Вандуйны гурилтай бялууг зурагтай энгийн жороор хэрхэн хоол хийх вэ. Нь хайруулын тавган дээр вандуй гурилаас Тортилла вандуйгаас хоол хийх

Бараг энэтхэг бесан роти бялуу... Халуун ногоотой, халуун ногоотой, ер нь ер бусын... Өндөг агуулаагүй учраас мацаг барьдаг хүмүүс болон үүнтэй төстэй зүйл амтлахыг хүсдэг хүмүүст сонирхолтой байх болно... Маринадаа маш их баярлалаа ( Бегум) шинжлэх ухааны хувьд :-)

Вандуй гурилтай бялуу хийх найрлага:

Вандуй гурилын жор:

Яагаад бараг бэсан роти гэж? Учир нь жинхэнэ besan roti нь вандуйны гурилаар хийгдсэн байдаг. Тийм ээ, одоо Орост ийм зүйл байдаг, гэхдээ зөвхөн хаа нэгтээ манайд байдаггүй. Нохойг нунтаглаж, шигших нь миний хийх зүйл биш тул вандуйны гурилыг вандуйны гурилаар сольсон. Эдгээр бялууг бэлтгэхийн тулд дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг ашиглах нь нэлээд боломжтой юм - энэ нь баярын сонголт байх болно (мөн үнэнийг хэлэхэд бялуу нь илүү зөөлөн болно), гэхдээ би өдөр бүр (эсвэл уламжлалт) хоол хийдэг байсан. ) - бүхэл үрийн буудайн гурилаас (энэ нь бүхэл үр тариа, энэ нь бас ханын цаас юм) - аль аль нь эрүүл, илүү жинхэнэ, эсвэл ямар нэг зүйл ... Мөн besan roti бэлтгэхийн тулд шар тос (шар тос) гэж нэрлэгддэг тосыг сурах бичигт ашигладаг - ghee , жорыг эндээс үзэх боломжтой: https://www.site/recipes/ show/23413/ (Aron-Space тогоочийн жор), харин би "байхгүй бол" энгийн наранцэцэгээр чанаж болгосон. тос.

Гурилаа хольж, шигших (эсвэл эсрэгээр хамаагүй), давс, cumin, cilantro, чинжүү нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, шинэ чинжүү, килантро нилээд цавчих нь дээр, эсвэл миний хийсэн шиг хатаасан чинжүүг ашиглаж болно. Бид халуун ногоотой гурилын холимогт 2 хоолны халбагын тосыг сайтар үрж, аажмаар жижиг хэсгүүдэд ус асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурил нь нурж унахаа больж, хуванцар шиг уян хатан болтол нь зуурах ёстой. Бэлэн зуурсан гурилаа чийгтэй даавуугаар таглаад хагас цаг эсвэл нэг цаг байлгана.

Амарсан зуурсан гурилаа зургаан хэсэг болгон хуваа. Бид хэсэг бүрээс бөмбөг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн нимгэн хуушуур болгон өнхрүүлж, энэ хуушуурыг нэг талдаа бага зэрэг тосоор тосолж, талыг нь нугалж, дахин тосоор тосолж, дахин нугалж гурвалжин болно. Бид энэ гурвалжинг гулсмал зүүгээр нимгэн бялуу болгон өнхрүүлдэг - энэ бол бидний "бесан роти" юм. Хуушуурыг тослоход илүү тохиромжтой болгохын тулд би үүнийг сойзоор хийж, аяганд нэг халбага тос асгав.

Та бялууг янз бүрийн аргаар хуурч болно, энэ нь танд хэрхэн илүү таалагдахаас хамаарна: тос эсвэл тосгүйгээр. Би хоёрдахь сонголтыг илүүд үздэг, хайруулын өмнө бялууг өөрөө сойзоор бага зэрэг тосолж, хайруулын тавган дээр хуурай хэвээр байна - бялуу нь илүү хуурай боловч өөх тос багатай байдаг. Бялуу бүрийг дунд зэргийн халуунд 2-3 минут хуурч, сайтар жигнэхийн тулд зузаан ёроолтой цутгамал хайруулын тавган дээр хуурна. Нэг талдаа шарсан байхад нөгөө тал нь зурагт үзүүлсэн шиг бага зэрэг хөөрөх ёстой. Энэ нь та бүх зүйлийг зөв хийж байна гэсэн үг юм. Бид бэлэн бялууг тавган дээр тавиад чийгтэй алчуураар хучихаа мартуузай (хэрэв та "ширээн дээр" шууд хоол хийхгүй бол).

