Czas: 380 min.

Porcje: 10-12

Trudność: 4 na 5

Prosty przepis na zrobienie galaretowanego mięsa w multicookerze Panasonic

Panasonic to doskonałe, pożywne danie, które w dzisiejszych czasach zna każdy. Dziś trudno sobie wyobrazić bez niego jakikolwiek biesiadny czy świąteczny stół, gdyż ten przepis może nie tylko ozdobić stół, ale także go urozmaicić, gdyż zawiera głównie sałatki i gorące zakąski, a galaretowane mięso z multicookera Panasonic doda mu dodatkowego szyku .

Wiele osób zna przygotowanie tego przepisu krok po kroku - najpierw trzeba przygotować mięso, następnie ugotować i rozebrać. Ostatnim etapem jest zestalenie bulionu mięsnego, które nadaje potrawie doskonały smak i apetyczny wygląd.

Dziś można znaleźć każdy przepis na galaretkę mięsną, jednak współcześni specjaliści kulinarni twierdzą, że najsmaczniejsze danie uzyskuje się z różnych rodzajów mięsa - może to być kurczak, wieprzowina czy jagnięcina (oczywiście trzeba pamiętać o dodaniu kopyt wieprzowych lub wołowych lub głowę). Dlaczego dodanie tych składników jest ważne?

Faktem jest, że tkanka chrzęstna znajdująca się w kościach zawiera dużą ilość substancji żelujących, które są niezbędne do zestalenia bulionu. Do zrobienia galaretki można użyć dowolnego mięsa - możesz wziąć filet, pierś, antrykot, udka i tak dalej. Ale lepiej unikać używania tłuszczu, ponieważ sprawi, że galaretowane mięso będzie mętne i nieapetyczne.

– to nie jest trudna sprawa. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie sekwencji kroków, aby galaretka okazała się idealna. Warto też pamiętać o kilku zasadach i wskazówkach, które pozwolą przygotować pyszny przepis, który będzie doskonale trzymał swój kształt i nie będzie zbyt tłusty.

Przygotowując takie danie w multicookerze Panasonic, należy przestrzegać pewnych zasad, aby galaretka była wyjątkowo smaczna:

• Nogi lub głowa wieprzowe muszą być świeże (najlepiej nawet niezamrożone) – w tym przypadku bulion będzie klarowny, a mięso będzie się lepiej i szybciej gotować.
• Do przepisu nie należy dodawać świeżych ziół, gdyż sprawią, że galaretowane mięso stanie się mętne i ciemniejsze.
• Jeśli zdecydujemy się na uzupełnienie potrawy określonymi produktami, najlepiej zastosować cebulę, marchewkę i jajka na twardo, co nie tylko doda niepowtarzalnego smaku, ale także sprawi, że galaretowane mięso będzie apetyczne i smaczne.
• Czosnek może dodać bulionowi wspaniałego aromatu.
• Aby mięso dobrze smakowało w przepisie, należy użyć nie tylko kurczaka, ale także wieprzowiny (karkówka, łopatki, mięso międzyżebrowe). Najważniejsze, że nie jest twardy i bardzo włóknisty.
• Do klarownego i „miękkiego” bulionu najlepiej używać świeżego, a nie mrożonego mięsa. Jeśli musisz użyć produktu kupionego w sklepie, należy go namoczyć w zimnej wodzie na jeden dzień. W takim przypadku mięso pozbędzie się wierzchniej warstwy tłuszczu, dzięki czemu danie stanie się przejrzyste i apetyczne.
• Aby mięso w galarecie było aromatyczne, pamiętajmy o dodaniu do niego ziaren czarnego pieprzu. Lepiej nie używać innych przypraw i przypraw, ponieważ znacznie pogorszą one smak galaretki.

Przygotowanie galaretowanego mięsa w domu nie jest szczególnie trudne, ale wymaga dużo czasu i uwagi - tylko w tym przypadku przepis okaże się bardzo smaczny i zdrowy.

Składniki:

Mięso można dodawać do przepisu w dowolnych proporcjach, jednak nie należy dodawać go za dużo.

Krok 1

Mięso dokładnie myjemy, zalewamy wodą i pozostawiamy do zaparzenia na 24 godziny. Wodę należy wymieniać co 3 godziny.

Krok 2

Dobrze myjemy kopyta, aby nie było na nich płytki nazębnej - w tym celu ważne jest, aby poczekać, aż całkowicie się rozmrożą.

