Pica s mozzarellom: recept, mogućnosti kuhanja, kombinacija proizvoda. Pica sa mocarellom i paradajzom: recept, korak po korak uputstva za kuvanje i fotografije Recept za pizzu sa mocarelom i paradajzom

Upute za kuhanje

40 minuta Štampa

1. Zagrijte rernu na 200°C. Alat Termometar za pećnicu

2. U sosu od paradajza dodati kašiku ulja, začinsko bilje, iseckanu 1 vezicu bosiljka i beli luk, dobro promešati.
Krevetac Kako napraviti paradajz sos

3. Podmažite kalup za pizzu sa kašikom maslinovog ulja. Alat za tepsiju za pizzu Pizzu i hačapuri treba da ispečete u rerni u posebnoj okrugloj tepsiji za pizzu, sa glatkim (bez žlebova, kao tepsije za pitu) niskim stranicama i premazom protiv lepljenja. Na primjer, poslužit će metalna Tescoma polumjera 31 cm. Ovaj kalup nije potrebno podmazati - torta će porumeniti na dnu, ali neće izgorjeti.

4. Testo razvaljati u što tanji oblik i staviti u rernu na 5 minuta.

5. Narežite mocarelu i naribajte parmezan.

6. Izvadite tijesto iz rerne, premažite ga sosom, po krugu rasporedite mocarelu, pospite parmezanom, rasporedite 10 listića bosiljka i prelijte preostalim uljem. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u rernu ili jednostavno okači na roštilj. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada morate strogo pridržavati se temperaturnog režima: na primjer, u slučaju pečenja.

Pizzu su izmislili veseli i temperamentni Italijani. Ali odavno je prestao da bude vlasništvo samo italijanske kuhinje, rado se sprema ne samo u picerijama raštrkanim širom sveta, već i u našim ruskim kuhinjama.

Teško da postoji domaćica koja bar jednom u životu nije probala da ispeče picu. Srećom, ona ima puno recepata - možete eksperimentirati s punjenjem koliko god želite dok ne pronađete savršenu kombinaciju za sebe.

Neki ga vole, drugi ga preferiraju, treći će ga prodati za domovinu, ljubitelji povrća su ludi za njim.

Popularna pizza Margherita ima mnogo varijanti. Neki klasičan set (mocarela, paradajz sos, testo) upotpunjuju šampinjonima, neki maslinama, a neki salamom! U isto vrijeme, okus se samo poboljšava, novi sastojci nimalo ne smetaju, već naprotiv, čak čine jelo zadovoljavajućim i ukusnijim. Pogledajmo pobliže kako napraviti pizzu sa mocarela sirom.

kora za pizzu ili gotovo tijesto za pizzu - 300 g (možete kupiti bilo koje: kvasac ili bez kvasca, lisnato tijesto ili sami pripremiti (o tome ćemo kasnije);

Pica sa mocarela sirom: kako kuvati

Gotovo tijesto (u ovom slučaju kvasac) razvucite oklagijom u tanak okrugli sloj. U principu, bilo koje slano tijesto je pogodno za ovu pizzu. Ako želite sami da pripremite testo za porodičnu picu, potrebno je da 10 g kvasca razblažite u 40 ml toplog mleka, pomešate sa 300 g brašna, zamesite testo, ostavite na toplom oko sat vremena i pola, pa tek onda možete raditi s njim.

Testo je razvaljano, prelazimo na fil. Salamu narežite na krugove. Ne možete je rezati jako tanko, jer u ovom receptu za picu nema puno sastojaka, pa radi sitosti kobasicu narežemo na prilično debele komade.

Mocarelu pažljivo narežite na komade. Ovo je veoma delikatan sir, pa je bolje koristiti najoštriji nož.

Narežite paradajz na kriške.

Tvrdi sir treba narendati pomoću srednjeg renda.

Sada morate napuniti pizzu. Razvaljano testo prebaciti u pleh koji je malo podmazan uljem.

Podlogu premažite kečapom (ili još bolje, koristite poseban sos).

Stavite komade kobasice na kečap.

Rasporedite komade paradajza.

