Saltning av makrill i en burk. De bästa och enklaste recepten för att salta makrill hemma

Låt oss börja med det enklaste. Alla som provade denna fisk var förtjusta. Det viktigaste här är att strikt följa tekniken och deadlines. Låt inte mängden salt skrämma dig – receptet har testats många gånger.

Vi tar fisken på huvudet. Det finns ingen anledning att tam det. Bara att tina och tvätta.

För en slaktkropp för saltlake, ta:

• Stensalt (grovt) - 200 g;
• Vatten - 1 liter.

Hur man lagar mat:

1. Lös salt i kokt kylt vatten.
2. Lägg makrillen i en skål och täck med saltlake.
3. Ställ i kylen i tre dagar.
4. Rengör och tarma innan servering, torka lite först.

Om du håller fisken i saltlake längre än 3 dagar är översaltning möjlig. Om detta händer måste du fixa det: lägg slaktkroppen i mjölk i 3 - 4 timmar, men det är bättre att inte tillåta detta.

Efter tre dagar ska fisken tas ur saltlaken och förvaras torrt. Det här receptet för inläggning av makrill är designat för en slaktkropp; om du vill beta två eller tre hela slaktkroppar hemma, multiplicera mängden salt och vatten med 2 respektive 3.

I en kryddig marinad

Denna aptitretare är värd ett högtidsbord, men den tillagas enkelt och snabbt, så ingenting hindrar dig från att skämma bort dig själv och din familj med en läcker fiskdelikatess när du vill.

Ingredienser till 1 slaktkropp:

• Vatten - 1 glas;
• Salt - 1 msk. l;
• Socker - en och en halv msk. skedar;
• Oliv- eller solrosolja - 1,5 msk. l.;
• Svartpepparkorn - 5-6 st.;
• Korianderkorn - tesked;
• lagerblad - 1 st.;
• Vinäger 9% en halv tesked.

Marinaden för läcker kryddig saltad makrill tillagas enligt följande:

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, tillsätt kryddor (bryt lagerbladet i små bitar).
2. Koka upp saltlaken. Det blir en marinad efter att vi tillsatt vinäger och olja. Och det är dags för detta. Låt oss lägga till.
3. Så snart marinaden kokar, ta bort från värmen och kyl till rumstemperatur.
4. Medan det svalnar och infunderar, förbered slaktkroppen. För att göra detta måste det tvättas och rensas, svansen och fenorna måste skäras av. Torka med hushållspapper, skär i 2 cm breda bitar.
5. Lägg i en glas- eller emaljskål och häll över marinaden. Täck med lock och ställ i kylen.
6. Det bör ta minst 4 timmar innan det är klart. Vid det här laget kommer makrillen att bli lätt saltad. För starkare saltning, håll fisken i marinaden i 24 timmar.

Servera med lök – både vanlig lök och sallad duger. Som du kan se är marinaden för makrill förberedd ganska enkelt, och du kan göra läcker, kryddsaltad fisk hemma precis lika god som den som säljs i butiken.

Det snabbaste sättet

Enligt detta recept, inom en timme efter nedsänkning i saltlake, kommer makrillen att vara klar. Ta först ut fisken från frysen. Medan du gör saltlaken kommer den att tina något och kan skäras i små bitar.

Ingredienser:

• 3 bitar makrill;
• Salt - 5 msk. sked;
• Vatten - 4 glas;
• En lök;
• lagerblad - 4 st.;
• Pepparkorn (vita, svarta, kryddpeppar) – 3 st.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp vatten, tillsätt salt, kryddor och en oskalad lök skuren i 4 delar (ta bort endast det översta lagret av skalet). Koka saltlaken över låg värme, täckt, i cirka 10 minuter, ta sedan bort från spisen och kyl till rumstemperatur.
2. Vid det här laget har fisken redan smält lite, den kan lätt skäras i jämna bitar ca 1 cm tjocka. Låt tina ytterligare - nu kommer upptiningsprocessen att gå mycket snabbare. Efter fullständig avfrostning, glöm inte att ta bort inälvorna och den svarta filmen.
3. Lägg makrillen i saltlaken. Om du gillar lätt saltad kan du äta det efter 1 timme. Efter att ha tagits bort från saltlaken, torka fiskbitarna på en pappershandduk. Innan servering, häll den med vegetabilisk olja.

I en glasburk

Makrill kan saltas i en burk och förvaras direkt i den, ta ut den efter behov. Först skär vi slaktkroppen, tvättar disken väl med läsk och torkar av eller steriliserar. För saltlake tar vi följande produkter:

• Vatten - 1 glas;
• lagerblad - 1 st.;
• Koriander - ½ tsk;
• kryddnejlika - 3-5 knoppar;
• Senapsbönor - 1 tsk;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 1 tsk.

