Точната рецепта за палачинки с мляко. Палачинки с мляко: рецепти със снимки

Калории: Неопределено
Време за готвене: 45 мин

Крехките палачинки с дупки са чудесно ястие за закуска. Вкусните тънки палачинки с мляко със сигурност ще зарадват вашето домакинство. В чинията няма да остане нито едно парче. Предлагаме на вашето внимание проста рецепта със снимки стъпка по стъпка. Приготвил съм и един прост за вас.



Продукти:

- мляко - 500 мл.,
- първокласно пшенично брашно - 200 гр.,
- пилешко яйце - 2 бр.,
- захар - 2 супени лъжици,
- сол - 0,5 ч.л.,
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Необходима информация:
Времето за готвене отнема около 45 минути.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

1. Първо, нека разбием пилешките яйца.
Съвет: Не забравяйте да разбиете белтъците и жълтъците поотделно до гладкост.




2. След това се залива със затопленото мляко.
Съвет: За да омесите меко и еластично тесто, загрейте леко млякото на котлона.
Съвет: Налейте млякото постепенно, като непрекъснато бъркате отгоре надолу, за да запазите пяната.




3. След това изсипете захарта и готварската сол.
Съвет: Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Съвет: За да подсилите вкуса и аромата, добавете ванилова захар.




4. Добавете фино пресято пшенично брашно.
Съвет: Пресято брашно насища тестото с кислород.
Съвет: Не добавяйте брашно към течните съставки: правим всичко според реда, посочен в рецептата.






5. Добавете малко слънчогледово масло и разбийте с блендер и миксер на средна скорост.
Съвет: Тестото трябва да е течно, без твърди бучки като плътна млечна сметана. Ако сместа престои 5 минути, ще стане по-мека.
Съвет: Дебелото тесто може да се разреди чрез добавяне на вода или мляко и, обратно, течното тесто - повече брашно.




6. Загрейте тиган с олио, изсипете малко тесто (колкото черпак), разпределете го по цялата обиколка. Пържете до светло златисто кафяво от двете страни. Сервирайте прясно приготвени със сладко, консерви, заквасена сметана, мед, кондензирано мляко.
Съвет: Добавете олио само преди да изпържите първата палачинка, за да сте сигурни, че е напълно изпечена.
Съвет: Изсипете тестото само в добре загрят тиган.
Съвет: Обърнете палачинката, когато краищата започнат да потъмняват.
Съвет: Може да сложите парче масло върху горещата палачинка, за да омекне.
Съвет: След като изпържите, трябва да обърнете купчината палачинки, така че първата палачинка да е отгоре. Ще свърши работа

Няма да навлизам в твърде дълго описание какво представлява палачинки, мисля, че вече знаете всичко. ПалачинкиИма такива с мая и без мая, ние ще подготвим прости палачинки без мая с мляко. Единственият ми въпрос е как да ги нарека правилно, палачинки или палачинки, ако говорим конкретно за тънки палачинки.Винаги съм вярвал, че палачинката е тънко изпържено тесто в тиган, а палачинката е палачинка, в която е увит пълнежът. Въпреки това, след като се задълбочих в историята на това ястие, съм склонен да мисля, че днес все пак ще го приготвим с вас тънки палачинки с мляко. Тъй като традиционните руски палачинки бяха изпечени от гъсто тесто с мая и бяха доста дебели. Тънките палачинки дойдоха при нас от Франция и започнаха да се наричат ​​​​палачинки; те могат да бъдат със или без пълнеж, защото само в тънка палачинкаможете да завиете плънката. И въпреки че всичко изглежда ясно с думата, понякога продължавам да наричам тънки палачинки палачинки.

И сега директно за рецептата. Когато става въпрос за тънки палачинки, може би най-големият дебат е дали да добавите сода за хляб или бакпулвер към тестото или не. И така, към безквасното тесто за палачинки не се добавят набухватели, палачинкиПолучават се тънки поради консистенцията на тестото и ще се получат дупки, ако само загреете добре тигана. Като цяло, в тази рецепта ще се опитам да ви разкажа за различни малки подробности и тънкости на готвене тънки палачинки с мляко. Надявам се след това всичко да се получи при вас, защото в това няма нищо сложно.

Искам да отбележа, че ако планирате да правите палачинкова торта, тогава тази рецепта не е много подходяща, тук палачинките, макар и тънки, са доста плътни и е идеално да направите палачинки с пълнеж от тях. За палачинкова торта е по-добре да я направите, тук палачинките се оказват по-дебели и по-нежни.

съставки

• мляко 500 g (ml)
• яйца 3 бр.
• брашно 200 гр
• масло (или растително) 30 г (2 супени лъжици)
• захар 30 г (2 супени лъжици)
• сол 2-3 g (1/2 чаена лъжичка)

От посоченото количество продукти получавам около 15 палачинки с диаметър 22см.

Подготовка

Нека подготвим всички съставки. Е, ако всички са на стайна температура, тогава ще се комбинират по-добре. Затова е по-добре да извадите яйцата и млякото от хладилника предварително. Маслото може да се използва или рафинирано растително масло (без мирис), или масло. Маслото придава на палачинките по-златист и кремообразен вкус. Ако използвате масло, трябва да го разтопите и да го оставите да изстине.

Измийте добре яйцата, разбийте ги в купа, добавете захарта и солта. Разбъркайте до гладкост с миксер, бъркалка или просто с вилица. Тук не е нужно да разбиваме яйцата на пяна, а само да разбъркаме до гладкост и пълното разтваряне на солта и захарта.

