Supa de sfeclă roșie este rece. Ciorba rece de sfecla rosie: reteta de casa, de la mama

Supa de sfeclă roșie este o altă ciorbă rece de vară, pe lângă okroshka, care ne ferește de căldura verii. Deși se prepară nu numai vara, ci și iarna. Și, desigur, supa de iarnă se dovedește bogată și foarte apetisantă și se servește fierbinte.

Probabil că există tot atâtea opțiuni și metode de preparare a acestui fel de mâncare câte gospodine care îl pregătesc. Dar mai putem evidenția regulile de bază după care este pregătit.

Baza supei este sfecla și, în funcție de rețetă, sunt incluse și alte componente, cel mai adesea castraveți, cartofi, ierburi și mai rar ridichi. În versiunile calde, include și ceapa și morcovii, care sunt pre-soteți.

Adesea, decoctul este asezonat cu oțet sau suc de lămâie și există opțiuni de preparare la rece în care chefirul este folosit ca bază lichidă.

Aceasta este în principal o supă slabă, deși există rețete care folosesc carne, carne de pasăre și cârnați atât în ​​varianta caldă, cât și în cea rece.

Astăzi am încercat să adun într-un articol diferite moduri de a pregăti această supă mult îndrăgită. Odată ce le cunoașteți și înțelegeți elementele de bază, puteți găti cu ușurință nu numai pe oricare dintre ele, ci și să vă creați propria rețetă.

Această rețetă necesită utilizarea bulionului de sfeclă roșie acidificată ca bază lichidă. Așa se prepara această ciorbă rece pe vremuri și se prepară și astăzi.

Particularitatea este că nu vom amesteca toate componentele într-un singur amestec. Și vom forma vasul direct la servire.

Calculul produselor este dat pentru doi litri de apă.

Noi vom avea nevoie:

• sfeclă – 3 buc (dimensiune medie)
• castraveți – 4 buc.
• cartofi fierti – 4 – 5 buc.
• ou fiert moale – 4 buc
• ceapa verde – 70 gr
• ridichi – 60 gr
• mărar – 40 gr
• zahăr - 0,5 linguri. linguri
• sare – 0,5 linguri sau după gust
• oțet 9% – 2 – 3 linguri. linguri (sau dupa gust)
• smantana pentru servire
• ou fiert pentru servire

Dacă vă plac preparatele mai picante, atunci pregătiți și 2 - 3 căței de usturoi și puțin muștar.

Preparare:

Mai întâi, să pregătim un decoct în care marinam ușor sfecla. De asemenea, va servi ca bază pentru supa rece.

1. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Adăugați sare și zahăr. Când se ia de pe foc, se toarnă oțet. Toate aceste componente trebuie adăugate după gust. Am scris cât adaug în funcție de o anumită cantitate de apă, dar gustul fiecăruia este diferit, așa că ghidați-vă mai mult după el.

După amestecare, gustați și dacă credeți că lipsește ceva, puteți adăuga. Gustul apei trebuie să fie moderat acru, sărat și dulce în același timp. Felul de mâncare finit va avea aproape același gust.

2. În timp ce apa fierbe, curățați și tăiați toată sfecla în cuburi mici.

Când luați apa de pe foc și adăugați oțetul, este timpul să îl puneți în tigaie.

3. Puneți tigaia cu conținutul înapoi pe foc și aduceți apa la fiert. Gatiti la foc mic timp de unul sau doua minute, nu mai mult.

4. Turnați o parte din bulionul fierbinte într-un vas separat, dar nu o turnați, tot vom avea nevoie. Cuburile de legume trebuie să rămână acoperite cu aproximativ 1 cm de apă.

Puneți tigaia cu conținutul înapoi pe foc și gătiți la foc mic până când este gata. Alegeți singuri această stare, unii preferă legumele moi în preparat, altora, dimpotrivă, le plac puțin crocante.

5. Dupa ce legumele sunt gata, luam tigaia de pe foc si adaugam lichidul pe care l-am scurs. Lăsați amestecul să se răcească, apoi puneți-l la frigider. Baza ar trebui să devină rece.

6. În timp ce baza se răcește, tăiați castraveții, ouăle și cartofii în cuburi sau fâșii, tăiați ceapa verde și mararul. Dacă doriți să folosiți alte ierburi în loc de mărar, atunci și asta ar fi potrivit. Pătrunjelul, busuiocul și chiar coriandrul (cui nu-i deranjează mirosul) sunt de asemenea potrivite.

Dacă doriți, puteți adăuga niște usturoi tocat. Adaug 2 cuișoare, dar va fi aproape imperceptibil și va da doar un ușor miros. Prin urmare, în această problemă, decideți singur dacă îl adăugați sau nu.

Puneți amestecul și la frigider.

7. Când bulionul și amestecul s-au răcit, puteți forma vasul. Turnați baza rece într-o farfurie, apoi adăugați amestecul tocat de legume, ierburi și ouă. Se adauga o jumatate de ou fiert si se condimenteaza bine cu smantana.

Dacă doriți, puteți adăuga și puțin muștar în fiecare bol. Încercați, multora le place!

Serviți și mâncați cu plăcere.

Toate componentele pot fi păstrate la frigider; ele pot fi combinate în proporțiile necesare, după cum este necesar. Foarte confortabil!

În același timp, nici cartofii, nici ouăle, nici castraveții nu se înroșesc, iar vasul arată la fel în a doua zi ca și în prima. În plus, toate componentele de aici nu fac schimb de gusturi în avans și fiecare dintre ele își joacă propriul rol în ansamblul general. Toate pot fi simțite.

Iar aspectul este captivant, totul este proaspăt și îngrijit.

Kholodnik cu sfeclă fiartă și ridichi

Îmi place foarte mult să adaug ridichi. Îi conferă o ușoară amărăciune plăcută. Vom pregăti împreună cu ea și rețeta de supă rece propusă.

Această rețetă, deși nu este semnificativ, este totuși diferită de prima. Și gustul felului de mâncare finit este complet diferit.

