Pripremamo ukusne kandirane kore narandže. Klasičan i brz recept za kandirane kore narandže

Provjerite temperaturu sirupa i stavite kore narandže na rešetku. Pažljivo provjerite temperaturu sirupa kuhinjskim termometrom. Kada temperatura dostigne 120ºC, isključite vatru. Prebacite kore narandže na rešetku koju ste prethodno pripremili.

• U ovom trenutku ne bi trebalo ostati puno sirupa, a višak sirupa bi trebao kapnuti na pergament papir koji ste ranije stavili ispod rešetke.

Poravnajte kore i ostavite da se ohlade. Viljuškom poravnajte sve kore pre nego što se slepe. Pokušajte ih sve objaviti odvojeno. Kore treba da se ohlade za 10 minuta.

Ušećerena kora od pomorandže- jednostavan, ali ukusan i zdrav proizvod koji se sastoji od kore pomorandže kuhane u gustom šećernom sirupu, osušene do blago tvrdoće i kandirane. Ova orijentalna slatkoća dobro se ukorijenila na našem stolu i postala popularna komponenta mnogih jela.

Izvana, kandirane kore narandže izgledaju kao tanke kandirane trake kore naranče (vidi sliku), ne tako svijetle kao svježe naranče, ali s ugodnom aromom citrusa. Slatkog su ukusa sa blagom kiselošću.

nažalost, Proizvođači kandiranih kora narandže ponekad uvode u proizvod umjetne boje kako bi poboljšali njihov izgled, što značajno umanjuje korisna svojstva kandiranih kora, a ponekad ih čak i čini štetnim za ljudski organizam..

Korisne karakteristike

Ušećerene kore narandže nasljeđuju svoja korisna svojstva od svježe kore narandže od koje su napravljene. Tako sadrže puno vitamina C, svojstvenog svim citrusima, koji jača zidove krvnih sudova i kapilara, kao i vitamine B1, B2, A i PP. Mikro- i makroelementi uključuju kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor i gvožđe.

Ali ono što kandirane naranče čini posebno vrijednim su eterična ulja narandže koje sadrže, ima izražena antibakterijska svojstva i efikasno se bori protiv prehlade(uključujući zarazne). Zahvaljujući tome, ušećerene kore narandže su dokazani lek za prevenciju prehlade i gripa. Pogotovo ako ih sami pripremate, jer se takav prirodni proizvod smatra najkvalitetnijim i najefikasnijim.

Kako to učiniti kod kuće?

Mnogi ljudi se pitaju kako napraviti kandiranu koru narandže kod kuće. A sve zato što ovaj proizvod nije samo ukusan, već i zdrav. Začudo, prilično je lako pripremiti.

Za pripremu kandiranih narandži po našem receptu trebat će vam čaša narandžinih kora i šećera. Kore je potrebno par dana puniti hladnom vodom i mijenjati najmanje 2 puta dnevno. Otprilike 3-4 sata nakon početka namakanja treba pažljivo ukloniti bijelu kožicu sa unutrašnje strane kora, jer je gorka. Učinite to bez fanatizma, inače će kandirano voće ispasti previše tanko.

Namočene i oljuštene kore pomorandže iseći na tanke trakice, preliti svježom vodom i kuhati 10-15 minuta, a zatim dobro ocijediti, premjestiti u šerpu, posuti šećerom i staviti na laganu vatru uz povremeno miješanje. Ušećerene kore će prvo pustiti sok, ali će onda sva tečnost ispariti. Nakon toga se mogu skloniti sa vatre, prebaciti u pleh obložen pergamentom i posut šećerom, ponovo posuti šećerom, promešati, staviti u rernu i tamo držati oko pola sata na temperaturi od 40 stepeni. S vremena na vreme kandirano voće treba promešati, istovremeno pazeći da se ne osuše.

Gotove kandirane kore narandže možete staviti u teglu ili plastičnu vrećicu i čuvati do šest mjeseci.

Upotreba u kuvanju

Upotreba kandiranih narandžinih kora u kuvanju je prilično raznolika. Ovo je jedno od najpopularnijih kandiranog voća koje se koristi za pripremu raznih jela.

Ušećerene kore narandže dobre su i zdrave same po sebi, kao samostalni desert. Ovo je odlična alternativa slatkišima. Osim toga, koriste se u pecivu, desertima od svježeg sira, kremama i sladoledu. Na Zapadu su posebno popularni cupcakes sa kandiranim korama narandže i desert "oranžeta", koji je kandirane kore narandže premazane glazurom od tamne čokolade.

