يتم خبز الفطائر الروسية الحقيقية بالخميرة فقط. مخرمة، دانتيل، مسامية، ممتلئة الجسم، كل ما يسمونها! مثل هذه الفطائر هي الفخر الحقيقي لربة المنزل، وهذا ما سنتحدث عنه اليوم. الوصفة ناجحة جداً مجربة مني شخصياً. إذا اتبعت التوصيات، فستحصل بالتأكيد على فطائر بها ثقب كما في صورتي.

حتى لا يوبخوني ويقولوا إنني لم أحذرك، أكتب على الفور عن عيب كبير في مثل هذه الفطائر. اتضح أنها لذيذة جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن تناول هذه الفطائر! كلمة "لذيذ" في حد ذاتها ليست ذات معنى بما يكفي للتعبير عما تشعر به في اللحظة التي تجربها فيها. من الطبيعي أن تصل يداك إلى الجزء التالي ويصبح الطبق فارغًا في لحظات قليلة.

لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة، يمكنك أن تنسى هذا القول، هذه ليست الوصفة. يتم إخراجها من المقلاة بشكل مثالي باستخدام ملعقة، ولن تضطر حتى إلى حرق يديك، صدقني!

لن يكون هناك تحضير منفصل للعجين كما في الوصفات الكلاسيكية لفطائر الخميرة. سيتم عجن العجينة بالقوام المطلوب على الفور. نعم، عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأمر سيستغرق أقل من ساعتين بقليل للنهوض والمغادرة. يرجى النظر في هذا مقدما. لا تدع هذه اللحظة تخيفك، مثل هذه الفطائر الملكية (لست خائفة من هذه الكلمة) تستحق الانتظار. النتيجة سوف ترضيك.

اقرأ الوصفة وانظر إلى جميع الصور خطوة بخطوة واذهب إلى المطبخ لتخبز أشهى فطائر الخميرة!

• 300 مل حليب،
• 200 مل ماء،
• 300 غرام دقيق القمح،
• 3 بيض دجاج،
• 70 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• - 7 جرام خميرة جافة سريعة المفعول.
• 60 غرام من السكر المحبب،
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

من فضلك إنتبه! من الأفضل اختيار الخميرة سريعة المفعول (كما هو مكتوب على العبوة)، فحبيباتها أصغر بكثير من تلك الموجودة في الخميرة الجافة العادية. ويتم خلطهم بالدقيق. “لحظة صفاء”، “د. Oetker" و"Voronezhskie".

لذا، أحضري كوباً عميقاً واكسري فيه بيض الدجاج وأضيفي إليه السكر والملح. 60 جرامًا من السكر يعادل حوالي ثلاث ملاعق كبيرة بدون سطح.

فاز حتى يصبح رغويًا بالخلاط أو الخفق.

ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة السريعة. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا قليلاً.

هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة للفطائر. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق ويُعجن حتى الحصول على عجينة سميكة، ثم تُخفف بالحليب والماء. أو افعلي كما فعلت، اجمعي المكونات السائلة (البيض المخفوق والحليب والماء) واخلطيها بالخلاط.

ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة تدريجيًا، واعجني العجينة بسرعة خلاط منخفضة. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

ستصبح عجينة فطيرة الخميرة سائلة مثل الفطائر العادية مع الحليب. يُنصح بسكبها في كوب أعمق حتى ترتفع مع الخميرة.

تحتاج إلى إعطاء العجينة مكانًا دافئًا بدون مسودات حتى ترتفع جيدًا. يمكن أن يكون هذا مكانًا بجوار جهاز التدفئة في الشتاء، أو فرنًا دافئًا أو جهاز طهي بطيء. يسمح لي فرني الكهربائي بضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة، وأرسل العجينة إليه.

بعد 45-50 دقيقة، سيزداد حجم عجينة فطيرة الخميرة وتبدأ في التحول إلى رغوة سميكة. أود أن أقول حتى أنها ستبدو مثل عجينة البسكويت.

يجب أن تكون مختلطة جيدا. سيكون هناك المزيد من الفقاعات وسيبدأ حجمها في الزيادة.

نرسلها مرة أخرى إلى مكان دافئ لمزيد من التدقيق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا يمكنك تحريك العجين بعد الآن!

سوف يرتفع بتهور، لا تضعه تحت أي ظرف من الظروف!

إذا كان كوبك شفافًا، فسوف ترى شيئًا كهذا.

حان الوقت لوضع المقلاة على الموقد وتسخينها جيدًا. أخبز الفطائر على اثنين في وقت واحد، إنه أسرع. لا يُنصح بطهي أطعمة أخرى في مقلاة الفطائر قبل خبز الفطائر، وإلا فإن العجين سوف يلتصق. كان لدى جدتي مقلاة خاصة من الحديد الزهر كانت تخبز فيها الفطائر فقط. أستخدم اليوم طبقة من مادة التفلون، لكني مازلت أدهنها قليلًا بالزيت النباتي عدة مرات في بداية الخبز.

باستخدام مغرفة، استخرجي عجينة الخميرة الناعمة والرقيقة التي تشبه الرغوة. نحاول القيام بذلك من إحدى حواف الكأس، ونغرفها من الأسفل.

نسكب العجينة على مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة، ونقوم بإمالتها في اتجاهات مختلفة، ونوزع العجينة بالكامل بالتساوي.

ضعيها على الموقد وانتظري حتى يتحول لون جانب واحد إلى اللون البني. سوف تتصلب الرغوة وتنفجر الفقاعات، تاركة الفطيرة بنمط مخرم جميل. حان الوقت للقلب!

حاول أن تفعل ذلك باستخدام ملعقة، لن تتمزق الفطيرة.

لن تضطر إلى قلي الجانب الثاني لفترة طويلة، لأن العجينة قد نضجت تقريبًا. فقط قم بتحميرها وتقديمها!

وهكذا فطيرة بعد فطيرة. تُخبز فطائر الخميرة هذه بسرعة كبيرة.

سيكون هناك أشخاص سيقومون على الفور بدهن فطيرة ساخنة بالزبدة، ورشها بالسكر ووضعها على الفور في أفواههم قبل أن تبرد. نعم لأنه سيكون من المستحيل المقاومة!

أولئك الذين هم أكثر صبرًا سيكون حظهم أفضل إذا قاموا بإذابة الزبدة مع العسل وسكب شراب العسل العطري فوق كل فطيرة، ثم لفها على شكل مثلث. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا قمت بإذابة العسل مع القشدة الحامضة أو الكريمة الغنية وصبته فوقه ، أو حتى الأفضل من ذلك ، أن تغلي على نار خفيفة في هذه الصلصة في مقلاة لبضع دقائق. العصف الذهني!

بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الفطائر الروسية الحقيقية يجب أن تؤكل مع الكافيار أو السمك الأحمر، فأنت أيضًا على حق! حسنا، لذيذ جدا!

حسنًا، لماذا أضايقتك بالفطائر؟ وإنني أتطلع إلى تعليقاتك، كما هو الحال دائمًا، في التعليقات أدناه.

مع أطيب التحيات، أنيوتا!