Бэлэн бялуу хурдан хатдаг тул бага зэрэг чанаж болгосон нь дээр, тэр өдөртөө идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ үлдсэн бол чийгтэй алчуураар боож өгөх хэрэгтэй. Миний бодлоор эдгээр бялууг талхны оронд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (зуслангийн бяслаг, kefir эсвэл тараг) эсвэл бусад хоолоор идэхэд маш амттай байдаг.

Энэ хоол нь мэдээжийн хэрэг хүн бүрт тохирохгүй. Би чинжүүтэй болгоомжтой ханддаг, учир нь миний бяцхан охин нэг хэсэг хулгайлах нь гарцаагүй (хүүхдийн амтыг би үргэлж гайхдаг байсан), гэхдээ насанд хүрэгчдэд би өгөөмөр гараар чинжүү хийхийг зөвлөж байна, энэ хоолонд халуун ногоо их тохиромжтой байдаг. ямар ч тод вандуй амт (тиймээс, бага зэрэг ямар нэг буурцаг). Таны харж байгаагаар зуурсан гурилын бүтэц нь нэлээд нягт, гэхдээ маш давхаргатай, эмзэг, би давтан хэлье - kefir - амттай. Өөрчлөлт хийхийн тулд эдгээр бялууг бэлтгэх нь зүйтэй гэж би бодож байна, эцэст нь та юу ч алдахгүй, магадгүй гахайн банкинд сайн жор авах болно.

Тайлбар: Бараг Энэтхэгийн бесан роти бялуу... Халуун ногоотой, халуун ногоотой, ер нь ер бусын... Өндөг агуулаагүй учраас мацаг барьдаг хүмүүс болон үүнтэй төстэй зүйл амтлахыг хүсдэг хүмүүст сонирхолтой байх болно... Маш их баярлалаа. Марина (Бегум) шинжлэх ухааны хувьд:- )

Вандуй гурилын жорны найрлага:

• вандуй гурил - 100 гр
• Улаан буудайн гурил (ханын цаас) - 100 гр
• Ус (чанасан, бүлээн) - 100 мл
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• Халуун улаан чинжүү (газар, амсах болно)
• Цилантро (хуурай) - 1 халбага
• Амтат паприка (газар) - 1 tsp
• Давс - 1/2 tsp
• Cumin (үр) - 1/2 tsp

Вандуй гурилаар хийсэн бялууг хэрхэн хийх вэ:

Яагаад бараг бэсан роти гэж? Учир нь жинхэнэ besan roti нь вандуйны гурилаар хийгдсэн байдаг. Тийм ээ, одоо Орост ийм зүйл байдаг, гэхдээ зөвхөн хаа нэгтээ манайд байдаггүй. Нохойг нунтаглаж, шигших нь миний хийх зүйл биш тул вандуйны гурилыг вандуйны гурилаар сольсон. Эдгээр бялууг бэлтгэхийн тулд дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг ашиглах нь нэлээд боломжтой юм - энэ нь баярын сонголт байх болно (мөн үнэнийг хэлэхэд бялуу нь илүү зөөлөн болно), гэхдээ би өдөр бүр (эсвэл уламжлалт) хоол хийдэг байсан. ) - бүхэл үрийн буудайн гурилаас (энэ нь бүхэл үр тариа, энэ нь бас ханын цаас юм) - аль аль нь эрүүл, илүү жинхэнэ, эсвэл ямар нэгэн зүйл ... Мөн besan roti бэлтгэхэд шар тос гэж нэрлэгддэг тосыг сурах бичигт ашигладаг - хайлсан Цөцгийн тос, жорыг эндээс харж болно: http://www.povarenok.ru/ resepts/show/23413/ (Aron-Space тогоочийн жор), гэхдээ би "байхгүй бол" чанаж болгосон. энгийн цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор.

