دجاج محلي الصنع في صلصة ترياكي. وصفة خطوة بخطوة لطهي الدجاج في صلصة الترياكي. كيف لطهي الدجاج ترياكي في المنزل

الدجاج اللذيذ في صلصة ترياكي سوف يروق لأولئك الذين يحبون الوصفات الغريبة. صلصة الترياكي تعطي الدجاج طعمًا حلوًا وحامضًا ورائحة لا تُنسى. يمكنك قلي شرائح الدجاج في صلصة الترياكي بمفردها أو مع الخضار. يتناسب هذا الطبق أيضًا بشكل جيد مع نودلز البيض أو نودلز الأودون.

هذا الطبق سهل التحضير لدرجة أنه حتى المراهق يمكنه التعامل معه. أيضًا وصفة صلصة ترياكي الدجاجيجب أن يؤخذ الثوم في الاعتبار من قبل الأشخاص غير المستعدين لقضاء الكثير من الوقت في تحضير العشاء.

• الطعام الياباني
• أطباق الدجاج
• إجمالي وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة
• مدة التحضير (سلق الخضار): 40 دقيقة.
• وقت تحضير السلطة: 40 دقيقة.
• 2 حصص
• 500 جرام

مكونات:

• 2 صدور دجاج كبيرة؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ميرين (نبيذ الأرز) ؛
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة تحضير الدجاج بصلصة الترياكي:

يمكن تقديم الدجاج بصلصة الترياكي كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من الأرز المسلوق أو الخضار المقلية. إذا كنت لا تحب الثوم، يمكنك تجربة إضافة الزنجبيل أو الكزبرة أو الفلفل الحار أو غيرها من التوابل حسب ذوقك.

ما الذي يمكنني استبداله بالميرين؟

على عكس الاعتقاد السائد، فإن الترياكي ليس صلصة بقدر ما هو وسيلة للقلي في الصلصة، والتي بفضلها تتكرمل اللحوم أو الأسماك أو الخضار وتكتسب لمعانًا مميزًا. للحصول على الترياكي، تحتاج إلى تحضير صلصة مالحة وحلوة خاصة تعتمد على فول الصويا، والتي تضيف إليها السكر أو الساكي أو الميرين.

إذا لم يكن لديك ميرين في متناول اليد، يمكنك دائمًا استبدال المكونات الأخرى. وبالتالي، يمكن للميرين أن يحل محل السكر بنجاح (ملعقتان كبيرتان من المشروبات الكحولية + 1 ملعقة صغيرة من السكر) أو النبيذ الأبيض شبه الحلو.

طريقة عمل صلصة الترياكي

يمكن تحضير صلصة ترياكي بسهولة في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء جميع المكونات وإعداد قدر أو مقلاة من الحديد الزهر. يمكن استخدام الترياكي الجاهز كصلصة مستقلة أو استخدامه في تحضير أطباق متنوعة. في أغلب الأحيان، يتم طهي الدجاج ولحم الخنزير والروبيان في صلصة ترياكي. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع الخضار والأرز أو نودلز الأودون.

مكونات

• صلصة الصويا – 170 مل؛
• الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون (الخضار) - 20 مل؛
• النشا – 2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• العسل (السائل) - 1 ملعقة حلوى؛
• الثوم المجفف المطحون - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بالثوم الطازج، الذي يمر عبر مكبس)؛
• السكر (يفضل قصب) - 4 - 5 ملاعق صغيرة؛
• خل النبيذ - 30 مل (أو ميرين - 100 مل)؛
• الماء – 70 مل.

طبخ ترياكي

1. تُسكب صلصة الصويا في وعاء أو طبق عميق، ويُضاف إليها السكر والثوم المجفف والزنجبيل. تخلط جميع المكونات جيدا.
2. أضف الزيت النباتي، ويفضل الزيتون، ولكن يمكنك استبداله بزيت عباد الشمس عديم الرائحة.
3. أضف العسل أو خل النبيذ أو الميرين واخلطه جيدًا.
4. نخفف النشا بالماء حتى نحصل على خليط متجانس ونضيفه إلى باقي المكونات.
5. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة أو قدر ويُشعل النار فيه. بعد الغليان، اخلطي الصلصة جيداً، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 5 - 6 دقائق.
6. بمجرد أن تبرد، يجب أن تصبح صلصة الترياكي سميكة. قد تعتمد درجة ملوحتها على صلصة الصويا المختارة. إذا كانت الصلصة مالحة أو حامضة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى الترياكي.