الفطائر مع الخميرة والحليب

فطائر الخميرة مع الحليب والصور وصفة للطبخ مع الخميرة الجافة أرسلت إلينا سفيتلانا بوروفا. هذه الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة الخميرة مناسبة للحشو بحشوات لذيذة مختلفة أو كحلوى للشاي مع العسل أو الحليب المكثف أو الجبن أو المربى.

للحصول على وصفة الفطائر الخميرة سوف تحتاج

مكونات:

• دقيق - 350 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 0.5 لتر.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 50 مل
• الملح – 10 غرام.
• خميرة جافة سريعة المفعول - 7 جم.

عملية الطبخ:

سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئاً ولكن ليس ساخناً، أضيفي الخميرة حتى تنتفخ قليلاً. أضيفي باقي المكونات إلى الحليب والخميرة.
امزج كل شيء حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق.
دع عجينة الخميرة للفطائر الحامضة تتخمر قليلاً.

تُخبز فطائر عجينة الخميرة في مقلاة مُسخنة جيدًا، وتُدهن بالقليل من الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة ذهبية.

يمكنك تقديم فطائر الخميرة اللذيذة مع العسل والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف وتحضيرها أيضًا بحشوات متنوعة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مع أطيب التحيات، وصفة دفتر

مرحبا أصدقائي الأعزاء! ربما خمنت من غيابي لمدة شهر أن شيئًا ما يحدث. وحتى غياب الأحداث يكون حدثًا عندما يكون خارجًا عن المألوف. أوه كيف الملتوية ذلك!

لقد قمت بلفها - قمت بإرخائها.

لعدة سنوات فكرت في نقل بنات أفكاري إلى "منزل جديد". كانت هناك أسباب كثيرة لذلك، وفي نهاية العام الماضي قررت: العام الجديد - بدايات جديدة. وهذا ليس رمزيا فقط. شهر يناير هو الوقت المثالي لذلك: أنا متأكد من أنك، بينما كنت تستمتع بالعطلات والاجتماعات الممتعة والطعام اللذيذ، انغمست في براري عالم غير مألوف بالنسبة لي وعملت على إنشاء موقع ويب جديد. وأعتقد أنك سوف الحب!

مع هوس الطهي النقي

وصادق الأمنيات اللذيذة

غالينا أرتيمينكو

المصدر https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

مرحبا مرحبا! أواصل سلسلة اختياراتي قبل رأس السنة الجديدة، واليوم حان وقت... الوجبات الخفيفة! مرة أخرى! لا يمكن أن يكون هناك الكثير منهم ...

لذلك، نحضر اليوم أشهى أنواع المافن الصغيرة بالجبن، وكعكة خفيفة بالزيتون والبصل والمكسرات، بالإضافة إلى كعكة الكبدة اللذيذة.

كيف تحضر الكثير من الوجبات الخفيفة لمائدة الأعياد ولا تضيعها؟ زبدة وجبة خفيفة! هذا أحد سمات الطاولة المفضلة لدي، ونحن اليوم نجهز ما يصل إلى ستة أنواع!

مرحبا مرحبا! يستمر الوقت المجنون عندما تريد إدارة كل شيء في نفس الوقت وتكون قادرًا على الاسترخاء. في ديسمبر، أصبح موضوع إيجاد التوازن أكثر أهمية من أي وقت مضى: ما الذي لا تزال ترغب في القيام به، ولكن ليس بأي ثمن، وما هو الأفضل أن تتركه (إما في وقت لاحق، أو في العام الماضي).

في نهاية المطاف سيأتي العام الجديد! لذا أقدم لك وصفتين لإكمال مائدتك الخفيفة. وجبات السمك الخفيفة هي دائما شيء، أليس كذلك؟

أهم شيء أتركه دائمًا (في وقت لاحق أو في العام الماضي، اعتمادًا على الحالة المزاجية) هو التنظيف الربيعي. بصراحة، أنا لا أقوم بالتنظيف الربيعي أبدًا! أفضل وقت تقليدي لهذا "الفرح" هو إما قبل رأس السنة الجديدة أو قبل عيد الفصح. الخطر، كما يقولون، هو الحد الأقصى! ولكن ليس من قبيل الصدفة أن أضع كلمة "الفرح" بين علامتي اقتباس، لأنني لا أحب أن أخصص وقتًا طويلاً لترتيب الأمور، حتى لو كنت أفعل كل ما يجب القيام به شيئًا فشيئًا خلال فترة من الزمن. وقت. لذلك فأنا لست "مضيفة" كثيرًا (بالمناسبة، إحدى الكلمات الأقل تفضيلاً لدي!) وأحاول الحفاظ على النظافة من خلال التنظيف الروتيني المنتظم. لكنني ما زلت أقرر القيام بشيء نادر في هذا الوقت من العام. على سبيل المثال، قمت بغسل الستائر هذا العام.

يمكنك الحكم علي بسبب هذا النهج في التدبير المنزلي أم لا - في هذا الأمر، كما هو الحال في الطعام، يمكن التعبير عن كل شيء بكلمة واحدة فقط: الذوق. شخص ما يحب النظافة البراقة ومستعد لاستعادتها وتخصيص الوقت لها طوال الأسبوع. شخص ما مستعد تمامًا للعيش في فوضى كاملة. بعض الناس يريدون أن يفعلوا كل شيء بأنفسهم، ولكن بالنسبة للآخرين فمن الأفضل أن يعهدوا بالعناية بالنظافة إلى متخصص. الشيء الرئيسي، في رأيي الشخصي، هو التدابير الصحية اللازمة لحياة طبيعية وراحة البال وحالة راضية في النهاية. أعتقد أنه إذا لم يتم غسل أغطية المصابيح، لكن الدماغ لا يتركها، فأنت بحاجة إما إلى قبول الواقع والهدوء، أو غسل أغطية المصابيح. المثال الخاص بأغطية المصابيح ليس عرضيًا - أنا فقط أخطط لقبولها كما هي.

التنظيف هو التنظيف، وسوف يأتي العام الجديد، كما قلت في البداية. الوصفتان اللتان أشاركهما اليوم مأخوذتان من كتابي (حيث يتم تقديم هذه الوصفات في نسخة خطوة بخطوة).

سبرات محلية الصنع

سأبدأ معهم. كانت هذه الوصفة مذهلة بالنسبة لي: عندما قمت بتحضيرها، لم أستطع أن أصدق أن طعم الكبلين الذي تم إعدادهم منه في هذه الحالة يمكن أن يكون مذاقه تمامًا مثل طعم الإسبرط من المرطبان! ويمكنك تسمية أسماك الإسبرط بأنها شيء من القرن الماضي، "تحتاج إلى المضي قدمًا، وليس إلى الخلف"، لكن في رأسي شطيرة مصنوعة من الخبز الأسود مع أسماك الإسبرط والخيار المخلل شيء مذهل!

800 جرام من الكبلين الطازج المجمد
2 ملعقة كبيرة. ل. الشاي الأسود (الأوراق المتوسطة أو الصغيرة أفضل)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة. الدخان السائل الطبيعي
1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة. ملح
0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء
5 حبات فلفل أسود
3 حبات من البهارات
2 براعم القرنفل
1 ورقة غار

قم بتذويب السمك وإزالة الرؤوس والأحشاء.

يُسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي فوق أوراق الشاي ويُترك لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُصفى. بعد ذلك، سأصف العملية الخاصة بالطباخ المتعدد، ولكن يمكن القيام بنفس الشيء ببساطة على الموقد، أو في الفرن! لذا...

تُسكب أوراق الشاي في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الملح والسكر وصلصة الصويا والدخان السائل والزيت النباتي وجميع البهارات المتبقية. ضع الكبلين في التتبيلة الناتجة مع رفع ظهورهم للأعلى، محاولًا وضع الأسماك بإحكام على بعضها البعض.

حدد وضع التشغيل "الإطفاء"، الوقت - 1 ساعة. في نهاية البرنامج، قم بتبديل Multicooker إلى وضع "Simmering"، إذا كان النموذج الخاص بك لديه واحد، ويطهى لمدة ساعة أخرى. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، فاختر وضع التسخين لمدة ساعة واحدة. عند الانتهاء من تشغيل جهاز الطهي المتعدد، قم بإيقاف تشغيله واترك الكبلين تحت الغطاء المغلق حتى يبرد تمامًا، وعندها فقط يمكن نقل الأسماك إلى وعاء مناسب.

للطبخ على الموقدما عليك سوى طهي الكبلين على أقل حرارة ممكنة لمدة ساعتين وتركه ليبرد تحت الغطاء.

للطبخ في الفرنأرسل الحاوية مع السمك هناك واطهيها على حرارة 150 درجة لمدة ساعة تحت غطاء أو ورق فويل، ثم أطفئ الفرن واترك الكبلين فيه حتى يبرد.

ريليت الماكريل

هذه وجبة خفيفة رائعة وسهلة التحضير! حاول استبدال الماكريل العادي المملح قليلًا أو المدخن به على طاولة عطلتك - فهو أكثر إثارة للاهتمام.

1 سمك ماكريل طازج مجمد
1 بصلة
150 جرام من النبيذ الأبيض الجاف
80 جرام سمك مدخن (استخدمت السلمون)
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك (إذا لم تتوفر لديكم، استبدلوها بصلصة الصويا)
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ورق غار
6 بصل أخضر
الملح والفلفل - حسب الرغبة

قم بإذابة الماكريل وقطع الرأس وتنظيف الأحشاء جيدًا وشطف الذبيحة. نقطع البصل إلى حلقات ويوضع في وعاء متعدد الطهي مع ورقة الغار. ضع الماكريل في الأعلى. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب النبيذ ويُغلق غطاء الطباخ المتعدد ويُطهى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.

باستخدام الشوكة، قطعي جثة السمكة إلى قطع صغيرة من الألياف، مع إزالة العمود الفقري والعظام. يُضاف السمك المدخن المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى الماكريل. يقطع البصل الأخضر ويخلط مع قاعدة السمك. يتبل الريليت بالملح والفلفل ويسكب الزيت النباتي ويضاف صلصة السمك. تخلط جيدا.

من الأفضل تقديم هذا الطبق على قطع من الخبز المحمص.

***
اسمحوا لي أن أذكرك بكتابي الذي يحتوي على وصفات للطباخ المتعدد - وهو عبارة عن مائة مجموعة متنوعة من الوصفات، من بينها ستجد وصفات بسيطة وسريعة لكل يوم، بالإضافة إلى وصفات للمناسبات الخاصة. كل شيء من الحساء إلى المخبوزات والمشروبات. يمكنك شرائه

الخطوة 1: تحضير الخميرة.

صب الخميرة الجافة في وعاء وقم بتخفيفها ربعكوب من الحليب الساخن جيداً، وأضيفي إليه قليل من الملح وملعقة صغيرة من السكر. ضع الخميرة في مكان دافئ حتى "ترتفع" وتبدأ في الفقاقيع.

الخطوة 2: اعجن العجينة.

نخل الدقيق من خلال منخل ونضيف الملح والسكر والبيض ونسكب بعناية الحليب الساخن على الموقد مع التحريك المستمر ونضيف الخميرة "المناسبة". الآن قم بخلط العجينة حتى تتشكل كتلة متجانسة. تأكد من عدم وجود كتل في العجين. ثم أضف الزيت النباتي إليه (ستعمل الزبدة المذابة أيضًا) واخلطه جيدًا مرة أخرى.
الآن يجب تغطية العجينة بغطاء ووضعها في مكان دافئ حتى "تناسبها" - أي يزداد حجمها. يجب أن ترتفع العجينة 3-4 مرات. في كل مرة بعد الزيادة، العجين ضروري مزج. تأكد من أن العجين لا "يهرب"؛ إذا لم يكن الوعاء كافيًا، اسكبه في وعاء كبير. بشكل عام، يجب أن تكون العجينة "مناسبة" 2-2.5 ساعة.

الخطوة 3: خبز الفطائر.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة نبدأ بخبز الفطائر. يُسكب بعض الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب بعض العجين. إذا تم تحضير العجينة بشكل صحيح، فيجب أن تصب في المقلاة مثل الرغوة. عندما تنضج الفطيرة، ارفعيها بالملعقة واقلبها بعناية إلى الجانب الآخر.

الخطوة 4: تقديم الفطائر المزركشة.

يمكن تقديم الفطائر مع المربى والقشدة الحامضة والتوت. بالعافية!

إذا قمت بدهن كل فطيرة محضرة بقطعة صغيرة من الزبدة، فلن تلتصق الفطائر ببعضها وسيكون مذاقها أكثر حساسية.

عادة ما تكون الفطيرة الأولى متكتلة لأن المقلاة لم يكن لديها الوقت للتدفئة إلى درجة الحرارة المطلوبة. عند خبز الفطائر أكثر، تسخن المقلاة، ويمنع العجين من ارتفاع درجة الحرارة.

جرب أول فطيرة جاهزة، وإذا لزم الأمر، أضف المكونات المفقودة (على سبيل المثال، السكر).

لخبز الفطائر، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة. تعتبر المقلاة ذات الطلاء غير اللاصق مناسبة أيضًا، لكن كن مستعدًا لحقيقة أن مثل هذا الطلاء سيصبح غير صالح للاستخدام بسرعة، لأن... وهي غير مصممة للحرارة العالية.

مرحبا مجددا. نواصل خبز الفطائر، واليوم أريد أن أتحدث عن كيفية تحضير الفطائر المخرمة بحيث تكون دائمًا خفيفة ومتجددة الهواء، وتأسر بأنماطها وثقوبها.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على خيارات عجينة الحليب، ولكن يمكنك اختيار وصفات أخرى، مثل الخبز، أو.

لا تنس أنه يمكن تحضير الفطائر بحشوات مختلفة، مما يكمل وينوع طعم الحلوى.

حسنًا، لا تنس أن تتبع كل أسرار صنع الفطائر المخرمة:

• يجب أن تكون العجينة مشبعة بالأكسجين. لذلك، قم بخلط الخليط مع إضافة الخميرة أو الصودا المطفأة. أو خذ الماء الفوار للمساعدة، أو حتى البيرة. وتأكد من نخل الدقيق.

• يجب أن تترك العجينة لترتاح، وهذا سيخلق المزيد من الفقاعات.

