Домашни яйчени юфка: рецепти за тесто, съдържание на калории. Домашни яйчени юфка: стъпка по стъпка рецепта за тесто със снимки. Вкусна и здравословна юфка с яйца

Преди това нашите майки и баби много често приготвяха домашна юфка за супа и гарнитури. В наши дни, когато в магазина можете да си купите паста за всеки вкус, нейната рецепта е незаслужено забравена. Но е много лесно да приготвите домашна яйчена юфка и имате нужда само от минимален набор от съставки. Но юфката ще има прекрасен вкус, нежна и не влажна в супата. Едно от основните предимства на моята рецепта е, че тестото за фиде се приготвя без вода и изкуствени оцветители, само с яйца. Не забравяйте да опитате ръката си в приготвянето на домашна яйчена юфка за вашето семейство и моята проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне.

съставки:

• Яйца – 2 бр.;
• Трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
• Пшенично брашно - 700 гр.

Как да си направим домашна юфка с яйца

За да може тестото за домашна юфка да се окаже с приятен жълт цвят, по-добре е да изберете яйца с богати оранжеви жълтъци. Имам и малък трик: много по-лесно ще омесите тестото, ако предварително охладите яйцата в хладилника за час.

Обикновено вземам снежнобяло първокласно брашно за юфка; преди да омесите тестото, не забравяйте да проверите дали брашното не „плува“.

И така, първо трябва да измием яйцата обилно под течаща вода (за предпочитане със сапун).

След това разбийте яйцата в купа и веднага добавете сол.

С помощта на вилица разбийте белтъците и жълтъците до гладкост.

След това омесете тестото, като малко по малко добавяте брашно, пресявате го през сито, за да премахнете бучките.

Като добавим брашно, трябва да размесим тестото с лъжица.

След това изсипете брашно върху масата и омесете с ръце.

В идеалния случай трябва да омесим доста стегната, но гъвкава топка тесто.

След месене оставете „кифличката“ на масата (можете да я покриете с чиста кърпа или филм) за 15-20 минути. По време на „почивката“ влакната, съдържащи се в брашното, се активират и тогава тестото ще бъде много лесно за разточване на тънко.

Вижте снимката. На какво трябва да се нареже тестото за юфка?

След това с помощта на точилка се разточва възможно най-тънко. Разточеното тесто поръсете с малко брашно и завийте на руло както е на снимката.

След това навийте тестото на руло и просто го нарежете с нож.

Ширината на готовата юфка ще зависи от това колко тънко сте нарязали тестото. Моето семейство обича дебела домашна юфка, така че нарязах тестото на доста дебели ленти.

Развийте нарязаните ленти и ги поставете върху набрашнена дъска за рязане или хартия за печене.

Дължината на домашната паста регулирате сами. Ако планирате да използвате домашна юфка за приготвяне на супи, можете да я нарежете на парчета с дължина 4-5 см. За да приготвите гарнитура, можете да ги оставите дълги.

Нудълсите трябва да ги оставим подредени върху дъска (пергамент) да съхнат на стайна температура за 3-5 дни. Изсушената юфка става по-тъмна на цвят от прясно нарязаната юфка.

Нека това не ви плаши, готовото ястие ще има приятен, леко жълтеникав цвят.

Изсушената домашна яйчена юфка може да се съхранява не повече от два месеца в ленена торбичка или в затворен пластмасов контейнер за храни.

Това е цялата мъдрост на домашната кухня. Имайки стъпка по стъпка рецепта със снимки, можете лесно и просто да направите здравословна и вкусна домашна юфка с яйца, без капка вода.

Юфката с яйца е основна съставка в много азиатски ястия. Най-често се среща в Китай; малко по-малко популярни сред японците (те ценят ориза повече). С нарастващото търсене на ястия от кухните на тези страни в Европа, тя все повече засенчва обичайните видове паста. Създаден е дори и широко разпространен инстантен продукт – яйчена юфка (особено Ролтън), с която се приготвят много изкушаващи ястия.

Разбира се, този вид паста може да се приготви по същия начин като обикновената паста. Но все пак тя дойде при нас от Изтока; Ще бъде по-вкусно, по-романтично и по-екзотично да използвате местни рецепти. Въпреки факта, че те са много по-сложни и сложни от тези, с които сме свикнали.

