Este posibil să acoperiți castraveți lungi pentru iarnă? Secretele conservei de castraveți chinezești lungi. Castraveți în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare

Rețeta nr. 1. Ca într-un butoi

Ingrediente: castraveți, usturoi, hrean, mărar, coacăz și frunze de cireș, cuișoare, piper și o crenguță de tarhon. 2 linguri. l. sare și 1 lingură. l. zahăr pe litru de apă.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, puneți toate ingredientele și condimentele suplimentare în borcan.
2. Puneți castraveții, pre-înmuiați în apă.
3. Turnați marinata și puneți recipientul pe o farfurie. Castraveții ar trebui să fermenteze timp de trei zile. Dacă turnați saramură rece, fermentația va dura mai mult.
4. Apoi scurgeți saramura separat. Clătiți castraveții din borcan de două ori cu apă clocotită.
5. Se strecoară saramura și se pune la fiert timp de 15 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma. Puteți adăuga o lingură de zahăr pentru a îndulci puțin marinada.
6. Se toarnă saramură peste castraveți și se rulează.

Acești castraveți amintesc foarte mult de castraveții în butoi, cu un gust ușor ascuțit, sărat și puternic. Pot fi folosite pentru murături și azu. Ele pot fi păstrate mai mult de un an.

Rețeta nr. 2. minunat

Există o modalitate de a păstra castraveții pentru iarnă fără sterilizare, care nu vă va ocupa mult timp.

Procesul de gatire:

1. Înmuiați castraveții în apă rece fiartă timp de câteva ore.
2. Pune castraveții în borcane sterile, deasupra cu usturoi, ceapă și morcovi tocați. Puteți adăuga mărar sau pătrunjel.
3. Turnați apă clocotită în borcan și lăsați timp de 10 minute.Repetați această procedură.
4. Apoi puneți sare, zahăr și alte ingrediente în borcan. Se toarnă esența de oțet.
5. Turnați apă clocotită peste pentru a treia oară și rulați. Înveliți borcanele să se răcească treptat. Nu sterilizați.

Rețeta nr. 3. Murat

Lucrul interesant este că această rețetă de castraveți conservați este foarte asemănătoare cu cea cumpărată de magazin.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• Castraveți mici, de preferință corniși;
• Otet 9%
• Mărar, ienibahar, usturoi;
• 1 lingura sare;
• 2 lingurite Sahara.

Procesul de gatire:

1. Pune castraveții pre-înmuiați în borcane.
2. Se toarnă oțet, se adaugă mărar, piper și usturoi.
3. Umpleți până sus cu apă rece.
4. Pune sare și zahăr într-un recipient.
5. Se pune intr-un recipient cu apa rece si se pune pe foc. După fierbere, numărați cinci minute.
6. Rulați, asigurați-vă că întoarceți și lăsați să se răcească. Apoi o punem la pivniță sau la frigider.

Acești castraveți sunt foarte crocanți.

Rețeta nr. 4. maghiară

Ingrediente:

• 5 kilograme de castraveți:
• Oțet 9% - jumătate de litru;
• sare - 100 de grame;
• apă - 3,5 litri;
• zahăr - 300 de grame;
• Ienibahar, cuișoare, semințe de muștar.

Tot ce trebuie să faceți este să turnați marinata peste castraveți și să sterilizați timp de 10 minute. Castraveții au un gust ușor picant și ușor dulce.

Rețeta nr 5. Sărat

Conservarea castraveților în acest fel durează puțin mai mult decât de obicei, dar rezultatele merită!

1. Înmuiați castraveții peste noapte în apă rece, apoi clătiți sub jet de apă.
2. Puneți castraveții într-un recipient, cum ar fi o găleată sau un lighean. Acoperiți fiecare strat cu hrean, frunze de coacăz, mărar, usturoi și piper.
3. Se dizolvă o lingură de sare într-un litru de apă.
4. Umpleți-ne complet castraveții și puneți presiune deasupra. Se lasa 4-5 zile sa fie bine sarate.
5. Apoi scoatem castraveții, aruncăm verdeața și spălăm castraveții.
6. Se toarnă marinada în tigaie și se aduce la fierbere.
7. Pune castraveții în borcane și umple-i cu saramură de trei ori. A treia oară când îl rulăm, asigurați-vă că îl întoarcem și îl înveliți.

Nu vă alarmați dacă saramura este tulbure la început. După un timp, sedimentul se va scufunda în fund.

Reteta nr 6. Pe apa minerala

Această rețetă de conservare a castraveților este potrivită pentru cei care iubesc castraveții ascuțiți, ușor sărați. Mai mult, nu ia mult timp.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• Usturoi, mărar;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 litru de apă spumante.

Procesul de gatire:

1. Spălăm castraveții sub robinet și tăiem capetele.
2. Puneți într-un borcan mararul și usturoiul, adăugați castraveții și acoperiți cu mai mult mărar.
3. Se dizolvă sarea în apă spumante.
4. Se toarnă soluția peste castraveți, se acoperă și se pune la frigider.

O zi mai târziu, incredibilii castraveți sunt gata. Poate fi consumat sau păstrat la frigider.

Reteta nr 7. coroană

Originile acestei metode de gătit se întorc în Bulgaria. Acesta este un fel de rețetă asortată. Conservarea castraveților pentru iarnă cu roșii este o opțiune absolut câștigătoare. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă.

1. Înmuiați castraveții timp de șase ore. Tăiem capetele.
2. Spălați bine roșiile sub jet de apă.
3. Pe fundul borcanelor asezam ierburile si condimentele pe care le considerati necesare.
4. Puneți castraveții și roșiile în straturi.
5. Umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de aproximativ douăzeci de minute.
6. Scurgere. Pe o sticluta punem sare - 2 cutii de chibrituri - si zahar - 3 cutii.
7. Adăugați 1 lingură esență de oțet 80% în borcan. l.
8. Turnați apă clocotită, răsuciți și înfășurați.

Reteta nr 8. În coreeană

Un aperitiv picant va fi la îndemână pentru orice masă. Principalul lucru este că nu trebuie să vă faceți prea multe griji cu privire la gătit.

Procesul de gatire:

1. Rade sau toca morcovii.
2. Tăiați castraveții spălați în 8 bucăți pe lungime.
3. Se amestecă morcovii și castraveții.
4. Adăugați restul ingredientelor și amestecați. Lasă-l să se infuzeze timp de patru ore.
5. Se pun castraveții în borcane și se lasă să se sterilizeze 10 minute, se rulează și se pun la loc cald.

Rețeta nr. 9. Regele Iernii

Conservarea castraveților după această rețetă este foarte simplă, iar salata iese uimitoare! Gustul castraveților proaspeți va rezista pe tot parcursul iernii.

