Samsa din foietaj gata preparat cu pui. Foetaj samsa - retete de casa

Vedem aceste plăcinte triunghiulare cu carne în fiecare zi. La orice local de catering și chiar chiar pe străzi. Mirosul nu te lasa sa treci, mai ales daca iti este foarte foame. Samsa din aluat foietaj se prepară cu pui, carne și carne tocată. Carnea ideală, desigur, este mielul cu grăsime de coadă grasă și ceapă. Adăugați cartofii, dovleceii și dovleacul la umplutură.

Puțini sunt cei care nu s-ar numi iubitori ai acestui produs de patiserie roz și suculent. Care, ca și pilaf, nu mai poate fi numit un fel de mâncare doar din bucătăria uzbecă. Mai degrabă, acesta este un fel de mâncare internațional. Și nu mă voi înșela deloc dacă spun că în Rusia se prepară și se mănâncă mai mult decât în ​​toate țările din est, unde samsa este un fel de mâncare național.

La noi, mielul nu este la fel de popular ca în Asia Centrală. De aceea gătim samsa de casă la cuptor cu carne de vită, porc sau pui. Indiferent dacă aluatul tău este drojdie sau azimă, nu contează. Când cumpărați aluat, amintiți-vă doar că ar trebui să fie aluat foietaj.

Cum să înlocuiți singur aluatul foietaj - . Și astăzi ne vom uita la o altă metodă care este utilizată special pentru samsa. Se poate face imediat înainte de gătit. Am adunat cele mai delicioase și simple rețete. Ei sunt în fața ta. Alege care iti place si gateste cu placere!

In articol:

Desigur, nu puteți mânca aceste produse de patiserie la dietă. Conținutul de calorii standard pentru un fel de mâncare de vită: 304,47 kcal la 100 g.Însă, dacă doriți să reduceți valoarea energetică, faceți umplutura nu cu carne de vită, ci cu piept de pui.

Samsa de casă cu pui din foietaj gata preparat

Aceasta este cea mai simplă rețetă. Puiul se gătește foarte repede. Coacem produsele finite la cuptor doar pana se rumenesc. Prin urmare, vom avea nevoie de aproximativ 15 minute pentru a face umplutura. Și aproximativ 20 de minute pentru a întinde aluatul și a face plăcintele singure.

Iar dacă oaspeții tăi ajung doar într-o oră, vei avea timp să-i întâmpinați cu produse de patiserie proaspete și parfumate de la căldură.

Voi face aceste samosa din foietaj gata preparat. Am avut aluatul la congelator si acum, cat se dezgheta, voi pregati umplutura. Carnea provine din piept sau pulpe de pui.

Carnea trebuie tocata marunt in cubulete. Nu răsuciți în mașina de tocat carne!

Am doar doi piept de pui. Putem adăuga orice condimente, dar este foarte recomandabil să folosiți chimen (chimen).

Turnați ceapa într-un bol pentru umplutură. Pieptul de pui i-am taiat mai intai pe lungime si apoi in cruce in cubulete mici. Exact ca în această fotografie.

Am amestecat carnea tocata cu ceapa si adaugam sos de soia. Adaug condimente. Nu folosesc sare pentru ca sosul de soia este foarte sarat. Dupa amestecare, umplutura s-a maronie asa. Dacă nu vă place sosul de soia, sărați carnea tocată după bunul plac.

Presară masa cu făină și întindem aluatul într-un strat subțire, dreptunghiular. Am tăiat-o pătrate cu laturile de aproximativ 12-14 cm.

Pe fiecare pătrat de aluat pun două linguri de umplutură și îl sigilez cu un triunghi sau un plic, după cum este convenabil. Urmărește videoclipul de mai jos unde totul este arătat foarte clar. Împachetez plicurile. Le asez pe o tava tapetata cu pergament sau folie. Nu uitați să ungeți folia cu ulei.

Bat un ou intr-o cana si ung fiecare placinta cu o pensula. Acest lucru este pentru a preveni uscarea aluatului în timpul coacerii. Iar produsele finite vor fi mai roz.

Blaturile sunt de obicei presarate cu seminte de susan. Deși, aceasta nu este o condiție prealabilă.

Am pus foaia de copt in cuptorul incins. Temperatura 180. Timp de gătire - 25 minute Cuptorul fiecăruia este diferit, fiți atenți la rumenirea produselor de copt. Poate dura altă dată.

Blaturile sunt deja rumenite, ceea ce înseamnă că vasul este gata. Puiul din interior se gătește foarte repede. Scot samsa din cuptor si o acoper cu un prosop o jumatate de ora.

Cand s-au racit putin si au devenit moi, le puteti servi. Sunt atât de fulgioase, roz și parfumate. Oferă-ți familia și prietenii cu preparate delicioase de casă.

Clip video despre cum se face samsa

Și acum, minunatul bucătar uigur Abdulaziz Salawat ne va arăta într-un videoclip cum să învelim carnea în aluat în diferite moduri.

Metodele sunt destul de simple și oricine le poate stăpâni rapid. Este foarte convenabil să sculptați samsa de diferite forme. Dacă, de exemplu, decideți să faceți mai multe tipuri cu umpluturi diferite. Înfășurați-le pe fiecare diferit, iar după coacere veți ști exact ce plăcintă are ce umplutură.

