نصائح مفيدة: كيفية فصل الكريمة عن الحليب؟ كيفية صنع الكريمة من الحليب

قليل من الناس يعرفون كيفية صنع الكريمة المخفوقة بشكل صحيح بحيث تصبح طرية وجيدة التهوية. غالبا ما يستخدم هذا المنتج لصنع الحلويات والمخبوزات المختلفة، وقد جربه الجميع تقريبا.

وفي المتاجر، يمكنك العثور على كريمة مخفوقة جاهزة في البنوك، لكنها ليست دائما ذات جودة مناسبة، لذلك من الأفضل أن تتعلم كيفية صنع هذه الحساسية بنفسك. تحتوي عملية تحضيرها على العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة، والتي سيتم مناقشتها في مقال اليوم.

لمعرفة كيفية خفق الكريمة بشكل صحيح، انتبه لبعض التوصيات قبل البدء:

• يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الطبق من 160 إلى 335 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ويعتمد هذا "النطاق" بشكل مباشر على محتوى الدهون في المكون الأصلي. ولتقليل العدد يمكنك إضافة القليل من الحليب؛
• ما عليك سوى اختيار أفضل أنواع الكريمات الطازجة والأعلى جودة. الخيار الأنسب هو المنتج الكلاسيكي الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 33 بالمائة. سوف يحدث الجلد بشكل مثالي، في رغوة قوية. منتجات الألبان قليلة الدسم (10 بالمائة) أو متوسطة الدسم (20 بالمائة) مناسبة أيضًا، لكنها ستكون سيئة للغاية ولن تصبح جيدة التهوية. في هذه الحالة، سيكون عليك استخدام الجيلاتين أو بياض البيض للتكثيف؛
• يجب تبريد الكريمة قليلاً، ولكن ليس مجمدة أو دافئة، وإلا فسوف تنفصل إلى زبدة ومصل اللبن؛
• يجب أيضًا وضع المخفقة والوعاء في الثلاجة لفترة قصيرة. استخدام أدوات المطبخ المعدنية للطهي؛
• لمنع الحاوية من التسخين أثناء التشغيل، احتفظ بها في الماء المثلج؛
• لا تضرب الجزء بأكمله من المنتج مرة واحدة، بل قم بتقسيمه إلى أجزاء بحجم 200-300 مل؛
• لا تقم على الفور بضبط الخلاط على سرعات عالية، بل قم بزيادتها تدريجياً؛
• العمر الافتراضي للمنتج النهائي في الثلاجة لا يزيد عن 12 ساعة.

تُخفق الكريمة بالخلاط

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير الحلوى الحلوة المفضلة لديك.

سوف تحتاج:

• حبيبات السكر – 50 جم؛
• كريمة 33% - نصف لتر؛
• بيضة أو جيلاتين للتثبيت (اختياري).

كيفية خفق الكريمة الثقيلة بالخلاط:

1. يُسكب منتج الألبان في وعاء معدني عميق، ويُلف في غلاف بلاستيكي، ويُوضع في الثلاجة لمدة 50 دقيقة. ضعي ملحقات المخفقة في البرد في نفس الوقت؛
2. قم بطحن السكر إلى مسحوق في مطحنة القهوة ثم قم بتمريره من خلال منخل باستخدام منخل ناعم للتخلص من الجزيئات الكبيرة؛
3. نقوم بإزالة الأطباق والأدوات من غرفة التبريد، ونزيل الفيلم ونبدأ بالضرب بحركة دائرية، ونضبط الجهاز على الحد الأدنى من السرعة، ثم نزيد السرعة تدريجيًا؛
4. بعد حوالي 7 دقائق، ستبدأ الكتلة في أن تصبح سميكة. نبدأ بإضافة السكر البودرة تدريجيًا - فهو سيساعد على خفق الكريمة في الرغوة ويمنحها طعمًا حلوًا لطيفًا؛
5. استمر في العملية لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يتم الحصول على قمم مستقرة. لا تتجاوز الوقت المحدد، وإلا سوف يتشكل الزيت؛
6. للحصول على قوام سميك، يمكنك اختياريًا إضافة عصير الليمون أو الجيلاتين أو البيضة كمثبت. يجب أن يتم تضمينها في نهاية الطهي.

ضعي الكريمة المخفوقة المحضرة مع السكر البودرة في أوعية وضعيها في الثلاجة، وإلا فسوف "تطفو" بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

تُخفق الكريمة باليد باستخدام المخفقة

يدعي العديد من الطهاة أن هذه الطريقة هي الأفضل، لأن المنتج المحضر بهذه الطريقة يكون مستقرًا ورقيقًا بسبب كمية الأكسجين الكبيرة.

قائمة المكونات:

• السكر البودرة – 30 جم؛
• كريمة ثقيلة (33-35%) – 350 مل؛
• سكر الفانيليا - كيس 10 جرام؛
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة.