Ingrediente:

• Castraveți - 5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• Orice verdeață - 300 g;
• sare - 2 linguri;
• Oțet - 100 ml;
• Piper negru.

Procesul de gatire:

1. Din aceasta cantitate de ingrediente se vor obtine 6 litri de salata.Inmuiati castravetii in apa timp de o ora. Apoi tăiați-le în inele și jumătate de inele.
2. Tăiați ceapa în același mod.
3. Amestecați ceapa, ierburile și castraveții, adăugați sare și lăsați să stea o jumătate de oră.
4. Se amestecă zahărul, piperul și oțetul într-o cratiță. Adăugați legume.
5. Se pune la foc mic și se amestecă în mod regulat.
6. Imediat ce castraveții își schimbă culoarea, se iau de pe foc și se pun în borcane.
7. Umplem borcanele până sus. Rulați-l, întoarceți-l și puneți-l sub blana.

Rețeta nr. 10. În roșii

Există multe opțiuni pentru conservarea castraveților pentru iarnă; rețetele pot fi cele mai originale. Dar această metodă a fost testată de timp și de mulți gurmanzi.

Ingrediente:

• 3,5 kg de castraveți;
• 2 litri suc de rosii;
• 100 g sare;
• mărar, hrean, usturoi, dafin;
• ardei amar și dulce.

Procesul de gatire:

1. Pune castraveții tăiați felii în borcane sterile de litri și adaugă condimente.
2. Se toarnă suc de roșii fierbinte.
3. Acoperiți cu capace și lăsați să se sterilizeze timp de 20 de minute.
4. Rulam borcanele, le intoarcem si le tinem la cald.

Murat castraveți chinezești pentru iarnă

Conservarea castraveților chinezești nu se distinge de alte soiuri.De-a lungul mai multor ani, castraveții chinezești au devenit foarte populari. Fructele lor sunt alungite, de la patruzeci la optzeci de centimetri, cocoloase sau netede, de culoare verde închis. Legumele chinezești se remarcă prin indicatori de calitate excelentă, o aromă deosebită, tandrețe și un gust dulceag al pulpei care nu are zone goale, cu semințe mici. Chiar și acele exemplare care au depășit nu își pierd gustul mult timp.

Conserve de castraveți

Ingrediente (pentru rularea unui recipient de trei litri):

• castraveți 1,5-2 kg
• frunze de dafin 1-2 frunze
• boabe de piper negru până la 7 buc.
• usturoi 2-7 catei
• sare si zahar 3 linguri fiecare
• otet de masa 3 linguri (esență - 1 linguriță)
• o mătură de murătură
• ardei iute dupa gust.

Procedura de conservare:

Castraveții trebuie sortați în prealabil, ținuți în apă aproximativ cinci ore la macerat, apoi clătiți bine.

Verdeturile pentru conservare se spala si se pun intr-un recipient spalat si sterilizat in acelasi timp cu cateii de usturoi.

Legumele sunt așezate strâns și tăiate în bucăți de lungime potrivită.

Recipientul se umple până la refuz cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă singur pentru scurt timp. Puțin mai târziu, se toarnă apa în tigaie, se adaugă zahăr granulat și sare și totul se fierbe.

În același timp, borcanul umplut cu castraveți este din nou umplut cu apă clocotită. Saramura fiartă din nou se toarnă în castraveți.

Acum se adaugă oțet, apoi îl puteți rula.

Borcanul se pune cu susul în jos, se acoperă etanș cu haine calde și se păstrează până se răcește complet. Legumele se păstrează pentru iarnă.

Cu muștar

muștar - 5 linguri mari;

sare - 3 linguri;

zahăr granulat - 1,5 căni;

oțet de masă - 250 ml;

apă - 4 pahare;

frunză de dafin și ienibahar - după gust;

castraveți

Componentele necesare sunt date pentru șase cinci sute de borcane de grame.

Secvența de marinare:

Spălați bine castraveții, tăiați-i în bucăți mici și îndepărtați mai întâi coaja.

Punem legumele preparate in borcanele spalate, adaugam un praf de mustar, adaugam dafin si piper.

Pentru a pregăti marinada, turnați oțet în apă, lăsați-l să stea până când dă în clocot, adăugați zahăr granulat și sare și continuați să gătiți până se dizolvă complet. Opriți focul pentru a lăsa marinada să se răcească.

Umpleți recipientul cu legume cu această saramură, acoperiți și sterilizați timp de cel puțin zece minute.

După borcan, trebuie să-l rulați rapid, să puneți capacul jos și să-l acoperiți cu o pătură groasă.

Murături

castraveți - 3 bucăți;

oțet de masă - nu mai mult de 5 lingurițe;

apă fiartă rece - 2-2,5 pahare;

zahăr granulat - 2 lingurițe;

piper negru - 10 mazăre;

usturoi - de la 3 la 5 căței;

verdeata de marar si, daca este disponibila, o matura pentru murat.

Să păstrăm împreună:

Punem verdeata si cateii de usturoi tocati marunt in borcane spalate si sterilizate.

Inspectăm și spălăm masa de legume, o tăiem transversal la lungimea optimă și apoi pe lungime în fâșii. Când așezați fâșii de legume, păstrați recipientul înclinat pentru comoditate, astfel încât castraveții să nu se destrame.

Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se dizolvă, se toarnă oțet. Umpleți borcanul cu castraveți cu saramură rezultată. Dacă brusc se dovedește a nu fi suficient, adăugați apă fiartă răcită în borcanul tăiat.

Acoperim borcanul cu un capac obișnuit din material de nailon și îl ținem la rece câteva zile.

Pregătirea completă pentru utilizare are loc în două sau trei zile.

Castraveți cu usturoi și hrean

Ingrediente:

frunză de coacăz - 3 buc.;

hrean - 10 g;

usturoi - 3 catei;

apă - 1 litru;

sare - 2 lingurițe;

verdeață de mărar - 1 ramură;

castraveți - 600 g;

fructe de pădure - 1 cană.

Secvența de gătit:

Sterilizam recipientele de sticla si capacele de fier si spalam bine toate componentele.

Verdețurile și usturoiul, castraveții tăiați la lungimea potrivită și coacăzele se pun într-un recipient pentru murat.

Se adauga sare in apa, se lasa sa fiarba pana da in clocot si se toarna intr-un borcan. După ce ați acoperit, nu așteptați mai mult de cinci minute.

Acum va trebui să turnați saramura în tigaie, să așteptați să fiarbă din nou și să turnați din nou castraveții.

Sigilați capacul și puneți recipientul cu susul în jos. După ce am stabilit că este sigilat în siguranță, îi dăm timp să se răcească și îl trimitem într-un loc răcoros pentru păstrare.

