Prednosti kuvane kafe. Blagotvorno deluje na organizam. Koje su prednosti zelene kafe?

Većina nas jutro započinje šoljicom aromatične kafe. Neki ga radije skuvaju sami, drugi piju instant napitak. Neki ljudi piju kafu s mlijekom, drugi s konjakom ili limunom - svako ima svoje preferencije. Postoje oprečne informacije o kafi iz medicinskih izvora. Neki doktori pišu o opasnostima ovog okrepljujućeg napitka, a ima i onih koji ističu njegove prednosti. Istina je vjerovatno, kao i uvijek, u sredini. Hajde da to shvatimo.

Govoreći o sadržaju kalorija u kafi kao proizvodu, nemoguće je dati definitivan odgovor, jer se ovaj pokazatelj može promijeniti zbog prisustva dodatnih sastojaka. Bilo da dodate mlijeko, vrhnje ili šećer značajno utiče na ovaj pokazatelj. Hemijski sastav pića, njegov ukus i nutritivna vrijednost se mijenjaju. Hemijski sastav prirodne kafe zavisi od stepena prženja.

Tokom ovog procesa dolazi do određenih transformacija u zrnima i formiraju se nova jedinjenja. Postoji više od 1000 ovih spojeva i svi oni utiču na originalni ukus proizvoda, ali ne i na njegov kalorijski sadržaj.

Napomenu! Broj kalorija u bilo kojoj vrsti prirodne kafe je približno isti i iznosi 331 kcal na 100 g zrna kafe. Kalorijski sadržaj instant kafe može varirati i zavisi od sastava pića. Neki proizvođači postižu ukus dodatnim sastojcima, a udio prirodne kafe može biti vrlo nizak. U prosjeku možete dati sljedeće brojke - 119 kcal na 100 g proizvoda.

Sastav kafe uključuje organske i zasićene masne kiseline, dijetalna vlakna, mono- i disaharide i pepeo. Od minerala, zrna kafe sadrže:

• kalcijum;
• magnezijum;
• kalijum;
• željezo;
• fosfor;
• natrijum.

Sadrži proizvod i vitamine. Najviše je zastupljen vitamin PP, a kafa je bogata i vitaminima E, B1 i B2.

Korisne karakteristike

Prednosti kafe direktno zavise od načina njene pripreme, ali se sa potpunom sigurnošću može tvrditi da postoje.

Većina naučnika je skeptična prema instant crnoj kafi, ali neke kolege se s njima spore. Glavna tvar u ovom napitku je kofein, koji je koristan kada se konzumira u umjerenim količinama. Ova supstanca ima tonik, okrepljujući efekat na organizam i stimuliše rad nervnog sistema. Ali ako se prekomjerno konzumira, prednosti instant kafe pretvaraju se u štetu.

Mala količina vitamina, kao i fosfora, kalcija, natrijuma i željeza u sastavu može se smatrati dodatnom prednošću pića. Redovna umjerena konzumacija crne instant kafe pomaže u odupiranju bolestima poput dijabetesa, ciroze jetre, Parkinsonove i Alchajmerove bolesti.

Prema najnovijim podacima, ovo piće igra određenu ulogu u prevenciji raka crijeva.

Ispijanje crne kafe ujutro povećava performanse i poboljšava cerebralnu cirkulaciju. Srčani mišić je ojačan i proizvodnja hormona radosti serotonina se povećava. Ovaj napitak se preporučuje i hipotenzivnim pacijentima koji pate od niskog krvnog pritiska.

Instant ili prirodna kafa - što je bolje: video

Prirodna kafa se smatra ukusnijom i zdravijom od instant kafe, ali joj je potrebno više vremena za pripremu, zbog čega se i konzumira rjeđe. Naučnici potvrđuju prednosti ispijanja prirodne crne kafe pod uslovom da se pije u količini od 2-3 šoljice dnevno i ne više. Neki upoređuju efekat kafe na organizam sa dejstvom leka, ali to nije tačno. Kada se redovno konzumira, kofein zaista izaziva ovisnost, ali mentalna ovisnost se ne stvara.

• Ovaj napitak smanjuje rizik od dijabetesa i žučnih kamenaca.
• Serotonin u svom sastavu sprečava depresiju. Prema statistikama, ljudi koji umjereno piju crnu prirodnu kafu imaju nekoliko puta manje šanse da počine samoubistvo.
• Napitak od zrna kafe poboljšava rad mozga, povećava potenciju, pozitivno utiče na libido žena starijih od 50 godina i ima diuretski efekat.
• Kafa usporava razvoj Parkinsonove bolesti i služi kao sredstvo za prevenciju.
• Talog od kafe se aktivno koristi u kozmetologiji, koristi se za masažu i koristi se kao piling.

Zrna kafe sadrže više od 30 organskih kiselina, skup vitamina i mikroelemenata.

Naučnici su dokazali da nema hemijske interakcije između mlečnih proizvoda i kafe, što znači da napitak od kafe sa mlekom ne gubi svoja korisna svojstva, ali se istovremeno smanjuje količina kofeina koji ulazi u organizam. Osim toga, mlijeko ili vrhnje koji se dodaju kafi sprječavaju gubitak kalcija kada se tečnost izlučuje iz organizma. Kafa sa dodatkom mlečnih proizvoda ima efekat zagrevanja. Masti u ovom napitku povećavaju propusnost ćelijskih membrana, što omogućava jezgrima ćelija da prime više hranljivih materija. Oni koji piju kafu sa mlekom imaju manje šanse da pate od gubitka kose.

Američki kardiolozi objavili su svoje istraživanje prema kojem je kafa bez kofeina štetnija od prirodne kafe. Testovi su pokazali da je kontrolna grupa ljudi koji su pili kafu bez kofeina imala viši nivo holesterola od onih koji uopšte nisu pili kafu ili su pili prirodnu kafu. Zašto se pravi takav proizvod?

Popularnost je stekao nakon ukidanja kofeinskih pića. Prilikom proizvodnje ove kafe, zrna se podvrgavaju posebnoj preradi, zbog čega su potpuno lišena kofeina, a zadržavaju karakterističan ukus kafe. Hemikalije potrebne za ovaj proces nanose ozbiljnu štetu organizmu, jer su otrovne.

Međusobnom interakcijom, kafa i cimet jačaju imuni sistem i pomažu u otporu virusima i prehladama. Ovaj napitak tonira i razrjeđuje krv, djeluje iskašljavajuće, ubrzava metabolizam i potiče mršavljenje. Kafa sa cimetom čisti jetru i uklanja toksine. Zahvaljujući antioksidansima sadržanim u prahu cimeta, napitak djeluje podmlađujuće i preporučuje se za konzumaciju osobama starijim od 40 godina.

Ovu kafu treba sa oprezom da konzumiraju osobe sa bubrežnim bolestima i oni koji su skloni alergijama. Doza cimeta ne bi trebalo da bude veća od 0,5 kašičice dnevno.

Preporučljivo je izbjegavati stimulativno djelovanje ovog napitka osobama sa hipertenzijom i onima koji imaju stomačne probleme.

Glavna prednost ovog napitka je njegova okrepljujuća svojstva, čemu doprinosi limun. Vitamin C u kombinaciji sa kofeinom je odličan pojačivač energije. Osim toga, kafa s limunom podstiče probavne procese i poboljšava sekreciju želuca. Interakcija ovih proizvoda ubrzava metaboličke procese u tijelu, a antioksidansi sadržani u limunu sprječavaju starenje. Kriške limuna se jednostavno posipaju šećerom odozgo i ubacuju u crnu kafu. 1-2 kriške su dovoljne za jednu šoljicu.

U prodaji se mogu naći mlevena kafa u zrnu, i ona koja su upakovana cela. Pravi gurmani više vole da samelju kafu. Tvrde da ukus napitka od kafe zavisi, između ostalog, od mlevenja, koje može biti grubo, srednje i fino.

Ako skuvate kafu od svježe mljevenih zrna, ona će imati bogatiju aromu i okus, jer eterična ulja neće imati vremena da ispare.

Kada kuvate kafu u Turčinu, koristite fino mlevenje, jer velike čestice zrna kafe jednostavno nemaju vremena da otkriju svoj ukus. Morate samljeti takvu porciju kafe koju možete konzumirati odjednom. Zrna kafe pružaju tijelu sve blagodati prirodnog napitka.

Zelena kafa je stekla popularnost zbog činjenice da njeno ispijanje potiče mršavljenje. Ovaj proizvod je posebno bogat antioksidansima koji su korisni za organizam. Ove supstance sprečavaju rak i starenje ćelija. Proizvod poboljšava limfnu drenažu i metabolizam. Dekocije i infuzije zrna zelene kafe koriste se za kozmetičke postupke, blagotvorno djeluju na kožu. Oblozi sa mlevenim zelenim zrnima kafe koriste se za lečenje celulita. Ovaj napitak smanjuje apetit, pijući ga prije jela, ljudi jedu mnogo manje.

