وصفة تفاح الأنتونوف المنقوع. وصفات التفاح المنقوع في المنزل لفصل الشتاء. وصفة بسيطة للتفاح المنقوع

مكونات:

• 10 كيلو تفاح
• أوراق الطرخون والكرز والكشمش الأسود
• لملء:
• 5 لتر من الماء
• 125 جرام دقيق الجاودار
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر والخردل الجاف

طريقة طهو:يتم استخدام التفاح الناضج من أصناف الخريف وأوائل الشتاء للنقع. يُنصح بتناول التفاح المتوسط ​​والصغير، ذو اللون الفاتح، ذو اللب الكثيف. الأصناف الموصى بها هي أنتونوفكا العادية، والخريف المخطط، والبيبين الليتواني، والبابوشكينو، وما إلى ذلك. يجب قطف التفاح طازجًا وصحيًا تمامًا وبدون كدمات.

يجب غسل التفاح جيداً. يمكنك نقع في الأطباق الخشبية والزجاجية والسيراميك. يمكنك أيضًا استخدام أكياس مبطنة مصنوعة من فيلم البولي إيثيلين الآمن غذائيًا. من الأفضل نقع التفاح في براميل خشبية. قم بتبطين قاع وجدران البرميل المغسول جيدًا والمبستر بالقش المبشور مسبقًا - القش يمنح التفاح لونًا ذهبيًا. بدلا من القش، يمكنك أن تأخذ أوراق الكرز أو الكشمش الأسود. ضع التفاح في صفوف، وسينبع. رتب بالقش أو الأوراق كل 2-3 صفوف.

لصب التفاح، قم بإعداد المحلول: يُغلى 10 لترات من الماء ليغلي، ويُضاف 400 جرام من السكر و25 جرام من الملح، و150 جرام من دقيق الجاودار. نسكب المحلول البارد فوق التفاح حتى يغطي التفاح قليلاً. اترك البرميل لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية. قم بإزالة الرغوة وأضف المحلول يوميًا. بعد ذلك، انقل البرميل إلى مكان بارد، على سبيل المثال إلى القبو. هنا ينتهي التخمير بعد 25-30 يومًا.

التفاح متوسط ​​الحجم مع لب الصراصير، طعمه حامض، وينضج في الخريف والشتاء مناسب للنقع. يعتبر أفضل تنوع لهذا الغرض هو Antonovka vulgaris.

بعد 15-20 يومًا من قطف التفاح، افرز التفاح واشطفه جيدًا. يتم نقعها بعدة طرق.
قم بإعداد حوض خشبي صغير أو دلو أو مقلاة من المينا. قم بخياطة كيس من المادة البيضاء بعرض الطبق وأطول منه بـ 20 سم. ضعي أوراق الطرخون والكرز والكشمش الأسود في طبقة 1-2 سم في قاع الكيس الموجود في الحاوية. ثم ضع صفين من التفاح المجهز، ثم الخضر مرة أخرى، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية بالفواكه. اسحب ولف أطراف الحقيبة. ضع دائرة وانحنى في الأعلى. يُسكب التفاح مع حشوة مُجهزة خصيصًا (دقيق الجاودار المخفف والملح والسكر والخردل في وعاء منفصل مع كمية صغيرة من الماء، ويُسكب الماء المغلي، ويُقلب جيدًا، ويُغطى بغطاء، ويُترك ليبرد ويستقر).

سيكون التفاح جاهزًا للأكل خلال 35-40 يومًا. يجب أن يتم تخزينها في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية.

مكونات:

• 10 كيلو تفاح
• 500 جرام من قش الجاودار أو القمح أو 200 جرام من أوراق الكشمش الأسود
• لملء:
• 5 لتر من الماء
• 75-80 جم ملح
• 150-200 جرام سكر أو عسل
• 50-60 جرام شعير أو 75-100 جرام دقيق الجاودار

طريقة طهو:إذا كان لديك قبو أو قبو، يمكنك نقع التفاح بطريقة مختلفة قليلًا. في برميل مُجهز بسعة 30-100 لتر (من الأفضل أن تأخذ برميلًا من خشب البلوط) قم بتبطين الجزء السفلي والجدران بقش الجاودار أو القمح مما يمنح التفاح طعمًا رائعًا ورائحة ولونًا ذهبيًا ويحميها من الأضرار الميكانيكية. قبل الاستخدام، اشطف القش وقم بالبخار بالماء المغلي (إذا لم يكن هناك قش، فيمكن استبداله بأوراق الكشمش الأسود). ثم ضع التفاح في الوعاء مع رفع السيقان، ثم ضعه في طبقات كل 1-3 صفوف بالقش أو أوراق الكشمش الأسود.
إذا لم يكن التفاح عطرا، فأنت بحاجة إلى إضافة التوابل أو عسل النحل (كليا أو جزئيا بدلا من السكر). من بين التوابل يمكننا أن نوصي بالجزر الأبيض والكرفس والطرخون وأوراق الكشمش الأسود والكرز والنعناع والجوز.

قم بتغطية البرميل المليء بالفواكه في الأعلى بالقش أو الأعشاب، ثم بمنديل، دائرة ساخنة ووضع حمولة. دهن حافة البرميل بالزيت النباتي واملأه بالحشوة المعدة خصيصًا. لملء: تحضير محلول مغلي من الماء والسكر والملح. في 1 لتر من هذا المحلول، قم بتحضير دقيق الشعير أو دقيق الجاودار بشكل منفصل وبعد 10-15 دقيقة، اسكبه في المحلول الرئيسي واخلطه. يمكنك أيضًا إضافة الخردل الجاف.

تُحفظ الثمار منقوعة في المحلول لمدة 6-10 أيام عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية، ثم تُنزلها إلى قبو بارد. بعد 45-60 يومًا، يصبح التفاح جاهزًا للأكل.

أو

مكونات:

• 10 كيلو تفاح
• 200 جرام شبت
• 400 جرام من أوراق الكشمش الأسود الخضراء
• لملء:
• 5 لتر من الماء
• 50 جرام ملح
• 50 جرام شعير الجاودار
• 150 جرام سكر

طريقة طهو:ضع أوراق الشبت والكشمش الأسود في قاع حوض الزيزفون المُجهز. نضع التفاح، ونضع طبقات من أوراق الشبت والكشمش في كل صف. قم بتغطية الجزء العلوي من الفاكهة بنفس المساحات الخضراء، وقم بوضع دائرة بها ثقوب ووزن وصب في حشوة مُجهزة خصيصًا تحتوي على الماء والملح والشعير والسكر.

