się również do długotrwałego przechowywania. Hamuje także rozwój i pojawianie się bakterii chorobotwórczych, do których zalicza się między innymi E. coli.

Natychmiastowa kiszona kapusta

Zacznijmy od najbardziej klasycznego przepisu. Gotowanie z nim jest dość łatwe i proste. Najważniejsze jest zaopatrzenie się w niezbędne produkty i można zabrać się do pracy. Nawiasem mówiąc, lepiej jest używać główek białych warzyw odmian środkowych i późnych. Kapusta powinna być jędrna i duża w dotyku, co najmniej 3 kg.

Będziemy potrzebować:

• kapusta biała - 1,8 kg.
• świeża marchewka - 200-250 gr.
• sól kuchenna - 2 łyżki (bez szkiełka)
• pieprz czarny - 8 szt.
• liść laurowy - opcjonalnie 2-3 liście

Do fermentacji kapusty nie wolno stosować soli jodowanej. W sklepie zwracamy uwagę wyłącznie na naczynia kuchenne.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim przetwórzmy warzywa. Zrywamy główkę kapusty z ogrodu i usuwamy górne liście. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.

2. Obierz marchewki. I dokładnie spłucz. Do przygotowania kiszonej kapusty polecam użyć większego warzywa. Aby ułatwić proces tarcia.

3. Po przygotowaniu dwóch ważnych składników czas zacząć siekać. Zobacz tutaj sposób cięcia może być zupełnie inny. Począwszy od ręcznego rozdrabniania, a kończąc na przepuszczeniu warzyw przez robot kuchenny.

Wybieramy najpopularniejszą metodę i używamy zwykłej tarki. Aby uzyskać piękny kształt marchwi i kapusty, lepiej jest użyć koreańskiej tarki. Myślę, że rozumiesz, o czym mówię.

4. Teraz wymieszaj kapustę i marchewkę w jednej misce. Wskazane jest, aby wybrać odpowiednio duży pojemnik do mieszania.

Pokrojone warzywa doprawiamy przyprawami: solą, pieprzem i liściem laurowym. Aby uzyskać kwaskowatość, możesz dodać do kompozycji niewielką ilość żurawiny. Powiedziałbym nawet, że jedna garść wystarczy. Wszystko dokładnie wymieszaj, lekko rozcierając produkty w dłoniach.

Najpierw przelicz to na 1 kg. W przypadku kapusty i marchwi należy wziąć 1 płaską łyżkę soli.

5. Teraz przygotowaną sałatkę z kapusty szczelnie umieść na patelni. Wymagana jest tu odrobina siły fizycznej. Dociśnij masę warzywną tak mocno, jak to możliwe.

Na ułożonych składnikach połóż czysty talerz. I kładziemy coś ciężkiego. Może to być dowolna butelka wody, ale o znacznej wadze. Aby zrozumieć, czy zrobiłeś wszystko poprawnie, zwróć uwagę na to, że sok powinien wyróżniać się na powierzchni.

Ilość soku będzie wzrastać każdego dnia. Drugiego dnia powinny pojawić się bąbelki.

Podczas fermentacji konieczne będzie wyjmowanie prasy 1-2 razy dziennie. Następnie weź duży drewniany wałek do ciasta i nakłuj całą masę warzywną w kilku miejscach. Pozbywamy się w ten sposób nadmiaru powietrza, który tworzy się na powierzchni w postaci bąbelków.

Kapusta powinna fermentować w temperaturze pokojowej 18-23 stopni. W takich warunkach zachodzi tak niezbędny proces fermentacji.

Czas fermentacji może się różnić, ale średnio wynosi trzy dni. Po tym czasie skosztuj preparatu z kapustą. Jeśli jesteś zadowolony z wyniku, możesz bezpiecznie włożyć kapustę do lodówki. Radzę najpierw umieścić go w słoikach, również mocno dociskając do dna.

Jeśli kapusta jeszcze się nie sfermentowała, przedłużyć czas moczenia o kolejny dzień.

I pamiętaj, że wkładając produkt do lodówki, zatrzymasz w ten sposób proces fermentacji.

Przepis, o którym właśnie rozmawialiśmy, jest bardzo prosty. Myślę, że sam to zauważyłeś, ze względu na smak, jaki w rezultacie otrzymujesz. Smacznego!