I sve što ostaje je dodati mocarelu. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200C. Pecite 10 minuta.

Mnogi ljudi su vidjeli kuhare kako vrte tijesto za picu u zraku, jedu ga u restoranima, kafićima i kuhaju ga kod kuće.
U pećnici ili u pećnici - ispada jednako izvrsno i ima mnogo varijacija.

U klasičnoj verziji, pizza je somun prekriven paradajzom i topljenim sirom, najčešće mocarelom.
Stručni naziv za ovaj fil je preliv.

Fokusiraćemo se na ovaj recept - pravljenje pizze sa mocarelom - dodavanjem pečuraka.

Kratak izlet u istoriju pizze.

Dobro nam je poznato ovo jelo, koje se smatra originalnim italijanskim jelom.
Ali da li je Italija zaista rodno mesto pice?

Kao što znate, hljebni kolači su bili "privilegija" siromašnih talijanskih seljaka, a još ranije, stanovnika i ratnika antičke Grčke, gdje su se koristili bez posebnih nadjeva i obavljali utilitarnu ulogu kruha.

Od 18. vijeka somuni sa svim vrstama dodataka prodaju se na svakom uglu italijanskih gradova.

Jednog dana, kraljica Margareta, vozeći se ulicama Napulja, videla je seljake kako ukusno jedu somun. Zahtijevala je da ga donese sebi da proba.
Kraljičin kuhar se toliko trudio da ugodi kraljici da je za kuhanje koristio novodobni paradajz i najbolji sir - mocarelu.
Prema istoričarima, Margarita je bila toliko inspirisana ukusom pica da je dozvolila da jedan od recepata bude nazvan po njoj. Tako kaže legenda.

I tako je postalo široko rasprostranjeno jelo koje vole svi ljudi.

Najpoznatija pizza je sa mozzarellom.
Priprema se od čistog sira kao nadjeva, a ponekad se dodaju i drugi proizvodi, što njegov okus čini profinjenijim i ukusnijim.

Predlažemo pripremu pizze sa mozzarellom po našem receptu.

Korak po korak recept za pravljenje pizze sa mocarelom.

Kuvanje pizze se sastoji od nekoliko faza.
Počnimo s prvim:

Priprema testa.

Tijesto je osnova svake pizze. Priprema se na različite načine, kao i fil.

Za test po našem receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Topla voda – 200 ml.
• Suvi kvasac – 2 kašičice.
• Brašno – 400 g.
• Šećer – 1 kašičica.
• Sol – ½ kašičice.
• Biljno ulje - 2 supene kašike. l.

Tijesto se priprema jednostavno i tradicionalno:

• Kvasac i šećer se rastvore u vodi i ostave 15-20 minuta dok se ne pojavi pjena, što ukazuje na fermentaciju.
• Zatim se dodaju brašno, puter i so.
• Tijesto se mijesi dok ne postane elastično i više se ne lijepi za ruke.
• Treba ga smotati u kuglu i pokriti peškirom, ostaviti 40-60 minuta. Postepeno će se povećavati u volumenu.

Okrenite da skuvate paradajz pastu.

Za ovo nam je potrebno:

• Paradajz (ili paradajz pasta) – 400 g.
• Luk – 1 glavica
• Beli luk – 2 čena
• Bosiljak – 2 stol. l.
• Šećer – 1 kašičica.
• Raste. ulje - po potrebi.

Testenina se priprema ovako:

• Paradajz se oguli i iseče na kockice.
• Luk, beli luk i bosiljak – sitno iseckani.
• Zatim se luk i beli luk prže u tiganju na ulju u koji se dodaju paradajz i bosiljak.
• Kuvanje se odvija sve dok tečnost ne proključa što je više moguće, a povrće se ne pretvori u smesu nalik na pastu.

Faza montaže pice.

Za završnu fazu pripreme pizze trebat će nam prethodno pripremljeni sastojci i komponente za punjenje:

• Testo je dovoljno za 1-2 pice.
• Mocarela sir (prethodno narendani) – 150 g.
• Svježe šampinjone (šampinjoni) – 350 g.
• Paradajz sos – 5-6 kašika. kašike
• Sol, biber - po ½ kašičice.
• Italijansko začinsko bilje (može i suvo) – 1 kašičica.
• Raste. puter – 1-2 stol. l.

