أطباق مصنوعة من الجبن والطماطم. طماطم محشوة بالجبن، الأعشاب والثوم. المكونات للطبخ

لتناول العشاء اليوم الطماطم المخبوزة مع الجبن. سيكون هذا العشاء وفق نظام ناقص 60، الخيار رقم 4. الخضار والحليب.

مُجَمَّع:

3 طماطم كبيرة،

علبة من الجبن الجيد،

بضعة فصوص من الثوم (أو ربما أوراق الثوم الشتوي التي بدأت تنبت بالفعل)،

خضروات متنوعة (خردل، جرجير، كزبرة، ثوم بري، بقدونس، شبت، أي النوع الذي تفضله أكثر)،

الملح والبهارات حسب الرغبة.

التحضير بسيط وسريع للغاية.

اغسل الطماطم والأعشاب وقشر الثوم. تشغيل الفرن للتسخين إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

نقطع كل طماطم إلى نصفين ونحصل على 6 أكواب لملء كتلة اللبن الرائب. يمكنك قطع الجزء السفلي من كل "كوب" قليلًا لجعله أكثر ثباتًا، ولكن لمنع تسرب الحشوة.

اخلطي الجبن بالخلاط مع الثوم والشبت على سبيل المثال وأضيفي الملح على الفور إلى الجبن.

ضع ورق الخبز على صينية خبز (بشكل عام، يمكنك استخدام ورقة بيضاء، أو يمكنك الاستغناء عن الورق) ثم ضع أكواب الحشو. نرش القليل من الفلفل والملح على قاع كل نصف حبة طماطم ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تذبل. أو يمكنك حشوها على الفور، بالمناسبة.

حان الوقت الآن لوضع كتلة الخثارة الخضراء فيها، ويمكنك وضع أوراق الخردل أو الجرجير فوقها.

اخبزيها حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم ترك الجزء السفلي يحترق.

الطماطم المخبوزة مع الجبنمن الأفضل تقديمه فورًا من الفرن وتناوله طازجًا. رائحة مذهلة وطعم العصير!

الطماطم العصير مع الأعشاب الممزوجة بالجبن الرائب والقشدة الحامضة هي اختيار الذواقة الحقيقيين.
منتجات طبيعية طازجة وألوان زاهية وطعم رقيق - هذا هو كل ما يميز مقبلات الطماطم الكرزية التي تحمل الاسم الرمزي "سلال لذيذة". وبعبارة أخرى، هذه هي الطماطم المحشوة بالجبن والأعشاب والثوم. هذا الطبق سهل للغاية وسريع التحضير، ولا يتطلب أي موهبة طهي خاصة.
من الأفضل تقديم المقبلات مع الخبز المحمص المبشور قليلاً مع الثوم. ستصبح "سلال الطماطم المحشوة اللذيذة" زخرفة ممتعة للطاولة، ولن يؤثر تذوقها على شخصيتك بأي شكل من الأشكال. جميع المكونات متوفرة وصحية. مزيج الطماطم والجبن القريش سوف يجذب بالتأكيد جميع محبي الطعام محلي الصنع.

مكونات الطبخ:

• طماطم كرزية – 5-6 قطع؛
• أوراق الملفوف الصيني – 2 قطعة؛
• الجبن - 150 غرام؛
• كريمة حامضة - 20 جم؛
• الخضر - 10 جم؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق.

وصفة الطماطم المحشوة بالجبن والأعشاب والثوم.

1. اغسلي الطماطم جيدًا واتركيها حتى تجف ثم قطعيها إلى نصفين. نترك واحدة سليمة.

2. باستخدام ملعقة صغيرة، استخرجي اللب من كل نصف حبة طماطم.

3. صفي العصير من الأكواب الجاهزة.

4. قطعي الطماطم الكاملة إلى قطع صغيرة، وأضيفي اللب المفروم للطماطم المتبقية. نحن نجهد كل شيء.

5. اهرسي الجبن بالشوكة في وعاء عميق.

6. أضف الملح حسب الرغبة والقشدة الحامضة إلى الجبن.

7. قم بعصر فصين من الثوم واخلطهما جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

8. اغسل الخضر واتركها تجف أو قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.

9. اترك بضعة أغصان من الشبت كاملة، ثم اقطع الباقي جيدًا.

10. أضيفي الطماطم المفرومة إلى خليط الكريمة الحامضة مع الثوم.

