Pozdrav dragi naši čitaoci. Sve je bliže mrazu. Vrijeme je da razmislite o tome kako pripremiti kupus za zimu. Jedna opcija je instant kiseli kupus. Zašto brzo? Da, jer uz ove recepte ne morate da fermentirate kupus u bačvama nedelju dana, pa čak i više. Sve je mnogo brže, a ispadne sočno, hrskavo... mmm... jednostavno ukusno.

Takođe, veliki plus je što se po takvim receptima kiseli kupus može praviti u bilo koje doba godine. Pa ste hteli, kupili kupus, a sutra možete uživati ​​u hrskavom kupusu.

Kiseli kupus nije samo ukusan i jeftin, već je i veoma zdrav. Sa takvim kupusom možete pripremiti mnoga jela, kao što su boršč, supa od kupusa, razne salate i tako dalje.

Kiseli kupus nije samo ukusan, već i zdrav

Prije nego što počnete kuhati, morate znati neke tajne. Sve domaćice imaju svoje, ima ih mnogo. Ali mi ćemo navesti najvažnije:

• Za kiseli kupus potrebno je uzeti samo kamenu so, bez ikakvih dodataka. Recimo, fina jodirana so čini kupus mekim, a ukus se menja.
• Sočan i hrskav kupus može se dobiti uz dodatak jabuke, brusnice, brusnice, lovorovog lista, kima, slatke paprike i cvekle. Ali nemojte miješati sve odjednom!
• Najbolje je pripremati se na rastućem mjesecu. Takođe, bake su govorile i da je bolje raditi sa kupusom onim danima kada je slovo “R” (utorak, srijeda, četvrtak), ali ne možete to raditi u “nedjelju”.
• Za kiselo tijesto odabiru se guste glavice kupusa kasnih bijelih sorti, najmanje 0,8 kg. Nedostaci glavica kupusa nisu dozvoljeni više od 5%.
• Kiseli kupus se mora staviti u sterilisane tegle, kako bi se duže čuvao.
• Kiseli kupus treba čuvati na tamnom, hladnom mestu, ali ne ispod +1ºS.
• Ako sipate vrući salamuru u tegle, tegla može da pukne. Da se to ne dogodi. Tegle moraju biti sterilisane i tople u trenutku punjenja salamure.
• Kada kupus fermentira nekoliko dana, potrebno mu je pomoći da otpusti plinove. Potrebno ga je probušiti iglom za pletenje do samog dna.
• Za fermentaciju je bolje koristiti emajlirano posuđe ako nema bačve.

Kiseli kupus sa šargarepom je klasika.

Kiseli kupus sa šargarepom

Ovo je najčešća opcija. Zaista se može reći da je klasika. Instant kiseli kupus se može pripremiti za nedelju dana. Ne baš brzo, ali ništa joj se neće dogoditi do proljeća.

Sastojci:

1. Kupus - 3 kg;
2. Šargarepa - gr.;
3. Šećer - 5 kašika;
4. Sol - 70 gr.

Korak 1.

Operite i očistite kupus, uklonite vanjske listove. Sada isjeckajte nožem ili na posebnom ribanju.

Seckanje kupusa

Korak 2.

Operite i ogulite šargarepu. Narendati na krupno rende.

Korak 3.

Pomiješajte sa kupusom, posolite i sameljite, gnječite rukama dok se ne pojavi sok.

Gnječenje kupusa

Korak 4.

Sada ga stavljamo u neki kontejner, čvrsto ga sabijamo i stavljamo pod pritisak. Stavite posudu na toplo mjesto dok se ne pojavi pjena.

Kupus pod pritiskom. Možete smisliti šta god želite. Glavno je da dobro pritisnete kupus

Uklonimo pjenu i probušimo je nečim tankim i dugim. Na primjer, iglom za pletenje. Dakle, kupus treba da fermentira 7 dana.

Korak 5.

Nakon toga jednostavno ga prebacite u sterilizirane tegle i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kiseli kupus sa grožđem i medom.

Kupus sa grožđem i medom

Po ovom receptu, instant kiseli kupus priprema se za samo 24 sata. A ukus je sladak i prijatan. Možete pokušati napraviti malu porciju. Ovaj recept je dizajniran za približno 3 litre emajliranog lonca.

Sastojci:

1. kupus - 2 kg;
2. grožđe - 1 kg;
3. šargarepa - 200 gr;
4. med - 100 g;
5. sol;
6. bosiljak - 100 gr.

Korak 1.

Kupus i šargarepu čistimo i iseckamo na način koji vama odgovara.

Korak 2.

Sve izmešati, posuti solju, dobro umutiti i staviti u pripremljenu posudu.

Korak 3.

Sada rasporedite grožđe i bosiljak u slojevima.

Korak 4.

Pravimo salamuru. Za 1 litar vode - 15 g. posolite, promešajte i dodajte 100 gr. med Pustite da proključa i sipajte u šerpu. Pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan.

Kiseli kupus sa jabukama.

Kiseli kupus sa jabukama

Ovaj recept je najpopularniji u našoj porodici, tako da pravimo mnogo. Nema tu ništa neobično, ali instant kiseli kupus ispada veoma ukusan, sa takvom kiselošću jabuke. Jabuke treba birati kasne sorte, kisele i zelene.

trebat će nam:

1. kupus - 10 kg;
2. jabuke - 0,5 kg;
3. sol - 250 - 300 g;
4. Sjeme kopra;
5. kim.

Korak 1.

Kao i obično, nasjeckajte kupus i posolite.

Korak 2.

Jabuke operite i ogulite od kore i jezgre. Narežite na kriške, tanje.

Korak 3.

Sada ga stavite u posudu u slojevima. Kupus, zatim jabuke sa dodatkom kopra i sjemenki kima. Zatim opet kupus i tako dalje. Stavimo sve ovo pod pritisak na nekoliko dana. Ne zaboravite pomoći plinovima da pobjegnu tako što ćete probiti iglu za pletenje do samog dna.

Korak 4.

Sada ih stavljamo u sterilisane tegle i čuvamo.

Instant kiseli kupus u tegli.

Kupus se kiseli u teglama

Kelj nije potrebno fermentirati u drugim posudama, možete ga odmah fermentirati u tegli. Ovaj recept je jednostavan i prilično brz. Predjelo je gotovo za 2 dana.

Sastojci:

• kupus - 3 kg;
• jabuke - 2 komada (slatke i kisele);
• šargarepa - 2 kom. prosjek;
• šećer - 1 kašika;
• sol - 1,5 kašičice.

Korak 1.

Kupus isjeckajte tankom slanicom.

Korak 2.

Ogulite jabuke od kore i jezgre. Narežite na kriške.

Korak 3.

Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.

Korak 4.

Sada u kupus dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte dok ne iscuri sok.

Korak 5.

Sada pomiješajte kupus, šargarepu i jabuke. Dobro promešati i čvrsto nabiti teglu. Po mogućnosti od 3 litre. Ostavite na toplom mestu 2 dana. Obavezno pomozite otpuštanju plinova probijanjem iglom za pletenje. Možete staviti krpu ili posudu ispod tegle kako biste spriječili da se sok širi po podu.

Korak 6.

Zatim teglu stavljamo na hladno mesto za čuvanje.

Recept za kiseli kupus "Country".

Pikantni kiseli kupus sa cveklom

Instant kiseli kupus ispada pikantan, za one koji ga vole ljuto. Ovaj recept je za veliku količinu (oko 3-4 tegle od tri litre), ali se lako može smanjiti za pola.

Korišteni sastojci:

1. kupus - 8 kg;
2. cvekla - 300 gr;
3. zelje - 100 gr;
4. hren - 100 gr;
5. beli luk - 100 gr;
6. ljuta paprika - 1 kom. (srednja veličina).

Za salamuru:

1. voda - 4 litre;
2. sol - 200 g;
3. šećer - 200 gr.

Korak 1.

Sada ćemo kupus narezati na kvadrate srednje veličine.

Korak 2.

Ali repu režemo na tanke slojeve - kriške.

Korak 3.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, ljutu papričicu i ren. Sve sastojke dobro izmiješati sa kupusom i cveklom. i stavite u tegle. Ne mora biti čvrsto.