• لا تنسَ تماسك العجينة؛ فكلما كانت الطبقة التي تصبها في المقلاة أرق، أصبحت الفطيرة أكثر شفافية، وبالتالي أصبحت أكثر شريطية. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة.

أوجه انتباهكم إلى طريقة بسيطة وفعالة للغاية لإعداد الأطباق الشهية. تبين أن الطبق عالمي ويمكن أن يحل محل الإفطار أو العشاء.

تأكد من التأكد من أن جميع مكونات عجن العجينة طازجة، وإلا فقد يفسد طعم العلاج.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 3 قطع؛
• الماء الساخن - 2 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 20 غرام؛
• سكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أولاً، تأكد من تمرير الدقيق من خلال منخل إلى وعاء منفصل.

3. الآن صب كوبين من الحليب وحرك كل شيء.

4. اخفقي البيض في الخليط.

5. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة خالية من الكتل.

6. نذوب الزبدة ثم نسكبها في العجينة.

7. سخني الماء واسكبيه في كوبين، مع التحريك المستمر للقوام. اترك العجينة بمفردها لمدة 30 دقيقة.

8. الآن يمكنك البدء في قلي الحلوى. للقيام بذلك، تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت. نسكب الكمية المطلوبة من العجينة، ونوزعها على شكل دائرة.

9. بعد دقيقتين، اقلبي التورتيلا على الجانب الآخر وبعد دقيقة أخرجيها من المقلاة.

10. نخبز جميع الفطائر بهذه الطريقة. تقدم ساخنة أو مبردة.

فطائر رقيقة مع الحليب والماء

لا أعتقد أن هناك شخصًا واحدًا قد يرفض العلاج في خضم هذه اللحظة. خاصة إذا كانت الفطائر لها نمط مخرم.

لا يوجد شيء معقد في تحضير الأطعمة الشهية، الشيء الرئيسي هو معرفة أسرار عجن العجين وقواعد القلي التي سأقدمها لك الآن.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة؛
• سكر - حسب الرغبة؛
• ملح - قليل؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نخفق البيض في طبق عميق، ثم نضيف السكر والملح.

2. امزج كل شيء جيدًا.

3. نسكب كوبًا من الماء المغلي بسرعة ونحرك. ثم صب في الحليب ويقلب مرة أخرى. أضيفي كل الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر.

4. أخيرًا، أضف الزيت النباتي واتركه لبعض الوقت.

5. اخبزي الحلوى في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك حشو هذه الفطائر بأي حشوة.

فطائر لاسي مع المياه المعدنية

حسنًا، أنا فقط أعشق الوصفة التالية، لأنه بفضل المياه الغازية، أصبح الطبق حساسًا للغاية، مع العديد من الثقوب، والعجين طري وناعم. إذا لم تجربي هذه الطريقة في الطبخ من قبل، فإنني أنصحك بتصحيح الوضع على الفور. شاهد قصة الفيديو ولا تتردد في الذهاب إلى المطبخ للتجربة.

طريقة تحضير فطائر الكسترد مع الحليب

خيار آخر هو طهي الطعام الشهي في الماء المغلي مع إضافة مسحوق الخبز. العجينة طرية ورقيقة بشكل خاص.

مكونات:

• حليب - 500 مل؛
• البيض - 2 قطعة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - حوالي 220 غرام؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة؛
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة؛
• فانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة..

طريقة طهو:

1. كما هو الحال دائمًا، لنبدأ بتحضير العجينة. يُمزج البيض والسكر البودرة والفانيليا ويُسكب في الحليب ويُخلط.

3. صب الماء المغلي واخلط كل شيء جيدًا. صب في الزيت النباتي.

4. قم بقلي الخبز المسطح على كلا الجانبين. يقدم مع الحليب المكثف. بالعافية!!

فطائر مخرمة مصنوعة من الكفير والحليب مع الثقوب

مكونات:

• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 2 قطعة؛
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض في وعاء الخلاط ويضاف إليه السكر والملح والحليب والكفير الفاتر. أضف الدقيق المنخل. خفقت كل شيء.
2. ثم أضف الماء المغلي والصودا في نفس الوقت واخلطهما جيدًا. يُسكب الزيت النباتي ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت. يُسكب جزء من العجين ويُخبز على كل جانب لمدة 1.5 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

وصفة بالفيديو لكيفية خبز فطائر الخميرة

وإذا كان لديك ما يكفي من الوقت، فأنا أقترح عليك خبز الفطائر باستخدام الخميرة. دائمًا ما يكون مثل هذا العلاج خصبًا وليس منديًا. بالنسبة للعديد من ربات البيوت، تعتبر طريقة الطهي هذه واحدة من الأفضل.

الفطائر المخرمة من الزجاجة

في الختام، أود أن أشير إلى أنه باستخدام الزجاجة يمكنك خبز أنواع مختلفة من الفطائر. لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية، يمكنك اختيار أي وصفة للعجين ثم القيام بكل شيء وفقًا للتعليمات. ولكي لا نضيع الوقت في اختراع الأنماط، أعددت لك مجموعة مختارة من فطائر الدانتيل. شاهده وحاول تكراره!!

حسنًا، هذا كل شيء في الأساس!! لا تنس أن Maslenitsa سيأتي قريبا، لذلك ستكون الفطائر ذات صلة بشكل خاص. اكتب تعليقاتك، وسأكون ممتنا!!

كيفية طبخ وصفة فطائر الخميرة المخرمة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

مرحبا عزيزي القراء للموقع! تتطلب فطائر الخميرة اهتمامًا خاصًا، حيث يستغرق تحضير العجينة الخاصة بها عدة ساعات. ولكن النتيجة تستحق العناء! والنتيجة هي فطائر مخرمة لذيذة جدًا. أكثر رقة من الفطائر العادية. يمكن تقديمها مع أي مربى أو عسل أو كريمة حامضة أو استخدامها كأساس لمزيد من أفكار الطهي، على سبيل المثال، لفائف أو أكياس مع أي حشوة حلوة أو غير حلوة. تشارك طباخة المدونة ألينا وصفتها الأصلية لتحضير فطائر الخميرة المخرمة مع الحليب. نوصي أيضًا بإعداد فطائر الخميرة اللذيذة المحشوة بحشوة اللحم وفقًا لـ GOST.

فطائر الخميرة مع الحليب

• الحليب (3.2% دسم) – 3.5 كوب
• الخميرة الجافة - 1 كيس (11 جم).
• بيض فئة 1 – 2 قطعة.
• دقيق القمح الفاخر – 500 غرام.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الفانيليا - 1 كيس
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 30 مل

طريقة عمل فطائر الخميرة :

أولاً، دعونا "نوقظ" الخميرة الجافة. للقيام بذلك، قم بتدفئة نصف كوب من الحليب (250 مل كوب) إلى درجة حرارة الغرفة، أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة. يقلب ويغطى الوعاء بالعجين ويوضع في مكان دافئ. في غضون 30 دقيقة فقط، ستعود الخميرة إلى الحياة وستظهر قبعة رغوية مورقة.

في هذا الوقت، سخني الحليب المتبقي إلى درجة حرارة الغرفة، وأضيفي السكر المتبقي والملح والبيض واخفقيه بالخلاط. من الممكن أيضًا عجن العجينة بالمضرب.