11. حان الوقت الآن لملء نصفي الطماطم بحشوة اللبن الرائب المحضرة.

12. قم بتشكيل كرات صغيرة من كتلة الخثارة المتبقية.

13. ضعي أوراق الملفوف الصيني في طبق جميل، ضعي الطماطم المحشوة وكرات الخثارة فوقها. يرش كل شيء بالأعشاب المفرومة ويزين بأغصان الشبت.

ملاحظة للمضيفة: يمكن استبدال الملفوف الصيني بأوراق الخس الطازجة.

الطماطم المحشوة بالجبن والأعشاب والثوم جاهزة! هذه المقبلات الطازجة والمشرقة لذيذة وتقدم مع الخبز المحمص المقلي بالزبدة. بالعافية!

الطماطم المحشوة بالجبن والثوم لذيذة ومشرقة ومبتكرة. يمكنك دائمًا اختيار تركيبة حشوة الطماطم حسب ذوقك، وهنا، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الإبداع. أقترح تحضير حشوة خثارة حارة بالأعشاب والثوم. اتضح أنه خيار ممتاز للوجبات الخفيفة والغذائية أيضًا.

يتم تحضير الطماطم المحشوة بالجبن والثوم ببساطة وبسرعة ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع التحضير. تعتبر الخضار المحشوة جيدة لأنها تملأك بسرعة (ولفترة طويلة، وذلك بفضل محتوى الدهون في منتج الألبان)، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات (سواء في الطماطم أو في الأعشاب الطازجة والثوم)، وكذلك، تبدو المقبلات لذيذة وجميلة ولذيذة دائمًا، ويمكنك تقديمها على طاولة عطلتك!

مكونات:

• طماطم – 2 قطعة؛
• الجبن - 150 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ريحان - 3 أوراق؛
• الشبت - 4 أغصان؛
• القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• الكفير اختياري.

الطماطم المحشوة - الوصفة اللذيذة

أخذت طماطم متوسطة الحجم وقوية وضيقة. لقد غسلتهم.

وقطعت القبعات بسكين حاد.

في الوقت الحالي، أضع القبعات جانبًا، وستظل هناك حاجة إليها عند التقديم.

باستخدام سكين حاد، أقطعي منتصف حبات الطماطم.

هذه هي الكؤوس التي حصلنا عليها.

الآن للحشوة. اهرسي الجبنة المنزلية بالشوكة. أخذت واحدة من المزارع.

لقد أضفت القشدة الحامضة - وهي أيضًا مصنوعة من المزرعة وسميكة.

قطفت أوراق الريحان الخضراء بيدي.

الشبت المفروم ناعما.

وألقي في لب الطماطم. أضفت الملح وخلطت كل شيء. والآن، اعتمادا على الاتساق الناتج للحشوة، يمكنك إضافة القليل من الكفير - حرفيا بضع ملاعق.

لقد قمت بحشو الطماطم بكتلة الخثارة الناتجة وضغطت الخثارة بإحكام شديد.

هذا كل شيء، مقبلات لذيذة - طماطم محشوة بالجبن والأعشاب والثوم جاهزة!

عند التقديم يمكنك تغطيتها بالأغطية، أو يمكنك تركها كما هي.

يمكن خبز هذا الطبق في الفرن: ضعي صينية الخبز مع الطماطم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج الخضار بالكامل.

على الرغم من أن الطماطم مع الجبن تعتبر طازجة أكثر صحية، إلا أن هناك الكثير من الفيتامينات ونضارة الصيف!

بالعافية!