Fisk – vilket nummer som helst. Om det finns mycket av det, öka volymen av saltlösning flera gånger (2-3 gånger).

Förberedelse:

1. Häll vatten i en skål - en kastrull eller en emaljslev, tillsätt salt, socker, kryddor (förutom senap), koka upp, ställ åt sidan, kyl.
2. Vi tar bort slaktkroppen och delar den i bitar.
3. Häll senapsfrön i botten av burken och lägg ut fisken. Fyll på med kyld saltlake, stäng locket och ställ i kylen.

Det finns ingen anledning att pressa ner makrillbitarna. Köttet från denna fisk är mycket mört och lätt att krossa. I allmänhet - utan fanatism! Om en dag är det läckra mellanmålet klart.

Med vegetabilisk olja

För det här receptet måste du separera filén: ta bort den, ta bort skinnet, ta bort ryggraden och benen. Vi kommer att laga mat med den torra metoden. För att göra detta, baserat på 1 kg fisk, blanda:

• Salt - 4 msk. skedar;
• socker - 1 tesked;
• Mald kryddpeppar och svartpeppar - 1 tsk vardera;
• 4 lagerblad.

Låt oss börja salta:

1. Hacka lagerbladet. Blanda kryddor och kryddor.
2. Skär makrillfilén i bitar.
3. Häll en matsked luktfri vegetabilisk olja i botten av burken, häll i saltblandningen och lägg ut en rad fisk.
4. Vi fyller burken i lager, strö varje med salt, socker och kryddor och häller i olja.

Bara 1 kilo fisk kräver 10 matskedar vegetabilisk olja. Du kan ta någon form av det - solros, oliv, majs.

Stäng burken med lock och ställ i kylen i 3 dagar.

Du kan använda grovt stensalt, eller ännu hellre, havssalt.

Recept på torrsaltning av makrill i portioner

Makrill kan saltas inte bara i saltlake, utan också på ett torrt sätt. Det är snabbt och väldigt gott och du behöver inte vänta på att saltlaken svalnar. Vi bara tar det och gör det. Vi kommer att behöva:

• 2 makrillkroppar;
• 1,5 msk. skedar salt;
• 1 msk. l. strösocker;
• 1 msk. sked korianderfrön.

Det är koriandern som ger doften som gör att detta recept sticker ut från andra. Det kompletterar perfekt smaken av makrill.

Tillagningssteg:

1. Förbered makrillen - tina lite, skär, tömma, tvätta, torka.
2. Mosa koriandern i en mortel. Om du inte har någon, häll fröna i en plastpåse och använd en kavel eller slå lätt med en hammare. Mal inte för mycket. Vi behöver att fröskalet spricker, då blir smaken och aromen mer intensiv.
3. Blanda salt, socker och beredda korianderkorn.
4. Gnid varje bit med denna blandning separat.
5. Lägg i en lämplig behållare, täck med lock och ställ i kylen i 12 timmar.

Det finns ingen anledning att trycka ner med tryck. Det här receptet för saltning av makrill är bra eftersom det lagar snabbare i bitar, och hemma blir det ännu godare än tillagat med industriella metoder, eftersom det inte innehåller skadliga konserveringsmedel.

Recept på originalbetning av makrill i te- och lökskal

Det ser rökt ut och smakar utmärkt. Makrill i saltlake med te- och lökskal är ett ovanligt recept, men varje ingrediens gör sin egen grej: skalen ger en fantastisk gyllene färg, och te gör strukturen tätare, eftersom det innehåller tanniner.

Förbered följande:

• 2-3 fiskkroppar (beroende på storlek);
• Salt - 3 msk. l.;
• Granulerat socker - 1,5 msk. l.;
• Vatten - 1 liter;
• Lökskal - en handfull;
• Svart te (torrt) - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Tvätta slaktkropparna, skär av huvudena, töm dem. Vi rör inte svansarna, de kommer fortfarande att behövas.
2. Häll 1 liter kokande vatten över salt, socker och lökskal (tvätt i förväg och lägg i ett durkslag för att rinna av).
3. Koka upp saltlaken. Kyl, sila genom en sil eller ostduk.
4. Ta en 1,5 liters plastflaska och skär av den smala delen av halsen.
5. Lägg fisken i den, svansen uppåt.
6. Fyll med saltlake.
7. Tryck på den del av flaskan med locket nedåt. Fisken ska vara helt nedsänkt i vätska.
8. Ställ i kylen i 3 dagar.
9. Vi tar ut makrillen, torkar den lite på papper, binder den sedan i svansen och hänger ut den för att torka något. Efter ett par timmar är fisken klar.