يجب سكب ترياكي النهائي في وعاء زجاجي بغطاء. يمكنك تخزينه في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة، على سبيل المثال، عند تحضير اللحوم أو اللفائف أو السلطات.

دجاج في صلصة ترياكي مع نودلز أودون

إذا كنت تحب أطباق الترياكي، نقترح عليك تجربة طهي نودلز الأودون مع الدجاج في هذه الصلصة الرائعة. الطبق النهائي مغذي ولذيذ. تكتسب نودلز القمح المتبلة بالترياكي نكهة لطيفة وتحبها حتى الأطفال.

مكونات

• فيليه دجاج - 500 جم؛
• نودلز أودون - 250 جم؛
• صلصة ترياكي – 150 مل؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• كوسة - 1 قطعة؛
• الكراث - فرعين؛
• البصل الأخضر - حفنة؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. اغسلي شرائح الدجاج وأزيلي الدهن ثم اغلفيها. يقطع لاجزاء صغيرة.
2. يقلى الدجاج بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات رفيعة.
4. قطع الكوسة إلى شرائح
5. تقلى الخضار لبضع دقائق بدون زيت في مقلاة منفصلة.
6. أضيفي صلصة الترياكي إلى الدجاج واتركيه على نار هادئة.
7. أضف الخضار المقلية إلى شرائح الدجاج واتركها على نار هادئة معًا.
8. اسلقي نودلز الأودون في ماء مملح لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الدجاج والخضار. امزج كل شيء معًا وأضف البصل الأخضر المفروم والكراث. أضيفي صلصة الصويا واقليها لبضع دقائق.

ضعي نودلز الأودون الجاهزة مع الدجاج في أطباق، ثم رشيها ببذور السمسم إذا رغبت في ذلك ثم قدميها. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من زيت السمسم إلى الطبق لإضافة رائحة خفيفة. بالعافية!

دجاج ترياكي مع الخضار - طبق لذيذ بذاته

يمكن طهي دجاج الترياكي بشكل لذيذ مع الخضار. تُنشئ هذه الوصفة طبقًا فريدًا يمكن تناوله بمفرده أو مع طبق جانبي من الأرز أو نودلز البيض.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 300 غرام؛
• صلصة ترياكي جاهزة (يمكن تحضيرها حسب الوصفة أعلاه) – 150 مل؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• السمسم – 1 – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• زيت نباتي – 60 جم.

تحضير:

1. تحضير صلصة الترياكي حسب الوصفة أعلاه. يمكنك استخدام الصلصة الجاهزة من السوبر ماركت.
2. اغسلي شرائح الدجاج، وجففيها بالمناشف الورقية، ثم قطعيها إلى قطع طويلة ورفيعة.
3. قطع الفلفل الحار. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة، يمكنك حذف هذا المكون أو استبداله بقليل من الفلفل الأسود المطحون.
4. نسكب صلصة الترياكي فوق شرائح الدجاج والفلفل ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
5. نقطع الخس إلى مكعبات ويقلى في مقلاة لمدة 2-3 دقائق.
6. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيفه إلى الفلفل ونقليه قليلاً.
7. تقلى شرائح الدجاج المتبلة بدون ماء مالح لمدة 5 - 7 دقائق، ثم تضاف الصلصة وتقلى حتى تصبح سميكة.
8. أضيفي الخضار المقلية إلى الدجاج واخلطيها جيدًا ثم ارفعيها عن النار.
9. يرش السمسم فوق الطبق ويقدم.

يمكنك أيضًا طهي دجاج الترياكي اللذيذ مع البروكلي أو الكراث أو مجموعة الخضار الطازجة المجمدة باستخدام نفس المبدأ. يمكن استبدال شرائح الدجاج بالأجنحة أو أرجل الدجاج. بالعافية.

محتوى السعرات الحرارية من الدجاج في صلصة ترياكي

السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج: 205 سعرة حرارية؛

الدهون: 13.9 جرام؛

البروتينات: 12.5 جم؛

الكربوهيدرات: 8.2 جرام.

بالمناسبة، إذا كنت ترغب في طهي طبق تقليدي مع فيليه الدجاج، انتبه إلى الوصفة.

أطباق اللحوم

حاول طهي طبق غير عادي بشكل مدهش - دجاج في صلصة ترياكي وفقًا للوصفة الأصلية مع صور خطوة بخطوة وتوصيات فيديو مفصلة.