Korak 4.

Pripremite salamuru. pomiješajte vodu, šećer i sol dok se potpuno ne otopi. Pustite da proključa. Sada toplim napunite staklenke.

Korak 5.

Ostavite tegle da fermentiraju 2-3 dana. Zatim tegle stavljamo u skladište.

Kiseli kupus sa brusnicama za 3 dana.

Kiseli kupus sa brusnicama

Veoma jednostavan i ukusan recept sa brusnicama. Kupus je hrskav, a brusnice daju jedinstvenu aromu i ukus.

Sastojci:

1. kupus - 2 kg;
2. šargarepa - 2 srednja komada;
3. brusnice - 100 gr;
4. lovorov list - 3-4 kom;
5. crni biber u zrnu;
6. Timin.

Popuniti:

1. voda - 1 litar (kuvana i topla);
2. sol - 1 supena kašika;
3. šećer - 1 kašika.

Korak 1.

Kupus skuvajte i narežite na tanke soljenke.

Korak 2.

Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Sada dobro izmiješajte povrće.

Korak 3.

Stavite u teglu u slojevima. Između kupusa nalaze se lovorov list, timin i biber. Lagano kompaktan. Na vrh stavite šaku brusnica.

Korak 4.

Pripremite marinadu. U vruću vodu dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim njome napunimo teglu i ostavimo 2-3 dana na toplom mestu. Pomažemo gasovima da pobjegnu probijanjem kupusa.

Korak 5.

Nakon fermentacije teglu čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Instant kiseli kupus sa sirćetom.

Kupus brzo kiseli sa sirćetom

Instant kiseli kupus je ukusan, hrskav i sladak. Zahvaljujući sirćetu, kiseli kupus možete probati već sutradan.

trebat će nam:

1. kupus - 2,5 kg;
2. šargarepa - 2 kom. veliko;
3. sol - 2 supene kašike sa malim vrhom.

Za marinadu će vam trebati:

1. voda - 1 čaša;
2. biljno ulje - 0,5 šolje;
3. sirće 7-9% - 0,5 šolje;
4. šećer - 0,5 šolje;
5. crni biber u zrnu - 10 graška;
6. lovorov list - 4 kom.

Korak 1.

Narežite kupus i tri šargarepe na krupno rende. Sve izmešati i posoliti da kupus pusti sok.

Korak 2.

Pripremite marinadu. Pomiješajte sve sastojke u šerpi, stavite na vatru i prokuhajte.

Korak 3.

Dobijenu marinadu prelijte preko kupusa. Pustite da se ohladi, a zatim sabijte kupus i stavite ga pod pritiskom. Stavili smo ga u frižider. Nakon jednog dana možete sigurno probati, praviti salate ili druga jela.

To je sve. Naravno, postoji veliki broj recepata. Ali svi imaju istu osnovu. Bolje je, naravno, ako kupus sam fermentira, sirće samo ubrzava ovaj proces, ali i kupus ostaje vrlo ukusan i hrskav.

Podijelite svoje recepte u komentarima, ocijenite ih na društvenim mrežama, doviđenja svima.

Ažurirano: 11. septembra 2017. od: Subbotina Maria

Kiseli kupus je jedno od svačijih omiljenih jela. Ovo ukusno instant jelo može se pripremati tokom cijele godine. Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. I svaki je dobar na svoj način. Neverovatan ukus i prijatna aroma, ukusan izgled hrskavog kupusa... Takođe je važan i praktično glavni izvor vitamina i mikroelemenata koji su tako neophodni našem organizmu! Danas postoji mnogo recepata za kiseli kupus u kulinarstvu.

Već odličan ukus fermentisanog hrskavog jela može se nadopuniti raznim voćem i povrćem, bobičastim začinskim biljem, biljem i začinima. Priprema se sa šargarepom, paprikom, a veoma je ukusna sa kiselom repom. Dodajte kim, cimet, korinder, beli luk i lovorov list.

Naša web stranica ima veliki izbor najpopularnijih recepata za kiseli kupus. Jednostavne i jednostavne za pripremu opcije koje će vam se sigurno svidjeti.

Kiseli kupus - klasičan recept

Počnimo s klasicima: provjereni korak po korak recept sa fotografijama za početnike. Tradicionalni kiseli kupus služi se sa kolutićima luka i začinjen aromatičnim suncokretovim uljem. Koriste se i za pripremu bogatih zimskih čorba: kisela čorba od kupusa, čorba od kupusa, soljanka.

Šta ti treba:

• 5 kg bijelog kupusa;
• 1 kg šargarepe;
• 80 g soli.

Recept za kiseli kupus pripremljen na klasičan način:

Kupus sitno nasjeckajte ili ga naribajte pomoću sjeckalice namijenjene za to. Šargarepu narendajte na krupno rende. Pripremljeno povrće obilno pospite solju.

Pomiješajte sastojke, lagano trljajući povrće rukama dok ne počne puštati sok. Stavite u tegle ili šerpe, zbijajući drvenom gnječilicom. Da bi kiseli kupus bio veoma ukusan, sočan i hrskav, veoma je važno da ga dobro upakujete.

Pokrijte tegle čistom krpom. Smjesu nasjeckanog povrća prekrijte obrnutim tanjirom i stavite uteg na tanjir. Ostavite u prostoriji 2-3 dana, a zatim ostavite na hladnom mestu.

Nakon nekog vremena, sok će se osloboditi. Može se ukloniti kašikom. Ali nemojte izlijevati sok do kraja, salata od povrća treba biti potpuno prekrivena tekućinom. Ubodite čistim drvenim štapićem (kineski štapići će poslužiti) nekoliko puta dnevno.

Jednostavan recept za kiseli kupus

Proizvodi:

• 1 kg kupusa;
• 300 g šargarepe;
• 1–2 lovorova lista, kim i semenke anisa po ukusu;
• 25 g soli.

Kako kuhati:

Narežite kupus. Ostavite nekoliko listova cijelih. Neke od njih treba staviti na dno pripremljene posude. Na vrh stavite isjeckani kupus u slojevima, svaki sloj pospite solju i isjeckanom šargarepom.

Dodajte lovorov list i začine. Prilikom punjenja staklenki pažljivo sabijajte svaki sloj radi boljeg puštanja soka. Odozgo prekriti cijelim listovima i čistom gazom presavijenom u 2 sloja. Zatim stavite drveni krug i uteg. Težina tovara treba da iznosi 10% težine kupusa (po 1 kg povrća/100 g tereta).

Nakon nekoliko sati kupus će se slegnuti i pustiti sok. 2-3. dana počinje proces fermentacije. Morate paziti na to tijekom fermentacije: povremeno uklanjajte pjenu s površine

Kiseli kupus sa bobicama i jabukama

Sastojci za kiseljenje:

• 1 kg kupusa;
• 100 g jabuka;
• 100 g šargarepe;
• 30 g soli;
• brusnice, brusnice - po ukusu.

Način kuhanja:

Miracle Berry - 3-5 kg ​​svježih jagoda svake 2 sedmice!

Kolekcija Miracle Berry Fairytale pogodna je za prozorsku dasku, lođu, balkon, verandu - bilo koje mjesto u kući ili stanu na koje pada svjetlost sunca. Prvu berbu možete dobiti za samo 3 sedmice. Čudesna bobica Bajkovita berba donosi plodove tokom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u bašti. Životni vijek grmlja je 3 godine ili više, od druge godine se u tlo mogu dodati gnojiva.

Kupus nasjeckajte i pomiješajte sa naribanom šargarepom i jabukama. Stavite dio pripremljenog kupusa u teglu obloženu listovima kupusa. Posolite, dodajte brusnice i brusnice, a zatim rasporedite ostatak.

Pokrijte vrh listovima kupusa i stavite pod pritisak na jedan dan. Uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini, probušite ploške povrća drvenim štapićem kako biste oslobodili plinove koji nastaju između slojeva.

jermenski kiseli kupus

Obavezno:

• 1 kg kupusa;
• 2 čena belog luka;
• 100 g šargarepe;
• 0,5 paprike;
• 20 g cvekle;
• kopar, cilantro i peršun - po ukusu.
• Rasol: 500 ml vode, 1–2 lista lovora, 1/6 tsp. cimet, 30 g soli, 6 zrna crnog bibera.