Međutim, upotreba kandirane kore narandže u kuvanju nije ograničena na deserte. Dodaju se kašama, kao i umacima za jela od mesa i peradi, kojima kandirano voće daje ugodnu kiselost i nježnu aromu citrusa.

Prednosti kandirane kore narandže i tretman

Prednosti kandirane kore narandže za ljude leže u njihovom neverovatnom sastavu. Kore narandže ne jedemo svježe. Osim ako desertima ne dodamo malo rendane korice. Stoga je kandirano voće jedna od rijetkih prilika da se jede ovaj važan dio agruma, bogat nutrijentima, koji je sastavni dio kompleksnog liječenja mnogih bolesti, prije svega prehlade.

Upravo u kori narandže ima posebno mnogo fitoncida koji se bore protiv virusa i bakterija. Ako tokom epidemije gripa pojedete nekoliko kandiranih kora narandže dnevno, možete značajno povećati svoj imunitet i zaštititi se od bolesti.

Oni takođe sadrže supstance snižavanje nivoa lošeg holesterola u krvi.

Osim toga, kora narandže je odličan antidepresiv koji ublažava stres i popravlja raspoloženje.

Šteta kandiranih kora narandže i kontraindikacije

Šteta kandiranih kora pomorandže prvenstveno je povezana s visokim rizikom od alergijske reakcije na njih, budući da je kora citrusa jak alergen, a to svojstvo je očuvano u kandiranoj kori narandže. Budite posebno oprezni kada djeci nudite ovo kandirano voće..

Povećan sadržaj ugljikohidrata, prije svega šećera, čini ovaj proizvod visokokaloričnim (301 kcal na 100 g), te stoga osobe koje se bore s viškom kilograma moraju s posebnim oprezom konzumirati kandirano voće, iako je voće narandže u tom smislu među najmanje štetnim. .

Osim toga, kandirane kore narandže, kao i svaka druga, Kontraindicirano za osobe sa dijabetesom.

Ako želite napraviti skupu poslasticu od takvog otpadnog proizvoda kao što su kore narandže, upotrijebite ovaj recept, dokazan godinama. Dobijate fantastične kandirane kore narandže, bez imalo gorčine, glatke konzistencije karakteristične za kandirano voće. Recept sa fotografijama napravljen je korak po korak posebno da se ne zbunite, jer proces kuhanja traje nekoliko dana. Ne, samo kuhanje kandiranog voća je kratak proces, vrijeme se troši na namakanje, kada kore narandže mirno stoje u šerpi, pune se slatkim sirupom. Ja sam lično bio zadivljen rezultatom. Kandirano voće je ukusno! Crvena, prozirna, sa suptilnom aromom citrusa. Ako ih želite duže čuvati, pripremite staklenu teglu sa čvrstim poklopcem.

Dvadeset je minuta do 11. Deseta pita od jabuka se peče u rerni, a na šporetu ključa kandirana kora od pomorandže. Mešavina mirisa je potpuno zapanjujuća. Ovo nije prvi put da pravim kandirane kore narandže od sunčanih kora narandže. Recept ću zapisati po sjećanju - dobro će mi doći za sljedeću seriju (kore su već natopljene). Priprema kandiranog voća nije brz zadatak. Ukupno traje skoro pet dana. Ali stvarna priprema zahtijeva vrlo malo truda i vremena.

Recept za kandirane kore pomorandže je izuzetno jednostavan:

• 500 g kore pomorandže
• 600 g šećera
• 400 g vode

Zapravo, nije tako lako skupiti tačno pola kilograma kora. Uvek ih ima više ili manje. Da biste izračunali preostale sastojke, možete koristiti kalkulator:

Kako kuvati kandirano voće

Kore stavite u veću činiju, prelijte vodom, a odozgo stavite poklopac ili tanjir tako da kore budu potpuno potopljene.


Vodu morate mijenjati svakih 6-8 sati, inače kore mogu pokiseliti ili čak početi fermentirati. Za svaki slučaj, svaki put kada promijenim vodu, ispiram kore pod mlazom vode. Ukupno, kore narandže se namaču tri dana.

Nakon namakanja, kore ne samo da prestaju biti gorke, već postaju dovoljno mekane da ih je lako, pa čak i prijatno rezati.

Kore narandže za kandirano voće možete iseći na bilo koji način. Na primjer, u malim kockama ili u obliku listova. Samo sam isekao na trakice.

Sve stavite u šerpu, napunite vodom.

Kada provri, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu.

Sada pripremimo sirup. Pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte. I miješajte dok se šećer ne otopi (to traje 1-2 minute). Kore stavite u sirup i skinite tiganj sa šporeta. Ostavite 12 sati.

