غالبًا ما يمكن رؤية الأسماك المدخنة على طاولات الأعياد لأنها مقبلات ممتازة. تتميز هذه الأطعمة الشهية بطعم حار ورائحة وتتناسب بشكل جيد مع العديد من الخضروات. فوائد الماكريل المدخن لا يعرفها الجميع ولا أضرارها. سيكون من المثير للاهتمام أن نفهم كيف يؤثر الماكريل المدخن على الجسم وما هو محتواه من السعرات الحرارية. من المؤكد أن المعلومات ستفاجئك وتجعلك تفكر فيما إذا كان سيكون هناك ضرر على الجسم إذا كنت تأكل اللحوم المدخنة كثيرًا.

تعتمد خصائص الماكريل المدخن في المقام الأول على كيفية تحضيره. تستخدم الطرق التالية بشكل أساسي: التدخين الساخن والبارد، والتسريب في الدخان السائل. إذا رغبت في ذلك، يمكن القيام بأي من الطرق في المنزل. تجدر الإشارة على الفور إلى أن فوائد الماكريل المدخن محلي الصنع ستكون أعلى بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تفسير ذلك بحقيقة أن الشخص لن يستخدم مكونات ضارة يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة.

كما تعلمون، فإن فوائد الأسماك كبيرة، ولهذا السبب يوصي الخبراء بتناولها بشكل متكرر. إلا أن عملية التدخين تضيف سعرات حرارية، لذلك لا ينصح خبراء التغذية بتناول هذا المنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك، فإن فائدة هذه الحساسية لا تزال قائمة. يكفي أن ننظر إلى عدد الخصائص الإيجابية التي يجب أن يقتنع بها.

فوائد الماكريل المدخن:

1. يحسن عمل الجهاز الهضمي، وينشط عملية التمثيل الغذائي؛
2. يقوي الجهاز العصبي. يرفع مزاجك ويساعد على التغلب على الاكتئاب؛
3. يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. تطبيع الكولسترول.
4. له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ويمنع تكوين جلطات الدم.
5. يساعد على تجديد الخلايا. بشكل عام، يقوي جهاز المناعة؛
6. يؤثر بشكل إيجابي على الذاكرة، ويحسن التركيز؛
7. يقوم بالوقاية من مرض السرطان.

بالإضافة إلى ذلك فإن الفائدة تكمن في أن الأسماك، حتى المدخنة، غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية. يحتوي على فيتامينات أ، ه، د بتركيز عالي. تشمل العناصر الدقيقة الضرورية للجسم الكالسيوم والمغنيسيوم واليود.

عند الحديث عن الأسماك الأكثر صحة أو المدخنة الساخنة أو الباردة، يمكننا إعطاء إجابة لا لبس فيها. بالطبع، المنتج المحضر بالطريقة الباردة له خصائص أكثر إيجابية. في هذه الحالة، يتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولكن هذا لا يعني أن الماكريل المدخن الساخن يجلب الضرر فقط. كما أن له تأثيرًا إيجابيًا ولكنه أضعف قليلاً.

إقرأ أيضاً:

التدخين الساخن في البرميل - تصاميم محلية الصنع

بعد القراءة عن عدد الخصائص المفيدة للماكريل، يمكنك أن تقرر أنه آمن تمامًا للجسم. لكن الأمر ليس كذلك، بل له أيضًا جوانب سلبية. يجب أن يقال على الفور أن اللحوم المدخنة لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي. كما أنها ليست مناسبة لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الأسماك.

ضرر المنتج المدخن هو أنه يمتص المواد المسرطنة. لتقليل عددها، يجب أن تأكل الماكريل دون الجلد، لأنه في هذا الجزء تتراكم المواد الخطرة على الصحة. إذا تم استخدام الدخان السائل في الطهي، فقد يحتوي المنتج على الفينول السام، وهو ضار بالجسم. لذلك، إذا كنت تطبخ اللحوم المدخنة، فمن المستحسن استخدام دخان حقيقي. في هذه الحالة، سيكون هناك عدد أقل من المواد الخطرة فيه.

