Cum să gătești kebab de porc suculent. Sfaturi și secrete pentru gătit grătar. Cele mai bune marinate pentru gratar

O zi bună, vitejii mei bucătari! Sunteți de acord că gătitul delicios shish kebab este o adevărată artă. Sunt multe rețete, dar nu toate dau rezultate la fel de bune. Unul dintre secretele principale ale acestui fel de mâncare este ce fel de carne este folosită. Nu mai puțin important este în ce este marinat. Și astăzi vă voi spune cum să faceți o marinadă pentru kebab moale de porc.

Aș dori să remarc că shish kebab este foarte gustos și din carne de vită, vițel și miel. Numai că are propriile sale particularități de gătit. Aici voi descrie principiile de bază ale marinării cărnii de porc.

Cum să marinați și să gătiți carnea de porc

În primul rând, trebuie să tăiați carnea în bucăți. Am spus deja cum să fac asta, puțin mai sus, așa că nu mă voi repeta.

Scufundați carnea pregătită în marinadă. Pentru entrecotă, ceafă de porc, muschii și alte mâncăruri, există multe opțiuni pentru amestecuri aromate. Am descris mai jos retetele. Dar cât timp să marinați carnea de porc depinde în mare măsură de compoziția condimentelor. În prezența componentelor „agresive” (vin, suc de lămâie), timpul se reduce.

Timpul minim de ședere pentru carnea de porc în amestecul aromat este de 4 ore. Dar este mai bine să marinați carnea timp de 8-12 ore

Bucățile trebuie așezate pe frigărui de-a lungul bobului. Așezați piesele mai mari mai aproape de centru. Ei bine, apoi înșiră-le pe cele mici de-a lungul marginilor. Astfel carnea de porc se va găti mai bine.

Pentru a preveni arderea cărnii de porc la prăjit, stropiți-o periodic cu vin, apă sau suc de lămâie. Dacă doriți să verificați gradul de pregătire al kebabului, nu perforați bucățile cu un cuțit. În caz contrar, tot sucul se va scurge și kebab-ul va fi puțin uscat.

Rețete de marinate pentru carne de porc suculentă

Și iată opțiunile promise pentru amestecurile aromatice pentru carne. Iată o marinadă rapidă și ușoară. Sau alegeți o opțiune exotică, de exemplu, lingonberry sau rodie. Distrează-te gătind și apoi nu uita să postezi ce ai făcut mai bine.

Gătitul cu chefir și lămâie

Pentru gât (3 kg) luați:

• 500 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 fruct de lamaie;
• 700 g ceapă;
• 1 lingura. sare;
• piper + alte condimente.

Curățați citricele și îndepărtați semințele. Apoi tăiați fructele în felii și măcinați într-o mașină de tocat carne. Tăiați câteva cepe curățate în rondele îngrijite de 4 mm grosime. Acestea vor trebui să fie atașate cu carne de porc marinată pe frigărui. Și măcinați restul de ceapă într-o mașină de tocat carne.

Într-un amestec de lămâie, amestecați pulpa de ceapă, chefir, piper și alte condimente. Adăugați puțină sare în amestec. Marinada de chefir este gata. Puneți carnea și rondelele de ceapă în straturi într-un recipient de sticlă. Și toarnă peste tot uniform cu amestecul aromat.

Iată o altă versiune a unei simple marinate cu chefir și condimente.

Marinada cu sos de soia

Pentru un kilogram de carne de porc veți avea nevoie de:

• ardei negru și roșu (după gust);
• 1 BUC. ceapa;
• 1-2 foi de dafin;
• 100 ml sos de soia.

Se toarna sosul peste carnea de porc tocata. Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o într-un bol cu ​​carne. Apoi, adăugați condimente și amestecați totul bine. Ei bine, atunci lăsăm carnea de porc la marinat. Pe gratar, carnea iese incomparabila.

Amestec cu aromă de kiwi

Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de:

• 1 BUC. lămâie;
• 1 BUC. kiwi copt;
• piper;
• cimbru (câteva crenguțe);
• sare.

Măcinați kiwiul decojit într-un blender într-o pastă. Se piperează bucățile de porc și se adaugă puțină sare. Tăiați citricele în jumătate și stoarceți sucul de la ¼ din lămâie. Și tăiați restul de lămâie în felii și trimiteți la carne. In continuare imbogatim compozitia cu pulpa de kiwi si cimbru. Se marina pentru minim 4 ore. Nu-l țineți mai mult, deoarece gâtul se va transforma în „terci”.

Cum să faci marinada de bere corect

Pentru un kilogram de carne de porc, ia o jumătate de litru de bere, piper și sare. Utilizați bere de înaltă calitate - luați o băutură „vii”. Înmoaie minunat și oferă kebabului o aromă originală de pâine. Umpleți bucățile cu bere, sare și piperați. Și apoi amestecați totul bine.

Carne de porc marinată în maioneză

Pentru un kilogram de muschi va trebui sa luati:

• 2 buc. ceapa;
• piper negru;
• 3 buc. frunza de dafin;
• sare;
• 200 g maioneza;
• mărar uscat

Taiem ceapa curatata in rondele si o trimitem la bucatele de carne. Sare si pipereaza carnea de porc. Trimitem acolo foi de dafin, maioneza si marar. Amesteca totul bine si lasa carnea sa absoarba aroma.

Gătirea cărnii de porc în apă minerală

Aceasta este o rețetă destul de ușor de făcut. Pentru 3 kg de gât luați:

• 1 litru de apă minerală;
• un kilogram de ceapă;
• 2-3 linguri. ulei vegetal;
• sare;
• piper + condimente.

Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri. Sarați bucățile de gât, asezonați și zdrobiți cu condimente. Adăugați ceapa, uleiul și umpleți totul cu apă minerală. Și apoi o punem la frigider. În 12 ore carnea va deveni foarte fragedă și moale.

Verificați varianta de marinare cu condimente și apă minerală

Faceți marinată de muștar cu miere

Pentru gât (2 kg) luați:

• 100 g miere;
• un praf de boia;
• 500 g ceapă;
• amestec de ardei;
• 50 ml ulei de măsline;
• cimbru;
• 4 linguri muștar francez;
• 1 BUC. lămâie.

Se amestecă untul și sucul de lămâie proaspăt stors cu miere. Se amestecă totul cu muștar. Adăugați bucăți de carne de porc la amestecul aromat. Se sare, se piperează și se presară deasupra cimbru și boia. Tăiați ceapa (coaja în avans) rondele și adăugați-o în carne. Amesteca totul bine si pune-l la frigider.

Marinada de rosii pentru gratar

Pentru 1,5 kg de muschiu luați:

• 2 lingurite adjika;
• 2 catei mari de usturoi;
• lămâie mare;
• 150 g sos de rosii;
• 2 linguri. maioneză;
• 1,5 linguriță sare.

Stoarceți sucul dintr-o citrice. Se amestecă cu usturoi tocat, adjika, sos și maioneză. Sărați amestecul. Și trimitem bucăți de carne în el.

Marinată cu oțet și ceapă

În esență, aceasta este o versiune clasică a unei marinate cu carbonat. De asemenea, puteți marina carnea congelată în oțet. Reteta este:

• 3 kg ceafă de porc;
• 2 linguri. 9% oțet;
• 3 buc. capete de ceapa;
• 0,5 litri de apă minerală;
• sare;
• piper;
• busuioc;
• curcumă.

Turnați apa minerală într-un recipient adânc. Se amestecă cu oțet, rondele de ceapă tocate, sare și condimente. Înmuiați bucăți de carne de porc în acest amestec.

Opțiune cu oțet balsamic

Pentru 1,5 kg de carne luați:

• 60 ml otet balsamic;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. muştar;
• 4 linguri ulei vegetal;
• 1 lingurita fiecare rozmarin și oregano (luați ierburi uscate);
• 1 lingura. Miere

Treceți usturoiul decojit printr-o presă de usturoi. Apoi amestecăm această suspensie cu restul componentelor amestecului. Înmuiați bucățile în această masă aromată și marinați.

Marinada pentru ceafa de porc cu smantana

Pentru un kilogram de carne veți avea nevoie de:

• 250 ml otet de vin;
• 2 buc. mere;
• 2 buc. ceapa;
• 200 ml smântână (conținut de grăsime 10%);
• 100 g prune uscate;
• piper;
• sare.

Frecați bucățile cu piper și puneți în oțet timp de 3 ore. Puneți mâncărurile cu carne de porc la frigider sau alt loc răcoros. Curățați merele și îndepărtați semințele, apoi tăiați-le în cuburi mici. Peste prune se toarnă apă clocotită și se toacă și ele. Se încălzește smântâna la 40 de grade, se adaugă mere și prune uscate. Apoi fierbeți acest amestec aromat peste foc câteva minute (nu uitați să amestecați).

Apoi, scoateți marinata de smântână de pe aragaz. Puneți bucățile de carne într-o masă caldă (aproximativ 30 de grade) și marinați-o. Se pare că bucățile ajung „de la navă la minge” - de la oțet la smântână :) Tăiați ceapa curățată în rondele (va trebui să o înșiriți cu carnea de porc în frigărui). Sarați kebab-ul în timp ce îl prăjiți.

