Кулинарные рецепты и фоторецепты. Приготовление цветной капусты в томате на зиму. Рецепт с фото Цветная капуста рецепты с томатным соком

Предлагаю вам рецепт овощного блюда, которое можно подавать как гарнир, например, к мясным блюдам или, наоборот, к нему можно подать на гарнир любые макаронные изделия, рис, а также картофель в любом виде.

Это блюдо – цветная капуста в томатном соусе.

Ингредиенты:

700 грамм капусты цветной

400 мл томатного сока

1 небольшая луковица

чёрный молотый перец

рафинированное растительное масло

соль и сахар по вкусу

Цветную капусту помыть под проточной водой, а затем разобрать на не очень мелкие соцветия. Взять глубокую миску и сложить её туда. Дальше выжать сок из одного лимона и полить им капусту, а также посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать ложкой и оставить минут на 20, периодически перемешивая для равномерного маринования.

Возьмём луковицу среднего размера, очистим от кожуры и натрём на крупной тёрке. Конечно же, его можно нарезать ножом, но мне нравиться тереть, тогда соус будет более однородного состояния.

Дальше будем обжаривать капусту. Я для этого беру кастрюлю с толстым дном. Налить в кастрюлю рафинированное масло, чтобы слегка покрыло дно. Если есть, лучше использовать оливковое масло холодного отжима. Оно даёт прекрасный вкус и аромат соусу.

Капусту выкладываем в кастрюлю и обжариваем на небольшом огне до лёгкого золотистого цвета. Потом капусту вынимаем и обжариваем на этом же масле натёртый лук до прозрачного состояния.

Когда лук готов, вливаем к нему томатный сок, маринад в котором была капуста и немного сахара (соус должен быть слегка сладковатый). Сразу можно закладывать в соус и обжаренную капусту. Если соус слишком густой, можно влить немного горячей воды.

Тушим капусту на маленьком огне до мягкого состояния. Но мне нравиться, когда она немного остаётся хрустящей. В процессе готовки, если необходимо, добавить соль и сахар по вкусу.

Приготовление

• 

  Выберите спелые красные помидоры. Нам понадобится три килограмма. Не имеет значения, если они побиты или треснули. Главное, чтобы не пропавшие.

• 
  

  Нарежьте помидоры на маленькие кубики. Подготовьте кастрюлю и влейте в неё ½ стакана чистой фильтрованной воды, и добавьте туда помидоры. Продолжайте тушить примерно 15 минут, всё время перемешивая, чтобы томат не пригорел. Обязательно следите за огнем.

• 
  

  Подготовьте цветную капусту весом в пять килограмм. Промойте её под проточной холодной водой, обрежьте зеленые ненужные листья и порежьте на небольшие соцветия. Сердцевину можно выкинуть, она нам не нужна.

• 
  

  После того как вы справитесь с капустой, снимите с плиты томат, протрите его через сито, чтобы получился натуральный томатный сок без лишних семян и кожуры. Затем снова поставьте на огонь, добавьте к перетёртому томату два стакана сахара, две столовых ложки с горкой соли, 2 стакана растительного масла и два стакана уксуса. Тщательно перемешайте смесь и добавьте к ней цветную капусту. Проварите все вместе 5-7 минут. По желанию, можно добавить зелень укропа или петрушки.

• 
  

  Подготовьте банки заранее, стерильные. Как только маринованная цветная капуста и томаты прокипели 5-7 минут, снимите их с плиты и аккуратно заполняйте содержимым банки. Когда все баночки будут заполнены, плотно закройте крышками и уберите в сторону до остывания. Как только банки с цветной капустой в томате охладились, уберите их в прохладное место к остальной консервации. Наша замечательна и вкуснейшая цветная капуста с помидорным соусом на зиму готова! Порадуйте себя и своих близких такой салатной заготовкой. Приятного аппетита и удачи!

Цветная капуста - это уникальный овощ, который помогает в очищении пищеварительной системы, снижает вероятность развития гастрита. В соцветии огромное содержание витаминов группы В и фолиевой кислоты. Капуста не только полезна, но и очень вкусная, если её правильно приготовить.