Noi vom avea nevoie:

• sfeclă fiartă - 150 g
• castraveți – 150 gr
• ridichi – 100 gr
• cartofi fierti - 150 g
• ou fiert – 3 buc
• ceapa verde – 3 pene
• mărar, pătrunjel - câte 3 crenguțe
• suc de lamaie - 1,5 linguri. linguri
• sare – 0,5 – 1 linguriță
• zahăr - 0,5 linguriță
• apă fiartă - 500 ml

Preparare:

1. Turnați apă într-un vas potrivit. Ar trebui să fie fiert și răcit la temperatura camerei. Se toarnă sare, zahăr și suc de lămâie în el. Amestecați toate ingredientele până se dizolvă și asigurați-vă că încercați.

Apa trebuie sa fie usor acra, moderat sarata si putin dulce. În orice caz, ar trebui să-ți placă gustul.

Dacă vrei să adaugi ceva ce lipsește ochii tăi, atunci poți să o faci.

2. Răziți sfecla prefiartă, răcită și curățată de coajă pe răzătoarea medie. Puneți-l în apă pregătită. În timp ce tăiem toate celelalte ingrediente, se va marina ușor.

3. Tăiați cartofii cubulețe, apoi castraveții. Încercați coaja castraveților; dacă este groasă și aspră, este mai bine să-l curățați înainte de a-l feli.

Este mai bine să luați cartofii tineri; aceștia dau un gust deosebit și delicat preparatului finit.

4. Tăiați ridichile și ouăle în aceleași cuburi. Dacă aveți o mașină de tăiat ouă, puteți tăia ouăle în ea - se va dovedi mai precis.

În general, încercați să faceți toate tăieturile în bucăți egale, identice. Vasul finit va arăta mai demn. De asemenea, puteți alege tăierea în benzi ca metodă de măcinare.

5. Tăiați și verdeața nu foarte mare.

6. Apoi amestecați toate componentele într-un amestec general.

7. Puneți baza lichidă de rubin și amestecul de legume la frigider până se răcește complet. Când serviți, puneți cantitatea necesară de unul pe o farfurie și turnați componenta lichidă.

Asigurați-vă că serviți cu smântână. Și acum a devenit popular să servești un astfel de fel de mâncare cu iaurt; are mai puține calorii decât smântâna plină de grăsimi. Și apropo, carnea rece se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă.

Și soțului meu îi place să mănânce acest fel de mâncare cu adaos de carne fiartă sau cârnați. Deci, dacă se dorește, în acest caz pot fi introduse și componente de carne.

Supă rece de sfeclă roșie cu usturoi și chefir

Această supă de vară făcută cu chefir este incredibil de proaspătă și gustoasă. Când este cald afară, acest fel de mâncare va fi o adevărată salvare.

Și îl puteți pregăti fie în avans, fie în grabă. În al doilea caz, trebuie doar să aveți componenta principală deja fiartă și apă fiartă, răcită în frigider.

Noi vom avea nevoie:

• sfeclă – 2 buc (350 g)
• castraveți – 3 buc (350 g)
• ceapa verde – 40 – 50 g
• mărar, pătrunjel – 30 – 40 g
• usturoi – 2 catei
• chefir - 1 litru
• apă fiartă - 250 ml
• sare, piper negru măcinat după gust
• ou fiert pentru servire (jumătate per porție)
• smantana pentru servire

Preparare:

1. Se fierbe sfecla până se înmoaie. Pentru a evita gătirea prea mult timp, puteți folosi această metodă. Gatiti 35-40 de minute, apoi scurgeti apa fierbinte si adaugati apa rece. Se lasa putin, apoi se scurge din nou apa si se curata legumele.

Astfel poti gati exemplare de marime medie, cred ca cantaresc aproximativ 150 de grame.

De asemenea, puteți coace legume la cuptor sau la microunde. Daca le inveti in folie, nu vor pierde zeama. Procesul de coacere poate dura aproximativ 50 - 60 de minute.

2. Razi legumele pe razatoarea medie sau fina, sau le poti taia cubulete mici. Metoda de măcinare nu joacă un rol deosebit și nu afectează gustul.

3. Pune tot ce ai pregătit într-o cratiță, unde ne vom „strânge” supa. Turnați în el un pahar cu apă rece până este suficient. Și, de asemenea, turnați tot chefirul.

Conținutul său de grăsime poate fi orice doriți. Este clar că cu cât este mai gras, cu atât conținutul de calorii al preparatului finit este mai mare. Îmi place mai groasă și, prin urmare, o voi condimenta și cu smântână.

Dar poți lua și un produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru este util în special pentru cei care țin dietă.

4. Adăugați sare și piper după gust. Mai întâi adăugați puțin, iar la sfârșitul gătitului, după ce ați gustat preparatul finit, puteți adăuga oricând aceste ingrediente.

Și adăugați și usturoiul zdrobit printr-o presă. Se poate toca si marunt.

5. Luați puțin din diferite verdețuri și toacă-le mai mărunt. Se toarnă în tigaie cu restul ingredientelor.

6. Tăiați castravetele în cuburi sau fâșii mici și trimiteți-l acolo. Acum tot ce mai rămâne de făcut este să amesteci amestecul și să încerci să vezi dacă ai adăugat suficientă sare și piper.

Daca totul este bine, atunci pune tava la frigider sa se raceasca. După 3 ore, supa se va răci și va deveni incredibil de gustoasă. Il poti servi exact asa, sau fierbe ouale fierte tari in prealabil, le tai in doua jumatati si le asezi pe o farfurie.

Îmi place să adaug puțină smântână la toată această splendoare. Ei bine, nu contează că există chefir..., smântâna, nici pentru supa de astăzi, nu este niciodată prea mult.

Si daca ati observat in aceasta reteta, nu am adaugat nici otet, nici zeama de lamaie. Prin urmare, puteți tăia pur și simplu lămâia în felii sau jumătăți și să le așezați atunci când o serviți fie pe o farfurie, fie direct într-o farfurie cu supă rece.

În acest caz, nu mai trebuie să adăugați oul. Supa este deja frumoasă și arată 100%.

Ciorba rece de vara cu sfecla si carne de vitel fiarta

Vreau să vă ofer această rețetă pentru o porție. Iar compozitia ingredientelor se va da si pentru aceasta cantitate. Acest lucru se face pentru comoditate.