نخل الدقيق أولا. قمت بقياس كمية الدقيق على ميزان المطبخ، وكانت 500 جرام بالضبط. دقيق. يُضاف الدقيق إلى خليط الحليب والبيض ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.

أخيرًا، أضيفي العجينة والزيت النباتي إلى العجينة واخلطيهم مرة أخرى.

نسكب العجينة في قدر كبيرة، ونغطيها بغطاء، ونضعها في مكان دافئ. سوف ترتفع العجينة لمدة 2.5 ساعة، وخلال هذه الفترة ستحتاج إلى تحريكها بمضرب 3-4 مرات (بمجرد أن ترتفع إلى الغطاء).

سيكون للعجين النهائي فقاعات كما في الصورة. يمكنك البدء في خبز الفطائر.

سخني صينية الفطيرة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي. اسكبي جزءًا من فطيرة واحدة في المقلاة، ثم وزعي الخليط في جميع أنحاء المقلاة. يجب أن توضع العجينة بالرغوة.

بمجرد خبز جانب واحد من الفطيرة، ارفعها بملعقة واقلبها إلى الجانب الآخر.

اخبزي جميع الفطائر بنفس الطريقة، ودهن كل واحدة منها بقطعة من الزبدة. من هذه الكمية من العجين سوف تحصل على كومة كبيرة من فطائر الخميرة المخرمة.

يُقدّم الفطائر المخرمة مع أي إضافة إلى الطاولة: المربى والمعلبات والقشدة الحامضة واللبن وما إلى ذلك.

للعرض، نقدم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من موقعنا لتحضير عجين الفطير من الفطائر

فطائر لذيذة فطائر مخرمة مصنوعة من الخميرة

تحضير فطائر اللاسي:

1. تحضير الخميرة

نسكب الخميرة الجافة في وعاء ونخففها بربع كوب من الحليب الساخن ونضيف قليل من الملح وملعقة صغيرة من السكر. ضع الخميرة في مكان دافئ حتى "ترتفع" وتبدأ في الفقاقيع.

نخل الدقيق من خلال منخل ونضيف الملح والسكر والبيض ونسكب بعناية الحليب الساخن على الموقد مع التحريك المستمر ونضيف الخميرة "المناسبة". الآن قم بخلط العجينة حتى تتشكل كتلة متجانسة. تأكد من عدم وجود كتل في العجين. ثم أضف الزيت النباتي إليه (ستعمل الزبدة المذابة أيضًا) واخلطه جيدًا مرة أخرى.

3. الآن يجب تغطية العجينة بغطاء ووضعها في مكان دافئ حتى "تناسبها" - أي يزداد حجمها. يجب أن ترتفع العجينة 3-4 مرات. في كل مرة بعد الزيادة، يجب خلط العجين. تأكد من أن العجين لا "يهرب"؛ إذا لم يكن الوعاء كافيًا، اسكبه في وعاء كبير. بشكل عام، يجب أن "ترتفع" العجينة لمدة 2-2.5 ساعة.

4. فطائر الخبز

بعد أن تصبح العجينة جاهزة نبدأ بخبز الفطائر. يُسكب بعض الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب بعض العجين. إذا تم تحضير العجينة بشكل صحيح، فيجب أن تصب في المقلاة مثل الرغوة. عندما تنضج الفطيرة، ارفعيها بالملعقة واقلبها بعناية إلى الجانب الآخر.

5. يقدم الفطائر المخرمة

يمكن تقديم الفطائر مع المربى والقشدة الحامضة والتوت.

دقيق - 1 كوب، ربما مع شريحة

زبدة مبردة - 30 جرامًا

حسنًا، "الوصفة نفسها":

1) نخل الدقيق في وعاء، وعاء صغير مثالي.

2) في وعاء آخر، اخفقي البيضة والحليب، ثم اسكبي الكتلة الناتجة تدريجياً في الدقيق واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

3) دع الكتلة الناتجة تقف لمدة 25-30 دقيقة.

5) حسنًا، نبدأ بالفعل في خبز الفطائر:

نحن نأخذ مغرفة - تُعرف أيضًا باسم "مغرفة" في اللغة الشائعة، ونغرف القليل من العجين، ونسكبها في مقلاة ساخنة مدهونة ونقلب المقلاة بسرعة حتى ينتشر العجين بالتساوي، ونخبزها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا على كل منهما. ضعي الفطائر المخبوزة على طبق، ثم دهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة خاصة.

قدمي الفطائر مع المربى والمربى والعسل وأي شيء تشتهيه نفسك.

طريقة عمل فطائر الخميرة المخرمة “الدانتيل”

مرحبا عزيزي القراء من يوميات الطهي!

Maslenitsa قاب قوسين أو أدنى. سأسعد عائلتي بالفطائر لمدة أسبوع كامل. لذلك، سأقوم بشكل عاجل بتجربة العديد من وصفات الفطائر الجديدة لجعل كل يوم من أيام Maslenitsa فريدًا من نوعه. لقد تم بالفعل اختبار واعتماد فطائر الكسترد اللذيذة من الزجاجة. تصبح الفطائر طرية وذات ثقوب جميلة.

هناك العديد من الوصفات للفطائر، أريد أن أقدم لكم، في رأيي، الأكثر حساسية وشريطية.

تُخبز فطائر الخميرة هذه بسرعة وتقلب بشكل مثالي. يستغرق تحضير العجينة من 2 إلى 3 ساعات، لكنه لن يتطلب الكثير من الجهد من جانبك.

لكن الفطائر سوف تكون ببساطة طرية وحساسة ومزركشة بشكل غير واقعي. وسيكون هناك عدد من الثقوب بعدد النجوم في السماء!

طريقة عمل فطائر الخميرة المخرمة (منتجات)

• حليب - 3 أكواب و(1/4 كوب للعجين)؛
• الخميرة الجافة الفورية – 11 جرامًا (عبوة واحدة). ما يعادل 60 جرامًا طازجًا (أو “رطبًا”)؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق - 500 جرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. و (1 ملعقة صغيرة للعجين)؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 – 3 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل فطائر الخميرة المخرمة “الدانتيل”

عدد الثقوب التي تظهر سوف يسعدك.

انظروا كم هناك!

وإذا نظرت إلى الفطيرة في مواجهة الضوء، فإن ما تراه سوف يجعلك سعيدًا للغاية!

الآن لديك وصفة جديدة أخرى لفطائر Maslenitsa وأنت تعرف كيفية صنع فطائر الخميرة الأكثر حساسية "الدانتيل". اشترك في تحديثات يوميات الطهي - أفضل الوصفات في انتظارك.

كيفية طبخ فطائر الخميرة المخرمة

يُعتقد أن هذه الفطائر المصنوعة من العجين الحامض ترجع جذورها إلى روس القديمة، لكن الأمر ليس كذلك، لأن أول ذكر للفطائر يعود إلى السجلات المصرية القديمة. ولكن مهما كان الأمر، فإن الفطائر الكلاسيكية والفطائر الأصلية المخرمة المصنوعة من الخميرة هي الأكثر قيمة. ووصفة اليوم مع الصور تدور حولهم فقط.
في الوقت الحاضر، أنت لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك، والأكثر من ذلك، أن قائمة Maslenitsa لدى الجميع هي نفسها تقريبًا، ولكن تصميمات الفطائر ستسبب بالتأكيد عاصفة من المشاعر الإيجابية.