Sjemenke kardamoma su poznate kao začin. Sadrže mnoge važne mikroelemente, a pikantna aroma odlično se slaže s aromom zrna kafe. Dodavanje 1/5 kašičice mlevenog kardamoma po šoljici dovoljno je da promenite ukus napitka i pružite mu blagodati. Ovaj začin stimuliše cirkulaciju krvi i otklanja grčeve, pomaže u uklanjanju sluzi tokom prehlade i snižava krvni pritisak. Ova kafa ublažava nervnu napetost i istovremeno stimuliše rad mozga. Recept za ovo piće došao nam je iz drevne Indije i Kine.

Podmlađujuća i ljekovita kafa s kardamomom: video

Piće sa đumbirom će biti toplo i začinjeno. Potrebno je samo naribati mali komadić korijena i dodati ga crnoj kafi prilikom kuhanja. Napitak sa đumbirom je korisno piti nakon obilnih obroka, stimuliše probavu. Ova vrsta kafe je prikladna i tokom izlaska, jer povećava seksualnu aktivnost i muškaraca i žena. Često se koristi prije putovanja kao antiemetik.

Đumbir ublažava bol i grčeve. Ovo piće također savršeno vraća snagu.

Da biste imali koristi od ovog pića, kafa mora biti prirodna, a konjak visokog kvaliteta. Kafa s konjakom ublažava stres, pomaže da zaspite, ublažava zubobolju i glavobolju, vraća snagu i pomaže vam da se brže riješite prehlade. Hipotenzivnim osobama ovo piće podiže krvni pritisak. Po želji u kafu sa konjakom možete dodati razne začine i komadiće voća. Po klasičnom receptu, 30 ml alkohola dodaje se u 200 ml crne kafe.

Neobična opcija čak i za gurmane, ali neki ljudi vole piti kafu s medom. Prednost ovog napitka je što med zamjenjuje štetni šećer. Pčelinji proizvodi su skladište vitamina i minerala. Kafa s medom će djelovati tonik, ojačati imunitet i pružiti protuupalno i antioksidativno djelovanje. Da prerađeni pčelinji nektar ne izgubi svojstva, dodajte ga u piće čija temperatura ne prelazi 40 stepeni. Još je bolje konzumirati med kao zalogaj, jer će donijeti više koristi.

Prednosti i štete kafe za ljudski organizam

Kafa ima različite efekte na muškarce i žene, na bolesne i zdrave ljude. Postoje posebna ograničenja za djecu i trudnice. Ljekari preporučuju redovnu konzumaciju kafe za djecu ne ranije od 14-16 godina.

Kafa će koristiti muškarcima samo ako se konzumira u umjerenim količinama. Uzimajući 1-2 šolje napitka dnevno, možete povećati performanse i seksualnu aktivnost, dobiti snagu i poboljšati funkciju mozga. Predoziranje kofeinom povećava razdražljivost i srce počinje jače raditi. Prekomjerna konzumacija kafe ometa apsorpciju određenih vitamina, što dovodi do oštećenja kostiju i hrskavice, propadanja zuba i smanjenja proizvodnje sperme.

Kafa će koristiti ženskoj ljepoti. Poboljšanjem metabolizma potiče gubitak težine. Diuretička svojstva napitka sprječavaju pojavu edema. Kafa smanjuje apetit, korisno je piti je pola sata prije jela.

Eksperimenti naučnika su potvrdili da ispijanje 3 šoljice crne kafe bez šećera dnevno nekoliko puta smanjuje rizik od raka materice.

Ženama, baš kao i muškarcima, kafa osnažuje i poboljšava mentalne sposobnosti, a samim tim i performanse. Opasnost leži u tome što se žensko tijelo lako navikne na kafu i nastaje ovisnost. To može dovesti do nervnog sloma, nesanice i probavnih smetnji. Mogu se javiti i grčevi u mišićima.

Starenjem ljudi javljaju se problemi sa funkcionisanjem kardiovaskularnog sistema, pa ispijanje kafe nakon 50 godina treba biti krajnje oprezno. Kofein izaziva lupanje srca i nije bezbedan za srčana oboljenja. Ni osobe sa hipertenzijom ne bi trebalo da preteraju sa kafom, ako popijete više od 1 šolje dnevno, to može izazvati hipertenzivnu krizu. Ali još uvek možete priuštiti jednu šoljicu aromatičnog napitka ujutru. To će smanjiti rizik od razvoja raka i dijabetesa, dati energiju i dobro raspoloženje, te poboljšati cerebralnu cirkulaciju i pamćenje.

Ako imate problema s jetrom, savjetuje se da pijete samo prirodnu kafu u umjerenim dozama. Prema medicinskim istraživanjima, redovna konzumacija ovog napitka inhibira razvoj ciroze kod osoba koje piju. Optimalna doza koja će donijeti korist je 2-3 šoljice kafe dnevno. Kada se konzumira u dozama, kafa ne može oštetiti jetru.

Ako skuvate slabu kafu i pijete je dva puta dnevno, to neće uticati na rad srčanog mišića.

Ako gušterača radi normalno, pijenje kafe nije opasno. Naprotiv, ispijanje jake kafe nakon obilnog obroka pomoći će vašem probavnom sistemu da brže apsorbira hranu. Ako pijete napitak na prazan želudac, stimuliše proizvodnju enzima u gušterači. Stoga svakako morate nešto pojesti nakon toga, inače može doći do nelagode u lijevom hipohondrijumu.

Umjerena konzumacija kafe ne utiče negativno na zdrave bubrege. Ali ako popijete više od 3 šolje žestokog pića dnevno, koncentracija kalcijevih jedinjenja u vašem urinu naglo raste. Ove i druge hemikalije u visokim dozama mogu vremenom dovesti do razvoja urolitijaze. Uzrokujući diuretski efekat, kafa čini urin koncentrisanijim, pa lekari ne preporučuju ispijanje kafe osobama sa oboljenjem bubrega. Ako baš želite, popijte minimalnu količinu kafe, razblažujući je mlijekom.

Na prazan želudac kafa djeluje iritativno zbog sadržaja hlorogenih kiselina, te stoga može izazvati žgaravicu i nelagodu. Instant kafa je s ove tačke gledišta još štetnija. Bolje je popiti čašu čiste vode ubrzo nakon buđenja. Neka šoljica aromatične kafe upotpuni vaš doručak.

Buduće majke smeju da piju 1 šoljicu kafe dnevno sa mlekom. Neki lekari generalno preporučuju uzdržavanje od kafe tokom ovog perioda. Aktivne tvari u kafi smanjuju dotok krvi u placentu, što može negativno utjecati na razvoj fetusa. Sva hrana koju majka uzima odražava se na dijete. Može doći do pojačanog otkucaja srca, a potom će se beba roditi hiperaktivna i može patiti od poremećaja spavanja.

Da biste smršali, možete piti i crnu i zelenu kafu. Kofein ubrzava metabolizam, omogućavajući tijelu da efikasnije sagorijeva kalorije. Mnogima ovo piće smanjuje i apetit. Naravno, ovo je samo pomoćni alat. Bez dijete i aktivne fizičke aktivnosti, kafa vam neće pomoći da se brzo riješite viška kilograma.

Nema puno kontraindikacija za kafu, pogotovo ako se konzumira u umjerenim količinama. Lekari snažno preporučuju da prestanete da pijete samo ovo piće:

• osobe sa srčanim oboljenjima;
• s urolitijazom;
• pacijenti sa čirom na želucu;
• trudnice;
• hipertoničari;
• djeca mlađa od 14 godina.

Svi ostali mogu uživati ​​u ukusu i mirisu čarobnog napitka pripremljenog po brojnim recepturama.

Je li kafa dobra ili loša za ljudsko zdravlje: video

Kofein, jedan od najaktivnijih sastojaka kafe u zrnu, univerzitetski istraživači u Melburnu su proglasili jednom od najčešćih droga koje se zloupotrebljavaju. Izjave australskih istraživača nikako nisu bez osnova, jer prekomjerna i dugotrajna konzumacija kafe može uzrokovati fizičku i psihičku ovisnost, a prekoračenjem dnevne norme i mučninu i zujanje u ušima.

Ovisnost o kafi postala je pravi atribut modernog čovjeka. Ova izjava je posebno relevantna u odnosu na stanovnike megalopolisa i gradova. Za njih 5-10 minuta koje provedu ispijajući omiljeno piće postaje, po njihovom mišljenju, način da pobjegnu od svakodnevne gužve i vreve i još jedan razlog da uživaju u gorkasto-trkastoj aromi i ukusu kafe. Godine takve navike dovode do toga da se povezuje s opuštanjem, ali to je daleko od slučaja. A u ovom članku ćemo vas upoznati s razlozima koji bi vas trebali potaknuti da odaberete i odustanete od kafe i pića koja sadrže kofein.

Zašto ljudi misle da je ispijanje kafe dobro za zdravlje?

Reklama daje sliku uspješnih ljudi koji piju kafu.

Kofein se često naziva mekom drogom i teško je ne složiti se s ovom tvrdnjom. Svi znamo da šoljica jake aromatične kafe može izazvati u nama:

• nalet snage i strast za fizičkom aktivnošću;
• eliminacija ili ublažavanje boli;
• normalizacija raspoloženja;
• izoštravanje pažnje, intelektualnih sposobnosti i pamćenja.

Zbog toga mnogi vjeruju da je kafa zdrav i neophodan proizvod u svakodnevnoj prehrani.

