Caviar de vinete pentru iarna - reteta la tigaie cu maioneza. Caviar de vinete pentru iarna fara sterilizare

Caviarul de vinete este un preparat delicios din vinete coapte, care se serveste in diverse interpretari: cu morcovi si ceapa, cu usturoi, cu maioneza si chiar cu ketchup. Această gustare nu este doar apetisantă, ci și sănătoasă! Medicii recomandă insistent să vă întăriți organismul cu ajutorul vinetelor în perioada de maturare, alegând fructe tinere și elastice pentru gătit.

Ingrediente

• 1 kg vinete
• 1 lingura. l. sare
• 2 linguri. l. maioneză

Pregătirea

1. Partea uleioasă a rețetei va fi maioneza, așa că nu veți avea nevoie de ulei vegetal sau de măsline.

Spălați fiecare fruct și tăiați în jumătate.

2. Faceți tăieturi adânci în carne pe fiecare jumătate pentru a nu deteriora în niciun fel coaja.

3. Frecați bine fiecare jumătate de vinete cu sare, asigurându-vă că sarea adăpostește adânc în tăieturi. Datorită acesteia, toată amărăciunea din legume va fi eliberată la suprafață. Pune jumătățile tăiate deoparte timp de 20 de minute.

4. Imediat ce a trecut timpul specificat, clătiți vinetele de amărăciune și puneți-le pe o tavă de copt. Se presară cu sare și se coace la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute la 180-200C până când pulpa se înmoaie complet.

5. Separați cu grijă pulpa de coajă de jumătățile de vinete coapte și puneți-o într-un recipient separat.

6. Nu primești prea mult caviar, dar este foarte gustos și aromat!

Am avut o atitudine respectuoasă față de caviarul de vinete păstrat pentru iarnă încă din perioada sovietică. Fiecare gospodină avea propria ei colecție de rețete de aur. Dar toată lumea a încercat să ia o gustare la ieșire, la fel ca în magazin. Încă nu înțeleg de ce au vrut, pentru că propriul tău caviar de casă este mult mai gustos, te vei linge literalmente degetele. În plus, există o mulțime de opțiuni de preparare pe care le poți crea și crea pentru fiecare gust: cu roșii, ardei, maioneză, fără oțet.

Bucătăria georgiană, ucraineană, armeană oferă și cele mai bune rețete testate în timp. Există 8 rețete simple în selecția mea. Suflecă-ți mânecile și începe.

Icre de vinete prăjite pentru iarnă - îți vei linge degetele

Icrele de vinete prăjite se prepară simplu și rapid, dar rezultatul este delicios.

Lua:

• Micuțele albastre - un kilogram.
• roșii - 750 gr.
• ceapa - 300 gr.
• ardei dulce - 400 gr.
• Morcovi - 300 gr.
• Cap de usturoi de marime medie.
• Chili iute – ½ păstaie.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Piper măcinat - ½ linguriță.
• Sarea - Art. linguriţă.
• Acid acetic 9% - 0,5 lingură mare.

Reteta cu fotografii, pas cu pas:

Tocați grosier morcovii.

Tăiați ceapa în cuburi.

Prăjiți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați morcovii. Nu vă zgâriți cu ulei, adăugați dacă este necesar. Prăjirea completă ar trebui să dureze 5-7 minute.

Tăiați vinetele în cuburi mici și adăugați-le în legumele de prăjit. Continuați să gătiți timp de 10-15 minute până când cele albastre sunt moi.

În același timp, se lucrează și restul de legume. Curăță ambele tipuri de ardei și usturoi. Tăiați o pulpă cu un blender sau tocați cât mai fin posibil.

Transferați amestecul în tigaie. Amesteca bine.

Este indicat să îndepărtați coaja de pe roșii, dar dacă nu sunteți prea pasionat, sări peste acest pas. Doar împărțiți-le în părți și treceți-le în piure într-un blender.

Trimite la caviar. După fierbere, se lasă deoparte 25-30 de minute.

În același timp, adăugați condimente în vrac și amestecați.

După ce a trecut timpul specificat, piperăm conținutul. Se toarnă oțetul, se lasă să fiarbă, se fierbe timp de 10 minute, se scoate de pe arzător.

Dacă vă place consistența piureului, ca în magazin, atunci folosiți un blender sau măcinați caviarul într-un robot de bucătărie. Dar nu-l recomand aperitivul are un gust mai bun pe bucati.

Umpleți borcanele și rulați-le. Răciți prin răsucire și înfășurare. Este mai bine să se păstreze la rece, deși păstrarea în condiții de cameră nu este mai rea.

Caviar de casă din vinete și roșii coapte

Un aperitiv de legume coapte are un gust incomparabil, ușor afumat. Rețeta este incredibil de populară în Georgia și Odesa, unde înainte legumele erau coapte chiar pe stradă, pe grătare. Preparatul nu este foarte potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru a-l păstra mult timp, borcanele vor trebui sterilizate.

A pregati:

• vinete – 6 buc.
• Usturoi - 5 catei.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• Ardei dulce – 6-8 buc.
• Roșii - 5-6 buc.
• Acid acetic 9% - st. linguriţă.
• zahăr granulat - 50 gr.
• Sare.

Preparare:

1. Cele albastre le coacem in intregime pe o tava de copt fara a indeparta tulpina. Temperatura cuptorului 180 o C, timp de coacere – 40 minute. Verificați dacă interiorul nu este copt, adăugați încă 5 minute.
2. Pregătiți ambele tipuri de ardei și roșii în același mod. Dacă încap pe o foaie de copt, atunci coaceți împreună cu vinetele. Dar rețineți că aceste legume vor fi gata mai devreme.
3. Se răcesc ușor legumele. Scoateți pielea și tăiați în bucăți mici.
4. Încinge uleiul într-o tigaie. Se arunca usturoiul tocat marunt. Amestecând, țineți apăsat timp de 15-20 de secunde.
5. Puneți legumele rămase în tigaie. Așteptați până când fierbe la foc mare.
6. Adăugați condimentele, fierbeți, scăzând focul, timp de 15-20 de minute. Se toarnă oțet, se fierbe, se fierbe literalmente 2-3 minute.
7. Transferați în borcane. Sterilizați timp de 20 de minute (timp pentru borcane de 0,5 litri). Răsuciți și răciți. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă video pentru caviar de vinete georgian

O reteta simpla de caviar de vinete si dovlecei bucati (fara sterilizare)

Cele două legume, deși nu sunt rude, sunt prieteni de multă vreme și temeinic. Această combinație produce caviar minunat, care este inclus pe bună dreptate în colecția de aur de preparate de casă de iarnă. Și totul pentru că aperitivul este făcut din vinete preprăjite și alte legume. Puteți face cunoștință cu rețetele din seria „Finger-limkin’ good” într-un alt meniu, vă invit.