في كثير من الأحيان، تواجه العديد من ربات البيوت مشكلة مثل "العجين الهش"، حيث لا يمكن قلب الفطيرة بشكل صحيح، فهي تنكسر ولا تتصرف بأفضل طريقة.

لصنع فطائر مخرمة، لا يُسمح بمثل هذه العجينة على الإطلاق، لأنه يجب قلب التصميمات الدقيقة بعناية عند القلي، ولهذا السبب تظل عجينة الخميرة للفطائر المرنة هي الخيار الأفضل.

فطائر الخميرة المخرمة

يمكن تصنيف هذه الوصفة للفطائر المخرمة مع الخميرة على أنها بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً، حيث سنعجن العجينة لها باستخدام الماء.

ومع ذلك، فإن هذا لن يؤثر على الإطلاق على طعم الحلوى. على العكس من ذلك، فإن مثل هذه الفطائر تكون أخف وزنا وأكثر تهوية وأكثر قابلية للإدارة.

• ماء - 700 مل؛
• خميرة الخباز الجافة – 2 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• بيض الدجاج فئة O – 2 قطعة؛
• دقيق القمح الممتاز - ½ كجم؛
• سكر محبب - 50 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• زبدة حلوة - 60 جم؛

تحضير فطائر لاسي رقيقة

1. لتنشيط الخميرة، نحتاج إلى تحضير التركيبة التالية. صب ملعقتين صغيرتين في نصف كوب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية). دقيق و 1 ملعقة صغيرة. السكر ثم اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا وادمجي هذه الكتلة مع الخميرة.
2. الآن نضع الكوب في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، وفي هذه الأثناء سنقوم بتحضير قاعدة العجينة.
3. نخلط البيض مع السكر والملح والماء الدافئ، ثم نضيف الدقيق المنخل مع التحريك المستمر، حتى تصبح الكتلة متجانسة.
4. الآن يمكننا إضافة عجينة الخميرة والزبدة المذابة إلى العجينة، ونخلط كل شيء جيداً ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون العجينة مختلطة 3-4 مرات.
5. بعد 120 دقيقة (ساعتين) يمكننا البدء بعملية القلي.

ضعي التصاميم في مقلاة ساخنة واقليها من جهة ثم من جهة أخرى حتى تنضج.

تبين أن فطائر الخميرة المخرمة ممتلئة الجسم تمامًا ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق وتذوب في فمك حرفيًا.

لا يمكن تصنيف فطائر الخميرة ضمن المأكولات السريعة، لأنها تحتاج إلى وقت معين لتنشط الخميرة وترتفع العجينة. ولهذا السبب يلجأ العديد من الطهاة في المنزل إلى خيارات أبسط.

ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالفطائر الجميلة واللذيذة تجربة الفطائر الرقيقة، وستكون وصفتي بالصور مفيدة جدًا.

الفطائر المخرمة مع الخميرة: وصفة مع الصور

فطائر الخميرة المخرمة مع الحليب

يتم خبز الفطائر الروسية الحقيقية بالخميرة فقط. مخرمة، دانتيل، مسامية، ممتلئة الجسم، كل ما يسمونها! مثل هذه الفطائر هي الفخر الحقيقي لربة المنزل، وهذا ما سنتحدث عنه اليوم. الوصفة ناجحة جداً مجربة مني شخصياً. إذا اتبعت التوصيات، فستحصل بالتأكيد على فطائر بها ثقب كما في صورتي.

حتى لا يوبخوني ويقولوا إنني لم أحذرك، أكتب على الفور عن عيب كبير في مثل هذه الفطائر. اتضح أنها لذيذة جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن تناول هذه الفطائر! كلمة "لذيذ" في حد ذاتها ليست ذات معنى بما يكفي للتعبير عما تشعر به في اللحظة التي تجربها فيها. من الطبيعي أن تصل يداك إلى الجزء التالي ويصبح الطبق فارغًا في لحظات قليلة.

لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة، يمكنك أن تنسى هذا القول، هذه ليست الوصفة. يتم إخراجها من المقلاة بشكل مثالي باستخدام ملعقة، ولن تضطر حتى إلى حرق يديك، صدقني!

لن يكون هناك تحضير منفصل للعجين كما في الوصفات الكلاسيكية لفطائر الخميرة. سيتم عجن العجينة بالقوام المطلوب على الفور. نعم، عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأمر سيستغرق أقل من ساعتين بقليل للنهوض والمغادرة. يرجى النظر في هذا مقدما. لا تدع هذه اللحظة تخيفك، مثل هذه الفطائر الملكية (لست خائفة من هذه الكلمة) تستحق الانتظار. النتيجة سوف ترضيك.

اقرأ الوصفة وانظر إلى جميع الصور خطوة بخطوة واذهب إلى المطبخ لتخبز أشهى فطائر الخميرة!

• 300 مل حليب،
• 200 مل ماء،
• 300 غرام دقيق القمح،
• 3 بيض دجاج،
• 70 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• - 7 جرام خميرة جافة سريعة المفعول.
• 60 غرام من السكر المحبب،
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

من فضلك إنتبه! من الأفضل اختيار الخميرة سريعة المفعول (كما هو مكتوب على العبوة)، فحبيباتها أصغر بكثير من تلك الموجودة في الخميرة الجافة العادية. ويتم خلطهم بالدقيق. “لحظة صفاء”، “د. Oetker" و"Voronezhskie".

لذا، أحضري كوباً عميقاً واكسري فيه بيض الدجاج وأضيفي إليه السكر والملح. 60 جرامًا من السكر يعادل حوالي ثلاث ملاعق كبيرة بدون سطح.

فاز حتى يصبح رغويًا بالخلاط أو الخفق.

ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة السريعة. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا قليلاً.

هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة للفطائر. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق ويُعجن حتى الحصول على عجينة سميكة، ثم تُخفف بالحليب والماء. أو افعلي كما فعلت، اجمعي المكونات السائلة (البيض المخفوق والحليب والماء) واخلطيها بالخلاط.

ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة تدريجيًا، واعجني العجينة بسرعة خلاط منخفضة. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

ستصبح عجينة فطيرة الخميرة سائلة مثل الفطائر العادية مع الحليب. يُنصح بسكبها في كوب أعمق حتى ترتفع مع الخميرة.

تحتاج إلى إعطاء العجينة مكانًا دافئًا بدون مسودات حتى ترتفع جيدًا. يمكن أن يكون هذا مكانًا بجوار جهاز التدفئة في الشتاء، أو فرنًا دافئًا أو جهاز طهي بطيء. يسمح لي فرني الكهربائي بضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة، وأرسل العجينة إليه.

بعد 45-50 دقيقة، سيزداد حجم عجينة فطيرة الخميرة وتبدأ في التحول إلى رغوة سميكة. أود أن أقول حتى أنها ستبدو مثل عجينة البسكويت.

يجب أن تكون مختلطة جيدا. سيكون هناك المزيد من الفقاعات وسيبدأ حجمها في الزيادة.