Kako fermentirati kupus sa šargarepom i paprikom na armenskom:

Glavicu kupusa iseći na 4 dela, odstraniti peteljku. Ogulite šargarepu, papriku, a cveklu narežite na tanke ploške. Ogulite beli luk, prethodno namočen u toploj vodi, a zelje iseckajte. Pomiješajte sve sastojke i stavite u teglu, prekrijte listovima kupusa i platnenom salvetom i pritisnite utegom.

Pripremite salamuri: u vodu dodajte crni biber u zrnu, lovorov list, cimet i sol, prokuhajte, filtrirajte kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Pažljivo prelijte ohlađenu salamuru preko strane tegle. Stavite na hladno mesto 1,5-2 meseca. Skinite gornji sloj prije upotrebe.

Pikantni kiseli kupus

Šta ti treba:

• 1 kg kupusa;
• 1 češanj belog luka;
• 200 g šargarepe;
• 30 g soli;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite, ogulite i isecite jaku, gustu, netaknutu glavicu kupusa na 4-6 komada. Šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende, posuti solju i biberom, dodati protisnuti beli luk. Dobijenom smjesom puniti kupus, stavljajući ga između listova.

U tom slučaju, listove je potrebno zgnječiti rukama tako da kupus bude zasićen solju.

Inovativni stimulator rasta biljaka!

Povećava klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Jednostavno neverovatno đubrivo. Čuli smo dosta o tome, ali kada smo probali iznenadili smo sebe i svoje komšije. Grmovi paradajza su narasli od 90 do 140 paradajza. O tikvicama i krastavcima ne treba govoriti: žetva je sakupljena u kolicima. Cijeli život se bavimo dačarstvom, a ovakvu žetvu nikada nismo imali....

Čvrsto stavite u emajliranu posudu i stavite pod pritiskom dok se ne pojavi sok. Ako ispušteni sok ne pokrije u potpunosti kupus, dodajte mu još salamure. Lako se priprema: 300 ml vode i 20 g soli. Prokuhajte i ohladite.

Instant kiseli kupus

Ukusan brzi kiseli kupus, koji će biti spreman za posluživanje tri sata nakon fermentacije.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kilogram;
• beli luk – 3-4 čena;
• šargarepa - 2-3 komada;
• stono sirće 9% - 10 kašika;
• sol – 1 supena kašika;
• biljno ulje - 0,5 šolje;
• voda – 0,5 litara;
• šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Kupus ogulite od gornjih listova i izrežite peteljku. Narežite na male trakice. Ogulite šargarepu i narendajte je na sitno ili na korejski način. Češnjeve belog luka pritisnite presom. Pomiješajte sve sastojke u činiji.

Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U šerpu stavite so, šećer, ulje i sirće. Stavite smjesu do ključanja, dobro miješajući.

Prelijte vrelu tečnost preko mešavine povrća. Pokrijte velikim tanjirom. Stavite pod pritiskom u obliku litarske tegle napunjene vodom. Kiseli kupus tri sata do dnevno na sobnoj temperaturi.

Koristan savjet!

Gotovo jelo se može sipati u staklene tegle i poklopljeno čuvati u frižideru

.

Kiseli kupus u teglama za zimnicu sa slanom vodom

Ukusni hrskavi kiseli kupus na klasičan način, koji neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja ovakvog proizvoda.

Sastojci:

• bijeli kupus - 2-3 kilograma;
• lovorov list - 3-4 komada;
• šargarepa - 2-3 komada;
• crni biber u zrnu po ukusu;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer – 2 kašike;
• voda – 1,5 litara.

recept:

U toploj prokuvanoj vodi rastvorite šećer i so, dobro promešajte.
Kupus isjeckajte na krupno rende ili u mašini za obradu hrane. Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende. Pomiješajte proizvode.

Smjesu sa šargarepom stavite u teglu od tri litre, lagano je sabijte. Povremeno stavite lovorov list i grašak između slojeva. Sipajte rasol u teglu dok se potpuno ne pokrije. Pokrijte teglu lagano poklopcem ili komadom zavoja.

Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Gotovi kiseli kupus možete čuvati u frižideru.

Korisni savjeti!

Teglu kupusa treba staviti u duboku posudu, jer će se rasol tokom fermentacije preliti. Za kiseli kupus po ovom receptu bolje je odabrati kasne sorte.

Neobičan recept za kiseli kupus, koji se ispostavilo da je vrlo lijepe ljubičaste nijanse.

Sastojci:

• bijeli kupus - 3 kg;
• cvekla – 1 kg;
• voda – 1 litar;
• šećer – 1 kašika. l.;
• so – 2 kašike. l.;
• lovorov list – 3 kom.
• stolno sirće - 1 kašika. l.;
• aleva paprika – 5 kom.;
• crni biber u zrnu - 7 kom.

Upute za kuhanje korak po korak:

Skinite gornje listove kupusa i dobro ih operite. Prepolovite i poprečno izrežite na kvadrate.
Oguljenu cveklu narežite na tanke kriške.

Zakuhajte litar vode, dodajte so, šećer, alem i crni biber, lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim dodajte sirće. Pustite da ključa još minut.

Zauvek zaboravite na probleme sa krvnim pritiskom!

Većina modernih lijekova za hipertenziju ne liječi, već samo privremeno snižava visoki krvni tlak. To nije loše, ali pacijenti su primorani da se drogiraju do kraja života, izlažući svoje zdravlje stresu i opasnosti. Kako bi se popravila situacija, razvijen je lijek koji liječi bolest, a ne simptome.

Pripremljeno povrće sa cveklom pomešati u činiji i sipati prokuhanu marinadu.

Sve sastojke zajedno sa marinadom stavite u teglu od tri litre. Kiseli kupus u tegli 3 do 4 dana na toplom mestu.

Prije posluživanja možete začiniti suncokretovim uljem.

Koristan savjet!

Prilikom fermentacije kupusa morate osigurati da njegov gornji sloj ne ostane bez salamure.

Kiseli kupus sa paprikom i grožđem

Sastojci:

• 6 kg kupusa;
• 1,5 kg šargarepe;
• 8 slatkih paprika;
• 1,5 kg grožđa bez koštica;
• jabuke, sol - po ukusu.

Priprema:

Kupus nasjeckajte, posolite i lagano sameljite. Šargarepu narendajte na krupno rende, slatku papriku narežite na trakice. Sve izmešati, dodati grožđe i jabuke narezane na kriške.

Dobivenu masu stavite u emajliranu posudu, pokrijte vrh poklopcem i pritisnite. Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana da se ukiseli. Nekoliko puta dnevno masu probušite drvenim štapićem do samog dna. Zatim prebacite u hladno skladište.

Hrskavi kiseli kupus sa šargarepom

Sastav za teglu od 3 litre:

• kupus - 3 kg;
• šargarepa - 2 srednje;
• sol - 70 g;
• lovorov list - 10 kom.;
• crni biber u zrnu - 10 kom.

Način pripreme kiselog kupusa je vrlo jednostavan i veoma ukusan:

Operite povrće. Kupus isjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Dobro promešajte i posolite. Smjesa treba da bude malo slanija nego inače u salati, pa je pri dodavanju soli okusite. Dodajte lovorov list i biber u zrnu i ponovo promiješajte.

Zatim treba sve dobro protrljati rukama i sabiti u teglu, vrlo čvrsto. Rukama ili gnječilicom (svaki sloj) teglu treba napuniti do samog vrha (pa ako nemate puno kupusa, koristite manju teglu).

Teglu kiselog kupusa stavite u duboki tanjir i ostavite na stolu tri do četiri dana. Fermentirati na temperaturi od oko 20 - 21 "C.

Jednom ili dva puta dnevno kupus je potrebno probušiti na nekoliko mjesta do samog dna kako bi se oslobodio nakupljeni plin (ako se to ne učini, jelo će imati gorak okus). Možete probušiti dugim nožem ili drvenim štapom.