Krok 3

Mięso i udka włóż do miski multicookera, dodaj marchewkę i cebulę, które należy obrać, ale nie pokroić. Karmę zalać wodą, dodać sól i pieprz (można też dodać liść laurowy lub korzeń pietruszki).

Krok 4

Ustaw program „Duszenie” na 6 godzin. Gdy bulion całkowicie ostygnie, dodaj do niego czosnek (posiekany) i zatrzymaj program „Pieczenie” na 5 minut. Gdy tylko urządzenie się rozgrzeje, zagotuj bulion, wyłącz multicooker i pozostaw do zaparzenia.

Krok 5

Gdy mięso ostygnie, rozbierz je i posiekaj.

Następnie włóż plastry do małych misek i napełnij je bulionem, który trzeba będzie ponownie zagotować.

Pozostaw galaretowane mięso do stwardnienia na 3-5 godzin.

Mięso w galarecie w powolnej kuchence - żadna świąteczna uczta nie obejdzie się bez tego dania. Najsmaczniejsze mięso w galarecie robi się z różnych rodzajów mięs, dziś składa się z wieprzowiny i kurczaka. Aby nasze galaretowane mięso dobrze się zamroziło, konieczne jest użycie udek wieprzowych lub wołowych. Tkanka chrzęstna uwalnia substancje „żelujące”, których tak bardzo potrzebuje nasze galaretowane mięso.

Składniki:

• udka wieprzowe (2 szt.).
• kawałek łopatki wieprzowej (około 1 kg).
• kurczak (około 1 kg).
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 1 mała główka.
• sól i czarne ziarna pieprzu.

Jak gotować galaretowane mięso w powolnej kuchence:

Nie ma dokładnych proporcji mięsa. Wkładamy tyle, ile zmieści się w Twoim multicookerze.

Dobrze umyj mięso. Zwróć szczególną uwagę na nogi wieprzowe, należy je dokładnie umyć i oczyścić.

Mięso w galarecie moczę cały dzień, okresowo zmieniając wodę. Zwykle robi się to, aby galaretowane mięso było przezroczyste i smaczniejsze.

Umieść całe mięso w misce multicookera. Kurczak w całości się nie mieści, więc odkroiłam z niego wszystko, co smaczne. Reszta idzie do bulionu .

Dodać całą cebulę i marchewkę. Jeśli warzywa nie mieszczą się całkowicie, pokrój je na kilka kawałków. Korzeń pietruszki jest również mile widziany.

Zalej mięso zimną wodą. Dodać sól. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Gaszenie” na 6 godzin.

Mięso w galarecie gotuję najczęściej w nocy w multicookerze, po tym czasie multicooker przełącza się w tryb „podgrzewania” i czeka na mnie do rana.

Rano wyjmuję mięso, do bulionu dodaję posiekany czosnek, próbuję, w razie potrzeby doprawiam solą i gotuję bulion w trybie „Pieczenie” przez 5 minut. Wyłączam i zostawiam bulion do zaparzenia w powolnej kuchence.

W międzyczasie mięso należy oddzielić od kości i drobno posiekać.

Mięso układamy w foremkach i zalewamy przecedzonym bulionem.

Jeśli chcesz, aby schłodzone mięso w galaretce miało jednolitą konsystencję, wymieszaj mięso z bulionem.

Włóż galaretowane mięso do lodówki, aż do całkowitego zamrożenia. Smacznego!!!

Mamy nadzieję, że ten przepis fotograficzny krok po kroku pomoże Ci przygotować pyszne galaretowane mięso w powolnej kuchence.

Z poważaniem, Natalio.

Miło Cię widzieć na stronach bloga))

Na Święta Wielkanocne jak zawsze przygotowałam galaretkę i choć czas pozwolił mi ugotować ją w zwykły sposób, postanowiłam uprościć proces gotowania, a dla tych, którzy mają multicooker, pokażę, jak gotować galaretkę w multicookerze .

Nie jest to pierwszy raz, kiedy gotuję go w powolnej kuchence, tym razem starając się maksymalnie zminimalizować koszty pracy i nie rozpraszać się monitorowaniem procesu gotowania, dlatego nastawiłam go na noc.

Ogólnie rzecz biorąc, przepis na galaretowane mięso w powolnej kuchence nie różni się zbytnio, ale oczywiście są niuanse.