Добавете малка част от млякото към яйчната маса, около 100-150 ml. Не наливаме цялото мляко наведнъж, защото при добавяне на брашно по-гъстото тесто се замесва по-лесно до гладкост. Ако излеем цялото мляко наведнъж, най-вероятно в тестото ще останат неразбъркани бучки брашно и ще трябва да прецедите тестото по-късно, за да се отървете от тях. Така че засега добавете само малка част от млякото и разбъркайте сместа до гладкост.

Пресейте брашното в съда с тестото. Това е необходимо, за да се насити брашното с кислород и да се почисти от възможни примеси, така че препоръчвам да не пропускате тази точка.

Омесете тестото. Сега е доста гъста и трябва да се разбърка до гладка и хомогенна смес, без бучки.

Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Изсипете охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбъркайте до гладкост, тестото ще бъде доста течно, приблизително като тежка сметана.

На тази снимка се опитах да предам консистенцията на полученото тесто. Във всеки случай, когато изпържите 2-3 палачинки, ще разберете дали имате правилната консистенция или не. Ако тестото е много гъсто, добавете малко вода или мляко, ако е течно, добавете малко брашно.

Е, сега, когато тестото е готово, е време да изпържите палачинките. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки, а още по-добре два наведнъж, така изпържвам двойно по-бързо. Намазвам тигана с олио само преди да изпържа първата палачинка, по-нататък това не е задължително, достатъчно е олиото, което сме добавили към тестото. Всичко обаче зависи от тигана, ако палачинките залепнат за тигана, намазвайте го всеки път, преди да излеете тестото. По-добре е да намажете тигана с растително масло, защото... Маслото започва да загаря много бързо. Използвайте силиконова четка или просто салфетка, напоена с масло, за да намажете тавата.

И така, загряваме добре тигана, защото именно в горещ тиган получаваме порести палачинки с дупки и това се опитваме да постигнем. В слабо загрят тиган няма да можете да направите дупки в палачинката.

Изсипете тестото в горещ тиган и в същото време го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. Виждате ли, на палачинката веднага се появиха дупки, това е така, защото тиганът е много горещ и не е необходима сода.

Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да сложите в черпака, така че да покрие цялата повърхност на тигана. Но аз използвам един метод, който ми помага да не мисля колко тесто ми трябва.

Извадете един черпак от тестото и го изсипете в горещия тиган, като го въртите едновременно, като го правите бързо. Когато тестото покрие цялото дъно на тигана, просто изсипете излишното тесто върху ръба на тигана и обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и равномерни палачинки. Добре е обаче само ако използвате тиган за палачинки с ниски стени. Ако също пържите в обикновен тиган с високи страни, палачинките няма да се окажат кръгли, а с израстък от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес е напълно незабележим.

В зависимост от топлината на вашата горелка може да отнеме различно време, за да изпържите една палачинка. Трябва да обърнете палачинката, когато тестото отгоре е стегнало и вече не е лепкаво, а краищата започнат леко да потъмняват. Използвайте шпатула, за да повдигнете палачинката и внимателно я обърнете на другата страна. Изправете палачинката в тигана, ако се обърне неравномерно.

Изпържете палачинката от втората страна. Повдигнете ръба с шпатула и внимавайте да не загори отдолу. Когато палачинката стане златиста отдолу, я извадете от тигана.

Поставете готовите палачинки върху голяма плоска чиния и ги покрийте с капак, за да останат горещи. Ако обичате по-маслени палачинки, намажете всяка палачинка с разтопено масло, много удобно е да направите това със силиконова четка. Обикновено не мажа палачинки, маслото, което вече съм сложил в тестото, ми е достатъчно.

За да ви улесня да се ориентирате, направих видео как се пържи една палачинка. Мисля, че сега определено ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да изсипете тестото, оставете тигана да се нагрее достатъчно.

След като сте изпържили всички палачинки, обърнете купчината, така че долната палачинка да е отгоре, от тази страна палачинките са по-красиви, а долните са по-меки.

Това е купчината палачинки, която получих от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, докато са горещи, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр или други гарнитури, които харесвате. Добър апетит!

Вкусните палачинки с мляко са основното лакомство и основният символ на седмицата - Масленица. Ние с теб вече сме се подготвили. Но никога не може да има твърде много палачинки. Само в Русия има стотици начини за печене на палачинки, но колко са в света? На Масленица, разбира се, ядохме не само палачинки, но и вече ги сготвихме, и, и, и много вкусни неща. Така че земята е плодородна, реколтата е богата и животът е щастлив.

Нека не се отклоняваме от традицията и да започваме.

Как да готвя палачинки с мляко? Рецепти за палачинки с мляко със снимки стъпка по стъпка

Да започнем с теста. Тестото е от голямо значение. Зависи какви палачинки получавате. Макар и гъсти и течни, със и без добавки, всяко е вкусно по своему. Е, тогава няколко рецепти с видео за приготвяне на палачинки.

Меню:

1. Тесто за палачинки

съставки:

• Яйца - 3 бр.
• Мляко - 3 чаши
• Брашно - 2,5 чаши
• Захар - 1 с.л.
• Сол - 1/2 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в дълбок съд.

2. Добавете супена лъжица захар и половин чаена лъжичка сол.

3. Изсипете четири супени лъжици растително масло.

4. Налейте три чаши мляко. Разбийте всичко това с миксер.