Det enda sättet att fullborda saltreceptet för denna ovanliga makrill tillagad i lökskal är att lägga till glans. För att göra detta, smörj huden med vegetabilisk olja, så kommer den att lysa som på bilden.

Vad du behöver veta för att salta makrill själv

Korrekt upptining görs så här: innan du saltar färsk fryst makrill hemma, lägg fisken i en bricka och placera den på nedre hyllan i kylskåpet. Lämna den där över natten och på morgonen är den redo för inläggning.

När du förbereder fisk efter rensning, se till att ta bort den svarta filmen från väggarna i bukhålan. Om detta inte görs kommer fisken att smaka bittert och saltlaken blir grumlig.

För att få makrillen att komma fram snabbare skärs den i bitar. Saltar du det hela tar det längre tid.

Det blir lättare att skära fisken i jämna bitar utan att låta den tina helt. När den väl har smält helt under kniven blir den skrynklig och snittet blir inte så snyggt.

Ju längre fisken ligger kvar i saltlaken, desto saltare blir den. Tro inte på uttalandet att hon inte kommer att ta för mycket. Det är viktigt att ta bort makrillen från saltlaken i tid eller tvätta bort saltet från den med den torra metoden. Lättsaltad eller lättsaltad visar det sig efter 12 timmar.

Som du kan se är det enkelt, snabbt och gott att salta makrill hemma. Du kommer att lägga max en halvtimme på både torr och "våt" saltning, och du kommer att få stor glädje. Mör, måttligt saltad, kryddig fisk smälter bokstavligen i munnen.

Makrill som tillagas hemma med någon av de föreslagna metoderna kännetecknas av sin lätt saltade smak, frånvaron av skadliga komponenter och en harmonisk kombination av kryddor som ingår i marinaden.
Saltad makrill (första metoden) kommer att vara klar på 6 timmar och inlagd makrill (andra metoden) på en dag.

Recept nr 1. Snabbtorksaltning av makrillbitar

Detta är en mycket enkel metod som kan användas för att salta vilken fisk som helst, inte bara makrill. Samtidigt bevaras fiskens fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt, och själva fisken är mycket välsaltad: måttligt saltad och utan ytterligare konserveringsmedel.
Så, lättsaltad makrill, som tar upp volymen av en 750 grams burk, kommer att erhållas från 2 medelstora (väger 350 g) fiskar.

Smakinformation Från fisk och skaldjur

Ingredienser

• Salt - 2 msk. skedar;
• Socker - 1 msk. sked.

Hur man kokar snabbsaltad makrill i saltlake i bitar

Separera svans, huvud och inälvor från fiskkroppen. Trimma fenor. Skölj den noggrant, ta bort den och ta bort inre filmer.


Skär makrillen i bitar på ca 3-4 cm.


Blanda fiskbitar med salt och socker.


Täck skålen med fisk med film och ställ i kylen.
Efter 6 timmar tar du ut makrillen från kylen. Tvätta varje bit under rinnande vatten för att ta bort salt.
Packa makrillbitarna tätt i en 750g burk.
Fyll den fyllda burken med vegetabilisk olja (lite duger, inte mer än 50 ml).


Ställ burken med lättsaltad makrill i kylen för förvaring. Fisken är klar. Makrill beredd med torrsaltningsmetoden behöver inte läggas i en burk, utan konsumeras omedelbart efter sköljning från salt.

Recept nr 2. Marinerade makrillbitar i saltlake

Det andra sättet att få god fisk är att förbereda en marinad, som innehåller olika kryddor, lite äppelcidervinäger, salt och socker.
Resultatet är marinerad makrill, som har absorberat alla smaker från den måttligt sötade och syrade saltlaken. Dessutom är lök marinerad med fisk ett bra tillskott till det.

Så inlagd makrill, som tar upp volymen av en liters burk, kommer att göras av 2 medelstora fiskar och följande ingredienser:

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• Äppelcidervinäger - 2 msk. skedar;
• Lök - 1 huvud;
• Salt - 2 teskedar;
• socker - 0,5 tesked;
• Mald svartpeppar och koriander - en tredjedel av en tesked vardera;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• Kryddnejlika – 6 st.

Tillagningssekvens:

Skär fisken som vid den första saltningsmetoden. Skär löken i halva ringar.
Lägg makrill skuren i bitar i en burk, varva den med halvringar av lök.
Koka upp 250 ml vatten. Lös upp alla listade ingredienser i vatten, förutom vinäger. När lösningen kokar i 1 minut, stäng av spisen och tillsätt vinäger till den totala blandningen.
Häll den avsvalnade marinaden över makrillen.


