KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "laposhal".

A táblázat a tápanyagtartalmat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) mutatja 100 gramm ehető adagra vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	100 g-ban a norma %-a	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
Kalóriatartalom	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635 g
Mókusok	18,9 g	76 g	24.9%	24.2%	402 g
Zsírok	3 g	56 g	5.4%	5.2%	1867
Víz	76,9 g	2273 g	3.4%	3.3%	2956 g
Hamu	1,2 g	~
Vitaminok
A-vitamin, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 g
Retinol	0,1 mg	~
béta karotin	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667 g
B1-vitamin, tiamin	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 g
B2-vitamin, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636 g
B4-vitamin, kolin	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 g
B5-vitamin, pantotén	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667 g
B6-vitamin, piridoxin	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 g
B9-vitamin, folsav	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 g
B12-vitamin, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 g
C-vitamin, aszkorbinsav	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 g
D-vitamin, kalciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 g
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 g
H-vitamin, biotin	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632 g
RR vitamin, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 g
Niacin	2 mg	~
Makrotápanyagok
Kálium, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 g
Kalcium, Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 g
Magnézium, Mg	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 g
Nátrium, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 g
Sera, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 g
Foszfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 g
Klór, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394 g
Mikroelemek
Vas, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 g
Mangán, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667 g
Réz, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 g
Molibdén, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750 g
Nikkel, Ni	6 mcg	~
Szelén, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 g
Króm, Kr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 g
Cink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Szterolok (szterinek)
Koleszterin	80 mg	max 300 mg
Telített zsírsavak
Telített zsírsavak	0,6 g	max 18,7 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak
Omega-3 zsírsavak	0,681 g	0,9-3,7 g	75.7%	73.5%
Omega-6 zsírsavak	0,056 g	4,7-16,8 g	1.2%	1.2%

energia érték Laposhal 103 kcal.

Fő forrás: Skurikhin I.M. és mások Az élelmiszerek kémiai összetétele. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalás mérete (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

BZHU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend mennyire felel meg az egészséges táplálkozás követelményeinek vagy egy bizonyos étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium azt javasolja, hogy a kalória 10-12%-a fehérjéből, 30%-a zsírból és 58-60%-a szénhidrátból származzon. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költünk el, mint amennyit beveszünk, a szervezet elkezdi felhasználni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg most regisztráció nélkül kitölteni étkezési naplóját.

Tudja meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltségeket, és teljesen ingyenesen kapja meg a frissített ajánlásokat.

A CÉL ELÉRÉSÉNEK DÁTUMA

HASZNOS HASZNOS TULAJDONSÁGAI HASZNÁLÓ HASZNÁLATI HASZNÁLATI HASZNÁLATI HASZNÁLATI HASZNÁLATI HASZNÁLATI HASZNÁLATI HASZNÁLATI HASZNÁLATI FELHASZNÁLÓT

Laposhal gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: A-vitamin - 11,1%, kolin - 12,4%, B6-vitamin - 21%, B12-vitamin - 33,3%, D-vitamin - 274%, PP-vitamin - 28%, kálium - 18%, magnézium - 15%, foszfor - 27,5%, szelén - 92,9%, króm - 110%

Milyen előnyei vannak a fehér laposhalnak?

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• Kholin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, és lipotróp faktorként működik.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• D-vitamin fenntartja a kalcium és foszfor homeosztázist, végrehajtja a csontszövet mineralizációs folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor metabolizmusának károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami növeli a csontritkulás kialakulásának kockázatát.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

még mindig rejtőzködni

A függelékben megtekintheti a leghasznosabb termékek teljes listáját - egy élelmiszertermék tulajdonságainak készletét, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagok és energia iránt.

Vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminszintézist általában növények végzik, nem állatok. Egy személy napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok az erős hő hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil, és „elvesznek” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

A tengeri hal nagyon egészséges – ez közismert tény. És mégis, a vízi világ különböző képviselőinek húsa különbözik a kalóriatartalomtól és a kémiai összetételtől, és ezért a termék testünkre gyakorolt ​​hatásától.

Ebből a szempontból tekintsük a mélytengeri lakost a laposhalnak.

Tápérték és kalóriatartalom

Kezdjük azzal, hogy a közhiedelemmel ellentétben a laposhal nem egy adott halfajtának a neve. Ezen a néven számos különböző halat kombinálnak, amelyek mindegyike lepényhal fajtája. Különösen a következők vannak:

• fehér bőrű laposhal, ide tartozik az Atlanti- és a Csendes-óceán;
  
• nyílfogú laposhal, ezek közé tartozik az ázsiai és az amerikai;
  
• fekete (más néven kék kéregű) laposhal;
  
• laposhal lepényhal.
  
A laposhal egy hidegkedvelő ragadozóhal, amely főként az északi szélességi körökben található. Élőhelye a Csendes- és Atlanti-óceán hideg vize, valamint Japán, Okhotsk, Barents és Bering tengere.

Tudtad? Ha a nemzetség ázsiai képviselője egy nagyon kicsi, mindössze néhány kilogramm súlyú hal, akkor fehér bőrű rokonai, az óceán mélyének lakói elérik a négy métert (a tigriscápa mérete, az egyik legveszélyesebb tengeri ragadozók) és akár három tonnát is nyomhatnak. Ez a hal több száz ember táplálására elegendő!

A laposhal húsából pedig nagyon könnyű betelni. 100 g halfilé típustól függően 140-220 kcal-t tartalmaz. Ez több, mint sok kedvenc tengeri lényünknél.