5. Разбийте млякото с яйцата, постепенно добавете брашното. Можете да изсипете първата чаша веднага, просто първо разбъркайте брашното на ръка, без да включвате миксера, в противен случай брашното може да се разлети като пепел от вулкан из цялата ви кухня. След като цялото брашно се намокри, можете да включите миксера и малко по малко да добавите брашно от втората чаша.

6. След като налеете втората чаша, проверете консистенцията на тестото. Ако е течно, бавно добавете останалото брашно, като постоянно проверявате дали вече е достатъчно. Може да се окажете с цялото брашно и малко по-малко.

7. Избрахме консистенцията на тестото, приблизително като средно дебел крем или като много течна заквасена сметана, закупена от магазина, не трябва да се излива от лъжица, а лесно да се отцеди, изсипете и след това продължете напред и запържете.

Така че всичко да се получи за вас!

1. 1. Видео - Как бързо и лесно да приготвите тесто за палачинки

Това разбира се е за студенти, но може да е полезно.

1. Класическа рецепта за палачинки с мляко

съставки:

• Мляко – 500 мл.
• Яйца – 2 бр.
• Пшенично брашно - 1,5 чаши (250-300 гр.)
• Захар – 2 – 3 с.л. лъжици.
• Сол – 1/2 чаена лъжичка.
• Бакпулвер или сода - 1/3 ч.л
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• Ванилова захар - 1/2 ч.ч.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа.

3. Добавете захарта. Винаги добавяйте захар на вкус. Ако обичате сладкиши, можете да ядете повече, ако не ги харесвате, можете да ядете по-малко.

4. Налейте 100-150 грама мляко, разбъркайте.

5. Добавете ванилова захар и бакпулвер. Ако пълните палачинки със зеле, гъби, хайвер и др., ваниловата захар не е необходима. Да, и слагайте по-малко от това.

6. Започнете да добавяте брашно. Не забравяйте да пресеете брашното, преди да направите това. изсипва се постепенно, на порции по 50 гр. Разбърква се брашното и се добавя следващата порция, като се разбърква през цялото време. Така добавете 200 гр. Разбъркайте добре. Имаме гъсто тесто.

7. Разредете тестото с мляко. Налейте малко по малко млякото и разбъркайте, и пак добавете и пак разбъркайте.

8. Сега бавно, малко по малко, добавете брашното, като бъркате непрекъснато.

9. Изсипете останалото мляко. Разбъркайте добре, за да няма бучки. За 500 гр. мляко ни трябваха 300 гр. брашно. Оказа се отлична консистенция.

10. Изсипете четири супени лъжици растително масло. Оставете тестото настрана за 30 минути, за да може, както се казва, да диша.

11. Тестото е готово.

12. Поставете тигана на огъня, загрейте го силно и го намажете с растително масло.

13. Изсипете тестото в тигана с черпак, не пълнете черпака, изсипете тестото, като вдигнете тигана от котлона, накланяте и обръщате, за да се разпредели тестото равномерно.

14. Изпържете палачинката от едната страна за около 1,5-2 минути. Гледайте как се появява кафявият ръб.

15. Обърнете и изпържете и от втората страна. Извадете палачинката от тигана и я сложете в чиния. Добре е веднага да се намаже с разтопено гхи. Поставете втората палачинка върху първата. Продължаваме така докато свърши тестото.

16. Е, изпекохме купчина палачинки. От това количество тесто стават 15 палачинки.

Сервирайте с мед, сладко, сметана и др.

Добър апетит!

1. 1. Видео - Прости класически палачинки с мляко

Това е обяснението за видеото:

Класическа рецепта за приготвяне на прости палачинки. Всичко е много просто: смесете сол, захар и яйца, след това изсипете половината мляко и добавете брашно, разбъркайте всичко. Добавете останалото мляко и маслото, разбъркайте отново и започнете да печете палачинки. Готовите палачинки можете да сервирате със сметана, конфитюр или друг сладък пълнеж.

съставки:

• Брашно - 1 чаша
• Яйца - 2 бр
• Мляко - 500 милилитра
• Сол - 1 щипка
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици
• Захар - 1 с.л. лъжица

Добър апетит!

1. Тънки палачинки с мляко - рецепта

съставки:

• Мляко - 500 мл.
• Брашно - 200гр.
• Яйца - 3 бр.
• Захар - 1 с.л.
• Сол - 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в дълбока чаша.

3. Добавете захарта. Смесете всичко.

4. За да няма бучки, добавете млякото и брашното на части при непрекъснато бъркане на сместа. Млякото трябва да е със стайна температура.

5. Пресейте част от брашното директно в нашата смес. Всичко се разбърква старателно. Налива се следващата част от млякото и се пресява следващата част от брашното. така 2-3 пъти. Всичко се разбърква старателно, така че да няма бучки.

6. Добавете растително масло. Оставете тестото да почине 20-30 минути.

7. Намажете тигана с растително масло и започнете да печете палачинки. И така мажем преди всяка палачинка.

8. Изпържете палачинки на умерен огън. 1,5-3 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Нашите палачинки се оказаха тънки и нежни. Дебелината на палачинката зависи от дебелината на тестото.

9. Редим палачинките, върху всяка палачинка слагаме парче масло и намазваме палачинката с него.

Сервирайте палачинки с горски плодове, захар, масло и каквото искате.

Добър апетит!

1. 1. Видео - Класически тънки палачинки с мляко

1. Рецепта за тънки палачинки с дупки в млякото

съставки:

• Брашно - 270гр.
• Яйца - 2 бр.
• Сода - на върха на ножа
• Сол - на върха на ножа
• Захар - 2-4 с.л.
• Мляко – 1 литър
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в дълбока тенджера и го загрейте, докато се затопли.

