Pa borsch, dreka nuk është drekë, ose si të gatuaj borscht me panxhar. Recetë hap pas hapi me foto dhe video Supë me lakër turshi

Çfarë mund të jetë më e shijshme se borshi i verës për tryezën e darkës? Të gjitha perimet që rriten në kopshtin tonë mund të përdoren për të përgatitur një pjatë të parë të ndritshme dhe shumë të shijshme, të cilës askush nuk mund t'i rezistojë. Nëse dëshironi, mund të përdorni patate, bishtaja dhe patëllxhanë. Borscht gatuhet shpejt, dhe rezultati është thjesht i mahnitshëm.

Për të përgatitur borscht të shijshëm veror me panxhar, merrni produktet e mëposhtme.

Qëroni panxharin dhe shpëlajeni mirë. Pritini në kubikë të vegjël ose shirita të hollë. Sipas dëshirës mund ta grini në rende të trashë.

Shtoni panxharët në ujë të vluar, përzieni, lëreni të vlojë. Gatuani për 15-20 minuta pas zierjes, derisa panxhari të jetë i butë.

Shpëlajme kungulleshkat dhe i presim ne kube. Nëse kungulli është i pjekur, hiqni lëkurën dhe farat.

Shtoni kungull i njomë tek panxhari. I trazojmë dhe i ziejmë për 5-10 minuta pasi të vlojnë.

Shtoni lakër të bardhë të grirë dhe piper të ëmbël të prerë në rripa. Lëreni të ziejë. Gatuani për 5-10 minuta nga momenti i zierjes.

Ndërkohë përgatisim skuqjen. Lani domatet, prisni në gjysmë, grijini në një rende të trashë. Hiqni lëkurën. Grini karotat në një rende të trashë, qepën e prisni në kubikë të vegjël.

Skuqini perimet në vaj luledielli derisa të zbuten.

Kur të gjitha perimet në tigan të jenë të buta, shtoni rosto. I trazojmë dhe i ziejmë. Ziejini për 5-10 minuta.

Shtoni barishte të copëtuara dhe hudhra të copëtuara. I rregullojmë me kripë dhe piper. Lëreni të ziejë. Ziejeni për 1-2 minuta dhe fikni zjarrin. Borscht i shijshëm veror me panxhar është gati.

Ju bëftë mirë!

Ka kaq shumë receta borscht për aq gra sa ka. Çdo amvise di të gatuajë borscht me panxhar, në mënyrë që të mos jetë thjesht i ngrënshëm, por jashtëzakonisht i shijshëm.

Në shumë familje, sekreti i përgatitjes së kësaj pjate mahnitëse përcillet brez pas brezi, nga gjyshet dhe nënat. Por edhe amvisat me përvojë nuk do të kenë problem të mësojnë diçka të re, duke shtuar një kthesë në mënyrë që borscht të shkëlqejë me shije të reja, të dallohet për pikant dhe aromën e tij.

Është e vështirë të thuhet se kush e shpiku borscht. Shumë vende ia atribuojnë kuzhinës së tyre kombëtare. Popujt sllavë e kanë ngrënë atë tradicionalisht që nga kohërat e lashta dhe e konsiderojnë atë si pjatën e parë kryesore.

Në Rusinë veriore, supa me lakër quhej shchi. Sa më në jug të shkoni, aq më shumë rriteshin perimet që duan nxehtësinë që mund të shtoheshin në pjatat e para. Është e mundur që borscht u përgatit për herë të parë në Kievan Rus, pasi ishte borscht ukrainas që u bë më i përhapur dhe është i famshëm në të gjithë botën.

Në Rusi, përmendjet e para të borschit u shfaqën në shekujt e 16-të dhe të 17-të, Katerina II e donte shumë atë, por Potemkin preferonte supën e përditshme me lakër të thartë. Në rregullat dhe këshillat e Domostroi (një libër me mësime dhe udhëzime nga shekulli i 16-të), mund të gjeni rekomandime për përgatitjen e zierjes verore nga hogweed dhe panxhar - ai u bë prototipi i pjatës moderne.