75 دقيقة

325 سعرة حرارية

5/5 (4)

لا تعرف ماذا ستفاجئ ضيوفك في العطلة؟ لدي فكرة مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة لك - طبخ الدجاج مع صلصة الترياكي. يحتوي هذا الطبق على جميع مزايا طبق احتفالي - فهو يتمتع بمذاق مذهل حقًا ورائحة رقيقة لا توصف، ويبدو جميلًا جدًا لدرجة أنه سيجذب حتى الضيوف الأكثر إرضاءً.

هل كنت تعلم؟لا يهم على الإطلاق ما إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج أو الثدي لقاعدة الطبق، فأنت بحاجة إلى طهي المنتج في صلصة ترياكي الرائعة، والتي بدونها لن يكون الدجاج طريًا ومكررًا. يتم صنع الترياكي الكلاسيكي على أساس صلصة الصويا البسيطة مع إضافة الساكي أو الميرين، والتي تعتبر أساسية للمطبخ الياباني، ولكن في خطوط العرض لدينا توجد بدائل ممتازة لهذه المكونات: العسل والزنجبيل والسكر البني وما إلى ذلك. ومع ذلك، إذا أمكن، استخدم الصلصة الأصلية، والتي تباع في المتاجر في الأقسام المخصصة للمطبخ الياباني.

ادوات المطبخ

إذا أمكن، قم بإعداد الأطباق والأواني والأدوات التي ستحتاجها بالتأكيد في عملية تحضير دجاج الترياكي مسبقًا:

• مقلاة أو قدر مع طلاء تفلون وقاع سميك بحجم 3 لترات أو أكثر؛
• أوعية عميقة (عدة قطع) بسعة من 360 إلى 960 مل؛
• ملاعق صغيرة؛
• ملاعق كبيرة.

• مناشف ورقية أو كتانية أو قطنية؛
• كوب القياس أو ميزان المطبخ؛
• مبشرة متوسطة وكبيرة.
• لوح التقطيع
• ملعقة خشبية
• قفازات فرن المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك، لا تنسى مساعدي مطبخك - الخلاط ومحضر الطعام مع وظيفة تقطيع الطعام.

سوف تحتاج

صلصة:

• 50 جرام عسل سائل
• 25 - 30 جرام سكر بني؛
• 100 - 110 مل من صلصة الصويا؛
• 10 جرام زنجبيل طازج.

مهم!في كثير من الأحيان، وفقا لهذه الوصفة، يتم إعداد الدجاج في صلصة ترياكي مع إضافة مكونات إضافية مختلفة كطبق جانبي: الأرز المسلوق والمعكرونة أو الخضروات المختلفة (الجزر والبصل أو الجزر الأبيض). أضفهم في نفس المرحلة التي ستضيف فيها الفلفل الحلو.

بالإضافة إلى ذلك:

• 2 - 3 فصوص من الثوم؛
• 25 غرام من بذور السمسم

• 20 مل زيت عباد الشمس
• 25 جرام بصل أخضر طازج.

هل كنت تعلم؟إذا لم يكن لديك بصل أخضر وثوم في الثلاجة، استخدمي الأعشاب المجففة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها كديكور للطبق - وغالبًا ما توجد في متاجر سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة.

تسلسل الطبخ

تحضير

المرحلة الأولى من التحضير

المرحلة الثانية من التحضير

هذا كل شيء، دجاجك اللذيذ مع صلصة الترياكي جاهز تمامًا لتقديمه على طاولة الأعياد! أوافق، لقد تحول الدجاج ببساطة إلى إلهي، عطري للغاية وحساس - أنا متأكد من أنك ستنسى لحم البقر أو لحم الخنزير لفترة طويلة، واكتشاف جوانب جديدة من طعم لحم الدجاج العادي.

إذا رغبت في ذلك، قم بتزيين الطبق أيضًا في أطباق مقسمة بأوراق الريحان والكزبرة وشرائح البيض المسلوق وشرائح الليمون الطازج. لا تنس أيضًا تقديم المنتج مع الخبز الأبيض الطازج والقهوة الساخنة – وستحصل على مزيج لذيذ بشكل لا يصدق.

لا تحاول تخزين طبقك لأكثر من أسبوع، لأنه حتى صدور الدجاج المقلية مع البهارات تبدأ بسرعة كبيرة في "المرارة"، وهذه علامة أكيدة على أنها لم تعد لذيذة وصحية.