Tegla mora biti pokrivena poklopcem! (ali ne potpuno zatvoreno).

Nakon 3-4 dana teglu kupusa zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u frižider. Na hladnom će se proces fermentacije završiti.

Kiseli kupus - veoma ukusan recept

Koliko će kupusa stati u teglu može se približno izračunati na osnovu činjenice da za svaku litru treba uzeti 1 kg kupusa, ali zbog otpada uzeti malo više.

Za teglu od 4 litre:

• 4-4,5 kg kupusa u glavicama;
• 350-400 g šargarepe;
• sol - po ukusu;
• šećer - par velikih prstohvata, ali najvjerovatnije i ukus.

Priprema:

Ako koristite procesor za hranu, koristite dodatak za najmanje komade.

Nasjeckajte kupus i nagomilajte ga. Narendajte šargarepu i stavite na vrh. Šargarepu pospite solju i šećerom, pa sve dobro promiješajte, ali ne agresivno, već nježno.

Pa, ako imate veliku zdjelu, mnogo je zgodnije to učiniti u posudi. Kada je smesa od povrća glatka, probajte so i šećer. Ukus treba da bude takav da biste ga sa zadovoljstvom pojeli upravo sada, kao salatu.

Teglu labavo zatvorite poklopcem i ostavite na stolu dva dana ako je u stanu toplo. Ako je cool, trebat će vam još dan ili dva.

Kako znate kada je kiseli kupus spreman? Izgledaće kao staklo i utopiće se u sopstvenom soku, a ukus će mu biti prijatno kiselkast.

Gotov slatko-kiseli kupus treba pokriti poklopcem i staviti u frižider. Otpušteni sok od kupusa će se delimično vratiti.

Kiseli kupus nije samo ukusan i jeftin, već je i veoma zdrav. Svaka domaćica se trudi da pripremi ovako zdrav zalogaj. Nijedna gozba nije potpuna bez ovog aromatičnog jela. Nudimo vam veoma ukusne recepte za hrskavi domaći kiseli kupus u tegli, koji su jednostavni i praktični, a jelo jednostavno ukusno!

Od kupusa možete napraviti i kiselu čorbu od kupusa, dinstati je sa mesom, poslužiti kao salatu sa biljnim uljem i zelenim lukom za praseće pečenje, propržiti i koristiti kao fil za pite.

Ukusan recept za domaći instant kiseli kupus u tegli

Uopšte nije potrebno fermentisati kupus nedelju dana, predjelo možete pripremiti za jedan ili dva dana. Ispada hrskavo, aromatično i neverovatno ukusno.

Za pripremu će vam trebati:

• jedna glavica kupusa od oko tri kilograma ili nekoliko manjih glavica kupusa;
• dvije jabuke slatkih i kiselih sorti;
• jedna i po kašičica soli;
• kašika šećera.

Pripremni koraci:

1. Narežite glavicu kupusa na tanke trakice.
2. Jabuke oguliti i sjemenke.
3. Narežite na kriške.
4. Šargarepu narendajte na krupno rende.
5. Naseckan kupus dodajte so i šećer.
6. Dobro izgnječite rukama dok smjesa ne pusti sok.
7. Dodajte šargarepu i jabuke.
8. Dobro promiješajte.
9. Povrće čvrsto spakujte u teglu od tri litre.
10. Ostavite na toplom mestu dva dana.

Obavezno probušite masu kako biste oslobodili plin koji je nastao tokom fermentacije. Zatim teglu stavite na hladno mesto - u frižider ili u podrum.

Recept za vruću salamuri

Za domaći kiseli kupus po ovom veoma ukusnom receptu za instant kuvanje u tegli potrebno je pripremiti sledeće proizvode:

• kupus – glavica težine oko 2,5 kilograma;
• dvije šargarepe;
• nekoliko graška pimenta;
• dva ili tri lista lovora.

• voda – 800 ml;
• po jedna kašika šećera i soli.

Hajde da ga pripremimo ovako:

• Ogulite šargarepu i narežite na tanke kockice;
• prokuhati vodu, dodati šećer i sol;
• pomiješati sjeckano povrće;
• dodati piment i lovorov list;
• stavite u teglu (nema potrebe da je previše zbijate);
• sipajte vruću marinadu vrlo polako;
• Da staklenka ne pukne, možete uliti marinadu sa kašikom;
• stavite duboku ploču ispod tegle;
• ostaviti na kuhinjskom stolu.

Sledećeg dana u tegli se formiraju mehurići gasa. Da biste ih se riješili, kupus morate nekoliko puta dnevno probušiti vilicom ili drvenim štapom. Nakon dva dana, mjehurići plina će prestati da se stvaraju, a tegla se može iznijeti na balkon. Poslužite sljedeći dan.

Recept sa ljutom paprikom i hrenom “Selo”

Recept je dat za veliki broj staklenki - 3-4 staklenke od tri litre, ali možete smanjiti količinu proizvoda za pola. Za pripremu ovog recepta potrebno je pripremiti:

• glavice kupusa - osam kilograma;
• 100 grama zelenila, ren, beli luk;
• 300 grama cvekle;
• jedna ljuta paprika srednje veličine

• voda - četiri litre;
• 200 grama soli i granuliranog šećera.

Koraci kuhanja:

1. Kupus narežite na kvadrate srednje veličine.
2. Cveklu iseckati na tanke kriške.
3. Sameljite beli luk, čili papriku i ren.
4. Pomiješajte sve sastojke.
5. Stavite u tegle (ne morate dobro sabijati).
6. Pripremite salamuru: u vruću vodu dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Povrće prelijte toplim salamurim.
8. Stavite na toplo mesto dva do tri dana.

Zatim premjestite teglu na balkon ili je spustite u podrum.

Kupus se mora čuvati na hladnom mestu na temperaturi ne nižoj od +1C. Ako je temperatura ispod nule, struktura povrća će se srušiti, a kupus će postati mekan i bez ukusa.

Za fermentaciju morate koristiti samo kamenu sol. Jodirana so će učiniti kupus mekim i bezukusnim.

Ako kupus prelijete vrućom marinadom, postoji šansa da će staklenka puknuti. Da se to ne bi dogodilo, staklenka mora biti sterilizirana.

Hrskavi kiseli kupus: brzi recept

Ovo je jelo koje se može pripremiti u bilo koje doba godine. Može se koristiti za pripremu prvih jela, za punjenje pita, ali i kao samostalno jelo ako se dinsta sa govedinom ili piletinom. Salate pripremljene od kiselog kupusa sadrže mnogo korisnih materija i mikroelemenata.

Hrskavi kiseli kupus možete napraviti po instant receptu za nekoliko sati (ako koristite sirće u marinadi), ili za nekoliko dana (prirodni proces fermentacije). Koju god metodu fermentacije odaberete, grickalica ispada vrlo ukusna, hrskava i aromatična.

A najvažnije je da je proces kuhanja vrlo jednostavan - nasjeckajte glavicu kupusa, nasjeckajte ostalo povrće, dodajte začine i budite strpljivi. I nakon nekoliko dana (sati) dobićete zdravu, vitaminima bogatu i laganu užinu koja sadrži minimalnu količinu kalorija.

Jednostavan recept za hrskavi kiseli kupus sa brusnicama za tri dana

Ovo je jednostavan, ali vrlo ukusan recept za brzi, hrskavi domaći kiseli kupus sa brusnicama:

• glavica kupusa od dva kilograma;
• dvije šargarepe srednje veličine;
• brusnice – 100 grama.

• litar vrele prokuvane vode;
• kašika šećera;
• kašika soli;
• kim;
• tri do četiri lista lovora;
• crni biber u zrnu.

Priprema:

• glavicu kupusa nasjeckajte na tanke trakice;
• šargarepu narežite na kockice ili nasjeckajte krupnim ribanjem;
• U vrućoj vodi otopiti sol i šećer;
• u velikoj posudi promešati seckano povrće;
• stavljati u slojeve u teglu;
• Između slojeva stavite lovorov list, kim i biber;
• lagano udarite drvenom ljuljačkom;
• na vrh staviti šaku brusnica;
• prelijte toplom marinadom;
• ostaviti u kuhinji dva do tri dana;
• Svakog dana probušite kupus vilicom kako biste oslobodili nastali plin;
• Nakon tri dana stavite na hladno mesto.