2. Отново разбийте яйцата в дълбока купа.

3. Добавете захарта и разбъркайте. Добавете захар на вкус, ако обичате сладко добавете 4 с.л. Можете да излеете по-малко, например две.

4. Изсипете три супени лъжици растително масло. Разбъркайте всичко отново.

5. Добавете малко сол и приблизително същото количество сода, добре, около 1/4 ч.л. Разбъркайте.

6. Добавете, както винаги, част от млякото и разбъркайте. Останалото оставяме засега в резерв.

7. Започваме бавно да добавяме брашно. Сипаха малко, разбиха, добавиха още малко и разбиха. Вашата задача е накрая да получите тесто без бучки.

8. Когато цялото брашно е смесено, изсипете останалото мляко в тестото. И отново разбъркайте всичко старателно.

9. Цялото ни тесто е готово. Оказа се течно. Налива се свободно от лъжица. Оставете настрана за 20 минути, така че всички съставки да се слепят.

10. Намажете добре тигана с растително масло. Можете да смажете с обикновена салфетка на два слоя. Изчакваме да се затопли добре. Ако искате палачинките да са с дупки, изчакайте тигана да се загрее максимално - ще стане горещ.

11. Второ, не гребвайте пълен черпак тесто, така палачинките ще се отдалечат по-лесно от тигана.

12. Изсипете тестото в тавата както обикновено. Малко се различава от обикновените палачинки, тъй като нашето тесто е много течно и се разнася в тигана много лесно. Едно завъртане на тигана около оста му. В палачинката веднага се появиха дупки.

13. Щом краищата започнат да покафеняват, обърнете палачинката и изпържете от другата страна.

Това са тънките палачинки с дупки, които получихме. Ами много вкусно!

Добър апетит!

Всеки знае как да готви палачинки. Как да готвя вкусни палачинки - много. Тук ще публикувам съвети за начинаещи. Как да готвя, така че първата палачинка да не е на бучки.

2. Това, разбира се, е правилен съвет, но за съжаление често не се прилага. Аз също понякога добавям брашно към смес от яйца с мляко и др. Това улеснява избора на необходимата консистенция на тестото. Общо взето каквото ви е удобно.

7. Имам малък черпак останал от майка ми, който събира тестото точно за една палачинка. Много удобно.

Ако следвате тези съвети, тогава бъдете сигурни, че всичко ще се получи, както искате.

Вкусните млечни палачинки, тънки с дупки, са обичани от възрастни и деца.Този семеен деликатес е спечелил повече от едно сърце. Има много рецепти за палачинки с мляко и всяка домакиня ги приготвя по свой таен начин. Ще ви разкрием всички тайни на най-вкусното и тънко тесто за палачинки, приготвено с мляко. Пригответе се да запишете.

Това е класическа рецепта за приготвяне на най-простото тесто за палачинки. Палачинките стават тънки и не се разкъсват. По-късно можете да ги напълните с всякакъв пълнеж или да направите торта от палачинки.

съставки:

• 500 ml мляко;
• 300 г брашно;
• 3 пресни яйца;
• 15-20 г захар;
• 1⁄2 ч.л. сол;
• олио за пържене.

Приготвяне на тънки палачинки с мляко:

Счупете яйцата в купа и разбийте със солта и захарта. Налейте чаша мляко, разбъркайте добре и добавете брашното. Препоръчително е да разбъркате с миксер, тогава определено няма да има бучки.

След това налейте останалото мляко и разбъркайте добре. Оставете тестото за 10-20 минути, за да набъбне брашното, след това добавете масло, разбъркайте и можете да изпържите палачинките. Загрейте тигана, намажете го с олио и изсипете тесто, колкото да покрие дъното на тигана с тънък равномерен слой.

Когато краищата на палачинката се запекат, внимателно я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна. Ако палачинките ще бъдат с пълнеж, изпържете ги от едната страна, след това от пържената страна сложете всякаква кайма, завийте на плик и изпържете в олио до златисто кафяво.

Крем палачинки с мляко с дупки

Красив „дупков“ ефект върху повърхността на палачинките се постига чрез варене на тестото с горещо мляко. Палачинките, приготвени по тази рецепта, са напълно покрити с дупки.

съставки:

• мляко – 1л
• яйце – 2-3 бр.
• бяло пшенично брашно - 0,5 кг
• захар - 75 гр
• сол – 0,5 ч.л.
• сода бикарбонат – 0,5 ч.л.
• Рафинирано слънчогледово масло - 7 супени лъжици.

Приготвяне:

Всички продукти, включени в тестото за палачинки, трябва да бъдат извадени от хладилника предварително, така че да се затоплят до стайна температура.
Изсипете млякото, яйцата, кристалната захар и маслото в купа. Добавете щипка сол. Разбийте с блендер, миксер или бъркалка.

След това към получената смес на малки порции добавете предварително пресято брашно.
След това загрейте останалото мляко на котлона или в микровълновата до горещо, но без да завира.

Изсипете на струя в горещото тесто за палачинки и сместа разбивайте непрекъснато с миксер. Получаваме заварено тесто за палачинки.
След това изсипете содата за хляб в чаша и я залейте със супена лъжица вряла вода. Добавете гасената сода към тестото и разбъркайте добре.

Изпържете палачинки в тиган от двете страни. Ако тиганът няма незалепващо покритие, намажете го с масло.

Най-много дупки се получават, когато палачинките се пекат в добре загрят тиган на силен огън. Трябва обаче да направите всичко много бързо, в противен случай печените изделия могат да изгорят.