Posudu sa kandiranim voćem stavite na vatru. Nakon ključanja kuvajte 10 minuta. Ostavite da se namače u sirupu 12 sati.

Kuhajte kandirano voće drugi put. Ponovo prokuvajte i kuvajte 10 minuta. I opet ostaviti 12 sati.

Kuhajte kandirano voće treći put. Ali sada više neće biti potrebe da ih ostavljate da se namaču. Gotove kandirano voće stavite u sito i ostavite da odstoji par sati da se sirup potpuno ocijedi.

Sada ostaje samo da se ušećerene kore pomorandže uvaljaju u mešavinu šećera i šećera u prahu. Ovo radim u cedilu, protresajući kandirano voće tako da bude ravnomerno premazano šećerom. Zatim sve sipam u pleh i ostavim da se osuši. Nakon 6 sati već možete jesti.

Kandirano voće je najbolje čuvati u dobro zatvorenim teglama, inače se osuše.

Slatka poslastica za čaj od prirodnih sastojaka. TOP 4 recepta za kandiranu koru pomorandže. Kako ih pravilno kuvati?
Sadržaj članka:

Ušećerene kore narandže su ukusna i zdrava poslastica za čiju pripremu će vam trebati najjednostavniji proizvodi koji se vjerovatno nalaze u svakom domu. Ušećerene kore narandže bez straha možete davati deci, jer će doneti samo zdravstvene koristi. U trgovinama nećete uvijek pronaći prirodan proizvod, bez aroma, konzervansa i boja. Najbolji način za pripremu slatkiša je dama, a sada ćete naučiti kako pravilno napraviti kandirane kore narandže.

Kako pravilno pripremiti kandirane kore narandže?

Za pripremu kandiranih kora narandže kod kuće potrebno je dosta vremena. Ali nemojte se plašiti ovoga. Samo je potrebno da koru dugo držite u vodi da nestane višak gorčine. Za to vrijeme morate ga nekoliko puta promijeniti kako se ne bi pokvario. Vodu ne treba uzimati iz česme, već filtrirati. Mora biti čist i kvalitetan, bez hlora i rđe.

Kore je potrebno dugo držati u šećernom sirupu kako bi se njime zasitile. Kandirano voće se kuva u istom sirupu. Nakon toga se osuše i tek onda idu na sto. Rezultat su mekani, umočeni u sirup ili potpuno sušeni slatkiši.

Djeca više vole mekano ili potpuno osušeno kandirano voće. Možete ih piti uz čaj ili ih jesti samo tako. Čini se da su sunčane, narandžaste nijanse. Prema mišljenju mnoge djece, ova poslastica je čak i ukusnija od bilo koje čokolade.

Sušeno kandirano voće možete čuvati u staklenoj posudi sa poklopcem. Za to je bolje odabrati hladno mjesto. Slatkiše punjene sirupom i mekane držite u frižideru ili zamrzivaču, jer se brže kvare.

Sirupom koji ostane od pripreme kandiranog citrusa možete preliti kore prilikom pečenja. Takođe je dobro dodati u čaj za ukus. Neke domaćice od ovog sirupa pripremaju domaća alkoholna pića. Na primjer, možete pripremiti tinkturu s okusom narandže.

Prednosti kandirane kore pomorandže

Tokom kuvanja, vitamin C se gubi iz pomorandže, tako da ne treba računati da ćete ovim delikatesom ojačati svoj imuni sistem. Općenito, malo vitamina ostaje u ovom proizvodu nakon kuhanja u šećernom sirupu.

Ali glukoza sadržana u kandiranim korama pomorandže nam je također važna. Bez toga naš mozak ne može pravilno funkcionirati. Ako baš želite da jedete nešto slatko, onda je bolje da se počastite kandiranom korom od pomorandže, a ne čokoladom ili medenjacima. Biće više koristi za organizam, jer je kalorijski sadržaj kandiranog voća manji.

Osim toga, slatkiši od narandže pomažu u podizanju raspoloženja. Miris voća dovodi organizam u radno raspoloženje. Ako ste depresivni ili samo malo tužni, onda će vam ova poslastica od narandže pomoći.

Ova poslastica ima i finansijske prednosti. Ušećerene kore narandže će vas koštati vrlo malo. Voće je jeftino, njihove kore se obično bacaju, ali ovdje će biti prerađene. Šećer se može naći u kući svake domaćice.