Oglašavanje igra važnu ulogu u popularizaciji ovog okrepljujućeg pića. Beskrajno gledanje videa sa slikama lijepih i uspješnih ljudi sa šoljicom kafe u rukama, emitovanih na televiziji ili internetu, brojnih štampanih reklama u kojima se navode korisna svojstva ovog pića - sve se to taloži u podsvijesti ljudi i oni počinju da sa zadovoljstvom kupujete ovaj proizvod u prodavnicama, ne razmišljajući o tome da je štetan po naše zdravlje.

Produženim ispijanjem kafe primjećujemo da ovaj „ritual“ postaje sastavni dio našeg života, a bez jutarnje doze okrepljujućeg napitka, raspoloženje nam se pogoršava i sve pada iz ruke. Ova ovisnost se ne opaža kod onih koji striktno prate „dnevni unos“ pića i u takvim slučajevima ispijanje kafe ne šteti zdravlju.

Koja se doza kafe smatra normalnom?

Jedna litra tradicionalno skuvane kafe sadrži oko 1500 mg kofeina. Dnevna doza ove supstance koja stimuliše nervni sistem smatra se bezopasnom za ljudski organizam, koja nije veća od 1000 mg. Kada se on prekorači, uočava se iscrpljivanje nervnih ćelija i nakon nekog vremena osoba razvija zavisnost.

Većina studija sprovedenih radi proučavanja uticaja kafe na organizam pokazuje da je maksimalna dozvoljena doza kofeina dnevno 500-600 mg (tj. ne više od 5-6 šoljica kafe), a za decu i adolescente je čak i niža. . Kada se razvije ovisnost ili predoziranje kofeinom, osoba doživljava sljedeće simptome:

• glavobolja;
• razdražljivost;
• umor;
• pospanost;
• bol u mišićima.

Pojava ovih simptoma uvijek bi trebala biti razlog da odbijete još jednu šoljicu kafe i preispitate svoj stav prema ovom okrepljujućem napitku!

Zašto je kafa štetna po zdravlje?

Šteta za nervni sistem i mentalno zdravlje

Prekomjerna konzumacija kafe dovodi do iscrpljenosti nervnog sistema.

Produžena stimulacija tkiva nervnog sistema dovodi do činjenice da je on stalno u uzbuđenom stanju i doživljava pretjerani stres. Ovako intenzivan rad uzrokuje iscrpljivanje nervnih ćelija, a one ne mogu da obezbede usklađeno funkcionisanje svih sistema i organa.

Pored negativnog uticaja na fizičku funkcionalnost nervnog sistema, kafa ima destruktivan uticaj na mentalno zdravlje i može izazvati nesanicu. Konstantna pretjerana ekscitacija kore velikog mozga može dovesti do razvoja:

• nemotivisana agresija;
• psihoza;
• paranoja;
• epilepsija.

Šteta za kardiovaskularni sistem

Prekomjerna ekscitacija nervnog sistema izaziva aktivaciju vazomotornog centra, a puls i broj otkucaja srca se povećavaju, jer srce počinje brže da se kontrahuje, a krvni sudovi sužavaju. Uprkos kratkom trajanju ovog dejstva kofeina, kod ljubitelja kafe koji često piju kafu, stalni naporan rad kardiovaskularnog sistema dovodi do povećanog rizika od razvoja arterijske hipertenzije i.

Ispijanje kafe posebno je štetno za one ljude koji boluju od raznih bolesti ili imaju predispoziciju za njih.

Najveću štetu na krvnim sudovima i srcu nanosi kafa pripremljena kuvanjem, a ne u aparatu za kafu.

Šteta za metabolizam

Konzumacija kafe dovodi do poremećene apsorpcije sljedećih mikroelemenata i vitamina:

• natrijum;
• magnezijum;
• vitamin B6 i B1;
• kalcijum.

Kao rezultat nedostatka mikroelemenata, zubi osobe počinju propadati, razvijaju se i učestali bolovi u vratu i leđima. Nedostatak magnezijuma i vitamina B6 i B1 uzrokuje poremećaj u sistemu opskrbe krvlju, a osoba može osjetiti glavobolju, razdražljivost i druge simptome cerebrovaskularnog infarkta.

Šteta za plodnost

Kofein može stimulirati prekomjerno lučenje hormona nadbubrežne žlijezde kao što su adrenalin i kortizol. Povećanje njihovog nivoa dovodi do hormonske neravnoteže, a žene će iskusiti nedostatak tako važnog hormona za početak i uspješan završetak trudnoće kao što je progesteron.

Zato se svim ženama i trudnicama preporučuje izbjegavanje napitaka koji sadrže kofein. Posebno je štetno piti ovaj okrepljujući napitak nakon 20. sedmice trudnoće i u posljednjim mjesecima gestacije. Istraživanja potvrđuju da konzumiranje čak 4 šoljice kafe dnevno povećava rizik od preranog pobačaja kod 33% žena.

Šteta za fetus i nerođeno dijete

Trudnice treba da izbegavaju da piju kafu.

Prekomjerna konzumacija kafe tokom trudnoće može uzrokovati sljedeće smetnje u razvoju fetusa:

• rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija;
• usporen fizički i mentalni razvoj;
• rođenje djeteta ovisnosti o kofeinu;
• kasnijeg rasta zuba.

Štetno za normalnu težinu

Prekomjerna konzumacija kafe dovodi do viška kilograma. Do ovog zaključka došli su mnogi naučnici koji su proučavali efekte kofeina na ljudski organizam. Razlog za pojavu viška masnoće je hormonska neravnoteža, izazvana prekomjernom proizvodnjom kortizola od strane nadbubrežnih žlijezda. Zbog toga počinje neispravno funkcionirati, a metabolički procesi se usporavaju, a ispod kože se pojavljuje više masti.

Šteta za imunološki sistem

Kofein doprinosi nedovoljnoj proizvodnji hormona štitnjače, a zbog njihovog nedostatka nastaju kvarovi u funkcionisanju našeg imuniteta. Kao rezultat toga, osoba postaje podložnija razvoju raznih zaraznih bolesti i potrebno je duže vrijeme za oporavak.

Šteta za kožu i kosu

Nedovoljna količina hormona štitnjače i poremećaji u apsorpciji mikroelemenata i vitamina dovode do sljedećih neugodnih simptoma i kod žena i kod muškaraca:

• suhoća i ljuštenje kože;
• hrapavost kože na laktovima i tabanima;
• lomljivost i tupost noktiju;

Šteta za jetru

Neki lekari imaju različita mišljenja o štetnom uticaju kafe na jetru. Neki lekari hepatolozi preporučuju da pacijenti sa alkoholizmom ili alkoholizmom razviju malu količinu ovog napitka uz dodatak mleka. Po njihovom mišljenju, kafa je neophodna za usporavanje razvoja ožiljaka (fibroze) u tkivu jetre. Ipak, treba napomenuti da prekomjerna konzumacija ovog napitka može naštetiti ovom vitalnom organu.

Jetra je pravi „laboratorij“ za dekontaminaciju i uklanjanje toksičnih materija iz organizma. A kod uzgoja nekih sorti kafe i proizvodnje pića poput kafe bez kofeina koriste se pesticidi i druge otrovne tvari - etil acetat i metilen hlorid.

Imaju toksični učinak na jetru, a ona troši ogroman dio svojih resursa na preradu ovih otrova. Osim toga, jetra je uključena u proizvodnju enzima neophodnih za razgradnju tvari sadržanih u kafi i njihov metabolizam. Kao rezultat toga, jetra ljudi koji piju kafu doživljava sve veći stres, iscrpljuje se i povećava se rizik od razvoja hepatitisa.

Šteta za zube

Kafa sadrži mnoge tvari koje pigmentiraju zube, koje uzrokuju tamnjenje zuba i doprinose pojavi kamenca. Zubni plak nakuplja veći broj patogenih mikroorganizama koji mogu uzrokovati razvoj različitih upalnih bolesti usne šupljine i gubitak zuba.

Štetno za razvoj djece i adolescenata

Uz sve zdravstvene probleme koje uzrokuje predoziranje kofeinom kod odraslih, ispijanje kafe kod djece može uzrokovati probleme u njihovom razvoju i zdravlju.

Veliki broj ljudi ne može zamisliti svoje jutro bez mirisne šoljice kafe; ovaj tonik napitak okrepljuje i daje energiju. Postoje mnoge studije i mišljenja o kafi, dobrobitima i štetnostima za ljudski organizam. Koje od njih su ispravne i postoji li opasnost da naškodite svom zdravlju svakodnevnim ispijanjem napitka?

Sastav kafe u zrnu

Kafa se pravi od prženih zrna stabla kafe. U prirodi postoji više od 90 vrsta takvih biljaka. Od industrijskih sorti najčešće se koriste Arabica i Robusta.