Particularitatea acestei metode de gătit este că nu vom amesteca nimic. Toate componentele sunt așezate separat, iar bulionul este turnat direct la servire.

Noi vom avea nevoie:

• sfeclă fiartă – 40 g
• bulion de sfeclă – 1 cană
• vițel fiert – 30 g
• castraveți proaspeți - 30 g
• ridichi - 20 g
• ou fiert - 1 buc.
• mărar – 1 crenguță
• ceapa verde – 1 pană
• sare, piper dupa gust
• smântână – 1 linguriță
• muștar – 0,5 linguriță

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să fierbem legumele roșii până se înmoaie și să pregătim un decoct din ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați produsul proaspăt, să-l tăiați în cuburi sau fâșii subțiri și să fierbeți cu sare și ierburi până se înmoaie. Și adăugați, de asemenea, sare, zahăr și oțet după gust.

Se strecoară bulionul prin pânză și se lasă la răcit, mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider.

De asemenea, se răcește sfecla în frigider.

2. De asemenea, va trebui să fierbem orice carne în prealabil. Când este terminat, ar trebui să fie suficient de moale, astfel încât fibrele să poată fi separate cu ușurință unele de altele. Este de dorit ca carnea să fie ca tocană.

Pentru a preveni uscarea, dați-i ocazia să se întindă în bulionul preparat și să se răcească complet acolo. Și este și mai bine dacă stă acolo toată noaptea.

Tăiați carnea în fâșii subțiri.

3. De asemenea, tăiați castravetele și ridichea în fâșii foarte mici. O alternativă la acesta din urmă poate fi daikon. Asezam fiecare ingredient intr-o farfurie in care vom servi supa separat, fara sa amestecam nimic.

4. Pregătiți dressingul pentru supă. Pentru a face acest lucru, zdrobiți gălbenușul fiert într-un castron, adăugați smântână și muștar și pisați totul până la omogenizare.

Așezați dressingul în centrul farfuriei, la jumătatea distanței dintre toate celelalte ingrediente.

Tăiați albul în fâșii subțiri și puneți pe o farfurie cu restul ingredientelor.

Și adăugați niște sfeclă tocată mărunt.

5. Și bineînțeles că mai avem verdețuri. Tăiați mărunt ceapa și mararul și adăugați-le în farfurie.

6. Chiar inainte de servire, toarna toate ingredientele cu bulionul preparat de culoarea zmeura si stropim cu condimente. Puteți folosi un praf de boia de ardei măcinată pentru asta.

Într-o zi fierbinte de vară, acest fel de mâncare poate fi completat cu cuburi de gheață. Nu va fi doar gustos, ci și impresionant.

Supă clasică fierbinte de sfeclă roșie ca la grădiniță

Rețeta pentru această rețetă este destul de simplă. Această supă delicioasă se prepară astfel la grădiniță.

Noi vom avea nevoie:

• bulion de carne sau legume - 1,5 - 2 litri
• sfeclă – 150 g (1 bucată)
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 100 g (1 bucată)
• cartofi – 2 – 3 buc.
• sare, zahar dupa gust
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• ierburi proaspete – 40 g
• smântână - 3 linguri. linguri (optional)

Preparare:

1. Spălați sfecla și fierbeți-o cu pielea într-o cantitate suficient de mare de apă. Gatiti aproximativ o ora. Leguma va fi gata până în acest moment și, când este străpunsă cu un cuțit, ar trebui să fie destul de moale.

2. Scoateți-l din apă și lăsați-l să se răcească complet, apoi tăiați în fâșii mici.

3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Morcovii se curata de coaja si se taie fasii mici sau ii poti rade pe razatoarea grosiera.

4. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine transparenta. Adăugați morcovii, iar împreună cu ei se toarnă puțin bulion, se fierbe la foc mic până când morcovii devin moale. Adăugați o jumătate de linguriță de zahăr.

5. În timp ce legumele se fierb, decojiți și tăiați cartofii în cuburi mici.

6. Transferați legumele și cartofii înăbușiți în bulionul rămas, fierbeți totul la foc mic până când cartofii sunt gata. Acest lucru va dura aproximativ 10 - 15 minute.

După cum este indicat în rețetă, puteți găti cu bulion de legume sau de carne. Dar uneori acest fel de mâncare este pregătit simplu cu apă.

7. Puneți sfecla tocată și ierburile tocate în bulion. Și, de asemenea, dacă decideți să adăugați smântână, atunci adăugați și asta. Pentru instituțiile pentru copii, este de dorit ca toate ingredientele să fie supuse unui tratament termic.

Apoi adăugați sare în bulion după gust. După aceasta, gătiți la fierbere scăzut timp de 5 minute. Apoi stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă încă 10 minute.

Apoi puteți turna supa fierbinte în boluri și puteți servi.

Iată o modalitate simplă de a pregăti o supă delicioasă așa cum se prepară în cel mai simplu mod în grădinițe.

Supă fierbinte de sfeclă roșie cu carne (rețetă pas cu pas)

Supa clasică fierbinte de sfeclă roșie cu carne se prepară după o rețetă similară. Cu toate acestea, compoziția ingredientelor de aici va fi oarecum diferită, precum și procesul în sine.

Supa fierbinte este delicioasă. După ce l-ai pregătit măcar o dată, cu siguranță vei dori în curând să repeți rezultatul care ți-a plăcut.

Procesul nu este rapid, vă spun imediat. Dar el merită.

Noi vom avea nevoie:

• carne de curcan sau orice alta – 500 g
• sfeclă – 500 gr
• cartofi - 350 gr
• morcovi – 250 gr
• ceapa – 2 buc.
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri
• rădăcină de țelină – 25 g
• rădăcină de pătrunjel – 0,5 buc (se poate folosi rădăcină de păstârnac)
• ouă fierte – 2 buc
• zahăr – 1 linguriță
• sare - 0,5 linguri. linguri
• ulei vegetal - 2 - 3 linguri. linguri
• ierburi proaspete – 40 g
• foi de dafin – 2 – 3 buc
• boabe de piper – 7 buc
• ienibahar – 3 – 4 mazăre

Rădăcinile adaugă o aromă uimitoare oricărei supe. Dacă le găsiți în bucătărie, atunci gătiți cu ei, dacă nu, atunci le puteți exclude din rețetă.