ومن الجدير أيضًا أن نتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا المنتج. إذا كنت تأكل هذه الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان، يمكنك زيادة الوزن. هذا لا ينصح به لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم.

كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المدخن؟

محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن ليس مرتفعًا جدًا، ولكنه ليس منخفضًا أيضًا. يحتوي المنتج المدخن الساخن على 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حسنًا، محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن البارد هو 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يوصي خبراء التغذية بتناول هذه الأطعمة الشهية بما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع. لا ينصح بتناول أكثر من 50-70 جرامًا يوميًا. وإلا فإن الشخص يخاطر بزيادة الوزن وإلحاق الضرر بالجسم. للحصول على تأثير إيجابي استثنائي، يجب ألا تتجاوز القاعدة المعمول بها.

يعتبر السمك من أكثر الأطعمة الصحية. الأكثر قيمة هي أنواع الأسماك الدهنية. كثير من الناس يربطون هذا التعريف بالسلمون. ومع ذلك ، هناك أيضًا عينات أكثر بأسعار معقولة ولكنها ليست أقل فائدة في التكوين. يحتل الماكريل المركز الرائد. يحتوي 100 جرام من هذه السمكة على نصف الاحتياج اليومي من البروتين.

خصائص مفيدة للماكريل

العنصر الأكثر فائدة في الماكريل هو أوميغا 3، والأحماض الدهنية غير المشبعة. بفضلهم هذه السمكة:

• يمنع التنمية القلب والأوعية الدمويةالأمراض.
• يزيل الكوليسترول ويمنع تكوين ما يسمى بـ "اللويحات" ؛
• يقوي جهاز المناعة، ويعيد القوة بعد المرض، ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
• يحسن الدورة الدموية ووظائف المخ والذاكرة.
• له تأثير مسكن: يخفف من الانزعاج الناجم عن التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والصداع النصفي.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان - وخاصة سرطان الثدي.
• يحسن حالة الجلد، ويساعد في الحفاظ على الشباب والجمال.

بالإضافة إلى الماكريل:

• بفضل محتواه من المغنيسيوم، فهو يحمي من مرض الربو؛
• ينظم مستويات الهرمونات، ويقوي الجهاز التناسلي. إلى جانب المأكولات البحرية، فهو يعتبر منشطًا جنسيًا؛
• يخفض مستويات السكر في الدم، لذلك ينصح به لمرضى السكري؛
• بسبب احتوائه على الفوسفور فهو يقوي الأظافر والأسنان والعظام.

موانع

الماكريل ممنوع من الاستهلاك:

• مع التعصب الفردي.
• لأمراض الكلى والكبد.
• لمشاكل في الجهاز الهضمي (الأسماك المدخنة أو المملحة)

محتوى السعرات الحرارية من الماكريل

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الطازج حوالي 190 سعرة حرارية. ومع ذلك، في شكله النهائي، يمكن أن تتراوح قيمة الطاقة الخاصة به من 130 إلى 310 سعرة حرارية.

الطبق الأكثر صحة هو الماكريل المسلوق.بعد الطهي في كمية كبيرة من الماء، يبقى فقط 130 سعرة حرارية. يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي الصحي أيضًا الأسماك المطبوخة على البخار أو المخبوزة في ورق الألمنيوم أو الأكمام أو ببساطة على صينية الخبز. الطبق المتبل بالكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى سيحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا قمت بإضافة الملح والتوابل والأعشاب فقط إلى الأسماك، فلن تكون قيمة الطاقة للطبق مرتفعة للغاية.