Samsa facuta din aluat foietaj cu carne tocata sau carne tocata la cuptor

Să învățăm cum să facem nu doar aluat foietaj, ci și aluat pentru prepararea samsa. Nu este dificil și sunt sigur că vei stăpâni rapid această metodă. Produsele finite produc bucle atât de frumoase, spiralate.

Am miel azi. Voi face totul după rețeta clasică. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. Voi tăia carnea în cele mai mici bucăți. Dar, dacă soțul tău nu a ascuțit cuțitele, atunci îl poți măcina într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.

Cum să gătească:

Fac un aluat tare fara drojdie. Mai întâi cern făina. Dizolv o lingura de sare intr-un pahar cu apa fierbinte si turn apa in depresiunea facuta in movila de faina. Acolo adaug si ulei vegetal.

Framant aluatul mai intai intr-un castron cu o spatula, apoi cu mainile pe masa. Când devine plastic și nu se mai lipește, încep să-l rostogolesc. Într-un strat subțire dreptunghiular. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

Apoi am intins pe tot stratul unt topit. Începând de la margine, rulați aluatul într-o rolă strânsă.

L-am rulat într-un cârnați lung. Il invelesc intr-o bila pe o farfurie si o acopera cu folie alimentara. În această formă se răcește la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.

Și voi începe să pregătesc umplutura. Am tocat ceapa la intamplare si am turnat-o intr-un bol. Am tăiat carnea cubulețe mici cu un cuțit ascuțit.

Presăram toate aceste lucruri într-un bol cu ​​chimen măcinat, sare, piper și usturoi uscat. Amesteca bine si poti inchide bolul deocamdata.

Scot rulada de aluat racita si o tai in cercuri mici. Calculați grosimea pieselor de prelucrat. Pentru ca samsa să nu fie prea mică sau, dimpotrivă, uriașă.

Presară ușor masa cu făină și întins prăjituri plate pentru samsa din aceste preparate. Grosimea de aproximativ 3 mm. Asa ies prajiturile plate, parca ar fi spiralate.

În această etapă, puteți deja să porniți cuptorul pentru a se încălzi. Am pus umplutura pe plate si le invelesc in triunghiuri. Îl împachetez cu o suprapunere. Ciupesc doar colțurile. Asez imediat samosasele pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Hârtia este unsă cu ulei.

Samsa preparata o ung cu galbenus de ou si o stropesc cu seminte de susan negru. Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade. Voi coace aproximativ 30 de minute. Uită-te la cuptorul tău.

În timp ce primul lot se coace, îl voi pregăti pe al doilea. Scot tava de copt cu plăcintele pregătite și o acoper cu un prosop. Când se răcește puțin, poți încerca. Mirosul îi va înnebuni pe toți vecinii. Samosasele au ieșit fragede, crocante la exterior și suculente la interior.

Sunt atât de frumoși încât este pur și simplu imposibil să te gândești la pierderea în greutate. Dar vom slăbi în alte zile, iar astăzi este zi liberă și gătim. Ne tratăm oaspeții și mâncăm pentru sănătatea noastră!

Aluat foietaj samsa cu miel - proces de gătit pas cu pas

Priviți cum Abdulaziz Salavat pregătește samsa uigură autentică cu carne de vită. Acest videoclip arată întregul proces de la frământarea aluatului până la servire.

După aceasta, nu mai am nimic de adăugat despre samosasele puf. Mulțumim tuturor celor care au vizitat site-ul astăzi și au gătit cu noi!

Dacă ți-au plăcut aceste rețete, dă clic pe butoanele rețelelor sociale și salvează-le pe paginile tale!

Samsa este un fel de mâncare destul de comun, care anterior era foarte comun în Asia Centrală. În antichitate, se obișnuia să se gătească samsa într-un tandoor. Ajuns la vremurile noastre, metoda de preparare a samsa s-a schimbat și acum poate fi gătit nu numai în tandoor, ci și într-un cuptor convențional.

De regulă, samsa este preparată folosind drojdie sau foietaj. Puteți folosi nu numai carnea ca umplutură, ci și brânză, cartofi sau alte ingrediente.

Să vă împărtășim rețete pentru a face samsa delicioasă din foietaj, pe care le puteți cumpăra din magazin sau le puteți pregăti singur.

Reteta de foietaj pentru samsa

Ingrediente:

• Făină 0,5 kg.
• Apa 200-250 ml.
• Otet de masa 25 ml.
• Ulei vegetal 2 linguri.
• Unt 50-70 gr.

Secvențiere:

• Se răcește apa și se adaugă ulei vegetal și oțet. Apoi amestecați totul bine.
• Cerneți făina și adăugați-o treptat la amestecul de apă, oțet și ulei vegetal. Frământați aluatul timp de 10 minute.
• Împărțiți aluatul în 3-4 părți și întindeți fiecare strat.
• Topiți untul și ungeți fiecare strat de aluat cu el.
• Așezați un strat peste altul și rulați toate straturile într-o rolă. Tăiați rulada rezultată în câteva bucăți de 8 cm.