Юфка с яйца като в Азия

Обикновено се приготвя заедно с пилешки гърди. И е привлекателно, защото определеното филе се оказва изключително сочно, което е трудно да се постигне по стандартните методи. Разбира се, ще ви трябва и връзка от споменатата паста - така се продават яйчени юфка. Рецептата изисква пълни пилешки гърди, чушка, моркови, лук, малко шампиньони, 5 скилидки чесън и патладжан. Следват подправките и подправките. Първо се приготвя маринатата: 2 малки лъжици натурален мед се смесват с една порция соев сос и пасираните две скилидки чесън. Гърдите се пълнят с тази смес за половин час. По-добре е да не го поставяте в хладилника. В противен случай няма да се маринова. След това трябва да се изпече правилно. Процесът трябва да отнеме точно 20 минути на 180 градуса. Докато върви, всички зеленчуци се нарязват красиво, а останалият чесън и малко джинджифил се натрошават с нож (без пресоване!). В същото време се варят яйчени юфка - Rollton, домашно приготвени или други - като се има предвид фактът, че те се готвят много бързо. В тиган с животинска мазнина (например от същото пиле) се запържват за много кратко (10-15 секунди) чесън, наситнена чушка и джинджифил. След това веднага се добавят останалите зеленчуци - за около минута и половина. След това време сложете готовите юфка, налейте чаша бульон (водата също ще работи), половин голяма лъжица оцет (по-добре е да вземете балсамов) и соев сос по ваша преценка. Остава само да добавите подправки. Най-малкото трябва да бъде нарязан кориандър корен; Какво друго да добавите зависи от вас, но се насочете към китайско-японските подправки. След минута кипене ястието се сваля от котлона, към него се добавят наситнени гърди, всичко се поръсва с наситнени пера от лук и се поднася.

Японска юфка

Ако обичате Страната на изгряващото слънце, японската юфка с яйца е за вас. Рецептата включва също тиквички, същата чушка, пилешко филе и моркови. По принцип съставките са подобни на предишната рецепта; Основният акцент е сосът. Яйчената юфка се сварява отделно. Всички зеленчуци и пилешкото месо се нарязват на еднакви ленти и се запържват в олио едновременно с филето (тук не е необходимо да се пече предварително). Когато е готово се добавят фидето, разбърква се и се залива с така важния сос, наречен терияки, след което тигана се сваля от котлона. Когато всички компоненти на ястието са напоени със соса, той се прехвърля в чиния или се поставя върху чинии.

Направи си сам терияки

За да направите прекрасни яйчени юфка с японско пиле, би било по-добре, разбира се, да намерите истински сос. Ако обаче нямате близки приятели или роднини в тази страна, едва ли ще успеете. Тези химикали, които се продават под името "Териаки" в супермаркетите, не издържат на критика. Така че ще трябва да го изградите сами. Разбира се, вкусът няма да е напълно автентичен, но всички съставки определено са естествени, а букетът е близък до естествения. Основното нещо, което трябва да помислите, е да намерите наистина висококачествен соев сос, само 100 г. Към него трябва да добавите 2 супени лъжици истински цветен мед и същото количество натурално саке. Ако не го намерите, не се колебайте да налеете бели „трохи“ или 2 пъти по-малко коняк. Плюс половин чаша сладко червено вино и голяма лъжица оцет - в идеалния случай оризов оцет, но в краен случай и винен оцет ще свърши работа. Остава само да добавите чаена лъжичка настърган пресен джинджифил и смачкана скилидка чесън. Яйчената юфка може лесно да се овкуси с този сос - ще ви накара да се почувствате японски.