Zrna kafe sadrže više od hiljadu različitih komponenti, od kojih su 800 aromatičnih supstanci koje napitku daju jedinstven miris. Žitarice sadrže:

• Ugljikohidrati daju tijelu energiju i doprinose akumulaciji rezervi hranjivih tvari.
• Tanini (tanini) imaju adstringentna svojstva, imaju antimikrobna, hemostatska svojstva i uklanjaju toksine u slučaju trovanja.
• Organske kiseline: jabučna, sirćetna, limunska, oksalna, pirogrožđana kiselina učestvuju u metaboličkim procesima organizma.
• Alkaloidi: kofein, teofilin, teobromin utiču na nervni sistem, povećavaju tonus, performanse i koncentraciju. Reguliše nivo glukoze u krvi.
• Nikotinska kiselina je uključena u stvaranje probavnih enzima, metabolizam lipida i redoks procese u tijelu.
• Hlorogena kiselina ima izražen antioksidativni efekat, ima antivirusna, hepatoprotektivna (štiti tkivo jetre) i antitumorska svojstva.
• Makro i mikroelementi: kalcijum, gvožđe, fluor, natrijum, magnezijum, fosfor, sumpor su uključeni u biohemijske procese.

Da li je ispijanje kafe štetno? Španski naučnici su otkrili da kora zrna kafe sadrži veliku količinu antioksidansa (tanina), koji su mnogo jači od vitamina C ili zelenog čaja. Ove tvari pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Osim toga, ljuska sadrži biljna vlakna i fenole, koji stimuliraju rad gastrointestinalnog trakta.

Tokom pečenja, sadržaj vode u zrnu se smanjuje za 3 puta. Kalorijski sadržaj 1 šolje tonik napitka je samo 9 kcal, ali ako dodate malo mlijeka ili ga razrijedite vrhnjem, energetska vrijednost proizvoda se povećava na 40-60 kcal.

Korisne karakteristike

Koje su prednosti kafe za organizam?

• Ima diuretička svojstva, stoga sprječava nastanak kamenca u bubregu.
• Prednosti kafe se koriste za prevenciju zatvora. Biljna vlakna sadržana u žitaricama pomažu u tome. Kofein povećava kiselost želudačnog soka i stimuliše pojačanu funkciju jetre i proizvodnju žuči.
• Kofein stimuliše nervni sistem, povećava efikasnost, tonizira organizam i otklanja pospanost i glavobolju. Efekat traje 3-4 sata.
• Korist kafe za respiratorni sistem tokom bronhitisa i upale pluća je uklanjanje sluzi, zbog sadržaja tanina. U kombinaciji sa limunom i medom jača imuni sistem, suzbija viruse i pojačava antioksidativno dejstvo.
• Napitak bez šećera je koristan za ženski organizam prilikom mršavljenja. Pospješuje sagorijevanje masti tokom vježbanja zbog povećanog tonusa i performansi uzrokovanih kofeinom.
• Poznato je da je kafa korisna za hipotenziju, jer povećava krvni pritisak.
• Zbog svog sadržaja antioksidansa, kafa je prevencija raka kod žena i muškaraca. Antioksidansi štite ćelijsku strukturu od djelovanja slobodnih radikala.
• Napitak sprečava Parkinsonovu i Alchajmerovu bolest zbog stimulacije centralnog nervnog sistema. Ispijanje kafe sprečava uništavanje moždanih ćelija.
• Koje su prednosti kafe? Kofein pojačava učinak lijekova kao što su aspirin i paracetamol, povećavajući opterećenje jetre.
• Napitak pomaže kod trovanja zbog svog antioksidativnog djelovanja. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.
• Kofein, kada se konzumira umereno (do 300 ml dnevno), obnavlja oštećene ćelije jetre, sprečavajući cirozu.

Prednosti kafe pojavljuju se samo uz umjerenu upotrebu napitka; velike doze (više od 300 ml dnevno) doprinose ovisnosti i intoksikaciji organizma.

Vrste instant napitaka

Prema načinu proizvodnje, instant kafa može biti u prahu, sublimirana ili granulirana. Prah se priprema od prženih i zdrobljenih zrna, iz dobijene mase se ekstrahuju rastvorljive materije, hlade, filtriraju i suše vrućim vazduhom.

Proizvodnja granuliranog pića je identična, samo se na kraju prah formira u granule pomoću pare koja se dovodi pod visokim pritiskom.

Liofilizirani proizvod se priprema drugačije. Prvo se pravi izvarak od zrna kafe i potpuno zamrzava, a nastala masa se dehidrira pod niskim pritiskom. Proizvod se zatim usitnjava u male komade nepravilnog oblika. Liofilizirana sorta, za razliku od drugih vrsta instant napitaka, maksimalno čuva svojstva i okus prirodnih žitarica.

Korisna i štetna svojstva kafe u obliku praha ili granula očituju se u manjem sadržaju kofeina, tako da možete popiti 4-5 šoljica dnevno. Štetna svojstva se javljaju u slučaju predoziranja: poremećen je rad srca, jetre i nervnog sistema. Na srčanu aktivnost, cerebralne žile i centralni nervni sistem utiče pojačana cirkulacija krvi, a na funkciju jetre utiče povećana kiselost želudačnog soka.

Liofilizirana kafa zadržava istu količinu kofeina kao prirodna crna kafa. Ima isti efekat na organizam.

Da bi se popularnom piću dodala pikantnost i raznolikost, proizvode se aromatizirane sorte s okusom karamele, čokolade, vanile, lješnjaka, badema, meda, limuna i alkoholnih pića. Posebno je poznat aromatizirani proizvod u žitaricama.

Prefinjen ukus daje se prskanjem aromatizovanih supstanci (esencijalnih ulja) na zrna, unutrašnjost pakovanja i u samleveni prah. Koje su prednosti aromatiziranog pića? Korisna svojstva kafe su ista kao i prirodne sorte. Samo treba imati na umu da prirodni aromatični proizvod napravljen od kvalitetnih žitarica ne može biti jeftin.

Ovisnost o kafi

Da li je kafa štetna po zdravlje? Kada se pravilno uzima, prirodno piće ne šteti, au nekim slučajevima je čak i korisno. Njegova sistematska konzumacija od 3 šolje dnevno može izazvati zavisnost (teizam). Doza veća od 4 šoljice može dovesti do intoksikacije organizma usled dejstva kofeina na srce i centralni nervni sistem, anksioznosti, drhtanja udova, konfuzije i jake glavobolje.

Bitan! Sigurna dnevna doza kofeina za ljude je 300 mg. Više od 90 mg kofeina (1 šolja) na 1 kg telesne težine, popijeno u kratkom vremenskom periodu (2-3 sata), može dovesti do smrti. Opterećenje srca se povećava, cirkulacija krvi je poremećena i može doći do smrti!

Kofein tonira nervni sistem, poboljšava raspoloženje i poboljšava performanse. Stoga izaziva psiho-emocionalnu ovisnost. Zavisna osoba koja ne pije kafu osjeća iritaciju, glavobolju, smanjenu učinkovitost i pospanost.

Metode za pripremu pića

Liofilizirana kafa s mlijekom: šteta ili korist? Prilikom pripreme napitka ne preporučuje se dodavanje šećera, bolje ga je piti s medom. Prednost kafe sa mlekom ili vrhnjem je u tome što kofein ispire kalcijum iz organizma, a mleko nadoknađuje ovaj mikroelement. Piće zadržava sva štetna i korisna svojstva prirodne kafe.

Kada se mleko doda u piće, mineralne soli kalcijuma se nakupljaju u bubrezima i formiraju se kamenci.

Prirodna kafa, prednosti i štete od njene upotrebe za žene i muškarce očituju se u povećanju ukupnog tonusa organizma. Negativni efekti napitka uzrokuju poremećaj rada srca, jetre i nervnog sistema. Povećava se cirkulacija krvi, što povećava opterećenje organa kardiovaskularnog sistema. Povećana kiselost želuca nakon ispijanja kafe povećava opterećenje jetre.

Aromatizovana zrna kafe se melju i kuvaju u turskom loncu za kafu. Nema potrebe razrjeđivati ​​piće vrhnjem ili mlijekom kako ne bi pokvarili okus aditiva. Liofilizirani ili granulirani rastvorljivi proizvod kuha se kipućom vodom. Možete dodati 2 kašike mlijeka da smanjite gorčinu, a umjesto šećera med.

U bilo koju vrstu kafe možete dodati krišku limuna, to će napitku dati poseban ukus i aromu. Koriste se i korica citrusa, karanfilić i cimet. Konzumacija limuna pomoći će da se nadoknadi vitamin C, kalijum, fosfor i magnezij, koje kofein uklanja. Limun blagotvorno utiče na stanje krvnih sudova, dok neutrališe dejstvo kofeina.

Kafa s limunom i medom korisna je i u liječenju prehlade, jer kofein uklanja sluz, a citrusi jačaju imuni sistem, bore se protiv virusa i ublažavaju upale. Med je snažan antioksidans i smanjuje štetu od ispijanja kafe.

Za dodavanje tonik napitku najbolje je koristiti med od lipe i heljde, koji pomažu u smanjenju gorčine prirodne kafe. Morate pravilno pripremiti napitak s medom, pčelinji proizvod se dodaje u topli napitak (50˚), inače se gube sva korisna svojstva meda.

Štetni efekti

Kakvu štetu kafa nanosi organizmu?