Pregătim castraveți de dimensiuni nestandard

Această metodă este folosită la prepararea castraveților a căror dimensiune nu este potrivită pentru murăturile obișnuite, care ulterior vor fi folosite pentru prepararea salatelor sau murăturilor. Rețeta este potrivită și pentru castraveții chinezești.

Cantitatea de ingrediente este dată pentru un borcan, al cărui volum este egal cu trei litri:

frunză de dafin - 1 frunză;

ienibahar - 10 mazăre;

ceapa - 1 cap;

apă - 2 litri;

oțet și ulei vegetal - câte 1 lingură;

sare și zahăr - 2, respectiv 6 linguri.

Să începem să gătim:

Castraveții sunt scufundați în apă timp de câteva ore; se recomandă să împrospătați apa periodic.

Capetele legumelor sunt tăiate; dacă coaja este aspră, poate fi îndepărtată în unele locuri.

Legumele sunt tăiate și puse pe părți într-un borcan pregătit la trei sferturi din înălțime.

Pentru a marina, aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare și lăsați să se răcească puțin.

Borcanele cu castraveți se umplu cu saramură, se adaugă oțet și ulei.

Recipientul se acoperă cu un capac și se sterilizează timp de un sfert de oră.

Acum rulați capacul și acoperiți borcanul cu o pătură caldă până se răcește complet.

După cum puteți vedea, prepararea castraveților chinezești nu se distinge de alte soiuri. Particularitatea este că legumele lungi nu pot fi acoperite în întregime, așa că trebuie să le tăiați în felii, fâșii sau pur și simplu bucăți. Dar indicatorii de calitate ai legumelor nu sunt încălcați. Mai simplu spus, pentru sezonul de iarnă puteți închide atât de mulți castraveți încât veți avea destui pentru masa de sărbători sub formă de gustare savuroasă și ca aditivi la alte feluri de mâncare.

Rețete pentru prepararea castraveților pentru iarnă

Este timpul să pregătim legumele pentru iarnă, și sunt primii care se grăbesc la bancă, desigur castraveți. Rețete de castraveți pentru iarnă variat. Castraveții pot fi pregătiți întregi sau tăiați; sunt, de asemenea, foarte gustoși și salate de castraveți cu adaos de diverse legume.

Ofer mai multe retete pentru prepararea delicioaselor preparate de iarna din castraveti pentru fiecare gust.

1. Castraveți pentru iarna „Limbi”
2. Castraveți pentru iarnă „Bulgarin”
3. Castraveți pentru iarnă „Chetverochka”

Salată de castraveți pentru iarnă fără tratament termic „Prospețime”

Salata de castraveti fara tratament termic pentru iarna

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• 2-2,5 kg – castraveți;
• 600 gr. – ceapa, soiuri necaustice, dulci;
• Pătrunjel sau mărar – 1 legătură;
• 1 cap mare de usturoi;
• 5 lingurițe – piper negru măcinat;
• 7 linguri – ulei rafinat de floarea soarelui;
• 200 mililitri – oțet;
• 200 grame – zahăr;
• 5 linguri – sare.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Spălați bine castraveții în apă și, dacă este necesar, îndepărtați murdăria cu o perie.

Pasul 2. Turnați apă rece peste castraveții curați timp de 3 ore, apoi scurgeți și lăsați să se usuce pe un prosop pentru a elimina apa din ei.

Pasul 3. Apoi tăiați felii subțiri și puneți într-un recipient.

Pasul 4. Curatati ceapa si taiati jumatati de rondele, de asemenea nu subtiri, de grosime medie si amestecati cu castraveti

Pasul 5. Se toaca patrunjelul si se amesteca cu castravetii si ceapa.

Pasul 6. Adăugați ingredientele rămase, ulei, oțet, piper, zahăr și sare.

Pasul 7. Lăsați-l la fiert timp de 5-6 ore într-un loc răcoros.

Pasul 8. Pasteurizați borcanele împreună cu capacele. Răciți puțin borcanele și puneți salata în ele și rulați-le. Se pune la frigider.

Dacă subsolul tău este rece, atunci pune borcanele de salată chiar acolo, dar dacă este cald, pune-le la frigider până se răcește.

Salată de iarnă de castraveți și roșii „Sănătate”

Salata de castraveti si rosii pentru iarna

Pentru a pregăti această salată, luați:

• 2 kg – castraveți;
• 2 kg – roșii;
• 80 gr. – ceapa (ceapa picanta);
• 8 bucăți – mazăre ienibahar;
• 8 bucăți – foi de dafin;
• Mărar - mai multe crenguțe;
• jumătate de pahar – ulei rafinat de floarea soarelui;
• Oțet - jumătate de pahar (de preferință măr);
• zahăr - jumătate de pahar;
• Sare - o jumătate de pahar;

Să începem să gătim:

Pasul 1. Mai întâi trebuie să faci o benzinărie. Pune ulei, oțet, zahăr, sare, piper și dafin într-un recipient pentru prepararea salatei. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.

Pasul 2. Tăiați grosier castraveții în cercuri, tăiați roșia în mai multe bucăți la fel de grosier. Adăugați totul în marinadă și puneți la foc mediu, fierbeți timp de 25 de minute.

Pasul 3. Se pun in borcane sterilizate si se acopera cu capace sterilizate. Rulați și înfășurați până se răcește.

Salată de castraveți pentru iarnă cu vodcă Ostrinka

Salata de castraveti pentru iarna cu vodca

• 6 kg. – castraveți;
• 6 bucăți – umbrele de mărar;
• 9 catei – usturoi;
• 9 bucăți fiecare – mazăre neagră și ienibahar;
• 3 bucăți – foi de dafin;
• 3 bucăți – frunză de coacăz;
• 3 bucati – frunza de cires;
• 3 bucăți – frunză de hrean;
• 3 linguri – pudră de muștar;
• 3 linguri – vodcă;
• 3 bucăți – ardei iute;
• 3 bucăți – ardei gras;

Pentru saramură:

• 250 de grame – zahăr;
• 200 grame - sare;
• 200 de grame - oțet.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Spălați castraveții și umpleți-i cu apă rece timp de 3 ore, scurgeți și lăsați apa să se scurgă.

Pasul 2. Spălăm bine și sterilizăm borcanele.

Pasul 3. Puneți în fiecare borcan sterilizat:

• 1 frunza de cires;
• 1 frunză de hrean;
• 1 frunză de coacăz;
• 1 frunză de dafin;
• 3 bucăți de negru și ienibahar;
• 1 umbrela de marar;
• 3 catei de usturoi.

Pasul 4. Tăiați ardeiul gras în 4 părți, fără a îndepărta semințele, și puneți-l pe fundul borcanului, puneți acolo o păstăie de ardei iute fără a o tăia.

Pasul 6. Turnați apă clocotită timp de 5 minute, după 5 minute scurgeți apa din borcane în tigaia cu saramură.