Cum să gătești samsa din foietaj cu carne

Ingrediente:

• Aluat foietaj.
• Carne de vită 500 gr.
• roșie 1 buc.
• Ceapa 3 buc.
• Ou 1 buc.
• Sare, piper, ierburi, chimen, susan dupa gust.
• Ulei vegetal.

Secvențiere:

• Tăiați carnea în cuburi mici sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
• Tăiați ceapa în bucăți mici și amestecați-o cu carnea. Amesteca totul bine.
• Tăiați roșia și ierburile. Adăugați-le la carne și ceapă. Se sare si se pipereaza totul, se adauga chimen si se amesteca bine.
• Luați bucăți mici de aluat foietaj și întindeți-le. Puneți umplutura în centru și sigilați marginile.
• Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți samsa pe ea. Locul unde este atașat aluatul trebuie să fie în partea de sus. Separați gălbenușul de albuș și ungeți samsa cu gălbenușul. Se presara cu seminte de susan.
• Coaceți samsa într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute.

Cum să gătești samsa din aluat foietaj cu brânză

Ingrediente:

• Aluat foietaj.
• Branza Suluguni 350 gr.
• Ouă 2 buc.
• Usturoi 1-2 catei.
• Ulei vegetal.

Secvențiere:

• Răziți brânza și usturoiul pe răzătoarea fină.
• Se fierbe un ou si se taie marunt. Adăugați-l la brânză și usturoi.
• Împărțiți aluatul în mai multe bucăți mici. Întindeți bucata, puneți umplutura în centrul fiecăruia dintre ele și prindeți marginile.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți samsa. Separați gălbenușul de albuș și ungeți samsa cu gălbenușul.
• Coaceți samsa într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade timp de 25-30 de minute.

Cum să gătești aluat foietaj samsa cu pui

Ingrediente:

• Aluat foietaj.
• File de pui 500 gr.
• Ceapa 2 buc.
• Unt.
• Ulei vegetal.
• Sare, condimente după gust.

Secvențiere:

• Tăiați fileul de pui în bucăți mici sau măcinați-l folosind un blender.
• Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Apoi amestecați ceapa cu fileul de pui.
• Topiți untul și adăugați-l la ceapă și pui. Adăugați sare, condimente și amestecați totul bine.
• Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și întindeți fiecare dintre ele. Puneți umplutura în centrul fiecărei tortille și prindeți-o de margini.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți samsa. Se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25-30 de minute.

Samsa preparată după această rețetă va deveni un oaspete mult așteptat pe masa ta și va încânta nu numai pe tine, ci și pe cei dragi.

Astăzi, bucătăria asiatică este foarte populară. Pe străzile din Uzbekistan, Tadjikistan, Turkestan și Kârgâzstan puteți găsi ghișee și tăvi care vând samsa. Mai mult, acest fel de mâncare este foarte popular în Marea Mediterană, Africa de Sud, Asia, Rusia și Crimeea. Dar ce este?

Ce este samsa?

Samsa, rețeta la care ne vom uita astăzi, este una dintre soiurile de plăcintă pătrată sau triunghiulară umplută cu carne, condimentată cu ceapă și condimente, sau cu cartofi, dovleac, linte etc. Acest fel de mâncare oriental este preparat în mod tradițional într-un tandoor (un cuptor de lut în formă de ulcior). Există multe tipuri de samsa. Diferă prin metoda de preparare, compoziția aluatului și a umpluturii și dimensiunea. Desigur, nu orice bucătar astăzi are un tandoor în arsenalul său, așa că acest fel de mâncare este adesea pregătit în cuptoare pe gaz sau electrice.

Compoziția lui samsa

Pentru a pregăti acest preparat oriental, ingredientele de bază necesare sunt făina și ceapa orice altceva poate varia. Aluatul se face fie azimă, fie cu adaos de grăsime (unt, margarină etc.). Samsa de casă, a cărei rețetă va fi dată mai jos, poate fi preparată din carne de vită, miel sau pui. Principalul lucru aici este că există grăsime în farfurie. Umplutura poate fi tocata, sau pur si simplu puteti pune o bucata intreaga pe aluat. Nu uitați de ceapă, deoarece acestea sunt cele care oferă felului de mâncare suculenta necesară, care este principalul indicator al calității samsa. Dacă sucul curge când îl mănânci, înseamnă că a fost gătit corect. Adesea in loc de carne se pun dovleac sau cartofi. Ei bine, ce este o delicatesă orientală fără condimente? În mod tradițional, se utilizează chimen și piper negru. Ele conferă acestor produse de patiserie o aromă de neuitat. Luați în considerare rețeta pentru samsa.

Samsa festivă

Ingrediente: două sute cincizeci de grame de margarină, două sute cincizeci de grame de smântână, un ou, sare, praf de copt, făină.

Pentru umplere: cinci sute de grame de vita sau de miel, cincizeci de grame de grasime, trei sute de grame de ceapa, chimen, piper si sare dupa gust.