Šteta po zdravlje žena

Koliko je kafa štetna za trudnice? Napitak širi krvne sudove i može povećati krvni pritisak. Ovo je opasno za zdravlje buduće majke, jer može doći do nevoljnog pobačaja, krvarenja ili prijevremenog porođaja. Opasna doza je više od 2 šolje dnevno. Ako postoje poremećaji u radu srca i krvožilnog sistema kod buduće majke, djeca se mogu roditi s nedostatkom tjelesne težine i anemijom.

Šteta kafe za mlade žene je smanjenje mogućnosti začeća djeteta za 40%. To se događa jer kofein mijenja hormonalne razine i negativno utječe na ovulaciju i kontraktilnost jajovoda.

Za trudnice i dojilje, šteta kafe leži u negativnom uticaju kofeina na bebin nervni sistem. Zbog diuretičkih svojstava, kalcijum se ispire, djetetovi mliječni zubi će se brzo pokvariti, a majka će izgubiti svoje trajne.

Bitan! Uz čestu konzumaciju kafe, žene treba da nadoknade gubitak tečnosti u organizmu. Svakog dana treba da pijete najmanje 2 litre čiste negazirane vode.

Sistematsko korištenje rastvorljivog liofiliziranog proizvoda bez stalne fizičke aktivnosti dovodi do stvaranja celulita kod žena na bedrima i trbuhu. Napitak remeti protok krvi i doprinosi poremećenom metabolizmu vode, a to su glavni razlozi za nastanak „narandžine kore“.

Šteta po zdravlje muškaraca

Koja je šteta kafe za muškarce? Prilikom pijenja aromatiziranog pića smanjuje se razina testosterona u krvi predstavnika jačeg spola. Mikroelementi neophodni za funkcionisanje prostate (magnezij, cink, vitamini A, E) izlučuju se mokraćom, a seksualna želja se smanjuje.

Kofein stimuliše proizvodnju hormona stresa i oslobađanje adrenalina u krv. Muško tijelo to doživljava kao smanjenje potrebe za testosteronom.

Šteta kafe za muški organizam leži u riziku od razvoja enureze (urinarne inkontinencije). Američki naučnici su otkrili da ispijanje 3 šolje prirodnog napitka dnevno povećava verovatnoću razvoja urinarne inkontinencije za 70%.

Kada ne treba piti kafu

Glavne kontraindikacije:

• Hipertenzija. Kofein povećava krvni pritisak i može dovesti do hipertenzivne krize. Kod ljudi koji stalno piju kafu, krvni pritisak se ne povećava zbog zavisnosti.
• Za nesanicu. Napitak dodatno tonira i okrepljuje ljudski organizam.
• Šteta kafe očituje se u gastritisu, peptičkim ulkusima želuca i dvanaestopalačnog crijeva. Hlorogena kiselina izaziva iritaciju sluzokože, žgaravicu i pogoršanje bolesti probavnog trakta. Posebno je štetno piti aromatizirani napitak ujutro na prazan želudac.
• Kod sindroma policističnih jajnika, kofein pomaže u ubrzavanju rasta cista. Ovo je hormonska bolest, a kafa može poremetiti normalnu ravnotežu hormona u ženskom tijelu.
• Trudnoća i dojenje su glavne kontraindikacije zbog rizika od prijevremenog porođaja i štete po zdravlje fetusa.
• Ateroskleroza je jedna od kontraindikacija, jer kofein povećava nivo holesterola u krvi. Na ovu supstancu utiče kafestol koji se nalazi u žitaricama. Utječe na receptore crijevnih stanica koje prenose žučne kiseline iz jetre.
• Kafa je kontraindicirana kod osteoporoze (smanjenje gustine kostiju, povećana lomljivost kostiju) kod starijih osoba, posebno žena, jer napitak ispire kalcij, fosfor i magnezij, koji su neophodni za jačanje kostiju.
• Za bolesti nervnog sistema, jer kofein povećava ekscitabilnost mozga.
• Patologije srca: tahikardija, aritmija. Napitak širi krvne sudove i remeti srčani ritam.
• Djeca i tinejdžeri ne bi trebali piti ovaj tonik, jer kafa uklanja kalcij koji je neophodan djetetovom tijelu za normalan rast.

U slučaju predoziranja, štetnost kafe manifestuje se pojavom nesanice, mučnine, povraćanja i vrtoglavice. Centralni nervni sistem je uzbuđen i mogu se pojaviti drhtanje udova, konfuzija i migrena. Otkucaji srca se povećavaju, ritam njegovog rada je poremećen, a krvni pritisak raste.

Da li je kafa dobra za zdravlje ljudi? Kada se koristi pravilno i bez kontraindikacija, aromatizirani, crni ili zamrznuti napitak će vam dati snagu, poboljšati performanse i raspoloženje. A dodavanje limuna i meda pomoći će u smanjenju negativnih učinaka kofeina.

Neki simptomi izgleda:

• pojačano znojenje;
• oslabljen imunitet, česte prehlade;
• slabost, umor;
• nervno stanje, depresija;
• glavobolje i migrene;
• naizmjenični proljev i zatvor;
• Želim slatko i kiselo;
• zadah;
• čest osjećaj gladi;
• problemi sa gubitkom težine;
• smanjen apetit;
• noćno škrgutanje zubima, slinjenje;
• bol u abdomenu, zglobovima, mišićima;
• kašalj ne nestaje;
• akne na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili ste u nedoumici o uzrocima svojih tegoba, potrebno je da očistite svoj organizam što je prije moguće. Kako uraditi .

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Članak će otkriti sve misterije koje kafa krije, odgovoriti na pitanja o šteti i prednostima kafe, kako čuvati kafu, koje su razlike između Arabice i Robuste, koji mljevenje kafe preferirati i mnoga druga.

Napitak bez kojeg mnogi više ne mogu zamisliti svoj život, kafa je ne samo postala stalnica u ishrani, već je postala i sastavni dio malih razgovora i poslovnih sastanaka, kao i sredstvo za podizanje energije, poboljšanje raspoloženja i spas za osobe sa niskim krvnim pritiskom.

Međutim, s vremena na vrijeme čujete o rezultatima nekog drugog istraživanja s novim činjenicama o štetnosti ili prednostima kafe. Da li da odustanem od ovog poznatog pića ili je potpuno bezopasno? Da biste donijeli informiranu odluku, morate znati sve prednosti i nedostatke kafe.

Kako kafa utiče na ljudski organizam?

Efekat koji kafa ima na ljudski organizam sastoji se od delovanja njenih pojedinačnih komponenti. Stoga prvo trebate pogledati hemijski sastav ovog pića.

Sirova zrna kafe

Sirova zrna kafe sadrže:

• proteini, masti i ugljikohidrati
• alkaloidi (trigonelin i kofein)
• kiseline (hlorogena, kininska, limunska, kafeinska, oksalna itd.)
• tanini
• mineralne soli i elementi u tragovima (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, azot itd.)
• vitamini
• esencijalna ulja

Prilikom pečenja mijenjaju se udjeli elemenata sadržanih u zrnu i stvaraju se nova jedinjenja (na primjer, vitamini PP). U zavisnosti od vrste zrna kafe i stepena prženja, razlikuje se i sastav napitka.

• Kofein
  Poznat po svojim svojstvima stimulacije nervnog sistema, povećanja produktivnosti, povećanja energije, smanjenja fizičkog umora i pospanosti. Kofein se također optužuje za izazivanje ovisnosti i ovisnosti.

VAŽNO: Kofein se nalazi u mnogim biljkama, ali u velikim količinama – u guarani, listovima čaja, zrnu kafe, kakau i kola orašastim plodovima.

zrna kafe

• Trigonelline
  Tokom procesa prženja zrna, trigonelin učestvuje u formiranju višekomponentne supstance kafeol, koja kafi daje karakterističan ukus i aromu. Osim toga, kada se prži, trigonelin oslobađa nikotinsku kiselinu (vitamin PP ili B3), koja poboljšava mikrocirkulaciju, smanjuje razinu kolesterola itd.

VAŽNO: Nedostatak vitamina PP može dovesti do razvoja pelagre (simptomi: dijareja, mentalno oštećenje, dermatitis).

• Hlorogena kiselina
  Ima ga u raznim biljkama, ali kafa ima najveću koncentraciju ove kiseline. Korisna svojstva hlorogenske kiseline uključuju poboljšanje metabolizma dušika. Osim toga, kiseline sadržane u kafi pomažu u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Hlorogena kiselina daje kafi adstrigentan ukus.

• Vitamin P
  Jača zidove kapilarnih sudova. Jedna šoljica kafe sadrži otprilike jednu petinu dnevnih potreba za ovim vitaminom.

• Esencijalna ulja
  Imaju antiseptički učinak i učestvuju u formiranju atraktivne arome kafe.

• Tanini (tanini)
  Blagotvorno djeluju na probavu i daju kafi gorak okus.

Šteta od ispijanja kafe

šolja kafe u ruci

Na prvi pogled, komponente prisutne u kafi ne nanose nikakvu štetu organizmu. Ali preporuke da se odustane od ovog pića i dalje se često čuju. To se može objasniti sljedećim negativnim faktorima:

• Ovisnost
  Bez obzira na to koliko šoljica kafe dnevno popijete, navikavate se na određenu dozu kafe, bez koje već osećate neku nelagodu. Iz tog razloga, a i zbog osjećaja užitka koji izaziva kafa, neki pokušavaju kafi pripisati narkotična svojstva. Međutim, oslobađanje hormona "sreće" serotonina također se opaža nakon jedenja čokolade. Očigledno, klasificiranje ovih proizvoda kao droga je preterivanje. Što se tiče ovisnosti, neugodni simptomi razdražljivosti i glavobolje koji se javljaju kada naglo prestanete piti kafu obično brzo nestanu.