Гурилаа хольж, шигших (эсвэл эсрэгээр хамаагүй), давс, cumin, cilantro, чинжүү нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, шинэ чинжүү, килантро нилээд цавчих нь дээр, эсвэл миний хийсэн шиг хатаасан чинжүүг ашиглаж болно. Бид халуун ногоотой гурилын холимогт 2 хоолны халбагын тосыг сайтар үрж, аажмаар жижиг хэсгүүдэд ус асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурил нь нурж унахаа больж, хуванцар шиг уян хатан болтол нь зуурах ёстой. Бэлэн зуурсан гурилаа чийгтэй даавуугаар таглаад хагас цаг эсвэл нэг цаг байлгана.

Амарсан зуурсан гурилаа зургаан хэсэг болгон хуваа. Бид хэсэг бүрээс бөмбөг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн нимгэн хуушуур болгон өнхрүүлж, энэ хуушуурыг нэг талдаа бага зэрэг тосоор тосолж, талыг нь нугалж, дахин тосоор тосолж, дахин нугалж гурвалжин болно. Бид энэ гурвалжинг гулсмал зүүгээр нимгэн бялуу болгон өнхрүүлдэг - энэ бол бидний "бесан роти" юм. Хуушуурыг тослоход илүү тохиромжтой болгохын тулд би үүнийг сойзоор хийж, аяганд нэг халбага тос асгав.

Та бялууг янз бүрийн аргаар хуурч болно, энэ нь танд хэрхэн илүү таалагдахаас хамаарна: тос эсвэл тосгүйгээр. Би хоёрдахь сонголтыг илүүд үздэг, хайруулын өмнө бялууг өөрөө сойзоор бага зэрэг тосолж, хайруулын тавган дээр хуурай хэвээр байна - бялуу нь илүү хуурай боловч өөх тос багатай байдаг. Бялуу бүрийг дунд зэргийн халуунд 2-3 минут хуурч, сайтар жигнэхийн тулд зузаан ёроолтой цутгамал хайруулын тавган дээр хуурна. Нэг талдаа шарсан байхад нөгөө тал нь зурагт үзүүлсэн шиг бага зэрэг хөөрөх ёстой. Энэ нь та бүх зүйлийг зөв хийж байна гэсэн үг юм. Бид бэлэн бялууг тавган дээр тавиад чийгтэй алчуураар хучихаа мартуузай (хэрэв та "ширээн дээр" шууд хоол хийхгүй бол).

Бэлэн бялуу хурдан хатдаг тул бага зэрэг чанаж болгосон нь дээр, тэр өдөртөө идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ үлдсэн бол чийгтэй алчуураар боож өгөх хэрэгтэй. Миний бодлоор эдгээр бялууг талхны оронд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (зуслангийн бяслаг, kefir эсвэл тараг) эсвэл бусад хоолоор идэхэд маш амттай байдаг.

Сэвэг зарамтай бялуу хийх жорыг энэ хоолыг бэлтгэх үндэс болгон авсан. Би гэртээ вандуйтай байсан бөгөөд вандуйтай бялуу хийж бяцхан туршилт хийхээр шийдсэн. Үр дүн нь надад маш их таалагдсан тул та бүхэнтэй хуваалцахаар яаравчлав. Вандуйны амт нь бараг мэдрэгддэггүй бөгөөд бялуу нь өөрөө бараг бүх анхны хоолонд сайн нэмэлт байх болно.

Тиймээс бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй байна, зургийг үзнэ үү.

Бид нэг шөнийн дотор эсвэл хэдэн цагийн турш вандуйг усаар дүүргэж, дараа нь буцалгаад хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй.

Энэ бол бидний авах ёстой нухаш юм. Түүнийг сэрүүцүүлье.

Одоо бид мөөгөнцрийн авч, элсэн чихэр, 1 tbsp халбага, холино. л. гурил, 3 tbsp. л. бүлээн ус. Энэ хольцыг дулаан газар үлдээгээрэй. Масс нэмэгдэх ёстой.

Бид ойртож буй зуурсан гурилыг вандуйд нэмээд нэг халбага оливын тос нэмнэ. Босоод үзье. Сонгиногоо хуурч авцгаая. Вандуйтай зуурсан гурил нэмэгдэхэд давс, сонгино, гурил нэмнэ.