Samsa: reteta de aluat

Toate ingredientele trebuie să fie reci. Acest lucru este necesar pentru ca firimiturile de unt adăugate la smântână rece să rămână bucăți în aluat. Acest lucru obține un efect asemănător pufului la copt, iar aluatul va deveni crocant.

Asadar, untul tare sau margarina se rade si se presara cu faina. Ouăle se combină cu smântână, sare și praf de copt. La acest amestec se adauga pesmet preparat si faina si se framanta rapid aluatul, care se pune la loc rece.

Pregătirea umpluturii

Carnea este tăiată în bucăți mici. Grasimea se toaca si ea impreuna cu ceapa. Toate aceste componente se amestecă, se adaugă sare și condimente după gust și amestecul este lăsat să stea puțin.

Să ne pregătim în continuare

Deci, în curând vei avea samsa roșie și aromată pe masă! Știm deja rețeta de aluat, nu rămâne decât să modelăm produsele și să le trimitem la cuptor. Aluatul se taie bucati si se ruleaza in cercuri. Se aseaza carnea tocata in mijloc, se pliaza o parte, apoi se suprapune pe cealalta, si tot asa, formand triunghiuri. Apoi se rastoarna cu pliurile in jos, se aseaza pe o tava de copt preincalzita si se coace patruzeci de minute la foc mediu.

Samsa cu pui

Rețeta presupune utilizarea următoarelor ingrediente: două sute cincizeci de grame de făină, o sută de grame de unt, șapte sute de grame de pui, două sute de grame de ceapă, sare și condimente după gust, gălbenuș, semințe de susan pentru stropire.

Pregătirea

Intr-un bol se pune faina si un praf de sare, se adauga untul rece ras pe razatoarea grosiera, se amesteca totul bine, dar sa nu se lipeasca firimiturile. Adăugați o sută de grame de apă rece în masă și colectați aluatul într-un singur bulgăre, fără a-l frământa. Se pune într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Carnea de pui se toaca marunt fara a indeparta grasimea de pe ea. Tăiați ceapa, adăugați puiul, sarea și condimentele și amestecați totul bine.

Formarea de „plicuri”

Samsa cu pui, rețeta pentru care ne gândim acum, se prepară astfel: aluatul rece se împarte în două părți, una dintre ele se dă înapoi la frigider. Restul se transformă într-un cârnați și se taie în șapte părți egale. Fiecare bucată se frământă cu mâinile, apoi se întinde într-un cerc, în centrul căruia se pune umplutura. Apoi cele două margini sunt ridicate și lipite împreună, iar celelalte două se fac în același mod. Ar trebui să primiți „plicuri”. În continuare, semifabricatele se pun pe o foaie de copt acoperită cu pergament, se ung cu gălbenuș de ou, se stropesc cu susan și se coace la cuptor timp de cincizeci de minute până se rumenesc. Puteti afla cum arata vasul finit uitandu-va la fotografiile oferite atentiei dumneavoastra. Rețeta de „Samsa cu pui” este foarte simplă și nu necesită mult timp pentru a pregăti un prânz delicios pentru întreaga familie.

Samosa cu conținut scăzut de calorii

Ingrediente: două sute cincizeci de grame de margarină, două sute cincizeci de grame de lapte, un ou, sare și sifon, făină.

Pentru umplere: cinci sute de grame de dovleac, cincizeci de grame de grăsime de vită, trei sute de grame de ceapă, sare și condimente după gust.

Samsa de legume: reteta de aluat

Untul se rade pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu făină și sifon. Se diluează laptele cu apă, se adaugă un ou și se frământă aluatul, care se pune la frigider pentru o vreme.

Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleacul în cuburi mici, tăiați separat grăsimea de vită și ceapa suculentă. Toate ingredientele preparate se amestecă, se adaugă sare și condimente.

Să ne uităm mai departe la rețeta samsa. Așadar, aluatul rece este tăiat în bucăți, fiecare fiind rulată într-un cerc. Puneți umplutura în mijloc și împachetați-o sub formă de plic. Faceți asta cu tot aluatul. Plicurile pregatite se prajesc la cuptor, asezand-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coaceți vasul timp de aproximativ patruzeci de minute.

Aluat foietaj de casa

Vă oferim să vă răsfățați pe cei dragi cu un foietaj delicios.

Ingrediente: doua pachete de foietaj, cinci sute de grame de carne tocata, trei cepe, o lingura de chimen, sare si condimente dupa gust.

Samsa sfărâmicioasă: rețetă

Aluatul foietaj face un fel de mâncare foarte gustos - fraged și se topește în gură. Și se prepară simplu și rapid. Pentru a face acest lucru, aluatul finit este dezghețat. Între timp, pregătiți umplutura. Adăugați în carnea tocată ceapa tocată mărunt, sare și condimente, amestecați totul bine. Straturile de aluat dezghețat sunt tăiate în patru părți. Fiecare este întins într-un pătrat. Umplutura este așezată într-un triunghi, piesa de prelucrat este înfășurată într-un plic: mai întâi, o margine este pliată la mijloc, apoi a doua este pliată peste prima, partea inferioară este pliată în sus, iar marginile sunt pliate spre interior.