Poslužite sa biljnim uljem i sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Instant kiseli kupus u salamuri

Želite da članovi vaše porodice budu zdravi i da se zimi ne prehlade?

Pripremite im divno jelo, bogato nutrijentima i mikroelementima - instant kiseli kupus u salamuri. Hrskavu, aromatičnu i veoma zdravu grickalicu treba konzumirati skoro svaki dan, posebno zimi, kada organizam ne dobija dovoljno vitamina.

Kiseli kupus možete pripremiti na razne načine i po raznim receptima. Po tradicionalnoj recepturi (suva fermentacija) predjelo treba fermentirati najmanje nedelju dana. Šta ako želite da se počastite domaćim pitama sa kupusom, a nemate kupusa? Užinu možete kupiti u prodavnici, ali najčešće je presoljena i zakiseljena. Stoga sami pripremite hrskav i aromatičan kupus po receptima za brzu fermentaciju koji će vam omogućiti da ispečete pite za samo nekoliko sati.

Instant kiseli kupus sa šargarepom u salamuri bez sirćeta

Unatoč činjenici da se fermentacija ne odvija tradicionalno, već uz korištenje octa, predjelo je jednostavno ukusno!

Proizvodi:

• glavica kupusa od dva i po kilograma ili nekoliko manjih glavica kupusa;
• jedna velika šargarepa;
• dve kašike šećera i toliko soli.

Priprema:

• Narežite glavice kupusa i šargarepe na tanke trakice;
• pomiješati sa solju i lagano utrljati rukama;
• savijte u guste slojeve u tegli ili tavi;
• sol razrijediti u toploj vodi (litar);
• sipajte salamuri;
• ostaviti u kuhinji dan ili dva;
• za to vrijeme masu nekoliko puta probušite oštrim nožem ili drvenim štapom kako bi ugljični dioksid izašao;
• nakon dva dana ocijedite salamuru, lagano je zagrijte i u njoj otopite šećer;
• ohladiti i preliti preko kupusa;
• držati na toplom 8-10 sati;
• zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u frižider ili na balkon.

Recept za instant kiseli kupus u salamuri sa sirćetom

Gosti su na pragu, a vi nemate dovoljno salata i grickalica na stolu? Ne očajavajte, pripremite instant kiseli kupus u salamuri i sirćetu za samo nekoliko sati. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• glavica kupusa težine jedan i pol kilograma;
• pola glavice belog luka;
• šargarepe srednje veličine;
• crni biber u zrnu i aleva paprika - po ukusu;
• nekoliko listova lovora;
• 900 ml vode;
• pola čaše maslinovog ulja;
• kašika soli i ista količina šećera;
• gomila svežeg kopra.

Pripremite na sljedeći način:

• povrće - kupus, šargarepa i beli luk - narezano na trakice;
• nasjeckajte zelje;
• stavite u duboku posudu, promiješajte;
• pripremite salamuru: sol i šećer otopite u vrućoj vodi;
• dodati začine;
• prelijte povrće vrućim salamurim;
• pokrijte ravnom posudom, stavite uteg (kaldrma ili tegla s vodom);
• nakon tri do pet sati predjelo se već može servirati;
• Ostatak smjese stavite u tegle i sakrijte u hladnjak.

Da li želite da kupus ima bogat ukus i aromu? Povrću dodajte jednu zelenu jabuku narezanu na tanke kriške, šaku brusnica ili jednu papriku narezanu na trakice.

Zapamtite!

Rok trajanja instant kupusa nije više od dvije sedmice na hladnom mjestu.

Kiseli kupus sa sirćetom: brzi recept

Ovaj recept za hrskavi kiseli kupus u tegli je vrlo jednostavan za pripremu, a za samo par sati možete razmaziti svoje najmilije vitaminima bogatim i zdravim zalogajem.

Instant hrskavi kiseli kupus sa belim lukom

Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• kupus – jedan kilogram;
• tri do četiri čena belog luka;
• dvije velike šargarepe.

Za punjenje:

• 500 ml vode;
• pola čaše biljnog ulja;
• tri supene kašike granuliranog šećera;
• kašika soli;
• deset kašika sirćeta.

Hajde da ga pripremimo ovako:

• nasjeckajte povrće na tanke trakice;
• beli luk propasirati kroz presu;
• stavite pripremljene sastojke u emajliran lonac;
• U posudu sipajte vodu, dodajte sol, šećer, biljno ulje, promiješajte i stavite na laganu vatru dok marinada ne proključa;
• skloniti s vatre i dodati sirće;
• kupus prelijte vrućom marinadom;
• Stavite ravnu posudu na vrh kupusa i stavite uteg;
• nakon tri sata kupus se može poslužiti;
• Čuvati u frižideru.

Instant kupus sa kimom i salamurom od sirćeta

Za pripremu veoma ukusnog hrskavog kiselog kupusa po brzom receptu u tegli potrebno vam je:

1. Kilogram kupusa nasjeckajte.
2. Jednu šargarepu srednje veličine sameljite na krupno rende.
3. Jedan luk narežite na pola prstena.
4. Stavite kupus u šerpu i dobro izgnječite rukama.
5. Zatim pomiješajte kupus sa šargarepom.
6. Dodajte biber u zrnu, par listova lovora, pola kašičice kima, prstohvat provansalskog bilja. Mix.
7. Kupus dobro spakovati u litrene tegle.
8. Pripremite marinadu: dve kašike soli i kašiku granuliranog šećera rastvorite u litru vrele vode.
9. Dodajte jednu kašiku sirćetne esencije.
10. Ohladite marinadu.
11. Sipati u tegle u tankom mlazu tako da marinada potpuno prekrije kupus.
12. Kašikom ili nožem ispustite višak zraka iz kupusa.
13. Čvrsto zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u frižider.
14. Nakon dva do tri sata možete uzeti uzorak - kupus je spreman.

PAŽNJA!

Osobe koje pate od gastritisa ili pankreatitisa treba da se uzdrže od jedenja kupusa. A ako patite od visokog krvnog pritiska ili imate bolesne bubrege, pre nego što jedete kiseli kupus, isperite ga od soli pod mlazom vode. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Začinite puterom, pospite sitno seckanim lukom i uživajte u vitaminskoj salati.

Užina se odlično slaže sa jelima od mesa, jer sadrži vitamin B6, koji pospješuje brzu apsorpciju proteina. Kiseli kupus jača imuni sistem, što smanjuje rizik od prehlade. Ako nemate apetita, liječnici preporučuju piti kiseli krastavčić svaki dan. A ako pokušavate izgubiti koji kilogram viška, onda je kiseli kupus idealan za večeru ili ručak, jer ovo jelo nije samo niskokalorično, već i zasitno.

Priprema kiselog kupusa nije nimalo teška. Dovoljno je sitno nasjeckati glavicu kupusa uz pomoć posebnog rende, a za okus dodati jabuku, zelenu salatu, bundevu i brusnice ili bobice orena (ako nisu gorke). Da biste dobili pikantniji i pikantniji ukus kupusa, možete mu dodati razne začine - čili papričicu, beli luk, kim, piment, karanfilić.

NAPOMENA

U zimskoj sezoni kiseli kupus jednostavno treba uključiti u svakodnevnu prehranu. Budući da sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata koji jačaju imuni sistem i štite organizam od virusnih infekcija.

A onima koji su na dijeti kiseli kupus će pomoći da se riješe viška kilograma. Uostalom, salata od kupusa s malo putera je niskokalorično i lagano jelo. Komad kuvanog mesa i mala porcija kupusa odlična je večera za one koji žele da budu u formi i imaju sjajnu figuru.

A za ujednačenu i glatku kožu lica, kao i za uklanjanje malih bubuljica i akni savršena je salamura od kiselog kupusa. Nanesite malu količinu salamure na lice deset do petnaest minuta i isperite toplom vodom. Salamura isušuje kožu, uklanja masni sjaj i sužava pore.

