Как да разредите нишесте. Десертна напитка - желе от нишесте. Медено желе

Зависи колко гъсто е желето. И също така - върху качеството на нишестето. Понякога нишестето е некачествено - не дава добра консистенция, колкото и да го добавите. Обикновено на опаковката пише колко супени лъжици нишесте трябва да се сложат в желето. На литър вода или мляко добавям 5-6 пълни (препълнени) супени лъжици нишесте, размито в малко вода. Полученото желе има много приятна консистенция и е вкусно!

За да стане желето течно, имате нужда от 4 чаени лъжички нишесте на литър вода или малко по-малко от чаена лъжичка на чаша вода.

За да направите желето средно плътно, сложете 5-6 чаени лъжички нишесте на литър вода или 1 чаена лъжичка на чаша вода.

Така че желето да излезе много гъсто, тогава на литър вода ще ви трябват 7 - 8 чаени лъжички нишесте или 1,5 чаени лъжички на чаша вода.



В днешно време е рядкост да се намери нишесте в продажба. Навсякъде се продава или сухо желе на брикети, или готово в пластмасови бутилки. За тези, които не обичат гъсто желе, имате нужда от 3 десертни лъжици нишесте на литър вода, тогава ще се окаже течно, за гъста консистенция - 5-6 лъжици.

Мисля, че гъстото желе (умерено гъсто), разбира се, е по-добро, иначе защо да пия желе? Тогава можете да пиете малко сок. Обикновено купувам готово желе в опаковки и просто го разреждам с вода и след това е както пише на опаковката. Определено трябва да опитам сама да направя желе, иначе май само аз не го готвя(((

Винаги слагам 10 чаени лъжички нишесте на литър вода, това е достатъчно, за да стане желето достатъчно плътно. Ако харесвате течно желе, тогава можете да добавите по-малко лъжици, експериментирайте и определено ще получите идеалното желе за вас!

Kissel е течно ястие с консистенция на течно желе. И така, колко нишесте да използвате, за да направите желе? Всичко зависи от вашия вкус. Ето един малък пример, който трябва да ви помогне да подготвите този продукт:

• DHICK JELLY: на литър течност 70 грама нишесте;
• СРЕДНО_ПЛЪТА КИСЕЛ: на литър течност 40 грама нишесте;
• ТЕЧЕН КИСЕЛ: на литър течност 30 грама нишесте.

• За получаване на средно плътно желе:

  За 3-литров съд с желе трябва да добавите 3-4 пълни (препълнени) супени лъжици нишесте. По-добре е да вземете висококачествено картофено нишесте. Нишестето трябва да се добави в края на готвенето, като предварително се разтвори отделно в малко количество студена вода. Трябва да го добавяте бавно, като разбърквате желето през цялото време.

  3-4 супени лъжици нишесте на литър вода са достатъчни, но някои хора обичат по-гъсто желе, тогава можете да добавите 5 супени лъжици. В съветско време готварските книги препоръчват добавяне на нишесте 10% от количеството течност. Но, пак повтарям, тук няма строги пропорции, нишестето се добавя според вкуса, някои хора обичат по-рядко желе, а други по-гъсто

  Kissel може да варира по дебелина, като разредите нишестето с вода, вече можете да видите на око какъв вид желе ще получите.

  Можете да вземете 15 грама на 1 литър вода. Ще се окаже много течно. Ако вземете 6 супени лъжици нишесте на литър вода, тогава една лъжица ще стои в такова желе.

  За приготвяне на гъсто желе са необходими около пет супени лъжици нишесте на 1 литър течност. Съответно, за средно и течно този деликатес се нуждаете от по-малко нишесте. Обикновено домакините експериментират и след това избират своя идеален вариант, който харесва семейството.

  

  Двуслойното желе има оригинален вкус. Например слоеве млечно желе и горски плодове. Вземете половин литър мляко и компот или сок от горски плодове. С всяко правим желе с 2,5 супени лъжици нишесте, след което слагаме част от едната в чаша, а част от другата отгоре. Желето трябва да е гъсто, яжте с лъжици.

  Рецептата можете да видите по-подробно тук.

0

Консистенцията на обогатена напитка от плодове и ягодоплодни е отлична за диетично хранене при гастрит. Kissel нормализира чревната подвижност при нарушения и има укрепващ ефект върху организма като цяло.