Apoi, samsa (rețeta de foietaj) ar trebui să intre în cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-o pe o tavă de copt acoperită cu pergament și puneți-o într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ cincizeci de minute. Dacă se dorește, vasul poate fi stropit cu semințe de susan și scorțișoară.

Reteta de samsa cu cartofi

Pentru acest fel de mâncare se folosește doar foietaj. Îl puteți cumpăra, dar este mai bine să îl pregătiți singur. Să privim totul în ordine.

Ingrediente: patru pahare de făină, un pahar de apă, sare, cincizeci de grame de unt.

Pentru umplere: cincizeci de grame de grăsime de vită, trei sute de grame de cartofi, două cepe, sare și condimente după gust.

Pregătirea

Rețeta de puff samsa este următoarea: adăugați sare în făină, amestecați, turnați apă și frământați aluatul, care se acoperă cu un șervețel și se lasă o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja, se rade pe razatoarea grosiera, se adauga sare si condimente, ceapa tocata marunt si grasime. Amesteca bine toate acestea.

Aluatul pregătit se împarte în patru părți, fiecare întinsă subțire cu un sucitor pe toată lățimea mesei, uns cu ulei și înfășurat într-o rolă. După care l-au pus într-un loc rece pentru stratificare. După ceva timp, aluatul se taie bucăți, fiecare se întinde în pătrate îngrijite, se pune umplutura în mijloc și se înfășoară astfel încât să formeze triunghiuri. Samsa, a cărei rețetă este foarte simplă, se coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ patruzeci de minute.

Samsa cu branza

Ingrediente: două sute de grame de apă, o sută douăzeci de grame de margarină, făină și sare.

Pentru umplere: trei sute de grame de brânză Suluguni, un cățel de usturoi, un ou.

Pregătirea

Se dizolva margarina in apa calduta, se adauga faina si sarea, se framanta aluatul astfel incat sa fie moale, se acopera cu un servetel si se lasa douazeci de minute. Intre timp se rade branza si usturoiul, se adauga oul si se amesteca bine.

Din aluatul finit se formează bile mici (aproximativ nouăzeci de grame), fiecare fiind întinsă într-un strat. Puneți umplutura pregătită în mijlocul fiecărui cerc și legați marginile pentru a forma triunghiuri. Blankurile se pun pe o tava tapetata cu pergament si se ung cu ulei, se ung cu ou si se dau la cuptor. Coaceți până se rumenesc. După cum puteți vedea, această rețetă samsa este la fel de simplă ca și cele anterioare. Acest fel de mâncare aparent nepretențios se dovedește a fi foarte apetisant. Apropo, îl poți stropi cu semințe de susan înainte de servire, ceea ce îi va conferi o aromă unică.

Samsa orientală cu verdeață

Ingrediente: patru sute de grame de făină, trei pahare de lapte cald, o jumătate de lingură de drojdie uscată, o sută de grame de margarină topită, sare.

Pentru umplere: câte o legătură de măcriș, spanac, ceapă verde, coriandru, praz, mentă, frunze de păpădie, o sută de grame de untură de vită, un ou, sare și condimente după gust.

Pregătirea

Această rețetă de samsa (pregătirea unui astfel de fel de mâncare acasă nu este dificilă) a venit la noi din Tașkent. Atât adulții, cât și copiii adoră acest produs de patiserie acolo. Deci, mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Toate verdeturile se spala si se toaca marunt, se amesteca cu un ou, se adauga sare si condimente si se fierb in unt sau margarina timp de cinci minute (la foc mic).

Se folosește aluat de foietaj. Pentru a face acest lucru, adăugați drojdie uscată în făină, adăugați lapte și frământați amestecul. Desigur, aluatul trebuie frământat bine și rulat într-o bilă. Apoi se acoperă cu un șervețel sau un prosop și se lasă la loc cald timp de o oră. În timp ce crește, margarina se topește și se răcește.

Aluatul finit se întinde în strat (foarte subțire), se unge deasupra cu margarină topită și se distribuie într-un strat gros. Este foarte important să nu existe apă în el. Apoi stratul este rulat într-o rolă, care este rulată într-o minge. Așezați baza într-un loc răcoros timp de două ore, după ce o acoperiți cu un prosop.

După timpul specificat, rulada este tăiată în bucăți, din ele se formează bile, care sunt apoi rulate în prăjituri plate. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc și îndoiți plicurile. Cu o scobitoare de lemn, faceți găuri în fiecare bucată. Produsele sunt acoperite cu celofan și lăsate timp de cincisprezece minute. Apoi totul se aseaza cu grija pe o tava de copt acoperita cu pergament si se da in cuptorul preincalzit timp de patruzeci de minute. Vasul finit poate fi stropit cu seminte de susan sau zahar.

Câteva cuvinte despre produse de patiserie orientale

Samsa este foarte ușor de preparat, ceea ce este foarte convenabil pentru cei care nu au abilități culinare mari, dar vor să-i trateze pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și aromate. În țările din est, acest fel de mâncare este vândut în același mod ca și hot-dog-urile din America: pe ghișeele stradale, tarabe și așa mai departe. Locuitorii din Rusia iubesc și samsa, acesta este servit chiar și în restaurante. Aceste produse de patiserie variază în ceea ce privește umplutura, dar o condiție prealabilă este pregătirea corectă a foietajului. Dacă totul este făcut corect, puteți obține produse de copt aromate, cu gust excelent și aspect apetisant.