Палачинки с мляко и разбит белтък

съставки:

• 2,5 с.л. мляко;
• 2 с.л. брашно;
• малко захар;
• 3 яйца;
• 0,5 ч.л Газирани напитки;
• 3 с.л. растително масло;
• 7% оцет;
• Шипка сол.

Приготвяне на палачинки с мляко и сметана:

Пресейте брашното в дълбока купа. Загрейте млякото, но не кипвайте, трябва да е горещо, но да не пари. Ако внезапно се случи млякото да заври, трябва да го охладите малко, в противен случай брашното ще се превърне в гъста бучка след варене. В купата с брашното на тънка струйка налейте млякото, като разбърквате енергично млечната смес.

Разбийте тестото, докато изчезнат всички бучки, за тази цел е по-добре да използвате бъркалка или блендер. Когато не останат бучки, добавете сол и захар, отделете белтъците от жълтъците и омесете жълтъците в тестото. Поставете белтъците в отделна купа и ги разбийте на твърд сняг.

Добавете олиото, загасете содата с оцета и също добавете. Разбъркайте добре получената смес и добавете разбитите белтъци. Сега разбъркайте много внимателно, без да разбивате. Не се притеснявайте, че ще развалите тестото, когато видите белтъците да плуват на бучки по повърхността.

Така трябва да бъде. Сега можете да започнете да печете палачинки. Използвайте черпак, за да загребвате тестото от самото дъно на купата, това ще помогне за по-равномерното разпределение на разбитите белтъци. Изпържете палачинките от двете страни и намажете с масло.

Тънки палачинки от крем с мляко и вряща вода

Въпреки тънката си структура, палачинките не се късат при пържене, обръщат се перфектно и не залепват за тигана. Тестото се прави с мляко, но по време на месене се запарва допълнително с вряща вода, което прави готовите палачинки тънки и необичайно вкусни.

съставки:

• мляко - 400 ml;
• вряща вода - 200 ml;
• първокласно пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
• пилешко яйце - 3-4 бр.;
• гранулирана захар - 30 g;
• сол – 1 щипка;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• повдига масло без мирис - 50 ml;
• масло.

Приготвяне:

От тези съставки можете да изпечете приблизително 20 - 22 тънки палачинки. Колкото по-малка част изсипете в тигана, толкова по-тънки ще се получат палачинките.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта. Посолява се. Не разбивайте, а само разбъркайте. След това към получената смес добавете млякото, маслото, пресятото брашно и ванилията. Разбъркайте с бъркалка.

Изсипете чаша вряла вода от сварения чайник и я изсипете в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Оставете настрана за 10-15 минути.

След това в загрят тиган с тефлоново покритие (само за първата палачинка) налейте лъжица олио. Загребва се с черпак и се изсипва, като се накланя тигана в различни посоки, за да се разпредели равномерно по цялата повърхност.

След това поставете тигана на среден огън и пържете, докато дъното на палачинката покафенее. Този момент ще бъде ясно видим от лекото усукване на краищата на палачинката и изоставането от тигана.

След като долната част се запече, с помощта на шпатула обърнете палачинката от другата страна. Така изпечете останалите палачинки от останалото заварено тесто.

Поставете готовите палачинки в купчина върху чиния или ги навийте на тръби, след като ги намажете с масло.
Палачинките се сервират горещи с различни пълнежи, които могат да бъдат разтопен шоколад, конфитюр, захарен сироп и др.

Палачинки с мая и мляко без яйца

За тези, които са алергични към яйца, тази рецепта е чудесна възможност да се поглезите с вкусни палачинки. В този случай „святостта“ на палачинките се придава от вряща вода, сварена в тестото с мая.

съставки:

• мляко –200-250 мл.;
• вряща вода - половин чаша;
• прясна мая - 10 g;
• пшенично брашно - 450 g;
• гранулирана захар - 2-3 супени лъжици;
• сол - щипка;
• слънчогледово масло без мирис - 30-35 ml.

Приготвяне на тесто с мая за палачинки с мляко:

Ако добавите половин чаша мляко повече, палачинките ще станат супер тънки. Също така имайте предвид, че в сравнение с предишните 2 рецепти, тази не е толкова бърза. Тестото с мая за палачинки трябва да ферментира и това изисква поне 30 - 40 минути

Поставете сол, гранулирана захар и натрошена мая в купа. Постепенно добавете млякото, като разбърквате, за да се разтвори маята.

След това добавете пресятото брашно, сместа се разбива с миксер, за да няма бучки. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Покрийте съда с капак и оставете на топло място за половин час.

След това налейте струя вряща вода в сместа и разбъркайте. Добавете маслото и омесете отново до гладкост.
Тестото за тънки палачинки с мляко е готово, можете да започнете да печете.

Въпреки факта, че тези млечни палачинки са без яйца, те все още са меки, а не „гумени“, поради дрождената основа и врящата вода.

Палачинки от брашно от елда "Боярски"

Вкусни палачинки се приготвят от елда и пшенично брашно. Готвенето, разбира се, отнема време, но те се оказват много вкусни и задоволителни.

съставки:

• пшенично брашно - 400 g;
• брашно от елда - 600 г;
• мляко - 4 супени лъжици;
• тежка сметана, заквасена сметана - по една чаша;
• захар - 1 маса. л.;
• масло – 100 г;
• мая - 30 g;
• яйца – 5 бр.;
• сол.
• слънчогледово масло - 40 мл.