Вкусна супа

„Пълнежът“ на пастата е един от най-често срещаните в първите ястия. Супата с яйчени юфка обаче изглежда най-изгодната сред всички подобни. На първо място, обикновено се приготвя с пилешки бульон, тоест той е най-нискокалоричен. Второто предимство е, че такава юфка се готви по-бързо от всичко друго. Това означава, че супата ще бъде готова много скоро. Единственият минус е, че тези тестени изделия все още са много питателни, така че не трябва да се увличате с размера на порциите. Първо трябва да сготвите бульона. Ако искате нещо по-богато, вземете бедрата; по-диетични - гърди. По време на готвене не забравяйте да отстраните пяната, така че бульонът да е бистър. Докато основата се готви, се запържват ситно нарязаните или настъргани лук и моркови. Когато бульонът е окончателно готов, месото се изважда от него и се разглобява на отделни влакна, а бульонът се посолява, след което се добавят парчета картофи. Когато почти „доближава“, яйчената юфка се изсипва в тигана, почти веднага се добавят нарязани зеленчуци и след една и половина до две минути се добавят пилешкото месо и подправките. След половин минута можете да го изключите, да го разсипете в чинии и да нахраните гладното си семейство.

Какво не трябва да забравяте?

Повечето домакини са свикнали да варят пастата поне пет минути. Това обаче не важи за въпросния подвид. Същата яйчена юфка Rollton достига перфектно състояние само за няколко минути. Домашният сорт изисква по-дълго време за варене. В никакъв случай обаче не трябва да се готви до пълна готовност. В горещ бульон или под капак такива юфка ще „къкри“ сами. Но ако го държите във вряща вода, ще получите овесена каша, която изглежда непрезентативно и не е много вкусна.

Готвене на яйчена юфка у дома

Купуването на същия „Ролтън“ днес не е проблем. Всеки готвач обаче знае, че нещо, направено със собствените си ръце и по проверена с любов рецепта, определено ще бъде по-вкусно. Яйчената юфка също не нарушава това правило. Рецептата не е много сложна, но вкусът ще е много по-различен от това, което предлагат в магазините.

Започваме с пресяване на брашното – така крайният продукт ще стане по-въздушен. След това вземете яйца, 5 броя на всеки 200 г брашно. Те трябва да бъдат разделени на жълтък и бяло, особено ако се планира супа с такива юфка - в противен случай бялото ще направи бульона мътен. Изсипете жълтъците, една супена лъжица зехтин в дупката в центъра на пързалката с брашно и добавете половин малка лъжица сол. Тестото се замесва от тези съставки с ръце, без никакво механично кухненско оборудване - така домашно приготвената яйчена юфка ще бъде много по-вкусна и нежна. Когато тестото спре да лепне по ръцете ви, само част се отделя за обработка, останалата част се увива във филм - вредно е за тестото да бъде изложено на въздух, изсъхва бързо. Парчето се разточва много тънко, нарязват се на ленти, които се сушат, най-добре да висят. Можете да ги разточите на свободни топки. Така заемат по-малко място и съхнат от всички страни наведнъж. А и сготвени изглеждат красиви.

Тайните на вкусната домашна юфка с яйца

Първо. Можете да използвате цели яйца - цветът на юфката ще стане светло жълтеникав, а тестото ще бъде по-еластично и по-малко ефирно. Можете да вземете само белтъци - крайният продукт ще стане почти бял, но е по-добре да не го използвате в супа.

Второ. Зехтинът може да се замени със слънчогледово олио - ще загубите малко вкус, но съвсем леко. Можете дори да използвате вода вместо това. Това обаче ще направи тестото по-упорито, макар и все още вкусно. Единственото нещо е, че водата трябва да се затопли малко и вместо всяка супена лъжица масло, добавете 100 ml вода.

трето. Поддържайте баланс между сухо и мокро. Ако лепне - добавете брашно, събира се по ръцете ви на топчета - вода.

Успех с експериментите!

Въпреки изобилието от готови храни и полуготови продукти в продажба, всичко, което се приготвя у дома, със сигурност ще бъде по-вкусно, било то супа, борш или кнедли. Особено вкусна е домашната юфка с яйца.

Основна рецепта

Има много рецепти за това ястие, но има основна и проста версия. Ето как изглежда рецептата за една порция.

Домашно фиде за супа

Пилешката супа сама по себе си е много вкусна, но ако добавите не купена паста, а домашно приготвена, ще стане още по-вкусна и богата. За 3 литра пилешка супа се използва само една порция домашна юфка.

съставки:

Време за приготвяне: 20 минути.

Съдържание на калории: 150 калории.

