أشهى بطاطس زرازي. كيفية تحضير زرازي من البطاطس مع حشوة اللحم أو الفطر - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. زريزي البطاطس مع الفطر حسب الوصفة الكلاسيكية

تشبه Zrazy شرحات مصنوعة من البطاطس المهروسة مع جميع أنواع الحشوات بداخلها. يتم استخدام أي منتجات تتناسب جيدًا مع البطاطس كحشو. يمكن أن يكون اللحم المفروم والخضروات المشكلة والأسماك والأعشاب مع البيض المسلوق والفطر والملفوف والكبد. بمساعدة هذه المنتجات ذات الأسعار المعقولة، يمكنك تغيير نظامك الغذائي اليومي بشكل جذري، لذلك استخدم وصفات البطاطس zraza التالية.

الوصفة رقم 1: زريزي البطاطس بحشوة اللحم

البطاطس المهروسة واللحم المفروم المقلي بالبصل تصنع زريزي بسيط ولكنه لذيذ جدًا. حسب الوصفة التقليدية يتم قليها بالزيت، لكننا نقترح تحضير الطبق بطريقة جديدة - غلي الزرازي في الماء.

لائحة البقالة:

• البطاطس - 2 كجم.
• لحم مفروم من أي لحم - 0.5 كجم.
• بصل - 5-6 قطع.
• دقيق - 0.6 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• فتات الخبز - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن الصلب - 200 جم.
• زبدة - نصف علبة.
• زيت نباتي - 50 مل.
• ملح فلفل.

كيف تطبخ:

• اسلقي البطاطس في قشرتها، قشريها.
• يُقطع البصل ويُقلى حتى ينضج نصفًا ثم يُضاف فتات الخبز ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• يُضاف اللحم المفروم ويُفتت جيدًا باستخدام ملعقة ويُقلى حتى ينضج.
• ابشري البطاطس وأضيفي الدقيق والبيض ثم اخلطي.
• الآن بلل يديك بالماء وخذ كرة صغيرة من عجينة البطاطس.
• اصنعي خبزًا مسطحًا، ضعي اللحم المفروم في المنتصف، وأغلقيه بإحكام على شكل دائرة.
• قم بتشكيل زريزي باستخدام هذه الطريقة من العجينة بأكملها.
• غلي الماء والملح عليه.
• نرمي الزرازي في الماء المغلي، وبعد أن يغلي نطهوه لمدة 10 دقائق.
• اسحب الزرازي الجاهزة واسكب عليها الزبدة المذابة بسخاء ورشها بالجبن المبشور.

الوصفة رقم 2: زريزي البطاطس بحشوة الكرنب

الزرازي المقلي مع البطاطس والملفوف وصفة شعبية لدى أنصار الصيام. يمكنك إضافة البازلاء الخضراء والبصل المقلي والفطر إلى الحشوة.

قائمة المكونات:

• البطاطس - 2 كجم.
• دقيق - 0.45 كجم.
• الجزر - 0.25 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• حليب - 0.25 لتر.
• معجون طماطم - 200 جم.
• بصل - 0.4 كجم.
• ملفوف أبيض - 1.8 كجم.
• زيت مكرر - 150 مل.
• الملح والبهارات.

عملية الطبخ:

• يقلى البصل المفروم والجزر المبشور قليلاً.
• ثم نسكب كوبًا من الماء ونضيف معجون الطماطم والملح والبهارات والملفوف المبشور.
• تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة.
• اسلقي البطاطس المقشرة واصنعي هريسًا.
• اخلطي البيض والحليب الساخن في المهروس الدافئ.
• يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن خليط البطاطس.
• الآن خذ جزءًا من العجينة واصنع منها خبزًا مسطحًا واملأها بالملفوف واضغط على الحواف بإحكام.
• لف كل الزريزي في الدقيق واقليه على كلا الجانبين.

الوصفة رقم 3: زريزي البطاطس بحشوة الفطر

يعد فطر الزريزي المخبوز مع القشدة الحامضة خيارًا ممتازًا للنباتيين أو أتباع نظام غذائي صحي.

المنتجات المطلوبة:

• البطاطس - 12 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• الفطر - 0.3 كجم.
• بصل - 4 حبات بصل صغيرة.
• زيت الزيتون - 50-60 مل.
• الملح والتوابل للفطر.
• الخضر - 1 حفنة.

تحضير:

• اسلقي البطاطس واهرسيها وأضيفي الملح والأعشاب المفرومة.
• يقطع البصل والجزر والفطر المقشر ويقلى بالزيت لمدة 15 دقيقة.
• بأيدٍ مبتلة، اصنعي كعكة البطاطس، ضعي حشوة الفطر فوقها وشكليها على شكل فطيرة.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع الزرازي ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتشكل القشرة.

يمكنك تقديم الزرازي مع الصلصات المختلفة أو الكريمة الحامضة أو استخدامها كطبق جانبي للطبق الرئيسي.

Zrazy هو طبق على شكل كستلاتة مع الحشوة. عبارة "زرازي البطاطس" تحدد بالضبط ما هو الحشو - كتلة البطاطس أو العجين، كما يحدد الطهاة المحترفون هذا المنتج. على الرغم من "البناء" البسيط إلى حد ما (البطاطس + الحشوة)، فإن هذا الطبق عالمي ومثالي كوجبة غداء كاملة وكوجبة خفيفة سريعة.

اليوم، تصف كتب الطبخ الحديثة العشرات من أنواع البطاطس الزرازي، والتي تختلف بشكل عام عن بعضها البعض فقط في الحشوة وشكل النحت وطريقة تحضير المنتج. في هذا المنشور، سنلقي نظرة على ماهية البطاطس الكلاسيكية zrazy باللحم المفروم، ونقدم أيضًا العديد من الوصفات الأكثر شعبية مع تعليمات خطوة بخطوة لإعدادها بشكل صحيح.

قليلا من التاريخ

Zrazy، المترجمة بشكل فضفاض من البولندية، تعني "قطعة مقطوعة". في البداية، كان هذا الطبق يعني لفة من الحشوة، ملفوفة في قطعة لحم البقر المفرومة (وبالتالي اسم المنتج). هناك نسختان على الأقل من أصل المنتج.

1. وفقًا للأول، تم تقديم الزرازي لأول مرة على الطاولة من قبل الأميرة بونا سفورزا، التي كانت زوجة حاكم الكومنولث البولندي الليتواني سيغيسموند الأول.
2. وفقًا للنسخة الثانية، ظهر الزرازي في بولندا كطبق ليتواني حقيقي، ولكن بعد تشكيل الكومنولث البولندي الليتواني.

إن الصراع بين بولندا وليتوانيا من أجل الحق في أن يكونا سلف هذا الطبق لم يؤد إلى أي نتائج لفترة طويلة: يمكن اعتبار الزرازي طبقًا ليتوانيا وبولنديًا في نفس الوقت. لم يكن سيغيسموند الأول ملك بولندا فحسب، بل كان أيضًا دوق ليتوانيا الأكبر. من ناحية أخرى، في أول ذكر للزرازي قيل أن الملك البولندي Władysław Jagiello أعطى الأفضلية للمطبخ الليتواني والزرازي البولندي.

إذا تحدثنا عن مجموعة البطاطس لهذا المنتج، فهناك نسخة أن الطبق له جذور بيلاروسية، حيث يحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية بعد اللحوم. استنادًا إلى حقيقة أن المنتجات الكلاسيكية كانت مصنوعة من اللحوم والحشوة، فإن بطاطس زرازي هي نوع من نظير الميزانية للمنتج الأصلي مع قدر معين من المكونات العرقية.