هل كنت تعلم؟يمكن طهي دجاج ترياكي بسرعة كبيرة في طباخ بطيء. للقيام بذلك، قم بإعداد الصلصة واللحوم ثم اتركها لبعض الوقت. اشطف وعاء الجهاز واسكب زيت عباد الشمس فيه وقم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة دقيقة. تُمزج الصلصة مع الدجاج، وتُوضع في الزيت الساخن وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا، مع ضبط برنامج "الخبز" أو "الطهي". في نهاية البرنامج، اترك الطبق لفترة أطول قليلاً في الوعاء مع إغلاق الغطاء.

وصفة فيديو ترياكي الدجاج

من فضلك شاهد الفيديو أدناه بعناية للتأكد من أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح أثناء تحضير وطهي صلصة ترياكي الدجاج الطرية.

طبق شرقي شعبي هو توري ترياكي. هذا دجاج مع صلصة غير عادية - صلصة حلوة وحامضة. يعطي الطبق نكهة آسيوية. هناك عدة طرق لطهي الدجاج بصلصة الترياكي حتى يصبح لذيذًا وجميلًا كما في الصورة في كتب الطبخ.

كيف لطهي الدجاج ترياكي في المنزل

حلاوة صلصة ترياكي تأتي من السكر البني أو العادي، العسل، ميرين، أو عصير الأناناس. يتم تحضيره بالخل البلسمي والتوابل والثوم. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من الزنجبيل المجفف أو الطازج. يُقلى الدجاج مع صلصة الترياكي على الشواية أو المقلاة أو يُخبز في الفرن أو يُطهى في طباخ بطيء. كل طريقة لها خصائصها الخاصة.

في مقلاة

من الأفضل استخدام المقلاة لطهي دجاج الترياكي. في مثل هذه المقلاة يكون من المناسب قلي اللحوم بسرعة بأقل كمية من الزيت. ثم يمكنك الاستمرار في طهي الطعام على نار هادئة في نفس المقلاة. يتم تحضير دجاج ترياكي في مقلاة على النحو التالي:

1. تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح. يجب أن يبقى اللحم فيه لمدة ساعة تقريبًا. يتم تقطيعه أولاً إلى قطع.
2. تسخين الزيت النباتي في المقلاة.
3. ضعي قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واقليها مع التحريك باستخدام ملعقة.
4. بعد ذلك، بدلا من الزيت، تحتاج إلى صب الصلصة في المقلاة.
5. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

تستخدم أوراق الكرنب للتقديم. من الأفضل أن تأخذ العطاء في بكين. إذا كنت تأخذ الملفوف الأبيض، فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي عليه. الطبق الجانبي الكلاسيكي هو الأرز. يتم تقديمه بشكل منفصل مع رش بذور السمسم. هناك خيارات تزيين أخرى، مثل نودلز الأودون أو الزنجبيل المخلل أو البصل.

في طباخ بطيء

الخيار الأسهل والأكثر صحة هو الدجاج مع صلصة ترياكي في طباخ بطيء. مع هذه المعالجة، يصبح اللحم لذيذًا وطريًا وعصيرًا، وتنضج قطع الدجاج الحارة والحلوة في عصيرها الخاص. لا يختلف الطهي عمليا عن طريقة القلي. يُتبل الدجاج أولاً، ثم يُقلى ببساطة في وضع "القلي"، ثم يُسكب فيه. صلصة.

في الفرن

طريقة أخرى مفيدة هي خبز الدجاج في الفرن. سيكون مختلفًا قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية، لكن الطعم لن يكون أسوأ. يُخبز دجاج الترياكي في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة. يجب أولا أن تكون متبلة. وهناك وصفات يتم فيها تخطي هذه المرحلة ويتم خبز اللحم مباشرة تحت الصلصة. في الحالة الأولى، سوف تحصل على قشرة مقرمشة، في الثانية، سيتم طهي اللحم جيدًا.

دجاج بصلصة الترياكي - وصفة مع الصور

بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة: فيليه الثدي، مضرب أو الفخذين. الأجنحة لذيذة بشكل خاص - مقرمشة من الخارج وعصير جدًا من الداخل. هذه وجبة خفيفة رائعة يمكن تناولها مع البيرة. كطبق جانبي يمكنك تقديم الخضار المتنوعة من الكرفس والجزر والفلفل والبصل.

فيليه

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 125 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• المطبخ: ياباني.