Necesar:

• Dovlecel – 1 kg.
• vinete – 2 kg.
• Ardei dulce - 1 kg.
• Ceapa - aceeasi cantitate.
• Morcovi – 0,5 kg.
• Pastă de roșii - 3 linguri mari pline.
• O grămadă de fire de pătrunjel.
• Zahăr - 4 linguri mari.
• Sare - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui pentru prajirea legumelor.

Cum să te pregătești pentru iarnă:

1. Tăiați legumele enumerate în rețetă în orice formă și dimensiune. Încercați să tăiați legumele mărunt, deoarece nu le vom trece prin mașina de tocat carne și nici nu vom folosi un blender. Vă sfătuiesc să radați morcovii și să tăiați restul în cuburi.
2. Prăjiți cubulețe de ceapă în ulei. Când devine transparent, aruncați morcovii. Transpirați împreună timp de 5 minute.
3. Adăugați ardeiul gras. Continuați să prăjiți împreună pentru încă 5 minute.
4. Se prăjește dovlecelul separat. După prăjirea intensă timp de cinci minute, trimiteți-le în prima tigaie.
5. Adăugați ulei în tigaia eliberată și adăugați vinetele feliate. Se prajesc pana cand cele albastre devin moi si isi schimba culoarea. Transferați la alte legume.
6. Sare, zahar, adauga patrunjel tocat si rosii.
7. Se amestecă amestecul. Pune pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mare.
8. Setați cronometrul pentru 40 de minute. Reduceți puterea de foc la minim. Gatiti cu capacul inchis, amestecand continutul din cand in cand.
9. După 20 de minute de la începutul gătitului, gustați din caviar pentru sare. Dacă doriți, adăugați sare în această etapă puteți adăuga puțin piper negru pentru a condimenta preparatul.
10. Umpleți borcanele sterile cu gustarea pregătită. Legumele vor fi bine fierte, dar se vor dovedi a fi bucăți. Sterilizarea conservării nu este necesară. Închideți cu un capac de călcat sau cu șurub.

Caviar de vinete delicios într-un aragaz lent pentru iarnă

Gătitul într-un aragaz lent este o plăcere. Gospodinele noastre au adaptat o unitate modernă nu doar pentru pregătirea mâncărurilor, ci și pentru realizarea preparatelor.

Lua:

• Micuțele albastre - un kilogram.
• Morcovi - 250 gr.
• roșii - 400 gr.
• ceapa - 200 gr.
• Ardei gras - 250 gr.
• Căței de usturoi – 5-6 buc.
• Zahăr granulat - o linguriță.
• Ulei vegetal fără parfum – 100 ml.
• Sarat la gust.

Cum să închizi pentru iarnă:

1. Spălați legumele, îndepărtați cojile și semințele. Tăiați în bucăți nu prea mari.
2. Turnați ulei în multicooker și setați-l pe „Prăjire” sau „Coacere” dacă lipsește prima funcție. Combinați usturoiul și ceapa. Se prăjește timp de 5 minute.
3. După timpul de prăjire, adăugați ardei, morcovi și ceapa tocate.
4. Acoperiți capacul și gătiți timp de 5-7 minute. Adăugați roșiile, amestecați, continuați să prăjiți încă 5 minute.
5. Cele albastre sunt plasate ultimele. Dacă întreaga cantitate nu se potrivește deodată, adăugați părți. Puneți un lot, așteptați ca piesele să se aseze și așezați-o pe următoarea.
6. În modul „Coacere” sau „Tocană”, fierbeți legumele timp de 30 de minute.
7. Foloseste apoi un blender, tocandu-se legumele direct in vas.
8. Umpleți borcanele cu caviar și strângeți. Poate fi depozitat în interior.

Caviar de vinete simplu pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Simplu, cel mai delicios, ca într-un magazin, sau mai bine zis, caviar preparat conform GOST. Ne-am obișnuit cu acest gust încă din vremea sovietică. Se prepară prin prăjirea legumelor, dar gustul nu se pierde deloc.

• Cele mici albastre – 2,5 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Morcovi – 0,5 kg.
• roșii - 1,5 kg.
• Boabe de piper negru – 6 buc.
• Frunze de dafin - câteva bucăți.
• Sare, zahăr - după gust.

Preparare:

Icre de vinete delicioase cu maioneză

Îmi amintesc prima dată când am adăugat maioneză la un preparat de vinete. Am făcut acest lucru inspirat de gustul caviarului de dovleac, rețetă pentru care este incredibil de populară. Și eram teribil de mândru că venisem cu o nouă rețetă. S-a dovedit că nu l-am inventat, opțiunea este cunoscută de mult.

Necesar:

• Cele mici albastre – 3 kg.
• maioneza - 400 gr.
• Ceapa - 1 kg.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• zahăr - 100 gr.
• Oțet, lingură - lingură mare.
• sare - 50 gr.

Pregătire pas cu pas:

1. Tăiați ceapa rondele și prăjiți până devine transparentă.
2. Separat, le prăjiți pe cele albastre, împărțite în cuburi (bucăți mici).
3. Combinați legumele, fierbeți împreună timp de 10 minute. În această etapă, puteți adăuga orice condimente doriți. De regulă, se adaugă amestecuri de ierburi (provenzale, georgiane).
4. Adăugați sos de maioneză, sare și zahăr. Amestecați bine amestecul.
5. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute. Se toarnă oțetul și se fierbe încet ultimele 5-10 minute.
6. Caviarul poate fi perforat cu un blender, sau, după ce s-a răcit puțin, se poate perfora într-o mașină de tocat carne. După aceasta, fierbeți din nou piesa de prelucrat, puneți-o în borcane și rulați-o. Acționați cum doriți. Dacă decideți să lăsați consistența în bucăți, atunci anulați acest pas și rulați imediat gustarea.
7. Pentru o mai bună conservare fără a se deteriora, borcanele se închid cu un capac de fier. Cu un tratament termic bun al legumelor, caviarul poate fi făcut fără sterilizare.

Caviarul de vinete este un aperitiv simplu si gustos. Se poate intinde pe paine, se serveste cu o garnitura sau cu carne. Imaginează-ți cum deschizi iarna un borcan cu caviar delicat, natural, aromat, al cărui gust este delicios!

Caviar de vinete pentru iarna - reteta de baza

Lista de cumparaturi:

• ceapa - 300 gr;
• ulei de floarea soarelui – 35 ml;
• roșii proaspete – 900 gr;
• Sarat la gust;
• vinete – 1 kg;
• 6 catei de usturoi;
• doi ardei grasi.