Még a rózsaszín lazac és a tokhal sem veheti fel a versenyt a laposhal kalóriatartalmában, a táplálóbbak közé csak olyan őszintén zsíros halak tartoznak, mint a hering, a lazac, a saury, a beluga, egyes angolnafajták és mások (összehasonlításképpen: 100 g garnélarák tartalmaz kevesebb, mint 100 kcal).
Érdekes módon a laposhal húsa gyakorlatilag egy fehérje. A halban egyáltalán nincs szénhidrát, és nagyon kevés a zsír (körülbelül tízszer kevesebb, mint a fehérje). Ha számokról beszélünk, akkor 100 g termék tápértéke a következő:

• fehérjék: ~18,5 g;
• zsírok: ~1,3 g;
• víz: ~79,0 g;
• hamu: ~1,2 g.
Ez az energiaarány nem teszi ideálisan kiegyensúlyozottá az ételt: az orvosi ajánlások szerint a fehérjetartalmú ételek legfeljebb 12%-ot tartalmazhatnak az étrendben, a kalória körülbelül 60%-át a szénhidrátok, a többit pedig zsírok biztosítják a legjobban. A laposhal azonban fehérjekomponensként kiváló választás azok számára, akik figyelik egészségüket.

Kémiai összetétel

A laposhal szinte az összes ember számára szükséges vitamint tartalmazza (talán az egyetlen kivétel).
A hal különösen a következőket tartalmazza:

• retinol ();
• tiamin();
• riboflavin();
• niacin();
• kolin();
• pantoténsav ();
• piridoxin();
• folsav ();
• cianokobalamin();
• tokoferol();
• kalciferol, kolekalciferol ().
A terméket alkotó makroelemek közül mindenekelőtt meg kell említeni, és ezen kívül -, és a mikroelemek közül -,.
Továbbá a hal mind a tíz esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket szervezetünk önmagában nem tud szintetizálni, és ennek megfelelően kívülről kell megkapnia. Ez:
• hisztidin;
• arginin (a gyermekek számára nélkülözhetetlen).
A laposhal számos nem esszenciális aminosavat is tartalmaz, köztük aszparaginsavat, glutaminsavat, alanint, glicint, prolint, szerint, ciszteint és tirozint.

Az ebben a halban található állati zsír a koleszterin forrása. Ez a szterin azonban a laposhalban csak 49 mg/100 g (összehasonlításképpen: a makréla koleszterintartalma azonos tömegre vonatkoztatva 360 mg, a tokhalban 300 mg, a heringben 97 mg).
Tudniillik a tengeri halak értékét elsősorban nem a vitaminok és mikroelemek, hanem a zsírsavak határozzák meg. A telített zsírsavak (laurinsav, mirisztinsav, pentadekánsav, palmitinsav, margarinsav, sztearinsav, arachidonsav, behénsav és lignocersav) mellett a laposhal sok telítetlen zsírt (egyszeresen telítetlen, beleértve, valamint többszörösen telítetlent is) tartalmaz, amelyek a szervezetünk számára a leghasznosabb és legértékesebb.

A többszörösen telítetlen zsírsavak nagyon értékes termékek, de ezek megfelelő egyensúlyának fenntartása nagyon fontos. Különböző megközelítések léteznek erre a kérdésre, de egyértelmű, hogy az omega-6-nak kétszer-ötször nagyobb mennyiségben kell bejutnia a szervezetünkbe, mint az omega-3-nak, míg valójában húsz- vagy akár harmincszor több omega-6-hoz jutunk, mint az omega-3-hoz. (egyébként az eszkimók, akik egyenlő arányban fogyasztják ezeket a savakat, gyakorlatilag nem tudják, mi a szív- és érrendszeri betegségek miatti halál). Az Omega-3 hiánya (az Omega-6-hoz képest) letargikussá, álmossá és gyengévé tesz bennünket.

Fontos! A laposhal értéke abban rejlik, hogy ebben a halban a hasznos Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége közel nyolcszor nagyobb, mint a kevésbé értékes Omega-6!

Ez a hal mindhárom fő Omega-3 zsírsavat tartalmazza: alfa-linolénsav (ALA), eikozapentaén (EPA) és dokozahexaénsav (DHA).


Jótékony tulajdonságok

A fentiekből kitűnik, hogy a laposhal fogyasztása kiválóan megelőzi a szív- és érrendszeri problémákat, beleértve az aritmiát és a trombózist. A hal a keringési rendszerre is hasznos: erősíti az erek falát, így megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

Az idősebb emberek számára a laposhal hasznos az Alzheimer-kór megelőzése, a memória és a szellemi aktivitás javítása szempontjából. A termék jótékony hatással van a látásunkra is, biztosítva a könnyfilm stabilitását és megakadályozza a makuladegeneráció kialakulását, ami idős korban is nagy jelentőséggel bír.

Az A- és D-vitamin jelenléte a halakban is nagyon értékes.


Fontos! A laposhalat a fókassírral, makrélával, heringgel és tőkehallal együtt halolaj előállítására használják.

A tengeri halban található fehérje nagyon könnyen emészthető. Nem meglepő, mert húsában többszörösen kevesebb a kötőszövet, mint például a marhahúsban (mint ismeretes, minél több a kötőszövet, annál alacsonyabb a hús minősége és kulináris értéke).

Ennek eredményeként a laposhal magas kalóriatartalma ellenére nem okoz nehézséget a gyomorban. Sőt, ezt a halat gyakran használják különféle fogyókúrás étrendekben, mivel a benne lévő lizin aminosav kiváló zsírégető.

Alkalmazás a kozmetológiában

Minden háziasszony tudja, hogy a laposhalból készült ételek jó ízűek és jót tesznek az egészségünknek. A nőket azonban érdekelni fogja, hogy ez a tengeri lény fiatalabbá és vonzóbbá teheti őket, mivel a testre gyakorolt ​​hatása nemcsak belső, hanem külső megnyilvánulásokkal is rendelkezik.


Tudtad? Ella Basche, a híres gyógyszerész, a kozmetológia területén számos felfedezés szerzője, többek között a hidegviaszos szőrtelenítő csíkok szerzője, miközben férjével az északi vidékeken utazott, felhívta a figyelmet a helyi halászok elképesztően ápolt kezére. Úgy tűnik, hogy a hideg vízzel való állandó érintkezés érdessé és megrepedezheti a bőrt! Kiderült, hogy az őslakosok fehér laposhal zsírjával kenik be a kezüket, hogy megvédjék magukat a hidegtől. E megfigyelés alapján 1958-ban Ella megalkotta és bemutatta a világnak egy allantoint és omega-3 zsírsavat tartalmazó kézkrémet, alapanyagként ugyanazt az anyagot, amit az északi halászok is használtak – a laposhalolajat.