يتمتع سمك مقلىسوف يكلفك أكثر من 500 سعرة حرارية لكل وجبة. كل هذا بسبب الخبز والزيت النباتي. هل ترغب في الحصول على طبق لذيذ بنفس القدر؟

1. أولاً، تجنب دقيق البيض وأنواع الخبز الأخرى.
2. ثانيًا، استخدمي شبكة شواء أو مقلاة مغطاة بمادة التيفلون. سيسمح لك كلا الجهازين بالطهي بدون زيت.

السمك المدخنجذابة أيضًا بسبب مذاقها اللاذع. يتراوح محتواه من السعرات الحرارية من 150 إلى 230 سعرة حرارية حسب نوع التدخين. ومع ذلك، فإن الضرر الرئيسي الذي يمكن أن يسببه هذا المنتج لجسمك هو الكواشف والمواد الكيميائية التي غالبًا ما تنقع فيها هذه الأسماك. لا يفقد صفاته المفيدة بعد هذه المعالجة فحسب، بل تدخل المواد أيضًا إلى جسمك، والتي يصعب بعد ذلك إزالتها منه.

يتوافق محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح مع قيمة الطاقة للأسماك الطازجة.

ومع ذلك، إذا تم استخدام الماء والملح والبهارات فقط للتمليح. في كثير من الأحيان، يضيف المصنعون السكر والزبدة، بحيث لا يكون لهذا الطبق أفضل تأثير على الصحة والشكل. هل ما زلت ترغب في تجربة هذه الأطباق اللذيذة؟ ثم قم بتمليح السمك بنفسك: اغسله ونظفه وحشوه بالبهارات وضعه في محلول ملحي مركز لمدة ثلاثة أيام.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "الماكريل المدخن البارد".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية	طبيعي 100%
محتوى السعرات الحرارية	150 سعرة حرارية	1684 سعرة حرارية	8.9%	5.9%	1123 جم
السناجب	23.4 جرام	76 جرام	30.8%	20.5%	325 جرام
الدهون	6.4 جرام	56 جرام	11.4%	7.6%	875 جرام
ماء	60.3 جرام	2273 جم	2.7%	1.8%	3769 جم
رماد	9.9 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين أ، ري	20 ميكروغرام	900 ميكروغرام	2.2%	1.5%	4500 جرام
الريتينول	0.02 ملغ	~
فيتامين ب1، الثيامين	0.12 ملغ	1.5 ملغ	8%	5.3%	1250 جرام
فيتامين ب2، الريبوفلافين	0.18 ملغ	1.8 ملغ	10%	6.7%	1000 جرام
فيتامين ب4، الكولين	65 ملغ	500 ملغ	13%	8.7%	769 جرام
فيتامين ب5، البانتوثنيك	0.85 ملغ	5 ملغ	17%	11.3%	588 جرام
فيتامين ب6، البيريدوكسين	0.49 ملغ	2 ملغ	24.5%	16.3%	408 جم
فيتامين ب9، حمض الفوليك	10 ميكروغرام	400 ميكروغرام	2.5%	1.7%	4000 جرام
فيتامين ب12، الكوبالامين	12 ميكروجرام	3 ميكروجرام	400%	266.7%	25 جم
فيتامين ج، وحمض الأسكوربيك	2.9 ملغ	90 ملغ	3.2%	2.1%	3103 جم
فيتامين د، كالسيفيرول	16.1 ميكروغرام	10 ميكروغرام	161%	107.3%	62 جرام
فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE	0.8 ملغ	15 ملغ	5.3%	3.5%	1875
فيتامين ح، البيوتين	0.18 ميكروغرام	50 ميكروغرام	0.4%	0.3%	27778 جم
فيتامين ك، فيلوكينون	5 ميكروغرام	120 ميكروغرام	4.2%	2.8%	2400 جرام
فيتامين ر، ني	10.3 ملغ	20 ملغ	51.5%	34.3%	194 جرام
النياسين	6.4 ملغ	~
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	128 ملغ	2500 ملغ	5.1%	3.4%	1953
الكالسيوم، كاليفورنيا	80 ملغ	1000 ملغ	8%	5.3%	1250 جرام
المغنيسيوم، ملغ	48 ملغ	400 ملغ	12%	8%	833 جرام
الصوديوم، نا	3610 ملغ	1300 ملغ	277.7%	185.1%	36 جرام
سيرا، س	234 ملغ	1000 ملغ	23.4%	15.6%	427 جرام
الفوسفور، د	300 ملغ	800 ملغ	37.5%	25%	267 جرام
الكلور، الكلور	5372 ملغ	2300 ملغ	233.6%	155.7%	43 جرام
العناصر الدقيقة
حديد، ف	0.8 ملغ	18 ملغ	4.4%	2.9%	2250 جرام
اليود، I	45 ميكروغرام	150 ميكروغرام	30%	20%	333 جرام
شركة كوبالت	200 ميكروغرام	10 ميكروغرام	2000%	1333.3%	5 جرام
المنغنيز، من	0.67 ملغ	2 ملغ	33.5%	22.3%	299 جرام
النحاس، النحاس	210 ميكروجرام	1000 ميكروغرام	21%	14%	476 جرام
الموليبدينوم، مو	45 ميكروغرام	70 ميكروغرام	64.3%	42.9%	156 جرام
نيكل، ني	48 ميكروغرام	~
السيلينيوم، سي	44.1 ميكروغرام	55 ميكروغرام	80.2%	53.5%	125 جرام
فلورين، ف	1400 ميكروغرام	4000 ميكروغرام	35%	23.3%	286 جرام
الكروم، الكروم	55 ميكروغرام	50 ميكروغرام	110%	73.3%	91 جرام
الزنك، الزنك	0.7 ملغ	12 ملغ	5.8%	3.9%	1714 ز
ستيرول (ستيرول)
الكولسترول	35 ملغ	الحد الأقصى 300 ملغ
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	2 جرام	الحد الأقصى 18.7 جم
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة	2.17 جرام	دقيقة 16.8 جرام	12.9%	8.6%
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	1.45 جرام	من 11.2 إلى 20.6 جم	12.9%	8.6%
ألاحماض الدهنية أوميغا -3	1.1975	من 0.9 إلى 3.7 جم	100%	66.7%
أحماض أوميغا 6 الدهنية	0.252 جرام	من 4.7 إلى 16.8 جم	5.4%	3.6%