يتم طهي صدر دجاج الترياكي أكثر من الأجزاء الأخرى من الذبيحة. يعتبر هذا الجزء من الدجاج هو الأكثر صحة، لكنه غالبًا ما يصبح جافًا. النقع المسبق يتجنب هذه المشكلة ويجعل اللحم أكثر عصارة. يحتوي التتبيلة على ميرين، وهو نوع من نبيذ الأرز الياباني الحلو جدًا.

مكونات:

• ميرين - 1 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا – 200 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
• صدر دجاج – 2 قطعة؛
• سكر بني – 50 جم؛
• زنجبيل طازج – 3-4 سم؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُطحن جذر الزنجبيل المقشر باستخدام مبشرة ويُسكب في صلصة الصويا.
2. أضف الماء والميرين مع السكر إلى هذا.
3. اغسلي الثديين وجففيهما ثم ربتيهما برفق تحت غلاف بلاستيكي.
4. رش الفلفل على القمة.
5. ضعي الفيليه في التتبيلة واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
6. يُسكب قطرة من الزيت في المقلاة ويُخرج اللحم من التتبيلة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. بعد ذلك، اسكبي الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
8. تمييع النشا بالماء والمزيج.
9. أخرج اللحم من المقلاة وضعه على طبق.
10. تتبل الصلصة بالنشا المخفف، وتطهى حتى تصبح سميكة، ثم تسكب فوق صدور الدجاج.

مع الخضروات

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 124 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الدجاج مع خضار ترياكي سوف يروق لأولئك الذين يحبون المطبخ الشرقي. لا داعي للتفكير في الطبق الجانبي، لأن الطبق يحتوي عليه بالفعل. توفر الوصفة فقط قائمة عينة من الخضروات التي يمكن استخدامها. يمكنك الجمع بين الخضار كيفما تشاء.

مكونات:

• ترياكي - 5 ملاعق كبيرة؛
• صدر دجاج – 2 قطعة؛
• القرنبيط - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
• الجزر - 0.5 قطعة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• فلفل للذوق؛
• البازلاء المجمدة – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. قطعي صدراً جافاً ونظيفاً إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في وعاء واسكبي فوقها الصلصة.
2. اترك اللحم لينقع لمدة ساعة.
3. في هذا الوقت، اعتني بالخضروات والأعشاب - اشطفي كل شيء جيدًا واتركيه حتى يجف ثم قطعيه جيدًا.
4. يحمى الزيت في مقلاة. بعد ذلك، قومي بقلي الخضار حتى تصبح طرية، وأضيفي الملح عند الانتهاء.
5. يُصفّى نصف كمية التتبيلة من الثدي، ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تُسكب الصلصة المتبقية.
6. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.
7. انقلي اللحم إلى الخضار وأضيفي القليل من الفلفل.

بالأرز

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا للدجاج هو الأرز. بالنسبة للطبق الآسيوي، من الأفضل اختيار أصناف البسمتي أو إنديكا - فهي تجمع بشكل أكثر انسجاما مع الصلصة الحارة، مع التركيز على مذاقها. يمكن تقديم الطبق بشكل جميل إذا كنت تستخدم قالبًا أسطوانيًا خاصًا للأرز.

مكونات:

• الماء - 2 ملعقة كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم؛
• السمسم والزيت النباتي - قليل للقلي؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• بذور السمسم - القليل للرش؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• أرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي صلصة الصويا مع الزنجبيل المبشور والثوم المطحون والسكر. أضف القليل من زيت السمسم.
2. نسكب التتبيلة الناتجة فوق لحم الدجاج ونتركها لمدة ساعة.
3. نخفق البيضة ونضع قطع الدجاج فيها.
4. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. أضف ملعقتين كبيرتين من الترياكي واتركه على نار خفيفة حتى يصبح اللحم مكرملاً.
6. بعد ذلك، أخرجي اللحم وأضيفي الأرز بدلاً منه واقليه لمدة 3-4 دقائق.
7. يُسكب الماء والملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتبخر السائل.
8. تغلب البيضة على الحبوب وتخلط جيداً.
9. عند التقديم، ضعي الدجاج على طبقة من الأرز.

المعكرونة

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 127 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

طبق جانبي تقليدي آخر في المطبخ الياباني هو نودلز أودون. من السهل تحضيره حتى في المنزل. سوف تحتاج إلى البيض والدقيق والملح والماء. تُقطع شرائح رفيعة من العجينة وتُسلق بشكل منفصل ثم تُقدم مع الصلصة.