مميزات الطبق

البطاطس زرازي هو طبق على شكل شرحات مقطعة، ولكنه في الأساس عبارة عن فطائر مقلية، حيث بدلاً من قشرة عجينة الحبوب، يتم استخدام كتلة البطاطس مع إضافة دقيق القمح والبيض. على العكس من ذلك، تستخدم بعض الوصفات البطاطس النيئة بدلاً من البطاطس المهروسة.

يمكن استخدام أي منتج تقريبًا كملء: الخضار المطهية المفرومة والمقلية جيدًا والأسماك المفرومة والدجاج ومخلفاتها والجبن القريش. في منتصف التسعينيات من القرن الماضي، بدأت إصدارات الميزانية من هذا الطبق تتمتع بحب كبير بين مواطنينا، على سبيل المثال، البطاطس الزرزي مع البيض والبصل الأخضر، أو البصل المفروم والجزر. في الطبخ الحديث، يتم تمثيل أشكال مختلفة من الخضر وحشوات الملفوف على نطاق واسع. وصفات بسيطة لزرازا البطاطس المحشوة بالجبن والبيض المسلوق والزبدة لا تحظى بشعبية كبيرة. ولكن، وفقا للمراجعات، تعتبر البطاطا Zrazy مع اللحم المفروم تقليديا الأكثر شعبية بين مواطنينا. بعد ذلك، دعونا نلقي نظرة على مبادئ إعداد هذا المنتج.

تحضير عجينة البطاطس

كما هو مكتوب أعلاه، فإن أساس هذه الأطباق هو درنات البطاطس، والتي، اعتمادا على الوصفة، يمكن استخدامها نيئة أو مسلوقة.

في الخيار الأول، يجب أن يكون المنتج مبشرا ناعما وضغطه بعناية من الرطوبة الزائدة. في الثانية، Zrazy مصنوع من البطاطا المهروسة. بعد ذلك، هناك حاجة إلى البيض لإنشاء الكتلة الصحيحة. تقليديا، لإعطاء القاعدة بنية أكثر دقة، يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم صفار بيض الدجاج فقط. لإعطاء العجين المرونة واللزوجة اللازمة، تتم إضافة كمية معينة من الدقيق أو السميد إلى تكوينها.

كيف لطهي البطاطس zrazy؟ كل شيء بسيط للغاية: نصنع قاعدة ونضع الحشوة بالداخل ونشكل شرحات أو فطائر صغيرة ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عادة ما يتم تقديم سلطة الخضار والأعشاب الطازجة كطبق جانبي. بعد ذلك، سننظر في العديد من الوصفات الشعبية لإعداد هذا الطبق في المنزل.

وصفة كلاسيكية

لتحضير زرازي البطاطس باللحم المفروم ستحتاجين إلى:

• 600 جرام بطاطس
• صفار دجاج
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح؛
• 30 غرام زبدة
• 0.3 كجم لحم مفروم (لحم خنزير، لحم بقري)؛
• بصلة متوسطة الحجم؛
• المفرقعات الأرضية؛
• زيت نباتي مكرر للقلي.

يؤخذ الملح والبهارات حسب الرغبة.

إنشاء المؤسسة

نبدأ بتحضير زريزي البطاطس مع اللحم من خلال إنشاء القاعدة. للقيام بذلك، طهي حتى الاستعداد والبطاطس المهروسة. أضف الصفار والزبدة والملح والبهارات والدقيق إلى المهروس النهائي. امزج كل شيء جيدًا.

لزيادة مرونة العجين، ينصح الطباخ بغلي البطاطس "في ستراتها"، ثم تقشيرها وهرسها، دون السماح للمنتج بأن يبرد تمامًا.

تحضير الحشوة

الآن دعونا نجهز الحشوة. يمكن صنعه من اللحم المسلوق أو اللحم المفروم النيئ. في الخيار الأول، يجب تمرير اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم، وإضافة الملح والبهارات ورأس البصل المفروم والمقلي إلى التركيبة. في الخيار الثاني، تحتاج إلى قلي البصل المفروم مع اللحم المفروم في مقلاة، إضافة الملح وتتبل بالبهارات.

تشكيل وتحضير الزرازي

ستساعدك الملعقة العادية على تكوين شرائح بطاطس متطابقة بسرعة:

1. تُسكب القاعدة على لوح مرشوش بفتات الخبز أو الدقيق.
2. اصنعي ثقباً في العجينة بواسطة ملعقة.
3. ضع جزءًا من اللحم المفروم في التجويف.
4. قمة مع ملعقة أخرى من خليط البطاطس.
5. تشكل على شكل شرحات.

بعد القلي، تأكد من وضع الطبق على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

زرازي البطاطس الكلاسيكية باللحم المفروم: وصفة تحضير الطبق بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات أو الوقت لتحضير المكونات. ومع ذلك، يمكن تناولها ساخنة وباردة، مع الكريمة الحامضة، وشرائح الخضار، وسلطات الأعشاب الطازجة. إذا تم إعداد طبق للاستخدام المستقبلي، فسيتم تجميد المنتج شبه النهائي الناتج ويقلى على الفور من الثلاجة، دون عملية ذوبان أولية. يتحمل الطبق التجميد بأمان ولا يفقد جودته.

بطاطس زريزي مع الدجاج المفروم

يتم تحضير البطاطس الزريزي مع الدجاج بنفس الطريقة. والفرق الوحيد هو في تحضير اللحم المفروم. بالنسبة لهذه الوصفة، استخدم لحم الدجاج المسلوق فقط، والذي يتم تقطيعه ليس في مفرمة اللحم، ولكن على السبورة. للحصول على العصير، أضيفي كمية كافية من البصل المفروم (ربع وزن اللحم) والفلفل المطحون وجوزة الطيب إلى اللحم المفروم. إذا تم استخدام صدر الدجاج للحشوة، فعند إضافة اللحم المفروم، توضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل "قطعة".

في الفرن، البطاطس zrazy مع الدجاج لا تقل طعمًا عن المقلية في مقلاة. مع طريقة التحضير هذه، لا تحتوي "الشرحات" على نسبة عالية من الدهون وهي الأكثر ملاءمة للتغذية الغذائية.

كما ذكر أعلاه، اللحم المفروم ليس الحشو الوحيد لهذا الطبق. الحشوات الغريبة المصنوعة من المأكولات البحرية أو الجوز المطحون والبسكويت والزبدة تتناسب بشكل جيد مع قاعدة البطاطس. بعد ذلك، سننظر في مجموعة من المنتجات المألوفة أكثر لمعدة مواطنينا، وهي البطاطس zrazy مع الفطر.

زرازي بحشوة الفطر

يعد الفطر المقلي مع البصل حشوة كلاسيكية لهذا الطبق، وهو مثالي لتناول الإفطار مع القشدة الحامضة أو كوجبة غداء كاملة مع طبق جانبي من الخضار أو اللحم. تكوين القاعدة هو نفسه بالنسبة للزراز باللحم المفروم: البطاطس المهروسة والبيض والدقيق بنسبة: 1000 جرام / 2 قطعة / 4 ملاعق كبيرة. ملاعق، ملح حسب الرغبة. إن تحضير الفطر المفروم الذي يتطلب 20 جرامًا يستحق المزيد من الاهتمام. أي فطر طازج أو مجمد.