Stäng burken med ett plastlock och ställ i kylen ett dygn.
Efter den angivna tiden är den marinerade makrillen klar.


Saltad och marinerad makrill, tillagad hemma, serveras med färska tomater, gurkor och örter.

Saltad fisk är ett favoritmellanmål för många och ingår i nyårsmenyn. Hemmafruar vill ofta hitta ett enkelt recept för att salta fisk som definitivt kommer att fungera. Av de typer av fisk som används för saltning är makrill den mest populära. Den är mycket hälsosam och innehåller Omega-3-fettsyror, protein och andra nyttiga ämnen.

Ingredienser:

• vatten - 250 ml;
• 2 fiskar;
• socker - matsked;
• salt - 2 msk;
• 3 pinnar kryddnejlika;
• tesked koriander;
• lagerblad.

Förberedelser steg för steg:

1. Förbered marinaden. Tillsätt alla kryddor, salt och socker i en behållare med vatten.
2. Koka upp vätskan och rör hela tiden. Socker och salt ska lösas upp helt. Låt den färdiga marinaden svalna under lock.
3. Skölj fisken noggrant. Ta bort huvudet med fenor och alla insidor. Ta bort nocken försiktigt. Skär filén i medelstora bitar.
4. Förbered en ren och torr burk, lägg fiskbitar i behållaren i lager och häll i marinaden, som ska svalna helt.
5. Stäng burken tätt. Låt stå i 2 timmar. Sätt sedan behållaren i kylen. Du kan äta makrill efter 24 timmar, när den är helt klar.

Det här är ett av recepten som hjälper dig att snabbt pickla makrill. Kom ihåg att det är omöjligt att sylta makrill på 2 timmar, det är viktigt att låta fiskburken marinera i kylan.

Servera fisken med färsk lök och strö över lite vegetabilisk olja. Om du vill att fisken ska bli mer smakrik, tillsätt en sked torkad basilika i marinaden.

Saltning av makrill utan vatten

Det går att salta makrill i bitar utan att använda vatten. Välj grönsakskrydda med morotsbitar. Du kan salta makrillen en timme innan och låta fisken dra i kryddorna. Annars förblir den "rå".

Ingredienser:

• grönsakskrydda - 1 tsk;
• 2 fiskar;
• salt - 4 tsk;
• 8 pepparkorn;
• senap - 2 tsk;
• 2 lagerblad;
• socker - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Bearbeta fisken genom att ta bort fenorna från huvudet och svansen, samt inälvorna. Skölj och torka filén, skär i bitar.
2. Blanda socker och salt, tillsätt kryddor och senap. På så sätt blir fiskdressingen kryddig och saltningen måttlig.
3. Doppa fiskbitarna i den förberedda kryddblandningen och lägg tätt i en behållare, täck med ett lock.
4. Låt fisken salta i kylen ett par dagar.

Förvara fisk endast i kylen.

Saltning av hel makrill

Den färdiga fisken kommer att se ut som rökt fisk. Under tillagningen utsätts makrill inte för värmebehandling. Du kan sylta hela makrillen och skära den i bitar vid servering.

Ingredienser:

• en och en halv liter vatten;
• 3 fiskar;
• salt - 4 msk;
• svart te - 2 msk;
• socker - 1,5 koppar med en bild;
• 3 fulla nävar lökskal.

Tillagningssteg:

1. Förbered saltlaken. Tillsätt tvättade skal och kryddor i vattnet. Vänta tills saltlaken kokar, sänk värmen, täck skålen med ett lock och låt koka i 5 minuter.
2. Kyl vätskan och sila av med en sil.
3. Ta bort inälvorna, svansen och huvudet från fisken, skölj slaktkropparna och torka med hushållspapper.
4. Lägg fisken i en glasburk och fyll den med kyld saltlake. Bitarna ska täckas med vätska.
5. Stäng burken med lock och låt gurka i 12 timmar. Placera inte behållaren i kylen, temperaturen ska vara rumstemperatur.
6. Efter den angivna tiden, lämna fisken i kylen. Vänd fisken två gånger om dagen. Produkten bör saltas i ca 4 dagar.

För saltning, ta inte mer än 2 eller 3 fiskar. Välj medelstora slaktkroppar. Små har mycket ben och lite kött. Slaktkroppen ska vara lätt fuktig, ljusgrå till färgen, elastisk och ha en måttlig fisklukt.