Употребата му е много полезна за хора, които следят теглото си, когато се пие на празен стомах, напитката минимизира последствията от преяждане и премахва чувството на тежест.

Редовната консумация на желе сутрин има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека през целия ден. Плътната консистенция подобрява протичането на метаболитните процеси в организма и активира нормалното функциониране на бъбречната система.

Полезните свойства на едно ястие пряко зависят от съставките, включени в неговото приготвяне.

Как да готвя желе правилно

Когато започнете да готвите продукт, трябва да знаете точно спецификата на подготовката и пропорциите на съставките, които съставят ястието. Когато избирате сгъстител, решете предварително консистенцията и основната цел на готовото ястие.

Оризовото нишесте се използва главно като сгъстител за сосове, готовата напитка с добавянето му придобива непредставим, мътен вид. Освен това вискозитетът на ориза надделява над вкуса на основната съставка.

Царевичното нишесте също не осигурява желаната прозрачност, но осигурява деликатна консистенция на ястието. Идеален за мляко и желе от овесени ядки.

Пшеничното нишесте се използва промишлено за производството на колбаси и хлебни изделия. Закупуването на съставката в малки дози за домашна употреба е практически недостъпно.

Картофеното нишесте има необходимите качества за домашна употреба. Неговата текстура ви позволява да променяте консистенцията на готовото ястие, осигурявайки прозрачен вид на продукта, като същевременно запазвате естествения вкус на основната съставка.

В горещ ден течното желе утолява жаждата добре. Колко течност е необходима за приготвянето му? Течната отвара се приготвя в размер на две супени лъжици нишесте на литър течност. Като отделен десерт можете да сервирате по-гъста напитка, за чието приготвяне са необходими 4 - 4,5 супени лъжици сгъстител за същото количество течност.

Преди да добавите към горещ бульон, се препоръчва нишестето да се разреди в 100 ml студен сок, за да се предотврати образуването на бучки в готовата напитка. Лесно се постига желаната консистенция, като се изсипва нишестената смес на тънка струя, като котлонът се изключва веднага след пълното й разтваряне.

Не се препоръчва да готвите напитката повече от минута, тъй като нишестето има тенденция да се втечнява при продължително излагане на топлина. Когато добавяте към ястие, разбърквайте непрекъснато, тъй като тежките частици нишесте са склонни да се утаят на дъното на съда.

Преди да добавите нишестения концентрат, варете бульона на огън в зависимост от термичната стабилност на използваните съставки. В мултикукър варете желето на пара за около 10 минути, след което оставете, без да отваряте съда, за още 30 минути.

Препоръчва се да се използват емайлирани съдове за готвене на ястието, приготвянето на желе в алуминиев съд е нежелателно, тъй като взаимодействието на органичната киселина на горски плодове и плодове със стените на съда може да придаде на ястието метален вкус.

По-добре е готовият продукт да се съхранява не повече от два дни при минусови температури. Стайната температура помага за разреждане на консистенцията на бульона, така че ястието трябва да се охлади бързо. Поръсената отгоре пудра захар предотвратява образуването на филм по повърхността.

Рецепти за приготвяне на гъста напитка

От глутницата

Ще имаш нужда:

• Брикет от желе 250 гр.;
• Вряща вода - 200 g;
• Течаща вода - 1000гр.

1. Смелете брикета на прах. Разрежда се с една чаша преварена течност в емайлирана купа без бучки.
2. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
3. Изсипете готовата концентрирана смес в съда при непрекъснато бъркане и оставете да заври.

От прах

Необходимо:

• 1 опаковка желе на прах;
• Захар - 1 ч.л.;
• Вряща вода - 200 мл.

1. Готовото количество течност оставете да заври.
2. Изсипете съдържанието на плика в чаша, добавете гранулирана захар и разбъркайте.
3. Изсипете вряща вода върху съставката, като разбърквате старателно.

От горски плодове и нишесте

• Пресни плодове - 300 г;
• Пречистена вода - 1000 ml;
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л;
• Картофено нишесте - 2,5 ч.л.

1. Сортирайте плодовете, отстранете семената, изцедете през гевгир. Отделете сока от ягодовата маса. Разредете сгъстителя със студена вода в отделна чаша.
2. Изцедената смес залейте с вода, оставете да заври, варете около минута, прецедете в отделен съд.
3. Добавете захарта и разреденото нишесте към бульона. След като заври, налейте останалия сок от горски плодове и разбъркайте.