وصفة الكريما المخفوقة محلية الصنع مع الصورة:

1. نقوم بإعداد وعاء معدني مريح ذو سطح عريض بحيث يكون مناسبًا للقيام بحركات مكثفة بالمضرب. قم بتبريد الأداة والمكون الرئيسي حسب نفس التعليمات الموجودة في الوصفة السابقة؛
2. بعد ذلك، ضع الوعاء في وعاء به ثلج أو ماء مثلج وامسكه بزاوية طفيفة. سيساعد ذلك على تداول المحتويات بشكل أفضل، وبالتالي سيتشكل الاتساق المستقر بشكل أسرع؛
3. نبدأ ببطء في عمل حركات دائرية بالمضرب ونتسارع تدريجيًا. عندما تصبح الكتلة سميكة، قم بدمجها مع السكر والمسحوق القائم على الفانيليا، وخلطهما في أجزاء صغيرة؛
4. استمر في الضرب مع تغطية كامل سطح الخليط وتحريكه إلى قاع الوعاء.

سيكون طبق الحليب جاهزًا عندما يبدأ نمط الإغاثة المميز من المخفقة بالبقاء على السطح. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة وعدم المبالغة في ذلك، وإلا فلن تتمكن من خفق الكريمة السميكة، وسوف تستقر ببساطة. في نهاية العملية، تحتاج إلى صب عصير الليمون، الذي يعمل كمثبت للاتساق.

سوط الكريمة الجافة

1. ضع 5 ملاعق كبيرة من هذا المنتج في كوب، ثم سكب الماء فيه؛
2. امزج كل شيء جيدًا.
3. أضف كوبًا من الحليب إلى الكتلة بمقدار 150 مل، واخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة؛
4. نضع الخليط النهائي في الثلاجة، ونضعه في الفريزر قبل دقيقتين من الخفق.

تحضير الكريمة باستخدام الخلاط أو المخفقة، أولاً بسرعة منخفضة، ثم نزيدها تدريجياً. بعد سماكة، يجب أن يتم تخفيضها. سنقوم بالتأكيد بوضع المنتج النهائي في الثلاجة.

هذه الكريمة المخفوقة الجافة مناسبة لصنع الحلويات والكعك والمعجنات.

حلوى الكريمة بالفواكه

المكونات المطلوبة:

• الماندرين، الموز، الكيوي؛
• 2/3 كوب كريمة
• قليل من الفانيلين
• 0.5 كوب مسحوق.

طريقة عمل الكريمة المخفوقة بالفواكه:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الثمار - تقطيعها إلى شرائح صغيرة أو طحنها باستخدام الخلاط. ليست هناك حاجة لخلطهم معًا؛
2. نحن نجلد باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه، وسنبدأ في تشكيل طعامنا الشهي؛
3. ضعي شرائح الموز في قاع قالب زجاجي جميل وغطيه بكريمة الزبدة؛
4. بعد ذلك، اصنعي صفًا من حبات الكيوي، وأضيفي الخليط الكريمي مرة أخرى؛
5. الطبقة الأخيرة هي اليوسفي والتي سنغطيها أيضًا بالخليط الكريمي ونرشها برقائق الشوكولاتة ونتركها جانبًا لتبرد.

كريمة الشوكولاتة للكعكة

يمكن أن تكون كريمة الشوكولاتة المخفوقة للكيك بمثابة حلوى مستقلة، ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين العديد من الأطباق الشهية الأخرى.

عناصر:

• 30 غ من مسحوق الكاكاو أو 50 غ من الشوكولاتة؛
• 2 كوب كريمة (محتوى الدهن – 20%);
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
• 1/3 كوب سكر بودرة.

خطة العمل خطوة بخطوة:

1. خذ ثلث الكمية المحددة من الكريمة واسكب الجيلاتين فوقها. بعد أن تنتفخ، نضع الأطباق التي تحتوي على المحتويات في وعاء من الماء، نقوم بتسخينه حتى يذوب الجيلاتين، ولا ننسى أن نحركه؛
2. أخرج الحاوية من الموقد واترك المحتويات تبرد.
3. خذ ثلثًا آخر من كتلة المكون الرئيسي ، وقم بتسخينه حتى يسخن ثم قم بإذابة مسحوق الكاكاو فيه جيدًا. إذا قررت استخدام الشوكولاتة، قم بإذابتها أولاً. ثم سوف يمتزج بسهولة.
4. بعد ذلك، قم بدمج بقايا الكريمة مع المسحوق وابدأ بالخفق ببطء. عندما تظهر الرغوة الأولى، اسكبي كريمة الشوكولاتة اللذيذة، وبعد مرور بعض الوقت أضيفي الجيلاتين.