Upozoravamo vas da se ne treba previše zanositi kandiranim korama narandže. Šećer u velikim količinama može pokvariti vaše zube i negativno utjecati na vašu figuru, dodajući nekoliko dodatnih nabora na vašem stomaku.

TOP 4 recepta za kandirane kore narandže

Na internetu možete pronaći mnogo recepata za kandirane kore narandže. Podijelit ćemo s vama provjerene mogućnosti za pripremu ove delicije od citrusa.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 300 kcal.
• Broj porcija - 10-15
• Vreme kuvanja - 36 sati (sa namakanjem, kuvanjem i sušenjem)

Sastojci:

• Kore pomorandže - 1 kg
• Šećer u prahu - 1,2 kg
• Limun - 1/2 kom.
• Voda - 500 ml
• Šećer u prahu - 1 kašika. sa toboganom

Korak po korak priprema klasičnih kandiranih narandži:

1. Počnite pripremati narandžastu radost uveče, jer je potrebno da kore držite u vodi cijelu noć. Za to vrijeme, sva gorčina će ih napustiti.
2. Koru nije potrebno sitno seći u fazi namakanja. Dovoljno je narandžu podijeliti na 4 dijela i odvojiti koru sa malom količinom pulpe.
3. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu. Morat ćete ustati i promijeniti vodu 3 puta tokom noći.
4. Zatim ujutru natopljene kore stavite u šerpu i zalijte vodom. Koru citrusa kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta.
5. Koru stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode.
6. Nožem odvojite bijeli dio od kore pomorandže. Ovaj dio će tokom procesa namakanja i kuvanja postati jako mekan, tako da neće biti teško odvojiti ga.
7. Kore narežite na dugačke trake širine ne više od 0,5 cm Ova veličina je idealna za natapanje u šećerni sirup i naknadno sušenje.
8. Sada počnite pripremati sirup. Uzmite 500 ml vode prema receptu i pomiješajte sa 1,2 kg granuliranog šećera. Dobro promešati.
9. Ovu šećernu vodu stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte 8-10 minuta.
10. Zatim iscijedite sok od limuna i procijedite ga kroz gazu ili sito. Stavite ga u šećernu vodu.
11. Sada u sirup dodajte nasjeckane kore narandže. Kuvajte ih 20 minuta sa dobro zatvorenim poklopcem. Neka vatra bude umjerena. Dok se kore kuvaju, promešati ih par puta da ne zagore.
12. Sada ostavite skuvane kore pomorandže da se ohlade. U idealnom slučaju, koru treba ostaviti da odstoji do jutra.
13. Zatim kore u sirupu stavite nazad na šporet. Kuvajte ih na laganoj vatri uz stalno mešanje.
14. Dodajte mahunu vanile i pirjajte koru sa otvorenim poklopcem. U ovoj fazi kuhajte dok sva tečnost ne ispari.
15. Zatim nastavite sa sušenjem delicije od narandže. Da biste to učinili, stavite list papira za pečenje na širok pleh i na njega stavite kore.
16. Stavite kore u rernu na najnižu temperaturu. Ostavite vrata odškrinuta.
17. Možete ih jednostavno sušiti na stolu 5-6 sati.

Sastojci:

• Kore narandže (od 8-10 srednjih plodova) - 500 g
• Šećer u prahu - 600 g
• Čista voda - 400 ml
• Limunov sok - 4 kašike.
• Vanilija - 1 mah
• Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica
• Piment grašak - 3 kom.

1. Narandže dobro operite. Pošto se u ovom jelu koristi kora, mora se što bolje oprati. U tu svrhu koristite poseban rende za pranje voća i povrća.
2. Narandže narežite, uzmite oko 1 cm pulpe zajedno sa korom. Odrežite krajeve voća i bacite ih. Ne treba ih uključivati ​​u jelo.
3. U veliku šerpu sipajte 3 litre vode i stavite na vatru.
4. Zatim vodu prokuhati i ubaciti kore. Kuvajte ih 3-4 minuta. Vatra bi trebala biti slaba.
5. Zatim isključite vatru i stavite koru na sito. Isperite ga pod tekućom hladnom vodom.
6. Ostavite da se voda potpuno ocijedi iz kora. I ponovo isperite kore. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta.
7. U veliki lonac dodajte 600 grama šećera i 400 ml vode.
8. Ovdje dodajte limunov sok, vaniliju, biber i zvjezdasti anis. Istovremeno prerežite mahunu vanile po dužini i ostružite sjemenke, ostavljajući sve u sirupu. Prvo izmrvite biber u zrnu nožem.
9. Kuhajte sirup 5 minuta.
10. Zatim kore dodajte u šećerni sirup i prokuhajte.
11. Sada smanjite vatru i pirjajte koru sat i po.
12. Nakon ovog vremena isključite vatru i ostavite kore da se potpuno ohlade u tiganju.
13. Vaše buduće kandirano voće prebacite u drugu posudu i stavite u frižider. Neka tamo leže do sutradan.
14. Vratite koru u cjedilo i ostavite da se preostali sirup ocijedi. Kore iseći na tanke trakice ili kockice.
15. Zatim uzmite pleh i prekrijte ga papirom za pečenje.
16. Kandirano voće stavite na papir i stavite u rernu. Sušite ih na 80 stepeni najmanje 6 sati dok ne budu potpuno kuvani.
17. Zatim kandirano voće stavite u staklenu posudu i držite poklopljeno da se ne osuši.