Az A- és D-vitamin, az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak és a kalcium kiegyensúlyozott kombinációjának köszönhetően a kozmetikumok (krémek és kenőcsök) ennek a ragadozó halnak a zsírjával biztosítják:

• a bőr hidratálása és regenerációja;
• feszességének és rugalmasságának növelése;
• kis ráncok kisimítása;
• allergiás kiütések megelőzése;
• gyulladások, krónikus dermatitisz gyógyulása;
• pattanások és pattanások eltüntetése.



Ártalom és ellenjavallatok

Nem számít, mennyire egészséges a laposhal, ennek a halnak még mindig vannak bizonyos ellenjavallatai.

Mindenekelőtt tartózkodnia kell az ilyen ételektől, ha a gyomor-bél traktus betegségei vannak akut stádiumban, valamint májproblémák (beleértve a hepatitist) és a veséket is.

A magas vérnyomás is ellenjavallat.

Terhes nők és gyermekek nagy óvatossággal étkezzék laposhalat, mert fennáll a higanymérgezés veszélye, amelyet az ilyen halfajták tartalmazhatnak. Ráadásul a sózott és füstölt ételek nem alkalmasak ebbe a kategóriába, így a hal elkészítésének módja is nagyon fontos.

A tenger gyümölcseire allergiás emberek nagy valószínűséggel egyéni intoleranciát mutatnak a laposhalra.

Tárolás

Bármilyen élelmiszer csak akkor fogyasztható, ha megbizonyosodtunk arról, hogy frissek. A tenger gyümölcsei esetében azonban létfontosságú ennek a szabálynak a betartása.
Azok számára, akik távol élnek a laposhal természetes élőhelyétől, ennek a halnak a friss (szó szerint) teteme megfizethetetlen luxus. Az ilyen régiókra fagyasztva vagy hűtve szállítják.

Ez utóbbi lehetőséget egyébként gyakorlatilag nem használják, mivel a mélytengeri ragadozók fogásának technológiája nem teszi lehetővé, hogy a fogást elég gyorsan partra szállítsák, így a halakat általában közvetlenül a halászhajó fedélzetén fagyasztják le.

Fontos! A hűtött laposhal nagyon ritka. Ha ilyen csodát lát a pulton, győződjön meg róla, hogy nem kínálnak előre kiolvasztott halat, ami teljesen elfogadhatatlan. Még a vonatkozó dokumentumok megtekintése után se rohanjon hinni az eladónak: kérje tisztázni, milyen formában érkezett meg az áru, és kérje meg a megfelelő konténer megtekintését.

A fagyasztott változat más kérdés. Azonban itt is ébernek kell lenni.

Általánosan elfogadott, hogy a nagy mennyiségű jég a halon az eladó tisztességtelenségének a jele, sőt annak bizonyítéka, hogy a terméket többször felolvasztották és újra lefagyasztották. Valójában ez nem igaz.
Gyakran még a nagyon jól ismert gyártók is szó szerint vastag jégrétegbe csomagolva árulnak tenger gyümölcseit: úgy gondolják, hogy így érhető el a bennük lévő összes hasznos anyag maximális biztonsága. A másik dolog, hogy a jég súlyát nem szabad beleszámítani a hal súlyába – a becsületes eladók mindig betartják ezt a szabályt.

Természetesen a fagyasztott hal vásárlása után a fagyasztóban kell tárolni, és közvetlenül főzés előtt ki kell olvasztani. A legjobb ezt a hűtőszekrény alsó polcán megtenni, ha az idő engedi, vagy ha fel kell gyorsítani a folyamatot, szobahőmérsékleten. De soha ne olvasszuk ki a halat vízbe, főleg meleg vízbe!

A friss laposhalban rejlő tengervíz szagát a fagyasztott halban nehéz meghatározni, de ha a termék idegen kémiai aromát bocsát ki, akkor ilyen terméket nem lehet megvásárolni.

A füstölt halnak saját tárolási szabályai vannak. A melegen füstölt laposhal a legegészségesebb elkészítési lehetőség, de az ilyen halak eltarthatósága is rövid. Az ilyen halakat 72 órán belül el kell fogyasztani, és hűtőszekrényben kell tárolni -2°C és +3°C közötti hőmérsékleten.

A hidegen füstölt laposhal a hűtőszekrény legfelső polcain akár két hónapig is eláll, de ez a hal általában sósabb és zsírosabb.
Ezek az időszakok azonban jelentősen meghosszabbíthatók, ha füstölt halat teszünk a fagyasztóba.

Fontos! A halak megfelelő tárolása mélyfagyasztást igényel, amit otthon nem mindig lehet elérni.

De ha a fagyasztás helyesen történik, akkor nem kell aggódnia a termék miatt néhány további hónapig. Csak az a fontos, hogy állandó szellőzést és páratartalmat biztosítsunk 75-80%-on belül.

A laposhal minden bizonnyal azon élelmiszerek közé tartozik, amelyeket feltétlenül be kell venni az étrendbe. Annak érdekében, hogy a szervezet számára ideális egyensúlyt biztosítson a halban található tápanyagok között, a hús helyett hetente kétszer, lehetőleg háromszor kis adagokban kell fogyasztani. Ez igazi örömet okoz, mert sok más egészséges dologgal ellentétben az ebből a halból készült ételek kiváló ízűek!

A laposhal a diétás termékek kategóriájába tartozik. Ez egy alacsony zsírtartalmú tengeri hal, sok tápanyaggal dúsítva. A laposhal minden típusa a Csendes- és az Atlanti-óceán óceáni vizeiben él. A lepényhal családjába tartoznak. A filé egyedi ízű, különleges érzékenységgel rendelkezik, és nem tartalmaz nagyszámú kis csontot.

A laposhal kalóriatartalma

Típusától függetlenül ez a hal közepes kalóriatartalmú. Az átlagos kalóriatartalom 107 kcal/100 g. Ennek a halnak az energiaértéke a főzési módtól függően változhat.