مكونات:

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - 1 ريشة؛
• فيليه الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم - حسب الرغبة
• ترياكي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• نودلز أودون - 200 جم؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بطهي النودلز حسب التعليمات في الماء المغلي.
2. يُقلى لحم الدجاج بالزيت ويُضاف الخضار المقطعة ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك، ضعي المعكرونة في المقلاة، وتبلي كل شيء بالصلصة، وقلبي.
4. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
5. عند التقديم، يرش بالبصل الأخضر.

فونتشوزا

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الفنتشوزا عبارة عن معكرونة رقيقة مصنوعة من دقيق الفول أو الأرز مع النشا، والتي تصبح بعد الطهي شفافة تقريبًا، كما لو كانت مصنوعة من الزجاج. سارت الامور بشكل جيد مع صلصة ترياكي والدجاج.

مكونات:

• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فنكوز – 100 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ترياكي - 5 ملاعق كبيرة؛
• صدر الدجاج - 200 غرام؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الدجاج إلى مكعبات.
2. يُقشر الجزر والبصل ويُشطف ويُقطع جيدًا.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الفانتشوزا ويُضاف الزيت النباتي ويُترك مغطى لمدة 5-7 دقائق ثم يُصفى في مصفاة.
4. اغسل الشبت واقطعه.
5. سخني زيت عباد الشمس واقلي قطع الثدي.
6. بعد ذلك، نسكب الصلصة ونضيف البصل ونحرك ونتركها على نار خفيفة لبضع دقائق ونضيف الجزر.

بالسمسم

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 132 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

السمسم هو إضافة شعبية للأطباق الآسيوية. يمتزج جيدًا مع صلصة الدجاج السميكة. إذا قمت بخبز ترياكي، فإنه يصبح مثل طلاء زجاجي حار.

مكونات:

• السمسم – 10 غرام؛
• السكر البني الداكن - 0.25 ملعقة كبيرة؛
• ميرين - 25 مل؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• زيت الزيتون – 10 مل؛
• صلصة الصويا – 25 مل.

طريقة طهو:

1. يُضاف السكر إلى الصلصة ويُطهى حتى يذوب.
2. ثم أضيفي الميرين والزنجبيل واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم اتركيه ليبرد.
3. يغسل الفيليه ويقطع إلى مكعبات ثم يوضع في وعاء مع الصلصة ويترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
5. تسخين الزيت في مقلاة. ضعي قطع الفيليه هناك واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يتبل بالترياكي والبصل ويطهى أكثر من ذلك بقليل.
7. عند التقديم رشيها بالسمسم.

مع العسل

• الوقت: 1 ساعة و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 118 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يخلق العسل قشرة على الدجاج، حيث يتم حفظ اللحم العصير جيدًا بداخله. الأجنحة مع صلصة العسل لذيذة ورائعة وتقدم مع البيرة أو مطبوخة كأحد أطباق النزهة.

مكونات:

• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• ميرين - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
• أجنحة الدجاج - 1.5 كجم؛
• سكر - حسب الرغبة
• مسحوق الزنجبيل – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الأجنحة، واتركيها حتى تجف، ثم ضعيها في قاع طبق مقاوم للحرارة.
2. خفف النشا قليلاً بالماء وأضف إليه جميع المنتجات المتبقية.
3. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الأجنحة ونتركها تتشرب لمدة ساعة.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

مع نودلز البيض

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 167 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

أصبح المطبخ الياباني بديلاً صحياً للوجبات السريعة. تحظى وصفة نودلز البيض مع دجاج الترياكي بشعبية كبيرة في مقاهي الوجبات السريعة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

مكونات:

• السمسم - 2 ملعقة كبيرة؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
• ترياكي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - حسب الرغبة للقلي؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. ملح الماء ووضعه على النار.
2. اغسلي الخضار جيدًا، ثم قشريها ثم قطعيها.
3. نقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة.
4. ضعي مقلاة ووك على نار عالية، واقلي بذور السمسم بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ارفعيها عن النار.
5. بعد ذلك، يُسكب الزيت ويُقلى فيه الثوم والزنجبيل. ضع الدجاج.
6. بعد ذلك، أضيفي البصل والفلفل، وقومي بالتقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ضعي النودلز في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
8. تخلط جميع المكونات وترش بالسمسم.

مع الأناناس

• الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 107 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: تايلاندي.
• س ? سرعة الطهي: متوسطة.