Pregătiți caviarul pas cu pas:

1. Spălăm vinetele și, fără să le curățăm, le coacem la cuptor pentru o jumătate de oră. Înțepați-le mai întâi cu o furculiță de mai multe ori.
2. Acum le poți curăța.
3. Spălați roșiile sub robinet și îndepărtați capacele.
4. Tăiați ceapa curățată în 4 părți și îndepărtați coaja de pe căței de usturoi.
5. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Lăsați doar trei căței de usturoi intacți.
6. Puneți legumele tocate rezultate într-o tigaie. Deasupra poți turna puțin ulei de floarea soarelui.
7. Prăjiți caviarul timp de 20 de minute.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul rămas, răzându-l.
9. Aperitivul este gata. Îl poți rula în borcane și îl poți lăsa până iarnă, sau îl poți pune într-o cratiță și îl pui la frigider.

Cu maioneza si pasta de rosii

Se dovedește a fi o gustare foarte fragedă, satisfăcătoare și gustoasă. Este bun pentru a face sandvișuri.

Vei avea nevoie:

• morcovi - 0,2 kg;
• pasta de tomate – 0,2 kg;
• vinete – 1 kg;
• ierburi proaspete – 0,1 kg;
• maioneză - 70 gr;
• becuri – 0,2 kg;
• ulei de măsline - 100 ml;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pielea de pe dovlecel, spălați și tăiați în cuburi medii.
2. Le încărcăm într-o tigaie și le prăjim în ulei până se înmoaie.
3. Derulați conținutul tigaii într-o mașină de tocat carne.
4. Procesați ceapa și morcovii, curățați-le și spălați-le și căleți-le în același castron.
5. Adăugați sare și piper negru la ele.
6. Combinați produsele preparate într-un bol, turnați pastă de roșii, adăugați maioneză.
7. Fierbeți amestecul în suc propriu timp de 15 minute.

Caviar de vinete de lins degetele pentru iarnă

Ingredientele principale ale retetei:

• pătrunjel proaspăt – 40 g;
• zahăr - 15 g;
• vinete proaspete – 3 kg;
• ardei dulce - 0,3 kg;
• Sarat la gust;
• ceapa - 0,3 kg;
• pasta de tomate - 80 g;
• piper negru după gust;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• catei de usturoi – 40 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Vinetele spalate se taie pe lungime in doua parti si se pun pe o tava unsa cu unt.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de o jumătate de oră.
3. Se răcește și se toacă în cuburi.
4. Ceapa se toacă mărunt, se curăță ardeiul gras din semințe și membrane și se toacă cu un cuțit.
5. Mai întâi, căliți ceapa timp de 3 minute, adăugați ardeiul și prăjiți încă 8 minute.
6. Adaugam pasta de rosii si fierbem legumele inca 5 minute, adaugam cubuletele de vinete.
7. După 7 minute, adăugați ierburi mărunțite, sare, condimente, zahăr și gustați preparatul.
8. Se fierbe încă 5 minute.
9. Așezați caviarul finit în borcane sterilizate, închideți capacele și răciți.

Gătim ca într-un magazin, conform GOST

Gustul cunoscut nouă din copilărie în caviar se obține tocmai după această rețetă veche.

Ce să ia:

• ardei dulce - 1 kg;
• zahăr - 25 g;
• vinete – 2 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ardei iute macinat dupa gust;
• roșii – 1,5 kg;
• ulei rafinat – 400 g;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 45 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cu o oră înainte de gătit, înmuiați vinetele tăiate cubulețe în apă cu sare. Pentru asta avem nevoie de 75 de grame de sare. Acest lucru se face pentru ca caviarul să nu aibă un gust amar.
2. În acest moment, curățăm toate legumele de coajă, semințe și membrane.
3. Tăiați ceapa, ardeii și roșiile în cuburi mici și morcovii se dau prin răzătoare.
4. Scoateți vinetele din apă și clătiți.
5. Turnați ulei în ceaun. Prăjiți mai întâi cubulețele de vinete în el, apoi ceapa, morcovii și roșiile.
6. Pune legumele preparate într-o tigaie, presară deasupra piper, zahăr, sare și fierbe timp de 40 de minute.
7. Se amestecă din când în când caviarul cu o lingură pentru a nu se arde.
8. Măcinați masa gătită cu un mixer și fie păstrați caviarul, fie serviți-l într-un bol separat la masă.

Caviar de dovlecei-vinete

Să combinăm două dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din legume într-una singură.

Noi vom avea nevoie:

• dovlecel – 0,5 kg;
• catei de usturoi – 30 g;
• Sarat la gust;
• vinete – 400 gr;
• morcovi - 0,2 kg;
• oțet de masă - 5 g;
• piper negru - 15 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• pasta de tomate – 0,1 kg;
• coriandru după gust;
• ulei de floarea soarelui – 0,1 l;
• putin patrunjel uscat.

Pregătiți caviarul pas cu pas:

1. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă într-o tigaie cu ulei până se înmoaie.
2. Taiati vinetele spalate si curatate de coaja in cuburi si adaugati la ceapa.
3. Faceți același lucru cu dovlecelul.
4. Apoi adaugam morcovii rasi, adaugam un praf de sare si calim 45 de minute la foc mic. Amestecați din când în când amestecul de legume.
5. Tăiați mărunt usturoiul și mărunțiți-l într-o tigaie, adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți timp de 15 minute.
6. Mai rămâne doar să adăugați pătrunjel, coriandru, piper și sare.
7. Caviarul rezultat poate fi acum pus pe farfurii și servit.
8. Dacă doriți o gustare perfect moale și fragedă, atunci măcinați legumele moi într-un blender.
9. Îl puteți rula în borcane și puteți adăuga oțet.

Cu roșii într-un aragaz lent

Nu este nevoie să folosiți o grămadă de vase și apoi să le spălați. Faceți totul în aragazul lent. Îți va elibera mult timp.

Ingredientele necesare:

• catei de usturoi;
• vinete – 1 kg;
• ulei de floarea soarelui – 80 ml;
• verdeaţă;
• ardei gras - 500 gr;
• roșii - 300 gr;
• zahăr și sare după gust;
• ceapa – 0,25 kg;
• 2 vârfuri de piper negru.

Cum se prepară caviarul de vinete într-un aragaz lent:

1. Curatam fructele de vinete spalate si scoatem capacul cu un cutit. Taiem pulpa mai intai fasii si apoi cubulete.
2. Puneți-le într-un vas adânc cu apă, adăugați 15 grame de sare și lăsați-le timp de 30 de minute.
3. Intre timp indepartam coaja si semintele de pe restul legumelor. Tăiem ardeiul gras roșu în bucăți mici, ca ceapa, și trecem rădăcinile de morcov prin răzătoare.
4. Pune roșiile spălate în apă clocotită timp de o jumătate de minut, se îndepărtează coaja subțire și se pisează într-un blender.
5. Într-un bol multicooker, prăjiți ceapa, morcovii și ardeiul gras, adăugându-le unul câte unul.
6. După 15 minute, clătiți vinetele din apă sărată și adăugați-le la legume în slow cooker.