إذا كان لديك مجموعة كبيرة من الأشخاص وتريد شيئًا خفيفًا وطازجًا، فستكون وجبة خفيفة من اللبن الرائب على أساس الطماطم مفيدة. على الرغم من أن هذه المقبلات هي الأكثر شعبية على طاولة الأعياد في خيارات الحشو والتقديم المختلفة. تحتاج إلى اختيار الطماطم الصلبة أو غير الناضجة قليلاً، وهذا مهم جدًا، حيث سيتعين عليك تقطيعها إلى دوائر وقد يتسرب كل اللب إذا كانت الطماطم طرية. يجب أن يحتوي الجبن القريش على 9% على الأقل من الدهون واللين. الجبن قليل الدسم غير مناسب، فهو يجعل الخليط جافًا وغير لذيذ. تعتمد كمية الثوم الموجودة في الحشوة على تفضيلاتك، لكن احرصي على عدم المبالغة في ذلك.
تعتبر الطماطم مع الجبن والثوم مقبلات عالمية، ويمكن تقديمها على طاولة البوفيه وعلى طاولة الأعياد - في عيد ميلاد أو رأس السنة الجديدة. في أيام الشتاء أو الصيف، تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع الكباب المشوي الطازج والدجاج العطري أو القطع اللذيذة. نوصي بهذه الوجبة الخفيفة لأنها... أولاً، إنها جميلة ومن المستحيل الاختلاف مع هذا، لأن شرائح الطماطم الحمراء الطازجة ستضفي نكهة جيدة على السلطات الأخرى، كما أن هذه المقبلات منخفضة السعرات الحرارية أيضًا، والتي ستوافق أيضًا على أنها ضرورية لإنشاء طاولة عطلة متناغمة . والأهم من ذلك، أن هذه الطماطم مع الجبن والثوم ليست فقط مقبلات رائعة، ولكنها أيضًا طبيعية وصحية تمامًا. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الطبيعة المطلقة، نوصي بإعداد هذه المقبلات مع المايونيز محلي الصنع.

معلومات الذوق وصفات رأس السنة / بوفيه المقبلات

مكونات

• طماطم – 2 قطعة.
• جبنة قريش طرية الدسم – 150 غرام.
• مايونيز – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الثوم - حسب الرغبة
• الخضر - للزينة حسب الذوق
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

كيف لطهي الطماطم مع الجبن والثوم

نبدأ بتحضير المقبلات بتحضير الحشوة. اغسلي الخضر واقطعيها جيدًا.


ضعي الجبن القريش في وعاء عميق حتى يسهل مزجه. قم بعصر ثلاثة فصوص من الثوم في وعاء مع الجبن القريش، إذا كنت تريد أن تكون أكثر بهارات، يمكنك إضافة المزيد من الثوم، حسب تفضيلاتك. ثم أضيفي الخضار المفرومة ناعماً إلى الوعاء وأضيفي المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.


امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة كريمية سميكة ومتجانسة.
يمكنك استخدام الخلاط للخلط بشكل أكثر دقة، لكن هذا ليس ضروريًا، على الرغم من أنه سيعطي الحشوة قوامًا أكثر دقة.

تُقطّع الطماطم المغسولة مسبقًا إلى شرائح متوسطة السُمك وتوضع على طبق مسطح كبير. من الأفضل قطع الطماطم بشكل موازٍ للساق، بحيث يبقى اللب كله في مكانه ولن ينتشر. من الأفضل أن تأخذ طماطم كبيرة الحجم؛ إذا أخذت طماطم صغيرة، سيكون استهلاك الطماطم كبيرًا جدًا وسيستغرق وضع الحشوة على الدوائر الصغيرة الكثير من الوقت.


وزعي الحشوة على دوائر الطماطم بشكل كومة، أو وزعيها على الدائرة بطبقة متساوية. إذا لم يتم وضع جميع الدوائر في صف واحد على اللوحة، فيمكن وضعها في عدة طبقات، مما يؤدي إلى ما يشبه كعكة الطبقة. تزيين المقبلات بالأعشاب.


إذا لم يكن لديك جبن قريش في متناول يدك، يمكنك استبداله بالجبن المطبوخ المبشور. قبل بشر الجبن، احتفظ به في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتصلب ولا ينتشر على المبشرة. لا تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل، حيث يوجد ملح كافٍ في الجبن المطبوخ والمايونيز. يرش البقدونس فوق الطماطم مع الجبن والثوم. هذا الخيار أكثر إرضاءً ولكنه أقل صحة.

ظهر تقليد صنع شطيرة ساخنة بالطماطم والجبن في بلادنا مع ظهور أفران الميكروويف الأولى في أواخر التسعينيات. كم منكم أو أمهاتكم فهموا بعد ذلك أنواع الجبن وتعقيدات إنتاجه؟
بالإضافة إلى ذلك، ما تم تقديمه في المتجر في تلك الأيام - روسيسكي، أوغليشسكي، كوسترومسكوي - كان عبارة عن أجبان منفحة كلاسيكية وكانت تشكل الحد الأدنى من المخاطر من حيث تكوين الأكسالات في الكلى. كانت التجارب على الجمع بين أسلوبي البادئ والمنفحة في صناعة الجبن قد بدأت للتو في ذلك الوقت. لكننا لم نفكر في الأمر وقمنا تدريجياً بتحويل شطائرنا إلى نوع مختلف من الجبن. وهكذا ظهرت الوصفات «التقليدية» التي تحمل قنبلة مخفية.