لفترة طويلة، كانت الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير التفاح هي النقع، على الرغم من أنها كانت شائعة جدًا. بفضلها، لا تكتسب الفواكه طعمًا غير عادي فحسب، بل تحتفظ أيضًا بالحد الأقصى من جميع العناصر الغذائية. في الوقت الحاضر، يمكن شراء التفاح المنقوع من الجدات في الأسواق أو حتى في محلات السوبر ماركت الكبيرة، ولكن من الأفضل بالطبع أن تصنعه بنفسك.

إذا كنت على استعداد لقضاء الوقت والجهد في هذه العملية، فسنخبرك بعدة طرق لتحضير التفاح المنقوع. حسنا، إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك دائما إعداد شيء آخر منهم، على سبيل المثال.

تفاح أنتونوفكا المنقوع - وصفة

مكونات:

• التفاح (صنف أنتونوفكا) - 1 دلو؛
• سكر – 300-400 جم؛
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• أوراق وأغصان التوت والكشمش وبلسم الليمون والكرز.

تحضير

لتحضير التفاح المنقوع في المنزل، من الأفضل استخدام أطباق المينا. صب الماء المغلي فوقها، ضع نصف الأوراق والأغصان في الأسفل، والتفاح المغسول في الأعلى، ثم النصف الآخر من الأوراق والأغصان.

لتحضير التتبيلة، ضعي القليل من الماء على النار، وأضيفي السكر والملح واتركيه حتى يغلي. اتركها تبرد وخففها بالماء المغلي البارد واسكبها فوق التفاح حتى يغطيها التتبيلة بالكامل. ضع وزنًا في الأعلى وأضف ماء مالح شيئًا فشيئًا خلال الأسبوع التالي حتى يمتصه التفاح.

ثم ضع أطباق التفاح في مكان بارد واحتفظ بها هناك لمدة 1.5 شهر على الأقل. يمكن أن يكون التفاح المنقوع الجاهز طبقًا منفصلاً، أو يمكن أن يكون حشوًا ممتازًا للدواجن المحشوة أو اللحوم.

في هذه الوصفة سنشاركك طريقة صنع التفاح المنقوع في ماء مالح مع إضافة النعناع، ​​مما يعطي الطبق النهائي نكهة خاصة.

مكونات:

• التفاح – 5 كجم؛
• أوراق الكرز والكشمش الأسود.
• أغصان النعناع؛
• ماء – 10 لتر؛
• العسل – 250-300 غرام؛
• ملح - 150 جم؛
• دقيق الشعير أو الجاودار – 100 غرام.

تحضير

ضعي بعض أوراق الكشمش الأسود في قاع الطبق الذي ستطبخين فيه التفاح، بعد غسله أولاً. ضع التفاح في الأعلى في طبقتين، وأوراق الكرز عليها، ثم التفاح مرة أخرى. الطبقة التالية هي أوراق النعناع (يجب أن يكون هناك عدد قليل جدًا منها) والتفاح مرة أخرى. يمكن أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن خليط من أوراق الكشمش الأسود وأوراق الكرز، مع إضافة بضع أوراق من النعناع إليهما. قم بتغطية كل شيء، على سبيل المثال، بلوحة، ووضع الوزن في الأعلى.

يذوب العسل والملح والشعير في الماء المغلي الدافئ. نتركها تبرد ثم نسكبها فوق التفاح. احتفظ بالوعاء في غرفة باردة لمدة 6-7 أيام وتأكد من أن المحلول الملحي يغطي الفاكهة بالكامل، وأضف المزيد إذا لزم الأمر. بعد ذلك، أرسل التفاح المنقوع لينقع في البرد لمدة 4-6 أسابيع.

وصفة التفاح المنقوع مع الملفوف

مكونات:

• التفاح – 3 كجم؛
• الجزر - 3-4 قطع؛
• الملفوف - 4 كجم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

غسل وتقطيع الملفوف. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. اخلطي الخضار وأضيفي إليها الملح والسكر واضغطي بيديك قليلاً حتى يفرز الملفوف عصيره. نضع التفاح المغسول في قدر ونضيف إليه الملفوف ونملأ به جميع الشقوق الموجودة. يجب أن تكون هناك طبقة من الملفوف بسمك 2-3 سم فوق التفاح.

املأ كل شيء بعصير الملفوف، وإذا لم يكن هناك ما يكفي، ثم مع محلول ملحي من 1 كوب من الماء البارد، متبل بملعقة كبيرة من الملح والسكر. قم بتغطية هذا بأوراق الملفوف الكاملة وطبق وضعه تحت الضغط. احتفظ بالتفاح لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة، ثم لمدة أسبوعين آخرين في مكان بارد.

التفاح المنقوع مع الخردل - وصفة

مكونات:

تحضير

ضعي الخردل والملح والسكر في الماء واتركيه حتى يغلي ثم اتركي المحلول الملحي يبرد. قم بتبطين الجزء السفلي من البرميل أو المقلاة بأوراق الكشمش الأسود، ثم ضع التفاح في الأعلى واملأها بالمحلول الملحي. اتركيه لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، ثم 2-3 أسابيع أخرى في مكان بارد.

كم مرة يطرح السؤال في الخريف: ما الذي يمكن فعله بالتفاح لتخزينه حتى الصيف المقبل؟ تقترح آلاف الوصفات غليها وطهيها وتجفيفها... لكنها في هذه الحالات تفقد فيتاميناتها والمواد المفيدة الأخرى. حتى الفواكه المخزنة طازجة تفقد فيتاميناتها تدريجيا. ومن أروع الطرق للحفاظ على فائدة التفاح هو عن طريق التبول. في هذه الصفحة، اقرأ كيفية تحضير التفاح المنقوع بنفسك. نحن نقدم العديد من وصفات الطبخ.

التفاح المنقوع: لذيذ وصحي

ما هي فوائد التفاح المحضر بالنقع؟ كما لاحظنا بالفعل، فإنها تحتفظ بالفيتامينات. وعلى وجه الخصوص، فيتامين C، الذي يزداد بشكل ملحوظ مع التبول السليم. حمض الاسكوربيك الذي تحتوي عليه له تأثير مضاد للالتهابات، ويزيد مناعة ومقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات.

بالإضافة إلى فيتامين C، تحتوي الفواكه المنقوعة على كمية كبيرة من الكالسيوم، وهو أمر مهم بشكل خاص للتغذية في فصل الشتاء. يحتاج جسمنا إلى الكالسيوم لمنع هشاشة العظام وامتصاص فيتامين د بشكل أفضل. تفاحة واحدة منقوعة يوميا تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

الفواكه المنقوعة مفيدة أيضًا لأنها تحسن الشهية وتساعد على وظيفة الأمعاء وتعزز إفراز عصير المعدة. يساعد البكتين على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم. تساعد المواد المفيدة الأخرى المحفوظة في مثل هذه المستحضرات على حماية خلايا الجسم من المواد المسرطنة، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.