نقوم بإعداد زرازي البطاطس الكلاسيكية مع حشوة الفطر. يتم عرض وصفة خطوة بخطوة مع الصور أدناه.

يُقطع البصل والفطر جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.

أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى الفطر. ضعي جزءًا من القاعدة على لوح مطحون ولفيه على شكل كعكة مسطحة بسمك 0.5 سم تقريبًا، ضعي ملعقة من الفطر المفروم في منتصف العجينة.

تشكل على الفور ولفها في الدقيق أو فتات الخبز.

تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في المتوسط، تستغرق عملية القلي 3-4 دقائق لكل جانب.

بطاطس زريزي مع جبنة الموزاريلا

منذ عدة سنوات، بدأت مطاعم الطبخ المنزلي في العاصمة بتقديم كروكيت البطاطس المقلية (الزرازي) مع حشوة الجبن. إنها مصنوعة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية: بطاطس مهروسة مبردة (0.5 كجم)، 1-2 بيضة دجاج، دقيق (4 ملاعق كبيرة)، ملح حسب الرغبة.

امزجي الكتلة جيدًا ، وقسميها إلى كرات متساوية بحجم 5-6 سم ، واسكبي الدقيق في قاع الطبق ، ثم ضعي كرة من العجين واصنعي منها كعكة مسطحة ، واضغطي في وسطها قطعة صغيرة. المسافة البادئة مع ملعقة. ضعي قطعة من الجبن على الخبز المسطح وشكليها على الفور، مع إغلاق الحواف بعناية. بعد ذلك، تُلف "الفطيرة" الناتجة في الدقيق وتُقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي المكرر.

يجب أن تكون درجة حرارة الزيت في حدود 180 درجة مئوية.

في خيار الميزانية، يمكنك استخدام أي جبنة صلبة بدلا من موزاريلا. تقترح بعض الوصفات تقطيعها على مبشرة ناعمة، لكن المراجعات تقول إن الأمر أسهل بكثير إذا وضعت طبق الجبن في منتصف كعكة البطاطس.

يتم تقديم الجبن zrazy ساخنًا فقط. يعتبر التقديم "الإيطالي" مع صلصة الكريمة الحامضة والطماطم الطازجة والأوراق الخضراء مثاليًا.

وصفة فيديو لبطاطس zrazas مع الكبد

زرازي محشو بمخلل الملفوف

تعد البطاطس الزريزي مع الملفوف المطهي طبقًا مفضلاً لدى العديد من العائلات الروسية. على الرغم من سهولة التحضير ومجموعة المكونات غير المكلفة إلى حد ما، إلا أن المنتج يتحول إلى طري جدًا وعصير. نقدم انتباهكم إلى وصفة مفصلة مع صور زرازات البطاطس مع الملفوف.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البطاطس 1 كجم؛
• مخلل الملفوف 400 غرام. الوزن الصافي (بدون محلول ملحي)؛
• بصل - 1 رأس؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تُقشر البطاطس، وتُوضع في الماء البارد، وتُطهى حتى تنضج تمامًا.

أثناء طهي الدرنات، قطعي البصل.

يقلى البصل حتى يصبح شفافا. بعد ذلك، أضيفي إليها مخلل الملفوف. يُضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. ليس هناك حاجة إلى محلول ملحي، ولكن لا ينبغي أن يتم ضغط المنتج أيضًا.

اترك البطاطس المسلوقة والمهروسة بدون زيت لتبرد. بعد ذلك، أضيفي صفار بيضتين والدقيق إلى الخليط.

امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. يخفق البياض مع قليل من الملح ويضاف إلى الخليط. تغلب على كل شيء بالشوكة حتى تصبح العجينة ناعمة.

غطي اللوح بطبقة من النايلون وضعي فوقه جزءًا من خليط البطاطس. نشكل كعكة مسطحة ونضع حشوة الملفوف المطهي في وسطها.

وبطريقة مماثلة يتم تحضير بطاطس الزرازي مع الملفوف الطازج الذي يجب طهيه بالبهارات والجزر المبشور وملعقة من معجون الطماطم.

تناول هذا المنشور العديد من الوصفات الشعبية لإعداد طبق بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق مثل زريزي البطاطس. سيكون هذا المنتج مطلوبًا من قبل أشخاص محدودي الوقت، ولكن لا يمكنهم "تجاوز" الطبخ المنزلي الجيد والمرضي. حاول وتخيل وجرب وستنجح بالتأكيد!

وصفة فيديو لبطاطس zrazas مع الملفوف

البطاطس زرازي هي نوع من الفطائر المحشوة التي لا تصنع من العجين البسيط. يعتمد على البطاطس المهروسة المحضرة بطريقة خاصة. يمكنك استخدام أي حشوات تناسب ذوقك. فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لبطاطس zrazas مع الحشوة اللذيذة.

زريزي البطاطس - المبادئ العامة للتحضير

البطاطس الصغيرة ليست مناسبة للاستخدام الفوري. يجب أن تؤخذ الخضار ناضجة أو قديمة. يتم غلي الدرنات في قشرتها أو تقشيرها، ولكن لا يتم تقطيعها جيدًا، ثم يتم ملؤها بالماء وغليها. يجب تصريف كل الماء من البطاطس المسلوقة، ويجب عدم ترك أي سائل. بعد ذلك، يتم سحقها حتى تصبح ناعمة. لن تبدو الكتلة تمامًا مثل البطاطس المهروسة ، بل ستصبح سميكة. ويضاف إليها البيض، ولكن ليس دائماً. يتم ضبط الاتساق بالدقيق. ضعي 2-4 ملاعق لكل كيلوجرام من البطاطس.

ما الحشوات التي يمكن استخدامها:

الفطر والخضروات.

من اللحوم أو الدواجن.

من الجبن والبيض.

من الأسماك

مخلل الملفوف، المخللات، الزيتون؛

من النقانق والنقانق واللحوم المدخنة.

يتم إحضار الحشوة إلى الاستعداد الكامل. تستخدم عجينة البطاطس في عمل فطائر باللحم المفروم، على شكل كلاسيكي أو على شكل شرحات. ثم يتم خبز المنتجات في فتات الخبز أو ببساطة في دقيق القمح.

غالبًا ما يتم تحضير Zrazy في مقلاة، ويتم قليها ببساطة على كلا الجانبين. ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن، وهناك وصفة أدناه. يُقدم الطبق على الفور وهو ساخن. عندما تكون البطاطس زرازي باردة، فهي ليست لذيذة.

زريزي البطاطس: وصفة خطوة بخطوة مع الفطر

وصفة خطوة بخطوة لزرازا البطاطس مع الفطر. يمكنك استخدام فطر العسل أو الفطر أو أي أنواع أخرى. من الأفضل طهي البطاطس مسبقًا حتى تجف قليلاً.

مكونات

1 كجم من البطاطس

300 جرام فطر

70 جرام بصل

الزيت والبهارات

تحضير

1. قشري البطاطس، وقطعي كل درنة إلى نصفين، ثم ضعيها في قدر. يُسكب الماء ويُضاف بضعة أغصان من البقدونس أو الشبت ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُغلى. لكن لا تبالغ في طهيه. يجب أن تظل القطع كثيفة. في النهاية تحتاج إلى إضافة بعض الملح.