A laposhal tápértéke

A laposhalból készült ételek különösen értékesek. Diétájában használva könnyedén kiegyensúlyozott napi vagy ünnepi menüt készíthet. Úgy tűnik, hogy ennek a terméknek a fő értéke a fehérjetartalma. Átlaga 19 g/100 g filé. A hal speciális zsírokat is tartalmaz. 100 g késztermékben ezek 5,8 g/100 g filé. Az ilyen típusú halakban nincs szénhidrát.

Hogyan jó a laposhal a szervezetnek?

A laposhal szisztematikus fogyasztása normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, javítja a látást, jótékony hatással van a májra. Pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, javítja a vér biokémiai összetételét és megakadályozza az érrendszeri érelmeszesedés kialakulását. Segít az erő helyreállításában, a pszicho-érzelmi állapot stabilizálásában és az álmatlanság leküzdésében.

A laposhal káros lehet a szervezetre?

Csak akkor kerülje a laposhal fogyasztását, ha szervezete egyéni intoleranciát vagy allergiás reakciót mutat a halakra. Hepatitis esetén ajánlatos korlátozni az adagokat és mennyiségüket. Más esetekben a friss, megfelelően elkészített hal fogyasztása kizárólag a szervezet számára előnyös.

	Termék	Kcal	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szög, g
	Fekete laposhal	196,1	12,8	16,1
	Laposhal	103	18,9	3
	Laposhal, fekete, nyers	186	14,37	13,84
	Laposhal, fekete, grillezett	239	18,42	17,74
	Laposhal, Atlanti- és Csendes-óceán, nyersen	110	20,81	2,29
	Laposhal, Atlanti- és Csendes-óceán, melegben főzve	140	26,69	2,94

A laposhal a lepényhal családból származó tengeri ragadozó, amely az északi tengerek vizeiben él. Ízletes, omega zsírsavakat tartalmazó húsa van. A laposhal húsa amellett, hogy kiváló íze van, meglehetősen tápláló, és számos egyéb, az emberi szervezet számára létfontosságú anyagot tartalmaz, amelyek könnyebben felszívódnak, mint más termékek. Egyedisége és jótékony tulajdonságainak széles skálája miatt számos betegség esetén javasolt a rendszeres étrendbe való felvétel. Az ebből a halból készült ételek sokfélesége lehetővé teszi a legmegfelelőbbek kiválasztását, az egészségügyi mutatóira összpontosítva. A lényeg, hogy tudd, mikor kell abbahagyni, hiszen a legegészségesebb étel is káros lehet.

CSILLAGOK FOGYÁSI TÖRTÉNETEI!

Irina Pegova mindenkit sokkolt fogyókúrás receptjével:“27 kg-ot fogytam, és tovább fogyok, csak éjszaka főzöm...” Bővebben >>

Mutasd az összeset

Leírás

A laposhal egy lepényhal-szerű tengeri hal, amely a Csendes- és az Atlanti-óceán északi régióiban él nagy mélységben. A család legnagyobb képviselőihez tartozik. Lapított testtel rendelkezik, ezért a „tenger nyelvének” nevezik. Külső leírásában egyedülálló: a has a bal oldalon helyezkedik el, mindkét szem a jobb oldalon. A száj hatalmas, közvetlenül a szem alatt helyezkedik el. A hát színe az olívától a sötétkrémig változik, a hasa ezüstös árnyalatú.

A felnőtt hímek hossza elérheti a 170–180 cm-t, a nőstények legfeljebb 220 cm-t, súlyuk körülbelül 115 kg. Az értékesítésen kis képviselők láthatók, legfeljebb 50 cm hosszúak és legfeljebb 3 kg súlyúak. A legnagyobbnak a fehér laposhalat tartják, körülbelül 5 m hosszú és 340-350 kg súlyú. De a kifogása tilos, mivel a Vörös Könyvben szerepel.

A hús fehér színű, zsíros, sűrű állagú, kevés csontozatú. Az íze mindig kiváló, de a hal típusától függően változik.

A laposhalnak három fő fajtája van:

• fehér hajú;
• fekete vagy kék bőrű;
• nyílfogú



Összetétel és tápérték

A halhús meglehetősen sok zsírt tartalmaz, mivel tengeri állat. Minél északabbra él, annál kövérebb lesz. Tápértéke magas, a BJU megoszlása ​​100 gramm termékben a következő: fehérjék - 18,58 g, zsírok - 1,35 g, szénhidrátok - 76,13 g, koleszterin - 58 mg, hamu - 1,58 g Kalóriatartalom 103-tól fajtól függően 190 kcal-ig. Sütéskor a kalóriatartalom majdnem megnégyszereződik. Ez annak köszönhető, hogy a hal a főzés során erősen felszívja a zsírt. Ezt figyelembe kell venni az étrend megtervezésekor, különösen a fogyás során.

A fehér laposhal a legsoványabb lehetőség, kis mennyiségű kalóriával. Különféle diétákhoz kell választani.

A laposhal összetétele egyedülálló, gazdag aminosavakban és omega-3 zsírsavakban, amelyeket az emberi szervezet nem szintetizál. Ennek ellenére a húst diétásnak tekintik, mivel a zsírtartalom nem haladja meg az 5% -ot és a glikémiás index alacsony. Ezen kívül a következőket tartalmazza:

• glutaminsav, nikotinsav és aszparaginsav;
• vitaminok: A, E, D, B;
• mikro- és makroelemek: foszfor, szelén, kalcium, kálium, magnézium.

A máj és a kaviár különösen gazdag vitaminokban és fehérjében. A szervezet teljes D-vitaminnal való ellátásához elegendő napi 100 gramm halat megenni.

Jótékony tulajdonságok

A laposhal húsa könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, így könnyebben és gyorsabban szívódik fel az emésztőrendszerben. Ennek oka a minimális kötőszövet tartalom, ami lassítja ezt a folyamatot, mint az állati húsban. Ennek eredményeként a fogyasztás után nincs nehézség a gyomorban. Hasonlóan hatnak az aminosavak, amelyek hiánya emberben érelmeszesedés, vérszegénység, depresszió és neurózis, valamint immunhiány kialakulását idézi elő. Korai öregedéshez és számos egyéb zavarhoz vezet a belső szervek működésében.