Зуурсан гурил зуураад аажмаар гурил нэмнэ. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

Бид зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хуваана.

Зуурсан гурилыг бага зэрэг өнхрүүлэн эсвэл зүгээр л гараараа буталж, бялуу үүсгэ.

Бялууг жигд цаасан дээр нэн даруй тарааж, хуруугаараа тойрог хэлбэрээр жижиг хонхорхой хийж, бялууг оливын тосоор тосолж, кунжутын үрээр цацна. Би бас хуурай ургамлыг цацсан. 20 минут байлгаад 20 минутын турш зууханд хийж, 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Вандуйны бялуу бэлэн болвол бага зэрэг хөргөнө, та өөрөө өөртөө тусалж чадна!

Сайхан хооллоорой!

Мөн бялууны өөр нэг ойрын зураг.

Ямар нэгэн байдлаар нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийн талаар шинэ санаа хайж байхдаа би хуучин хоолны номноос кунтермийн жорыг олж харав, өөрөөр хэлбэл вандуй тортилла.

Би интернетээс хайхаар шийдэж, магтаал сайшаалтай олон тойм олсон: "маш амттай; Би зөвлөж байна; ммм ийм царцдас. За, би яаралтай адилхан кунтерму хоол хийхээр шийдсэн.

Бүтээгдэхүүн

• вандуй гурил 125 гр
• Сонгосон ангиллын өндөгний цагаан - 2 өндөгний цагаан
• Сүү 0.5% - 80 гр
• Сармис 2 хумс (3 гр)
• Сод 1/2 цайны халбага
• Маягтыг тослох тос - 5 гр

Кунтерму хэрхэн хоол хийх вэ

1. Саванд вандуй гурил хийнэ (шигших шаардлагагүй).
2. Өндөгний цагааныг хийнэ (хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээг багасгах зорилго байхгүй бол бүхэл бүтэн өндөг хэрэглэж болно).
3. Сармисыг сармис дарагчаар бутлах эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
4. Давс, сод, сүү нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
5. Зуурсан гурилаа тосолсон тавган дээр тавиад 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 25 минут жигнэнэ.
6. Жигнэмэг шиг шүдний оо ашиглан жигнэх бэлэн байдлыг шалгана, саваа нь хуурай байх ёстой.

Үүний үр дүнд би анхилуун алтан бялуу, эсвэл бялуу авсан.

Бэлэн болсон бялуунд сармис нэмдэг жор байдаг гэдгийг би шууд хэлэх ёстой - үүнийг ургамлын хамт тарааж өгдөг. Тэгэхээр, ямар ч ялгаа байхгүй, амт нь ижилхэн, зуурсан гурилан дээр сармис нэмж, дараа нь бэлэн хоолыг үрнэ.

Та мөн 125 гр вандуй гурилан дээр үндэслэн хоёр уургийн оронд нэг бүтэн өндөг авч болно. Энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй. Гол нь өөр, зарим хүмүүс ийм хоолны амтанд сэтгэл дундуур байх вий гэж айж байна. Би вандуй кунтермийг өөрөө туршиж үзэхэд эхэндээ бүр бухимдаж байсан.

Би вандуй, сэвэг зарам болон бүх төрлийн буурцагт ургамалд дуртай, гэхдээ Татар хоолны энэхүү жор нь хүн бүрт тохирохгүй. Бялуу нь хуурай, зөөлөн, талх шиг болж хувирдаг, гэхдээ хөх тариа эсвэл улаан буудайн талхыг яг ийм байдлаар идэж болох юм бол кунтерму нь вандуйны нухашны амтыг дарах зүйлтэй хамт идэх нь дээр.

Та ийм сэндвич хийж болно: кунтермагаа шарсан талх болгон хувааж, хайлсан бяслагаар тарааж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, дээр нь хиам эсвэл хатаасан мах, утсан тахианы хөхний зүсмэлийг тавь.

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та вандуйны бялууны найрлагыг харвал түүний BJU (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа) нь вандуйн амтыг үл харгалзан нүүрс ус багатай цэсэнд байх боломжийг эрс нэмэгдүүлдэг гэдгийг би хэлэх ёстой. .

