Plăcinta delicată cu mere cu umplutură de smântână este foarte gustoasă. Rețetă: plăcintă cu mere „Tsvetaevsky” - cu umplutură de smântână! Plăcintă cu mere cu umplutură

Există multe moduri de a pregăti produse de copt cu mere - chifle, covrigi, plăcinte coapte și prăjite, prăjituri, brioșe și, desigur, plăcinte. Am făcut și am gustat multe plăcinte cu mere. Unii dintre ei captivează prin simplitatea lor, alții prin aerisirea lor extremă, alții prin accesibilitatea lor, iar alții cu aroma lor de nedescris. Dar această plăcintă a „absorbit” numărul maxim de avantaje și, în același timp, practic nu are dezavantaje. Singurul lucru este că se mănâncă repede. Prin urmare, lasă-ți toate planurile deoparte, hai să pregătim o plăcintă cu mere cu umplutură de smântână - foarte gustoasă, fragedă, care se topește în gură!

Pentru pregătire veți avea nevoie (pentru o matriță cu diametrul de 19-22 cm):

Pentru test:

- faina de grau (clasa cea mai inalta) – 250 g;
- unt – 220-250 g;
- praf de copt (praf de copt) – 1 lingurita. (fara tobogan);
- sare fină de masă - un praf.

Pentru umplere:

- mere (dulci-acrișoare) – 3 buc. (mărime medie).

Pentru umplutura cu smantana:

- smantana – 200 g;
- zahăr granulat – 150-200 g (după gust);
- ou de gaina (selectate categorie) – 1 buc.;
- faina de grau - 2 linguri. l.;
- vanilină sau zahăr vanilat - după gust.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

1. Este mai bine să începeți mai întâi să pregătiți aluatul, pentru că mai trebuie să se „odihnească” în frigider. Untul trebuie să fie înmuiat. Dar nu-l topi, ci pune-l la frigider pe masă cu jumătate de oră înainte de a găti plăcinta. În acest timp se va încălzi la temperatura camerei și devine moale. Mai întâi îl puteți tăia în bucăți mici. În loc de 250 de grame de unt, poți folosi 150 g de unt și 100 g de smântână. Nu recomand să înlocuiți untul cu margarină, dar dacă nu aveți nimic împotriva acestui produs, puteți coace o plăcintă cu mere cu el. Pune untul în vasul unui mixer sau robot de bucătărie.




2. Măsurați cantitatea necesară de făină și adăugați praf de copt. Amestecați bine.




3. Este indicat să cerneți făina într-un bol separat, apoi să o adăugați în unt. Dar dacă vă grăbiți, îl puteți cerne direct în bolul mixerului.






4. Porniți aparatul și frământați aluatul. Desigur, acest lucru se poate face și manual, ajutându-te cu o spatulă de silicon. Aluatul trebuie să fie omogen, moale, neted, nu lipicios de mâini și ușor gras. Dacă amestecul este prea lichid, adăugați puțină făină. Dar încercați să nu exagerați, deoarece aluatul „înfundat” cu excesul de făină se va dovedi dur și neapetisant. Dacă totul este făcut corect, plăcinta cu mere cu umplutură de smântână va fi foarte gustoasă, fragedă, sfărâmicioasă și se topește în gură.




5. Rulați aluatul într-o bilă și înfășurați-o în folie alimentară. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. În acest timp, aluatul se va răci și deveni mai flexibil, făcând mai ușor și mai convenabil formarea bazei unei plăcinte cu părți laterale.




6. În timp ce aluatul se „răce”, pregătiți umplutura și pregătiți umplutura cu smântână. Voi începe cu ultimul. Puneți smântâna într-un bol de mixer. Este recomandabil să folosiți un produs gras de casă, deoarece această umplutură se întărește mai bine și nu se coagulează, spre deosebire de smântâna cu conținut scăzut de grăsimi cumpărată din magazin. În orice caz, este mai bine să luați un produs cu un conținut de grăsime peste 20%. Bateți un ou de pui în smântână.






7. Adăugați zahăr. Nu am inclus cantitatea exactă în rețetă pentru că gusturile fiecăruia sunt diferite. Am pus 150 g zahăr granulat și mi s-a părut că plăcinta s-a dovedit dulce. In unele retete am vazut 200 g de zahar. Nu uitați că cantitatea de îndulcitor depinde și de gustul smântânii și al merelor. Dacă aceste ingrediente sunt acre, atunci puteți adăuga 200 g de zahăr. De asemenea, adaugă zahăr vanilat (10 g) sau vanilină (la vârful cuțitului), dacă se dorește.