كيف بللوها من قبل

منذ العصور القديمة، تم تحضير التفاح المنقوع في الخريف لمائدة الشتاء. وقد فعلوا ذلك في أيام خاصة حسب التقويم القمري. كان يعتقد أنه وفقا لمرحلة القمر، تكتسب جميع المنتجات صفات معينة. لذلك بدأ حصاد التفاح بعد منقذ التفاح.

للتبول، تم اختيار الأصناف الأكثر تعكرًا: أنتونوفكا، واليانسون، وسلافيانكا وغيرها. تم استخدام أصناف الخريف أو الشتاء متوسطة الحجم. وبدأ اللغز.

تحضير الحاويات

أولاً، قاموا بإعداد الحاوية التي سيتم نقع فيها الثمار. في أغلب الأحيان كان برميلًا كبيرًا. تم غسلها جيدا. تم استخدام أعشاب مختلفة ذات خصائص مطهرة للتطهير. على سبيل المثال، البابونج أو نبات القراص. توضع الأعشاب في برميل وتمتلئ بالماء الساخن. بالإضافة إلى ذلك، تسبب الماء الساخن في انتفاخ ألواح البرميل، وتوقف عن التسرب. ثم تم مسح الجزء الداخلي من البرميل جيدًا واستخدامه لتحضير الفاكهة.

منتجات المرجعية

المنتجات بالضبط! لأنه بالإضافة إلى التفاح، تم وضع أوراق الشجر والأغصان الصغيرة من شجيرات الفاكهة في البرميل. وكانت الأوراق المستخدمة في أغلب الأحيان هي أوراق الكشمش الأسود وأوراق الكرز، والتي لها تأثير دباغة وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. في بعض الأحيان تمت إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل وأغصان النعناع والأوراق حسب الرغبة.

تم وضعها في طبقات: التفاح بالتناوب مع الأوراق. من المهم أن تكمن الثمار بإحكام وبشكل متساوٍ.

ملء بالمحلول الملحي

بالنسبة للمحلول الملحي، استخدمنا حبوب الشعير المنبتة والمجففة وقمنا بتخميرها. تمت إضافة الملح والسكر إلى المرق. من الممكن استبدال السكر بالعسل.

تم سكب المحلول الملحي المحضر في التفاح في البرميل. ثم تم وضع دائرة خشبية في الأعلى وضغطها بحجر ثقيل. تدريجيا، يدخل الماء إلى الثمار، وسيتعين إضافته لعدة أيام. أضف الماء الخام العادي. في بعض الأحيان سيكون عليك إزالة الظلم وإزالة العفن.

تخزين

يتم ترك البرميل في القبو أو في مكان بارد آخر. التفاح يحتاج إلى الجلوس لمدة شهر. عندها فقط سوف يكتسبون "نفس الطعم"!

التفاح المنقوع محلي الصنع

بالطبع، البرميل في عصرنا ليس حاوية مناسبة جدًا للتحضير. ولكن كيف يتم تحضير التفاح المخلل في المنزل؟ الشيء الأكثر أهمية هو أننا بحاجة إلى تحضير الثمار حتى تحتفظ بخصائصها المفيدة.

لمنع تكوين الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الفواكه المحضرة، يتم استخدام الملح والسكر. بالإضافة إلى ذلك، كمنكهات ومكملات فيتامين، نأخذ أوراق النبات المتوفرة لدينا: الكشمش والكرز والنعناع والقطيفة وأي نباتات أخرى. لإضافة البهارات والمرارة والنكهات غير العادية، نستخدم الشبت وورق الغار والكزبرة وجذر الفجل الحار، إلخ.

جميع الإضافات المستخدمة، بالإضافة إلى الذوق، تحتوي على زيوت أساسية، لها صفات حافظة، وتحتوي أيضًا على مبيدات نباتية. تعلمي نفس طريقة تحضير شارلوت بالتفاح. والآن نقدم لك وصفة التفاح المنقوع في المنزل.

دعونا نجهز المنتجات:

• تفاح 10 كيلوغرامات، مغسول جيداً؛
• أوراق أشجار الفاكهة، على سبيل المثال، الكشمش، الكرز، شطف؛
• 10 لترات من الماء المغلي
• 150 جرام من الملح
• 200 جرام من السكر، يمكنك إضافة حوالي 100 جرام من العسل؛
• 200 جرام من دقيق الجاودار.

طبخ المحلول الملحي: أضف لترًا واحدًا من الماء المغلي إلى الشعير (إذا كنت تتناول دقيق الجاودار، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بالماء البارد ثم صب الماء المغلي). نخلط الشعير مع باقي الماء. أضف الملح والسكر إلى المحلول الملحي وأضف العسل إذا رغبت في ذلك. اغلي كل شيء. رائع.

ضع التفاح والأوراق في طبقات في وعاء. من الأفضل وضع الثمار بحيث تكون سيقانها متجهة للأعلى.

نقوم بالضغط على الثمار الموضوعة. صب بعناية محلول ملحي مبرد في الأعلى. ضع الحاوية في مكان بارد. وبعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع، يصبح التفاح المخلل اللذيذ جاهزًا.

يمكنك الآن وضعها مع المحلول الملحي في مرطبانات زجاجية وتخزينها في مكان بارد.

وصفة للتفاح المنقوع أنتونوفكا

إنه صنف أنتونوفكا المثالي للنقع. تبدو عملية تحضير أنتونوفكا المنقوعة كما يلي:

1. نختار التفاح الناضج تمامًا، ومتوسط ​​الحجم، وبدون ثقوب دودية، وغير متشقق.
2. اغسلها وجففها جيدًا.
3. ضع بعض أوراق الكشمش أو الكرز المحضرة في قاع وعاء من المينا أو الزجاج.
4. نضع طبقة من الثمار على الأوراق، ثم نتركها مرة أخرى. يمكنك تبديل أوراق الكرز والكشمش.
5. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الأوراق والتوابل.
6. ضع طبقًا أو غطاءًا بقطر مناسب واضغط عليه قليلاً.
7. تحضير المحلول الملحي. مقابل 10 لترات من الماء نأخذ الملح (150 جرامًا) أو العسل (250 جرامًا) أو السكر (150 جرامًا) أو الشعير (100 جرامًا) أو دقيق الجاودار (150 جرامًا).
8. تُذاب جميع المكونات في الماء الدافئ وتُبرد وتُسكب في وعاء مع التفاح. وفي نفس الوقت لا نزيل الظلم.
9. يجب أن يستمر التخمير لمدة أسبوع عند درجة حرارة +15-18 درجة. من وقت لآخر تحتاج إلى إضافة الماء النظيف بحيث يتم تغطية الثمار باستمرار بالمحلول الملحي.
10. بعد عملية التخمير، يتم وضع الحاوية في مكان بارد. يتم فحص الجاهزية بعد شهر ونصف.