Aluatul foietaj samsa este un tip de aluat delicios cu aluat subțire crocant și umplutură din belșug. În produsele din făină, cantitatea de umplutură gustoasă și suculentă este întotdeauna importantă. Vă oferim mai jos câteva dintre cele mai bune opțiuni pentru acest fel de mâncare consistent și simplu din bucătăria uzbecă.

Folosind aluat gata preparat, procesul de preparare se accelerează semnificativ. Aluatul în sine poate fi pregătit în avans cu propriile mâini sau cumpărat de la magazin. Inainte de utilizare, lasa-l sa se topeasca putin la temperatura camerei - aproximativ 30-40 de minute.

• aluat achiziționat - 1 pachet (500 g);
• pui tocat - 500 g;
• ceapa - 500 gr;
• ardei roșu - ⅓ linguriță;
• sare;
• albusul batut usor pentru a tine aluatul impreuna;
• o mână de ierburi proaspete.

Întindeți aluatul subțire și tăiați-l în pătrate aproximativ egale.

Tăiați ceapa în cuburi medii, combinați cu sare, condimente, carne tocată și ierburi tocate. Puteți folosi verdeață congelată.

Așezați o lingură de umplutură în centrul pătratului, lipiți marginile în diagonală și ungeți blatul cu albuș pentru a nu se separa. Este important să ciupești cu atenție marginile pentru ca umplutura să nu iasă în timpul coacerii.

Din cantitățile de produse de mai sus obțineți 18 plăcinte samsa. Puneți-le pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, pregătite într-un mod convenabil și coaceți în cuptorul încins pentru o jumătate de oră la 180 de grade. Se lasa apoi sa se raceasca sub un prosop.

Pe o notă. Foaia de copt poate fi acoperită cu hârtie de copt unsă cu ulei, un covor de silicon, stropită cu un strat subțire de făină sau unsă direct cu ulei vegetal.

Cu pui pe aluat fara drojdie

Samsa cu pui este poate mai populară în bucătăria noastră decât cu carne de vită sau miel. La urma urmei, puiul este un produs accesibil tuturor.

• ceapă - 2 unități;
• pui - 1 piept fara os si piele;
• sare;
• piper negru - lingurita l.;
• prune topite ulei - 2 linguri. l.

Aluat foietaj:

• ou;
• ½ linguriță. l. lămâie. suc;
• ½ linguriță. sare;
• 500 g faina;
• un pachet de margarină;
• 250 ml apă cu gheață.

Pentru inregistrare:

• 1 galbenus;
• susan;
• un pahar cu apă rece.

Este important ca partea lichidă pentru aluat să fie rece, sau mai degrabă rece ca gheața. Asadar, dupa ce batem sucul, oul, sarea si apa pana se omogenizeaza, le trimitem la frigider pentru a nu se incalzi la temperatura camerei.

Asigurați-vă că cerneți făina, frecați margarina rece în ea și amestecați bine cu mâna. Acest lucru trebuie făcut rapid pentru ca margarina să nu aibă timp să se topească.

Faceți o mică adâncitură în centrul masei de făină și turnați puțin lichid rece de aluat în ea. Stropiți puțin lichid cu mâinile, amestecând cele două părți diferite de aluat. Este important să amestecați și să nu frământați aluatul. Treptat, în porții mici, adăugați tot lichidul în făină. Acestea trebuie combinate suficient de repede pentru ca margarina să nu aibă timp să se topească. În timpul coacerii, margarina se va topi, creând astfel stratificarea.

„Loviți” ușor aluatul în formă de minge sau cărămidă. Pune la frigider peste noapte.

Hai să pregătim umplutura: mărunțiți ceapa (puteți să o căliți puțin), tăiați pieptul în cuburi mici, combinați toate ingredientele pentru umplutură.

Tăiați o bucată mică din masa principală de aluat și întindeți-o într-un strat subțire, de până la 5 mm. Folosind un vas cu un diametru de aproximativ 16-18 cm, stoarceți cercuri. Așezați o masă în centrul cercului. l. umpleți și sigilați-l pentru a forma un triunghi, îndoind marginile pe trei părți. Puneți cusătura samsa în jos pe o tavă de copt. Ungeți ușor cu gălbenuș bătut și apă, stropiți cu semințe de susan. Coaceți ca în versiunea anterioară.

Cu pui la cuptor

Pentru umplere:

• 700 g pui. carne;
• 400 de grame de ceapa tocata;
• sare piper;
• lingurita muştar.

Alte:

• 700-750 g aluat foietaj;
• galbenus pentru uns;
• susan alb-negru.

Întindeți aluatul subțire. Amestecați ingredientele de umplutură și răciți la frigider pentru aproximativ o treime de oră.

Împărțiți aluatul în pătrate aproximativ egale, puneți umplutura în centru și lipiți-l într-un plic dreptunghiular. Acoperiți blatul cu gălbenuș și presărați semințele de susan.