8. Adăugați făină. Va acționa ca un agent de îngroșare, dar nu o veți gusta. Rezultatul va fi ceva asemănător cu crema, doar că se prepară fără amestecare constantă.

9. Bateți umplutura de smântână la viteză medie de mixer până când boabele de zahăr se dizolvă. Încă nu va fi groasă, se va îngroșa la copt la cuptor.




10. Spălați merele dulci-acrișoare sau acrișoare și tăiați miezul. Tăiați în felii mici. Dacă doriți, puteți dezlipi coaja.






11. Scoateți aluatul din frigider. Întindeți pe fundul vasului de copt, făcând părți mici, ca în fotografie. Nu am uns forma cu nimic, dar prajitura a iesit usor. Dar dacă ai o formă dintr-o bucată, o poți unge cu unt și stropi cu făină sau pesmet. Puteți străpunge aluatul cu o furculiță în mai multe locuri pentru a nu se umfla.




12. Aranjați merele după bunul plac.




13. Turnați umplutura și introduceți plăcinta la cuptor, preîncălzit la aproximativ 180 de grade. Coaceți timp de 60 de minute. In acest timp, aluatul se va rumeni, devine sfaramicios si auriu, merele se vor inmuia, iar umplutura de smantana se va ingrosa. Aroma la coacere este uimitoare!




Înainte de a tăia plăcinta, răciți-o la cel puțin temperatura camerei, ideal să o dați la rece câteva ore la frigider, altfel umplutura se va întinde.

De asemenea, vă invităm să vă familiarizați cu

făină - cinci linguri + o lingură;

unt – o sută de grame;

ou de pui - unul;

apă foarte rece - patru linguri;

mere - trei bucăți;

smântână - două sute cincizeci de grame;

zahăr - trei linguri;

zahăr vanilat - două sau trei plicuri;

amidon - o lingură;

suc de lamaie (putin).

Procesul de gatire:

1. Să începem cu testul. Pune cinci linguri de făină și unt tăiat cuburi pe o farfurie.

2.În continuare, cu un cuțit, sau mai bine cu două, tăiați aluatul în firimituri fine.

3.Adunați firimiturile într-o grămadă mică și faceți o fântână în partea de sus, apoi spargeți oul în el. Turnați apă rece în el.

4. Mai rămâne doar să frământăm bine aluatul. Ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini.

5.Faceti din aluat o bila si puneti-o putin la frigider. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să înghețe puțin și să fie mai ușor de lucrat.

6.Intre timp pregatim merele. Spălați-le bine, curățați-le și tăiați-le în patru bucăți. Apoi puneți-le într-un castron și stropiți-le cu zeamă de lămâie pentru a nu se întuneca.

7. În continuare, merele trebuie tăiate în felii subțiri. Puteți folosi un robot de bucătărie sau o puteți face manual.

8.Intre timp, aluatul este gata. Așezați-l în formă și întindeți-l peste el cu mâinile, ridicând părțile laterale în sus. Trebuie remarcat faptul că nu este nevoie să ungeți matrița, deoarece aluatul conține deja ulei și, prin urmare, nu se va lipi de el.

9.Puneți merele feliate în tava pregătită, distribuindu-le uniform.

10.Să pregătim umplutura. Într-un castron separat, amestecați smântâna și zahărul obișnuit, apoi adăugați zahărul vanilat, amidonul și o lingură de făină. Turnați amestecul omogen rezultat deasupra merelor așezate. Dacă umplutura se dovedește a fi groasă, atunci turnați puțină smântână sau lapte în ea.

11. Trebuie să coaceți plăcinta la o temperatură de 200 de grade și va dura aproximativ patruzeci și cinci de minute. Apoi plăcinta trebuie scoasă din cuptor și răcită. Abia după aceasta poate fi tăiată în bucăți și servită.

Produsele de copt sunt foarte aromate și gustoase, cu o umplutură delicată. Cu siguranță trebuie să preparați ceai sau cafea proaspete cu această plăcintă. Pofta buna si succes in artele tale culinare!

Va dura puțin timp pentru procesele pregătitoare, va trebui doar să curățăm și să tăiem merele, apoi să frământăm aluatul și să facem umplutura cu smântână. Daca ai un mixer, atunci te poti descurca foarte repede atat aluatul cat si umplutura.

Baza este aluat de smântână cu adaos de smântână, ar trebui să fie fraged, cremos și mai lichid decât pentru cupcakes obișnuiți. De aceea, la copt, baza va fi poroasă și aerisită.

Următoarea componentă a plăcintei sunt merele. Dacă este posibil, luați fructe mari coapte, cu gust dulce și acru și pulpă mai liberă. Le vom curăța, le vom îndepărta semințele și le vom tăia pur și simplu în jumătăți, pe care le vom îneca literalmente în aluat.

