Kışa Pyaterochka salatası hazırlanıyor. Kış için patlıcan salatası. En lezzetli salatalar için basit tarifler. Kış için patlıcan salatası - On

• Patlıcan – 5 adet.
• Soğan – 5 adet.
• Domates – 5 adet.
• Büyük dolmalık biber – 5 adet.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Belirtilen miktardaki malzemeden, bitmiş yemeğin yaklaşık 3 litrelik kavanozları elde edilir.

Adım adım hazırlık:

1. İlk önce patlıcanları hazırlayın: soğuk suyla durulayın ve saplarını kesin. Daha sonra sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. İstenirse patlıcanların kabukları soyulabilir. Bu durumda salata daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
2. Tavayı iyice ısıtın. İçine biraz (2-3 yemek kaşığı) bitkisel yağ dökün ve patlıcanları ekleyin. Sebzeleri 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Kızartmaya gerek yok, sadece yumuşak ve esnek olmaları gerekiyor.
   
3. Bu arada diğer sebzeleri hazırlamaya başlayın. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra biberi ince şeritler halinde kesin.
   
4. Soğanı soyun, durulayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
   
5. Domateslerin de yıkanıp doğranması gerekiyor. Domates parçaları küçük olmalıdır.
   
6. Daha sonra derin bir emaye tava alın ve kalan ayçiçek yağını içine dökün. Yumuşak patlıcanları tavaya koyun ve ardından kalan sebzeleri onlara ekleyin. Sebze karışımını yüksek ateşe koyun ve sebzeler suyunu salıncaya kadar bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu olduğunda karışıma şeker ve tuz ekleyin, tavanın içindekileri karıştırın ve ısıyı azaltın. Salatayı kısık ateşte 40 dakika pişirin ve sirke ekleyin.
   
7. Sebzeler haşlanırken kavanozları hazırlamaya başlayın. İlk önce kabı ılık suyla durulayın ve ardından sterilize edin. Bunu yapmak için kavanozları kaynar su dolu bir kabın üzerinde tutmanız yeterlidir. Litrelik kavanozları sterilize etme süresi 10 dakikadır.
8. Sıcak atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın. Daha sonra iş parçalarını ters çevirin ve sıcak bir havluya sarın. Soğuduklarında mahzene aktarın.
   
9. Kışlık patlıcandan yapılan Pyaterochka salatası, tüm sebze güveç severlere hitap edecek. Patates ya da makarnanın yanına çok yakışıyor. Ayrıca ekmeğin üzerine sürülerek ayrı bir yemek olarak da tüketilebilir. Afiyet olsun!

Adından da anlaşılacağı gibi, lezzetli hazırlık - patlıcan salatası "Pyaterochka" - beş ana malzemeden oluşur.

Çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir ancak ilave sterilizasyon gerekecektir. Boşluklar bir şehir dairesinde saklanıyor: hiçbir şey kaybolmaz veya "havaya uçmaz". Salata o kadar lezzetli ki direnmek zor: ilk partimiz sadece iki hafta sürdü - ve kışa kadar beklemedi. Bu nedenle, yiyeceğin iki (veya üçlü) kısmını hemen kapatın: kesinlikle gereksiz olmayacaktır.

Ürün bileşimi

• 500 gram patlıcan;
• 350 gram tatlı biber;
• 500 gram domates;
• 200 gram havuç;
• 300 gram soğan;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• bir yemek kaşığı şeker;
• patlıcanlarda bir çay kaşığı tuz + turşuda bir çorba kaşığı tuz;
• bir çorba kaşığı %70 sirke (asetik esans);
• 6 diş sarımsak;
• 9 adet karabiber;
• üç defne yaprağı.