1. Масата трябва да бъде покрита с хартия за печене, за удобство и цялото брашно трябва да се изсипе върху нея на куп. Добавете малко сол;
2. Направете малка вдлъбнатина в горната част и счупете яйце в нея;
3. Замесва се тесто. Консистенцията е много готина;
4. Необходимо е да се меси непрекъснато, така че накрая да се окаже много стегнато, хомогенно и еластично;
5. След като се постигне необходимата консистенция, навийте на топка и оставете за 10 минути на топло място;
6. Разточете на много тънък пласт. Поради липсата на течност, такова тесто постоянно се стреми да се върне обратно в бучка и ще трябва да приложите сила;
7. Оставете разточения слой да почине за 10 минути и го оставете да изсъхне;
8. Навийте на рехаво руло и нарежете на ленти;
9. Внимателно развийте всяка паста, за да не я накъсате. Можете да добавите получения продукт към супата.

Юфка с яйца и мляко

Ако изобщо не искате да месите твърдо тесто, но наистина искате да поглезите семейството си с вкусна домашна юфка, можете да приготвите това ястие с мляко. Тогава пастата ще се окаже много нежна и не по-малко вкусна.

• мляко - половин чаша;
• брашно - 3 чаши;
• един жълтък;
• сол и захар - щипка.

Времетраене: 40-50 минути.

Калории: 220 калории.

1. В купа се смесват две чаши и половина брашно, жълтък, сол и захар. След това постепенно се налива цялото мляко;
2. Започнете да месите тестото с лъжица и след това с ръце, като добавяте още брашно, ако е необходимо;
3. Трябва да омесите тестото в твърдо и еластично, така че фидето да не се разпадне по време на по-нататъшното готвене. За да направите това, месете тестото непрекъснато в продължение на 10-15 минути;
4. Оставете получената топка да почине за 5-10 минути и след това я разточете на тънка торта;
5. Колкото по-тънка е тортата, толкова по-крехък ще бъде крайният продукт. При разточването се добавя още брашно, колкото е необходимо;
6. Тортата трябва да е с дебелина 5 мм;
7. Леко поръсете получения блат с брашно и го прегънете на две, след това го поръсете отново и го прегънете отново. Резултатът трябва да бъде малък плик;
8. Нарежете тестото на ленти. Широчината може да варира в зависимост от това колко дебели юфката искате да получите накрая;
9. Сварете готовата юфка и овкусете с масло.

Постно фиде

Юфката е универсално ястие, продуктите за което могат да бъдат разнообразни и заменени по желание. Тази проста и бърза рецепта е идеална за вегетарианци, както и за тези, които просто нямат яйца под ръка.

съставки:

• 0,5 чаши топла вода;
• 2 чаши брашно;
• 0,5 чаена лъжичка сол.

Време за приготвяне: 45 минути.

Съдържание на калории: 110 kcal.

1. В голяма купа смесете брашното със солта и добавете топла вода. Разбъркайте добре, като добавите вода, ако е необходимо;
2. Когато тестото се разточи на стегната топка, прехвърлете го върху масата, която предварително поръсете с брашно и продължете да месите до гладкост;
3. Оставете сместа да престои 10 минути на топло място;
4. Разточете на тънък слой с помощта на точилка или специална машина за юфка;
5. Дебелината на слоя трябва да бъде не повече от 2 mm. Ако използвате машина за фиде, най-добре е да използвате предпоследния отвор;
6. Тестото се нарязва на ивици с желаната дебелина и се вари 5-8 минути в много подсолена вода.

Когато приготвяте юфка у дома, най-добре е да слушате следните съвети:

1. Колкото по-стръмно е тестото, толкова по-вкусен е крайният продукт. Трябва да месите тестото, докато ръцете ви се уморят - това е един от най-добрите начини да проверите желаната консистенция;
2. Освен това тестото трябва да е хомогенно и еластично, в противен случай ще се разкъса при разточване;
3. Не се страхувайте да добавите брашно по време на процеса - юфката няма да бъде по-лоша;
4. Разточеният слой за рязане на юфка трябва да е с дебелина не повече от 2 мм;
5. Най-добре е да се разточи и изреже - върху дървена повърхност, с помощта на тежка точилка и много остър нож;
6. След като нарежете брашнените ленти, трябва внимателно да развиете всяка от тях и да ги разклатите;
7. Юфката може да се изсуши и да се използва следващия път. За да направите това, трябва внимателно да го поставите и да го оставите да изсъхне за половин час.