Carne de porc în marinată de lingonberry

Pentru 1,5 kg de gât luați:

• 160-180 g lingonberries congelate sau proaspete;
• 2 linguri. zahar brun;
• 3 linguri. otet de vin;
• 1 lingura. coaja de portocala;
• 120 ml apă;
• piper;
• 1 BUC. ceapa;
• sare;
• 4 linguri ulei vegetal.

Dacă boabele sunt înghețate, dezghețați-le. Sortați cele proaspete și clătiți bine. Adăugați coaja la lingonberries și umpleți totul cu apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Gatiti, amestecand, pana cand boabele se sparg. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce gătiți fructele de pădure.

Apoi se răcește compotul la temperatura camerei și se amestecă cu ajutorul unui blender. Îmbogățim compoziția cu oțet, zahăr, piper și sare. Tăiați ceapa în cuburi și trimiteți-o acolo. Amesteca totul bine. Apoi, adăugați treptat ulei în marinadă și amestecați totul din nou. Și apoi scufundăm bucățile de porc în el.

Shish kebab în vin roșu

Acest amestec aromat se poate face cu vin alb. Totul depinde de dorința ta. Rețeta de marinadă este următoarea (pentru 2 kg de carne):

• 200 ml vin sec;
• 700 g ceapă;
• sare;
• Condimente caucaziene.

Se toarnă vinul în rondele de ceapă tocate. Adăugați condimente acolo și sare amestecul. Și apoi scufundăm carnea de porc tocată în bucăți în această masă aromată.

Marinada dulce-acrișoară

Pentru 2 kg de muschi ai nevoie de urmatorul set de produse:

• 4 linguri Miere;
• 500 g mere acrisoare suculente;
• 1 BUC. ceapă;
• 300 ml vin alb sec;
• 3 linguri. ulei vegetal;
• sare;
• piper.

Merele decojite și fără semințe se dau pe răzătoare grosieră. Măcinați ceapa într-o pastă. Amestecați sare + masa de ceapă + piper și frecați amestecul de carne cu acest amestec. Așezați amestecul de carne și mere în straturi în recipientul în care veți marina shish kebab. Amestecați vinul cu unt și miere și turnați această marinadă peste carnea de porc. Apoi, punem totul la frigider pentru ca kebab-ul să se marineze acolo.

Marinați gâtul în suc de rodie

Vei avea nevoie:

• 2 kilograme de carne de porc;
• 700 ml suc de rodie;
• 4 lucruri. Luca;
• 30 g rozmarin;
• sare;
• piper + condimente (alegerea ta).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari și adăugați-o la bucățile de porc. Sare, piper, adauga rozmarin si condimente. După aceea, amestecați totul și turnați deasupra sucul de rodie. Apoi o punem la frigider la marinat.

Trucuri suplimentare

Nu este un secret pentru nimeni că cel mai aromat piper negru este cel care se ia sub formă de mazăre și se zdrobește înainte de utilizare. Doar nu te grăbi să-l pui în mortar. Mai întâi se prăjește într-o tigaie uscată. Un semn clar al „pregătirii” sa este nivelarea suprafeței șifonate. Și apoi măcinați condimentele. Apropo, ardeii prăjiți nu sunt doar mai aromați, ci și mai ușor de zdrobit.

Marinați carnea într-un recipient special: din sticlă sau lut, sau într-un recipient emailat. Nu folosiți niciodată aluminiu. Poate interacționa cu componentele marinatei. Ca rezultat, în cel mai bun caz, gustul kebabului se va deteriora și, în cel mai rău caz, va apărea un reziduu toxic.

Vrei să sporești aroma grătarului tău? Pentru a face acest lucru, stropiți cărbunii cu așchii fin de lemn cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii. Dacă vă place o aromă de citrice, adăugați coajă de portocală în loc de așchii la cărbuni.

Printre atât de multe rețete, veți găsi cu siguranță opțiunea care vă va permite să gătiți o capodopera de shish kebab. Nu fi lacom - distribuie linkul către articol prietenilor tăi. Apoi te vor trata cu kebaburi preparate după aceste rețete. Și vă doresc o vacanță de picnic de neuitat și vă spun: ne revedem.

Au sosit zilele calde și primăvara își face demers. Aceasta înseamnă că, în curând, o serie de oameni vor pleca în afara orașului și la căsuțele lor de vară pentru a se bucura de soarele cald și de natură trezindu-se după o iarnă lungă. Și, după cum știți, nimic nu stimulează apetitul ca aerul proaspăt.

Dar ce ar fi un picnic fără un grătar pe care trosnesc cărbunii și se fierb carnea, peștele sau legumele prăjite. Iar mirosul de kebab gătit pur și simplu înnebunește orice iubitor de carne.

Fiecare grătar, fie el amator sau profesionist, are propriile trucuri, cum și pe ce să prăjești carnea și cum să o aleagă corect. Dar, fără îndoială, cel mai important punct în prepararea acestui fel de mâncare este marinada. Am scris deja despre unele dintre cele mai delicioase și, iar anul acesta vreau să dedic din nou un articol unui fel de mâncare atât de minunat precum kebab-ul de porc.

Dar înainte de a trece direct la rețetele de marinată, vreau să scriu puțin despre cum să alegi carnea pentru a face un kebab gustos și sănătos. De fapt, acestea sunt sfaturi universale atunci când alegeți orice tip de carne, dar întrucât astăzi vorbim de kebab de porc, vom alege carnea de porc.

Cum să alegi carnea potrivită?

1. Prospetimea carnii.

Carnea trebuie să fie elastică. Când apăsați o bucată cu degetul, depresiunea de la presiune ar trebui să se alinieze și să ia forma anterioară. De asemenea, carnea proaspătă nu are un miros neplăcut și nu ar trebui să existe mucus lipicios pe ea.

1. Culoarea cărnii.

Culoarea cărnii trebuie să fie sănătoasă, fără nuanțe de curcubeu și să nu fie prea plictisitoare. Cu cât carnea este mai întunecată, cu atât este mai veche, ceea ce înseamnă că va dura mai mult pentru gătit și va fi mai greu de mestecat.

Amintiți-vă, carnea de vită trebuie să fie roșie, mielul trebuie să fie roșie cu un strat de grăsime, carnea de porc trebuie să fie roz.

1. Ce carne sa alegi: proaspata, refrigerata sau congelata?

Carnea pentru grătar ar trebui cumpărată rece - și nu aburită, așa cum cred mulți oameni în mod eronat. În carnea proaspătă (până la trei ore după sacrificare), fibrele musculare sunt încă tensionate, vor da rigiditate cărnii la mestecat. Prin urmare, este mai bine să cumpărați răcit (dacă cumpărați congelat, atunci o singură dată, deoarece congelarea repetată distruge fibrele și carnea devine apoasă).

Acestea sunt 3 sfaturi principale pentru a evita dezamăgirile legate de grătar pe viitor. Dar acum să trecem la procesul de marinare a cărnii în sine.

Cea mai delicioasă marinadă pentru carne de porc suculentă după o rețetă clasică

Aceasta este o rețetă tradițională și probabil cea mai simplă. Carnea este marinata in suc propriu si in sucul de ceapa, iese foarte frageda. Se poate rasa ceapa, apoi carnea de porc va fi si mai suculenta.

Noi vom avea nevoie:

Preparare:

1. Curatam ceapa si o taiem in inele subtiri, o asezam pe fundul tigaii in care vom marina carnea.

Cu cât mai multă ceapă, cu atât carnea va fi mai suculentă.

Cum să marinați rapid și gustos kebab de porc în chefir?

Una dintre cele mai delicioase marinate de kefir, care se potrivește bine cu ierburi, care, desigur, are un efect pozitiv asupra gustului kebabului în sine. Asigurați-vă că încercați această rețetă!

Noi vom avea nevoie:

Preparare:

Carne de porc marinata cu otet si ceapa

Marinada cu oțet, îndrăgită de mulți, conferă kebabului o aromă incredibilă, care răsună cu mirosul de carne proaspătă, ceapă și oțet, la auzirea cărora toată lumea va ghici cu exactitate ce fel de mâncare este pe masă.

O rețetă dovedită de-a lungul generațiilor, nu uitați de ea!

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc – 2 kg;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 1 lingura;
• condimente pentru grătar – 2 linguri;
• oțet 6% - 100 ml.

Preparare:

Kebab de porc cu apă minerală

Marinada cu apă minerală carbogazoasă este, de asemenea, foarte populară, așa că, dacă nu ați încercat încă să gătiți shish kebab folosind această rețetă, atunci în acest weekend cald ar trebui să vă răsfățați cu familia dumneavoastră cu un preparat delicios și aromat în natură!

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc – 2 kg;
• ceapa - 1 kg;
• condimente pentru grătar;
• sare;
• apă minerală spumante – 1 pahar.