Proces pravljenja pizze:

• Prvo na pobrašnjenom stolu razvaljati sloj tijesta debljine 5-10 mm.
• Zatim se podloga polaže na lim za pečenje i rasteže po cijeloj ravnini.
• Radni komad je premazan sosom i posut mocarela sirom.
• Na vrh stavite kriške pečuraka, pospite ih solju, biberom i suvim italijanskim začinskim biljem, natrljanim prstima.
• Površina pizze je premazana uljem.
• Pica se peče 15-20 minuta. Rubovi su mu porumeni, a fil poprima zlatnu nijansu.

Ostaje samo da odete u kuhinju, zasučete rukave i uložite svu svoju marljivost i kreativnost i pred nama će se pojaviti divna, lijepa i ukusna pizza.

Sastojci

Za pripremu testa

• 200 ml. toplu vodu)
• 2 kašičice kvasac
• 400 gr. brašno
• 2 žlice. kašike biljno ulje
• 1 kašičica šećer
• 1\2 kašičice sol

Za pravljenje testenine

• 400 gr. paradajz (ili paradajz paste)
• 1 PC. luk sa lukom
• 2 karanfilića bijeli luk
• 2 žlice. kašike bosiljak
• 1 kašičica šećer
• 1-3 kašike. kašike biljno ulje (nužno)

Za sastavljanje pizze

• 1 PC. testo (pripremljeno za 1-2 pice)
• 350 gr. šampinjone)
• 5-6 kašika. kašike paradajz sos
• 1\2 kašičice sol
• 1\2 kašičice crvena paprika / crni biber
• 1 kašičica italijansko bilje(može biti suh)
• 1-2 kašike. kašike biljno ulje

Instrukcije

Dough

Kvasac i šećer se rastvore u vodi i ostave 15-20 minuta dok se ne pojavi pjena, što ukazuje na fermentaciju.

Zatim se dodaju brašno, puter i so.

Savršena italijanska pica. Mocarela sir od mladog bivoljeg mleka. Prava pećnica na hrastovim drvima, koja jelo kuva za tri minuta, jer toplota u njoj dostiže 400 stepeni Celzijusa.

Nažalost, ruske domaćice nemaju pri ruci takve "sastojke" za pripremu jela. Međutim, možete napraviti ukusnu, aromatičnu i bogatu pizzu na italijanskom jeziku u uslovima gradskog stana, sa setom poznatih proizvoda iz najbliže prodavnice i u običnoj rerni. Danas će vam biti otkrivene tajne recepta za pizzu sa mozzarella. Kako uraditi?

Recept za pizzu sa mocarelom i paradajzom

• 2 žlice. brašno.
• Kašičica suvog kvasca.
• Pola sv. l. Sahara.
• 2 kašike vrele vode (za kvasac).
• 150 ml vode (za testo).
• Maslinovo ulje.
• Sol.
• Mocarela sir - 150-200 gr.
• Par velikih paradajza.
• Bosiljak.
• Origano.
• Praziluk ili luk (po želji).

Od gore navedenih sastojaka dobit ćete par velikih pica promjera tridesetak centimetara. Vrijeme pripreme tijesta je 60 minuta, vrijeme punjenja 15 minuta, pečenje 15 minuta.

Način kuhanja

Kao i kod svakog drugog pečenog proizvoda, recept za domaću mocarela pizzu počinje pravljenjem tijesta. Da bi se dobilo mekano, savitljivo tijesto, preporučuje se da se suvi kvasac potopi u vruću vodu u određenim omjerima. Proces će ići brže ako dodate kašičicu granuliranog šećera. Dok se tijesto diže, pomiješajte brašno sa solju, šećerom i vodom. U ovu smjesu dodajte tijesto i dobro izmiješajte. Nakon što se tijesto formira, preporučuje se da ga stavite u posudu, pokrijte ručnikom i pustite da se diže.