Gotowanie chrupiącej kapusty w 3-litrowym słoiku

Do przechowywania kiszonej kapusty w domu i piwnicy większość gospodyń domowych używa szklanych pojemników. A najpopularniejsze z nich to trzylitrowe słoiki. Sam proces takiej fermentacji jest bardzo szybki w przygotowaniu. Warzywa będziemy wymieszać w misce, ale umieścimy je w szklanych naczyniach.

Potrawy witaminowe przygotowane według tego przepisu okazują się chrupiące i soczyste. Co jest dość ważne w przypadku tego typu przedmiotu obrabianego.

Będziemy potrzebować:

• obrana kapusta (bez łodygi) - 2 kg.
• marchewki - 2-3 szt.
• sól - 2 łyżki
• cukier granulowany - 0,5 szklanki

Przygotowanie:

1. W tym przepisie zaczniemy od marchewki. Lepiej używać większych odmian. Opłucz warzywa pod zimną bieżącą wodą. Obierać ze skórki. Zwykle robię to nad zlewem, żeby nie rozmazać brudu.

Następnie zetrzeć obrane owoce na koreańskiej tarce. Ruch w górę i w dół, aby utrzymać ładne cięcie.

2. Usuń górne liście z kapusty. Przekrój na dwie równe części i usuń łodygę.

Krojenie białego warzywa będzie podobne do krojenia marchewki. Ale do takiego procesu lepiej jest użyć specjalnego noża w postaci topora. Spójrz poniżej, widać to na zdjęciu.

3. Umieść pokrojone warzywa w jednej misce. Doprawić solą i dokładnie wymieszać. Proces mieszania powinien zająć Ci co najmniej dziesięć minut. Podczas mieszania delikatnie dociskaj warzywa, ale nie przesadzaj.

Trzymamy mieszankę warzywną na stole, wystarczy dosłownie 5-7 minut. Już widać sok wypuszczany na dno naczynia.

Usmażoną kapustę przełożyć do słoików. Dociskając go bardzo mocno, można użyć ubijaka.

Ostrożnie przebij słoik z kapustą małym wałkiem do ciasta. Ale konieczne jest, aby był długi i sięgał samego dna. W ten sposób uwolnimy naszą masę od nadmiaru powietrza. Następnie zalej zimną przegotowaną wodą, konieczne jest, aby przykryła całe białe warzywo.

Wierzch przykryć gazą złożoną na pół i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Aby sok mógł spłynąć ze słoika, należy umieścić pod nim jakąś tacę lub głęboką miskę.

Aby pozbyć się nadmiaru goryczy, należy przekłuwać zawartość słoika drewnianym patyczkiem co najmniej 2 razy dziennie.

Czwartego dnia powstały sok wlej do filiżanki. Dodaj do niego pół szklanki granulowanego cukru i dobrze wymieszaj. Następnie wlać z powrotem do słoika z kapustą. Zamknąć nylonową pokrywką.

Lepiej jest przechowywać taki cudowny produkt w chłodnym miejscu.

Można go używać do prawie wszystkiego, od świeżych sałatek po główne gorące dania.

Rewelacyjny przepis na kapustę kiszoną w zalewie

Metody na zakwasie mogą być zupełnie inne. Dzisiaj rozważymy kilka opcji. W jednym z nich przygotujemy kapustę kiszoną w zalewie. Przygotowanie zajmie trochę więcej czasu. Najważniejsze jest to, co otrzymasz w rezultacie. Zapewniam, że każdy będzie zadowolony.

Kolejną zaletą solanki jest to, że kapusta fermentuje w niej znacznie szybciej. To ja w porównaniu z moim własnym sokiem.

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 2,5 kg.
• marchewki - 3 szt.
• czosnek - 3-4 ząbki
• cukier granulowany - 1 szklanka
• sól - 2 łyżki (bez zjeżdżalni)
• olej słonecznikowy - 1 szklanka
• ocet 9% - 1 szklanka
• woda - 1 l.
• liść laurowy - 2-3 szt.
• ziarna czarnego pieprzu - 6-8 szt.