Cand aluatul s-a intins putin la cuptor, scoatem placinta si turnam peste ea smantana. Și apoi continuăm să-l coacem până când este gata.

În principiu, nu este nimic complicat, iar plăcinta iese foarte frumoasă și, cel mai important, delicioasă. O poți coace doar pentru ceai într-o zi liberă sau pentru o masă de sărbători. În acest caz, plăcinta ar trebui să fie prezentată tăind-o în porții și acoperită cu un sos dulce făcut din ciocolată, cafea sau fructe de pădure.




Ingrediente:

Pentru test:
- ouă de pui - 3 buc.,
- smântână - 3 linguri. l.,
- grăsime (unt, margarină) - 125 g.,
- făină de grâu - 200 g.,
- zahăr - 125 g.,
- putina sare,
- bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță. (stins cu lamaie sau otet).

Pentru umplere și umplere:
- fructe de mere coapte - 5 buc.,
- smantana - 200 ml.,
- zahăr - 3 linguri. l.,
- amidon - 1 lingura. l.

Reteta cu poze pas cu pas:

Se inmoaie untul la temperatura camerei.




Se amestecă cu ouăle de pui amestecate cu zahăr și sare.




Acum adăugați smântână.

Adăugați treptat făina.

Și, bineînțeles, adăugați sifon stins cu oțet.

Curățați merele de coajă, tăiați-le în jumătate și tăiați centrele.
Puneți merele deasupra aluatului, astfel încât să se scufunde puțin în el.




Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți plăcinta la cuptor.






Pentru umplere, amestecați smântâna cu zahărul și amidonul, bateți puțin.




După 10-15 minute, când aluatul începe să se întărească puțin, se scoate din cuptor.

Ultima dată am gătit delicios și fraged

Această plăcintă cu mere cu umplutură de smântână, foarte gustoasă și cu o umplutură incredibil de fragedă, cremoasă, poate fi un concurent mai mult decât demn al charlotei de mere preferate a tuturor.

Aluatul pentru această plăcintă nu este atât de capricios și se frământă în literalmente 5 minute. În același timp, nu aveți nevoie de ustensile de bucătărie pentru frământare și tăiere - totul se face simplu și numai cu mâinile.

Umplutura cu smantana si mere pentru placinta cu jeleu este de asemenea simpla. Pur și simplu curățăm merele și le tăiem felii subțiri. Și umplutura cu smântână este pregătită conform principiului „se amestecă totul până la omogenizare”.

Ei bine, rezultatul cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent! Baza delicată sfărâmicioasă a plăcintei se îmbină surprinzător de armonios cu umplutura – cremoasă aerată și cu o ușoară acrișoare de mere. Mmm... Delicios!

Informații despre gust Plăcinte dulci

Ingrediente

• unt sau margarina pentru copt – 150 g;
• smântână (orice conținut de grăsime) - 0,5 linguri;
• făină - 1,5 linguri;
• praf de copt - 1 lingura. l.;
• sare - un praf.
• Pentru umplere:
• mere (acrișoare sau dulci-acrișoare) – 600-800 g;
• smântână 15-20% - 1 lingură;
• zahăr - 3/4 linguriță;
• ou – 1 buc.;
• vanilină – 1 plic;
• făină - 2-4 linguri. l.

Volum sticla – 250 ml.

Cum să faci o plăcintă delicioasă cu mere cu umplutură de smântână

În primul rând, să pregătim baza de nisip pentru plăcinta noastră. Pentru a face acest lucru, cerneți făina și praful de copt într-un bol și adăugați un praf de sare. Trimitem acolo și unt topit, tăiat în bucăți. Untul trebuie să fie suficient de moale încât să poată fi frecat cu ușurință în făină.

Cu ajutorul mâinilor, transformați conținutul vasului în unt și firimituri de făină. Trebuie să măcinați rapid pentru ca untul să nu aibă timp să se topească prea mult. Adăugați smântână la firimiturile rezultate. Aici conținutul de grăsimi din smântână nu este deosebit de important. Singurul lucru este că, dacă este complet cu conținut scăzut de grăsimi, este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină când frământați aluatul.

Frământați rapid aluatul. Nu va fi elastic, așa că nu trebuie să îl frământați mult timp, doar colectați întregul conținut al castronului într-un singur bulgăre. Aluatul va fi foarte moale și flexibil.

Ascundem acest bulgăre într-o pungă și în frigider. Acum punem cuptorul să se încălzească (temperatura 180 de grade) și ne apucăm să pregătim umplutura cu mere. Spălați merele, uscați-le și tăiați miezul. Dacă să le curățați sau nu este o chestiune de gust și dorință. Dar cu mere decojite umplutura este mai fragedă. Tăiați merele în jumătăți sau sferturi și tăiați-le în felii subțiri. Dacă se dorește, merele pot fi stropite cu scorțișoară după gust.