Gotovo tijesto narežite na komade. Za dvije veće pizze potrebno je podijeliti komad na pola; ako želite manje porcije, podijelite ga na četiri dijela. Iskusne domaćice znaju da tijesto za picu ne treba odmah razvaljati oklagijom. Koriste se samo ruke. Lagano rastegnite komad tijesta po rubovima, dajući mu okrugli oblik. Tek nakon toga ga modificiramo oklagijom.

Što se tiče ovog recepta za pizzu sa mocarelom, nema potrebe da trošite puno vremena na pripremu fila. Paradajz narežite na velike krugove, luk sitno nasjeckajte, a sir narežite na male kockice. Punjenje je spremno.

Poprskajte površinu tijesta maslinovim uljem. Složite: paradajz, bosiljak, luk, origano, pospite mocarelom i stavite u rernu. Za petnaest minuta dobit ćete nevjerovatno ukusnu i aromatičnu, klasičnu italijansku pizzu kod kuće.

Recept za pizzu sa mocarelom i salamom

Za ljubitelje pikantnih ukusa i mirisa u pizzi nudimo sledeći recept. Glavni likovi ovdje su mocarela sir, dimljene “lovačke” kobasice i začinjena salama kobasica. Nadjev će se sastojati i od zelenog luka, par paradajza i začina. Količina sastojaka za punjenje pizze određuje se "na oko", po želji, "po želji". Neki će staviti više sira, dok će drugi više voleti kobasice.

Za test

• Suhi kvasac - 1 pakovanje.
• 220 ml mlijeka.
• Dva jaja.
• 2 žlice. l. Sahara.
• Prstohvat soli.
• Pšenično brašno - 400 gr.

Korišćenjem jaja i mleka testo će biti prozračno i mekano.

Sos

Ovaj recept za pizzu s mocarellom razlikuje se ne samo po prisutnosti mesne komponente, već i po prisutnosti pikantnog ljutog umaka. Za pripremu vam je potrebno:

• Paradajz. testenina - 50 gr.
• Maslina. ulje - 2 kašike. l.
• Pavlaka - 100 gr.
• Bosiljak.
• Origano.
• Crni biber.
• Rosemary.
• Sol.
• Ljuta ljuta papričica.

Proces

Tijesto za ovaj recept za pizzu mocarela priprema se po istoj tehnologiji kao u prvom slučaju. U vruću vodu stavite kvasac i ostavite tijesto da naraste. U prosejanom brašnu napravite „vulkan“ i u sredinu sipajte so i šećer i razbijte jaja. Mix. Dodajte testo i dobro izmešajte rukama. Testo treba da bude mekano, mekano i savitljivo. Ostavite da se diže sat vremena ispod peškira ili plastične prozirne folije.

Za fil narežite kobasice na tanke kolutiće. Salama će napraviti velike kolutove, koji će dati vanjski kontrast i dati pecivu lijep izgled. Paradajz se može iseći na duge štapiće ili pravilne krugove. Mocarela - male kocke.

Sos će pici dodati posebnu pikantnost. Pomiješajte kiselu pavlaku sa maslinovim uljem, dodajte prstohvat soli i malo mljevenog bibera. Umiješajte paradajz pastu. Čili papričicu očistimo od sjemenki (ako volite „ljutu” možete ostaviti sjemenke) i narezati je na vrlo sitne komade. Dodajte u sos. Mix.

Dignuto testo podeliti na delove. Svaki porcionirani komad će napraviti punopravnu veliku pizzu. Razvaljati sloj, preliti preko fila i poravnati ga kašikom, ne zaboravljajući dobro premazati ivice. Odozgo premažemo nadjev: paradajz, lovačke kobasice, začinsko bilje, kriške salame i sir. Peći na 200 stepeni oko 15 minuta.

Recept za pizzu sa pečurkama, piletinom, paprikom i mocarelom

Ova pizza je možda najzadovoljnija i najkaloričnija. Ali ponekad možete počastiti sebe i svoje ukućane zaista luksuznim jelom. Za pripremu testa potrebno je:

• Brašno - 250 gr.
• Voda - 100 ml.
• Šećer - 1 kašičica.
• Sol - prstohvat.
• Suhi kvasac - 1 pakovanje.
• Maslina. ulje.