Çdo lokalitet ka rregullat dhe recetat e veta për përgatitjen e borshtit, por mund të ndahet në dy lloje kryesore: e kuqe (tani e popullarizuar në mesin e popujve sllavë) dhe e ftohtë (që të kujton okroshkën e verës).

Borscht i kuq është një pjatë e parë e nxehtë, pa të cilën nuk mund të imagjinojmë as një drekë tradicionale. Çdo familje sllave në Rusi, Ukrainë dhe Bjellorusi di të gatuajë borscht me panxhar dhe ata e duan shumë atë.

Dhe e ftohta përgatitej në pranverë dhe verë - është një supë e lehtë me zarzavate dhe panxhar të zier, me shtimin e vezëve të ziera të copëtuara dhe produkteve të qumështit të fermentuar për veshje. Ajo hahej e ftohtë dhe shpesh në vend të bukës përdoreshin patate të ziera.

Për të përgatitur siç duhet borscht me panxhar, përdorni sekretet e kuzhinierëve me përvojë.

1. Bouillon. Pasuria e borscht varet nga supa. Mund të jetë çdo gjë: mish, perime, peshk. Për borscht klasik, është mirë të përdorni mish derri ose viçi në kockë. Borscht i bazuar në shpendë do të dalë i shijshëm: pulë, rosë ose ndonjë tjetër. Për borscht të ligët, gatuani supë të ngopur me perime paraprakisht.
2. Panxhari. Kjo është ajo që i jep ngjyrën e kuqe të ndezur. Mund të pritet në rripa ose të grihet në rende, por mos e shtoni kurrë të papërpunuar në lëng, përndryshe do të vlojë dhe borshi do të zbehet në ngjyrë. Hidhni në pak vaj vegjetal dhe kaurdisni panxharët derisa të zbuten, pasi i spërkatni me uthull dhe i shtoni një lugë sheqer, në këtë mënyrë nuk do të zbehen gjatë gatimit dhe do të mbajnë ngjyrën e borschit të ndezur. Është edhe më mirë të piqni panxharët në fletë metalike, atëherë ato do të ruajnë vetitë e tyre natyrore.
3. Pjekje. Borscht pa tiganisje nuk është borscht, por një supë e bërë nga perime të ziera. Qepët e prera në kubikë skuqen në vaj derisa të jenë transparente, shtoni karotat e grira dhe pas nja dy minutash shtoni pak miell. Mund të skuqet edhe veçmas në gjalpë ose vaj vegjetal. Mielli do të sigurojë trashësi dhe kadife shtesë.
4. Domate. Asnjëherë mos kurseni në pastën ose salcën e domates, borshi do të jetë i thartë dhe i pasur. Ju mund të përdorni domate të freskëta të prodhuara në fabrikë, shtëpi ose të copëtuara.
5. salcë kosi. Shumë amvisa me përvojë shtojnë kosin gjatë procesit të gatimit, duke e përzier me salcë domatesh dhe duke acidifikuar lëngun. Provojeni, ndoshta kjo metodë do të jetë një zbulim për ju. Ose shtoni direkt në pjatë.
6. Lakra. E grirë imët, e re ose e pjekur, lakra e bardhë ose e Pekinit, por shtohet në fund, pothuajse para se të fikim zjarrin. Mos e teproni! Lëreni të vlojë dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.
7. Përbërës shtesë. Kërpudhat, fasulet dhe kumbullat e thata i shtojnë pikante dhe origjinalitet borshtit. Duke alternuar aditivët, mund të arrini shije të reja çdo herë.
8. Intuita. Pak njerëz ndjekin rreptësisht recetën dhe masin sasinë e kërkuar të përbërësve. Borscht gatuhet me sy;
9. Ngopja. Borscht duhet të jetë i zhytur dhe i njomur në aroma. Lëreni të qëndrojë për pak para se ta shërbeni. Dhe të nesërmen do të shijojë edhe më shumë.
10. Shërbyer. Borscht do të duket shumë i gjallë nëse shërbehet në pjata të lyera qeramike me mure të trasha. Sigurohuni që sipër të spërkatni barishte të grira hollë dhe të shtoni një lugë salcë kosi. Në tavolinë vendosni sallo të grirë, hudhrën dhe bukën e zezë. Mos harroni për donutët me hudhër!