كريمة مخفوقة للقهوة

يمكنك تحضيرها في المساء ووضعها في الثلاجة وإضافتها إلى قهوتك في الصباح.

لائحة البقالة:

• 5 غرام مسحوق
• 50 مل كريم
• برش البرتقال أو رقائق الشوكولاتة.

خطوات تزيين القهوة:

1. فاز المكونين الأولين في رغوة سميكة؛
2. قم بتحضير القهوة، واسكبها في كوب، ثم ضع بعناية كومة من الرغوة الكريمية فوقها؛
3. يرش بالشوكولاتة المبشورة أو قشر البرتقال.

فيديو: 3 خيارات للكريمة المخفوقة

بالطبع، يمكن الآن شراء الكريم من أي متجر، لكنك تريد التأكد من جودة المنتج. في الواقع، صنع الكريمة من الحليب في المنزل أمر بسيط للغاية. سنشاركك ثلاث طرق لتحضير الكريمة من الحليب في المنزل.

كيفية صنع كريمة الحليب محلية الصنع - مبادئ الطبخ الأساسية

تستخدم الكريمة في تحضير الحلويات والأطباق الأخرى. ومع ذلك، من الصعب العثور على كريم عالي الجودة في المتجر، لذلك من الأفضل أن تصنعه بنفسك من الحليب كامل الدسم.

يمكنك الحصول على الكريم في المنزل يدوياً أو باستخدام فاصل. الكريمة الثقيلة التي تستخدم في الحلويات تصنع من الحليب والزبدة.

يُصنع الكريم يدويًا عن طريق ترك الحليب لمدة 24 ساعة. في هذه الحالة، ترتفع الكريمة إلى الأعلى وتحتاج فقط إلى مغرفة بملعقة أو مغرفة.

في الحالة الثانية، سوف تحتاج إلى فاصل. يتم تثبيته بشكل عمودي بشكل صارم. يُنصح بتدفئة الحليب قليلاً وتصفيته. ثم يسكبونه في وعاء الحليب ويبدأون في تدوير المقبض ببطء، مما يزيد السرعة تدريجيًا.

الطريقة الثالثة تتضمن صنع الكريمة الثقيلة. ضعي الزبدة في الحليب وضعي الوعاء على نار خفيفة. قم بالتسخين حتى يذوب الزيت تمامًا. ثم يخفق الخليط الساخن في الخلاط ويصب في وعاء نظيف مناسب ويبرد ويترك في الثلاجة طوال الليل. الآن يمكنك خفق الكريمة لصنع الكريمة أو غيرها من الحلوى.

بغض النظر عن كيفية تحضير الكريم، استخدمي فقط الحليب محلي الصنع عالي الجودة، ولا تستخدمي الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر بأي حال من الأحوال.

الوصفة 1. كيفية صنع كريمة الحليب محلية الصنع باليد

مكونات

حليب البقر الكامل.

طريقة طهو

1. إذا اشتريت الحليب فمن الأفضل تصفيته مرة أخرى. اسكبه في وعاء نظيف وجاف. وعاء عميق سيفي بالغرض.

2. ضعي وعاء الحليب في الثلاجة لمدة يوم.

3. الآن قم بإزالة الكريمة بعناية باستخدام ملعقة أو مغرفة.

4. اسكبي الكريمة في وعاء نظيف واحفظيها في الثلاجة حتى لا تفسد. بهذه الطريقة ستحصلين على كريمة تحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 25 بالمائة.

الوصفة 2. كيفية صنع الكريمة من الحليب في المنزل باستخدام فاصل

مكونات

حليب البقر الكامل.

طريقة طهو

1. ضع الفاصل على حافة الطاولة وقم بتثبيته على حامل خاص. تأكد من أن الجهاز يقف بشكل عمودي تمامًا.

2. يجب أن يكون الحليب دافئًا. لذلك نقوم بتسخينه إلى درجة حرارة 35 درجة. نحن نقوم بالتصفية.

3. صب الحليب الدافئ في جهاز استقبال الحليب. نبدأ الفاصل. ابدأ بتدوير المقبض ببطء، مع زيادة السرعة تدريجيًا. بمجرد أن يعطي الجهاز إشارة، افتح الصنبور وابدأ في إمداد الحلة بالحليب.

4. توضع الكريمة في وعاء منفصل، والحليب خالي الدسم في وعاء آخر. قبل الانتهاء من عملية الفصل، نتخطي القليل من الحليب خالي الدسم حتى تخرج كل الكريمة.

الوصفة 3. كيفية صنع الكريمة الثقيلة من الحليب في المنزل

مكونات

عصا من الزبدة؛

200 مل) الحليب.

طريقة طهو

1. أسكبي الحليب في قدر صغير. أرسل قطعة من الزبدة هنا أيضًا.