A laposhal gazdag kémiai összetétele általában gyermekekre és felnőttekre egyaránt jótékony hatással van. Ami a nőket illeti, itt a többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint a megjelenésüket javító vitaminok és ásványi anyagok jelentik az előnyöket. Javítja a bőr, a haj és a köröm szerkezetét. Az ilyen táplálék segít fenntartani a normális szaporodási funkciókat, férfiaknál pedig a prosztatagyulladás megelőzésére és növeli a potenciát.

Ezzel együtt a laposhal következő előnyös tulajdonságait jegyezzük meg:

• normalizálja az agyi aktivitást;
• enyhíti az álmatlanságot;
• javítja a látást és a memóriát;
• megtisztítja a testet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól;
• erősíti az erek falát;
• elősegíti a „rossz” koleszterin eltávolítását;
• stabilizálja a vérnyomást;
• aktiválja a telített zsírok lebontását;
• gyulladáscsökkentő hatása van;
• kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
• pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére;
• növeli az immunitást.

A halhúst különféle eredetű daganatok megelőzésére használják. A jótékony hatások ilyen széles listájával a terméket számos betegség terápiás kiegészítőjeként ajánlják, mint például:

• aritmia;
• thrombophlebitis;
• magas vérnyomás;
• flebeurizma;
• érelmeszesedés;
• Alzheimer kór;
• anémia;
• ízületi gyulladás, köszvény, arthrosis;
• szem patológiák;
• csontritkulás;
• májzsugorodás;
• a menstruációs ciklus instabilitása;
• férfi meddőség;
• álmatlanság, neurózis.

Terhes és szoptató nőknek be kell iktatniuk a laposhalat rendszeres étrendjükbe, mint értékes vitamin-, ásványianyag- és zsírsavforrást. De csak kiváló minőségű tenger gyümölcseit kell választania, hogy ne találkozzon higannyal szennyezett halakkal. A gyermekeknek szükségük van erre a termékre a teljes növekedéshez és fejlődéshez. A készítményben lévő kalcium és foszfor erősíti a szöveteket és a csontokat, valamint növeli az agyi aktivitást. Csak adagokban kell enni a laposhalat, kizárva a sózott és füstölt halat az étrendből.

Az idősebb emberek számára a halételek segítenek elkerülni az idegsejtek pusztulását és a szem disztrófiáját. Az omega-3 savak teljes mértékben táplálják az agyat, megakadályozzák a vérrögképződést és tisztítják a vért. Ez javítja a szív- és érrendszer működését, védelmet nyújt a stroke és a szívroham ellen.

A laposhal rendszeres fogyasztásával késleltetheti az öregedést, így hosszú évekig megőrizheti testének egészségét és szellemi tisztaságát. Gyógyászati ​​célú felhasználás esetén figyelembe kell venni az elkészítési módot. Sütés és füstölés során a hal jelentősen elveszíti jótékony összetételét, és megnő a kalóriatartalma.



Ellenjavallatok és lehetséges károk

A hasznos tulajdonságok széles köre ellenére a laposhal húsának számos ellenjavallata van a fogyasztásra:

• életkor legfeljebb 7 év;
• terhesség és szoptatás;
• túlsúly;
• tenger gyümölcsei allergia;
• egyéni összeférhetetlenség a készítmény egyes összetevőivel;
• zavart hormonális szint;
• kövek a vesékben és az ureterekben;
• májgyulladás;
• a gyomor-bél traktus patológiái;
• megnövekedett kalciumszint a vérben.

Mivel a laposhal képes felszívni a higanyt, a túlevés jelentős egészségkárosodást okozhat. A kanadai egészségügyi minisztérium ajánlása szerint havonta 4-5 alkalommal 170-200 g-os adagokban fogyasztható.

Ellenkező esetben ennek a halnak csak egészségügyi előnyei vannak. A magas fehérjekoncentráció és az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy bekerüljön a fogyókúrás menübe. A korlátozások csak a sózott és füstölt termékekre vonatkoznak, amelyekkel a magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Javasoljuk, hogy ezt a halat hűtve vásárolja meg, ami megkönnyíti a termék minőségének vizuális értékelését. A laposhal élőhelyi régióinak távoli elhelyezkedése miatt az orosz piac főként fagyasztott halat kap. A kevésbé egészséges és olcsóbb pangasiust gyakran laposhalfiléként próbálják átadni. Ezért a fagyasztott termékeket csak megbízható beszállítóktól szabad megvásárolni.

Ha jég van a felszínen, nehéz lesz megérteni a halfilé állapotát. Ezenkívül többször is lefagyasztható, ami jótékony tulajdonságainak elvesztéséhez és az íz romlásához vezet.

Az egészséges ételek elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő hűtött halat:

• A húsösszetevőnek kizárólag fehér színűnek kell lennie. A rózsaszínesség helyettesítésre utal.
• A filé nem lehet vastagabb 1,5 cm-nél.
• A zsírréteg egyenletesen oszlik el a testben. Az oldalakon zsírlerakódás nem megengedett.
• A pikkelyek tiszták, nyálkás bevonat nélkül.
• A szemek tiszták és hidratáltak. A zavarosság a nem megfelelő körülmények között történő hosszú távú tárolást jelzi.

Mivel a laposhal filé legalább négyszer drágább, mint a panthasius, érdemes először összehasonlítani mindkét árcédulát. Hasznos lenne elolvasni a mellékelt címkén található információkat, amelyeket kérésre az eladónak meg kell adnia. Általában ezt jelzi:

• A termék neve;
• a jégmáz és maga a hal százalékos aránya;
• beszállítói információk és elérhetőségek;
• fagyasztási módszer;
• a gyártás dátuma és a tárolási feltételek;
• tanúsítási információk.

A fagyasztott halfilé megengedett eltarthatósága -18…19 °C hőmérsékleten 7-8 hónap. Jobb, ha természetes módon, hűvös helyen leolvasztja. Ezt követően azonnal főzzük, anélkül, hogy újra fagyasztanánk.