أصبح مزيج الدجاج والصلصة الحلوة والحارة والأناناس كلاسيكيًا وشائعًا في تايلاند ودول جنوب شرق آسيا الأخرى. للطبخ، من الأفضل اختيار الأناناس الطازج: حمضه سيبرز طعم اللحم جيدًا، لكن الفاكهة المعلبة في الشراب ستكون حلوة جدًا.

مكونات:

• زيت الزيتون - قليل للقلي؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• الزنجبيل والملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بذور السمسم - حفنة صغيرة؛
• الأناناس – 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل السائل - 100 غرام؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا – 200 مل؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• أرز مسلوق – 300 جم

طريقة طهو:

1. تُلف شرائح الفيليه الجافة النظيفة بالبهارات وتُقلى.
2. اخلطي العسل مع صلصة الصويا في قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
3. قطع الأناناس إلى مكعبات.
4. نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح بعرض 1 سم.
5. نقطع الثوم ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعها في قاع طبق مقاوم للحرارة.
6. بعد ذلك، اصنعي طبقة من فيليه الدجاج، ثم شرائح الأناناس.
7. تسكب الصلصة السميكة فوقها.
8. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
9. يقدم مع الأرز المسلوق، مع رش بذور السمسم والأعشاب.

مع الفطر

• الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 107 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون الدجاج مع الفطر في صلصة الترياكي ألذ إذا كنت تستخدم الفطر الطازج أو فطر شيتاكي المشهور في المطبخ الشرقي. إذا كانت الصلصة سميكة، فليس من الضروري تقديم طبق جانبي.

مكونات:

• الثوم - 1 فص؛
• فيليه الدجاج - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• ترياكي - 6 ملاعق كبيرة؛
• فطر – 250 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى شرائح ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. صفي أي عصير يظهر، ثم أضيفي الفطر المفروم.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُتبل بالثوم والفلفل المفروم.
4. تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.

طريقة عمل صلصة الترياكي للدجاج

يمكن شراء صلصة ترياكي اليابانية جاهزة من السوبر ماركت أو تحضيرها بنفسك. تبدو الوصفة الكلاسيكية كما يلي:

1. صب 170 مل من صلصة الصويا في قدر سميكة القاع.
2. بعد ذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل، و4 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الثوم المجفف.
3. أضف أيضًا حوالي 20 مل من الزيت النباتي والعسل السائل حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من النشا المخفف بالماء و 100 مل من الميرين. يمكن استبدال الأخير بالنبيذ أو خل التفاح.
4. يُحرَّك المزيج ويُغلى لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ثم يُترك ليبرد.

فيديو

دجاج الترياكي هو طبق آسيوي شهير يتم إعداده بصلصة منعشة وحلوة ومالحة. بفضل التوابل الناجحة، تبين أن شرائح الدواجن طرية للغاية، وذات مذاق أصلي ومثير للاهتمام للغاية، والذي يحتوي على حلاوة معتدلة وبهارات ملحوظة قليلاً.

وكما هو الحال، هناك العديد من الوصفات لتحضير مثل هذا الدجاج. اليوم سننظر في أحد الخيارات - سنكمل شرائح الدواجن بالفلفل الحلو والجزر والفلفل الحار. ونتيجة لذلك، نحصل على دجاج ترياكي لذيذ مع الخضار، والذي، بسبب القلي السريع، سيحتفظ بكل العصارة والذوق الطبيعي.

مكونات:

• دجاج (فيليه) - 300 جم؛
• صلصة ترياكي - 150 مل؛
• الفلفل الحار (اختياري) - ½ جراب؛
• فلفل حلو - ½ قطعة؛
• الجزر - 1 صغيرة أو نصف كبيرة؛
• السمسم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة تحضير الدجاج بصلصة الترياكي مع الخضار

1. بادئ ذي بدء، دعونا نستعد المكون الرئيسي لهذا الطبق - صلصة ترياكي الحلوة والمالحة. يمكن العثور عليها جاهزة للبيع، لكننا نقترح عليك صنع هذه الصلصة بنفسك وفقًا للوصفة الموصوفة.
   
2. بعد ذلك، دعونا نعتني بشرائح الدجاج. بعد الغسيل والمسح بالمناديل الورقية، يُقطع لحم الدواجن إلى قطع مستطيلة صغيرة ويوضع في وعاء عميق.
   
3. يُقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، بعد إزالة جميع البذور. أضف الفلفل الحار إلى الطائر.
   