Pasul 7. După scurgerea apei, adăugați în fiecare borcan 1 lingură de muștar și vodcă.

Pasul 8. Pentru a pregăti saramura, adăugați sare, zahăr și oțet în apa scursă. Aduceți saramura la fierbere și dizolvarea completă a sării și zahărului.

Pasul 9. Turnați saramură peste castraveții din rezervoare și rulați. Întoarceți și înfășurați până se răcește.

Ingredientele sunt pentru 3 borcane de trei litri.

Castraveți pentru iarna „Limbi”

Avantajul acestei rețete este că pentru utilizare ai nevoie de castraveți care de obicei nu au de unde să folosești, și anume supracoapți. Cu această rețetă, niciun castravete pe care îl crești nu se va pierde.

Castraveți tăiați felii pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• 1 kg – castraveți;
• 50 gr. – zahăr;
• 7-8 gr. – sare;
• 5 litri – apă;
• 5 gr. - acid citric;
• 2 bucăți - cuișoare;
• 3 bucăți – boabe de piper negru;
• 3 bucăți – ienibahar.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Spălați și curățați castraveții (dacă coaja este prea inestetică), tăiați felii de 2-2,5 cm grosime și puneți într-o cratiță.

Pasul 2. Pregătiți saramura. Pune în apă cuișoarele, piper negru și ienibahar, sare și zahăr.

Pasul 3. Aduceți la fierbere și turnați peste castraveți, puneți o presă deasupra castraveților, lăsați-i să stea 10 minute.

Pasul 4. Apoi turnați saramura în tigaie și puneți ermetic castraveții într-un borcan sterilizat.

Pasul 5. Aduceți din nou saramura la fiert și turnați-o peste castraveți, rulați borcanele și întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească sub blana.

Ingredientele sunt pentru 1 borcan de 3 litri.

Castraveți pentru iarnă în bulgară „Bulgarin”

Această rețetă necesită castraveți tineri mici, de preferință corniși, dar puteți folosi doar castraveți cât mai mici.

Castraveți bulgari pentru iarnă

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 600 gr. – castraveți;
• Morcov mare - unul;
• 1 BUC. – ceapa;
• 6 crengute mari - patrunjel;
• 3-4 umbrele - mărar;
• 5 frunze – dafin;
• 6 bucăți – boabe de piper negru;

Castraveți pentru iarnă cu ketchup

Saramură:

• 1 litru - apă;
• 4-5 linguri – zahăr;
• 2 linguri – sare;
• 100 de grame - oțet.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Se toarnă castraveții curați cu apă foarte rece și se lasă la macerat 1,5-2 ore.

Pasul 2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, nu prea groase.

Pasul 3. Tăiați morcovii în cercuri sau fâșii, dar nu groase.

Pasul 4. Puneți frunzele de dafin, boabele de piper negru, ceapa și morcovii pe fundul borcanului, apoi adăugați castraveții.

Pasul 5. Turnați apă clocotită peste castraveți timp de 3-5 minute și scurgeți apa.

Pasul 6. Se pregateste apoi saramura, se pune apa la foc mare, cand da in clocot adauga in apa sare, zahar si otet.

Pasul 7. Turnați saramură peste castraveți și acoperiți cu un capac. Înfășurați-l pentru sterilizare până se răcește.

Pansament pentru murături de castraveți pentru iarnă

Pentru a pregăti dressing-ul, puteți folosi castraveți de orice dimensiune și formă, orice nu este potrivit pentru murat.

Pansament pentru castraveți murați

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 kg. – castraveți;
• 400 gr. – morcovi;
• 400 gr. – ceapa;
• 1 nu mare – un cap de usturoi;
• Mărar, pătrunjel, busuioc - după gust;
• 2 linguri – sare;
• 3 linguri – zahăr;
• 6-7 linguri – oțet;
• 200 mililitri – ulei rafinat de floarea soarelui.

Prepararea dressingului de castraveți:

Pasul 1. Tăiați castraveții și ceapa în cuburi de mărime medie.

Pasul 2. Razi morcovii pe o răzătoare grosieră.

Pasul 3. Tăiați verdeața ca pentru supă.

Pasul 4. Pune totul intr-o cratita si adauga zahar, sare, otet, ulei si usturoi, trecute printr-o presa. Se lasă la fiert timp de 3 ore.

Pasul 5. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere, se lasă să fiarbă 7 minute.

Pasul 6. Puneți în borcane presterilizate și lăsați să se răcească cu capul în jos sub o haină de blană.

Adăugați la murături sau la amestecuri în timpul iernii.

Adjika din castraveți „Castraveți georgian”

Adjika cu castraveți

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 4 kg. – castraveți de mărime medie;
• 2 bucăți – ardei iute;
• 2 kg. – roșii;
• 5 bucăți. - ardei gras roșu;
• 3 – capete mari de usturoi;
• 150 mililitri – oțet;
• zahăr - un sfert de pahar;
• 3 linguri – sare;
• 250 ml. – ulei rafinat de floarea soarelui.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Spălați bine castraveții și tăiați în felii de mărime medie.

Pasul 2. Roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute, se trec printr-o mașină de tocat carne, se toarnă totul într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați zahăr, sare, oțet, ulei la această masă.

Pasul 3. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la amestecul de legume care fierbe. După fierbere, se lasă să fiarbă 15 minute și se adaugă castraveții.

Pasul 4. După fierberea adjika cu castraveți, trebuie să așteptați până când castraveții se întunecă, ca atunci când sunt conservați.

Pasul 5. Puneti salata in borcane, care trebuie sterilizate in prealabil, rulate si lasate la racit cu capul in jos.

Randamentul produsului finit este de 8-9 borcane de 0,5 litri.

Castraveți pentru iarnă „Chetverochka”

Potrivit pentru gătit castraveți de orice dimensiune.

Castraveți pentru iarnă în sferturi

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 4 kg – castraveți;
• 0,5 căni (250) – zahăr;
• 2 linguri – sare;
• 0,5 cană (250) – oțet;
• 0,5 căni (250) – ulei rafinat de floarea soarelui;
• 2 lingurițe – piper negru măcinat sau un amestec de ardei;
• 1 cap mare de usturoi;

Să începem să gătim:

Pasul 1. Spălați castraveții și tăiați-i pe lungime în 4 bucăți și puneți-i într-o cratiță.

Pasul 2. Se toaca usturoiul cat mai fin si se adauga la castraveti.

Pasul 3. Adăugați ulei, zahăr, sare, oțet și piper la castraveți. Se lasa sa stea 4 ore, amestecand continuu.

Pasul 4. Așezați borcanele sterilizate de litri vertical pe podea. Se lasa sa se sterilizeze 10 minute. Rulați și întoarceți. Gata!

Castraveți pentru iarnă cu ketchup „picant”.