Mięso w galarecie w powolnej kuchence, przepis ze zdjęciem

Produkty do gotowania

Do multicookera z misą o pojemności 4,5 litra będziesz potrzebować:

• Woda – 4 litry
• Nogi wieprzowe – 2 sztuki
• Udko wieprzowe – 1 szt.
• Mięso z kurczaka – 3 nogi
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 1-2 główki
• Sól – około 1 płaska łyżka
• Pieprz, liść laurowy

Przepis

1. Wyczyść i umyj produkty.
2. Włóż do miski multicooker i zalej zimną wodą.
3. Sól i pieprz.
4. Włącz tryb duszenia na 6-7 godzin.
5. Wyjmij mięso z bulionu i pokrój na małe kawałki.
6. Przeciśnięty przez praskę czosnek przełóż do miski na galaretkę mięsną.
7. Na wierzchu ułożyć kawałki mięsa.
8. Wystudzony bulion odcedzić przez gazę, polać czosnkiem i mięsem.
9. Pozwól mu stwardnieć w lodówce.

Teraz bardziej szczegółowy przepis.

Mięso w galarecie w powolnej kuchence, przepis ze zdjęciami krok po kroku

Mam multicooker Panasonic model SR-TMH18, pojemność miski 4,5 litra.

Muszę powiedzieć, że urządzenie jako całość znacznie ułatwia proces gotowania)), chociaż jedzenie nie zawsze okazuje się podobne do tego gotowanego na kuchence, niektóre są smaczniejsze, inne wręcz przeciwnie.

Ostrzegam, że jeśli potrzeba dużo galaretowatego mięsa, to należy je ugotować na dużej patelni na kuchence, bo w średniej wielkości 4-litrowym multi-misce otrzymamy odpowiednio galaretkę. Chociaż możesz mieć 6-litrowy multicooker.

Wziąłem taki zestaw mięsny.

Dwie małe (a raczej małe) nogi wieprzowe, mała golonka i dwie nogi. Wszystko jest małe, inaczej nie zmieści się.

Dla tych, którzy nie wiedzą jak przygotować mięso przed gotowaniem: udka i podudzia namoczyć w zimnej wodzie na 15 minut. (można więcej), odcedź wodę i oczyść produkty mięsne nożem lub szczoteczką. Spłucz ponownie.

Skórę nóg i podudzi przecinamy w kilku miejscach dla lepszego wrzenia.

Umieść produkty mięsne w misce multicookera. Dodajemy cebulę, tym razem postanowiłam wypróbować opcję, którą przeczytałam w jednym z przepisów – dodać nieobraną cebulę, żeby bulion nabrał pięknego koloru. Marchewki pokroić na kilka kawałków. Ziarna pieprzu i ziele angielskie, liść laurowy.

Napełnij wodą tak, aby zakrywała (lub prawie zakrywała) mięso. Moja woda została wylana tuż nad znakiem „dozwolone”.

Sól i pieprz. Dodano 1 łyżkę soli.

Mieszać.

Zamknij, wybierz tryb „Gulasz”, ustaw go na 6-7 godzin (ustawiłem na 6 - wszystko było dobrze ugotowane).

Iść do łóżka))

Kreskówka ugotuje wszystko jak zwykle i pozostanie na „Ogrzewaniu”, dopóki się nie obudzisz i nie wyłączysz.

Otwórz pokrywkę, aby bulion ostygł. Do osobnej miski wyjmujemy duże kawałki mięsa.

Gdy wszystko się chłodzi, zacznijmy od czosnku. Kroimy na plasterki, oczyszczamy, przeciskamy przez praskę do czosnku i przekładamy do miski na galaretę.

Mięso kroimy na małe kawałki i kładziemy na czosnku.

Rosół nie jest już gorący, filtrujemy go bezpośrednio do pojemników, przez sito wyłożone kilkoma warstwami gazy. Po odcedzeniu do pojemników wrzucamy małe kawałki mięsa.

Tym razem próbowałam zrobić go w plastikowych pojemnikach, wyszło nieźle.

Wstawić do lodówki do stwardnienia. Wyszło pięknie i smacznie))

Na co chcę zwrócić Waszą uwagę.