Nadamo se da smo uspjeli da vas uvjerimo da je kiseljenje povrća jednostavna stvar. Naši veoma ukusni, brzi recepti za domaći hrskavi kiseli kupus u tegli pomoći će vam da svoju porodicu razmazite odličnom zalogajem bogatom vitaminima tokom cele zime.

Majka Rus je od davnina poznata po svojim kiselim krastavcima, koji nisu silazili sa stolova naših baka u bilo koje doba godine.

Jedan od najčešćih gostiju bio je kiseli kupus. Kažu da ih je to spasilo i u najgladnijim godinama. Uostalom, kupus je vrlo lako uzgajati u vlastitoj bašti, ne morate kupovati skupe proizvode da biste ga pripremili, a brza metoda kiselog kupusa omogućava vam da uživate u deliciji za vrlo kratko vrijeme.

Prednosti kiselog kupusa

Ovo povrće je dugo poštovano i voljeno. Nije teško objasniti razlog takve popularnosti.

Eto koliko prednosti ima naizgled običan stanovnik naših vrtova! Brza metoda kiselog kupusa omogućit će vam da bez napora pripremite poslasticu u kojoj možete uživati ​​tijekom cijele godine.

Hajde da pričamo o vitaminima

Kiseli kupus je čuvar mnogih korisnih materija koje dugo ostaju u njemu zbog nedostatka termičke obrade.

Kada je kiseli kupus neprijatelj?

Čudno, ali uprkos svim svojim prednostima, kiseli kupus takođe može izazvati probleme. Ne biste trebali kategorički odbiti ovu ukusnu poslasticu, ali ipak morate biti oprezni kada konzumirate ovo jelo za one koji:

• Boluje od gastritisa i peptičkih ulkusa.
• Ima oboljenja bubrega i jetre.
• Sklon povećanom oticanju.
• Često primjećuje da ima visok krvni pritisak.
• Pate od srčanih bolesti.

Iz sveska naših baka

Prije nego počnete fermentirati kupus, bilo bi dobro poslušati savjete koji se prenose s generacije na generaciju u različitim porodicama. Ko zna, možda će se na osnovu njih u vašoj svesci pojaviti vaš lak i brz način kiselog kupusa.

Dakle, na šta treba obratiti pažnju?

Karakteristike odabira posuđa

Važan detalj u pripremi ukusne delicije su jela. Šta tačno treba koristiti za fermentaciju kupusa? Pogledajmo materijal.

Postoji mnogo načina za kiseljenje kupusa. Hajde da probamo neke od njih.

Brz način za kiseljenje kupusa dnevno (ekspresna metoda)

Kažu da je za potpunu fermentaciju potrebno najmanje 5 dana, ali ako se iznenada planira gozba, kao užina će dobro doći hrskavo povrće pikantnog ukusa. A ako jeste, morate imati takve ekspresne recepte u svojoj bilježnici.

Brza metoda kiselog kupusa sa sirćetom pomoći će vam u mnogim situacijama. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• Šargarepa srednje veličine (2 kom.).
• Bijeli kupus (2,5 kg).
• Sol (nagomilane 2 supene kašike).

Kupus nasjeckajte i trljajte rukama dok ne iscuri sok. Za ovaj recept potrebna je marinada. Lako se priprema:

• Obična voda (1 kašika).
• Biljno ulje (0,5 kašike).
• Sirće (0,5 kašike).
• Šećer (100 g).
• Crni biber (10 graška).
• Lovorov list (4 kom.).

Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na srednjoj vatri. Pripremljeni kupus prelijte vrućom marinadom i ostavite da se malo ohladi. Zatim dobro stisnite smjesu, poklopite i na vrh stavite uteg. Na primjer, tegla vode od pola litre. Posudu stavite u frižider do sledećeg dana.

Prednost ovog recepta je njegova brzina. Ali postoji i minus: zbog sadržaja octa, ima vrlo malo koristi.

Ubrzana metoda kiselog kupusa

Postoji još jedan način. Njegova vrijednost je u tome što vam sirće nije potrebno, a jelo će biti gotovo za kratko vrijeme. Mnoge domaćice biraju brz način za kiseljenje kupusa bez sirćeta. Ti trebas:

• Kupus (1 glavica srednje veličine).
• Šargarepa (3 kom.).

Za salamuru morate pomiješati:

• Voda (800 ml).
• Sol i šećer (po 1 kašika).

Isjeckani kupus i šargarepu čvrsto stavite u staklenu teglu i prelijte marinadom dovedenom do ključanja. Ostavite jedan dan, a ako sutradan vidite mjehuriće plina, smjesu ponovo dobro zbijete. To se mora raditi sve dok gas ne nestane.

Nakon nekoliko dana, stvaranje plina će prestati, a onda se kupus može smatrati spremnim. Proces nabijanja ubrzava fermentaciju, a predjelo se kuha mnogo brže.

Paleta boja na vašem stolu

Kupus možete kuhati ne samo u sjajnoj izolaciji. Mnoge gurmane privlači dodavanje drugog povrća prilikom pripreme jela. Na primjer, biber.

Ovaj brzi način kiselog kupusa na komadiće (a ovako je potrebno narezati sastojke) će se svidjeti mnogima. Osim toga, sadrži mnogo više vitamina.

Dakle, pripremite se:

• Kupus (3 kg).
• Šargarepa (6 kom.).
• Paprika (6 kom.).
• Luk i beli luk (po 1 kom).

A da biste začinili povrće, potrebno je uzeti:

• So (50 g).
• Šećer (100 g).
• Sirće (150 ml).
• Biljno ulje (200 ml).
• Voda (1 l).
• Mljeveni crni biber.

Povrće narežite na krupnije komade (dužine oko 4 cm). Luk i bijeli luk - na pola prstena i tanke krugove. Povrće je potrebno rasporediti u slojevima, počevši od kupusa i završavajući bijelim lukom. Zatim treba pomiješati sve sastojke za dresing i preliti preko smjese. Za jedan dan jelo će biti gotovo.

Mala nijansa: takav kupus se ne može dugo čuvati, ali iskusne domaćice tvrde da, u pravilu, ne traje dugo.

Pikantni kupus

Za one koji vole da eksperimentišu, brz način za kiseli kupus sa medom je savršen. Ne treba ništa posebno, ali jelo ispadne iznenađujuće ukusno. potrebno je:

• Kupus (3 kg).
• Šargarepa (1 kom.).

Za salamuru:

• So i med (po 1 kašika)
• Voda (1 l).

Povrće izmiješajte i zbijete, a zatim ulijte rasolu dovedenu do ključanja. Ovaj recept je pogodan ne samo za svakodnevni, već i za praznični sto.

Brz način za kiseljenje kupusa sa crnim hlebom

Postoji još jedna prilika da se ubrza fermentacija kupusa. Dodajte tome što će poslužiti kao dodatni kvasac. Obavezno:

• Kupus (1 glavica).
• Voda (1 l).
• Sol (1 kašika).
• Kora hleba.

Kupus nasjeckajte, stavite u posudu i ulijte prokuhani salamuri (ponekad se u to stavi crvena paprika i kim). Kada se smjesa ohladi, potrebno joj je dodati koricu crnog hljeba, zbiti je i staviti na toplo mjesto 2 dana. Preporučljivo je čuvati pripremljenu grickalicu u frižideru.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kuhanje kupusa. Odaberite bilo koju i učinite svoju porodicu srećnom.

Ali uprkos tome, želim da se vratim ponovo i sastavim još jedan izbor za vas. Razgovarat ćemo o opcijama za fermentaciju ovog hrskavog povrća. Vjerujte mi, ima ih puno. Analizirat ćemo najpopularnije i najtraženije među domaćicama.

Općenito, kiseli kupus je cijenjen zbog svog sastava. Jedna glavica kupusa sadrži toliko vitamina da ih jednostavno ne možete prebrojati. Ovako nastaje metoda kiselog tijesta bez dodatne obrade. To znači da će sva korisna svojstva biti sačuvana čak i tokom njegove pripreme. Zato bi takav zalogaj trebao biti prisutan na svim stolovima. Posebno u zimskoj sezoni.