Можете да научите повече за това как да готвите желе от горски плодове във видеото.

От замразени горски плодове

• Замразени горски плодове - 500 г;
• Пречистена вода - 1000 ml;
• Захар - 3,5 супени лъжици. л;
• Картофено нишесте - 3 ч.л.

1. Размразете плодовете на стайна температура в гевгир. Съберете капещия сок.
2. Отстранете семената и смелете ягодоплодната маса през сито.
3. Добавете вода към сместа и я оставете да заври.
4. Разредете нишестето със студена вода, разбъркайте добре, за да избегнете бучки
5. Прецедете бульона от горски плодове, добавете на тънка струйка разреденото нишесте и сока от горски плодове и отново кипнете.
6. След като минат две минути от момента на завиране, оставете готовото ястие настрана да изстине.

От нишесте и сладко

• Конфитюр - 1200 мл;
• Пречистена вода - 1000 ml;
• Картофено нишесте - 2,5 ч.л.;
• Лимонена киселина - щипка;
• Захар - 3 с.л. л.

1. Смесете сладкото и водата в тенджера и кипнете.
2. Прецедете охладената напитка през сито, добавете сухи съставки.
3. Изсипете нишестен концентрат, разреден в студена течност, в бульона и оставете да заври при непрекъснато бъркане.

Желе от овесени ядки

1-ви вариант

• Овесени ядки - 1 супена лъжица;
• Топла преварена вода - 1 литър.

1. Залейте с вода овесените ядки.
2. Оставете на топло място за един ден, за да ферментира.
3. Прецедете бульона, като разбъркате старателно и го оставете да заври.
4. Сервирайте с мляко или слънчогледово олио.

За диетично хранене овесените ядки могат да бъдат заменени със зърнени храни. Технологията на готвене остава непроменена.

2-ри вариант

• Зърнени култури "Херкулес" - 60 г;
• Пречистена вода - 250 ml;
• Мляко - 200 мл;
• Масло, захар на вкус.

1. Овесените ядки се заливат с топла вода и се оставят да набъбнат.
2. Прецедете сместа, изстискайте я с ръце, а отцедената течност оставете в отделен съд.
3. Добавете гранулирана захар към течността от овесена каша, като разбърквате непрекъснато, гответе на слаб огън до гъстота.
4. Преди сервиране добавете бучка масло.

Порцията се слага в хладилника да стегне, след което се нарязва на парчета. Сервирайте с мляко, като залеете десерта със сладко от горски плодове.

1. Сложете млякото да заври в алуминиев съд. Оставете да изстине. Пригответе отделна частична чаша мляко от тигана предварително.
2. Разбъркайте гранулираната захар в млякото, разредете определеното количество нишесте в чаша мляко.
3. Поставете млякото на огъня, добавете мляко с нишесте, разбъркайте с лъжица, докато заври, гответе 5 - 10 минути. При сваляне от огъня добавете щипка ванилия.

От сушени плодове (витаминизирана напитка за деца)

• Сушени резени ябълки, круши - по 50 г;
• Стафиди, сини сливи, сушени кайсии - по 30 г;
• Вода - 500 мл;
• Мед - 1 с.л. л.;
• Картофено нишесте - 8 g.

1. Изплакнете обилно съставките, изсипете вряща вода за 10 минути, изплакнете, напълнете отново с вряща течност и сварете бульона.
2. Разредете нишесте и мед в 30 г студена преварена вода.
3. Добавете нишестената смес към плодовия бульон и гответе за около една минута.
4. Охладете, сервирайте топло.

Направено от шоколад

1. Изсипете млякото в емайлиран съд и го оставете да заври.
2. Отделно изсипете няколко супени лъжици мляко в купа, разредете какаото и захарта до хомогенна смес.
3. Разтворете нишесте в течност.
4. Добавете шоколадовата смес към млякото на тънка струя и оставете да заври.
5. На слаб огън изсипете нишестената смес в напитката, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица.
6. Оставете настрана напитката, когато на повърхността се появят мехурчета.

Как да готвя течно желе за деца

Течното желе е много полезно за нормализиране на храносмилането на тялото на детето след една година от живота. По-гъстата напитка не е подходяща за деца, тъй като поради консистенцията си отварата трудно се понася от слаб стомах.