Makrill, som vilken fisk som helst, är väldigt hälsosam. 100 gram produkt innehåller hälften av det dagliga behovet av protein. Dessutom innehåller kompositionen fosfor, kalcium, kalium, jod, natrium, zink, fluor, magnesium, såväl som vitamin D och nikotinsyra. Fisk kan ätas stekt, bakad eller rökt, men saltad makrill är också väldigt gott. Att beta makrill själv hemma är inte svårt. Idag kommer vi att dela med oss ​​av flera recept och kulinariska knep som kommer att göra din saltade fisk till en framgång.

Några knep för att salta makrill hemma

• Stora slaktkroppar och medelstora fiskar är lämpliga för saltning, men små är inte det bästa alternativet, eftersom de har mycket ben och inte är så feta. Slaktkroppen ska ha en lätt fiskarom, vara fast och lätt fuktig. En ljusgrå färg indikerar fiskens friskhet, men en gulaktig nyans är en anledning att vara försiktig och vägra att köpa.
• Du kan salta makrill antingen hel eller i bitar. I det senare alternativet kommer fisken att vara klar för konsumtion lite tidigare.
• Det är omöjligt att översalta makrill! Eftersom fisken är ganska fet kommer den att ta så mycket salt som den behöver. För saltning rekommenderar vi att du använder grovt, icke-jodiserat salt. Faktum är att jod kan förstöra utseendet på den färdiga produkten, även om det inte kommer att påverka smaken negativt.
• Salta fisken ska vara i en behållare som inte utsätts för oxidation, såsom en emaljpanna, glas- och plastskålar. Det skulle inte skada att slipa din favoritkniv innan du lagar mat, då blir processen enklare och roligare.
• Det är nödvändigt att förvara makrill saltad hemma i kylskåpet i högst 5 dagar efter att ha fyllt den med luktfri solrosolja.

Den klassiska metoden att salta makrill

Du kommer behöva:

• makrill - 1 slaktkropp,
• salt - 4 matskedar,
• socker - 2 matskedar,
• vinäger 9% - 2 matskedar,
• lagerblad - 3 stycken,
• svartpeppar - 3 ärtor,
• kryddpeppar - 2 ärtor,
• vatten - 1 liter.

Matlagningsmetod

• Tvätta fisken. Låt oss torka. Skär i bitar. Vi tar bort insidan.
• Häll den angivna mängden vatten i en emaljpanna.
• Tillsätt kryddor. Sätt på eld och koka i 5 minuter. Avlägsna från värme.
• Häll vinäger i den kylda saltlaken. Blanda.
• Lägg makrillbitarna i en glasburk.
• Fyll med marinad. Låt stå en dag i rumstemperatur. När den angivna tiden har gått, lägg upp fisken på ett fat och servera.

Ett annat alternativ för att salta makrill i saltlake

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• vegetabilisk olja - 3 matskedar,
• salt - 2 matskedar,
• lök - 3 stycken,
• lagerblad - 5 stycken,
• kryddpeppar - 5 ärtor,
• svartpeppar - 5 ärtor,
• kryddnejlika - 2 knoppar,
• vatten - 250 ml,
• vinäger 9% - 50 ml.

Matlagningsmetod

• Vi tar fisken. Ta bort huvudet och fenorna. Skölj noga. Låt oss torka. Skär till små bitar. Lägg i en behållare av glas/emalj/plast.
• Vi rengör löken. Mina. Skär i tunna halvringar.
• Blanda de beredda kryddorna.
• Fyll på med vatten.
• Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Blanda.
• Häll den förberedda marinaden över fisken. Stäng behållaren. Vi lägger den i kylen. Efter 2 dagar kan du ta ett prov.

Torrsaltning av makrill

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• salt - 4 teskedar,
• strösocker - 2 teskedar,
• senapspulver - 2 teskedar,
• grönsakskrydda - 1 tesked,
• svartpepparkorn - 7 stycken,
• lagerblad - 2 stycken.

Matlagningsmetod

• Låt oss tugga fisken. Skär av huvudet och fenorna. Vi sköljer. Torka med hushållspapper. Skär i bitar en och en halv centimeter breda.
• Strö fiskbitarna noggrant med den förberedda blandningen.
• Lägg fisken i en lämplig behållare. Stäng locket. Vi lägger den i kylen. Låt oss prova det om 2 dagar!

Ännu ett recept för att salta makrillbitar

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• salt - 2 matskedar,
• socker - 1 matsked,
• mald koriander - 1 tesked,
• torkad basilika - 1 tesked,
• kryddnejlika - 3 knoppar,
• lagerblad - 1 st,
• vatten - 200 ml.