2. ضعي وعاء الحليب على نار متوسطة وسخنيه مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة تماماً. لا حاجة للغلي!

3. نسكب الخليط الناتج في وعاء الخلاط ونخلطه لمدة عشر دقائق. يجب أن تحصل على خليط متجانس مع رغوة كثيفة إلى حد ما.

4. اسكبي الكريمة في وعاء مناسب، واتركيها تبرد تمامًا ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل. اخفقي الكريمة وهي باردة.

الوصفة 4. صلصة دور الزرقاء بالكريمة

مكونات

100 غرام من الجبن الأزرق؛

ملح؛

200 مل كريمة محلية الصنع

الأعشاب بروفنسال.

طريقة طهو

1. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. ضعه على نار خفيفة.

2. يُسكب نصف الكريمة في القدر ويُطهى مع فرك الجبن في الكريمة حتى تحصل على كتلة متجانسة بدون كتل.

3. أسكبي الكمية المتبقية من الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر لمنعها من التخثر. سخني الخليط حتى يذوب الجبن تمامًا، لكن لا تغلي! أخيرًا أضف الأعشاب البروفنسية والملح. تُسكب الصلصة المحضرة في قالب خاص وتُقدم مع أطباق اللحوم أو السمك.

وصفة 5. حلويات "الفدج"

مكونات

كوب من الكريمة محلية الصنع

ثلث كوب من الحليب البودرة؛

علبة من الفانيلين

150 غرام سكر

200 مل كريمة حامضة

150 جرام زبدة.

طريقة طهو

1. ضعي الزبدة في قدر، ثم ضعيها على نار هادئة. أضف السكر الأبيض أو الفانيليا وانتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا.

2. تُسكب الكريما في قدر وتُضاف الكريما الحامضة. اثارة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، يُطهى لمدة ربع ساعة أخرى مع التحريك باستمرار.

3. أضيفي الحليب البودرة واتركي الخليط على النار حتى يتكاثف.

4. اغسلي الزبيب وأضيفي إليه الماء الساخن واتركيه لمدة نصف ساعة. ثم صفي التسريب وأضيفي الزبيب إلى الكتلة الناتجة. اثارة.

5. غطي صينية عميقة بالنايلون الغذائي ثم ضعي الخليط الكريمي فيها. تفرد وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. ثم قم بإزالة الكتلة من القالب عن طريق سحب حواف الفيلم وتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة.

الوصفة 6. فيتوتشيني مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة

مكونات

400 جرام فيتوتشيني

450 جرام جمبري

أعشاب طازجة؛

5 مل زيت نباتي

فلفل اسود؛

مصباح؛

ملح؛

10 غرام زبدة

فص من الثوم؛

كوبين من الكريمة محلية الصنع؛

100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

طريقة طهو

1. قم بغلي الفيتوتشيني حتى ينضج، مع اتباع التوصيات الموجودة على العبوة. تذويب الروبيان، إذا لزم الأمر، نظيفة وجافة. توضع على طبق وتتبل بالفلفل والبابريكا والملح والبهارات الأخرى.

2. يقلى الجمبري على الجانبين في مقلاة مع أقل كمية من الزيت النباتي.

3. انقلي الجمبري إلى طبق، وضعي البصل المفروم جيدًا في المقلاة واعصري الثوم من خلال مكبس. يقلى لبضع دقائق فقط ويصب في النبيذ. حرك باستخدام ملعقة واتركها على نار عالية لمدة ثلاث دقائق.

4. الآن نسكب الكريما في المقلاة ونحركها ونتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الجبن المبشور جيدًا إلى الصلصة الحارة والملح والفلفل وقليل من البابريكا. مزج.

5. ضعي الفيتوتشيني والروبيان في الصلصة. اخلطي المزيج بعناية واتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى فقط. يقدم مع قليل من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

الوصفة 7. قوانص الدجاج مطهية بالكريمة

مكونات

700 غرام من معدة الدجاج؛

خليط الفلفل

150 مل كريمة محلية الصنع

حبتان من البصل؛

فص من الثوم؛

جزرة؛

50 مل زيت نباتي

ورق الغار

حبتان من الفلفل.

طريقة طهو

1. اغسلي قوانص الدجاج واسلقيها حتى تنضج، ثم أضيفي الملح والماء وأضيفي الفلفل وأوراق الغار. الطبخ لمدة ساعة ونصف.

2. ثم يصفى المرق ويبرد البطينين ويقطع إلى قطع صغيرة.

3. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً.

4. قشر الجزر واقطعه بشكل خشن. أضفه إلى البصل، ويقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى.

5. ضعي الحواصل مع الخضار. يُسكب الكريم ويُضاف الدقيق. يقلب ويتبل بالملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 20 دقيقة. قبل ثلاث دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم ناعما.