За да приготвите напитка, по-добре е детето ви да вземе натурални сокове и хипоалергенни плодове. За такава отвара е необходимо умерено количество нишесте, до 2 супени лъжици на 1 литър течност. Препоръчително е да смесите захар в сместа от нишесте, след което да я добавите към кипяща течност от горски плодове или плодове. Изсипете по-голямата част от плодовия сок непосредствено преди добавяне на сгъстителя - това действие ще увеличи максимално запазването на витамините по време на термичната обработка.

Лекият желиран десерт е много прост и икономичен както по отношение на времето за приготвяне, така и по отношение на количеството на съставките. Отлична алтернатива на закупените от магазина напитки е домашното желе, което има приятен вкус и полезни свойства.Основната характеристика на домашното желе е неговата естественост.

Има различни разновидности нишесте: картофи, царевица, пшеница, конвертирани. Използва се в различни индустрии и може да се използва и у дома. Нишестето се използва при пране, за да не се мачка прането или, напротив, за да се фиксира резултатът от катастрофа (натъртвания). С негова помощ се приготвят торти, сосове, халва и дори лунна светлина.

Ще имаш нужда

• Охладена преварена вода и нишесте.

Инструкции

1. Има много рецепти, в които може да се използва нишесте. Нишестето е бял прах и в зависимост от рецептата може да се добави като съставка в суха или разредена форма. В сух вид, например, може да се добави към тестото, предварително смесено с брашно.

2. Въпреки това, в ястия като желе, нишестето се добавя в разредена форма. Факт е, че нишестето има адхезивни свойства (следователно се използва в производството на лепило), ако е снабдено с подходящи данни. Ако изсипете сухо нишесте в желе, ще се образуват бучки - то ще се слепи в горещото желе. Това може да доведе до факта, че самото желе ще се окаже много течно, като плодова напитка, но с бучки.

3. За да избегнете разочарование, правилно разредете нишестето предварително. Нишестето трябва да се разрежда във варена, студена или топла, но не гореща вода. Използвайте съотношение приблизително 1:2. Количеството вода трябва да бъде приблизително 2 пъти по-голямо. Количеството вода може да се увеличи, но не забравяйте, че това ще се отрази на общото количество вода в приготвеното ястие. Изсипете вода върху нишестето и разбъркайте, докато се диспергира във водата. Нишестето няма да се разтвори във вода, но се диспергира и смесва.

4. Когато дойде време да добавите нишесте към горещата субстанция, разбъркайте отново нишестето във водата, тъй като ще се утаи и прецедете през цедка. Можете да разредите нишестето преди да го добавите към желето, ако сте сигурни, че ще го направите бързо. Сега внимателно изсипете получената смес във вряща вода на малка струя, като я разбърквате непрекъснато. Нишестето ще се разпръсне равномерно.

Едно от ястията от традиционната руска кухня от времето на Киевска Рус е обикновеното желе. За първи път това ястие се споменава в хрониките от края на 10 - началото на 11 век. Тази желатинова маса, в зависимост от нейната плътност, може да бъде както пълноценно ястие, така и десертна напитка. Преди това желето се приготвяше на базата на овесена каша или пшеничен бульон и представляваше вискозна сиво-жълта маса, която се овкусяваше със сол и се яде като лека закуска с хляб или каша. Ястието получи името си поради киселия си вкус, тъй като напитката се приготвяше от ферментирали зърна.

След вноса на картофи в страната и разпространението на картофеното нишесте, желето все повече се прави под формата на десерт с добавяне на различни плодове и плодове. Само преди няколко години тази напитка можеше да се опита във всяка трапезария или на парти, но всяка година се измества от различни готови сокове, кисели млека и сладки газирани напитки. Въпреки това, желето е склад от полезни микроелементи и витамини,Ето защо не трябва да отказвате такъв десерт.

Ползите и вредите от напитката

Тъй като желето може да се готви от различни нишестета с добавяне на голям брой съставки, невъзможно е да се посочи една хранителна стойност и съдържание на калории. Съдържанието на BJU в продукта може да варира в определени граници. Така желето може да съдържа от 0 до 1 g протеин (протеин се съдържа само ако съставът включва мляко), от 0 до 0,5 g мазнини (също в случай на млечна основа) и от 10 до 40 g въглехидрати.

Калоричното съдържание на десертна напитка варира от 56 до 152 kcal на 100 g продукт. По-дебелите и сладки десерти съдържат повече калории, докато течните напитки, подобни на компоти, съдържат по-малко калории.