• 
  Ispijanje kafe često je povezano sa rizikom od srčanih bolesti, posebno koronarne bolesti srca. Ne postoje pouzdani dokazi da kafa može izazvati koronarnu bolest kod potpuno zdrave osobe. Međutim, za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, pijenje kafe, kao i drugih proizvoda koji sadrže kofein, opasno je po zdravlje.

srčana bolest

• Povećan pritisak
  Kafa zaista može povećati krvni pritisak, ali ovaj efekat je kratkotrajan. Osim toga, rezultati istraživanja su pokazali da u većini slučajeva ljudi koji nisu navikli na kafu reagiraju povećanjem krvnog tlaka. Kod onih koji su redovno pili kafu, porast krvnog pritiska ili uopšte nije primećen ili je bio neznatan. Stoga nije utvrđena direktna veza između konzumacije kafe i razvoja hipertenzije. Treba napomenuti da je riječ o razumnim količinama dnevne konzumacije kafe (vidi dolje za više detalja) i zdravim ljudima. Očigledno, kafa je kontraindicirana za hipertoničare.

• Nemogućnost apsorpcije kalcijuma
  Kafa ometa punu apsorpciju kalcijuma. Ovo je jedan od razloga zašto se ne preporučuje ispijanje kafe u trudnoći, kada je ženskom organizmu posebno potreban kalcijum. Osim toga, nema smisla kombinovati unos namirnica koje služe kao izvor kalcija sa konzumacijom kafe (skuta, sirevi itd.), jer se kalcij jednostavno neće apsorbirati u tijelu.

kalcijum

• Nervoza i razdražljivost
  Ovi i ozbiljniji poremećaji nervnog sistema mogu biti uzrokovani prekomjernom konzumacijom kofeina. Prema studiji, ispijanje više od 15 šoljica kafe dnevno može dovesti do halucinacija, nervoze, konvulzija, groznice, ubrzanog otkucaja srca, povraćanja, stomačnih tegoba itd.
  Ovdje treba uzeti u obzir i individualnu osjetljivost na kafu. Nekima 4 šoljice dnevno nemaju nikakvog uticaja na dobrobit, dok su drugi nervozni i nakon jedne.

• Formiranje benignih tumora dojke
  Do ovog zaključka došlo se proučavanjem uticaja prevelikih doza kofeina na ženski organizam. Ovo se odnosi na sve proizvode koji sadrže kofein. Postoje dokazi da benigni tumor nestaje kada se prestane konzumirati kofein.

• Dehidracija
  Jedan od nedostataka kafe je dehidracija organizma, a čovek ne oseća uvek žeđ. Stoga bi ljubitelji kafe trebali kontrolirati količinu tekućine koju piju i zapamtiti potrebu za dodatnim unosom vode.

vode

• I itd.

Kafu ne treba konzumirati ako:

• ateroskleroza
• nesanica
• hipertenzije i bolesti srca
• glaukom
• povećana razdražljivost
• holecistitis
• ciroza jetre
• bolesti želuca (čir, gastritis itd.), bubrega
• i sl.

Ne biste se trebali upuštati u kafu prije spavanja zbog moguće nesanice i povećane razdražljivosti.

Preporučljivo je odustati od kafe ili smanjiti njenu količinu tokom trudnoće. Ovo upozorenje je prvobitno objašnjeno prijetnjom pobačaja. Nedavna istraživanja govore da zloupotreba kofeina utiče na težinu fetusa, kao i na trajanje trudnoće. Kofein smanjuje porođajnu težinu bebe i produžava period trudnoće.

trudnica sa šoljicom kafe

Općenito, preporučljivo je razgovarati o opasnostima kafe pod uvjetom značajne zloupotrebe, pri kupovini nekvalitetne, jeftine kafe, kao iu slučaju kršenja pravila za pripremu ovog pića.

Prednosti ispijanja kafe

Razumna konzumacija kofeina ne samo da ne šteti, već ima i pozitivan učinak na funkcionisanje organizma. Konkretno, kafa:

• podstiče mentalnu aktivnost mozga
• tonizira, popravlja raspoloženje, daje snagu i energiju
• otklanja glavobolje, migrene
• ublažava umor, letargiju, pospanost
• je antidepresiv, smanjuje vjerovatnoću suicidalnih epizoda

djevojka skače

• stimuliše pamćenje i sprečava Parkinsonovu i Alchajmerovu bolest
• slabi učinak hipnotičkih supstanci, kofein se koristi za trovanje otrovima i lijekovima
• stimuliše želudac
• povećava srčanu aktivnost, povećava krvni pritisak, što olakšava stanje hipotenzivnih pacijenata
• ima antikancerogena svojstva, smanjuje rizik od razvoja raka
• smanjuje vjerovatnoću ciroze jetre, gihta, dijabetesa, problema s bubrezima

Važno je naglasiti da se pozitivan učinak konzumacije kafe može postići samo umjerenom konzumacijom ovog napitka.

Dnevna potrošnja kafe

Možete sebi dozvoliti 300-500 mg kofeina dnevno bez štete po zdravlje. U zavisnosti od stepena pečenja i sorte, jedna šolja kafe sadrži 80-120 mg kofeina. To znači da otprilike možete popiti 3-4 šoljice dnevno bez brige o mogućim posledicama.

tri šoljice kafe

Dozvoljena dnevna doza kofeina tokom trudnoće, prema WHO, je 200-300 mg, što je ekvivalentno 2-3 šoljice kafe.

Međutim, zapamtite da kafa nije jedini izvor kofeina, pa izračunajte svoje pojedinačne porcije na osnovu drugih proizvoda koji sadrže kofein koje konzumirate.

čokoladne bombone

Neka istraživanja su dokumentovala negativne efekte kafe čak i kada se dnevna količina od 4-5 šoljica redovno premašuje.
Dnevna doza od 10 g kofeina smatra se smrtonosnom, što odgovara otprilike 100 šoljica kafe.

ZANIMLJIVO: Po količini popijene kafe po glavi stanovnika, Finska je na prvom mjestu, SAD na drugom, Velika Britanija na trećem i Rusija na četvrtom mjestu.

Vrste i sorte kafe: Arabica i Robusta

Dvije su najpopularnije vrste kafe: Arabica i Robusta, dok ih ima više od stotinu.

Arabica

• najčešća vrsta kafe
• ima blaži ukus, blagu kiselost i jaku aromu
• sadrži oko 18% ulja i 1-1,5% kofeina

Drvo kafe arabike

Robusta

• karakterizira grublji i opor okus
• sadrži oko 9% ulja i do 3% kofeina
• često se koristi u pripremi instant kafe
• Obično se zbog gorkog okusa ne konzumiraju u čistom obliku, već se miješaju sa arabikom u različitim omjerima.
• inferiorniji u popularnosti od Arabice zbog svog specifičnog ukusa
• Sadržaj kofeina u Robusti je dvostruko veći od Arabike

robusta zrna kafe

Pored ovih vrsta, tu su i kafe Liberica i Excelsa, koje su po ukusu slične Robusti i koriste se za pravljenje blendova.
Okus, miris i hemijski sastav kafe, uključujući i količinu kofeina, determinisani su klimom, tlom stabala kafe i drugim faktorima, čija raznolikost određuje prisustvo velikog broja sorti kafe.

Neki od njih:

• Santos, Viktorija, Conilon (Brazil)
• Kolumbija
• Etiopska Arabica Harar
• Arabica Mysore (Indija)
• Tapanchula, Maragogip (Meksiko)
• Mandeling, Lintong (Indonezija)
• Arabien Mocha (Jemen)
• Nikaragva Maragojit et al.

različite vrste kafe

Koje je mlevenje kafe?

U zavisnosti od načina pripreme, trajanja razvoja arome i ukusa, koriste se različite vrste mlevenja. Istaknite:

Rude

• Primjena: Najprikladnije za upotrebu u francuskim presama, klipnim infuzerima ili klasičnim loncima za kafu.
• Vrijeme potrebno za potpuno ispoljavanje okusa: do 8-9 minuta

Prosjek

• Primjena: najsvestraniji način mljevenja, koristi se za različite metode kuhanja, dobar za aparate za kafu od rogača
• Vrijeme: do 6 minuta

Tanak

• Primjena: kuvanje kafe u aparatu za kafu
• Vrijeme: do 4 minute

VAŽNO: Za espresso postoji posebna vrsta mljevenja, koja je u skladu s tim označena na pakovanju kafe. Aparati za kafu Expresso se odmah opremaju posebnim mlinom za kafu za dobijanje posebnog mlevenja.