Preparare:

1. Lăsați imediat carnea să se gătească. Acesta este cel mai lung proces, motiv pentru care se află pe primul loc printre noi. Vom folosi carne de curcan, dar, în principiu, puteți folosi absolut orice carne. Este indicat să aibă os, pentru grăsime.

Se spală carnea, se toarnă apă rece peste ea și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma în timp ce se formează.

2. Adăugați în bulion două cepe întregi decojite și o rădăcină de țelină întreagă, fără a toca pătrunjelul sau rădăcina de păstârnac. Sau poți avea puțin din ambele.

Adăugați boabele de piper și lăsați la fiert până când sunt complet fierte. Curcanul va găti aproximativ 1,5 ore, iar altă carne în funcție de tipul acesteia. Avem nevoie să fie gătită până când carnea se desprinde de pe os.

3. În același timp, lăsați ouăle să fiarbă. Vom avea nevoie de ele fierte moale.

4. Între timp, tăiați și ceapa în cuburi mici. Trei morcovi și sfeclă pe răzătoare.

5. Încingeți bine tigaia și turnați ulei în ea. Adăugați ceapa, căliți până devine translucid la foc mediu.

Apoi adăugați sfecla și fierbeți timp de 10 - 12 minute.

Adăugați morcovii și fierbeți toți împreună pentru încă 10 - 12 minute.

6. Apoi adăugați zahăr și pasta de roșii. Apropo, îl puteți înlocui cu roșii proaspete, pasate prin sită sau piure de roșii de casă. Poti lua 3 - 4 rosii, in functie de marimea lor, si 6 linguri de piure.

7. Se toarnă un pahar de bulion, până în acest moment carnea trebuie să fie gata. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe totul împreună timp de 5 - 7 minute.

8. Scoateți carnea din bulion. De asemenea, îndepărtați ceapa și legumele rădăcinoase și strecurați bulionul prin pânză. Apoi pune-l înapoi în tigaie. Trimiteți acolo carnea curățată de oase și tăiată în bucăți.

Tăiați rădăcinoasele fâșii subțiri și puneți-le înapoi în tigaie.

Pune cartofii acolo, tăiați în bucăți mici. Acum nu mai închidem tigaia cu un capac, o gătim deschisă.

9. Dupa ce cartofii au fiert 10 - 15 minute, puneti prajitura in tigaie.

Se lasa sa fiarba si se fierbe 3 minute, apoi se adauga ouale taiate cubulete.

10. Tăiați verdeața și după ce fierbeți ouăle timp de 2 - 3 minute, adăugați-le și o frunză de dafin. Gatiti totul impreuna timp de 5 minute, apoi indepartati toate frunzele. Opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac.

Lăsați supa să se infuzeze și să se odihnească aproximativ 10 minute, apoi turnați în boluri și mâncați cu plăcere.

Puteți servi supa fierbinte cu pâine neagră, ceapă verde proaspătă și usturoi. Și puneți și muștar pe masă; merge foarte bine cu sfecla roșie.

Reteta de supa de sfecla rosie dupa Dukan

Dieta Pierre Dukan este una dintre cele mai populare din ultima vreme. Se deosebește de altele prin faptul că limitează consumul de grăsimi și carbohidrați, iar proteinele sunt calculate în strictă conformitate cu greutatea persoanei care urmează dietă.

Pe lângă cea mai dezvoltată metodă de dietă, a publicat și câteva cărți cu rețete pentru diverse preparate. Eu nu am văzut aceste cărți, dar sunt multe pe internet și în diferite reviste pentru femei. Și există și o rețetă pentru subiectul nostru de astăzi. Vă sugerez să pregătiți un preparat rece de vară folosindu-l.

Noi vom avea nevoie:

• file de pui – 1 bucată
• sfeclă – 1 bucată
• castraveți – 1 buc.
• ou – 3 buc
• usturoi – 1 catel
• mărar – 20 gr
• chefir – 500 ml
• suc de lamaie – 1 lingurita
• sare, piper negru măcinat după gust

Preparare:

1. Pentru aceasta reteta vom coace principala leguma rosie. Și pentru a păstra tot sucul înăuntru, vom face asta în folie la cuptor. Vom avea nevoie de o temperatură de coacere de 200 de grade, iar timpul necesar pentru aceasta va fi de 30 - 40 de minute.

2. Se toarnă apă rece peste fileul de pui, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie, îndepărtând spuma.

3. Fierbeți ouăle tari, fierbeți-le timp de 8 minute.

3. Rade sfecla finită. Răziți ouăle și castraveții, de asemenea, sau le puteți tăia în fâșii foarte fine.

4. Tăiați fileul în cuburi mici sau dezasamblați în fibre. Treceți usturoiul printr-o presă și tocați mărarul.

5. Puneți ingredientele pregătite corespunzător într-o tigaie, turnați chefir peste ele, adăugați sare și piper după gust, precum și zeamă de lămâie. Amesteca totul. Se presară mărar tocat.

Acum supa trebuie să fie preparată și răcită. Acest lucru va dura 2-3 ore, nu mai puțin. Pune-l la frigider pentru asta. Supa se va infuza, castraveții vor fi impregnați cu o ușoară „acritură” din sucul de lămâie și chefir, iar toate ingredientele vor deveni una.

Să mănânci o supă atât de rece este o plăcere. Este atât ușor, cât și foarte gustos. Perfect pentru o zi fierbinte de vara.

Videoclip despre cum să gătești borș rece lituanian cu chefir

În această rețetă, în ciuda asemănării sale în preparare cu alte opțiuni disponibile astăzi, există o diferență majoră, care este de fapt cartea de vizită.

Și această caracteristică este aceasta: borșul în sine trebuie răcit la frigider, dar cartofii trebuie serviți fierbinți. Și când mănânci un lucru amestecat cu altul, ai o plăcere de nespus.