1. Można oczywiście ugotować mięso w galarecie „we właściwy sposób”, najpierw gotując mięso na wolnym ogniu przez kilka godzin, następnie dodając kurczaka i gotując na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Ale moim zdaniem z takim samym sukcesem można gotować na kuchence, a multicooker jest po to, by „ustawić i zapomnieć”, więc podoba mi się opcja włożenia wszystkiego na raz i pozostawienia gotującego się samo. Co więcej, nie miało to wpływu na smak.
2. Następnym razem starałbym się nie włączać od razu trybu „Duszenie”, ale najpierw włączyć tryb „Pieczenie” na 20-25 minut, a gdy wszystko się zagotuje, przełączyć na gotowanie. Bo chociaż wszystko było ugotowane, mięso wydawało mi się trochę duszone.
3. Jeśli lubisz mięso, radzę zwiększyć jego ilość. Golonka była niewielka, a więc niezbyt mięsista i spokojnie można dodać 200-300 gramów czystego mięsa.
4. Nie będę już dodawać cebuli wraz ze skórką, powstały żółtawo-mętny bulion podobał mi się mniej niż zwykły biało-przezroczysty bulion.
5. Jeśli robisz to w pojemnikach, nie zamykaj pokrywek po włożeniu ich do lodówki! Przy zamkniętych pokrywkach galaretowane mięso twardnieje znacznie dłużej, miałem czas martwić się o jego długotrwały stan płynny. Otworzyłem pokrywki i natychmiast zamarzł.
6. Nie zauważyłem różnicy w smaku, zarówno mięso w galarecie gotowane w powolnej kuchence, jak i mięso w galarecie na kuchence są równie smaczne))

Smacznego :)

Przygotowanie galaretowanego mięsa w powolnej kuchence jest łatwe. Wystarczy wieczorem odłożyć potrawę i ustawić funkcję „Gulasz”. Nie ma co cieszyć się procesem gotowania, pozostaje tylko wyjąć naczynie i dobrze je ostudzić. Każdy przepis na galaretkę ma swoje subtelności.

Klasyczny przepis na galaretowate mięso w powolnej kuchence

Produkty:

• 1 kg mięsa wołowego;
• 1 kg udek wieprzowych;
• 200 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 2 korzenie pietruszki;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 liście laurowe;
• 6 - 7 ziaren czarnego pieprzu;
• sól.

Dokładnie oczyść nogi wieprzowe. Włóż do multicookera, zalej wodą. Następnie aktywuj tryb „Gotowanie” lub „Gaszenie”. Gotuj nogi przez 4 godziny.

Następnie dodać mięso i gotować 120 minut.

Cebulę posiekaj grubo lub ułóż w całości, marchewkę w duże koła. Dodać korzeń pietruszki i posypać solą. Pozostawić do gotowania na godzinę. Po upływie 50 minut dodaj liście laurowe.

Obierz i drobno posiekaj czosnek. Produkty mięsne lekko ostudzić, usunąć kości, pokroić cienko.

Mięso włóż do dużej miski i posyp posiekanym czosnkiem.

Zalać bulionem, dokładnie wymieszać. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i umieść w chłodnym miejscu na 6 godzin.

Osobno podawać chrzan lub musztardę.

Lekki bulion otrzymujemy dodając do niego kilka kropli cytryny.

Z udek i golonek wieprzowych

Mieszanina:

• 2 nogi wieprzowe;
• golonka;
• żarówki;
• głowa czosnku;
• Średnia marchewka;
• liść laurowy;
• 5-7 ziaren czarnego pieprzu;
• sól.

1. Dokładnie umyj golonki i nóżki i włóż je do multicookera. Najpierw usuń skórę.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Dodaj pieprz.
3. Upuść liść laurowy.
4. Do napełnienia wodą. Zamknij szczelnie. Aktywuj funkcję gaszenia.
5. Poczekaj, aż się zagotuje. Teraz możesz dodać sól.
6. Po 5 godzinach wyjmij jedzenie.
7. Do bulionu dodać czosnek, poczekać aż się zagotuje i wyłączyć.
8. Mięso podzielić na włókna i umieścić w pojemniku.

Mięso w galaretce można uzupełnić gotowaną marchewką lub gotowanym jajkiem. Napełnij bulionem i poczekaj, aż ostygnie. Po godzinie przykryj pojemnik z galaretką pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 5 godzin.

Wykwintna domowa galaretka podawana z ziołami i chrzanem.

Mięso z kurczaka w galaretce w powolnej kuchence

Mięso z kurczaka w galaretce w powolnej kuchence gotuje się szybciej niż inne rodzaje mięsa.

Obejmuje:

• 1,8 kg świeżego kurczaka;
• udko wieprzowe (w razie potrzeby zastąpić 20 gramami żelatyny);
• średnia żarówka;
• marchewka;
• 2 liście laurowe;
• 5-7 ziaren czarnego pieprzu;
• 1,5 litra wody;
• sól.

Dokładnie umyj kurczaka i udko i włóż je do wolnowaru. Dodaj posiekaną marchewkę, posiekaną cebulę i przyprawy, aby uzyskać aromatyczny bulion. Napełnij wodą, włącz funkcję „Gaszenie” na 5 godzin.