*ولكن بالمناسبة، حتى في ذلك الوقت، تم تحذير المرضى في أدلة التغذية من مخاطر الجمع بين الجبن والطماطم والخبز.

هناك عامل آخر جدير بالملاحظة عند مقارنة الجبن والجبن القريش. هذا هو حجم الحصة عادة ما نعتبر الجبن القريش طبقًا صحيًا منخفض السعرات الحرارية، ونتناول 150-200 جم (عبوة) في المرة الواحدة. والجبن، كقاعدة عامة، يذهب كوجبة خفيفة، ونحن حريصون على السعرات الحرارية الزائدة، وحصتها في المرة الواحدة تصل إلى 50 غراما. على قطعة كبيرة من البيتزا، سيكون هذا حوالي 10 غرام من الجبن. من الواضح، مع مثل هذه الكميات الصغيرة، يتم تقليل مخاطر تكوين الأوكسيلات بشكل كبير، خاصة على خلفية خصائص أجبان المنفحة.

ولإكمال الصورة سأقدم أمثلة على الأصناف. أحذف الجبن الصلب لأنه يسهل تمييزه عن الجبن التقليدي. على الرغم من أن هناك أيضًا ما يمكن قوله هنا، وآمل أن أكتب مقالًا منفصلاً حول هذا الموضوع في المستقبل القريب.
لذا، المنفحة أنواع الجبن، أي. تلك التي يمكن خلطها مع الطماطم هي جبنة الفيتا وجبنة الفيتا. فقط تأكد من أن طريقة الإنتاج موضحة على العبوة! لقد تعلمت الشركات المصنعة الحديثة كيفية صنع الجبن البادئ بخصائص استهلاكية مشابهة لجبن الفيتا وجبن الفيتا. هذا ليس جيدًا أو سيئًا، فهو يتعلق بالدمج مع الطماطم.

و هنا ينتمي جبن الأديغي إلى الأصناف البادئة- لا ينبغي خلطه مع الطماطم.

أخيرًا، أعتقد أنه من المهم تحذيرك: يوجد عدد قليل جدًا من أنواع أجبان المنفحة الحقيقية في روسيا. نظرًا لارتفاع تكلفة المواد الخام (قلنا أن الحليب مطلوب بمعايير خاصة، بالإضافة إلى أنه لا يمكن تخزينه)، تمتلئ متاجرنا بالجبن المعتمد على الحليب المخمر أو المدمج. يمكن تصنيف بعضها على أنها أجبان صلبة، ولكن يتم تحقيق هذا الاتساق من خلال أملاح تصلب خاصة. من وجهة نظر غذائية، أوصي بالحذر عند التعامل مع هذه الأجبان. ميزتها هي فقط في السعر، ومن حيث التغذية:

1. فهي لا تصل إلى مستوى أجبان المنفحة الحقيقية من حيث تكوين الأحماض الأمينية والفيتامينات. على وجه الخصوص، التربتوفان غائب عمليا؛
2. لا يصلون إلى الجبن من حيث تشبع البروتين، وهناك فائض من الدهون الحيوانية؛
3. ويظل خطر تكوين الأوكسالات قائمًا عند تناوله مع الطماطم، على الرغم من أنه أقل مما هو عليه في حالة الجبن قليل الدسم. ولكن هنا يعتمد الكثير على نوع الجبن المحدد وتكوينه وظروف إنتاجه.

بالمناسبة، بالنسبة للبيتزا مع الطماطم، استخدم حشوات اللحوم مع الألياف الخشنة: لحم العجل والدجاج والأسماك الخالية من الدهون. سوف تقوم البروتينات الموجودة في هذه المنتجات بسحب الأحماض العضوية من الطماطم، وسوف تنزلق القشرة الرقيقة من الجبن دون عواقب وخيمة.

*ولكن دعونا لا ننسى أن مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​هي الرائدة في أمراض النقرس. ومن بين الشعوب الأصلية في أمريكا الجنوبية والوسطى، والتي، على عكسنا، كانت على دراية بالطماطم لعدة آلاف من السنين، الطماطم ليست سمة لا غنى عنها للمطبخ الوطني.