Használat

A laposhal ízletes és sokoldalúan elkészíthető hal, lehet sütni, párolni, sózni, füstölni, párolni vagy szárítani. A főtt és sütve a legnagyobb előnyökkel jár. Jól passzol a zöldségekhez és fűszernövényekhez, fűszernövényekhez, fehérborhoz, szójaszószhoz, szerecsendióhoz, kapribogyóhoz. A kaviárt és a halkonzervet salátákhoz adják, és szendvicsekhez használják. A laposhal elkészítésekor első lépésként el kell távolítani az uszonyokat, amelyek kellemetlen szagúak és tönkretehetik az egész ételt.

Hasznossága ellenére nem szabad túlzásba vinni a laposhalból készült ételeket. Az optimális heti 2-3 alkalommal 200 g-os adagokban fogyasztva.

Az egészséges táplálkozás hívei és a fogyókúra hívei számára egyszerűen szükséges egy ilyen étrend-kiegészítés. A zsírsavaknak és a szénhidráthiánynak köszönhetően hatékonyabban lehet leadni a súlyfelesleget. Ugyanakkor a bőr és a haj egyáltalán nem szenved, hanem éppen ellenkezőleg, frissességet és szépséget kapnak.

Laposhal fehérborral




Főzés előkészítése:

• 500 g laposhal filé;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 cukkini;
• szója szósz;
• egy negyed citrom;
• rozmaring;
• szerecsendió, só és fekete bors.

Főzési mód:

1. 1. A húst előmossuk, megszárítjuk, és fűszer-só keverékkel bedörzsöljük.
2. 2. Sütőpapíros tepsire terített fóliára tesszük.
3. 3. Tegyünk a tetejére egy rozmaringágat, és meglocsoljuk citromlével.
4. 4. Kb. 30 percig sütjük a sütőben 170-180 °C-on.
5. 5. A zöldségeket apróra vágjuk és egy serpenyőben, kevés olívaolajon passziváljuk.
6. 6. Tedd ki őket egy tálra, és helyezd a halat a közepére. Kíméletesen meglocsoljuk szójaszósszal.
7. 7. Ha a laposhal nagyon zsíros, adjunk hozzá citromot.

Spenóttal




A recepthez szüksége lesz:

• 4 halfilé bőr nélkül;
• 25-30 g olívaolaj;
• friss bazsalikom;
• só, bors, napraforgóolaj.

A körethez szüksége lesz: spenót - 300-320 g, 3-4 gerezd fokhagyma, olívaolaj.

Sorrend:

1. 1. Először is készítsük el a köretet. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Aranyszínűre sütjük.
2. 2. Adjuk hozzá a főtt spenót felét, és pároljuk 2-3 percig. Kikapcsolás előtt sózzuk és borsozzuk.
3. 3. Ezután halászatra váltanak. Egy külön tálban keverjük össze: apróra vágott bazsalikomot, olívaolajat, sót, borsot és zúzott fokhagymát.
4. 4. Dörzsölje a kapott keveréket a filékre.
5. 5. Egy forró serpenyőben süssük meg mindkét oldalát 3 percig.

A tűzhelyről levéve azonnal spenóttal tálaljuk. Díszítsük friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.

Halászlé




Hozzávalók:

• laposhal filé - 300-340 g;
• halleves - 500 ml;
• burgonya - 400-450 g;
• tej - 500 ml;
• szalonna - 2 darab;
• liszt - 90 g;
• egy hagyma;
• petrezselyem és kakukkfű - egy-egy fél csokor;
• só, bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. 1. A szalonnát öntöttvas serpenyőben megsütjük, majd tányérra tesszük és darabokra morzsoljuk.
2. 2. Helyezze a burgonyakockákat és az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és párolja körülbelül 2-3 percig. Ugyanakkor folyamatosan keverjük.
3. 3. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze alaposan, és főzzük ugyanabban a módban további három percig.
4. 4. Felöntjük a húslevessel, és zárt fedő alatt megvárjuk, míg felforr. Adjunk hozzá tejet.
5. 5. Ezután adjuk hozzá: haldarabokat, fűszernövényeket, sót és borsot. Körülbelül 5 percig főzzük, majd kapcsoljuk ki.

Hagyja egy kicsit főni a levest, és a szalonnával együtt tálalhatja az asztalra.

Sajttal




Ehhez az opcióhoz a következő termékekre lesz szükség:

• 0,5 kg laposhal, vagy 6 db;
• 6 tojássárgája és 8 fehérje;
• 130 g kemény sajt;
• 50-55 g vaj;
• bors, só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. 1. A halat vékony szeletekre vágjuk, csövekbe forgatjuk és cérnával rögzítjük. A tekercseket minden oldalukon megsütjük, majd sózzuk, borsozzuk.
2. 2. Helyezze őket szorosan a formába.
3. 3. Most ki kell töltenünk. A sajtot lereszeljük, összekeverjük a sárgájával és a felvert fehérjével.
4. 4. A kapott masszát elosztjuk a halon.
5. 5. 220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és aranybarnára sütjük.

A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

És egy kicsit a titkokról...

Egyik olvasónk, Inga Eremina története:

Különösen a súlyom nyomott le, 41 évesen annyit nyomtam, mint 3 szumóbirkózó együttvéve, vagyis 92 kg. Hogyan lehet teljesen leadni a túlsúlyt? Hogyan lehet megbirkózni a hormonális változásokkal és az elhízással? De semmi sem torzítja el, vagy nem teszi fiatalabbnak az embert, mint az alakja.

De mit tehetsz a fogyásért? Lézeres zsírleszívás? Megtudtam - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - LPG masszázs, kavitáció, RF lifting, myostimuláció? Kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam 80 ezer rubelből indul egy táplálkozási tanácsadóval. Természetesen megpróbálhatsz futópadon futni, amíg meg nem őrülsz.

És mikor lesz időd minderre? És még mindig nagyon drága. Főleg most. Ezért választottam egy másik módszert magamnak...