Još jedan plus ovog divnog jela. I to uprkos činjenici da se može konzumirati svježe. Od njega možete napraviti neverovatne supe, kao što su boršč i supa od kupusa. Ili se možda odlučite dinstati sa svježim mljevenim mesom, pa će ispasti jednako dobro. Ili ispecite svježu pitu za ručak. Postoji mnogo opcija za korištenje, izbor je na vama.

Da li znate kako se odvija proces fermentacije? Sve je jednostavno, bez aditiva i svih vrsta hemikalija. Sve je u prirodnoj fermentaciji. Tokom kojeg se oslobađa kiselina. Takođe doprinosi dugotrajnom skladištenju. Takođe suzbija rast i pojavu patogenih bakterija, među kojima se, inače, ubraja i E. coli.

Instant kiseli kupus

Počnimo s najklasičnijim receptom. Kuhanje s njim je prilično lako i jednostavno. Glavna stvar je da se opskrbite potrebnim proizvodima i možete se baciti na posao. Inače, poželjno je koristiti glavice bijelog povrća srednjih i kasnih sorti. Kupus treba da bude čvrst i velik na dodir, najmanje 3 kg.

trebat će nam:

• bijeli kupus - 1,8 kg.
• svježa šargarepa - 200-250 gr.
• kuhinjska so - 2 kašike (bez tobogana)
• crni biber u zrnu - 8 kom.
• lovorov list - 2-3 lista po želji

Zabranjena je upotreba jodirane soli za fermentaciju kupusa. U radnji obraćamo pažnju samo na posuđe.

Priprema:

1. Pre svega obraditi povrće. Uberemo glavicu kupusa iz bašte i odstranimo gornje listove. Zatim isperite pod tekućom vodom.

2. Ogulite šargarepu. I dobro isperite. Za pripremu kiselog kupusa preporučujem korištenje većeg povrća. Da biste olakšali proces ribanja.

3. Sa dva važna sastojka pripremljena, vrijeme je da počnete sa seckanjem. Pogledajte ovdje način rezanja može biti potpuno drugačiji. Počevši od ručnog seckanja i završavajući propuštanjem povrća kroz mašinu za obradu hrane.

Odabiremo najpopularniju metodu i koristimo običnu rende. Za lijep oblik šargarepe i kupusa, poželjno je koristiti korejsko rende. Mislim da razumeš o čemu pričam.

4. Sada u jednoj posudi pomiješajte kupus i šargarepu. Preporučljivo je odabrati posudu za miješanje koja je dovoljno velika.

Naseckano povrće začinite začinima: solju, biberom u zrnu i lovorovim listom. Da biste dobili kiselost, možete dodati malu količinu brusnica u sastav. Čak bih rekao da će jedna šaka biti dovoljna. Sve dobro izmiješajte, lagano trljajući proizvode u rukama.

U početku izračunajte to na 1 kg. Za kupus i šargarepu potrebno je uzeti 1 supenu kašiku soli.

5. Sada čvrsto stavite pripremljenu salatu od kupusa u tepsiju. Ovdje je potrebno malo fizičke snage. Povrtnu masu pritisnuti što jače.

Stavite čisti tanjir na položene sastojke. I stavili smo nešto teško. To može biti bilo koja boca vode, ali sa značajnom težinom. Da biste shvatili jeste li sve učinili ispravno, obratite pažnju na to da sok treba isticati na površini.

Količina soka će se povećavati svakim danom. Drugog dana bi trebalo da se formiraju mehurići.

Tokom fermentacije, bit će potrebno ukloniti presu 1-2 puta dnevno. Zatim uzmite veliku drvenu oklagiju i probušite cijelu biljnu masu na nekoliko mjesta. Na taj način se oslobađamo viška zraka koji se stvara u obliku mjehurića na površini.

Kupus treba da fermentira na sobnoj temperaturi 18-23 stepena. U takvim uslovima nastaje proces fermentacije, koji je toliko potreban.

Vrijeme fermentacije može varirati, ali u prosjeku je tri dana. Nakon ovog vremena kušajte preparat od kupusa. Ako ste zadovoljni rezultatom, kupus možete bezbedno staviti u frižider. Savjetujem vam da ga prvo stavite u tegle, također čvrsto pritisnuti na dno.

Ako kupus još nije fermentirao, produžite vrijeme namakanja za još jedan dan.

I budite sigurni da ćete stavljanjem proizvoda u hladnjak na taj način zaustaviti proces fermentacije.

Recept o kojem smo upravo govorili je vrlo jednostavan. Mislim da ste to i sami primijetili, zbog ukusa koji dobijete kao rezultat. Prijatno!

Kuvanje hrskavog kupusa u tegli od 3 litre

Za čuvanje kiselog kupusa u kući i podrumu većina domaćica koristi staklene posude. A najpopularnije od njih su tegle od tri litre. Sam proces takve fermentacije se vrlo brzo priprema. Povrće ćemo miksati u posudi, ali ćemo ga staviti u staklene posude.

Vitaminska hrana pripremljena po ovom receptu ispada hrskava i sočna. Što je vrlo važno za ovu vrstu izratka.

trebat će nam:

• oljušteni kupus (bez peteljke) - 2 kg.
• šargarepa - 2-3 kom.
• sol - 2 supene kašike
• granulirani šećer - 0,5 šolje

Priprema:

1. U ovom receptu ćemo početi sa šargarepom. Bolje je koristiti veće sorte. Isperite povrće pod hladnom tekućom vodom. Skinite kožu. Obično to radim preko lavaboa, da ne bih raširio prljavštinu.

Zatim oguljeno voće naribamo na korejskom rendu. Pokret gore-dolje za održavanje lijepog rezanja.

2. Skinite gornje listove kupusa. Prerežite na dva jednaka dijela i uklonite peteljku.

Rezanje bijelog povrća će biti slično šargarepi. Ali za takav proces bolje je koristiti poseban nož u obliku sjekire. Pogledajte ispod vidljivo je na slici.

3. Isjeckano povrće stavite zajedno u jednu činiju. Posolite i dobro promiješajte. Proces miješanja bi trebao trajati najmanje deset minuta. Prilikom miješanja lagano pritiskajte povrće, ali nemojte pretjerati.

Miješano povrće držimo na stolu, bukvalno 5-7 minuta će biti dovoljno. Već možete vidjeti kako je sok ispušten na dnu posude.

Začinjeni kupus stavite u tegle. Pritiskom vrlo čvrsto možete koristiti gnječilicu.

Teglu kupusa pažljivo probušite malom oklagijom. Ali potrebno je da bude dugačak i da može doseći samo dno. Na taj način ćemo osloboditi našu masu od viška zraka. Zatim prelijte hladnom prokuhanom vodom, potrebno je da prekrije cijelo bijelo povrće.

Odozgo prekrijte gazom presavijenom na pola i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.

Da biste omogućili da sok iscuri iz tegle, obavezno ispod nje stavite neki pleh ili duboku činiju.

Da biste kupus oslobodili viška gorčine, morat ćete probušiti sadržaj tegle drvenim štapićem najmanje 2 puta dnevno.

Četvrtog dana dobijeni sok sipajte u šolju. Dodajte pola čaše granuliranog šećera i dobro promiješajte. Zatim ga ponovo sipajte u teglu sa kupusom. Zatvorite najlonskim poklopcem.

Poželjno je čuvati takav čudesni proizvod na hladnom mjestu.

Možete ga koristiti za gotovo sve, od svježih salata do glavnih toplih jela.

Odličan recept za kiseli kupus u salamuri

Metode kiselog tijesta mogu biti potpuno različite. Danas ćemo razmotriti nekoliko opcija. U jednom od njih ćemo pripremiti kiseli kupus u salamuri. Za pripremu će trebati malo duže. Najvažnije je šta dobijete kao rezultat. Uvjeravam vas da će svi biti zadovoljni.

Još jedna prednost salamure je što kupus u njoj mnogo brže fermentira. Ovo sam ja u poređenju sa sopstvenim sokom.

trebat će nam:

• kupus - 2,5 kg.
• šargarepa - 3 kom.
• beli luk - 3-4 čena
• granulirani šećer - 1 šolja
• sol - 2 supene kašike (bez tobogana)
• suncokretovo ulje - 1 šolja
• sirće 9% - 1 čaša
• voda - 1 l.
• lovorov list - 2-3 kom.
• crni biber u zrnu - 6-8 kom.