قيمة الطاقة الماكريل المدخن الباردهو 150 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها من التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.

تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.

تاريخ تحقيق الهدف

خصائص مفيدة للماكريل المدخن البارد

الماكريل المدخن الباردغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 13%، فيتامين ب5 - 17%، فيتامين ب6 - 24.5%، فيتامين ب12 - 400%، فيتامين د - 161%، فيتامين ب - 51.5%، مغنيسيوم - 12%، فوسفور - 37.5%، كلور - 233.6%، يود - 30%، كوبالت - 2000%، منغنيز - 33.5%، نحاس - 21%، موليبدينوم - 64.3%، سيلينيوم - 80.2%، فلور - 35%، كروم - 110%.

ما هي فوائد الماكريل المدخن البارد؟

• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين ديحافظ على توازن الكالسيوم والفوسفور، وينفذ عمليات تمعدن الأنسجة العظمية. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف استقلاب الكالسيوم والفوسفور في العظام، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية، ويضمن تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي لدى الأطفال.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
• الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق - مجموعة من خصائص المنتج الغذائي الذي يلبي وجوده الاحتياجات الفسيولوجية للشخص من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

عند الحديث عن فوائد الماكريل للتغذية الغذائية، فعادةً ما يقصدون مسلوقًا أو مخبوزًا. هل السمك المدخن صحي وكم سعرة حرارية يحتوي عليه؟

القيمة الغذائية للماكريل المدخن

لنبدأ بحقيقة أن الماكريل (أو الماكريل) منتج ذو أصل طبيعي، ويعتمد محتواه من السعرات الحرارية على العديد من العوامل: مكان الصيد أو النظام الغذائي للأسماك أو طريقة تحضيرها. ولذلك، فمن المستحيل أن نقول بوضوح مقدار القيمة في المنتج النهائي؛ يمكن إعطاء القيم التقريبية فقط.