Castraveții conform acestei rețete sunt dulci-picante și crocanți. Cea mai bună varietate pentru rețeta minune chinezească

Castraveți pentru iarnă cu ketchup (sos de roșii)

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 4 kg. – castraveți;
• umbrele de marar - dupa gust;
• Frunza de dafin – 1-2 buc.;
• Piper negru și mazăre ienibahar - după gust;
• 1 – cap mare de usturoi;
• Rădăcină de hrean - după gust;
• Ketchup iute „Chili” (opțional nu picant) – 6 linguri;
• 6 pahare – apă;
• 1 cană de zahăr;
• sare - 2 linguri;
• 1 pahar – oțet.

Castraveți pentru iarnă în sos de roșii

Să începem să gătim:

Pasul 1. Turnați castraveții (pre-spălați) cu apă timp de 2 ore.

Pasul 2. Înainte de a adăuga castraveți, puneți în fiecare borcan:

• umbrela de marar;
• Frunza de dafin;
• hrean, tăiat fâșii;
• piper negru și ienibahar;
• catei de usturoi 3-4.

Pasul 3. Pune castraveții într-un borcan.

Pasul 5. Așezați borcanele la sterilizare timp de 10 minute, acoperindu-le cu un capac.

Pasul 6. Scoateți și rulați, lăsați să se răcească cu susul în jos.

Salată de castraveți pentru iarnă cu turmeric „Eastern”

Salata de castraveti pentru iarna cu ardei dulci

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 4 kg. – castraveți;
• 3 bucăți – ardei dulce „Ratunda”;
• 4 bucăți – ceapă mare;
• 1 cap – usturoi;
• 900 gr. – zahăr;
• 100 gr. – sare;
• 100 ml – oțet;
• 1 lingură grămadă – turmeric.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Înmuiați castraveții în apă timp de o oră. Scurgeți, tăiați capetele și tăiați pe lungime în 4 bucăți (se poate tăia în cercuri dacă doriți).

Pasul 2. Curățați ardeiul și tăiați fâșii.

Pasul 3. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Pasul 4. Tăiați usturoiul fâșii.

Pasul 5. Se amestecă toate legumele și se adaugă zahăr, sare, oțet și turmeric. Pune la frigider pentru 12 ore. Se amestecă din când în când Cu siguranță o spatulă de lemn , fier - se poate oxida cu otet si da un miros neplacut salatei.

Pasul 6. După timp, puneți în borcane de 0,5 litri. si sterilizeaza 15 minute. Se răcește cu susul în jos.

Salată de castraveți pentru iarna „Kuban”

Salata de iarna de castraveti cu varza si rosii

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 5 kg – castraveți;
• 2 kg. – roșii;
• 5 kg. - varza alba;
• 5 kg. - ardei gras;
• 5 kg. – ceapa alba;
• 5 kg. – morcovi;
• 9 lingurițe – sare;
• 12 linguri – zahăr;
• 1 pahar – oțet;
• 500 gr. – ulei rafinat de floarea soarelui.

Pasul 1. Tăiați castraveții după cum doriți, forma tăieturii nu contează.

Pasul 2. Razi morcovii pe razatoarea grosiera, poti folosi o razatoare coreeana de morcovi.

Pasul 3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Pasul 4. Tăiați ardeiul în fâșii mici.

Pasul 5. Tăiați roșiile în cuburi de mărime medie, aproximativ 1 pe 1 centimetru.

Pasul 6. Pune toate legumele intr-o tigaie si adauga zahar, sare, otet, ulei si pune la foc mic.

Pasul 7. Se fierbe 10-15 minute după fierbere și se pune în borcane care trebuie mai întâi sterilizate. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Salată de castraveți pentru iarnă cu sos de soia „surpriză chinezească”

O rețetă foarte originală și neobișnuită, care va captiva iubitorii de mâncare chinezească.

Castraveti pentru iarna cu seminte de susan si sos de soia

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 kg. – castraveți;
• 1 – ardei iute;
• 50 gr. – susan;
• 2 linguri – boia de ardei;
• 2 linguri – zahăr;
• 100 gr. - ulei vegetal;
• 100 ml. – sos de soia „Original”;
• 2 linguri – sare;
• 1 linguriță – oțet;
• 4 catei mari de usturoi.

Acum să începem să gătim:

Pasul 1. Tăiați capetele castraveților, tăiați-le în jumătate și tăiați fiecare jumătate în 4 bucăți.

Pasul 2. Așezați castraveții într-un recipient și stropiți cu sare, lăsați-i să se infuzeze timp de o oră, amestecând din când în când.

Pasul 3. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până se rumenesc.

Pasul 4. Stoarceți castraveții care și-au eliberat deja sucul și transferați-i într-un alt recipient. Adăugați ardei iute felii subțiri, sare, zahăr, oțet, sos de soia și semințe de susan prăjite la castraveți.

Pasul 5. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se toarnă rapid în restul ingredientelor, se amestecă.

Pasul 6. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la castraveți, amestecați bine.

Pasul 7. Se pune in borcane si se sterilizeaza 20 de minute. Scoateți și închideți cu capace.

Poate fi consumat proaspăt.

Castraveți murați crocanți cu morcovi

Ingredientele din aceasta reteta sunt pentru 4 borcane de 3 litri.

Castraveți murați cu morcovi

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 6-8 kg. – castraveți;
• 1 pahar – sare;
• 2 pahare – zahăr;
• 200 ml. – oțet;
• 4 bucăți – morcovi de mărime medie;
• 8 umbrele - mărar;
• Mazăre ienibahar - după gust;
• Frunza de dafin - dupa gust;
• Frunze sau rădăcină de hrean - după gust;
• 12 – catei de usturoi;
• 6 litri - apă.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Castraveții trebuie umpluți cu apă timp de câteva ore.

Pasul 2. Așezați pe fundul fiecărui borcan sterilizat:

• umbrela de marar;
• câteva foi de dafin;
• putin ienibahar;
• 4 catei de usturoi;
• frunză de hrean sau puțină rădăcină de hrean, tăiată fâșii;
• morcovi, tăiați în felii.

Pasul 4. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti, se acopera borcanul cu un capac si se lasa sa stea 10 minute.

Pasul 5. Scurgeți apa în tigaie și puneți-o din nou pe foc, adăugați zahăr și sare în apă.

Pasul 6. Turnați 50 de grame în fiecare borcan. oțet, adăugați saramură și rulați. Întoarceți borcanele, înfășurați-le strâns într-o pătură caldă pentru sterilizare, când s-au răcit, scoateți pătura și întoarceți-le.

Poftă bună!