Ingrediente reteta:

• trei ardei dulci;
• o ceapă;
• trei vinete;
• doi căței de usturoi;
• o rosie;
• unt, sare si ierburi dupa gust.

Gătitul pas cu pas:

1. Spălați toate legumele, îndepărtați cozile.
2. Coaceți ardeiul și jumătate de vinete la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu uitați să străpungeți legumele cu o furculiță.
3. Scoateți coaja subțire de pe roșie.
4. Cu ajutorul unui cuțit, tocați mărunt ceapa și usturoiul curățați.
5. Scoateți semințele din vinetele și ardeiul copt.
6. Măcinați ardeiul, roșiile și vinetele până la un piure fin într-un blender.
7. Se toarnă amestecul într-un ceaun și se fierbe timp de jumătate de oră.
8. Când vasul este gata, adăugați usturoi, piper măcinat, ceapa, ierburi și sare.
9. Mai rămâne doar să turnați caviarul în borcane și să îl puneți la loc rece.

Vinete cu fasole

Noi vom avea nevoie:

• oțet – 50 ml;
• suc de roșii – 1,5 l;
• fasole albă – 350 gr;
• ardei gras – 5 buc.;
• sare - 30 g;
• vinete – 5 buc.;
• zahăr - 35 g;
• morcovi – 5 buc.;
• cap de usturoi;
• ceapa – 5 buc.

Algoritmul acțiunilor:

1. De ieri, lasă fasolea la macerat în apă peste noapte.
2. Gătiți-l într-o cratiță până se înmoaie.
3. Vom curăța toate legumele. Se toaca vinetele in cubulete, se toaca marunt morcovii si se taie ceapa si ardeiul in cubulete.
4. Mai întâi călim ceapa, apoi morcovii și ardeii, vinetele vin ultimele. Durează 20 de minute să se prăjească.
5. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și adăugați legumele sotate.
6. Presă cățeii de usturoi într-o presă și adaugă în tigaie.
7. Gatiti toate ingredientele timp de o jumatate de ora.
8. Sterilizam borcanele si asezam caviarul peste ele. Puteți lăsa câteva gustări proaspete și le puteți servi. Poftă bună!

Când gospodinele se gândesc la ce conserve pot fi făcute din „cele mici albastre”, mulți își amintesc involuntar un episod din filmul popular „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”, în care „caviarul de vinete de peste mări” ocupa locul principal pe masa regală. . Orice familie își poate permite astăzi această delicatesă. Caviarul de vinete pentru iarna poate fi preparat dupa diferite retete, de la simplu la multicomponent, cu adaos de ardei, morcovi, mere, prune si alte produse. Aducem în atenția cititorilor revistei online „New Domostroy” o selecție de 14 rețete pentru această gustare gustoasă și populară.

Secrete culinare

Pentru a păstra caviarul de vinete delicios pentru iarnă, nu este necesar să aveți abilități mari de gătit sau o experiență vastă în conservele acasă. Cunoscând micile secrete culinare, pe care le dezvăluim cu bucurie cititorilor portalului nostru, chiar și o gospodină începătoare poate face față perfect sarcinii. Suntem siguri ca daca faci un aperitiv dupa oricare dintre retetele pe care ti le oferim si urmand recomandarile de mai jos, atunci masa ta va iesi impecabila – te vei linge degetele!

• Pentru a pregăti legumele conservate, se folosesc adesea vinetele coapte, care conțin multă solanină. Aceasta este otravă. În cantitatea în care este prezent în legumele „albastre”, nu prezintă un pericol grav pentru sănătatea umană, dar adaugă amărăciune legumelor. Prin urmare, înainte de gătit, vinetele sunt sărate sau scufundate într-o soluție de sare (o lingură de sare pe litru de apă). După 10-20 de minute, acestea trebuie clătite pentru a elimina excesul de sare și uscate cu un prosop de bucătărie.
• Vinetele au coaja groasă, care, dacă se găsesc într-un aperitiv, poate strica plăcerea de a mânca caviar „delicios”. Înainte de a găti, „micile albaștri” sunt curățați. Nu trebuie să îndepărtați pielea în avans dacă intenționați să măcinați caviarul printr-o sită, dar rareori recurge cineva la această manipulare.
• Se curăță și roșiile pentru caviar de vinete. Nu le puteți îndepărta pielea cu un curățător de legume. Dar va fi ușor să scapi de el dacă pui roșiile în apă clocotită pentru câteva minute.
• Icrele de vinete vor fi mai gustoase dacă legumele incluse în compoziția sa sunt prăjite înainte de tocănire.
• Cel mai adesea, caviarul de vinete conține oțet. Această gustare nu trebuie sterilizată în borcane. Fructele acre și fructele de pădure pot înlocui adesea acest ingredient, ceea ce face posibilă prepararea unei gustări de vinete pentru iarnă fără gustul ascuțit de oțet și, în același timp, fără sterilizare. Unele retete pentru conservarea conservelor necesita sterilizarea lor in borcane, gustarea se dovedeste a fi cea mai frageda.
• Indiferent dacă intenționați să sterilizați gustarea, borcanele pentru aceasta trebuie să fie sterilizate, iar capacele care se potrivesc cu ele trebuie să fie fierte.
• Caviarul de legume poate fi închis cu capace metalice, care se rulează cu o cheie specială, sau cu capace cu șuruburi. În orice caz, trebuie să fie noi.

Vă oferim 15 opțiuni pentru prepararea caviarului de vinete pentru iarnă. Ele diferă nu numai prin rețetă, ci și prin tehnologia de preparare. Vă sfătuim să citiți cu atenție instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea gustării care însoțesc rețeta pe care ați ales-o.

Cum să gătești caviar de legume cu vinete fără aparate de bucătărie

Ce ai nevoie (pentru 3,5-4 l):

• vinete, morcovi, ceapă – 1 kg fiecare;
• roșii – 3 kg;
• zahăr - 20 g;
• ulei vegetal – 0,35 l;
• sare - 20 g;
• esență de oțet (70 la sută) – 10 ml.

Cum se face:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie in cuburi mici, se inmoaie in solutie de sare si se usuca.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
3. Razi grosier morcovii decojiti.
4. Răziți roșiile - nu va lăsa pielea să treacă.
5. Se toarnă ulei în fundul unei tigăi mari antiaderente. Pune vinetele in el si prajeste-le 5 minute.
6. Adăugați ceapa și morcovii. Continuați să prăjiți legumele încă 5 minute.
7. Adaugati rosiile tocate, dupa ce le amestecati cu sare si zahar. Se fierb legumele pana cand vinetele sunt fierte si continutul tigaii se transforma intr-o masa omogena. Adăugați oțet.
8. Pune caviarul în borcane sterilizate și sigilează-le.