2. اسكبي الماء من المقلاة على الفور حتى لا تتشبع الخضار. انقلي البطاطس إلى وعاء كبير واتركيها لتبرد لمدة ساعة، أو أكثر إن أمكن. دع الخضار تجف في الأعلى.

3. دعونا نصنع الحشوة. نقطع الفطر إلى قطع ليست هناك حاجة لجعلها كبيرة. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها قليلاً. إذا تم جمع الفطر في الغابة، فقبل القيام بذلك، يجب أولا غليها في قدر بالماء، ويمكنك أيضا إضافة التوابل. ثم يصفى الماء ويقطع الفطر ويقلى.

4. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الفطر شبه النهائي ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.

5. تبلي الحشوة بالبهارات حسب ذوقك. عادة ما يكون الملح والفلفل. لكن إضافة الأعشاب أمر مرحب به؛ يمكنك عصر فص من الثوم أو إضافة ملعقة من معجون الطماطم. يقلب جيدا ويترك ليبرد.

6. العودة إلى البطاطس. يجب سحقها. لا يمكنك استخدام معالج الطعام لهذا الغرض، فقط هراسة أو تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. قم بطحنها بأي طريقة مناسبة حتى تصبح ناعمة، ويجب ألا تبقى أي كتل.

7. أضيفي بيضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى عجينة البطاطس، واعجنيها جيداً، ولا داعي لإضافة البهارات إليها، لأنها يمكن أن تحترق عند القلي. ستكون عجينة البطاطس نفسها عطرية، حيث تمت إضافة الغار والأعشاب إلى المقلاة أثناء الطهي. يمكنك تذوق الملح وإضافته إذا لزم الأمر.

8. رشي القليل من الدقيق على اللوح.

9. اقتطعي قطعة من عجينة البطاطس أو اغرفيها بملعقة، ثم افرديها لتصبح كعكة مسطحة أنيقة على راحة اليد المرشوشة بالدقيق، ثم ضعي القليل من حشوة الفطر في المنتصف.

10. اضغط على الحواف وشكل فطيرة. قم بتسوية الشكل براحة يديك. ضعها على لوح مطحون.

11. اصنع الزريزي المتبقي بحشوة الفطر بهذه الطريقة. ضعه على السبورة.

12. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة.

13. خذي واحدة تلو الأخرى، وافرديها بسمك 2 سم، ثم ضعيها بعناية في الزيت الساخن. افعل الشيء نفسه مع بقية المنتجات المشكلة.

14. اقلي البطاطس الزرازي أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واطهي الجانب الثاني.

15. يوضع الطبق على طبق مسطح، ويقدم مع الكريمة الحامضة، ويزين بالأعشاب.

زرازي البطاطس: وصفة خطوة بخطوة مع الجبن والبيض في الفرن

هذا الطبق ليس عالي السعرات الحرارية لأنه مخبوز. وصفة خطوة بخطوة لبطاطس زرازا في الفرن بحشوة لذيذة جدًا. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا إعداد طبق من الفطر والدجاج أو اللحم والخضروات. كل شيء سوف ينجح أيضا.

مكونات

كيلوغرام من البطاطس؛

2-3 ملاعق طحين

2 ملاعق كبيرة من الحليب

120 جرام جبن

1 فص ثوم

5 أغصان الشبت.

بهارات، قليل من الزيت.

تحضير

1. اسلقي البطاطس كالمعتاد، لكن لا تبالغي في طهيها. قم بإزالة كل الماء وتبريد الدرنات وتقطيعها. دعها تبرد قليلا.

2. اسلقي بيضتين مسلوقتين على الموقد؛ فهما ضروريان للحشوة.

3. اكسري بيضة نيئة وأزيلي صفارها فهو ضروري لدهن العجينة.

4. يُمزج البياض المفصول مع بيضة واحدة كاملة، ويُرج بالشوكة ويُسكب في البطاطس المقطعة. يتبل العجين بالدقيق ويقلب.

5. قطعي البيضة المسلوقة إلى مكعبات أو ابشريها في وعاء.

6. ابشري الجبن أيضًا، ويمكنك على الفور بشر فص من الثوم. يُضاف الشبت المفروم ويُضاف الملح ويُحرَّك الحشوة المحضرة جيدًا. إذا كان الجبن جافا، فيمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز، وسوف تتحول حتى تذوق.

7. افصلي 1.5 ملعقة كبيرة من عجينة البطاطس، اصنعي كعكة مسطحة، ضعي القليل من حشوة الجبن والبيض في المنتصف، اصنعي فطيرة.

8. ليس من الضروري تسطيح الزرازي الذي سيتم خبزه في الفرن. يمكنك تركها مستديرة وممتلئة. لكننا نعطيها شكلاً أنيقًا على الفور وننقلها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ونضع التماس في الأسفل.

9. خذ صفار البيض. الذي وضعناه سابقًا، نخفقه مع ملعقتين كبيرتين من الحليب أو الكريمة، ثم ندهن كل الزريزي على صينية الخبز. نحاول العمل على جميع الأجزاء الجانبية حتى تصبح بنية بشكل جيد.

10. بما أن الحشوة وعجينة البطاطس أصبحت جاهزة تقريبًا، فما عليك سوى تحميرها جيدًا في الفرن. لذلك نضع الفرن في فرن محمى على حرارة 210-220 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

زرازي البطاطس: وصفة خطوة بخطوة مع اللحم المفروم في مقلاة

واحدة من الحشوات المفضلة لدي هي اللحوم! تستخدم وصفة البطاطس زرازا خطوة بخطوة اللحم المفروم، يمكنك تناول أي نوع، خليط من لحم البقر مع لحم الخنزير والدواجن ولحم الضأن. بشكل عام، نقوم بإعداد الحشوة حسب ذوقنا، مع مراعاة التفضيلات الشخصية.

مكونات

800 غرام من البطاطس (مقشرة)؛

220 جرام لحم مفروم

5 ملاعق كبيرة. ل. بانير المقرمشات؛

رأس البصل؛

50 مل زيت

3-4 ملاعق طحين.

تحضير

1. قطعي البطاطس المقشرة إلى أربعة أجزاء، ضعيها في قدر، وأضيفي الماء، لكن لا تحتاجي إلى إضافة الكثير من السوائل. اتركها بالكاد تغطي الخضار للاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من النشا. بعد الغليان يضاف الملح.

2. ضعيها على الموقد واطهيها حتى تنضج.

3. أثناء طهي البطاطس، قومي بتحضير الحشوة. قطع البصل إلى مكعبات. صب ملعقة من الزيت في المقلاة وابدأ في قلي الخضار. إذا وضعت اللحم المفروم أولاً، فسيصبح البصل مسلوقًا. من الأفضل أن تقلى قليلاً.

4. بعد دقيقتين، أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، وقلبي مع البصل واقليهما معًا. يجب أن تكون الحشوة جاهزة تقريبًا.

5. أضيفي الملح والفلفل إلى الحشوة، وإذا رغبت في ذلك أضيفي القليل من الثوم أو ملعقة من معجون الطماطم، سيجعل اللحم المفروم ألذ. يقلى لمدة دقيقة ويطفئ.

6. صفي المرق من البطاطس المسلوقة، ولا داعي لترك أي شيء إضافي في المقلاة. إزالة الغطاء وتبرد قليلا.

7. اهرسي البطاطس باستخدام هراسة خاصة.