Отличается легкой структурой и нежным вкусом. Поэтому ее часто используют в качестве основы для приготовления вкусных и полезных блюд. Но, к сожалению, как и любые другие овощи, растет она только летом. Чтобы сохранить большую часть урожая, капусту перерабатывают несколькими способами, включая заморозку и консервирование. В этой публикации представлена подборка наиболее интересных рецептов цветной капусты в томате на зиму.

Базовый вариант

Это простое в приготовлении блюдо состоит практически из одних овощей и специй. Оно может быть прекрасной самостоятельной закуской. А при желании из него получится отличный гарнир к мясу или неплохая основа для варки супов. Чтобы запастись цветной капустой в томате на зиму, вам потребуется:

• 3 кг спелых сочных помидоров.
• Пара ложек столового уксуса.
• 5 кг цветной капусты.
• ½ стакана питьевой воды.
• Пара столовых ложек соли.
• 2 стакана сахара.

Пошаговая инструкция

Вымытые и порезанные помидоры выкладывают в кастрюлю, заливают водой и отправляют на плиту. Томаты тушат на минимальном огне в течение десяти минут с момента закипания жидкости. Затем их перетирают сквозь сито, соединяют с сахаром, солью, постным маслом и возвращают на включенную конфорку. Как только сок закипит, в него погружают вымоченные капустные соцветия и варят все вместе в течение пяти минут. На завершающем этапе в общую кастрюлю выливают уксус и выключают огонь. Чтобы сохранить цветную капусту в томате на зиму, ее еще горячей раскладывают в стерильную стеклотару, закатывают, охлаждают и помещают в кладовую.

Вариант с морковью

Поскольку данное блюдо является многокомпонентным, его можно отнести к категории овощных салатов. В составе присутствуют только полезные ингредиенты, поэтому его можно предлагать не только старшим, но и подрастающим членам семьи. Более того, оно имеет достаточно презентабельный вид и станет достойным украшением праздничного стола. Чтобы запастись салатом из цветной капусты в томате на зиму, вам понадобится:

• 1 кг сочных помидоров.
• Кочан цветной капусты.
• 100 г болгарского перца.
• Пара морковок.
• Крупная луковица.
• 5 долек чеснока.
• Пучок петрушки.
• 150 г рафинированного постного масла.
• Пара столовых ложек соли.
• 120 г сахара.
• Чайная ложка 70% уксуса.

Этапы приготовления

Вымытые помидоры ошпаривают кипятком, освобождают от кожицы и перемалывают на мясорубке. В получившийся сок добавляют кусочки перца, тертую морковку, полукольца лука, сахар, постное масло и соль. Все это отправляют на плиту и доводят до кипения. В бурлящую жидкость аккуратно окунают бланшированные капустные соцветия и тушат в течение четверти часа. За минуту до завершения термообработки в общую кастрюлю добавляют уксус, рубленую петрушку и измельченный чеснок. Чтобы сохранить цветную капусту в томате на зиму, ее расфасовывают в стерильную стеклотару, закатывают, охлаждают и отправляют в кладовку или погреб.

Вариант с рисом

Этот питательный овощной салат отличается насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Готовится он достаточно быстро и просто. Поэтому с данной задачей без проблем справится любой новичок, не имевший дела с консервацией. Для создания такой заготовки из цветной капусты в томате на зиму вам потребуется:

• 250 граммов длинного риса.
• 500 граммов морковки.
• Пара долек чеснока.
• По 1,5 килограмма спелых томатов и цветной капусты.
• 170 миллилитров постного масла.
• 30 граммов сахара.
• Пара ложек соли.
• 300 граммов сладкого перца.
• 50 миллилитров уксуса.

Как приготовить?

Вымытые помидоры перемалывают на мясорубке вместе с почищенным болгарским перцем. Получившуюся жидкость выливают в сковородку с предварительно поджаренной тертой морковью. Туда же добавляют рубленый чеснок, соль, сахар, отваренный рис и бланшированные капустные соцветия. Все аккуратно перемешивают и томят на минимальном огне в течение двадцати минут. Затем в общую массу выливают уксус и через четверть часа выключают плиту. Готовый салат раскладывают в стерилизованные банки, закатывают и отправляют на хранение.