Priprema:

1. Kupus ogulimo sa gornjih listova i peteljki. Zatim narežite na trakice ili stavite kroz mašinu za obradu hrane. Isto radimo i sa šargarepom.

Zatim pomiješajte dva sjeckana povrća. Preporučljivo je to učiniti u velikoj posudi ili koristiti običan stol. Glavna stvar je unaprijed osigurati da vas ništa ne ometa.

Ovdje dodajemo i oguljene režnjeve bijelog luka. Kako ne biste gubili vrijeme, možete ga jednostavno proći kroz štampu. Sve pažljivo promiješamo, ali ne zgužvamo, već samo podignemo u zrak i pustimo. Ne zaboravite da mješavinu povrća začinite lovorovim listom i crnim biberom.

2. Krenimo sa pripremom salamure. U manju šerpu sipajte potrebnu količinu vode i stavite na vatru. Ovdje dodajte sol i granulirani šećer. Prokuhajte tečnu masu dok se glavni sastojci potpuno ne otope.

Zatim dodajte biljno ulje i sve stavite da proključa.

3. Dodajte gotov salamuri sa sirćetom i prelijte preko našeg seckanog povrća.

Pokrijte vrh čistom pločom odgovarajućeg prečnika. Naš zadatak je da uzmemo jedan tako da čvrsto pristaje uz biljnu masu. A onda stavimo nešto teško na stakleno posuđe. U našem slučaju, ovo je teška boca za vodu.

Ostavite u ovom stanju 5-6 sati. Nakon ovog vremena kupus se može poslužiti bez preljeva. Budući da salamura sadrži biljno ulje, u početku se smatra prelivom.

Veoma ukusan kupus za zimu bez salamure

Posebno ukusno zimsko jelo priprema se u vlastitom soku. Ova opcija nije ništa manje ukusna od prethodne. Ovo je amaterska stvar. Više sam nego siguran da će biti osoba za svaku opciju. Neki ljudi više vole fermentirati kupus u salamuri, dok drugi ne žele obavljati dodatne manipulacije.

Predstavljam vam prekrasan video s uputama za kuhanje korak po korak. Gdje će svaki korak biti detaljno opisan. A kupus fermentiran po ovom receptu ispada izuzetno ukusan i hrskav.

Mmm, ispalo je prilično ukusno, i što je najvažnije ukusno. I sve je tako detaljno ispričano. Veliko hvala autoru videa, a mi nastavljamo naš izbor kiselog kupusa.

Kiseli kupus sa cveklom na kavkaski način

Recept o kojem ću vam sada ispričati je jednostavno neverovatan. Verovatno i sami znate da su belci ljudi koji vole nešto ljuto. Zato će naša priprema uključivati ​​ljutu papriku. A da bismo dobili zanimljiviji ukus dodaćemo cveklu. Obojit će naš kupus u crveno i dati mu divnu aromu.

trebat će nam:

Proračun za teglu od 2 litre

• kupus - 1-1,2 kg.
• svježa cvekla (oguljena) -200 gr.
• beli luk - 2 glavice
• ljuta paprika - 1 mah

• voda - 1 litar
• so za kiseljenje - 2 kašike

Priprema:

1. Oguljenu glavicu kupusa podeliti na dva jednaka dela, odstraniti peteljku sa obe strane. Zatim kupus narežite na sitne kockice.

2. Cveklu oguliti. Režemo na tanjire, ali ne baš debele. U prosjeku, debljina jedne je 3-5 mm.

3. Ljutu papričicu operite i narežite na sitno.

4. Sada počinjemo proces stavljanja svih proizvoda u teglu. Da biste to učinili, uzmite staklenu posudu zapremine 2 litre. Na dno stavite cveklu, narezani beli luk i ljutu papriku. Zatim dodajte seckani kupus. Na ovaj način punimo cijelu teglu.

Počnimo sa pripremom salamure. U hladnu prokuvanu vodu sipajte potrebnu količinu soli. Sve dobro promiješajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi.

5. Teglu sa povrćem napunite pripremljenim salamurim.

Na vrh stavljamo tešku prešu, praveći je od otpadnog materijala.

Stavite poslužavnik ili duboku posudu ispod staklene posude. Tako da ako sok iscuri, ne teče na sto. U tom stanju kupus držimo 6 dana.

Nakon isteka vremena, uklonite presu. Pokrijte teglu poklopcem i stavite u frižider.

Ovaj kiseli kupus sa cveklom odlično ide uz krompir kuvan u bilo kom obliku.

Provjereni recept za kiseli kupus u buretu

Prije nego što počnete fermentirati u bačvi, morate je pripremiti. Da biste to učinili, isperite drvenu bačvu vodom i sodom bikarbonom. Zatim isperite i ostavite nedelju dana bez ikakvih akcija. Moguće je da će tokom pranja na nekim mjestima doći do curenja, ne brinite, uslijed pranja posuda će nabubriti i neće ostati pukotine.

trebat će nam:

• kupus - 10 kg.
• šargarepa - 1 kg.
• sol - 250 gr.
• šećer - 50 gr.
• crni biber u zrnu - 15 gr.
• raženi hleb - 50 gr.

Priprema:

1. Prije svega, moramo pripremiti naše povrće. Kupus ogulimo sa gornjih listova i odstranimo peteljku. Zatim ga propuštamo kroz kombajn. Možete koristiti ručno rezanje pomoću posebnog noža.

2. Isto radimo sa šargarepom, prolazeći kroz odgovarajuću mlaznicu. Kao rezultat, trebali bismo dobiti tanku slamku.

3. Sada pomiješajte dva pripremljena povrća. To ćemo uraditi u nekoliko faza. Pošto imamo dosta veliki broj proizvoda za kiselo tijesto. Ovu smjesu treba što bolje promiješati.

Počnimo tako što ćemo uzeti veći lavor. U to sipajte malo kupusa i šargarepe. Sve začinite solju, biberom i šećerom, obavezno probajte. I počinjemo sve temeljito miješati, pazeći da utrljamo svu biljnu masu.

Isto radimo sa svim nasjeckanim sastojcima.

4. Sada uzmite pripremljeno bure. Na dno stavite crni raženi hleb, najbolje ustajali. Na vrh stavite listove kupusa pa tek onda dodajte izmiksanu smesu od povrća. To ćemo također raditi u malim serijama u nekoliko serija. Sipali su nešto od toga i dobro zatrpali. Tako da se sok formira na površini. To radimo sa ostalim proizvodima.

Zatim pokrijemo bure gazom presavijenom na pola i stavimo je pod pritisak.

Ostavite da odstoji dva dana na sobnoj temperaturi. Sljedećeg dana nakon fermentacije, skinite pritisak sa kupusa i probušite ga nečim dugim. Na taj način izbacujemo višak nastalog ugljičnog dioksida. Zatim ga ponovo stavljamo pod pritisak i nastavljamo da izdržavamo. Ovaj postupak se mora raditi jednom dnevno.

Posle dva dana, kupus iznosimo napolje na prosečnoj temperaturi od +8 stepeni. Ponovo uklanjamo pritisak i probušimo masu na nekoliko mjesta. Ostavite da odleži još 3 dana, ali na hladnom mestu.

Spremnost kupusa može se odrediti okusom i vanjskim izgledom. Na njegovoj površini više neće biti viška soka. Ukiseljeno bijelo povrće stavljamo u podrum i tamo ga čuvamo do proljeća.

Ovo je vrsta kupusa kuhanog s dodatkom raženog kruha koji ispada ukusan, hrskav i vrlo aromatičan. Prijatno!

Ovo su zanimljivi i hrskavi recepti o kojima smo danas razgovarali. Vjerujte mi, svi dobro izgledaju. Vaš jedini izbor je da pređete na posao. Vjerujem da ćete sigurno uspjeti.

Sačuvajte članak u svojim bilješkama kako mu ne biste izgubili trag. I svakako podijelite sa svojom porodicom. Neka se počasti i kiselim kupusom.

Vidimo se ponovo, prijatelji!