Matlagningsmetod

• Häll volymen vatten som anges i ingredienslistan i pannan.
• Tillsätt de angivna kryddorna. Koka upp, rör om då och då. Socker och salt bör lösas upp helt. Ta bort den färdiga saltlaken från värmen, täck med lock och vänta tills den svalnar.
• Medan saltlaken svalnar tar du fisken. Skär av fenorna och huvudet. Vi sköljer. Vi tar bort åsen. Skär i medelstora bitar.
• Lägg de förberedda fiskbitarna i en glasburk.
• Fyll med saltlake. Vi försluter burken. Låt stå ett par timmar i rumstemperatur och lägg sedan i kylen ett dygn.
• Lägg den färdiga fisken på en vacker tallrik. Strö över lökringar. Strö över vegetabilisk olja. Låt oss försöka!

Salta hela makrillen

Fisken som saltats enligt detta recept ser ut som rökt fisk, men den utsätts inte för värmebehandling under tillagningen.

Du kommer behöva:

• makrill - 3 slaktkroppar,
• salt - 3 matskedar,
• svart te (infusion) - 2 matskedar,
• granulerat socker - 1,5 matskedar,
• vatten - 1300 ml,
• lökskal.

Matlagningsmetod

• Häll vatten i pannan. Vi satte eld på den.
• Vi lägger de förberedda kryddorna och tvättade lökskalen noggrant i vattnet (ju fler, desto bättre, men 3 nävar räcker).
• Efter att saltlaken kokar, minska värmen, täck pannan med ett lock och koka i 5 minuter.
• Sila saltlaken som svalnat till rumstemperatur genom en sil.
• Vi tar bort makrillen och tar bort huvudet. Skölj noga. Låt oss torka.
• Lägg slaktkropparna i en behållare lämplig för saltning.
• Fyll med saltlake. Se till att slaktkropparna är helt täckta med vätska.
• Täck med ett lock. Låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
• Efter den angivna tiden lägger vi fisken i kylskåpet i ytterligare 3-4 dagar, och kom med jämna mellanrum ihåg att vända slaktkropparna på en annan sida. Efteråt kan du unna ditt hushåll några hälsosamma godsaker!

Recept på inläggning av makrill med citron

Du kommer behöva:

• makrill - 3 slaktkroppar,
• salt - 2 matskedar,
• citronsaft - 1 matsked,
• svartpeppar - 10 ärtor,
• lagerblad - 3 stycken,
• vatten - 500 ml.

Matlagningsmetod

• Häll vatten i pannan. Tillsätt kryddor. Sätt på elden och koka i några minuter efter kokning.
• Tvätta fisken. Vi tar bort fenor, huvud och inälvor. Vi sköljer. Låt oss torka. Skär i medelstora bitar.
• Lägg fiskbitarna i en behållare lämplig för saltning.
• Häll färskpressad citronsaft över fisken.
• Häll i saltlaken som svalnat till rumstemperatur. Bli inte orolig om det blir lite grumligt, detta är en normal reaktion i kombination med citronsaft.
• Vi förseglar behållaren. Vi lägger den i kylen. På bara en dag kan du redan utvärdera resultatet. Förresten, enligt detta recept kan du salta hela makrillen, bara i det här fallet kommer du att kunna smaka på den saltade fisken tidigast 3 dagar senare.

Expresssaltning av makrillfiléer

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• salt - 2 matskedar,
• socker - 1 matsked,
• nymald kryddpeppar - 1 tesked,
• mald svartpeppar - 1 tesked.

Matlagningsmetod

• Blanda alla beredda kryddor.
• Vi tar fisken. Skär av huvudet och fenorna. Vi sköljer. Ta bort överflödig fukt med hushållspapper.
• Vi filéer fisken, det vill säga vi tar bort ryggraden och alla ben. Skär filén i små bitar.
• Lägg fiskbitarna i en glasskål. Strö över rikligt med kryddblandningen.
• Täck med en platt tallrik och tryck ovanpå, till exempel en burk fylld med vatten eller något tungt föremål. Vi skickar fisken till en kall plats. På bara 7 timmar kan du njuta av smaken av din egen saltade makrill. Smaklig måltid!

Att salta makrill hemma är en ganska enkel uppgift, som du kan se. Du behöver bara fylla på med färsk fisk och ha tålamod, eftersom det är så svårt att hindra dig från att ta provet i förtid. Kanske har du ett eget recept för att salta fisk, vi kommer att vara tacksamma om du delar det i kommentarerna till denna text. God kulinarisk framgång till dig!

Att köpa saltfisk i en butik som tillgodoser konsumentens alla behov är en problematisk fråga. Tillverkare sparar inte salt och kryddor för långtidsförvaring av produkten. Det finns bara en utväg - köp fryst fisk och laga den själv. Jag har redan skrivit, idag ska jag berätta hur man saltar makrill snabbt och välsmakande. Recepten är enkla, med ett minimum av ingredienser och tid. Som ungkarl vill jag egentligen inte spendera timmar i köket.