Вариант с кабачками

Приготовление этой закуски не отнимает много времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. Чтобы запастись кабачками с цветной капустой в томате на зиму, вам понадобится:

• Пара сочных помидоров.
• Килограмм цветной капусты.
• 3 молодых кабачка.
• 120 граммов соли.
• Пара долек чеснока.
• 50 граммов сахара.
• Крупный болгарский перец.
• 100 граммов томатной пасты.
• Средняя морковка.
• 150 миллилитров рафинированного постного масла.
• Крупная луковица.
• 50 миллилитров 9% уксуса.
• 50 граммов укропа.

Алгоритм приготовления

В глубокой миске соединяют крупно нарезанную капусту, кубики кабачка, тертую морковку, дольки помидоров, полукольца лука и полоски перца. Все это приправляют солью, сахаром, постным маслом и оставляют на пару часов в прохладном месте. Затем полученную смесь доводят до кипения и тушат на медленном огне в течение двадцати минут.

После этого в овощную массу добавляют рубленый чеснок, измельченную зелень и томатную пасту и варят еще чуть меньше получаса. По завершении термообработки в общую кастрюлю выливают уксус и перемешивают. Горячий салат раскладывают в стерильную стеклотару и закатывают.

Вкусные овощные заготовки всегда радуют нас в зимнее время года и не только. Предлагаю приготовить цветную капусту в томатной заливке на зиму. Цветная капуста не такая популярная, как остальные овощи, но по вкусовым качествам не хуже тех же помидоров, огурцов или других более востребованных овощей.

Для приготовления цветной капусты в томате на зиму возьмите такие продукты, как на фото.

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, хорошо промойте. В кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Соцветия опустите в кипяток. Бланшируйте 5 минут. После опрокиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Промойте сладкий и горький перец, удалите семена. Через мясорубку измельчите очищенный чеснок, перец сладкий и горький, промытые помидоры. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешайте и доведите до кипения.

В кипящую заливку добавьте соцветия цветной капусты и рубленую петрушку. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите 10-15 минут. В конце добавьте уксус и перемешайте. Предварительно простерилизуйте баночки с крышками.

Горячую капусту расфасуйте в стерильные баночки и плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания. После этого можно убирать заготовку в тёмное прохладное место.

А вы знаете, почему цветная капуста так называется? Вовсе не потому, что она бывает разных цветов. Все дело в том, что головка цветной капусты – это множество соцветий, и мы готовим не что иное, как цветы, а не листья, как в случае с белокочанной капустой. Интересно, правда? Кстати, о готовке.

Мало кто знает, что цветную капусту можно закрывать на зиму – из нее получается отличная консервация. Такие заготовки (салаты и закуски) из цветной капусты очень красивые и вкусные. Хотите пример? Пожалуйста! С удовольствием поделюсь с вами рецептом цветной капусты в томате – яркая, аппетитная закуска станет настоящим украшением вашего стола в холодное время года.

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 2 кг помидоров;
• 200 г болгарского перца;
• 50 г чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 стакан растительного масла;
• 150 мл 9 % уксуса.

*Указан вес подготовленных овощей. Из данного количества ингредиентов получается около 5 л салата.

Приготовление:

Помидоры моем, заливаем кипятком, выдерживаем так 1-2 минуты. После чего снимаем кожицу. Разрезаем помидоры на небольшие куски (чтобы они вошли в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры на мясорубке или измельчаем блендером.

Болгарские перцы моем, вырезаем плодоножку и семена, ополаскиваем. Нарезаем перцы крупными дольками – каждую половинку на 3-4 части. Капусту разбираем на соцветия.

В широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, кладем помидоры и перец, соль и сахар, наливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне доводим массу до кипения, кладем цветную капусту.

Снова доводим содержимое кастрюли до кипения. Затем, прикрыв крышкой, варим на небольшом огне в течение 20 минут.

Добавляем чеснок и уксус. перемешиваем. Варим еще 5 минут.

Готовую закуску сразу раскладываем по простерилизованным банкам и герметично закрываем.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания (примерно сутки). Храним такую консервацию в темном прохладном месте.