Această rețetă de caviar de vinete este una dintre cele mai simple. Datorită tratamentului termic pe termen lung, gustarea nu necesită sterilizare suplimentară, deși conține foarte puțin acid acetic.

Caviar de vinete picant tocat

Ce ai nevoie (pentru 4 l):

• vinete – 5 kg;
• roșii – 3 kg;
• ardei iute – 2 buc.;
• esență de oțet (70 la sută) – 5 ml;
• usturoi – 2 capete;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie in bucati mari si se sare. După 10 minute, clătiți și uscați.
2. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie in sferturi.
3. Scoateți semințele și membranele din ardeiul iute.
4. Pregătiți cățeii de usturoi.
5. Vinetele, rosiile si ardeiul iute, alternand, deruleaza printr-o masina de tocat carne.
6. Treceți usturoiul printr-o presă de mână. Nu amestecați încă cu alte legume.
7. Fierbeți amestecul de legume de roșii albastre, roșii și ardei timp de 10 minute la foc mic.
8. Adăugați sare și usturoi. Se fierbe încă 5 minute.
9. Se toarnă oțet și se amestecă. După un minut, se ia de pe foc.

Mai rămâne doar să umpleți recipientul sterilizat cu caviar de vinete picant, să îl înșurubați strâns și să îl trimiteți într-un loc răcoros după răcire.

Dacă îți plac gustările picante cu vinete, s-ar putea să fii interesat de rețete. Multe gospodine închid aceste conserve pentru iarnă pentru a-și face plăcere ginerelor, dar nu numai lor.

O rețetă simplă de caviar de vinete la cuptor

Ce ai nevoie (pentru 2 l):

• vinete – 2 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ulei – 0,25 l;
• roșii – 1 kg;
• sare - 10-20 g;
• usturoi – 4 catei;
• oțet de masă (9 la sută) – 20 ml.

Cum să gătească:

1. Măcinați roșiile până la un piure folosind o mașină de tocat carne, blender sau răzătoare.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se inmoaie.
3. Taiati vinetele in jumatati si asezonati generos cu sare. După 10 minute, clătiți, uscați cu un șervețel, puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, coaceți până se înmoaie.
4. Scoateți pulpa de vinete și bateți-o cu un blender. Pe cele „mic albastre” le puteți freca printr-o sită - rezultatul va fi similar.
5. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția usturoiului, sarea și oțetul și se fierbe timp de 10 minute.
6. Se macină usturoiul trecut printr-o presă cu sare și acid acetic. Se toarnă în aperitiv și se amestecă.

După 5 minute, caviarul din vinetele coapte poate fi pus în borcane și rulat. Aceste legume conservate nu necesită sterilizare.

Icre de vinete cu busuioc

Ce aveți nevoie (pentru 2-2,5 l):

• vinete – 2 kg;
• morcovi, ceapă, roșii – 0,5 kg fiecare;
• ulei vegetal – 0,2 l;
• zahăr - 20 g;
• sare - 40 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• acid citric – 4 g;
• busuioc uscat – 5-10 g;
• piper negru măcinat - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete de 1,5 cm si se sare. După 10 minute, clătiți și lăsați legumele să se usuce.
2. Curata rosiile si tai pulpa cubulete.
3. Ceapa se toacă mărunt, se rade grosier morcovii.
4. Turnați o lingură de ulei în tigaie și adăugați roșiile. Prăjiți-le timp de 5 minute, transferați-le într-un bol.
5. Spălați și uscați tigaia. Se toarnă peste 3-4 linguri de ulei. Prăjiți ceapa și morcovii în ea până când se rumenesc, adăugați pasta de roșii. Se fierbe timp de 5 minute, se adaugă la roșii.
6. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie curată și se prăjesc vinetele în ea. Trimite la alte legume.
7. Piureați legumele folosind un blender de imersie sau obișnuit.
8. Pune piureul de legume într-o cratiță, adăugând sare, zahăr, piper și busuioc uscat.
9. Se fierbe caviarul de legume timp de 20 de minute. Adăugați acid citric, amestecați, continuați să fierbeți timp de 5-10 minute.

Pune caviarul în borcane și sigilează-le bine. După răcire, îl puteți pune în cămară. Icrele de vinete delicioase, făcute după rețeta de mai sus, stă bine la temperatura camerei. Rețeta este una dintre clasice.

Caviar de vinete picant cu ardei si morcovi

Ce ai nevoie (pentru 4-4,5 l):

• vinete – 2 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• ceapă, ardei dulci, morcovi - 1 kg fiecare;
• ardei iute – 2 buc.;
• sare - 40 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 60 ml;
• ulei vegetal - 0,4 l.

Cum să gătească:

1. Pregătiți legumele. Vinetele trebuie curățate de coajă, înmuiate în apă cu sare și clătite. Scoateți coaja de pe roșii. Scoateți coaja de ceapă. Scoateți semințele din ardei.
2. Se toacă mărunt ardeiul iute și ceapa, se rad morcovii. Tăiați legumele rămase în cuburi mari.
3. Separat, prăjiți vinetele, ceapa și morcovul și ambele tipuri de ardei și roșii în ulei.
4. Combinați legumele prăjite, adăugați oțet, zahăr și sare.
5. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic. Pentru a obține o consistență mai delicată, legumele pot fi prelucrate cu un blender de imersie cu 10 minute înainte de a fi pregătite.
6. Pune caviarul în recipientul pregătit și rulează.

Caviarul de vinete preparat după această rețetă este considerat clasic. Este acest gust pe care îl cunoaștem încă din copilărie. Atât mamele, cât și bunicile noastre l-au închis pentru iarnă.

Icre fragede din vinete și dovlecei (fără oțet)

Ce ai nevoie (pentru 3 l):

• vinete, dovlecel – 2 kg fiecare;
• roșii – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ulei vegetal – 0,25 l;
• sare, piper - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Tăiați vinetele pregătite în cercuri sau cuburi. Măcinați dovlecelul în același mod.
2. Se prăjește separat și se transferă într-o cratiță.
3. Separat, prăjiți ceapa și roșiile tăiate mărunt, decojite și tăiate în cercuri.
4. Se macină legumele într-un blender, se adaugă sare și piper.
5. Se aduce la fierbere la foc mic.
6. Umpleți borcanele cu caviar.
7. Pune o cârpă pe fundul cratiței și pune pe ea recipiente cu gustări.
8. Turnați apă caldă în tigaie - până la umerasele borcanelor.
9. Aduceți apa într-o cratiță la foc mic până la fierbere, sterilizați borcanele cu caviar în ea. Sterilizați borcanele de litri timp de 1,5 ore, borcanele de jumătate de litru timp de o oră.