هناك طريقتان فقط للتدخين: الساخن والبارد. الأول يتم تنفيذه بالحرارة ويشبع السمك بالرائحة والطعم ولكنه يقلل من مدة الصلاحية. والثاني يحدث تحت تأثير الدخان البارد ويزيد من العمر الافتراضي للأسماك. عندما يكون المنتج ساخنًا، لا يفقد شبعه وقيمته الغذائية؛ وعندما يكون باردًا، فإن تبخر الرطوبة يقلل من محتوى السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​220 سعرة حرارية.

للتوضيح: من أجل الوصول إلى الاحتياج اليومي، يجب على الشخص تناول ما يقارب 0.7 كجم من الأسماك وعدم تناول أي شيء آخر في ذلك اليوم.

تنخفض القيمة الغذائية للمنتج أثناء المعالجة الحرارية. لكن الماكريل لا يزال يحتوي على العديد من فيتامينات ب وفيتامينات أ و ب و هـ وكذلك الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والموليبدينوم والحديد والزنك.

تحتوي الأسماك على الكثير من البروتينات التي يمتصها الجسم بسرعة (حوالي 20-25 لكل 100 جرام)، والكثير من الدهون الصحية (حوالي 10-15 لكل 100 جرام).

لكن القيمة الرئيسية لهذه السمكة اللذيذة تكمن في الأحماض الدهنية غير المشبعة أو أحماض أوميغا 3 التي تحتوي عليها. هذه مواد طبيعية فريدة ومضادات أكسدة طبيعية. إنهم يشاركون في العديد من العمليات في جسم الإنسان، لكن الجسم نفسه لا يشارك في إنتاجهم، وتجديد الاحتياطيات من الخارج، أي الطعام.

خصائص مفيدة للماكريل

• عنصر coensin Q10 الموجود في التركيب الكيميائي للمنتج يحمي البشرة من التأثير السلبي للبيئة الخارجية والشيخوخة المبكرة.
• تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة على تقوية أغشية الخلايا وتحييد التأثيرات الضارة للجذور الحرة على الجسم والتي يمكن أن تسبب العديد من الأمراض (بما في ذلك الأورام).
• بشكل عام، فإن تناول هذه الأسماك البحرية المتواضعة يعد وسيلة ممتازة للوقاية من تجلط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الاستخدام الضار

• الأسماك المدخنة دهنية جدًا ويجب تناولها بكميات صغيرة.
• عند معالجتها بالدخان، تدخل الأسماك مواد كيميائية ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء. كما لا ينصح بهذا المنتج للنساء المرضعات بسبب خطر حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الطفل.
• إذا تم انتهاك تقنية التدخين الساخن (على سبيل المثال، استخدام عقار "الدخان السائل")، فإن كمية الشوائب الضارة في المنتج النهائي تجعل فوائدها موضع شك. يمكنك تمييز اللحوم المدخنة ذات الجودة المنخفضة من خلال اللون الأصفر اللاذع لللب.

يعتبر الماكريل المدخن طعامًا لذيذًا وصحيًا عند تناوله بحكمة. يكفي تضمينه في نظامك الغذائي بضع قطع شهريًا. لن يضر هذا بشخصيتك وسيكون له تأثير إيجابي على صحتك.

تعتمد خصائص الماكريل المدخن في المقام الأول على كيفية تحضيره. تستخدم الطرق التالية بشكل أساسي: التدخين الساخن والبارد، والتسريب في الدخان السائل. إذا رغبت في ذلك، يمكن القيام بأي من الطرق في المنزل. تجدر الإشارة على الفور إلى أن فوائد الماكريل المدخن محلي الصنع ستكون أعلى بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تفسير ذلك بحقيقة أن الشخص لن يستخدم مكونات ضارة يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة.