Preparare:

Rețineți că condimentul pentru kebab conține deja sare, așa că adăugați-l cu grijă pentru a nu exagera.

Reteta pentru o marinada delicioasa pentru shish kebab cu maioneza

Nu știi cum să faci shish kebab cu maioneză? Această rețetă te va ajuta cu siguranță, iar carnea moale și suculentă la grătar cu cărbune va deveni cu siguranță felul principal al mesei tale.

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc – 4-5 kg;
• maioneză - 800 g;
• ceapa – 5-7 buc.;
• sare - 1,5 linguri;
• condiment universal (fără sare) – 2 linguri.

Preparare:

Dacă nu aveți un castron mare pentru marinare, puteți împărți toate produsele de mai sus în două tigăi sau alte recipiente.

Cum să marinați carnea de porc cu lămâie și ceapă?

Marinada cu lămâie și ceapă pentru carne este, dacă nu este convențională, atunci cu siguranță una dintre cele principale. Carnea de porc marinată astfel se dovedește suculentă datorită sucului de ceapă, iar lămâia ajută carnea să devină mai fragedă și adaugă o anumită aciditate, care are și un efect benefic asupra gustului kebabului.

Încearcă să adaugi lămâie în marinadă și vei fi surprins cum se va schimba în bine gustul cărnii!

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• sare;
• piper măcinat.

Preparare:

Cum să gătești kebab moale cu bere?

Carnea de porc se potrivește foarte bine cu berea, așa că aceste două produse sunt adesea folosite împreună nu numai în kebab, ci și în marinată pentru coacere la cuptor, precum și pentru tocănire. Carnea se dovedește fragedă și aromată.

Această rețetă este, ca să spunem așa, pentru adulți, pentru cei cărora le plac mâncărurile picante, deoarece folosește ardei roșu iute.

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc – 1,5 kg;
• ardei roșu – 1 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• ardei gras – 2 buc.;
• sare - 0,5 linguri;
• bere – 0,5 l.

Preparare:

Marinați carnea de porc pentru grătar cu muștar

Vă rugăm să rețineți că în această rețetă nu există sare, deoarece marinarea în muștar își face treaba, iar carnea se dovedește cu un gust și o aromă bogate. Dacă este necesar, puteți adăuga sare după gust.

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc – 2 kg;
• ceapa – 3 buc.;
• muștar - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• boabe de piper negru.

Preparare:

Datorită faptului că ceapa este rasă, carnea de porc este mai bine înmuiată și marinată mai repede.

Reteta sashlik de porc cu suc de rodie

Bucătari pasionați de grătar spun că, dacă decizi să marinați carnea de porc în suc de rodie, aceasta trebuie să fie suc proaspăt stors, altfel ar trebui să alegeți o altă rețetă de marinată.

Dar am incercat si gratar cu suc achizitionat dintr-un pachet, carnea a fost la fel de gustoasa ca si cu suc proaspat stors.

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc – 2 kg;
• ceapa - 1 kg;
• suc de rodie proaspat stors;
• sare;
• ardei iute iute;
• boabe de piper negru;
• coriandru proaspăt și pătrunjel.

Preparare:

Videoclip despre cum se face kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale

Acest videoclip prezintă 3 opțiuni de marinată din care puteți alege: oțet de roșii, soia și mere.

Asta e tot pentru azi. După cum puteți vedea, există o mare varietate de rețete de kebab de porc și fiecare o alege pe cea care îi place.

Acum știți în ce puteți marina carnea pentru a face kebabul suculent. Cred ca weekendul viitor veti pregati o marinata foarte gustoasa care ii va surprinde pe cei dragi.

Poftă bună! Și mai multe zile însorite în această primăvară!

După cum știți, shish kebab este un fel de mâncare din trecutul îndepărtat, cu o istorie destul de interesantă. În trecutul demult dispărut, cavalerii neînfricați, plecând în campanii lungi, luau cu ei bucăți de carne crudă. Pentru a nu-și strica mâncarea, o puneau în rucsacuri de piele cu vin, iar în momentele de odihnă și gustări, prăjeau carnea pe sulițe sau diverse baionete și crengi. Din acest motiv, mulți cred că termenul „kebab” își are originile în „shish” turcesc - carne și „baionetă” - suliță. Se pare că de atunci a început obiceiul de a marina bucățile de carne.

Astăzi există multe idei despre cum să marinați carnea pentru grătar, iar o mulțime de condimente și condimente va ajuta la transformarea acestui fel de mâncare și îi va oferi rafinament și aromă suplimentară. Mulți cunoscători ai acestei delicatese consideră că înmuierea cărnii este complet inutilă. Nu mai umpleți-l cu condimente și sare.

Se poate fi de acord cu această opinie dacă carnea preparată prin această metodă este proaspătă și făcută în casă. Dar această metodă este o chestiune de gust. Există unii iubitori ai cărnii prăjite la foc care cred că marinarea este un proces destul de interesant și mulți bărbați sunt bucuroși să-l ia asupra lor, considerând că este o chemare a bărbatului.

Marinada este o combinație de acid natural (vin, sucuri de fructe sau legume, oțet), sare, ierburi, condimente, zahăr, ulei vegetal, tot felul de condimente etc.

În această compoziție se înmoaie carnea crudă, carnea de pasăre și multe soiuri de pește. Aceste retete de marinada la gratar iti permit sa faci carnea picanta, suculenta, aromata, cu o acrisoritate placuta si un postgust delicat.

Fanii bucătăriei picante chinezești pot înmuia carnea într-un amestec de sos de soia, o picătură de miere, piper, ghimbir, vin uscat sau oțet de orez. Carnea bine inmuiata se prajeste pe gratar, gratar sau gratar, unsa usor cu ulei de floarea soarelui. Pentru a marina delicios shish kebab, se ține 1-2 zile în amestecul preparat..

Cele mai bune retete de marinada pentru gratar

Pentru a face kebab-ul cu adevărat gustos, trebuie să alegeți cea mai bună marinadă pentru carne, precum și să o marinați corect. Dorim sa va prezentam cele mai bune marinate pentru gratar, retetele pentru care le veti vedea mai jos.

Marinada pentru kebab de porc

Carnea de porc este unul dintre cele mai venerate și accesibile tipuri de carne pentru gătit pe cărbuni. Pentru a face această delicatesă, de regulă, luați ceafă de porc, deoarece această parte se distinge prin pulpa sa suculentă, cu dungi subțiri de grăsime, ceea ce vă permite să faceți felul de mâncare moale, topindu-se literalmente în gură. Dar încercați să luați carne care este mai întâi proaspătă, deoarece carnea congelată poate fi uscată mai târziu și este destul de dificil să-i determinați prospețimea după decongelare.

Pentru a marina corect kebab de porc, veți avea nevoie de:

• kilogram de gât;
• maioneză (95 ml);
• Frunza de dafin;
• ceapa (330 grame);
• lămâie (1 buc.);
• colecție de condimente și ierburi khmeli-suneli;
• muștar (45 grame);
• sare.

Cum se marina:

Tăiați carnea în bucăți mici, de 3-5 centimetri în diametru, tăiați ceapa rondele și stoarceți zeama de lămâie. Se amestecă totul bine într-un recipient de sticlă sau emailat și se lasă 22-33 de minute. Între timp, pregătiți soluția de marinare. Amestecați maioneza, amestecul fierbinte și muștarul, transferați sosul în carne și ceapă și stropiți cu sare. Trebuie să marinați kebabul de porc pentru aproximativ 2-3 ore.

Marinada pentru kebab de porc cu oțet

Mulți oameni cred că o marinadă rapidă pentru kebab de porc este o rețetă care include oțet. Datorită acestui element, care este în mod inerent acid, carnea se dovedește destul de fragedă și suculentă.

Prin urmare, dacă doriți să marinați rapid kebab de porc, atunci luați următoarele produse:

• kilogram de carne de porc;
• apă 100 ml;
• oțet 9% (100 ml);
• ceapa (3 buc.);
• condimente și mirodenii (cu ochi);
• sare.

Cum se marina:

Împărțiți carnea în felii sau cuburi, în funcție de metoda pe care o folosiți pentru a o prăji. Dacă pe frigărui, atunci va fi mai convenabil și mai corect să înșiri cuburi de dimensiunea a două cutii de chibrituri. Dacă este o plasă, atunci încercați să o tăiați în felii. Așadar, sărați bucățile de carne pregătite, turnați oțet diluat în jumătate cu apă. Adăugați acolo ceapa tăiată în inele, apoi adăugați condimente și condimente aromate.

Puneți marinada cu carne într-un loc cald timp de o oră. Apoi, mutați recipientul cu kebab la rece, dar nu la temperaturi sub zero. Puteți marina tratamentul de la 2-3 ore la 2-3 zile.

Kebab delicios de porc pe chefir

Diferența dintre marinada, care are la bază chefir, este că iaurtul are un efect mai blând decât oțetul, așa că este nevoie de puțin mai mult timp pentru ca carnea să fie complet gătită (de la 10 la 24 de ore).