Przygotowanie:

1. Obieramy kapustę z górnych liści i łodyg. Następnie pokroić w paski lub przepuścić przez maszynę do mięsa. To samo robimy z marchewką.

Następnie wymieszaj dwa posiekane warzywa. Wskazane jest, aby zrobić to w dużym pojemniku lub użyć zwykłego stołu. Najważniejsze jest, aby z góry upewnić się, że nic Ci nie przeszkadza.

Dodajemy tu także obrane ząbki czosnku. Aby nie tracić czasu, możesz po prostu przepuścić go przez prasę. Wszystko dokładnie mieszamy, ale nie zgniatamy, tylko unosimy w powietrze i puszczamy. Nie zapomnij doprawić mieszanki warzywnej liściem laurowym i czarnym pieprzem.

2. Zacznijmy przygotowywać solankę. Do małego rondla wlać wymaganą ilość wody i podpalić. Dodaj tutaj sól i cukier granulowany. Gotuj płynną masę, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą.

Następnie dodaj olej roślinny i zagotuj wszystko.

3. Do gotowej solanki dodać ocet spożywczy i zalać nasze posiekane warzywa.

Przykryj górę czystym talerzem o odpowiedniej średnicy. Naszym zadaniem jest dobranie jednego tak, aby ściśle przylegał do masy warzywnej. A potem kładziemy coś ciężkiego na szklanym naczyniu. W naszym przypadku jest to ciężka butelka na wodę.

Pozostaw w tym stanie na 5-6 godzin. Po tym czasie kapustę można podawać bez dressingu. Ponieważ solanka zawiera olej roślinny, początkowo uważa się ją za dressing.

Bardzo smaczna kapusta na zimę bez solanki

Szczególnie smaczne danie zimowe przygotowywane jest we własnym soku. Ta opcja jest nie mniej smaczna niż poprzednia. To amatorska sprawa. Jestem więcej niż pewien, że na każdą opcję znajdzie się osoba. Niektórzy wolą fermentować kapustę w solance, inni nie chcą wykonywać dodatkowych manipulacji.

Zwracam uwagę na wspaniały film z instrukcjami gotowania krok po kroku. Gdzie każdy krok zostanie szczegółowo opisany. A kapusta fermentowana według tego przepisu okazuje się niezwykle smaczna i chrupiąca.

Mmm, wyszło całkiem apetycznie i co najważniejsze pyszne. I wszystko jest opowiedziane z taką szczegółowością. Serdecznie dziękujemy autorowi filmu i kontynuujemy wybór kiszonej kapusty.

Kapusta kiszona z burakami po kaukasku

Przepis, o którym teraz Wam opowiem jest po prostu rewelacyjny. Pewnie sam wiesz, że rasy kaukaskie to ludzie, którzy uwielbiają coś pikantnego. Dlatego w naszym preparacie znajdzie się ostra papryka. A żeby uzyskać ciekawszy smak dodamy buraki. Zabarwi naszą kapustę na czerwono i nada jej wspaniałego aromatu.

Będziemy potrzebować:

Obliczenia dla 2-litrowego słoika

• kapusta - 1-1,2 kg.
• świeże buraki (obrane) -200 gr.
• czosnek - 2 głowy
• ostra papryka - 1 strąk

• woda - 1 litr
• sól marynowana - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Obraną główkę kapusty podzielić na dwie równe części, usunąć łodygę z obu stron. Następnie pokrój kapustę w drobną kostkę.

2. Obierz buraki. Kroimy na talerze, ale niezbyt grube. Średnio grubość jednego wynosi 3-5 mm.

3. Umyj ostrą paprykę i pokrój ją na małe kawałki.

4. Teraz rozpoczynamy proces wrzucania wszystkich produktów do słoiczka. Aby to zrobić, weź szklany pojemnik o pojemności 2 litrów. Na dnie ułożyć buraki, pokrojony w plasterki czosnek i ostrą paprykę. Następnie dodajemy posiekaną kapustę. W ten sposób napełniamy cały słoik.

Zacznijmy przygotowywać solankę. Wlać wymaganą ilość soli do zimnej przegotowanej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż główny składnik całkowicie się rozpuści.