نرسلها مرة أخرى إلى مكان دافئ لمزيد من التدقيق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا يمكنك تحريك العجين بعد الآن!

سوف يرتفع بتهور، لا تضعه تحت أي ظرف من الظروف!

إذا كان كوبك شفافًا، فسوف ترى شيئًا كهذا.

حان الوقت لوضع المقلاة على الموقد وتسخينها جيدًا. أخبز الفطائر على اثنين في وقت واحد، إنه أسرع. لا يُنصح بطهي أطعمة أخرى في مقلاة الفطائر قبل خبز الفطائر، وإلا فإن العجين سوف يلتصق. كان لدى جدتي مقلاة خاصة من الحديد الزهر كانت تخبز فيها الفطائر فقط. أستخدم اليوم طبقة من مادة التفلون، لكني مازلت أدهنها قليلًا بالزيت النباتي عدة مرات في بداية الخبز.

باستخدام مغرفة، استخرجي عجينة الخميرة الناعمة والرقيقة التي تشبه الرغوة. نحاول القيام بذلك من إحدى حواف الكأس، ونغرفها من الأسفل.

نسكب العجينة على مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة، ونقوم بإمالتها في اتجاهات مختلفة، ونوزع العجينة بالكامل بالتساوي.

ضعيها على الموقد وانتظري حتى يتحول لون جانب واحد إلى اللون البني. سوف تتصلب الرغوة وتنفجر الفقاعات، تاركة الفطيرة بنمط مخرم جميل. حان الوقت للقلب!

حاول أن تفعل ذلك باستخدام ملعقة، لن تتمزق الفطيرة.

لن تضطر إلى قلي الجانب الثاني لفترة طويلة، لأن العجينة قد نضجت تقريبًا. فقط قم بتحميرها وتقديمها!

وهكذا فطيرة بعد فطيرة. تُخبز فطائر الخميرة هذه بسرعة كبيرة.

سيكون هناك أشخاص سيقومون على الفور بدهن فطيرة ساخنة بالزبدة، ورشها بالسكر ووضعها على الفور في أفواههم قبل أن تبرد. نعم لأنه سيكون من المستحيل المقاومة!

أولئك الذين هم أكثر صبرًا سيكون حظهم أفضل إذا قاموا بإذابة الزبدة مع العسل وسكب شراب العسل العطري فوق كل فطيرة، ثم لفها على شكل مثلث. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا قمت بإذابة العسل مع القشدة الحامضة أو الكريمة الغنية وصبته فوقه ، أو حتى الأفضل من ذلك ، أن تغلي على نار خفيفة في هذه الصلصة في مقلاة لبضع دقائق. العصف الذهني!

بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الفطائر الروسية الحقيقية يجب أن تؤكل مع الكافيار أو السمك الأحمر، فأنت أيضًا على حق! حسنا، لذيذ جدا!

حسنًا، لماذا أضايقتك بالفطائر؟ وإنني أتطلع إلى تعليقاتك، كما هو الحال دائمًا، في التعليقات أدناه.

الفطائر مع الخميرة والحليب

فطائر الخميرة مع الحليب والصور وصفة للطبخ مع الخميرة الجافة أرسلت إلينا سفيتلانا بوروفا. هذه الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة الخميرة مناسبة للحشو بحشوات لذيذة مختلفة أو كحلوى للشاي مع العسل أو الحليب المكثف أو الجبن أو المربى.

للحصول على وصفة الفطائر الخميرة سوف تحتاج

• دقيق - 350 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 0.5 لتر.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 50 مل
• الملح – 10 غرام.
• خميرة جافة سريعة المفعول - 7 جم.

عملية الطبخ:

سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئاً ولكن ليس ساخناً، أضيفي الخميرة حتى تنتفخ قليلاً. أضيفي باقي المكونات إلى الحليب والخميرة.
امزج كل شيء حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق.
دع عجينة الخميرة للفطائر الحامضة تتخمر قليلاً.

تُخبز فطائر عجينة الخميرة في مقلاة مُسخنة جيدًا، وتُدهن بالقليل من الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة ذهبية.

يمكنك تقديم فطائر الخميرة اللذيذة مع العسل والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف وتحضيرها أيضًا بحشوات متنوعة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مع أطيب التحيات، وصفة دفتر

تاتيانا | 16/10/2016 12:48

لقد صنعت الفطائر بدقة حسب الوصفة. ولكن للأسف. لم ينجح في مبتغاه. لقد اتضح شيئًا مشابهًا للفطائر، ولم تنتشر الفطائر حتى في المقلاة، ولا داعي للحديث عن الثقوب المخرمة. سأقول هذا حسب الذوق، بلا طعم ولون وفرح. الأشخاص الوحيدون الذين كانوا سعداء بهم هم الكلاب في العمل.

أنيوتا | 16.10.2016 13:29

تاتيانا، ماذا حدث للاختبار؟ هل فقاعة؟
ما هي الوصفة التي استخدمتها؟

لقد وصفت فشلك بمثل هذه التفاصيل، لكن لم تنبس ببنت شفة عن العملية نفسها.

جوليا | 26.10.2016 12:36

كم مرة حاولت خبز فطائر رفيعة، لم تنجح (((لكن تبين أن الوصفة الأولى كانت فطائر ممتازة ولذيذة ورقيقة. شكرًا جزيلاً لك على الوصفة. الآن سأنسخها في مجلدي كتاب الوصفات وسأخبز وأخبز وأخبز))))))))

أنيوتا | 26.10.2016 21:12

الزنايدة | 28/12/2016 الساعة 21:04

لقد صنعتها حسب الوصفة الأولى. لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته. لكن الفطائر لم تكن لذيذة. لم تكن هناك ثقوب، هكذا تم وصفها بشكل جميل في الوصفة، أثناء عملية رفع العجينة ولم تنكمش أيضًا، على الرغم من أنها كانت واقفة بجوار فرن ساخن. واضطررت أيضًا إلى إضافة الملح والكثير من السكر. قبل أول فطيرة، تأكد من دهن المقلاة والفطائر حسب هذه الوصفة تحترق بسرعة. لقد كنت سعيدًا لأنها كانت طرية على الأقل ، ولكن بخلاف ذلك كانت الفطائر الأقل لذة التي تناولتها ((

أمل | 09/02/2017 الساعة 17:51

مرحبا أنيوتا! شكرا جزيلا على الوصفة لك! الفطائر تبين عظيم! الصحة لك ونتمنى لك التوفيق في كل شيء!

أنيوتا | 02/09/2017 الساعة 19:32

من فضلك ناديجدا! تعالوا إلينا للحصول على وصفات أخرى، سنكون سعداء برؤيتكم!

أولغا | 19/02/2017 الساعة 10:49

لم أخبز فطائرك بعد، ولكن يمكنك أن ترى على الفور من الوصفة أن الفطائر ستكون لذيذة جدًا. لقد بحثت في مجموعة من الوصفات واستقريت على الوصفة الأولى. شكرًا لك على الوصفة ,

أنيوتا | 19/02/2017 الساعة 14:01

ناتاليا | 20/02/2017 الساعة 12:37

شكرا جزيلا على وصفة الفطائر اللذيذة. طازجة من الموقد. ما زالوا ساخنين للغاية، وقد تبين أنهم عمل مخرم جميل.