Като следвате тези прости съвети, можете да сготвите паста по-вкусна, отколкото в най-добрите италиански ресторанти!

Здравейте, скъпи читатели. Днес имаме гост рецепта за домашна юфка с яйца. Нашата редовна читателка Светлана го приготви и любезно предостави рецептата със снимки. Даваме думата на Светлана.

Днес можете да видите различни юфка на рафтовете на магазините. Тези тестени изделия могат да имат различни дължини и форми и да се различават по състав. Има къса юфка (видът, който се използва при приготвянето на първите ястия), средна дължина, около 15-20 см (предимно азиатски ястия се приготвят от тях), дълга и лента (широка).

Може да варира и по цвят. По-често виждаме кехлибарено-жълта юфка. Ако към тестото се добави спанак, той се оказва зеленикав на цвят, ако сокът от цвекло е червеникав на цвят. Оцветете тестото с червен пипер, домати, мастило от сепия и моркови.

Юфката е била известна още през 4-то хилядолетие пр.н.е. В познатата си форма този продукт идва от изток. Популярността на юфката нарасна значително по време на Великите географски открития, когато имаше нужда от продукт, който да се съхранява дълго време, да запази полезните си свойства и в същото време да е лек. Интересното е, че вилицата със зъби е изобретена специално за удобство при ядене на юфка.

Юфката присъства в кухните на много страни. Кулинарните експерти оцениха не само предимствата на този продукт, но и скоростта на приготвяне, разнообразието от опции за сервиране и отличния вкус.

Юфката върви добре с бульон, зеленчуци, пилешко, свинско, телешко, гъби, морски дарове и различни сосове. По-често се приготвя от твърда пшеница, има и ориз, овесени ядки, елда, бобови растения и соя. Много видове юфка са с ниско съдържание на калории. Оризът, бобът и елдата не съдържат глутен.

Домашната юфка е много по-вкусна от купената от магазина и се приготвя лесно само с няколко съставки. Има особен вкус и аромат. Когато правим собствена юфка, ние не използваме вредни химически добавки. Домашната юфка се използва както прясна, така и сушена.

Ястията, приготвени от този продукт, отлично подхранват тялото, подобряват метаболитните процеси и имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Ако не използвате мазни сосове и добавки, а готвите например със зеленчуци, тогава юфката дори се препоръчва за диетично хранене.

Рецепта за домашна юфка с яйца

Това са продуктите, които ще са ни необходими за приготвянето на домашна юфка с яйца. Разбира се, юфка, приготвена с домашни пилешки яйца, а не от магазина, ще бъде по-вкусна, те имат красив жълт цвят.

• Пшенично брашно – 220 г + за поръсване
• Пилешко яйце – 2 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол (фино смляна) - 0,5 ч.л.

Пресейте брашното в купа. Добавете яйца, сол, растително масло. Разтривам съставките с ръце. Отначало тестото ще изглежда като трохи.

Слагам в пош и оставям да почине около 10 минути. След това омесвам старателно тестото, докато стане хомогенно. Използвам брашно за поръсване, ако е необходимо.

Тестото се оказва доста жилаво. В зависимост от големината на яйцата тестото може да е с различна консистенция. Ако се окаже много сухо, можете да добавите малко вода (до 1 супена лъжица).

Върнах тестото в плика и го сложих в хладилника за един час. Изваждам тестото от хладилника, омесвам го малко и го разделям на 2 части, едната от които прибирам обратно в плика.

Поръсвам масата с брашно. С точилка разточвам тестото възможно най-тънко (с дебелина около 1 мм). Преди разрязване понякога разточеното тесто се оставя да изсъхне малко (15-20 минути). Има много опции за рязане на юфка. Предлагам следния метод. С нож за пица подрязвам краищата, придавайки на тестото правоъгълна форма.

След това го нарязвам на ленти с ширина около 4 - 5 см. Тестените ленти се поръсват добре с брашно и се нареждат една върху друга.

С нож за пица нарязах тестото на ленти с желана ширина. По същия начин разточвам и изрязвам втората част от тестото. Готовата юфка поръсете с малко брашно и леко разклатете. Това се прави, за да се предотврати слепването на фидето.