Grozav( 2 ) Prost( 0 )

Grădinarii din regiunea Moscovei recoltează deja primii castraveți în sere și sunt transportați din sud în cantități industriale. Sezonul pregătirilor de iarnă este deschis! Autorul cărții „Pregătire de casă pentru gospodina modernă” și mama multor copii, Marina Yaroslavtseva, împărtășește rețete pentru castraveți: castraveți sărați, ușor sărați, murați și corniși „la fel ca de la magazin”. Rețete simple de castraveți pentru iarnă au fost folosite în familia ei de mai bine de un an, așa că a fost testat - puteți face pregătiri.

Dacă aveți de gând să faceți preparate din castraveți cultivați pe parcela dvs., udați paturile noaptea, recoltați recolta dimineața devreme, cât este încă rece și începeți imediat conservarea. Dacă ați cumpărat castraveți, înmuiați-i în apă cu gheață timp de câteva ore.

Pentru conserve, alegeți fructe necoapte cu semințe fragede și coajă subțire. Utilizați numai soiuri de castraveți potrivite pentru murat (de exemplu, „Nezhinsky”, „Vyaznikovsky”, „Muromsky”, „Khrustashchiy”, „Khabar”, „Zasolochny”, „Fiul regimentului” și altele. Dacă aveți îndoieli cu privire la alegerea dvs., acordați preferință fructelor cu spini întunecați.

Castraveți ușor sărați

Imaginați-vă: cartofi noi la aburi, stropiți cu mărar proaspăt și deasupra castraveților ușor sărați... Desigur, o astfel de conservare este de scurtă durată, dar ce ar fi o masă de vară fără ea! Ți-e poftă deja de castraveți ușor sărați? Nimic nu ar putea fi mai ușor!

Pentru 1 borcan de 3 litri:

• 2 kg castraveți
• 5 catei de usturoi
• 3 umbrele de marar

Pentru saramură:

• 1,5 litri de apă
• 3 linguri. l. sare
• 1 lingura. l. Sahara

1. Spălați castraveții tineri, tăiați capetele, puneți într-un borcan curat, adăugând condimente.
2. Se fierbe apa cu sare si zahar si se toarna saramura clocotita peste castraveti.
3. Se acopera cu un capac si se lasa la temperatura camerei.
4. După o zi sau două, castraveții crocanți pot fi dați la frigider și apoi serviți.

Familia mea iubește pur și simplu cornișii „cumpărați din magazin”. Am încercat multă vreme să le găsesc rețeta pe internet, până când un prieten mi-a spus secretul pregătirii unor astfel de castraveți. Reteta s-a dovedit a fi foarte simpla si ma bucur sa o impartasesc cu voi. Acești castraveți pot fi păstrați la temperatura camerei.

Pentru 2 cutii de 2 litri:

• 4 kg castraveți

Pentru marinata:

• 1,5 litri de apă
• 6 linguri. l. Sahara
• 2 linguri. l. sare
• 200 ml oțet 5%.
• 1 lingura boabe de piper negru
• 1 umbrelă de mărar sau 1 linguriță. seminte de marar
• 2 foi de dafin
• 2 linguri. l. semințe de muștar
• 4 catei de usturoi

Cornișii mici și crocanți funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Folosesc soiuri speciale de castraveți pe care îi cresc singur.

1. Spălați bine castraveții cu o perie moale și puneți ermetic în borcane sterilizate. Dacă fructele au fost culese din grădină cu mult timp în urmă, mai întâi înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore.
2. Pentru marinată, adăugați sare, zahăr și condimente în apă, fierbeți 2-3 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă și se toarnă cu grijă în borcane.
3. Acoperiți cu capace și înșurubați-le. Întoarceți borcanele cu susul în jos și răciți.

Castraveți murați „Clasici”

În ciuda faptului că aproape fiecare gospodină are o rețetă dovedită de castraveți murați, o voi oferi pe a mea. Și puteți experimenta: folosind o rețetă clasică ca bază, adăugați diferite condimente și astfel schimbați gustul felului de mâncare. Este în regulă dacă nu-ți place un anumit preparat pentru iarnă: de acord, poți sacrifica un borcan de castraveți dacă la alții te așteaptă adevărate descoperiri de gust!

Pentru 1 borcan de 3 litri:

• 2 kg castraveți
• 2 linguri. l. sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura esență de oțet
• condimente după gust

Combinând diferite condimente, veți obține o varietate de gusturi și arome. Încercați să adăugați:

• frunze sau rădăcină de hrean (o bucată de 3–7 cm lungime) și mult usturoi (5–8 căței);
• ardei capia fierbinte (bucata de 2–5 cm lungime) și semințe de muștar (1–3 lingurițe);
• ceapă (100–200 g) și tarhon (1–2 crenguțe);
• umbrele de mărar (1–3 buc.) și ardei dulci (de la jumătate la 3 buc. pe borcan);
• sau poate o bucată de scorțișoară (1-3 cm) sau o crenguță de pin.

1. Clătiți bine castraveții și sterilizați borcanul.
2. Puneți castraveții și condimentele într-un borcan, turnați peste ele apă clocotită. După 10 minute, scurgeți apa și aduceți din nou la fiert, adăugând sare și zahăr.
3. Nu indic în mod deliberat cantitatea de apă: aceasta poate varia în funcție de varietatea de castraveți și de o serie de alte condiții.
4. Adăugați condimentele la alegere în borcan.
5. Turnați saramură clocotită într-un borcan și adăugați o linguriță de esență de oțet.
6. Închideți borcanul cu un capac sterilizat și înșurubați-l. Lăsați castraveții să se răcească. Depozitați la temperatura camerei.
7. Nu uitați să întoarceți borcanul și să verificați dacă capacul este bine înșurubat, altfel toată munca voastră va fi în zadar!

Castraveți murați

Am moștenit această rețetă de la bunica. Încă din copilărie, mi-au plăcut foarte mult castraveții murați, dar din anumite motive am crezut mult timp că pregătirea lor este incredibil de dificilă. Și apoi într-o zi m-am hotărât. . . Imaginează-ți uimirea mea când am primit exact aceiași castraveți „bunicii”! Se pare că le puteți pregăti fără butoi - în borcane obișnuite de trei litri. Dezavantajul rețetei este că trebuie păstrat într-un loc răcoros. Dacă trebuie să depozitați castraveții într-o cămară caldă, rețeta va deveni puțin mai complicată. Apropo, cu acești castraveți și cu saramura lor obțineți un amestec de carne foarte gustos!