Çdo kuzhinier lavdëron borshin e tij

Ka një numër të madh variacionesh se si të gatuaj borscht me panxhar, lakër turshi, fasule, lëpjetë dhe përbërës të tjerë. Çdo recetë ka sekretet e veta të gatimit. Kënaqni të dashurit tuaj me borscht të përgatitur sipas një prej recetave më poshtë.

Le të përgatisim borscht të vërtetë ukrainas, duke respektuar shijen kombëtare dhe preferencat e shijes! Vetëm mos prisni që të shtrohet pesha e saktë e ushqimit - borscht duhet të përgatitet vetëm nga intuita. Pra, le të fillojmë!

Mishi më i mirë i borschit është viçi në kockë, duhet shumë kohë për t'u gatuar, por lëngu del i shijshëm. Hidhni në ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën, shtoni kripë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 2-3 orë derisa mishi të piqet. Mos harroni të shtoni të gjithë qepën dhe karotën për shije, një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi.

Një sekret i vogël: gatuaj disa patate të mëdha të qëruara së bashku me mishin.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të fillojmë të skuqim. Pritini yndyrën në copa të vogla dhe skuqeni derisa të bëhet kërcitëse (e tejdukshme), shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Panxharin e presim në rripa, karotat mund të grihen imët ose të grihen në rende të trashë dhe perimet i ziejmë së bashku me kërcitjet.

Shtoni sheqer në skuqje dhe spërkatni me uthull për të shtuar shkëlqimin. Pasi panxhari të jetë zbutur, mjaftojnë dhjetë minuta zierje, i pudrosni me miell dhe i përzieni. Tani shtoni salcën e domates ose domatet e freskëta të grira dhe ziejini edhe për disa minuta.

Supa është gati. Ne e nxjerrim përmbajtjen prej saj. Zgjedhim kockat dhe mishin e ndajmë në fije ose e presim në copa. Qepët dhe karotat i kanë shërbyer qëllimit të tyre - hidhini ato. Pure patatet e plota të ziera në një pure - kjo i jep trashësinë e lëngut dhe një shije prej kadifeje.

Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për 20 minuta. Shtoni skuqjen. Shijoni, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

Pritini lakrën dhe vendoseni në tigan. Lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët për jo më shumë se 10 minuta. Le të krijojmë. Borscht ukrainas me sallo është gati.

Shërbejeni me donuts dhe zarzavate.

Supë me lakër turshi

Një pjatë shumë e fortifikuar, sepse lakra turshi është një depo elementesh të dobishme. Shija është e ëmbël dhe e thartë, origjinale.

• Përgatitni lëngun e mishit nga mishi i derrit, viçi ose pule. Përdoreni mishin për pjatat kryesore ose copëtoni dhe dërgojeni përsëri në borscht.
• Shtoni patatet në kubikë dhe ziejini derisa të zbuten.
• Skuqini perimet për tiganisje në sekuencën e mëposhtme: qepë, panxhar, karrota. Ziejini derisa të zbuten dhe rregulloni me pastë domate.
• Shtoni lakër turshi dhe skuqjen në borscht, gatuajeni derisa të jetë gati.
• Shërbejeni me salcë kosi dhe qepë të njoma të grira hollë.

Borscht me lëpjetë

Ky borscht quhet gjithashtu "i gjelbër", dhe është krejtësisht freskues në verë dhe jo më pak i shijshëm në dimër. Vërtetë, në dimër duhet të përdorni lëpjetë të konservuar, të cilën amvisat me përvojë e përgatisin në verë posaçërisht për këto qëllime.