كيف لطهي التفاح المنقوع مع الملفوف

يعتبر التفاح المخلل مع الملفوف طعامًا شهيًا حقيقيًا.

سنحتاج إلى:

• قدر مينا أو مرطبانات زجاجية كبيرة (يفضل الجرار سعة خمسة لترات لأنها ذات رقبة واسعة).
• دائرة أو لوحة خشبية.
• الشاش أو القماش القطني.
• القهر: حجر أو جرة أو زجاجة ماء بلاستيكية.

كل هذا يحتاج إلى غسله وشطفه بالماء المغلي.

منتجات:

• الملفوف الأبيض من الأصناف المتأخرة - حوالي 10 كيلوغرامات.
• تفاح صغير حامض - 6 كيلوغرامات.

1. قشر الملفوف من الأوراق والسيقان الخارجية المجففة. إذا كانت رؤوس الملفوف كبيرة، قم بتقطيعها إلى نصفين أو إلى 4 قطع.
2. نقطع بعض الكرنب جيدًا.
3. اخلطي الملفوف المبشور مع 200 جرام من الملح.
4. اغسل التفاح.
5. يخلط الملفوف والفواكه ويرش بالملفوف المبشور والملح.
6. اغلي المحلول الملحي. لكل 10 لترات من الماء 400 جرام من الملح و 10 ملاعق كبيرة من السكر. أضف البهارات والبهارات المفضلة لديك. يغلي، ثم يبرد كل شيء.
7. املأ محتويات الطبق بالمحلول الملحي. ضع أوراق الكرنب أو الشاش أو القماش ودائرة خشبية وثنيها في الأعلى.
8. يخزن لمدة 3-5 أيام في درجة حرارة الغرفة، مع إضافة الماء النظيف. اثقبها باستخدام شوبك خشبي وحركها برفق. إزالة العفن
9. ثم قم بتخزينها في غرفة باردة عند درجة حرارة +5-10 درجات.

أتمنى لك وجبة شهية.

أعدت جداتنا التفاح المنقوع ولم يفقد هذا الطبق أهميته حتى يومنا هذا. يتيح لك غياب المعالجة الحرارية الحفاظ على معظم الفيتامينات الموجودة في الفاكهة. من الأفضل استخدام أصناف أواخر الخريف أو الشتاء والفواكه المرنة والناضجة. سوف تساعدك الوصفات البسيطة على نقع تفاح أنتونوفكا لفصل الشتاء.

إن نقع التفاح في المنزل ليس عملية كثيفة العمالة. من المهم أولاً الاحتفاظ بالفواكه في درجة حرارة الغرفة للحصول على مستحضرات طرية. يمكن تغيير كمية المكونات حسب تقديرك.

مكونات:

• أنتونوفكا - 8 - 10 كيلوغرامات؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 200 جرام؛
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة؛
• المياه النقية – 5 لترات.

يجب غسل وفرز التفاح الذي تعفن أو سقط من الشجرة. يجب أن تكون الثمار بنفس الحجم تقريبًا.

يجب أن تكون حاوية النقع معقمة. نستخدم مرطبانات زجاجية سعة ثلاثة لترات ويجب غليها. ضع التفاح النظيف بإحكام في وعاء.

سيستغرق تحضير أنتونوفكا المنقوعة حوالي أسبوعين، في المتوسط، من 10 إلى 15 يومًا. ثم يجب وضع التفاح في مكان بارد. إذا استوعبت الثمار الكثير من الماء أثناء التخمير، أضف ماء مالح.

بعد بضعة أسابيع، يمكن تقديم الطبق النهائي كحلوى أو وجبة خفيفة.

في برميل

في البداية، تم تحضير التفاح المنقوع في براميل. إذا كان لديك حاويات خشبية في المخزون، فستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على نقع الفواكه اللذيذة لفصل الشتاء. لإضافة نكهة، يتم دمج ثمار التفاح مع أوراق الكشمش الأسود أو الكرز أو العنب.

مكونات:

• التفاح - 5 كيلوغرامات؛
• ملح الطعام - 50 جرام؛
• سكر بلوري - 1 كوب أو 250 جرام؛
• أوراق الكرز والكشمش في الحديقة - 30 - 40 قطعة؛
• المياه المفلترة - 5 لترات.

اغسل الأحواض الخشبية أو البراميل واحرقها بالماء المغلي. يجب أن تتم عملية تخمير التفاح في وعاء معقم.

ثم اغسل أوراق الكشمش والكرز وضعها في قاع برميل معقم. حوالي 8 - 10 قطع. رش طبقة من التفاح على القمة. يجب أن يتم تبديل الطبقات بالتساوي.

قم بغلي حوالي 5 لترات من الماء، وقد يتطلب الأمر كمية أقل من السوائل. الاسترشاد بحجم البرميل. يذوب السكر والملح في الماء الدافئ. يجب ملء أنتونوفكا بمحلول ملحي مبرد.

قم بتغطية سطح البرميل بأوراق الكشمش بحيث يتم تغطية الطبقة العليا من التفاح. بعد 5-7 أيام، ستبدأ المحتويات في التخمر، لذا انقل الحاوية إلى مكان بارد ومظلم. بعد شهر، سيكون التفاح المنقوع جاهزا.

وصفة تحضير بسيطة

ليس لدى كل ربة منزل برميل من خشب البلوط، لذلك يمكن صنع التفاح المنقوع في مرطبانات أو قدر. حتى لو كانت عملية نقع الفاكهة تتم للمرة الأولى، باتباع وصفة بسيطة، فإن تحضيرها لفصل الشتاء سيكون بالتأكيد لذيذًا.

مكونات:

• أنتونوفكا - 2 كجم؛
• أوراق الكشمش الأسود – 10 قطع؛
• حبيبات السكر - 350 جرام؛
• ملح خشن - 100 جرام؛
• الماء – 4.5 لتر.

بادئ ذي بدء، قم بإعداد حاويات الفاكهة. اغسل الجرار الزجاجية بمحلول الصودا ثم قم بتعقيمها.

من الجيد فرز ثمار أنتونوفكا الدودية والفاسدة. اغسل التفاح بالماء الجاري، ثم ضعه في مرطبانات جافة ومعقمة.