4. تُسكب صلصة الترياكي فوق قطع الفيليه وتُقلب، وتُوزّع الصلصة بالتساوي. نغطي الوعاء بفيلم التشبث ونضعه على رف الثلاجة، ونترك الدجاج منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.
   
5. في هذه الأثناء، تحضير الخضار. نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الشرائح المحضرة على سطح ساخن. يقلب ويقلى على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تكون قطع الفلفل ذات لون بني فاتح ولكنها تظل ثابتة من الداخل.
   
6. بعد ذلك، قومي بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. يُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة، مع الحفاظ على درجة حرارة عالية. يمكن استكمال مجموعة الخضار لإعداد دجاج الترياكي وجعلها أكثر تنوعًا إذا رغبت في ذلك، على سبيل المثال، بإضافة الكوسة أو البروكلي أو الفاصوليا الخضراء. أو على العكس من ذلك، يمكنك استبعاد الخضروات تماما من الوصفة وقصر نفسك فقط على الدواجن - مسألة ذوق!
   
7. نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. يُحرَّك المزيج على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا (6-7 دقائق). ثم نسكب التتبيلة المتبقية ونحافظ على درجة حرارة عالية ونستمر في قلي الدجاج حتى تتكاثف الصلصة وينضج اللحم تمامًا.
   
8. أضف الخضار المجهزة إلى دجاج الترياكي المجهز. تخلط مكونات الطبق ثم ترفع المقلاة عن النار فوراً.
   
9. دجاج ترياكي مع الخضار جاهز! عند التقديم، يرش الطبق ببذور السمسم، والتي يمكن قليها قليلاً في مقلاة جافة إذا رغبت في ذلك.
   

الأرز المسلوق أو الفنكوز أو نودلز الأودون مناسبة كطبق جانبي لدجاج الترياكي. بالعافية!

ترياكي (تيكياكي) هي صلصة يابانية تعتمد على صلصة الصويا والميرين والجلوكوز، واسمها يأتي من الكلمات: تألق، سكر، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. لا توجد وصفة دقيقة مطلقة، ولكن هناك العديد من الخيارات. يتم استبدال ميرين بنبيذ أبيض آخر أو ساكي/فودكا، والجلوكوز عبارة عن سكر بني، ويضاف العسل وعصير البرتقال والزنجبيل وما إلى ذلك. كنت أرغب في إضافة المزيد من العسل أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ولكن... فتح الخزانة مرة أخرى كنت مقتنعا بأن "... عزيزي، إذا كان هناك عسل، فهو ليس هناك!")))

كما أن هناك العديد من الخيارات لصلصة الترياكي، هناك أيضًا العديد من الخيارات لدجاج الترياكي...

تحضير قطع فيليه الدجاج من أجزاء مختلفة من الدجاج أو الفطر الطازج أو صلصة الصويا أو العسل أو الزنجبيل أو الميرين أو النبيذ الأبيض. ستحتاج أيضًا إلى القليل من السكر والقليل من الزيت النباتي للقلي وبذور السمسم.

تحضير تتبيلة ترياكي للدجاج من ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و 70 مل من النبيذ والعسل.

نسكب تتبيلة الترياكي فوق قطع الدجاج، ونتركها لمدة نصف ساعة.

قم بإعداد ماء مالح ترياكي للفطر من 30 مل من ميرين أو النبيذ الأبيض، اختياريا ملعقة صغيرة من السكر والزنجبيل المبشور و1-2 ملاعق كبيرة من سكر الصويا.

في نفس الوقت الذي كنت أقوم فيه بقلي الدجاج والفطر، اضبط الأرز على النار، وقمت بطهي أرز النخبة طويل الحبة مع الأرز البني معًا، وهو نوع من مزيج الأرز.

وضعت القطع في مصفاة لتحضيرها للقلي. لا تتخلص من صلصة الترياكي المتبقية، فسوف نحتاجها لاحقًا.

تقلى قطع الدجاج من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي.

ثم يُسكب ما تبقى من التيكياكي من التتبيلة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. وستكون النتيجة النهائية قطع لامعة من الدجاج.

يقلى الفطر مباشرة مع تتبيلة الترياكي في مقلاة حتى تصبح الصلصة سميكة.

عندما يصبح مزيج الأرز جاهزا، يمكنك تقديم كل شيء.

ضعي قطع لامعة من الدجاج والفطر على حصة من الأرز.

بالعافية!

ملاحظة. إذا رغبت في ذلك والذوق، يمكن رش قطع الدجاج والشمبانيا مع بذور السمسم.