Как да готвя палачинки с брашно от елда:

Разреждаме маята в половин чаша топла вода и правим тесто на базата на брашно от елда. Поставяме на топло място за 1,5-2 часа (оставете да ферментира).

Когато тестото е готово, добавете останалото мляко, жълтъците, смлени със захар и сол, заквасената сметана, маслото и пшеничното брашно. Размесете и оставете тестото да втаса. След това добавете разбитата сметана към тестото за палачинки, последвана от разбитите белтъци.

Разбъркайте и оставете настрана за около 15-20 минути. Ще изпечем палачинки от брашно от елда от двете страни в горещ тиган, който първо ще намажем с масло. Сервирайте палачинки със заквасена сметана, масло или рибено хайвер.

Вкусни палачинки със сирене и мляко

съставки:

• 30-40 мл зехтин;
• 250 ml мляко;
• 250 г пшенично брашно;
• захар по желание;
• 1 ч.ч. сол;
• 100 г твърдо сирене;
• 3 бр. кокоши яйца.

Как се готви:

1. За да приготвите палачинки със сирене, подгответе всички съставки и ги поставете на масата предварително.
2. Комбинирайте млякото със захарта и яйцата. Посолява се малко.
3. Добавете брашно. Разбъркайте.
4. Добавете сирене, настъргано на ситно ренде.
5. Добавете слънчогледово масло. Разбъркайте.
6. Загрейте тиган и изпържете всяка палачинка до златисто кафяво от двете страни.
7. Поднесете готовите палачинки със заквасена сметана.

Ажурни палачинки с мляко и кефир

Тези палачинки се получават много вкусни, тънки и нежни. Палачинките са много вкусни и невероятно красиви! Опитай!

Продукти:

• 0,5 литра кефир (половин литър);
• 1 чаша мляко;
• 1-2 яйца;
• около 500 г брашно;
• 1 с.л. Сахара;
• 0,5 ч.л сол;
• 1 ч.ч Газирани напитки;
• зехтин.

Как да готвя ажурни палачинки:

Изсипете кефира в тенджера и загрейте леко (трябва да е топъл, но не горещ).
Добавете едно яйце (ако е голямо - едно, малко - две), захарта, солта, содата и разбъркайте.

Добавете брашно (около 1,5 чаши), добавете достатъчно, така че масата да е като добра гъста заквасена сметана, сега разбъркайте всичко старателно, така че да няма бучки.

Оставете млякото да заври и на тънка струйка го изсипете в сместа, като бъркате през цялото време (така варим нашето тесто!).
Ако според вас тестото се окаже течно, добавете малко брашно (не се притеснявайте, по-голямата част вече е „сготвено“).

Добавете масло, разбъркайте, тестото за печене на тънки палачинки с мляко е готово!
Печете палачинки, ако е възможно, в чугунен тиган.

Тънки палачинки с мляко и сода

съставки:

• 750 ml мляко;
• 3 сурови яйца;
• 2 стека брашно;
• 1-2 с.л. Сахара;
• 2-3 с.л. всяко растително масло;
• 1 ч.ч Газирани напитки;
• малко лимонов сок;
• Шипка сол.

Приготвяне на тънки палачинки:

Смесете яйцата със захарта и солта. Разбийте. Пресейте брашното и постепенно го добавете към яйчената смес. Разредете содата в лъжица вода и я изсипете в тестото, разбъркайте.

Добавете лимоновия сок и олиото, разбъркайте и оставете тестото за 10-15 минути. Загрейте тиган и започнете да печете палачинки в олио. Те се оказват ажурни с дупки и румени.

Видео: класическа рецепта за палачинки

Тайните на приготвянето на тънки палачинки

Без специален тиган с ниски страни и незалепващо покритие у дома, можете да използвате обикновен тиган за пържене на пайове. Въпреки това, преди да излеете тестото на дъното на тигана, трябва да го измиете добре и да го избършете.

След това го сложете на огъня и го загрейте добре. В противен случай, когато се обърнат, палачинките ще започнат да залепват за дъното и ще се разкъсат на няколко части.

Ако сте нов в печенето на палачинки, тогава пригответе не една, а две шпатули предварително. Това ще съкрати времето за пържене и ще ви позволи да запазите палачинките непокътнати, докато ги обръщате и прехвърляте от тигана в чиния.

Основни прибори и оборудване, които ще помогнат за опростяване на процеса на приготвяне на палачинки:

• съд за месене на тесто, може да бъде всичко - тенджера, купа, черпак и др.;
• размахване, блендер или миксер;
• черпак, шпатули.

Всички тези аксесоари трябва да са ви под ръка по всяко време.

Ажурни, пресни и с мая, с мляко и кисело мляко, с минерална вода - толкова много видове палачинки има! Всяка домакиня трябва да знае как да прави тънки палачинки, защото това е едно от най-популярните любими ястия. Могат да се пълнят с месо, зеленчуци, сладки изделия, да се приготвят под формата на рула или да се пекат.

Как да готвя тънки палачинки

Не трябва да приемате, че за обикновено, познато ястие можете просто да вземете пшенично брашно (или картофено нишесте), мляко, яйца, захар, да омесите тестото и вкусното лакомство е готово. В този процес има много нюанси и тайни. Преди,как се пекат тънки палачинки, трябва да научите някои готварски трикове и да запомните законите на химията.

Тесто

В кулинарни публикации често можете да намерите красиви снимки на вкусни тънки палачинки, подредени или пълнени с месо, извара, плодове и други пълнежи. Да готвя добретесто за тънки палачинки, трябва да закупите пресни продукти, да ги комбинирате в правилната последователност, следвайки инструкциите стъпка по стъпка, омесете добре получената маса.