Домашното желе съдържа много вещества, полезни за човешкото тяло:

• витамини от група В (тиамин, пантотенова киселина);
• калий, необходим за поддържане на баланса на алкали и киселини, както и за възстановяване на мускулната система;
• витамин РР (никотинова киселина);
• много аминокиселини като лецитин, холин, рибофлавин и др.

Такъв богат състав ви позволява да превърнете доста проста рецепта в истинско традиционно лекарство. Основното нещо е да ядете храни с високо съдържание на въглехидрати в разумни количества.

Ползите от такава напитка са очевидни.

• Специфичната консистенция на желето му позволява да покрие стените на хранопровода и стомаха, което помага при силна болка. Напитката е полезна при гастрит, пептична язва и действа като превантивна мярка за стомашно-чревни заболявания. Основното нещо е да не използвате готови прахове, закупени от магазина, а да приготвите ястие от естествени съставки.
• Редовната консумация на течно или гъсто желе стабилизира микрофлората и ви позволява да забравите за дисбиоза, диария и подуване на червата. Напитката ще помогне за облекчаване на тежестта в стомаха и ще предпази от преяждане, което означава, че ще помогне на тези, които се придържат към определена диета. В допълнение, желето от овесени ядки, съчетано с правилното хранене и физическата активност, ще ви помогне да загубите наднорменото тегло и да намалите количеството подкожна мазнина.
• Желето от горски плодове и плодове премахва излишната течност от тялото и помага за облекчаване на подуване. Стабилизира работата на бъбреците и пикочно-половата система.
• Високото съдържание на витамини и здравословни аминокиселини превръща желираната закуска в истински заряд на енергия. Напитката ще увеличи физическата активност, ще подобри настроението и ще помогне при сезонен недостиг на витамини.

• Препоръчително е хората с диабет да не ядат такива храни с високо съдържание на въглехидрати, които повишават нивата на глюкозата. Има само един изход от тази ситуация - да ядете не сладко, а солено желе от овесени ядки.
• Пълните хора трябва да внимават. Гликемичният индекс на сладката напитка е твърде висок, за да се нарече диетична, така че ако има прекомерно количество телесни мазнини, желето само ще навреди, а не ще помогне.
• Хората с алергии трябва да помнят, че най-често алергичната реакция се причинява от багрила и консерванти, които са част от готови прахообразни смеси. Когато приготвяте ястие със собствените си ръце, можете просто да изключите от него онези храни, към които човек има индивидуална непоносимост. За разлика от това можем да отбележим възможността за използване на желе от овесени ядки за тези, които не понасят лактозата в животинското мляко, тъй като растителният протеин не предизвиква такава остра реакция при тях.

Като цяло, яденето на всяко сладко ястие с високо съдържание на въглехидрати, включително желе, е полезно само в определени количества. Също така не трябва да въвеждате напитката в ежедневната диета на много малки деца (под 1 година) и бременни жени.

Как да разредите продукта?

Всеки вид желе, било то напитка от царевично, овесено или картофено нишесте, има свои собствени рецепти. Основните принципи на приготвяне и готвене на ястието обаче остават същите. Основните съставки са вода и нишесте, като пълнежът може да варира значително.

Първо трябва да изсипете необходимото според рецептата количество нишесте на прах в чаша хладка вода и да разбъркате добре. Не трябва да разреждате нишестето във вода предварително, в противен случай то ще се утаи на дъното, така че крайният резултат няма да оправдае очакванията. За да няма бучки в получената смес, тя се прецежда през фино сито. Готовата смес добавете в тенджера с необходимото количество вода по рецепта и разбъркайте до гладкост. Изсипете сместа на тънка струйка, като разбърквате.

Пропорциите на прах и вода зависят от това колко плътен трябва да бъде крайният продукт: за напитка трябва да добавите повече вода, а за желеподобен десерт - по-малко.

• Гъстото желе изисква най-малко 80 g нишесте на 1 литър вода. Ако нямате кухненска везна, можете да измерите праха с лъжици. 80 g нишесте е около 3 супени лъжици с малка пързалка.
• Средно плътно желе се прави от 45 грама нишесте - 2 супени лъжици сух прах.
• Течното желе, подобно на компота, се приготвя само от 30 г сух продукт, разреден в 1 литър вода.