Vrlo fino (puderasto)

• Primjena: idealno za kuvanje u turci za dobijanje takozvane turske kafe
• Vrijeme: 1 minuta

različitog mljevenja kafe

Ako je mljeveno suviše fino, može imati gorak okus, a ako je mljeveno previše, kafa može ispasti vodenasta, jer ako je nepravilno pripremljena, neće imati vremena da otkrije svoj okus. Osim toga, ultra fina kafa kao i vrlo grubo mljevena mogu začepiti aparat za kafu. Stoga je važno dobro podesiti mljevenje, kako bi se pronašao najprikladniji individualni ukus ovisno o vrsti pripreme.

ručni mlin za kafu

Kafu možete samljeti mlinom za kafu (ručnim ili električnim) ili kupiti potrebno mljeveno, dobiveno industrijskim putem. Potonji se obično dodatno filtrira (kroz posebno sito) kako bi se odabrale čestice kave iste veličine. Poznato je da homogena kafa bolje ispoljava svojstva ukusa.

Koliko dugo možete čuvati mlevenu kafu?

Kafa je veoma osetljiva na vazduh i svetlost. Stoga ga treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

tegla za odlaganje kafe

Nakon otvaranja pakovanja mlevena kafa gubi prvobitnu aromu i ukus u roku od nedelju dana. Shodno tome, kako bi se maksimalno sačuvao ukus, mlevena kafa se mora držati u vakuumu.

Najpopularniji napici od kafe

Kombinovanjem mnogo različitih sastojaka sa kafom u različitim proporcijama dobija se širok spektar napitaka od kafe. Sladoled, karamela, mlijeko, čokolada, liker, med, bobičasti sirupi itd. - Ovo je nepotpuna lista proizvoda kompatibilnih s kafom koji joj daju jedinstven okus i miris.

vrste napitaka od kafe

Među najčešćim pićima od kafe:

• espresso− čista kafa, koja se priprema u malim količinama sa visokom koncentracijom kafe, što piće čini veoma jakim; je osnova za pripremu drugih vrsta napitaka od kafe
• Americano- ovo je espresso sa visokim sadržajem vode za one koji ne vole gorčinu jakog espressa
• cappuccino− kafa sa dodatkom mleka i stvaranje mliječne pjene
• macchiato− podvrsta kapućina: kafa + mliječna pjena u jednakim omjerima
• latte– mleko sa kafom, gde mleko zauzima veliki deo pića
• staklo− kafa sa sladoledom
• Irish− kafa sa alkoholom
• mocha− latte sa čokoladom
• Bečka kafa− espresso sa šlagom, posut čokoladom, cimetom, muškatnim oraščićem itd.
• Romano− espresso sa limunovom koricom
• Turska kafa− sa pjenom sa dodatkom začina (cimet, kardamom, itd.), klasična kafa se kuva u Turčinu
• i mnogi drugi

Da li je kafa sa mlekom korisna ili štetna?

kafa sa mlijekom

Mleko potiskuje dejstvo kofeina, pa kafa sa mlekom ima manje tonizujuće dejstvo. Za osobe koje pate od gastritisa ili drugih bolesti kod kojih se ne preporučuje konzumiranje kofeina, kafa sa mlijekom
u ograničenim količinama može biti odlično rješenje.

VAŽNO: U čistom obliku kafa ne sadrži kalorije, ali uz dodatak mlijeka gubi svojstva kao dijetetski proizvod.

Da li je kafa sa limunom dobra ili loša?

kafa sa limunom

Bogat vitaminom C, limun je nesumnjivo zdrav proizvod. Osim toga, limun također neutralizira djelovanje kofeina. U kombinaciji sa limunom, napitak od kafe dobija poseban ukus i savršen je za one koji vole kafu, ali su oprezni od preteranog izlaganja kofeinu.

Da li je kafa sa cimetom dobra ili loša?

šolja kafe sa cimetom

Cimet je poznat po svojim brojnim ljekovitim svojstvima i naširoko se koristi za mršavljenje. Stoga, kafa sa cimetom (bez šećera) može biti ne samo ukusno piće, već će i podstaći gubitak težine (podložno drugim neophodnim uslovima).
Međutim, cimet, posebno u velikim količinama, ima niz kontraindikacija:

• trudnoća, hipertenzija, problemi s jetrom i bubrezima, povećana razdražljivost, individualna netolerancija itd.

Da li je kafa bez kofeina dobra ili loša?

Kafa bez kofeina na prvi pogled rješava sve probleme povezane s negativnim posljedicama prekomjernog konzumiranja kofeina. Međutim, nije sve tako jednostavno.

devojka sa šoljicom kafe

• prvo, Ova kafa i dalje sadrži kofein, ali u malim količinama.
• drugo, Ogromna većina procesa dekofeinizacije uključuje tretiranje zrna hemijskim rastvaračem, etil acetatom, koji, uprkos naknadnom čišćenju kipućom vodom, rizikuje da ostane na zrnu kafe.
• treće, Jedna od negativnih posljedica ispijanja kafe bez kofeina je povećanje količine slobodnih masnih kiselina u krvi, koje su odgovorne za stvaranje lošeg kolesterola.

Osim toga, kofein, kao što je spomenuto, ima pozitivan učinak na organizam kada se pravilno uzima.

VAŽNO: Prema istraživanjima, optužba da kofein povećava krvni pritisak je neosnovana. Možda su za to krive druge komponente kafe.

Stoga ispijanje kafe bez kofeina nije uvijek razumna zamjena.

Kako pravilno skuhati kafu?

Turska kafa

Konačna svojstva kafe, uključujući njene koristi ili štete, zavise od načina i ispravnosti pripreme.

Da biste napravili dobru kafu kod kuće, ako nemate poseban aparat za kafu, potrebno je:

• sipaj kafu u Turčina

VAŽNO: Bolje je dati prednost najfinijem mljevenju kafe.

• prelijte hladnom vodom
• sačekajte da se pjena podigne i skinite sa vatre
• ostavite da malo odstoji i ponovite postupak još dva puta
• Prije sipanja kafe u šoljice, ove potonje treba zagrijati tako što ćete ih preliti kipućom vodom.

VAŽNO: Kafu ne treba dovoditi do ključanja.

Za pripremu turske kafe koristite 10 g (3 kašičice) po čaši vode, ali se doza može menjati prema želji.

šolja kafe i zrna kafe u dimu

• Kako biste provjerili kvalitet zrna kafe, možete ih napuniti hladnom vodom, malo protresti i ocijediti vodu. Ako se boja vode nije promijenila, to znači da je kafa visokog kvaliteta, tj. ne sadrži boje
• Test na prisustvo nečistoća u mlevenoj kafi može se izvesti na sličan način: sipajte hladnu vodu. Ako su prisutne nečistoće, one će se taložiti i primijetit ćete ih na dnu posude.

Da sumiramo, navodimo 10 ključnih činjenica Stvari koje trebate znati o kafi:

1. Uz umjerenu konzumaciju (ne više od 3-4 šoljice dnevno), kafa ne šteti zdravom čovjeku
2. Štaviše, kafa ima niz korisnih svojstava, uključujući stimulaciju moždane aktivnosti, suzbijanje depresije i sprečavanje razvoja mnogih bolesti.
3. Kontraindikacije za ispijanje kafe postoje ako imate problema sa srcem, nervnim sistemom i druge bolesti jetre, bubrega itd.
4. Arabica sadrži upola manje kofeina od Robuste

devojka i momak na šoljici kafe

5. Mljevenje kafe čini razliku u različitim načinima pripreme kafe. Na primjer, najfinije mljeveno se koristi za pripremu turske kafe i zahtijeva manje vremena da se razvije njen ukus od grubljeg mljevenja.
6. Količina kofeina se povećava termičkom obradom, tj. tamno pečeni grah sadrži manje kofeina od lagano pečenog pasulja
7. Instant kafa se pravi od jeftinijih, manje vrijednih kafa i sadrži više kofeina

šolja kafe sa dimom

8. Poželjno je kupiti zrna kafe i samljeti je prije pripreme, jer mljevena kafa brzo gubi aromu i izvorne karakteristike okusa i ne može se dugo čuvati bez vakum ambalaže.
9. Kafa bez kofeina može čak biti štetna ako se bez kofeina koristi određenim metodama.
10. Kafu se preporučuje piti ujutro, ali ne na prazan želudac, jer stimuliše probavu

Video: Kafa. Šteta i korist

Video: Naučne vijesti o prednostima kafe

Kafa može se sa sigurnošću nazvati jednim od najkontroverznijih proizvoda, kojem je posvećeno mnogo naučnih istraživanja. Štaviše, istraživanje kafa, njegove osobine i njihov uticaj na ljudi nastavljaju do danas, a gotovo svaki donosi novi, ponekad vrlo neočekivani rezultat. Pa šta je unutra kafa više - beneficije ili šteta?

Da odgovorim na pitanje: šta je korisno, a šta štetno? kafa za telo, potrebno je imati neku predstavu o hemijskom sastavu kafa.

Svi znaju da je glavni "aktivni sastojak" ovog pića kofein. Kofein (tzv. gvaranin) pripada alkaloidima purina i čak u malim dozama ima primjetan učinak na ljudski organizam: stimulira nervni sistem, ubrzava rad srca, shodno tome ubrzava puls, širi krvne sudove u mišićima, mozgu, srcu , bubrezi, smanjuje agregaciju trombocita (drugim riječima, njihovu sposobnost lijepljenja; shodno tome razrjeđuje krv), a također pojačava sekretornu aktivnost želuca i istovremeno potiskuje apetit.