Рецепта за тънки палачинки

Започнете с пресяване на брашното. Тя трябва да бъде с най-високо качество и се пресява не само за отстраняване на ненужни включвания и отломки, но и за насищане с кислород, който е толкова необходим за палачинките. е проста и дори ако в къщата няма мляко, кефир или кисело мляко, тестото може да се приготви с обикновена вода.

Тънки палачинки с мляко

• Брой порции: 8-10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 147 Kcal/100 g.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Много успешна, изпитана от времето и опит стъпка по стъпка рецепта за тесто.Тънки палачинки с млякорезултатите са розови, апетитни и еластични. Лесно е да приготвите леки закуски от тях и да сервирате със сладки пълнежи: конфитюр, конфитюр или извара. Тестото се прави много бързо от прости съставки, но трябва да го оставите да престои, преди да изпечете лакомството.

съставки:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол – 2 щипки;
• мляко - 500-600 ml;
• първокласно брашно - 280-300 g;
• растително масло - 60 мл.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата със сол с бъркалка, добавете захарта. Въведете половината от цялата порция мляко.
2. На части добавете пресятото брашно, като сместа се разбърква непрекъснато с бъркалка.
3. Налейте останалото мляко.
4. На последния етап добавете растително масло и разбъркайте отново.
5. Оставете рядкото тесто за палачинки да престои 15-20 минути.
6. Изпечете продуктите в сгорещен тиган.

На кефир

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 194 Kcal / 100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Тези палачинки се оказват деликатни, с лека, приятна киселинност. Много успешна рецепта стъпка по стъпка за онези случаи, когато кефирът, забравен от членовете на домакинството, лежи в хладилника няколко дни. Най-вкусният продукт идва от киселата храна.тънки палачинки с кефир. За да направите продуктите по-пухкави и ефирни, можете да добавите малко сода.

съставки:

• гранулирана захар - 30 g;
• яйце – 1 бр.;
• брашно - 250 g;
• кефир - 250 мл;
• сол – 2 щипки;
• растително масло - 30 ml;
• сода - щипка;
• вода – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изсипете захарта, солта в дълбок съд, добавете яйцата. Разбийте добре сместа с миксер или бъркалка.
2. Изсипете кефир, добавете пресятото брашно, като бъркате непрекъснато.
3. Разтворете содата във вода, добавете растително масло и разбъркайте отново. Оставете сместа да престои.

На мляко с дупки

• Брой порции: 3-4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 170 Kcal / 100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Защо палачинките стават дантелени? Дантелените продукти излизат, ако в тестото има кефир или сода - те съдържат кислородни мехурчета, които образуват дупки в тестото по време на печене. Не трябва да е много дебело - продуктите няма да са еластични.Рецепта за тънки млечни палачинки с дупкистъпка по стъпка, със снимки, могат да бъдат намерени в готварски книги.

съставки:

• брашно - 300 g;
• гранулирана захар - 30 g;
• яйца – 2 бр.;
• сол – 2 щипки;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• половин чаена лъжичка сода.

Метод на готвене:

1. Първо загрейте млякото в тенджера, без да го довеждате до кипене.
2. Добавете солта, захарта, яйцата и разбийте до получаване на пенлива маса.
3. На части добавяме брашното и содата, като продължаваме да разбиваме.
4. На последния етап добавете растително масло. Разбъркайте и оставете да престои 20-30 минути.
5. Запичат се от двете страни в сгорещен тиган.

Ажур върху мляко

• Брой порции: 3-4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 156 Kcal/100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Тънки ажурни палачинки с млякопо тази рецепта, за разлика от другите, те излизат не много мазни, нежни, топящи се в устата. За пържене използвайте тиган с незалепващо покритие и оставете тестото да почине. Това е ключът към печенето. По-добре е да намажете тигана със свинска мас.

съставки:

• мляко - 600 ml;
• пилешки яйца - 3 бр.;
• гранулирана захар - 50 g;
• растително масло - 50-60 ml;
• брашно - 300 г;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. С помощта на бъркалка или миксер разбийте яйцата, кристалната захар и солта в дълбока купа.
2. Налейте мляко (половината от цялата част), добавете растително масло и разбийте отново.
3. Добавете брашното една супена лъжица наведнъж, като бъркате непрекъснато.
4. Добавете останалото мляко, разбъркайте и оставете настрана.
5. Загрейте тиган и го намажете с мазнина. Изпечете лакомството от двете страни до готовност.

На водата

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 135 Kcal / 100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Дори ако в къщата няма мляко, кефир или суроватка, все още можете да приготвите вкусни, розовитънки палачинки на вода. Основното нещо е да запомните няколко тайни на ястието: разбийте добре яйцата със захарта в твърда пяна и добавете сода или бакпулвер, така че тестото да е меко и еластично.

съставки:

• гранулирана захар - 50 g;
• вода - 500 ml;
• яйца – 4 бр.;
• бакпулвер или сода - 15 g;
• брашно - 300 g;
• растително масло - 70 мл.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол, кристална захар и разбийте добре, докато се появи гъста пухкава пяна.
2. Налейте една трета от частта вода, добавете цялото брашно и бакпулвера. Продължете да разбивате с миксера и добавете вода.
3. На последния етап добавете растително масло.
4. Намазнете горещ тиган и изпечете продукта от двете страни.

Варено с кефир

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 142 Kcal / 100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност: средна.