În această formă și în această combinație puteți mânca acest preparat delicios în orice cafenea și restaurant din Lituania și așa îl pregătesc gospodinele locale. Ei bine, după ce am învățat de la ei, suntem bucuroși să gătim și noi.

Dragi prieteni, avem astăzi o selecție atât de minunată. Sincer să fiu, dacă ar fi să aleg ce să gătesc cu ei astăzi, aș fi confuz. Toate sunt prea bune. Și, deși toate supele diferă ca gust, au un lucru în comun - toate sunt atât de gustoase încât este imposibil să te săturați, nu se plictisesc și sunt întotdeauna binevenite.

Așa că nu ezitați să alegeți orice rețetă. Din fericire, sunt disponibile atât pentru vreme caldă, cât și pentru vreme rece. Prin urmare, nu vom rămâne fără felul nostru de mâncare preferat.

Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta! Si pofta buna!

Ce este vara fără supe reci răcoritoare? În familia noastră, în timpul sezonului cald, se obișnuiește să gătească nu numai kholodnik cu măcriș și okroshka, ci și supă de sfeclă roșie. Rețeta pentru acest prim fel de mâncare este foarte simplă, ingredientele accesibile sunt întotdeauna la îndemână, iar procesul de gătit în sine nu este complicat.

Această supă rece de sfeclă roșie conține, fără îndoială, sfeclă roșie - au cel mai bun gust când sunt tinere. Apropo, dacă doriți, puteți folosi una murată gata făcută (împreună cu marinada care conține legume rădăcinoase) - atunci nu trebuie să adăugați zahăr, sare și oțet.

Un adaos obligatoriu la supa rece de sfeclă roșie este smântâna, fără de care gustul preparatului finit va fi blând și incomplet. Și, desigur, o mulțime de ierburi proaspete - nu este doar gustoasă și aromată, ci și foarte sănătoasă.

Ingrediente:

(1,5 litri) (700 de grame) (4 piese ) (400 de grame) (50 de grame) (1 buchet) (5 linguri) (1 lingura) (2 lingurite) (400 de grame)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

În primul rând, trebuie să gătiți sfecla. Bineînțeles că îl poți fierbe, dar crede-mă, copt este mult mai gustos. Are un gust și o aromă mai bogate. Pentru a coace sfecla, spălați-le bine, uscați-le și înfășurați fiecare rădăcină în folie alimentară. Se coace la cuptor la 180-200 de grade pana se inmoaie - timpul depinde de marimea si varsta sfeclei. Cel tanar (eu l-am folosit pe cel tanar, motiv pentru care indic acest timp de gatire pentru intreg vasul) va fi gata dupa aproximativ 40 de minute, dar cel vechi poate dura chiar si doua ore. Puteți verifica cu ușurință gradul de pregătire al sfeclei - străpungeți-le cu o furculiță, un cuțit sau o frigărui de lemn. Daca este moale la mijloc, este gata. Lăsați sfecla să se răcească complet.

Între timp, puneți ouăle de pui la fiert tare - 9-10 minute după fierbere. Apoi, luați o cratiță mare și începeți să puneți produsele tăiate în ea. Spălați castraveții proaspeți și tăiați-i în cuburi mici. Dacă pielea este tare, trebuie îndepărtată.

Se spală și ceapa cu mărar și se toacă mărunt cu un cuțit. Dacă doriți, puteți adăuga și alte ierburi aromatice - de exemplu, pătrunjel.

Tocmai când ouăle de găină au avut timp să se gătească, punem cratița cu ele sub un jet de apă rece, direct din aragaz. Astfel se vor raci rapid si vor fi mai usor de curatat. Scoateți cojile și tăiați ouăle în cuburi mici, transferați-le într-o tigaie cu viitoarea sfeclă roșie.

Rămâne doar să asezonați legumele cu ouă cu zahăr, sare și să le acidifiați cu oțet de vin, a cărui cantitate ar trebui să o ajustați în funcție de preferințe. Puteți lua orice alt oțet natural (de exemplu, oțet de mere). Nu aș recomanda sucul de lămâie.

Pe vreme caldă, prefer să fac supe reci răcoritoare. Pe lângă okroshka și gazpacho, un oaspete frecvent pe masa noastră este sfecla roșie rece clasică. Mai devreme ți-am spus cum să gătești, iar astăzi îți voi arăta cum să gătești supa de sfeclă roșie la rece. Această supă de vitamine cu conținut scăzut de calorii este preparată după principiul okroshka; legumele sunt fierte și tocate înainte de servire.

În mod tradițional, supa este acoperită cu bulion rece de sfeclă sau kvas de pâine. De asemenea, puteți pregăti supă rece de sfeclă roșie cu chefir, zer sau apă minerală. Astăzi vă voi spune cum să gătiți supă rece de sfeclă roșie simplu și foarte gustoasă. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după gustul dvs.

Ingrediente:

• 3 buc. sfecla
• 3-4 cartofi
• 2-3 castraveți
• 3 ouă
• 0,5 lămâie
• grămadă de verdeață (mărar, pătrunjel, ceapă verde)
• sare, piper negru măcinat după gust

Cum se prepară supa rece de sfeclă roșie:

Spălați sfecla tânără și curățați-le de coajă. Asezam legumele intr-un vas adanc, adaugam doi litri de apa rece si punem pe foc.

Vom fierbe sfecla până se înmoaie. Legumele tinere necesită mai puțin timp de gătire; în 30-40 de minute sfecla va fi gata. Răciți sfecla fiartă la temperatura camerei.

Între timp, pregătiți ingredientele rămase. Spălați cartofii, curățați-i de coajă și fierbeți până se înmoaie.

Scurgeți apa fierbinte din legume, răciți tuberculii la temperatura camerei și tăiați cubulețe.

Tăiați cozile castraveților proaspeți și tăiați legumele cubulețe. Dacă coaja castraveților este aspră, atunci este mai bine să o curățați mai întâi.

Fierbe tare ouăle de găină. Să răcim ingredientele, să le curățăm și să le tăiem cubulețe, ca toate ingredientele anterioare pentru supa de sfeclă roșie.