După aceasta, borcanele se scot cu grijă din tigaie și se rulează. Odată ce s-au răcit, pot fi depozitate în cămară sau în orice altă zonă din casa ta care nu este prea fierbinte pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Caviar din vinete si dovlecei fara sterilizare

Ce ai nevoie (pentru 3,5-4 l):

• vinete – 2 kg;
• dovlecel – 2 kg;
• morcovi, ceapă – 0,8 kg fiecare;
• pasta de tomate – 0,5 l;
• ulei vegetal – 0,5 l;
• esență de oțet (70 la sută) – 20 ml.
• sare, coriandru măcinat - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Tăiați ingredientele principale în cuburi. „Micuții albaștri” trebuie mai întâi curățați, înmuiați în apă sărată, clătiți și uscati.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri.
3. Rade morcovii.
4. Prăjiți ceapa, adăugați dovlecelul și vinetele. Se prăjește încă 10 minute.
5. Adăugați morcovii, pasta de roșii, sare și coriandru.
6. Se fierbe la foc mic timp de 45 de minute. Până în acest moment legumele vor fi fierte, transformându-se într-o masă omogenă. Poate fi închis sub această formă sau zdrobit într-un blender.
7. Cu 5 minute înainte ca produsul să fie gata, turnați oțet și amestecați.
8. Pune caviarul de vinete-dovleac în borcane sterilizate și sigilează-le ermetic.

Gustările sigilate pentru iarnă după rețeta dată nu necesită sterilizare în borcane.

Caviar de vinete, la fel ca în magazin

Ce ai nevoie (pentru 4 l):

• „mic albastru” - 2 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• morcovi, ardei dulci, ceapa – 1 kg fiecare;
• sare - 40 g;
• zahăr - 20 g;
• ulei – 0,4 l;
• făină - cât va fi nevoie;
• ardei roșu măcinat - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Tăiați în cercuri vinetele înmuiate în soluție de sare, rulați în făină și prăjiți.
2. Se încălzește uleiul rămas într-o cratiță, se aruncă ceapa și ardeii tăiați mărunt și morcovii rasi.
3. După 10 minute, adăugați ingredientul principal și roșiile, curățate și tăiate felii.
4. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând.
5. Transformați amestecul de legume în piure folosind un mixer sau blender.
6. Adăugați sare, piper, zahăr. Puteți adăuga o lingură de oțet.
7. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, se toarnă în borcane și se sigilează.

Rețeta nu respectă pe deplin GOST, dar produce caviar de vinete la fel ca în magazin. Ingredientul secret al acestuia este făina, care face gustarea mai groasă.

Caviar de vinete cu pasta de rosii si maioneza

Ce ai nevoie (pentru 2 l):

• ingredient principal - 2 kg;
• morcovi și ceapă - câte o jumătate de kilogram;
• pătrunjel – 2 legături;
• pasta de tomate – 0,4 l;
• maioneză – 150-200 ml;
• ulei – 0,2 l;
• sare, condimente - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Pregătiți vinetele, prăjiți-le, măcinați-le într-un blender.
2. În uleiul rămas, căliți ceapa și morcovii (pre-tocate) până se înmoaie.
3. Combinați amestecul de ceapă și morcov cu piureul de vinete, maioneza, pasta de roșii și ierburile tocate mărunt.
4. Adăugați puțină sare și asezonați.
5. Se fierbe timp de 15 minute la foc mic (timpul se măsoară după ce masa vegetală fierbe).
6. Distribuiți caviarul de legume printre borcanele pregătite și strângeți.

Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Acest aperitiv de vinete este unul dintre cele mai neobișnuite și merită încercat.

Cum se prepară caviar de vinete într-un aragaz lent

Ce aveți nevoie (pentru 1,5 l):

• vinete – 1 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• ceapa – 0,25 kg;
• morcovi – 0,25 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi – 2 catei;
• oțet de masă (9 la sută) – 20 ml;

Cum să gătească:

1. Înmuiați vinetele tăiate cubulețe și decojite în apă cu sare timp de 20 de minute.
2. Se fierb roșiile timp de 2 minute în apă clocotită, se răcesc și se curăță, se taie pulpa în bucăți mici de orice formă.
3. Ceapa se toacă mărunt și se rade morcovii.
4. Tăiați ardeiul în pătrate mici.
5. Se toarnă ulei în vasul multicooker. Porniți programul „Prăjire” (sau „Coacere” dacă unitatea dumneavoastră nu are un program „Prăjire”).
6. Asezam legumele la intervale de 5 minute in urmatoarea ordine: ceapa, morcovii, ardeii, vinetele spalate si uscate, rosiile.
7. Schimbați programul în „Tocană”. Setați cronometrul pentru 40 de minute.
8. Cu 10 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați usturoiul tocat, sare, piper și oțet.

Rețeta dată nu prevede tăierea alimentelor cu un blender, dar datorită tocanei prelungite, masa de legume capătă în continuare o consistență omogenă. Dacă intenționați să mâncați gustarea imediat după gătit și nu o păstrați pentru iarnă, atunci nu trebuie să adăugați oțet.

Caviar de vinete cu prune

Ce ai nevoie (pentru 2 l):

• vinete, roșii – 1 kg fiecare;
• prune, ardei gras – 0,5 kg fiecare;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa - 100 g;
• ulei rafinat – 100 ml;
• zahăr granulat – 0,2 kg;
• oțet de mere – 20 ml;
• sare, piper negru - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Tăiați vinetele în jumătate pe lungime și adăugați sare. După 10 minute, clătiți, uscați cu un șervețel, stropiți cu ulei și coaceți până se înmoaie. Îndepărtați pulpa decojind-o.
2. Prăjiți roșiile și ardeii întregi și curățați-le de coajă.
3. Scoateți sâmburii din prune și frecați pulpa printr-o sită.
4. Se macină legumele printr-o mașină de tocat carne sau se pasează cu un blender și se combină cu piureul de prune. Acest lucru este valabil și pentru ceapă.
5. Amesteca toate ingredientele gustarii, cu exceptia usturoiului si otetului.
6. Se încălzește piureul la fierbere, se fierbe timp de 10 minute.
7. Introduceți oțetul și usturoiul printr-o presă. Gatiti inca 5 minute.

Gustarea este gata pentru a fi pusă în borcane și sigilată pentru iarnă. Aceste legume conservate au un gust picant cu note dulci-acrișoare se pot servi cu feluri principale în loc de sos.