Jag saltar makrill i saltlake och utan, i bitar och hel. Allt beror på vilken tidsram som krävs. Om du behöver göra ett gott och aptitretande mellanmål med kortast handläggningstid, säg på 2 timmar, så skär jag naturligtvis fisken i små bitar och lägger den i saltlake. Om tiden inte pressar på, tillbringar makrillen de kommande 2 - 3 dagarna i kylskåpet i form av en urtagen och huvudlös slaktkropp.

Eftersom jag tillhör kohorten av fiskare försöker jag såklart prova alla recept jag hittat på att salta fisk. Vissa passar mina behov och används ofta, andra lämnas bara som en sista utväg när det kommer in beställningar från vänner som har planerat ett besök på en shot te.

Jag kommer dock inte att tråka ut dig, kära läsare, med texter från tredje part, utan går direkt över till recept som gör att du själv kan salta makrill till vilken fest eller vardag som helst.

Alla vet att det inte finns några kamrater i smak och färg. Därför, efter att ha följt det föreslagna receptet för första gången, kan du i framtiden göra några ändringar i koncentrationen av ingredienser och salta det efter din smak.

Förbereder makrill för saltning

Att förbereda makrill för saltning börjar i butiken. Det är extremt sällsynt att hitta fisk på butikshyllorna som liknar färgen på de som visas på fotografier av kokböcker, tidningar och webbplatser, men om du vill se aptitretande bitar på bordet, låt mig ge dig ett par rekommendationer .

• Undvik att köpa fisk med mycket is. Det är helt klart inte färskt och har tinats mer än en gång.
• Köp slaktkroppar utan tecken på stötar eller övertryck.
• Det ska inte finnas några rödaktiga fläckar på fisken. Det finns inget allvarligt i deras närvaro, men det kan finnas ätare vid bordet som inte bara vill äta en vällagad fiskrätt, utan också se skönheten i varje bit. Och att rengöra dessa fläckar efter avfrostning är en ganska tråkig uppgift, eftersom det är besvärligt att torka bort feta fläckar med bara en stråle vatten. Men om detta inte irriterar dig, är allt bra.
• Och den sista rekommendationen är att bara köpa färsk makrill. Detta gäller alla produkter.

Och nu direkt om förberedelser inför saltning och nödvändig utrustning.

Upptining och skärning av makrill

För att tina upp använder jag två metoder:

• Jag låter den stå på hyllan i kylen över natten.
• Vid rumstemperatur i 2-3 timmar.

I det första fallet saltas fisken hel efter rensning, den andra metoden är bekväm när du behöver salta makrillen i bitar. Faktum är att fisk som inte har återhämtat sig helt från frysningen är mer bekvämt att skära i jämna bitar.

Skär av huvudet och stjärtfenan. Riv försiktigt upp magen och ta bort klumpen av inälvor.

Du bör inte börja tvätta i detta skede. Det är bättre att låta bitarna sitta en stund i rumstemperatur tills de är helt tinade och sedan skölja dem under rinnande kallt vatten. Detta gör det möjligt att helt avlägsna blodet och filmen som täcker bukhålan.

Nödvändig utrustning

Med nödvändiga verktyg och behållare är allt enkelt.

1. Kräver skärbräda.
2. Vass kniv.
3. Emaljerad panna för att förbereda saltlake.
4. Glasburkar med erforderlig kapacitet. Vanligtvis är det 800 - 1000 gram med bred hals.
5. En djup tallrik eller kastrull för hackad fisk.

Saltning av makrill i saltlagsbitar och hel

Makrill i saltlake är en relativt snabb tillagningsmetod. Fisken är i en ganska koncentrerad saltlösning och klarar av att gå igenom saltfasen på kort tid.

Om vi ​​överväger det enklaste receptet, är det samma typ som att salta andra representanter för fiskbeståndet.

Klassiskt recept för att salta makrill hemma

Medan fisken genomgår det sista steget av beredningen bereds saltlaken i en emaljpanna. För att förbereda saltlake för 2 - 3 medelstora makrillar, ta:

• Två glas kallt vatten.
• En och en halv matsked salt.
• En halv matsked socker.
• Sju till tio (beroende på storlek) pepparkorn. Jag har en påse blandad paprika för dessa ändamål.
• Två lagerblad.

Alla ingredienser läggs i en kastrull och kokas upp. Efter kokning i 5 - 10 minuter, ta av kastrullen från spisen och låt den svalna.