5. Napełnij słoik warzywami przygotowaną zalewą.

Na wierzch kładziemy ciężką prasę, robiąc ją ze złomu.

Umieść tacę lub głębokie naczynie pod szklanym pojemnikiem. Aby sok, jeśli wycieknie, nie spłynął na stół. W tym stanie trzymamy kapustę przez 6 dni.

Po upływie tego czasu usuń prasę. Przykryj słoik pokrywką i włóż do lodówki.

Ta kapusta kiszona z burakami dobrze komponuje się z ziemniakami gotowanymi w dowolnej formie.

Sprawdzony przepis na kapustę kiszoną w beczce

Zanim zaczniesz fermentować w beczce, musisz ją przygotować. Aby to zrobić, przepłucz drewnianą beczkę wodą i sodą oczyszczoną. Następnie spłucz i pozostaw na tydzień bez żadnych działań. Możliwe jest, że podczas prania w niektórych miejscach pojawią się nieszczelności, nie martw się, w wyniku mycia pojemnik spuchnie i nie pozostaną żadne pęknięcia.

Będziemy potrzebować:

• kapusta - 10 kg.
• marchewka - 1 kg.
• sól - 250 gr.
• cukier - 50 gr.
• czarny pieprz - 15 gr.
• chleb żytni - 50 gr.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim musimy przygotować nasze warzywa. Obieramy kapustę z górnych liści i usuwamy łodygę. Następnie przepuściliśmy go przez kombajn. Można zastosować cięcie ręczne za pomocą specjalnego noża.

2. To samo robimy z marchewką, przepuszczając ją przez odpowiednią dyszę. W rezultacie powinniśmy otrzymać cienką słomkę.

3. Teraz wymieszaj dwa przygotowane warzywa. Zrobimy to w kilku etapach. Ponieważ mamy dość dużą ilość produktów na zakwas. Tę mieszaninę należy wymieszać najlepiej jak to możliwe.

Zacznijmy od wzięcia większej umywalki. Wlać do niego trochę kapusty i marchewki. Całość dopraw solą, pieprzem i cukrem, koniecznie spróbuj. I zaczynamy wszystko dokładnie mieszać, pamiętając o pocieraniu całej masy warzywnej.

To samo robimy ze wszystkimi posiekanymi składnikami.

4. Teraz weź przygotowaną beczkę. Na spód położyć czarny chleb żytni, najlepiej czerstwy. Na wierzchu ułóż liście kapusty i dopiero potem dodaj mieszankę warzywną. Zrobimy to również w małych partiach w kilku partiach. Wlali trochę tego i dobrze ubili. Aby sok utworzył się na powierzchni. Robimy to z resztą produktów.

Następnie przykrywamy beczkę gazą złożoną na pół i poddajemy ją działaniu ciśnienia.

Pozostawić do namoczenia na dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnego dnia po fermentacji odciśnij kapustę i nakłuj ją czymś długim. W ten sposób wydalamy nadmiar powstałego dwutlenku węgla. Następnie ponownie poddajemy go presji i nadal się opieramy. Tę procedurę należy wykonywać raz dziennie.

Po dwóch dniach wyjmujemy kapustę na zewnątrz w średniej temperaturze +8 stopni. Ponownie usuwamy docisk i przekłuwamy masę w kilku miejscach. Pozostawić do dojrzewania na kolejne 3 dni, ale w chłodnym miejscu.

Gotowość kapusty można określić na podstawie smaku i wyglądu zewnętrznego. Na jego powierzchni nie będzie już nadmiaru soku. Marynowane białe warzywa wkładamy do piwnicy i przechowujemy tam do wiosny.

To taka kapusta gotowana z dodatkiem chleba żytniego, która okazuje się apetyczna, chrupiąca i bardzo aromatyczna. Ciesz się posiłkiem!

Oto ciekawe i chrupiące przepisy, które dzisiaj omawialiśmy. Uwierz mi, każdy jest przystojny. Jedyne, co możesz zrobić, to zabrać się do pracy. Wierzę, że na pewno Ci się uda.

Zapisz artykuł w swoich notatkach, aby go nie stracić. I pamiętaj, aby podzielić się z rodziną. Niech też zasmakują kiszonej kapusty.

Do zobaczenia ponownie, przyjaciele!