Caviar de vinete cu ardei iute si mere

Ce aveți nevoie (pentru 2-2,5 l):

• roșii, vinete – 1 kg fiecare;
• mere, ardei dulci, ceapă – 0,5 kg fiecare;
• ardei iute, usturoi – 50 g fiecare;
• ulei vegetal – 0,5 l;
• sare, condimente, zahăr - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Măcinați roșiile, ambele tipuri de ardei și usturoi printr-o mașină de tocat carne.
2. Răziți merele după ce le curățați.
3. Tăiați vinetele în cuburi mici, înmuiați în soluție salină, clătiți și lăsați-le să se usuce.
4. Prăjiți ceapa și vinetele în ulei din belșug.
5. Se amestecă piureul de roșii-ardei cu uleiul rămas, se toarnă peste vinete și se fierbe timp de 20 de minute.
6. Adăugați mere, sare, zahăr, condimente. Continuați să fierbeți timp de 20 de minute.
7. Distribuiți în borcane și rulați.

Aperitivul de iarnă preparat după această rețetă seamănă cu un sos gros și adjika de casă.

Bună prieteni!

Astăzi vă oferim o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.

Caviarul de vinete este una dintre cele mai preferate gustări. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am pus cap la cap, alegeți care vă place mai mult!

Toate sunt bogate in vitamine, gustoase si foarte sanatoase!

Caviar de vinete acasă pentru iarnă

A face acasă caviar de vinete delicios este foarte simplu. Această rețetă conține bucăți fragede de vinete care se topesc pe limbă.

Ingrediente

• Ardei gras - 0,5 kg
• vinete – 4 kg
• Usturoi - 1 cap
• roșii - 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal
• Piper

Pregătirea

Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Tăiați în cuburi mici.

Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul în vasul finit, așa că nu fi zgârcit cu sare.

Roșiile trebuie curățate și răzuite pe răzătoarea cu găuri de dimensiuni medii.

Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi mici.

Tăiați bine usturoiul.

Să începem gătitul: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu părțile înalte.

Urmați cu ardeiul și lăsați-i să se prăjească împreună încă 5 minute.

Adăugați roșia tocată, sare și piper.

Friptura se gătește la foc mare, cu amestecare constantă. Legumele ar trebui să devină moi.

Se scot vinetele din apa cu sare in care au fost inmuiate. Strângeți cu mâinile și puneți într-o cratiță.

Când vinetele se înmoaie, apa de dedesubt devine neagră, acest lucru este normal.

Amestecați conținutul tigaii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră cu capacul închis. Se amestecă din când în când.

In ultimele minute adauga usturoiul.

Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.

Apropo: nu vă zgâriți cu uleiul pentru vinete, acestea îl absorb foarte bine.

Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați. Apoi întoarce-l cu capul în jos și înfășoară-l până se răcește.

După ce s-au răcit, pot fi depozitate în cămară.

Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu va mai rămâne niciun borcan!

Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și o garnitură excelentă pentru preparate din carne și pește.

Reteta clasica de caviar de vinete

Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Nu am gustat niciodată caviar mai bun decât al ei! Linge-ți degetele!

Oricine îi dă să încerce, toată lumea cere rețeta. Așa că țineți cont, asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente

• vinete – 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 500 gr
• Ardei gras - 1 kg
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit
• Piper negru
• Pastă de roșii - 2 linguri
• Zahăr

Pregătirea

Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă sărată timp de o oră și jumătate.

Scoateți semințele din ardeiul dulci și tăiați în bucăți.

După o oră și jumătate, când vinetele noastre s-au „acidificat” în mod semnificativ, le scoatem și le spălăm. Tăiați în cuburi mici.

Măcinați ceapa și morcovii într-un blender.

Puneți legumele, cu excepția vinetelor, până devin maro auriu. După aceea, adăugați vinete la ele. Punem totul pe foc împreună.

Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.

Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, cu capacul închis.

În timp ce caviarul se gătește, este timp să sterilizezi borcanele.

De îndată ce este gata, puneți gustarea în borcane. Îl sigilăm, îl punem cu capul în jos și sub pătură. Când se răcește, pune-l deoparte pentru depozitare.

Preparatul delicios este gata!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne

O rețetă foarte gustoasă de caviar de vinete cu o răsucire. Pentru gust, sunt merele, care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.

Pur și simplu delicios!

Ingrediente

• Vinetele - 1 kg
• Morcovi - 0,2 kg
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Mere - 0,4 kg
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Ulei vegetal - 300 gr
• Sarat la gust)
• zahăr (după gust)

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii rotunde.

Prăjiți-le într-o tigaie până devin aurii. Daca absorb prea mult ulei, adauga mai mult. Nu îl puteți lăsa fără ulei - va începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.

Pune afinele prajite pe un prosop de hartie si lasa-le sa se raceasca.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnând imediat peste ele apă rece. Apoi coaja va fi foarte ușor de îndepărtat.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.

Se calesc toate legumele, cu exceptia vinetele, pana devin maro auriu.

Acum să trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Consistența se dovedește apoi a fi omogenă și foarte fragedă.

Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.

În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sâmburi și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați-le în tigaie la masa principală.

Iată o rețetă interesantă, al cărei gust poate fi variat dacă iei mere acre sau dulci.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video

Există rețete fără prăjirea vinetelor. Dacă asta este exact ceea ce căutați, atunci ar trebui să vizionați acest videoclip. Caviarul se dovedește a fi foarte gustos!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii

Aceasta este o rețetă de caviar picant, pentru cei cărora le place „fierbinte”. Acest caviar se potrivește bine cu carne la grătar, kebab și cârnați. În general, rețeta este în stilul unui bărbat.

Ingrediente

• Vinetele - 4,5 kg.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Ardei iute - după gust
• Ardei roșu măcinat - 2 linguri.
• Ceapa - 0,7 kg.
• Pastă de tomate - 500 gr.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Sarat la gust

Pregătirea

Scoatem coaja ardeiului albastru si scoatem semintele ardeiului gras. Tăiați aceste legume în jumătate, stropiți cu sare și lăsați două ore.

Piper de asemenea. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.

Se macină vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Facem același lucru cu piper.

Luam ceapa si o dam si printr-o masina de tocat carne, dar intră separat în tigaie. Prăjiți amestecul de ceapă până devine auriu.

In aceeasi tigaie punem vinetele noastre macinate cu piper, adaugam pasta de rosii, ardeiul iute tocat si piper negru. Hai să tăiem niște pătrunjel acolo.

Amesteca totul bine, adauga sare dupa gust.

Aduceți amestecul la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca inainte de a-l depozita.

Face un sos bun, picant! Una dintre retetele mele preferate.

Icre de vinete într-o tigaie

Cea mai simplă și rapidă rețetă de la pușculița noastră, cu un set minim de ingrediente și timp de preparare. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și îl puteți găti în fiecare zi.

Nu este necesar să-l rulați în borcane; poate fi servit imediat la masă, fie cald, fie rece.