Vi lägger fisken skuren i bitar i en burk (om du behöver salta hela makrillen, ta sedan en proportionell behållare - en kastrull eller en plastbehållare) och fyll den med saltlake som har svalnat till rumstemperatur. Stäng burken med ett lock och ställ in den i kylen. Efter 10 - 12 timmar är lättsaltad makrill klar. För de som gillar saltlösningen "hårdare", låt den ligga i saltlaken i upp till 24 timmar.

Fisk som tillagas i små mängder konsumeras snabbt.

För att förhindra att fisken översaltas är det bättre att tömma saltlaken för förvaring och lägga makrillen i en plastpåse i frysen. Men jag tror inte att det kommer till det.

Andra recept för att salta makrill med saltlake

Recepten för "våt" saltning av makrill som föreslås nedan skiljer sig från den klassiska främst genom användningen av ytterligare ingredienser som tillsatser.

De adopterades från medfiskares platser. Jag har provat det och jag kan säga att det blir ganska gott och snabbt. De används dock inte lika ofta som den klassiska metoden. Jag vill inte bråka med det mer.

Receptet används som nedskrivet i en anteckningsbok.

Makrill i tesaltlag

Upptinad, rensad och befriad från överskottsfukt efter tvätt fylls makrillen med saltlake med löst svart te. "Princess of Dope" skulle klara sig bra.

Saltlaken bereds med följande ingredienser (för 2 - 3 svansar):

• En liter kallt vatten.
• 3 fulla matskedar grovt salt.
• 3 msk. skedar av lösbladste.
• 1,5 - 2 msk. skedar socker.

Vi gör te. Medan det är varmt, rör om salt och socker och låt svalna till rumstemperatur. Lägg makrillen (i bitar eller hel) i en behållare med tillräcklig volym och fyll den med telake.

I denna form förblir fisken i kylen i tre dagar.

I princip kan du äta kokt fisk direkt från saltlaken, men jag rekommenderar att du låter den stå över natten i diskhon, lägg den i ett durkslag. Om några timmar blir makrillen vittrad.

Makrill med lökskal

Till saltlaken används den klassiska sammansättningen av ingredienser, men ett par nävar lökskal tillsätts. Jag märkte ingen stor skillnad i smak, men fisken fick en ganska attraktiv färg.

För att prova, ta ett par makrill, förbered en vanlig saltlake med tillsats av skal. Kyl den och häll över fisken. Två till tre dagar (behövs inte längre) i kylen och du kan servera.

Hur man saltar makrill utan saltlake (torrsaltning)

För att vara ärlig så föredrar jag torrsaltning av makrill. Fisken visar sig vara den godaste.

När jag köper ett par svansar använder jag en vanlig glasburk till saltning. Volymen räcker till. När jag fyller på fem till sju kilo använder jag en trälåda som jag satte ihop speciellt för gäddan och som jag har använt framgångsrikt på dacha i ett år nu.

Torrsaltning av makrill i en trälåda

Det finns inga komplikationer här. Jag strör botten av lådan med grovt salt. Upptinad och urtagen fisk läggs hel i rader. Varje rad strös med salt.

Jag använder inga kryddor. Jag provade en blandning av salt och socker - jag gillade det inte. Nu är det bara salt. Jag använder inte tryck. Saften (saltlösningen) som frigörs vid saltning rinner ut genom springorna i lådans botten. Fisken saltas på 2 - 4 dagar. Sedan kan du skicka den till rökeriet och servera den som den är. Förpackad tätt i plastpåsar och skickad till frysen i kylen mår fisken jättebra tills den ska serveras.

Eftersom jag använder den här metoden för att salta vid dacha, är det värt att vidta försiktighetsåtgärder mot de allestädes närvarande flugorna. En gasväv som är vikt i två lager gör jobbet.

På vintern, hemma, använde jag metoden en gång, placerade lådan i badrummet. Slutresultatet är läcker makrill för alla tillfällen.

Torka saltad makrill i en burk

Fisken går igenom beredningsstadiet och skärs i bitar. Därefter placeras den i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt.

En blandning av salt, socker och svartpeppar bereds i en mugg för en fisk:

• En hel matsked grovt salt.
• En halv matsked socker.
• Peppar tas efter smak. För mig är det en halv tesked.

Jag gnuggar varje bit makrill med blandningen, lägger den i en förberedd glasburk och lägger den i kylen i ett par dagar. Jag stänger inte locket.

Vid servering, ta bort eventuellt kvarvarande salt med en kniv. Jag tvättar inte bort det med vatten, eftersom det inte behövs för mycket fukt.

Smaklig måltid.

Hälsningar, Oleg