Laposhal - előnyök és károk az emberi szervezet számára (nők és férfiak)

A laposhal tápértéke, összetétele és kalóriatartalma

100 gramm főtt laposhal (az ajánlott napi bevitel %-ában) ():

• Kalória: 140 kcal (7%).
• Szénhidrátok: 0 g (0%).
• Zsírok: 2,9 g (5%).
• Fehérje: 26,7 g (53%).
• Tiamin: 0,1 mg (5%).
• Riboflavin: 0,1 mg (5%).
• Niacin: 7,1 mg (36%).
• B6 vitamin: 0,4 mg (20%).
• B12 vitamin: 1,4 mcg (23%).
• Kalcium: 60 mg (6%).
• Vas: 1,1 mg (6%).
• Magnézium: 107 mg (27%).
• Foszfor: 285 mg (28%).
• Kálium: 576 mg (16%).
• Szelén: 46,8 mcg (67%).
• Koleszterin: 41 mg (14%).
• Omega-3 zsírsavak: 669 mg.
• Omega-6 zsírsavak: 38 mg.

A laposhal kis mennyiségben vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például folsavat, pantoténsavat, nátriumot, rezet és.

A laposhal előnyei az emberi szervezet számára

Gazdag tápanyagprofiljának köszönhetően a laposhal húsa fogyasztva elősegíti a szív egészségét, segít a krónikus gyulladások leküzdésében, jót tesz az idegrendszernek, felgyorsítja az izomrostok regenerálódását és még sok mást. Íme a laposhal előnyei az emberi szervezet számára:

1. Mikroelemekben gazdag

A laposhal kiváló szelénforrás, számos jótékony tulajdonsággal rendelkező nyomelem, amelyre szervezetének kis mennyiségben szüksége van.

Fél filé (160 gramm) laposhal (ez az ajánlott adag) biztosítja a napi szükségletének több mint 100%-át ().

Ezenkívül a laposhal jó forrása számos egyéb mikrotápanyagnak, amelyek elősegítik a jó egészséget, beleértve ():

• Niacin: A niacin pozitív szerepet játszik a szív egészségében, sőt segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezenkívül megvédheti a bőrt a napsugárzástól. Fél filé (160 gramm) laposhal biztosítja a napi niacinszükséglet 57%-át ( , , ).
• Foszfor: A második legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyag a szervezetben. A foszfor segít a csontok felépítésében, szabályozza az anyagcserét, fenntartja a szabályos szívverést és még sok mást. Egy 160 grammos főtt laposhal a napi foszforszükséglet 45%-át biztosítja ( , , , ).
• : A magnézium több mint 600 reakcióhoz szükséges a szervezetben, beleértve a fehérjeképzést, az izommozgást és az energiatermelést. Egy 160 grammos főtt laposhal a magnéziumszükségletének 42%-át biztosítja ().
• : A B12-vitamin fontos szerepet játszik a vörösvértestek képződésében és az idegrendszer megfelelő működésében. Természetesen állati eredetű termékekben fordul elő. Egy 160 grammos laposhal a napi B12-vitamin értékének 36%-át tartalmazza (,).
• B6 vitamin: Piridoxinként is ismert, több mint 100 reakcióban vesz részt a szervezetben. Jótékony hatással van a központi idegrendszerre, és javíthatja az agyműködést. Egy 160 grammos főtt laposhal a napi B6-vitamin szükségletének 32%-át biztosítja (,,).

Összegzés:

Egy fél filé (160 gramm) laposhal több vitamin és ásványi anyag, köztük a szelén, niacin, foszfor, magnézium, valamint a B12 és B6 vitaminok ajánlott napi bevitelének több mint 30%-át biztosíthatja szervezetének.

2. Kiváló minőségű fehérjeforrás

Egy adag főtt laposhal 42 gramm kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, ami a napi fehérjebevitel 85%-át fedezi ().

A fehérje ajánlott napi bevitele (RDI) 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként. Ez elegendő ahhoz, hogy kielégítse az ülő életmódot folytató egészséges emberek 97-98% -ának igényeit ().

Fontos megjegyezni, hogy ez a mennyiségű fehérje szükséges a hiány megelőzéséhez. Az Ön aktivitási szintje, izomtömege és jelenlegi egészségi állapota növelheti fehérjeszükségletét.

A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek szinte minden anyagcsere-folyamatban részt vesznek a szervezetben. Ezért több okból is fontos az elegendő fehérje bevitele. Segíthet izomépítésben és helyreállításban, elnyomhatja az étvágyat, csökkentheti a fogyást és még sok mást (, , ,).

A halak és más állati fehérjék teljes értékű fehérjéknek minősülnek. Ez azt jelenti, hogy ellátják az emberi szervezetet minden olyan esszenciális aminosavval, amelyet a szervezet nem képes önmagában előállítani.

Összegzés:

A fehérje fontos szerepet játszik a szervezetben, beleértve az izomrostok építését és helyreállítását vagy az étvágy elnyomását. A laposhal kiváló minőségű fehérjeforrás, amely képes kielégíteni a makrotápanyag teljes napi szükségletét.

3. Jót tehet a szívednek

A szív- és érrendszeri betegségek a vezető halálokok a férfiak és nők körében világszerte ().

A laposhal számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek a szívnek, például niacint, szelént és magnéziumot.

Bár az omega-3 zsírsavakra nincs RDI, az ajánlás felnőtteknek Megfelelő bevitel (AP) nőknél 1,1, férfiaknál 1,6 gramm. Egy fél filé (160 gramm) laposhal körülbelül 1,1 g omega-3 zsírsavat (, ,) tartalmaz.

Az omega-3 zsírsavak számos előnnyel járnak a szív egészségére (, ,).

Segíthetnek csökkenteni és növelni a „jó” HDL-koleszterin szintjét. Az Omega-3-ok emellett segítenek megelőzni a vérrögképződést és csökkentik a vérnyomást a magas vérnyomásban szenvedőknél ().

A niacin, más néven B3-vitamin, segíthet javítani a koleszterin- és trigliceridszintet (,,).

Ezenkívül a laposhalban található magas szelénszint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát az oxidatív stressz és a gyulladások csökkentésével, valamint megakadályozza a koleszterin plakkok képződését az artériák falán (,).

Végül a kutatások azt mutatják, hogy a magnézium hozzáadása az étrendhez csökkentheti a vérnyomást (,,).