وصفة 8. سمك القد مع صلصة الكريمة

مكونات

نصف كيلوغرام من فيليه سمك القد؛

فلفل اسود؛

200 مل كريمة محلية الصنع

أربعة فصوص من الثوم؛

200 غرام دقيق

30 جرام زبدة.

طريقة طهو

1. قم بإذابة تجميد شرائح سمك القد وقطعها إلى قطع يبلغ طولها ثمانية سنتيمترات. نتحقق من وجود البذور. إذا كان هناك أي منها، قم بإزالتها بعناية باستخدام الملقط.

2. صب الزيت النباتي في المقلاة. نضعه على النار ونضيف إليه فص الثوم المفروم.

3. يُلف السمك في الدقيق ويُقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. قطعي بقية الثوم مع الأعشاب المغسولة. سخني الكريمة في قدر. إضافة الطحين. مع التحريك المستمر لتجنب الكتل. أضف الثوم والأعشاب والملح. يقلب ويغلي الخليط.

5. ضعي سمك القد الجاهز على طبق، واسكبي الصلصة ورشيه بالأعشاب المفرومة.

الوصفة 9. شوربة الفطر بالكريمة

مكونات

200 غرام من الفطر البري المجمد؛

المقرمشات؛

1 لتر 200 مل من مرق الدجاج

200 جرام بطاطس

زيت نباتي؛

مصباح؛

100 مل كريمة محلية الصنع

جزرة؛

الثوم - فصين.

طريقة طهو

1. قشري الخضار واغسليها. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر جيدًا. نقطع الثوم جيداً. ضعي جميع الخضار في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى تنضج.

2. قم بإذابة الفطر واقليه بشكل منفصل حتى يتبخر السائل.

3. ابشري حبة بطاطس جيدًا ثم قطعي الباقي إلى مكعبات صغيرة.

4. ضعي البطاطس في قدر مع مرق الدجاج واتركيها حتى تنضج. ثم أضيفي الخضار المقلية وقطع الدجاج المسلوق. إضافة بعض الملح.

5. تُسكب الكريما في الحساء المغلي وتُرفع عن النار. يُقدم الطبق عن طريق سكبه في أوعية وإضافة الخبز المحمص إلى كل قطعة.

كيفية صنع الكريمة من الحليب في المنزل - نصائح وحيل

اصنعي الكريمة فقط من الحليب كامل الدسم محلي الصنع.

تُخفق الكريمة فقط عندما تكون مبردة.

قبل تقطير الحليب من خلال الفاصل، قم بتسخينه قليلاً.

قم بتخزين الكريم النهائي في وعاء نظيف في الثلاجة.

الكريم الذي يتم شراؤه من المتجر ليس هو الأفضل، وبطبيعة الحال، فإن المنتج اللذيذ والأعلى جودة هو المنتج الذي تصنعه بنفسك. يمكنك صنعها في المنزل، لذلك ستحتاج إلى حليب محلي الصنع عالي الجودة. إنه دهني تمامًا ولا يحتوي على إضافات صناعية. يمكنك تحضير الكريم حتى بدون فاصل، ولا تحتاج إلى أي مهارات خاصة لهذا الإجراء.

كيفية فصل الكريمة عن الحليب في المنزل

تتميز بمحتواها المنخفض من الدهون (20-25٪) وطبيعتها. يمكن استخدام هذا الكريم في تحضير الحلويات والمخبوزات والكريمات. يعتمد محتوى الدهون في الكريم على محتوى الدهون في الحليب الذي تستخدمه.

نصيحة مفيدة: لا تستخدم الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر لأنه تمت معالجته (متجانس) حتى لا تتشكل الكريمة على السطح. تحتاج إلى استخدام الحليب الطازج محلي الصنع.

تحقق من مقالتنا حول كيفية صنع الكريم في المنزل

وبطبيعة الحال، فإن الكريمة اللذيذة وعالية الجودة هي تلك التي يتم فصلها بواسطة فاصل. لكن للأسف، سعر هذا الجهاز مرتفع جدًا، لذا لا يمكن شراءه إلا من قبل منشآت الإنتاج الكبيرة.

الطريقة رقم 1:خذ الحليب محلي الصنع واسكبه في طبق. ضع في اعتبارك أن الحاوية يجب أن تكون واسعة ومسطحة، ولن تعمل اللوحة العميقة. ضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة على الأقل، وعلى النحو الأمثل لمدة 20-24 ساعة. سوف تتجمع الكريمة في الأعلى، لكن الحليب سيتجمع في الأسفل. باستخدام ملعقة، قم بإزالة الجزء العلوي وتخزينه في وعاء زجاجي بغطاء في الثلاجة.