Pentru 1 borcan de 3 litri:

• 2 kg castraveți
• 1,5 litri de apă
• 3 linguri. l. sare
• 30–50 g rădăcină de hrean
• 3–5 cm păstăi de ardei iute
• 3 foi de dafin
• 3 frunze de stejar
• 3 frunze de cireș
• 5 frunze de coacaze negre
• 5 boabe de piper negru
• 3 catei de usturoi
• 1-2 umbrele de mărar sau 1 linguriță. seminte de marar

1. Pune castraveții într-un borcan curat de trei litri, alternându-i cu condimente. Încercați să împachetați castraveții cât mai strâns posibil: aceștia pot pluti în timpul fermentației!
2. Presărați deasupra 3 linguri pline de sare și turnați apă în borcan până la gât.
3. Lăsați castraveții într-un loc cald timp de câteva zile să fermenteze. Vara, la dacha, scot borcane cu castraveți în grădină, îi așez la umbra copacilor și îi acopăr cu farfurioare pentru a-i proteja de insecte.
4. Imediat ce saramura devine tulbure sau chiar apare un strat alb pe fructe, acestea sunt gata! Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc rece, de exemplu la subsol. Dacă nu aveți un loc rece la dispoziție, dar doriți castraveți murați de casă, scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați-o din nou peste castraveți. După 15 minute, se scurge din nou și se fierbe din nou. Adăugați o linguriță de acid acetic, turnați saramură peste castraveți, acoperiți borcanul cu un capac metalic și înșurubați-l.

Comentează articolul „Rețete de castraveți pentru iarnă: castraveți ușor sărați, sărați, murați”

Ardei gras pentru iarna: retete de preparate din castraveti si ardei dulci. Castraveti murati, castraveti murati, ardei sarati. Fierbe apa, adauga condimente, sare si ceapa. Și arunci sânii proaspeți, pe rând, și aștepți să fiarbă.

Murături. Spune-mi rețeta de castraveți. Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, sarati, murati. Chiar și fructele destul de mari sunt potrivite pentru prepararea castraveților pentru iarnă conform acestei rețete, dar în acest caz semințele de la ei...

Ca y. Blank pentru utilizare ulterioară. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniurile de vacanță și primirea oaspeților, selecție Și sunt puțini castraveți cultivați la dacha. E o rușine. Un prieten s-a plâns și anul acesta de același comportament al castraveților murați.

castraveți - 1500 g usturoi - câțiva căței hrean - 1 frunză coacăz negru - 7 - 8 frunze de cireș - 2 - 3 frunze de ardei iute roșu fără semințe - o bucată de umbrelă de mărar Umplere: la litru de apă - sare - 2 linguri. linguri pline (60-70 g). Pentru un borcan de 3 litri - 1,5 litri de apa si 3 linguri pline de sare.

Fetelor, spuneti-mi, am facut castraveti murati pentru iarna sub capace de plastic, principiul murarii este acelasi cu sararea in galeti sau butoaie, fara otet... au fermentat si au fermentat, apoi totul a devenit normal Sectiunea: Preparate pentru utilizare viitoare (a evaporat apa din borcanele cu castraveti? )

castraveți cu această apă deja sărată și puneți-o la sare timp de 2-3 zile, apoi scurgeți-o din nou, fierbeți această apă cu sare și turnați-o înapoi în borcane și Sau gătiți din ele? Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, sarati, murati. Învață cum să sărați ușor castraveții.

Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, sarati, murati. Rețetă neobișnuită: iubesc castraveții. Anul acesta a avut loc o recoltă semnificativă de castraveți. Si, inchizand inca un borcan pentru iarna, Anul Nou: limba fiarta tocata + limba murata rasa...

Castraveți ușor sărați. Este posibil să puneți castraveți noi în saramură veche sau trebuie să faceți totul din nou? Se poate, daca bineinteles saramura nu este cea de anul trecut, ci pur si simplu din cele anterioare usor sarate.Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, sarati, murati.

Blank pentru utilizare ulterioară. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente. Există mai multe moduri de a pregăti castraveții pentru utilizare ulterioară. Îmi place, iar în cazul tău aș fi făcut la fel, metoda de umplere la cald.

Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, sarati, murati. Dacă nu aveți un loc rece la dispoziție, dar doriți castraveți murați de casă, scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați-o din nou peste castraveți.

Murături congelate. Îmi puteți spune, vă rog, ce se poate face din castraveți murați care au devenit o cârpă? Am lăsat borcanele pe balcon în noaptea de Revelion, totul a fost înghețat, castraveții au devenit atât, nu doar moi, ci cumva turtiți și apos. Este clar că nimeni nu le va mai mânca...

cum să murăm castraveții? Te învață cum să gătești! Gătit. Retete culinare, ajutor si sfaturi la pregatirea preparatelor, meniu de sarbatori si receptie Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, murati, murati. Cum să murați castraveții și ardeii pentru iarnă: 3 rețete pentru preparate.

Reteta: Castraveti pentru iarna. Puneți toate condimentele necesare pe fundul borcanului, așezați strâns castraveții, după ce tăiați capetele. Istoria recoltării pentru iarnă - o rețetă pentru castraveți de dragoste. Viitorul soț și dragoste vrajă folosind castraveți murați.

Castraveți ușor sărați. Este posibil să puneți castraveți noi în saramură veche sau trebuie să faceți totul din nou? Este posibil, cu excepția cazului în care, desigur, saramură nu este Rețete de castraveți pentru iarnă: castraveți ușor sărați, murați, murați. Nu pun sare imediat în tigaia cu castraveți, dar... Când...

Cum să reînvie castraveții? Blank pentru utilizare ulterioară. Gătit. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea mâncărurilor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente. Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, sarati, murati. Învață cum să sărați ușor castraveții.

URGENT! Castraveți ușor sărați. Te învață cum să gătești! Gătit. Retete culinare, ajutor si sfaturi pentru prepararea bucatelor Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, murati, murati. Nu pun sare imediat în tigaia cu castraveți, dar... Când...

Castraveți! Ambasador rece. Blank pentru utilizare ulterioară. Gătit. Rețete de gătit, ajutor și sfaturi! castraveți! Ambasador rece. Am găsit această rețetă, dar mă îndoiesc că va funcționa, pentru că odată deja Rețete de castraveți pentru iarnă: castraveți ușor sărați, sărati, murați.

Învață cum să sărați ușor castraveții. Câtă apă și sare intra în 1 kg de castraveți? Am încercat să o fac după rețeta lui Belonika, dar până la urmă am folosit mai puțină sare, dar a ieșit sărată. Retete de castraveti pentru iarna: castraveti usor sarati, sarati, murati.

Sectiunea: (Fetele, va rog sa-mi spuneti retete de castraveti deliciosi sarati si murati pentru iarna). Castraveți murați. Ofer o reteta de castraveti murati, testata de 3 generatii. Spălați borcanul de 3 litri cu săpun și scurgeți-l.

În urmă cu doi ani, editorii „Food” au vizitat muzeul de pastile Kolomna, unde, printre altele, au găsit murături excelente pe care le servesc vizitatorilor acolo - crocante, suculente, elastice. Într-un cuvânt, perfect.