تحضير حشوة التفاح من خليط الكمية المحددة من الملح والسكر. ليست هناك حاجة لغلي الماء، قم بإذابة المكونات في الماء البارد.

يُسكب الشراب الناتج فوق الفاكهة ؛ يجب أن يغطي السائل التفاح بالكامل. أغلق المستحضرات بأغطية واتركها لمدة 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ضع الجرار مع Antonovka في القبو.

أثناء عملية التخمير، قد تصبح المستحضرات غائمة وتمتص الكثير من ماء مالح. في هذه الحالة، يجدر إضافة الحشوة إلى الجرار. بعد شهر ونصف في مكان بارد، وجبة خفيفة لذيذة من التفاح المخلل جاهزة.

مع الجاودار

يعتبر التفاح المنقوع في محلول ملحي الجاودار طبقًا روسيًا تقليديًا. ستساعدك الوصفة التفصيلية على نقع الثمار بشكل صحيح. من الناحية المثالية، يتم استخدام أحواض البلوط، وقواعدها مغطاة بالقش.

مكونات:

• أنتونوفكا - 2 كجم؛
• دقيق الجاودار - 2 كوب؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الماء – 2.5 لتر.

جفف 2 كوب من دقيق الجاودار في الفرن. يجب أن يأخذ لون الحليب المخبوز اللطيف. بعد ذلك، صب الدقيق المكلس في قدر، مثل هذه الأطباق لن تسمح للدقيق بالتبريد بسرعة.

للحصول على محلول ملحي من الجاودار، صب بعض الماء المغلي تدريجيا في الدقيق. يجب أن يكون الاتساق موحدا، دون كتل.

اغسل أنتونوفكا وضعها في قدر في صف أو صفين مع رفع السيقان للأعلى. للنكهة، أضف طبقة من أوراق الكشمش ومظلات الشبت. املأ الحاوية في طبقات إلى الأسفل. صب محلول ملحي بارد على المحتويات. ضع الحمولة.

لمنع دخول الغبار والأوساخ إلى قطعة العمل، قم بتغطية المقلاة بالشاش. انقعي التفاح لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعي الفاكهة في القبو. بعد شهرين، يصبح التفاح جاهزًا للأكل.

مع العسل

التفاح المجهز بشكل صحيح لفصل الشتاء له لحم طري وعصير. في هذه الحالة، يضيف العسل حلاوة التفاح المنقوع، ويمكن شرب المحلول الملحي بعد أنتونوفكا ككومبوت. لا توجد صعوبات في التحضير؛ في غياب أنتونوفكا، يتم اختيار أصناف التفاح الخريفية والشتوية.

مكونات:

• العسل - 550 جرام؛
• تفاح أنتونوفكا - 2.5 كجم؛
• ملح الطعام - 200 جرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• أوراق الكرز - حسب الرغبة.

اشطف العدد المحدد من التفاح بالماء الجاري على شبكة خاصة للفواكه والخضروات. إذا رغبت في ذلك، قم بقطع السيقان، ولكن يمكنك تركها إذا لم تكن طويلة جدًا. اغسل أوراق الكرز جيدًا أيضًا.

يمكنك اختيار أي حاوية للنقع. إذا كان هناك حاوية بلاستيكية عميقة في المنزل، فإننا نستخدمها. اشطف الوعاء واحرقه بالماء المغلي، ثم ضع أوراق الكرز النظيفة في الأسفل. ضع أنتونوفكا المغسولة في وعاء للنقع، وقم بتغطية الجزء العلوي بأغصان الكرز.

املأ محتويات الحاوية بالحشوة الناتجة. يجب أن يغطي السائل الفاكهة جيدًا. أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة، القرفة أو القرنفل تتناسب بشكل جيد مع التحضير. أغلق الأغطية واتركها لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة.

بعد الوقت المحدد، ضع الحاويات التي تحتوي على أنتونوفكا المنقوعة في الطابق السفلي أو القبو. تحتاج الثمار إلى التخمير لمدة أسبوعين إضافيين. عادة بعد 10 - 13 يومًا، يصبح التفاح المنقوع مع العسل جاهزًا.

يتم تناول الوجبة الخفيفة الحلوة كطبق مستقل، أو كعنصر في سلطة الفواكه. قم بتخزين التفاح المنقوع المفتوح مع العسل في الثلاجة.

وجبة خفيفة ممتازة ذات مذاق فريد من نوعها - التفاح المنقوع. وصفات بسيطة بالأعشاب وأوراق الكشمش والكرز والعسل والخردل.

ترطيب التفاح هو تقليد قديم جدًا. هناك العديد من الوصفات للتفاح المنقوع - مع الملفوف والنبتة والعسل ورماد الجبل وحتى القش. عادة ما تكون الثمار غارقة في براميل خشبية. يقولون أن التفاح من البرميل له رائحة خاصة. ولكن، العيش في بيئة حضرية، فإن برميل البلوط هو عمليا قطعة أثرية، لذلك سوف نستخدم الجرار لإعداد التفاح المنقوع.

• التفاح – 10 كجم
• الماء - 5 لتر
• سكر - 200 جرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• أوراق الكشمش - 1 حفنة
• أوراق الكرز - 1 حفنة
• أوراق التوت - 1 حفنة
• النعناع - 1 حفنة

لنقم بإعداد المنتجات التالية: التفاح والماء والملح والسكر والأغصان وأوراق التوت والكشمش والكرز والنعناع (يمكنك تناول بلسم الليمون). ليست أي تفاحة مناسبة للنقع. أخذت صنف كالفيل الثلجي - فهو مثالي للنقع. لقد غسلت التفاح وأزلت الثمار الفاسدة. حتى الأضرار الطفيفة يمكن أن تدمر جرة التفاح بأكملها.

لقد قمت بإعداد أوراق الكرز والكشمش والتوت والنعناع. لقد غسلتهم.

أعددت الجرار ثلاثة لتر. إذا كانت هناك علب ذات سعة أكبر، فيمكنك أخذها. غسلت الوعاء الزجاجي وسكبت عليه الماء المغلي. لقد وضعت طبقة رقيقة من الأوراق في قاع الجرة. لقد وضعت طبقة من التفاح عليهم. يجب أن تكون التفاحات قريبة من بعضها البعض ولا تطفو في جميع أنحاء الجرة. إذا كان لديك تفاحات بأحجام مختلفة، ضعي التفاحات الأكبر حجمًا في الأسفل.

لذلك، طبقة بعد طبقة، وضعت الثمار حتى أكتاف الجرة. لا تبالغ في الأوراق، وإلا فإن الخضرة الوفيرة قد تفسد التفاح. حاول استخدام النعناع (ميليسا) إلى الحد الأدنى. 1-2 فرع يكفي للجرة بأكملها. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في الجرة عبارة عن طبقة من الأوراق.