Pentru a învăța cum să marinați kebab de porc cu chefir și să vă bucurați de gustul de neegalat, luați următoarele produse:

• kilogram de carne de porc;
• chefir cu orice conținut de grăsime (450 ml);
• zahăr (12 grame);
• ceapa (5 buc.);
• sare, condimente (coriandru, piper, chimen, busuioc).

Cum se marina:

Reteta de marinada pentru kebab de porc pe baza de iaurt nu este cu mult diferita de cea prezentata mai sus. Singura diferență este chefirul în loc de oțet. Prin urmare, aranjați toate componentele în aceeași ordine și umpleți totul cu lichid de lapte fermentat. Păstrați compoziția aproximativ o oră la condițiile camerei, apoi puneți-o la rece timp de 3 până la 24 de ore.

Marinadă cu apă minerală pentru shish kebab

Mulți cunoscători ai cărnii pe foc, care au încercat mai multe versiuni diferite de preparare a acestui aperitiv, consideră că cea mai bună marinadă pentru kebab de porc este saramură în apă minerală. Datorită acestui ingredient care clocotește, carnea ta, saturată cu oxigen, va fi incredibil de moale și gustoasă. În plus, această metodă nu necesită multe ingrediente auxiliare.

Pentru a găti shish kebab cu apă minerală, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• un kilogram de șuncă tânără sau guler;
• ceapa (430 grame);
• apă minerală (1 l);
• chimen și piper negru;
• sare.

Cum se marina:

Împărțiți carnea în felii mici, dar încercați să le faceți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Ceapa se toaca in jumatati de rondele, se pune intr-un recipient pentru kebab (e bine daca este email sau sticla), se paseaza bine pana apare zeama si se pune deasupra un strat de carne de porc tocata. Se sfărâmă mirodeniile deasupra și se toarnă apă minerală.

Încercați să sărați la sfârșit, chiar înainte de a găti carnea. Acest lucru va ajuta la menținerea suculenității, deoarece sarea scoate toate sucurile din carne. Pune-ți gustarea la frigider pentru 3 până la 12 ore, în funcție de timpul de care ai la dispoziție.

Marinada pentru kebab de pui

Kebabul de pui, ca și kebabul de porc, nu este mai puțin solicitat și popular. Puiul, spre deosebire de carnea de porc, vita și miel, este umed și se gătește mult mai repede. De aceea, probabil, mulți au apreciat meritele acestui minunat fel de mâncare, pentru că oamenii nu au întotdeauna la dispoziție 12 ore în plus pentru a aștepta o astfel de delicatesă. Și am vrut kebab chiar acum.

Prin urmare, pentru a marina puiul pentru grătar, luați:

• kilogram de file de pui;
• suc de două lămâi;
• 1 ardei gras de diferite culori;
• miere (2 linguri);
• roșii mici proaspete (5 buc.);
• ulei de măsline (55 ml);
• piper negru, busuioc, sare, turmeric (un praf);
• usturoi (2 catei).

Cum se marina:

Tăiați puiul în bucăți medii și stropiți cu sare. Combinați mierea, sucul de lămâie, condimentele, uleiul de măsline și usturoiul într-un castron. Tăiați ardeiul gras în felii și roșiile rondele. Acoperiți carnea și legumele cu o marinadă pricepută pentru kebab de pui și lăsați la frigider aproximativ o jumătate de oră. După aceea, luați un grătar metalic și distribuiți kebab-ul cu legume și coaceți pe cărbuni. Uită-te la cărbunii tăi mocnesc, nu ard.

Această rețetă de marinată de kebab de pui a fost plăcută de mulți dintre cei care au încercat-o. Puiul iese suculent datorită legumelor și marinatei, iar în 25-35 de minute delicatesa ta de pui va fi gata.

Marinada pentru shish kebab de vita

Majoritatea oamenilor care preferă carnea de vită alimentară, fără să știe cum să marineze kebab de vită, riscă să primească bucăți arse care pot fi crude în interior. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele de kebab la înmuiere făcut din carne de vită dură.

Vrei ceva interesant?

Pentru a face acest lucru, luați:

• kilogram de vita (cel mai bine este sa luati muschiu, muschiu sau crupa);
• ceapa (3 buc.);
• vin sec (155 ml);
• roșii proaspete (550 grame);
• usturoi (3 catei);
• un buchet de coriandru;
• sare si o mana de piper macinat.

Cum se marina:

Pentru a marina corect kebabul, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri.

Apoi sărați, piperați și acoperiți-l cu rondele de ceapă tocate. Peste aperitivul de vita se toarna vin si se lasa 3-4 ore, amestecand din cand in cand. După toate, înșiră carnea amestecată cu rondele de roșii și gătește peste cărbuni încinși de cireșe sau mere. Când serviți deliciul, acoperiți-l cu coriandru tocat.

Marinada pentru shish kebab de miel

Nu toată lumea iubește mielul din cauza mirosului său specific. Dar dacă abordați problema corect și pregătiți acest produs, folosind câteva subtilități, puteți obține un preparat din carne uimitor de apetisant și fraged. Pentru a marina mielul la grătar, alegeți carnea unui animal tânăr care nu depășește vârsta de un an. Pentru un aperitiv la foc cu lemne, omoplatul, șunca sau entrecota, care pot fi înfățișate pe un os, sunt perfecte.

Pentru a învăța cum să marinezi kebab de miel și să-ți uimești prietenii și familia cu felul tău de mâncare, aprovizionați cu următoarele produse:

• un kilogram de pulpă tânără de miel;
• o jumătate de pahar de sos tkemali acru;
• ceapa (3-5 buc.);
• chimen și arpaș uscat;
• roșii (5 buc.)
• coriandru și mărar tocate.
• sare si piper.

Cum se marina:

Tăiați mielul în felii de aproximativ 4-5 centimetri. Tăiați ceapa într-un blender și adăugați-o în carne. Roșiile trebuie eliberate de coajă prin scufundarea lor în apă clocotită timp de un minut, după care puteți scăpa de ea fără prea mult efort. Apoi toaca fructele rosii de gradina si imbogateste-ti carnea cu ele. Se toarnă peste tot sosul tkemali și se stropește cu condimente, ierburi tocate și sare. Lăsați la loc cald timp de 2-3 ore și puteți începe să gătiți pe cărbuni. Când carnea este gata, o puteți servi cu sos de prune și ierburi.

Reteta de marinata de shish kebab de iepure

Mulți oameni cred că carnea de iepure este o carne destul de dietetică în compoziția sa și cu siguranță nu este potrivită pentru gătit grătar. Dar cei care au decis totuși acest experiment nu au regretat deloc. La urma urmei, carnea de iepure gătită pe cărbunii pomilor fructiferi este o delicatesă cu adevărat extraordinară și minunată pentru iubitorii de delicatese dietetice.

Pentru a marina rapid kebab de carne de iepure, trebuie să luați:

• kilogram de iepure tânăr;
• roșii, dovlecei și ardei gras (1 buc fiecare);
• smântână (435 ml);
• coriandru, chimen și piper;
• ceapa (3-4 capete);
• sare.

Cum se marina:

Înainte de a marina carnea pentru grătar, pregătiți marinada și legumele. Amestecați laptele coagulat cu toate condimentele și sarea și tăiați roșiile, dovlecelul, ceapa și ardeiul în rondele egale și egale. Împărțiți carnea în bucăți, puneți deasupra fructele de grădină tăiate și turnați peste tot sos alb acru. Dați marinata la frigider timp de 3-7 ore. Apoi umpleți frigăruia una câte una cu carne, toate legumele, inclusiv ceapa, și doborâți totul strâns. Prăjiți pe foc mocnit și bucurați-vă de gustul incredibil.

Shish kebab de somon marinat

De acord că poate fi mai gustos și mai original decât un kebab făcut din somonul adorat de toată lumea, care a absorbit un buchet de marinată aromată. Având în vedere că somonul în sine este foarte fraged și nu necesită procese lungi de gătit, nu va trebui să-l marinați mult timp. Iar rezultatul va depăși cu siguranță totul, chiar și așteptările inimaginabile.

Deci, veți avea nevoie de:

• file de somon (200-300 grame);
• o lamaie;
• sare și ienibahar;
• ulei de măsline verde (33 ml);
• ierburi proaspete (patrunjel, telina, coriandru).

Cum se marina:

Deoarece, așa cum spune proverbul, „totul ingenios este simplu”, este util aici. Carnea de somon trebuie stropită cu lămâie, frecată ușor cu sare și condimente, iar deasupra se stropește puțin ulei de măsline grecesc. Uitați de el la rece pentru o jumătate de oră, iar somonul dvs. marinat pentru grătar este gata, puteți începe să prăjiți. Pentru a servi, stropiți ușor cu verdețuri asortate și stropiți cu suc de lămâie.

Reteta de ceapa murata pentru gratar

Pentru a completa gustul, vă oferim ceapă murată pentru shish kebab, care se va potrivi perfect oricărui tip de carne. Pentru a vă face garnitura apetisantă și bogată, trebuie să folosiți ceapă roșie din Crimeea. Este deosebit de dulce și suculent, dar dacă nu aveți asta, atunci orice ceapă va fi potrivită.