8. أضيفي إليها بيضة كبيرة أو ضعي بيضتين صغيرتين مع التحريك.

9. أضيفي أولاً ملعقتين كبيرتين من الدقيق، أضيفي المزيد إذا لزم الأمر. يجب أن تكون عجينة لزجة.

10. أسكبي البقسماط في طبق نظيف وجاف.

11. اقرصي قطعة من كتلة البطاطس. قم بتسويتها في راحة يدك لصنع كعكة مسطحة. ضعي كمية من حشوة اللحم المفروم في وسطها.

12. اجمعي الحواف بعناية وشكلي فطيرة. إذا رغبت في ذلك، شحذ الحواف.

13. انقلي فتات الخبز على الفور إلى طبق، ورشي فوقه، ثم التقطيه بعناية وشكليه على الفور، مع الضغط على فتات الخبز على عجينة البطاطس.

14. نشكل جميع الزرازي الأخرى ونحاول توزيع اللحم المفروم بالتساوي. ضعها على لوح التقطيع في الوقت الحالي.

15. صب الزيت في المقلاة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير، فقط طبقة رقيقة تكفي. ضعه على الموقد وقم بتسخينه. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية، فسيبدأ فتات الخبز في امتصاصه.

16. قم بتسوية الزرازي ووضع عدة قطع في المقلاة. لا ينبغي أن تلمس.

17. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

18. ثم اقلبي الجانب الثاني وحمريه. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة.

19. أخرج الزرازي الوردية على طبق مغطى بالمناديل. إزالة الزيت الزائد وتقديمه.

يمكنك استبدال فتات الخبز بالمفرقعات المالحة المطحونة أو دقيق الشوفان المطحون. يمكنك دحرجة الزرازي في السميد أو إضافة بذور السمسم أو المكسرات إلى الخبز.

إذا كانت عجينة البطاطس لا تريد الحفاظ على شكلها وتتفتت، فيمكنك إضافة بيضة أخرى أو القليل من نشا البطاطس إليها.

سيكون الزرازي جميلًا جدًا وأصفر اللون إذا أضفت الكركم أو خليط الكاري الجاهز إلى عجينة البطاطس.

إذا كانت البطاطس متفتتة، فما عليك سوى غلي الدرنات بزيها الرسمي والقيام بذلك مسبقًا، ويمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة ساعات، ثم طحنها عبر مفرمة اللحم.

البطاطس زرازي ليست أكثر من فطيرة بطاطس مع الحشوة. تحضير البطاطس zrazy أمر بسيط للغاية. تختلف الوصفات عن بعضها البعض فقط في الحشوة: بطاطس زرازي مع الملفوف، مع الفطر، مع اللحم المفروم، مع بيضة مسلوقة، مع البصل، مع الجبن، إلخ. أدناه سنخبرك خطوة بخطوة بالصور عن عملية تحضير زرازا البطاطس باللحم المفروم ثم سنصف وصفات الحشوات. حاول اختيار البطاطس zrazy حسب رغبتك.

مكونات:

البطاطس- 1 كجم

لحم مفروم- 300 جرام

بيض الدجاجه— 2 — 3 قطع

البصل- 1 رأس

دقيق ممتاز- 300 جرام

زيت نباتي- للقلي

فتات الخبز(أو دقيق) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل

بهارات: ملح، فلفل أسود مطحون.

كيفية طبخ زريزي البطاطس

1. أولاً، دعونا نجهز الحشوة لزرازة البطاطس. من المهم أن أيًا كانت الحشوة التي تختارها، يجب أن تكون مطبوخة بالكامل قبل وضعها في شريحة البطاطس. التالي هناك خياران. الأول - ما عليك سوى قلي اللحم المفروم في مقلاة مع البصل المفروم وإضافة الملح والفلفل. الخيار الثاني - أنت تطبخ.

2. ثم تحتاج إلى غلي البطاطس. يمكنك تنظيفها مسبقًا ثم هريسها (في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتمليح البطاطس أثناء الطهي؛ يضاف الملح مع الدقيق). أو، كما نفعل، نغلي البطاطس في قشرها، ونبردها قليلاً، ونقشرها ونبشرها على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم. وبالتالي، فإن البطاطس zrazy تكتسب اتساقًا أكثر لزوجة. من المهم أن يكون خليط البطاطس دافئًا للتحضير الفوري.

3 . أضف البيض والدقيق والملح إلى البطاطس. امزجيه بالشوكة.

4 . يرش فتات الخبز في الجزء السفلي من الطبق. ضع كعكة البطاطس في الأعلى.

5 . بعد ذلك، ضع الحشوة (اللحم المفروم أو الكستلاتة) فوق البطاطس.

6. ضعي كعكة البطاطس فوق الحشوة مرة أخرى.

7 . أغلق حواف زرازا البطاطس.

8 . ولف البطاطس الزريزي في فتات الخبز من جميع الجوانب.

9 . كل ما تبقى هو قلي البطاطس الزريزي على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

البطاطا اللذيذة zrazy جاهزة

بالعافية!

وصفات البطاطس زرازي

كما هو مذكور أعلاه، يتم تحضير زريزي البطاطس بنفس الطريقة تقريبًا؛ فقط الحشوات تتغير في الوصفات.

بطاطس زريزي مع الفطر

الفطر والبطاطس مزيج رائع من الذوق. تعتبر الفطر والفطر الأبيض والشانتيريل مناسبة لزراز البطاطس. على الرغم من أنه يمكنك اختيار الفطر المفضل لديك كملء لزرازا البطاطس. يجب طهيها. يُسلق ويُقطع ويُقلى مع البصل في الزيت النباتي (ممزوج بالزبدة). إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

زريزي البطاطس مع الملفوف

يمكنك استخدام كل من الملفوف الطازج والمخلل لتحضير زرازا البطاطس. إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف، أضف إليه الخضر المفرومة جيدًا. يجب تقطيع الملفوف الطازج وقليه مع البصل المفروم والجزر. الملح والفلفل حسب الذوق.

زريزي البطاطس بالبيض

حسنًا، وصفة البطاطس زرازا هذه بسيطة جدًا. يجب أن يكون بيض الدجاج مسلوقًا جيدًا، ثم يصفى من الماء المغلي ويسكب الماء البارد فوق البيض. اتركيه لمدة 10 دقائق، فهذا سيجعل من السهل تقشير البيض. هذا كل شئ. حشوة زرازا البطاطس جاهزة.

بطاطس زريزي بالكبدة

يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور. نمرر الكبد المقلي والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم. أضف بيضة نيئة وقليلًا من الدقيق حتى تتمكن من صنع كعكة مسطحة (كستلاتة) من الكبد المفروم.

بطاطس زريزي بالجبنة

يعتبر الجبن الصلب، وكذلك الجبن الأديغي، مثاليًا كملء لزرازا البطاطس. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى الجبن. مزج. حشوة زرازا البطاطس بالجبن جاهزة.

بطاطس زريزي مع البصل

يمكنك إضافة البصل المقلي العادي كحشوة للبطاطس الزرازي - فهي أيضًا لذيذة جدًا. أو قومي بقلي الجزر والبصل وأضيفي بعض الأعشاب المفضلة لديك.

بطاطس زرازي مع البصل الأخضر والبيض

الحشوة المفضلة للفطائر هي البصل الأخضر مع البيضة المسلوقة، كما أنها مثالية لزرازا البطاطس. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من المايونيز إلى البصل المفروم والبيض.