Кунтерма нь нимгэн шарсан талханд амархан зүсэж, сэндвичний суурь болгон, эсвэл талх шарагчаар шарсан бол croutons эсвэл crispbread болгон ашиглаж болно.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар:

Бүтээгдэхүүн	Хэрэм	Өөх тос	Нүүрс ус	ккал	Целлюлоз
Вандуй гурил	21	2	49	298	10,7
Өндөгний цагаан C-O (1 уурагт)	5,5	0,13	0,3	25	0
Сүү 0.5%	3	0,5	4,9	37	0
Ургамлын тос	0	100	0	900	0
Сармис	6,5	0,5	30	179	1,5

Вандуйны гурилаар хийсэн хавтгай талх, тэжээллэг чанар.

Өчигдөр би Лигури дахь фаринатагийн тухай шууд сэтгүүлд нийтлэл бэлдэж байсан бөгөөд үүнд зориулж өвөл худалдаж авсан боловч огт хэрэглэдэггүй вандуйн гурилын зургийг авсан.

Лигурийн уламжлал. Фарината.

Тэр даруйдаа халуун хөөцөлдөж, гэртээ фарината жигнэхээр шийдэв.
Би үйл явцыг харуулж байна. Фарината жорыг гурилтай багц дээр бичсэн.

1.500 мл ус, 170 гр вандуй гурил / энэ нь ойролцоогоор 1.5 аяга /.
Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд зөөлөн холино. Төгсгөлд нь амтлахын тулд давс нэмнэ.
Холих үед хуурай вандуйны үнэр мэдрэгддэг. Энэ нь манай энгийн Оросын шар вандуйн шөлний үнэртэй маш төстэй юм.

2. Цаг 11:50. Холимог нь бин зуурмагаас илүү нимгэн байдаг.

3. 15:10. Холимог зузаан, илүү наалдамхай болсон байна Розмариний мөчрүүдэд анхаарлаа хандуулаарай. Надад дараа нь хэрэг болно.

4. Тохиромжтой хайруулын тавагыг хэцүүхэн олсон. Энэ пиццанд зориулагдсан, маш хуучин. Тэгээд би пицца жигнэж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэв.
Фаринатад цаас ажиллахгүй.
Уламжлалт фаринатагийн тухай өмнөх нийтлэлийн нэгэн адил бэлтгэлийг нь ажиглах талаар ярилцсан ... Би ёроолд нь оливын тос хийнэ ...

5. Дараа нь би бэлтгэсэн зуурсан гурилаа асгаж, илүү их эсвэл бага зэрэг нэгэн төрлийн болтол нь хольж эхэлнэ.

6. Зуухыг 220 градус хүртэл халаах ёстой. Фаринатыг 30 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Надад 40 минут байна.
Нэгдүгээрт, 15 минутын дараа фарината ийм бөмбөлөгүүдээр хавдаж эхлэв ...

7.15:28. Одоо тэр байна.)

8.15:38. Фаринатыг нилээд жижиглэсэн шинэхэн розмаринаар цацна.

9.15:44. Бид халуунаас - халуунаас оролддог. Өдрийн цайны цагаараа...
Бид өчигдөр ямар нэгэн байдлаар хооллож, үдээс хойш өлссөн байсан тул фарината бидэнд амттай санагдсан.

10. Би чамаас нуугдахгүй - фарината хайруулын тавган дээр наалдсан. Гэхдээ энэ нь бас мэргэжлийн үйлдвэрлэгчиддээ наалддаг гэдгийг би анзаарсан. Тиймээс туршилт нэлээд амжилттай болсон гэж бодож байна)))

Хөргөсөн фарината /дээд зураг/ махлаг амттай. нэрээ бүрэн зөвтгөдөг. "Фарината" -г "махтай" гэж орчуулж болно.
Энэ бол ховор, үнэтэй болсон Лигурийн тариачдын ядуу хоол юм.

Өчигдөр өглөөний цайндаа манай сонгодог орос хуушуур хийсэн. Үнэнийг хэлэхэд тэд ямар ч фаринатаас хамаагүй амттай байдаг))))