Brzi recept za kandirane kore narandže

Sastojci:

• Narandže - 4 kom.
• Limun - 1 kom.
• Granulirani šećer - 2 žlice.
• Šećer u prahu - po ukusu
• Voda - 7,5 l
• Sol - 2 kašičice.
• Limunska kiselina - 2-3 g

1. Narandže i limun dobro operite i odrežite koru.
2. Kore stavite u šerpu, dodajte 2,5 litara vode i stavite na vatru.
3. Kore zakuhati, pa smanjiti vatru i dinstati 10 minuta.
4. Kore stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Voda treba da bude što hladnija.
5. Zatim vratite koru u šerpu i dodajte 2,5 litara hladne vode.
6. Ovde dodajte 1 kašičicu soli. Potrebno je za brzo uklanjanje gorčine.
7. Kore kuvati na umerenoj vatri 10 minuta.
8. Koru ponovo stavite na cediljku, stavite pod tekuću hladnu vodu, a zatim je vratite u šerpu i napunite sa 2,5 litara vode sa 1 kašičicom soli.
9. Ponovo pecite kore 10 minuta.
10. Nakon što prokuvaju, ponovo ih stavite u cjedilo i isperite.
11. Nakon što voda iscuri, koru narežite na tanke trakice. Njihova širina bi trebala biti približno 0,5 cm.
12. Sada počnite pripremati šećerni sirup. Uzmite šerpu i ulijte u nju 1 čašu vode. Stavite šerpu na šporet. Dodajte 2 šolje granuliranog šećera.
13. Kada sirup provri, u njega umočite koru.
14. Kore kuvati na umerenoj vatri oko 30 minuta. Smjesu stalno miješajte.
15. Kada skoro sva tečnost ispari, a kore postanu prozirne, isključite vatru.
16. Sada dodajte limunsku kiselinu u tiganj i sve dobro promiješajte.
17. Kandirano voće stavite u cjedilo i ostavite da se preostali sirup ocijedi. Ohladite i uvaljajte ih u šećer u prahu.
18. Zatim lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite kandirano voće.
19. Ušećereno voće stavite u rernu da se osuše. Temperatura u njemu treba da bude 80 stepeni. Nastavite sa sušenjem 6-7 sati. Pazite da se ne osuše.

Kandirane pomorandže sa puterom

Sastojci:

• Narandže - 5 kom.
• Šećer - 2 kašike.
• Voda - 1 kašika.
• Maslac - 1 kašika.

1. Dobro operite pomorandže i ogulite ih. Zgodno je to učiniti poprečnim rezanjem vrha voća.
2. Zatim narežite kore na tanke trakice.
3. Kore stavite u šerpu i dodajte vode toliko da ih prekrije.
4. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta.
5. Ocijedite, isperite kore i ponovite postupak 5 puta. Ovo će ukloniti gorčinu iz kore citrusa.
6. Poslednji put kada kuvate kore, dodajte malo soli u vodu.
7. Sada počnite pripremati sirup za buduće kandirano voće. Da biste to učinili, pomiješajte 2 šolje šećera sa čašom vode i kašikom putera. Sve dobro izmešati i staviti na vatru.
8. U kipući sirup stavite kore narandže. Koru kuvajte na laganoj vatri dok skoro sva tečnost ne ispari. Ovo će trajati otprilike 2 sata. Smjesu stalno miješajte.
9. Ušećereno voće prebacite u cediljku i ostavite da se ostatak sirupa ocedi. Stavite ih na tanjir posut granuliranim šećerom.
10. Pažljivo okrenite kandirano voće da sve bude ravnomjerno obloženo šećerom.
11. Sušite ih na ovom tanjiru, direktno na kuhinjskom pultu, nekoliko sati. Sada je vaša poslastica spremna!