زريزي البطاطس مع السمك

اسلقي السمك (اختر حسب ذوقك) في ماء مملح. قم بإزالة جميع البذور بعناية. مرر السمك من خلال مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى السمك المفروم. فاز في بيضة نيئة. حشوة زرازا البطاطس جاهزة.

بطاطس زرازي مع أصابع السلطعون

إذا كنت لا تريد تناول الأسماك، يمكنك استخدام أصابع السلطعون كحشوة لبطاطس زرازا. يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُضاف البيض المسلوق المفروم والبصل المقلي (اختياري). أضف الملح. الحشوة جاهزة.

زريزي البطاطس - أسرار الطبخ.

مطبخنا متنوع للغاية وغني بجميع أنواع الأشياء الجيدة. لا يزال أمام أوروبا وأمريكا وقت طويل جدًا للتدرب على إعداد قائمة طعام لجميع أفراد الأسرة، تقريبًا "من لا شيء". وخير مثال على ذلك هو الزرازي، وهو طبق من المطبخ السلافي، شائع بشكل خاص في ليتوانيا وبيلاروسيا وأوكرانيا وروسيا. يتم تحضيره تقليديًا من أنواع مختلفة من اللحوم - لحم الخنزير أو لحم العجل، ببساطة من اللحم المفروم أو قطعة من اللحم المفروم، وتغليف كل ما هو متاح بالداخل.

نقوم بإعداد زرازي البطاطس من البطاطس أيضًا، إن لم يكن أكثر إثارة للاهتمام، من اللحوم. يمكن أن تكون الحشوة بأي شيء تريده من الملفوف البسيط والفطر وكذلك الخيار وخاصة المخلل والجزر والهليون. يتم الحصول على حشوة مثيرة للاهتمام إذا قمت بإضافة جبنة الفيتا والكبد والدجاج المفروم وفطر العسل وصلصة الصويا وغيرها من الإضافات والأشياء الجيدة إلى زرازي البطاطس.

ولكن بغض النظر عن كيفية استكمال هذا الطبق، فإن الأسرار الأساسية لإعداد الوصفة الكلاسيكية ستساعد في جعل هذا الطبق مثاليًا دون أي حشوة معقدة، أو حتى بدونها على الإطلاق. إذن أسرار تحضير زرازا البطاطس:

• أهم شيء هو أن تكون قاعدة الطبق جميلة، ولن تتفتت أثناء الطهي إذا أصبح خليط البطاطس سميكًا. للقيام بذلك، عندما تكون البطاطس المهروسة مطبوخة بالفعل، قم بعصر الحد الأقصى من الماء أو الحليب، اعتمادًا على ما تطبخه. ومن ثم تبخر البقايا على نار خفيفة. ثم ارفعي البطاطس عن النار وأضيفي الملح وأضيفي البصل المقلي (اختياري)، وعندما تبرد أضيفي البيضة واخلطيها جيدًا.
• في زرازي البطاطس، أي في عجينة البطاطس، يمكنك إضافة السميد أو الدقيق، أو القليل من النشا للسمك، على الرغم من أن ذلك لا ينصح به، فالبطاطس مشبعة جيدًا بالفعل، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك الحصول عليها . تذكر، لتحضير الزرازي، يجب أن تكون عجينة البطاطس دافئة، حتى تتشكل بشكل أفضل.
• يمكنك فرد عجينة البطاطس السميكة واستخدام كوب لعمل دوائر ووضع الحشوة فيها. أو قم بتمزيق قطع العجين، واعجنها بيدك، ثم أضف إليها الحشوة وشكلها مثل الزلابية. بللي يديك بالماء حتى لا تلتصق العجينة بهما. لكن هنا فكر في الأمر: إذا أضفت حشوات تطلق العصير، فقد تتفكك. لمنع حدوث ذلك، قم بلف القطع المحضرة في فتات الخبز أو الدقيق.
• يمكنك تحضير كتلة بطاطس للزرازي ليست بنفس تماسك العجين، وقد ناقشنا هذا بالتفصيل في وصفة بطاطس الزراز مع الصورة في بداية المقال. ونحت البطاطس زرازي على شكل شرحات.

زرازي البطاطس عبارة عن فطائر صغيرة مصنوعة من البطاطس المهروسة بحشوات مختلفة. وعلى الرغم من أن إعدادهم يستغرق الكثير من الوقت، إلا أن النتيجة تتجاوز في بعض الأحيان توقعاتنا الأكثر وحشية.

يُنصح بطهي البطاطس على البخار عند تناول الوجبات حتى لا تصبح مسلوقة ومائية. وإلا فسيتعين عليك إضافة الكثير من الدقيق إلى عجينة البطاطس مما سيؤثر سلبًا على جودة العجين.

فيما يلي وصفات للأطباق الكلاسيكية والأصلية الجاهزة لتلبية احتياجات تذوق الطعام لأي ذواقة.

زريزي البطاطس باللحم المفروم - وصفة كلاسيكية

في الجزء العلوي من الترتيب يوجد زريزي محشو باللحم، وغالبًا ما يكون باللحم المفروم. يمكن تحضيره من أي لحم متوفر للأغراض الغذائية، الدجاج المفروم أو لحم العجل المفروم مناسب. سيكون هذا الطبق أكثر إرضاءً إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المفروم.

مكونات:

• البطاطس – 6-8 قطع. اعتمادا على حجم الدرنات.
• مرق الحليب أو الخضار - 150 مل.
• حليب اللحم المفروم – 100 مل.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• لحم مفروم – 400 غرام.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات والملح للحم المفروم.

خوارزمية الإجراءات:

1. أول شيء عليك فعله هو تقشير درنات البطاطس وشطفها. ضعيها في وعاء بارد واطهيها حتى تنضج بالكامل.
2. صفي الماء الذي تم غلي البطاطس فيه (أو استخدميه لصنع البطاطس المهروسة). اصنعي البطاطس المهروسة عن طريق هرسها بالهراسة أو الخلاط. يضاف الحليب الساخن ويقلب.
3. تحضير الحشوة. قشر فصوص الثوم والبصل. فرم ناعما. تقلى في الزيت باستخدام مقلاة عميقة.
4. أضف اللحم المفروم والحليب والتوابل هنا. أضف الملح. يُطهى الحشو على نار خفيفة حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا.
5. خذ البطاطس المهروسة في أجزاء صغيرة. نسطح كل واحدة على حدة ونضع الحشوة في المنتصف. تشكيل المنتج.
6. ضع الزرازي النهائي على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نخبزها لمدة ربع ساعة في الفرن. يقدم مع القشدة الحامضة، يمكنك تزيينه بالأعشاب!

هل ترغب في تجربة القليل من الطبخ الكلاسيكي ومفاجأة أحبائك؟ الوصفة التالية مخصصة لك خصيصًا.

كيفية طهي البطاطس zrazy في طباخ بطيء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

يمكن تحضير الزرازي التقليدي ليس فقط من اللحم المفروم، ولكن أيضًا من البطاطس، والحشوة، على العكس من ذلك، يمكن صنعها من اللحم. اتضح أنها اقتصادية وغير عادية ولذيذة جدًا! أي لحم مناسب للحشوة، ولكن مع الدجاج المفروم يصبح الزرازي طريًا بشكل خاص.