Összegzés:

A laposhal számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek javíthatják a szív egészségét és segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben.

4. Segít a gyulladás elleni küzdelemben

A laposhal jótékony tulajdonságai a krónikus gyulladások csökkenésével is összefüggenek a szervezetben, ha fogyasztják.

Míg a gyulladás néha jót tesz a szervezetnek, a krónikus, alacsony szintű gyulladás káros lehet az egészségére.

Egy adag (160 gramm) laposhal a szelén RDA 106%-át tartalmazza. Ez az erős antioxidáns segít csökkenteni az oxidatív stresszt a szervezetben (,,).

A kutatások kimutatták, hogy a vér megnövekedett szelénszintje javítja az immunválaszt, míg a hiány negatívan befolyásolhatja az immunsejteket és azok funkcióit ().

Az omega-3 zsírsavak és a niacin szintén szerepet játszanak a gyulladás csökkentésében. A niacin részt vesz a hisztamin termelésében, ami segíti az erek tágítását és (, ,).

Ezenkívül a vizsgálatok következetes kapcsolatot mutattak ki az omega-3 zsírsavak bevitele és a gyulladás alacsonyabb szintje között. A zsírsavak csökkenthetik a gyulladást elősegítő molekulák és anyagok, például a citokinek és az eikozanoidok szintjét ( , , , ).

Vad vs. tenyésztett laposhal: Mi a különbség?

A vadon fogott és a tenyésztett halak összehasonlításakor számos dolgot figyelembe kell venni – mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai ().

A becslések szerint az emberi fogyasztásra előállított tenger gyümölcseinek több mint 50%-a mezőgazdasági eredetű Világbank, 2030-ra ez a szám 62%-ra ().

A vadon élő halak túlhalászatának megelőzése érdekében az atlanti laposhalat Kanadában, Izlandon, Norvégiában és az Egyesült Királyságban tenyésztik. Ez azt jelenti, hogy a halakat kereskedelemben ellenőrzött, zárt tartályokban termesztik tavakban, folyókban, óceánokban vagy mesterséges tározókban.

A tenyésztett halak egyik előnye, hogy a hal általában olcsóbb, és a fogyasztók számára könnyebben elérhető a vadon fogott halakhoz képest ( , , , ).

A vadon fogott és a tenyésztett laposhal tápértékében alig van különbség. Ezért nem mondható, hogy a tenyésztett laposhal rosszabb, mint a vad laposhal.

Összegzés:

Az óceánban fogott és a farmon tenyésztett laposhalnak is vannak előnyei és hátrányai. A környezetvédelmi okok és a túlhalászás, valamint az ár és a személyes preferenciák befolyásolják a fogyasztók választását. A tápanyagtartalom tekintetében minimálisak a különbségek.

A laposhal lehetséges károsodása az emberi szervezetben

Mint minden étel, a laposhal is problémákat okozhat. Íme, hogyan káros a laposhal az emberi szervezetre:

A higany szintjei

A higany egy mérgező nehézfém, amely természetesen jelen van a vízben, a levegőben és a talajban.

A halak alacsony koncentrációjú higanynak lehetnek kitéve a vízszennyezés miatt. Idővel a fém felhalmozódhat a hal testében. A nagyobb halak és a hosszabb élettartamú halak gyakran több higanyt tartalmaznak ().

Úgy tűnik, hogy a makréla, az óceáni nagyhal, a cápa, a kardhal, a vörös álsügér és a sárgaúszójú tonhal fenyegeti a legnagyobb kockázatot a higanyszennyeződésre.

A legtöbb ember számára az ajánlott mennyiségű hal fogyasztása által elfogyasztott higanyszint nem jelent komoly problémát.

A laposhal alacsony vagy közepes higanyszinttel rendelkezik, és biztonságos halnak tekinthető ().

A purinok természetesen termelődnek a szervezetben, és bizonyos élelmiszerekben megtalálhatók.

Lebomlásuk során húgysav keletkezik, ami egyeseknél köszvényhez és vesekő kialakulásához vezethet. Az e betegségek kockázatának kitett személyeknek korlátozniuk kell bizonyos élelmiszerekből származó purinok bevitelét (,).

Bár a laposhal purinokat tartalmaz, szintje alacsonytól közepesig terjed. Ezért biztonságosnak tekinthető azok számára, akik egészségesek, és nem veszélyeztetik bizonyos vesebetegségek kialakulását ().

A laposhal populációk állandó állapota

A laposhal-populációk fenntarthatóságának fontosságát az e hal iránti megnövekedett kereslet indokolja ().

A vadon élő halpopulációk megőrzésének egyik módja a tenyésztett halak elérhetőségének növelése. Ezzel népszerűbbé vált az akvakultúra vagy a haltenyésztés. Ez a világ leggyorsabban növekvő élelmiszertermelése ( , , ).

Alapján Seafood Watch, a vadon élő atlanti laposhal alacsony száma miatt az "Avoid" listán szerepel. Túlhalásszák, és populációi várhatóan csak 2056-ban térnek vissza ().

A csendes-óceáni laposhal fogyasztása biztonságos a Csendes-óceánon alkalmazott fenntartható halászati ​​gyakorlatok miatt.

Összegzés:

Vannak aggályok a laposhal fogyasztásával kapcsolatban, mint például a higany- és purinszint vagy a túlhalászás. A használat előnyei azonban meghaladhatják a kockázatokat. Döntés előtt jobb összehasonlítani a tényeket.

Összesít

• Bár a laposhal kis vagy mérsékelt mennyiségű higanyt és purint tartalmaz, az elfogyasztásának előnyei meghaladják a lehetséges problémákat.
• Gazdag fehérjében, omega-3 zsírsavakban, szelénben és egyéb tápanyagokban, amelyek különféle jótékony tulajdonságokkal látják el.
• A tenyésztett laposhal fogyasztása a vadon élő csendes-óceáni vagy atlanti laposhal helyett még a környezet védelmét és a laposhal populáció megőrzését is elősegítheti.
• Az, hogy eszünk-e laposhalat, nyilvánvalóan személyes döntés, de a bizonyítékok azt mutatják, hogy biztonságos hal.