ناتاليا | 20.02.2017 13:41

ماذا لو تناولت خميرة حية طازجة؟ بطريقة ما أحبهم أكثر. ربما لن يصبح الأمر أسوأ؟ أنت تركز على الجافة، ولكن ماذا لو استبدلتها بأخرى حية؟ أم أن هذه هي الحيلة؟

أنيوتا | 20/02/2017 الساعة 16:12

ناتاليا، لا يمكن أن يصبح الأمر أسوأ. استخدم الخميرة الطازجة. شكرا لك على ملاحظاتك!

مارينا | 21/02/2017 الساعة 15:17

مساء الخير أنيوتا! شكرا على وصفة الفطائر الرائعة! مسامية، رقيق، حسنا، لذيذ جدا. يتم قلبها في مقلاة بسهولة شديدة. أريد أن أخبزهم مرارا وتكرارا. أتمنى لك التوفيق!

أنيوتا | 21/02/2017 الساعة 21:40

لقد أمضيت أمسية "ممتعة" بالأمس، وبدأت للتو في تحضير عجينة الفطائر، وانطفأت الأنوار، والتقطت جميع الصور على ضوء الشموع (رومانسية تمامًا)، من فضلك لا تحكم علي بصرامة من خلال الصور.
لذلك، أولا وقبل كل شيء، نصنع العجينة. تُفتت الخميرة في طبق + 100 مل من الحليب الدافئ و1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويخلط ويترك جانبا.

أضف الآن العجينة والملح والسكر والدقيق المنخل والبيض المخفوق قليلاً إلى الحليب الدافئ المتبقي، واخفقها جيدًا بالمضرب، وستحصل على كتلة شمبانيا وليست سميكة جدًا، وقم بتغطية الطبق واتركه ليرتفع لمدة ساعة.

ارتفعت العجينة إلى أعلى المقلاة (لدي مقلاة سعة 4 لتر)، أضيفي الزبدة المذابة وسكر الفانيليا والزيت النباتي، واخلطي جيدًا حتى تستقر العجينة مرة أخرى إلى حجمها الأصلي، واتركيها (تغطيها) للتخمير ( حوالي ساعة أخرى، حسب درجة الحرارة في المطبخ).

هذه هي الطريقة التي ارتفعت بها العجينة مرة أخرى بعد التخمير (كان من الممكن وضعها مرة أخرى، ولكن في ظلام دامس، مع كعب شمعة صغيرة، لم يكن هذا الاحتمال مناسبًا لي (مع الأخذ في الاعتبار أنني قمت بتحضير العجينة للخبز في في نفس الوقت.)))، لذلك قمت بتسخين المقلاة جيدًا، ودهنتها بالزيت النباتي وبدأت في قلي الفطائر.

هكذا تبدو الفطيرة في المقلاة، هناك ثقوب كبيرة في المنتصف ومخرمة صغيرة على الجانبين، بالمناسبة، تنتشر العجينة بشكل مثالي على مقلاة مدهونة بالزبدة، وهو ما يمثل مشكلة كبيرة عند خبز فطائر الخميرة.

كان هناك حوالي ثلاثين فطيرة، ولم نتمكن من التقاط صورة للشريحة، وكانت الشمعة تحترق.

في هذه الصورة، يمكنك أن ترى بوضوح المخرم على الفطائر، والتي تتحول إلى رقيقة وقابلة للطي بشكل مثالي.

أصدقائي، غدًا هو اليوم الأخير من WIDE Maslenitsa، ساعد نفسك في تناول الفطائر، فهي لذيذة جدًا.

فطائر الخميرة المخرمة

هل تتذكر أن Maslenitsa سيأتي قريبًا؟ سنشارككم اليوم وصفة فطائر الخميرة اللذيذة والطرية والحساسة للغاية. يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو يمكنك لف السمك أو الفطر بها. أنها جيدة مع أي إضافات.

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ممتازة وطرية بشكل مثير للدهشة وشهية للغاية وممتلئة وحساسة. هذه الفطائر ليست مناسبة للحشو، بسبب العدد الكبير من الثقوب، لكنها تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الصلصات أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو المربى. الذي - التي.

المقادير: 1 بيضة (يمكنك استخدام قطعتين) 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. سكر 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، 250 مل حليب دافئ، ماء - إلى قوام العجين المطلوب، 300 جرام دقيق، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة نخلط البيض والملح والسكر والحليب ونضيف الدقيق ونضيف الخميرة على الفور إلى كومة الدقيق ونخلطها برفق مع الدقيق الجاف وهذا كل شيء.

لا علاقة لهم بجدتي، الوصفة من الصحيفة. هذه هي الفطائر المفضلة لدي: فهي رقيقة وخفيفة ولذيذة جدًا! أقوم بخبز الفطائر الرقيقة بشكل مختلف، ولكن في يوم الغفران أقوم دائمًا بإعدادها - فهي احتفالية للغاية.

لقد انتهى Maslenitsa، وما زلنا نخبز) لقد كنت أقرأ المجتمع لفترة طويلة، قررت أخيرًا أن أكتب لعشاق الفطائر السميكة، قطة. لقد كنت أخبز هذه الفطائر لسنوات عديدة، فهي ممتلئة، مع ثقوب ورائحة الخبز الطازج الحامضة. 500 مل. الحليب (يمكن استبداله بالكفير أو الماء).

أخذت تجهيزات المطابخ من الموقع. أولاً، قمت بخلط 50 جرامًا من الخميرة الطازجة في 100 مل من الحليب الدافئ + 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. لا تتناولي حليبًا دافئًا جدًا، وإلا سيهرب هذا الخليط. ثم أضفت 500 جرام من الدقيق المنخل.

لم أتناول مثل هذه الفطائر اللذيذة من قبل، وكان الأطفال يطلبونها لليوم الثالث على التوالي :-). لقد بحثت في وصفات مختلفة وعجنت العجينة مما كان لدي في الثلاجة :-). المكونات (تقريبية): الحليب 0.6-0.7.

اليوم أشارككم وصفتي المفضلة للفطائر. لقد أصبحوا خصبة وناعمة ومسامية. تتطلب هذه الوصفة أبعادًا دقيقة، لذا احصل على الميزان الخاص بك وابدأ! الوصفة: المقادير: ماء دافئ – 480 مل ملح – 6 جرام سكر حبيبات – 24 جرام خميرة.

حسنًا ، منذ أن بدأت Maslenitsa ، بالطبع لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدون الفاصوليا) لقد تعلمت عن Maslenitsa يوم الاثنين ، في حوالي الساعة الثامنة مساءً. لقد قمت بسرعة بإعداد الفطائر من معجنات الشو بالكفير (آسف على الصورة، هذا كل شيء.

حصلت على الوصفة من المجموعة Just Cook! (فكونتاكتي) لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة الواردة أدناه، أما بالنسبة لي، فأنا بحاجة إلى المزيد من السكر :) لكني أحب الحلويات :) بشكل عام، أصبحت الفطائر لذيذة، تمامًا مثل جدتي. المكونات: حليب (2.5% دسم) - 3 و.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة