ماذا يمكنك أن تطبخ من فريك الذرة؟ البانوش، عصيدة من دقيق الذرة، الهوميني وغيرها من الأطباق اللذيذة المصنوعة من فريك الذرة. الاختلافات حول موضوع الأطباق الشهية

يعتبر فريك الذرة من أكثر الأشياء فائدة. أنه يحتوي على كاروتين (بروفيتامين A)، والفيتامينات B1، B2، C، PP، والتي تعتبر ضرورية لصحتنا، وكذلك الأحماض الأمينية ليسين والتربتوفان. لا تغذي حبوب الذرة الجسم فحسب، بل تعمل أيضًا على تطهيره من السموم والنويدات المشعة بسبب محتواه العالي من الألياف، كما تقلل أيضًا من التخمر في الأمعاء. ولهذا السبب فهي محبوبة في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات المختلفة للأطباق المصنوعة من فريك الذرة. الأكثر شعبية منهم هي البانوش، عصيدة من دقيق الذرة والهوميني.

لجعل هذه الأطباق لذيذة وصحية، عليك أن تأخذ فريك الذرة الصفراء تمامًا حتى تحصل على طبق صحي، ولكن بقوام كريمي رقيق. سيكون فريك الذرة TM “Zhmenka” هو الأمثل لمثل هذه الوصفات.

كيف لطهي كل هذه عصيدة الذرة؟ ما الذي يجعلهم مميزين؟ وسوف يجيب FeelGood على هذا لك.

هوتسول بانوش: وصفة

بانوش - عصيدة ذرة هوتسول مع القشدة الحامضة والقشدة - السمة المميزة لغرب أوكرانيا. يتم تقديم البانوش (البانوش) مع صلصة الفطر أو البسكويت أو ببساطة رشها بالجبن (في الأصل - جبن الغنم).

Lilyana_Vynogradova_shutterstock

سوف تحتاج:

850 مل كريمة حامضة

لصلصة الفطر:

0.5 كجم فطر،

بصلة صغيرة

200 مل كريمة حامضة

1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق

طريقة تحضير البانوش:

نخفف القشدة الحامضة بكوب من الماء ثم نسكبها في مرجل من الحديد الزهر ونتركها حتى تغلي. بعد ذلك، مع التحريك باستمرار، أضف فريك الذرة إلى القشدة الحامضة. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وابدئي في فرك العصيدة بملعقة حتى تظهر قطرات من الزيت الناتج على السطح. أضف الملح وقليل من السكر إذا رغبت في ذلك. ستلاحظ عند طهي البانوش أنه سيبتعد بسهولة عن جدران الغلاية.

صلصة الفطر

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في كمية صغيرة من الزيت ويُضاف الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الدقيق إلى القشدة الحامضة ويُضاف إلى الفطر. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ.

عندما يصبح البانوش جاهزًا، اسكبي فوقه صلصة الفطر ورشي الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.

عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية: وصفة

البولينتا هو طبق إيطالي تقليدي مصنوع من دقيق الذرة أو البرغل. عادة، يتم استهلاك عصيدة من دقيق الذرة كطبق جانبي أو كطبق مستقل مع إضافات مختلفة (الفطر، اللحوم، الأنشوجة، إلخ)، مقلية أو مخبوزة، إلخ.

سوف تحتاج:

250 جرام من فريك الذرة TM “Zhmenka”

750 مل ماء

100 جرام زبدة

كيفية طبخ عصيدة من دقيق الذرة:

يُملح الماء ويُسكب في قدر ذو جدران سميكة. دمل. أنت الآن بحاجة إلى إضافة فريك الذرة تدريجياً مع التحريك المستمر للعصيدة المستقبلية بملعقة خشبية. لمنع تكون الكتل، حافظي على نفس درجة الحرارة - يجب أن تكون قريبة من الغليان.

عندما تُسكب الحبوب بالكامل في المقلاة، خففي الحرارة واطهي عصيدة من دقيق الذرة لمدة نصف ساعة تقريبًا (تذكري التحريك باستمرار). ستبدأ عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة، مثل البانوش، في الانفصال عن جدران المقلاة.

بعد أن تصبح العصيدة جاهزة، أضف الزبدة إليها واخلطها جيدًا بملعقة أو اطحنها بالخلاط. ضعيها في القالب واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. تُقطع عصيدة من دقيق الذرة الباردة إلى مكعبات، وتُدهن بزيت الزيتون وتُشوى على كلا الجانبين.

يمكنك وضع العديد من الخضروات والمأكولات البحرية على العصيدة من دقيق الذرة أو رشها بسخاء بالجبن.

الهوميني المولدافي: وصفة

Mamalyga هو أساس أسس المطبخ الروماني والمولدافي. وفقًا للأسطورة، فإن ماماليغا هي "قطعة من الشمس أعطاها الله للرومانيين". يتم تقديمه دائمًا مع الكريمة الحامضة المتبلة بالثوم والجبن المبشور.

studiogi_shutterstock

سوف تحتاج:

500 جرام من فريك الذرة TM “Zhmenka”

100 جرام زبدة

ملح للتذوق

كيفية طبخ ماماليجا:

غلي الماء مع إضافة الزيت والملح بالكمية المطلوبة. عندما يغلي الماء، أضف فريك الذرة، ولا تنسى أن تقلب العصيدة باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

الآن، مع الاستمرار في التحريك، اترك الهوميني يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة (لا حاجة للتغطية بغطاء). ثم اقلب العصيدة النهائية إلى طبق كبير.

إذا رغبت في ذلك، أضف القشدة الحامضة والجبن والبسكويت أو الزبدة المذابة إلى الماماليجا.

في نهاية القرن الماضي، كانت الذرة تسمى ملكة الحقول. اليوم، يتم زراعته، بالطبع، ليس على هذا النطاق، ولكن، مع ذلك، بنشاط كبير، ليس فقط في منطقتنا، ولكن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يتم إنتاج العديد من المنتجات الرائعة من هذه الثقافة - أعواد ورقائق الذرة والدقيق والنشا والأطعمة المعلبة وما إلى ذلك. أحد هذه المنتجات هو فريك الذرة. على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في أي متجر، إلا أنه نادرًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم العائلات، وهو، بالمناسبة، عبثًا تمامًا، لأنه يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا.

لماذا فريك الذرة صحي؟

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض للغاية من السعرات الحرارية من فريك الذرة؛ لا يوجد سوى 328 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج الجاف، و 86 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من العصيدة المحضرة منه. ولهذا السبب يمكن أن يأكله الأشخاص الذين يراقبون شخصياتهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي دون خوف. وفي نفس الوقت يشبع جيداً ويعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة.

فوائد فريك الذرة، بالإضافة إلى كونه منتجًا غذائيًا ممتازًا، تكمن أيضًا في العديد من المكونات القيمة الموجودة في تركيبته. هذه الثقافة غنية بالفيتامينات B، PP، A، H، والأحماض الأمينية الأساسية - التربتوفان والليسين، وتحتوي على عناصر دقيقة قيمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك، يعد فريك الذرة أيضًا منتجًا مضادًا للحساسية، لذا يمكن تقديم الأطباق المصنوعة منه دون أي مشاكل حتى لأصغر الأطفال، كما يتم تضمينه أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية.

عصيدة الذرة مفيدة جدًا أيضًا للجهاز الهضمي. يحتوي على كميات كبيرة من الرواسب الضارة - حصوات البراز والنفايات ويزيل النويدات المشعة والسموم والمبيدات الحشرية من الجسم. هذه العصيدة تقضي على عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء وتخفف الإمساك. استهلاكه المنتظم سيقوي جهاز المناعة ويساعد في الحفاظ على الشباب والجاذبية.

المواد الموجودة في الحبوب، مثل فيتامينات E والكالسيوم والبوتاسيوم، لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والجلد والشعر، والكاروتينات التي تحتوي عليها تجعل المنتج مفيدًا للغاية، لأنها تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. سرطان الرئة. كما أن الأطباق المصنوعة منه تزيد من مرونة الأوعية الدموية، وتخفض مستويات الكوليسترول، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم، وبالتالي أمراض القلب والأوعية الدموية.

الفوسفور الموجود في الذرة مفيد لعمل الجهاز العصبي، والفيتامينات B5 وB1 تساعد في القضاء على الاكتئاب وهي إجراء وقائي جيد للأمراض العصبية، كما يزيد المغنيسيوم وفيتامين B6 من مقاومة الإجهاد. يوصى باستخدام فريك الذرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الدم والمرارة والمعدة والكبد.

بالإضافة إلى كل هذا، فإن الذرة، وبالتالي، الحبوب المصنوعة منها، لها خاصية فريدة واحدة - فهي تحتفظ بجميع الخصائص الأكثر فائدة حتى بعد المعالجة الحرارية. وهناك أيضًا أدلة على أنه يساعد في إزالة الدهون من الجسم.

هل فريك الذرة ضار؟

تحتوي معظم المنتجات، حتى الأكثر صحة منها، على موانع للاستخدام، وبالتالي لا يمكن للجميع استهلاكها. ضرر فريك الذرة ضئيل للغاية - فهو موانع فقط للقرحة في المرحلة الحادة (نظرًا لأن الألياف الموجودة فيه يمكن أن تهيج جدران الجهاز الهضمي) وارتفاع تخثر الدم. كما يجب عدم إساءة استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم ويحاولون اكتسابه. في هذه الحالة، يكمن ضرر عصيدة فريك الذرة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن لأي شخص آخر، وخاصة أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، إدراجه بأمان في قائمتهم.

كيفية طبخ فريك الذرة

ينقسم فريك الذرة إلى عدة أنواع حسب شكل الحبوب وحجمها. يمكن أن تكون مصقولة أو ناعمة أو خشنة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق من فريك الذرة بسرعة، فيجب عليك اختيار أفضل أنواع الحبوب المطحونة؛

بشكل عام، تحظى أنواع مختلفة من عصيدة الذرة بشعبية كبيرة في العديد من البلدان، ويعتمد مذاقها ووقت الطهي بشكل مباشر على جودة المواد الخام. أفضل الأطباق تأتي من الحبوب الطازجة أو المخزنة بشكل صحيح.

يعتقد المولدوفيون أن الحبوب ذات اللون الأصفر الزاهي والبرتقالي تقريبًا هي الأفضل، أما الآخرون، عند اختيارهم، فيركزون على حجم الحبوب ومدى تجانسها. وبطبيعة الحال، يجب ألا يحتوي المنتج عالي الجودة على قشور أو شوائب أو روائح غريبة.

يوصى بتخزين الحبوب في درجات حرارة منخفضة، ويفضل أن تصل إلى +5 درجات، في أماكن مظلمة وجافة. في الرطوبة العالية (أكثر من 70٪)، تغزوها الحشرات بسرعة، وتظهر النتانة والعفن، وبطبيعة الحال، لن يكون من الممكن طهي طبق جيد مع مثل هذا المنتج.

في المنزل، من الأفضل تخزين فريك الذرة في السيراميك أو المعدن أو الزجاج، أو في الحالات القصوى في حاويات بلاستيكية يمكن إغلاقها بإحكام. يجب وضعها في أماكن مظلمة وباردة. وبالتالي، يجب تخزين الحبوب لمدة لا تزيد عن شهر.

كيف لطهي عصيدة الذرة

على الرغم من فائدتها، إلا أن تحضير عصيدة الذرة أمر صعب للغاية، لأنها تميل إلى الاحتراق والتكتل معًا. لذلك، أثناء العملية، يجب تحريكه كلما كان ذلك ممكنا. بالإضافة إلى ذلك، فإن فريك الذرة يتضاعف أربع مرات تقريبًا أثناء الطهي، لذلك عند تحضيره تأكد من مراعاة هذه الميزة.

ولمنع تكون الكتل في العصيدة ينصح بتحضيرها على النحو التالي:

• الطريقة رقم 1. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير عصيدة فريك الذرة مع الماء والحليب. لإعداده، سيتطلب كوب واحد من الحبوب ثلاثة أو أربعة أضعاف الماء (الحليب)، أي. ثلاثة إلى أربعة أكواب، في هذه الحالة ستخرج العصيدة سميكة جدًا، إذا كنت ترغب في ذلك أرق، يمكنك زيادة كمية السائل إلى 4.5 أكواب أو أكثر. لذلك، بحيث لا تتشكل كتل في طبق خزفي أو مقلاة مع طلاء غير لاصق، صب نصف الماء (الحليب)، في وصفتنا 1.5-2 كوب. عندما يغلي، أضف الملح، تعتمد الكمية على ما إذا كنت تخطط لجعل الطبق حلوًا أو مالحًا، إذا كان حلوًا، فستكون قليلًا كافية، ولكن بعد ذلك أضف السكر. بعد ذلك، ببطء، مع التحريك باستمرار، صب الحبوب. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة، وحركها جيدًا حتى تصل إلى قوام متجانس. ثم اسكب السائل المتبقي ببطء واطهي العصيدة حتى تنضج في الفرن أو على نار خفيفة جدًا، وعادةً ما يستغرق هذا نصف ساعة على الأقل (حسب نوع الحبوب، قد يستغرق وقتًا أكثر أو أقل). لا تنس في هذا الوقت تحريك العصيدة بشكل دوري (ويفضل أن يكون ذلك في كثير من الأحيان).
• الطريقة رقم 2. لتحضير العصيدة بهذه الطريقة، يمكن تناول العصيدة والسائل بنفس النسب السابقة. صب الماء (الحليب) في وعاء مناسب وقم بتسخينه جيدًا. أضف الملح (والسكر إذا لزم الأمر) إلى السائل الساخن (غير المغلي بعد) واسكب الحبوب في تيار رفيع مع التحريك طوال الوقت. مع التحريك، انتظري حتى يغلي، ثم خففي النار قدر الإمكان واستمري في الطهي، مع التحريك قدر الإمكان، حتى ينضج.

وصفات

عصيدة الحليب

بالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات، عادة ما يتم طهي حبوب الذرة في الحليب. من الأفضل أن لا تكون هذه العصيدة سميكة للغاية، لذلك يجب أن تأخذ أربعة أو حتى خمسة أضعاف السائل أكثر من الحبوب نفسها. يمكنك تحضيره باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام الوصفة التالية.

ذات مرة، كانت الذرة تسمى ملكة الحقول، ولكن الآن لا يمكن أن يطلق عليها إلا أنها عادية في دور السينما. الفشار المنكه بدلاً من عصيدة الذرة الطبيعية يتوافق تمامًا مع النظام الغذائي "السريع" النموذجي للعديد من الأشخاص المعاصرين. ومع ذلك، لم يستبدل الجميع الطعام اللذيذ والصحي بالوجبات السريعة. علاوة على ذلك: يسعى المزيد والمزيد من ربات البيوت الشابات إلى إطعام أحبائهن بأطباق طازجة من منتجات عالية الجودة. والذرة، أو بالأحرى فريك الذرة، يمكن أن تصبح أحد مكونات النظام الغذائي المتوازن. كل ما تحتاجه هو تعلم كيفية تحضير فريك الذرة بشكل صحيح لجعل القائمة متنوعة ولذيذة وصحية. تريد أن تجرب؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل!

فريك الذرة: التركيب والفوائد وميزات الطبخ
تعتبر الذرة مصدراً غذائياً للإنسان منذ 12 ألف سنة، وذلك منذ أن بدأ سكان أمريكا الجنوبية بزراعتها. بالنسبة لهم كان بمثابة الأساس لتطور الحضارة، وبالنسبة للذواقة الحديثة كان بمثابة مادة خام لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. تؤكل أكواز الذرة طازجة ومسلوقة، ويتم خبزها والحبوب الفردية وتعليبها، ولكن الخيار الأكثر ربحية هو معالجة الحبوب وتحويلها إلى حبوب. اعتمادا على درجة ونوع المعالجة، يمكن أن تكون حبوب الذرة مختلفة:

• فريك الذرة المصقولة.يتم تنظيف الحبوب من الأصداف وسحقها، ويتم تقريب حوافها. تختلف حبيبات الذرة هذه في حجم الجسيمات، اعتمادًا على ترقيمها في الفئات من الأول إلى الخامس.
  
• حبات الذرة الكبيرة.يتم تنظيف الحبوب وسحقها، ولكن ليس مصقولة. وتستخدم هذه الجزيئات ذات الأشكال المختلفة في صنع رقائق الذرة والأوعية المقاومة للحرارة وبعض أنواع الأطباق الوطنية.
  
• حبيبات الذرة الناعمة.يتم تنظيف الحبوب وسحقها وطحنها لجعلها مناسبة لإنتاج الحلويات والعصيدة سريعة التحضير وغيرها من المنتجات شبه المصنعة.
  

كلما كان حجم فريك الذرة أكبر، كان أكثر صحة، وزادت نسبة المواد المفيدة الموجودة في تركيبته. وهي عبارة عن 75% كربوهيدرات بطيئة، و1% دهون فقط. لذلك تعتبر الأطباق المصنوعة من فريك الذرة مصدراً ممتازاً للطاقة التي تنطلق تدريجياً وتخفف الجوع لفترة طويلة. إنها مفيدة للأشخاص في أي عمر، من الأطفال إلى كبار السن. ويقدرها الرياضيون لقيمتها الغذائية، وتقدرها عارضات الأزياء لخصائصها الغذائية. وفي الوقت نفسه، فإن فريك الذرة غني بالفيتامينات (A، E، PP، المجموعة B)، والكاروتين والمعادن (الحديد والسيليكون)، والتي يتم ضمان هضمها الجيد من خلال النسبة المثلى ووجود الألياف الغذائية.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة، وخاصة التهاب المعدة أو قرحة المعدة، طهي واستهلاك فريك الذرة بحذر. لكن له تأثير مفيد على الأمعاء ويمنع العمليات المتعفنة ويوقف التخمر. يجب تضمين فريك الذرة بأي شكل من الأشكال في النظام الغذائي إذا كانت الأوعية الدموية وعضلة القلب ضعيفة. كما أنه لا يسبب الحساسية، لذلك يدخل في أغذية الأطفال منذ الأشهر الأولى من الحياة. يمكن للأطفال الأكبر سنًا والمراهقين والبالغين تناول أطباق الذرة يوميًا، ولحسن الحظ فإن تنوعها رائع. يمكن استعارة أفكار تجارب الطهي من المأكولات الوطنية. على سبيل المثال، لدى الرومانيين ماماليجا سميكة، والإيطاليون لديهم عصيدة من دقيق الذرة المغذية، والجورجيون لديهم عصيدة جومي العطرية. لكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية طهي عصيدة الذرة الكلاسيكية.

وصفات للأطباق مع فريك الذرة
لطهي فريك الذرة اللذيذ، عليك أن تختاره بشكل صحيح. في أغلب الأحيان في متاجرنا، يمكنك العثور على فريك الذرة الصغيرة إلى حد ما، وجزيئاتها هي نفس الحجم والأصفر الساطع. هذا النوع من الحبوب هو الأكثر تنوعًا: فهو يصنع العصيدة والطواجن والحساء وحشوات الخبز الجيدة. ولكن لا يزال من الأفضل البدء في التعرف على فريك الذرة مع العصيدة التقليدية. علاوة على ذلك، حتى أنها وحدها لديها العديد من الأصناف، وصفاتها تكفي لأكثر من وجبة غداء لذيذة ومرضية. نحن نقدم لك الخيارات الأكثر نجاحًا والتي تم اختبارها عبر الزمن:

1. عصيدة الذرة على الماء.خذ كوبًا واحدًا من جريش الذرة، وكوبين من الماء، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وقليل من الملح. شطف الحبوب في الماء البارد. يُسكب كوبين من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. ضعي الحبوب المغسولة في الماء المغلي وخففي الحرارة تحت المقلاة إلى أقل من المتوسط. حرك باستمرار لمنع العصيدة من الاحتراق واطهيها لمدة 25 دقيقة. ثم غطيها بغطاء وأطفئي النار واتركي عصيدة الذرة على الموقد لمدة 10 دقائق. بعد مرور هذا الوقت، أضيفي الزيت وقومي بالتقليب. قدّم العصيدة ساخنة مع الجبن، وخاصة جبن الفيتا)، والأعشاب، والخضروات - الكمية المحددة من المكونات تنتج حوالي 6 حصص من العصيدة. إذا قمت بزيادة حجم الماء، فسوف تتحول العصيدة إلى المزيد من السائل، وهو ليس للجميع. يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بالزيت النباتي إذا كنت تحاول الحد من كمية الدهون الحيوانية في نظامك الغذائي.
   
2. عصيدة الذرة مع الحليب.خذ كوبًا واحدًا من جريش الذرة، و3 أكواب من الحليب، وحفنة من الزبيب الخالي من البذور، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. فرز وشطف الحبوب. نقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. ثم أضف الحبوب والسكر إلى الحليب المغلي، ويقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، مع التحريك بانتظام. ثم يضاف الزيت ويقلب العصيدة ويغلق المقلاة بإحكام بغطاء. تترك على النار لمدة 10 دقائق ثم تقدم. يمكن استبدال الزبيب أو استكماله بالفواكه المجففة الأخرى أو الفواكه المسكرة أو الإضافات التي تناسب ذوقك. لا يمكن تناول عصيدة الذرة الحلوة ساخنة فحسب، بل يمكن تبريدها أيضًا بالمربى أو الحليب المكثف أو العسل.
   
3. عصيدة الذرة مع اليقطين في طباخ بطيء.خذ كوبًا واحدًا من جريش الذرة، وكوبًا واحدًا من الماء والحليب، و100 جرام من لب اليقطين، وملعقتين كبيرتين من الزبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي)، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. فرز الحبوب وشطفها، واستنزاف المياه الغائمة تماما. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة متساوية. ضعي الحبوب واليقطين في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح والسكر وأضيفي الحليب والماء. حرك وأغلق الغطاء وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة نصف ساعة في وضع "عصيدة الحليب". ثم أضيفي الزبدة وحركيها واتركيها في الوضع "الدافئ" لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن استبدال حليب البقر بحليب الماعز في هذه الوصفة وغيرها من وصفات عصيدة حليب الذرة. بدلًا من اليقطين أو معه، حاول إضافة تفاحة أو كمثرى أو جزرة حلوة مبشورة و/أو فواكه مجففة إلى العصيدة.
   
4. طاجن الذرة.خذ نصف كوب من فريك الذرة، نصف كوب من الذرة المعلبة، نصف لتر من الحليب، 5 بيضات دجاج، 100 مل من الكريمة، 100 جرام من لحم الخنزير والجبن الصلب، 2 طماطم، 1 فلفل حلو، قليل من الملح، الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب ونصف حزمة من البصل الأخضر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُملح الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف الحبوب النظيفة ويُطهى حتى تصبح العصيدة جاهزة مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء، افصلي بياض بيضتين واخفقيهما حتى يصبح رغويًا. في العصيدة المحضرة والمبردة قليلاً، أضيفي صفارين والذرة المعلبة واخلطيهما. ثم أضف البياض المخفوق واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. تقشر الطماطم والفلفل وتقطع جيدًا. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. نخلط البيضات الثلاث المتبقية مع الكريمة ونخفق قليلاً ونضيف الملح والبهارات. ابشري الجبنة وضعي نصفها في الكريمة مع لحم الخنزير والخضروات. دهن طبق الخبز المقاوم للحرارة بالزيت ووضع العصيدة في القاع. ضعي الكريمة مع الإضافات في الأعلى ورشي الجبن المتبقي. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اطهي الكسرولة على الرف الأوسط لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم اتركيها تبرد في الفرن. قبل التقديم، يرش البصل المفروم ويقطع بالعرض إلى عدة قطع.
   
5. عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن والجبن.خذ كوبًا واحدًا من فريك الذرة، وكوبًا واحدًا من الحليب، وكوبين من الماء، و100 جرام من الجبن والبارميزان (يمكن استبدالها بجبنة أخرى صلبة ناضجة)، و3 فصوص من الثوم، وقليل من الريحان الطازج والشبت، قليل من الملح و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. فرز الحبوب وشطفها. يُغلى كوبان من الماء المملح، وتُضاف الحبوب وتُطهى على نار متوسطة مع التحريك. بعد 7 دقائق، أضف الحليب إلى المقلاة، وحركه وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بطهي فريك الذرة حتى تصبح العصيدة جاهزة، ثم قم بتغطيتها مع التحريك من حين لآخر لمدة 25 دقيقة. في هذه الأثناء، ابشري الجبنة وأضيفي نصفها إلى العصيدة الجاهزة. حرك حتى يصبح ناعما. دهن طبق الخبز الزجاجي بالزيت، ثم ضع العصيدة في قاعها في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وقم بتسويتها واتركها لتبرد. يجب أن تتصلب العصيدة المبردة. نقطع الخضر ناعماً ونسحق الثوم ونخلط مع الجبن. ضعي حشوة اللبن الرائب على العصيدة وغطيها بالجبن المتبقي. اخبزيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى بعد إطفائها.
   

بالإضافة إلى الأطباق المدرجة، يمكنك خبز الفطائر والفطائر من فريك الذرة وإضافتها إلى الحساء واليخنات. يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات، ويسلط الضوء على مذاقها ويضيف مذاقها ورائحتها الخاصة. لتناول الإفطار وكوجبة خفيفة، يمكن استخدامه لصنع تورتيلا الذرة، والمخبوزات الحلوة مع فريك الذرة طرية ومتفتتة، مع لون دافئ لطيف. يمكنك طهيه على الموقد، في الفرن، في الميكروويف وفي الطباخ البطيء. بمعنى آخر، يعتبر فريك الذرة منتجًا متعدد الاستخدامات، ومناسبًا أيضًا للأطباق الحلوة والمالحة. هذا يعني أنك ربما ستحب الأطباق المصنوعة من فريك الذرة وستقوم بطهيها كثيرًا.

عصيدة فريك الذرة منتج صحي للغاية. وهي مصنوعة من حبات الذرة المجففة المطحونة. يمكن تناول العصيدة كطبق منفصل أو كطبق جانبي لسلطات اللحوم والخضروات.

يُخبز الخبز من دقيق الذرة، وتُصنع الفطائر، وتُصنع الحلويات المختلفة. تصنع هذه الحبوب حساءًا غذائيًا لذيذًا. تستخدم الرقائق في الموسلي كوجبة إفطار سريعة.

حتى أن الأقراص مصنوعة من هذه الحبوب. يستخدم الدقيق أيضًا في مستحضرات التجميل لصنع الأقنعة.

فريك الذرة يأتي في الأنواع التالية:

1. طحن خشن.وتستخدم هذه الحبوب لصنع رقائق. أنها مصنوعة من حبات الذرة.
2. طحن جيد.يستخدم هذا الدقيق في صنع الأطعمة المفضلة لدى الأطفال وهي أعواد الذرة.
3. مصقول.تضاف إلى هذه الحبوب جزيئات من الحبوب بأحجام مختلفة. يتم صقل الحبوب باستخدام معدات خاصة. كل حبة لها حواف مستديرة.

معلومات عامة عن الذرة

في العصور القديمة، كان الهنود الأمريكيون يعبدون الذرة. لقد اعتبروا هذا النبات مقدسًا. وكانت الأدوية تصنع من أوراق الشجيرة. حتى الآن، يعالج أتباع الطب البديل التهاب الكبد بصبغة أوراق الذرة. ومن الشعير - الوصمات - يصنع مغلي يعالج عسر الهضم.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة لكل 100 جرام حوالي 330 سعرة حرارية.

الطبق غني بالعناصر الدقيقة المفيدة ولا يسبب الحساسية على الإطلاق. ولذلك يسمح الأطباء باستخدامه حتى للأطفال الصغار.

• الأحماض الدهنية: اللينولينيك، الأراكيدونيك، التي تتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.
• البروتين النباتي، وهو مادة بناء العضلات؛
• فيتامينات المجموعة ب، أ، هـ؛
• الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم، النحاس، السيليكون.

ما هي فوائد عصيدة الذرة؟

ما يميز المنتج هو أنه يحتفظ بصفاته القيمة أثناء الطهي والقلي. وجميع العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة الموجودة في المنتج يمتصها الجسم بسهولة.

فوائد عصيدة الذرة:

1. الاستهلاك المنتظم للمنتج الأصفر يمنع الاكتئاب لدى الناس، وكذلك سوء الحالة المزاجية المزمنة. لقد أثبت علماء النفس وأخصائيو التغذية تأثير لون المنتج على الحالة النفسية والعاطفية للشخص.
2. تقوية الجهاز العصبي والمناعي. ويرجع ذلك إلى محتوى الفيتامينات القيمة B5، B1. يوصي الأطباء بشدة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عقلية بتناول هذا الطبق.
3. إطالة الشباب والجمال، وذلك بفضل وجود فيتامينات A، E.
4. ينظم فيتامين PP جميع الوظائف المهمة للجسم.
5. تناوله على الإفطار يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء.
6. تساعد الكمية الكبيرة من الألياف الموجودة في الحبوب على التخلص من السموم الضارة من الجسم.
7. غني بالكربوهيدرات والكاروتين. وهذه هي تلك العناصر الدقيقة القيمة التي تحافظ على القوة والطاقة في الجسم في غياب النشاط البدني.
8. الحبوب تقوي القلب والأوعية الدموية. تعمل الحبوب القيمة على تنظيم مستويات الكوليسترول وتخليص الأوعية الدموية من اللويحات الضارة. ولذلك فإن الاستهلاك المنتظم لها يمنع الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
9. يوصى باستخدامه من قبل الأمهات الحوامل. يعزز التكوين السليم للجنين، وذلك بفضل محتواه من حمض الفوليك الثمين.
10. عصيدة الذرة منتج عالمي مناسب ليس فقط كوجبة إفطار، ولكن أيضًا كطبق جانبي وحساء لأطباق اللحوم والأسماك.
11. منتج الحبوب أمر لا بد منه لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن! بعد كل شيء، على الرغم من شبعه، فإنه لا يترك أي فرصة لاكتساب الوزن الزائد.

على الرغم من هذه القائمة الرائعة من المزايا، هناك أيضًا موانع:

1. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية. لذلك يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن.
2. إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة، فلا ينصح باستخدامه أيضًا.
3. إذا كنت تعاني من أمراض الكبد والمرارة، عليك استشارة الطبيب ثم استخدام هذا المنتج.

يمكن لأي شخص طهي عصيدة الذرة. لن يستغرق هذا النشاط أكثر من 30 دقيقة.

وصفات عصيدة الذرة

يبدو أن طهي عصيدة الذرة أمر سهل مثل قشر الكمثرى! لكن هذا المنتج الفريد يتطلب الامتثال لقواعده الخاصة.

1. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة قطع من اليقطين المخبوز والتفاح المجفف والمشمش والخوخ والخوخ المعلب والأناناس وكذلك الزبيب والفول السوداني والمكسرات إلى الطبق.
2. بالنسبة للأطباق المالحة، لا ينبغي إضافة السكر. فقط أضف الجبن المبشور ومعجون الطماطم.
3. منتج الذرة صحي للغاية. لأنه يحتوي على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات القيمة.
4. الاستهلاك المنتظم يحسن حركية الأمعاء وله تأثير مفيد على الكبد.
5. يمكن حفظ الطبق النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ويمكن تخزين الحبوب نفسها لمدة عامين تقريبًا. قبل الشراء، يجب عليك أن تنظر بعناية إلى تاريخ إنتاج الحبوب.
6. عند الطهي، أضف 4 أجزاء من السائل إلى جزء واحد من الحبوب.
7. من الأفضل طهي العصيدة في مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر.
8. إذا أصبح الطبق قاسيًا بعد الطهي، فيجب أن يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
9. لمنع احتراق العصيدة، يجب تقليبها طوال الوقت أثناء الطهي.
10. يجب تخزين منتج الحبوب في مكان بارد ومظلم. من الأفضل استخدام وعاء زجاجي جاف بغطاء محكم الإغلاق لهذا الغرض.
11. قبل الطهي، يجب غسل الحبوب جيدًا وإزالة الجزيئات الغريبة.
12. للحصول على طبق حلو، من الأفضل استخدام العسل بدلاً من السكر.
13. للعمل في المطبخ سوف تحتاج إلى أدوات عالية الجودة. سوف تفعل مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك. بعد كل شيء، تحتفظ الجدران العريضة بالحرارة لفترة أطول، بفضل الكشف عن طعم الطبق بشكل أفضل. في روس، تم طهي جميع العصيدة في أفران سميكة من الحديد الزهر.

كيف لطهي عصيدة الذرة في الماء

تعتبر عصيدة الذرة مع الماء وجبة فطور لذيذة وسريعة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

لتحضير حصتين ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فريك الذرة - نصف كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• زبدة - 20 جرامًا؛
• العسل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• مشمش مجفف.

كيف تطبخ:

1. مرر الحبوب من خلال منخل ثم اغسلها.
2. خذ مقلاة أخرى، صب 0.5 لتر من الماء، أضف الملح، ثم اتركه حتى يغلي.
3. تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُخفض الحرارة ثم تُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك جيدًا.
4. يُضاف الزيت إلى العصيدة المطبوخة، ويُغطى المقلاة بإحكام بغطاء، ويُلف الطبق بمنشفة للسماح للطبق بالبخار واكتساب النكهة.
5. ضعيها في أطباق وأضيفي الزبيب والمشمش المجفف في الأعلى. إذا كان لديك التوت والفواكه الطازجة، يمكنك إضافتها إلى أطباقك.

كيف لطهي عصيدة الذرة مع الحليب

وصفة عصيدة الذرة مع الحليب:

1. خذ قدرًا متوسط ​​الحجم واسكب فيه 150 جرامًا من الحبوب الجافة.
2. صب الخليط بالماء النقي حجم 300 مل.
3. يجب أن تغلي العصيدة ثم تنضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. سوف تشير الفقاعات الموجودة على سطحه إلى الاستعداد. يبدأ في الزيادة في الحجم و"إطلاق النار".
4. قبل الانتهاء من الطهي يضاف الملح ويضاف 10 جرام من الزبدة. بعد 5 دقائق، أطفئ الغاز واتركه تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى.
5. في حين أن الطعام الشهي يكتسب نكهة، نبدأ في تحضير الحليب. للقيام بذلك، صب كوبًا واحدًا من الحليب في قدر صغير واتركه حتى يغلي.
6. يُسكب الحليب في القدر مع العصيدة، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك.
7. يمكنك إضافة السكر أو العسل، بالإضافة إلى العديد من الفواكه المجففة والمكسرات، وبالتالي فإن الطبق ليس مرضيًا فحسب، بل صحي أيضًا.

الأطفال يحبون عصيدة الذرة مع الحليب. هذا منتج مغذي وصحي للغاية لجسم ينمو.

أطباق شعبية مصنوعة من فريك الذرة

فطيرة دقيق الذرة

المكونات المطلوبة:

• دقيق القمح – 200 جرام؛
• دقيق الذرة المطحون جيدًا - 200 جرام؛
• سكر - 150 جرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 70 جرامًا؛
• مسحوق الخبز - 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• توت العليق.

طريقة طهو:

1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم دهنيه بزيت الديكو. خلال هذا الوقت، ابدأ العمل على العجين.
2. صب دقيق القمح والذرة في وعاء كبير. أضف الملح والسكر ومسحوق الخبز. امزج كل شيء.
3. نخفق البيضة مع خليط الدقيق، ثم نضيف الحليب والزيت النباتي، ثم نخلط مرة أخرى.
4. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بصفار البيض لجعل القشرة ذهبية اللون.
5. ضعي التوت على طول حافة الفطيرة. بدلا من التوت، يمكنك استخدام شرائح البرتقال أو الموز أو الأناناس.
6. ضعي العجينة اللزجة على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية مع الجبن

المكونات المطلوبة:

• فريك الذرة - 100 جرام؛
• جبنة البارميزان - 50 جرام؛
• زبدة - 10 جرام؛
• الماء - 400 جرام؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. خذ قدرًا ذو قاع سميك واسكب الماء فيه وأشعل النار فيه.
2. صر الجبن.
3. بمجرد غليان الماء، صب الحبوب في المقلاة في مجرى رفيع، مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
4. خففي الحرارة واستمري في التحريك واطهي العصيدة لمدة 5 دقائق أخرى حتى لا يتبقى ماء في الوعاء.
5. بمجرد أن تصبح الكتلة كثيفة للغاية بحيث تكون قادرة على حمل ملعقة، يمكن إطفاء النار. (وقت الاستعداد الكامل – 25-30 دقيقة).
6. ضعي الخليط السميك على لوح المعجنات واتركيه ليبرد قليلاً.
7. قم بطرح هذه الكتلة واصنع منها أشكالًا مختلفة باستخدام قوالب المعجنات. يمكنك أيضًا استخدام قوالب السيليكون التي يجب ملؤها بالعصيدة.
8. خذ صينية الخبز، دهنها بالزبدة ثم ضع أشكال عصيدة الذرة عليها.
9. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على كل شخصية ورشيها بالجبن المبشور.
10. ضعي الديكو في الفرن المحمى على حرارة 100 درجة مئوية. اضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تذوب الجبنة، وتشكل قشرة ذهبية مقرمشة فوق الخبز المسطح.
11. يمكن تزيين التركيبة النهائية بالكمثرى بالكراميل أو العسل في الأعلى.

عصيدة الذرة مع الفطر

المكونات المطلوبة:

تُسكب الحبوب في الماء المغلي في مجرى رفيع مع التحريك تدريجيًا.

بعد 10-12 دقيقة، أطفئ الغاز. أضف القلي من المقلاة واخلط كل شيء جيدًا.

غطي المقلاة بإحكام بغطاء، ولفيها بمنشفة واتركيها على الموقد مع إيقاف الغاز لمدة ساعة.

بعد أن ينقع الطبق ويكتسب النكهة، يمكن تقديمه دافئاً.

عصيدة الذرة في طباخ بطيء

المكونات المطلوبة:

• الحبوب 200 جرام؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• حليب - 1 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جرام.

وصفة لعصيدة الذرة في طباخ بطيء:

1. نخل الحبوب وتشغيل المياه الجارية من خلالها.
2. نسكب الخليط الناتج في الوعاء ونضيف السكر والملح.
3. صب كوبًا واحدًا من الماء وكوبًا واحدًا من الحليب المغلي في الوعاء.
4. كم من الوقت لطهي عصيدة الذرة؟ عادة يتم ضبط المؤقت على 25 دقيقة.
5. بمجرد طهي الطعام، قم بضبط وضع "الحفاظ على الدفء". هذا لجعلها تنعم.

يمكن طهي عصيدة اللطاخة في غلاية مزدوجة. للقيام بذلك، صب نصف كوب من الحبوب في وعاء واملأه بكوبين من الماء. اضبطي المؤقت لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي ملعقة من العسل وقليل من الملح. بعد ذلك، استمر لمدة 5 دقائق أخرى.

في النهاية يجب أن تكون ناعمة وحساسة في الملمس. لذلك، إذا كانت الحبوب الخشنة متوفرة، فيجب سحقها بخلاط أو مطحنة القهوة. لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحويل الحبوب إلى غبار. يجب أن يصل حجم الحبوب إلى 1 ملم.

عصيدة الذرة في طباخ بطيء هي الحل الأفضل لإعداد وجبة الإفطار. تعتبر وجبة الصباح دفعة من الطاقة طوال اليوم. لذلك من المهم جدًا اختيار النظام الغذائي المناسب لوجبة الإفطار - فهذه صحة لجميع أفراد الأسرة!

تعتبر العصيدة الصحية واللذيذة للغاية المصنوعة من فريك الذرة بداية جيدة لليوم لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويأكلون بشكل صحيح! العصيدة سريعة وسهلة التحضير مع الماء أو الحليب، للأطفال أو البالغين.

يتم تحضير عصيدة فريك الذرة قبل وقت قصير من الاستهلاك. الحبوب الساخنة المطبوخة الطازجة طرية ولذيذة.

• فريك الذرة – 150 جم (أو 1 كوب)
• الماء – 400 مل (أو 2 كوب)
• الحليب – 400 مل (أو 2 كوب)
• زبدة أو زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والسكر - حسب الرغبة

شطف فريك الذرة تحت الماء الجاري الدافئ.

يُسكب الماء المغلي في الحبوب المغسولة ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى تمتص الرطوبة دون تغطية المقلاة.

ثم يُسكب الحليب المغلي في العصيدة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك.

أخرج العصيدة النهائية من النار، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء واتركها لمدة 5 دقائق، ثم رتبها على الأطباق. والنتيجة هي عصيدة سميكة متوسطة. تُقدم العصيدة مع الزبدة والسكر الحبيبي (حسب الرغبة). بالعافية.

وصفة 2: عصيدة الذرة الكريمية في طباخ بطيء

عادة ما يتم تحضير عصيدة الذرة بالحليب في طباخ بطيء حسب الوصفة التقليدية لتناول الإفطار. بدلاً من الزبدة، أقوم بإضافة الكايماك إلى عصيدة الذرة - وهي كريمة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 40٪.

• فريك الذرة - 100 جم
• كايمك (كريمة ثقيلة) – 50 جم
• الحليب – 100 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• الماء – 300 مل

تحضير المكونات لصنع عصيدة الذرة في طباخ بطيء. من المهم مراعاة النسب المحددة.

قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحبوب" لمدة 25 دقيقة. اخلطي فريك الذرة مع السكر في وعاء متعدد الطهي.

املأ بالماء وأغلق غطاء الطباخ المتعدد.

بعد 25 دقيقة، صب الحليب في وعاء متعدد الطهي وأضف الكايماك، واخلطي كل شيء.

لكي تغلي حبوب الذرة بشكل أفضل، قم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد" لمدة 20 دقيقة، مع ضبط درجة حرارة غليان العصيدة على 90 درجة.

بعد 15 دقيقة، في نهاية الطهي، أضف الملح إلى العصيدة حسب الرغبة. عصيدة الذرة الكريمية في طباخ بطيء جاهزة.

بالعافية!

الوصفة 3، خطوة بخطوة: عصيدة الذرة اللذيذة

كيف لطهي عصيدة الذرة؟ ويمكن تحضيره بالماء أو الحليب. يتضمن خيار الطهي الخاص بي الطهي المتزامن مع الماء والحليب (يتم غلي الحبوب أولاً في الماء، ثم يضاف الحليب).

أثناء عملية الطهي أضيف القليل من الملح والسكر حسب الرغبة والفانيليا دائمًا. والنتيجة هي عصيدة ذرة لذيذة جدًا، يمكنك تناول حصتين متتاليتين - إنها لذيذة جدًا!

• جريش الذرة 1 كوب
• ماء 3 كوب
• حليب 2 كوب
• ملح 1 قرصة
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• نصف كيس فانيليا
• الزبدة في أجزاء

صب الحبوب في وعاء الطبخ.

نملأها بالماء ونرى صورة مثل تلك الموجودة في الصورة. تفرز الحبوب دائمًا النشا وكل القمامة التي تنتهي بطريقة ما في الكيس. شطف الحبوب حتى المياه النظيفة. لقد غسلت الذرة عشر مرات.

املأ الحبوب النظيفة بالمياه المفلترة. ضعي المقلاة على النار، واتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها حتى تمتص الحبوب الماء بالكامل.

هكذا تصبح عصيدة الذرة كثيفة وسميكة، لكنها ليست جاهزة بعد. يجب غليه بإضافة الحليب.

صب الحليب البارد غير المغلي في القدر.

حرك العصيدة وأضف قليلًا من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر (حسب ذوقك) والفانيليا. نضعه على النار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُقلب من حين لآخر (العصيدة متقلبة وتحترق في قاع المقلاة بكل سرور).

هذه هي كل الحيل التي تجيب على سؤال كيفية طهي عصيدة الذرة. يمكنك تقديمه على الفور.

الوصفة 4: عصيدة الذرة مع الماء (صور خطوة بخطوة)

• فريك الذرة - 80 جم (يمكن استبداله بدقيق الذرة)
• مياه الشرب - 180 مل (يمكن استخدام الحليب)
• ملح - قليل
• زبدة - للتقديم (يمكن استخدام أي كمية)

ضع الحبوب على سطح مستو وأزل أي بقايا.

انقله إلى منخل حديد ناعم واشطفه تحت الماء الجاري.

صب الحبوب في وعاء الطبخ. من المستحسن أن يكون للأطباق قاع سميك حتى لا تحترق العصيدة.

صب الماء الصالح للشرب على الحبوب وأضف قليلًا من الملح.

ضعي المقلاة على الموقد واتركيها تغلي ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي العصيدة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم أخرج المقلاة من الموقد وغطيها بمنشفة دافئة واترك الطعام على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

ثم ضعي قطعة من الزبدة في الطبق. ولمن يفقدون الوزن، استبدلوه بالزيت النباتي.

حرك الطعام.

ضعي عصيدة الذرة في وعاء التقديم، وقدميها ساخنة.

وصفة 5: كيفية طهي العصيدة الحلوة من فريك الذرة

• الماء المغلي – 200 مل؛
• حليب – 200 مل؛
• فريك الذرة - 80 جم (4 ملاعق كبيرة بدون سطح)؛
• السكر والملح حسب الذوق.
• زبدة – 5 جم.

يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب ويُضاف قليل من الملح ويُشعل النار. يجب أن تكون النار في حدها الأدنى، وتحريك الحبوب طوال الوقت، فهي تمتص الماء بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق.

عندما تبدأ الحبوب في التخلف عن الجدران والقاع، يمكنك ملئها بالحليب مع السكر المذاب فيه (حوالي 2 ملعقة كبيرة).

في وعاء منفصل، سخني الحليب، لكن لا تغلي. أضفه إلى الحبوب في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا وفرك الكتل حتى تصبح ناعمة.

كم من الوقت لطهي عصيدة الذرة مع الحليب؟ يُطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

أضف الزبدة إلى الطبق النهائي. لف القدر بالعصيدة في بطانية لمدة 15-20 دقيقة.

قدمي العصيدة الحلوة الساخنة مع التوت أو الفواكه. يمكنك إضافة المشمش المجفف، الزبيب، الموز الطازج، التفاح أو الفراولة. من اللذيذ إضافة الفاكهة إلى ملعقة من عسل الزهور السائل.

الوصفة 6: عصيدة الذرة الصحية مع الحليب

ستحب عائلتك بالتأكيد عصيدة الذرة اللذيذة والمغذية مع الحليب إذا قدمتها على الإفطار مع الزبدة المذابة والعسل العطري. لن يرفض الكبار ولا الأطفال مثل هذا الطبق، الذين، بالمناسبة، يطلبون إضافة الزبيب أو شرائح الموز إلى العصيدة.

لمنع طبقك من أن يصبح سميكًا جدًا، تذكر أن نسبة الحبوب والسوائل هي 1:3، أي أنه مقابل 100 جرام من الحبوب ستحتاج إلى تناول 300 مل من السائل: الماء والحليب وما إلى ذلك. إذا كنت تحب الأطعمة غير المحلاة الحبوب، ثم الحد من كمية السكر المحبب والعسل.

• 100 جرام من حبوب الذرة المطحونة جيداً
• 100 مل ماء
• 200 مل) الحليب
• 2 رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
• 2 رشة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة. عسل

يُسكب الملح والسكر المحبب في قدر أو مقلاة ذات قاع غير لاصق.

صب الماء والحليب من أي محتوى دهني. لجعل الحبوب تنتفخ بشكل أسرع، لا ينصح بطهيها في الحليب - فهي سيئة الامتصاص، لذلك يتم استبدال جزء منها بالماء. إذا لم يكن لديك حليب في متناول اليد، يمكنك خلط الماء والحليب المكثف المحبب في طبق.

ضع الوعاء على الموقد واترك محتوياته حتى تغلي مع إضافة القرفة المطحونة. بمجرد أن يغلي السائل، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.

سنضيف فريك الذرة ونخلطه على الفور بالمضرب مع السائل حتى لا تتشكل كتل. سيكون القيام بذلك بالشوكة أكثر صعوبة. دع العصيدة تنضج في الحاوية لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا - خلال هذا الوقت سوف تتقرقر، لذلك من الأفضل تغطية الحاوية بغطاء.

ضعي العصيدة النهائية في وعاء أو وعاء عميق، أضيفي الزبدة المذابة والعسل العطري: مايو، الزيزفون، السنط، الحنطة السوداء. لنقدم الطبق ساخناً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مكونات حلوة أخرى إلى عصيدة الذرة مع الحليب: المربى والمربى والنوتيلا والمكسرات وما إلى ذلك. وبما أن الأطفال يحبون العصيدة السائلة، فيمكن تخفيفها في طبق بالحليب المبرد وتقديمها دافئة للأطفال.

الوصفة 7: عصيدة الذرة مع الحليب على الموقد

• فريك الذرة 100 جرام
• حليب 250 مل
• ماء 250 مل
• زبدة 30 جم
• السكر حسب الذوق
• ملح 1 قرصة

اغسل حبوب الذرة.

صب الحبوب في قدر.

أضف الملح والسكر.

أضف الزبدة.

صب في الماء.

وحليب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك.

الوصفة 8، بسيطة: عصيدة الذرة بالحليب (خطوة بخطوة)

• فريك الذرة – 180 غرام؛
• حليب – 400 مل
• حبيبات السكر - 35 جم؛
• زبدة - 30 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

تُسكب الكمية المطلوبة من فريك الذرة في قدر ذات قاع سميك إلى حد ما. تمتص الذرة الرطوبة جيدًا، لذا عليك توخي الحذر عند تحضير العصيدة حتى لا تندم على النتائج لاحقًا.

يُسكب حوالي 2-3 أكواب من الماء في قدر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.

أضف السكر والملح.

اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واطهيها حتى يتم امتصاص معظم الماء. في هذه المرحلة، يجب أن يزيد حجم فريك الذرة، لكنه يظل ثابتًا من الداخل.

صب 200 غرام من الحليب. استمر في الطهي بأقل قدر من الطاقة.

ستبدأ الحبوب في أن تصبح طرية وسميكة مع مرور الوقت، لذلك، إذا لزم الأمر، أضف الحليب المتبقي في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون للعصيدة الجاهزة تقريبًا مظهر سائل، لأنها عندما تبدأ في التبريد، ستكتسب قوامًا أكثر كثافة.

بعد إضافة الزبدة، ارفعيها عن النار. غطيها بغطاء واتركيها ترتاح لبضع دقائق. ستكون العصيدة ألذ إذا تم تقديمها مع المكسرات المطحونة أو المربى أو العسل.

الوصفة 9: كيفية طبخ عصيدة الذرة للطفل

تعد عصيدة الذرة من الأطعمة الشهية المفضلة ليس فقط للبالغين والأطفال، ولكنها أيضًا عنصر لا غنى عنه في النظام الغذائي للرضع. إنه الأكثر صحة وألذ وأسهل هضمًا للأطفال. يحتوي على الكثير من الفيتامينات التي يحتاجها الأطفال للنمو الصحي. هذه هي الفوسفور والثيامين والبيريدوكسين والحديد والكالسيوم والنشا والريبوفلافين. أحد العوامل المهمة هو أنه لا يحتوي على الغلوتين، وهو أحد مسببات الحساسية المعروفة. ويمكن إضافته إلى النظام الغذائي للأطفال الرضع من عمر ثمانية أشهر.

• فريك الذرة 100 جرام
• الحليب (من الأفضل تناول 2.6٪ دهون) 200 مل (كوب واحد)
• ماء 350 مل.
• سكر 40 جرام
• رشة واحدة من الملح الناعم
• زبدة (عالية الدسم) 5 جرام
• اختياري (للزينة) التوت (التوت البري، Lingonberry)، المكسرات (الجوز، الكاجو)، التفاح، الموز.

نقوم بشطف حبوبنا جيدًا بالماء الدافئ حتى تختفي جميع الحطام، وتختفي القشرة ولم يعد الماء غائمًا. نقعها في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ.

ضعي الحبوب في مقلاة ذات قاع سميك، ويفضل أن تكون في مرجل.

نسكب الماء في قدرنا ونتركه حتى يغلي. تحريك وسحق الكتل.

أضيفي السكر والملح بعد أن يصبح سميكًا. يقلب ويصب في نصف الحليب. يقلب باستمرار ويضاف باقي الحليب. يُغلى المزيج ويُضاف الزبدة. يجب أن يكون الاتساق سائلا.

عندما يثخن، يمكنك تقديمه، وتزيينه بإضافات مختلفة حسب الذوق. عصيدة الذرة مع الحليب المصنوع من فريك الذرة جاهزة. وقت الطهي 45 دقيقة.

وصفة 10: كيفية طهي عصيدة الذرة بشكل صحيح

عصيدة الذرة مفيدة ليس فقط للأطفال، ولكن للبالغين أيضًا. يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يمارسون الرياضة الانتباه إلى هذه الوصفة. عصيدة الذرة المطبوخة مع الحليب مرضية وخفيفة في نفس الوقت. غني بالفيتامينات، سيمنحك دفعة من الطاقة طوال اليوم.

• فريك الذرة - ¼ ملعقة كبيرة
• الماء - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة
• حليب (3.2٪) - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 30 جم

خذ فريك الذرة، واسكبه في قدر واملأه بالماء البارد.

ضعي المقلاة مع الحبوب على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. ثم خففي النار وأضيفي الملح واطهي الحبوب مع التحريك المستمر حتى تنضج.

عندما يتم امتصاص الماء بالكامل في الحبوب، صب الحليب في مجرى رفيع، واستمر في التحريك، واطهي الطعام لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى.

أطفئ الغاز، صب السكر في العصيدة، أضف الزبدة، مزيج.

غطي المقلاة بالعصيدة بغطاء ولفها بمنشفة المطبخ لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

ونتيجة لذلك، نحصل على عصيدة الذرة اللذيذة والغنية، والتي يمكن تقديمها لتناول الإفطار والعشاء. بالعافية!