Wyjąć ugotowane mięso z kurczaka i odstawić do ostygnięcia. Następnie usuń skórę i kości.

Z bulionu wyjmij udko wieprzowe i przygotowane warzywa.

Obierz czosnek, pokrój go na małe kawałki. Umieścić w równych porcjach w misce z galaretką. Wypełnij 1/2 formy małymi kawałkami mięsa z kurczaka.

Jeśli zamiast łodygi użyjesz żelatyny, składnik należy namoczyć w wodzie i pozostawić na 20 minut do spęcznienia. Następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund i wymieszaj z gorącym bulionem mięsnym, aż się rozpuści.

Spróbuj soli i przefiltruj przez sito. Wlać mieszaninę do pojemnika z mięsem i warzywami.

Odstawić na 4 godziny w chłodne miejsce.

Film tłuszczu można łatwo usunąć zwykłym nożem. Zaleca się wyjmowanie dopiero przed użyciem, w przeciwnym razie naczynie wyschnie.

Golonka i kurczak w galarecie

Odpowiednie połączenie składników zapewni Ci prawdziwą przyjemność z domowej galaretki. Mięso z kurczaka nadaje galaretowanemu mięsu wyjątkowy smak.

Mieszanina:

• udko kurczaka;
• 3 litry wody;
• duże marchewki;
• żarówka;
• liść laurowy;
• 6-7 ziaren czarnego pieprzu;
• sól.

Wybierz trzonek zgodnie z wielkością miski w multicookerze lub przekrój go na 2 połówki.

Dokładnie spłucz kostkę wodą. Wskazane jest pozostawienie skóry dla efektu żelowania. Delikatnie szoruj miękką szczoteczką.

W tym samym czasie co kurczaka włóż golonkę do wolnowaru.

Pokrój marchewki w duże koła, a cebulę przekrój na pół. Łącz produkty mięsne i roślinne.

Uruchom tryb gulaszu, dodaj pieprz, liść laurowy, sól.

Mięso w galaretce ugotuj 6 godzin wcześniej.

Wyjąć części mięsne i ostudzić. Przejdź do rozdziału na włókna. Najpierw usuń kości i skórę.

Mięso ułożyć w dużych pojemnikach i zalać przefiltrowanym bulionem.

Pozostawić do ostygnięcia, następnie włożyć do lodówki na 6-8 godzin.

Wołowina

Multicooker będzie gotował sam, nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu.

1. Dokładnie umyj i zeskrob nożem 800 g udek wieprzowych. Opłucz 1 kg wołowiny i pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Umieść miąższ, po jednej marchewce i cebuli, dodaj liść laurowy i 7 ziaren czarnego pieprzu. Napełnij wodą, posyp solą. Ustaw wymagany tryb, ustaw czas na 1 godzinę.
3. Wolny czas w przygotowaniu dania można wykorzystać na ugotowanie 2 jajek. Jajka ugotowane na twardo ostudzić, obrać i pokroić na 2 równe części. Następnie ułożyć w galaretowatych foremkach żółtkami do góry. Dodać obrane, drobno posiekane 4 ząbki czosnku. Dodać duszoną marchewkę pokrojoną w plasterki.
4. Gotowy bulion dokładnie przefiltruj i wlej do foremek. Schłodzić w temperaturze pokojowej. Umieścić w lodówce.
5. Przed podaniem udekorować gałązkami pietruszki.

Indyk

Mieszanina:

• kilogram udek z kurczaka;
• 400 g udka z indyka;
• 400 g skrzydełek;
• cebula;
• Średnia marchewka;
• 2 liście laurowe;
• korzeń selera.

Etapy gotowania:

1. Oparz łapy gorącą wodą i usuń skórę. Usuń pazury nożyczkami i dokładnie umyj.
2. Włóż łapy do garnka i zalej 1,5 litra wody. Zostaw do ugotowania.
3. Poczekaj, aż woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego. Pozostaw na 4-5 godzin.
4. Załaduj skrzydełka i mięso do wolnowaru. (Przetwarzanie wstępne).
5. Cebulę umyj i włóż do multicookera razem ze skórką. Umieść tam marchewkę i korzeń selera.
6. Napełnij 1,5 litra wody. Aktywuj tryb „Gaszenie” na 5 godzin.
7. Gotowe łapy się rozpadną, a gęsty bulion sklei palce. Zdjąć z ognia. Mięso przełożyć z multicookera do pojemnika i ostudzić.
8. Przefiltruj i połącz dwa powstałe buliony. W razie potrzeby dodać sól.
9. Mięso z indyka rozłóż na włókna i umieść w foremkach. Dodać drobno posiekane zioła, starty lub posiekany czosnek. Wlać bulion. Mieszamy lekko widelcem, tak aby składniki równomiernie rozłożyły się na patelni. Po schłodzeniu włożyć do lodówki.

Wyśmienity aromat i niezwykły smak można uzyskać dodając do mięsa 2 łyżeczki. wino, wymieszaj, pozwól mięsu namoczyć się, następnie zalej bulionem.

Przygotowanie przepisu z trzech rodzajów mięs

Obejmuje:

• 2 nogi wieprzowe;
• 0,5 kg wołowiny;
• 900 g kurczaka;
• duża cebula;
• 3 małe marchewki;
• 5-7 ziaren pieprzu;
• 4 rzeczy. goździki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• średni korzeń selera;
• 3 gałązki pietruszki.

Gradacja:

1. Namocz nogi i kurczaka na 3 godziny w chłodnej wodzie. Umieść nogi oddzielnie od innych produktów mięsnych.
2. Przetwórz kurczaka, usuń pióra i pozostałości.
3. Pamiętaj, aby zeskrobać nogi nożem i usunąć szorstkie obszary skóry.
4. Produkty mięsne myjemy pod ciepłą wodą. Kurczaka pokroić, następnie całe mięso pokroić na duże kawałki.
5. Włóż nogi wieprzowe do wolnowaru i napełnij czystą wodą. Aktywuj tryb gaszenia na 2,5 godziny.
6. Po tym czasie dodać miąższ, kurczaka, warzywa, przyprawy, aromatyczne przyprawy, sól i włączyć ten sam tryb, ale już na 6 godzin.
7. Wyjmij mięso i przefiltruj bulion.
8. Drobno posiekaj 1/3 mięsa; Zdemontuj nogi, usuń kości, przekręć maszynę do mięsa. Wystarczy posiekać resztę miąższu.
9. Wybierz 2 identyczne szklane formy do galaretowatego mięsa o objętości 25*30 cm, włóż do środka warzywa i posiekaną gotowaną marchewkę.
10. Równomiernie rozprowadź wołowinę i kurczaka oraz mieszankę nóżek wieprzowych. Napełnij bulionem.
11. Dodać drobno posiekany czosnek, ostrożnie wymieszać bulion, nie dotykając mięsa.
12. Przenieść do lodówki. Przykryj naczynie pokrywką nie wcześniej niż po 2 godzinach.

Galaretowane mięso z żelatyną

Żelatyna dodana do galaretowatego mięsa w powolnym naczyniu zwiększa szansę na przyspieszenie zestalenia potrawy.

1. Udka z kurczaka 1 kg, wołowina 150 g, wieprzowina 150 g - umyj, włóż do multicookera.
2. Napełnij 3 litrami wody. Połóż posiekaną cebulę. Włącz funkcję duszenia. Dodaj trochę soli.
3. Po 40 minutach dodaj 2 liście laurowe, 5 groszku ziela angielskiego, 3 całe ząbki czosnku.
4. Namocz 20 g żelatyny w małej objętości zimnej wody (około 100 ml). Po ugotowaniu do przygotowanego bulionu wlać żelatynę. Delikatnie mieszaj, aż granulki się rozpuszczą.
5. Usuń cebulę, pozostaw bulion z produktami mięsnymi w otwartym wolnowarze na 40 - 50 minut. Następnie wyjmij mięso i pozostaw do ostygnięcia. Przefiltruj bulion.
6. Usuń kości z mięsa i podziel je na włókna. Można drobno posiekać.
7. Do dużych foremek włóż 1/3 mięsa. Zalać bulionem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Aromatyczną, domową galaretkę mięsną z żelatyną wkładamy na noc do lodówki.

Funkcje gotowania w multicookerze: Redmond, Polaris

Funkcje multicookera Polaris

Multicookery Polaris to udoskonalony sprzęt, który ma właściwości wielofunkcyjne. Wyróżniają się łatwością obsługi. Przejrzysty wyświetlacz umożliwia szybkie poznanie wszystkich subtelności i funkcji oraz prawidłowy wybór trybów gotowania. Modele różnią się kilkoma trybami.

Prawie każdy multicooker posiada opcję opóźnionego startu, czyli tryb podgrzewania gotowych dań, który utrzymuje odpowiednią temperaturę przez cały dzień.

Technikę uzupełnia kolorowa książeczka z przepisami. Za pomocą multicookera Polaris możesz dokonać znaczących zmian w standardowym menu rodzinnym, bez dodatkowych kłopotów i marnowania czasu przy kuchence.

Funkcje multicookera Redmond

Multicookery Redmond łączą w sobie oszałamiający design i optymalną wszechstronność. Istnieje kilka poziomów bezpieczeństwa, co eliminuje przedwczesną awarię. Jeżeli w misce skończy się woda, urządzenie się wyłączy. Urządzenia Redmond łączą w sobie wiele funkcji, istnieje także możliwość ustawienia czasu gotowania.

Każdy model wyróżnia się indywidualnymi funkcjami: ogrzewanie 3D, wybór temperatury i czasu gotowania, automatyczne wyłączanie, podtrzymanie ciepła, zabezpieczenie przed wyłączeniem bez miski, timer.

Bez wątpienia żadne nowoczesne urządzenie kuchenne nie inspiruje domowych kucharzy do osiągania takich wyczynów jak ten elektryczny rondel! Mięso w galarecie gotowane w powolnej kuchence wywołuje szczególnie intensywną rozkosz, a w naszym artykule przyjrzymy się, jak ugotować to pyszne, wszystkie sekrety gotowania. I choć proces technologiczny w dużej mierze zależy od funkcjonalności urządzenia, niezmiennie otrzymujemy danie doskonałe w smaku!

Doświadczeni multicookery przy zakupie popularnego urządzenia radzą wybrać modyfikację z funkcją „Gotowanie”. To najbardziej niezbędna funkcja do przygotowania galaretowatego mięsa w multicookerze! Ale jeśli kupiłeś już model, który ci się podoba i nie ma on tej funkcji, nie powinieneś się denerwować - można go zastąpić funkcją „Gaszenie”.

Zobaczmy więc, jak prawidłowo ugotować galaretowate mięso w multicookerze, na co należy zwrócić uwagę i jakie tajemnice kryją się w gotowaniu w tym urządzeniu kuchennym.

Co zaskakujące, gotując galaretowate mięso w powolnej kuchence, zamarza ono z prawie każdym zestawem składników mięsnych! Jednak w przypadku bulionu konieczne jest użycie części kostnych tuszy ze stawami. Chrząstka stawowa wydziela substancje żelujące bulion i twardniejący.

Zestaw mięsny musi zawierać udka (kopyta) lub podudzia, część karku lub ogon wołowy, skrzydełka lub udka kurczaka. Z reguły galaretkę wytwarza się z udek wieprzowych lub podudzi. Uzupełniane są już kawałkami wołowiny, wieprzowiny, indyka czy kurczaka – szynką lub mostkiem. Im bardziej zróżnicowanego mięsa użyjesz, tym smaczniejsze będzie mięso w galarecie.

Przygotowanie zestawu mięsnego

Przed przygotowaniem mięsa w galarecie należy namoczyć i dokładnie oczyścić udka wieprzowe. Najpierw myjemy je i napełniamy wodą przez co najmniej pół godziny, a następnie ostrym nożem oczyszczamy skórę i same kopyta.

Pozostałą część mięsa również myjemy, usuwamy sierść i inne zabrudzenia, cały zestaw mięsny wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 4-5 godzin (najlepiej dłużej), okresowo zmieniając wodę.

Mięso trzymane jest w wodzie, co zapewnia przezroczystość i wykwintny smak gotowego bulionu. Do wody przedostają się pozostałości krwi, antybiotyków stosowanych przy leczeniu zwierząt, ślady chemicznych dodatków do żywności itp.

Pierwsze gotowanie

Przed gotowaniem galaretowatego mięsa w powolnej kuchence dobrze byłoby zagotować całe mięso na otwartym ogniu w dużym rondlu. Nie jest to trudne, a rezultatem będzie bardzo piękny i przezroczysty bulion. Będzie wyglądać jak wyśmienite galaretowane mięso.

Tak więc włóż zestaw mięsny do rondla, zagotuj i odstaw na 5 minut. Odcedź bulion z pianką, a wszystkie kawałki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Za pomocą pierwszego bulionu usuwane są wszelkie możliwe zanieczyszczenia, skoagulowana krew i białka znajdujące się na powierzchni mięsa.

Teraz, po wstępnym przygotowaniu mięsa do gotowania, przyjrzymy się procesowi przygotowania galaretki w powolnej kuchence - przezroczystej, aromatycznej i bardzo smacznej!

Przygotowanie mięsa w galarecie, tryby multicooker

Możesz gotować pyszne galaretowane mięso w powolnej kuchence, korzystając z dowolnego trybu. Ale dla maksymalnej przyjemności warto skorzystać z funkcji „Gotowanie na wolnym ogniu”. Jeśli go nie ma, wszystko należy zrobić w trybie „Quenching”.

Technologia jest imponująco prosta: po ugotowaniu bulionu w misce usuwamy pianę (obowiązkowo!), dodajemy warzywa i przyprawy dla smaku i aromatu i gotujemy na jednym z trybów slow przez co najmniej 5 godzin, po czym programując tryb grzania koniec gotowania.

Z reguły doświadczeni użytkownicy multicookera wieczorem gotują mięso w galarecie, a rano kroją mięso i wlewają je do foremek lub pojemników. Bardzo wygodnie! Jak widać zrobienie galaretki w szczelnym pojemniku jest proste, woda nie wyparowuje, przezroczystość jest godna łez, a smak jest boski!

Przepis na galaretowane mięso w powolnej kuchence

Składniki

• - 1 szt. + -
• - 1 kg + -
• — 400 gr + -
• — 2 szt. średni rozmiar + -
• - 1 szt. + -
• - 10 kawałków. + -
• Ziele angielskie, groszek— 4-5 szt. + -
• — 2-3 szt. + -
• — 2 łyżki stołowe. l. lub do smaku + -
• - 3-4 goździki + -

Przygotowanie

• Namoczymy udo (kopyto) i podudzie świni, a następnie wyczyścimy je w sposób opisany powyżej. Oczyszczone składniki mięsne wlać do zimnej wody na co najmniej 4-5 godzin, ale lepiej zrobić to rano, aby móc gotować wieczorem.
• Cały zestaw mięsny zgodnie z przepisem wkładamy do dużego rondla, zalewamy wodą i stawiamy na dużym ogniu.
• Dla wygody siekamy podudzie na kilka części. Gotuj przez 5 minut po ugotowaniu.
• Odcedzamy bulion i myjemy mięso, aby usunąć skoagulowane białka.
• Otwórz pokrywę multicookera, włóż całe mięso do miski i zalej oczyszczoną zimną wodą do poziomu nad mięsem około 5 cm lub do maksymalnego możliwego poziomu.
• Ustaw tryb „Zupa” lub podobny i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę.
• Do bulionu dodać marchewkę (w całości lub w dużych kawałkach), cebulę z jedną warstwą skórki, sól i przyprawy (oprócz czosnku). Ustaw tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie”. Nie zapomnij zaprogramować automatycznego ogrzewania! Chodźmy odpocząć i odpocząć!

• Rano wyjąć składniki mięsne, marchewkę i cebulę z miski do osobnej miski. Do bulionu wrzucić czosnek (ilość według upodobań), pokroić w plasterki lub przecisnąć przez praskę czosnkową), posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia.
• Schłodzone mięso oddzielamy od kości i stawów. Następnie zrób z nim, co chcesz – drobno posiekaj lub podziel na średniej wielkości kawałki. Niektórzy szefowie kuchni nawet mielą mięso na galaretkę za pomocą maszynki do mięsa. Ty decydujesz!
• Mięso ułożyć w półmiskach lub pojemnikach z pokrywkami, na wierzchu ułożyć elementy dekoracyjne w postaci marchewki, jajek lub liści zielonych ziół. Wlać przecedzony bulion.

Schłodzone mięso zalane bulionem odstawiamy na zimno do stwardnienia lub wkładamy do lodówki. Po kilku godzinach galaretowane mięso z multicookera zamarza. Możesz służyć i cieszyć się!

W naszym ulubionym rondlu elektrycznym możemy także ugotować magiczne wędliny z jednego kurczaka. Zamiast udek i udek wieprzowych żelujących bulion, do zestawu składników kurczaka dodajemy udka, szyjki i skrzydełka. W przypadku galaretowanego mięsa z kurczaka lepiej jest użyć całej tuszy koguta.

Technologia gotowania nie różni się od opisanej powyżej - jedyną różnicą jest to, że wraz z pianką wskazane jest usunięcie części tłuszczu. Rosół okazuje się tak piękny i przezroczysty, że nie będziesz chciał go ukrywać pod warstwą tłuszczu.

Wszyscy posiadacze tego funkcjonalnego urządzenia kuchennego podkreślają, że galaretowanie mięsa w powolnej kuchence jest łatwe w przygotowaniu, wcale nie kłopotliwe, zawsze jest smaczne, przejrzyste i bardzo aromatyczne!