Обикновено приготвям малко количество фиде и веднага го сварявам (готви се след кипене на вода или бульон за около три до четири минути), след което сервирам с варено пиле и бульон, понякога добавям половин варено яйце.

Приятен апетит!

Добър ден на всички читатели и гости на блога! Страхотно е, че предишните статии ви карат да искате да опитате ново ястие. Днес нашата тема за обсъждане е: домашна супа с фиде, рецепта с и без яйца.

В спомените ми от детството, предполагам, че и вие, има бистра пилешка супа със звезди от моркови и яйчени фиде, която майка ми или баба ми приготвяше собственоръчно. Нека се опитаме да пресъздадем тази уютна атмосфера и да си направим сами домашна юфка за супа.

Рецепти, тайни за готвене и снимки у дома можете да намерите по-долу.

Няколко правила за готвене:

1. Брашното трябва да е с високо съдържание на глутен. Обърнете внимание на количеството протеин в брашното.
2. Омесеното тесто не трябва да лепне по ръцете. При правилно месене се получава стегната, гъста бучка.
3. Брашното трябва да се пресее.
4. След месене трябва да оставите тестото да „почине“ в хладилника, като го увиете във филм или покриете купата с капак.
5. За да изсушите лесно юфката върху яйца, трябва да вземете няколко ленени кухненски кърпи или парчета памучен плат. Изберете предварително място за сушене.

Класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Нека да разгледаме пример с едно или две средно големи яйца. Това е достатъчно за приготвяне на голяма порция супа за 5-6 души. Ако правите заготовки или имате семейство любители на домашна юфка, увеличете пропорционално количеството на продуктите.

Само имайте предвид, че направата му за бъдеща употреба изисква много място за сушене и съхранение. Не можете да опаковате такива юфка плътно в буркан; юфката ще се счупи, когато се извади. Но за съхранение можете да използвате ленени торби, големи стъклени буркани или торби.

За да се подготвите, вземете:

• едно - две пилешки яйца;
• 100-120 грама първокласно брашно;
• ½ ч.л. фина сол.

Изсипете брашното в дълбока купа, като го пресеете заедно със солта. Направете кладенче в могилката и изсипете яйцето. Аз предпочитам първо да разбия малко яйцето с вилица до гладкост в отделна купа. Това ще улесни омесването на тестото. Първо използвайте вилица и след това използвайте ръцете си, за да омесите сместа, докато стане гъвкава и лесно се отделя от ръцете ви. Може да се наложи да добавите още брашно.

Когато бучката достигне желаната консистенция – стане плътна и можете да отщипвате меките парчета – продължете да месите още минута-две. Всяко тесто „обича“ ръцете ви, а това особено. Сега увийте бучката в стреч фолио и я оставете в хладилника за час. Ако не покриете тестото, то ще изсъхне и ивиците юфка няма да имат еднаква текстура.

След като втаса започваме разрязването. Върху голяма дъска или директно върху масата с точилка се разточва блатът. Много е важно да се окаже тънък (един, максимум два милиметра) и равномерно разточен.

Поръсете с брашно отгоре и започнете да навивате на рехаво руло. По-добре е да отрежете неравните ръбове. Сега внимателно и с ясни движения с остър нож нарежете ленти с ширина около 5 мм.

Има два варианта за сушене на юфка:

1. навит;
2. прави ивици.

Първият вариант е много по-лесен за сушене и съхранение. Но юфката се оказва дълга. Като развиете чилето, можете да изрежете ленти с необходимата дължина. Ако искате да изрежете „паяжина“, първо трябва да нарежете рулото на широки ленти (около 1 см). Остава да изрежете напречна сламка с ширина 2-3 мм. Такава паста е много лесна за съхранение и се готви по-бързо.

Оставете суровата юфка да изсъхне върху кърпи за около 6-10 часа. Времето зависи от влажността на въздуха, температурата в къщата и наличието на течение. Разклащайте периодично юфката, за да не залепне. След това, след като изсъхне, внимателно го поставете в торба или буркан. Домашната юфка трябва да се готви малко по-малко от тази, закупена от магазина.

Опции за домашна юфка

Можете да разгледате още две опции за готвене със снимки. Тестото може да се приготви само с жълтъци или изобщо без яйца.