Pentru ca prepararea supei reci de sfeclă roșie să nu dureze mult timp, legumele pot fi gătite în prealabil și păstrate la frigider.

Într-un castron adânc, combinați cartofii tăiați, castraveții și ouăle fierte. Se macină sfecla răcită pe o răzătoare grosieră și se adaugă la restul produselor.

Se toaca marunt patrunjelul si mararul impreuna cu ceapa verde, se adauga supa de sfecla rosie in supa rece si se amesteca bine toate ingredientele.

Împărțiți amestecul finit în farfurii de servire. Turnați peste ele bulion de sfeclă roșie răcită. Adăugați sare, piper negru măcinat și suc de lămâie după gust. Vom servi reteta de sfecla rosie rece, clasica cu foto, racita, adaugand in supa o lingura de smantana.

Borș de sfeclă roșie, supă de sfeclă roșie, holodnik - toate acestea sunt nume pentru același prim fel de mâncare. Este inutil să ne certăm despre bucătăria căreia îi aparține. Mai multe bucătării naționale ale lumii vor trebui să lupte pentru primat deodată.

De ce este atât de bună supa de sfeclă? Atrage în principal prin versatilitatea și varietatea de variații. Iarna, de exemplu, puteți găti supă fierbinte de sfeclă roșie într-un bulion bogat de carne sau oase. La căldură, când nu ai chef să mănânci deloc, supa rece de sfeclă precum okroshka, asezonată cu smântână și cu gheață de kvas sau bulion de sfeclă, se va simți bine cu sufletul tău drag.

Reteta clasica de sfecla rosie cu video

Supa clasică de sfeclă roșie este o supă foarte sănătoasă și gustoasă. În plus, se servește atât cald, cât și rece. Totul depinde de perioada anului în care decizi să-l gătești.

• 3 sfeclă medie;
• 3 cartofi mari;
• 2 morcovi medii;
• 1 ceapă;
• 1 praz (partea alba);
• o bucată mică de pătrunjel și rădăcină de țelină;
• 2 linguri. sare;
• 3 linguri. Sahara;
• 3 linguri. suc de lămâie;
• 1 castravete mare;
• ierburi proaspete;
• smântână.

Preparare:

1. Fierbeți sfecla și morcovii în avans până când sunt complet fierte.
2. Curățați cartofii, pătrunjelul și rădăcinile de țelină. Tăiați cartofii în felii mari, restul de legume în 2-3 părți.
3. Se toarnă 4 litri de apă strict rece într-o cratiță potrivită și se adaugă imediat ingredientele pregătite, urmate de ceapă și praz tocate mărunt.
4. Acoperiți cu un capac, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
5. Se curata sfecla si morcovii fierti, se rad legumele pe razatoarea grosiera.
6. Odată ce cartofii sunt complet copți, scoateți rădăcinile din supă. În schimb, adăugați sfecla rasă și morcovii.
7. Se adauga imediat sare, zahar si zeama de lamaie. După ce sfecla roșie fierbe din nou, stingeți focul.
8. Răciți supa finită la temperatura camerei și puneți-o la frigider pentru a se răci în continuare.
9. Inainte de servire se pune o portie de castravete proaspat (sau murat) taiat fasii, o lingura de smantana si se toarna pe fiecare farfurie sfecla rosie rece. Se presara deasupra ierburi tocate.

Supă rece de sfeclă roșie - rețetă pas cu pas

Următoarea supă rece de sfeclă roșie se prepară ca okroshka. Pentru umplutură, rețeta sugerează utilizarea bulionului rece de sfeclă.

• 3 sfeclă tinere cu frunze;
• 2-3 ouă mari;
• 2 castraveți medii;
• 2-3 cartofi medii;
• cepe verzi;
• zahăr, oțet (suc de lămâie), sare după gust.

Preparare:

1. În primul rând, începeți să pregătiți bulionul de sfeclă. Tăiați frunzele și tulpinile, curățați rădăcinile.
2. Se fierb aproximativ 2 litri de apa, se adauga putin zahar si otet (suc de lamaie). Puneți sfecla curățată întregi și gătiți până când sunt complet fierte.
3. De îndată ce sfecla poate fi străpunsă cu ușurință cu un cuțit sau cu furculița, scoateți-le, răciți puțin pentru a nu vă arde și tăiați fâșii. Se pune înapoi în tigaie și se răcește treptat bulionul în mod natural. În acest timp, va absorbi complet culoarea și gustul sfeclei.
4. Puneți cartofii și ouăle la fiert într-un castron separat și începeți să procesați frunzele de sfeclă. Îndepărtați părțile urâte și stricate, spălați bine frunzele și tulpinile, turnați peste apă clocotită, uscați și tăiați în bucăți mici.
5. După ce s-a răcit, tăiați cartofii fierți în cuburi mici, castraveții proaspeți în fâșii, ouăle în felii mari.
6. Se toacă mărunt ceapa verde sau orice altă verdeață, se stropește cu sare grunjoasă și se pasează puțin.
7. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță și turnați bulionul de sfeclă împreună cu sfecla. Asezonați cu sare după gust și adăugați puțin suc de lămâie și zahăr dacă doriți. Se amestecă cu grijă și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Supă fierbinte de sfeclă roșie - rețetă

Iarna, corpul nostru are nevoie în special de primele feluri calde. În același timp, sfecla roșie saturează organismul cu energie vitală și vitamine.

Pentru 3 litri de apă:

• 500 g pui;
• 2-3 sfeclă medie;
• 4-5 bucăți de cartofi;
• 1 morcov mediu;
• 2 cepe mici;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• sare, piper negru măcinat, foi de dafin;
• ulei pentru prajit.