Deci, pentru a marina ceapa pentru shish kebab, luați:

• ceapa (500 grame);
• oțet 9% (15 ml);
• sare si un praf de zahar;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui (15 ml);
• mărar (buncătura) proaspăt.

Tăiați ceapa rondele, stropiți cu oțet și ulei. Sare și zahăr. Tăiați mărarul și adăugați-l în rondele de ceapă. Amestecă totul bine și uită de el timp de 10-15 minute. În timp ce kebab-ul este la grătar, ceapa va fi gata. Apropo, această garnitură se potrivește bine cu hering, untură, ciuperci, cartofi etc.

Reteta de sos gratar delicios

Pe lângă ceapa marinată pentru shish kebab, gustul cărnii va fi completat minunat de un sos picant.

Pentru a o executa, luați:

• ketchup sau sos de roșii;
• ierburi verzi;
• zahăr;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare.

Dacă alegeți sos de roșii, atunci trebuie să-l diluați ușor cu apă fierbinte pentru 415 grame de sos trebuie să luați 75 ml de apă; Tăiați verdeața în bucăți egale, adăugați în sos, apoi adăugați sare. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei roșu sau usturoi presat.

Aruncați o privire la câteva recomandări utile pentru gătirea corectă și de succes a cărnii pe cărbune și luați notă:

1. Dacă tăiați carnea foarte fin, atunci kebab-ul dumneavoastră riscă să fie uscat, deoarece bucățile mai mari își păstrează mai ușor sucul;
2. Pentru a prăji carnea, folosiți lemne din pomi fructiferi, nu cărbuni gata preparati. Acest lucru vă va îmbogăți tratarea cu o aromă suplimentară;
3. Dacă carnea a fost congelată, atunci numai muștarul îi poate crește sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți cu generozitate bucățile tăiate cu el înainte de a marina;
4. Cărbunii din grătarul tău nu ar trebui să strălucească de flacără, ci să mocnească în liniște. Dacă se încinge, turnați bere sau apă peste ele. Se poate stropi cu sare;
5. Adăugarea de kiwi sau o bucată de ananas la marinată va ajuta la înmuierea cărnii tari. Aceste fructe au proprietatea excelentă de a înmuia proteinele.

Ghidat de aceste rețete simple, vei învăța rapid cum să gătești shish kebab din toate tipurile de carne. Pofta buna tie.

Ce îți imaginezi când auzi cuvântul „kebab”? Carne roșie prăjită, înșirate pe frigărui și încă sfârâind cu grăsime transparentă peste cărbuni ușor înroșiți, fum ușor și o aromă unică. Soare, iarbă verde, masă plină cu salate și ierburi chiar la aer curat. Mi-a făcut deja pofta de mâncare și vreau să merg la dacha. Dar stați, pentru că în primul rând trebuie să pregătiți toată această splendoare. Prin urmare, orice picnic începe cu întrebarea cum să marinați kebab-ul rapid și gustos.

În acest articol, vom analiza diferitele moduri prin care puteți marina frigăruile de porc, astfel încât carnea să fie suculentă fără a necesita prea mult timp sau efort.

Să ne amintim principiile de bază ale gătirii grătarului.

• Alegeți bucăți moi de carcasă de porc, cea mai bună pentru grătar este ceafa (cea mai moale carne cu straturi subțiri de grăsime), șunca (carne medie moale, aproape fără grăsime), carbonada (carne slabă, necesită o marinadă de înmuiere care reține sucul). interior), muschiu (necesare bucati curate fara vene si de preferat cu grasime).
• Este necesar să marinați kebabul în prealabil: timpul minim este de 1 oră, timpul maxim este de 12 ore (peste noapte).
• Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni egale pentru a vă asigura că toată carnea se marinează și se gătește în același timp.
• Nu folosiți prea mult acid în marinadă, cantitatea de acid ar trebui să fie invers proporțională cu timpul de marinare, altfel carnea poate deveni tare.
• Adăugați ulei vegetal în marinadă; va ajuta carnea să absoarbă aroma și gustul condimentelor.
• Sarati kebab-ul nu la inceputul marinarii, ci inainte de prajire acest lucru se poate face intr-un recipient comun sau direct pe frigarui, astfel se va retine mai mult suc natural de carne in carne.
• La început, shish kebab la grătar la temperatură ridicată pentru a sigila carnea cu o crustă, apoi reduceți-l pentru a se găti uniform.
• Kebab-ul este gata când din carne iese suc limpede (nu roz) dacă nu iese deloc suc, atunci carnea este deja uscată, reduceți timpul de gătire pentru următorul lot.

Marinada de ceapa pentru frigaruile de porc

Toată lumea știe că carnea de porc, în special cea prăjită, merge bine cu ceapa. Aceste două produse se completează perfect gustul celuilalt, pentru că nu degeaba ceapa a fost folosită din timpuri imemoriale ca unul dintre cele mai importante condimente pentru carne. Ceapa va adăuga un gust și mai bogat cărnii prăjite, înăbușite și fiarte.

În plus, ceapa are proprietăți de înmuiere a cărnii și, spre deosebire de oțet, nu o va usca.

• ceapă albă - 0,5 kg,
• boabe de piper negru - 1 linguriță,
• frunză de dafin - 3-5 bucăți,
• ulei vegetal - 2 linguri,
• Sarat la gust.

Gătitul kebab de porc în marinată de ceapă:

Pregătiți ceapa pentru marinată prin răzătoarea sau trecând-o printr-o mașină de tocat carne sau blender până obțineți o pastă. Acest lucru va elibera o cantitate mare de suc de ceapă. Pulpa trebuie strecurată pentru a separa sucul. Luați o sită fină sau o cârpă de brânză și strecurați tot sucul într-un recipient separat. Este mai bine să nu lăsați bucăți mici de pulpă de ceapă, deoarece ulterior va fi dificil să o separați de carne și se pot arde la prăjire.

Tăiați carnea pregătită în bucăți de aceeași dimensiune. Puneți într-un recipient emailat, din oțel inoxidabil sau din sticlă pentru marinare. Se presară cu piper și foi de dafin zdrobite manual. Dacă doriți, puteți adăuga muștar uscat sau condimentele preferate pentru grătar. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă bine, strângând bine carnea. În acest fel fibrele musculare vor absorbi mai mult din marinadă.

Dupa ce am amestecat toate condimentele, turnam sucul de ceapa peste carne si acoperim cu un capac. Lasă-l la marinat. Pentru o astfel de marinată este suficient să lăsați carnea doar 1-2 ore, astfel încât să devină moale și suculentă, dar în același timp să-și păstreze gustul natural. Dacă a doua zi este planificată o plimbare în aer curat, atunci preparatele cu carne trebuie puse la frigider.

Acest kebab este perfect rumenit pe cărbuni datorită uleiului vegetal. Se poate servi cu orice set de legume si salate.

Cum să marinați shish kebab în apă minerală

Poate că nu toată lumea a auzit despre o metodă atât de simplă de marinare a shish kebab în apă minerală, dar da, vă permite într-adevăr să faceți carnea moale fără a adăuga un gust special.

Aici vă puteți arăta toată imaginația cu condimente și aditivi speciali, apa minerală va acționa ca un conductor și un dedurizator.

Ce este necesar pentru 1 kg de carne:

• 1 litru de apă minerală foarte carbogazoasă,
• condimente pentru grătar - 1 lingură,
• ceapă - 3-4 bucăți,
• piper negru - 1 linguriță,
• lămâie, struguri, suc de rodie, vin, iaurt etc. - 100 ml,
• Sarat la gust.

După cum ați observat, nu am indicat exact condimentele pentru kebab. Pot fi cele care vă plac în carne. Următoarele se potrivesc bine cu carnea de porc: coriandru, cimbru, chimen, oregano, busuioc, boia de ardei, ghimbir și un amestec de khmeli-suneli. De asemenea, puteți folosi seturi de condimente gata făcute vândute în magazin. Dacă vă place carnea picantă, creșteți cantitatea de condimente la două linguri.

Sucurile enumerate vor adăuga un gust ușor kebabului, așa că alegeți-l pe cel care vă place. În loc de suc de lămâie, puteți folosi lămâie proaspătă, tăiată în rondele, va fi suficientă o lămâie la 1 kg de carne.

La această marinată puteți adăuga și ierburi proaspete: pătrunjel, coriandru, mărar, tarhon, rozmarin. Asezati-l insa in crengi mari, astfel incat sa poata fi indepartat usor de pe carne inainte de prajit.

Gătirea kebab de porc în apă minerală:

În primul rând, tăiați carnea în cuburi și ceapa în felii. Dacă folosești lămâie proaspătă, toacă și asta.

Apoi amestecați carnea și condimentele într-un vas de marinat, adăugați ulei vegetal și zdrobiți bine carnea, astfel încât să absoarbă gustul condimentelor. După aceasta, puteți adăuga ceapa și amestecați din nou.