كيف يمكن فصل الكريمة عن الحليب؟ كثير من الناس يستخدمون الحليب لجمع الكريمة مرة واحدة فقط. ننصحك بتركه يقف مرة أخرى. بعد أن تقوم بجمع الطبقة العليا لأول مرة، ضع نفس الحاوية في مكان بارد مرة أخرى، هذه المرة فقط لمدة 1-2 أيام. سترى أن طبقة دهنية كثيفة قد تشكلت على السطح مرة أخرى، قم بإزالتها.

الطريقة رقم 2:بفضله سوف تحصل على كريمة ثقيلة. بالإضافة إلى الحليب (500 مل من المحتوى المتوسط ​​\u200b\u200bالدهون)، ستحتاج إلى 250 جرام من الزبدة. يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُضاف إليه الزبدة المفرومة جيدًا. يوضع على نار خفيفة ويسخن حتى تذوب الزبدة. من المهم ألا يبدأ السائل في الغليان. أخرج الخليط واضربه بالخلاط أو الخلاط لمدة دقيقتين. اسكبه في وعاء وانتظر حتى يبرد. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة. الكريمة الثقيلة محلية الصنع جاهزة!

إذا بدت لك الكريمة المحضرة حسب هذه الوصفة دهنية جدًا، قلل كمية الزبدة المستخدمة إلى النصف. لكن ضع في اعتبارك أنها ستكون سائلة ومن الصعب استخدامها لتحضير كريمة سميكة.

أود أن أحذرك على الفور من أنه سيكون هناك القليل جدًا من الكريمة المجمعة بهذه الطريقة - فقط 1/10 من حجم الحليب. ولكن إذا كنت ترغب في صنع منتج محلي الصنع، فلماذا لا؟ ونود أيضًا أن نشير إلى أن هذا المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، لذا إذا كنت ستصنع منه كريمة، فلا تنس إضافة مادة مكثفة إليه، وإلا فإنه سيصبح مائيًا.

تشير ربات البيوت إلى أنه يمكنك صنع آيس كريم لذيذ وقليل الدسم من هذا المنتج محلي الصنع. ويمكن أيضًا إضافته إلى العجين أو المشروبات.

من لا ينبغي أن يأكل الكريم؟

نظرًا لأن هذا منتج دهني جدًا وعالي السعرات الحرارية، فلا يمكن للجميع تناوله. قم بإزالته من نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول، أو زيادة الوزن، أو الإصابة بأمراض الكبد، أو مشاكل في القلب أو الأوعية الدموية. يمنع إعطاء الكريم للأطفال أقل من عامين وكذلك لمن لديهم حساسية من منتجات الألبان.

موقع مجلة المرأة على الانترنت

يجب أن تكون منتجات الألبان موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. مثل هذا الطعام مصدر لكمية كبيرة من المواد المفيدة فهو يشبع الجسم بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض المفيدة. يمكنك اليوم أن تجد في المتاجر الكثير من منتجات الألبان التي تختلف في صفاتها وطرق تحضيرها وتأثيرها على جسم الإنسان. لكن العديد من المستخدمين لا يثقون في المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر ويحاولون شراء هذه المنتجات من أشخاص موثوق بهم من المناطق الريفية، وكذلك طهي الطعام بأنفسهم. دعونا نتحدث عن كيفية صنع الكريم في المنزل، وسنقدم وصفة لذلك.

تمثل الكريمة غالبية الدهون الموجودة في الحليب. عندما يستقر الحليب، ترتفع الدهون الخفيفة إلى السطح في السابق، ويمكن ببساطة إزالتها من الحليب الطازج بعد وقوفها لبعض الوقت؛ في الظروف الصناعية، يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق الانفصال.

كيفية صنع كريم في المنزل؟

لتحضير الكريمة في المنزل تحتاجين إلى تحضير أربعمائة ملليلتر من الحليب (2.5-3.5% دسم) وكمية معينة. لذا، للحصول على كريمة تحتوي على 35% دهون، ستحتاجين إلى أربعمائة جرام من الزبدة. في النهاية سوف تحصل على خمسمائة ملليلتر من الكريمة.

يُسكب الحليب في قدر ويُبشر الزبدة المجمدة فيه. ضعي الوعاء على نار خفيفة وسخني الخليط حتى يذوب الزيت تماماً. لا ينبغي أن يغلي الحليب، راقب هذا بعناية شديدة.

بمجرد أن تذوب الزبدة، انقل الخليط إلى الخلاط (مع الشفرات) وقم بتشغيله لمدة ثلاث دقائق. من الضروري أن يندمج الحليب والزبدة كما لو كانا في وحدة واحدة. ثم تصب في قدر أو وعاء آخر، تبرد في درجة حرارة الغرفة وتغطي بغطاء. يُنصح بوضع الغطاء على القماش لمنع حدوث التكثيف. ضعيها في الثلاجة لمدة ثماني ساعات. يجب أن يكون المنتج النهائي مختلطًا. الجميع. يمكن لأي شخص إتقان هذه الوصفة الكريمية في المنزل.