مكونات:

• البطاطس – 700 جم.
• ملح (لللحوم المهروسة والمفرومة) - حسب الرغبة.
• البيض – 2 قطعة.
• كراوية.
• دقيق – 90 جم.
• المفرقعات البيضاء المطحونة.
• زبدة – 25 جم.
• دجاج مفروم – 250 جم.
• الفلفل.
• بصل – 180 جم.
• شبت طازج مفروم ناعماً - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 25 جم.

للصلصة:

• مايونيز – 120 جم.
• الثوم - 1 فص.
• الشبت المفروم.
• ملح.

تحضير زرازا البطاطس خطوة بخطوة:

1. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد. ضع وعاء التبخير. ضع البطاطس المقشرة والمغسولة فيه. قم بتشغيل برنامج "الباخرة". غلي الدرنات لمدة 30 دقيقة.

2. انقلي البطاطس إلى المقلاة. اهرسيها على الفور باستخدام الخلاط أو الهراسة حتى تصبح ناعمة. بارد قليلا.

3. أضف البيض إلى المهروس.

4. أضيفي الدقيق والفلفل الأسود والملح والكمون (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة).

5. حرك بالملعقة. سوف تحصل في النهاية على عجينة طرية تشبه الهريس السميك.

6. ضعي وعاء العجين جانباً الآن وابدئي بتحضير الحشوة. اسكب الماء من الوعاء وامسح الحاوية حتى تجف. ضعي الزبدة. نقطع البصل ناعماً ونسكبه في وعاء. تثبيت برنامج "القلي".

7. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. أضف الدجاج المفروم.

8. مع التحريك بالملعقة، قم بإحضارها إلى حالة متفتتة. في هذه المرحلة سيكون جاهزًا تقريبًا. أضف الشبت والملح.

9. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. انقل اللحم المفروم إلى طبق.

10. اغسل وجفف الوعاء. صب زيت عباد الشمس. حدد وظيفة "الخبز". قم بتشغيل الجهاز حتى يبدأ الزيت في التسخين. ضع البسكويت المطحون على طبق. انتشار فيلم التشبث على الطاولة. باستخدام الأيدي المبللة بالماء البارد، قم بتقطيع جزء من خليط البطاطس (الربع) ووضعه على الفيلم. تشكل على شكل كعكة سميكة. ضعي بعض اللحم المفروم في المنتصف.

11. باستخدام ورق التغليف، قومي بطي الخبز المسطح إلى نصفين.

12. بلل يديك قليلاً بالماء مرة أخرى، وإلا ستلتصق البطاطس بالأيدي الجافة وتتفكك على الفور. حرر الجزء العلوي من المنتج من الفيلم. ضع إحدى يديك تحت الفيلم باستخدام الكستلاتة التي تضعها باليد الأخرى، ولكن بدون الفيلم. لف الكستلاتة برفق في فتات الخبز المطحون.

13. ضعيها فوراً في وعاء الزيت.

14. لا تضع المنتج شبه النهائي على طاولة أو طبق، وإلا فإن المنتج سوف يلتصق بالسطح على الفور. ضع الثاني بجانبه. قم بطهي الزرازي المغطى لمدة 9-12 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه المرحلة، لا يزال الزرازي طريًا جدًا، لذا استخدمي ملعقتين لقلبهما بعناية إلى الجانب الآخر. تقلى لمدة 8-12 دقيقة أخرى.

15. أثناء خبز الزرازي، حضري الصلصة. ضعي المايونيز في كوب وأضيفي الثوم المفروم والشبت المفروم (حسب الرغبة). إضافة بعض الملح.

16. حرك.

17. ضع الزرازي على طبق.

18. الآن يمكن القيام بذلك بسهولة، لأنها أصبحت ذات قشرة سميكة ومقرمشة. قدميها مع الصلصة. تبين أن الزرازا كبيرة الحجم، لذا فإن قطعة واحدة تكفي لحصة واحدة.

بطاطس زريزي مع الفطر

Zrazy جيدة لأنها تأتي بحشوات مختلفة: اللحوم والخضروات. Zrazy مع الفطر يجذب اهتماما خاصا من الذواقة؛ وهناك أيضا مجموعة كبيرة.

يمكنك أن تأخذ غابات طازجة (مسلوقة ومقلية) أو غابات جافة (ثم سيتعين عليك نقعها أولاً). يعتبر الفطر مثاليًا، فهو ينضج بسرعة ويحتفظ بشكله وله رائحة وطعم فطر جيد.

مكونات:

• البطاطس – 8 قطع. الدرنات الكبيرة.
• فطر طازج أو مجمد - 0.5 كجم.
• البصل – 2-4 قطع. اعتمادا على الوزن.
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي فوراً.
• الملح والفلفل المطحون.

خوارزمية الإجراءات:

1. يتكون التحضير من عدة مراحل. تحتاج على الفور إلى طهي البطاطس (قشرها واشطفها قبل الطهي).
2. أثناء طهي البطاطس، يمكنك تحضير الحشوة. أولاً، اقلي البصل المفروم بالزيت، ثم أضيفي إليه الفطر المفروم.
3. توصي بعض ربات البيوت بسحق فصوص من الثوم في الحشوة لتعزيز الرائحة.
4. اهرسي البطاطس الجاهزة حتى لا توجد كتل. عندما يبرد قليلا، يخلط مع الدقيق والبيض.
5. قسمها إلى أجزاء متساوية (حوالي 10-12).
6. لفة كل في كعكة مسطحة. ضع 2 ملعقة صغيرة على الخبز المسطح. حشوة الفطر.
7. اغمس يديك في الماء وشكل زريزي. نلفها في الدقيق ونقليها في الزيت الساخن.

هناك سر للحصول على قشرة مقرمشة - لا ينبغي دحرجة المنتجات شبه المصنعة في الدقيق، بل في فتات الخبز. البطاطس الزريزي مع حشوة الفطر جيدة ساخنة أو باردة.

طريقة تحضير زريزي البطاطس بالجبنة

الأكثر شعبية هي الزريزي مع حشوة اللحم أو الفطر، ولكن هناك ذواقة يفضلون حشوة الجبن. تقترح الوصفة التالية استخدام الجبن الأديغي، الذي يتميز بطعم مالح ويذوب جيدًا.

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح.
• جبنة "أديغي" - 300 غرام.
• الشبت والبقدونس - حسب ذوق المضيفة.
• فلفل مطحون.
• الكركم – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقشر البطاطس ونضيف الملح ونتركها تنضج. الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة.
2. ابشري الجبنة في وعاء متوسط ​​الحجم، باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
3. يقطع البقدونس والشبت هنا. أضف الملح. أضف الكركم والفلفل.
4. عندما تنضج البطاطس، قومي بتحضير البطاطس المهروسة بإضافة القليل من مرق البطاطس. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة ولا ينبغي أن تتفتت.
5. قسمها إلى كرات أجزاء صغيرة. لف كل كرة بالدقيق وشكل كعكة مسطحة على الطاولة.
6. ضعي حشوة الجبن في الوسط. اجمع الحواف واضغط وسلس. يجب أن تكون النتيجة زرازا مستطيلة أو مستديرة مع حشوة من الداخل.
7. تقلى بسرعة في الزيت النباتي، وتقلب للحصول على قشرة ذهبية اللون من جميع الجوانب.

زريزي البطاطس الأصلية مع الملفوف

تعتبر البطاطس والملفوف "أصدقاء" حقيقيين يسيران بشكل جيد معًا. هذا هو السبب في استخدام حشوة الملفوف بنشاط في الوجبات. صحيح أنه سيتعين عليك العبث بها قليلاً.