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e borschit jeshil bazohet në recetën klasike të borschit, në vend të lakrës përdoret vetëm lëpjetë.

Ziejeni lëngun e mishit dhe përgatisni përbërës të tjerë. Patatet dhe qepët priten në kubikë, karotat grihen në rende, panxhari pritet në rripa, një tufë lëpjetë grihet me thikë. Pritini imët disa vezë të ziera, ose mund t'i prisni më të mëdha: në katërsh ose në gjysma.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni rosto. Në çdo vaj, sillni qepën në një gjendje të tejdukshme, shtoni panxhar dhe karota, ziejini derisa të zbuten. Shtoni domatet.

Pritini mishin e gatuar në copa. Shtoni patatet dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Tani skuqeni - shtoni dhe gatuajeni për disa minuta të tjera. Më në fund erdhi radha për të futur lëpjetë dhe vezët sapo të vlojë, fikeni menjëherë. Ne këmbëngulim dhe shërbejmë.

Borscht vegjetarian (kreshmë) me fasule ose kërpudha

Borscht i përzemërt mund të përgatitet jo vetëm me lëng mishi, por edhe me fasule. Është veçanërisht e rëndësishme për vegjetarianët ose njerëzit që agjërojnë.

• Thithni fasulet e thata në ujë të ftohtë për disa orë, ose gjatë natës.
• E gatuajmë derisa të zbutet në ujë me kripë.
• Shtoni patatet dhe perimet e skuqura: qepë, panxhar, karota, domate.
• Në fund, shtoni lakrën e grirë hollë dhe ziejini për jo më shumë se 10 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet.

Borshti me fasule është i ngopshëm, sidomos nëse përdoren kokrrat e bardha të sheqerit, sepse bishtajoret janë të pasura me proteina dhe në shumë raste mund të zëvendësojnë mishin. Fasulet e konservuara nuk i shtojnë pasuri supës, ato përdoren më së miri për të bërë sallata.

Në vend të fasuleve, mund të merrni kërpudha, të skuqura paraprakisht në vaj. Më mirë akoma, kombinoni ato.

Borscht i marinës

Duhet shumë kohë për t'u përgatitur, por ia vlen - do të lëpini gishtat! Dallimi kryesor i tij nga receta klasike është shtimi i gjoksit të tymosur ose çdo mishi tjetër të tymosur.

1. Gatuani supë nga mishi i prerë në copa të vogla me shtimin e një qepe të tërë. Kur të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë dhe ulni zjarrin në minimum. Pas një ore, shtoni kripë dhe pas 30-40 minutash, kontrolloni gatishmërinë e mishit - duhet të jetë i butë dhe të shpohet me një pirun. Nxjerrim dhe hedhim qepën.
2. Shtoni copat e gjoksit të tymosur dhe gatuajeni ndërkohë që pjekja është duke u përgatitur.
3. Pritini panxharët në rripa, spërkatni me uthull dhe skuqini në vaj luledielli derisa të zbuten. Derdhni lëngun në të dhe ziejini për gjysmë ore.
4. Më vete, skuqni qepët dhe karotat e grira.
5. Pritini domatet ose grijini në rende të trashë. Shtoni në panxhar, ziejini të gjitha së bashku për disa minuta Pritini patatet në kubikë ose shirita, sipas dëshirës. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
6. Nuk e presim lakrën siç jemi mësuar, por e presim në katrorë dhe e hedhim në borsch.
7. Më pas vjen skuqja.
8. Pasi të ziejë, gatuajeni për 7 minuta.
9. Borshti është gati, shërbejeni.

Dreka është gati! Është koha për tryezë!

Tani ju e dini se si të gatuani borscht me panxhar në mish ose lëng perimesh me shtimin e kërpudhave, fasuleve, mishit të tymosur ose lëpjetë. Sa herë që borscht del i ri, origjinal dhe më e rëndësishmja - i shijshëm. Gatuani me kënaqësi!