Не е необходимо да кипвате желираната смес, просто изчакайте, докато нишестето се разтвори напълно, след което можете да свалите съда от котлона. Оптималното време за готвене се счита за от 20 до 30 минути, не повече. Готвенето на нишесте за дълго време при високи температури ще го превърне в глюкоза и ще намали вискозитета на крайния продукт. За да предотвратите изгарянето или налепването на желето, най-добре е да използвате емайлирана тенджера или тенджера с дебело дъно. По-добре е да го разбърквате не с метална лъжица, а с дървена шпатула, в противен случай десертът ще има устойчив метален послевкус.

Готовата напитка се охлажда до температура 40-43 градуса и се бутилира на порции. Ако дебел десерт се съхранява в самия тиган в хладилника за няколко дни, върху него ще се появи тънък филм, неприятен на вкус.

За да не се случи това, можете да поставите един блат или мармалад върху повърхността на желето.

От какво можете да готвите?

Всяка съставка, включена в желето, прави определени промени в него. Така че, в зависимост от нишестето, дебелината и външният вид на готовата напитка се променят значително.

• Ориз.Желето ще бъде мътна със сиво-бял оттенък. Този десерт не изглежда много привлекателен, така че почти никога не се приготвя с оризово нишесте.
• царевица.Има същия проблем като ориза - ниска прозрачност. Добре е да се готви млечно желе с царевично нишесте, което има течна консистенция и бял цвят.
• Пшенична или овесена каша.Нишестето от зърнени култури прави ястието много гъсто и плътно, превръщайки го почти в каша. Това ястие е много полезно за лечение на стомашно-чревни заболявания и поддържане на диета, но естетиката на този продукт трябва да бъде допълнително декорирана.
• картофи.Това нишесте се използва при приготвянето на повечето желета. Това ще ви позволи да приготвите както бистър компот от горски плодове, така и гъсто сладко желе. Почти всички готови желирани прахове съдържат картофено нишесте.

Гъста нишестена напитка може да се приготви или без добавки, или с различни плодове, плодове и зърнени храни. Всички те променят свойствата на готовото ястие и добавят свои собствени полезни вещества. Например желето от червена боровинка е показано при заболявания на жлъчния мехур и хипертония. Червените боровинки са полезни и при заболявания на пикочните пътища. Желето от червени боровинки има противовъзпалителен и холеретичен ефект. Богатото съдържание на витамини в червените боровинки ще ви помогне да се справите с неврозите и недостига на витамини, нежно ще успокои стреса и депресията.

Черешовият десерт може да се консумира дори от диабетици, тъй като вишните не съдържат големи количества глюкоза. Напитката прочиства организма от токсини и действа тонизиращо.

Kissel, направен от всякакви плодове и плодове, ще помогне при лечението и профилактиката на настинки и вирусни заболявания. Можете да го приготвите с боровинки, касис, ягоди, малини, ябълки, праскови и много други сладки и кисели плодове. В допълнение към сладкото десертно желе, можете да приготвите здравословна закуска от пшеница или лен. Това ястие има плътна консистенция, която обгръща хранопровода и стомаха и мек вкус. Напитката нормализира работата на стомашно-чревния тракт, помага при чести запек и диария. Въпреки това, ако имате холецистит, не се препоръчва да използвате такова желе.

Отделно си струва да се подчертае желето от овесени ядки, приготвено не с обикновена вода, а с прясно мляко. Животинският протеин, който е част от всички млечни продукти, е необходим за нормалния растеж и развитие на деца и юноши, а също така е показан за бременни жени. Разрешено е да се използва мляко на прах, смесено с нишесте. Тази смес е ефективна при тежки алергии и хранителни отравяния, намалява мускулната болка след тренировка и помага за възстановяване на хормоналните нива.

Методи за готвене

Приготвянето на вкусно и здравословно желе у дома не е трудно. Основното нещо е да изберете висококачествено нишесте и да закупите предварително или да съберете подходящи плодове от собствения си парцел. Картофено или царевично нишесте може да се намери в почти всеки магазин за хранителни стоки, а захар, мляко, вода и овесени ядки има в почти всеки дом.

Желе от нишесте с мляко

Тази рецепта за желе се счита за класическа, тъй като е най-здравословната и лесна за приготвяне. За млечната напитка ще ви трябва:

• 1 литър мляко с масленост 2,5%;
• 3 с.л. лъжици картофено нишесте (или 6 супени лъжици царевично нишесте);
• 1⁄4 чаена лъжичка ванилия;
• 3 с.л. лъжици гранулирана захар.