تحضير ماء مالح. لمدة 5 لترات من الماء نحتاج إلى 200 جرام من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. يجب أن يغلي ماء مالح لمدة 5-6 دقائق، ثم يبرد تماما. يُسكب التتبيلة فوق التفاح حتى حافة الجرة. غطيها بقطعة من الشاش واتركيها جانباً لعدة أيام. لا نسكب التتبيلة المتبقية بل نخزنها في الثلاجة. عندما يجف السائل في الجرة، أضف ماء مالح. بالتأكيد يجب تغطية جميع التفاح الموجود في الجرة بالتتبيلة. بعد بضعة أيام، سيبدأ التخمير وستظهر الرغوة التي يجب إزالتها. يمكن نقل الجرار المختومة بأغطية بلاستيكية إلى مكان بارد، على سبيل المثال، إلى القبو. سيكون التفاح المنقوع جاهزًا خلال 1.5 إلى شهرين.

الوصفة 2 خطوة بخطوة: التفاح المنقوع مع الخردل في قدر

• التفاح - 1 كجم؛
• أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع؛
• أوراق الكرز - 10 قطع؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 100 غرام)؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 5 قطع؛
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.

اختر التفاح الناضج دون تلف. غسل.

ضع التفاح المحضر في وعاء المينا، وحاول وضعه بإحكام قدر الإمكان، بحيث تكون ذيوله متجهة لأعلى.

اغسل أوراق الكشمش الأسود والكرز وأضفها إلى التفاح في المقلاة.

للحشوة، ضعي الماء على النار وأضيفي الملح والعسل والقرنفل والقرفة.

يُغلى المزيج، ويُنزع أي رغوة تتشكل (من العسل)، ويُطفئ النار، ويُبرد قليلاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم يُسكب الخليط الساخن فوق التفاح.

لكي يصبح التفاح المنقوع لذيذًا، يجب أن تغطيه الحشوة بالكامل.

غطي التفاح بطبق، بدون أي وزن. من المهم هنا أن يكون التفاح تحت الحشوة باستمرار ولا يطفو.

اترك المقلاة مع التفاح لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر التفاح قليلاً، ثم أخرجه إلى مكان بارد. بعد 1.5 - 2 شهرًا، سيكون التفاح المنقوع جاهزًا.

الوصفة 3: التفاح المنقوع في دلو لفصل الشتاء (صور خطوة بخطوة)

• تفاح الخريف أو الشتاء - 1 دلو.
• سكر حوالي 400 جرام.
• ملح 3 ملاعق كبيرة.
• التوت، الكرز، بلسم الليمون، عدة فروع لكل منهما.

نغسل التفاح بالماء الجاري ونزيل الأوراق والأجزاء الفاسدة. حاول اختيار الفواكه الكاملة، دون أضرار.

ضع الفروع في الحاوية المجهزة واترك نصفها.

ضع كل الفواكه عليها.

الآن قم بتغطية الفاكهة من جميع الجوانب بالفروع بحيث يتم إخفاء التفاح تمامًا. للحصول على رائحة طيبة، يمكنك أن تأخذ بضعة أغصان من النعناع.

تحضير ماء مالح للتفاح:

أولاً، قومي بغلي لتر واحد من الماء، ثم أضيفي السكر والملح، واخلطيهم جيداً.

انتظري حتى يبرد السائل، ثم أضيفي الماء البارد للوصول إلى حجم الوصفة. سيتطلب دلو التفاح الخاص بنا حوالي 5 لترات من الماء.

املأ ثمارنا إلى الأعلى.

نضع لوحًا في الأعلى ونضع عليه وزنًا لتشكيل مكبس. كل يوم لمدة أسبوع، أضف ماء مالح ببطء. ثم تحتاج إلى نقل البرميل إلى مكان بارد لمدة 1.5 شهر.

الوصفة 4: التفاح المنقوع في مرطبانات لفصل الشتاء مع النعناع

يعتبر التفاح المنقوع في الجرار لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة لكل من مائدة الأعياد والعشاء العائلي. عملية تحضيرها بسيطة بشكل لا يصدق، بالإضافة إلى ذلك، بسبب نقص المعالجة الحرارية، يحتفظ التفاح المغلق لفصل الشتاء بمعظم صفاته المفيدة. هذه ميزة عظيمة، لأنه خلال موسم البرد يفتقر جسمنا إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ولهذا السبب يعاني جهاز المناعة. يتيح لك الاستهلاك المنتظم للتفاح المنقوع تجديد احتياطيات الفيتامينات وتقوية جهاز المناعة لديك وكذلك الاستمتاع بمذاقها الرائع.

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة في المنزل دون تعقيم، تحتاج إلى اختيار التفاح المناسب. لا يمكن تخزين كل صنف بأمان في الجرار طوال فصل الشتاء، لذلك من الأفضل اختيار التفاح من الأصناف المتأخرة، والتي يتم حصادها عادة في منتصف الخريف. فهي أكثر صلابة ومرونة، لذلك يمكن تخزينها لفترة أطول.

يتناسب التفاح الحلو المنقوع جيدًا مع الأعشاب العطرية مثل أوراق النعناع أو الكشمش الأسود. من اللذيذ أيضًا تناول التفاح المنقوع مع مخلل الملفوف أو الخيار. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة مكونات أخرى، على سبيل المثال، الفجل الحار أو التوابل الأخرى.

نقدم لك وصفة بسيطة مع نصائح بالصور، والتي يمكنك من خلالها تحضير التفاح المنقوع اللذيذ في مرطبانات لفصل الشتاء بسرعة دون تعقيم. ستعجبك بالتأكيد لمذاقها الفريد، وسيقدر ضيوفك موهبتك في الطهي إذا قدمت لهم مثل هذا الطعام اللذيذ.

• التفاح - 1.5 كجم
• الماء - 2 لتر
• الشعير - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• النعناع - حسب الذوق
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع.

ومن الأفضل تحضير كافة المكونات الضرورية مسبقاً حتى لا تضطري للبحث عنها أثناء الطهي. اختر التفاح بحيث لا يتلف ولا يفسد أو ينضج أكثر من اللازم. قم أيضًا بإعداد التوابل والأعشاب مسبقًا التي سيتم استخدامها في عملية تحضير التفاح المنقوع.

اشطف التفاح بالماء الجاري لإزالة الغبار والأوساخ، واشطف أيضًا الجرة التي ستغلقها فيها. ابدأ بملء الحاوية بالتفاح، مع الحرص على عدم ضغطها بإحكام شديد. يجب أيضًا غسل الأعشاب والتوابل ووضعها مع التفاح.