Se coace 40 de minute la 190 de grade.

Pe o notă. Dacă la sfârșitul gătitului samsa a mai rămas puțin aluat, înfășurați-l în folie și păstrați-l la congelator.

Aluat foietaj cu branza

Umplutura pentru samsa poate fi pur și simplu brânză - felul de mâncare se dovedește foarte fraged și aromat, mai ușor decât cu carnea.

• pahar de apa;
• făină - 2 ½ căni;
• oțet – masă. l.;
• scurgere de ulei - 60 gr;
• sare;
• brânză suluguni - 60 gr.

Amesteca apa rece fiarta cu otet, unt topit, sare si abia apoi adauga faina. Amesteca totul bine, mai intai cu o lingura si apoi cu mana. Pune aluatul într-o pungă la frigider pentru o jumătate de oră (sau mai bine zis, o oră).

Între timp, pregătiți umplutura și foaia de copt: răzuiți brânza pe o duză mare și acoperiți foaia de copt cu pergament. Porniți cuptorul pentru a se încălzi.

Întindeți aluatul, tăiați cercuri, formați samsa și coaceți până la gata.

Pe o notă. Pentru samsa, puteți folosi aluat de casă sau aluat cumpărat din magazin.

Reteta de aluat de drojdie cu file tocat

Samsa cu carne tocată se prepară puțin mai repede, deoarece puiul tocat poate fi cumpărat gata făcut în orice supermarket.

Aluat:

• apă - 1 ½ cană;
• drojdie - linguriță;
• sare - linguriță;
• zahăr - masă. l.;
• făină - 4-5 căni;
• scurgere moale. unt sau margarina - 200 gr.

Umplere:

• file de pui tocat - 400 g;
• cepe - 4 mici;
• apă - 2 linguri. l.;
• sare, piper, chimen.

Framanta aluatul:

1. Turnați apă într-un bol. Trimitem aici drojdie, sare și zahăr. Se amestecă cu o lingură.
2. Adăugați treptat făina fără a opri amestecarea.
3. Asezati aluatul pe masa si framantati. Aluatul trebuie să fie strâns și omogen.
4. Se pune intr-un castron si se pune intr-un loc caldut sa creasca.
5. Imediat ce se potrivește, se împarte în 3-4 părți, se întinde, se unge cu unt moale, se stivuiesc straturile unul peste altul și se rulează cât mai strâns. Lăsați la frigider pentru cel puțin câteva ore.

În timp ce aluatul se odihnește, amestecați toate ingredientele pentru umplutură. Se adauga apa pentru a face umplutura mai suculenta.

Scoateți aluatul din frigider și tăiați în bucăți mici. Întindeți-le pe fiecare subțire și puneți umplutura în ea. Apoi, coaceți ca de obicei.

Pe o notă. Principala regulă a samsa cu carne este carnea tocată și ceapa în proporții egale.

Samsa orientală cu verdeață

• făină - 3 căni;
• chefir - 200 ml;
• ou - 3 unități;
• verdeață (ceapă, coriandru, mărar) - 300 g;
• scurgere de ulei - 200 gr;
• condimente.

Tăiați untul cu un cuțit, apoi puneți-l într-un castron cu făină cernută și amestecați-l cu mâna - veți obține un aspect de firimituri, ca în aluatul scurt.

Apoi adăugați chefir și sare. Frământați aluatul - ar trebui să fie strâns. Să o lăsăm deoparte o vreme.

Se prepară umplutura: se toacă pene verzi și se călesc ușor. Adăugați ouă la ele, continuați să soțiți, amestecând continuu - ar trebui să obțineți cocoloașe de ou-ceapă.

Tăiați restul verdețurilor și, de îndată ce întregul ou s-a întărit, amestecați într-un castron separat.

Gătit samsa clasică cu carne de vită

• 400 de grame de carne de vită;
• 400 de grame de ceapa tocata;
• sare piper;
• lingura de unt;
• un pachet de aluat cumpărat din magazin.

Puteți cumpăra carne tocată gata preparată sau măcinați muschiul de vită într-o mașină de tocat carne.

Amestecați carnea tocată, ceapa, uleiul, sare și piper - aceasta va fi umplutura samsa.

Întindeți aluatul, tăiați în pătrate sau cercuri folosind o matriță cu un diametru convenabil. Distribuiți toată umplutura în centrul fiecărei runde, sigilați-o cu un plic și coaceți la cuptor la 170 de grade pentru 45-50 de minute.

Pe o notă. În funcție de tipul de umplutură, timpul de coacere variază. De exemplu, pentru umplerea cu ierburi și brânză, este suficient să așteptați ca samsa în sine să se rumenească - 10-15 minute. Samsa cu carne (orice) se coace puțin mai mult - de la o jumătate de oră la 50 de minute, în funcție de temperatura selectată.

Reteta de miel

Aluat:

• făină - 550 g;
• apă - 300 ml;
• sare - 1 linguriță;
• post ulei

Umplere:

• muschiu de miel - 650 gr;
• grăsime din coadă - 40 g;
• ceapa - 500 gr;
• mai multe crengute de marar si patrunjel proaspat;
• un amestec de diferite tipuri de ardei (măcinat).