Изсипете нишесте в чаша със 100 ml хладно мляко и разбъркайте добре получения разтвор. За да сте сигурни, че няма да остане нито една бучка, можете да разбъркате праха с бъркалка, като леко разбиете млякото. Изсипете останалото мляко в тенджера с дебело дъно, добавете захарта и ванилията и поставете на слаб огън. Веднага след като течността на печката се загрее до температура 40-45 градуса, изсипете в нея на тънка струя смес от мляко и нишесте.

Разбъркайте добре получената маса до гладкост, като също разбърквате, докато заври. След това желето се готви буквално 1-2 минути и се отстранява от огъня. За да сте сигурни, че напитката има желаната консистенция, първо трябва да проверите млякото за свежест.

Можете да опитате да затоплите млякото в отделна малка купа, ако се е подсирило, трябва да вземете друга опаковка.

Десертно шоколадово желе

За да комбинирате ползите от желето с вкуса на любимия си шоколад, най-добре е да използвате натурален черен шоколад, а не млечен блок. Процентът на какао в такъв продукт трябва да бъде най-малко 75. Трябва да вземете монолитен бар, тъй като порестата сладост ще даде неприятен послевкус. За да приготвите десерта ще ви трябва:

• 0,5 литра мляко с 2,5% масленост;
• 1⁄4 чаша пречистена вода;
• 1 с.л. лъжица картофено нишесте;
• 30 г черен шоколад;
• 2 с.л. лъжици гранулирана захар;
• 1⁄4 чаена лъжичка ванилия.

На първо място, трябва да разтопите шоколада. За да направите това, плочките, натрошени на малки парчета, се поставят в тенджера, напълват се с мляко и се поставят на слаб огън. Към сместа се добавят ванилията и кристалната захар, като всичко се разбърква с шпатула през 1-2 минути. Тенджерата остава на огъня, докато масата стане хомогенна, след което можете да увеличите котлона. Нишестето се разбърква в 0,5 чаши хладка вода, сместа се филтрира през фино сито, за да се отстранят бучките.

Полученият нишестен разтвор се излива в шоколадовата маса, която трябва да се разбърква непрекъснато, на тънка струя. Всичко се довежда до кипене, след това се готви 1-2 минути и след това тенджерата се сваля от котлона.

Най-добре е веднага да разсипете този десерт в порционни купички или чаши, тъй като ще бъде много по-трудно да го прехвърлите след като се охлади.

Бери желе

През лятото е особено добре да приготвите витаминно желе от сезонни плодове, растящи на мястото. Това могат да бъдат ягоди, череши, касис и дори орлови нокти. Най-добре е да приготвите такава напитка с по-малко съдържание на нишесте, така че да прилича на гъст сок или компот. Сервира се в голяма кана, охладена в хладилник. За да го подготвите, ще ви трябват много малко съставки:

• 1 литър пречистена вода;
• 450 г всякакви пресни плодове;
• 60 g картофено нишесте (или 120 g царевично нишесте);
• 350 г гранулирана захар.

Плодовете се измиват с течаща вода, отделят се всички резници и дръжки. Всички плодове трябва да бъдат неразвалени, без набръчкани страни и особено гниене. В емайлиран тиган гранулираната захар се смесва с вода и се поставя на огън. Сиропът трябва да се разбърква често, за да не загори захарта на дъното на съда. Веднага след като и последното зрънце захар се разтвори във водата, можете да добавите нишесте и плодове, смлени в блендер или претрити през фино сито.

Желето се готви за около 25-30 минути, след което тиганът се отстранява от котлона и напитката се охлажда на масата до стайна температура. В бъдеще трябва да го поставите в хладилника, където желето се съхранява не повече от 2-3 дни.

Желе от сладко

Ако нямате под ръка плодове или горски плодове, но искате да приготвите любимия си деликатес точно в този момент, можете да използвате консервирани конфитюри и конфитюри. За това ще ви трябва:

• 950 ml вода;
• 150 г всяко сладко или гъсто сладко;
• 60 g картофено нишесте;
• захар, ванилия и други подправки на вкус.

Сладкото се разтваря с вода в голяма емайлирана тенджера и се поставя на слаб огън. Трябва да варите сместа около 10 минути, като непрекъснато разбърквате отдолу нагоре. Горещата смес се прецежда внимателно през цедка и получената течност се изсипва в чиста тава. Останалите в ситото плодове могат да се използват за приготвяне на различни пайове и бутер теста. В сиропа се налива нишестен разтвор (1 чаша хладка вода, 60 г нишесте) и се добавят подправките.