والشيء التالي الذي عليك القيام به هو صنع المحلول الملحي. للقيام بذلك، اخلطي السكر والملح والشعير في وعاء منفصل، وحركيه حتى يذوب تمامًا، ثم اسكبي السائل الناتج في وعاء من التفاح. نغلق الوعاء بغطاء من النايلون ونتركه لمدة تصل إلى أسبوع حتى يبدأ الخليط في التخمر.

بعد تخمير الخليط، يمكنك لف التفاح المنقوع في وعاء بغطاء وإرساله إلى القبو لحفظ الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. تبين أن الطبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق، ويمكنك تقديمه على طبق جميل أو صحن.

الوصفة 5: تفاح أنتونوفكا منقوع في الملفوف مع الجزر

تحتاج إلى 1 كجم من التفاح حوالي 1-1.5 كجم من الملفوف. يمكن تغيير الملح والسكر حسب ذوقك. بعد ذلك سأشرح لك كيف، وسوف تفهم.

• ملفوف أبيض - 1.5 -2 كجم
• التفاح - 1 كجم
• الجزر - 300 جم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة

نقطع الملفوف ويفضل أن لم يكن رقيقًا جدًا. ولكن ليس في قطع كبيرة أيضًا.

بالنسبة للتفاح المنقوع، أقوم بتقطيع الملفوف كما في الصورة:

صر الجزر على مبشرة خشنة.

أضف الملح والسكر.

الآن نضغط ونفرك الخضار بأيدينا حتى يطلق العصير.

نحن نتذوق الملفوف ونقرر ما الذي سنضيفه أيضًا - الملح أو السكر.

أفعل هذا دائمًا ولم تخذلني طريقة التذوق هذه أبدًا.

ضع طبقة من الملفوف في قاع الطبق الذي ستنقع فيه الأنتونوفكا.

للملفوف - التفاح. أغلق الفجوات بين التفاح بالملفوف بعناية ثم ضع طبقة من الملفوف فوقها.

نسكب أيضًا العصير الناتج عن الملفوف والجزر في التفاح. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، خذ بعض الماء المغلي، وأضف السكر والملح (ليس كثيرًا)، وحركه واسكبه في الأعلى.

يجب أن يكون التفاح والملفوف سائلاً، وكلما كان الملفوف أكثر عصارة، زاد عصيره.

عند التبول، من الأفضل وضع التفاح تحت الضغط: قم بتغطيته بمنشفة نظيفة، ووضع وزن فوقه وتخزينه في الغرفة لمدة 10-14 يومًا.

بعد ذلك، يجب وضع التفاح في الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر والانتظار بضعة أسابيع.

الآن فقط أصبح التفاح المنقوع، الوصفة التي وصفتها لك، جاهزًا. يمكنك تخزين أنتونوفكا المنقوعة لفترة طويلة حتى الربيع.

الوصفة 6: تفاح أنتونوفكا منقوع مع العسل والقرنفل

سيكون التفاح الموجود في هذه الوصفة جاهزًا للأكل خلال 14 يومًا. "أنتونوفكا"، ولكن يمكنك تجربة أنواع أخرى من التفاح الصلب.

• التفاح (صنف أنتونوفكا) - 20 كجم
• عسل - 600 جم
• ملح (بدون اليود) - 200 جم
• ورقة الكرز - 300 جم
• قرنفل - 20 قطعة.
• مزيج من البهارات (خليط للنبيذ الساخن) - عبوة واحدة.

نحن نأخذ 20 كجم. تفاح من صنف أنتونوفكا.

اغسلهم جيدا.

لقد استخدمت هذه الحاوية.

اغسل أوراق الكرز.

قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بأوراق الكرز.

اسكبي التفاح في الوعاء، دون أن تنسي إضافة أوراق الكرز.

نحن نأخذ العسل الطازج من محصول جديد.

نستخدم الملح بدون اليود.

حل 600 غرام. العسل مع 200 غرام. الملح ويخلط مع 10 لتر. مياه الشرب الباردة.

اتضح أنه محلول ملحي لطيف من جميع النواحي نسكبه فوق التفاح ونتركه لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

لإضافة طعم لاذع قررت إضافة هذا الخليط.

يمكنك أيضًا إضافة 20 قطعة. القرنفل حسب الذوق.

14 يومًا من الانتظار ويمكنك الاستمتاع بالطعم والرائحة الرائعة لعسل التفاح.

الوصفة 7 بسيطة: التفاح المنقوع لفصل الشتاء في الجرار

عملية تحضير هذا المستحضر بسيطة جداً ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. وسوف تحب أنت وأحبائك بالتأكيد ما ستحصل عليه في النهاية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر التفاح المنقوع وجبة خفيفة لا يمكن الاستغناء عنها وشهية للأطفال.

• 5 لترات من الماء المصفى،
• 200 غرام من السكر المحبب،
• 1 ملعقة كبيرة ملح،
• التفاح الطازج.

أولاً، نقوم بقطف التفاح أو شرائه من السوق.

ثم نقوم بفرزها بعناية. سوف تحتاج إلى وضع التفاح الفاسد جانبا.

اغسل التفاح الجيد تحت تيار كبير من الماء. ليست هناك حاجة لقطع الذيل أو قطع منتصف التفاح.

ضع التفاح المغسول بإحكام في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. إذا كان لديك عائلة صغيرة، فإن الجرار سعة 1 لتر مناسبة.

تحضير ماء مالح. صب الماء في الحاوية.

صب السكر والملح فيه. يُغلى التتبيلة حتى الغليان الكامل.

املأ البرطمانات بالتفاح حتى أسنانها بالتتبيلة المحضرة.

نغلق الجرار بالأغطية ونخزن التفاح المنقوع لفصل الشتاء.

الوصفة 8: التفاح المنقوع لفصل الشتاء مع الأعشاب والأوراق

بديل المربيات والمعلبات والكومبوت هو الفواكه المنقوعة أو المخللة. يسعدني أن أقدم لكم وصفة بسيطة جدًا للتفاح المنقوع. لن يكون تحضير هذا الطبق صعبًا، ويمكن شراء المكونات من أي متجر أو سوق أو ببساطة قطفها من الحديقة. يحتفظ هذا التفاح بجميع الفيتامينات دون استثناء. تحضير التفاح المنقوع!