Patlıcan salatası "Pyaterochka": adım adım hazırlık süreci

1. Patlıcanları 1 santimetre kalınlığında yarım dilimler halinde kesin. Bunları bir kaseye koyun, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
2. Sebzeleri oda sıcaklığındaki suyla doldurun, üzerini bir tabakla örtün ve ağırlığı yerleştirin. Bu pozisyonda 1 saat kadar masada bekletin.
3. Geri kalan sebzeleri kendimiz hazırlayalım. Havuçları ince tabakalar halinde kesin, soyulmuş soğanı büyük parçalar halinde kesin.
4. Tohumlarından ve saplarından soyulmuş tatlı dolmalık biberi de büyük parçalar halinde kesiyoruz.
5. Bir saat geçtikten sonra pişirmeye başlıyoruz.
6. Bitkisel yağı bir kazana (veya kalın tabanlı bir tavaya) dökün (ben aromatik ev yapımı yağ kullandım), ısıtın ve havuçları ekleyin. Üç dakika kızartın.
7. Daha sonra soğanı havuçlara ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha pişirin.
8. Daha sonra tatlı biberleri kazana ekleyin ve biraz kızartın.
9. Bu süre zarfında patlıcanların suyunu boşaltıp diğer sebzelere ekleyin ve 5 dakika daha yüksek ateşte kızartmaya devam edin.
10. Son olarak domates dilimlerini, tuzu koyun, şeker ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
11. Isıyı orta seviyeye düşürün, kazanı bir kapakla kapatın ve 20 dakika daha pişirin.
12. Temiz kavanozların dibine (2 litre bitmiş ürün elde edersiniz) 2 diş sarımsak, üç karabiber ve bir defne yaprağı koyun. Onları sıcak hazır salata ile doldurun.
13. Kavanozları, tabanı bir bezle kaplı bir tavaya yerleştirin. Bunları temiz kapaklarla örtün ve tavaya su dökün. Suyu 20 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
14. Daha sonra mühürleyip ters çevirip sarıyoruz. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Patlıcan salatası "Pyaterochka" o kadar lezzetli ki sadece iki hafta yedik: kışa kadar beklemedi. Birkaç gün içinde tekrar kapatacağım ama artan oranlarda. Web sitemizde hazırlıklar için daha fazla tarif bulacaksınız: Stok yapın ve kışın yaz lezzetlerinin tadını çıkarın.

Patlıcanları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, kabuğunu bırakın.

Patlıcan parçalarını bitkisel yağda, sebzelerin her tarafı kızarıncaya kadar karıştırarak kızartın. Yağı gerektiği kadar parçalar halinde ve 2-3 yemek kaşığı dökün.

Havuçları soyun ve normal bir rende kullanarak rendeleyin.

Havuçları da yağda kızartıyoruz, yumuşayana kadar birkaç dakika kızartıyoruz.

Tatlı biberi temizleyip küçük parçalar halinde kesin.

Sapını kestikten sonra domatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Kızartılmış sebzeleri ve doğranmış biberleri, soğanları (doğranmış) ve domatesleri bir tencereye veya kazana koyun. Kalan tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Salatayı karıştırın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Salata hazır olduğunda, biraz baharatlı olması için biraz sarımsak sıkın. Sirkeyi dökün, sebzelerin tekrar kaynamasını bekleyin ve ateşi kapatın.

Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kuruması için zamanları olması için kavanozları önceden yıkayıp sterilize ediyoruz.

Kapakları toplayın ve tamamen soğuyana kadar birkaç saat boyunca bir battaniyeyle yalıtın.

Salatayı yemeden önce 15-20 dakika buzdolabına koyup servis yapın.

Kışın konserve için en lezzetli salata şüphesiz "Pyaterochka". Adını tam olarak beş tane olması gereken bitkisel bileşenlerin bileşimi nedeniyle almıştır: soğan, domates, patlıcan, havuç ve dolmalık biber. Bu konservenin en uygun tadını oluşturanlar bu sebzelerdir.

Bu arada, örneğin lahana gibi diğer sebzelerin hayranıysanız, onu seçtiğiniz başka bir sebzeyle değiştirerek tarife kolayca dahil edebilirsiniz. Salata yine de inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olacak.

İhtiyacın olacak:

3 domates;

2 dolmalık biber;

2 patlıcan;

1-2 havuç;

1 soğan;

1 çay kaşığı tuz + 0,5 çay kaşığı. tuz;

1 çay kaşığı Sahra;

1 çay kaşığı sirke %9

3 yemek kaşığı. sebze yağı;

Tatmak için baharatlar.

Patlıcanları yıkayın ve büyük kareler halinde kesin, üzerine hemen 1 çay kaşığı serpin. tuz. Bu acıyı serbest bırakacaktır.

Onlar tuzlanırken havuçları ve biberleri soyun. Havuç kabuğundan, biber ise tohumlarından gelir. Havuçları irice doğrayın.

Patlıcanları durulayın ve bitkisel yağda yaklaşık 4 dakika pişirin, yağı kazanın içine dökün.

Sonra - bir şerit dolmalık biber. Ayrıca yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Soğanın kabuğunu soyun ve sebzeyi yarım halkalar halinde kesip geri kalanıyla birlikte kazanın içine koyun.

Son olarak dörde bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış, yıkanmış domatesleri ekleyin.

Hemen şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika kapağın altında pişirin. Dilerseniz yemeğe lezzet katmak için birkaç diş sarımsağı bir kazana bastırabilir veya bir küçük pul biberi doğrayabilirsiniz.

Pilavdan sonra salatayı hazırlanan kavanozlara üstüne koyun ve kış için sızdırmaz kapaklarla kapatın.

Bu kış size afiyet olsun!