Lexuar tashmë: 6314 herë

Në verë, zakonisht është nxehtë dhe nuk dëshironi të hani një pjatë të parë të nxehtë. Por nuk ka gjasa që dikush të refuzojë vullnetarisht borscht ose supë të pasur me lakër. Për më tepër, supat e verës me perime janë të ndryshme nga ato të dimrit. Cili është ndryshimi dhe si të gatuaj borscht veror ose supë me lakër jeshile, Lexo.

Borscht ose supë me lakër

Në Rusi dhe Ukrainë, borscht-i është një pjatë kaq popullore, saqë nuk është më e qartë se cilës kuzhinë ia detyrojmë. Dhe nuk ka rëndësi, borscht është një trashëgimi e shijshme e popullit sllav. Kështu është edhe supa me lakër.

Dhe pa supa të trasha me perime, tavolina dhe stomaku janë bosh në çdo kohë të vitit. Supa me lakër verore dhe borscht ndryshojnë nga ato të dimrit në atë që kanë perime të reja, të freskëta dhe një bollëk zarzavate.

Vetëm në verë mund të shtoni gjethe të gjelbra lëpjetë, majat e panxharit, patate të reja, lakër dhe karrota në borscht ose supë me lakër. Të gjitha perimet e reja gatuhen shumë shpejt, brenda pak minutash dhe në supë thjesht shkrihen.

Një kombinim i mrekullueshëm i freskisë, butësisë dhe shijes. Ia vlen të kaloni disa minuta në verë dhe të përgatisni borscht të shijshëm veror ose supë me lakër.

Ky artikull, veçanërisht për lexuesit e Çfarë duhet të gatuaj, përmban recetat më të mira për borscht veror dhe supë me lakër. Shkruaje!

Receta të supave verore / Borscht veror dhe supë me lakër jeshile

Supë me lakër verore me majat e panxharit

Përbërësit:

• 300 gr. lakra e re
• 1 këmbë pule
• 3 litra ujë
• 1 fq gjethet e sipërme të panxharit
• 2 karota të reja
• 1 fq qepë jeshile
• 0,5 fq kopër
• 2 patate të reja mesatare
• piper i bluar
• Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë mbi këmbët e pulës dhe ziejini derisa të zbuten. Pastaj hiqni, prerë në pjesë, kocka mund të hiqet.
2. Kullojeni lëngun dhe lëreni të ziejë.
3. Pritini lakrën, grijini gjethet e panxharit, karotat i prisni në feta dhe patatet e reja në kubikë.
4. Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere, mbuloni me kapak dhe ziejini për rreth 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e patateve nëse ato shpërbëhen në tigan, shtoni qepë të njoma të grira dhe gjethe dafine.
5. Shtoni kripë dhe piper për shije. Supën me lakër e rregullojmë me kopër, shtojmë mishin dhe e ziejmë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Më pas shërbejeni me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Supë me lakër verore me lëpjetë dhe bishtaja

Përbërësit:

• 300 gr. mish derri, më mirë në kockë
• 500 gr. lakra e re
• 200 gr. lëpjetë
• 200 gr. bishtaja të freskëta
• qepe te njoma
• kopër dhe majdanoz
• piper

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni mishin e derrit dhe përgatisni një lëng të pasur.
2. Lakrën e grijmë imët, lëpjetë e presim në masë dhe i presim fasulet në disa pjesë.
3. Vendosni perimet në lëngun e zierjes dhe ziejini derisa të zbuten.
4. Në fund të gatimit, shtoni barishte të grira, kripë dhe piper. Shërbejeni supën e përfunduar të lakrës me salcë kosi ose majonezë.