Decor:

• ou batut cu putina apa;
• jumătate de teanc de semințe de susan crude sau prăjite.

În vasul în care intenționați să frământați aluatul, combinați apa cu sare, amestecând bine până se dizolvă al doilea. În mai multe etape, se cerne făina aici, frământând treptat aluatul elastic. Rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și lăsați-o să crească puțin timp de o treime de oră.

Dupa timpul alocat, asezam aluatul pe o tabla presarata, il impartim in doua parti, mai framantati usor fiecare bila cu mana inca o data si intindeti-o cu sucitorul la o grosime de 2 mm. Ungeți ușor cu ulei, rulați fiecare strat într-o rolă separată și puneți la congelator timp de 45 de minute.

În timp ce aluatul „îngheață”, pregătiți umplutura: clătiți muschiul, tăiați-l în bucăți foarte mici (întâi în straturi, apoi în cuburi). La fel, taiati grasimea, ceapa, ierburile, amestecati totul, sare si asezonati.

Tăiem aluatul pregătit în „cioturi”, le stropim ușor pe fiecare cu făină și îl presam într-o prăjitură plată. Apoi, întindeți-le cu sucitorul, puneți umplutura peste ele, formați samsa, așezați-le pe o tavă de copt, cu cusătura în jos, ungeți cu ou și stropiți-le cu semințe de susan. Coaceți, lăsați puțin să se răcească și serviți preparatul la cină sau al doilea mic dejun cu ceai, chefir sau lapte!

Fără materiale similare

Va propun sa pregatim foietaj foarte gustoase, aromate si satioase cu pui si cartofi inspirati de samsa. Coacerea se prepară destul de simplu și rapid, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca fără prea multe dificultăți. Samsa de casă din cele gata făcute nu iese mai rău decât cele cumpărate din magazin! Aluatul fraged și decojit combinat cu o umplutură suculentă și gustoasă nu va lăsa pe nimeni indiferent! În plus, știi exact din ce este făcut samsa și îl poți oferi în siguranță și în siguranță chiar și copiilor! Puteți face foietaj cu pui folosind această rețetă ca mic dejun copios sau ca gustare pe tot parcursul zilei. Chiar și a doua zi rămân la fel de moi și apetisante, trebuie doar să le încălzești puțin la cuptorul cu microunde. Vă recomand să încercați acest produs de patiserie delicios și să vă răsfățați gospodăria, în plus, vom avea nevoie de produse simple și accesibile!

Ingrediente:

• file de pui - 350 de grame.
• cartofi – 1-2 buc.
• ceapa – 2 buc.
• Sarat la gust.
• condimente - după gust.
• susan după gust.
• unt - 100 de grame.
• drojdie de foietaj – 500 de grame.
• gălbenuș – 1 buc.

• portii: 8 buc.

Reteta de samsa din foietaj cu carne:

Lăsați aluatul la dezghețat la temperatura camerei, iar între timp pregătiți umplutura. Tăiem fileul de pui în cuburi mici cu un cuțit ascuțit, va fi mai convenabil să facem acest lucru în timp ce carnea este ușor înghețată. Orice parte din pui la discreția dvs. va fi potrivită, dacă doriți, puteți chiar înlocui puiul cu carne de porc.

Apoi adăugați cartofii tăiați aproximativ aceleași cuburi în carne. Unul mediu sau două mici vor fi suficiente.

Pentru suculenta, taiati ceapa in cuburi cat mai fin posibil, vor fi suficiente cateva cepe medii;

Adăugați sare și condimente la umplutură după gust. Piperul negru măcinat și chimenul funcționează bine. După amestecare, puteți lăsa umplutura în această formă timp de câteva ore, astfel încât carnea să fie bine marinată.

Dacă nu aveți timp, puteți începe să coaceți imediat.

Aluatul foietaj este de obicei împărțit în două pătrate într-un pachet.

Tăiem fiecare pătrat cu un cuțit în patru părți ca în fotografie.

Apoi întindeți fiecare bucată cu un sucitor pe o suprafață cu făină. Întindem doar marginile, nu atingem deloc mijlocul. Puneți umplutura în centru. Pentru suculenta, mai adaug inca o bucatica mica de unt bun.

Apoi începem să ciupim marginile. Mai întâi conectăm cele două margini împreună.

Apoi ciupim restul, formand un triunghi. Marginile trebuie să fie bine legate, astfel încât aluatul să nu se deschidă în timpul procesului și să nu scape tot sucul.

Puneți foietajele finite, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt. Acopăr foaia cu hârtie de copt și o ung cu ulei vegetal.

Ungeți deasupra fiecare aluat foietaj cu gălbenuș bătut și stropiți cu semințe de susan.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180*C pentru aproximativ 30 de minute. Mă ghidez de vârful roșu. Și ce aromă în bucătărie!

Serviți samsa finită fierbinte sau caldă. Produse de patiserie fragede, suculente și foarte gustoase de care vă veți bucura cu siguranță!

Poftă bună!!!

Salutări, Oksana Chaban.