Glavni dio efekata kafa zbog uticaja kofeina. Međutim, ovo nije jedina aktivna tvar sadržana u ovom napitku. Svojstva kafa u velikoj mjeri određuju i supstance zvane “cafestol” i “kahvenol”. Kafestol i kahvenol pripadaju grupi diterpena - organskih tvari koje se nalaze, na primjer, u smolama i eteričnim uljima. Njihov učinak nije toliko očit kao učinak kofeina, ali nije ništa manje važan - ove tvari mogu stimulirati proizvodnju inzulina u stanicama pankreasa, kao i aktivirati apsorpciju glukoze u mišićnim stanicama. Drugim riječima, cafestol i kahvenol djeluju kao antidijabetički agensi! Istina, ove tvari ne djeluju trenutno - njihov učinak je kumulativan.

I kao “bonus” cafestol daje kafa baš ona gorčina zbog koje je ljubitelji kafe toliko cene. Suprotno uvriježenom mišljenju, kofein nema značajnu ulogu u tome – on ne čini više od 15% gorčine kafe.

Također je vrijedno spomenuti uključeno kafa kafeinska kiselina. Strogo govoreći, ova tvar nije posebno "kava" - nalazi se u gotovo svim biljkama, jer sudjeluje u sintezi lignina, tvari "odgovorne" za lignifikaciju biljnih stanica i pomaže biljkama da održe svoj oblik. Međutim, u kafa sadržana je u pravoj količini da utiče ljudski organizam. Konkretno, kofeinska kiselina ima umjereno protuupalno djelovanje.

Razumijevanje glavnih aktivnih sastojaka kafa, možemo početi razmatrati kako ovo piće djeluje na ljudski organizam.

Dakle, kofein ima uticaj na organizam sljedeće radnje:

• aktivira centralni nervni sistem;
• pojačava procese ekscitacije u moždanoj kori;
• povećava ekscitabilnost kičmene moždine;
• povećava broj otkucaja srca;
• širi krvne sudove skeletnih mišića, srca, bubrega, mozga;
• sužava krvne sudove trbušnih organa;
• smanjuje sposobnost agregacije trombocita;
• stimuliše sekreciju želuca;
• stimuliše metaboličke procese.

Cafestol i kahweol imaju uticaj na ljudski organizam uticaji sledeće prirode:

• stimuliraju proizvodnju inzulina stanicama pankreasa;
• aktiviraju apsorpciju glukoze u mišićnim stanicama;
• potiskuju mehanizme regulacije holesterola.

Osim toga, cafestol i kahweol pokazuju određena antikancerogena svojstva, iako za sada samo u eksperimentima sa štakorima. Međutim, ima smisla govoriti o ovim supstancama kao o smanjenju vjerovatnoće razvoja tumora i njihovoj mogućoj upotrebi za liječenje ljudi.

Ove dvije supstance (kafestol i kahweol) se obično spominju zajedno jer su im struktura, hemijska svojstva i farmakološki efekti vrlo slični. Međutim, cafestol pokazuje veću aktivnost.

Kafeinska kiselina, kao što je već spomenuto, ima umjereno protuupalno i antioksidativno djelovanje.

Očigledno, efekti kofeina, cafestola i kahweola ne mogu se klasificirati kao jasno korisni ili jasno štetni. Sve zavisi od stanja tijelo konkretnu osobu. Dakle, svima je poznato svojstvo kofeina da povećava krvni pritisak: ono što okrepljuje i aktivira hipotenzivne pacijente može biti opasno za hipertoničare. Suzbijanje procesa regulacije holesterola ni na koji način neće uticati na stanje zdrave osobe, što se ne može reći za nekoga ko boluje od bolesti jetre ili ateroskleroze. Stimulacija želučane sekrecije pospješuje bolju probavu hrane, ali može i pogoršati simptome gastritisa. Svako od svojstava kofeina i kafestola može se pokazati kao korist i šteta.

Međutim, svaka supstanca ima i trenutne, kratkoročne i dugoročne efekte. I dugoročni efekti upotrebe kafa su od posebnog interesa i za naučnike i za ljubitelje ovog pića.

Do nedavno se vjerovalo da je upotreba kafa u dužem vremenskom periodu dovodi isključivo do negativnih posledica: iscrpljenosti nervnog sistema, poremećaja sna, hroničnog visokog krvnog pritiska i sl. Malo ko bi pomislio da pozove kafa zdravo piće.

Međutim, ne tako davno, naučnici sa Univerziteta Oksford završili su opsežnu studiju efekata dugotrajne upotrebe kafa po stanju ljudsko tijelo. Studija je obuhvatila više od 520 hiljada. Čovjek u različitim evropskim zemljama i trajao je više od 16 godina. Rezultati koje su objavili istraživači pokazali su se vrlo neobičnim i ponekad neočekivanim.

Tako se, prema rezultatima studije, pokazalo da kafa:

• smanjuje rizik od raka;
• smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• smanjuje rizik od moždanog udara;
• pa čak i smanjuje rizik od samoubistva. Izuzetno neobična veza, razloge kojih naučnici trenutno istražuju.

Zanimljivo je da su svi ovi efekti djelovali čak i za učesnike studije koji su konzumirali kafa bez kofeina.

Slična studija koju su sproveli američki naučnici pokazala je gotovo slične rezultate, a istovremeno pokazala da su blagotvorni efekti kafa pojavljuju se čak i kod pušača - loša navika ni na koji način ne utiče na efekte kafa on organizam.

Druga studija je pokazala vezu između redovne upotrebe kafa i rizici od razvoja dijabetesa tipa 2 (neovisni o inzulinu). Učesnici studije koji su pili tri do četiri šoljice kafe dnevno imali su značajno manji rizik od razvoja dijabetesa. Eksperimenti sa pacovima koji su davani kafa, potvrdili su postojanje veze, a takođe su pomogli da se utvrdi da ovaj efekat izaziva kafestol, koji stimuliše apsorpciju glukoze u telu.

Italijanska studija je pokazala da je potrošnja umjerena kafa značajno smanjuje rizik od razvoja Alchajmerove bolesti. Kofein sprečava nastanak neurofibrilarnih čvorova u moždanom tkivu. Utvrđeno je da se sličan efekat uočava samo kod onih koji su počeli da piju kafa u mladosti i dugi niz godina nije menjao naviku. U ljudi oni koji su počeli da koriste kafa u starosti, rizik od razvoja kognitivnih oštećenja, naprotiv, povećan. Usput, prestanak redovnog korištenja kafa u starosti, kako se ispostavilo, nema opasnosti.

Postoje studije koje pokazuju da upotreba kafa može smanjiti rizik od razvoja Parkinsonove bolesti, kao i ublažiti njene manifestacije. Zanimljivo je da su slični efekti uočeni ne samo među amaterima. kafa, ali i među pušačima.

Spor sa takvim podacima prednosti kafe nijedan ozbiljan istraživač se ne usuđuje. I obični ljubitelji kafe mogu se opustiti - njihovo omiljeno piće uopće nije u suprotnosti s principima zdravog načina života.

Uz sve svoje nesumnjive prednosti, upotreba kafa ne može svako da ode korist. Kome se ovo piće ne preporučuje?

1. Ljudima s kroničnom hipertenzijom - stalno umjetno povećanje tlaka neće imati najbolji učinak na krvne žile i tijelo općenito.
2. Za one koji su pretrpeli infarkt miokarda.
3. Ljudima boluje od čira na želucu - kafa Prilično jako iritira njegove zidove.
4. Ovaj napitak treba konzumirati s oprezom ako imate gastritis - iz istog razloga.

Također biste trebali biti svjesni nuspojava upotrebe kafa: Dakle, procesi ekscitacije u mozgu uzrokovani kofeinom su vremenski ograničeni (obično dva do tri sata). Činjenica je da je kofein protuotrov za adenozin, tvar odgovornu za inhibiciju procesa u mozgu. Čim prestane dejstvo kofeina, svi receptori se odmah vežu za adenozin - kao rezultat toga, javlja se teška slabost i pospanost, efekat se "povlači" u suprotnom smeru. Stoga je prilikom ispijanja kafe potrebno unaprijed izračunati trajanje efekta.

Također je vrijedno toga zapamtiti ljudi koji kafu piju stalno i u velikim porcijama organizam razvija toleranciju na kofein. Kao rezultat toga, periodi ekscitacije su kraći, a oštra inhibicija se javlja brže. Usput, čudno, nije skuvana kafa ta koja najbolje aktivira nervni sistem, već instant kafa - pa ako se hitno trebate riješiti pospanosti, bolje je piti kafu iz vrećice. Istina, to je njegova jedina prednost: svi ostali korisni efekti su manje izraženi, a nuspojave snažnije.

Uprkos svemu ovome, koristŠteta od umjerenog pijenja kafe još uvijek je daleko veća od štete. Blagotvorni efekti ovog napitka su naučno dokazani – pa provodeći vrijeme uz šoljicu aromatične kafe, ne samo da uživate, već se i štitite od dijabetesa i moždanog udara.