Първият метод е с жълтъци:

• два жълтъка;
• 20 милилитра растително масло;
• 100 грама брашно;
• чаена лъжичка сол.

Замесете тестото както преди:

1. Пресейте брашното и солта в контейнер.
2. Отделно смесете маслото и жълтъците.
3. Изсипете течността в купа и разбъркайте на стегната бучка.

По-добре е този тип продукти да се режат по-къси, тъй като липсата на протеин прави лентите чупливи, когато изсъхнат. Тази рецепта е идеална за пилешка супа, добавяйки цвят и богатство!

Вторият метод е юфка без яйца:

1. върху вода със стайна температура. Изисква брашно с високо съдържание на глутен (протеин) - от 10,5%.
2. или върху вряща вода. Може да се направи от всякакъв вид брашно, но се иска майсторлък.

Метод на готвене с обикновена вода:

• Смесете брашното със солта.
• Налейте на малки порции 250 мл вода.
• Оставете бучката за половин час в хладилника. Тестото е готово.

Choux тесто във вряща вода за юфка се приготвя, както следва:

• Измерете 350 г брашно и го пресейте в купа.
• Пригответе 180 мл вряла вода, разтворете в нея солта и налейте олиото.
• Бързо и внимателно изсипете течността в средата на сухите съставки и започнете да месите.
• Само за четвърт час можете да нарежете юфката.

Предимството на завареното тесто е, че лесно се разточва и реже, не залепва за ръцете или дъската за рязане. Рулцата могат да се навиват стегнато, без да се страхуват, че слоевете ще залепнат.

Ето основните рецепти за домашна супа с фиде. За да получите многоцветно фиде, можете да добавите сварено пюре от моркови, спанак, цвекло (чаена лъжичка на 1 яйце) или да използвате къри. Пилешката супа ще бъде цветна и апетитна.

Рецепта за домашна пилешка супа с фиде

Ще споделя моя изпитан метод за приготвяне на това просто ястие и докато пилешкият бульон се готви, нека бързо приготвим юфката.

Можете да вземете всякакви части от птицата, но за предпочитане с кости.

Преди готвене винаги махам кожата на купеното от магазина пиле и го изхвърлям, защото... акумулира всички антибиотици и т.н., с които е хранена птицата.

Ако пилето е домашно, тогава махам кожата след готвене.

Потопете парчетата месо в студена вода и изчакайте да заври на силен огън. Отцедете първия бульон, залейте пилето със студена пречистена вода и гответе на среден огън за час (купено в магазина), два часа (домашно). В края на готвенето извадете тялото на птицата и извадете месото от нея. По този начин бульонът ще излезе бистър и богат.

Други съставки за пилешки юфка:

• Картофи – 4-5 бр.
• Едно яйце.
• Брашно - 120-130 гр.
• Средно големи лук и морков.
• Магданоз или копър.
• Сол, къри.
• 1-2 скилидки чесън (за любителите)

Подготовката няма да ви отнеме много време:

1. Пригответе фидето както в първата рецепта (по класическия метод)
2. Оставете за половин час. Картофите се нарязват на кубчета, морковите - на полукръгчета или четвъртинки, а лукът - на ситно.
3. Поставете картофите във врящ бульон, добавете сол и черен пипер и намалете топлината до минимум. Периодично трябва да отстранявате пяната.
4. Запържете морковите и лука в загрят тиган. Трябва да получите красив златист цвят.
5. Към сварените картофи добавете фиде, задушени зеленчуци, варено пилешко месо + скилидки чесън
6. Добавете ½ ч.л. къри, варете буквално 2-3 минути и изключете. Оставете супата да вари под капак известно време.
7. Преди сервиране щедро добавете билки и поканете всички на масата.

Работата с тестото ще бъде много по-лесна, ако закупите специална машина (тя също така ще ви помогне да разточите тестото на пасти). Той е евтин, а когато го използвате, спестявате време и усилия, защото можете да го отрежете едновременно.

Време е да се сбогуваме. Много е хубаво, че и вие споделяте вашите тайни и заедно създаваме вкусно настроение! Животът винаги е по-лесен и вкусен с лесни и бързи рецепти. Коментирайте, запазете във вашите отметки.