Preparare:

1. Tăiați puiul în porții și puneți-l în apă rece. Gatiti aproximativ 30-40 de minute.
2. Curata toate legumele. Tăiați cartofii cubulețe și tăiați ceapa în rondele. Sfecla și morcovii în fâșii subțiri (dacă sunteți leneș, trebuie doar să le radeți grosier).
3. Scoateți puiul fiert și despărțiți carnea de oase. Aruncați cartofii și jumătate din sfecla tocată în bulionul care fierbe.
4. Se incinge uleiurile intr-o tigaie, se prajeste ceapa pana devine translucida si se adauga restul de sfecla si morcovii. Se prăjesc aproximativ 10 minute până când legumele sunt moi.
5. Adăugați roșia, frunza de dafin și adăugați puțină apă pentru a face un sos subțire. Se fierbe sub capac la gaz scăzut timp de aproximativ 10-15 minute.
6. Transferați sosul de roșii bine înăbușit în supa care fierbe. Se adauga sare si piper macinat dupa gust.
7. Se mai fierbe 5-7 minute, se condimentează cu usturoi tocat, ierburi uscate și se oprește.
8. Inainte de servire, se lasa sa stea cel putin 15 minute si se serveste cu smantana.

Supă de sfeclă roșie într-un aragaz lent - rețetă foto pas cu pas

Borșul rece de sfeclă sau pur și simplu supa de sfeclă se face cel mai bine cu bulion de sfeclă. Un multicooker este ideal pentru această sarcină. Iar felul de mâncare finit va adăuga puțină varietate meniului obișnuit de vară.

• 4 sfeclă mică;
• 4 cartofi medii;
• 300 g sunca sau pui fiert;
• 4 oua;
• 3-4 castraveți medii;
• o jumătate de lămâie;
• ierburi proaspete și ceapă verde;
• sare, zahar dupa gust.

Preparare:

1. Curățați sfecla de coajă, tăiați-o fâșii sau dați-o pe răzătoare.

2. Încărcați în multicooker și adăugați imediat 3 litri de apă rece.

3. Selectați modul „supă” din meniul echipamentului și setați programul pentru 30 de minute. După finalizarea procesului, răciți bulionul direct în vas. Nu uitați să adăugați suc de lămâie, sare și zahăr după gust.

4. În timp ce bulionul se răcește, fierbeți cartofii și morcovii. Se răcește, se curăță și se taie după dorință.

5. Spălați bine castraveții și verdeața, uscați și tăiați după bunul plac.

6. Tăiați șunca sau puiul în cuburi mici. Pentru a obține o supă complet slabă, omiteți acest pas.

7. Amestecați toate ingredientele pregătite.

8. Inainte de servire adaugati in farfurie smantana si portia dorita de baza. Se toarnă bulionul răcit împreună cu sfecla. Se ornează cu o jumătate de ou și smântână.

Cum să gătești supă de sfeclă roșie cu chefir

Nu există multe supe reci de vară acolo. Printre acestea, cea mai populară este okroshka obișnuită. Dar o alternativă la aceasta poate fi supa originală de sfeclă roșie cu chefir.

• 2-3 sfeclă medie;
• 4-5 ouă;
• 3-4 castraveți;
• 250 g cârnați, carne fiartă;
• 2 litri de chefir;
• 250 g smantana;
• verdeaţă;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Fierbeți sfecla și ouăle până când sunt complet fierte în cratițe separate. Se răcește și se decojește. Tăiați ouăle după dorință, radeți sfecla grosier.
2. Tăiați cârnații sau carnea în cuburi, castraveții în fâșii subțiri. Tăiați mărunt verdeața disponibilă.
3. Se amestecă toate produsele pregătite, se adaugă sare și smântână. Se toarnă chefir.
4. Se amestecă, dacă se dovedește prea gros, se diluează cu apă minerală sau purificată.

Supa de sfecla rosie cu carne - o reteta foarte gustoasa

Supa de sfeclă roșie este adesea confundată cu borș. Aceste două feluri de mâncare calde sunt într-adevăr asemănătoare. Singura diferență dintre supa de sfeclă roșie este că nu este obișnuit să adăugați varză la ea.

• 500 g carne de vită;
• 3-4 cartofi;
• 2 sfeclă medie;
• câte un morcov mare și câte o ceapă;
• 2-3 linguri. roșie;
• oțet sau suc de lămâie (acid);
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, dafin, piper macinat;
• smantana pentru servire.

Preparare:

1. Tăiați pulpa de vită în bucăți mari și puneți-o în apă clocotită. Gatiti la foc mic dupa fierbere timp de aproximativ 30-40 de minute, amintindu-ne sa indepartati spuma.
2. Tăiați sfecla decojită fâșii, cartofii în felii obișnuite. Se adaugă în tigaie și se fierbe timp de 20-25 de minute.
3. În același timp, se toacă ceapa și morcovul și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați roșii și puțin bulion. Se fierbe la foc mic sub capac timp de aproximativ 10-15 minute.
4. Transferați friptura într-o tigaie cu sfeclă roșie, adăugați sare și asezonați după gust. După alte cinci minute, stingeți focul și lăsați supa să stea aproximativ 15-20 de minute.

Supă de sfeclă roșie cu kvas

Ciorba rece de sfeclă cu kvas are o aromă revigorantă, ușor picanta. În mod ideal, ar trebui să fie pregătit cu kvas de sfeclă, dar kvasul de pâine obișnuit va fi potrivit.

• 2 sfeclă medie;
• 5 cartofi;
• 5 castraveți proaspeți medii;
• 5 oua;
• 1,5 l kvas;
• 1-2 linguri. hrean cu sfeclă cumpărat din magazin;
• sare piper;
• smantana sau maioneza pentru dressing.

Preparare:

1. Fierbeți sfecla, cartofii și ouăle în diferite feluri de mâncare până când sunt complet fierte. Se răcește bine și se toacă ca okroshka; poți da sfecla pe răzătoare.
2. Tăiați castraveții spălați curat în fâșii, tăiați verdeața și măcinați cu o mână de sare.
3. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță mare, adăugați hrean, smântână, sare și piper după gust. Se toarnă kvas, se amestecă.

Spre deosebire de multe feluri de mâncare complexe, supa de sfeclă roșie poate fi numită cea mai ieftină. Îl poți găti chiar și fără carne, nu se dovedește mai puțin satisfăcător și gustos. Condiția principală este să aibă sfeclă dulci și de înaltă calitate, de culoare visiniu strălucitoare. Soiurile cilindrice și rotunde de tip Bordeaux sunt ideale în aceste scopuri.