Ingrediente

• vinete - 3 kg
• Ceapa - 1,2 kg
• Roșii - 1,2 kg
• Sarat la gust
• Ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Spălați vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.

Spălați roșiile, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Așadar, pregătim doar trei ingrediente.

Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Cele albastre, fara spalare, se trimit la prajit.

Prăjiți-le la foc mic și cu capacul închis, amestecând din când în când.

Cand devin aurii se adauga ceapa si rosiile rase.

Prăjiți legumele încă 15 minute. La final puteti adauga ierburi si usturoi tocat.

Icrele noastre sunt gata. Puteți să-l rulați în borcane; acest proces a fost descris de mai multe ori mai sus. Ei bine, o poți servi doar la masă. Delicios!

Bucăți de caviar de vinete într-o tigaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei cărora le plac vinetele în caviar tăiate în bucăți care nu își pierd forma după gătire.

Gustul este atât de bogat, încât este greu să rezisti unei asemenea gustari!

Ingrediente

• Vinetele - 2 kg.
• Roșii - 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Ardei gras - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Piper
• Ulei vegetal

Pregătirea

Taiem vinetele in aceste cuburi mici.

După care trebuie umplute cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.

Trei roșii fără coajă pe răzătoare medie.

Pentru a obține un piure ca acesta.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se prăjește într-o tigaie cu ulei adăugat până se rumenește.

Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, împreună cu ardeiul și roșia.

Se fierb legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând. Tot lichidul trebuie să se evapore.

Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.

Se prăjește încă 5 minute și se pune în borcane și se sigilează.

Una dintre cele mai bune rețete de conserve. Gust bogat și aromă uimitoare.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Această rețetă combină vinetele cu dovlecelul, care în sine este foarte gustos!

Deși nu este cel mai ușor, merită cu siguranță încercat.

Ingrediente pentru 1 l

• Vinete - 2 buc
• Roșii - 2 buc.
• Dovlecel - 2 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel

Pregătirea

Vinetele trebuie taiate in jumatate, unse cu ulei, sare si introduse la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.

Se toaca ceapa si patrunjelul si se amesteca intre ele. Să adăugăm puțină sare.

Tăiați roșiile fără coajă în bucăți și amestecați cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.

Scoateți vinetele din cuptor.

Tăiem dovlecelul în fâșii subțiri și răzuim pulpa de vinete cu o lingură. Îndepărtați pielea. Și amestecați aceste legume cu restul.

Fierbeți toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, apoi ambalați-le în borcane. Delicios!

Caviar de vinete în stil Odesa

Să încercăm și rețeta de caviar rece în stil Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat preparate pe masa.

O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu puteți amâna totul pentru iarnă, trebuie să vă luați vitaminele în timp ce sunt proaspete.

Secretul acestui caviar este că nu poți folosi decât un cuțit pentru a toca ingredientele. Blenderele, robotele de bucătărie și răzătoarea deoparte, vă rog. aceasta este o condiție necesară pentru a obține un gust tradițional, bogat.

Ingrediente

• Vinetele - 1,1 kg
• Ardei gras rosu - 350 gr
• roșii - 300 gr
• Ardei iute - 9 gr
• Usturoi - 18 gr
• Ceapa rosie - 100 gr
• Coriandru proaspăt - 25 gr
• Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Pregătirea

Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi în formă de cruce în pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.

Coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Asigurați-vă că vinetele nu se ard.

Apoi le scoatem și scoatem cu o lingură pulpa finită.

Tăiați-o în continuare folosind un cuțit.

Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.

O scoatem din cuptor, scoatem pielea si, la fel, cu un cutit, tocam pulpa cat mai fin.

Tocați roșiile decojite cu un cuțit și puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de apă.

Tăiați usturoiul și ardeiul iute foarte fin.

De asemenea, ceapa.

Se amestecă toate ingredientele într-o farfurie.

Tăiați coriandru și adăugați-l la amestec. Sare, piper, adauga putin ulei.

Lăsați-l să stea la frigider timp de două ore.

Caviarul se va infuza bine in acest timp si va capata un gust uimitor.

Caviar de vinete georgian

În Georgia, vinetele sunt consumate aproape mai des decât pâinea. Cu această legumă se prepară o mulțime de preparate naționale.

Și, desigur, există o rețetă specială de caviar conform tradițiilor georgiene. Cu siguranta iti va placea!

Ingrediente

• vinete - 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Morcovi - 0,7 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ardei iute Capsicum - 2 buc.
• Ceapa - 1 kg
• Piper negru
• Coriandru
• schinduf

Pregătirea

Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.

Curata rosiile si le tai marunt.

Tăiați ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.

Procedăm la fel și cu ardeiul gras.

Se macină mai bine ardeiul iute.

Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.

Clătiți-le pe cele albastre sub jet de apă.

Într-un cazan de fontă începem să le prăjim.

După ce sunt moi, transferați-le într-o tigaie separată.

Între timp, în același cazan, prăjiți ceapa până devine aurie. Și o trimitem la vinete.

O linie de morcovi și apoi din nou.

Nici ardeii grasi nu vor scăpa de această soartă. Se prăjește timp de 10 minute și se adaugă în tigaie.

Fierbeți roșiile timp de 10 minute, fără ulei.

Și pune-l în tigaie.

Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.

Gatiti incet timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.

Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.

Imediat ce se racesc, pune-le in pivnita sau camara.

Ei bine, această rețetă face un preparat foarte reușit și gustos. Nici un borcan nu supraviețuiește până la sfârșitul iernii!

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Să nu ignorăm prepararea caviarului folosind cea mai recentă tehnologie, și anume într-un cuptor lent. Urmărește această rețetă video detaliată!

Caviar de vinete fără oțet

Să încercăm și să gătim caviar de vinete fără oțet. La urma urmei, nu toată lumea o acceptă în feluri de mâncare.

Ingrediente

• Vinete - 3,5 kg
• Ardei gras - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Roșii - 3,5 kg
• Ulei rafinat - 1/3 l
• Sare - 2 linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea

Pregătiți legumele, spălați-le.

Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu laturile inalte.

Tăiați ardeiul gras și vinetele decojite în cuburi.

Adăugați-le la ceapă, sare și piper.

Se fierbe totul la foc mic pentru aproximativ 10 minute În acest moment, tăiați roșiile felii și adăugați-le și în tigaie pentru companie.

Toate împreună ar trebui să fiarbă încet timp de aproximativ o oră pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.

Distribuiți delicatesa finită în borcane. Întoarceți-le ca în imagine și înfășurați-le.

După ce s-a răcit, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Și acum deliciul fără oțet este gata!

Aceasta este o astfel de colecție de rețete, foarte valoroasă! De câți ani s-a petrecut totul, doar rețete reușite și simple au fost selectate prin propriile noastre teste.

Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.