Când am decis să vă spunem cum să murați castraveții în cel mai bun mod, nici măcar nu a apărut întrebarea cui să contactați - desigur, bucătarul muzeului, Andrei Charukhin. În mod oficial, Andrey este brutar, sarcina lui principală este să restaureze și să adapteze rețete de copt din cărți vechi, ceea ce face foarte bine (încercați baba în cafeneaua de la muzeu - nu veți regreta). De fapt, Andrey poate coace un pulpă de miel, poate face dulceață și poate mura castraveți. Acestea din urmă sunt făcute nu după o rețetă de carte, ci după o rețetă de familie.

„Pentru evenimentele noastre, coc un pulpă de miel la cuptor și o servesc cu aceste murături. Rețeta este a bunicii mele și s-a născut în 1908. În anul căderii meteoritului Tunguska, așa este. Din generație în generație, adevărul viclean despre cum să le sărați este transmis, însă, prin linia feminină. Prin urmare, rețeta a venit mai întâi la soția mea, iar de la ea la mine. Deși am învățat toți parametrii despre cum să-l sare din copilărie.

Bunica mea (se numea Baba Dina, deși de fapt era Evdokia) castraveți murați în butoaie de 200 de litri. Am locuit în satul Ozery, la 36 km de Kolomna, acum este oraș. Am fiert butoaie la abur. Din punct de vedere tehnologic, aceasta nu este o procedură ușoară: trebuie să încălziți pietre mari în sobă și apoi să le trageți în stradă într-un lighean (pentru a nu vă arde mâinile) - există un butoi acolo. Trebuie să turnați puțină apă în el și să aruncați niște pietre, apoi să o acoperiți cu un fermoar gros. Aceasta este dezinfecția, ca și sterilizarea. Nu puteți pune un butoi de lemn nicăieri pentru a se încălzi ca un borcan de sticlă și, de asemenea, este imposibil să transportați 200 de litri de apă clocotită.

Am mâncat acești castraveți toată iarna, iar primăvara a trebuit să aruncăm jumătate din butoi pentru că pur și simplu nu aveam timp să mâncăm totul, erau atât de mulți. Era responsabilitatea mea să arunc castraveții la gunoi primăvara. Așa că, înainte de a le arunca, am luat câte o mușcătură din fiecare, am avut așa o zi de castraveți.

1. Castraveții sunt mai buni

ia-le mici și dense. Îmi plac foarte mult castraveții curbați. Fiica mea

crede că fiecare defect are o funcție utilă, ea are o întreagă teorie coerentă în acest sens. Dar îmi place pur și simplu aspectul lor. Luăm castraveți mici pentru că îi sărăm nu în butoaie, ci în borcane, unde pur și simplu nu se potrivesc cei foarte lungi și groși. Si in copilarie, cand saream eu cu bunica, puneam castraveti de 20 cm lungime si nimic, erau sarati. Și roșiile foarte mari odinioară erau sărate, acum

Acestea nu ar încăpea într-un borcan. Era înfricoșător să-i înțepe la masă - poți

a fost să stropesc pe toți cei care stăteau.

Castraveții chinezești lungi nu sunt potriviți; sunt crocanți și suculenți în salate, dar nu sunt deloc potriviti pentru murat.

Desigur, folosim propriii noștri castraveți din grădină.

castraveți, castraveți Ozersky, vezi cum au coșuri mari? Lukhovitsy nu este departe de noi, așa că oamenilor din Ozery nu prea le plac castraveții Lukhovitsy. Probabil că e ceva personal aici. Așa că îmi place mai mult al meu în mod vechi. Deși soția mea le preferă pe cele de la Lukhovitsk, suprafața lor este mai fină și mai plină. Ea le plantează și le sare.

Anterior, mucurile castraveților nu erau tăiate; chiar și în magazine, castraveții în butoi erau netăiați, uneori

Până și cei murdari au dat peste cap, de parcă nu ar fi fost spălate. Dar erau delicioase!

Dar sunt în favoarea spălării temeinice a castraveților înainte de murătura.

2. Apoi trebuie să sterilizați borcanele și să puneți ierburile în ele. Pentru un borcan de un litru și jumătate trebuie să luați

4–5 frunze de coacăze negre, o umbrelă de mărar.

3. Apoi trebuie să mărunți ardeiul iute: pentru același borcan ai nevoie de 3-4 inele. Piperul conferă castraveților picantenia și joacă, de asemenea, rolul de antiseptic. Asia poate supraviețui doar pe baza ei.

Nu este nevoie să puneți usturoi! Usturoiul se adauga doar daca turnam castraveti fierbinti

saramură. În saramură rece, usturoiul va înmuia castraveții. Daca cumperi

castraveți murați, dar nu sunt crocanți, ceea ce înseamnă că au fost sărați cu usturoi.

Îl poți gusta

adăugați câteva mazăre de ienibahar. De asemenea, cuișoarele și alte condimente nu sunt necesare,

4. Obligatoriu

trebuie să puneți o jumătate de frunză de hrean și câteva cercuri tocate de rădăcină.

Hreanul de altfel

dezinfecția conferă castraveților rezistență și soliditate. Nu pregătim niște castraveți murați, ci castraveți murați adevărați!

5. Gata, poti aseza castravetii. Compact după cum doriți, densitatea nu contează. Împachetez castraveții foarte strâns, pentru că am un număr finit de borcane, iar numărul de castraveți pe sezon este aproape nesfârșit. Trebuie să le combinăm cumva pe acestea două

Evenimente.

Asigurați-vă că acoperiți castraveții cu o frunză de hrean. Nu va lipsi niciunul în plus

bacterii. Puteți turna mai întâi saramura și apoi acoperiți totul cu o foaie, sau puteți

murarea castraveților. Primul este mai simplu.

Înainte de a o descrie, vă voi arăta capacele.

Nu puteți acoperi castraveții cu un capac de plastic precum cel din partea stângă.

dar cel din dreapta este posibil. Ea mușcă foarte bine borcanul și nu va da drumul.

8. Deci, prima metodă. Trebuie să dizolvăm sarea

în apă rece la o rată de 2 linguri. l. sare pe litru de apă. Ai nevoie de cea mai comună sare,

piatră, care a fost extrasă și nu s-a făcut nimic cu ea. Mi se pare că este mai sănătos pentru noi, dar castraveților nu le pasă.

9. Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l într-o pivniță sau alt loc rece pentru depozitare. De ce

Nu mă rostogolesc? Pentru că dacă păstrați castraveții într-un loc rece și întunecat, nu se va întâmpla nimic.

cu ei folosind această tehnologie de sărare

nu se va întâmpla. Pentru a acoperi mai bine

închis, se poate preîncălzi în apă caldă.

10. După 45 de zile, castraveții pot fi consumați.

11. A doua metodă

decaparea este puțin mai complicată. Și este mai sigur dacă depozitați castraveții într-un loc care nu este cel mai tare.