Pentru a păstra culoarea ideală a legumelor rădăcinoase și a tuturor substanțelor benefice, cel mai bine este să nu fierbeți sfecla, ci să le coaceți la cuptor. Acest lucru este valabil mai ales dacă rețeta nu implică utilizarea bulionului de sfeclă, iar produsul valoros trebuie pur și simplu turnat.

S-a dovedit experimental de multe gospodine că un mediu acid ajută la păstrarea culorii originale a sfeclei. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați puțin oțet (obișnuit sau de mere) sau suc de lămâie (acid) în tigaia în care este gătită rădăcină.

Apropo, dacă nu aveți legume proaspete la îndemână, atunci sfecla murată este potrivită pentru a face supă de sfeclă roșie. În acest caz, felul de mâncare va deveni și mai picant și mai gustos.

În ceea ce privește supa rece, există nenumărate variații în prepararea acesteia. Pentru umplutură, de exemplu, puteți folosi sfeclă roșie sau orice alt bulion de legume, precum și kvas (pâine sau sfeclă roșie), precum și bulion de carne sau pește răcit, chefir, apă minerală, iaurt natural, saramură de castraveți etc.

Principalele ingrediente ale supei reci de sfeclă roșie sunt sfecla în sine și ouăle. Apoi puteți adăuga orice vă vine în minte și este la îndemână. Castraveți proaspeți, ridichi, orice tip de produse din carne (inclusiv cârnați), ciuperci fierte și chiar pește afumat și alte fructe de mare.

Singura condiție: pentru ca supa de sfeclă roșie să fie gustoasă și sănătoasă, trebuie preparată literalmente deodată. Cum se face că, datorită adăugării de acid, fără prea multă deteriorare a calității, vasul poate fi păstrat nu mai mult de o zi și chiar și atunci strict în frigider.

Vara poate fi atât de cald și înfundat încât nici nu vrei să mănânci. Și în astfel de zile, mâncărurile reci, precum okroshka tradițională sau supa de sfeclă roșie, sunt foarte potrivite. Aceste feluri de mâncare sunt atât de vechi încât există o mulțime de rețete. Fiecare gospodină cu experiență are propriile secrete despre cum să gătească. Nu va sta mult în frigider, pentru că familia va mânca cu bucurie totul.

De ce e bun?

Frig - nu este deloc o chestiune dificilă. Gospodinei nu îi va lua mult timp și va avea ocazia să se orienteze către activități de vară mai interesante, luând un prânz gustos și sănătos în frigider. Acest fel de mâncare este ușor, cu un gust bogat. Iar produsele care o compun sunt ieftine, astfel încât plăcerea maximă poate fi obținută cu cheltuială minimă de bani. Deoarece există atât de multe varietăți ale acestui fel de mâncare, este ușor să găsiți rețete despre cum să gătiți supa rece de sfeclă roșie, chiar și cu cârnați sau carne; poate fi destul de satisfăcătoare. Puteți mânca supă de sfeclă roșie fierbinte. Dar versiunea rece și slabă a acestei supe este cea mai iubită vara. Apropo, este potrivit și pentru cei care doresc să slăbească sau să adere la o dietă terapeutică.

Ce produse sunt necesare

Când înveți cum să faci supă rece de sfeclă roșie, trebuie în primul rând să prepari produsele necesare. Baza acestei supe este, destul de înțeles, sfecla. Se ia in cantitati de 2-3 bucati de marime medie. Veți avea nevoie și de ouă de pui fierte (4-5 bucăți), castraveți proaspeți (2-3 bucăți sunt și ele de dimensiune medie), precum și ierburi: pătrunjel, mărar, ceapă verde. Și pentru a face gustul de sfeclă roșie mai bogat, folosiți smântână, suc de lămâie sau oțet obișnuit. Adăugați, desigur, sare și zahăr. Gospodina poate modifica cantitatea de produse dupa gustul ei. Aici se adaugă adesea carne de vită fiartă tăiată fâșii, șuncă nu foarte grasă și pui. Există rețete separate pentru a face supă rece de sfeclă roșie cu raci.

Cum să gătească

Supa de sfeclă roșie este o supă făcută cu bulion de sfeclă roșie, adesea cu adaos de bulion de kvas sau de castraveți. Prin urmare, atunci când decideți cum să pregătiți supa rece de sfeclă roșie, în primul rând trebuie să curățați sfecla roșie, să o puneți într-o cratiță mare și să o fierbiți până se înmoaie. Puteți verifica starea de pregătire cu un cuțit (sfecla trebuie să fie moale). Scoateți legumele, dați-le prin răzătoare și puneți-le înapoi în bulionul de sfeclă. Adăugați acolo o cantitate mică de oțet sau suc de lămâie, adăugați zahăr și sare. Gustul lichidului rezultat ar trebui să semene cu kvasul obișnuit. Alte produse: ouăle fierte, castraveții, carnea (dacă se folosesc) se taie cubulețe mici și se pun într-un recipient cu supă. Iar smantana se adauga direct in farfurii.

Câteva subtilități

Iarna, puteți pregăti și o astfel de supă de vitamine. Dacă este dificil să obțineți castraveți proaspeți, îi puteți înlocui cu conservați. Și verdeața proaspătă poate fi complet înlocuită cu ceapă congelată. Adesea, sfecla este folosită pentru acest fel de mâncare împreună cu blaturile tinere, ceea ce îi conferă nu numai un gust suplimentar, ci și prospețimea verdețurilor. Au pus aici ridichi proaspete, ardei gras și morcovi fierți. De asemenea, se recomandă să tăiați doar albușurile ouălor în supă și să măcinați gălbenușurile cu smântână, care se va forma. Cel mai bine este să tocați verdeața, să adăugați sare și să zdrobiți puțin cu mâinile și abia apoi să adăugați. le la supa de sfeclă roșie. Pentru a face acest fel de mâncare mai rece, puteți pune o bucată de gheață pe farfurie.

Rețeta de preparare a supei rece de sfeclă roșie depinde în mare măsură de gustul gospodinei. Puteți folosi o varietate de legume și ierburi pentru aceasta, care vor da acestui fel de mâncare un gust unic și un farmec aparte.