الماكريل الأكثر صحة - محلي الصنع

كما تعلمون، فإن فوائد الأسماك كبيرة، ولهذا السبب يوصي الخبراء بتناولها بشكل متكرر. إلا أن عملية التدخين تضيف سعرات حرارية، لذلك لا ينصح خبراء التغذية بتناول هذا المنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك، فإن فائدة هذه الحساسية لا تزال قائمة. يكفي أن ننظر إلى عدد الخصائص الإيجابية التي يجب أن يقتنع بها.

فوائد الماكريل المدخن:

1. يحسن عمل الجهاز الهضمي، وينشط عملية التمثيل الغذائي؛
2. يقوي الجهاز العصبي. يرفع مزاجك ويساعد على التغلب على الاكتئاب؛
3. يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم. تطبيع الكولسترول.
4. له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ويمنع تكوين جلطات الدم.
5. يساعد على تجديد الخلايا. بشكل عام، يقوي جهاز المناعة؛
6. يؤثر بشكل إيجابي على الذاكرة، ويحسن التركيز؛
7. يقوم بالوقاية من مرض السرطان.

بالإضافة إلى ذلك فإن الفائدة تكمن في أن الأسماك، حتى المدخنة، غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية. يحتوي على فيتامينات أ، ه، د بتركيز عالي. تشمل العناصر الدقيقة الضرورية للجسم الكالسيوم والمغنيسيوم واليود.

عند الحديث عن الأسماك الأكثر صحة أو المدخنة الساخنة أو الباردة، يمكننا إعطاء إجابة لا لبس فيها. بالطبع، المنتج المحضر بالطريقة الباردة له خصائص أكثر إيجابية. في هذه الحالة، يتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولكن هذا لا يعني أن الماكريل المدخن الساخن يجلب الضرر فقط. كما أن له تأثيرًا إيجابيًا ولكنه أضعف قليلاً.

حول مخاطر الأسماك المدخنة

بعد القراءة عن عدد الخصائص المفيدة للماكريل، يمكنك أن تقرر أنه آمن تمامًا للجسم. لكن الأمر ليس كذلك، بل له أيضًا جوانب سلبية. يجب أن يقال على الفور أن اللحوم المدخنة لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي. كما أنها ليست مناسبة لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الأسماك.

ضرر المنتج المدخن هو أنه يمتص المواد المسرطنة. لتقليل عددها، يجب أن تأكل الماكريل دون الجلد، لأنه في هذا الجزء تتراكم المواد الخطرة على الصحة. إذا تم استخدام الدخان السائل في الطهي، فقد يحتوي المنتج على الفينول السام، وهو ضار بالجسم. لذلك، إذا كنت تطبخ اللحوم المدخنة، فمن المستحسن استخدام دخان حقيقي. في هذه الحالة، سيكون هناك عدد أقل من المواد الخطرة فيه.

ومن الجدير أيضًا أن نتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا المنتج. إذا كنت تأكل هذه الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان، يمكنك زيادة الوزن. هذا لا ينصح به لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم.

كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المدخن؟

محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن ليس مرتفعًا جدًا، ولكنه ليس منخفضًا أيضًا. يحتوي المنتج المدخن الساخن على 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حسنًا، محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن البارد هو 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يوصي خبراء التغذية بتناول هذه الأطعمة الشهية بما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع. لا ينصح بتناول أكثر من 50-70 جرامًا يوميًا. وإلا فإن الشخص يخاطر بزيادة الوزن وإلحاق الضرر بالجسم. للحصول على تأثير إيجابي استثنائي، يجب ألا تتجاوز القاعدة المعمول بها.