كيفية صنع الكريمة من الحليب محلي الصنع؟

إذا تمكنت من شراء حليب حقيقي (وليس من المتجر)، أرسله مباشرة في الجرة إلى مكان بارد ومظلم. بعد حوالي يوم، تتشكل طبقة من الدهون - الكريمة - في الأعلى. يمكن رؤيته بالعين المجردة؛ يختلف قوام هذا المنتج عن بنية الحليب. اسكبي الكريمة في وعاء صغير منفصل.

كريمة مخفوقة محلية الصنع

لإعداد مثل هذا المنتج، تحتاج إلى إعداد نصف كوب من الحليب، ربع كوب من الماء البارد، ربع كوب من السكر البودرة، ملعقة صغيرة من الجيلاتين وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

أولاً، قومي بصب ربع كوب من الماء في وعاء صغير. نسكب الجيلاتين فيه ونتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ ويمتص السائل.

نسكب الحليب في قدر صغير، ونضعه على نار متوسطة ونتركه على النار مع التحريك المستمر. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان حول حواف المقلاة، أطفئي النار. اسكبه في وعاء منفصل وادمجه مع الجيلاتين. فاز جيدا مع خلاط حتى تصبح ناعمة. ثم، أثناء الخفق المستمر، ضعي السكر وخلاصة الفانيليا في الوعاء. ضعي الخليط الناتج في الثلاجة لمدة تسعين دقيقة. حرك كريمة الطبخ كل عشر دقائق.

بعد تسعين دقيقة، ضع الوعاء في وعاء أكبر مملوء بالماء المثلج. مع التحريك المستمر، تبرد الكريمة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، أخرجي وعاء الخليط من الماء واخفقيه بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي على كريمة سميكة ورقيقة. ولكن لا تبالغي، وإلا فإن الكريم قد يتخثر أو يفقد حجمه.

باستخدام فاصل

للحصول على الكريم في المنزل، يمكنك أيضًا استخدام فاصل. يمكن شراؤه عبر الإنترنت وفي المتاجر المتخصصة. من الأفضل في المنزل استخدام فاصل يدوي؛ فهو يشغل مساحة صغيرة، ولا ينكسر، ولكنه يتطلب قوة بدنية. يتيح لك استخدام مثل هذا الجهاز الحصول على كريم بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون - حتى 50٪. لا يستطيع الجميع تحضير مثل هذا الكريم من الحليب في المنزل. تحتاج إلى صب الحليب في الجهاز وضبط مستوى محتوى الدهون. لا يفصل الفاصل الكريمة فحسب، بل ينظفها جيدًا أيضًا - مما يضيف النقاء والطعم.

فوائد الكريم

يعتبر الكريم منتجًا غذائيًا صحيًا بشكل مثير للدهشة ويمكن أن يعود بفوائد كبيرة على الإنسان. فهي مصدر للبروتين والدهون والكربوهيدرات سهلة الهضم. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على عدد من بروفيتامينات A وE وH وPP. يحتوي الكريم على الكثير من الكلور و و. فهي غنية باليود والكوبالت والموليبدينوم.

تحتوي بروتينات الكريمة على كمية من الليسيثين أكبر من الموجودة في الحليب، وهذه المادة مهمة لعملية التمثيل الغذائي الأمثل للكوليسترول. الليسيثين هو أيضًا مصدر للعديد من الفوسفاتيدات اللازمة لبناء أغشية الخلايا، وكذلك السيتوبلازم والنواة.

بفضل الليسيثين، يوصى بشدة بإضافة الكريم إلى القهوة والشاي والأطباق المختلفة المتمثلة في الحبوب والسلطات والصلصات والحساء. ومع ذلك، لا ينبغي أن تخضع للمعالجة الحرارية.

تجدر الإشارة إلى أن تناول الكريم يمكن أن يكون ضارًا في حالة السمنة والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم واضطرابات التمثيل الغذائي. لا ينصح بهذا المنتج للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الحليب. ولا ينبغي إعطاؤه للأطفال أقل من عامين.

معلومات إضافية

غالبًا ما يستخدم متخصصو الطب التقليدي الكريم في الحياة اليومية لعلاج العديد من الحالات المرضية والوقاية منها.

ويعتقد أن منتج الحليب هذا مثالي لعلاج حروق الشمس. تحتاج فقط إلى تشحيم المناطق المصابة عدة مرات في اليوم.

لجعل علاج هذه الحروق أكثر فعالية، فإن الأمر يستحق الجمع بين الكريم والبطاطس. اغسلي عدة حبات من البطاطس واغليها واهرسيها حتى تهرس. أضف الكريم إلى الكتلة الناتجة. ضعي الخليط المحضر على المنطقة المصابة لمدة عشرين دقيقة. قم بإزالة أي دواء متبقي باستخدام قطعة قطن.