Bateți amestecul până la omogenizare, apoi cerneți făina și amestecați totul din nou bine. Umplutura devine lichidă. Consistența este asemănătoare cu aluatul de clătite sau cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.

Acum scoateți aluatul din frigider, frământați-l și distribuiți-l cu mâinile pe fundul și părțile laterale ale formei de plăcintă alese. Există multă umplutură de mere, așa că părțile laterale ale matriței ar trebui să fie destul de înalte - 5-6 cm Turnați merele în „castronul” rezultat. „Paharul” este umplut aproape până la refuz.

Umpleți merele cu umplutură de smântână dulce. Dacă merele nu sunt complet ascunse în umplutură, atunci măcar acoperiți-le cu un strat subțire deasupra, altfel merele se vor arde. Pentru a distribui mai uniform umplutura, agitați ușor tigaia.

Puneți plăcinta cu mere la cuptor și coaceți la 170-180 de grade timp de 50-60 de minute. Cuptor pentru primele 30 de minute. Nu deschide. De asemenea, este inutil să verificați dacă există un chibrit uscat - umplutura cu smântână va crea senzația de aluat crud și se va „întări” bine numai după răcire. Trebuie să determinați gradul de pregătire în funcție de timp (acesta nu este mai puțin de 50 de minute) și de gradul de rumenire a blatului.

Este mai bine să tăiați plăcinta cu mere finită în jeleu în porții când s-a răcit puțin. Umplutura delicată de smântână, cuplată cu cele mai subțiri felii de mere, conferă umpluturii o consistență foarte delicată, cremoasă. Când este caldă sau caldă, această umplutură este greu de tăiat. Dar după răcire, se „se fixează” și nu vei avea probleme la tăierea acestuia. Dacă doriți, puteți stropi ușor tortul cu zahăr pudră în momentul servirii.

Plăcintă cu mere Tsvetaevsky - aș numi-o chiar și o plăcintă-tort, care constă dintr-o crustă subțire de aluat crocant, umplutură cu mere și umplutură cu smântână - acesta este cel mai delicat sufleu cu mere, care se topește în gură!

Folosesc de foarte multă vreme această rețetă de plăcintă cu mere, este deosebit de relevantă vara în sezonul cu mere.

Se spală merele, se scot miezul, se taie în felii subțiri. Dacă merele au „coaja groasă”, atunci ar trebui să fie curățate de coajă, altfel nu se pot coace. De data asta am avut o pungă de mere congelate, tăiate în felii, doar le-am tăiat în felii mai subțiri + am adăugat câteva mere, deoarece această cantitate nu era suficientă.

Acum să facem testul. Topiți untul (de exemplu, la cuptorul cu microunde),

Dupa ce s-a racit putin, se amesteca cu smantana.

Combinați făina cu sifon,

si adaugand treptat in amestecul de smantana si unt pentru a framanta aluatul. Aluatul iese foarte moale, mult mai moale decât pentru rulare.

Frământați aluatul cu mâinile într-o tavă de copt (nu ungeți tava cu nimic, aluatul conține o cantitate mare de ulei și iese ușor din formă) într-un strat uniform, formați lateralele. Ar trebui să iasă corect așa.

Așezați merele noastre în forma cu aluatul și nivelați-le.

Pregătirea umpluturii: bateți smântâna cu zahărul (eu fac asta folosind un Mixer), adăugați 1 ou, continuați să bateți și la sfârșit adăugați făina. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă.

Acum turnați umplutura noastră de smântână în formă peste mere

si scuturand putin forma pentru ca umplutura sa fie uniform distribuita, trimitem placinta noastra la cuptorul preincalzit la 180 -190 grade pentru aproximativ 1 ora.

Pregătirea este verificată astfel - în mijlocul plăcintei umplutura nu trebuie să fie lichidă!

Toată prăjitura noastră este gata

și la 30 de minute după gătire, te poți bucura de el, dar dacă îl răcești și îl lași să stea la frigider, atunci vei fi răsplătit pentru răbdarea ta - nu va mai fi o plăcintă, ci practic o prăjitură cu înghețată cu un uimitor gust! Sincer, rar ajunge la frigider.

Iată plăcinta la 30 de minute după gătire

Dar tortul după răcire în frigider, consistența este mai densă după răcire

Rezultatul este că plăcinta este foarte gustoasă când este caldă, dar când este rece (după refrigerare) este pur și simplu superbă!
Poftă bună!