Сместа се поставя на огън и се оставя, докато първите въздушни мехурчета се появят от дъното. Веднага щом се появи един от тях, топлината се намалява до минимум и желето се готви още 10-15 минути при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за вкусно желе, което обикновено се приготвя със семейството. Някои хора използват изключително царевично нишесте, други предпочитат смес от горски плодове и плодове. Най-добре е сами да опитате всяка рецепта, това е единственият начин да разберете дали е подходяща в този конкретен случай. Има обаче някои трикове, които са полезни за всеки, независимо от рецептата.

• За да разредите нишесте във вода, за да получите хомогенен разтвор, най-често една четвърт или дори половин чаша не е достатъчна. Ако разтворът на нишестето трябва да се излее в желето на тънка струя, тогава е по-добре да разбъркате праха в цяла чаша хладка вода. В топла вода нишестето моментално ще се събере на бучки, които ще бъдат много трудни за „разбиване“.
• Желе от горски плодове и плодове, приготвено с картофено и царевично нишесте, не трябва да се вари повече от 3-4 минути, но е по-добре да се ограничи само до 1-2 минути. Но е по-добре да варите млечно и зърнено желе за около 4-5 минути, така че масата да стане по-плътна и по-хомогенна.

• Можете да добавите всякакви подправки, мед и дори плодово вино към готовото домашно желе за вкус. През зимата плодовите напитки могат да се приготвят от сушени плодове или замразени плодове, това няма да влоши вкуса им, въпреки че те ще бъдат по-ниски по ползи от летните напитки.
• За да предотвратите залепването на гъсто желе по стените на съда, в който ще се съхранява, просто го навлажнете с вода. Поръсване с обикновена пудра захар ще ви помогне да създадете гъста коричка отгоре.
• Не трябва да готвите желе в алуминиев тиган - то ще загуби своята наситеност и яркост, а също така е доста вредно за здравето.

Професионалните готвачи не препоръчват да съхранявате готовото желе в хладилника повече от три дни. Въпреки това, такава вкусна и здравословна напитка най-вероятно няма да издържи целия този период в хладилника. В края на краищата, както възрастните, така и децата ще го харесат заради яркия си вкус и приятна консистенция.

За да научите как правилно да готвите желе от нишесте, вижте следното видео.

Има различни видове нишесте: картофено, царевично, пшенично, модифицирано. Използва се в различни индустрии и ще бъде полезен и у дома. Нишестето се използва при пране, за да се предотврати набръчкването на прането или обратното, за да се коригира ефектът на трясък. Използва се за приготвяне на торти, сосове, халва и дори лунна светлина.

Инструкции за правилно разреждане на нишесте

Има много рецепти, където можете да използвате нишесте. Нишестето е бял прах и в зависимост от рецептата може да се добави като съставка в суха или разредена форма. В суха форма, например, може да се добави към тесто, първо смесено с брашно.

Въпреки това, в ястия като желе, нишестето се добавя в разредена форма. Факт е, че нишестето има адхезивни свойства (поради което се използва в производството на лепило), ако се осигури подходящи условия. Ако изсипете сухо нишесте в желе, ще се образуват бучки - то ще се слепи в горещото желе. Това може да доведе до факта, че самото желе ще се окаже много течно, като плодова напитка, но с бучки.

За да избегнете разочарование, първо правилно разредете нишестето. Нишестето трябва да се разрежда във варена, студена или топла, но не гореща вода. Използвайте съотношение приблизително 1:2. Трябва да има около 2 пъти повече вода. Количеството вода може да се увеличи, но не забравяйте, че това ще се отрази на общото количество вода в приготвеното ястие. Изсипете вода върху нишестето и разбъркайте, докато се диспергира във водата. Нишестето няма да се разтвори във вода, но се диспергира и смесва.

Когато дойде време да добавите нишесте към горещата субстанция, разбъркайте отново нишестето във водата, защото ще се утаи и прецедете през цедка. Можете да разредите нишестето преди да го добавите към желето, ако сте сигурни, че ще го направите бързо. Сега внимателно изсипете получената смес във вряща вода на малка струя, като я разбърквате непрекъснато. Нишестето ще се разпръсне равномерно.