الكريم مفيد للنساء المرضعات. لذلك، لزيادة إنتاج حليب الثدي، تحتاجين إلى الجمع بين كوب من السكر وكوب من الكريمة. صب هذه المكونات في لتر من الشاي الطازج (الضعيف) واخلطها جيدًا. شرب الخليط الناتج يوميا. يومين إلى ثلاثة أيام من هذا العلاج، وفقا لأخصائيي الطب التقليدي، سيضمن الإنتاج النشط لحليب الثدي.

يمكن وضع الكريم مباشرة على الجلد فهو يزيل التهيج والطفح الجلدي وما إلى ذلك بشكل مثالي. كما يتميز هذا المنتج أيضًا بخصائص التئام الجروح ويزيل التصبغ بشكل فعال.

إذا كنت تعاني من التورم المصاحب لنشاط الكلى، تناول عصير الجزر الطازج مع الكريمة. هذا المشروب المحلى بالعسل سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على الوظيفة الجنسية.

ويدعي خبراء الطب التقليدي أيضًا أن الكريم سيساعد في علاج أمراض المعدة: قرحة المعدة والاثني عشر، والتهاب المعدة، وما إلى ذلك. ويساعد استهلاك مثل هذا المنتج على إزالة السموم من الجسم بسرعة وفعالية، بما في ذلك في حالة التسمم. كما يعمل الكريم على تحسين الأداء والتخلص من الأرق والاكتئاب.

تجدر الإشارة إلى أن الكريم منتج صحي ولكنه عالي السعرات الحرارية. لذلك يجب عدم تناولها بكميات زائدة.

تعتبر الكريمة مكملاً مثاليًا ومكونًا رئيسيًا في الحلويات أو المخبوزات. إنها تجعل الأقنعة التجميلية أكثر نعومة من القهوة وأكثر تغذية. يمكنك صنع الكريم الخاص بك. لهذا سوف تحتاج إلى حليب البقر. وكلما زاد محتوى الدهون، كلما كان ذلك أفضل.

منتجين من منتج واحد

لا يتطلب فصل الكريمة عن الحليب أي معدات أو مهارات خاصة. ما عليك سوى تناول حليب ريفي أو منتج عالي الدسم مصنوع في المصنع، وسكبه في وعاء واسع ضحل واتركه في مكان مظلم وبارد لمدة 12 ساعة في الصيف أو يوم واحد في الشتاء. يمكن جمع الطبقة الدهنية الناتجة بملعقة في وعاء زجاجي. بعد ساعتين من تخزينها في الثلاجة، ستكون الكريمة الطرية التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 20-25% جاهزة.

يمكنك فصل جزء آخر من المنتج عن الحليب المتبقي. فقط في هذه الحالة يجب أن يستقر لمدة 1-2 أيام.

يمكن الحصول على الكريمة الثقيلة من 0.5 لتر من الحليب متوسط ​​الدسم و250 جرام من الزبدة. يجب إضافة هذه المكونات إلى قدر صغير وإشعال النار فيها وتحريكها حتى تذوب الزبدة. لا ينبغي أن يغلي السائل.

عندما تظهر الفقاعات الأولى، أطفئ النار واضرب كل شيء بالخلاط أو الخلاط لمدة دقيقتين، ثم تبرد، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. الكريمة المخفوقة جاهزة.

إنها مثالية لصنع الكريمة السميكة على الكعكة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن إنتاجية المنتج هي 1/10 من حجم الحليب.

نحن نستخدم فاصل

يتيح لك الفاصل الحصول بسرعة نسبية على كل من الحليب العادي والقشدة الخالي من الدسم. ما عليك سوى صب الحليب كامل الدسم محلي الصنع في الماكينة وضبط محتوى الدهون المطلوب. تتيح هذه العملية إنتاج منتجين خاليين من الملوثات في وقت واحد.

كايماك

تعتبر الكريمة السميكة مثل الجبن ذات المذاق غير العادي من الأطعمة الشهية المفضلة لدى شعوب القوقاز. يطلق عليهم كايماك. ويستخدم الحليب المخبوز في تحضيره.

يجب وضع الحليب الطازج في وعاء فخاري في الفرن، ثم تسخينه إلى 180 درجة مئوية، ثم يُغلى، ثم خفض الحرارة إلى 100 درجة. عندما تتشكل قشرة الكراميل الذهبية على الحليب، يجب تغطية المنتج بغطاء وتركه ليبرد لمدة يوم في مكان مظلم. بعد هذا الوقت، يمكن إزالة الرغوة البنية بسكين وتدحرجت على شكل لفات. يتكون طبق واحد من الكيمك من 4 لترات من الحليب كامل الدسم.