مكونات:

• البطاطس – 9-10 قطع.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 5 ملاعق كبيرة. ل. (ستكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق مباشرة عند تشكيل الزراز).
• زيت نباتي – لقلي الملفوف والخضروات الجاهزة للأكل.
• ملفوف – نصف رأس، متوسط ​​الحجم.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والبهارات.

خوارزمية الإجراءات:

1. نظرًا لأن البطاطس يتم طهيها لمدة 40 دقيقة على الأقل، فمن المفيد البدء بهذه العملية على الفور. عندما يغلي الماء في المقلاة مع البطاطس، أضف الملح وخفض الحرارة. طهي حتى الانتهاء.
2. الهريس في هريس متجانس. رائع.
3. أضف الدقيق والبيض إلى المهروس المبرد، واعجن العجينة (سوف تلتصق قليلاً بيديك، لذلك ستحتاج إلى الدقيق).
4. تمزيق الملفوف. يقلى أولاً ثم يضاف الماء ومعجون الطماطم ويترك على نار خفيفة. في نهاية العملية يضاف الملح والبهارات.
5. تُقسم عجينة البطاطس إلى أجزاء متساوية الحجم تقريبًا.
6. باستخدام يديك والدقيق، قومي بتشكيل كعكات سميكة إلى حد ما.
7. ضعي حشوة الخضار وارفعي الحواف وشكليها. قم بتنعيم المفصل وتشكيل زريزي.
8. تقلى في الزيت.

كتجربة، يمكنك إضافة الفطر إلى حشوة الملفوف.

وصفة البطاطس زرازي مع البيض

"شريك" جيد آخر لعجينة البطاطس هو بيض الدجاج المسلوق، خاصة مع البصل الأخضر. من الأفضل تحضير Zrazy مع هذه الحشوة في فصل الربيع عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من الفيتامينات والخضر.

مكونات:

• البطاطس – 10-12 قطعة. (الكمية تتأثر بحجم الدرنات).
• بيض الدجاج للعجين – 1-2 قطعة.
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فتات الخبز.
• ملح.
• بيض دجاج للحشوة – 5 قطع.
• البصل الأخضر – 1 حفنة.
• زيت نباتي.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُملح البطاطس ويُسلقها للحصول على نكهة، يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل (تغمس، تغلي، تُزيل).
2. صفي الماء. تبرد قليلاً وتعجن جيداً وتعجن العجينة مع إضافة البيض والدقيق.
3. اسلقي بيض الدجاج حتى ينضج. صر.
4. اغسل ريش البصل وجففه. قطع إلى قطع صغيرة.
5. اخلطي البيض المبشور والبصل المفروم. يمكنك إضافة القليل من الملح.
6. نظرًا لأن الزرازي تشبه الفطائر، يتم تحضيرها وفقًا لذلك. قسمي العجينة إلى كرات بنفس الحجم.
7. أولاً، قومي بتشكيل كعكة مسطحة وضعي القليل من حشوة البيض والبصل في وسطها. شكل زرازي.
8. تقلى بالزيت على كلا الجانبين، وتوضع في مقلاة بحيث يكون هناك مساحة حرة بين الشرائح.

ويكتمل الطبق تمامًا بالكريمة الحامضة الغنية.

بطاطا زرازي حارة مع البصل

يمكن اختيار حشوة الزراز بناءً على أذواق أفراد الأسرة. لكن في بعض الأحيان يمكنك التجربة (إذا كانت العائلة مستعدة لذلك) وتقديم الزريزي مع إضافة حار.

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم (10-12 درنة).
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 30 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه تركيا – 150 غرام.
• البصل – 2-3 قطع.
• كاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن - 150 غرام.
• مردقوش.
• ملح.
• زيت نباتي.

خوارزمية الإجراءات:

1. لن تسبب المرحلة الأولى أي صعوبات - ما عليك سوى غلي البطاطس حتى تنضج.
2. تُطحن البطاطس الساخنة مع الزبدة إلى هريس. رائع. أضف الدقيق والبيض. يعجن العجين.
3. شكل zrazy (بدون ملء). لفة في فتات الخبز. تقلى بالزيت حتى تظهر قشرة عطرة.
4. انقل الزرازي إلى مقلاة تحميص كبيرة. يرش بالملح والمردقوش. يرش بالكاتشب.
5. قطع الديك الرومي إلى قضبان. تقلى في الزيت.
6. يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة أخرى بالزيت أيضًا.
7. نقطع الجبن والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
8. ضعي الديك الرومي على الزرازي، ثم طبقة من البصل، ثم مكعبات الفلفل الحلو والجبن.
9. تخبز في الفرن.

يبدو الزرازي الحار المحضر بهذه الطريقة رائعًا ومذاقًا ممتازًا.

زريزي بطاطا العدس

نظرًا لأن الزرازي يتم تحضيره من عجينة البطاطس، فهو جيد جدًا أثناء الصوم الكبير - صحي ومشبع. يمكنك طهيه مع الحشوة أو بدونها، فمن الواضح أن الطبق سيكون ألذ مع الخضار أو الفطر.

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق للإضافة عند تشكيل الزراز.
• فطر - 0.5 كجم.
• زيت نباتي.
• سكر، فلفل أسود، ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك البدء في العملية من خلال تحضير الحشوة. قشر البصل واقطعه. قطع الفطر أيضا.
2. تقلى بالزيت في أوعية مختلفة. يُمزج المزيج ويُضاف البهارات والملح (قليلاً في المرة الواحدة). يترك ليبرد.
3. اسلقي البطاطس. الهريس في كتلة متجانسة. أضف القليل من الملح والسكر. أضف الدقيق (قد تحتاج إلى دقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة). اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. بلل يديك بالماء وفصل أجزاء صغيرة من العجين. قم بتشكيل كعكة مسطحة مباشرة في راحة يدك. ضع الحشوة على هذا الخبز المسطح. ساعد بيدك الأخرى، شكل على الفور.
5. لفة في الدقيق / فتات الخبز. يقلى.

ويمكن الصيام بأطباق صحية ولذيذة!

وصفة زرازا البطاطس في الفرن

البطاطس الزرازي جيدة من جميع النواحي، ويمكن أن تكون طبقًا بسيطًا أو معقدًا، يوميًا أو احتفاليًا. وهناك العديد من الخيارات لجعلها جاهزة، والأكثر شيوعا هو القلي، والأقل شهرة (ولكن أكثر صحية) هو الخبز في الفرن.

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم.
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1-2 قطعة. صغير الحجم.
• بوليتوس الحور الرجراج الطازج - 300 غرام.
• بهارات.

خوارزمية الإجراءات:

1. وفقًا للتقاليد، عليك أولاً غلي البطاطس. اهرسيها حتى تصبح هريسة مع إضافة القليل من الدقيق والبيضة.
2. للحشوة، قومي بقلي الخضار المبشورة.
3. يُسلق الفطر ويُقلى ويُقطع إلى قطع.
4. يُمزج مع الخضار.
5. تشكيل الكعك من عجينة البطاطس. إخفاء الحشوة بالداخل.
6. دهن صينية الخبز أو وعاء الخبز بالزيت النباتي. ضع الزرزي.
7. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم في نفس الوعاء (إذا كان الطبق جميلاً) أو ينقل إلى طبق. يرش بالأعشاب.