Turnați apă minerală în carnea cu condimente și ceapă și puneți lămâie în ea. Acoperiți cu un capac și lăsați la marinat 1 până la 4 ore. Dacă este necesar, puteți marina kebab-ul în apă minerală peste noapte.

Sărați frigăruile de porc înainte de a le prăji pentru a păstra carnea suculentă.

Kebab de porc în marinată de kiwi

Vei fi surprins ce proprietăți uimitoare are acest mic fruct blănos. Și cine ar fi ghicit că o marinadă pentru kebab cu kiwi s-ar putea dovedi a fi cel mai puternic mijloc pentru prepararea rapidă a cărnii frigărui. Datorită conținutului ridicat de vitamina C și enzimelor speciale, kiwi poate înmuia carnea în mai puțin de o oră. În același timp, nu uscandu-l, ci blocându-și propriul suc înăuntru.

Dar trebuie să fii foarte atent cu o astfel de marinată, dacă lași carnea în ea prea mult timp, aceasta va începe să se destrame și să se sfărâme, transformându-se mai degrabă în carne tocată. Dar să nu credeți că acest lucru face din kiwi un fruct periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Dimpotrivă, kiwi este bun pentru organism și pentru digestie în special, așa că nu ezitați să-l puneți în carne. Principalul lucru este să nu uiți de timp.

Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de:

• kiwi proaspăt - 1 bucată,
• ceapă - 2-3 bucăți,
• boabe de piper negru - 1 linguriță,
• coriandru - 1 lingurita,
• rozmarin - 1 linguriță,
• ulei vegetal - 2-3 linguri,
• Sarat la gust.

Cum să marinați kebab de porc în kiwi:

Stropiți carnea pregătită și tăiată în cuburi egale cu condimente și ulei vegetal. Amesteca bine.

Tocați ceapa mărunt și adăugați-o și în carne. Apoi decojiți kiwi-ul și dați-l pe răzătoarea grosieră. Dacă kiwi-ul este foarte copt. apoi o poti framanta pur si simplu cu degetele pana obtii bucatele mici, aproape piure. Cel mai important lucru este ca kiwi să-și elibereze sucul.

Adăugați kiwi în carne și amestecați bine, în timp ce frământați carnea, astfel încât să absoarbă toate sucurile și condimentele. Ar trebui să marinați kebab-ul în kiwi nu mai mult de 1 oră, puteți crește puțin timpul doar dacă aveți doar carne de porc foarte tare și uscată, precum șuncă sau carbonat.

Dacă doriți, în loc de coriandru și rozmarin, puteți folosi și alte condimente aromate pe care le preferați. Ierburile proaspete funcționează, de asemenea, bine.

Sarați kebab-ul înainte de a-l înfila pe frigărui și începeți să prăjiți fără întârziere.

Marinada pentru kebab de porc cu kiwi este grozavă dacă aveți nevoie de gătit rapid. Aceasta este o modalitate excelentă pentru picnicuri spontane și neplanificate și excursii în țară.

Urmărește rețeta video despre cum să marinați shish kebab în kiwi:

Marinada de muștar pentru shish kebab

Suntem obișnuiți să răspândim acest sos de renume mondial pe o bucată de carne aromată gata preparată, toată lumea iubește muștarul pentru gustul său deosebit. Dar nu toată lumea știe că muștarul are proprietăți uimitoare de decapare. Ziua în care încercați kebab de porc marinat în muștar vă va schimba pentru totdeauna atitudinea față de acesta.

Muștarul în sine este suficient de aromat pentru a da cărnii propriul gust special. Unii pot crede că va adăuga picant, dar nu este așa sub influența temperaturii, toată picantența dispare și rămâne doar gustul uimitor, picant și ușor dulce al muștarului în sine. Dar carnea devine mai moale.

De aceea, adăugăm o rețetă de marinată pe bază de muștar pe lista noastră cu cele mai rapide marinate. Pentru a obține un kebab de porc delicios, moale și suculent, veți avea nevoie de doar o oră. Acest lucru va fi suficient pentru a marina perfect kebab-ul din orice parte a carcasei de porc. Dar gâtul, desigur, este de preferat.

Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:

• muștar de masă clasic - 2-3 linguri,
• ceapă - 2-3 bucăți,
• piper negru 0,5 linguriță,
• ulei vegetal - 2-3 linguri,
• condimente aromate (cimbru, coriandru, rozmarin, chimen, busuioc etc.) - 1 lingura,
• Sarat la gust.

Gătitul șașlik de porc în muștar:

Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la această marinată, de exemplu, câteva linguri de sos de soia sau vin, chiar și miere pot completa buchetul. Dar astăzi ne vom uita la opțiunea doar cu muștar pentru a crea un punct de plecare pentru viitoarea creativitate culinară. Acesta va fi standardul nostru.

Ar trebui să începeți prin a pregăti carnea. După ce l-ați tocat, amestecați-l cu condimentele. Poti lua tu insuti condimentele care iti plac sau amesteci in proportii egale o combinatie a celor sugerate mai sus. Se potrivesc și seturile de condimente gata făcute, dar citiți ingredientele și nu folosiți condimente care au adăugat glutamat monosodic. Acesta este un potențator de aromă, care, din păcate, nu va face decât să strice magnificul kebab aromat din muștar.

Adăugați ulei vegetal în carnea cu condimente și frământați-o bine, apoi adăugați ceapa tăiată rondele.

Apropo, dacă este posibil, încercați să folosiți ulei de măsline mai degrabă decât ulei de floarea soarelui, acest lucru va schimba gustul kebab-ului, adăugând note subtile de măsline.

La final, se adaugă muștar și se amestecă bine. Pentru a marina shish kebab în muștar, este suficientă o oră. Imediat după aceasta, puteți merge la grătar la aer curat și puteți începe să-l prăjiți. Cel mai uimitor lucru este că carnea va continua să se înmoaie în timpul prăjirii la temperaturi ridicate.

Acest kebab este bine servit cu ierburi proaspete, salate și cartofi copți.

Indiferent de rețetele luate în considerare, acestea au un lucru în comun - timpul scurt de gătire și, ca rezultat, gustul și suculenta excelentă a cărnii. Am selectat rețete special care vă vor ajuta să marinați shish kebab rapid și gustos, chiar dacă oaspeții sunt deja în pragul daciei sau doar vremea bună vă trage brusc la un picnic. Crede-mă, nimeni nu va fi dezamăgit de kebab-ul tău!

Pofta buna si sarbatori fericite!

Primăvara a sosit și odată cu ea și kebab-urile. Nu știu cum este în alte regiuni în care căldura vine mai devreme, dar în țara noastră au loc excursii în masă cu grătar în timpul sărbătorilor de mai - oamenii merg la picnicuri și căsuțe de vară și este aproape imposibil de imaginat fără carne aromată și suculentă. frigarui sau un gratar. Și astăzi vă voi spune câteva rețete dovedite, sper să vă fie de folos.

Mi se pare că dragostea pentru carnea prăjită la foc este un fel de instinct primitiv pe care îl au aproape toată lumea. Probabil, strămoșii noștri savurat și carnea de mamut prăjită la foc, altfel cum se poate explica efectul cu adevărat hipnotic al acestor bucăți asupra oamenilor? La urma urmei, chiar și atunci când simți mirosul de grătar gătit, deja ești nerăbdător să-l gusti. Nu este o coincidență că există o expresie „bazinul de kebab este plăcut ochiului”.

Există atât de multe rețete de marinate delicioase, iar autorii asigură că fiecare rețetă este cea mai bună, iar carnea este cea mai fragedă, că vine involuntar gândul că kebab-ul este pur și simplu un fel de mâncare atât de gustos în sine, care se potrivește bine cu diferite sosuri. Prin urmare, nu ezitați să încercați rețeta care vă place din postarea mea și să vă bucurați. Sau puteți încerca toate aromele diferite prin marinarea diferit de fiecare dată. Sunt pentru experimente!

Desigur, kebab-urile pot fi gătite și la cuptor, dar ce se poate compara cu carnea coaptă la grătar? Soare de primăvară, frunze tinere pe copaci, fețe fericite ale prietenilor și un răsfăț suculent - ce ar putea fi mai bun?

Ce carne sa alegi pentru gratar

Opinia general acceptată este că cea mai bună carne pentru grătar este ceafa de porc, iar aici este imposibil să nu fii de acord. Deși adevărații experți vorbesc și despre piciorul din spate al porcului, gâtul este încă cea mai populară opțiune.

Unii oameni cred că clasicul este kebabul de miel. Dar ceea ce este interesant este că, atunci când eram în vacanță în Abhazia, proprietarul casei în care locuiam organiza în mod regulat picnicuri la grătar pentru noi - sărbători de lux. În același timp, el însuși, grătar profesionist, nu a primit bine mielul, spunând că este considerat carne murdară, pentru că mielul mănâncă de toate. Dar, din moment ce turiştii au vrut neapărat să mănânce miel, el a pregătit ambele variante. Pot spune că kebaburile făcute din carne de porc au fost mai suculente și mai gustoase. Despre kebab de miel o sa scriu mai tarziu, dar astazi toate retetele de kebab cu ceafa de porc pe care le-am testat eu sau prietenii mei.