За този вид тънки сладкарски изделия тестото се вари с вряща вода, така че можете да изпечете лакомството след месене. Снимка на рецепта и описание на начина на готвене често се срещат в кулинарни уебсайтове.Тънко тесто и кефируниверсални - могат да се използват за пълнеж, наслоени с пълнежи за торти.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• кефир 2,5% мазнини - 500 ml;
• брашно - 500 g;
• вода - 200 ml;
• гранулирана захар - 60 g;
• сол - 10 g;
• сода - 10 g;
• растително масло - 60 мл.

Метод на готвене:

1. В дълбока тенджера смесете топъл кефир, яйца, гранулирана захар, растително масло, сол, сода (не е необходимо да се гаси).
2. С помощта на бъркалка или миксер разбъркайте всичко старателно.
3. Постепенно се добавя брашно, като се разбърква с дървена шпатула и се налива внимателно във вряща вода.
4. Замесва се хомогенно тесто. Изпечете веднага.

С кисело мляко

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 8 броя.
• Калорично съдържание на ястието: 128 Kcal/100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Ако някой от членовете на домакинството не е довършил млякото, то е вкиснало - това не е причина да го изхвърлите. Нашите баби знаеха как да приготвят вкусни ястия от прости, на пръв поглед вече развалени продукти. От изварено мляко можете да направите вкусни палачинки и пайове.Тънки палачинки от кисело млякоТе ще ви зарадват с вкуса си - те са нежни, меки, ефирни.

съставки:

• пшенично брашно - 450 g;
• гранулирана захар - 80 g;
• сол - 10 g;
• сода или бакпулвер - 10 г;
• изварено мляко - 200 ml;
• растително масло - 80 мл.

Метод на готвене:

1. Смесете яйцето с гранулирана захар, сода или бакпулвер, сол и масло. Разбъркайте добре сместа.
2. Добавете тук половин порция брашно, половин чаша кисело мляко, разбъркайте.
3. Добавят се останалите продукти - останалото брашно и квасеното мляко. Оставете тестото да престои.
4. Печете в силно загрят тиган, като предварително сте го намазнали.

На серум

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 8 броя.
• Калорично съдържание на ястието: 123 Kcal/100 g.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Много домакини често правят своя собствена извара от кефир и мляко, прецеждат изварената маса и изцеждат суроватката. Защо не използвате този ценен млечен продукт по предназначение и да го направите вкуснопалачинки със суроватка? тънък, деликатни, меки - всяка опитна домакиня ще ви каже как да ги приготвите от достъпни, евтини продукти.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• серум – 500 ml;
• растително масло - 70 ml;
• брашно - 250 g;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 15 g;
• сода - 15 гр.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да смесите яйцата със захарта, солта и маслото. Разбийте добре сместа.
2. Добавете суроватка, сода, разбъркайте. В сместа трябва да се появят мехурчета.
3. Добавете брашно, като непрекъснато разбърквате тестото. В него не трябва да има бучки.
4. Намаслете тигана, загрейте го добре, изпечете всеки продукт от двете страни.

С мляко и вода

• Време за приготвяне: 30-40 минути.
• Брой порции: 8-10 броя.
• Калорично съдържание на ястието: 127 Kcal/100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря, десерт.
• Кухня: Руска.
• Трудност: лесно.

Тънки палачинки с мляко и водаТе са просто приготвени от налични съставки, дори начинаеща домакиня може да се справи с това. Просто трябва да запомните, че ще ви трябва тиган с дебели стени и спазвайте пропорциите. Някои готвачи правят грешката да пекат питки веднага след омесването на тестото - трябва да му дадете време да втаса.

съставки:

• топла вода - 250 ml;
• брашно - 150 g;
• яйце - 1 бр.;
• гранулирана захар - 30 g;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте яйцето със сол и захар, разбийте сместа с миксер, докато се появи пяна.
2. Добавете млякото, водата (трябва да е топла) и добавете брашното на части. Консистенцията трябва да прилича на кефир или нискомаслена заквасена сметана.
3. Печете лакомството в горещ тиган, намазан с растително масло.

С месо

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 25 бр.
• Калорично съдържание на ястието: 184 Kcal / 100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря, десерт.
• Кухня: Руска.
• Трудност: средна.

Класическо ястие от руската кухня, обичано от възрастни и деца.Месен пълнеж за палачинкиприготвени от варено говеждо, свинско и карантии. Можете да запържите купена кайма с много лук, подправки и да добавите малко чесън за пикантност. Поднесете лакомството, след като изпържите всяка пълнена палачинка в масло.

съставки:

• месо - 600 г;
• лук – 2 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• вода - 300 ml;
• брашно - 500 g;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Потопете месото в гореща вода и го оставете да заври. Отстранете пяната. Посолете, варете до готовност.
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете до омекване в растително масло.
3. Охладете месото. Прекарайте го през месомелачка, овкусете с подправки, сол, добавете запържен лук и малко бульон.
4. Смесете яйцата, солта, захарта, водата. Добавете брашно към тази смес и разбъркайте до гладкост.
5. Изпечете продуктите. Сложете супена лъжица кайма в топла питка и я навийте на руло или плик.

Вкусни тънки палачинки - тайни за готвене

Как да готвя тънки палачинки? Ажурни, вкусни продукти се правят лесно, ако знаете някои кулинарни тънкости:

• тестото трябва да почива 20 минути;
• За да направите продуктите меки и еластични, добавете растителна мазнина към сместа преди готвене;
• Преди пържене намажете горещия тиган веднъж с малко олио и след това изпечете сладките, без да ги мажете, за да не са много калорични.

Видео