Borscht i kombinuar veror

Përbërësit:

• 300 gr. mish derri
• 3 litra ujë
• 1 fq majat e panxharit
• 1 fq marule
• 1 fq qepë jeshile
• 1 fq majdanoz
• 3-4 kërcell selino
• 200 gr. lakër
• 2 patate të reja mesatare
• 1 panxhar i kuq
• 2 lugë gjelle. l. adzhiki
• 1 lugë gjelle. paste domate
• vaj perimesh
• piper i bluar

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë mbi mishin e derrit dhe përgatisni lëngun.
2. Shtoni lakrën e grirë, patatet e prera në kubikë dhe shiritat e selinos. Gatuani në zjarr mesatar për 15 minuta. Më pas shtoni marulen e grirë, majat e panxharit dhe qepët e njoma.
3. Lani panxharin dhe grijini në rende më të imët. Skuqni gjysmën e panxharit në vaj vegjetal me adjika dhe paste domate. Vendoseni pjekjen në borsch, lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe piper.
4. Shtoni gjysmën tjetër të panxharit të grirë dhe majdanozit. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni. Për shije, në fund të gatimit mund të shtoni 2-3 thelpinj hudhër pa i grirë. Shërbejeni me salcë kosi.

Borscht veror me domate

Borscht me domate është mjaft vegjetarian, sepse... Nuk do të gjeni mish në të, por nuk është më keq se mishi i zakonshëm. E përgatis thjesht dhe shpejt, duke i përdorur të gjithë përbërësit me sy.

Hidhni 2-3 lugë gjelle në një tenxhere me fund të trashë. l. vaj vegjetal, shtoni lakër të re të grirë dhe skuqeni. Më pas shtoni domatet e freskëta në copa, panxharin e grirë hollë dhe karotat.

Skuqini gjithçka për disa minuta. Vendosni disa patate të reja në kubikë dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Mbulojeni tiganin me kapak, vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 15 minuta. Sapo patatet të jenë gatuar, shtoni kripë dhe piper dhe rregulloni me barishte të grira.

Shtoj majonezë ose salcë kosi, disa thelpinj hudhër të rinj direkt në tigan dhe e lë të piqet për 10 minuta. Borscht i mahnitshëm dembel veror! Provojeni vetë!

Vera nuk është aspak një arsye për të kaluar në sallata dhe sanduiçe. Përgatitni borscht veror ose supë me lakër, ato janë po aq të shëndetshme sa sallatat, por më të shijshme dhe më të shijshme. Kjo supë e thjeshtë me perime verore me siguri do t'i kënaqë të gjithë.

Përgatisni më shpesh supat e verës, vera jonë është e shkurtër dhe sezoni i perimeve vendase përfundon shpejt. Mos e humbisni momentin, gatuaj borscht dhe supë me lakër jeshile! Paç fat!

Borscht me lëpjetë– e shkëlqyer për drekë, e cila mund të shërbehet me salcë kosi dhe donuts hudhër. Kjo pjatë është diçka mes borshit jeshil dhe të kuq, por shija e saj është thjesht madhështore. Në vend të lakrës, borschit veror i shtohet lëpjetë, qoftë i freskët ose i konservuar. Është kjo që jep një thartirë të veçantë, duke krijuar një shije më ekspresive. Mund të habiteni nga prania e panxharit në këtë borscht, por ato nuk janë vetëm përgjegjëse për ngjyrën e pasur të lëngut, por gjithashtu shtojnë një shije dhe aromë të veçantë të ëmbël. NË Përgatitja hap pas hapi e borshit veror me lëpjetë dhe panxhar me foto, panxhari nuk piqet ose zihet paraprakisht, por hidhet menjëherë në lëng mishi - kjo është receta e këtij borshi të gjelbër. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo barishte të freskët, si dhe speca zile, në borshtin e verës për ta bërë atë më aromatik dhe të shëndetshëm. Kjo pjatë kënaq në mënyrë të përkryer, kënaq urinë dhe plotëson trupin me vitamina. Provoni borscht, do t'ju pëlqejë shija e tij e jashtëzakonshme!

Përbërësit për përgatitjen e borshit veror me lëpjetë

Përgatitja hap pas hapi e borschit veror me lëpjetë dhe panxhar me foto

Pjata shërbehet me salcë kosi dhe bukë të freskët ose me donuts. Do ta vlerësoni shijen e re të borshtit veror. Ju bëftë mirë!