Cum să alegi ceafă de porc potrivită? Există o mulțime de sfaturi pe diverse bloguri, cum ar fi apăsarea pe carne și altceva. Dar o să vă spun metoda mea - doar vin la piață de unde de obicei cumpăr carne și acolo este întotdeauna un gât proaspăt și frumos. Îl cumpăr, nu apasă nimic, nu îl verific, nu fac teste chimice, așa cum ne sfătuiesc diverși experți. Din aspectul cărnii este deja clar dacă este veche sau deteriorată. Dar la piata imi dau mereu o bucata buna de gat, dupa parerea mea, nimic nu trebuie sa fie complicat. Dacă cumpărați carne pentru prima dată, spuneți-i vânzătorului: „Dă-mi o bucată bună de gât pentru un grătar” - și îți vor oferi totul.

Dacă vii la piață pentru carne, atunci mergi în același timp la tejghea cu condimente, care se vând la greutate. Puteți spune vânzătorului că aveți nevoie de condimente pentru a marina atât de multă carne. Vânzătorul adaugă de obicei profesional diferite condimente, ceea ce are ca rezultat un set foarte gustos pentru grătar!

Pregătirea pieselor. Ce fel de bucăți de carne ar trebui să fie pentru ca kebab-ul să nu se usuce?

Dimensiunea ideală a bucăților de carne pentru grătar este aproximativ de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Adică nu un paralelipiped foarte mare, cu o formă ușor alungită. Dacă există grăsime, atunci tăiați excesul, lăsând doar o fâșie subțire. Se spune că „o bucată mare face o gură”, dar în cazul kebabului nu este adevărat, deoarece carnea va fi crudă înăuntru, sau va trebui să o prăjiți mult timp și există pericolul de a o usca. afară. Deoarece kebab-ul este adesea mâncat dintr-o frigărui, o bucată ar trebui să fie suficientă pentru o singură mușcătură. Încercați să tăiați astfel încât să nu fie nimic atârnat de piesă, deoarece aceasta se va arde pur și simplu.

Cum să marinați corect shish kebab

Pentru marinată, folosiți un recipient email, din sticlă sau ceramică. In nici un caz aluminiu. Deoarece este un metal greu și otrăvitor și atunci când interacționează cu un mediu acid, se oxidează, strică gustul kebabului și poate chiar adăuga substanțe nocive în corpul tău.

Pentru ca ceapa să dea mai multă zeamă, unii preferă să nu o taie, ci să o macină în blender.

Dacă carnea marinată este la frigider, atunci cu aproximativ o oră înainte de gătit, trebuie să o scoateți și să o lăsați la temperatura camerei. Apoi puteți prăji kebab-ul mai repede și va fi mai suculent. La urma urmei, este nevoie de mai mult timp pentru a găti carnea rece și există pericolul de a se usca.

Există o părere că sarea ar trebui adăugată chiar la sfârșitul marinării sau chiar sărată pe frigărui. Pentru ca sarea trage sucul din carne si va iesi mai uscata daca este marinata cu ea. Dar aici fiecare decide singur. În acest articol vă prezint aceste și alte rețete. De obicei adaug sare in ultimul moment.

Un set clasic de condimente pentru gratar: 1 lingurita piper negru, 1 lingurita chimen macinat si 2 lingurite coriandru macinat. Puteți adăuga și frunze de dafin măcinate sau tocate.

În multe rețete de kebab, nu trebuie să scrieți cantitatea de ingrediente, este clar că luăm o bucată de carne pe care am cumpărat-o de la piață și poate fi mai mult sau mai puțin. Adăugați sare și condimente după gust și suficientă marinată pentru a acoperi complet carnea.

Cum să faci șașlik pe grătar

Ce să alegi - o frigărui sau un grătar? Nu cred că există vreo diferență fundamentală. Prăjim orice carne pe grătar - este mai rapid și mai ușor. Deși este plăcut să mănânci grătar din frigărui, îmi amintesc imediat cum eram la picnic în copilărie și mâncam dintr-o frigărui.

Pentru a preveni lipirea cărnii de frigărui sau grătar, trebuie să le ștergeți cu ulei vegetal sau suc de lămâie și să le aprindeți câteva minute.

Nu intoarce carnea prea des. Este mai bine să o lăsați să se întărească pe o parte, apoi să o întoarceți și să o lăsați să se prăjească pe cealaltă parte. Așa se dovedește cel mai delicios.

Pentru a verifica dacă carnea este gata, străpungeți-o cu un cuțit. Dacă iese sânge, atunci este încă crud, dacă sucul este limpede, atunci carnea este gata. Dacă nu iese nimic, este posibil să fi gătit prea mult preparatul.

Când kebab-ul este gata, îl puteți pune într-o tigaie și fierbeți câteva minute pe foc. Acest lucru îl face și mai fraged.

Cum să marinați kebab cu ceafă de porc, astfel încât carnea să fie suculentă

Cum să marinați gâtul, astfel încât carnea să fie suculentă?

În primul rând, voi scrie ceea ce probabil știe toată lumea. Carnea trebuie să fie proaspătă, răcită și nu congelată - acest lucru face cele mai delicioase kebab-uri.

Deși, recunosc că l-am făcut și din congelat - din găleți de kebab marinate care se vând în supermarket, iese și delicios. Aparent, nu sunt un estet) Dar totuși, cel mai bun rezultat este atunci când cumpărați carne proaspătă și o marinați singur și nu este nimic foarte complicat în asta.

Găsesc că cea mai bună marinadă este doar să adăugați ceapa, sare și piper și lăsați să stea. Am o prietenă profesionistă în grătar, tatăl ei are un grătar, iar ea se marinează perfect, în suc propriu. Suficientă ceapă, sare și piper pentru a face un kebab de gât minunat și suculent. Insa, daca vrei sa incerci ceva mai original, atunci iti ofer alte variante pentru marinate.

În general, cel mai delicios kebab pe care l-am încercat a fost cel pe care l-am gătit de ziua mea și a fost cel mai simplu. Acum vă voi spune cum să o faceți.

Ingredientul secret al unei marinate bune este ceapa. Trebuie să luați o cantitate egală de ceapă și carne, cel puțin în volum, ceapa este mai ușoară. Adică, pe kilogram de gât este aproximativ o jumătate de kilogram de ceapă, apoi vedeți singuri că volumul este aproximativ același.

Produse:

• Sare,
• Piper,
• ceafă de porc - 1 kg,
• ceapa - 300-500 gr.

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți, nu prea mari, de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Tăiați o cantitate egală de ceapă în rondele.

2. Nu știu exact despre sare, dar mulți oameni recomandă adăugarea de sare la sfârșit, și asta am făcut. Adăugați piper, amestecați bine.

3. Cineva zdrobește ceapa cu sare, apoi pune carne în ea. Am zdrobit bine carnea și ceapa. Experimentați aici singuri.

4. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Pune la frigider peste noapte. Înainte de a găti, adăugați sare după gust. Așezați carnea pe frigărui sau în grătar.

5. Se prăjește pe grătar până este gata.

Cum să înmuiați corect carnea de porc la grătar în oțet? Marinați carne de porc pentru grătar

Deși scriu mai sus că marinada mea preferată este sarea, piperul și nimic în plus, dar pentru multe astfel de kebaburi le lipsește picantența, iar ei consideră cel mai delicios kebab marinat în oțet, acesta este așa-numitul gust sovietic din copilărie. Prin urmare, voi împărtăși această rețetă.

Produse:

• Carne de porc (gât) – 1,5 kg,
• ceapa - 700 gr,
• Oțet 9% – 50 ml,
• sare - 1,5 linguriță,
• Piper - 1 linguriță.

Cel mai delicios kebab se obține prin folosirea oțetului de mere sau de vin.

1. Tăiați carnea în bucăți mici de 3 cm.

2. Tăiați ceapa în rondele.

3. Acum puneți-l în straturi într-o tigaie. Carne – ceapa – putin otet – sare, piper. Se toarnă puțin oțet pe ochi în total, ar trebui să se folosească aproximativ 50 ml. Repetați straturile.

4. Lăsați o oră într-o cameră caldă. Apoi amestecați și puneți la frigider.

5. Pentru un efect mai mare, puteți face o apăsare.

6. Așadar, a doua zi, când carnea a fost marinată, o înșirăm pe frigărui sau o punem pe un grătar.

7. Și se prăjește pe grătar până este gata.

Ar trebui să încordez ceapa pe frigărui? Fiecare decide singur. Unii spun că este strict interzis, deoarece ceapa strică carnea când este prăjită. Unii oameni iubesc ceapa prăjită. Prăjesc fără ceapă.