U ovom slučaju, tijesto, kao i sve pice, neće biti pahuljasto, već tanko, klasično talijansko.

Punjenje

• Šampinjoni - 150 gr.
• Pileći file - 200 gr.
• Paprika - 2 kom.
• Paradajz - 3 kom.
• Tvrdi sir (bilo koji) - 10 gr.
• Mocarela sir - 150 gr.

Kako kuvati

Recept za pizzu sa piletinom i mocarelom, pečurkama i paprikom ne oduzima mnogo vremena, uprkos velikom broju sastojaka koji su uključeni u proces. Tijesto se mijesi klasičnom tehnologijom. Od ovih proizvoda ćete dobiti dvije tanke pizze.

Piletina je skuvana i isečena na kockice. Tvrdi sir - rendani, mocarela - na kockice. Paprika i paradajz - po nahođenju domaćice. Pečurke su pržene do zlatno smeđe boje.

Kao sos u ovoj pici koristi se maslinovo ulje. Položite fil: paradajz, piletina, pečurke, luk, začinsko bilje, sirevi. Pecite oko 20 minuta. Na temperaturi od 220 stepeni.

Ova pizza ima sve zajedno, slatki cherry paradajz, aromatični zeleni bosiljak, maslinovo ulje (čiji ukus tek nedavno shvatam, ranije mi se nije sviđalo), i ukusno tanko testo.
Prelepa, sa aromom koja ispunjava celu kuću, veoma, veoma ukusna...

Za punjenje:

• čeri paradajza (koliko želite)
• Mocarela sir (imala sam dve kuglice težak nešto više od 100 grama)
• nekoliko listova zelenog bosiljka

Za paradajz sos:

U sezoni je bolje kupiti zreli paradajz, ali sada je zima i bolje je da ne kupujete one roze i tvrde što se zovu paradajz, da ne bi bilo štete. Paradajz koristim u sopstvenom soku, za tri pice mi je trebalo oko 200 grama.
- zeleni bosiljak (po ukusu)
- so, mleveni crni biber

Ako vam je sada pri ruci zreli paradajz, prelijte ga kipućom vodom i odmah stavite u hladnu vodu, skinite koru i narendajte na sitno. Ili protrljajte paradajz kroz sito. Ako ih umutite blenderom, izgubiće svoju bogatu crvenu boju.

Ako imate paradajz u sopstvenom soku, onda paradajz narendajte (skinite kožicu) i sjedinite sa sokom, koji je sok iz tegle.

Sve to posolite i pobiberite i u ovu smjesu natrgajte listove zelenog bosiljka, sitno natrgajte rukama i promiješajte.

Ja sam testo podelila na jedan veći deo i dva manja.Ova pica će se praviti od većeg dela. Testo za njega razvaljajte u tanku tortu. Ako (kao i ja) ne možete tijesto da razvaljate u ravnomjeran krug, nemojte poludjeti i pokušavajte ga iseći po obodu tanjira. Gledao sam dosta programa o pizzi i čitao dosta časopisa, niko ne pati od takvih gluposti. Stavite kako jeste na pleh podmazan biljnim uljem (pizze ćemo peći na visokoj temperaturi, koju papir za pečenje ne može da izdrži, ali je testo odlično i ne gori).

Naš somun namažemo sosom od paradajza.

Rasporedite paradajz, prerezan na pola.

Mocarelu sam narezala na krugove, mada se mogla i izlomiti na komade.

Haotično kao cherry paradajz, na tijesto premažemo sir.

Stavili smo u rernu, zagrejanu na...maksimalno, ja sam podesila na 240 stepeni, da ne budem fanaticna. Ovdje su mi rekli da picu ne treba dugo držati u rerni, dovoljno je 5-10 minuta. Testo nam je ispalo odlično i pizza je bila savršeno pečena za 7 minuta, iako je mogla biti do 5, inače se naš sir ne samo otopio, već je imao vremena i za prženje.

Pizzu tek iz rerne poprskajte maslinovim uljem, nekoliko kapi ukupno ako niste ljubitelj maslinovog ulja. I po tome posipajte listove bosiljka.

Prijatno!