• تفاح أنتونوفكا صنف 10 كيلو
• ورق روان 8 أغصان من 15 إلى 20 ورقة في كل منها، أو حسب الرغبة
• ورق الكرز 8 أغصان، كل منها من 15 إلى 20 ورقة، أو حسب الرغبة
• غصن ميليسا حوالي 5 قطع أو حسب الرغبة
• فرع أوريجانو حوالي 5 قطع أو حسب الرغبة
• طرخون 10 كيلو 4 فروع
• ريحان بـ 10 كيلو 5 فروع
• نعناع 10 كيلو 20 ورقة
• يانسون 5 نجوم
• مالح لـ 10 كيلوجرام 5 فروع (توابل حارة تذكرنا برائحة الفلفل)
• ماء نقي مقطر 10 لتر
• ملح 100 جرام لكل 10 لتر ماء

هناك ثلاثة أنواع من نقع التفاح: البسيط والحامض والسكر. اليوم سنقوم بإعداد التفاح المنقوع البسيط. أولا وقبل كل شيء، عليك اختيار نوع التفاح المناسب للتبول. الأصناف المتأخرة هي الأكثر ملاءمة، مثل اليانسون، تيتوفكا، بيبين، أنتونوفكا، والتي تبدأ في النضج في نهاية أغسطس وتنضج حتى نهاية يناير. هذه التفاح لها طعم حلو وحامض، فهي كثيفة والعصير. نقوم بغسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الملوثات الزائدة وإزالة الثمار التالفة. يمكن ترك الأوراق والسيقان. انقله إلى وعاء عميق من المينا واترك السائل الزائد يصفى ويجف. الآن الاختيار الصحيح للتوابل.

نأخذ أوراق وأغصان الروان والكرز وبلسم الليمون والأوريجانو والطرخون والريحان والنعناع واليانسون والمالح. نشطفها تحت الماء الجاري ونتخلص من السوائل الزائدة ونضعها في وعاء. أثناء تشغيل الموقد، ضعي غلاية مملوءة بالماء على ارتفاع واتركيه حتى يغلي. نقوم بحرق جميع أغصان النباتات المذكورة أعلاه بالماء المغلي، وبالتالي نتخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ونصفي الماء من الوعاء، ونترك الفروع تبرد، ونتخلص منها مرة أخرى بالماء الزائد ونتركها تجف.

على الموقد المضاء على مستوى عالٍ، ضع مقلاة عميقة سعة 12 - 15 لترًا مملوءة بـ 10 لترات من الماء المقطر النقي، واتركها حتى تغلي، وأضف 100 جرام من الملح واتركها تغلي لمدة 5 - 7 دقائق تقريبًا حتى تنضج. يذوب الملح تماما. ثم دع المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما كنا نحضر المحلول الملحي، جف التفاح. نأخذ مقلاة أخرى عميقة سعة 12-15 لترًا من المينا ونضع في قاعها أغصان الروان والكرز وبلسم الليمون والأوريجانو والطرخون والريحان والنعناع واليانسون والمالح. ضع طبقة من التفاح في الأعلى وطبقة أخرى من الفروع في الأعلى. وهكذا نضع كل التفاح والأعشاب والفروع ذات الأوراق في طبقات. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق التفاح بحيث يكون أعلى منه بحوالي 5 أصابع. اطوِ متراً واحداً من الشاش النظيف والمعقم إلى نصفين، ثم ضعه فوق التفاح، ثم ضع عليه طبقاً كبيراً مسطحاً ونظيفاً.

الآن دعونا نجهز القمع، ولهذا نحتاج إلى شيء ثقيل، فأنا من محبي النظافة والعقم، لذلك نأخذ جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات، ونملأها بالماء الجاري العادي ونضعها على طبق، ونضغط عليها برفق لأسفل الآن التفاح لن يطفو. وفي كلتا الحالتين، لديك بقايا من المحلول الملحي، فلا تتخلص منه. أثناء النقع، يمتص التفاح كمية كبيرة من الماء، لذلك ستحتاج بشكل دوري إلى إضافة المحلول الملحي المتبقي إلى المقلاة مع الفاكهة.

دع التفاح يجلس وينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. ثم نتركهم لمدة 8 - 10 أيام عند درجة حرارة 15 -10 درجة مئوية. وبعد ذلك، نخرج المقلاة مع التفاح إلى البرد في القبو أو إلى الشرفة ونتركها لمدة 30-40 يومًا، ونضيف محلول ملحي بشكل دوري ونتأكد من أنه دائمًا أعلى بمقدار 5 أصابع على الأقل من التفاح. حتى تنتهي عملية التخمير، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة من 0 إلى -1 درجة.

يمكن ترك التفاح الجاهز في المقلاة أو وضعه في حاويات أصغر حجمًا ونظيفة ومملوءة بمحلول ملحي وتخزينها في الثلاجة أو القبو أو في مكان بارد وجيد التهوية.

يتم تقديم التفاح المنقوع على طبق كطبق منفصل أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم. في كثير من الأحيان، يتم استخدام التفاح المنقوع كوعاء لخبز أنواع مختلفة من اللحم المفروم. هذا التفاح له طعم حلو وحامض ورائحة تحبس الأنفاس. أتمنى أن تستمتعوا بالتفاح المنقوع المحضر حسب هذه الوصفة. بالعافية!

وصفة 9: التفاح المنقوع في المنزل في الجرار

هل ترغب في الحفاظ على التفاح لأطول فترة ممكنة، مع الحفاظ على الحد الأقصى من خصائصه المفيدة؟ وإذا أضفنا طعمًا لاذعًا إلى كل هذا؟ مفتون؟ الطريقة الأكثر فائدة لحفظ التفاح هي نقعه. يعد التفاح المنقوع بديلاً ممتازًا لمعظم الأدوية التي وصلت إلينا منذ زمن سحيق. وبهذه الطريقة يمكنك حفظ التفاح دون فقدان الفيتامينات حتى نهاية فترة الصيف وحتى ظهور الحصاد الجديد.

• التفاح (أصناف الشتاء) - 2.5 كجم
• الماء - 1 لتر
• سكر - 15 جم
• ملح - 15 جم
• أوراق الكشمش - 10-15 قطعة.

أولاً، ابدأ بتحضير التفاح: اغسله وجففه.

اجمع أوراق الكشمش واغسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والغبار وتخلص من الرطوبة الزائدة وضعها في قاع وعاء سعة 2 لتر.

قطعي التفاح إلى شرائح، وأزيلي البذور والمناطق التالفة، ثم ضعيها بإحكام في الجرة المجهزة.

تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. قم بإذابة الكمية المحددة مسبقًا من السكر والملح في الماء البارد المصفى. نسكب المحلول الملحي المحضر فوق التفاح، ونغلق الجرة بإحكام بغطاء من النايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 - 25 يومًا.