Cât durează să marinați kebab de porc în maioneză? Durata și etapele de marinare a cărnii

Kebab de porc în maioneză este poate rețeta în jurul căreia există cele mai multe controverse. Cineva judecă. Așa cum a spus unul dintre prietenii mei cu rădăcini georgiane, „a pune aripioare de pui în maioneză este o manieră proastă”. Inutil să spun că după aceea nu am invitat-o ​​la picnic, nu avem nevoie de aroganță, principalul lucru este că este delicios. Chiar cred că cea mai bună opțiune pentru carnea uscată de pui este maioneza. Dar mulți îl folosesc și pentru carnea de porc.

Nu am nicio prejudecată față de maioneza la prăjit. Cred ca maioneza isi face treaba mult mai bine decat smantana. La urma urmei, maioneza este în esență ulei vegetal. Adică ajută la crearea unei cruste crocante. Iar smantana este in esenta lapte, adica apa. Cu ce ​​poate contribui? Nu pot uita experimentul strălucitului bucătar Oksana Putan, când pe o foaie de copt puiul a fost acoperit cu maioneză, iar pe cealaltă cu smântână, a doua s-a dovedit palid și neprezentabil. Și dacă vă este frică de chimicale, atunci faceți-vă maioneza, este foarte simplu.

Produse:

• Gât - 1,3 kg,
• ceapa - 600 gr,
• Condimente - 2 linguri. l.,
• Sare - 1 lingura. l.,
• maioneza - 300 gr.

1. Se spală carnea și se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți medii și puneți într-un castron.

2. Adăugați sare și condimente (după gust, de exemplu, un set pentru kebab).

3. Răziți o ceapă pe răzătoarea grosieră sau măcinați cu un blender. Sucul său va înmuia carnea.

4. Tăiați restul de ceapă în rondele groase.

5. Adăugați maioneza și amestecați bine.

6. Acoperiți carnea cu un capac și puneți-o la frigider peste noapte.

7. Prăjiți carnea pe grătar pentru aproximativ 30 de minute, întorcându-le regulat.

După 30 de minute, kebab-ul este gata.

Cum să marinați corect kebab de porc în oțet și maioneză? De fapt, există o rețetă care combină maioneza și oțetul. Așa procedează unul dintre prietenii mei. În primul rând, se prepară o marinadă lichidă: 9 la sută oțet este diluat cu apă într-un raport de 1 la 4. Carnea este amestecată cu ceapa, tăiată în inele, apoi turnată cu marinada. Lăsați-l așa peste noapte sau timp de cinci ore. Apoi, cu aproximativ o oră înainte de prăjire, marinada cu oțet se scurge și se adaugă maioneză în carne. Kebab-ul se dovedește neobișnuit de moale și suculent.

Marinada pentru kebab de porc cu lamaie si apa minerala

Dacă nu aveți mult timp înainte de picnic, vă recomand să încercați această variantă – marinată cu lămâie, ceapă și apă minerală. Carnea este gata de prăjit în 1-4 ore, nu mai, pentru că dacă este lăsată peste noapte, va deveni amară din cauza lămâii. Apa minerală adaugă moliciune, iar lămâia adaugă o notă plăcută de aromă.

Produse:

• carne de porc - 1 kg,
• ceapa - 250 gr,
• Lămâie – 2 buc.,
• Condimente după gustul dvs. (de exemplu, amestec pentru grătar) - o jumătate de lingură,
• Sare - 2 linguri. sau după gust
• apă minerală – 0,5 litri

1. Tăiați ceafa de porc în bucăți mari, de aproximativ 2-3 cm în lățime și lungime.

3. Tăiați ceapa în rondele.

4. Tăiați lămâia felii.

5. Puneti intr-o cratita carnea, lamaia, ceapa, condimentele si adaugati sare dupa gust.

6. Amestecați și turnați acolo o jumătate de litru de apă minerală.

7. Lasă-l să stea la frigider două până la patru ore.

8. Asezati pe frigarui sau asezati pe un suport.

9. Se prăjește pe grătar până este gata.

Shish kebab pe chefir. Cum să înmuiați kebab de porc în chefir pentru a-l face suculent?

Shish kebab cu chefir este, de asemenea, o opțiune clasică și recunoscută popular. Unii spun că se dovedește a fi cel mai tandru. Și nu este greu de făcut. Doar carne, ceapă, condimente și turnați chefir. Această marinadă este suficientă pentru o jumătate de oră.

Produse:

• carne - 2 kg,
• chefir - 1 litru,
• Ceapa - 500-600 gr.,
• Condimente pentru grătar,
• Sare,
• Piper negru

1. Nu tăiem carnea în bucăți mici.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți mari.

3. Zdrobiți ceapa cu mâinile, zdrobiți-o astfel încât să elibereze zeama. Nu punem sare, doar piper. Se condimentează bine carnea și ceapa separat. Adaugă și alte condimente după gust, de exemplu, frunze de dafin măcinate sau frunze, după cum preferi.

4. Cand ceapa si carnea cu condimentele au fost amestecate separat, combinati totul si amestecati.

5. Se toarnă chefir peste tot astfel încât să acopere complet carnea, se amestecă din nou bine.

Nu este recomandat să puneți kebab marinat în chefir în frigider este mai bine să îl păstrați la temperatura camerei timp de 2-3 ore.

6. Se lasa la temperatura camerei 2-3 ore. Acum carnea trebuie sărată, adică cu aproximativ o oră înainte de gătit. Alternativ, îl puteți săra direct pe frigărui.

7. Gata, putem prăji. Kebaburile delicioase sunt gata.

Cum să marinați kebab de porc în apă minerală?

Acesta este, de asemenea, o modalitate populară de a marina carnea pentru grătar. Se dovedește foarte gustos. Mai sus scriu despre o reteta de marinata facuta din apa minerala cu lamaie. Dar am decis să scriu separat despre marinada cu apă minerală, deoarece este încă diferită și o puteți lăsa în siguranță la marinat peste noapte.

Produse:

• 1,5 kg carne (gât),
• 3 cepe,
• Frunza de dafin,
• amestec de ardei,
• Sare,
• Apă minerală,
• Condimente pentru grătar

Pentru marinată, cel mai bine este să alegeți apă minerală foarte carbogazoasă.

1. Tăiați carnea bucăți

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Sarati putin ceapa, astfel incat sa-si elibereze zeama.

3. Sărați și carnea puțin. Agitați bine ceapa cu mâinile, adăugați trei foi de dafin tăiate bucăți și amestecați cu carnea.

4. Se presara cu un amestec de ardei si condimente.

5. Umpleți cu apă minerală.

6. Acoperiți carnea cu folie alimentară. Îl puteți pune la frigider timp de șase ore sau peste noapte sau îl puteți lăsa la temperatura camerei timp de o oră și jumătate până la două ore.

7. Apoi înșiră-l pe frigărui și prăjește-l pe grătar până este gata.

Marinat în suc de roșii. Reteta de kebab de porc in suc de rosii

O opțiune de marinată foarte gustoasă este roșiile sau sucul de roșii. Kebab-urile sunt suculente, moi și delicioase.

Produse:

• Carne - 2 kg
• Suc de roșii - 0,5-1 l
• Ceapa - 300-500 gr.,
• Sare,
• Piper negru, coriandru, busuioc, hamei suneli (dupa gustul tau)

1. Tăiați carnea în bucăți. Taiem ceapa rondele, jumatati de rondele sau marunt. Sare si adauga condimente.

2. Toarna peste tot sucul de rosii, astfel incat sa acopere complet carnea. Amestecați carnea. Lăsați 1-3 ore, mai mult dacă este posibil.

3. Așezați pe frigărui.

4. Acum poți să prăjești. Shish kebab-ul iese foarte gustos.

Video rețetă de shish kebab de la Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiev este un maestru recunoscut în prepararea de shish kebab. Vă sugerez să vizionați videoclipul în care vorbește despre toate complexitățile marinării și prăjirii cărnii. Adevărat, rețeta arată acest lucru folosind carnea de vită ca exemplu, dar, desigur, este potrivită și carnea de porc.

Stalik crede că cel mai important lucru nu este marinada, ci alegerea cărnii potrivite și prăjirea corectă a acesteia. Nu putem decât să fim de acord cu asta!

Produse:

• Carne - 1,5 kg,
• Ceapa - trei cepe mari,
• piper negru - 1 linguriță,
• chimen măcinat - 1 linguriță,
• coriandru măcinat - 2 lingurițe.

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Stropiți cu sare și strângeți-o cu mâinile pentru ca ceapa să elibereze zeamă.
2. Tăiem carnea în bucăți mici. Adăugați condimente. Pentru un kg și jumătate de carne, aproximativ 1 linguriță. cu o grămadă de piper negru, 1 linguriță. chimen măcinat și 2 lingurițe. coriandru
3. Marinați carnea timp de aproximativ două ore. Apoi o înșirăm pe frigărui, scoțând ceapa din carne (oricum se va arde).
4. In timpul prajirii, Stalik recomanda sa asezati ierburi – cimbru (sau rozmarin) – pe frigarui cu carne, pentru a da o aroma foarte minunata kebabului. Se prăjește până când este gata.

Deci, am oferit multe rețete diferite de kebab în această postare. Experimentează cu ei. Care este rețeta ta preferată, încercată și adevărată? Scrieți în comentarii!